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2014년 중앙부처 직업능력개발 사업평가 경기도 가평군 취업지원사업 (커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 수탁사업 2014-23-20 본 평가결과는 고용노동부의 정책 평가위탁 사업에 의한 것임 연구책임자: 장 혜 정(한국직업능력개발원) 공동연구자: 나 영 선(한국직업능력개발원) 고 혜 원(한국직업능력개발원) 김 수 원(한국직업능력개발원) 이 상 준(한국직업능력개발원) 나 동 만(한국직업능력개발원) 김 민 경(한국직업능력개발원) 정 란(한국직업능력개발원) 박 선 효(한국직업능력개발원) 김 은 지(한국직업능력개발원) 김 믿 음(한국직업능력개발원) 진 인 선(한국직업능력개발원) 이 혜 미(한국직업능력개발원)

차례 i 제목 차례 요 약 제1장 서 론_1 제1절 인력양성 훈련사업 컨설팅 개요 3 제2절 산업 현황과 지역 특성 8 제3절 본 사업의 추진 배경 및 개요 17 제2장 현황 분석_19 제1절 사업관리 현황 분석 21 제2절 교육훈련기관 현황 분석 28 제3장 성과 분석_37 제1절 사업성과 분석 39 제2절 만족도조사 결과 42 제3절 FGI 결과 55 제4장 결론 및 제언_67 제1절 우수 및 개선 사례 69 제2절 인력양성 훈련사업 성과 향상을 위한 제언 73 참고문헌_77

ii 부 록_79 1. 교육훈련계획 수립 프로세스 81 2. 수업설계를 위한 ADDIE 모형 82 3. 교육훈련 요구 분석 결과서 83 4. 교육훈련계획서 및 모듈별 교수 학습 지도안 84 5. 강의별 교수활동(Gagné의 9가지 수업 사태) 86 6. 훈련생 교육훈련만족도 및 현업적용도 조사지 87 7. 직업능력개발 교 강사 역량 정의 및 자가진단 체크리스트 90

표 차례 iii 표 차례 <표 1-1> 컨설팅 위원별 주요 역할 5 <표 1-2> 2014년 지방자치단체 인력양성 훈련사업 실태조사 결과 6 <표 1-3> 국내 커피시장의 역사 9 <표 1-4> 2013년도 국가별 커피 소비량(2013년) 9 <표 1-5> 숙박 및 음식점업 LQ지수 13 <표 1-6> 음료제조업 LQ계수 14 <표 1-7> 가평군 음료제조업 관련 사업체 수 및 종사자 수 15 <표 1-8> 가평군 주요 커피숍 현황 16 <표 2-1> 커피바리스타과정 강의계획서(자격증반) 22 <표 2-2> 커피바리스타과정 강의계획서(전문가반) 22 <표 2-3> 커피바리스타과정 관리체계 23 <표 2-4> 일반적인 커피바리스타 양성과정의 내용 24 <표 2-5> 교육훈련 프로그램 현황 24 <표 2-6> 과정별 세부 교육훈련 내용 25 <표 2-7> 커피바리스타과정 세부 과정별 예산 내역 31 <표 2-8> 커피바리스타과정 예산 계획서 31 <표 2-9> 교육훈련생 모집 및 선발 방법 33 <표 2-10> 커피바리스타과정 강의만족도 조사 결과 34 <표 3-1> 교육훈련기관의 모집률 40 <표 3-2> 교육훈련기관의 수료율 40 <표 3-3> 교육훈련기관의 취업률 41 <표 3-4> 교육훈련기관의 동일직종 취업률 및 고용유지율 42 <표 3-5> 조사 개요 43

iv <표 3-6> 신뢰도 통계량 44 <표 3-7> 조사 개요 44 <표 3-8> 수료생 조사 응답자 특성 45 <표 3-9> 산업체 조사 응답자 특성 45 <표 3-10> 수료생 조사 내용 46 <표 3-11> 산업체 조사 내용 46 <표 3-12> 교육 참여 동기 47 <표 3-13> 교육 참여 경로 48 <표 3-14> 만족도 조사 결과 요약 49 <표 3-15> 교육과정 만족도 50 <표 3-16> 교육과정 수료 후 취 창업 여부 50 <표 3-17> 취 창업 기여도 및 만족도 51 <표 3-18> 전반적 만족도 51 <표 3-19> 자비 수강 의향 52 <표 3-20> 추천 의향 및 지속 수강 의향 53 <표 3-21> 전반적 만족도와 문항 간 상관관계 54 <표 3-22> 개선 및 건의 사항 54 <표 3-23> 채용 만족도 55 <표 3-24> 전반적 만족도 및 채용 의향 55 <표 3-25> FGI 주요 토의 내용 57

그림 차례 v 그림 차례 [그림 1-1] 국내 커피시장 규모 10 [그림 1-2] 국내 커피시장 구조 11 [그림 1-3] 가평군 커피숍 및 주요 사업체 분포 현황 15 [그림 2-1] 청심국제청소년수련원 조직도 30 [그림 3-1] FGI 조사 진행 과정 56

요약 vii 요 약 1. 컨설팅 목적 지방자치단체의 예산을 활용하여 인력양성 훈련사업을 운영하는 교육훈련기 관을 대상으로 컨설팅을 실시함으로써 사업성과를 높이고, 해당 산업의 지역 노동시장 분석을 통해 바람직한 운영 방안을 제시하고자 함. 지방자치단체 인력양성 훈련사업의 성과를 진단 분석하고 인력양성 계획, 교육훈련 성과 향상, 교육훈련 인프라 등에 대한 개선 방안을 제안하고자 함. 지방자치단체 인력양성 훈련사업의 우수사례 보급 및 확산을 통해 계속사업 으로서의 당위성 확보 및 해당 지방자치단체의 다음 연도 인력양성 훈련사업 선정 시 도움이 되고자 함. 2. 컨설팅 대상 현황 컨설팅 대상 사업: 경기도 가평군에서 운영하고 있는 가평군 취업지원사업 중 커피바리스타과정 컨설팅 대상 기관: 청심바리스타아카데미(해당 사업의 교육훈련기관) 컨설팅 대상 기간: 2013 ~ 2014년 6월 3. 컨설팅 내용 컨설팅 영역 - 사업 타당성: 지역일자리 연계성, 사업 계획 및 과정 설계, 참여기관의 적절성 - 교육훈련 품질: 교육훈련 내용 및 방법, 교육훈련 인프라, 교육훈련생 선발 관리 - 사업관리체계: 지역 네트워크, 예산관리, 교육훈련 지원 - 사업성과 및 사후관리: 사업성과, 사후관리 등

viii 컨설팅 팀 구성: 교육훈련전문가, 내용전문가, 지역전문가 등 총 3인 컨설팅 방법 A. 진단 - 서면자료 검토: 방문 컨설팅 실시 전 해당 지방자치단체와 교육훈련기관에서 제공한 사업계획서 및 결과보고서, 기타 사업 현황 자료 등을 기반으로 해당 사업을 검토 분석함. - 방문 컨설팅 실시: 교육훈련기관에 방문하여 관련 자료 비치 현황 및 시설확 인, 기관장 및 담당 직원과의 인터뷰 등을 통해 현안을 논의함. B. 개선 방안 제시 - 컨설팅 결과를 교육훈련기관 및 해당 지방자치단체와 공유하고, 교육훈련기 관이 컨설팅 결과 및 개선 방안이 반영된 사업계획을 자체적으로 수립하도록 유도함. - 진단 결과를 토대로 도출된 영역별 개선 방안 및 제언 등을 보고서 형태로 각 기관에 제공함. 4. 컨설팅 결과 우수 및 개선 사례 - 실습 위주로 진행되는 본 사업의 특성을 고려했을 때 소규모의 내실 있는 교 육훈련과정을 운영하고 있으며, 교육훈련생들의 학습 및 출결관리 등이 잘 이루어져 자격증 취득률, 수료율 등이 우수함. - 교육훈련생들의 의견을 받아들여 실습을 강화하고, 바리스타 자격증 취득과 정 종료 후 심화과정으로 전문가 과정을 개설하는 등 교육훈련과정 개선을 위해 노력하고 있음. - 보다 나은 사업성과 및 교육의 질 향상을 위해서는 취업과정과 창업과정, 교 양과정으로 구분하여 운영하고, 창업과정에 한하여 컨설팅 프로그램 등을 별 도로 실시한다면 교육훈련생에게 많은 도움이 될 것으로 판단됨.

요약 ix - 모집 대상을 한정(경력단절여성, 베이비붐 세대, 다문화가정 등)한다면 교육 훈련의 목적과 내용, 방법 등을 보다 명확하게 할 수 있으며, 궁극적으로 사 업목표 달성에 효과적으로 기여할 수 있을 것으로 사료됨. 인력양성 훈련사업 성과 향상을 위한 제언 - 다양한 지역 축제가 개최되는 지역적 특성을 고려해 볼 때, 차량 카페를 운영 하거나 국제적인 규모로 운영되는 큰 행사에 본 교육훈련기관의 교육훈련생 또는 수료생들이 바리스타로 참여하여 실습할 수 있는 기회를 제공해야 함. - 지방자치단체의 재원이 투입되어 계속적으로 운영되는 사업의 경우, 인력양 성 훈련사업에 참여하는 내부 담당자와 외부 전문가가 자체평가분석팀을 구성하여 사업성과와 타당성을 평가 분석할 필요가 있음. - 본 사업의 취업률을 제고하기 위해서는 관련 협회나 업체와의 MOU 체결 등 을 진행할 필요가 있으며, 지방자치단체는 교육훈련생이 바리스타 자격증 취 득이나 수료 후에 바리스타 고용창출을 위한 노력이 필요함.

제1장 서 론 제1절 인력양성 훈련사업 컨설팅 개요 제2절 산업 현황과 지역 특성 제3절 본 사업의 추진 배경 및 개요

제1장 서론 3 제1장 서 론 제1절 인력양성 훈련사업 컨설팅 개요 1. 지방자치단체 인력양성 훈련사업의 컨설팅 추진 배경 및 목적 우리나라는 2008년 지역인적자원개발정책의 방향전환 탐색기를 거쳐 지속적으로 지방자치단체의 지역인적자원개발을 위한 정책적 지원을 실시하고 있다. 지역인적 자원개발이란 지역단위의 인적자원 양성 활용 배분, 재교육, 여가활동 및 이를 위한 인프라 및 제도 구축을 의미하는 것으로(이희수, 2006; 전주성, 2010; 강경종, 2012), 지방자치단체가 지역 내 교육훈련기관, 연구기관, 기업 등과 긴밀한 파트너 십을 맺고 모든 주민들의 인적자본과 사회적 자본을 형성할 수 있도록 하는 것을 목적으로 한다. 이는 지방자치단체에서 운영하는 인력양성 훈련사업의 내실화를 통해 지속가능 하며 자립적인 지역발전(일자리창출을 포함한 지역경제 활성화, 지역 주민의 삶의 질 제고, 사회통합에 기여)을 꾀하도록 지원하였으며, 그 결과 지역의 특수성과 지 역시장 수요에 기반한 우수인력을 양성하기 위해 각 지역의 특색에 맞는 인력양 성 훈련사업의 운영이 가능하게 되었다. 이는 해당 지방자치단체별로 지역산업을 육성하고 관련 분야의 인력을 양성할 수 있는 기회임과 동시에 지역 활성화에 기여 할 수 있는 방안이다. 그러나 각 지방자치단체에서 인력양성 훈련사업에 많은 예산을 투입하고 있음 에도 불구하고 범정부 차원의 관리체제 부재, 중복 사업의 추진 방지를 위한 조정

4 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 기구의 부족, 한시적인 사업 지원 등으로 인한 체계적인 성과관리 및 지속적인 사 업 운영의 어려움 등의 문제가 제기되고 있다. 이러한 까닭으로 지방자치단체 인력양성 훈련사업의 교육훈련 품질향상을 위한 전문적인 지원 필요성이 대두됨에 따라, 본 사업은 근로자직업능력개발법 제53조 에 근거, 2013년부터 각 사업 분야의 고유성을 반영한 맞춤형 컨설팅을 도입 실시 하게 되었다. 근로자직업능력개발법 제53조(직업능력개발훈련시설 등에 대한 평가) 제1항(고용노동부장 관은 직업능력개발훈련의 질적 수준을 높이기 위하여 다음 각 호에 해당하는 자에 대하여 훈 련실시 능력, 훈련성과 등 대통령령으로 정하는 사항에 대한 평가를 실시할 수 있다.) 제3호 중앙행정기관의 장 또는 지방자치단체의 장이 위탁한 직업능력개발훈련을 실시한 (고 용노동부장관이 사전에 해당 중앙행정기관의 장 또는 지방자치단체의 장과 협의하여 평가하 기로 정한 자에 한정한다.) 본 컨설팅의 목적은 다음과 같다. 첫째, 중앙정부 및 지방자치단체의 재정으로 인력양성 훈련사업을 운영하는 교 육훈련기관을 대상으로 각 사업의 성과를 높이고, 해당 산업의 지역 노동시장을 분 석하여 바람직한 운영 방향을 제시하고자 한다. 둘째, 각 사업의 운영 현황 및 성과를 진단 분석하고 인력양성 훈련계획, 교육 훈련 성과 향상, 교육훈련 인프라 등에 대한 개선 방안을 제안하고자 한다. 셋째, 지방자치단체 인력양성 훈련사업의 우수사례 보급 및 확산을 통해 계속사 업으로서의 당위성을 확보하고 해당 지역의 다음 연도 인력양성 훈련사업 선정에 도움이 되고자 한다. 2. 지방자치단체 인력양성 훈련사업 컨설팅 구성 및 추진체계 본 컨설팅은 고용노동부, 한국직업능력개발원, 지방자치단체가 협업하여 진행된 다. 먼저, 고용노동부는 컨설팅 계획 수립 및 예산확보 등 컨설팅 사업을 총괄하고, 한국직업능력개발원은 컨설팅 사업의 실행을 전담하며, 이 단계에서 컨설팅 세부

