개별인정형기능성식품으로서미용식품 2012 가을 약학부노민수 건강미용식품 주요미용식품타겟 젊은피부 젊은체형 1
KFDA 자료 국가기관은국민들에게 사이비제품 들이많은분야 ( 건강식품, 의약품, 화장품등 ) 에대해객관적인지식을전달함으로써국민의이익을높이고자함 Q1. 피부는어떻게생겼나요? 피부는우리몸을덮고있는조직이며눈으로볼수있는가장바깥층인표피층과그아래에차례대로진피, 피하조직의 3 개층으로이루어져있습니다 2
피부의다양성 얼굴과힙 모낭많은곳 모낭적은곳 배와등 두피 ( 頭皮 ) 멀미약붙이는부분 손바닥 입술 손톱 기타등등 NATURE Vol 445 22 February 2007 3
피부 피부의크기 총면적 : 약 1.5 ~ 2.0 m2 부피 ( 표피 + 진피 ): 약 2.4 ~ 3.6l 무게 : 4 kg이상 ( 성인기준 ) 층상구조 표피 (epidermis) 진피 (dermis) 피하조직 (subcutis) 피부부속기 모낭 / 모발, 피지선, 땀샘, 손발톱, 등 표피 4
표피 ( 겉피부 ) 표피의두께 얼굴 0.03-0.1 mm, 손발바닥 ; 0.16-0.8 mm 표피의층구조 각질층, 과립층, 유극층, 기저층 투명층 기저층의각질형성세포 (keratinocyte) 들이새롭게분열 (proliferation) 하면서각질층의각질세포 (corneocyte) 로분화 (differentiation) 하면서올라가는과정 겉피부도층구조로설명할수있습니다 기저층 (Stratum Basale) 진피와접해있는부위로각질줄기세포 (keratinocyte stem cell) 가있는층으로줄기세포는평생피부를구성하는세포를만들어줍니다 멜라닌세포 (melanocyte) 는표피에적황색또는흑갈색의멜라닌 (melanin) 을생성하여각질형성세포 (keratinocyte) 공급 유극층 (Stratum Spinosum, Malphighi layer, Prickle layer) 기저층위층으로여러개의데스모좀 (desmosome, 교소체 ) 을통하여이웃하는세포와세포들이연결되는층 면역기능을담당하는랑거한스세포 (Langerhans cell) 이있음 과립층 (Stratum Granulosum) 케라틴세섬유 (keratin filament) 가네트워크형성 케라토히알린과립 (keratohyalin granule) 과라멜라과립 (lamellar granule) 등이보이는층 각질층 (Stratum Corneum) 피부장벽이완성되는층, 정상적인각질층이기능을발휘하면, 거의대부분의외부이물질은각질층을통과할수없음 5
각질층 Stratum Corneum 피부의최외층으로피부를보호하는일차적인장벽 다각형의편편하고건조한각질세포로구성 각질세포는기질 (filaggrin, loricrin, involucrin 등 ) 과, 케라틴세섬유 (keratin filament) 로채워져있음 천연보습인자 (NMF 약 38%) 가있음 각질층은죽어가는세포들 ( 세포핵이없음 ) 이서로데스모좀구조를통해단단히연결됨 각질세포들은하루에약 0.5~1.0g 씩떨어져나감 기저층에서새로분열된세포들이기저층에서각질층까지올라가는데평균 2~4 주정도가걸리며, 이후에각질층에서떨어져나감 이그림은학생들의이해를돕기위한강의자료로복사한것입니다 각질층과립층유극층 Langerhans cell melanocyte 기저세포층 각질형성세포 (keratinocyte) 6
진피및피하조직 ( 속피부 ) 진피 Dermis 피부의탄력유지층임 진피는표피돌기, 유두층, 망상층으로구분이가능 피부부속기, 혈관, 임파관, 근육, 신경섬유등이있음 진피의구성세포 섬유아세포 (fibroblast), 비만세포 (mast cell), 혈관내피세포 (capillary endothelium), 신경세포, 근육세포등 진피의구성섬유및기질 콜라겐섬유 ( 교원질, collagen), 탄력섬유 (elastin), 망상섬유 (reticular fiber) 등 세포외기질 (GAGs, glycosaminoglycans): 콘드로이친, 히아루론산등 7
