효모란 무엇인가?

Transcription

1 효모란무엇인가? 파워핵산 DNA

2 소개글 효모에대한건강정보.

3 목차 1 맥주효모에는다채로운영양소함유 4 2 맥주효모는비타민 B 군복합체 10 3 비타민 B6(Pyridoxine) 15 4 비타민 B3- 나이아신 / 예스웰아연효모 - 정상적인면역기능에필요 From RNA to Protein Synthesis- 예스웰아연효모발아현미 - 면역기능 20 6 비타민 B 군이부족하면비만이된다. 왜? 21 7 비타민 B 치매 23 8 엽산 비타민 B12, 치매예방에효과 24 9 셀레늄과백내장 셀레늄과신장병 셀레늄과당뇨병 칼로리섭취제한이세포의청소 - 재순환 - 재건과정을촉진 비타민 B 칼륨과마그네슘 효모 ( 상 ) 노화방지와효모 HIV 저해에효과셀레늄 39

4 18 맥주효모는자연식품중가장완전한것 효모와단백질과아미노산 임신부와효모 효모와성장기영양 효모의영양 - 49

5 맥주효모에는다채로운영양소함유 :11 맥주효모에는다채로운영양소함유 원래맥주는맥아를익혀만든맥즙을발효시켜만드는것이다. 이발효의주역이맥주효모다. 맥즙에가미된맥주 효모는맥즙으로부터다양한영양소를흡수하면서번식하여알코올 ( 맥주 ) 과탄산가스를만들어낸다. 맥즙이발효되 면맥주와함께영양가가가득한맥주효모가분리된다. 풍부한영양소 맥주효모 (Brewer's Dried Yeast) 는현대인의불균형식사에서부족하기쉬운영양을풍부하게함유하고있다. 맥주효모는발효하면서약4배로증가하고건조시키면 0.3g에불과하다, 1g의건조맥주효모에는 1L의맥주를만들수있는보리의영양이가득들어있다. 맥주효모에들어있는영양성분은50% 의단백질, 10가지의자연비타민 ( 특히비타민 B군풍부 ), 필수미네랄 ( 특히 chromium), 30% 의식물섬유, 핵산등현대인에게부족하기쉬운영양소다. 소화촉진 맥주효모의영양소는실로다채롭다. 신체생리기능을정돈하는비타민 B군을위시하여성장에필연적인필수아미노산그리고칼륨, 인등의미네랄, 식물섬유등이균형있게들어있다. 이와같은균형잡힌영양소들이작용하여소화능력과식욕을증진시키고양질의단백질에의한세포생성이항진되며위장기능이활발해진다. 정장작용 맥주효모를복용하면대개 대변이시원하고좋아졌다 고한다, 식물성섬유질때문이다. 맥주효모의약 30% 가식물성섬유질이기때문에장청소나변통을개선시키고장움직임을좋게하거나장내세균이 증가하여정장작용 ( 변비나설사의예방및치료 ) 을하며장흡수를개선시킨다. 맥주효모에는다채로운영양소함유 1

6 다이어트 분말의맥주효모를요구르트에혼합한 맥주효모요구르트다이어트 란것이있다. 맥주효모가다이어트에활용되는것이다. 그러나실제로맥주효모나요구르트에는다이어트에효과적인성분이포함되어있지않다. 공복감이떨어져소비칼로리보다섭취칼로리를줄여주기때문이다. 신체는필요한영양소를제대로보유하고있으면공복감이없어진다. 그러나과자나청량음료를취하거나무리한식사제한을하면만성영양부족상태가되어공복감이심해지지만맥주효모에는여러가지영양소가균형있게포함되어있어부족한영양소를공급함으로서공복감을채울수있기때문이다. 먹는양이줄어들면자연히체중이줄어든다.. 혈당저하 항산화작용이강한셀레늄, 혈당을조절하는혈당내성인자 (GTF) 의주성분인크롬등중요미네랄이풍부하며, 인슐 린활성의관건이되는아연의완벽한공급원이므로당뇨환자의경우인슐린혈당강하제와함께복용할경우확실 한혈당저하효과를얻을수있다. 콜레스테롤저하 에르고스테롤은맥주효모의세포막에포함되어있고 프로비타민 D2 라고불리운다. 에르고스테롤의기능은나쁜콜레스테롤 (LDL) 을저하시키는것이다. 또한맥주효모에들어있는크롬은나쁜콜레스테롤을낮추고좋은콜레스테롤 (HDL) 을높이는데도움을준다. 노화방지및기타작용 맥주효모에포함된미네랄가운데칼륨은나트륨 ( 염분 ) 배출을촉진시켜신체의염분을일정량으로유지해준다. 고혈압등생활습관병의예방에중요한영양소다. 뼈나이빨의성분인칼슘이나마그네슘, 혈액성분인철이나구리등도함유하여빈혈을예방하고. 노화방지에도움이되는아연이나셀렌, 지방질대사나식욕을조절하는크롬등미네랄을균형있게포함하고있다. 맥주효모에는활성산소에의한손상을방지하는글루타치온도포함되어있어피부노화를억제하는기능이있어화장품에도활용된다 셀레늄과비타민 B15 로알려진판감산 (Pangamic acid) 이라는항산화성분을함유하고있어서, 세포막과생체막의 불포화지방산의자동산화에의한과산화지질억제및산소가세포막을원활히투과되는것을도와준다. 맥주효모에는다채로운영양소함유 2

7 맥주효모에는면역세포의활성을자극해면역기능을증가시킨다. 글루타치온은해독작용이있다. 글루타치온이간독소와결합하여신체밖으로배출되기쉬운형태가된다. 맥주효모에는콜린을함유하고있다. 신경전달물질인아세틸콜린을합성하고지방간을예방해준다. 맥주효모에포함된 DNA( 디옥시리보핵산 ) 와 RNA( 리보핵산 ) 는세포를만들때필요한핵산의재료가된다. 그래서손상된간을재생시키는기능도있다. 효모에는정어리의 7 배가넘는핵산이들어있다. 그러나, 핵산이퓨린체를생성하고, 퓨린은요산을유도체로남기므로통풍환자에게맥주효모는금기다. 맥주효모 (60.8%) 에는연어이리다음으로핵산 핵산 ( DNA/RNA) 이풍부하다. 식품의핵산함유량 단위 : 식품생것 100g 중 mg * 표시없는것 : 일본식품종합연구소조사 사 * 표시있는것 : 일본유전자영양학연구소조 생선식품저분자핵산 RNA DNA 고분자핵산핵산 ( 계 ) 쇠고기 돼지고기 닭고기 육류 프레스햄 돼지허파 리버페이스트 닭내장 달걀 알 달걀 * 노른자 흰자 참치 가자미 정어리 정어리 * 539 맥주효모에는다채로운영양소함유 3

8 조개 털게 새우 해파리 어패류 굴 김 연어알젓 연어이리 연어이리 * 복이리 * 5267 고등어 * 251 참칫가루 * 907 뱅어포 * 2388 쌀 곡류 밀콩 팥 과일 바나나 채소 양파 * 78 표고버섯 균류 표고버섯 * 324 버섯 효모 빵효모 맥주효모 * 맥주효모에는다채로운영양소함유 4

9 맥주효모에는다채로운영양소함유 5

10 파워핵산.c om 맥주효모에는다채로운영양소함유 6

11 맥주효모는비타민 B군복합체 :51 비타민복합제 ( 複合劑 ) 비타민 B -1 ( 지아민 )--- 수용성비타민이며신경계. 근육. 심장의기능을정상 ( 가 ) 비타민 적으로유지하고. 정신을안정시키며. 각기병을예방한다. 식욕을증진하고소화를 돕는다. 현미. 간 ( 肝 ). 콩. 쌀겨. 맥주효모등에많이함유하고있다 [ 비타민 B1 ( 치아민, 염산치아민, 염화치아민 )] 수용성이다. 비타민 B 군의다른비타민과같이여분의비타민 B1 은체내에저장이되지않고모 두배출되어버립니다. 따라서매일보충할필요가있다. 비타민 B 에는상호협조작용이있다. 즉, 각기섭취되었을때보다전부함께섭취했을때가효 과가크다. 또비타민 B1. 비타민 B2, 비타민 B6 는균형있게섭취하지않으면효과적이아니 다.( 즉, 비타민 B1 50mg 에대해비타민 B2 50mg, 비타민 B6 50mg 의형태로 ) 와병중일때나스트레스시, 수술을받을경우에는필요량이증가된다. 비타민 B1 은 " 정신적비 타민 " 으로알려져있다. 그것은비타민 B1 이신경조직이나정신상태에좋은영향을주기때문 이다. 가벼운이뇨효과도있다. 알려진효능 : 성장촉진을시키는데도움을준다. 소화를돕는다. 특히탄수화물의소화를돕 는다. 정신상태를향상시킨다. 신경조직, 근육, 심장의활동을정상적으로활동하게끔돕는다. 비행기멀미, 배멀미, 차멀미등에잘듣는다. 헤르페스나대상포진의치료에도움을준다. 부족한경우 : 결핍이계속되면식욕부진, 근육의무력, 서맥등이생긴다. 신경이불안정하고, 위산분비부족, 소화장애가생긴다. 만성변비와체중감소를초래한다. 당뇨병, 신경쇠약, 우울증의원인이되기도한다. 장기간의결핍은각기병, 신장염, 부종을일으 킬수있다. 많이함유된음식 : 건조효모, 쌀겨, 무정제의밀, 오트밀, 땅콩, 돼지고기, 모든야채, 우유등 맥주효모는비타민 B 군복합체 7