제1장 서론 5 계획 수립 및 시행, 컨설팅 위원 섭외 및 현장 컨설팅 등이 진행된다. 마지막으로 지방자치단체 및 교육훈련기관은 컨설팅 대상 사업 자료의 제공 및 컨설팅 내용 확 인 등과 같은 컨설팅 진행에 협조한다. 컨설팅을 보다 전문적으로 행하기 위해 본 사업에서는 학계, 연구기관, 민간 분야 의 전문가 중 사업 내용에 대한 전문성 및 경험 등을 고려하여 컨설팅 위원을 선정 하였으며, 컨설팅 위원 선정 기준은 구체적으로 다음과 같다. 컨설팅 위원 선정 기준 1 관련 분야 박사학위 소지자 2 관련 분야 석사학위 소지자로 현장경력 3년 이상인 자 3 관련 분야 학사학위 소지자로 현장경력 5년 이상인 자 4 관련 분야 기술자 또는 기능장 보유자 5 그 밖에 동등한 자격이 있다고 인정되는 자 또 컨설팅 위원은 분야별 전문가(교육훈련전문가, 지역전문가, 내용전문가)로서 각 사업별 1개의 팀을 구성하였으며, 이를 통해 컨설팅의 전문성 및 구체성을 높이 고자 하였다. 컨설팅 위원별 주요 역할은 <표 1-1>과 같다. <표 1-1> 컨설팅 위원별 주요 역할 구분 교육훈련전문가 지역전문가 내용전문가 역할 교육훈련기관의 교육설계, 인프라 구축 등 교육 실시능력과 교육과정 내용, 운영방 법, 교육성과, 사후관리 등을 중점적으로 파악 해당 지역산업 현황 및 동향에 관한 정보를 위원들과 공유하고, 지역에서 요구하 는 교육과 지역산업의 연계성을 중점적으로 파악 해당 산업의 현황 및 동향 등에 관한 정보를 위원들과 공유하고, 현장에서 요구하 는 교육의 질적 수준을 중점적으로 파악 3. 지방자치단체 인력양성 훈련사업 컨설팅 절차 및 방법 본 컨설팅을 수행하기 위해 먼저 한국직업능력개발원에서는 각 지방자치단체의 예산서, 지역일자리목표 공시제, 지역맞춤형 일자리창출 지원사업 설명 자료를 기 반으로 실태조사를 실시하였으며, 이를 바탕으로 지방자치단체 인력양성 훈련사업

6 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 중 사업담당자의 추천 및 사업 선정 기준에 따라 컨설팅 대상 사업을 선정하였다. 2014년 지방자치단체 인력양성 훈련사업 실태조사 결과는 <표 1-2>와 같다. <표 1-2> 2014년 지방자치단체 인력양성 훈련사업 실태조사 결과 : 지역별 인력양성 훈련사업 수 (단위: 개) 구분 연번 지역 사업 수 구분 연번 지역 사업 수 1 강원도 30 1 춘천시(강원) 22 2 경기도 44 2 용인시(경기) 11 3 경상남도 37 3 함양군(경남) 10 4 경상북도 37 4 김천시(경북) 24 5 광주광역시 35 5 북구(광주) 8 6 대구광역시 36 6 달성군(대구) 9 광역 7 대전광역시 24 기초 7 동구(대전) 8 지방 8 부산광역시 50 지방 8 금정구(부산) 7 자치 9 서울특별시 34 자치 9 강남구(서울) 23 단체 10 울산광역시 20 단체 10 북구(울산) 10 (17개) 11 인천광역시 30 (16개) 11 부평구(인천) 11 12 전라남도 31 12 장성군(전남) 13 13 전라북도 50 13 완주군(전북) 20 14 제주특별자치도 30 14 제주시(제주) 12 15 충청남도 27 15 아산시(충남) 19 16 충청북도 25 16 청주시(충북) 25 17 세종특별자치시 8 - - - 총계 548 총계 232 컨설팅 대상 사업을 선정하기 위한 기준은 다음과 같다. 컨설팅 사업 대상 선정 기준 1 사업예산에 지방자치단체 예산이 투입되었는가? (국비 100% 지원 사업 제외) 2 사업비가 일정 수준 이상인가? (예산규모가 30,000천 원 미만인 사업 제외) 3 인력양성 규모가 일정 수준 이상인가? (교육인원이 10명 미만인 사업 제외) 컨설팅 지표는 한국직업능력개발원 연구진 협의를 통해 개발되었으며, 크게 사업 타당성, 교육훈련 품질, 사업관리체계, 성과 및 사후관리 영역으로 구성된다. 첫째,

제1장 서론 7 사업 타당성에 있어서는 지역일자리와의 연계성과 참여기관의 적절성 등을 고려하 였으며, 둘째 교육훈련 품질 영역에서는 교육훈련 내용 및 방법, 교육훈련 인프라, 교육훈련생 선발 및 관리 등을 살펴본다. 셋째, 사업관리체계에서는 예산 및 교육훈 련 지원 등을 확인하고, 넷째, 성과 및 사후관리 영역에서는 사업성과나 사후관리시 스템 등에 대해서 살펴본다. 본 컨설팅은 서면자료 검토, 방문 컨설팅 실시, 수요자 만족도 및 사업성과 분석 순으로 진행되었다. 첫째, 서면자료는 한국직업능력개발원에서 양식을 개발하여 컨 설팅 대상 사업 운영기관이 자기보고서 형식으로 작성하였으며, 컨설팅 위원은 방 문 컨설팅 실시 이전에 서면자료 및 사업계획서, 결과보고서 등을 통해 사업내용에 대해 숙지하였다. 둘째, 방문 컨설팅은 컨설팅 팀과 한국직업능력개발원 연구진이 교육훈련기관을 방문하여 실시하였으며, 컨설팅 지표를 기반으로 기관장 및 사업담 당자 인터뷰, 관련 자료 및 시설/장비 확인, 기타 증빙자료 검토 등을 통해 진행되 었다. 셋째, 수요자 만족도 및 사업성과 분석은 기관에서 제공한 모집률, 수료율, 취 업률, 동일직종 취업률, 고용유지율 등을 통해 사업의 성과를 분석하고, 전문 조사 기관에 의뢰하여 수료생 및 사업체를 대상으로 만족도 조사를 실시하였다. 또 교육 훈련생, 관련 분야 내용전문가, 교육훈련기관 담당자들을 대상으로 집단심층면접 (FGI)를 실시하였으며, 해당 교육훈련사업의 취업용이성, 직무능력 활용성, 애로 및 개선 사항 등에 대한 의견을 수렴하고 사업의 유효성을 분석하였다. 4. 지방자치단체 인력양성 훈련사업 컨설팅의 기대효과 및 활용 방안 본 컨설팅은 지방자치단체의 예산을 투입하여 인력양성 훈련사업을 운영하는 교육훈련기관을 대상으로 사업 운영 현황을 진단 분석하고 개선 방안을 제안하는 데 목적이 있으며, 교육훈련기관에서는 본 컨설팅을 통해 다음과 같은 효과를 기대 할 수 있다. 먼저, 해당 지역의 인력양성 훈련사업 담당 부서는 본 사업의 컨설팅 보고서에 따라 정책 및 사업 운영 방향을 제시할 수 있으며, 장기적인 측면에서는 계속사업 으로서의 당위성을 확보할 수 있다. 더불어 사업의 고유성에 대한 근거를 확보하고

8 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 성과 분석을 통한 사업 개선 방안을 마련함으로써 전반적인 사업 수준 향상을 꾀할 수 있을 것이다. 사업을 운영하는 교육훈련기관에서는 외부 각 분야 전문가들의 시각을 통해 내부 적으로 이루어지는 기관 자체 평가의 한계를 넘어 세부 항목별 사업 개선 가능성을 발견하고 이에 대한 방안을 마련할 수 있을 것이다. 또 서면자료 작성을 통한 자체 점검 과정을 거치게 되면서 사업 수행의 개선 방안을 마련하고 사업 추진 의지를 제고하는 기회가 될 것으로 기대한다. 5. 지방자치단체 인력양성 훈련사업 컨설팅의 보고서 구성 본 컨설팅 보고서는 총 4장으로 구성된다. 제1장 서론에서는 지방자치단체 인력 양성 훈련사업 컨설팅 개요, 경기도 가평군의 산업 현황과 지역 특성, 컨설팅 대상 사업의 추진 배경 및 개요를 다룬다. 제2장 현황 분석에서는 사업관리 현황, 교육훈 련기관 현황 등에 대해 다루며, 제3장 성과 분석에서는 교육훈련 성과, 수료생 및 사업체 만족도 조사 결과, FGI 결과에 대해 다룬다. 그리고 제4장에서는 가평군 취업지원사업 중 커피바리스타과정 의 우수 및 개선 사례, 인력양성 훈련사업 성 과 향상을 위한 제언으로 구성된다. 제2절 1) 산업 현황과 지역 특성 1. 산업 현황과 대내외 환경 국내 커피산업의 변천사를 살펴보면 1890년대에 호텔 부속 다방이 처음으로 탄 생하고, 약 60년 뒤인 1950년 6.25전쟁 이후 미군 부대를 통해 인스턴트커피가 유 입됨으로써 커피의 대중화가 이루어졌다. 1980년대에는 그동안 커피의 주 판매처였 던 다방의 대형화 전문화 고급화가 시작되었고, 1988년 서울올림픽이 개최될 무 1) 집필자: 남경현(한림성심대학교), 김태경(경기개발연구원), 전현정(을지대학교)

제1장 서론 9 렵 쟈뎅(Jardin) 이 원두커피전문점을 최초로 내면서 고급품질의 원두커피가 유행 하기 시작했으며, 1990년대 초반에는 카페형태의 아늑한 분위기의 커피전문점이 성 장하다가 1999년 스타벅스 1호점 오픈을 기점으로 2000년대부터 에스프레소 커피, 테이크아웃 커피의 확산이 이루어졌다(<표 1-3> 참조). <표 1-3> 국내 커피시장의 역사 1890년 전후 우리나라 최초 호텔에 최초의 부속 다방 탄생 6 25전쟁이후 미군 부대를 통해 인스턴트커피 유입 1980년대 다방의 대형화, 전문화, 고급화 1990년대 카페 형태의 아늑한 분위기 위주로 성장 1997년 IMF와 함께 커피 전문시장의 축소 1999년 신촌에 100석 규모 스타벅스 1호점 오픈 자료: 월간 다도(2008.12). 최근 CNBC 발표에 따르면, 시장조사기관 유로모니터인터내셔널이 전 세계 80개 국을 대상으로 2013년도 국가별 커피 소비량을 조사한 결과는 <표 1-4>와 같다. 1 위는 미국으로 2013년에 79만 7,054톤의 원두를 소비한 것으로 조사되었으며, 다음 으로 브라질 67만 5,840톤, 독일 37만 5,461톤의 순으로 나타났다. 전 세계 국가들 중 우리나라는 6위를 차지하였는데, 2013년 한 해 동안 11만 1,906톤에 달하는 원 두를 소비하고 있는 것으로 확인되었다. 반면, 인구가 가장 많은 중국은 연간 4만 4,000톤의 원두를 수입하는 데 그쳤다. <표 1-4> 2013년도 국가별 커피 소비량(2013년) 순위 국가 소비량 1 미국 79만 7,054톤 2 브라질 67만 5,840톤 3 독일 37만 5,461톤 4 프랑스 16만 6,435톤 5 이탈리아 15만 3,629톤 6 한국 11만 1,906톤 7 필리핀 11만 541톤 8 폴란드 10만 8,281톤 9 러시아 10만 7,277톤 10 일본 10만 3,629톤 자료: 뉴시스(Newsis) 기사, 재구성.

10 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 이처럼 국내 커피시장 규모는 [그림 1-1]과 같이 지난 5년간 매년 20%가 넘는 성 장세를 유지하고 있으며, 그중에서도 RDT(Ready to Drink) 2) 시장은 전체 커피시장 점유율 90% 이상을 차지하며 국내 커피시장을 이끌어 왔다. [그림 1-1] 국내 커피시장 규모 자료: 아시아투데이 기사, 재구성. 우리나라의 커피산업에 대해 미국 플로리다주 롤린스 대학(Rollins College) 크 라머 경영대학원 앨런 쿠페츠(Allen H.Kupetz) 교수는 한국의 커피문화는 매우 독특한데, 커피전문점은 집과 직장에서 받은 스트레스를 해방시켜 주고 커피를 주 문하지 않아도 여유로움을 즐길 수 있는 제3의 장소로 기능한다. 고 이야기한다. 앨런 쿠페츠 교수의 사례로 사무실 밀집지역의 커피전문점 주요 고객인 코피스 족 (Coffee+Office: 카페를 일하는 공간으로 활용하는 사람들) 과 대학가 커피전문점 주요 고객인 카페브러리 족(Cafe+Library: 카페를 도서관처럼 활용하는 사람들) 등을 들 수 있는데 코피스 족, 카페브러리 족 등과 같은 신조어가 등장할 만큼 우리나라의 커피문화는 다양하고 독특하다는 것을 알 수 있다. 더불어 커피전문점 과 커피 소비량에 대한 수요는 사회적 풍토가 변화되지 않는 이상 계속 이어질 것 으로 보인다. 2) 커피믹스를 위주로 한 인스턴트커피 시장과 캔음료, 커피류 음료 등 바로 마실 수 있는 음료 형태의 시장을 말함.

제1장 서론 11 이처럼 독특한 국내 커피시장 구조는 [그림 1-2]와 같이 나타낼 수 있으며, 그림 에서 볼 수 있듯이 국내 커피시장은 대형 프랜차이즈, 대형 커피제조사, 소규모 가 공업체가 국내 가공시장을 대부분 차지하고 있다. 그중에서도 주목해야 할 점은 대 형 프랜차이즈 시장이다. 원두 생산지에서 생두가 생산되어 국내에 들어오게 되면 가공시장을 거쳐 소비시장으로 납품되는데 우리나라 가공시장의 대부분은 대형 프 랜차이즈와 대형 커피제조사가 차지하고 있다. 특히, 대형 프랜차이즈의 경우 국내 에만 1만 개에 근접하는 체인점을 보유하고 있으며, 자체적으로 원두를 가공하여 유통함으로써 마진을 줄이고 역으로 해외시장을 개척하며, 국내 커피시장의 활성화 에 크게 기여하고 있다. [그림 1-2] 국내 커피시장 구조 자료: 국내 커피시장 현황 및 강원지역 커피산업 발전방안(2013). 이처럼 대형 커피업체가 활성화되고 자체적으로 독특한 문화를 가지고 있는 우리 나라의 커피산업은 타 시장들에 비하여 진입장벽이 낮고, 입지의 중요도가 상대적 으로 낮아 최근 큰 성장세를 보이고 있다. 뿐만 아니라 국내의 업체들이 미국, 중 국, 필리핀 등에 100여 개의 가맹점을 둘 정도로 수출이되어 인기를 얻고 있으며,

12 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 전라남도 고흥군 과역면의 커피카운티 농장 과 같은 국내 원두 생산기술 구현 등 으로 커피를 직접 볶아 판매하는 로스터리 카페가 증가하고 있다. 이는 국내 커피 시장이 양적 팽창을 넘어 질적인 성장을 추구하고 있음을 보여 주는 사례이다. 2. 지역 노동시장의 특성과 정책적 요구 분석 LQ(Location Quotient)란, 입지계수로 해당 지역이 타 지역에 비해 특정산업이 특화된 정도를 나타내는 지표이며, 다음과 같은 계산식에 의해 산출된다. : 지역 r의 산업 i에 종사하는 고용자 수 : 지역 r의 전체 고용자 수 : 전국(경기도)의 산업 i에 종사하는 고용자 수 : 전국(경기도)의 전체 고용자 수 LQ지수는 1 을 기준으로 1 보다 크면 지역 내에 해당하는 산업특화 정도는 높 다고 볼 수 있으며, 1 이하이면 해당 산업이 적게 분포되어 있음을 나타낸다. 일 반적으로는 입지계수가 1.25 이상일 경우에 해당 산업이 지역 내에 집적( 集 積 )되 어 있다고 판단하는데, 경기도를 전체(National)로 보고 가평군의 LQ지수를 산업대 분류상에서 살펴보면, <표 1-5>에서 확인할 수 있듯이 가평군에서 커피판매, 커피 숍 운영, 커피전문점 등 커피산업이 속해 있는 숙박 및 음식점업의 LQ지수가 2.86 으로 나타나고 있다.

