3. 모카음료 시럽 / 파우더 / 기타 Shot WC/F 토핑 제조순서 기타 카페모카 WC 초코소스 시럽 + 샷 + 스팀우유 + ( 휘핑크림 + 초코소스 ) 휘핑크림제거시우유거품 화이트카페모카 WC - 파우더 + 샷 + 스팀우유 + ( 휘핑

Size: px

Start display at page:

Download "3. 모카음료 시럽 / 파우더 / 기타 Shot WC/F 토핑 제조순서 기타 카페모카 WC 초코소스 시럽 + 샷 + 스팀우유 + ( 휘핑크림 + 초코소스 ) 휘핑크림제거시우유거품 화이트카페모카 WC - 파우더 + 샷 + 스팀우유 + ( 휘핑"

지한 요
5 years ago
Views:

1 WC: 휘핑크림 F: 우유거품 소스 : 소스통에미리담아둔다. ( 표시사항부착 / 홀딩타임준수 ) 1. COFFEE - HOT 1. 에스프레소음료 시럽 / 파우더 Shot(E) S D S D 에스프레소 샷신속히제공 에스프레소마끼아또 F - 샷 + 우유거품신속히제공 에스프레소꼰파냐 WC - 샷 + 휘핑크림신속히제공 2. 기본음료 Shot(E) Shot(R) ( 진 ) 카페아메리카노 2 3 뜨거운물 + 샷 ( 부 ) 카페아메리카노 2 3 뜨거운물 + 샷 카페라떼 2 3 F 샷 + 스팀우유 + 우유거품 카푸치노 2 3 F 계피가루샷 + 스팀우유 + 거품절반 + ( 계피가루 )

2 3. 모카음료 시럽 / 파우더 / 기타 Shot WC/F 토핑 제조순서 기타 카페모카 WC 초코소스 시럽 + 샷 + 스팀우유 + ( 휘핑크림 + 초코소스 ) 휘핑크림제거시우유거품 화이트카페모카 WC - 파우더 + 샷 + 스팀우유 + ( 휘핑크림 ) 휘핑크림제거시우유거품 민트카페모카 1( 초코 ) 2( 초코 ) 휘핑크림제거시 2 3 WC 민트가루시럽 + 파우더 + 샷 + 저지방스팀우유 + ( 휘핑크림 + 민트가루 ) 2( 파우더 ) 3( 파우더 ) 우유거품 리얼벨지안카페모카 63g 76g 2 3 WC 다크휘핑크림제거시다크버튼 + 샷 + 스팀우유 (70ºC까지) + ( 휘핑크림 ) + 다크블러썸블러썸초코거품 + 다크블러썸 4. 카라멜음료 시럽 / 파우더 Shot 카라멜마끼아또 F 카라멜바닐라시럽 + 스팀우유 + 우유거품 + 샷 + 카라멜소스순서유의 5. 기타 시럽 / 파우더 Shot 바닐라딜라이트 F - 파우더 + 샷 + 저지방스팀우유 + 우유거품저지방우유

3 2. COFFEE ICE 1. 기본음료 R Shot G 아이스카페아메리카노 찬물 ( 아랫선 ) + 샷 + 얼음 아이스카페라떼 찬우유 ( 아랫선 ) + 샷 + 얼음 2. 모카음료 시럽 / 파우더 Shot 아이스카페모카 WC 초코소스시럽 + 샷 + 찬우유 ( 윗선 ) + 얼음 + ( 휘핑크림 + 초코소스 ) 아이스화이트카페모카 WC - 계량컵 [ 찬우유 25ml+ 파우더 + 샷 ] + 찬우유 ( 윗선 ) + 얼음 + ( 휘핑크림 ) 아이스 민트카페모카 1( 초코 ) 2( 파우더 ) 2( 초코 ) 3( 파우더 ) 2 3 WC 민트가루 아이스컵하단홈에저지방우유붓기 + 시럽 + 파우더 + 샷 + 저지 방찬우유 ( 윗선 ) + 얼음 + ( 휘핑크림 + 민트가루 ) 홈을메꾸는 우유의양주의 3. 카라멜음료 시럽 / 파우더 Shot 아이스카라멜마끼아또 카라멜바닐라시럽 + 찬우유 ( 아랫선 ) + 얼음 + 샷 + 카라멜소스순서유의