12 에많이함유되어있다. 일일추천용량 : 성인에대한 RDA( 섭취권고량 ) 는 mg ( 임신, 수유기에는 1.4 mg) 이 다. 비타민 B 군의하나로서비타민 B1 은비타민 B2, 비타민 B6 과균형을이루어섭취하면더욱효 과가있다. 그리고효과를높이는데는항스트레스효과를가진판토텐산이나엽산, 비타민 B12 와함께섭취하면더욱좋다. 알려진독성 : 비타민 B와같은수용성비타민은독성이없다. 여분은모두배출되며몸의조 직이나기관내에쌓이는경우는전혀없다. 다량섭취한경우에드물게일어나는부작용으로는 떨림, 헤르페스, 부종, 신경증, 빈맥, 알러지등의증상이일어날수있다. 피해야할것 : 끽연자, 술을많이마시는사람, 설탕을많이섭취하는사람은비타민 B1의필 요량을늘려야한다. 임신, 수유기, 혹은필을항상복용하는여성은본비타민을아주많이필 요로한다. 각종의스트레스상태 ( 병, 근심, 정신적쇼크, 수술후등 ) 에있을경우에는비타민 B1 뿐만아니라비타민 B 군의모든것을즉비타민 B 복합체의섭취량을늘리도록해야한다. 밥을실컷먹지않으면힘을못쓰겠어라고말하는사람이많다. 특히스포츠맨이나육체노동에 종사하는사람에게이런경향이심하게나타난다. 이들은소비하는칼로리의양이많기때문에 많이먹는것자체는문제가되지않는다. 그러나반찬은보통분량인데밥만잔뜩먹는것은 곤란한다. 우선, 밥만으로는영양의밸런스가어긋난다. 백미는당질이대부분이고단백질, 지방그밖의 영양소는그다지들어있지않기때문이다. 또하나는비타민 B₁ 과의관계이다. 비타민 B₁ 은탄 수화물 100kcal 당최저 mg 이필요하다. 쌀의당질은다당류라하여당의분자가많이연결되어있는형태이다. 우리가밥을먹으면체 내의소화효소의작용에의해연결되어있던당분자는하나하나씩떨어져나가포도당으로분 해되고이포도당은피루빅산이라는물질로변화된다. 이과정에서비타민 B₁ 이필요하다. 비 타민 B₁ 이있으면피루빅산은에너지를방출하면서탄산가스와물로변화되며탄산가스는호흡 으로, 물은오줌과땀등으로배설된다. 그러나비타민 B1 이부족해지면몸에피루빅산이쌓이게 되고그이후의화학반응이진행되지않아결국포도당으로부터에너지를생성하는것이어렵 게된다. 또한피루빅산의일부는젖산이라는물질로변화된다. 젖산은피로물질이라고불리며 이것이근육에쌓이면피로감이느껴지게된다. 이처럼밥을많이먹어당분을지나치게섭취하 맥주효모는비타민 B 군복합체 8

13 면비타민 B₁ 이부족하게되어쉽게피로해진다. 또한비타민 B₁ 부족은피로감이외에도초조감및숨이가빠지는원인이된다. 초조해지는것 은신경, 특히뇌의증상이지만신경세포는에너지원으로서포도당밖에사용하지않는다. 포도 당에서에너지를생산하는데는비타민 B₁ 이필요하므로비타민 B₁ 의부족은뇌활동에악영향 을미쳐초조감등의증상을일으키게된다. 숨이차는것은비타민 B₁ 이부족되면심장으로에너지를방출할수없다. 게다가심장근육에 피로물질인젖산이쌓이므로숨이가빠지게된다. 그밖에도비타민 B₁ 의결핍은각기와부종의 원인이된다. 요즈음은중증의각기환자는거의찾아볼수없지만증상이나타나지않는가벼 운비타민 B₁ 결핍증인사람은결코적지않는다. 따라서반찬은도외시한채밥만많이먹는대식가나외식을자주하는사람, 상습음주자들은 비타민 B₁ 이결핍되기쉬우므로비타민 B₁ 보충에신경을써야한다. 두뇌의활동에없어서는안될비타민 B군 3종 (B1, B6, B12) 이처럼두뇌의활동에없어서는안될비타민 B 군 3 종 (B1, B6, B12) 은그외에도뇌세포의반사기 능을높여서머리의회전을좋게해줄뿐만아니라, 삼자가공존할경우뇌세포를증식시키고, 주의력, 집중력등을높여주는등이른바머리를좋게하는데서로가힘을합하여상승효과를 나타내고있다. 따라서머리를많이쓰는수험생이나정신노동자는물론임산부도비타민 B 군을많이포함하고 있는영양제를복용하여항상머리를맑게하고두뇌회전을좋게하는것이바람직하며곧태어 날 2 세도총명하게될것이다 ( 나 ) 비타민 B-2( 리보플라민 )---수용성이지만열에강하다. 과산화지질을분해하며다른비타민과상호협력하여당질. 담백질지 방질의대사를도와음식물을 " 에너지 " 화하며성장촉진. 피부. 모발. 손발톱의건강을유지하고구강. 입술혀의염증을낫게한다. 우유. 간. " 요구르트 " 맥주효모. 녹색야채. 등에많이함유. ( 다 ) 비타민 B-3( 나이아신 )---수용성이며필수 " 아미노산 " 인 " 트립토판 " 으로부터체내에서합성될수있다. 성 ( 性 )" 홀몬 ". 부신피질 " 홀몬 ". 갑상선 " 홀몬 " " 인슈린 " 등의합성에불가결하고신경계의기능과뇌 ( 腦 ) 기능에필요하다. 피부의색과윤기를좋게한다. 맥주효모. 간. 소맥배아. 계란. 현미. 등에함유. ( 라 ) 비타민 B-5( 판토텐酸 )--- 수용성이며장내세균에의해서도합성된다. 부신의기능을정상으로유지하며. 감염에대해하체을만드는데필수불가결하다. 또한지방과당분을 " 에너지 " 로바꾸는데필요하며. 상처의빠르게치유하고피로를막고 " 스트레스 " 에강하게한 맥주효모는비타민 B 군복합체 9

14 다. 한편항생제의부작용과독성을약화시킨다. 간. 콩팥. 현미. 소맥배아. 맥주효모. 달걀노른자. 등에함유 ( 마 ) 비타민 B-6( 피리독신 )---수용성이며장기보존시열조리시에파괴되기쉽다. 동맥경화와당뇨병을예방하고항체와적혈구의조성에필요하며. 단백질과지방질의흡수를돕고. 피부병신경병에대한저항력을강화한다. 또한이뇨 ( 利尿 ) 작용이있고다리의경련을막는다. 육류. 어패류. 간. 맥주효모. 소맥배아. 쌀겨. 등에함유 ( 바 ) 비타민 B-9( 葉酸 )---수용성이며가열하면파괴되며비타민-C의다량섭취는엽산을배설시킨다. 적혈구형성에필요하고. 당 질과 " 아미노산 " 의대사. 세포의증강에불가결하다. 빈혈 ( 貧血 ) 방지에필수이며피부의윤기를좋게한다 맥주효모. 당근. 달걀노른자. 푸른잎야채. 등에함유 ( 사 ) 비타민 B-1 2( 시아노코발라민 )---수용성이며분홍색을띠고있고성장을돕고식욕을증진. 집중력. 기억력을높이며정서를안정시키고신경계의건강유지에필요하다. 또한적혈구의형성과재생을도와빈혈을예방한다. 위가약할때. 감상선기능이약할때에는잘흡수되지안으며산 ( 酸 ) " 알카리 ". 물. 햇빛. 알콜의약품등으로파괴되기쉽다. 간. 쇠고시. 돼지고기. 어패류. 달걀. 콩팥등에주로동물성식품에함유 ( 아 ) 비타민 B-1 3( 오로토酸 )---수용성으로엽산과비타민 B-12의대사를도우며핵산의합성에필요하다. 다발성경화증의치료를도우며물과햇빛에의해파괴된다. 유장. 근채류등에함유. ( 자 ) 비타민 B-1 5( 판감酸 )---수용성으로비타민-E와비슷한항산화작용이있으며물과햇빛에파괴되기쉽다. 세포내로산소공급을원할하게하고대기오염물질로부터건강을지켜준다. 또한면역력을향상하고천식의증상을경감시키고 " 코레스테롤 " 치를저하한다. 현미. 호박씨. 맥주효모. 쌀겨. 참깨드에함유. ( 차 ) 비타미 B-1 7( 아미그다린 )---살구씨. 은행알. 복숭아씨. 사과씨. 버찌씨등에함유된성분이며화학적으로는 1분자씩의 " 벤즈알데하이드 " 와 " 유기청산 ( 시안화합물 )" 으로구성되어있으며유일하게맥주효모에는없는비타민복합체이다. 정상세포에는영향을미치지않고암세포만을공격하는특성이있다. 유독 ( 有毒 ) 성분인유기청산 ( 靑酸 ) 을함유하고있어일시적과다복용은절대금물. ( 카 ) 비타민 -H( 비오틴 )- --비타민복합체의일종으로수용성이며. 달걀횐자속의 " 아비딘 " 에의해흡수가방해받는다. 지방과단백질의대사에필요하며습진피부병에좋고두피와두발의건강유지에좋다. 알콜. 물. 기타약품에의해파괴된다. 맥주효모는비타민 B 군복합체 10

15 간. 우유. 현미. 맥주효모. 달걀노른자. 등에함유. http: //yes well-dna.co m 생명의설계도유전자핵산 - 파워핵산 DNA 예스웰아연, 효모 - 면역기능, 영양소, 비타민 B군, 미네랄, 맥주효모는비타민 B 군복합체 11

16 비타민 B6(Pyridoxine) :21 비타민 B6(Pyrido xine ) 1) 인슐린의합성과활성능을좋게한다. 동물성단백질에풍부한트립토판의대사시에비타민 B6 이부족하면크산투렌산이생성되는데, 이 물질이인슐린의작용을저해한다. 2) 결합직물질, 효소, 핵산, 면역물질의생산을촉진한다. 3) 신경조직, 두뇌기능, 피부의건강을돕는다. 4) 동맥경화, 말초신경염, 입덧을예방 5) 호모시스테인이아테롬성동맥경화증을유발하는것을예방한다. 6) 자폐증을개선한다. 7)Mg.VIT-C,Retinol 등과병용으로요로결석을예방한다. 8) 피임약의부작용을예방 9) 신장기능과관계없이얼굴, 손, 발등이붓는것을에방 10)VIT.B6 는당대사에필요하며지루성피부염, 관절염, 류마티즘질환에쓰이며, 월경전증후군 (PMS) 에 1 일 500mg 이상용량에서탁월한 효과를나타낸다.1 일 500mg 이상장기간쓸때면역증강작용이있다. 11) 일부여성의월경전증후군완화 12) 천식증후개선 13) 면역반응증진 14) 동맥경화증의위험율저하와관련 15)Carpal tunnelsyndrome 증상완화 비타민 B6(Pyridoxine) 12

