Ʊᔍᬊ ḡ ᕽ ᬊ XXX NJGBGG HP LS
목 차 1부 지도의 기초 1. 초등학생을 위한 쌀 교육교재 개요 / 5 2. 교재 및 지도서의 활용 / 6 2부 지도의 실제 1. 역사와 문화 - 우리의 쌀 / 11 1차시 우리는 밥을 먹어요 /13 2차시 우리의 명절음식과 떡 이야기 / 20 2. 생물과 환경 - 논으로 견학가요 / 26 1차시 쌀나무에 벼가 열리네? / 28 2차시 논에 사는 친구들 / 34 3. 영양과 건강 - 우리 몸을 튼튼하게 하는 쌀 / 40 1차시 쌀 친구들을 만나요 / 42 2차시 아침밥을 먹어요 / 48 4. 음식과 요리 - 얍! 쌀의 변신 / 55 1차시 밥! 죽! 떡! 간식! / 57 2차시 쌀과 함께 놀고 먹고! / 63
1부: 지도의 기초
1. 초등학생을 위한 쌀 교육교재 개요 (1) 기획의도 및 개발방향 초등학생을 위한 쌀 교육교재는 어린 시절부터 쌀을 주식으로 하는 건강한 식생활 습관을 형성할 수 있도록 초등학교 현 장에서 재량활동이나 영양교육 시간에 활용이 가능한 교육교재로 기획되었다. 어린 시절에 형성된 식생활 습관은 성인이 된 후에는 쉽게 바뀌지 않기 때문에 건강한 식생활 습관을 형성하도록 하기 위해서는 어린 시절에 교육이 이루어지는 것이 효 과적이다. 본 교육교재는 쌀을 중심으로 하는 한국식 식단의 우수성과 중요성을 알고 실천하는 태도를 갖도록 하기 위하여 문화와 역사, 생물과 환경, 영양과 건강, 음식과 요리실습 등의 다각적인 측면의 접근을 통해 쌀과 관련된 지식과 태도를 익힐 수 있도 록 학습내용을 구성하였다. 또한 일방적인 일회성 홍보자료가 학교 현장에서 지속적인 학습이 가능한 워크북 형태로 교재를 개발함으로써 여러 가지 자료와 활동을 통해서 학습자 중심의 교수-학습활동이 이루어 질 수 있도록 개발하였다. (2) 교육 목적 초등학생을 위한 쌀 교육교재는 쌀의 영양학적 우수성과 쌀을 주식으로 하는 식습관의 중요성을 이해하고 건강한 식생 활 습관을 갖는 것을 궁극적인 목표로 하며, 1-2학년 교재의 구체적인 교육 목적은 다음과 같다. 우리나라와 서양의 주식의 차이점을 알고 쌀밥을 주식으로 하는 식습관이 우리의 건강에 좋다는 인식을 갖도록 한 다. 쌀로 만든 명절음식을 통해서 오랜 기간 동안 벼농사를 지어오며 생긴 음식과 관련된 우리나라의 풍습을 이해할 수 있도록 한다. 벼의 생장과정을 알고 벼와 쌀을 명확하게 구분하며, 논에 벼 이외의 다양한 생물들이 공존하고 살아가는 이유에 대 해서 설명할 수 있도록 한다. 쌀밥, 현미밥, 잡곡밥 등 다양한 밥의 종류를 구분하고 아침밥을 먹는 식습관을 가질 수 있도록 한다. 쌀로 만든 다양한 음식을 알고, 쌀을 이용한 놀이나 간단한 요리실습 등의 즐거운 활동을 체험하면서 쌀에 대해 친숙 하고 긍정적인 태도를 갖도록 한다. - 5 -
(3) 특징 및 구성 원리 학교 현장에서 뿐만 아니라 가정에서도 활용할 수 있도록 학습자 스스로 답을 찾아가며 학습할 수 있는 워크북 형태 로 제작하였다. 쌀도깨비 캐릭터인 쌀깨비와 학습자의 또래 캐릭터인 힘찬이, 미소, 브레드를 개발하여 학습 진행에 활용함으로써 학 습자가 학습내용에 흥미와 친숙함을 느낄 수 있도록 하였다. 각 단원은 (1)문화/역사, (2)생물/환경, (3)영양/건강, (4)음식/실습의 4가지 대주제를 중심으로 구분하였으며, 각 단 원마다 2개의 차시를 기본으로 하여 총 8차시로 구성되었다. 올바른 식생활 습관 및 쌀을 주식으로 하는 우리나라의 식생활 문화에 대한 올바른 가치관이 형성될 수 있도록 인지 적, 정의적, 심동적 영역의 학습이 모두 고르게 이루어 질 수 있도록 학습내용을 선정하였다. 학습자의 발달 수준에 맞춰 다양한 교과와 연계될 수 있는 학습내용과 활동으로 구성하였다. 특히 초등학교 1-2학 년 교재는 이야기와 만화를 통해 문제의식을 갖도록 한 뒤 관련 내용을 기반으로 한 다양한 활동을 통해 학습이 이 루어지도록 하였다. 한 차시는 수업시간 40분에 맞춰 내용을 구성하였고, 각 차시는 학습내용과 관련 활동으로 이루어지며 학습내용에 따라 학습내용과 활동의 비중은 달라질 수 있다. 2. 교재 및 지도서의 활용 (1) 교재의 활용 1-2학년용 쌀 교육교재는 먼저 이야기나 만화를 제시하여 학습내용에 대한 흥미나 선수지식의 회상을 유도하였고, 그 다음 쌀깨비 이야기 를 통해 본 학습 내용을 전달하고 있다. 그 다음으로 관련된 여러 가지 활동을 통해 배운 내용을 적용하거나 스스로 평가해 볼 수 있는 기회를 제공하고 있다. 각 단원은 2개의 차시로 구성되어 있으며, 각 차시 사이마다 지식더하기 라는 보충 및 심화 학습 자료를 제공함으로 써 수준별 학습에 도움이 될 수 있도록 하였다. 2단원의 논에 사는 생물이나 4단원의 쌀로 만든 음식 등의 학습에 있어서는 교재의 뒤쪽에 실린 실제 사진으로 되어 있는 붙임딱지를 활용하여, 활동에 흥미를 더함과 동시에 간접경험의 효과크기를 높일 수 있도록 한다. 본 교재는 재량활동 시간에 활용하는 것을 주목적으로 제작되었으나, 필요에 따라 아침자습 시간이나 관련 연계교과 의 수업의 보충교재로 활용 할 수 있다. 본 지도서에 제시된 내용에 국한하여 지도하기보다는 각 학교와 학급의 상황이나 지역적 특색에 따라 교수학습 방법 을 재구성하여 융통성 있게 활용할 수 있다. - 6 -
(2) 지도서의 활용 1부 지도의 기초 부분에는 초등학생용 쌀 교육교재의 개발 개요에 대해서 안내함으로써 교육교재의 목적과 특성을 잘 이해하고 활용할 수 있도록 하였다. 또한 교재와 지도서의 활용방안에 대해서 자세히 안내를 하여 본교재의 교육 효과를 높일 수 있도록 구성하였다. 2부 지도의 실제에서는 수업에서 지도서의 활용성을 높이기 위해 차시별로 세부 교수학습목표와 수업지도안을 제시 하였다. 단원별 내용구성은 다음과 같다. 단원의 개관: 각 단원의 목적 및 주요 학습내용을 설명하였다. 단원의 학습목표: 각 차시별 학습목표를 제시하였다. 주요학습내용 및 활동: 각 차시별 세부 학습내용과 활동을 정리하였다. 또한 학습내용과의 연계교과도 함께 명시하였다. 지도의 유의점: 각 차시별 지도의 유의점을 기술하였다. 교수학습과정: 각 차시별 세부 학습목표, 수업지도안, 참고자료, 활동지 예시자료 등을 제시하였다. (3) 지도일정 이 교재는 총 8차시, 8시간 수업용으로 기획되었다. 연간 8시간으로 운영되기 때문에 학교 교육과정에 따라 창의적 체험 활동을 운영하는 데 매우 유용하다. 이 교재를 실제 수업에 적용할 경우, 연속 차시로 8차시를 수업하는 것보다 격주 또는 월 1회의 창의적 체험활동 시간을 정하여 운영하는 것이 좋다. 월 1회로 정하여 학습할 경우에는 1학기에 4차시를 실시할 수 있 으며, 2학기에 4차시를 실시할 수 있다. 집중 이수제 로 운영할 경우에도 월별 또는 주별로 운영할 수 있다. 쌀 문화 체험 주간 을 설정하여 1주일에 8차시 분량 의 학습을 하도록 하는 것도 가능하다. 그러나 학생들의 흥미와 관심 등을 고려할 때에는 주당 4차시 수업 이상을 계획하지 않는 것이 좋다. 주당 4시간을 계획하면 2주에 이 교재를 모두 학습할 수 있다. 쌀 문화 체험의 달 을 운영할 경우에는, 주당 2차시 수업을 계획하는 것이 좋다. 주당 2차시 수업을 하면 8차시 수업을 한 달에 모두 진행할 수 있다. 8차시 분량의 수업을 계획하더라도 이를 증배하여 운영할 수도 있다. 즉 8차시 분량을 2배 증배하여 16차시로 운영할 수 도 있다. 학생들과 함께 교재를 학습하면서 학년, 학급 단위에서 재구성하여 지도할 수 있기 때문에 자연스럽게 차시의 증 배가 가능하다. - 7 -
차시 활동 제재 활동 주제 지도 요소 쪽수 운영 가능 시간 1 우리의 주식 과 밥상 이 야기 우리와 서양의 주식 및 음식 문화 알기 우리의 주식 알아보기 우리나라의 밥상 알아보기 올바른 수저 사용법 알기 5~11 1 2 쌀로 된 명절 음식과 풍습 이야기 명절 음식 및 떡과 관 련된 풍습 알기 명절음식 및 떡과 관련된 풍습 알기 명절 음식 알아보기 떡을 나누어 먹는 풍습 알기 음식 나누어 먹은 일 그림일기 적기 12~16 1 3 벼의 특징 벼의 생장과정 이해 및 벼와 쌀 구분하기 벼의 특성 알기 벼의 생장과정 알기 벼와 쌀 구분하기 볍씨가 쌀이 되는 과정 알기 17~23 1 4 논에 사는 생 물 논에 사는 동물과 식 물 구분하여 알기 눈에 사는 동물 알기 논에 사는 식물 알기 논에 사는 동,식물 구분하여 붙임 딱지 붙 이기 24~28 1 5 다양한 밥 백미와 현미 구분하 고 여러가지 밥의 개 념 이해하기 쌀밥, 현미밥, 잡곡밥을 구분하기 여러 가지 밥의 이름 29~35 1 6 아침밥 먹기 아침밥 먹는 습관 들 이기 아침밥의 중요성 알기 아침밥 먹기를 위한 행동 생각하기 아침에 먹은 음식 그리고 반성하기 36~40 1 7 쌀로 만든 음 식 쌀로 만든 여러 가지 음식과 간식 알기 쌀로 만든 밥, 죽, 떡의 종류 알고 붙임 딱 지 붙이기 쌀로 만든 간식의 종류 알고 선 따라 가기 쌀로 만든 간식들 41~47 1 8 쌀을 이용한 체험활동 만들기와 요리하기 응원도구 만들기 꼬마김밥 만들기 1-8 -
2부 지도의 실제
주제: 역사와 문화 쌀이야기 u우리의 쌀 첫번째 이야기 우리는 밥을 먹어요 두번째 이야기 우리의 명절음식과 떡 이야기 단원의 개관 이 단원에서는 오래전부터 벼농사를 지어왔기 때문에 생겨난 우리나라의 식생활 문화에 대해서 학습한다. <첫 번째 이야기>에서는 우리의 주식이 쌀밥이라는 사실을 서양의 주식과 비교하여 이해할 수 있도록 하였으며, 숟가락 과 젓가락의 올바른 사용법에 대해서도 익힐 수 있도록 하였다. <두 번째 이야기>에서는 대표적인 명절음식으로 떡국과 송 편에 대해서 소개하고 있으며, 이사 떡을 돌리는 것처럼 특별한 날이면 쌀로 음식을 만들어 나누어 먹었던 풍습에 대해 다루 고 있다. 오랫동안 벼농사를 지어오며 자연스럽게 쌀밥이 주식이 되고, 쌀로 특별한 음식을 만들어 먹는 풍습이 생겨났다는 것을 이야기와 활동을 통해서 학습할 수 있도록 하였다. 단원 학습 목표 첫 번째 이야기 - 우리나라의 주식이 무엇인지 알고, 서양의 주식의 차이점을 말할 수 있다. 두 번째 이야기 - 쌀로 된 명절음식과 떡을 나누어 먹는 풍습에 대해 설명할 수 있다. - 11 -
주요 학습내용 및 활동 차시 주요 학습 내용 및 활동 연계 교과 1 2 단원 및 차시명 소개(5쪽) 우리의 주식 알아보기(6-7쪽) 활동1. 우리나라와 서양의 주식 미로 찾기(7쪽) 우리나라의 밥상 알아보기(8-9쪽) 활동2. 우리나라와 서양의 밥상 비교하기(9쪽) 활동3. 숨은 그림 찾기(10쪽) 지식더하기: 올바른 수저 사용법 알기(11쪽) 명절 음식 알아보기(12-13쪽) 활동1. 설과 추석에 먹는 음식 고르기(13쪽) 떡을 나누어 먹는 풍습 알기(14-15쪽) 활동2. 떡이름 맞추기(15쪽) 활동3. 음식 나누어 먹은 일 그림일기 적기(16쪽) [1학년. 바른생활] - 바르게 식사하기 [2학년. 바른생활] - 우리나라의 자랑거리 소중 히 하기 지도의 유의점 첫 번째 이야기에서는 나라마다 잘 키울 수 있는 작물이 다르기 때문에 각 나라에서 주로 먹는 음식이 다르다는 것을 알고, 우리나라에서는 벼농사가 잘되는 기후와 지리조건을 갖고 있었기 때문에 벼농사를 짓게 되었다는 것이 학습내 용의 전제가 될 수 있도록 지도한다. 두 번째 이야기에서는 명절이나 잔치와 같은 특별한 날에 떡이나 떡을 이용한 음식을 만들어 이웃들과 나누어 먹는 풍습이 공동체적 노동을 필요로 하는 벼농사를 짓기 때문에 생겨나게 된 풍습이라는 것과 연관 지을 수 있도록 지도 한다. - 12 -
차시 1 2 학생 워크북 6~10쪽 교수학습과정 수업 목표 우리나라의 주식이 무엇이며 왜 주식이 되었는지 설명할 수 있다. 우리나라에서 식사 때 사용하는 도구가 무엇인지 말할 수 있다. 우리나라의 주식과 서양의 주식이 왜 다른지 설명할 수 있다. 수업 전개 단계 (시간) 학습 요소 (해당 페이지) 교수 학습 활동 자료( ) 및 지도상의 유의점 도입 (2분) 주의집중 및 동 기유발 주식에 대한 개념 설명하기 우리는 식사 때 주로 어떤 음식을 먹나요? 밥, 빵, 라면, 등 식사 때 주로 먹는 음식을 주식이라고 해요. 지금부터 우리의 주식이 무엇인지 알아보고 이야기를 나눌 거 예요. 주식의 개념을 이해할 수 있도록 지도한다. 전개1 (15분) 학습문제 인지하 기(6쪽) 이야기 다함께 읽기 교재 6쪽 우리의 주식은 밥 이라는 이야기를 다함께 읽어봅 시다. 학생 1명이 소리 내어 읽고 다른 학생들은 들으면서 같이 교재 를 보도록 한다. 이야기 내용에 대해 질문하기 브레드에게 밥이 무엇이라고 대답해주면 좋을까요? 쌀로 만든 음식입니다. 등 맞습니다. 밥은 쌀로 만든 음식이지요. 쌀을 적당량의 물에 넣 고 끓이면 밥이 되지요. - 13 -
