RECIPE 요약본 할리스커피교육아카데미파트 _Ver. 20140605 2014 Hollys coffee manual 페이지 1 / 7 매뉴얼은 할리스에프앤비의재산이며무단복제, 수정및외부유출을금지합니다.
WC: 휘핑크림 F: 우유거품 소스 : 소스통에미리담아둔다.( 표시사항부착 / 홀딩타임준수 ) 1. 기본 I. COFFEE - HOT ( 진 ) 카페아메리카노 2 3 뜨거운물 + 샷 ( 부 ) 카페아메리카노 1 2 뜨거운물 + 샷 카페라떼 2 3 F F 샷 + 스팀우유 + 거품 카푸치노 2 3 F F 계피 계피 샷 + 스팀우유 + 거품절반 + ( 계피가루 ) 2. 모카 카페모카 2 3 2 3 WC WC 초코초코시럽 + 샷 + 스팀우유 + ( 휘핑크림 + 초코소스 ) 휘핑제거시우유거품 화이트카페모카 2 3 2 3 WC WC 시럽 + 샷 + 스팀우유 + ( 휘핑크림 ) 휘핑제거시우유거품 민트카페모카 1( 초코 ) / 2( 파우더 ) 2( 초코 ) / 3( 파우더 ) 2 3 WC WC 민트 pwd 민트 pwd 시럽 + 파우더 + 샷 + 저지방스팀우유 + ( 휘핑크림 + 민트파우더 ) 초코시럽, 민트파우더 리얼벨지안카페모카 63g 76g 2 3 초코거품초코거품블러썸블러썸다크버튼 + 샷 + 스팀우유 + 초콜렛거품 + 블러썸진동거품기 & 수동거품기선택 3. 카라멜 카라멜마끼아또 2 3 2 3 F F 카라멜소스카라멜소스 바닐라시럽 + 스팀우유 + 우유거품 + 샷 + 카라 멜소스 순서유의, 카라멜소스벌집모양 2014 Hollys coffee manual 페이지 2 / 7 매뉴얼은 할리스에프앤비의재산이며무단복제, 수정및외부유출을금지합니다.
4. 에스프레소 에스프레소 1 2 샷신속히제공 에스프레소마끼아또 1 2 F F 샷 + 우유거품신속히제공 에스프레소콘빠나 1 2 WC WC 샷 + 휘핑크림신속히제공 5. 바닐라딜라이트 2 3 1 2 F F 바닐라파우더 + 샷 + 스팀우유 + 우유거품저지방우유 II. COFFEE - ICE I. 기본 아이스카페아메리카노 2 3 찬물 ( 아랫선 ) + 샷 + 얼음 아이스카페라떼 2 3 찬우유 ( 아랫선 ) + 샷 + 얼음 아이스카페모카 2 3 2 3 WC WC 초코 초코 아이스화이트카페모카 2 3 2 3 WC WC 아이스카라멜마끼아또 2 3 2 3 카라멜소스 카라멜소스 아이스바닐라딜라이트 2 3 1 2 시럽 + 샷 + 찬우유 ( 윗선 ) + 얼음 + ( 휘핑크림 + 초코소스 ) 계량컵 [ 찬우유 25ml + 파우더 + 샷 ] + 찬우유 ( 윗선 ) + 얼음 + ( 휘핑크림 ) 바닐라시럽 + 찬우유 ( 아랫선 ) + 얼음 + 샷 + 카라멜소스벌집토핑아이스컵하단홈에저지방우유붓기 + 바닐라파우더 + 샷 + 저지방찬우유 ( 윗선 ) + 얼음 계량컵에찬우유 25ml + 화이트초코파우더 (2 스푼 / 3 스푼 ) + 샷 (2ea/3ea)] 저은뒤아이스컵에옮겨붓기순서유의파우더가완전히녹을때까지저어준다. 2014 Hollys coffee manual 페이지 3 / 7 매뉴얼은 할리스에프앤비의재산이며무단복제, 수정및외부유출을금지합니다.