17 * 결핍증 :1) 만성알콜중독자에서가장결핍되기쉽다. 2) 우울, 착란, 경련, 성장장애, 빈혈, 신결석등이나타난다. * 전간양증상과히스테리로폭발적, 불안정한정서의동요가심한것이가장현저한결핍증이다. * 피임약을복용하는사람들은반드시이것을충분히보충해야한다. * 성인 1 일최저필요량은 2mg 이다. 치료량으로는 50-1,000mg 까지사용된다. 자폐증에는 1 일 75-1,000mg 을사용한다. 기타많은 아동기장애에치료에사용한다. * 비타민 B6 이많은식품 5가지 : 맥주효모, 소맥배아, 콩, 간, 알팔파 *10 대는신체는물론이고정신적으로도큰변화를겪는시기이다. 사춘기의이러한변화는인체내부로부터의호르몬변화가외부로표 출되는현상으로사춘기를겪는당사자로서는이유없는적대감과함께불안, 우울증등의심리적스트레스를격기도한다. 특히여학생들의경우에는월경의시작으로인해월경전증후군같은신체적, 감정적불편함을경험한다. 연세대의대에서서울시내여고생 3백명을대상으로설문조사한바에의하면응답자의 70% 가월경전에요통, 복통, 근육통등에시달리고있으며,32% 는불쾌감과스트레스등의우울증을겪을뿐아니라심각하게는월경전에자살과절도등의충동을느낀다고대답한응답자도 27.3% 에달하였다. 현재로서는월경전증후군에대한원인은확실히밝혀지지않았다. 단지월경전여성호르몬분비가변화함으로써비타민 B6의결핍이나저혈당증, 부쇼의활성도증가등이유발되기때문인것으로추정된다. 특히비타민 B6는인간의감정을조절하는세로토닌과도파민의생성에필요한요소로월경전에느끼게되는우울증등의심리적불안은여성호르몬의과잉으로인한비타민B6의결핍이원인일가능성이높다. 여성호르몬인에스트로겐은비타민 B6의체내농도에영향을미친다. 스위스의한병원에서는월경불순으로진찰실을찾은 116명을대상으로비타민B6를투여한결과그효과가뚜렷하였다고보고하고있다. 이실험을실시할때, 대상자들가운데 38% 는비타민 B6 함량이부족한상태였다. 이들을대상으로하루에 10-30mg의 B6을1-3개월동안매일투여함으로써 28명의소녀중 21명은월경주기가정상적으로회복되었으며 14명중 11명은월경주기가정상적으로회복되었다. 또한흥미로운점은환자의어머니는물론본인자신들도피로, 흥분, 불안등의사춘기에흔히나타나는감정이개선되었다고고백하고 있다. 또한미국에서도비타민 B6 50mg 을 1 주일간복용한결과 106 명의환자중 76 명이월경전에나타나는여드름증상이완화되었다고 보고된바있다. 그러나실제대부분의 10 대들은생활이불규칙하고탄수화물이많은스넥음식, 청량음료, 군것질을자주하기때문에충분한양의비타 민 B6 을섭취하지못하고있는실정이다. 이러한경향은요즈음 10 대산모들이증가하고있는점을고려할때더욱심각한문제로비타민 B6 은태아의뇌세포형성에필요할뿐 만아니라성장에매우중요하며비타민 B6 가최저수준으로결핍된어머니에게서태어난아이는평균적인신생아보다고건강상태가 비타민 B6(Pyridoxine) 13

18 상당히좋지못할분아니라두뇌의발달도뒤덜어진것으로보고되고있다. 또한 10 대산모들의비타민결핍은아이는물론이거니와한창성장해야하는그들자신들의성장도저해하는결과를가져온다. 따라서 약사는 10 대여학생들의월경전증후군의완화뿐아니라다음세대의건강을위해서도비타민 B6 가부족하지않도록적절한상담과 함께조언할수있어야한다. http: //yes well-dna.co m 생명의설계도유전자핵산 - 파워핵산 DNA 예스웰아연, 효모 - 면역기능, 영양소, 비타민 B군, 미네랄, http: //wo nkina.co m 비타민 B6(Pyridoxine) 14

19 비타민 B3- 나이아신 / 예스웰아연효모 -정상적인면역기능에필요 :59 비타민 B 3 니코틴산 (nico tinic a cid) 또는나이아신 (nia cin) 이라고도한다. 흰색결정체로서식물조직에들어있 고, 동물조직에는주로니코틴아미드상태로들어있다. 니코틴산은탈수소효소의조효소인 NAD 와 NADP 를형성하여생체내의산화 환원반응에관여한다. 생체에서 NAD 나 NADP 를조효소로요구하는탈수소 효소는수백종으로서, 탄수화물 지방 단백질대사과정중에광범위하게작용한다. 즉, 니코틴산은모 든조직세포의정상적인생명현상을유지하는데없어서는안되는물질이다. 결핍증으로서펠라그라 (pellagra) 가나타난다. 초기에는피로 식욕감퇴 체중감소로시작하여피부염 (dermatitis) 설사 (diarrhea) 지능저하 (dementia) 등 D 자로시작되는펠라그라의 3 대증상이나타난다. 그래서항펠라그라성요인 (pellagra-preventive factor:p-p factor) 이라고한다. 니코틴산아미드는동물체 내에서아미노산인트립토판으로부터합성된다. 따라서단백질을많이섭취하면결핍증이생기지않는다. 효모 육류 간 두류에많고우유나달걀에는적으나트립토판이많으므로결핍증의예방에유효하 다. 나이아신의효능을요약하면 (1) 펠라그라를예방치료 (2) 말초혈관을확장시켜혈액순환을촉진시킨다. (3) 신경조직의기능유지를돕는다. (4) 단백질과탄수화물의대사에보효소로관여한다. (5) 편두통을예방및치료한다. (6) 수족냉증의예방침치료 ( 이때는비타민 E 와병용한다 ) (7) 대량의비타민 C 와병용하여정신분열증을치료한다. (8) 혈압을강하하고혈중콜레스테롤치를떨어뜨린다. (9) 메니에르증후군의치료 (10) 건망증, 신경과민, 불면증, 만성두통을개선한다. http: //yes well-dna.co m 생명의설계도유전자핵산 - 파워핵산 DNA 예스웰아연, 효모 - 면역기능, 영양소 http: //wo nkina.co m 비타민 B3- 나이아신 / 예스웰아연효모 - 정상적인면역기능에필요. 15

20 비타민 B3-나이아신 / 예스웰아연효모 -정상적인면역기능에필요. 16

21 From RNA to Protein Synthesis- 예스웰아연효모발아현미 -면역기능 :46 파워핵산 D N A/ 예스웰아연, 효모 From RNA to Protein Synthesis- 예스웰아연효모발아현미 - 면역기능 17

22 비타민 B군이부족하면비만이된다. 왜? :09 비타민 B군 이부족하면비만이된다. 왜? 인가. 신체를만드는단백질과칼로리가되는탄수화물과지방, 이것이인간에필요한영양소의전부라고생각하는시대가있었다. 현대에있어서도아직도칼로리가높은식사가영양가가높다는인식을버리지못하고있다. 그러나현대영양학의급속한진보는, 칼로리가없는영양소인비타민과미네랄의중요성을밝히고있다. 그러나그정보가국민에게잘알려지지않기때문에, 비타민과미네랄의중요성을정확하고확실하게이해할수가없다. 수십종류의화학반응이이어지고있는 에너지합성시스템 은, 포도당만있으면자연적으로운행되는것은아니다. 1 개의 화학물질에서다음화학물질로이동하는각각의반응단계마다, 그반응에맞는효소가필요한것이다. 1 개의효소는, 단지 1 종류의화학반응만촉매한다. 그때문에에너지합성시스템을가동하는데에필요한 2~3 종류효소로는 완료하지못한다. 아미노산이나지방의분해에사용되는효소까지포함하면, 약 30 종류나필요하다. 그중 1 개라도없으면 거기서부터에너지합성시스템은어려움을면치못하는것이다. 다음에는, 효소의대부분은활성화하기위해보효소를필요로한다. 에너지합성-회로에관여하고있는효소의이름은하나하나쓰지않지만, 거기에필요한보효소비타민을쓰자면, 비타민 B1, B2,, B3,, B6,, B12 12, 비오틴, 판토텐산등, 전부가 비타민 B군 이다. 비타민 B 군 은 에너지합성 에없어서는아니되는보효소그룹인것이다. B 군의비타민은, 각각다른구조를가지고있어서, 체내에서작용하고있는분야도다르지만, 에너지합성에관해서는절대 로떨어질수없는하나의그룹인것이다. 이 비타민 B 군 의기능이밝혀짐으로서, 우리들의식생활을주의하지않으면안되는것은, 칼로리 - 량보다비타민이라는 것이다. 칼로리의원 ( 原 ) 인영양소, 예를들면, 포도당이회로 ( 回路 ) 상에서분해되어에너지를방출하는것이라면, 비타민 B군은컨베이어벨트 ( 회로 ) 를움직이는치차 ( 齒車 ) 에해당한다. 비타민B군 이충분히있으면, 치차 ( 齒次 ) 의회전이빨라져서, 포도당은에너지로빨리변하지만, 비타민B군이부족하면, 치차 ( 齒車 ) 의회전이느려져서, 포도당은에너지로천천히변한다. 이말은, 체내의에너지합성-량은회로 ( 回路 ) 상에있어서, 포도당-량 만아니라, 회로 ( 回路 ) 를움직이는 비타민- 량 에도관계가있다는말이다. 즉포도당의량이적으면, 에너지의량도적어진다. 그러나현대인에게일어나고있는것은반대의사태인것이다. 비타민 B 군이부족하면비만이된다. 왜? 18

23 옛날같이신체를사용하는사람이드물고, 노동이기계화로거의앉아서하고있는오늘날엔, 하루에소비하는칼로리는옛 날보다훨씬적은데, 칼로리가되는식품은옛날보다더많이먹는것이다. 그러나비타민은그와는반대다. 칼로리섭취량은증가하는데 비타민B군 도그만큼섭취해야하지만, 실제로는칼로리는과잉이고, 비타민B군은부족한것이다. 예를들면, 곡류는본래칼로리-원이면서동시에우수한비타민-원이다. 쌀이나밀에도 비타민B군 과기타비타민, 미네랄이풍부하며, 특히배아 ( 胚芽 ) 에집중적으로함유되어있다. 그것이정제되어백미나소맥분으로되면, 비타민이나미네랄이대폭적으로감소하고만다. 칼로리 - 원은충분한데, 비타민 B 군은조금밖에없다면, 구연산회로는충분하게작동되지않아, 결국포도당에서분해된물질 은도중에서이탈하여, 지방으로전환되어버린다. 당연히지방이축적되어비만이되고, 에너지는충분히만들어지지않으므로피로하기쉽고, 뇌와신경에에너지가공급되지않기때문에초조해지기쉽다는것이다. 비만일수록비타민을복용해야된다는말이다. ( 참고 : 마루모토-요시오 < 풍요한영양학 > 신조문고 1986년외 ) 파워핵산 D N A - 유전자손상복구 예스웰아연, 효모, 비타민 B 군, 셀레늄, 항산화, 미네랄, 면역력 비타민 B 군이부족하면비만이된다. 왜? 19