4 4. 기타 시럽 / 파우더 Shot WC/F 토핑 제조순서 기타 아이스바닐라딜라이트 아이스컵하단홈에저지방우유붓기 + 바닐라파우더 + 샷 + 파우더가완전히녹을때저지방찬우유 ( 윗선 ) + 얼음까지저어준다. 5. 콜드브루 2 종 콜드브루원액 R G 토핑제조순서기타 콜드브루 40G 50G - 콜드브루원액 + 찬물 ( 윗선 ) + 얼음 콜드브루라떼 40G 50G - 콜드브루원액 + 찬우유 ( 윗선 ) + 얼음 3. Signature NON COFFEE 1. Signature (HOT) 민트초코, 리얼벨지안초코시즌토핑적용 시럽 / 파우더베이직액 핫초코 WC 초코소스시럽 + 스팀우유 + ( 휘핑크림 + 초코소스 ) 일반우유 화이트초코 WC - 파우더 + 스팀우유 + ( 휘핑크림 ) 일반우유 민트초코 F 민트가루 시럽 + 파우더 + 저지방스팀우유 + 우유거품 + 민트가루 ( 트리스텐실 ) 저지방우유 / 시즌 트리스텐실 ( 거품양주의 0.5cm)

5 리얼벨지안초코 63g 76g - - F 코코아 파우더 다크버튼 + 스팀우유 (70ºC 까지 ) + 우유거품 + 코코아파우더 ( 진저스텐실 ) 시즌 진저스텐실 ( 거품양주의 0.5cm) 그린티라떼 F - GL + 스팀우유 + 우유거품일반우유 밀크티라떼 F - ML + 스팀우유 + 우유거품일반우유 고구마라떼 SPL F 구운아몬드 슬라이스 스팀 SPL + 스팀 SPL 거품 + ( 구운아몬드슬라이스 ) 베이직액 SPL 사용 2. Signature (ICE) 시럽 / 베이직액 / 기타 파우더 / 퓨레 WC 토핑 제조순서 기타 아이스초코 WC 초코소스시럽 + 찬우유 ( 윗선 ) + 얼음 + ( 휘핑크림 + 초코소스 ) 아이스화이트초코아이스민트초코아이스그린티라떼아이스밀크티라떼아이스리얼벨지안초코아이스고구마라떼유자블러썸아이스티 WC - 계량컵 [ 온수25ml+ 찬우유25ml+ 파우더 ] + 찬우유 ( 윗선 ) + 얼음 + ( 휘핑크림 ) 계량컵 [ 온수25ml+ 저지방우유25ml+ 시럽 + 파우더 ] + 저지방찬우유 ( 윗선 ) + 얼음 저지방우유 GL + 찬우유 ( 윗선 ) + 얼음 일반우유 ML+ 찬우유 ( 윗선 ) + 얼음 일반우유 코코아 63g 76g - - WC 파우더 계량컵 [ 온수50ml+ 다크버튼 ] + 찬우유 ( 윗선 ) + 얼음 + ( 휘핑크림 + 코코아파우더 ) 구운 베이직액아몬드베이직액 (SPL/ 윗선 ) + 얼음 + 구운아몬드슬라이스 SPL사용슬라이스 유자청 + 홍차시럽 + 물 ( 윗선 ) + 얼음 순서유의

6 레몬 복숭아 아이스티 슬라이스 1ea 복숭아자두퓨레 + 홍차시럽 + 물 ( 윗선 ) + 얼음 + 레몬슬라이스 버블 스트로우 ( 원형모양 ) 4. Blending 1. 할리치노 (H) 시럽등 WC 토핑 제조순서 기타 R G 커피할리치노 - - WC - 베이직액 (H/ 아랫선 ) + 얼음가득 블렌딩 + ( 휘핑크림 ) 얼음, 베이직액컵에제공 모카할리치노 2 3 WC 초코소스 베이직액 (H/ 아랫선 ) + 얼음가득 + 초코소스얼음, 베이직액컵에 블렌딩 + ( 휘핑크림 + 초코소스 ) 제공 2. 티할리치노 (TH) 파우더 1 파우더 2 WC 제조순서 기타 R G R G 그린티할리치노 WC 베이직액 (TH/ 아랫선 ) + 얼음가득 + 파우더 블렌딩 + ( 휘핑크림 ) 얼음, 베이직액컵에제공 밀크티할리치노 WC 베이직액 (TH/ 아랫선 ) + 얼음가득 + 파우더 블렌딩 + ( 휘핑크림 ) 얼음, 베이직액컵에제공 3. 치즈케익할리치노 베이직액 / 우유퓨레파우더토핑휘핑크림 R R G 제조순서 기타