진피의기능 진피하부의구조를물리적인자극으로부터보호 표피에영양분을공급, 배발생이나형태학적발생, 상처를치유할경우에표피와상호작용 피부를강인하고탄력적이며유연하게함 혈관계나신경, 림프관등의맥관계를고정하고각종피부부속기들의구조를지탱함 Etc. 진피표피경계부 Dermal-Epidermal Junction 기저막 (basal lamina) 으로구성된접합부 반투막성여과기 (porous semipermeable filter) 와유사한기능 : 표피와진피사이에서액상물질은통과시키고염증세포나종양세포들의왕래를제어하는필터역할 표피의형성을조절하며, 상처치유과정에도관여 기저막은전자밀도가높은부분 (lamina densa) 과그위에얇고투명하며무정형의공간부분 (lamina lucida) 로구성 진피유두 (dermal papillae ; 진피가표피속으로융기한부분 ) 와망융선 (rete ridges ; 표피가진피속으로손가락처럼뻗어들어간부분 ) 으로형성된굴곡이있는돌기모습 8
이그림은학생들의이해를돕기위한강의자료로복사한것입니다 대식세포 (Macrophage) Type I Collagen Fiber 섬유아세포 (Fibroblast) Elastic Fiber Retincular Fiber 섬유아세포 (Fibroblast) 섬유아세포 (Fibroblast) 모세혈관 비만세포 (Mast cell) 피하조직 Subcutaneous Tissue 콜라젠섬유와탄력섬유가성긴망상구조를이루는결합조직과그사이를채우는지방세포로구성, 지방층의두께는지방세포의수와크기에따라결정됨 지방세포의집단이지방변 ( 지방층, panniculus adiposus) 을만들어피하지방조직을이룸 진피와피하조직사이의경계는명확하지않음 체온유지에중요한역할 비만인사람의지방세포가분비하는물질들은우리몸의건강에나쁜영향을줌 --> 지방층을적당한두께로유지하는것이건강에매우중요 남성보다는여성, 성인보다는어린이에게서더욱발달 9
피부진피의중요한조직성분들 콜라겐섬유 Collagen fiber 지방을제외한피부전체건조중량의 77%, 진피섬유성분의 90% 를차지하고있는단백질 ( 진피의인장강도에중요 ) 섬유아세포 (fibroblast) 에서미숙한상태의콜라겐이만들어져세포밖으로분비 조효소로서 vitamin C 가필요 미숙상태의콜라겐은세포밖에서서로응집하고콜라겐섬유들끼리가교를형성 나이가들수록콜라겐의가교형성은증가 체내반감기는약 5 년 콜라겐의분해과정에는콜라겐분해효소 (MMPs) 가주로담당 10
탄력섬유 Elastic fiber 탄력섬유는진피에있는섬유성분가운데비교적적은부분을차지 고무와같이매우낮은탄성계수를갖고있어작은힘에도쉽게변형되고또한그힘이제거되었을때쉽게원형으로복원 탄력섬유의주요단백질인엘라스틴 (elastin) 에는라이신 (lysine) 이변형된데스모신 (desmosine) 과이소데스모신 (isodesmosine) 이라는아주독특한아미노산을가진단백질 Elastotic materials : 자외선에의해피부에쌓이는비정상적인탄력섬유 ( 피부광노화의지표 ) 피브로넥틱 fibronectin 섬유아세포나조직구또는혈관내피세포나각질형성세포에서생성, 분비 표피 - 진피접합부, 혈관벽, 세포막, 기저막등에존재 세포와세포사이의접합, 이동등에관여 상처치유과정에매우중요한역할을수행 RGD repeat 라미닌 laminin 표피 - 진피접합부, basal lamina Cell Adhesion 에관여하는섬유성단백질 Keratinocyte 의 integrins 과상호작용 11