학습하기(7쪽) 학습내용 전달하기 그러면 우리는 왜 매일 밥을 먹게 되었을까요? 바로 먼 옛날부 터 우리나라는 쌀농사를 지었기 때문이지요. 우리나라의 여름은 날씨가 어떻죠? 더워요. 비가 많이 와요. 등 바로 덥고 비가 많이 오는 여름이 있기 때문에 우리나라에서는 쌀농사를 잘 지을 수 있었어요. 주로 농사를 짓는 곡물이 쌀이다 보니까 쌀로 된 밥을 매일 먹 게 된 것이지요. 그렇다면 서양에서는 어떤 음식을 주로 먹을까요? 빵, 스테이크(고기), 스프, 등 서양에서는 밀이 잘 자라는 곳이 많기 때문에 밀가루로 빵을 만 들어 먹거나 소와 돼지를 키워 고기를 주로 먹었어요. 주식의 개념이 무엇인 지알 수 있도록 설명이 필요하며, 우리나라와 서양의 주식의 차이점 을 중심으로 지도한다. 적용하기(7쪽) 활동1 소개하기 7쪽 아래에 있는 미로 찾기를 통해서 힘찬이와 미로가 주로 먹 었던 음식이 무엇인지 알아봅시다. 전개2 (20분) 학습문제 인지하 기(8쪽) 다함께 이야기 읽기 교재 8쪽 우리 밥상 이야기 라는 이야기를 다함께 읽어봅시다. 학생 1명이 소리 내어 읽고 다른 학생들은 들으면서 같이 교재 보도록 한다. 이야기 내용에 대해 질문하기 우리나라에서는 식사를 할 때 무엇을 사용하죠? 숟가락이요. 젓가락이요. 포크요. 등 우리나라에서는 숟가락과 젓가락으로 식사를 해요. 지금 우리 가 자주 사용하고 있는 포크와 나이프는 원래 서양에서는 식사 할 때 사용하던 도구였어요. 학습내용 전달하기 그러면 우리나라에서는 밥을 먹을 때 상에 어떤 음식들이 올 라가나요? 밥이요. OO국이요. 계란말이요. 생선구이요. 등. 맞아요. 우리나라에서는 밥과 국 그리고 여러 가지 반찬들이 상에 올라가요. 서양에서는 스프와 빵과 고기로 만든 음식 등 이 주로 올라가죠. 왜 나라마다 밥상에 올라가는 음식들이 다 를까요? 쉽게 얻을 수 있는 음식물들이 나라마다 다르기 때문입니다. 나라마다 먹는 음식이 다르기 때문입니다. 등 나라마다 날씨와 지리적 특성이나 문화가 다 다르기 때문에 키 우는 곡식과 먹을 수 있는 동물들이 달라요. 그래서 밥상에 올 라가는 음식들도 다르게 되는 것이지요. 나라마다 구할 수 있는 식품재료에 따라 주식 이 달라진다는 것과 먹 는 음식에 따라서 다른 도구를 사용하는 것처 럼 생활모습이 달라진 다는 것을 이해할 수 있 도록 지도한다. 학습하기(9쪽) 활동2 소개하기 9쪽 아래에 있는 그림을 보고 어느 나라의 밥상에 올라가는 음 식들인지 아래 보기에서 골라서 적어봅시다. - 14 -
적용하기(9-10 쪽) 활동3 소개하기 10쪽에 있는 숨은 그림 찾기를 해봅시다. 문제에 답을 먼저 적 고 답에 해당하는 그림을 찾아보도록 합시다. 정리 (3분) 실천동기 부여하 기(11쪽) 수업 정리하기 오늘은 우리나라가 쌀농사가 잘 되는 조건을 갖고 있기 때문에 우리의 주식이 밥이라는 것을 배웠어요. 우리의 주식을 먹을 때 사용하는 도구가 숟가락과 젓가락이니 올바르게 사용해야겠지요? 식사를 할 때마다 수저를 잘 사용할 수 있도록 노력해봅시다. 11쪽 지식더하기의 올 바른 수저 사용법을 활 용하면 좋다. 참고 자료 관련정보 1. 쌀의 이용 쌀은 중국, 인도, 태국, 미국, 호주 등 세계 113개국에서 연평균 4억여 톤이 생산되는 대단한 곡물이다. 밀, 옥수수와 더불 어 세계 3대 곡물 중의 하나로 꼽히고 세계 인구의 40%가 주식으로 애용하고 있다. 미국이나 호주는 밀가루를 주식으로 하 는 나라인데 요즘 쌀농사를 짓는 이유는 쌀이 인류의 식량으로서 점점 중요한 위치를 차지해 가기 시작하면서 쌀을 필요로 하기 때문이다. 식량은 인간의 생존을 위해 구입해야 하는 최우선 품목이기 때문에 어떤 상황에서도 가장 확실한 이득을 보 장해 줄 수출 품목이 쌀이다. 아시아 국가들은 대부분 쌀을 주식으로 하고 있으며 쌀의 90%가 아시아에서 생산되고 그 대 부분을 아시아 국가들이 소비하고 있다. 그 중에서 중국, 인도, 인도네시아, 방글라데시, 베트남, 미얀마, 태국, 캄보디아, 말 레이시아, 필리핀, 대만, 일본, 우리나라는 쌀을 정말 중요시 하는 나라들이다. 이밖에도 세계 여러 나라들이 다양한 조리법 으로 쌀을 이용하고 있는 추세이다. 2. 우리나라 향토음식 각 민족이 살고 있는 고장은 기후, 토질 등 풍토가 다르므로 산출식품이나 조리가공법이 자연조건에 맞추어서 각기 다르 게 개발되었고 이것이 각 민족의 전통 음식으로 전수되어 왔으며 한편, 역대의 정치, 경제, 종교 등 사회 환경의 조건이 작용되 어 양식, 규범, 조리가공법 등에 변화와 발전을 거듭하면서 전수되어 왔다. 즉, 식생활은 사용식품의 종류가 기후, 풍토 등의 자연환경에 따라 지역마다 특색을 보이며, 이들 식품의 조리법도 시대적, 사회적 여건에 따라 새로운 양상으로 끊임없이 변화 되어 왔다. 그러나 식품의 선택이나 수용, 정착과정은 여러 조건에 맞추어 정통성을 갖게 되었고 그 과정에서 시대의 발전에 따라 좋은 것, 타당한 것을 이어지고 비합리적인 것은 소멸되었으며, 외래음식 중에서는 그 민족 생활환경에 타당한 것은 자 연스럽게 동화되고 부당한 것은 버려지면서 전수와 창조를 거듭해 왔다. 이런 의미에서 각 민족의 전통음식은 소중한 문화 - 15 -
유산이다. 지형적으로 우리나라는 북쪽과 동쪽에는 산이 남쪽과 서쪽에는 평야가 비교적 많이 분포하고 있다. 그러므로 서 해안에 면해 있는 중부와 남부 지방은 쌀밥과 보리밥을 먹게 되었다. 찬품으로는 전국 어디에서나 좋은 반찬이라 하면 고기 반찬을 꼽으나 평상시의 찬은 대부분 채소류가 중심이고, 저장하여 두고 먹을 수 있는 김치류, 장아찌류, 젓갈류, 장류가 있 다. 산간지방에서는 육류와 신선한 생선류를 구하기 어려우므로 소금에 절인 생선이나 말린 생선, 해초 등의 음식이 많고 해 안이나 도서 지방은 바다에서 얻은 생선이나 조개류, 해초가 찬물의 주된 재료가 된다. 지방마다 음식의 맛이 다른 것은 그 지방의 기후와도 밀접한 관계가 있다. 북부 지방은 여름이 짧고 겨울이 길어서 음식의 간이 남쪽에 비하여 싱거운 편이고 매 운맛은 덜하다. 음식의 크기도 큼직하고 양도 푸짐하게 마련하여 그 지방 사람들의 품성을 나타내 준다. 반면에 남부 지방으 로 갈수록 음식의 간이 세면서 매운맛도 강하고 조미료와 젓갈을 많이 쓰는 경향이 나타난다. <각 지역의 토산 식품류> 지역 특산품 서울 경기도 강원도 충청도 경상도 전라도 제주도 황해도 평안도 함경도 마포의 새우젓 남양의 석구, 용문산의 산채, 이천의 자채쌀 황태, 도토리, 옥수수, 송이, 토종꿀과 석청, 오징어, 미역, 메밀, 잣, 산중산물, 감자 성화나의 배와 참외, 천안의 호두, 제천 의림지의 붕어와 순대 남해감자, 거제의 죽순대, 생선, 동래의 기장, 미역, 영양미나리, 울산 배, 함안의 파수곶감, 풍기의 인삼, 낙동강의 민물고기와 재첩 등 완산 딸기, 순창 고추장, 약산의 흑염소, 보성의 차, 영광의 굴비 등 감귤, 전복, 표고, 꿩, 상어 신천의 쌀, 연평도 조기, 광량만의 소금, 황주터의 사과, 연안의 조개 평양 약밥, 광량만의 소금, 소, 남포의 사과, 용강의 수박 명태, 연어, 잡곡, 사과와 배, 목축, 젓갈 3. 쌀과 우리 전통문화 우리 민족이 벼농사를 시작한 이래로 쌀은 단순한 먹거리의 의미를 넘어 우리 민족의 신앙이고 정신적 뿌리이다. 정성스 럽게 준비한 쌀 한 그릇과 정화수를 떠놓고 며느리의 임신과 순산을 빌었으며 출산 후에는 쌀로 밥을 짓고 미역국을 먹었고 가정의 뒤울안에는 성주단지를 만들어 놓고 해마다 햅쌀을 갈아 담아 넣으면서 풍년과 가정의 행복을 기원했는가 하면 인 생을 마감하는 자리에도 시신을 염습하기 직전에 버드나무 젓가락으로 세 번 떠 먹여서(반함) 배고프지 않고 저승까지 잘 갈 수 있도록 하였다. - 16 -
4. 서양의 음식 서양인들은 유목민이었으므로 육류를 많이 먹었다. 따라서 소고기, 돼지고기, 양고기 등의 육류 재료가 다양하며 조리법 도 발달하였다. 유제품인 우유와 버터, 치즈, 요구르트 등이 상당히 발달하였다. 또한 유지를 많이 사용하여 맛을 높였다. 육 류의 많은 섭취로 인해 식생활에서 술이 일반화되었다. 와인이나 포도주와 같은 종류의 술이 그 예이다. 서양 음식에서는 향 신료를 빼놓을 순 없다. 향신료가 발달되었고 많이 사용되며, 쓰이는 향신료와 양념이 바로 그 나라의 특징이 되는 것이다. 5. 다양한 나라의 음식 특징 (1) 독일 음식의 특징 합리적인 가정 음식이 특색이며, 육류 가공에 특색을 지녀 소시지가 아주 맛이 있다. 감자 음식이 유명하고 주식으로 쓰 여 지고 있다. (2) 러시아 음식의 특징 쟈구스키가 유명하고 술과 함께 즐기는 풍습이 있다. 전체음식으로 케비어가 유명하다. 그 외에 스프, 뽀루스치 유명하 다. (3) 미국 음식의 특징 이민에 의하여 가지게 된 각국의 음식을 받아 들여 통조림 음식, 샐러드 음식이 발달하고 있으며 조리법에는 특징이 없다. 맛보다 영양의 균형이 잡힌 과학적, 합리적인 음식이 많다. 냉동식품, 반조리품, 인스턴트식품은 미국에서 부터 발달하였다. (4) 영국 음식의 특징 실질적인 가정 음식으로 고기음식, 특히 RoastBeef가 유명하며 대개는 홍차를 마신다. 집에서 만드는 케이크, 비스킷, 샌 드위치 등이 발달하였다. (5) 이태리 음식의 특징 스파게티나 마카로니 등 가정 음식과 올리브기름, 토마토, 치즈를 사용한 음식이 많다. 뢰비오라, 가네로니, 라자니아가 대 표적인 음식이고 어패류 음식이 유명하다. 6. 올바른 수저사용법 쌀밥을 주식으로 하는 문화권에서는 주로 숟가락이나 젓가락을 사용하며, 이것이 손가락 놀림을 섬세하게 발달시킨다. 어려서부터 올바른 숟가락 사용법을 익힘으로써 작은 근육을 움직이는 손 기능의 발달과 더불어 인내심, 침착함, 치밀함 등 성격형성에도 도움을 줄 수 있다. (1) 올바른 수저 사용법 1 숟가락과 젓가락은 한꺼번에 들고 사용하지 않기 - 17 -
2 젓가락을 사용할 때에는 숟가락을 상 위에 놓기 3 식사 중 숟가락과 젓가락은 반찬그릇 위에 걸쳐 놓지 않기 4 밥과 국물이 있는 것은 숟가락으로 먹고, 다른 찬은 젓가락으로 먹기 (2) 올바른 젓가락 사용법 1 젓가락 한 개는 엄지의 안쪽과 네 번째 손가락에 닿게 잡기 2 또 다른 젓가락 하나는 검지와 중지 사이에 끼고 엄지로 눌러 잡기 3 검지와 중지 사이에 끼고 엄지로 눌러 젓가락을 움직이기 4 엄지에 가볍게 댄 채로 검지와 중지만을 사용해서 자유롭게 움직이기 관련사이트 한국 음식문화의 특성 http://www.rice-museum.com 8 위치 : 쌀박물관 [사이버전시관 [우리식문화 [한국 음식문화의 특성 8 내용 : 한국 음식문화의 특징을 말해주는 기사자료 쌀로 만든 우리 음식 http://www.rice-museum.com 8 위치 : 쌀 박물관 [어린이 체험관 [만화 [라이스로드 8 내용 : 쌀로 만든 우리 음식을 만화 형태로 소개하는 자료 우리 음식이 최고(애니메이션) http://www.classfarm.com 8 위치 : 으라차차 [어린이놀이방 [애니메이션 [우리 음식이 최고 8 내용 : 우리음식이 몸에 얼마나 좋은지를 알려주는 애니메이션 올바른 젓가락 사용법 수업안 및 활동자료 http://www.classfarm.com 8 위치 : 으라차차 [선생님 커뮤니티 [학습자료자료실 [올바른젓가락사용법 8 내용 : 올바른 젓가락 사용법 수업안 및 ppt, 활동자료 - 18 -
활동 예시 - 19 -
차시 1 2 학생 워크북 12~16쪽 교수학습과정 수업 목표 설과 추석에 먹는 명절음식이 무엇인지 말할 수 있다. 특별한 날에는 떡을 만들어 나누어 먹는 풍습에 대해서 설명할 수 있다. 수업 전개 단계 (시간) 학습 요소 (해당 페이지) 교수 학습 활동 자료( ) 및 지도상의 유의점 도입 (3분) 주의집중 및 동기유발 명절에 먹었던 음식 말해보기 설(혹은 추석)에 어떤 음식을 먹었는지 말해볼까요? 떡국, 만두, 송편, 식혜 등. 쌀로 밥만 만들어서 먹은 것이 아니라 명절과 같이 특별한 날에 는 색다른 음식을 만들어 먹었어요. 학생들이 발표한 내용 중 쌀로 만든 음식들을 다시 한 번 말하 면서 설명한다. 학습목표 확인 학습목표 확인하기 오늘은 쌀로 만든 명절음식과 떡에 관련된 문화에 대해서 알아 보도록 하겠습니다. 전개1 (10분) 학습문제 인지하 기(12쪽) 이야기 다함께 읽기 교재 12쪽 떡국과 송편 이라는 이야기를 다함께 읽어봅시다. 학생 1명이 소리 내어 읽고 다른 학생들은 들으면서 같이 교재 를 보도록 한다. 이야기 내용에 대해 질문하기 떡국과 송편을 어떻게 설명하면 좋을까요? 떡국은 떡을 넣고 끓인 국입니다. 송편은 반죽 속에 밤이나 팥을 넣고 쪄서 만든 떡입니다. 등 - 20 -