제1장 서론 13 <표 1-5> 숙박 및 음식점업 LQ지수 산업분류 경기도 가평군 종사자 수 종사자 수 LQ지수 농업, 임업 및 어업 3,699 37 1.84 광업 1,273 107 15.49 제조업 1,139,023 1,392 0.23 전기, 가스, 증기 및 수도사업 9,458 172 3.35 하수 폐기물 처리, 원료재생 및 환경복원업 18,413 179 1.79 건설업 163,090 1,519 1.72 도매 및 소매업 561,544 2,492 0.82 운수업 202,792 432 0.39 숙박 및 음식점업 390,209 6,058 2.86 출판, 영상, 방송통신 및 정보서비스업 74,176 189 0.47 금융 및 보험업 103,205 398 0.71 부동산업 및 임대업 110,783 444 0.74 전문, 과학 및 기술서비스업 159,187 640 0.74 사업시설관리 및 사업지원서비스업 145,441 492 0.62 공공행정, 국방 및 사회보장 행정 98,719 1,244 2.32 교육서비스업 334,989 1,751 0.96 보건업 및 사회복지서비스업 253,516 1,699 1.23 예술, 스포츠 및 여가 관련 서비스업 86,785 1,592 3.38 협회 및 단체, 수리 및 기타 개인서비스업 188,582 1,115 1.09 자료: 고용동향 브리프(2013). 또 커피제조와 관련한 경기도 내 기초자치단체를 기준으로 음료제조업 관련 LQ 지수를 살펴보면 <표 1-6>과 같이 나타난다. 경기도에서는 여주군(11.65)과 이천시 (11.44)를 제외하고 가평군이 7.72로 음료제조업이 지역의 중추산업이라는 것을 알 수 있다.

14 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 <표 1-6> 음료제조업 LQ계수 지역명 총 사업체 수 총 종사자 수 제조업 전체 총 종사자/ 제조업 전체 전체 141 3,057 4,044,884 0.00076 LQ계수 가평군 8 128 21,952 0.0058 7.72 고양시 1 12 252,692 0.0000 0.06 과천시 31,318-0.00 광명시 80,438-0.00 광주시 8 284 102,758 0.0028 3.66 구리시 1 1 54,745 0.0000 0.02 군포시 1 1 89,272 0.0000 0.01 김포시 6 27 108,591 0.0002 0.33 남양주시 5 57 116,929 0.0005 0.65 동두천시 1 22 25,124 0.0009 1.16 부천시 8 46 268,286 0.0002 0.23 성남시 4 58 349,709 0.0002 0.22 수원시 3 7 344,579 0.0000 0.03 시흥시 5 25 176,292 0.0001 0.19 안산시 3 68 295,796 0.0002 0.30 안성시 9 330 81,978 0.0040 5.33 안양시 4 45 220,022 0.0002 0.27 양주시 2 43 69,871 0.0006 0.81 양평군 6 34 23,410 0.0015 1.92 여주군 7 303 34,425 0.0088 11.65 연천군 4 85 12,769 0.0067 8.81 오산시 48,350-0.00 용인시 6 28 248,459 0.0001 0.15 의왕시 2 7 39,854 0.0002 0.23 의정부시 1 9 101,530 0.0001 0.12 이천시 9 779 90,062 0.0086 11.44 파주시 6 30 141,715 0.0002 0.28 평택시 7 284 179,604 0.0016 2.09 포천시 16 294 76,822 0.0038 5.06 하남시 3 14 51,295 0.0003 0.36 화성시 5 36 306,237 0.0001 0.16 주: LQ분석은 경기도를 전체로 보고 계산한 것임. 자료: 고용동향 브리프(2013). (단위: 개, 명) <표 1-7>의 가평군 음료제조업 관련 사업체 수 및 종사자 수를 살펴보면, 사업체 수와 종사자 수 모두 2008년 이후 지속적으로 증가하고 있는 것을 알 수 있다. 물

제1장 서론 15 론 이 수치가 가평군의 커피시장만을 보여 주기에는 무리가 있으나, 최근 급속도로 성장하고 있는 커피시장을 고려한다면 커피 관련 사업체 수와 종사자 수도 일정 부 분 영향을 주었을 것이라고 예상해 볼 수 있다. <표 1-7> 가평군 음료제조업 관련 사업체 수 및 종사자 수 (단위: 개, 명) 연도 사업체 수 종사자 수 연도 사업체 수 종사자 수 2003년 98 580 2008년 100 589 2004년 97 572 2009년 108 740 2005년 99 577 2010년 110 732 2006년 97 579 2011년 114 756 2007년 102 565 2012년 119 750 자료: 국가통계포털 홈페이지. 가평군의 주요 커피숍은 주로 북한강을 따라 분포되어 있으며, 청평면과 가평읍, 그리고 설악면 일부에 집중되어 있다는 것을 [그림 1-3], <표 1-8>을 통해 확인할 수 있다. [그림 1-3] 가평군 커피숍 및 주요 사업체 분포 현황 자료: 가평군 장기종합발전 수정계획(2013).

16 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 <표 1-8> 가평군 주요 커피숍 현황 업체명 주소 업체명 주소 북카페호 경기도 가평군 가평읍 해피트리 경기도 가평군 청평면 커피마마달전점 경기도 가평군 가평읍 그레이트풀 그라운드 경기도 가평군 설악면 엔젤리너스 남이섬 경기도 가평군 가평읍 커피홀릭 경기도 가평군 청평면 엔젤리너스 휴게소 경기도 가평군 설악면 웨이크사이드 경기도 가평군 설악면 바빈스커피 경기도 가평군 하면 앤디스커피앤버거 경기도 가평군 청평면 요거프레소 경기도 가평군 가평읍 주커피 경기도 가평군 청평면 나루카페 경기도 가평군 청평면 예나지나 경기도 가평군 청평면 아하 경기도 가평군 설악면 나무아래오후 경기도 가평군 상면 테이크아웃 경기도 가평군 청평면 엔로제 경기도 양평군 서종면 라쿠나 경기도 가평군 청평면 빨간커피통 경기도 가평군 청평면 모노레일커피 경기도 가평군 설악면 카페델씨엘로 경기도 가평군 청평면 프리랜서커피숍 경기도 가평군 하면 로코갤러리 경기도 가평군 가평읍 터미널커피숍 경기도 가평군 청평면 달과6펜스 경기도 가평군 청평면 라익디스 경기도 가평군 청평면 앤디스버거 경기도 가평군 상면 품에 경기도 가평군 가평읍 애프터눈티 경기도 가평군 설악면 파리바게뜨 경기도 가평군 설악면 커피내리는마을 경기도 가평군 상면 이화원커피농장 경기도 가평군 가평읍 커피반 경기도 가평군 가평읍 반딧불카페 경기도 가평군 하면 소풍 경기도 가평군 설악면 지붕위에커피 경기도 가평군 가평읍 올리브커피 경기도 가평군 설악면 커피마마 경기도 가평군 하면 CAFÉ테라 경기도 가평군 가평읍 카페아하 경기도 가평군 가평읍 까페나루 경기도 가평군 설악면 아비시니카 경기도 가평군 가평읍 하야커피 경기도 가평군 설악면 카페네스카페 경기도 가평군 상면 여우사이 경기도 가평군 청평면 강그리고산 경기도 가평군 가평읍 뮤직스토리 경기도 가평군 상면 스노우카페 경기도 가평군 가평읍 DCAFE 경기도 가평군 가평읍 동화속으로 경기도 가평군 상면 추억여행 경기도 가평군 청평면 이디야 경기도 가평군 하면 에이앤에이 경기도 가평군 가평읍 커피마마가평점 경기도 가평군 가평읍 커피마마 경기도 가평군 가평읍 커피볶는남자 경기도 가평군 가평읍 CafétoGO 경기도 가평군 상면 21세기 초이스 경기도 가평군 가평읍 체리보이하우스카페 경기도 가평군 청평면 작은카페 경기도 가평군 하면 뮤즈클럽 경기도 가평군 청평면 자료: 가평군 장기종합발전 수정계획(2013). 이러한 분포는 지리적 특성상 강 주변에 대부분의 관광지가 위치하여 외부 관광 객들을 수요층으로 받아들이기 위한 것으로 보인다. 즉, 가평군의 커피산업은 단순 히 지역의 산업적인 측면보다는 외부에서 유입되는 인구를 수요자로 인식하고 있으

제1장 서론 17 며, 이를 지역의 특성에 맞게 활용 발전시키기 위해서는 관광자원에 커피라는 문 화를 입히는 마케팅 전략이 필요하다. 강릉의 카페 거리와 같이 지방자치단체의 정 책적 차원에서 커피문화를 지역의 문화에 이입하고자 하는 노력은 가평군의 커피시 장 활성화에 크게 이바지할 것이다. 제3절 3) 본 사업의 추진 배경 및 개요 2000년대를 기점으로 다양한 커피 브랜드 카페가 생겨나고 국내 커피시장에 커 다란 변화가 시작되었다. 특히 20~30대 직장인들을 중심으로 에스프레소 머신을 통 해 빠르게 즉석에서 만들어진 신선한 커피를 찾는 사람들이 많아지고, 방송과 언론 매체를 통해 체중감소, 항산화 등 긍정적인 커피의 효능이 알려지면서 커피의 수요 는 더욱 급증하고 있다. 이처럼 늘어나는 커피 수요와 함께 국내 커피전문점들도 생겨나기 시작했는데, 최근 대형 프랜차이즈 카페뿐만 아니라 작은 공간에도 창업 이 가능한 소규모 커피전문점들이 많아지고 있으며, 이러한 커피시장의 변화는 전 국적으로 확산되고 있는 추세이다. 커피시장의 활성화는 커피를 만드는 직업인 바리스타에 대한 인식도 바꾸어 놓았 으며, 커피전문점의 수가 많아지고 대중들의 원두에 대한 안목이 높아지면서 바리 스타를 꿈꾸거나 커피를 배우고 싶어 하는 일반인들도 증가하고 있다. 이러한 수요 를 기반으로 다양한 교육훈련기관에서 커피 전문가과정과 취미과정 등 바리스타 전 문 교육훈련과정을 개설하고 있다. 국내에서 바리스타 과정을 운영하는 교육훈련기관의 비율을 정리해 보면, 커피바 리스타를 전공과정으로 운영하는 대학(12.4%), 평생교육원(20.1%), 사설아카데미학 원(41.2%), 커피업체 부설(10.8%), 공공기관 부설(3.1%), 온라인(0.5%), 직업전문학 교(11.9%)로 확인되었다(이경흠, 2013). 이 중 가장 큰 비중을 차지하는 사설아카데 미의 경우는 보통 창업 및 취업을 대상으로 교육훈련이 진행되며 일대일 교육훈련 이 가능하다는 장점이 있으나, 약 50~60만 원의 개인부담금이 발생하였다. 상대적 3) 집필자: 남경현(한림성심대학교), 김태경(경기개발연구원), 전현정(을지대학교)

18 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 으로 가격이 저렴한 평생교육원은 대학교와 연관되어 성인을 대상으로 주로 단체 교육이 진행되고 있었으며, 커피바리스타를 전공으로 하는 대학과 직업전문학교에 서는 커피뿐 아니라 전반적인 식음료 관련 이론 및 실기 교육을 진행하는 것으로 나타났다. 공공기관 부설 교육기관은 최근 평생교육원의 성인들을 대상으로 하는 커피 교육이 활성화되면서 동사무소나 여성문화회관 등을 중심으로 관련 교육이 진 행되고 있으나, 취 창업보다는 개인 취미를 위해 참여하는 교육훈련생이 많았으며, 대표적인 사례로는 2012년 경기도 시흥시에서 실시된 시흥 커피아카데미 사례를 들 수 있다. 온라인 바리스타 과정은 가장 낮은 비율을 보였다. 앞에서 언급했듯이 최근 우리나라의 커피산업은 급성장하고 있으며, 증가하고 있 는 커피수요에 맞추어 많은 기업과 창업자들은 커피에 대한 전문지식과 기술을 가 진 인력을 원하고 있다. 이러한 맥락에서 본 컨설팅 대상인 가평군 취업지원사업 중 커피바리스타과정 은 지방자치단체의 예산을 통해 커피에 대한 이해와 문화를 학습함으로써 새로운 일자리창출 및 경력단절여성, 다문화가정의 여성들에게 사회 진출 기회를 제공한다. 또 본 사업은 관광산업과 더불어 발전하고 있는 가평군의 커피산업의 활성화를 촉진할 수 있으며, 지역 내 관련 업체들의 인력난 해소 및 지 역경제 활성화에도 기여할 수 있다는 데 의의가 있다. 본 사업에 대한 구체적인 내용은 다음 장에서 논의하기로 한다.