III. Signature - NON COFFEE 1. Signature (HOT) 시럽 / 초코 / / 파우더파우더휘핑크림 / 우유거품토핑 핫초코 3 4 WC WC 초코 초코 시럽 + 스팀우유 + ( 휘핑크림 + 초코소스 ) 화이트초코 2 3 WC WC 시럽 + 스팀우유 + ( 휘핑크림 ) 민트초코 1 2 2 3 F F 민트pwd 민트pwd 시럽 + 파우더 + 저지방스팀우유 + ( 우유거품 + 민트파우더 ) 초코시럽, 민트파우더 그린티라떼 6 9 F F GL + 스팀우유 + 우유거품 일반우유 밀크티라떼 6 9 F F ML + 스팀우유 + 우유거품 일반우유 고구마라떼 F F 스팀한고구마라떼베이직 (SPL) 액 ( 컵위 1cm 하단 ) + 구운아몬드슬라이스토핑 아몬드쿠킹 ( 메뉴얼파일 참고 SPL( 고구마베이직액 ) 2. Signature (ICE ) 시럽 / 파우더파우더 & 퓨레휘핑크림 / 우유거품소스 R 아이스초코 3 4 WC WC 초코 초코 시럽 + 찬우유 ( 윗선 ) + 얼음 + ( 휘핑크림 + 초코소스 ) 계량컵에온수 25ml + 찬우 아이스화이트초코 2 3 계량컵 [ 온수25ml + 찬우유25ml+ 파우더 ] + 찬우유 ( 윗선 ) 유 25ml + 화이트초코파우 WC WC ( 파우더 ) ( 파우더 ) + 얼음 + ( 휘핑크림 ) 더 (2 스푼 /3 스푼 ) 넣고잘 저어서아이스컵에투입 아이스그린티라떼 6 9 GL + 찬우유 ( 윗선 ) + 얼음 일반우유 아이스밀크티라떼 6 9 ML + 찬우유 ( 윗선 ) + 얼음 일반우유 머스캣젤리아이스티 3( 젤리 ) 워터젤리 + MI( 윗선 ) + 얼음 계량스푼유의 레드베리아이스티 1( 민트 ) 민트퓨레 + BI( 윗선 ) + 얼음 계량스푼유의 2014 Hollys coffee manual 페이지 4 / 7 매뉴얼은 할리스에프앤비의재산이며무단복제, 수정및외부유출을금지합니다.
3. TEA 티백 티백 R TEA / 허브티 1ea 뜨거운물 + 티백 티백 1개 - 뜨거운물더원할경우제공가능 아이스티 / 아이스허브티 1ea ( 뜨거운물 + 티백 ) + 찬물아래선 + 얼음 소량의뜨거운물에우려낸후티백과함께얼음물에넣어준다. / 티백우리는시간 2분 4. 유자 유자청시럽라임쥬스 유자크러쉬 3 4 1 2 블렌더볼 [ 유자청 + 라임쥬스 ] + 아이스컵 (( 얼음 + 차가운물 ( 아랫선 )) 순서유의 ( 얼음 + 물 ) 유자블러썸아이스티 2 3 1 2 유자청 + 찬물 ( 윗선 ) + 홍차시럽 + 얼음 유자차 2 유자청 + 뜨거운물 IV. Blending 1. 할리치노 시럽등휘핑크림토핑 커피할리치노 WC WC 베이직액 (H)( 아랫선 ) + 얼음가득 블렌딩 ( 휘핑크림 ) 얼음 + 베이직액컵에계량 모카할리치노 2 3 WC WC 초코 초코 베이직액 (H)( 아랫선 ) + 얼음가득 + 초코시럽 블렌딩 ( 휘핑크림 + 초코소스 ) 얼음 + 베이직액컵에계량 벨지안초코칩할리치노 10g/10g 15g/15g WC WC 블러썸 블러썸 베이직액 (H)( 아랫선 ) + 얼음가득 + 다크버튼 + 구운아몬드슬라이스 블렌딩 ( 휘핑크림 ) + 구운아몬드슬라이스 (10/15g) 다크블러썸다크버튼 (10/15g) 2. 티할리치노 파우더 휘핑크림 R G R G 그린티할리치노 2 3 WC WC 베이직액 (TH)( 아랫선 ) + 얼음가득 + 파우더 블렌딩 ( 휘핑크림 ) 얼음, 베이직액컵에계량 밀크티할리치노 2 3 WC WC 베이직액 (TH)( 아랫선 ) + 얼음가득 + 파우더 블렌딩 ( 휘핑크림 ) 얼음 + 베이직액컵에계량 2014 Hollys coffee manual 페이지 5 / 7 매뉴얼은 할리스에프앤비의재산이며무단복제, 수정및외부유출을금지합니다.