24 비타민 B 치매 :06 비타민 B 군이결핍될경우치매발생률이 2~3 배높아진다는연구결과가발표됐다. 윤진상전남대병원정신과치매연구팀교수는 22 일 ' 비타민 B 군결핍과치매발병과의관계 ' 연구논문을통해비타민 B 군결핍과치매발병 의관계를체계적으로규명했다고밝혔다. 보건복지부지원연구사업의일환으로진행된이번연구결과에따르면혈액검사를통해비타민 B 군을측정한결과수치가높은사람에비해 낮은사람의치매발생률이 2~3 배높은것으로나타났다. 연구진은광주광산구에살고있는 65 세이상노인 700 명을대상으로 2001 년과 2003 년 2 차례에걸쳐치매여부와혈액검사를통한비타민 B 군분포여부를비교조사했다. 그결과 1 차조사에서치매가없었던노인들중 2 차조사에서치매가발병한노인들은그렇지않은노인들에 비해비타민 B 군이결핍돼있는것으로드러났다. 영양상태가좋지않은노인들의경우뇌세포의퇴행이가속화돼가억력감퇴는물론치매에걸릴확률도높아진다는것. 윤교수는 " 나이가들어갈수록음식을골고루섭취하는것이치매예방에도움이된다 " 며 " 비타민 B 군이많이들어있는현미밥, 콩, 버섯, 김, 장어, 간, 우유, 계란, 시금치같은논색채소와호두, 잣과같은견과류를자주섭취하는것이좋다 " 고밝혔다. 이논문은국제학술지인 ' 신경학, 신경외과학, 정신과학 (Journal of Neurology, Neurosurgery & Psychiatry)' 에이달의보도논문으로 채택되기도했다. 보도논문이란정식으로출판될논문중임상적가치가큰논문을매달 1 편씩선정해언론에배포하는것이다. < 저작권자 돈이보이는리얼타임뉴스 머니투데이 > 예스웰아연, 효모, 비타민 B 군, 셀레늄, 항산화, 미네랄, 면역력 www. 서울건강생활.com i na.com 비타민 B 치매 20

25 엽산 비타민 B12, 치매예방에효과 :51 엽산과비타민 B12 를많이섭취하면치매의전단계로알려진경도인지장애 (MCI) 를줄이는데효과가있다는연구결과가나왔다. 엽산은 콩참치계란간등에, 비타민 B12 는조개류효모간가금류우유및유제품등에많이들어있는영양소다. 질병관리본부는 9 일산하국립보건연구원연구팀이 2004 년 9 월부터지난해 3 월까지고려대의대안산노인연구소와함께 세노인 1215 명을대상으로실시한조사에서이같은결과를얻었다고밝혔다. 연구결과에따르면인체가메티오닌이란필수아미노산을분해할때생성되는중간부산물인호모시스테인의양이혈장에많을수록미세한 기억력장애인경도인지장애의위험이증가하고, 혈장엽산과비타민 B12 양은호모시스테인의양과반비례관계에있는것으로나타났다. 호모시스테인의농도가 l 당 마이크로몰 ( mol 농도단위로 100 만분의 1) 수준인노인은정상치 (15 mol 이하 ) 의노인보다경도인 지장애위험도가약 1.4 배, 중간치 ( mol) 인노인은약 2.5 배높았다. 연구팀은 " 이번연구결과는엽산과비타민 B12 를많이섭취하면혈중호모시스테인의양을낮춰경도인지장애, 나아가치매를줄일수있다 는것으로해석될수있는연구결과 " 라고밝혔다. 예스웰아연, 효모, 비타민 B 군, 셀레늄, 항산화, 미네랄, 면역력 엽산 비타민 B12, 치매예방에효과 21

26 셀레늄과백내장 :00 셀레늄과백내장 눈의구조를사진기에비유하면렌즈에해당하는것이수정체로서, 수정체에의해빛을굴절시켜필름에해당하는망막위에초점을맞추는 구조로되어있다. 인간의수정체는두께약 4mm, 지름약 9mm 로서정상적인사람에서는투명하고약간황색을띄고있다. 이투명해야하는 수정체에혼탁이생겨물체가안개낀것처럼희미하게보이다가진행하면아예보이지않는것이백내장이란시력장애이다. 백내장은선천적인것과외상에의한것도있지만노인성의것이전체의 90% 를차지한다고한다. 당뇨병의합병증으로서오는경우도있는 데이것은노인성의것에산입한다. 백내장인때에수정체에생기는혼탁은그원인이당단백의산화에의한크로스링크 (Ccrosslink) 에의한다고생각하고있다. 크로스링크라함은가교라는뜻인데, 단백질이나핵산등의거대분자는긴사슬모양의분자인데, 사슬과사슬사이에다리를놓은반응이일어 나서결합이형성되는현상을말한다. 말하자면어떤원인에의해실이헝클어져뭉쳐지는것과마찬가지다. 그어떤원인은무엇인가? 바로그범인이활성산소즉슈퍼옥사이드 (Superoxide) 인데, 이것이곧유리기이다. 여태가지는유리기가불포 화지방산을공격하여과산화지질을형성하는예를보아왔다. 여기서는유리기가단백질을공격하여변성을일으키는것을보고있다. 여기서셀레늄은또그위력을발휘할기회를포착하게된다. 백내장은수정체의산화 ( 크로스링크 ) 에의해일어나므로세렐늄의강력한항산 화작용이예방에효과가있다는원리이다. 실제로백내장환자의혈액중에는보통사람의약 6 분의 1 에해당하는정도의셀레늄함량밖에없다는사실이밝혀지고있다. 또한백내장 환자의수정체에는보통사람에비해훨씬적은양의비타민 C 밖에존재하지않는다고한다. 항산화력을가진영양물질로는세렐늄을비롯 하여비타민 E, 비타민 C, 비타민 A 등이있다그래서셀레늄 +ACE( 에이스 ) 가처방되고있다. 예스웰아연, 효모, 비타민 B 군, 셀레늄, 항산화, 미네랄, 면역력 www. 서울건강생활.com i na.com 셀레늄과백내장 22

27 셀레늄과신장병 :59 셀레늄과신장병 인체의배설기관중에서가장중요한역할을하는게신장이라고말할수있을것이다. 만약좌우두개의신장을떼어버린다면사람보다 세포생명력이강한동물이라도몇시간내지며칠안으로죽어버린다. 왜냐하면전신의 60 조나되는세포조직이영양대사의결과배출하는노폐물이나유해물질의배설이불가능해지기때문이다. 신장은전신에서흘러들어오는혈액에서신체가필요로하는것과버릴것을구분하여필요한것은다시돌려보내고몹쓸것은소변으로 버리기위하여세가지중요한구조를가질필요가있다. 알기쉽게말하면, 혈액이흐르는 [ 상수도파이프라인 ] 과쓸것과몹쓸것을가려내 는여과장치인 [ 체 ], 그리고몹쓸것들을배출시키는 [ 하수도파이프라인 ] 등이있어야한다. 즉이것들은신세동맥, 신세정맥이라는파이프라인과사구체라는체, 그리고신세뇨관이라는파이프라인바로그것에해당할것이다. 파이프라 인에서는피나오줌이잘흘러야하고체에서는구명이막히거나체눈이뚫어지지말아야하는것이다. 셀레늄은바로신장에서노폐물을여과하여버리는필요한시설물이나장치를건전하게유지지하고그능 률이순조롭도록하는데큰몫을다한다. 이들시설물이나장치들도한결같이세포로구성되어있으며, 세 포는세포막으로보호되고세포내의소기관들은생체막으로보호된다. 셀레늄은세포막과생체막의불포화지방산이유리기의공격을받아과산화지질이되고, 다시과산화지질 에서유리기가발생하여다시과산화지질을형성하는악순환의연쇄반응을방지하는작용으로신장의시 설물과장치를보호한다. 일본의미쯔이시교수에의하면, 1 주에 2 회씩투석을하는신부전환자에게셀레늄을투여하여획기적인성과를올려투석을안하고도견딜만 큼회복되었다는사례가보고되었다. 셀레늄함유맥주효모에는신장병에유리한칼륨이풍부하다. 칼륨은신장병에나쁜나트륨성분을배설 시키는작용이있다. 그러므로어떠한약제에의한치료법에도셀레늄은병용이가능하다. 예스웰아연, 효모, 비타민 B 군, 셀레늄, 항산화, 미네랄, 면역력 www. 서울건강생활.com i na.com 셀레늄과신장병 23

28 셀레늄과신장병 24

29 셀레늄과당뇨병 :33 셀레늄과당뇨병 당뇨병은성인병의백화점과도같다는말이있다. 그만큼당뇨병은성인병에속하는여러질환들을합병증으로유발하기때문이다. 당뇨병환자는당뇨병이아닌사람에비하여 5배나더쉽게장님이될가능성이있으며, 40-50배나더괴저 ( 발가락부터어올라가다리를절단하게되는병에걸리기쉽고, 2배나더심장병을일으킨다는연구보고가있다. 당뇨병은추장의베타세포에서인슐린이라는호르몬의생산이부족하거나, 또는세포막의투과성이나빠져서인슐린이당분을세포안으로 밀어넣는일이어렵게되는즉인슐린의작용부족이있는겨우에혈액중에당분이넘쳐나오줌으로배설되는병이다. 그러므로당뇨병상태를호전시키기위해서는첫째베타세포가건전하게활동하여충분한인슐린을생산토록하는것이고, 둘째세포막의투 과성이정상으로유지되고세포막이건전하여당분의유입이원활할것등이필요하다. 셀레늄은위의조건을충족시킬뿐만아니라, 과산화지질의생성을방지하고유리기를청소하는작용때문에당뇨병의합병증가운데서가장 중요한부분인세소혈관병변과동맥경화에의한합병증을강력히예방하는위력이있다. 셀레늄이세포막의건전함과투과성을정상유지한다거나또한혈관의경화성병변을예방하는메카니증은즉과산화지질과리포푸스친의생 성을억제하고유리기청소자로서의임무를잘수행하는것으로인한것이다. 셀레늄함유맥주효모에는 10g 당 200mcg 의셀레늄외에도 500mcg% 의 GTF 크롬, 2100mg% 의칼륨, 7,500mg% 의핵산, 50% 이상의양질의단백질, 비타민 B 군, 아연을비롯한미량미네랄등쟁쟁한영양소가 가득하다. 이것들은모두가당뇨병에유리하게작용하는것들이다. 대두의 1,630mg%~1,900mg% 의칼륨보다훨씬많은셀레늄함유맥주효모의칼륨함유량은베타세포에서 의인슐린의분비를촉진하는데상당히기여한다. 핵산은인슐린이라는단백질을합성하는데크게기여할것이며, 비타민 B 군은젖산과초성포도산의생성 을억제하여약알칼리성의체액을유지하는데도움이된다. 예스웰아연, 효모, 비타민 B 군, 셀레늄, 항산화, 미네랄, 면역력 i na.com 셀레늄과당뇨병 25