제2장 현황 분석 제1절 사업관리 현황 분석 제2절 교육훈련기관 현황 분석

제2장 현황 분석 21 제2장 4) 현황 분석 제1절 사업관리 현황 분석 1. 사업계획 및 운영 가평군 취업지원사업 중 커피바리스타과정 은 도내 주민들에게 자격증 취득 및 전문화된 기술을 습득하도록 함으로써 취 창업의 기회를 확대하고 효율적인 일 자리의 창출을 목적으로 한다. 또 커피전문점의 확산으로 커피시장이 급성장하는 요즈음 가평군의 관광산업과 커피산업의 결합을 통해 지역경제의 활성화에도 이바 지할 수 있다. 본 사업은 공공기관 부설 교육기관에서 운영하고 있는 형식으로 2013년부터 지 방자치단체의 예산을 지원받아 청심바리스타아카데미에서 18세 이상 창업 및 취업 준비생을 대상으로 과정을 운영하고 있다. 교육내용은 취 창업 준비 및 지원을 위 한 커피바리스타 자격증 취득지원에 초점을 맞추고 있으며, 바리스타 자격증 취득 교육을 통해 취업과 창업의 기회를 확대하고, 준비된 창업으로 위험부담을 줄이고 안정된 취업유도로 효율적 일자리를 창출하는 것이 목적이다. 본 사업의 세부 강의계획은 <표 2-1>, <표 2-2>와 같다. 커피바리스타과정 은 기초과정인 바리스타 자격증 취득과정과 심화과정인 전문가 과정으로 다시 세분화된다. 바리스타 자격증 취득과정은 총 12회 과정으로 커피학개 론 2회, 추출의 원리 4회, 스팀의 원리 1회, 카페창업을 위한 강좌 1회, 자격증 취득을 4) 집필자: 남경현(한림성심대학교), 김태경(경기개발연구원), 전현정(을지대학교)

22 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 위한 실기검정 3회 등으로 구성되며, 심화과정인 전문가과정은 총 8회 과정으로 핸드 드립 과정 2회, 라테 아트 과정 3회, 로스팅 과정 3회 등으로 구성된다. 회차 강 의 내 용 비 고 1 커피학 개론 커피학개론-커피의 역사, 정제과정, 로스팅의 이해 등 이론 2 다양한 추출기구-추출원리 이해, 추출법 실습, 핸드 드립 기초 등 이론/실습 에스프레소 추출 Ⅰ 3 추출의 이론/실습 - 에스프레소의 이해, 기계구조 및 관리, 추출 자세 이해 에스프레소 추출 Ⅱ 4 이론/실습 - 정확한 분쇄도와 시간에 따른 맛의 차이, 올바른 추출 연습 5 우유 카푸치노 제작 방법 스팀 - 우유 스팀 시 주의사항, 카푸치노 제작 연습 Ⅰ 이론/실습 6 특강 필기검정 대비 총정리 이론 필기검정 접수기간 장소: 한양공업고등학교 시간: 14시~15:20(80분) 6/21(토) 6. 3 ~ 6. 12. 7 카페 아메리카노, 카페라테, 카페마끼야또, 모카카푸치노 등 실습 8 메뉴 룽고, 카페콘판나, 카페비엔나 카페모카, 리스트레토 등 실습 9 제작 모든 지정 메뉴 제작 연습 실습 자격증 취득을 위한 10 실전 바리스타 실기 설명 및 시연 실전 대비 실습 실기 자격증 취득을 위한 11 검정 실전 바리스타 실기 설명 및 시연 실전 대비 실습 대비 자격증 취득을 위한 12 실전 바리스타 실기 설명 및 시연 실전 대비 실습 실기검정 7/12 (토) 자료: 기관 내부 자료. <표 2-1> 커피바리스타과정 강의계획서(자격증반) 장소: 청심국제청소년수련원 내 가평 검정장 접수 기간 6. 5 ~7. 3. <표 2-2> 커피바리스타과정 강의계획서(전문가반) 회차 주제 및 소주제 내용 1 핸드 드립 과정 여러 가지 드리퍼 여러 가지 드러퍼에 따른 맛의 변화와 적당한 추출법 아시아, 중남미, 아프리카 원두의 특징과 2 그에 맞는 추출을 통해 나만의 맛을 창출 아카데미 산지별 특징 3 라테 아트 과정 라테 아트의 기본 4 나뭇잎 모양 나뭇잎 모양 그리기 연습 5 하트 모양 하트 모양 그리기 연습 아카데미 로스팅의 기초/ 로스터기 종류/ 6 로스팅의 이론 로스팅의 변화과정 로스팅 과정 7 실전 로스팅 중남미 생두 로스팅 실습 8 아시아, 아프리카 생두 로스팅 실습 로스팅실 자료: 기관 내부 자료.

제2장 현황 분석 23 본 사업은 가평군의 예산을 지원받아 도내 주민들을 대상으로 운영되고 있으며, 사업에 대한 전반적인 관리는 가평군청 경제과 일자리 팀에서 담당하고, 실제 교육 훈련과정 운영 및 관련 업무는 청심바리스타아카데미에서 운영하고 있다. 본 사업 에 대한 관리체계는 <표 2-3>과 같다. 관리 감독 기관 가평군청 경제과 일자리 팀 위탁 운영기관 자료: 기관 내부 자료. <표 2-3> 커피바리스타과정 관리체계 청심바리스타 아카데미 비전사업팀 업무지원팀 바리스타 실무책임 강사 팀장, 창업 컨설팅 강사 회계담당 2. 교육훈련 프로그램의 개요 가평군 취업지원사업 의 커피바리스타과정 은 가평군이 지원하고 청심바리스카 아카데미에서 운영하는 사업으로 커피바리스타에 관심 있는 도내 인력들을 대상으 로 직업훈련을 실시하여 취 창업을 지원하는 것이 목적이다. 대부분의 교육훈련기관에서 이루어지는 커피바리스타 양성과정은 이론수업과 실 기수업으로 구분되는데, 이론수업에서는 커피의 역사와 종류에 대해서 학습하고, 실기 수업에서는 다양한 커피 추출 기구 사용법 및 커피 추출법, 다양한 메뉴 제작 법, 머신관리법, 고객응대법 등을 공부한다. 보편적으로 교육훈련기관에서 진행되는 커피바리스타 양성과정의 내용을 정리해 보면 <표 2-4>과 같다.

24 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 <표 2-4> 일반적인 커피바리스타 양성과정의 내용 교육훈련 프로그램 커피 로스팅(coffee roasting) 커핑(cupping) 에스프레소 추출(espresso) 라테 아트(latte art) 핸드 드립(hand drip) 내용 각 나라별 품종별 생두의 종류와 특성 생두에 알맞은 로스팅 방법 등 로스팅된 원두의 맛과 향 구분 원두의 평가 및 분류 에스프레소 커피 머신을 이용하여 커피 추출 (에스프레소 커피를 이용한 다양한 메뉴 제작 포함) * 바리스타 자격시험의 기본 과정 우유 거품을 이용하여 그림 그리는 방법 커피머신을 사용하지 않고 커피를 추출하는 방법 다양한 드립퍼를 사용하여 커피를 추출하는 방법 본 사업에서 운영하는 커피바리스타과정 의 경우 <표 2-4>와 교육훈련 프로그램 이 크게 다르지는 않으나, 본 사업의 특성상 자격증 취득 및 취 창업이라는 새로 운 목표를 가진다. 이를 위해 교육훈련기관은 바리스타 자격증 취득과정과 전문가 반으로 구분하여 운영하고 있으며, 이들의 세부 내용은 다음과 같다. 가. 교육훈련 프로그램 현황 본 사업은 기초과정인 바리스타 자격증 취득과정과 심화과정인 전문가과정으로 구성되어 있으며, 2014년 각 과정들의 현황은 <표 2-5>와 같다. 과정명 바리스타 자격증 취득과정 기 간 시작일 종료일 2014. 6. 2. 전문가과정 2014. 6. 2. 자료: 기관 내부 자료. 2014. 7. 10. 2014. 6. 30. <표 2-5> 교육훈련 프로그램 현황 사업목표 바리스타 자격증 취득 취 창업을 위한 전문인력양성 주요 교육훈련 내용 바리스타로서의 자세 카페 메뉴 교육 서비스 마인드 정신 핸드 드립 라테 아트 로스팅 이론 (시간) 교육훈련 시간 실습 (시간) 10 26 (27.8%) (72.2%) 4 20 (16.7%) (83.3%) 계 (시간) 36 (100%) 구직자 및 재직자 24 (100%) 교육 교육훈련 훈련생 장소 특성 청심 바리스타 아카데미

제2장 현황 분석 25 나. 과정별 세부 교육훈련 계획서 바리스타 자격증 취득과정은 커피학개론 1회 3시간, 카페 메뉴 10회 30시간, 특강 1회 3시간, 총 36시간으로 구성되며, 심화과정인 전문가과정은 핸드 드립 2회 6시간, 라테 아트 3회 9시간, 로스팅 3회 9시간 등 총 24시간으로 구성된다(<표 2-6> 참조). 과정명 주제 학습목표 바리스타 자격증 취득과정 (기초과정) 전문가 과정 (심화) 커피학 개론 추출의 이해 우유 스팀 카페 메뉴 제작 실기 검정 대비 핸드 드립 라테 아트 로스팅 자료: 기관 내부 자료. 커피 생산과 관련한 전체적인 내용 다양한 추출기구 핸드 드립 기초 <표 2-6> 과정별 세부 교육훈련 내용 세부 내용 주간 내용 구분 커피의 역사, 커피 재배과정, 정제 및 1회 로스팅 과정 추출의 원리 이해 2회 다양한 기구를 이용한 추출방법 실습 핸드 드립의 기초 시 간 이론/ 실습 3 이론/ 실습 3 에스프레소 추출 에스프레소의 이해 이론/ 3회 이해하기 Ⅰ 기계의 구조 및 관리방법, 추출 자세 실습 3 에스프레소 추출 정확한 분쇄도와 시간에 따른 맛의 4회 이해하기 Ⅱ 차이를 이해하고 올바른 추출 연습 실습 3 카푸치노 우유 스팀 시 주의사항, 스팀의 원리 이론/ 5회 제작 방법 온도 및 공기 주입, 카푸치노 만들기 실습 3 특강 1회 꿈의 판도라 상자 경영학적 창업 준비 이론 3 지정 메뉴 Ⅰ 7회 메뉴 제작하기 이론/ (아메리카노, 카페라테, 카페마키아토, 실습 라테마키아토, 모카카푸치노, 모카라테) 3 메뉴 제작하기 지정 메뉴 Ⅱ 8회 (룽고, 카페콘판나, 카페비엔나, 카페모 카, 캐러멜마키아토, 리스트레토, 도피 실습 3 오, 에스프레소도피오) 지정 메뉴 Ⅲ 9회 모든 지정 메뉴 제작 및 연습하기 실습 3 실기 시연 Ⅰ 10회 바리스타 실기 시연 Ⅰ 이론/ 실습 3 실기 시연 Ⅱ 11회 바리스타 실기 시연 Ⅱ 실습 3 실기 시연 Ⅲ 12회 실전 실기연습, 소감 발표 및 수료식 실습 3 여러 가지 드립퍼를 여러 가지 드립퍼에 따른 맛의 변화와 이론/ 1회 이용한 추출 추출법 익히기 실습 3 산지별 원두의 특징 2회 아시아, 중남미, 아프리카 원두의 특징 이론/ 원두에 맞는 추출법을 통해 맛내기 실습 3 라테 아트의 기본 3회 라테 아트 기본공식, 핸들링 연습 이론/ 실습 3 나뭇잎 그리기 4회 후진 핸들링 연습, 나뭇잎 그리기 연습 실습 3 하트 그리기 5회 전진 핸들링 연습, 하트 그리기 실습 3 로스팅의 이론 6회 로스팅의 기초, 로스터기의 종류, 로스팅의 변화과정 이해하기 실습 3 실전 로스팅 7회 중남미 로스팅 실습 8회 아시아, 아프리카 로스팅 실습 3

26 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 다. 교 강사 및 교재 선정 본 사업의 교 강사는 청심국제청소년수련원 정규직 내부 직원으로서 관련 자격 증을 소지하고 있음을 확인하였다. 또 교 강사들의 복지를 위해 연 2회 직무 관련 연수를 지원해 줌으로써(관련 교육비 지원)담당강사의 전문성 향상을 위해 노력하 고 있다. 또 본 사업에서 활용하고 있는 교재는 과정별로 다르게 사용되고 있었는데, 바리 스타 자격증 취득과정에서는 2014년에 학술위원회가 발행한 커피바리스타 를 선정 하였으며, 전문가과정은 별도의 교재 없이 적절한 인쇄물로 대신하고 있었다. 실습 수업이 많은 본 사업의 특성을 고려한다면 전문가과정에서 인쇄물로 교재를 대신하 는 것이 잘못되었다고는 할 수 없지만, 교육훈련생들의 학습능력 향상 및 교육의 질을 고려하여 정식 교재를 채택하여 운영하는 방안을 고려할 필요가 있다. 라. 자격증 취득 한국직업능력개발원 민간자격정보서비스에 의하면 바리스타 자격증은 비공인 민 간자격증으로 2008년 (사)한국능력교육개발원에서 처음 바리스타 자격증을 인정받 은 이래로 2014년 현재 64개의 바리스타 자격증이 등록되어 있다. 본 교육훈련기관 에서 시행하고 있는 (사)한국능력교육개발원의 바리스타 시험은 국가직무능력표준 (NCS)에 따라 산업현장이 필요로 하는 직무능력에 근거하여 자격자를 양성 배출 하는 자격 검정으로 필기시험과 실기시험으로 구분된다. 필기시험의 검정과목은 커 피학개론, 커피기계학, 커피추출원론, 매장관리서비스에 대한 전반적인 내용을 객관 식으로 평가하며, 100점 만점에 60점 이상이면 합격한다. 반면, 실기시험의 검정과 목은 에스프레소 1잔과 첫 번째 지정메뉴 1잔, 카푸치노 1잔과 두 번째 지정 메뉴 1잔을 총 25분 안에 만들어 서비스하는 것으로, 2명의 심사위원이 기술평가와 맛 평가를 하고 200점 만점에 120점 이상이면 합격한다. 필기와 실기시험은 매월 전국 고사장에서 진행되고 있으며, 실기시험은 필기시험 합격자에 한하여 응시할 수 있 고, 필기시험은 합격일로부터 1년간 유효하다.

제2장 현황 분석 27 본 사업을 운영하고 있는 청심바리스타아카데미는 필기시험에 대비하여 커피학 개론, 커피기계학 이론 수업을 주 교재와 함께 PPT 수업으로 진행하고 있으며, 실 기시험에 대비하여 에스프레소 추출, 우유 스티밍을 통한 카푸치노 만들기, 카페 지 정 메뉴 만들기를 교과과정에 계획하고 운영한다. 또 한국능력교육개발원의 바리스 타 실기시험장으로 지정되어 있어 교육생들이 익숙한 공간에서 실기시험을 진행할 수 있는 장점을 지니고 있다. 3. 성과관리 인력양성 훈련사업의 성과지표는 사업의 성공 여부를 판단하는 중요한 요소이 다. 따라서 성과지표를 체계적으로 관리하는 것은 사업목표를 효율적으로 달성하고 사업성과를 극대화하는 데 필수적이다. 가평군 취업지원사업 중 커피바리스타과정 은 사업의 취지와 목적에 비추어 볼 때 성과지표로 1 교육훈련생 모집률, 2 교육훈련 수료율 및 자격증 취득률, 3 취업률 등을 들 수 있으며, 본 사업의 교육훈련기관인 청심바리스타아카데미는 사 업성과의 극대화 및 효율적인 사업목표 달성을 위하여 교육훈련생 학습관리(진단평 가, 수행평가 등), 교육훈련생 출석관리, 수료생의 사후관리 등을 실시하고 있다. 하지만 이러한 노력에도 불구하고 2014년 사업결과 보고에 따르면, 모집률과 수 료율 및 자격증 취득률에 있어서는 비교적 높은 성과를 보였으나, 사업의 핵심 지표 라 할 수 있는 취업률은 자격증 취득과정과 전문가과정 모두 매우 낮게 나타났다. 본 사업의 취지를 살리고 지속가능한 사업이 되도록 하기 위해서는 취업률 부진에 대한 원인 파악 및 취업률 제고를 위한 다각적인 노력이 진행되어야 할 것이다.