3. 시럽파우더등휘핑크림토핑 민트초코할리치노 3 4 WC WC 민트 pwd 민트 pwd 저지방우유 ( 아랫선 ) + 얼음가득 + 민트초코파우더 블렌딩 ( 휘핑크림 + 민트파우더 ) 얼음, 베이직액컵에계량 다크포레스트할리치노 2 3 체리다크버튼 5ea / 6ea 5g / 10g 1. 아이요떼 WC WC 체리체리 VI. IYOTE / Smoothie 얼음가득 + 저지방우유 ( 아랫선 ) + 블렌더볼 [ 파우더 + 아마레나체리 + 다크버튼 ] 휘핑크림제거시아마레나체리 블렌딩 ( 휘핑크림 + 아마레나체리 + 체리소스 ) 1ea 올려준다 파우더퓨레소스 플레인 3 4 저지방우유 ( 아랫선 ) + 얼음가득 + 파우더 얼음, 저지방우유컵에계량 블루베리 2 3 2 2.5 저지방우유 ( 아랫선 ) + 얼음가득 + 파우더 + 퓨레 얼음, 저지방우유컵에계량 홍자몽 2 3 2 2.5 저지방우유 ( 아랫선 ) + 얼음가득 + 파우더 + 퓨레 얼음, 저지방우유컵에계량 2. 스무디 냉동과육뜨거운물우유 딸기 300g 400g 100ml 125ml 25ml 25ml 냉동딸기 + 뜨거운물 + 우유 냉동과육그대로사용 망고 300g 400g 125ml 150ml 냉동망고 + 뜨거운물 냉동과육그대로사용 골드키위 300g 400g 125ml 150ml 냉동골드키위 + 뜨거운물 냉동과육그대로사용 1. 스파클링 Ⅶ. Sparkling 퓨레 (G) 파인포션 청포도 3 아이스컵 + 청포도 + 탄산수 ( 할리스원형로고까지 ) + 얼음가득냉장보관탄산수사용 파인자몽 2 1 아이스컵 + 자몽퓨레 + 파인포션 + 탄산수 ( 할리스원형로고까지 ) + 얼음가득냉장보관탄산수사용 2014 Hollys coffee manual 페이지 6 / 7 매뉴얼은 할리스에프앤비의재산이며무단복제, 수정및외부유출을금지합니다.
Ⅷ. 여름시즌 1. 디톡스 R 시럽 G 애플라임크러쉬 3 4 블렌더볼 [ 애플라임시럽 ] + 아이스컵 (( 얼음 + 차가운물 ( 아랫선 )) 순서유의 ( 얼음 + 물 ) 오렌지레몬크러쉬 3 4 블렌더볼 [ 오렌지레몬시럽 ] + 아이스컵 (( 얼음 + 차가운물 ( 아랫선 )) 순서유의 ( 얼음 + 물 ) 2. 스파클링 퓨레 (G) 캠벨포도 3 아이스컵 + 캠벨포도리플쨈 + 탄산수 ( 할리스원형로고까지 ) + 얼음가득 냉장보관탄산수사용 복숭아 & 자두 1ea 아이스컵 + 복숭아 & 자두포션 + 탄산수 ( 할리스원형로고까지 ) + 얼음가득 냉장보관탄산수사용 계량스푼사용 구분 적용메뉴 사용 유자크러쉬, 유자차, 유자블러썸아이스티, 블루베리아이요떼, 머스캣젤리아이스티, 레드베리아이스티 사용 - 스파클링과퓨레계량시사용 - 모든파우더계량시사용 2014 Hollys coffee manual 페이지 7 / 7 매뉴얼은 할리스에프앤비의재산이며무단복제, 수정및외부유출을금지합니다.