피부세포밖의기질물질들 (ECM) 콘드로이친류 (Condroitin sulfate) 와히알루론산 (hyaluronic acid ) 등으로구성 물을많이함유할수있는친수성성분으로진피가다량의물을보유할수있도록함 비섬유성점탄성겔 (extrafibrillar viscoelastic gel) 을이룸 친수성탄수화물과단백질의복합체 (glycosaminoglycans, GAGs) 는진피가운데에서건조중량으로겨우 0.1~0.2% 를차지 혈청단백, 다른비섬유성단백질, 물, 전해질등과함께겔을이룸 박테리아의침입을저지하는장벽으로작용 GAGs 의수분보유기능은진피의내부환경을정상적으로유지시키며혈액에서공급된영양성분이나염등을다시표피세포로전달하는기능을수행 GAGs 는섬유아세포나비만세포에서대사되고분해됨 Q2. 피부는어떤일을하나요? 피하지방층의역할이모두밝혀진것은아니랍니다. 12
피부의기능 보호작용 진피의탄력섬유, 피하지방층 약산성 ph: 정균, 세균성장억제 각질층 : 수분소실방지, 수분침투방지 멜라닌색소 : 자외선차단, 유해산소처리 체온조절 피하지방층, 피부모세혈관 지각작용 압각, 촉각, 온도감각, 통각 기타 Vitamin D 3 생합성, 호흡작용 ( 폐호흡의 1% 정도 ) 기타피부부속기 모낭 / 모발 hair 주머니, 노화가진행되면새치가생기고, 탈모현상이나타남 피지선 피부지질이분비되는곳, 피지의역할은보습및항균, 노화가진행되면대체로피지분비가감소함. 건조증유발 땀샘 손톱, 발톱 13
피부노화 - 노화의이해 - 老化, Aging Source; CIA World Factbook 2009 14
老化, 왜늙나? 이론은많지만잘모름 왜늙나? 이론은많지만, 잘모름 노화이론과연관된원인에대한과학적인입증은대부분 3 년정도사는생쥐로실험, 원인이라기보다는연관성 (correlation) 을연구함 사람은대략 100 ~ 125 살정도가한계라고생각하고있음 최근선충 (C. elegans), 초파리, 생쥐의특정한유전자를변형 / 조작함으로써수명이연장되는지의여부를연구함. 많은연구에도불구하고아직이생명체의노화에대해서도제대로모르고있음 노화 : 일반적견해, Nature 454, 1065-1071 (28 August 2008) Phenotype H. sapiens M. musculus D. melanogaster C. elegans 심장기능저하 (Decreased cardiac function) Yes Yes Yes NA 세포사멸, 세포노화 (Apoptosis, senescence (somatic cells)) Yes Yes Yes? 암 (Cancer, hyperplasia) Yes Yes No No 불안정한유전체 (Genome instability) Yes Yes Yes Yes 고분자덩어리생성 (Macromolecular aggregates) Yes Yes Yes Yes 기억력및학습능력저하 (Reduced memory and learning) Yes Yes Yes NA Decline in GH, DHEA, testosterone, IGF) Yes Yes?? Increase in gonadotropins, insulin Yes Yes?? 갑성선기능저하 (Decreased thyroid function) Yes Yes NA NA 면역기능저하 (Decrease in innate immunity) Yes Yes Yes Yes 염증증가 (Increase in inflammation) Yes Yes No No 피부변화 (Skin/cuticle morphology changes) Yes Yes? Yes 미토콘드리아기능저하 (Decreased mitochondrial function) Yes Yes Yes Yes 근육감소 (Sarcopenia) Yes Yes Yes Yes 골다공증 (Osteoporosis) Yes Yes NA NA 수면장애 (Abnormal sleep/rest patterns) Yes Yes Yes? 시각능력저하 (Decrease in vision) Yes Yes? NA 신경전달이상 (Demyelination) Yes Yes? No Decreased fitness Yes Yes Yes Yes 동맥경화 (Arteriosclerosis) Yes No NA NA 지방조직분포변화 (Changes in fat) Yes Yes?? 15