28 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 제2절 교육훈련기관 현황 분석 1. 교육훈련기관 현황 및 특성 가평군 취업지원사업 중 커피바리스타과정 은 급성장하는 국내 커피시장의 수 요에 발맞추기 위해 2013년부터 운영하고 있는 사업으로 커피바리스타 자격증 취 득 지원 및 관련 분야 취 창업을 위해 노력하고 있다. 본 절에서는 커피바리스타 과정 을 운영하고 있는 청심바리스타아카데미를 중심으로 교육훈련기관 현황 및 특 성, 교육훈련 프로그램의 개요, 사업 운영능력, 교육훈련 성과관리 역량 등에 대해 살펴보고자 한다. 가. 교육훈련기관의 비전 및 설립 목적 본 사업의 교육훈련기관인 청심바리스타아카데미는 청심국제문화재단의 산하기 구로서 2005년 5월에 개원하였으며, 청심국제청소년수련원 내에 위치하고 있다. 청심국제청소년수련원은 꿈을 기반으로 고객의 비전을 창조하는 세계적인 공간 으로 거듭 성장하기 위해서 Global, Family, Creation의 핵심 콘셉트를 특성화하고 있으며, 본 교육훈련기관에 방문한 학생과 단체들에게 올바른 글로벌 가치를 전달 한다는 비전을 설정하였다. 본 기관의 설립 목적으로는 인간과 자연의 조화로움 속 에서 올바른 가치관을 정립하는 데 이바지하고, 미래의 행복한 삶을 영위하는 것으 로 자아정체성의 확립 및 올바른 인성교육을 위해 모두가 함께하며 나누는 체험적 삶의 교육을 지향한다. 본 사업을 운영하고 있는 청심바리스타아카데미는 이러한 기관의 설립 목적에 따 라 지역 주민들을 대상으로 커피바리스타과정 을 운영하고 있으며, 본 사업을 통해 지역 발전 및 취업률 제고를 위해 노력하고 있다.

제2장 현황 분석 29 나. 교육훈련기관의 주요 사업 내용 청심국제청소년수련원은 가족 중심, 실질적인 나눔, 글로벌 교류활동, 환경 마인 드라는 네 가지 테마를 중심으로 다양한 특성화 프로그램을 운영하고 있다. 국제청 소년수련원이라는 명칭에 걸맞게 대부분의 주요 사업들이 교육사업, 학교 연계 사 업, 복지사업, 특성화 캠프 등 청소년들을 대상으로 운영되고 있으나, 지역 내 교육 훈련기관 및 인프라 부족으로 지방자치단체의 사업도 일부 운영하고 있다. 본 컨설 팅 대상인 가평군 취업지원사업 도 그중 하나로 볼 수 있다. 다. 교육훈련기관의 조직 및 시설 청심국제청소년수련원의 조직은 원장을 정점으로 고객지원팀, 비전사업팀, 교육 사업팀, 업무지원팀 등 4개 팀으로 구성되어 있으며, 이 가운데 본 사업은 비전사업 팀에서 담당하고 있다. 커피바리스타과정 에 지원되는 인력을 살펴보면, 비전사업 팀장 1인, 청심바리스타아카데미 실무책임자 1인, 업무지원팀 회계담당자 1인으로 구성되어 있다. 담당강사인 청심바리스타아카데미 실무책임자는 바리스타 2급, 마 스터 1급, 청소년지도사 3급 자격증 등을 소지한 7년 경력의 정규직이며, 비전사업 팀장 역시 바리스타 2급 및 교원자격증을 소지하고 4년 10개월의 경력을 가진 정 규직으로서 지원 인력의 전문성을 확인하였다. 하지만 [그림 2-1]에 제시된 비전사업팀 업무들을 살펴보면 인력양성 훈련사업 과 학교 마케팅 관련 업무가 혼합되어 있음을 알 수 있다. 기관의 특성상 현실적으 로 인력양성 훈련사업 전담팀을 구성하는 데는 어려움이 있겠으나, 업무담당자 배치 등을 통해 전문적인 직업교육훈련이 이루어질 수 있도록 체계를 구축할 필요 가 있다.

30 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 [그림 2-1] 청심국제청소년수련원 조직도 원 장 고객지원팀 비전사업팀 교육사업팀 업무지원팀 기업연수 마케팅 고객서비스 지원 평생교육과정 진행 사업주 지원과정 식당 양호 학교수련 마케팅 수학여행 마케팅 글로벌 캠프 사업 국제학교 마인드 리더십 바리스타 아카데미 전문가 네트워크 구축 북 카페, 블루빌 학교수련 프로그램 진행 수학여행 프로그램 진행 기업연수 프로그램 진행 청소년 성취포상제 청소년 인증캠프 진행 내 외부 고객이벤트 진행 기획, 홍보 회계, 경리 인사, 총무 안내 데스크 자료: 기관 내부 자료. 청심국제청소년수련원의 시설은 지하 1층, 지상 4층의 실내 시설과 야외활동을 위한 실외시설로 이루어져 있다. 실내시설은 배움마당, 나눔마당, 어울마당으로 구 성되어 있으며, 배움마당에는 국제회의장, 상담실, 각종 강의실 등이 있고, 나눔마 당에는 식당, 양호실 등이 있다. 그리고 어울마당에는 실내체육관, 오이토리움 등이 갖추어져 있다. 야외활동을 위한 실외시설에는 궁도장, 협동놀이장, 산책로 등이 있 는 청아야외활동장과 수상스키, 웨이크 보드 등 수상스포츠 활동을 위한 청아수상 활동장으로 구성되어 있음을 확인하였다. 2. 사업 운영능력 가. 사업 예산 가평군 취업지원사업 의 커피바리스타과정 의 총 사업비는 12,487천 원으로 2 개(바리스타 자격증 취득과정, 전문가과정)의 과정을 운영하는 것을 고려한다면 타 지역의 지방자치단체의 인력양성 훈련사업에 비해 예산이 많지 않은 것으로 확인 되었다. 과정별 예산 사용 비율을 살펴보면, 바리스타 자격증 취득과정의 예산이

제2장 현황 분석 31 7,815천 원으로 전체의 62.6%를 차지하고 있었고, 전문가과정이 4,672천 원으로 37.4%를 사용하고 있었으며, <표 2-7>에 나타나는 것처럼 과정별로 예산 구성에 차이가 있음을 확인하였다. 바리스타 자격증 취득과정 (직접비) 전문가과정 (직접비) 자료: 기관 내부 자료. <표 2-7> 커피바리스타과정 세부 과정별 예산 내역 구분 총예산(천 원) 비율(%) 소계 7,815 62.6 강사료 3,360 43.0 장소 및 기자재 대여 2,400 30.7 재료비 2,055 26.3 소계 4,672 37.4 강사료 2,240 47.9 장소 및 기자재 대여 1,050 2.5 재료비 1,382 29.6 총계 12,487 <표 2-8>에 제시된 본 사업 예산의 각 항목을 살펴보면, 책정된 강사료가 서울 지 역에 비해 시간당 8만 원에서 12만 원으로 높게 책정된 것으로 확인되었으나, 지역적 특수성에 따른 지방행정연수원 강사수당 지급기준에 근거하여 산출한 금액이었으며, 인근의 교육훈련기관에서도 동일한 기준으로 강사료가 지급되고 있음을 확인하였다. <표 2-8> 커피바리스타과정 예산 계획서 (단위: 원) 구 분 항 목 수량 1 수량 2 단 가 비 용 비 고 전임강사료 11회 1시간 120,000 (1회 3시간) 초과시간 80,000 280,000 3,080,000 바리스타 1시간 120,000 외부 강사료 1회(3시간) 280,000 280,000 총액: 자격증 초과시간 80,000 7,021,200 취득과정 재료비 12회 1,261,200 장비 사용료 12회 2대 100,000 2,400,000 총 계 1강좌 7,021,200 강사료 8회 1시간 120,000 (1회 3시간) 초과시간 80,000 280,000 2,240,000 재료비 8회 1,176,400 2대 총액: 전문가과정 3회 100,000 600,000 (에스프레소머신) 4,466,400 장비 사용료 1대 3회 150,000 450,000 (로스터기 5kg) 총 계 1강좌 18,508,800 자료: 기관 내부 자료.

32 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 본 사업의 경우, 예산 집행 및 세부 예산 조정이 자유로우며 장소 사용료 없이 사 업진행이 가능하여 사설 바리스타아카데미와 비교할 때 보다 쾌적한 환경 속에서 교육이 가능함을 확인하였다. 나. 교육훈련 인프라 본 사업의 교육훈련기관인 청심바리스타아카데미는 커피바리스타과정 운영을 위한 강의실 겸 실습실 2개를 확보하고 있으며, 실습 기자재로 에스프레소 추출기 2개, 그라인더 2개, 로스팅기 1개를 비치하고 있다. 이 외에도 워터스토리, 암벽교 육장, 동방의 방, 수상장, 공예실, 성문화체험실, 예절의 방 등과 식당, 매점, 커피숍, 숙박시설 등과 같은 교육훈련생의 복지를 위한 부대시설을 갖추고 있다. 3. 교육훈련 성과관리 역량 청심바리스타아카데미에서는 가평군 취업지원사업 의 목표를 효율적으로 달성하 고 교육훈련의 성과를 제고하기 위해 다음과 같이 교육훈련 성과관리를 실시하고 있다. 가. 교육훈련생 모집 및 선발 바리스타 전문인력 양성을 통해 미취업자의 취업지원을 목적으로 하는 본 사업의 교육훈련생 모집 및 선발 방법은 <표 2-9>와 같다. 교육훈련생은 만 18세 이상의 창업 및 취업 준비생을 대상으로 바리스타 자격증 취득과정과 전문가과정 각각 10 명씩 선발하였으며, 신청자가 다수 일 경우, 지정된 선발방법에 의거하여 우선순위 별로 선발을 실시하였다. 교육훈련생 모집 및 선발은 대부분 가평군청 경제과에서 진행하고 있는데, 2014년의 6월의 경우 바리스타 자격증 취득과정은 16명으로 초 과모집 되었다. 이는 해당 교육훈련에 대한 지역 주민들의 관심이 높음을 의미하지 만, 모집 인원보다 초과 인원을 선발하는 예외가 적용될 경우, 민원의 여지를 줄이 기 위해 초과 선발에 따른 좀 더 구체적 선발 기준을 제시할 필요가 있다.

제2장 현황 분석 33 모집 인원 바리스타 자격증 취득과정 10명 전문가과정 10명 모집 대상 모집 비율 모집/홍보 방법 선발 방법 자료: 기관 내부 자료. <표 2-9> 교육훈련생 모집 및 선발 방법 만 18세 이상 관내 창업 및 취업 준비생 20대 40%(과정별 4명씩), 30대 40%(과정별 4명씩), 40대 20%(과정별 2명씩) 온라인(군청 홈페이지 등 팝업창 활용) 및 오프라인(현수막 게시) 홍보 신청자가 다수일 경우, 서류심사를 통해 선발, 7명 미만일 경우 미개강 (우선순위: 연령대별 연소자 1순, 우선접수 2순) * 교육훈련생 선발은 관할 군청 담당자가 진행 본 사업의 교육훈련생 모집은 교육훈련 실시 30일 전에 10일간 진행되었으며, 지 원서와 자기소개서 제출 후 지정된 선발절차를 걸쳐 교육훈련생을 선발하였다. 현 장 담당자 인터뷰를 통해 볼 때 모집 시 경쟁률이 20:1의 수치를 보인다는 것은 사 업에 대한 홍보가 잘 이루어지고 있음을 의미하나, 현실적으로 교육에 참여할 수 있는 인원에 한계가 있어 모든 수요를 충족하지 못하고 있음을 확인하였다. 이러한 수요를 충족하기 위해서는 지방자치단체의 예산확보가 우선되어야 하겠지만, 현실 적으로 어려움이 있다면 교육비를 납부하는 방안 등을 고려해 볼 필요가 있다. 나. 교육훈련생 관리 커피바리스타과정 의 교육훈련생 학습관리는 과정별로 다르게 진행하고 있다. 먼저 바리스타 자격증 취득과정의 경우, 약 36시간의 교육훈련 기간 동안 진단평가 (1회)를 통해 교육훈련생의 학업성취 여부를 파악하고 있으며, 전문가과정의 경우 대부분의 교육이 실습을 통해 진행되므로 수행평가(2회)를 실시하고 있다. 또 본 사 업은 매 강의 시작 전에 출석 점검을 진행하고 있으며, 결석자에 대해서는 담당강 사가 직접 확인하고 80% 이상 출석일수를 채우지 못했을 경우 수료로 인정하지 않 고 있다. 하지만 보다 효과적인 중도탈락 방지를 위해서는 체계적이고 정기적인 상 담체계를 구축하는 것도 필요한 것으로 사료된다. 교육훈련생의 사후관리 방안으로는 사후관리 대장을 만들어 수료생과 꾸준히 연 락을 취하고 있으며, SNS 등을 이용한 지속적인 취업정보 제공, 업체와 유기적인

34 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 연락체계를 구축하여 취업자의 지속적인 근무 현황을 파악하고 있다. 그러나 이러한 노력에도 불구하고 2014년 사업결과 보고에 따르면, 기초과정인 바리스타 자격증 취 득과정과 심화과정인 전문가과정 모두 취업률이 10% 미만인 것으로 확인되었다. 물 론 이와 같은 수치는 수료 후 6개월 이내라는 한정된 기간과 인턴이나 아르바이트 등 다양한 형태의 고용 유형을 고려하지 않은 결과이지만, 본 사업의 목적에 비추어 볼 때 취업률 제고를 위한 노력이 보다 적극적으로 이루어져야 할 것으로 보인다. 다. 교육훈련과정 개선을 위한 노력 본 사업은 교육훈련생들의 요구를 반영하기 위하여 자체적으로 강의만족도 조사 를 실시하고, 이를 교육훈련과정에 반영함으로써 교육훈련의 질을 높이기 위해 노 력하고 있다. <표 2-10>은 2014년 교육훈련과정 종료 후에 강의만족도 조사 결과 를 정리한 것이다. 교육훈련생들은 대체적으로 교육훈련 프로그램에 만족하였으나 교육훈련시간이 부족하다고 응답하고 있다. 또 2013년도 상 하반기에 진행되었던 프로그램에는 자격증 취득을 위한 바리스 타 자격증 취득과정만 있었으나, 만족도 조사 결과 자격증 취득 이후의 후속적인 내용을 중심으로 커피에 대한 다양한 내용을 배우고 싶다는 의견을 반영하여 2014 년도에는 전문가과정(창업반)을 개설하였다. 과정명 바리스타 자격증 취득과정 전문가과정 교육훈련 프로그램 평가 시행시기 시행방법 시행일자 주요 결과 2013년 의견 반영결과 교육 종료 후 설문지 2014. 7. 10. 교육내용에 비해 12회 자격증 취득자에 한해 과정의 시간이 너무 짧음. 전문가 반을 개설 교육 종료 후 자료: 기관 내부 자료. <표 2-10> 커피바리스타과정 강의만족도 조사 결과 설문지 2014. 6. 30. 8회 과정의 시간이 짧음. 본 사업의 성과 분석 결과를 종합해 보면, 교육훈련기관인 청심바리스타아카데미

제2장 현황 분석 35 는 사업목표의 효율적 달성과 교육훈련 성과 제고를 위해 교육훈련생 학습관리, 교 육훈련생 출석관리, 그리고 교육훈련생 사후관리 등에 있어 충분한 노력을 하고 있 으며, 이를 통해 사업의 성과인 교육훈련 수료율, 자격증 취득률, 취업률 등을 향상 시키기 위해 노력하고 있다. 그러나 한정된 예산과 짧은 교육훈련 기간, 소규모 교 육훈련생 모집 등 현실적인 제약 요인으로 인해 체계적이며 효율적인 교육훈련 성 과관리에 어려움이 있는 것으로 사료된다.