전개2 (25분) 학습하기(13쪽) 적용하기(13쪽) 학습문제 인지하 기(14쪽) 학습하기(15쪽) 학습내용 전달하기 떡국은 언제 먹는 대표적인 명절음식이죠? 설날입니다. 등 맞아요, 설날에 먹는 떡국은 흰 가래떡으로 만들어 먹어요. 오 래 전 조상들이 새해의 첫날에 하얀색의 흰 떡국을 먹음으로써 경건하게 새로운 해를 시작하고자 하는 의미로 시작된 전통이 지요. 그래서 떡국 한 그릇을 먹으면 나이를 한 살 더 먹는다는 말이 생기기도 했어요. 여러분의 나이가 되려면 떡국을 몇 그릇 이나 먹어야 할까요? 7그릇, 8그릇, 9그릇 등 그러면 송편은 언제 먹는 대표적인 명절음식이죠? 추석입니다. 등 맞아요, 송편은 추석에 먹는 음식이에요. 추석 때가 되며 그 해 농사지은 쌀을 거두어들일 수 있었어요. 그 쌀을 가루로 만들 어서 반죽을 하고, 작게 떼어내서 그 안에 밥, 꿀, 삶은 팥 등을 넣고 짤 쪄서 만든 떡이지요. 떡을 찔 때 솥 안에서 떡끼리 달 라붙지 말라고 솔잎을 사이사이 깔고 찌었기 때문에 송편이라 는 이름이 붙었답니다. 활동1 소개하기 13쪽 아래에 있는 그림을 보고 설에 먹는 음식과 추석에 먹는 음식이 각각 무엇인지 적어봅시다. 다함께 이야기 읽기 교재 14쪽 특별한 날에는 떡을 나누어 먹어요 라는 이야기를 다함께 읽어봅시다. 학생 1명이 소리 내어 읽고 다른 학생들은 들으면서 같이 교재 를 보도록 한다. 이야기 내용에 대해 질문하기 혹시 이웃집에서 이사를 왔다고 돌린 떡을 먹어 본 적이 있나 요? 있을 경우-어떤 떡이었는지, 기분이 어땠는지 등을 물어본다. 없을 경우-옛날부터 우리나라에는 이사를 가면 붉은 팥시루떡 을 이웃집에 돌리는 풍습이 있었어요. 학습내용 전달하기 옛날 사람들은 붉은 팥이 나쁜 귀신을 막아준다고 믿었어요. 그래서 나쁜 귀신을 막고 건강하기를 바라는 마음을 담아서 붉 은 팥으로 시루떡을 만들어 나누어 먹는 풍습이 생기게 된 것 이죠. 결혼식이나 돌잔치와 같은 잔치에 가보면 한 두 종류의 떡이 꼭 차려져 있지요? 이것도 역시 특별한 날에는 떡을 만들어서 마을 사람들과 나누 어 먹었던 풍습이 지금까지도 이어져 오고 있는 것이랍니다. 가래떡을 모르는 학생 들이 많을 경우 사진을 보여주거나 한석봉 어 머니가 떡 써는 일화에 나오는 떡이라는 등 이 해를 도울 수 있는 자 료를 제시한다. - 21 -
정리 (2분) 적용하기(15-16 쪽) 실천동기 부여 하기 활동2 소개하기 15쪽 아래에 있는 사다리를 따라가서 사진에 있는 음식의 이름 이 무엇인지 알아봅시다. 활동3 소개하기 16쪽에 가족이나 친구들과 음식을 나누어 먹은 기억을 그림일 기로 써봅시다. 수업정리하기 지금까지 특별한 날에 먹는 쌀로 만든 음식들과 풍습에 대해 서 배워보았어요. 쌀농사를 지으려면 여러 사람들이 힘을 모아야 하기 때문에 마 을을 이루어 모여 살게 되었고, 음식을 만들면 다 같이 나누어 먹는 문화가 발달하게 되었습니다. 여러분도 선조들의 서로 돕고 사는 태도를 본받아서 좋은 것이 있으면 서로 사이좋게 나누어서 먹거나 사용하는 마음을 갖도 록 합시다. 그림일기 그리는 시간 이 부족할 경우에는 과 제로 내주도록 한다. 참고 자료 관련정보 1. 떡이란? 떡이란 쌀과 기타 곡물을 주원료로 하여 고물을 묻히거나 소를 넣어 주식 대용으로 먹는 음식이다. 농업 국가인 우리나라 에서는 떡이 발달하여 그 종류가 아주 많다. 떡 문화의 본거지는 동남아시아 대륙으로 한국, 중국의 서남부, 그리고 일본을 비롯하여 인도의 아삼 지역에 분포한다. 떡 문화와 관계가 깊은 찰벼 재배 지역은 거의 일치하는데 태국 북부와 동북부 라오 스 미얀마 동북부 중국 서남부가 떡 문화권이다. 2. 떡의 역사 떡의 역사는 떡의 재료가 되는 곡물이 재배되고, 찌는 도구가 생기면서 떡이 생겼을 것으로 추축된다. 우리나라에서는 청 동기시대 후기에는 농경문화가 활발해졌는데 당시의 곡물은 기장 조 콩 팥 보리 밀 등이었다. 곡물의 조리법은 죽 떡 밥의 순서로 발전하였을 것으로 추정되고 있다. 청동기시대의 유물 중 시루가 많이 나오고 고구려 유적인 황해도 안악고분의 벽화 중 시루에 곡물을 찌는 그림으로 보아 곡물의 찌는 조리법은 일찍부터 발달한 것으로 보고있다. 처음에는 잡곡으로 찐 시루 떡이었으나 삼국시대 이후에는 벼농사가 널리 보급되면서 떡의 주재료가 쌀이 된 것이다. 이웃 나라인 중국과 일본에도 떡이 있으나 재료나 만드는 법에 차이가 많다. 중국은 주로 밀가루로 만들어 굽거나 찌거나 튀긴다. 일본은 찹쌀을 주재료로 해서 - 22 -
쪄서 만드는 떡이 많다. 우리나라에서는 멥쌀가루를 주재료로 하여 고물을 얹는 시루떡이 떡의 기본형이다. 3. 지역별 떡의 종류 * 서울: 봉우리떡, 상치떡, 각색편(떡) * 경기도: 생떡, 각색경단(둥근떡), 여주산병(떡) * 충청도: 약편, 막편, 수수팥떡 * 강원도: 감자떡, 메밀전병, 감자전병 * 전라도: 수리취떡, 차조기떡 * 경상도: 감자송편, 칡떡, 골미떡 * 제주도: 빙떡 * 황해도: 무설기떡, 개피떡, 골미떡 * 평안도: 절편, 개피떡, 골미떡, 무지개떡 * 함경도: 꼬장떡, 함경도, 인절미 4. 설과 추석에 먹는 떡 (1) 설날 음력 1월 1일 설날에는 떡국, 갈비찜, 전유어, 한과, 과일 등으로 상차림을 하여 가족과 함께 식사하고 세배 온 손님도 대접 한다. 떡국에 흰떡을 사용하는 것은 깨끗함을 상징하고 떡국 한 그릇을 먹어야 한살을 더 먹는다는 의미가 있다. 지방에 따 라 여러 가지 종류의 떡국이 있는데, 개성 지방은 가래떡을 가늘게 비벼 나무칼로 누에고치 모양으로 만든 조랭이 떡국을 먹 고, 충청도 지방은 쌀가루를 반죽해 가래떡처럼 길게 늘여 끓이는 생떡국을 먹으며, 떡국 대신 만두국을 먹거나 떡국에 만 두를 넣어서 먹는 것은 북쪽지방의 풍습이다. (2) 추석 추석은 음력 8월 15일로 한가위라고도 하는데, 추수한 햇곡식으로 햅쌀밥을 짓고 송편을 빚으며 햇과일인 밤, 대추, 감, 사과, 배 등으로 조상에게 차례를 지내고 성묘를 한다. 송편은 그 해에 추수한 햇곡식으로 만드는데, 쑥, 송기, 치자로 맛과 색을 달리하여 만들고 거피팥, 햇녹두, 청대콩, 깨 등으로 송편소를 만든다. 또한 토란을 다시마, 쇠고기와 함께 끓인 토란탕 도 추석의 대표적인 음식이다. 5. 세시음식 우리나라에서는 서로 나눠먹는 공식풍속이 있다. 조상에 대한 2대 큰 제사는 음력 정월 초하루 설과 음력 8월 15일 추석 명절이다. 이외에 조상이 돌아가신 날을 기제일이라 하여 제사를 지낸다. 이러한 제사 음식은 쌀요리가 중심이 되고 정월 초하 루 설날에는 흰가래떡으로 만든 떡국 차례를, 추석에는 송편 차례를, 기제사에는 멥쌀로 밥을 지어 제사를 올린다. - 23 -
6. 다양한 명절에 먹는 떡 설(음력 1월 1일) 새해 첫날이라 하여 1년 중 가장 큰 명절로 꼽는다. 차례상과 세배 손님을 위한 세찬이 준비되는데 떡국, 만두, 약식, 인절미, 갈비찜, 편육, 빈대떡, 전유어, 나물류, 수정과, 식혜, 과일 등을 먹는다. 정월대보름(음력 1월 15일) 전날인 14일에 오곡밥과 묵은 나물을 먹고 15일 아침에는 1년 내내 부스럼이 없도록 부럼(잣, 호두, 밥, 땅콩)과 귀밝이술을 먹는다. 중화절(음력 2월 1일) 머슴날 이라 하여 노비에게 나이 수만큼 송편을 만들어주고 유밀과를 먹는다. 삼짇날(음력 3월 3일) 강남 갔던 제비가 돌아온다는 날로 진달래꽃을 찹쌀가루에 버무려 지진 진달래전과 진달래술, 과 일, 포 등을 먹는다. 한식(동지로부터 105일째) 조상의 묘를 돌아보고 미리 만들어둔 찬 음식과 약주, 과일, 떡, 국수, 식혜 등을 먹는다. 초파일(음력 4월 8일) 석가탄신일로 느티떡, 볶은 콩, 나물, 삶은 미나리를 먹는다. 단오(음력 5월 5일) 창포물에 머리 감고 그네뛰기, 씨름을 하는 풍습이 있는데 수리취떡, 준치국, 도미찜, 앵두화채 등 을 먹는다. 유두(음력 6월 15일) 한해 농사가 잘되라고 논에서 용신제를 지내며 수단자, 밀전병, 유두면을 먹는다. 칠석(음력 7월 7일) 은하 동쪽의 견우별과 서쪽의 직녀별이 만나는 날로 시루떡으로 칠석제를 지낸다. 육개장, 오이김치, 편, 전유어를 먹는다. 추석(음력 8월 15일) 각종 햇곡식과 햇과일을 거두며 수확의 기쁨을 나누는 날로 송편, 토란탕, 배화채, 화양적 등을 먹는다. 중양절(음력 9월 9일) 국화꽃이 피는 시기로 국화술, 국화전, 유자화채 등을 먹는다. 동지(양력 12월 22일) 팥죽을 문에 발라 나쁜 일을 막고 팥죽에 든 새알심을 나이 수만큼 먹는 풍습이 있다. 팥죽, 비빔 국수, 수정과, 동치미 등을 먹는다. 섣달 그믐 밤을 새우며 남은 음식을 모두 합해 비빔밥을 만들어 먹고 인절미, 돼지고기찜, 설렁탕, 완자탕 등을 먹는다. 관련사이트 우리떡이야기 교수학습과정안 및 학습지 http://www.classfarm.com 8 위치 : 으라차차 [선생님 커뮤니티 [학습자료자료실 [전통식문화교육(우리떡이야기 교수학습과정안 및 학습지) 8 내용 : 전통식문화교육으로 실시한 교수학습과정안 및 학습지 지역별 떡의 종류(플래시 자료) http://www.classfarm.com 8 위치 : 으라차차 [선생님 커뮤니티 [학습자료자료실 [지역별 떡의 종류 8 내용 : 우리나라 지역별 떡의 종류에 대한 플래시 자료 - 24 -
활동 예시 - 25 -
주제: 생물과 환경 쌀이야기 v논으로 견학가요. 첫번째 이야기 쌀나무에 벼가 열리네? 두번째 이야기 논에 사는 친구들 단원의 개관 이 단원에서는 벼의 생장과정 및 부분별 이름과 논에 사는 생물들에는 어떠한 것들이 있는지 학습한다. <첫 번째 이야기>에서는 벼가 자라는 환경 및 생장과정과 벼의 각 부분별 이름에 대해 학습한다. 또한 벼와 쌀의 개념을 명확히 구분 지을 수 있는 활동을 전개한다. <두 번째 이야기>에서는 논에 사는 생물을 동물과 식물로 나누어 알아봄으로 써 논이 물이 많은 논의 특성상 다양한 생물이 공존하는 삶의 터전임을 학습한다. 이를 통해 벼의 구조나 일생, 자라는 환경에 대한 기본적인 정보를 습득하고, 논은 벼만 자라는 곳이 아니라, 여러 가지 동 식물들이 함께 살아가고 있는 장소임을 알 수 있도록 구성하였다. 단원 학습 목표 첫 번째 이야기 - 벼의 생장과정을 순서대로 말할 수 있으며, 벼와 쌀을 구분할 수 있다. 두 번째 이야기 - 논에 사는 동물과 식물들을 각각 3가지 이상 말할 수 있다. - 26 -
주요 학습내용 및 활동 차시 주요 학습 내용 및 활동 연계 교과 1 2 단원 및 차시명 소개(17쪽) 벼의 특성 알기 (18쪽) 벼의 생장과정 알기(19쪽) 벼와 쌀 구분하기(20-21쪽) 활동1. 벼와 쌀 색칠하기(21쪽) 활동2. 벼의 생장과정 순서 맞추기(22쪽) 지식더하기: 볍씨가 쌀이 되는 과정 알기(23쪽) 논에 사는 동물 알기(24-25쪽) 활동1. 논에 이로운 동물 알기(25쪽) 논에 사는 식물 알기(26-27쪽) 활동2. 논에 다양한 생물이 살 수 있는 이유 생각해보기(27쪽) 활동3. 논에 사는 동 식물 구분하여 붙임딱지 붙이기(28쪽) [1학년. 슬기로운 생활] - 즐거운 여름, 가을마당 [2학년. 바른생활] - 생명을 보호하기 지도의 유의점 첫 번째 이야기에서는 벼가 논에서 자라는 한해살이 식물임을 알려주고 벼가 자라는 과정을 알려주는데 중점을 두어 야 한다. 그리고 벼의 껍질을 벗겨서 우리가 먹는 쌀이 된다는 사실을 잘 이해할 수 있도록 지도한다. 두 번째 이야기에서는 논이 습지라는 특성에 의해서 다양한 동 식물이 함께 살 수 있는 환경이 되었다는 것을 알려주 고, 논이 없어지면 이러한 많은 동 식물들이 살아갈 곳을 잃는다는 사실을 깨달을 수 있도록 지도한다. - 27 -
차시 1 2 학생 워크북 18~22쪽 교수학습과정 수업 목표 벼가 논에서 자라는 한해살이 식물임을 말할 수 있다. 벼의 생장과정을 4단계로 설명할 수 있다. 벼와 쌀을 구분하여 설명할 수 있다. 수업 전개 단계 (시간) 학습 요소 (해당 페이지) 교수 학습 활동 자료( ) 및 지도상의 유의점 도입 (5분) 주의집중 및 동 기유발 논과 벼에 관심 갖게 하기 여러분 벼가 자라는 모습을 본 적이 있나요? 여름에 푸르게 자라는 벼를 보았습니다. 싹을 난 볍씨를 본 적이 있습니다. 가을에 누렇게 벼가 익은 논 풍경을 보았습니다. 등 전개1 (15분) 학습문제 인지하 기(18쪽) 이야기 다함께 읽기 힘찬이와 미소가 농촌체험을 갔다고 합니다. 교재 18쪽 쌀은 나 무에서 열리지 않아 라는 이야기를 다함께 읽어봅시다. 학생 1명이 소리 내어 읽고 다른 학생들은 들으면서 같이 교재 를 보도록 한다. 이야기 내용에 대해 질문하기 힘찬이가 잘못 말한 내용은 무엇입니까? 벼를 보고 쌀나무라고 했습니다. 벼가 밭에서 자란다고 했습니다. 등 미소가 잘못 말한 내용은 무엇입니까?? 역시 벼가 밭에서 자란다고 했습니다. 등 - 28 -