老化이론, 생물학적이론 유전체관련이론 Wear-and-Tear Theory 오랜시간파괴적인손상이조금씩축적된다는이론 Somatic Mutation Theory 유전체복제시 error 에따른불안정한유전체가축적 Error Accumulation Theory 유전체복제및손상수선 (DNA repair) 시실수가축적 Misrepair-Accumulation Theory: 손상된 DNA 수리과정에서실수가축적 Telomere Theory 염색체끝부분의구조에따른노화이론 Free-Radical Theory 프리라디칼에의해노화가진행된다는이론, ROS 생리 / 대사연관된일반이론 Reproductive-Cell Cycle Theory 생식호르몬 (reproductive hormones) 에의해노화가진행된다는이론 Accumulative-Waste Theory 세포내에노폐물이축적되어대사 (metabolism) 과정을방해한다는이론 Autoimmune Theory 자가면역반응에의해노화가진행된다는이론 Ageing-Clock Theory 신경계나내분비계에이미노화의진행이프로그램되어있다는이론 Hormesis theory 칼로리제한과관련된이론 Free-Radical Theory 프리라디칼에의해노화가진행된다는이론, ROS Reliability theory of ageing and longevity A general theory about systems failure 기타 Viral Theory of Ageing 바이러스가노화를촉진 Successful Aging or Healthy Ageing" 성공적으로늙기위한세가지요소 Rowe JW, Kahn RL, 1997. "Successful ageing". Gerontologist 37 (4): 433 440 1. 질병및장애가없음 (Low probability of disease or disability) 2. 훌륭한인지능력및신체활동 (High cognitive and physical function capacity) 3. 활발한삶에참여 (Active engagement with life) 성공적으로늙기위한 6 가지고려요인 Gilmer DF, Aldwin CM, 2003. Health, illness, and optimal ageing: biological and psychosocial perspectives. Thousand Oaks: Sage Publications. 1. 의사소견상 75 세이후에신체활동에이상이없는것 (No physical disability over the age of 75 as rated by a physician) 2. 스스로건강하다고생각하는것 (Good subjective health assessment) 3. 활동한기간 (Length of undisabled life) 4. 건강한정신 (Good mental health) 5. 사회적활동 (Objective social support) 6. 결혼, 직업, 자식, 친구및사회활동, 취미, 지역사회봉사, 종교, 여가 / 스포츠의 8 가지영역에서의자기만족도 (Self-rated life satisfaction in eight domains) 성공적인피부노화란? 16