7 딸기치즈케익할리치노아랫선아랫선 WC 딸기리플잼 1T 더블베리치즈케익블루베리리플잼아랫선아랫선 WC 할리치노 1T 치즈케익할리치노 2종제공시버블스트로우제공 ( 휘핑크림량주의 ) 베이직액 (C/ 아랫선 ) + 얼음가득 블렌딩 + 딸기리플잼 + ( 휘핑크림 ) + 딸기리플잼베이직액 (C/ 아랫선 ) + 얼음가득 블렌딩 + 딸기리플잼 + ( 휘핑크림 ) + 블루베리리플잼 크림제거시딸기리플잼토핑크림제거시블루베리리플잼토핑 베이직액 ( 약어 ) 제조순서홀딩타임기타 치즈베이직액 (C) 일반우유 140g + 치즈퐁듀소스 70g + 카페시럽 6 펌프 + 마스카포네파우더 2 스푼 블렌딩 48H 거품을걷지않고흔들어사용 4. 기타 파우더 / 시럽퓨레 / 다크초코우유 WC 토핑제조순서기타 R G 민트초코민트저지방우유 ( 아랫선 ) + 얼음가득 + 민트초코파우더 WC 할리치노가루 블렌딩 ( 휘핑크림 + 민트가루 ) 계량컵 [( 온수50ml + 다크버튼63/76) + 우유 150ml/200ml까지 ] 다크초코칩 150ML 200ML 다크 G/15G 76G/15G WC + 다크버튼 (15/15) + 화이트초코파우더할리치노까지까지블러썸 블렌딩 + ( 휘핑크림 ) + 다크블러썸유자청 + 라임주스 + 아이스컵 [ 얼음가득 + 차가운물 ( 아랫선 )] 순서유의유자크러쉬 블렌딩 ( 얼음 + 물 )

8 5. IYOTE / SMOOTHIE 1. 아이요떼 파우더 퓨레 토핑제조순서기타 플레인 저지방우유 ( 아랫선 ) + 얼음가득 + 파우더 블렌딩저지방우유사용 블루베리 저지방우유 ( 아랫선 ) + 얼음가득 + 파우더 + 퓨레 블렌딩저지방우유사용 한라봉 감귤칩 1ea 저지방우유 ( 아랫선 ) + 얼음가득 + 파우더 + 퓨레 블렌딩 + 감귤칩저지방우유사용 2. 스무디 냉동과육뜨거운물우유 R G 제조순서 기타 딸기 300g 400g 100ml 125ml 25ml 25ml 냉동딸기 + 뜨거운물 + 찬우유 블렌딩냉동과육그대로사용 망고 300g 400g 125ml 150ml - - 냉동망고 + 뜨거운물 블렌딩냉동과육그대로사용 골드키위 300g 400g 125ml 150ml - - 냉동골드키위 + 뜨거운물 블렌딩 냉동과육그대로사용 #4 번버튼사용

9 6. SPARKLING (Grande Size only) 퓨레포션토핑제조순서기타 청포도 청포도 + 탄산수 ( 원형로고윗선 ) + 얼음가득냉장보관탄산수사용 자몽파인 2 파인애플 1 - 자몽퓨레 + 파인포션 + 탄산수 ( 원형로고윗선 ) + 얼음가득냉장보관탄산수사용 스퀴즈레몬하단턱선 - 레몬슬라이스 1ea( 원형모양 ) 스퀴즈레몬베이스 ( 하단턱선 ) + 탄산수 ( 원형로고윗선 ) + 얼음가득 + 레몬슬라이스 냉장보관탄산수사용 NEW 복숭아자두 복숭아 & 자두 + 탄산수 ( 원형로고윗선 ) + 얼음가득냉장보관탄산수사용 스파클링제품은버블스트로우제공 ( 단, 스퀴즈레몬스파클링일반빨대제공 ) 7. JUICE (Grande Size only) 과일시럽물제조순서기타 리얼파인애플 2 조각 (180G) 2 100Ml 파인애플 + 시럽 + 물 블렌딩 + 얼음 리얼방울토마토 200G 2 100Ml 방울토마토 + 시럽 + 물 블렌딩 + 얼음 리얼키위 3 개 2 100Ml 키위 + 시럽 + 물 #4 번블렌딩 + 얼음 #4 번 당도조절가능 100% 카페시럽 2 펌프 / 50% 카페시럽 1 펌프 / 0% 카페시럽없음

