부르고뉴 /Bourgogne 와인의발 À LA DÉCOUVERTE 견을향해서 DES VINS DE BOURGOGNE 음식과와인의조화 부르고뉴는식도락과생활속예술로널리알려져있습니다. 부르고뉴와인은음식과와인의조화속에서자신의모습을새로이드러냅니다. 그러므로부르고뉴의요리방법에따르면부르고뉴와인은그다양성으로인해어느지방의것이든지간에수많은요리에곁들여질수있습니다. 찾아보고마셔보고음미하여보십시요. 부담없는모임이나고급정찬의모든경우에어울릴만한부르고뉴와인의다양한특징을여러분의모든감각기관을통하여발견하십시오. 부르고뉴와인협회 (BIVB) 의사이트인 «마리옹 - 레 (Marions-les, 결혼시켜요 )» - marionsles.vins-bourgogne.fr 에서는음식과와인의매칭을발견하실수있고특별한경우를위한제안도찾아보실수있습니다. 음식과와인의조화를위한고전적인규칙 여러분이직접경험해보면아시겠지만, 음식과부르고뉴와인의조화에엄격한규칙은존재하지않습니다. 하지만, 물론사전에테스트를해보는것이항상최선의판단근거가되지만, 실수를피하게해줄몇가지근본적인사항들을기억하시면좋을것입니다. 요리의색깔은와인의색깔과매칭된다. : 예를들어흰살생선과화이트와인, 붉은살생선과레드와인을매치시키면좋습니다. 보다정선된고급요리를위해서는우아한와인을고르십시오. 레드와인보다화이트와인을먼저서빙하십시요. 젊은와인을 좀더 오래 숙성된 와인보다 먼저 서빙하십시요. 구조감이있는풀바디와인보다가벼운스타일의와인을먼저서빙하십시요. 지금서빙하는와인으로인해앞에마신와인이생각나도록만들어서는안된다는것을절대잊지마십시오. 마지막으로식초드레싱샐러드와쵸콜렛크림디저트나요거트등은차라리물과함께서빙하는것이낫습니다..
음식과와인의조화에서성공하기 아래에제안된사항들을따른다면여러분의식사에곁들일와인에대한수많은조언들사이에서행복한줄타기를하기가더욱쉬워질것입니다. 여러분의선택에대한가이드를위해서는대형와인조합들을참고하십시오. 아페리티프 ( 식전주 ) 짭짤한안주 앙트레 ( 전식 ) 블랑드누아르크레망 조리한육류요리류 푸와그라 테린느 & 프티푸르 ( 한입요리 ) 야채, 가금류파이 해산물 & 갑각류 진한꽃향기의화이트와인 게, 대하찜진한꽃향기의화이트와인, 우수한빈티지의부르고뉴크레망 그릴이나, 팬에구운바다가재 굴, 홍합 소스에곁들인해산물과갑각류 해산물그라땅 강한꽃향기의화이트와인
생선 구운민물생선 크림소스를곁들인민물생선요리 팬에굽거나그릴에구운바다생선 마뜰로뜨소스 ( 레드와인과양파로만든양념 ) 를곁들인생선스튜 생선회 진한꽃향기의화이트와인 진한꽃향기의화이트와인 생선 붉은살육류 쇠고기의안심, 등심, 갈비탄닌이강하고깊은맛의, 강력하고깨끗한맛의레드와인 쇠고기구이 쇠고기스테이크, 파베 ( 두꺼운스테이크 ) 그릴에굽거나로스트한양고기 소스를곁들인쇠고기찜 라운드하고풍부한질감의강력하고깨끗한맛의품위있는레드와인 탄닌이강한풀바디의레드와인 라운드하고풍부한질감의레드와인 탄닌이강하고풀바디의레드와인