30 셀레늄과당뇨병 26

31 칼로리섭취제한이세포의청소 -재순환 -재건과정을촉진 :05 서울 = 연합뉴스 ) 한성간기자 = 덜먹으면우리몸의기본구성요소인세포가깨끗해지고활성화된다는연구결과가나왔다. 미국플로리다대학의과대학세포생물학교수윌리엄던박사는의학전문지 재활성화연구 (Rejuvenation Research)' 최신호에실린연구논문에서칼로리섭취제한이세포의청소-재순환- 재건과정을촉진한다고밝힌것으로메디컬뉴스투데이가 28일보도했다. 던박사는젊은쥐와늙은쥐 22마리를대상으로일부는칼로리가낮고영양가가높은먹이를주고나머지는마음대로먹이를먹게한결과덜먹은그룹중늙은쥐들은마음껏먹은쥐들에비해심근세포의자기정화작용 (autophagy) 이 120% 나증진된것으로나타났다고밝혔다. 그러나젊은쥐들은적게먹은것이별효과가없는것으로밝혀졌다. 세포의자기정화작용이란세포안의에너지공급원인미토콘드리아의손상된부분과기타해로운물질을제거하고세포가필요로하는영양소를재순환시켜세포를재건하는이른바 ' 집안관리 (housekeeping)' 메커니즘이라고던박사는설명했다. 던박사는칼로리섭취제한이집안의쓰레기를처리하는세포의능력을어떻게증진시키는지를알아내기위해특정단백질의양적인변화를관찰한결과적게먹은늙은쥐들은쓰레기를처리하는역할을맡은일부단백질들이현저히증가했음을확인할수있었다고말했다. 특히세포안의발전소격인미토콘드리아로가득채워진중요한기관인심장에서는세포들의자기정화작용이매우중요하며손상된세포부분들을신속히제거해야만건강한심근세포를충분히유지할수있다고던박사는밝혔다. 던박사의보다자세한설명을들어보자. 세포가숨을쉬면서생명을이어가는과정에서반응성이강한활성산소라는해로운부산물이나오면서미토콘드리아에손상을입힌다. 미토콘드리아의손상된부분을빨리제거하지못하고방치하면자살단백질을방출하면서세포전체가죽게된다. 몸전체로보았을때이러한세포의사멸이바로노화과정이다. 그러나손상된미토콘드리아는자기정화작용에의해신속하게소화-분해되고세포는이를재활용해새로운미토콘드리아를만든다. 하지만늙은세포는이과정을수행할수있는능력이달리기때문에손상된미토콘드리아가차곡차곡쌓이면서노화를촉진하게된다. 글루타치온 - 퍼옥시다제 (Glutathione-Peroxidase) 라는효소의중요한역할의하나가미토콘트리아 (Mitochontria) 를유리기의공격으로부 터지키는것이다. 그런데이효소는셀레늄이없으면만들어질수없다. 바꾸어말하자면 셀레늄의부족은미토콘트리아를지키는방위군이없어진다는것과같다. 효모에는셀레늄이 100g 마다 10~200mg( 우유의 5 배 ) 나들어있다. 예스웰아연, 효모, 비타민 B 군, 셀레늄, 항산화, 미네랄, 면역력 www. 서울건강생활.com i na.com 칼로리섭취제한이세포의청소 - 재순환 - 재건과정을촉진 27

32 비타민 B :14 비타민의작용 [ 비타민 B15 ( 판감산, 판감산칼슘 )] 수용성이다. 이물질을반드시섭취해야만된다는것은아직증명되지않았다. 따라서엄밀한 뜻에서이것은비타민이라할수가없다. 항산화작용을한다. 소련에서는그효과에큰기대 를하고있으나미식품의약국 (FDA) 에서는이비타민의시판을철회할생각을하고있다. 비타민 A, 비타민 E 와함께섭취한다면작용이증대된다고한다. 알려진효능 : 세포의수명을연장시킨다. 알콜의금단증상을덜어준다. 피로회복을빨리해준다. 혈액중의콜레스테를치를낮게해준다. 공해오염물질에서보호해준다. 단백질합성을도와준다. 협심증이나천식의증상을완화시킨다. 간경변을막아준다. 면역반응을자극한다. 부족한경우 : 이문제에관한연구는별로진전이없다. 그러나선이나신경의장해, 심장병, 간장조직의산소처리기능의쇠퇴등을생각할수있다. 많이함유된음식 : 맥주효모, 현미, 무정제소맥, 호박씨, 참깨등에많이함유되어있다. 일일추천용량 : 일반적으로흔한것이 50 mg의것이다. 가장보편적인 1일의섭취량은 50~150mg 이다. 알려진독성 : 독성에대한보고는없다. 비타민 B15를섭취하기시작한때구토증을느꼈다는 비타민 B15 28

33 사람은있으나, 이증상은보통 2 3 일로없어진다. 피해야할것 : 습기와태양광선이다. 파워핵산.com 예스웰아연, 효모, 비타민 B 군, 셀레늄, 항산화, 미네랄, 면역력 i na.com 비타민 B15 29

34 칼륨과마그네슘 :12 인체가필요로하는무기질은여러가지가있는데비교적섭취량이많은것에속하는것이칼륨과마그네 슘이다. 칼륨은나트륨과함께체액의균형을유지시키는중요한무기질이다. 칼륨은인슐린분비촉진, 동맥경화개선, 세포내액의산알카리평형을유지하여소급섭취와관련 된고혈압환자에적절하다. 정상적인심장박동이나신경체계와근육의활동을정상으로유지시키기위해서필요한무기질이다. 따라 서칼륨섭취가부족하면고혈압이되고심장박동이불규칙해진다. 혈압강하제를복용하는고혈압환자의 경우, 칼륨섭취를늘리면복용하는혈압강하제양을줄일수있다.56 명의고혈압환자를대상으로실시한 연구를보면식이가운데칼륨양을증가시켜준결과 81% 가혈압강하제의필요량이반으로줄었다고한 다. 혈압이강하하면서기분이좋아지고혈압이오르는횟수도적게나타났다. 이것을보더라도평상시에칼 륨함량이높은식품을섭취하는것이고혈압을예방하는가장현명한방법임을알수있다. 칼륨을많이가지고있는식품은다음과같다 (100g 중 ). 감자 (450mg), 노란호박 (330mg), 말린살구 (1,300mg), 말린무화과 (1,100mg), 농축오렌지주스 (670mg), 곶감 (820mg), 바나나 (390mg), 건포도 (740mg), 참외 (340mg), 자두 (740mg), 사과 (110mg), 말린표고 (2,100mg), 목이버 섯 (1,200mg), 양송이 (560mg), 김 (2,100mg), 다시마 (7,500mg), 효모 (1,810mg) 등이다. 한편마그네슘은뼈의형성, 단백질합성, 에너지생선, 체온조절등광범위한생리기능에참여하고있다. 비타민 C 와칼슘이나인, 나트륨, 칼륨등의무기질들이효율적으로쓰이는것을도와주기도한다. 마그네슘 함량이낮으면고혈압의원인이되고심장박동이불규칙해지며심장마비의원인도된다. 마그네슘과칼 슘, 나트륨은혈관수축과이완반응의균형을유지하는데중요한무기질이다. 마그네슘이혈관을이완시키 는반면에칼슘과나트륨은혈관을수축시키는서로상반되는작용을한다. 효모 156mg(100g 중 ) 함유. 칼륨과마그네슘 30

35 따라서마그네슘이결핍되면칼슘과나트륨의작용이저지되지않으므로혈관은이완이안되고수축된 상태로있게되어결과적으로혈액의흐름이어려워져고혈압의원인이된다. 예스웰아연, 효모, 비타민 B 군, 셀레늄, 항산화, 미네랄, 면역력 www. 서울건강생활.com i na.com 칼륨과마그네슘 31

36 효모 ( 상 ) :05 혈당조절, 간장괴저예방기능돕는생리활성물질 효모 ( 上 ) 효모의이용과발견 과학기술은대개 ' 발견 ' 하고나서 ' 이용 ' 되기시작하는것이보통이나, 생리활성물질의경우는수천년간인류가 ' 이용 ' 해오다가그실체가밝혀지는경우가많다. 효모가그런사례중의하나이다. 효모는주로발효작용이나촉매적인기능을가지기때문에식품으로인류의생활과아주밀접한관계를맺어왔다. 효모 (yeast) 의어원은그리스어로 ' 끓는다 ' 는뜻을가진다. 이것은효모가당을발효시켜에탄올과이산화탄소를생산하는발효과정중에이산화탄소가생겨거품이많이생기는것에서유래한다. 당연하게도효모는당농도가높은과일표면같은곳에많이살고있다. 효모의이런성질은맥주의제조나빵의발효에이용되어왔다. 이미 5천년전부터효모가이용되어온것이바빌로니아의고도발굴로확인되었다. 효모를육안으로관찰한것은 1680년의일로, 현미경의발명자인네델란드의레벤후크가맥주효모를발견하였다. 1861년, 루이파스퇴르가포도주의발효가효모에의해일어난다는것을처음으로밝혀생물학적의의가알려지게되었다. 1897년부흐너에의하여티마제 (Thymase) 가발견되어효모의발효현상에대한연구가비약적으로진전되어효모는생화학적으로가장잘해석된미생물이되었고, 생화학 (Biochemistry) 의발전에씨앗이되었다. 효모연구의역사 효모 ( 酵母 ) 는진균류에속하는진핵생물이며크기가아주작아육안으로는볼수없는미생물이다. 곰팡이나버섯무리이지만균사가없고, 광합성능이나운동성도가지지않는단세포생물의총칭이다. 전형적인효모는출아에의해증식하는크기 8 m의타원형내지는구형인세포이다. 효모의세포벽은주로글루칸 (glucan) 과만난 (mannan) 에의하여구성되며, 그밖에지질, 단백질과소량의키틴질을함유한다. 세포내에는핵, 미토콘드리아, 액포, 글리코겐과립을가지며, 발효뿐만아니라호흡도잘한다. 또한효모는다량의 RNA를함유한다. 효모의생활사는 1935년윈게에의하여처음으로세대교번이밝혀졌고, 1960년에는호손, 모르티머에의하여염색체지도가완성되어유전학연구의재료가되었다. 1953년에프루시에의한호흡결손균의발견은세포질유전의유명한예이며미토콘드리아의기원과관련하여관심을끈다. 1967년까지전체구조 ( 서열 ) 가결정된 5종의 trna는모두효모에서유래한것이며, 분자유전학의진전에큰기여를하고있다. 효모의균체성분은충분한량의비타민 B군과미네랄, 글루타치온, 베타글루칸, 구리, 망간, 세레늄등이많이들어있어여러가지생리활성을발휘한다. 특이한사실은효모속에비타민B 군중의하나인나이아신과결합되어화합물로구성된 3가크롬 (Cr3+) 은, 내당인자로존재하여혈당치를정상적으로유지하는작용으로말미암아당뇨병치료제로사용되기도한다. 또효모속에들어있는글루타치온 (glutation) 은잘아시다시피, 트리펩타이드로서간장의괴저예방과간장기능을돕는생리활성물질이다. 어느다른식품과비교하여천연소재로다양하고미량원소까지포함한풍부한영양을공급한다는점에서효모가건강한사람이나질환이 효모 ( 상 ) 32