제3장 성과 분석 제1절 사업성과 분석 제2절 만족도조사 결과 제3절 FGI 결과

제3장 성과 분석 39 제3장 성과 분석 본 장에서는 가평군 취업지원사업 중 커피바리스타과정 의 교육훈련 성과에 대하여 종합적으로 분석하였다. 양적 성과 분석의 근거자료로 모집률, 수료율, 취업 률 등을 활용하였으며, 현장에서 느끼는 교육훈련만족도, 취 창업 용이성, 애로 및 개선 방안 등을 수렴하기 위해 FGI(Focus Group Interview)를 실시하였다. 분석대 상은 2013년 1월 1일 ~ 2014년 6월 이내에 운영된 교육훈련과정 수료생으로 교육 훈련기관의 협조를 통해 진행되었다. 제1절 사업성과 분석 1. 모집률 가평군 취업지원사업 의 커피바리스타과정 의 모집률은 <표 3-1>에서 확인되 는 것과 같이 꾸준히 100% 이상의 비율을 보이고 있다. 특히 전문가과정(심화과정) 은 모집률이 120%로 매우 높게 나타나고 있는데, 이는 2013년 상 하반기 바리스 타 자격증 취득과정 개설 이후 지속적으로 교육훈련생들의 요구를 반영하여 교육훈 련과정을 보완했기 때문인 것으로 분석된다.

40 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 <표 3-1> 교육훈련기관의 모집률 연번 과정명 개시일자 종료일자 교육실시 인원 (a) (단위: 명, %) 교육목표 인원 모집률 5) (b) 1 바리스타 자격증 취득과정 2013. 5. 21. 2013. 6. 17. 23 23 100.0 2 바리스타 자격증 취득과정 2013. 10. 1. 2013. 10. 31. 10 10 100.0 3 전문가과정 2014. 6. 2. 2014. 6. 30. 12 10 120.0 계 45 43 105.0 2. 수료율 본 사업의 수료율은 <표 3-2>에 제시된 바와 같이 평균 97.8%로 높은 비율을 보 이고 있다. 특히, 바리스타 자격증 취득과정의 2회차 수료율이 모두 100%로 전체 수료를 나타내고 있는데, 이론보다는 실습에 초점을 두어 교육훈련생의 참여율을 높임으로써 나타난 성과인 것으로 분석된다. 또 본 사업은 2013년 사업 운영 결과, 개인적인 사정으로 시험에 응시하지 못한 교육훈련생(5명)을 제외하고 11명의 교육훈련생이 모두 자격증을 취득하였다. 커피 바리스타 교육훈련기관들의 자격증 취득률 평균 80%인 점을 감안한다면 높은 성과 라고 볼 수 있다. <표 3-2> 교육훈련기관의 수료율 연번 과정명 개시일자 종료일자 교육 실시 인원 (a) 조기 취업 인원 (b) 중도 탈락 인원 (c) (단위: 명, %) 교육 수료 인원 6) 수료율 7) (d) 1 바리스타 자격증 취득과정 2013. 5. 21. 2013. 6.17. 23 0 0 23 100.0 2 바리스타 자격증 취득과정 2013. 10. 1. 2013. 10. 31. 10 0 0 10 100.0 3 전문가과정 2014. 6. 2. 2014. 6. 30. 12 1 0 11 91.7 계 45 1 0 44 97.2 5) 모집률 계산식: (a/b) 100 6) 교육수료인원 = 교육실시인원(a) - (조기취업인원(b) + 중도탈락인원(c)) 7) 수료율 계산식: (d/a) 100

제3장 성과 분석 41 3. 취업률 커피바리스타과정 의 취업률은 <표 3-3>에 제시된 바와 같이 평균 26%로 매우 저조하게 나타났다. 특히, 2013년에 실시한 바리스타 자격증 취득 2회차의 경우에 는 취업자가 전혀 없었던 것으로 확인되었으며, 2014년 취 창업을 목적으로 개설 된 전문가과정의 경우에도 취업률이 25%로 매우 낮게 나타났다. 본 사업이 저조한 취업률을 보이는 데는 취업률 정산 기준에 시각의 차이때문인 것으로 확인되었다. 즉, 커피바리스타의 경우 경력직을 우선적으로 선발하고 주로 아르바이트생을 위주로 매장을 운영하다 보니 수료생들은 소규모 개인 카페(4대 보 험 미가입장)나 아르바이트로 많이 취업하지만 이를 취업률로 정산하기에는 어려움 이 있다는 것이다. 이러한 문제를 단기간에 해결하기에는 어려움이 있지만, 교육훈 련기관에서 취 창업 지원체계를 보다 다각적으로 마련하고, 지역 내 관련 업체들 과의 연계를 마련한다면 보다 높은 취업률을 달성할 수 있을 것이다. <표 3-3> 교육훈련기관의 취업률 연번 과정명 개시일자 종료일자 수료 후 취업인원 (a) 조기 취업인원 (b) 교육 수료인원 (c) (단위: 명, %) 취업률 8) 1 바리스타 자격증 취득과정 2013. 5. 21. 2013. 6. 17. 9 0 23 39.1 2 바리스타 자격증 취득과정 2013. 10. 1. 2013. 10.31. 0 0 10 0.0 3 전문가과정 2014. 6. 2. 2014. 6. 30. 2 1 11 25.0 계 11 1 44 21.4 <표 3-4>는 본 사업에 참여한 교육훈련생의 동일직종 취업률과 고용유지율로 이 수치 역시 타 인력양성 훈련사업들에 비해 낮게 나타났다. 본 사업의 동일직종 취 업률과 고용유지율을 높이기 위해서는 관련 업계와의 네트워크를 강화하여 업계와 교육훈련기관의 사업 연계체계를 마련하고, 성공적인 취 창업자 발굴을 통해 교육 훈련생들에게 롤 모델을 제공해야 한다. 뿐만 아니라 다양한 정보를 제공할 수 있 8) 취업률 계산식: {(a+b)/(b+c)} 100

42 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 는 온라인 오프라인 커뮤니티를 지원함으로써 교육훈련생들이 취 창업에 대한 실제적인 계획을 세울 수 있도록 도움을 주어야 한다. 연번 과정명 개시일자 종료일자 1 바리스타 자격증 취득과정 <표 3-4> 교육훈련기관의 동일직종 취업률 및 고용유지율 전체 취업 인원 (a) 동일 직종 취업 인원 (b) 90일 이상 고용 유지 인원 (c) 교육 수료 인원 (d) 조기 취업 인원 (e) 동일 직종 취업 률 9) (단위: 명, %) 90일 이상 고용 유지율 10) 2013. 5. 21. 2013. 6. 17. 9 3 3 23 0 13.0 33.3 2 바리스타 자격증 취득과정 2013. 10. 1. 2013. 10. 31. 0 0 0 10 0 0.0 0.0 3 전문가과정 2014. 6. 2. 2014. 6. 30. 3 1 3 11 1 8.3 100.0 계 12 4 6 44 1 7.1 44.4 제2절 만족도조사 결과 1. 만족도 조사 개요 가. 조사 배경 및 목적 최근 지식기반사회로의 이행과 함께 인적자원의 가치가 높아짐에 따라 직업능력 개발훈련의 역할과 중요성이 부각되고 있다. 보다 질 높은 직업능력개발훈련을 위 해서는 인력양성 훈련사업 및 교육훈련기관에 대한 사업 유관자(수료생 및 사업 체)의 만족도를 객관적이고 정확하게 파악하여 수요자의 요구(needs)를 알아볼 필 요가 있다. 이에 본 사업에서는 컨설팅 대상 사업의 타당성 및 양적 성과 분석의 근 9) 동일직종 취업률 계산식: {b/(d+e)} 100 10) 90일 이상 고용유지율 계산식: (c/a) 100

제3장 성과 분석 43 거자료로서 만족도 조사를 실시하였고, 실시 대상은 교육훈련과정 수료생 과 수료 생이 재직 중이거나 취업한 사업체 로 한정하였다. 나. 조사 설계 본 조사는 2014년도 지방자치단체 인력양성 훈련사업 중 컨설팅 대상인 경기도 가평군 취업지원사업 중 커피바리스타과정 의 수료생과 산업체 담당자를 대상으 로 실시하였다. 조사는 CATI 시스템을 이용한 전화 면접 조사로 진행되었다. 조사 시점은 2014년 11~12월에 진행되었으며, 조사에 참여한 해당 사업의 수료 생은 24명, 산업체 담당자는 2명이었다. 구체적인 조사 개요는 <표 3-5>와 같다. <표 3-5> 조사 개요 구분 내용 조사 대상 및 규모 커피바리스타과정 수료생 24명, 산업체 담당자 2명 조사 시점 2014. 11. ~ 2014. 12. 조사 방법 CATI 시스템을 이용한 전화 면접 조사 다. 신뢰도 분석 지방자치단체 인력양성 훈련사업 중 컨설팅 대상 사업의 만족도 조사에 사용된 문항들의 신뢰성을 알아보기 위해 교육과정 만족도 4개 항목과 취 창업 기여도 및 만족도 항목의 신뢰도 분석을 실시하였다. 대체적으로 통계에서 크론바흐 알파값이 0.6 이상이면 설문문항에 신뢰성이 있다 고 보는데, 교육과정 만족도에 대한 크론바흐 알파(Cronbach s Alpha)값이 0.742로 높게 나타났으며, 취 창업 기여도 및 만족도 역시 0.715로 설문문항들에 신뢰성이 있다고 볼 수 있다(<표 3-6> 참조).

44 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 <표 3-6> 신뢰도 통계량 교육과정 만족도 취 창업 기여도 및 만족도 구분 교육과정의 사업 목적 달성 적합도 교육과정의 시설, 장비 확보 및 활용 정도 교 강사의 교육과정에 대한 충분한 지식 및 기술의 보유 정도 교육훈련기관의 상담 및 경력개발지원 만족도 해당 교육과정의 취 창업에 대한 도움 정도 해당 교육과정의 취 창업에 대한 전반적 만족 정도 Cronbach 알파 값 Cronbach s Alpha Based on Standardized Item 0.677 0.742 0.714 0.715 라. 표본 설계 커피바리스타과정 의 전체 수료생(모집단)은 45명이었으며, 수료생 조사 분석대 상은 20명으로 확정하였고, 산업체 조사는 2명이 응답하였다(<표 3-7> 참조). <표 3-7> 조사 개요 교육훈련기관명 (단위: 명) 수료생 조사 산업체 조사 모집단 표본 수 표본 수 청심바리스타아카데미 45 24 2

제3장 성과 분석 45 마. 응답자 특성 커피바리스타과정 의 만족도 조사에 참여한 수료생과 산업체 조사 응답자의 일 반적 특성은 <표 3-8>, <표 3-9>와 같다. <표 3-8> 수료생 조사 응답자 특성 훈련시기 성별 연령 거주 지역 (단위: 명, %) 구분 사례 수 비중 전체 24 100.0 상반기 21 87.5 하반기 3 12.5 남성 2 8.3 여성 22 91.7 30대 12 50.0 40대 6 25.0 50대 이상 6 25.0 경기도 23 95.8 세종특별자치시 1 4.2 <표 3-9> 산업체 조사 응답자 특성 (단위: 명, %) 구분 사례 수 비중 전체 2 100.0 성별 남성 2 100.0 연령 30대 1 50.0 40대 1 50.0 규모 10~19명 1 50.0 20~49명 1 50.0 업종 숙박 및 음식점업 1 50.0 보건업 및 사회복지서비스업 1 50.0

46 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 바. 조사 내용 만족도 조사의 조사 내용은 <표 3-10>, <표 3-11>과 같다. <표 3-10> 수료생 조사 내용 구분 교육 참여 동기 및 경로 전반적 만족도 교육훈련과정 만족도 취업 기여도 및 만족도 자비 수강 의향 추천 의향 지속 수강 의향 개선 및 건의 사항 조사 내용 해당 교육훈련과정에 참여하게 된 주된 동기 및 경로 교육과정에 대한 전반적인 만족도 교육과정의 사업 목적 달성 적합도 교육과정의 시설, 장비 확보 및 활용 정도 교 강사의 교육과정에 대한 충분한 지식 및 기술의 보유 정도 교육훈련기관의 상담 및 경력개발지원 만족도 해당 교육과정 수료 후 취 창업 여부 취 창업에 대한 해당 교육과정의 도움 여부 취 창업에 대한 전반적 만족 정도 본 과정의 가치 여부 자비 부담이 가능한 수준 타인에게 교육과정이나 사업에 대한 추천 의향 해당 교육과정과 유사한 훈련사업이나 교육과정에 참여할 의향 교육과정에 대한 개선사항이나 건의사항 <표 3-11> 산업체 조사 내용 구분 채용 만족도 전반적 만족도 채용 의향 개선 및 건의 사항 조사 내용 전공기초지식에 대한 만족 정도 직무능력에 대한 만족 정도 근무태도에 대한 만족 정도 채용에 대한 전반적 만족 정도 유사한 훈련사업이나 교육과정을 이수한 직원들을 채용할 의향 교육과정에 대한 개선사항이나 건의사항