학습하기(19쪽) 학습내용 전달하기 그렇다면 벼는 밭이 아니라 어디에서 자랄까요? 논입니다. 등 맞습니다. 벼는 논에서 자라요. 논과 밭은 무엇이 다를까요? 논에는 벼가 자라는 데 필요한 많은 물을 가두어 둘 수가 있 어요. 그렇다면 벼는 왜 나무라고 부르면 안 될까요? 나무는 여러 해 동안 사는 식물을 말하기 때문입니다. 등 그래요. 벼는 매년 봄마다 새로 씨를 뿌리고 가을에 거두어들이 기 때문에 나무가 아니에요. 19쪽 아래에 있는 그림을 보고 벼가 자라는 모습을 다 함께 확 인해 봅시다. 벼의 생장과정을 담은 사진 4컷을 차례대로 보며 설명해준다. 벼와 쌀의 개념과 관련 개념들을 명확히 이해 하는지 주의를 기울이 며 지도한다. 전개2 (15분) 학습문제 인지하 기(20쪽) 학습 이야기 읽기 여러분 벼의 열매를 뭐라고 부르는지 아나요? 지금부터 교재 20쪽 벼가 쌀이 되기까지 라는 이야기를 읽으면서 답을 찾아 봅시다. 각자 조용히 책을 읽도록 한다. 이야기 내용에 대해 질문하기 벼의 열매를 뭐라고 부르나요? 벼라고 부릅니다. 등 학습내용 전달하기 맞아요, 벼는 벼라는 식물을 말하기도 하지만, 벼에 열리는 열 매를 말하기도 합니다. 벼의 열매를 다른 말로 나락이라고도 불러요. 이 벼 또는 나락의 겉껍질인 왕겨를 벗겨낸 것이 바로 우리가 매 일 먹는 쌀이랍니다. 21쪽 쌀깨비 이야기의 그림을 참고하여 설명 한다. 학습하기(21쪽) 활동1 소개하기 21쪽에 벼와 쌀의 밑그림이 있습니다. 각각의 이름을 생각하며 예쁘게 색칠해봅시다. 활동2 소개하기 교재 22쪽의 그림을 보고 벼가 자라는 과정을 떠올리며 순서대 로 번호를 적어보세요. 적용하기(21-22 쪽) 학습내용 전달하기 그렇다면 벼는 밭이 아니라 어디에서 자랄까요? 논입니다. 등 맞습니다. 벼는 논에서 자라요. 논과 밭은 무엇이 다를까요? 논에는 벼가 자라는 데 필요한 많은 물을 가두어 둘 수가 있 어요. 그렇다면 벼는 왜 나무라고 부르면 안 될까요? 나무는 여러 해 동안 사는 식물을 말하기 때문입니다. 등 - 29 -
정리 (5분) 실천동기 부여하 기(23쪽) 그래요. 벼는 매년 봄마다 새로 씨를 뿌리고 가을에 거두어들이 기 때문에 나무가 아니에요. 19쪽 아래에 있는 그림을 보고 벼가 자라는 모습을 다 함께 확 인해 봅시다. 벼의 생장과정을 담은 사진 4컷을 차례대로 보며 설명해준다. 수업정리하기 지금까지 벼가 자라는 과정과 벼의 부분별 명칭에 대해서 알 아보았어요. 교재 23쪽의 볍씨가 쌀이 될 때까지 해야 하는 일들을 읽어보며, 배운 내용을 정리해 봅시다. 참고 자료 관련정보 1. 벼의 한 살이 (1) 종자준비 각 지역특성에 알맞고 다른 품종과 섞이지 않은 충실하게 익은 볍씨를 준비 한다. 충실하게 익은 볍씨를 가리기 위해서는 소금물에 담가 위에 뜬것을 건져내고 가라앉은 것을 민물에 잘 씻어 종자로 사용 한다. 이때 병해충으로부터 보호하기 위해 반드시 종자소독을 해야 한다. (2) 파종 못자리를 만들어 볍씨를 뿌리는 것을 파종이라 한다. 요즘에는 못자리기간을 거치지 않고 바로 논에 볍씨를 파종하는 직파를 직파재배를 하는데 직파재배는 건답직파와 담수직파가 있다. 담수직파는 논에 물이 있는 상태에서 파종하고 건답직 파는 논에 물이 없는 상태에서 파종한다. 직파재배는 모를 기르지 않고 논에 직접 파종하므로 모 기르는 노력이 완전 절감 된다. (3) 모내기 못자리에서 키운 모를 논에 옮겨 심는 일을 모내기(이앙)이라 한다. 모내는 시기는 지역별 기후조건, 재배품종, 토양특성 을 고려하여 수확을 가장 많이 할 수 있는 시기가 된다. 옛날에는 사람이 손으로 심는 손이앙 재배를 하였으나, 요즘은 상자 에 육묘하여 이앙기계로 모를 심는다. (4) 관리 - 30 -
벼는 심기만 하면 되는 식물이 아니라 사람이 보호해 줘야 한다. 물을 조절해 주어야 하고, 비료를 주어야 하며, 햇빛을 가로막고 양분을 뺏어가는 잡초를 제거해 주어야 한다. 또 나쁜 곤 충(해충)과 병으로부터 벼를 보호해 주어야 하며 기상재해(태풍, 홍수, 가뭄 등)를 막아 주여야 한다. 쌀의 한자어 米 (쌀 미) 자는 八 十 八 자로부터 생겨났으며, 이것은 쌀을 얻기 위하여 88번의 손을 거처야 할 만큼 정성이 필요하다는 것이다. (5) 수확 벼는 전체 벼알의 90%이상이 노랗게 익으면 벼를 벤다. 너무 빠르거나 늦게 베면 수확량이 줄어들고 쌀의 질도 나빠지므 로 벼베는 시기는 이삭의 빛깔을 보고 잘 결정해야 한다. 벼 베기 10여일 전에 논의 물을 완전히 빼서 논바닥을 말려 수확기( 콤바인)가 작업하기 좋게 하여야 한다. 요즘은 벼를 베는 동시에 탈곡을 하고 건조기로 벼를 말리고 있다. 2. 용어해석 김매기 작물의 생장을 방해하는 쓸데없는 풀을 없애고 작물 포기 사이의 흙을 부드럽게 해주는 일을 말한다. 나락 1. 벼를 이르는 말 2. 벼의 방언(강원, 경남, 전라, 충청) 3. 벼의 북한어 모 1. 같은 말 : 볏모(옮겨 심기 위하여 기른 벼의 싹) 2. 같은 말 : 모종(옮겨 심으려고 가꾼, 벼 이외의 온갖 어린 식물) 모내기 못자리에서 기른 모를 쪄내어 본 논에 옮겨 심는 일. 모심기라고도 한다. 못자리 1. 볍씨를 뿌리어 모를 기르는 곳 2. 논에 볍씨를 뿌리는 일 이삭 벼, 보리 따위 곡식에서, 꽃이 피고 꽃대의 끝에 열매가 더부룩하게 많이 열리는 부분 벼 볏과의 한해살이풀. 줄기는 높이가 1~1.5미터이고 속이 비었으며, 마디가 있다. 잎은 어긋나고 긴 선 모양에 평행맥이 있고 엽초와 잎사귀로 구분된다. 꽃은 첫가을에 원추 화서로 줄기 끝에 피는데 암술은 한 개, 수술은 세 개, 밑씨는 한 개 있다. 벼농사 인간이 생활하는 데 필요한 쌀과 그 부산물을 얻기 위하여 벼를 재배하는 행위, 즉 농경지에 볍씨를 뿌려 벼를 기 르고 수확 탈곡하는 단계까지의 모든 과정이다. 볍씨 못자리에 뿌리는 벼의 씨를 말한다. 속겨 곡식의 겉겨가 벗겨진 다음에 나온 고운 겨를 말한다. 왕겨 벼의 겉겨이다. 추수 가을에 익은 곡식을 거두어들이는 것을 말한다. 한해살이 풀 일 년 이내에 씨를 뿌려서 싹이 나서 자라 꽃이 피고 열매를 맺으며 시들어 죽는 풀. 나팔꽃, 벼, 호박 따위 가 있다. - 31 -
3. 쌀의 장점 (1) 쌀에 함유된 영양소 쌀에는 탄수화물, 단백질, 지질, 무기질, 비타민 등 많은 영양소가 들어 있다. 단백질은 6~7%로 밀보다 함유량이 적으 나 콩과 함께 양질의 단백질로 질적인 면에서 훨씬 우수하다. 지질은 주로 쌀겨층이나 배아에 분포되어 있는데, 현미의 경우 2~3%, 백미의 경우는 0.5%내외이며 올레익산, 리놀레익산, 팔미틱산 등 불포화 지방산으로 구성되어 있다. 비타민 B, E, 식 이섬유, 인, 마그네슘 등을 함유하고 있다. 탄수화물은 그 비중이 78%로 가장 높고 그 대부분이 전분으로 구성되어 있다. (2) 쌀의 질병예방 및 퇴치효과 최근 성인병의 원인 중 많은 부분이 식생활과 상호 밀접한 관련이 있는 것으로 밝혀져 식생활과 건강과의 관계에 대한 관 심이 날로 늘어가고 있다. 쌀을 주식으로 하는 경우 각종 질병예방 및 퇴치에 탁월한 효과가 있는 것으로 밝혀졌는데 그 효 과로는 다음과 같다. 1 대장에서의 발효과정에서 낙산이 생겨나 대장암의 발생을 억제시킨다. 2 혈중 콜레스테롤을 낮추어준다. 3 섬유질 성분이 있어 구리, 아연, 철 성분 등과 결합하여 우리 인체에 해로운 중금속이 인체에 흡수되는 것을 막아준 다. 4 수분 유지력이 커서 변비를 막고, 인슐린 분비는 적어 비만, 고혈압, 동맥경화증 등 성인병을 예방할 수 있다. (3) 쌀겨와 건강 쌀겨는 우리의 몸을 튼튼하고 건강하게 만드는 각종 영양소가 풍부하게 들어 있다. 쌀겨는 씨젖을 싸고 있는 종피를 비롯한 몇 겹으로 둘러싼 껍질과 쌀을 찧을 때 떨어져 나간 씨눈으로 이루어진 것이기 때 문에 특히 지방질, 단백질, 필수지방산, 필수아미노산, 비타민, 식이섬유 및 미량원소가 풍부하게 들어 있다. 쌀겨에 많이 들어 있는 비타민은 마이오이노시톨, 콜린 및 나이아신 등 비타민 B군이고 비타민 E도 150ppm 정도 들어 있다. 쌀겨에 가장 많이 들어 있는 미량원소는 인과 칼륨이고 그 다음이 마그네슘이며, 실리콘과 칼슘도 꽤 들어 있다. 쌀겨에 들어 있는 총 식이섬유 함량은 20~25%가 되고 이중 수용성 식이섬유는 1.8~2.6%에 지나지 않는다. - 32 -
관련사이트 쌀의 일반적 특성 http://www.krfa.or.kr/ 8 위치 : 한국쌀가공식품협회 [자료실 [쌀정보 [쌀의 역사와 문화 8 내용 : 쌀의 일반적 특성에 대해 알려주는 자료 농장에서 식탁까지(E-book) http://www.classfarm.com 8 위치 : 으라차차 [e-book 8 내용 : 농장에서 식탁까지 가는 단계의 벼의 이야기 http://www.cric.re.kr/e-book/3-4grade/default1.html 활동 예시 - 33 -
차시 1 2 학생 워크북 24~28쪽 교수학습과정 수업 목표 논에 사는 동물을 3가지 이상 말할 수 있다. 논에 사는 식물을 3가지 이상 말할 수 있다. 논에 다양한 생물이 살 수 있는 이유를 설명할 수 있다. 01 수업 전개 단계 (시간) 학습 요소 (해당 페이지) 교수 학습 활동 자료( ) 및 지도상의 유의점 도입 (3분) 주의집중 및 동기유발 논에 사는 생물에 관심 게 하기 논에는 벼가 자라고 있지만, 벼만 논에 살고 있는 건 아니에요. 논에 사는 동물이나 식물의 이름을 알고 있으면 말해볼까요? 있는 경우-나온 동식물의 이름을 칠판에 적는다. 없는 경우-그럼 지금부터 힘찬이와 미소와 함께 논에 사는 친 구들을 만나봅시다. 전개1 (10분) 학습문제 인지하 기(24쪽) 이야기 다함께 읽기 교재 24쪽 동물 친구들 이라는 이야기를 읽어봅시다. 각자 조용히 읽도록 한다. 이야기 내용에 대해 질문하기 논에는 어떤 동물들이 뛰어나와서 아이들이 놀랐나요? 개구리요. 등 학습하기(25쪽) 학습내용 전달하기 에 개구리 말고 또 어떤 동물친구들이 있는지 교재 25쪽의 그 림을 보며 알아봅시다. 논을 논 바닥의 흙 속, 논 물속, 논 밖 이렇게 세 부분으로 나누 어서 각 부분에 주로 사는 동물들을 알려준다. 여러 가지 동물들 중 농사에 도움이 되는 동 물을 중심으로 각각의 역할에 대해서 이해할 수 있도록 지도한다. - 34 -
적용하기(25쪽) 활동1 소개하기 그러면 교재 25쪽 아래의 활동1을 하며 동물친구들이 벼가 자 라는데 어떤 도움을 주는지 알아봅시다. 미꾸라지는 논바닥을 휘젓고 다니며 물을 흙탕물로 만들어요. 그래서 잡초가 햇빛을 못 보게 해서 자라지 못하게 하지요. 무당벌레는 진딧물처럼 벼가 자라는데 필요한 영양분을 빼앗아 먹는 나쁜 벌레를 먹이로 잡아먹기 때문에 벼가 건강하게 자랄 수 있도록 해줘요. 우렁이는 논바닥에 살면서 잡초를 뜯어 먹어서 없애줘요. 오리는 논에서 살면서 나쁜 벌레를 잡아먹기도 하고, 똥을 누어 서 벼가 자라는데 좋은 거름을 주고 있어요. 개구리는 미꾸라지처럼 논바닥에 자라는 잡초가 자라지 못하 게 해줍니다. 등 전개2 (15분) 학습문제 인지하 기(26쪽) 학습 이야기 읽기 이번에는 식물 친구들을 만나봅시다. 교재 26쪽의 이야기를 읽 어봅시다. 각자 조용히 책을 읽도록 한다. 이야기 내용에 대해 질문하기 미소가 찾아낸 식물의 이름은 무엇인가요? 자운영입니다. 등. 여러 가지 식물이 자랄 수 있는 논의 환경적 특 징(흙과 물이 공존하는 습지)에 대해서 이해할 수 있도록 지도한다. 학습하기(27쪽) 학습내용 전달하기 네 맞습니다. 논 주변은 다른 땅보다 물이 많기 때문에 다양 한 식물들이 자랄 수 있습니다. 이런 식물들은 그 식물들이 갖 고 있는 특징에 따라서 지어지는 이름이 많아요. 한번 살펴볼 까요? 자주색 구름 같아서 이름 붙여진 자운영 깡충깡충 토끼가 좋아해서 토끼풀 음메 소가 잘 뜯어 먹어서 쇠뜨기 쑥쑥 잘 자라서 쑥 등. 논 주변에 사는 식물들은 논에 사는 동물들의 먹이가 되거나, 썩 어서 벼가 자라는데 좋은 거름이 되기도 합니다. 생각해보기(27 쪽) 활동2 소개하기 그렇다면, 논에는 무엇 때문에 다양한 동물과 식물들이 살 수 있는 것일까요? 곰곰이 생각해보고 27쪽의 활동2에 적어봅시 다. 논에는 물이 많아서 여러 가지 식물과 동물이 살기가 좋습니 다. 논에 여러 식물이 살기 때문에 그것을 먹이로 하는 동물이 오고, 그 동물을 먹는 더 큰 동물이 올 수 있기 때문입니다. 등 정리 (12분) 적용하기(28쪽) 활동3으로 수업정리하기 지금까지 논에 사는 동물과 식물 친구들을 알아보았습니다. 어 떤 친구들이 있었는지 교재 53쪽에 있는 붙임딱지를 미소가 찾 은 식물과 힘찬이가 찾은 동물로 나누어 붙여봅시다. 53쪽의 붙임딱지를 활 용한다. - 35 -