37 있는사람들에게건강유지및증진을위해오래도록쓰여왔으며, 쌀이주식인일본이나한국같은아시아국가에서비타민 B 가부족하기 쉬운데이를예방하는우수한식이요법제가된다. 예스웰아연, 효모, 비타민 B 군, 셀레늄, 항산화, 미네랄, 면역력 www. 서울건강생활.com i na.com 효모 ( 상 ) 33

38 노화방지와효모 :29 노화방지법 (REJUVENATIVE) 식사상주의할점심신을젊게만든다는것이과학적으로증명되고, 실제로많은사람들이시험해본결과그효과가입증된식품을위주로한에어롤라식식사 ( 용법 1 참고 ) 가좋다. 이런식품으로는장미열매, 유장, 요구르트, 케필, 응고유등의사워밀크 ( 특히양젖이좋다 ), 메밀, 좁살, 마늘, 레시틴, 비타민 E, 비타민 A, 비타민 C, 루틴, 절인양배추, 피클등의젖산식품, 꿀, 화분, 할바 ( 꿀과깨로만든것 ), 고추, 고려인삼, 사르사파리라, 해조, 저온압착식물유, 영양효모등이다. 생물학적치료법 1. 항상몸을움직이고, 운동을충분히하는것은젊음을유지하는최소한의조건이다. 2. 소식이신체조직을언제까지나젊게유지하는비결이다. 살이찌지않도록한다. 비만은정신적육체적성적으로노화를재촉하는원인이다. 3. 담배, 커피, 홍차, 소금, 가공식품, 정제식품, 통조림, 백설탕, 흰밀가루또는이것을원료로한일체의식품을피한다. 4. 나이를의식하지않는다. 적극적인생활태도를취한다. 성적인활동을안하는것은성선의퇴화를가져온다. 내분비선과성선의활동성은젊음과일치한다. 5. 정기적으로생즙단식 ( 용법 3 참고 ) 을하는것도젊음을유지하는데효과적이다. 6. 루마니아의아슬란박사가개발한젊어지는약 KH3 은유럽에서널리사용되고있다. 프로카인을기초제로한비타민 B 복합체를강화시킨것인데, 현재미국에서는구하기가어렵다. 비타민과영양제 ( 하루섭취량 ) << 메가비타민요법표준처방참고 >> 생즙파인애플, 파파야, 레몬, 라임, 살구의생즙이나제철의신선한야채, 과실의생즙. 특효가있는것영양효모 영양효모, 비타민 비타민E, 비타민 A, 비타민 C, 비타민 B 복합체 바이오플라보노이드, 에어롤라식사법. 복합체, DNA RNA, 고려인삼 고려인삼, 약초란에있는약초, 마늘, 주의 1. 노화방지식품중최고는영양효모 (H.S.Y.)( 이다. 노화를막는핵산의함유랑이많고또비타민B6을포함한노화예방비타민B 군, 천연아연, 양질의단백질을 40% 이상함유한영양효모를규칙적으로섭취하면노화를방지하고늙어가는과정을지연시킬수있다. 2. 비타민 E 는세포의산화를방지하고, 세포의산소유입을증가시키고, 성선을포함한내분비선의기능을좋은상태로유지하며, 성호르몬의생산을촉진시키는강력한노화방지예방약이다. 3. 감초, 유니콘 ( 낭의일종 ), 잎딱총나무, 비타민 E 를상용하면, 그천연호르몬물질이호르몬의생산을촉진하여여성의갱년기가오는시기를지연시킨다. 4. 비타민B6은나이가먹을수록병균에대한감염율이높아지는데비타민B6는이것을예방하는작용을한다. 따라서조로를예방하려면비타민B6을식사에보충해야한다. 영양효모는비타민 B6 의가장좋은공급원이다. 노화방지와효모 34

39 파워핵산.c om 노화방지와효모 35

40 HIV 저해에효과셀레늄 :23 셀레늄보충제 (Selenium supplement) 가 HIV에감염된환자들의바이러스수치상승을늦추고 CD4 면역세포의수는늘린다는연구결과가내과학연보에발표되었다. 이번연구는미국립보건원의자금지원을받아서마이아미대학의베리 E. 허위츠박사가진행했다. 그는혈중셀레늄농도가낮으면 HIV가더강하게작용하고기회감염 (opportunistic infection) 가능성도높아진다고지적했다. 또한실험실시험에서셀레늄이 HIV-1의복제를저해하는것도확인했다고한다. 현재 AIDS 환자들의치료에는 HIV 를저해하는항레트로바이러스요법 (antiretroviral therapy) 이주로사용되고있다. 그렇지만치료에실 패하는경우가많고, 그원인은복잡한투약법과약물들의독성이라고한다. 허위츠박사는 셀레늄과같은물질은혈류에서안정된상태를 유지하면서바이러스의도피를막는다. 라고밝혔다. 허위츠박사의연구팀은 260 명의 HIV 감염성인들을무작위로분류하여위약역할을하는불활성화효모 200mg 또는고농도셀레늄포함효 모 200mg 을투여했다. 고농도셀레늄포함효모는셀레늄이농화 (enriched) 된제품을사용했으며, 이런유기형태 (organic formation) 의 셀레늄이인체에서이용도가높기때문이라고한다. 시험 9 개월후에위약불활성화효모가투여된그룹의바이러스수치는 1 만 copy/ml 에서 2 만 copy/ml 로증가했다. 반면에셀레늄포함 효모가투여된그룹에서는바이러스수치는변화가없었으며면역세포인 CD4 의숫자는늘어났다고한다. 또한연구팀은셀레늄이투여된환자들중 50명의혈중셀레늄수치가평균보다크게높아진것도확인했다. 환자들을모니터링한결과셀레늄수치가높아진환자들은아닌환자들과비교하여셀레늄투약의적응도가높은것으로확인되었다. 이들셀레늄농도가높아진 50명은바이러스의수치도 1만 copy/ml 이하로떨어졌지만아닌사람들은불활성화효모가투여된환자들과바이러스수치가현저한차이를보이지는못했다고한다. 연구팀은셀레늄보충제가 HIV에대한항레트로바이러스요법의단순하고, 저렴하며, 안전한보조요법이라고결론을내렸다. 고농도셀레늄포함효모의경우 2달간복용시비용이 15달러에지나지않는다고한다. 그러나현재판매되는셀레늄보충제중에서흡수가되지않는제품들도많기때문에주의를기울어야한다고지적했다. 현재토양에서셀레늄이결핍된경우가많기때문에식품을통하여셀레늄을충분히섭취하는것은쉬운일이아니라고한다. 때문에연구팀은셀레늄보충제의이용도권장했다. SOURCE: Archives of Internal Medicine, January 22, 예스웰아연, 효모, 비타민 B 군, 셀레늄, 항산화, 미네랄, 면역력 www. 서울건강생활.com i na.com HIV 저해에효과셀레늄 36

41 맥주효모는자연식품중가장완전한것 :20 원래는효모, 즉이스트 ( 당분이나영양분을가한습기가있는밀가루에섞으면알코올발효를일으키는빵효모를가르킴 ) 속에서볼수있는 균류를말하며사카로미케스 (Sacharomyces) 라는속 ( 屬 ) 에들어가는곰팡이류를가리켰는데, 근년에와서이스트이외에그체제가간단한 점에서아주비슷한균이다수발견되었으므로이것을일괄하여효모균류라고합니다. 효모균류에는유익하지않은것도있으나우리가일반적으로말하는효모는식품효모로식품효모에는맥주효모, 빵효모, 유효모등 3 가지 종류로나누어얘기합니다. 이중맥주효모와빵효모가건강보조식품의소재로많이이용되고있습니다. 효모균류중당을분해하여알코올을생성하는힘이뛰어난것은옛날부터술양조에이용되어왔습니다. 그대표적인것이맥주인데맥주를발효시키는과정중맥주보리와호프 (Hop) 를섞어끓인후여과하면고형물은분리되고맑은액즙이남는데여기에맥주효모종자균을넣어발효증식시키면알코올 ( 맥주 ) 은밑에가라앉고증식된맥주효모는위에뜨게된다. 이때가라앉은알코올을분리하여숙성시킨것이맥주이고위에뜬맥주효모를수분 9% 이하로특수하게건조시킨것이맥주효모입니다. 다른효모와달리맥주효모만을영양효모라부르고임상영양학적으로이용하고있습니다. 맥주효모균 (Saccharomyces cerevisiae) 은대부분구형, 때로는난형인데비하여청주에사용되는효모균은타원형또는서양배모양이며, 어렸을때만구형이므로종전에는별종으로다루어졌으나, 현재는맥주효모균의한변종 (Saccharomyces cerevisiae var.cllipsoides) 으로취급되며일반적으로사용되는빵효모도이종에속하는것으로알려져있습니다. 포도주발효에사용되는것도효모인데이효모균은포도밭에야생하는것이포도의과실에붙은것입니다. 주류의양조이외에이용되는효모균으로는빵제조나여러종류의절임류에사용되는것등이있으며여기에서는가장인간에게유용하게 사용되는맥주효모와빵효모로구분하여살펴보겠습니다. 1) 맥주효모 맥주효모는길이 10 m 의레몬형으로맥주를발효시키는과정에서얻어지는미생물식품으로맥주효모의생성과정은우선맥주보리와호프 (hop) 를섞어끓인후여과하면고형체는분리되고맑은액즙이남는데여기에맥주효모종자균을넣어발효증식시키면알코올 ( 맥주 ) 는밑 에가라앉고증식된맥주효모는위에뜨게됩니다. 이때밑에가라앉은알코올을분리하여숙성시킨것이맥주이고위에뜬맥주효모를수분 9% 이하로특수하게건조시킨것이건조맥주효모이다. 대개영양가가높은 1 차발효탱크의효모만을식품으로이용하고 2 차발효탱크의효 모는사료로쓰입니다. 미국의영양학자아델데이비스는 맥주효모는자연식품중가장완벽한것이며많은영양소를함유하고있어매우훌륭한식품이며우유와꿀다음으로제 3세대를이끌어갈영양문제해결의완벽한식품이다 라고말하였습니다. 일반적으로효모는양질의고단백질과균형있는 8종류의아미노산이함유하고있으며, 비타민과미네랄특히비타민 B군이풍부하고핵산과다당체를풍부하게함유하고있어정장작용과소화촉진및식용증진제로널리사용되어왔습니다. 맥주효모의일반조성, 비타민및미네랄함유량을서술하면다음과같습니다. 맥주효모는자연식품중가장완전한것 37