제3장 성과 분석 47 2. 만족도 조사 결과 가. 수료생 만족도 조사 결과 1) 교육 참여 동기 및 교육 참여 경로 커피바리스타과정 의 교육 참여 동기를 살펴보면, 취 창업에 도움을 얻기 위해서 와 직업기초능력을 개발하기 위해서 가 각각 37.5%로 가장 높았고, 다음으로는 전 공실무경험을 갖기 위하여 가 20.8%, 무료교육이라서 가 4.2% 순으로 나타났다. 특성별 분석 시기별로는 상반기의 경우, 직업기초능력을 개발하기 위하여 가 38.1%로 가장 높게 나타난 반면, 하반기의 경우에는 취 창업에 도움을 얻기 위하여 가 66.7%로 가장 높게 나타났다. 연령대별로는 30대는 취 창업에 도움을 얻기 위하여 가 41.7%로 가장 높게 나타났고, 40대는 직업기초능력을 개발하기 위하여 가 50.0%로 가장 높게 나 타났다. <표 3-12> 교육 참여 동기 훈련 시기 연령 구분 사례 수 취 창업에 도움을 얻기 위하여 전공실무경험을 갖기 위하여 직업기초능력을 개발하기 위하여 (단위: 명, %) 무료교육 이라서 전체 24 37.5 20.8 37.5 4.2 상반기 21 33.3 23.8 38.1 4.8 하반기 3 66.7 0.0 33.3 0.0 30대 12 41.7 25.0 33.3 0.0 40대 6 33.3 0.0 50.0 16.7 50대 이상 6 33.3 33.3 33.3 0.0

48 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 본 사업에 참여 경로를 살펴보면, 부모, 친구, 친지의 소개로 가 50.0%로 가장 높았고, 다음으로는 고용센터 등 공공직업안정기관을 통하여 와 벽보 현수막 등 거리홍보 매체를 통하여 가 각각 16.7%, 포털 사이트, 배너 등 인터넷을 통하여 와 기타 가 8.3% 순으로 나타났다. 특성별 분석 시기별로는 부모, 친구, 친지의 소개로 가 상 하반기에 모두 높게 나타났으며, 기타 의 경로로 참여하게 된 수료생은 상반기(4.8%)에 비해 하반기(33.3%)가 상대적으로 많은 비율을 보였다. 연령별로 살펴보면, 30대는 벽보, 현수막 등 거리 홍보 매체를 통하여 가 33.3%로 다른 연령대에 비해 상대적으로 높게 나타났고, 40대는 부모, 친구, 친지의 소개로 가 66.7%로 다른 연령대에 비해 상대적으로 높게 나타났다. 50 대 이상의 경우, 고용센터 등 공공직업안정기관을 통하여 가 50.0%로 다른 연령대에 비해 상대적으로 높게 나타났다. <표 3-13> 교육 참여 경로 훈련 시기 연령 구분 사례 수 고용센터 등 공공직업안정 기관을 통하여 포털사이트, 배너 등 인터넷을 통하여 벽보, 현수막 등 거리 홍보 매체를 통하여 (단위: 명, %) 부모, 친구, 친지의 기타 소개로 전체 24 16.7 8.3 16.7 50.0 8.3 상반기 21 19.0 9.5 19.0 47.6 4.8 하반기 3 0.0 0.0 0.0 66.7 33.3 30대 12 8.3 8.3 33.3 41.7 8.3 40대 6 0.0 16.7 0.0 66.7 16.7 50대 이상 6 50.0 0.0 0.0 50.0 0.0

제3장 성과 분석 49 2) 만족도 결과 요약 본 사업에 참여한 수료생들의 전반적 만족도 는 5점 만점에 4.46점으로 나타난 가운데, 여러 항목 중 취업 기여도 가 5.00점으로 나타나 가장 높은 만족도를 보였 다. 이는 취업에 성공한 수료생의 경우 본 사업에 크게 만족하고 있음을 알 수 있다. 반면, 상담 및 취 창업 지원 만족도 는 3.08점으로 가장 낮은 만족도를 보였다. <표 3-14> 만족도 조사 결과 요약 훈련 시기 연령 구분 내용 만족도 시설 및 장비 만족도 교 강사 만족도 상담 및 취 창업 지원 만족도 취업 기여도 취업 만족도 (단위: 점) 전반적 만족도 전체 4.54 4.75 4.79 3.08 5.00 4.00 4.46 상반기 4.48 4.71 4.81 3.00 5.00 4.00 4.43 하반기 5.00 5.00 4.67 3.67.. 4.67 30대 4.58 4.75 4.67 3.42.. 4.58 40대 4.83 5.00 5.00 3.17 5.00 4.00 4.67 50대 이상 4.17 4.50 4.83 2.33 5.00 4.00 4.00 3) 교육과정 만족도 본 사업의 교육과정 만족도를 살펴보면, 교 강사 만족도 가 5점 만점에 4.79점 으로 가장 높았고, 다음으로는 시설 및 장비 만족도 가 4.75점, 내용 만족도 가 4.54점, 상담 및 취 창업 지원 만족도 가 3.08점 순이었다. 특성별 분석 훈련시기별로는 하반기가 상반기에 비해 전반적으로 높은 만족도를 보였다. 연령별로는 40대가 상담 및 취 창업 지원 만족도 를 제외한 모든 항목에서 가장 높은 만족도를 나타냈다. 상담 및 취 창업 지원 만족도 의 경우, 30대 가 3.42점으로 다른 연령대에 비해 만족도가 높게 나타났다.

50 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 <표 3-15> 교육과정 만족도 훈련 시기 연령 구분 사례 수 내용 만족도 평균 표준 편차 시설 및 장비 만족도 평균 표준 편차 교 강사 만족도 평균 표준 편차 (단위: 명, 점) 상담 및 취 창업 지원 만족도 평균 표준 편차 전체 24 4.54 0.93 4.75 0.53 4.79 0.51 3.08 1.74 상반기 21 4.48 0.98 4.71 0.56 4.81 0.51 3.00 1.70 하반기 3 5.00 0.00 5.00 0.00 4.67 0.58 3.67 2.31 30대 12 4.58 0.67 4.75 0.62 4.67 0.65 3.42 1.83 40대 6 4.83 0.41 5.00 0.00 5.00 0.00 3.17 1.83 50대 이상 6 4.17 1.60 4.50 0.55 4.83 0.41 2.33 1.51 4) 교육과정 수료 후 취 창업 여부, 취 창업 기여도 및 만족도 본 사업에 참여한 구직자들을 대상으로 교육과정 수료 후 취업 또는 창업을 하였 는지의 여부를 알아본 결과, 12.5%가 취업 또는 창업을 한 것으로 나타났다. <표 3-16> 교육과정 수료 후 취 창업 여부 훈련시기 연령 (단위: 명, %) 구분 사례 수 예 아니요 전체 24 12.5 87.5 상반기 21 14.3 85.7 하반기 3 0.0 100.0 30대 12 0.0 100.0 40대 6 33.3 66.7 50대 이상 6 16.7 83.3 본 사업의 교육과정이 취업 또는 창업에 기여한 정도는 5.00점인 것으로 나타났 고, 임금 수준과 고용형태 등을 고려했을 때 취업 또는 창업에 대한 전반적인 만족 도는 4.00점으로 나타났다.

제3장 성과 분석 51 <표 3-17> 취 창업 기여도 및 만족도 훈련시기 연령 (단위: 명, 점) 구분 사례 수 취 창업 기여도 취 창업 만족도 평균 표준편차 평균 표준편차 전체 3 5.00 0.00 4.00 1.00 상반기 3 5.00 0.00 4.00 1.00 하반기 0 - - - - 30대 0 - - - - 40대 2 5.00 0.00 4.00 1.41 50대 이상 1 5.00. 4.00. 5) 전반적 만족도 본 사업의 교육과정을 수강한 후 전반적 만족도 는 5점 만점에 4.46점으로 나타 났다. 특성별 분석 훈련시기별로는 하반기 교육생(4.67점)이 상반기 교육생(4.43점)에 비해 전반 적 만족도 가 더 높게 나타났으며, 연령대별로는 40대가 4.67점으로 다른 연령대보다 높은 만족도를 보였다. <표 3-18> 전반적 만족도 훈련시기 연령 (단위: 명, 점) 구분 사례 수 평균 표준편차 전체 24 4.46 0.78 상반기 21 4.43 0.81 하반기 3 4.67 0.58 30대 12 4.58 0.67 40대 6 4.67 0.52 50대 이상 6 4.00 1.10

52 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 6) 자비 수강 의향 본 사업의 교육훈련비용을 자비로 부담하고 수강할 의사가 있는지를 알아본 결과, 등록금 30%까지 가 41.7%로 가장 높았고, 다음으로는 등록금 50%까지 가 33.3%, 0원(자비 수강 의향 없음) 이 16.7%, 등록금 전액 이 8.3% 순으로 나타났다. 특성별 분석 상 하반기 모두 등록금 30%까지로 응답한 수료생이 가장 많았으며, 연령별로는 30대는 등록금 30%까지(66.7%) 가, 40대는 등록금 50%까지 (50.0%) 가, 50대 이상은 0원(자비 수강 의향 없음)(66.7%) 이 가장 높게 나 타났다. <표 3-19> 자비 수강 의향 훈련시기 연령 구분 사례 수 0원 (자비 수강 의향 없음) 등록금 30%까지 등록금 50%까지 (단위: 명, %) 등록금 전액 전체 24 16.7 41.7 33.3 8.3 상반기 21 19.0 38.1 33.3 9.5 하반기 3 0.0 66.7 33.3 0.0 30대 12 0.0 66.7 33.3 0.0 40대 6 0.0 16.7 50.0 33.3 50대 이상 6 66.7 16.7 16.7 0.0 7) 추천 의향 및 지속 수강 의향 본 사업의 교육과정을 타인에게 추천할 의향 및 지속적인 수강 의향을 살펴보면, 91.7%는 추천할 의향이 있다고 응답하였으며, 95.8%는 지속적으로 수강할 의향이 있다고 응답하였다.

제3장 성과 분석 53 특성별 분석 훈련시기별로는 상반기 수료생(90.5%)에 비해 하반기 수료생(100.0%)의 추 천 의향 이 더 높게 나타났고, 지속 수강 의향 역시 상반기 수료생(95.2%)보 다 하반기 수료생들(100.0%)이 더 높게 나타났다. 연령대별 추천의향 을 살펴보면 30대와 40대는 100.0%로 높게 나타난 반면, 50대 이상은 66.7%로 가장 낮게 나타났다. 지속 수강 의향 역시 30대와 40 대는 100.0%로 높게 나타난 반면, 50대 이상은 83.3%로 상대적으로 낮게 나 타났다. <표 3-20> 추천 의향 및 지속 수강 의향 훈련 시기 연령 (단위: 명, %) 구분 사례 수 추천 의향 지속 수강 의향 예 아니요 예 아니요 전체 24 91.7 8.3 95.8 4.2 상반기 21 90.5 9.5 95.2 4.8 하반기 3 100.0 0.0 100.0 0.0 30대 12 100.0 0.0 100.0 0.0 40대 6 100.0 0.0 100.0 0.0 50대 이상 6 66.7 33.3 83.3 16.7 8) 문항 간 상관관계 분석 전반적 만족도와 문항 간 상관관계가 가장 큰 문항은 취업 기여도 (0.826)였고, 다음으로는 시설 및 장비 만족도 (0.841), 상담 및 취 창업 지원 만족도 (0.655) 순이었으며, 교 강사 만족도 (0.081)는 상관관계가 가장 낮았다.

54 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 구분 <표 3-21> 전반적 만족도와 문항 간 상관관계 전반적 만족도 내용 만족도 교육훈련과정 만족도 시설 및 장비 만족도 교 강사 만족도 상담 및 취 창업지원 만족도 취업 기여도 취업 만족도 전반적 만족도 1 0.639 0.802 0.081 0.655 0.826 0.369 내용 만족도 0.639 1 0.671 0.116 0.809 0.162 0.562 시설 및 장비 만족도 0.802 0.671 1 0.103 0.599 0.649 0.236 교 강사 만족도 0.081 0.116 0.103 1-0.057 0.177-0.040 상담 및 취 창업지원 만족도 0.655 0.809 0.599-0.057 1 0.302 0.438 취업 기여도 0.826 0.162 0.649 0.177 0.302 1-0.112 취업 만족도 0.369 0.562 0.236-0.040 0.438-0.112 1 9) 개선 및 건의 사항 본 사업이나 해당 교육과정에 대한 수료생의 개선 및 건의 사항은 <표 3-22>와 같다. <표 3-22> 개선 및 건의 사항 (단위: 건, %) 내용 사례 수 비중 형식적이다. 1 16.7 취업에 이어지도록 깊이 있는 교육이 되기를 바란다. 1 16.7 홍보가 필요하다. 1 16.7 다양한 메뉴로 실습을 원한다. 1 16.7 커피바리스타 라테 아트 기술을 더 배우고 싶다. 1 16.7 교육기간이 짧다. 1 16.7 계 6 100.0 나. 산업체 만족도 조사 결과 1) 채용 만족도 커피바리스타과정 의 교육훈련과정을 수료한 교육훈련생의 업무능력에 대해 재 직 산업체가 어떠한 평가를 하였는지 살펴보면, 본 사업에 대한 전공기초지식 만

제3장 성과 분석 55 족도 는 5점 만점에 5.00점이었고, 직무능력 만족도 와 근무태도 만족도 역시 5.00점으로 나타났다. <표 3-23> 채용 만족도 (단위: 명, 점) 구분 사례 수 전공기초지식 만족도 직무능력 만족도 근무태도 만족도 평균 표준편차 평균 표준편차 평균 표준편차 재직 산업체 (전체) 2 5.00 0.00 5.00 0.00 5.00 0.00 2) 전반적 만족도 및 채용 의향 본 사업을 수료한 교육훈련생에 대한 산업체 담당자의 전반적 만족도 는 5점 만 점에 5.00점이었으며, 채용 의향 역시 5.00점으로 나타났다. <표 3-24> 전반적 만족도 및 채용 의향 구분 사례 수 (단위: 명, 점) 전반적 만족도 채용 의향 평균 표준편차 평균 표준편차 재직 산업체 (전체) 2 5.00 0.00 5.00 0.00 제3절 FGI 결과 1. 개요 가. FGI 조사의 배경 및 목적 본 FGI는 정량적 분석법인 만족도 조사(설문조사)의 한계점을 보완하고 질적인 성과 분석을 위해 중앙부처와 지방자치단체에서 운영하는 인력양성 훈련사업 중