참고 자료 관련정보 1. 연못에 사는 생물과 그 주변의 환경 (1) 연못이나 개울의 생물을 관찰할 때 필요한 도구 뜰채 연못, 개울에 사는 생물을 채집할 때 사용 관찰 기록장 연못에서 사는 생물들에 대해 기록할 때 사용 집기병, 수조 간단한 채집물을 종류별로 담을 때 사용 돋보기 생물을 확대해서 관찰할 때 사용 모종삽 마름, 검정말 등 식물의 뿌리를 캘 때 사용 쌍안경, 카메라 생물을 관찰하거나 내용을 기록할 때 사용 (2) 논에 살고 있는 돌물과 식물 논에 사는 동물 오리, 미꾸라지, 깔다구, 다슬기, 물벼룩, 논우렁이, 소금쟁 이, 풍년새우, 개구리, 도롱뇽, 왜가리, 벽로, 거머리, 물달 팽이, 민물가재, 물방개, 무당벌레, 메뚜기, 잠자리, 논거미, 멸구, 수채, 물매암이, 장구애비, 게아재비, 물장군, 올챙이, 붕어, 피라미, 송사리 논에 사는 식물 자운영, 토끼풀, 쑥, 쇠뜨기, 개구리밥, 부레옥잠, 생이가래, 검정말, 붕어마름, 나사말, 수련, 연, 마름 2. 오리농법 오리농법은 오리를 인위적으로 훈련시켜 벼농사에 활용하는 것이 아니라, 오리가 갖고 있는 자연적 속성을 이용하여 벼와 공생관계를 맺어줌으로써 일석이조의 효과를 내고자 하는 것이다. 오리를 벼농사에 이용하면 제일 크게 얻을 수 있는 효과는 제초와 병해충 방제이다. 오리가 잡초를 먹기도 할뿐더러 잡초 씨의 발아를 막으며 벼에 달라붙어 있는 벌레들까지 잡아먹어 버린다. 그 다음으로 얻을 수 있는 효과는 거름이 절로 만들어진다는 것이다. 오리가 논에서 먹고 활동하며 똥을 싸기 때문이 다. 이를 잘만 활용하면 외부에서 따로 퇴비를 넣어주지 않고도 농사를 지을 수 있는 순환 자급형 농사가 가능하다. 또한 오리가 논에서 이리저리 돌아다니며 활동을 하게 되면 벼에 자극을 주어 벼의 생명력이 강해지고, 벼 사이사이를 오 가기 때문에 통풍이 좋아져 병해충 발생을 억제해주는 효과가 있다. - 재배지역 오리농법은 어느 곳이든 가능하지만 건물, 경사지 등을 최대한 활용할 수 있는 곳이 좋으며 특히 맹수로부터 보호받는 지 - 36 -
역을 선택해야 한다. 때문에, 문당 환경농업 마을에서 현재 오리농법을 적용한 논에는 오리집이 조성되어 있다. - 오리농법의 효과 제초효과 : 제초제가 필요 없다. 해충의 구제 : 농약이 필요 없다. 청둥오리의 똥이 덧거름이 되어 화학비료가 필요 없다. 청둥오리가 운동하며 중경, 흙탕물 효과와 토양의 구조 개선 : 벼 뿌리가 흙속에 힘 있게 자리 잡힌다. 벼 포기에 주는 청둥오리의 자극으로 포기가 잘 뻗고 튼튼하며 쓰러지지 않는다. 위와 같은 벼농사의 효과 외에 다음의 파생적인 효과도 적지 않다. 1) 청둥오리를 관리하러 날마다 논에 다녀 벼의 관찰을 치밀하게 할 수 있다. 2) 청둥오리를 바라봄으로써 농업의 즐거움을 증가시킨다. 3) 청둥오리를 중심으로 농가의 가족 및 이웃이 공통의 화제가 늘게 된다. 4) 청둥오리를 통하여 아이들이 논에 대한 관심이 깊어진다. 5) 초, 중, 농업고교 등의 좋은 교재가 된다. - 문제점 및 시책 오리농법은 참으로 좋은 친환경농법이지만 또한 잘못하다가는 실패하기도 쉬운 농법이기도 하다. 이는 오리농법만의 문 제가 아니라 인간이 하는 일이란 다 완벽한 것이 없기 때문인 것과 같은 이치라 믿는다. 앞에서도 지적했듯이 오리가 모든 걸 해결해 준다고 확신해서는 안 된다. 오리의 자연적 습성을 논에서 잘 발휘될 수 있도록 조건을 제대로 만들어주는 게 무엇보 다 중요한데, 실패를 할 경우는 대부분 이에서 나온다고 보면 된다. 4. 농촌에서 사라져가는 동식물 예전에는 농촌에서 어렵지 않게 보았던 동식물이 어느새 시야에서 사라졌다. 흐린 날 유난히 낮게 날던 제비는 도시에서 자취를 감춘 지 오래고, 심지어 농촌에서도 보기 드문 새가 되어버렸다. 산을 뛰어다니던 토종 산양도 천연기념물이라는 이름 으로 보호를 받는 신세가 되었다. 서해 앞바다 휴전선과 맞닿은 곳에 백령도 가 있다. 참대래, 약쑥, 흑염소 등의 농산물과 까나리액젓, 가리비, 우럭 등이 유명한 이 섬엔 우리나라의 유일한 기각류 동물인 점박이 물범 이 산다. 1940년대까지만 해도 8,000마리에 달하던 백령도 점박이 물범은 2008년에는 겨우 200여 마리가 발 견될 정도로 개체수가 급격히 줄었다. 중국 발해만과 우리나라 사이를 오가는 물범은 중국 측의 무분별한 포획과 서식지 파 괴로 멸종위기에 처해 있다. 우리나라에서는 천연기념물 331호로 지정해 보호하고 있으나, 이들의 모습을 언제까지 볼 수 있을지는 아무도 장담할 수 없다. 산간지대의 하천과 물가, 해안의 바위 절벽 부근에 둥지를 트는 수달 도 개체수가 급감한 동물 중의 하나이다. 족제비과 동물인 수달은 전 세계적으로 13종이 분포하고 있는데, 우리나라에 사는 것은 유라시아 수달이다. 수달의 털은 보온과 방수능력이 뛰어난 질 좋은 모피로, 예로부터 목도리, 조끼 등을 만드는 데 쓰였고, 이러한 수요를 충족시키기 위해 무 - 37 -
분별한 남획이 이루어졌다. 거기에 덧붙여 댐 건설과 하천정비공사로 인한 서식지와 사냥지역 파괴, 수질의 오염과 밀렵으로 그 수는 눈에 띄게 줄어들고 있다. 수달은 천연기념물 330호로 지정된 보호종이다. 몇 십 년 전까지도 도시 근교와 농촌에서 장마철만 되면 너무도 자주 볼 수 있었던 맹꽁이도 지금은 자취를 감췄다. 도시 근교가 아파트촌으로 변하고, 논 주변의 웅덩이가 농지개량으로 사라지면서, 이제는 거의 찾아볼 수 없는 동물이 되 었다. 맹꽁이가 사라진 데는 벼의 수확을 좋게 하기 위해 대량으로 살포된 농약도 그 원인이라 할 수 있다. 사라져가는 것은 동물만이 아니다. 야생동식물보호법이 2005년 2월에 시행됨에 따라, 멸종위기에 처한 야생식물도 1, 2 급으로 나누어 관리하게 되었다. 섬개나무, 만년콩, 돌매화나무, 광릉요강꽃, 한란, 죽백란, 풍란, 나도풍란은 멸종위기 야생 식물 1급 으로 지정되어 보호받고 있다. 식물들이 멸종위기에 몰리게 되는 가장 큰 이유는 식물의 자생지가 파괴되고 있기 때 문이다. 거기에 관상용으로 키우고자 하는 개인의 욕심으로 불법적으로 캐가는 경우도 많으며, 희귀한 식물이기 때문이 보 호를 한다는 명목으로 자생지에서 옮겨 온실이나 식물원으로 가져가는 경우도 허다하다. 관련사이트 벼를 쑥쑥 키우는 오리 농사꾼(E-book) http://www.classfarm.com 8 위치 : 으라차차 [e-book 8 내용 : 오리농법에 대한 e-book 자료 http://www.cric.re.kr/e-book/cric_10/default1.html 가을 들판에서 볼 수 있는 곤충과 동물 http://www.classfarm.com 8 위치 : 으라차차 [어린이놀이방 [플래시 교육자료 8 내용 : 가을 들판에서 볼 수 있는 곤충과 동물의 플래시 자료 여름철에 만날 수 있는 꽃과 열매 http://www.classfarm.com 8 위치 : 으라차차 [어린이놀이방 [플래시 교육자료 8 내용 : 여름철에 만날 수 있는 꽃과 열매의 플래시 자료 - 38 -
활동 예시 - 39 -
주제: 영양과 건강 쌀이야기 w우리 몸을 튼튼하게 하는 쌀 첫번째 이야기 우린 모두 쌀이야. 두번째 이야기 아침밥을 먹어요. 단원의 개관 이 단원에서는 건강을 위해 밥을 먹는 생활태도를 갖도록 하기 위해서 쌀의 종류에 따른 밥의 특징과 아침밥 먹기의 중 요성에 대하여 학습한다. <첫 번째 이야기>에서는 쌀밥, 현미밥, 잡곡밥 등의 개념을 이해할 수 있도록 백미와 현미의 차이점과 밥에 함께 넣을 수 있는 다른 곡물에 대해 다루고 있다. <두 번째 이야기>에서는 아침밥을 먹으면 좋은 점에 대해서 설명한 뒤 아침밥을 잘 먹기 위한 방법을 스스로 생각해 볼 수 수 있도록 구성하였다. 이와 같은 학습과 활동을 통해서 밥을 먹는 것이 건강에 좋다는 생각을 갖게 하고, 특히 매일 아침밥을 먹는 것의 중요성 을 알고 실천하는 태도를 가질 수 있도록 하는데 중점을 두어야 할 것이다. 단원 학습 목표 첫 번째 이야기 - 쌀밥, 현미밥, 잡곡밥의 개념을 말로 설명할 수 있다. 두 번째 이야기 - 아침밥을 먹으면 좋은 점을 알고 아침밥을 먹는 생활태도를 가진다. - 40 -
주요 학습내용 및 활동 차시 주요 학습 내용 및 활동 연계 교과 1 2 단원 및 차시명 소개(29쪽) 쌀밥, 현미밥, 잡곡밥의 개념알기(30-32쪽) 활동1. 곡식 사진보고 이름 짝짓기(33쪽) 활동2. 백미와 현미 색칠하기(34쪽) 지식더하기: 여러 가지 밥의 이름(35쪽) 아침밥의 중요성 알기(36-37쪽) 활동1. 아침밥의 중요성 짝 맞추기(37쪽) 아침밥 먹기를 위한 행동 생각하기(38-39쪽) 활동2. 아침밥 먹기 약속하기(39쪽) 활동3. 아침에 먹은 음식 그리고 반성하기(40쪽) [우리들은 1학년. 슬기로운 학 교생활] - 색칠하기 [1학년. 슬기로운 생활] - 나의 몸 [2학년. 바른생활] -내 일 스스로 하기 [2학년. 슬기로운 생활] - 생활계획 세우기 지도의 유의점 첫 번째 이야기에서는 쌀의 하위 개념인 백미와 현미를 이해하는데 어려움이 있을 수 있으므로 앞 단원에서 다룬 벼의 구조를 다시 한 번 상기시켜 주는 것이 효과적일 수 있다. 쌀의 종류에는 백미와 현미가 있다는 것과 현미에 영양분이 더 많다 는 것을 알려주되, 쌀밥이 영양가가 없는 밥으로 인식되지 않도록 유의해야 한다. 두 번째 이야기는 학생들이 자발적으로 아침밥을 먹는 습관을 갖도록 노력하는 태도를 이끌어내는 것에 주안점을 두 고 있으므로, 아침밥 먹기의 좋은점을 확실하게 인지시키는 것이 중요하다. 또한 아침밥 먹기를 위해서 약속한 행동을 실제 로 지켰는지를 확인하는 것이 필요하다. 짝꿍과 서로 확인을 하도록 하거나, 아침밥을 먹은 학생들에게 붙임딱지를 나누어 주어서 20개 이상이 될 경우 포상을 하는 것과 같은 활동을 함께 전개하는 것이 좋다. - 41 -
차시 1 2 학생 워크북 30~34쪽 교수학습과정 수업 목표 쌀밥, 현미밥, 잡곡밥의 개념을 구분하여 말할 수 있다. 백미와 현미의 차이점이 무엇인지 말할 수 있다. 수업 전개 단계 (시간) 학습 요소 (해당 페이지) 교수 학습 활동 자료( ) 및 지도상의 유의점 도입 (5분) 주의집중 및 동 기유발 밥의 재료에 관심 갖게 하기 밥은 무엇으로 만드나요? 혹은 밥을 지을 때에는 어떤 것들이 들어갈 수 있나요? 쌀, 콩, 보리 등 밥은 쌀을 가지고 만들지요. 밥을 지을 때 넣는 쌀도 여러 가지 종류가 있어요. 그리고 쌀 이외에도 여러 가지 곡식들을 섞어서 만들 수도 있 어요. 보리밥, 콩밥과 같은 밥 이름들을 들어본 적 있지요? 재료에 따라 밥의 종류 가 있다는 것을 이해할 수 있도록 지도한다. 전개1 (15분) 학습문제 인지하 기(30-32쪽) 학습만화 읽기 교재 30쪽에 있는 만화를 읽으면서 쌀밥과 현미밥과 잡곡밥이 무엇인지 알아보도록 합시다. 만화를 다 읽은 뒤 질문을 통해 내용을 확인한다. 학습하기(33쪽) 학습내용 전달하기 백미와 현미는 어떻게 다른가요? 현미에는 껍질과 씨눈이 백미보다 더 많이 남아 있습니다. 등 쌀밥과 현미밥은 무엇으로 만드나요? - 42 -
백미로 만들면 쌀밥이고 현미로 만들면 현미밥이 됩니다. 등 어떤 밥을 잡곡밥이라고 하나요? 쌀 이외에 다른 곡식들(콩, 팥, 조, 보리 등)을 넣은 밥을 말합 니다. 등 적용하기(33쪽) 활동1 알려주기 자, 그럼 33쪽에 있는 활동1을 해보도록 합시다. 활동1의 문제를 읽어주고 학생들이 각자 풀 수 있도록 시간을 준다. 다 풀었으면 함께 답을 맞춰봅시다. 하나씩 물어보며 답을 맞춘다. 예) 선생님: 첫 번째 사진은 무엇인가요? 학생들: 쌀(백미)요. 선생님: 두 번째 사진은 무엇인가요? 학생들: 현미요. 선생님: 세 번째 사진은 무엇인가요? 학생들: 콩이요. 전개2 (15분) 적용하기(34쪽) 활동2 알려주기 34쪽에 백미와 현미의 밑그림이 있습니다. 각각의 특징을 생각 하면서 예쁘게 색칠해 봅시다. 색연필이나 크레파스를 준비해서 색칠할 수 있도록 한다. 그려져 있는 밑그림 이 외에 눈코입이나 팔다 리, 모자 등을 씌워서 더 재밌는 그림으로 만 들 수 있도록 하는 것이 더 효과적이다. 정리 (5분) 정리하기(35쪽) 학습 정리하기 쌀에는 하얀 백미와 누렇고 영양가가 많은 현미 두 종류가 있 습니다. 백미로 밥을 지으면 쌀밥, 현미를 섞어서 지으면 현미 밥이 되는 거예요. 쌀로 만든 밥도 영양가가 높은 음식이지만, 쌀과 다른 잡곡들을 섞어서 먹으면 더욱 더 영양이 풍부한 밥이 됩니다. 35쪽의 지식더하기를 함께 보거나 읽으면서 정리를 하는 것도 좋다. - 43 -