흰살육류 화이트소스를곁들인송아지고기 가벼운소스로양념한송아지스튜 팬이나그릴에구운가금류가슴살 크림소스를곁들인닭요리 치킨스튜 오븐이나그릴에구운돼지고기 소스를곁들여오븐이나팬에구운송아지요리 오븐에구운가금류나소스를곁들여진가금류요리 진한꽃향의화이트와인 진한꽃향의화이트와인 진한꽃향의화이트와인 탄닌이강하고라운드하며풍부한질감의풀바디레드와인 라운드하며풍부한질감의레드와인 라운드하며풍부한질감의레드와인 토끼고기 꾸스꾸스와타진 꼬지구지, 케밥 세계각지의요리 라운드하며풍부한질감의레드와인 탄닌이강하고풀바디의, 젊고과일향이나는레드와인 라운드하며풍부한질감의레드와인이나과일향이풍부한레드와인 피자젊고과일향이풍부한레드와인, 로제와인 빠에야와타파스젊고과일향이풍부한레드와인, 로제와인 스시 & 사시미 칠리콘카르네, 나쵸, 라운드하며풍부한질감의레드 탄닌이강한풀바디의레드와인 치킨탄두리 햄버거 라운드하며풍부한질감의레드와인 젊고과일향이나는레드와인 더많은음식과와인의조화에대한정보는우리의사이트 ( 이곳 ) 를참조하십시오. vins-bourgogne.fr
치즈 꽁떼, 구아다생생하고과일향이풍부한, 혹은진한꽃향기의화이트와인 ; 젊고과일향이나는레드와인 염소젖치즈 까망베르, 브리 진한꽃향의화이트와인, 균형잡히고풍만한레드와인 에푸와스 로크포르, 브레스의블루치즈 퐁뒤, 따띠플레뜨 디저트 라운드하고힘있는강력한화이트와인, 힘있고깨끗한맛의탄닌이강한풀바디의레드와인, 젊고과일향이풍부한레드와인 젊고과일향이풍부한레드와인 크림과앙트르메 ( 식후디저트전에먹는단음식 ) 붉은과일디저트 브라우니와초콜렛타르트 사과타르트, 배타르트 블랑드블랑부르고뉴크레망 블랑드누아르부르고뉴크레망 부르고뉴로제크레망 드미 - 섹부르고뉴화이트크레망
부르고뉴 /Bourgogne 와인, 아페리티프에서디저트까지 여러분이준비한식사에따라선택할수있는부르고뉴와인의타입을분류하였습니다. 생생하고과일향이살아있는화이트와인 신선하고기분좋은맛을지닌와인들. 풍부한과일의향기가특징이며아주젊을때부터이런향이풍부하게피어남. - 부르고뉴화이트와인 - 부르고뉴알리고떼 - 부르고뉴꼬뜨샬로네즈 - 부르고뉴꼬뜨생-자끄 - 부르고뉴꼬뜨뒤꾸슈와 - 부르고뉴꼬뜨도쎄르 - 부르고뉴꿀랑쥬-라-비뇌즈 - 부르고뉴에피눼이 - 부르고뉴또네르 - 부르고뉴베즐레 - 마꽁-빌라쥬 - 쁘띠샤블리 - 생-브리 진한꽃향기의화이트와인풍부한부케가특징인와인들, 입안에서부드러움과함께신선함과풍부한맛을지님지니고있습니다. - 오쎄이-뒤레스와프르미에크뤼 - 부르고뉴오뜨꼬뜨드본 - 부르고뉴오뜨꼬뜨드뉘 - 부르고뉴쉬트리 - 부제롱 - 쇼레이-레-본 - 꼬뜨드본 - 샤블리와프르미에크뤼 - 꼬뜨-드-뉘-빌라쥬 - 몽뗄리와프르미에크뤼 - 페르낭 - 베르젤레스와프르미에크뤼 - 뿌이 - 퓌세 - 뿌이 - 로셰 - 뿌이 - 빈젤레스 - 륄리와프르미에크뤼 - 생 - 로맹 - 생 - 베랑 - 상뜨네와프르미에크뤼 - 사비니 - 레스 - 본과프르미에크뤼 - 비레 - 클레쎄 - 라두와와프르미에크뤼 - 마랑쥬와프르미에크뤼 - 몽따니와프르미에크뤼
라운드하며힘있는강력한화이트와인 부드러움과풍부한산도가조화로운앙상블을이루는와인들아로마틱하면서입안에서오랫동안지속되는뛰어난풍미 - 바타르 - 몽라셰 - 본과프르미에크뤼 - 비앙브뉘 - 바타르 - 몽라셰 - 그랑크뤼샤블리 - 사샤뉴 - 몽라셰와프르미에크뤼 - 슈발리에 - 몽라셰 - 꼬르똥 - 꼬르똥 - 샤를마뉴 - 크리오 - 바따르 - 몽라셰 - 뫼르소와프르미에크뤼 - 몽라셰 - 퓔리니 - 몽라셰와프르미에크뤼 - 생 - 오방과프르미에크뤼 부르고뉴 /Bourgogne 크레망 샴페인과같은전통방식으로만든스파클링와인, 상쾌함과청량함그리고가벼움이특징. 