56 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 컨설팅 대상사업에 선정된 대상 사업의 교육훈련에 참여한 교육훈련생과 교육훈련 기관(수행기관) 담당자, 그리고 관련 산업 분야의 전문가를 대상으로 추가적인 자료 를 도출하고 컨설팅의 타당성 및 신뢰도를 극대화하고자 진행되었다. 커피바리스 타과정 의 FGI는 12월 12일에 실시되었다. 참석자는 교육훈련에 참여한 교육훈련 생 4명, 교육훈련기관 담당자 1명, 관련 산업 전문가 1명이며, 전문 모더레이터 (moderator)가 주도하여 진행하였다. 나. FGI 조사 진행과정 조사의 진행과정은 일반적인 FGI 절차에 따랐으며, 조사지침서를 포함한 내용적 인 사항은 한국직업능력개발원에서 주관하되, 기타 참석자 모집 및 진행, 장소 등의 조사 수행은 메트릭스코퍼레이션 에서 담당하였다. 구체적인 FGI 조사 진행과정은 [그림 3-1]과 같다. [그림 3-1] FGI 조사 진행 과정 FGI 조사 프로세스 설계 FGI 조사의 효과적인 운영을 위한 조사 프로세스 설계 및 업무 절차 마련 사업별 분석 중앙부처 및 지방자치단체 사업에 대한 이해와 사업별 FGI 조사의 차별화 된 접근방법 논의 조사지침서 작성 목적에 부합한 내용 도출을 위해 전문 모더레이터에 의한 조사 진행 방향, 질문내용 등을 포함한 조사지침서 작성 참석자 모집 및 구성 조사대상자에 해당하는 그룹을 추출하여, 해당 그룹을 대상으로 선별질문(Screening Questionnaire)을 통해 최종 조사대상 선정 FGI 조사 진행 FGI 조사실에서 전문 모더레이터의 진행으로 조사 대상자들간의 자유로운 의견 제시 및 토론 방식으로 진행 보고서 작성 FGI 조사 진행 시 작성된 스크립트를 통해 교육훈련생 및 산 학 연 전문가와 교육훈련기관 사업담당자의 도출된 의견을 토대로 질적 성과 분석보고서 작성

제3장 성과 분석 57 다. 주요 토의 내용 FGI에서 논의한 주요 토의 내용은 <표 3-25>와 같다. 주제 참여자 주요 의견 사업에 대한 이미지 및 경험 사업의 유효성 사업에 대한 개선사항 및 제안 전문가 훈련기관 훈련생 전문가 훈련기관 훈련생 전문가 훈련기관 훈련생 <표 3-25> FGI 주요 토의 내용 자격취득이라는 목적을 충실히 이행하고 있는 사업으로 자격증 취득 이후에도 취 창업 등과의 연계 관리가 필요함. 다른 아카데미에 비해 지방자치단체가 직접 운영하기 때문에 환경과 조건이 우수하다고 생각함. 바리스타교육을 학습하기 어려운 경력단절여성들을 대상으로 자격증 취득 및 취 창업 교육을 진행한다는 점이 좋으며, 자기 계발도 가능한 사업이라 만족함. 참여하면서 자신감을 얻어서 너무 좋았고, 다음에도 참여하고 싶음. 교 강사가 매우 열정적이었으며, 교육훈련내용이 고난이도가 아니라 충분히 따라갈 수 있었음. 서울과 인접한 지리적 특성과 다양한 지역 축제 등을 고려할 때 전망 이 있는 분야이며 커피 수요의 증가와 함께 지역에서 요구되는 바리스 타 수요를 충당 할 수 있다는 측면에서 기여하는 바가 크다고 생각함. 자격증 취득에 대해서는 충분히 성과가 있지만, 그 이후 서비스 교육과 라테 아트, 로스팅 등이 필수로 이루어져야 경쟁력을 갖출 수 있다고 의견을 제시함. 아카데미 교 강사에 대해 심사 및 질 평가가 이루어져야 함. 타 아카데미처럼 찍어내기식 강의방식이 아니라 기초부터 잡아 주는 등 차별화 전략을 사용함. 본 과정만으로 산업현장에 곧바로 취업이나 창업을 하기에는 무리가 있음. 경기도 가평군 지역에 바리스타가 부족했는데, 그 부분을 충원할 수 있 는 좋은 프로그램이라고 생각함. 취업 알선 등과 같은 취 창업을 위한 연계가 보다 구체적으로 이루어 질 필요가 있음. 취 창업 후 해당 업무를 진행하는데 있어 본 과정이 많이 도움이 되 는 것을 느꼈음. 자격증 취득 이후, 취 창업을 위한 후속 프로그램 신설 및 취업창출을 위한 방안 등이 적극적으로 모색될 필요가 있음. 무료수강으로 진행되다 보니 지원 동기와 의지가 약한 경우가 많이 있 으므로, 모집과정에서 기본적인 교육훈련생선별의 필요성을 제기함. 수업시간과 기간이 짧게 느껴져서 아쉬움. 자격증 취득과정에서는 주말이나 휴일을 통해 현장실습이 진행되기를 바라며, 자격증 취득 후에는 사후관리가 진행되었으면 함.

58 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 2. 토의 결과 가. 사업에 대한 이미지 및 경험 1) 사업에 대한 이해 교육훈련생들은 커피바리스타과정 이란 자기 재능을 발휘하기 힘든 주부나 일반 인에게 취업기회를 제공할 뿐 아니라, 자기계발을 돕고 경제적 금전적인 독립을 도와주기 위한 사업이라고 인지하고 있었다. 특히, 주부들의 참여도가 높고 바리스 타 자격증 취득 후 창업을 염두에 둔 경우가 많았다. 바리스타 과정 이외에도 전문 자격증 취득과정의 기회가 제공되어야 한다는 의견이 많았다. (훈련생) 오랫동안 자기 재능을 잊고 가사에 묻혀서 사는 주부들에게 취업이나 자기계발을 돕고, 또 금전적 경제적인 독립을 도와주기 위한 과정이라고 생각합니다. (훈련생) 저는 처음에 이런 거 있는지 몰랐어요. 우연치않게 자격증 반이 있다고 알게 되어 서 욕심을 냈고, 작년에 바리스타 과정을 수강하였습니다. 홍보가 많이 필요할 거 같아요. (전문가) 바리스타 자격취득이라는 목적을 충실이 시행하고 있는 사업으로 자격증 취득 후 취업이나 창업 등 연계 관리가 요구됩니다. (훈련생) 자기계발도 중요하지만 취업과 창업이 연계되는 거라고 생각해요. 2) 사업 및 교육훈련기관에 대한 이미지 대부분의 수강생들은 취업훈련기관인 청심바리스타아카데미가 타 기관에 비하여 양질의 기회와 수업을 제공한다고 여기고 있으며, 바리스타 과정 교 강사와 수준 높은 실습을 할 수 있는 것에 만족하는 것으로 나타났다. 다만, 소외계층에까지 다 양한 배움의 기회를 제공했으면 좋겠다는 의견을 주었다. (훈련생) 전에 다니던 기관과 비교했을 때 훨씬 좋아요. 다른 곳은 실습할 수 있는 재료와 실습 순서가 정해져 있지만, 우리 훈련기관은 하고 싶으면 일찍 가서 연습해도 되고 좋았 어요. (훈련생) 선생님들도 정말 잘해주시고, 좋았어요. 이렇게 좋은 교육훈련을 소외계층도 들을

제3장 성과 분석 59 수 있게 무료로 진행해 주셨으면 합니다. (훈련생) 맞아요. 저는 바리스타 자격증 취득과정을 통해 자신감을 얻었습니다. 정보 소외계 층에까지 이러한 기회를 알리는 것이 훈련기관 및 사업의 목표가 되어야 한다고 생각합니다. 3) 교육훈련 및 교육훈련기관에 대한 만족도 교육과정에 대해서는 커리큘럼이 잘 짜여 있다는 점과 커피바리스타과정 에 대 하여 다양한 경험을 할 수 있는 부분을 매우 긍정적으로 평가하였다. 특히 교 강 사의 열정과 수업방식에 대해 만족하고 있었다. 하지만 수강기간이 길지 않아 촉박 하게 시험준비를 한 것이 아쉬웠고, 장거리로 수강을 하여 공부할 시간이 넉넉하지 않았던 점을 아쉽다고 꼽았다. (훈련생) 바리스타 선생님이 정말 잘 가르쳐주셔서 만족하고, 커리큘럼이 너무 어렵지 않 아 다행이었습니다. (훈련생) 커피에 대한 지식이 부족했지만 수업을 하면서 새로운 분야를 배울 수 있어서 좋 았습니다. 그러나 수강기간이 2개월 과정이라 촉박한 면이 있었고 거리가 멀어 불편한 점 이 있었습니다. (훈련생) 커피를 직접 만들어 보고 맛을 보며 차이를 느낄 수 있었던 과정에 대해 매우 만 족하고 있습니다. 배우면서 나의 지식으로 흡수되는 기분이었습니다. (훈련생) 수업할 때, 1분 1초를 아끼며 열정을 다해 수업해 주셨던 선생님에 대해 매우 만 족합니다. 자격증 취득을 통해 할 수 있다는 자신감을 얻은 것이 가장 큰 변화입니다. 또 본 사업에 대해 교육훈련생들은 커피를 직접 볶고 여러 가지 방법으로 커피를 제조했던 것이 가장 기억에 남는다고 하였다. 이 외에도 가사나, 육아 등으로 경력 이 단절된 여성들은 공부할 일이 흔치 않은데 본 사업을 통해 열정적으로 공부할 수 있어서 좋았다는 의견이 있었다. (훈련생) 커피를 직접 볶고, 여러 가지 방법으로 커피를 제조했던 것이 가장 기억에 남습니 다. 특히, 고급의 커피 머신이 아카데미에 있어서 좋았습니다. (훈련생) 비록 시험엔 떨어졌지만, 공부했던 그 순간이 소중한 느낌이에요. 집에 있는 자식 들에게 엄마가 공부하는 모습을 보여주니 애들도 좋아했습니다.

60 경기도 가평군 취업지원사업(커피바리스타과정) 컨설팅 보고서 교육 인원에 대해서는 적절했다고 평가하였다. 단계별 심화과정 개설이 필요하다 는 의견이 많았고, 취업과 창업을 목표로 할 경우에는 전문적인 지식이 필요하므로, 심화과정이 개설될 필요성을 제기하였다. (훈련생) 보통 10명 12명 정도 교육을 받았는데 교육인원에 대해서는 적당했다고 생각합 니다. 인원이 너무 많으면 실습의 기회가 줄어들기 때문입니다. (훈련생) 기본 바리스타 과정과 함께 라테 아트를 같이 배울 수 있는 기회를 제공해주셨으 면 좋겠습니다. 전문적인 취업이나 창업을 목표로 하기 때문에 다양하고 깊이 있는 심화과 정이 개설될 필요성이 있다고 생각합니다. (훈련생) 기본 과정 이후 전문가 과정을 개설해서 단계별 학습을 마련해 주셨으면 좋겠습니다. 또 무료나 저가로 배울 수 있는 교육훈련이 더 생겼으면 좋겠다는 의견이 있었 다. 다른 분야는 취업 알선이 잘 이루어지지만, 바리스타 자격증 취득과정은 취득 이후 취업 소개가 잘 이루어지지 않아 달라지는 부분은 많지 않았다는 의견이 있었 고, 전문가 과정을 수강하지 않는다면 취 창업으로 연계하기는 힘들다는 의견이 있었다. 한편으로는 나를 위해 시간 투자를 하고 열심히 공부할 수 있어서 좋았다 는 의견도 있었다. (훈련생) 무료나 저가로 배울 수 있는 자격증 과정이 생겼으면 좋겠습니다. (훈련생) 미용 같은 경우는 미용학원을 다니면 그 원장님이 취업을 알선해 줍니다. 자격증 취득과정을 넘어서서 취업 알선이나 지원이 필요해요. 주부에게는 아르바이트 정도의 자격 은 가능하지만, 취업이나 창업까지는 바리스타 자격증 취득만으로는 힘들어요. (훈련생) 취업이나 창업을 목표로 하는 분에게는 조금 아쉬웠다고 생각할지 모르지만, 저 같은 평범한 가정주부에게는 더할 나위 없이 좋은 배움의 기회였어요. 집에서 커피를 내려 마시는 것이 취미가 되었고, 결혼하고 애를 키우면서 나를 위해 시간 투자를 한 적이 없었 는데, 이 과정을 통해 이런 시간을 가질 수 있어서 너무 좋았습니다. 기관담당자는 타 아카데미의 열악한 환경 및 커리큘럼, 운영자 마인드를 비판하 기도 했다. (훈련기관) 타 아카데미는 열악한 환경과 체계적인 커리큘럼이 많이 부족해요. 그리고 재료 도 굉장히 아끼기 때문에, 지원을 넉넉히 받아도 훈련생에게 많은 혜택이 주어지지 않아요. 이 익을 많이 남겨야 좋은 거란 생각에 재료를 과하게 아끼는데, 저희 아카데미는 그런 게 없어요.

제3장 성과 분석 61 나. 사업의 유효성 1) 산업 분야 전망 및 해당 사업의 기여도 교육훈련기관 담당자는 현재 카페 창업 및 취업 상황이 활성화되어 있다고 하지 만, 다소 과장된 것이라는 의견이 있었다. 그렇기 때문에 커피바리스타과정 이 제 대로 운영되어 교육훈련생들을 취업전선에 나가게 해 주는 것이 목표라는 의견을 제시하였다. 하지만 전문가는 가평군과 인접한 다양한 지역의 축제 등을 고려할 때 커피산업은 향후 전망이 있는 분야이며, 본 사업을 통해 전문인력이 양성된다면 지 역일자리 창출에도 많은 기여를 할 수 있을 것이라고 제언하였다. (훈련기관) 카페산업이 굉장히 거품이 있는 것은 사실이에요. 그런데 이게 조금 안정화가 되면 좋겠어요. 여기저기서 막 대충대충 교육을 해서 내보내는 게 아니고 사관학교 개념으 로 해서 제대로 배우고 취업전선에 나가면 그것도 좋지 않을까 생각해요. 가장 중요한 건 과정 수료 후 연계과정인데 어느 정도 본인의 의지가 달린 문제이기 때문에 연계과정을 강 요할 필요는 없다고 생각합니다. (전문가) 가평군이 서울과 인접한 지리적 특성과 다양한 지역 축제 등을 고려할 때 전망이 있는 분야이며, 커피수요의 증가와 함께 지역에서 요구되는 바리스타 수요를 충당할 수 있 다는 측면에서 기여하는 바가 있다고 생각합니다. 전문가는 자격증 취득이라는 사업목적에는 충분한 성과를 보이고 있지만, 연계된 취업이나 창업에 대해서는 성과가 미비한 점이 아쉽다고 지적했다. 교육훈련생은 자신의 흥미와 적성을 고려하여 깊숙이 배울 수 있는 의지를 갖게 해 주도록 이끌 어 주는 것이 가장 크게 기여한 점이라는 의견도 있었다. (전문가) 앞에서도 언급했듯이, 바리스타 교육훈련이 자격증 취득이라는 사업목적에는 충 분한 성과를 거두고 있어요. 그러나 그와 연계된 취업이나 창업에서는 성과가 미비한 점이 아쉬웠어요. (훈련생) 배움의 기회가 많지 않은 계층과 지역에 취업 프로그램이 지원되어 좋았어요. 정 부에서 고용 창출에 대한 노력이 많이 이루어지고 있는데 그중 하나가 이것이라 생각합니 다. 아는분은 바리스타 과정 후에 북 카페에서 아르바이트를 하고 있으며, 커피를 좀 더 배 우고 싶어 바리스타 전문학원에서 배우는 사람도 있어요.