참고 자료 관련정보 1. 백미의 특징 백미의 정백도는 92%이다. 백미는 쌀겨가 잘 제거되고 깨진 쌀알이 적은 것이 좋은 다. 백미의 표준 화학조성은 100g당 수분 14.1%, 단백질 6.5%, 지방질 0.4%, 당질 77.5%, 섬유 0.4%, 회분 0.5%, 열량 34kcal로서 영양적으로는 탄수화물 원으로 생각되므로 다른 영양소는 부식으로 균형을 잡아야 한다. 또 비타민 B1 함량은 100g당 0.1mg밖에 되지 않아 매우 적어서 백미만을 많이 섭취했을 경우에는 비타민 B1 결핍증인각기병이 발생하므로 비타민 B1의 섭취에 주의할 필요가 있다. 백미는 현미보다 영양가가 떨어지지만 밥을 지었을 때 맛이 좋고 소화흡수가 잘 된다. 그러나 저장 중 현미보다 변질되기 쉬 우므로 가능한 한 온도가 낮고 습기가 적은 장소에 저장해야 한다. 2. 현미의 특징 벼의 영양소는 95%이상이 쌀겨와 쌀눈에 집중되어 있지만, 백미도정 과정에서 영양소가 모두 떨어져 나간 백미는, 현미에 비해 영양소가 5%정도 밖에 되지 않아 현미 한 그릇이 백미 19그릇과 같다. 단백질, 탄수화물, 미네랄, 아미노산, 칼슘, 각종 비타민B군 등 필수 양양소 22종이 풍부하고, 현미가 백미보다 비타민E는 4배, 칼슘은 8배 높고, 식이섬유의 함유량도 백미 보다 월등히 높아 현미 밥한 그릇이 백미 밥 19 그릇과 같고, 현미 속엔 에너지의 원천인 옥타코사놀 이 함유되어 있어 힘을 증강시켜 피로를 풀어주고, 콜레스테롤 감소와 글리코겐 활성작용을 하며, 혈관의 항산화작용, 만성변비, 만성장염, 장염, 중풍, 성인병, 비만, 현미 죽은 설사를 멈추게 하는데, 이는 비타민과 미네랄이 풍부한 현미가 수분흡수를 잘할 뿐 아니라 혈 행을 돕고, 장을 편하게 하는 반면, 소화력이 떨어지므로 죽을 먹게 하는 것이며, 산모의 모유가 부족할 때는 현미 죽을 먹게 하는 것은 단백질, 탄수화물 미네랄, 아미노산 등의 양질의 영양소가 골고루 가지고 있기 때문이다. 3. 콩의 특징 콩의 종류에는 노란콩, 서리태, 강낭콩, 밤콩, 줄콩, 쥐눈이콩, 완두콩이 있다. 콩은 밭에서 나는 쇠고기 로 불릴 만큼 단백질과 지방질이 풍부하기 때문에 예로부터 우리 식생활에 다양하게 이용되 어 단백질의 급원이 되어왔다. 콩의 40% 가량을 차지하는 단백질에는 필수 아미노산이 균형 있게 배합되어 있으며 다른 식 물성 단백질에서 부족 되기 쉬운 리신이 많은 것이 특징이다. 날콩이나 날콩가루에는 단백질 소화효소인 트립신의 작용을 방 해하는 물질이 있는데 이것은 열에 약해 가열하면 감소하여 소화 활동에 영향을 미치지 않고 오히려 암이나 당뇨병을 예방 하는데 높은 효과가 있다고 한다. - 콩의 효능 콩에 있는 지방은 불포화지방으로 혈관건강에 도움이 된다. 콩의 단백질인 이소플라본 중에서도 제니스테인 성분은 암세포 증식을 막고, 폐암, 난소암, 대장암 발생을 억제한다. - 44 -
사포닌 성분은 혈중 콜레스테롤을 낮추고 과산화지질을 만들어지는 것을 막아 동맥경화증, 고혈압에 좋다. 콩의 이소플라본 성분은 여성 호르몬과 비슷한 작용을 해서 폐경을 맞은 여성의 안면홍조, 불면증 등 갱년기 증상을 완화시킨다. 남성도 40개 후반~50대 초반에 갱년기 증상을 겪는데 이때 콩제품을 자주 먹으면 갱년기증상이 완화된다. 콩을 섭취하면 치매나 뇌졸증 예방효과도 있다. 4. 다양한 잡곡의 효능 보리 당뇨, 설사, 변비, 하혈, 위장이 약하고 헛배가 부를 때 좋다. 보리는 밥으로 해 먹고 맷돌을 갈아서 죽을 쑤어 먹어 도 된다. 비만 치료에 아주 좋다. 보리차는 아기들 소화불량에 좋다. 젖을 먹지 않고 배가 아파 우는 아기나 체한 데는 보리차에 설탕을 조금 넣어 계속 먹이면 풀린다. 비장과 위장을 치료하고 체증과 소화불량을 다스리는 최고의 약인 보 리약차는 진하게 끓인 보리차에 소나무 관솔, 잣나무 관솔을 넣고 달인 것을 말한다. 이 처방에서 말하는 보리차는 백 비탕에다 엿기름을 살짝 볶아 ㅤㅈㅣㅎ은 것을 넣고 끓인 물을 말한다. 이렇게 보리차를 맥아로써 만들어 마시면 일반 보리차보다 훨씬 효과가 좋다. 밀 밀가루는 하얀 것보다 검은 빛이 나는 것이 더욱 좋다. 첩약으로 만들어 붙일 때는 밀을 직접 빻아서 고운체에 쳐서 껍 질은 버리고 가루를 쓰면 일반 시중에서 파는 밀가루보다 훨씬 효력이 있다. 종기가 뾰루지가 났을 때 밀가루를 침에 개 어 붙이면 없어진다. 온몸의 타박상이나 삔 데는 밀을 빻아서 밀기울째 식초나 술에 개어 바르고 베끈으로 싸맨다. 밀 가루 2, 복령가루 1의 비율로 섞어서 물이나 죽력수에 반죽하여 수제비나 국수를 만들어 먹으면 중풍과 고혈압, 각종 암종을 예방 또는 치유할 수 있다. 일반인도 2개월만 매일 한 끼니씩 먹어 보면 알게 된다. 배부르지 않고 배고프지 않 고 힘이 넘치면 비만이나 성인병은 걱정할 필요가 없다. 팥 비만, 체한 데 좋으며 몸속의 독기를 풀어주고 더러운 것을 깨끗이 청소하는 약성이 있다. 우리 민간신앙에 보면 귀신 을 물리치는데 팥죽을 뿌린다. 귀신은 팥을 아주 두려워한다고 하는데 팥의 성분이 몸 속의 더럽고 나쁜 독기를 풀어 주므로 여기서 비유된 것 같다. 봄, 여름, 가을 열심히 일하는 동안 몸에 여러 가지 질병이나 부정, 더러운 것이 묻었을 것이므로 팥죽으로 모든 질병의 원인이 될 수 있는 독기를 풀어 버리란 뜻에서 동짓날 팥죽을 끓여 먹었던 것 같다. 음 식을 먹고 체해서 내려가지 않을 때 팥을 갈아 마시든지 삶아서 그 물을 마시면 토하거나 바로 내려간다. 체내림을 할 때 체한 사람에게 먼저 먹이는 약이 바로 이 팥을 이용한 것이다. 물론 다른 비법도 있겠지만 팥물에 비누를 풀어 마시 면 아무리 오래된 체증도 치료할 수 있다. 수수 구토, 위장통, 식은땀, 종창, 곪은 데, 전신수종, 골병 등에 좋다. 임신부가 태중의 아기가 이상이 있어 난산이 예상 되는 경우 미리 수수뿌리를 태워 가루를 만들어 백비탕이나 술에다 한 번에 두 돈씩 매일 세 차례 마신다. 위장통에는 수수를 씻어 낸 뜬 물을 따끈하게 데워 수시로 양껏 마신다. 종창에는 수수를 검게 볶아 가루 내 계란 흰자위에다 개 어 종기나 상처 위에다 바른다. 5. 쌀의 영양학적 구성 - 쌀의 영양학적 구성비 - 45 -
우리가 매일 먹는 쌀은 76%의 전분(탄수화물)이 들어있고 그 외에 단백질, 지방, 비타민 b, 등의 각종 영양소가 함께 포 함되어 있다. 이 중 쌀의 전분은 양질의 전분이기 때문에 소화 흡수율이 98%나 되고, 이 때문에 밥은 먹고 나면 곧장 기운이 나고 밀가루처럼 빨리 배가 꺼지지 않고 오랜 시간 기운이 지속될 수 있다. 또 우리가 먹는 쌀을 먹는 형태인 밥 은 입자를 가 루로 만들지 않고 그대로 먹기 때문에 분비 자극성이 생기지 않아 살이 찌지 않는다. <쌀의 성분 함량> 탄수화물 조단백질 조지방 수분 70~80% 7~8% 1~2% 11~12% 쌀의 일반적인 영양성분의 구성비는 품종 및 재배지역 여건에 따라 차이가 있으나 단백질 약 7%, 지방질 약 1%, 당질 약 80%, 조섬유 약 0.4%, 회분 약 0.5% 등으로 되어있다. 또한 건강식으로 알려지고 있는 현미는 백미에 비해서 당질은 2% 가 낮고 지방질은 1.5%, 조섬유는 0.9%, 회분은 0.7% 높은데 이는 현미의 미상층에 많은 지방질과 조섬유가 함유되어 있 기 때문이다. 백미는 현미보다 탄수화물 비율이 높은데 비해 단백질과 지방함량은 적습니다. 멥쌀과 찹쌀은 조성분에 있어 서 큰 차이는 없으나, 멥쌀은 20%의 아밀로스와 80%의 아밀로 팩틴을 함유한다. - 그 외의 성분 가바(GABA) 인체에서 느끼는 스트레스를 억제해 주고 기억, 학습 능력은 높여주며, 혈액 속에 들어있는 콜레스테롤이 나 중성지방을 줄여 주고 혈압을 낮춰줌 비타민 E, 오리자놀 항산화제라고 불리는 물질로 몸 안의 생체막에 상처가 나거나 지질이 과산화하는 것을 억제해서 노 화와 동맥경화증을 막아줌 펩타이드 가바처럼 혈압이 오르는 걸 막아줌. 쌀 단백질 속에 들어있는데 혈압을 상승시키는 효소가 활동을 하지 못하 도록 방해하는 역할을 함 탄수화물 쌀 음식은 비만과 당뇨병을 예방하는 데 도움이 되며, 감자나 식빵 같은 음식은 소화 흡수가 빠르기 때문에 인 슐린 분비를 자극시켜 몸 속에 지방이 쌓이게 함. 쌀이 찐다는 애기임. - 46 -
관련사이트 쌀의 종류 http://www.rice-museum.com 8 위치 : 쌀 박물관 [사이버 전시관 [우리식문화 [쌀의 종류 8 내용 : 다양한 쌀의 종류에 대해 알려주는 자료 짱이의 하루_에피소드2(만화) http://www.classfarm.com 8 위치 : 으라차차 [어린이 놀이방 [만화 [짱이의 하루 에피소드2 8 내용 : 짱이의 하루 에피소드2을 통해 알아보는 쌀의 우수성 알고먹어요! 잡곡 http://www.food79.net/ 8 위치 : 짱이와 영양친구 [알고먹어요 [잡곡 8 내용 : 다양한 잡곡에 대한 자료 활동 예시 - 47 -
차시 1 2 학생 워크북 36~40쪽 교수학습과정 수업 목표 아침밥을 먹으면 좋은 점을 3가지 이상 말할 수 있다. 아침밥을 먹기 위한 실천계획을 2가지 이상 적을 수 있다. 자신의 아침밥을 먹는 태도에 대해 고칠 점을 적을 수 있다. 수업 전개 단계 (시간) 학습 요소 (해당 페이지) 교수 학습 활동 자료( ) 및 지도상의 유의점 도입 (3분) 주의집중 및 동기유발 아침밥을 먹었는지 물어보기 오늘 아침밥을 먹고 온 사람 손을 들어보세요. 먹고 온 학생이 많을 경우 1-2명에게 무엇을 먹었는지 물어본 다. 먹고 온 학생이 적을 경우 1-2명에게 못 먹은 이유를 물어본 다. 아침밥을 먹어야 하는 까닭알기 아침밥을 먹는 것이 좋다는 사실은 여러분 모두 잘 알고 있지 요? 그런데 아침밥을 먹으면 무엇이 좋을까요? 자연스럽게 대답이 나오지 않을 경우 1-2명을 지목하여 대답 하게 한다. 아침밥을 못 먹은 학생 들이 의기소침해지지 않도록 부드러운 분위 기에서 질문이 이루어 지도록 해야 한다. 학습목표 전달 학습목표 확인하기 오늘은 아침밥을 먹는 것이 어떤 점에서 좋은지 알아보도록 합 시다. 그리고 아침밥을 먹기 위해서 우리가 어떻게 생활해야 하는지에 대해서도 생각해봅시다. 전개1 (10분) 학습문제 인지하 기(36쪽) 아침밥의 중요성과 좋은점 알려주기 36쪽에 있는 만화를 읽어봅시다. - 48 -
학생들이 각자 만화를 읽도록 한다. 짱이의 하루 란 애니메이션을 보도록 합시다. 학습하기(37쪽) 아침밥이 왜 중요한지, 아침밥을 먹으면 어떤 점이 좋은지 말 해봅시다. 머리가 맑아져서 수업시간에 공부가 더 잘 됩니다. 아침잠이 잘 깨고 쉽게 피곤해지지 않습니다. 규칙적으로 배변활동을 할 수 있게 도와줍니다. 튼튼하고 건강한 몸을 만들어줍니다. 등 참고자료의 쌀박물관 사이트(www.ricemuseum.com)에 있 는 짱이의 하루 에피 소드 애니메이션을 보 여주고(5분소요) 37쪽 의 쌀깨비 이야기 내용 을 바탕으로 학습내용 을 전달한다. 적용하기(37쪽) 활동1 알려주기 자, 그럼 37쪽에 있는 활동1을 해보도록 합시다. 활동1의 문제를 읽어주고 학생들이 각자 풀 수 있도록 시간을 준다. 다 풀었으면 함께 답을 맞춰봅시다. 선생님이 앞부분의 내용을 읽으면 학생들이 뒷부분의 내용을 소 리 내어 읽도록 지도한다. 예) 선생님: 집중력이 학생들: 높아져요 선생님: 배변활동을 학생들: 도와줘요 공부가 더 잘된다는 내 용을 설명할 때에 참고 자료에 있는 수험생의 대학수학능력시험 점수 와 아침밥 먹는 습관과 의 상관관계를 예시로 들어 설명한다. 전개2 (10분) 학습문제 인지하 기(38쪽) 아침밥 먹는 습관에 대한 만화 읽기 힘찬이가 미소에게 아침밥을 먹고오기로 약속을 했대요. 정말 힘찬이가 아침밥을 잘 먹었는지 38쪽에 있는 만화를 읽어봅 시다. 학생들이 각자 만화를 읽도록 한다. 좋은 행동들을 소개 한다. 학습하기(39쪽) 아침밥 먹는 습관 기르기 힘찬이가 아침밥먹기 약속을 잘 지켰나요? 왜 아침밥을 먹지 못했나요? 질문에 대해서 자연스럽게 대답이 나오지 않으면 1~2명을 지목 하여 대답하도록 한다. 아침밥을 먹는 습관을 기르기 위해서는 여러 가지 노력이 필 요해요. 일찍 자고 일찍 일어나야합니다. 줄넘기나 달리기 같은 가벼운 아침운동을 합니다. 밤에 간식을 먹고 자지 않습니다. 적용하기(39쪽) 활동2 알려주기 자, 그럼 39쪽에 있는 활동2를 해보도록 합시다. 활동1의 문제를 읽어주고 학생들이 각자 풀 수 있도록 시간을 준다. 쉽게 답을 적지 못하는 학생들에게는 위에 있는 쌀깨비 이야기 의 그림과 내용을 참고해서 생각해보라고 지도한다. - 49 -
다 적었으면, 앞으로 아침밥 먹기 위해 어떤 일들을 할 것인지 짝 꿍과 서로 약속을 해봅시다. 자유롭게 짝꿍과 약속할 수 있는 시간을 준다. 전개3 (15분) 적용하기(40쪽) 활동3 알려주기 이번에는 교재 40쪽 도화지에다가 아침에 먹었던 음식을 그려 보도록 합시다. 오늘 아침에 먹었던 맛있는 음식이나 안 먹었다면 먹고 싶은 음식을 1-2가지만 색연필이나 사인펜으로 그릴 수 있도록 지 도한다. 어떤 음식을 그렸는지 적어봅시다. 아침밥을 먹을 때 고쳐야 할 행동이 없었는지 적어봅시다. 입맛이 없어서 밥을 조금만 먹었습니다. 맛있는 반찬만 골라서 먹었습니다. 먹기 싫은 반찬을 바닥에 버렸습니다. 등 수업 시간 안에 시간이 부족할 경우에는 그림 그리는 활동을 숙제로 내어줄 수도 있다. 정리 (2분) 실천동기 부여 하기 수업정리하기 아침밥을 먹으면 좋은 점 정리하기 아침밥을 잘 먹기 위해서 실천해야 하는 행동 정리하기 37, 39쪽의 쌀깨비 이 야기 내용을 중심으로 정리한다. 참고 자료 관련정보 1. 아침밥의 효과와 효능 (1) 다이어트를 하려면 아침밥을 먹어야 한다. 아침밥을 먹지 못하면 신체리듬이 깨지고, 영양분이 제대로 공급되지 않기 때문에 신체는 지방을 분해해서 사용하게 된 다. 이 과정에서 피로 물질이 몸에 쌓이고 몸은 점점 피로해지고 신체의 활력이 저하된다. 지방을 사용하기 때문에 아침을 굶 으면 살이 빠진다고 생각하는 건 오산이다. 상대적으로 아침, 점심은 빈약하게 먹고 저녁에는 과식하는 습관을 갖게 되어, 역 류성 식도염에 걸릴 수도 있다. 아침, 점심, 저녁 시간에 맞추어 먹는 규칙적인 식사는 과식을 멀리해 다이어트에 효과적이다. (2) 정서적으로 안정된다. 아침밥을 먹으면 뇌를 깨워 활동을 할 수 있게 해준다. 자는 동안에는 체온이 떨어지는데, 체온이 떨어지면서 뇌 활동도 둔해 진다. 잠이 막 깬 오전은 체온도 정상으로 돌아오지 않고 뇌 활동도 둔화된 상태인데 아침밥은 떨어진 체온을 올려 뇌 가 활동 할 수 있도록 에너지를 공급해주는 역할을 하게 되는 것이다. 또 아침을 거르게 되면 뇌에서는 흥분을 유발하는 호 르몬들이 분비 된다. 흥분을 하게 되면 집중력도 떨어지고 불안정한 상태가 지속되면서 작은 일에도 민감하게 반응하게 된다. - 50 -