42 1 맥주효모는약 50% 가양질의단백질로이루어져있다. 2 천연비타민 B 제품은주로맥주효모에서추출하거나맥주효모를캐리어 (Carrier) 로이용할정도로비타민 B 군이풍부하다. 3 맥주효모의약 6~10% 는미네랄이고이들미네랄은킬레이트화되어있어약 80% 이상흡수된다. 특히당뇨질환에서중요시여겨지는혈당내성인자 (GTF)( 의주성분인크롬의희귀한공급원이고, 모든셀레늄제품은맥주효모를이용하고있을정도로셀레늄함유량이뛰어날뿐아니라 인슐린활성의관건이되는아연의완벽한공급원으로널리인정되어있다. 4맥주효모의약 20% 를차지하는세포벽은장내이용도가높은식이섬유소로되어있는데특히세포외벽의만난과세포내벽의글루칸으로구성되어있다. 효모는여러종류가있는데단백질과비타민 B군은효모자체에의해생합성되기때문에어떤효모이든단백질과비타민 B 군의함유량에는큰차이가없습니다. 그러나미네랄이나미량원소등금속성영양소의경우는생합성이불가능하므로효모가생육되는배지의조건에따라함유량이달라지게되고정제방법에차이로순도에차이또한있을수있습니다. 4 글루타치온글루타민산, 시스테인, 글리신의세가지아미노산으로구성되는트리펩티드로글루타치온을간장기능에활력을주고유해물질로부터간장을보호하며나아가서는생체내에서의산화환원작용을지니고있기때문에간염, 간기능부전, 중독증, 백내장등의치료약으로서이용되고있습니다. 또한화학제암제에의한부작용이나방사선장해에대한보호작용이있다. 효모 (Brewer's Dried Yeast) 효모의어원은 " 효소의어머니 " 라는뜻이다. 효모가효소의재료를가장완벽하게지니고있기때문이다. 효모는자낭균류에속하는미생물의일종을총칭한다. 적혈구크기의 Saccharomyces Cerevisiae속에속하는단세포미생물로당류에작용하여알코올발효를일으켜당을에탄올 (C2H5OH) 과이산화탄소 (CO2) 로변화시키는데, 식품가공면에서맥주, 청주등의알코올음료와빵제조에이용되고있다. 식용효모에는맥주효모, 빵효모, 유효모등 3가지종류가있다. 이중에서맥주효모가건강보조식품의소재로흔히이용된다. 맥주를발효시키는과정중맥주보리와호프 (Hop) 를섞어끓인후여과시켜고형물을분리하고남은맑은액즙에맥주효모종자균을넣어발효증식시킨다. 알코올 ( 맥주 ) 은밑에가라앉고증식된맥주효모는위에뜨게된다. 이때가라앉은알코올을분리하여숙성시킨것이맥주이고위에뜬맥주효모를수분 9% 이하로특수건조시킨것이맥주효모다. 다른효모와달리맥주효모만을영양효모라부르고임상영양학적으로이용한다. 원래맥주는맥아를익혀만든맥즙을발효시켜만든것이다. 이발효에빠뜨릴수없는주역이맥주효모이며, 맥즙에넣어진맥주효모는맥즙의많은영양을흡수하면서번식해알코올 ( 맥주 ) 과탄산가스를만들어낸다. 맥즙이발효를다하면맛있는맥주와함께영양가가가득한맥주효모가분리되어완성된다. 맥주효모는 Brewer's Dried Yeast 라고하며일본약국방, 미국및영국약전에수록되어있고, 현대인의불균형식사에부족되기쉬운영 양을풍부하게함유하고있다. 350mL 의캔맥주 1 개를만들기위해서는약 200 억개의맥주효모가필요하다. 이맥주효모는발효하면서약 4 배로증식하고건조시키면 0.3g 에불과하다, 즉 1g 의건조맥주효모에는 1L 의맥주를만들수있는보리의영양이가득들어있다. 생리활성성분 맥주효모속에함유된성분으로는비타민 B 복합체, 16 종의아미노산, 식물성단백질, RNA, DNA, Coenzyme A, 다당류, Se, Cr 등의미 맥주효모는자연식품중가장완전한것 38

43 네랄이있다. (1) 맥주효모는 50% 가넘는양질의단백질이들어있다. (2) 천연비타민 B 제품은주로맥주효모에서추출하거나맥주효모를운반체 (carrier) 로이용할정도로비타민 B 군이풍부하고기타비타 민, 미네랄등도다량함유한영양보충제다. 또한흰쌀밥을주식으로하는한국인에게가장효과적인비타민 B 군의소스가된다. (3) 효모에는각종효소가풍부히들어있어생체효소반응을활성화시킬수있다. 건조효모는소화효소제로쓰여왔으며각종가수분해효소가풍부하다. 효소식품으로알려진현미효소보다더많은효소가들어있다. (4) 베타글루칸 (Beta-glucan) 이라는면역증강인자가들어있어항암작용을한다. (5) 생명현상을유지하는데필요한핵산이풍부하다. 핵산은노화방지, 세포의신구교체, 기억물질합성에필수적인물질로특히고령연 령층사람은핵산을보충해야한다. 효모에는정어리의 7 배가넘는핵산이들어있다. 그러나, 핵산이퓨린체를생성하고, 퓨린은요산을생 성하기때문에통풍환자는맥주효모복용을금지해야한다. (6) 항산화작용이강한셀레늄, 혈당을조절하는혈당내성인자 (GTF) 의주성분인크롬등중요미네랄을함유하고인슐린활성미네랄인아연의공급원이다. 또한칼륨이풍부하여세포내액의산, 알카리평형을유지하여소금섭취와관련된고혈압환자에게도움이된다. 맥주효모의약 6 10% 가미네랄이고킬레이트되어있어약 80% 이상흡수된다. 따라서암예방과방사선치료를받는암환자의식이요법에사용되며허혈성심질환, 부정맥등에도권장된다. (7) 맥주효모의세포벽은장내이용도가높은다량의식이섬유소로되어있는데, 특히만난 (Mannan) 과세포내벽의글루칸 (Glucan) 으로 구성되어있다. 베타글루칸은면역기능을향상시켜각종암이나바이러스성간염을개선시키는작용이있다. (8) 판감산 (Pangamic acid) 을함유한다. 판감산은비타민 B 15 로알려져있는데셀레늄, 토코페롤, 비타민 C, 베타카로틴에이어제 5 의항 산화제이다. 세포막과생체막의불포화지방산의산화로생긴과산화지질생성을억제한다. 산소가세포막통과를원활하게해준다. (9) 콜린 (Choline) 을함유한다. 콜린은신경전달물질로아세틸콜린의원료이며지방간을예방하는영양소이다. 맥주효모 100g 중주요성분의함량 / 열량 : 367Kcal) 일반성분 탄수화물 37%, 단백질 : 47%, 지방 : 3% 비타민 A 92mg 암세포증식억제, 시력회복, 관절염예방 맥주효모는자연식품중가장완전한것 39

44 C 1000mg 암세포증식억제, 시력회복, 관절염예방 E 160mg 항히스타민작용, 혈중콜레스테롤감소, 독성해독 B1 12mg 식욕증진, 정신안정, 각기병예방 B2 3mg 눈의피로개선, 구강염증제거, 성장촉진 B3 35mg 신경기능, 뇌기능을원활하게함, 입냄새제거 B5 3mg 피로개선, 면역기능강화 B6 2.5mg 동맥경화, 당뇨병예방, 저항력항진 B9( 엽산 ) 2.25mg 피부미용, 빈혈예방 B mg 빈혈예방, 집중력과기억력향상 Bh( 비오틴 ) 0.075mg 두피와두발건강유지, 습진피부병예방 콜린 350mg 뇌신경전달물질 미네랄 / 미량원소 칼륨 1810mg 인슐린분비촉진, 동맥경화개선 망간 0.45mg 기억력향상, 동맥경화, 류마티스, 관절염예방 인 950mg 신진대사촉진, 비타민D 생성, 인지질구성 철분 7mg 조혈작용, 빈혈예방 구리 0.55mg 조혈작용 아연 6.5mg 성장발육, 두뇌영양, 생식기관발달 이외에도크롬, 셀레늄, 핵산, 필수아미노산등을함유 예스웰아연, 효모, 비타민 B 군, 셀레늄, 항산화, 미네랄, 면역력 www. 서울건강생활.com i na.com 맥주효모는자연식품중가장완전한것 40

45 효모와단백질과아미노산 :21 효모와단백질 (Pro te in) 과아미노산 ( Amino Ac id) 아미노산의영양 1. 단백질의영양가는필수아미노산상호간의비율로결정되는데이비율이일정한범위내에서공급되어져야한다. 만일필수아미 노산중단하나라도필요량보다적으면다른필수아미노산이충분해도그적은 되어신체대사와성장에영향을미친다. 아미노산때문에영양가가억제, 영양공급이불균형이 2. 달걀, 고기, 생선등동물의단백질은필수아미노산을풍부하게함유하고있으므로완전단백질이라고하지만, 곡류등의단백질은 식물성단백질이며, 리신,, 트레오닌, 트립토판등필수아미노산이부족하므로영양가가떨어진다고보며다른공급이필요하다. 3. 부족한아미노산, 즉제한아미노산을보충해전체적으로섭취하는영양가가높아지는데, 이러한효과를아미노산의보충효과말한다. 예를들면, 쌀, 밀에는리신, 트레오닌, 콩에는메티오닌이각각보충효과를보인다. 효모의단백질 / 아미노산함량 효모에는양질의단백질이건조중량비 40% 이상포함되어있으며특히 16 종의아미노산을포함하고있어아미노산의공급원으로는가장 이상적이다. 효모의단백질은식물성단백질로분류할수있어동물성단백질공급식품의과대섭취로인한피해도막을수있다. 일반적으로고단백식품은아래와같으며식물성단백질 70% 에동물성단백질 30% 를섞어먹는것이가장이상적이다. - 식물성단백질공급식품 : 콩 ( 대두 ), 맥주효모, 김, 다시마, 참깨등 - 동물성단백질공급식품 : 계란, 우유, 쇠고기, 돼지고기, 생선등 < 효모와각종식품의단백질비교 > 식품 (100g 중 ) 단백질 효모 40.0g 한우등심 19.8g 돼지고기등심 15.3g 닭고기 19.8g 참다랑어 27.2g 달걀 2.5g * 자료출처한국인영양권장량 - 제 6 차개정 예스웰아연, 효모, 비타민 B 군, 셀레늄, 항산화, 미네랄, 면역력 www. 서울건강생활.com i na.com 효모와단백질과아미노산 41