나이가들면피부는? 태양광이노화촉진한다상처치유능력이감소된다피부장벽기능이감소된다체온조절기능이떨어져추위를더타게된다면역기능이감소되어피부감염과피부암이증가된다비타민 D 합성이감소된다 17
노화에따른피부기능의감소 탄력이줄고, 주름이늘어남 상처치유능력이감소함 피부장벽기능이감소함 가려움증을심하게느낌 비타민 D 합성이감소함 피부색소분포변화, 피부색변화 피하지방의두께가얇아짐 면역기능이감소하여피부감염과피부암증가 기타, 등등 속설에의한젊은피부 건강하고젊은피부상태 피부가부드럽고윤기있고, 탄력이있고주름이없으며, 혈색이좋고 ( 붉은색이조금돌며 ), 화장을잘먹어서피부가촉촉히보이는상태. 피부톤이고르고모공이작고깨끗한상태. 잡티나여드름이없는피부결 출처 : 피부전문가홈페이지, 화장품회사홈페이지, 네이버지식인, 다음신지식, 등. 18
주름살은왜생기나? 콜라겐의부족 근육수축 탄력섬유의손상 탄수화물이주성분인 GAG 류의물질이감소 중력? 기타등등 주름살은왜생기나? 노화된피부는주름살과상관없이전체적으로콜라겐섬유와탄력섬유들이감소하고변형되어있음, 즉주름이들어간피부와인접해있는피부에서샘플을구해염색후현미경으로관찰하면 ( 조직학적으로 ) 큰차이가없음 즉노화에따라피부의형태를유지하는힘이약해지며, 그결과중력에의해쉽게접히거나처짐, 그리고, 피부가근육의움직임에의해쉽게접하게됨 남자와여자의주름살이생기는시기 20 대거의주름살이없다가점점눈주위와입주위에주름살이많아짐 이마와뺨에주름 ( 한국인여자와남자에서주름살이생기는부위, 생기는순서, 모양은동일함. 서울대병원피부과연구결과 ) 50 세이전에는남성이여성보다더주름살이더빨리나타나고심한편이며, 중년이후에는여성이남성보다 3.5 배이상심한주름살 19
피부노화의원인들 자연노화 : 자연적피부노화 (natural skin aging), 내인성피부노화 (intrinsic skin aging) : 세월이흘러감에따라피부가자연적으로노화되는현상, 햇빛에잘노출되지않는엉덩이나, 배, 그리고겨드랑이안쪽의피부 외부환경 : 광노화 (photo-aging), 화학물질등의환경오염에의한알러지, 염증 호르몬 : 갱년기피부노화 (climacteric skin aging) : 폐경에의한피부노화현상, 페경이후에는피부가급속히늙게되며, 주름이많아지고, 피부의탄력떨어짐 ( 여성호르몬인에스트로겐 (estrogen) 의부족때문 ) 생활습관 : 흡연, 담배를많이피는사람의피부는주름이많으며, 피부탄력이떨어지고, 수척하고창백한얼굴이특징 피부가늙는원인은무엇인가요? 20
자연피부노화 (natural skin aging) 늙는프로그램이유전적으로정해져있음 노화유전자 : 증거 - 동물의종류에따라최대수명이일정하게정해져서태어남 피부가노화되는것 : 노화유전자에의하여이미정해진프로그램에따라나타난다고생각함 아직까지사람에서노화현상을조절하고, 인간의수명을결정하는유전자는발견되지않음 시간유전자 또는 장수유전자 등이항노화화장품의컨셉으로사용되기도함 활성산소가피부노화와연관됨 활성산소와 DNA 손상 DNA 가손상을받으면노화가촉진된다는가설있음 DNA 는손상되면생체는바로수리함, 노화에따라이기능이변화됨 음식을적게먹으면장수? 피부가늙는원인은무엇인가요? 21
광노화 광노화란햇빛에항상노출되는얼굴, 목, 손등의피부에서관찰되는피부노화현상 광노화피부는자연적인피부노화에비해노화정도가심하고, 훨씬젊은시기에일찍나타남 광노화피부는주름살에굵고, 깊고, 수가많으며, 잔주름도많이발생, 불규칙한색소침착, 흑자, 기미등의색소질환, 피부가매우거칠고, 건조. 피부탄력성심하게감소, 피부가처짐, 검버섯과같은양성종양, 피부암빈도증가함 햇빛중자외선이주범으로자외선은콜라겐의합성을줄이고, 콜라겐분해효소인 MMP 의생성을촉진함. 해변에서태양에과도하게노출되면, 겉으로는멀쩡하게보이더라도, 실제로는콜라겐섬유가많이망가지고, 없어진상태, 새로운콜라겐섬유를만들어낼여력도없는상태가됨. 결과적으로주름살이늘고피부탄력이줄며, 피부가중력에의해처지게보이는늙은피부를갖게됨 한국인을대상으로조사한결과, 하루평균 1-2 시간이내로햇빛에노출되는생활패턴을가지고있는사람에비하여하루 5 시간이상햇빛에노출되는사람에서 4.8 배이상피부노화위험성이증가 ( 서울대병원피부과연구결과 ) 피부가늙는원인은무엇인가요? 22