아침밥을 먹으면 혈당을 높여주는 효과가 있는데 안정을 찾게 해주는데 효과적이다. (3) 아침밥을 먹으면 성적 향상된다. 아침 식사는 우리 몸에 부족한 포도당을 채워주는 역할을 하기 때문에 두뇌 활동을 활발하게 해주어 집중력을 높여주는 효과가 있다. 초, 중, 고 생을 대상으로 아침밥과 학업성취도를 조사한 결과를 보면 아침을 규칙적으로 먹는 학생의 학업성 취도는 아침을 불규칙하게 먹거나 거르는 학생에 비해 높은 것으로 나타났다. 아침밥과 수능 성적간의 관계를 보면, 매일 아 침밥을 먹었던 수험생의 수능 평균 성적이 평균적으로 20점 높은 연구결과가 있다. 이러한 이유로 학생여러분 꼭 먹어야 학 업능률도 오른다. 특히 수험생여러분은 배가 부르면 졸릴까봐 밥을 잘 안 드시는 경향이 있는데 이건 매우 안 좋은 버릇이다. 아침을 꼭 챙겨 드셔야 공부에도 더욱 더 집중을 할 수 있게 된다. 아침밥을 먹으면 밤새 정지되었던 신체가 원활하게 활동을 하는 데 필요한 에너지와 영양분을 제대로 공급 받을 수 있게 되며, 뇌는 인체기간 중 가장 많은 포도당을 에너지원으로 사용한다. 아침밥을 먹으면 두뇌 회전에 도움이 되기 때문에 집중 력과 기억력도 좋아지게 된다. 아침밥을 먹지 않고 공부를 하게 되면 뇌에 에너지가 부족해져 뇌 신경세포의 기능이 일시적으 로 마비되는 등 일시적으로 뇌가 제대로 된 기능을 하지 못하게 될 수도 있다. 2. 아침밥, 뇌 활동의 원동력 뇌는 우리 몸에서 가장 식탐이 많은 장기이다. 하루에 뇌가 소모하는 에너지는 400kcal 정도. 하루 종일 쉬지 않고 움직이 는 심장도 하루 에너지 소비량이 140kcal 정도에 불과하다. 수천억 개의 뇌 신경세포를 움직이려니 그만큼 많은 에너지를 필요 로 하는 것이다. 따라서 영양 공급에 문제가 생기면 가장 먼저 뇌에서 탈이 난다. 아침밥을 꼭 먹어야 하는 이유를 다음의 3가지로 요약한다. 첫째, 체온을 올리기 위해서다. 사람은 수면 중에 체온이 떨어지면서 뇌 활동이 둔해진다. 오전 중에 뇌 활동을 최고조로 끌어올리려면 수면 중에 떨어진 체온을 올려야 하는데, 그 준비 작업이 아침밥이다. 실제로 일본에서 조사한 결과, 아침밥을 거르는 학생의 70%가 체온이 35도에 불과한 것으로 나타났다. 둘째, 아침밥을 먹지 않으면 오전 내내 뇌의 시상하부 속 식욕 중추가 계속 흥분 상태에 있어 신체가 생리적으로 불안정 해지기 때문이다. 이 식욕 중추의 흥분을 가라앉히려면 탄수화물을 섭취해 혈당을 높여야 한다. 셋째, 에너지를 만들고 대사 활동을 촉진하는 부신 피질 스테로이드 호르몬을 규칙적으로 분비하도록 하기 위해서다. 이 호르몬은 식사를 할 때마다 조 금씩 나오기 때문에 식사습관이 불규칙하면 신체의 리듬이 깨지는 원인이 된다. 3. 좋은 간식습관과 나쁜 간식 습관 (1) 정해진 곳에 보관하라! 곡류로 만든 크래커나 말린 과일처럼 아무리 건강에 좋은 간식거리라도 책상 위에 놓여 있으면 아무 생각 없이 마구 먹 게 된다. 따라서 스낵은 곡 먹어야겠다는 생각이 들 때 찾을 수 있도록 주방 등 귀찮게 몸을 움직여야 닿을 수 있는 곳에 보 관하는 것이 좋다. (2) 적정량을 따로 떼어놓아라! - 51 -
크래커 같은 것은 적정량을 따로 떼어놓지 않으면 마냥 먹게 된다. 한 번에 120~200칼로리 분량이 적당하다. 일정량을 접 시 같은 것에 따로 부어놓으면 더 좋다. 자신이 먹는 양을 눈으로 직접 확인하며 통제할 수 있기 때문이다. (3) 하루 두 차례로 한정하라! 스트레스 받는다고 먹고, 똑같은 일을 반복해 지루하다고 먹고, 갈증 난다고 마시고, 이런 식이면 한도 끝도 없다. 간식은 식사 중간 중간 두 차례로 한정하는 게 좋다. 그래야 지나친 칼로리 섭취를 피할 수 있다. (4) 끼니를 거르지 말라! 끼니를 거르면 배고픈 나머지 간식이 마구 먹힌다. (5) 간식과 만찬을 구분하라! 스낵은 출출할 때 먹는 것이다. 하지만 만찬은 정신적 만족을 느끼기 위해 갖는 것이다. 따라서 푸짐한 만찬을 한사코 기 피할 필요는 없다. 이따금 간식을 만찬으로 대체하는 것도 좋다. (6) 꼭 출출할 때 먹을 필요는 없다! 흔히들 4~6시간 간격으로 식사한다. 정해진 식사 후 2시간 정도 지난 시점에서 간식을 먹는 게 좋다. 그래야 다음 식사 때 과식하지 않게 된다. (7) 단백질과 농산물 위주로 섭취하라! 단백질과 농산물로 이뤄진 스낵이 단 스낵보다 훨씬 큰 포만감을 안겨주는데다 건강에도 좋다. 인체가 단백질을 흡수하는 데 상대적으로 오랜 시간이 걸리고 과일 같은 경우 수분과 섬유질이 풍부하다. 포만감이 오래 지속되는 것은 그 때문이다. (8) 간단히 만들어 먹어라! 조리식품이라고 모두 건강에 해로운 것은 아니다. 여러 조리식품을 간단히 조합해 먹는 것도 좋은 방법이다. 조리 포장된 아보카도 샐러드, 검은콩, 채소를 밥에 얹어 전자레인지로 간단히 데워 먹는 방법도 있다. - 52 -
관련사이트 아침밥먹기 교사지도안 http://www.classfarm.com 8 위치 : 으라차차 [선생님커뮤니티 [학습자료자료실 [아침밥먹기 8 내용 : 게임을 통해 아침 식사에 대한 중요성을 알려주는 자료 아침밥을 먹어요(애니메이션) http://www.classfarm.com 8 위치 : 으라차차 [어린이 놀이방 [애니메이션 [아침을 먹어요 8 내용 : 애니메이션을 통한 아침먹기의 중요성 식습관 체크하기 http://www.classfarm.com 8 위치 : 으라차차 [식생활학습자료 [식생활 체크북 8 내용 : 자신의 식습관을 체크해볼 수 있는 자료 아침밥이 좋아-아침밥송(플래시송) http://www.classfarm.com 8 위치 : 으라차차 [어린이 놀이방 [플래시송 [아침밥이 좋아 8 내용 : 아침먹기의 중요성에 대한 플래시송 짱이의 하루_에피소드1(만화) http://www.classfarm.com 8 위치 : 으라차차 [어린이 놀이방 [만화 [짱이의 하루 에피소드1 8 내용 : 짱이의 하루 에피소드1을 통해 알아보는 아침밥의 우수성 짱이의 하루_에피소드3(만화) http://www.classfarm.com 8 위치 : 으라차차 [어린이 놀이방 [만화 [짱이의 하루 에피소드3 8 내용 : 짱이의 하루 에피소드3을 통해 알아보는 아침밥의 우수성 아침밥만 잘 먹어도 수능점수 올린다! http://blog.daum.net/rda2448/6973872 8 위치 : 다음 블로그 8 내용 : 아침밥의 우수성에 대한 자료 - 53 -
활동 예시 - 54 -
주제: 음식과 요리하기 쌀이야기 x얍! 쌀의 변신 첫번째 이야기 밥! 죽! 떡! 간식! 두번째 이야기 쌀과 함께 놀고 먹고 단원의 개관 이 단원에서는 쌀로 만든 다양한 음식의 종류를 알고, 쌀을 이용한 실습활동을 통해서 쌀과 친숙해 질 수 있도록 하는 데 주안점을 두고 있다. 이를 위해 <첫 번째 이야기>에서는 쌀로 만든 대표적인 음식인 밥과 죽과 떡의 종류에 대해서 소개하고, 쌀로 만든 간식 에 대해서 알아보는 활동을 전개한다. 그리고 <두 번째 이야기>에서는 쌀을 이용한 응원도구 만들기와, 꼬마김밥 만들기의 요리실습을 전개한다. 이와 같은 활동을 통해서 학습자들이 다양한 쌀로 만든 음식을 알고 직접 만들어보게 함으로써 쌀에 대한 긍정적인 생 각과 태도를 가질 수 있도록 한다. 단원 학습 목표 첫 번째 이야기 - 쌀로 만든 밥, 죽, 떡, 간식에는 어떤 음식들이 있는지 설명할 수 있다. 두 번째 이야기 - 쌀을 이용한 응원도구와 꼬마김밥을 만들 수 있다. - 55 -
주요 학습내용 및 활동 차시 주요 학습 내용 및 활동 연계 교과 1 2 단원 및 차시명 소개(41쪽) 쌀로 만든 밥, 죽, 떡의 종류 알고 붙임딱지 붙이기(42-44쪽) 쌀로 만든 간식의 종류 알고 선 따라가기(45쪽) [활동1] 쌀떡볶이 캐릭터 색칠하기(46쪽) 지식더하기: 쌀로 만든 간식들(47쪽) 응원도구 만들기(48-49쪽) 꼬마깁밥 만들기(50-51쪽) [1학년. 즐거운 생활] - 색을 이용하여 놀이하기 [2학년. 즐거운 생활] - 응원도구 만들기 지도의 유의점 첫 번째 이야기의 학습내용은 각 종류마다 대표적인 음식만을 소개하고 있으므로 질문을 통해서 보다 다양한 음식들 을 생각할 수 있도록 지도한다. 쌀로 만든 간식을 배우는 과정에서는 자연스럽게 쌀로 만든 간식에 대해서 관심을 가 질 수 있도록 하는데 중점을 두어 지도한다. 두 번째 이야기의 응원도구 만들기와 꼬마김밥 만들기 활동은 한 차시로 구성되어 있지만 수업분량은 두 차시로 구성 되어 있다. 상황에 따라서 둘 중 하나의 활동을 수업시간에 전개하고 다른 하나의 활동은 과제로 내 주어서 집에서 부 모님과 함께 할 수 있도록 지도를 하거나, 수업시간이 충분하다면 두 차시로 나누어서 지도하도록 한다. - 56 -
차시 1 2 학생 워크북 xx~xx쪽 교수학습과정 수업 목표 여러 가지 쌀로 만든 밥, 죽, 떡의 이름을 말할 수 있다. 여러 가지 쌀로 만든 간식의 이름을 말할 수 있다. 쌀로 만든 음식에 대한 긍정적인 태도를 가진다. 수업 전개 단계 (시간) 학습 요소 (해당 페이지) 교수 학습 활동 자료( ) 및 지도상의 유 의점 도입 (5분) 주의집중 및 동기유발 쌀로 만든 음식 생각해보기 쌀로 만든 음식에는 어떤 것들이 있을까요? OO밥, OO죽, OO떡과 같이 다양한 음식들의 이름이 나올 수 있도록 한다. 쌀로는 밥, 죽, 떡과 같은 음식을 만들어 먹을 수 있어요. 전개1 (15분) 학습활동하기(42-44 쪽) 밥의 종류 알아보기 그럼 먼저 밥에는 어떤 것들이 있는지 붙임딱지 를 붙이며 알아봅시다. 그 밖의 다른 밥 종류 이야기하기 여기 있는 밥 말고 다른 밥의 종류를 말해봅 시다. 참치볶음밥, 오징어덮밥, 콩나물밥, 국밥, 묵밥, 누룽지탕 등 죽의 종류 알아보기 쌀로는 죽을 만들어 먹을 수도 있어요. 어떤 죽 들을 만들 수 있는지 붙임딱지를 붙이며 알아 봅시다. 시작 전에 붙임딱지를 페이 지를 분리해 두어서 활동에 혼란이 없도록 한다. 53쪽의 붙임딱지를 활용 한다. 54쪽의 붙임딱지를 활용 한다. - 57 -
전개2 (15분) 학습하기(45쪽) 활용하기(45쪽) 그 밖의 다른 죽 종류 이야기하기 여기 있는 죽 말고 다른 죽의 종류를 말해봅 시다. 야채죽, 미음, 콩죽, 녹두죽, 소고기버섯죽, 바 지락죽 등 떡의 종류 알아보기 쌀로 만든 떡에는 어떤 것들이 있는지 붙임딱지 를 붙이며 알아봅시다. 그 밖의 다른 떡 종류 이야기하기 여기 있는 떡 말고 다른 떡의 종류를 말해봅 시다. 꿀떡, 수수팥떡, 팥시루떡, 감자떡, 개떡, 찹쌀 떡, 콩떡, 증편(술떡) 등 간식의 종류 알아보기 우리들이 간식으로 먹는 음식에도 쌀로 만든 것 들이 있어요. 평소에 먹는 음식들 대신에 먹을 수 있는 쌀로 만든 간식에는 어떤 것들이 있는 지 알아봅시다. 교재 45쪽의 선 따라 그리기 활동을 하며 대답 할 수 있도록 한다. 빵 대신에 어떤 간식을 먹을 수 있지요? 콜라 대신에 어떤 음료수를 마실 수 있지요? 과자 대신에 어떤 음식을 먹을 수 있지요? 피자 대신에 어떤 음식을 먹을 수 있지요? 활동1. 쌀떡볶이 캐릭터 색칠하기 우리의 음식문화를 전 세계에 알리기 위해서 노 력을 하고 있어요. 세계 사람들이 우리 음식을 사랑해주기를 바라는 마음을 담아서 쌀 떡볶이 캐릭터를 예쁘게 색칠해보세요. 떡볶이에 들어가는 재료들을 형상화한 캐릭터 로 토코(Tokko)(어묵), 포키(Pokki)(치즈), 토 키(Tokki)(가래떡), 오키(Okki)(조랭이떡), 포 코(Pokko)(대파)로 구성되어 있다. 쌀피자, 쌀자장면, 쌀국수, 쌀빵, 쌀과자, 쌀떡볶 이, 등과 같이 밀가루로 만든 음식을 쌀로도 만 들 수 있다는 것을 알려주고, 같은 식품이라도 만드는 재료에 따라서 영양분이 다르다는 것을 이해할 수 있도록 지도한다. 색연필이나 크레파스와 같 은 채색도구를 준비한다. - 58 -