10 8. TEA (Regular size only) 1. TEA 티백제조순서기타 Tea 1ea 뜨거운물 + 티백 아이스 Tea 1ea 찬물 ( 아랫선 ) + ( 뜨거운물 + 티백 ) + 얼음소량의뜨거운물에우려낸후티백함께제공 2. FRUIT TEA 과일베이스 시럽 / 기타 토핑제조순서기타 제주한라봉감귤차 3 - 한라봉퓨레 + 뜨거운물 ( 상단1cm) + 감귤칩감귤칩1ea 아이스제주한라봉감귤차 3 - 한라봉퓨레 + 차가운물 ( 윗선 ) + 얼음 + 감귤칩 고흥유자차 유자청 + 뜨거운물 ( 상단 1cm) 아이스고흥유자차 유자청 + 차가운물 ( 윗선 ) + 얼음 스퀴즈레몬차 80Ml 2 레몬슬라이스 스퀴즈레몬 + 카페시럽 + 뜨거운물 ( 상단1cm) + 레몬슬라이스 100Ml 계량컵이용 아이스스퀴즈레몬차 80Ml 2 1ea( 원형모양 ) 스퀴즈레몬 + 카페시럽 + 차가운물 ( 윗선 ) + 얼음 + 레몬슬라이스 100Ml 계량컵이용 홍자몽차 2 2 레몬슬라이스 자몽농축액 + 카페시럽 + 뜨거운물 ( 상단1cm) + 레몬슬라이스 아이스홍자몽차 2 2 1ea( 원형모양 ) 자몽농축액 + 카페시럽 + 차가운물 ( 윗선 ) + 얼음 + 레몬슬라이스

11 9. Season Menu 1. 가을시즌 9/1~12/31 연장판매 < 가을시즌밀크크림 3 종 > 약어 1 잔레시피크림베이직액 (3 잔분량 ) 베이스휘핑크림홀딩타임베이스휘핑크림홀딩타임비고 밀크크림 MC 우유 20ml 25g 우유 60ml 90g 그린티크림 GLC GL 2펌프 25g 즉시 GL 6펌프 90g 밀크티크림 MLC ML 2 펌프 25g ML 6 펌프 90g 24H 스쿱 ( 大 ) 으로 1 스쿱사용 1 리스트레또크림라떼 2 종 HOT 시럽 Shot(R) 밀크크림제조순서기타 스위트크림라떼 MC 카페시럽 + 스팀우유 ( 상단 2cm) + 리스트레또샷 + 밀크크림일반우유 그린티크림라떼 GLC 카페시럽 + 스팀우유 ( 상단 2cm) + 리스트레또샷 + 그린티크림일반우유 밀크티크림라떼 MLC 카페시럽 + 스팀우유 ( 상단 2cm) + 리스트레또샷 + 밀크티크림일반우유

12 2 콜드브루크림라떼 3 종 ICE 콜드브루시럽원액밀크크림제조순서기타 아이스스위트크림라떼 g 50g MC 카페시럽 + 우유아랫선 + 얼음 ( 상단턱선 ) + 콜드브루 + 밀크크림 일반우유 / 바스푼혼합 아이스그린티크림라떼 g 50g GLC 카페시럽 + 우유아랫선 + 얼음 ( 상단턱선 ) + 콜드브루 + 그린티크림 일반우유 / 바스푼혼합 아이스밀크티크림라떼 g 50g MLC 카페시럽 + 우유아랫선 + 얼음 ( 상단턱선 ) + 콜드브루 + 밀크티크림 일반우유 / 바스푼혼합 2. 겨울시즌 11/1~12/31 파우더 Shot(E) WC 토핑 제조순서 기타 토피딜라이트 (HOT) WC 토피 ( 바스푼1) 파우더 + 샷 + 저지방스팀우유 + ( 휘핑크림 + 카라멜소스 ) + 저지방우유 / 토피드리즐양 ½ 토피딜라이트 (ICE) WC 토피 ( 바스푼1) 아이스컵하단홈에저지방우유붓기 + 파우더 + 샷 + 저지방저지방우유 / 찬우유 ( 윗선 ) + 얼음 + ( 휘핑크림 + 카라멜소스 ) + 토피드리즐양 ½ 토피할리치노 1(H)/2(T) 2(H)/3(T) 1 WC 토피 ( 바스푼 1) [ 아이스컵하단홈에저지방우유붓기 + 샷 + 찬우유 ( 아랫선 )] + 얼음 + ( 휘핑크림 + 카라멜소스 ) + 토피 저지방우유 / 드리즐양 ½

RECIPE(ver ) RECIPE 요약본 할리스커피교육아카데미파트 _Ver Hollys coffee manual 페이지 1 / 7 매뉴얼은 할리스에프앤비의재산이며무단복제, 수정및외부유출을금지합니다.

RECIPE(ver ) RECIPE 요약본 할리스커피교육아카데미파트 _Ver Hollys coffee manual 페이지 1 / 7 매뉴얼은 할리스에프앤비의재산이며무단복제, 수정및외부유출을금지합니다. RECIPE 요약본 할리스커피교육아카데미파트 _Ver. 20140605 2014 Hollys coffee manual 페이지 1 / 7 매뉴얼은 할리스에프앤비의재산이며무단복제, 수정및외부유출을금지합니다. WC: 휘핑크림 F: 우유거품 소스 : 소스통에미리담아둔다.( 표시사항부착 / 홀딩타임준수 ) 1. 기본 I. COFFEE - HOT ( 진 ) 카페아메리카노