갱년기피부노화 여성은폐경후피부노화가촉진됨 climacteric skin aging 자연노화에의해피부의콜라겐이매년 1% 정도감소함, 그러나, 폐경이후에는 1 년에평균 2.1 % 씩콜라겐감소, 폐경첫 5 년동안피부에존재하는콜라겐의 30% 없어진다고함. 여성호르몬결핍이피부를늙게함 폐경이되는여성의나이는거의일정 (48 세 -52 세사이의 90% 이상의여성이폐경을경험 ) 에스트로겐의분비가소실, 혈중에스트로겐의양이충격적으로감소 에스트로겐의부족 피부의콜라겐뿐만아니라, 뼈를형성하는콜라겐의합성이감소 골다공증발생, 근육이줄어듬, 몸무게증가, 주름살이갑자기늘어남, 피부의탄력감소, 피부건조, 거칠어짐 바르는에스트로겐성분이피부노화를호전시킴, 예 : 콩추출물 피부가늙는원인은무엇인가요? 23
피부의염증 염증이란? 외부의자극 ( 세균감염, 자외선등 ) 으로부터몸을보호하기위한피부등의조직반응 염증부위의피부는붉어지고 ( 홍반 ), 붓고, 진물 ( 부종 ), 화끈거리고, 가렵고, 통증에민감해짐 염증은혈관이주도하는반응이라고설명함 염증은외부의유해한자극에의하여생긴피부조직을빠르게원상복귀시키려는노력으로해석할수있지만, 지나치면피부노화가촉진되고피부병이나타남 자외선에의한염증 자외선에의해피부세포가손상되면, 주변의세포들이손상받은세포를없애고새로운세포로교체하려고함 세포이동을위해, 이과정중에정상콜라겐이나탄력섬유를분해하는 MMPs 가많이만들어져, 원하지않는피부손상이나타남 모든염증은피부에손상을줌 광노화는평생자외선에노출된얼굴이자외선에의한경미한염증반응의반복에따른피부조직퇴화가축적되었다고해석할수있음 피부가늙는원인은무엇인가요? 24
피부건조 나이를먹어가면서, 피부건조의악순환 (Vicious cycle) 이심화됨 피부장벽약화 ( 구조적, 기능적 ) 피지선분비감소 피부장벽 : 구조적기능적약화 피부노화 피부장벽구성물질감소 수분소실증가 피지분비감소 피부노화촉진 피부건조심화 Vicious cycle 악화가능성증가 가려움증심화 피부가늙는원인은무엇인가요? 한국사람의경우, 담배를하루한갑씩 30 년을피는경우, 비흡연자에비하여 2.8 배이상피부노화가촉진 태양광선에하루 5 시간이상노출되는경우에는 4.8 배증가되었지만, 담배와태양광선의영향을둘다받은경우무려 11 배이상피부노화가증가 25
피부가늙는원인은무엇인가요? 노화에따른피부색변화 노화가되면노출부위피부색은더검게, 속살은더하얗게변함 나이가들면흔히생기는색소성피부반점 자외선과피부 주근깨 기미 흑자 불규칙한색소침착 검버섯 26
피부노화요약 시간 호르몬 자외선 환경 생활습관 피부구성물질감소, 콜라겐, GAG 피부재생력, 피부세포수감소피부장벽약화피부색소이상피하지방감소피부혈관분포변화피부면역기능감소대사능력저하 주름미백탈모 / 백모가려움증피부트러블지방분포변화 Etc. 미용건강식품 2012 년가을 약학부노민수 27
피부에핵심적인영양소 Collagen 을구성하는아미노산, proline, lysine, glycine Vitamin C hydroxyproline, hydroxylysine 을만드는과정에작용 피부각질, 피부지질구성성분 피부노화를예방하는항산화기능성원료 식약청고시형건강식품 2004 년기준식품의약품안전청이고시한건강기능식품의원료중피부미용에도움이되는원료 Vitamin C, 베타카로틴, 스쿠알렌, 엽록소, 녹차추출물, 알로에추출물 항산화작용 28