정리 (5분) 실천동기 부여하기(47 쪽) 학습활동 정리하기 지금까지 쌀로 만들어진 다양한 음식들을 알아 보았는데요, 어떤 생각이 들었나요? 매일 먹는 밥만이 아니라 다양한 음식들이 있다 는 걸 알게 되었어요. 쌀로 만든 간식을 먹으면 건강에 좋을 것 같다 는 생각이 들었어요. 등 옛날부터 먹어왔던 밥, 죽, 떡과 같은 음식과 함 께 요즘에는 쌀로 맛있는 간식들도 만들고 있 어요. 또 현대 사회의 생활에 맞게 쉽고 편하게 먹을 수 있게 가공되어 있는 음식들도 많아졌지요. 쌀로 만든 음식들에 무엇이 있는지 알게 되었으 니, 좋아하는 음식을 정해서 가족들과 함께 먹 어보는 것도 좋겠습니다. 47쪽의 지식더하기를 참고 하여 지도한다. 참고 자료 관련정보 1. 우리나라의 전통적인 쌀 음식의 종류 쌀을 이용 용도에 따라서 분류하면 밥류, 죽류, 떡류, 한과류, 주류, 음료류, 장류 등으로 크게 구분되어진다. 이밖에도 최 근에는 쌀 가공기술의 발달로 과자류, 면류, 빵류 등 이용 범위가 점차 확대되고 있다. 2. 세계의 다양한 쌀 음식 벼농사를 하지 않는 지대에도 쌀밥을 먹는 습관은 점점 확산되고 있다. 예를 들면 태평양의 마그로네시아섬들의 전통적 주식 작물은 토란, 얌, 빵나무 열매이다. 그러나 일본의 통치시대에 씰 맛을 기억하는 섬사람들은 현재에도 돈만 있으면 일본 이나 캘리포니아에서 수입한 쌀을 사서 일본으로부터 수입한 무쇠솥으로 밥을 지어 먹는다. 쌀밥은 맛도 있지만 빵이나 면에 비해 조리가 간단하다는 것이 확산되는 이유 중의 하나라고 한다. (1) 말레이시아 락사(Laksa)라고 하여 맵지 않은 커리 가루에 코코넛 밀크를 넣은 후 닭고기, 쇠고기 혹은 염소고기를 삶은 코마(Koma), 생선과 잎으로 만든 수프에 쌀국수를 넣고 그 위에 채소가루를 뿌린 요리이다. (2) 베트남 - 59 -
포(Pho)라는 일종의 쌀국수가 있다. 밑에서 수증기를 올리는 판 위에 헝겊을 곱게 깔고 물에 불린 멥쌀가루를 그 위에 펴 면 금세 익어 꾸덕꾸덕하게 되는데 이것을 떼어내어 차곡차곡 쌓아두었다가 우리나라의 칼국수보다 더 가늘게 썰어 국수를 만든다. 이것을 커다란 국수 그릇에 담고 샬롯(파슬리의 일종), 생숙주나물 등을 얹고 그 위에 쇠고기나 닭고기 썬 것을 얹는 다. 고기의 뼈를 곤 육수를 사용하며 기호에 따라 매운 고춧가루, 레몬즙 등을 곁들인다. (3) 인도 도사(Dosa)라고 하여 쌀과 코코넛을 배합하여 만든 주식류의 빵, 콩과 쌀가루를 반죽해서 철판 위에 얇게 구운 요리 가 있는데 크레이프라고도 부른다. 또한 이디카 계통의 쌀을 고기와 같이 찐 쌀 요리가 있는데 쌀에 향신료를 넣어 지은 밥 은 팔라우(Pulau), 레몬으로 맛을 낸밥은 레몬 라이스, 향신료와 너트를 이용한 고급 쌀 요리는 바리야니(Bariyani) 라고 부른다. (3) 멕시코 주로 가벼운 식사나 애피타이저로 코스 중간에 나오는 소파 세카(Sopa Seca)는 인디카형의 쌀을 양파, 마늘, 토마토, 파 슬리, 코리앤더, 큐민, 통후추 등을 닭기름으로 볶은 요리로 이때 밥은 미리 뚜껑을 연 채로 뜨거운 물에 익히고 물을 따라 놓 았다가 특이한 여러 가지 재료들을 넣고 뜨거운 불에 볶아낸다. (4) 일본 스시(sushi): 식초로 간을 한 밥에 생선을 얇게 저민 것이나 달걀 채소 김 따위를 섞거나 얹거나 말거나 하는 요리이다. 초밥은 김초밥 생선초밥 유부초밥 등의 기본이 되는 밥으로, 식초 설탕 소금을 섞어 만드는데, 밥은 되직하게 잘 지어야 한 다. 쌀을 밥 짓기 2~3시간 전에 씻어 두어 물기를 뺀 후 보통밥보다 물을 10% 정도 적게 붓고 청주 1큰술을 넣어 끓을 때 씻 어 놓은 쌀을 넣고 소금을 약간 넣어 1번 휘저은 다음 뚜껑을 덮고 끓인다. 뜸이 들 동안에 식초에 설탕을 넣어 잘 섞어 놓는 다. 뜸이 들면 널찍한 그릇에 밥을 쏟고 설탕식초를 뿌려 나무주걱으로 빨리 저어 식힌다. 이것을 각각 김 생선 유부 등에 싸 서 초밥요리를 만들어낸다. 3. 죽의 유래 죽은 곡물음식에서 가장 원초적인 형태라고 할 수 있으며, 초기 농경시대는 우선 수확한 곡물을 끓여 죽을 쑤고 여기에 다 사냥한 수조육류와 산나물 등을 섞어 끓여 먹는 등 다양하게 활용하였다. 한국 문헌에 수록되어 있는 죽만도 40여 종의 죽요리가 등장한다. 재료, 조리법 등에 따라서 보양음식, 별미음식, 구황음식 등으로 구분된다. 종류로는 흰죽, 타락죽(우유를 섞은 죽), 열매죽(잣 깨 호두 대추 황률 등을 넣은 죽), 청대콩 기타죽(콩 팥 녹두 보리 풋보리 등으로 쑨 죽), 어패류죽(생굴 전복 홍합 조개 등을 넣은 죽), 고기죽(각종 조수육으로 쑨 죽), 담채죽(쇠고기에 홍합 을 넣고 끓인 것)등이 있다. 이 밖에 율무죽 연뿌리죽 마름죽 칡죽 마죽 등은 모두 녹말가루를 내어 쑨 죽으로 응이의 일종 이며, 별미일 뿐 아니라 약효과도 있는 죽이다. 흔히 입맛이 없을 때 쑤어 먹는 콩나물 아욱 시래기 등의 각종 나물죽도 있다. 대체로 노인이나 어린이의 보양을 위하여, 병인이나 회복기 환자의 병인식 또는 회복식으로, 또한 입맛 없을 때의 식욕 증진 식, 때로는 식량이 부족할 때의 구황식품으로서 필수적이다. 쑤는 방법은 물을 곡물의 약 6~7배 정도로 잡아 훌훌하게 끓이는 것이 특징이며, 녹두 팥 등을 고아서 거른 물에 쌀을 넣 - 60 -
어 쑤고, 콩을 삶아 갈아서 거른 물에 역시 쌀을 넣고 쑤며, 각종 열매죽은 열매를 곱게 갈아 쌀가루와 섞어서 물에 풀어 쑨다. 고기죽은 고기를 다져 양념하여 볶다가 물과 쌀을 넣고 쑤거나 미리 푹 곤 국물에 쌀을 넣고 고기를 잘게 뜯어 넣어 쑨다. 4. 쌀로 만든 건강, 영양 간식 종류 강정 찹쌀을 삭혀서 가루를 낸 다음 술과 날 콩물로 반죽하여 찐 다음 얇게 밀어 자르고 말려서 기름에 튀긴 후 조청을 바른 후 튀긴 쌀, 깨, 잣 등을 바른 과자이다. 과즐 강정 만드는 법과 같으나 네모진 모양으로 만든 것이다. 떡 케이크 떡으로 만든 케이크로 최근에는 떡이 적은 양을 섭취해도 포만감이 빠르며, 먹기가 간편해서 아침식사 대용 으로 사용되기도 하며 떡 케이크와 같이 퓨전떡이 출현하고 있다. 그리고 예쁜 떡을 소포장 단위로 판매하고 현대적인 인테리어와 접목시킨 떡카페가 생겨나고 있다. 미숫가루 쌀과 여러 가지 곡식을 볶아 가루로 낸 다음 우유나 꿀물에 타 먹는다. 식혜 찹쌀을 쪄서 엿기름물을 붓고 삭힌 다음 밥알은 냉수에 헹구어 건져 놓고, 그 물에 설탕과 생강을 넣고 끓여 식힌 다 음 밥알을 띄워 만든 한국 고유의 음료이다. 쌀엿 곡식에 엿기름을 섞어 당화시켜 졸인 식품으로 엿의 원료는 찹쌀을 가장 많이 이용하고 그 밖에 멥쌀 옥수수 조 고 구마녹말이 많이 쓰인다. 각 지방에 따라 유명한 엿은 전라도의 고구마엿, 충청도의 무엿, 강원도 경상도의 황골엿은 일명 옥수수엿 강냉이엿, 제주도에는 꿩엿 닭엿 돼지고기엿 하늘애기엿 호박엿 등이 있다. 약식 찹쌀에 대추 밤 잣 등을 섞어 찐 다음 기름 꿀 간장으로 버무려 만든 음식이다. 연사과 찹쌀 반죽을 쪄서 얇게 밀어 네모반듯하게 썬 것을 곧바로 기름에 튀긴 후 색을 입힌 과자이다. 유과 찹쌀가루에 술을 넣고 반죽하여 찐 다음 모양을 만들어 건조시킨 후에 기름에 지져 조청이나 꿀을 입혀 다시 고물 을 묻힌 음식이다. 한과 한국의 전통적인 과자, 또는 조과를 뜻하며, 주로 곡물가루나, 과일, 식용 가능한 뿌리나 잎에 꿀, 엿, 설탕 등으로 달콤하게 만들어 후식으로 먹는다. - 61 -
관련사이트 다양한 떡볶이 http://www.classfarm.com 8 위치 : 으라차차 [선생님커뮤니티 [학습자료자료실 [한식의 세계화 8 내용 : 다양한 떡볶이에 대한 자료 밥을 이용한 음식(플래시 자료) http://www.classfarm.com 8 위치 : 으라차차 [어린이놀이방->플래시 교육자료->밥을 이용한 음식 8 내용 :다양한 밥을 이용한 음식에 대한 자료 2008년 우수쌀가공제품 TOP 10 http://www.rice-museum.com 8 위치 : 쌀 박물관 [사이버 전시관 [전문자료실 [2008년 우수쌀가공제품 TOP 10 8 내용 : 2008년 우수쌀가공제품 TOP 10에 대한 자료 활동 예시 - 62 -
차시 1 2 학생 워크북 48~51쪽 교수학습과정 수업 목표 쌀, 콩 등의 잡곡과 빈 페트병을 활용하여 응원도구를 만들 수 있다. 재료를 가지고 직접 꼬마김밥을 만들 수 있다. 음식 만들기에 대한 소감을 말이나 글로 표현할 수 있다. 수업 전개 응원도구 만들기 단계 (시간) 학습 요소 (해당 페이지) 교수 학습 활동 자료( ) 및 지도상의 유의점 도입 (3분) 주의집중 및 동 기유발하기 응원도구 설명 및 활동 소개하기 운동 경기에서 선수들이 힘을 낼 수 있도록 도와줄 때 사용하는 도구를 응원도구라고 해요. 이번시간에는 직접 응원도구를 만들어보겠습니다. 전개 (30분) 실습하기(48-49쪽) 응원도구 만들기 재료 확인하기 응원도구를 만들 때 필요한 준비물은 모두 가지고 왔나요? 쌀, 콩 등의 잡곡과 빈 페트병 2개, 색종이, 가위, 풀, 스카치 테이 프, 색연필이나 사인펜 등이 모두 준비되었는지 확인한다. 응원도구 만드는 법 설명하기 응원도구 만드는 법을 알려주겠습니다. 선생님이 시범을 보인다. 페트병 안에 쌀과 잡곡을 넣어주세요. 페트병에 붙일 종이를 예쁘게 꾸밉니다. 응원도구가 완성되었습니다. 완성된 응원도구 샘플 을 보여주고 시작하도 록 한다. 시범을 보일 때는 시간 을 줄이기 위하여 페트 병에 붙일 종이를 미리 다 꾸며서 준비해 두었 다가 보여주도록 한다. - 63 -
직접 응원도구 만들어보기 그럼 지금부터 만들어보도록 합시다. 가위 등을 사용할 때 다치지 않도록 주의를 준다. 실습하는 아이들을 살펴보며 도움이 필요할 때 도와준다. 학생들이 페트병에 종 이를 붙이는 것이 어렵 다고 판단 될 경우, 색 테이프를 사용하거나 스티커를 사용해서 응 원도구를 꾸미도록 지 도할 수 있다. 정리 (7분) 실천동기 부여 하기 소감발표 및 분리수거 안내하기 응원도구를 만들어 본 소감이 어떤가요? 내 마음대로 꾸밀 수 있어서 좋았어요. 이 응원도구를 사용해서 응원하면 우리 편이 이길 수 있을 것 같아요. 등 자, 응원이 끝난 후에 응원도구는 분리수거를 해야겠지요? 페트병과 잡곡을 분리하여 버릴 수 있도록 지도한다. 꼬마김밥 만들기 단계 (시간) 학습 요소 (해당 페이지) 교수 학습 활동 자료( ) 및 지도상의 유의점 도입 (3분) 주의집중 및 동 기유발하기 김밥에 관심 갖게 하기 소풍을 갈 때 도시락으로 무엇을 가지고 가나요? 대답에 김밥, 유부초밥, 주먹밥 등 다양한 밥의 종류가 나올 수 있도록 유도한다. 활동 소개하기 이번시간에는 직접 꼬마김밥을 만들어보도록 하겠습니다. 전개 (25분) 실습하기(50-51 쪽) 꼬마김밥 재료 알려주기 꼬마김밥을 만들기 위해서는 어떤 재료들이 필요할까요? 학생들이 김, 밥, 단무지, 햄, 맛살 등과 같이 여러 가지 재료를 대답할 수 있도록 한다. 오늘 준비된 재료는 김, 양념된 밥, 단무지, 오이, 햄, 맛살, 어 묵입니다. 꼬마김밥 만드는 법 설명하기 꼬마김밥을 만드는 법을 알려주겠습니다. 선생님이 시범을 보인다. 먼저 김을 쟁반위에 잘 펴줍니다 4명~6명의 모둠별로 실습을 진행하는 것이 좋다. 교재에는 혼자서 실습 할 경우를 위해서 처음 부터 설명이 되어 있으 나 수업에 적용하기 위 해서는 사전에 밥이나 재료들을 손질하여 준 비하는 것이 필요하다. - 64 -
김 위에 양념 된 밥을 숟가락으로 잘 펴서 반 이상 채워주세요. 밥 위에 속 재료들을 하나씩 올려줍니다. 속이 빠지지 않도록 김밥을 잘 말아줍니다. 잘 말은 김밥은 한 입에 먹기 좋도록 빵칼로 썰어서 접시에 담 습니다. 직접 꼬마김밥 만들어보기 그럼 지금부터 만들어보도록 합시다. 준비된 재료를 모둠별로 나누어 주거나 앞에서 나누어주도록 한다. 실습하는 아이들을 살펴보며 도움이 필요한 모둠을 도와준다. 가능한 경우 모둠별로 학부모를 1명씩 수업에 참여시켜 도움을 요청 하는 것도 좋다. 정리 (12분) 실천동기 부여 하기 소감발표 및 시식하기 꼬마김밥을 만들어 본 소감이 어떤가요? 직접 만들어보니 신기하고 재미있어요. 더 맛있을 것 같아요. 친구들과 함께 먹어서 좋아요. 등 자, 그럼 만든 꼬마김밥을 한번 먹어볼까요? 질서 있게 식사를 할 수 있도록 지도한다. 소감은 모둠별로 1명 정도 발표하도록 하는 것이 좋고, 소감이나 느 낀 점을 일기쓰기 등의 숙제로 내주는 것도 좋 은 방법이다. 참고 자료 관련정보 1. 김밥이란? 김밥은 소금과 참기름으로 맛을 낸 밥을 시금치, 단무지, 당근, 달걀 등 속재료를 넣고 김으로 말아서 한입 크기로 썰어 낸 음식이다. 특히 주먹밥처럼 이동할 때 먹기가 편하여 소풍이나 여행할 때 즐겨 먹는다. 2. 김밥의 유래설 (1) 한국 고유 음식설 한국고유음식설은 삼국유사 에 정월 대보름 풍습 가운데 김에 밥을 싸서 먹는 복쌈이라는 풍습이 있는데 이는 밥을 김, 취나물, 배추잎 등에 싸서 먹는 풍속에 유래되었다는 설이다. 현재처럼 각종 재료를 넣은 김밥의 형태는 1950년대 이후부터 시작된 것으로 추정하고 있다. 하지만 복쌈 이 정확히 어떠한 형태의 음식인지 알려져 있지 않으며, 복쌈과 김밥이 역사적으 로 이어지는 음식인지는 확인이 되어있지 않다. - 65 -