46 효모와단백질과아미노산 42

47 임신부와효모 :17 임신 - 임산부의영양 임신부의영양은모체와태아에게도동시에영향을미친다는면에서임산부의영양관리는매우중요합니다. 임신초기에영양공급이불충분하거나, 임산부가만성적영양불량상태이면, 태어난아이는신체적, 지적발달지연에원인이됩니다. 또한임산부의영양소섭취량이부족하면, 태아가발육에필요한필수영양소를모체내에서흡수하게되므로, 임산부의건강이나빠질수있습니다. 임신기간동안태아의발육성장을위해다량의단백질이필요하며출산을수행하기위한신체변화를위해서도임산부에게양질의단백질의충분한공급이매우중요합니다. 따라서임산부의경우매일의식사와간식에과일, 야채, 곡류, 유제품, 단백질을포함하도록하고, 특히충분한철분, 칼슘, 비타민 D, 아연, 섬유소, 엽산을취하도록권합니다. 임산부의영양에유익한효모 효모는부작용이없는 100% 자연식품인데다, 단백질을비롯한각종영양소가풍부하여임산부와유아들의영양관리에아주좋은식품입니다. 특히임산부에게영양섭취에주의하도록알려진미네랄 ( 철분, 아연, 엽산등 ) 을공급하여임산부영양에도움이됩니다. 철분, 구리등각종미네랄과고단백질이있어헤모글로빈, 적혈구, 혈장을만들어빈혈을예방하고임산부에게부족하기쉬운엽산은습관성유산과같은생식기장애, 난산 ( 難産 ), 저체중아, 조산등을예방합니다. 임산부영양에영향을미치는효모의영양소 단백질 태아의발육에다량의단백질이필요할분만아니라임산부가태아를키우고출산하기위한태아부속물의형성, 모 체에있어서자궁의비대, 유선발육, 혈액량증가, 그외에장기의증식비대및임신중독증예방을위해서도임산부 에게양질의단백질의충분한공급이매우중요합니다. 엽산 (fo la te ) 엽산은여성에게공통되게부족하기쉬운비타민으로아미노산과핵산의합성에필수적인영양소이므로세포분열 과성장에특히중요한역할을하며빈혈예방과여성생식기장애를예방합니다. 엽산결핍되면빈혈을일으키고 혈구에거대적아구성이상을초래할뿐아니라, 조산, 사산, 저체중아출산등임신결과에악영향을미치고, 최근에 는뇌성마비와심경관결함빈도를높이며, 여성의자궁경부형성장애에도관련이있는것으로보고되고있습니다. 임신부와효모 43

48 엽산은특히임신하기두달전부터임신 8 주까지건강한배아조직의발달과신경관의기형을예방하는데필수적이 어서 ( 태아신경관결함및구개열발생예방 ) 1992 년 9 월, 미국 Public Health Service 는신경관결함을예방하기 위해임신가능성이있는모든미국여성은매일 0.4mg 의엽산을섭취할것을권하고있습니다. 엽산이많이들어있는식품으로는간, 엽채류, 두류, 효모 ( 이스트 ), 과일류가있으나열에약하여조리에쉽게파괴되고신선한잎채소의경우도실내온도에서저장약 3일후면채소내엽산활성의 70% 까지잃게되며조리시에도대부분물속으로유출어우리가음식으로섭취한엽산은실제적으로약1/2만이흡수되는것으로알려져있어주의깊게섭취하도록하여야하겠습니다. 예스웰아연, 효모, 비타민 B 군, 셀레늄, 항산화, 미네랄, 면역력 www. 서울건강생활.com i na.com 임신부와효모 44

49 효모와성장기영양 :00 효모와성장기발육 성장발육기엔신진대사가대단히활발합니다. 이러한시기에는양질의단백질과비타민 B군, 미네랄등이골고루공급되어지는것이매우중요합니다. 성장과관련한신진대사활동은결국왕성한생명활동으로이를수행하기위해대사에주요한효소와관여하는효모는매우유익하다고하겠습니다. 효모는어린이들에게꼭필요한비타민 B군등의영양소와소화효소가풍부하여성장발육을촉진하고식욕을왕성하게합니다. 효모는 100% 천연으로성장기에필수적인아미노산비타민과부족하기쉬운미량원소와미네랄이풍부한종합적 인영양을공급함과동시에한참두뇌를향상시키는성장발육시기의아이와청소년에게두뇌대사에필요한영양 을공급하기도합니다. 효모와성장기영양 역활 성장발육촉진 두뇌기능활성 효모의영양소 양질의단백질,Vit.B2, Vit.B4, Vit.B12, 미네랄 양질의단백질, Vit.B5, Vit.B9, Vit.B6, Vit.B12, 콜린, 미네랄등 예스웰아연, 효모, 비타민 B 군, 셀레늄, 항산화, 미네랄, 면역력 www. 서울건강생활.com i na.com 효모와성장기영양 45

50 효모의영양 :19 영양이란? 우리는생명현상 ( 생명유지 성장 외부위협으로부터건강유지등 ) 을유지하는일을하기위해외부로부터물질을섭취하여체성분을만들거나에너지로발생하는영양공급을합니다. 인간은한가지영양소만필요한것이아니라여러가지영양소의섭취를하여야하고이때섭취던영양소들은따로작용하는것이아니라서로유기적인상호관계를가지고몸에서이용때문에균형잡힌영양소의섭취가매우중요합니다. 따라서먹는것에유의하고좋은영양상태를유지하는것은인간의건강유지활동의기본이라고할수있겠습니다. 인체가필요로하는영양소는크게탄수화물 지방 단백질 비타민 무기질등크게 5 가지로서나누어얘기되어지고이것들은음식물의고른섭취를통해공급받게되는데이과정에서우리몸이반드시섭취필요한영양소중한가지라도결핍이생기면건강에지대한영향을미치고질병을가져올수있습니다. 따라서각자의몸생활습관에따라공급받는영양상태와필요한영양의양과질이다를수있으나고른영양섭취를하도록주의해야합니다. 효모의영양 효모는저단백식사나비타민 B 군결핍증, 여성들의철분결핍증과미량미네랄결핍증등모든영양부족문제의대부분을해결해주는식품으로영양부족의문제가생겼을시권장되어지는천연식품입니다. 특히효모에풍부한비타민 B1 을예로들어효모의영양을살펴보면비타민 B1 은당분이에너지로전환되는과정에서필요한보조효소로이것은주로쌀, 밀의배아부분에많이포함되어도정및정백과정에서거의다제거돼우리가먹는흰쌀, 흰빵에는비타민 B1 이거의들어있지않아섭취에유의하여야합니다. 비타민 B1 은효모제품, 현미나가공도가낮은곡류, 육류내장, 달걀노른자와콩, 땅콩등에풍부하게함유되어쌀을주식으로하는나라에서비타민 B1 의건강보조제가권유되어졌고한편효소가풍부하여소화와대사를돕기때문에식후영양공급과동시에소화를돕도록효모를많이섭취합니다. 당분을분해에너지로사용하도록하는데필수적인비타민 B1 이결핍될경우에우선쉽게피로해지고식욕부진을일으키며무기력증과함께감정적으로불안정해지며부족증이더욱심화되면정신착란, 기억력감퇴, 소화장애, 복통, 변비등이생깁니다. 비타민 B1 이고갈되는경우에너지원을당에의존하는중앙신경계가손상되고심장근육이약화되고심장손상이발생할수있습니다. 나이가들면서비타민을효과적으로이용할수있는능력이떨어져다른비타민과함께비타민 B1 을더많이섭취하는것이좋다고하며효모는양질의식물성단백이 50% 가량포함비타민 B군이가장풍부하고각종미네랄이풍부하고미량원소까지함유하고있어영양의균형과공급에매우기여할수있는식품입니다. 맥주효모 ( 麥酒酵母 ) 는영양의보고이다. 맥주효모는지금까지알려진어떤식품보다훌륭한많은영양소를함유하고있다. 효모의영양 - 46

51 식물성단백질의보고라는콩 ( 豆 ) 은양질의식물성단백질을 30 % 함유하고있으나. 맥주효모에는콩단백질의거의 2배나많은고단백질 ( 高蛋白質 ) 50 55% 의양질의식물성담백질을함유하고있으며또한비타민복합체에속하는모-든비타민을함유하고있다. 비타민.B-1 ( 질산치아민, 티아민, thiamine, ), 비타민.B-2,( 리보플라민 ) 비타민.B-3( 나이아신 ) 비타민.B-5( 판토텐산 ) 비타민.B-6( 피리독신 )" 비타민.B-9( 엽산 ), 비타민.B-1 2( 시아노코발라민 )", 비타민.B-1 5( 판가민산 ) 비다민.B-1 7( 아미그다린 ) 비타민 H(" 비오틴 )" " 콜린 " " 이노시톨 "," 파라아미노안식향산 (PABA )" 등등을함유하고있다. 현대인의체질개선 현대인은간편해진생활방식, 인스턴트음식, 합성조미료나살충제등에의한식재료의오염, 환경오염바빠진생활로부터의스트레스와환경오염등으로건강에위협을받고있습니다. 현대인은이러한환경속에서육류와인스턴트식품등산성에치우친섭취를하기쉽고스트레스와유해물질에많이노출되며술과비만에시달리는현대인은해독기능을하는간이스트레스에노출되어있다고볼수있습니다. 해독요법이니체질개선이니하면서현대식생활에서불균형으로부터균형을찾으려는노력들이많은데이에간기능재생과정장작용을하고각종미네랄과미량원소까지풍부한효모는이러한체질개선노력애적합한식품이라할수이겠습니다. 효소의어미니인효모의풍부한효소성분이간의휴식과재생이원활하도록하는것은당 단백질 지방등의물질대사를원활히하고유해물질이신장으로배출되기용이하도록하는해독기능하도록하는것으로유익한식이섬유의정장작용과노폐물의배출과대사를원활이함으로궁극적으로우리몸을건강한체질로개선되도록한다고할수있습니다. 이밖에도면역기능을향상시켜각종암이나, 바이러스간염을개선시키는작용이있는식물다당체인베타글루칸 ( -Gluc an), 지모산 (Zymo s an) 등을함유하고있습니다. 정상적인몸은약알칼리성 산과알카리의균형이무너지면신체저항력이흐트러져스트레스와여러가지병에대한저항력도저하됩니다. 건강한몸은약알카리성이다. 스트레스가많고따라서대사과정중부산물로유해한프리레디칼을접하기쉬운현대인에게는이를중화해줄항산화제와알카리식품이필요하다. 우리의몸은스스로산성화하면중화하여약알카리성으로되돌려주려는움직임이있는데그것을원활히해주는식품을알칼리식품이라할수있으며양질의천연비타민과각종미네랄등이그러한역할을한다고볼수있습니다. 효모는셀레늄, 판감산 ( 비타민 B15) 등풍부한항산화성분과 효모의영양 - 47

52 비타민 B군과미네랄등으로대사를원활히하고면역계를회복시키어체질을개선하는효과가있습니다. 예스웰아연, 효모, 비타민 B 군, 셀레늄, 항산화, 미네랄, 면역력 www. 서울건강생활.com i na.com 효모의영양 - 48

53 효모란무엇인가? 블로그 저자 발행일 파워핵산 DNA - 왜핵산이화제인가!! 파워핵산 DNA :14:55 저작권법에의해한국내에서보호를받는저작물이므로무단복제와전재를금합니다.