Vitamin C 출처 : 식품의약품안전청기능성원료정보 비타민 C 의기능성표시예 비타민 C 는결합조직의형성과기능유지에필요합니다 비타민 C 는철의흡수에도움이됩니다 비타민 C 는유해산소로부터세포를보호하는데필요합니다 자연적으로식품에함유된비타민 C 를섭취하여나타나는위해영향은보고된바없으나, 과량의비타민 C 보충용식품은오심, 구토, 복부팽만감, 복통, 설사등주로위장관증상을나타내는것으로알려져있음. 이밖에도신결석, 요산배설량증가, 과도한철흡수, 비타민 B12 수준저하등이보고되었음. 임신부의경우임신중과량의비타민 C 를섭취하면신생아에게비타민 C 의존증을유발시킨다는사례보고가있음. 성인의비타민 C 상한섭취량을설정하는과정에서비타민 C 의독성종말점은위장관증세로선택하였음 Vitamin C 콜라겐합성의필수비타민 강력한항산화효과에따른항염증작용 화장품제형으로안정화하기가기술적으로어려움 비타민 C 하루권장섭취량 세계보건기구 45 mg/day 영국, 40 mg/day 캐나다 90 mg/day ( 남자 ), 75 mg/day ( 여자 ) 미국학술원권장량 60~95 mg/day, 그러나, 하루 2000 mg 이상먹지않도록권장 HO HO HO OH Vitamin C 29
Vitamin C 건조 가려움증 피부장벽약화 주름의악순환고리 행동변화 Itch-scratch 염증증가 콜라겐감소 피부인장력감소 HO HO 섬유아세포기능저하 HO Vitamin C OH 탄력섬유감소 피부탄력감소 베타카로틴 출처 : 식품의약품안전청기능성원료정보 베타 - 카로틴 (beta-carotene) 은천연카로티노이드의한종류로 8 개의 isoprene units 으로구성되어있음, 당근이나귤과같은야채, 과일에많이포함 비타민 A 의전구체인베타 - 카로틴은장과간에서레티놀로전환되며, 이는다시비타민 A 의형태로전환되며, 이러한사실은영양학적으로중요한의미가있음 베타 - 카로틴은당근과시금치와같은녹황색채소와해조류에많이함유되어있음. 현재건강공전에서정하고있는베타 - 카로틴제품은조류추출카로틴함유제품, 녹엽식물추출카로틴함유제품, 당근추출카로틴함유제품 합성베타카로틴을원료로사용하여서는안됨, 수중에서증식하는식용조류, 식용녹엽식물, 당근으로부터베타카로틴을추출하여식용에적합하도록제조 가공한것을말함. 최종제품의베타카로틴함량이.0mg/g~50.0mg/g 가시광선을차단하는효과가높고, 항산화작용이있어피부병환자에게약으로투여하고있는물질중하나 주름개선효과. 많은양의베타카로틴은자외선에더민감하게반응하게함. 즉, 하루 30mg 이하의저용량으로복용할것 30
홍삼추출물 밭에서수확한수삼을껍질채로증기로쪄서익힌후, 건조시킨인삼의가공물을홍삼 ( 紅蔘 ) 이라함 출처 : 식품의약품안전청기능성원료정보 건강기능식품에서말하는 홍삼 은인삼 (Panax ginseng C.A. Meyer) 을원재료로사용하여, 말리지않은수삼을증기또는기타방법으로쪄서익혀말린것. 이를분말화하거나물이나주정으로추출하여농축또는발효하여식용에적합하도록만들어야하며, 진세노사이드 Rg1 과 Rb1 의합이 0.8~34 mg/g 이되도록관리하여야함 피로회복, 면역력증진 의기능성이확인된자료에서홍삼섭취량은홍삼분말로서 0.5~5 g 이었으며, 일반적으로사용되는홍삼분말의 Rg1 함량이 2~4 mg/g, Rb1 함량이 4~12 mg/g 이므로이를감안하여일일섭취량을진세노사이드 Rg1 과 Rb1 의합계로서 3~80 mg 으로정하였다. 또한, 혈소판응집억제를통한혈액흐름에도움 의기능성이확인된인체적용시험의섭취량은홍삼추출물로서 3 g 이며, 해당원료의 Rb1 과 Rg1 의합은 0.8~7.6 mg/g 정도였으므로, 3 g 을 Rb1 과 Rg1 의합으로환산하여 2.4~23 mg 으로섭취량을정함 최근피부미용건강기능식품원료로식약청에서인정을받은성분 주름살개선효과. 