빈티지크레망은시간이지남에따라아주풍부한아로마를보여줌. - 크레망드부르고뉴블랑, 브뤼 ( 드라이 ) - 크레망드부르고뉴블랑드블랑 - 크레망드부르고뉴블랑드누아, 브뤼 ( 드라이 ) - 크레망드부르고뉴블랑, 드미 - 섹 - 크레망드부르고뉴로제, 브뤼 - 크레망드부르고뉴블랑, 빈티지 젊고과일향이가득한레드와인 마시기에비교적쉽고작은붉은과일의신선한아로마를지닌와인들, 숙성시키지않고젊을때마시기좋은와인들. - 부르고뉴레드와인 - 부르고뉴쉬트리 - 부르고뉴꼬뜨샬로네즈 - 부르고뉴꼬뜨생 - 쟈끄 - 부르고뉴꼬뜨도도쎄르 - 부르고뉴꼬뜨뒤꾸슈와 - 부르고뉴꿀랑쥬 - 라 - 비뉘즈 - 부르고뉴베즐레 - 부르고뉴에피눼이 - 부르고뉴빠스 - 뚜 - 그랭 - 마꽁
풍만하고균형잡힌레드와인 특히아주섬세한특징을지닌레드와인들, 유연하고실크같은부드러움. 붉은과일의아로마는삐노누아르의전형적인특징 - 오쎄이 - 뒤레스와프르미에크뤼 - 본과프르미에크뤼 - 브라니와프르미에크뤼 - 샹볼 - 뮤지니와프르미에크뤼 - 샴 - 샹베르탱 - 쇼레이 - 레 - 본 - 꼬뜨드본 - 꼬뜨드본 - 빌라쥬 - 에셰죠, 지브리와프르미에크뤼 - 이랑시, 라두와와프르미에크뤼 - 마르싸네 - 몽뗄리와프르미에크뤼 - 륄리와프르미에크뤼 - 생 - 오뱅과프르미에크뤼 - 생 - 로맹 - 사비니 - 레 - 본과프르미에크뤼 - 볼네와프르미에크뤼 - 본 - 로마네와일프르미에크뤼 탄닌이강하고깊은맛을지닌레드와인 이와인들은작은야생열매의풍미를간직한강건한스타일. 3~5 년정도숙성되면마시기최적의상태. - 알록스-꼬르똥과프르미에크뤼 - 부르고뉴오뜨꼬뜨드본 - 부르고뉴오뜨-꼬뜨뒤뉘 - 샤사뉴-몽라셰와프르미에크뤼 - 꼬뜨-드-뉘-비랄쥬 - 픽쌩과프르미에크뤼 - 쥬브레-샹베르땡과프르미에크뤼 - 마랑쥬와프르미에크뤼 - 메르퀴레와프르미에크뤼 - 모레-생-드니와프르미에크뤼 - 뉘-생-죠르쥬와프르미에크뤼 - 뽀마르와프르미에크뤼 - 상뜨네와프르미에크뤼 - 부죠와프르미에크뤼
강력하고기품있는레드와인 풀바디에항상매우조화로운특징을지닌와인들. 이들은아주훌륭하고풍부한아로마를지님. - 본마르 - 샹베르땡 - 샹베르땡 - 끌로드베즈 - 샤뻴 - 샹베르땡 - 끌로드라로슈 - 끌로드타르 - 끌로드부죠 - 끌로데랑브레 - 끌로생 - 드니 - 꼬르똥 - 그랑에셰죠 - 그리오뜨 - 샹베르땡 - 라그랑드뤼 - 라로마네 - 라타쉬 - 라트리시에 - 샹베르땡 - 마지스 - 샹베르땡 - 마주와이에르 - 샹베르땡 - 뮤지니 - 리슈부르그 - 로마네 - 꽁띠 - 로마네 - 생 - 비방 - 뤼쇼뜨 로제와인과일향이풍부하면서상큼하고가벼운부르고뉴로제와인, 과일향이풍부한젊을때마시기좋음. - 부르고뉴쉬트리로제와인 - 부르고뉴꿀랑쥬 - 라 - 비뇌즈로제와인 - 부르고뉴꼬뜨샬로네즈로제와인 - 부르고뉴꼬뜨뒤꾸슈와로제와인 - 부르고뉴꼬뜨도쎄르로제와인 - 부르고뉴꼬뜨생 - 쟈끄로제와인 - 부르고뉴에피눼이로제와인 - 부르고뉴오뜨꼬뜨드본로제와인 - 부르고뉴오뜨꼬뜨드뉘로제와인 - 부르고뉴빠스 - 뚜 - 그랭로제와인 - 부르고뉴로제와인 - 마르사네로제와인 - 마꽁로제와인