콜라겐과피브릴린양을증가시킴 홍삼의섭취로두통, 불면, 가슴두근거림, 혈압상승의부작용이나타날수있으며땀이나지않고배변이불편하고열이많은사람이나, 염증등으로인한고열이있을때에는일반적으로홍삼을기피하도록하고있다. 또한수축기혈압 180 mmhg 이상의고혈압증의경우인삼의섭취를금하는것을권장함 녹차추출물 출처 : 식품의약품안전청기능성원료정보 녹차는국내외에서널리사용되고있는식품소재로서, 원료의주요공급지로서중국이잘알려져있으며일본과미국에서큰시장을형성하고있다. 국내에서는신라시대에처음으로도입되었으며, 주로차의형태로섭취되어왔음. 녹차의물또는주정추출물은현재식품의원료로사용되고있으며, 산화방지제의용도로식품첨가물로도허용되어있음. 또한, 차에서추출한카테킨 ( 함량 : 70~110%) 은 차카테킨 으로식품첨가물로허용되어있음. 카테킨 (catechin) 이란폴리페놀화합물의일종으로특유의쓴맛을가지고있으며, flavan-3-ol 을기본구조로하고있음. " 건강기능식품의기준및규격 " 에서제시한녹차추출물의섭취량은카테킨으로서 300~1,000 mg 에해당되며이때의 EGCG 함량은일반적으로전체카테킨의 40% 정도에해당함. 검토한인체적용연구의섭취량은녹차 2~7.9 g(160~1975 mg 카테킨에해당 ), 녹차추출물 ( 카테킨으로서 ) 200~630 mg 로서, 본원료의일일섭취량은카테킨으로서 300~1,000 mg 로설정하였음. 이는녹차 3 잔 ~20 잔정도에해당함. 일본의많은문헌들은녹차의기능성이발현되기위해서는 1 일 10 잔을권장하며미국영양학계에서는하루 4~6 잔을권장하기도함. 발효되지않은녹차잎에는 10~25%, 건조녹차잎에는 8~12% 의카테킨이들어있으며녹차 1 잔은 50~100 mg 의카테킨이들어있음 31
엽록소 출처 : 식품의약품안전청기능성원료정보 건강기능식품의엽록소함유식물원료는다음의원재료를그대로사용하거나이를착즙 건조하여식용에적합하도록만든것 1. 맥류약엽 ( 보리, 밀, 귀리의어린싹 ) 또는어린이삭형성전의잎의전부또는일부 2. 알팔파의성숙한잎, 잎꼭지, 줄기의전부또는일부 3. 엽록소를함유한식용해조류의전부또는일부 4. 맥류약엽, 알팔파, 해조류이외의식용식물류로서단일식물전부또는일부 엽록소함유식물과클로렐라는 항산화작용과 피부건강의기능성으로인정됨. 복용시피부탄력이증가하고주름이감소. 콜라겐의합성이증가되고자외선에의한손상을예방 기능성이확인된인체적용시험에서의섭취량을고려하여, 총엽록소로서 8~150 mg 으로일일섭취량을설정함 스쿠알렌 출처 : 식품의약품안전청기능성원료정보 지질성분으로동물의연골에많이포함 스쿠알렌은탄소 30 개, 수소 50 개가여섯개의이중결합으로연결된 triterpenoid 계의불포화탄화수소로인체와동식물성유지에함유되어있다. 심해상어간유 ( 肝油 ) 에특히많이함유되어있으며올리브오일, 야자유, 밀배아유등에도함유되어있고, 인체내에서는 Acetyl CoA 로부터메발론산을거쳐합성되며, 콜레스테롤, 생식호르몬, 비타민 D, 담즙산생산등에사용됨 기능성이확인된인체적용시험에서의섭취량을고려하여, 스쿠알렌으로서 10 g 으로하루섭취량을설정 스쿠알렌을과량으로섭취하는경우설사등의가벼운위장관장애가발생하였다는보고가있으므로, 제시된섭취량이상으로과도하게섭취하는것은금하여야한다. 또한, 3 개월동안의인체적용시험결과스쿠알렌섭취완료후에는정상화되는것이확인되었으나복용시작후 1 개월정도는일시적인고콜레스테롤혈증이발생할수있으므로혈중콜레스테롤이높은사람은유의하여야한다. 또한, 스쿠알렌을포함한유지는많은지용성비타민을함께함유하고있어조심하여섭취하여야하므로, 최종제품에서의비타민 A 와비타민 D 함량이식품의약품안전청에서정한최대함량을넘지않도록제품을제조하여야함 스쿠알렌의섭취가주름살을감소시키는효과, 콜라겐의양이증가됨. 또한자외선에의한손상을예방 32