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은별 뇌
5 years ago
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1 제 37 회월간소식지 Maeil MIC November 2017

02 연구소소개 신규입사자소개 외식메뉴연구팀이준아수석연구원안녕하세요미래상품연구센터외식메뉴연구팀의이준아입니다.

현장에서고객을만나고고객의입장에서느끼며고민했던것들을실제사업성과로연결시켜왔던경험들을바탕으로미래상품연구센터에서고객이만족하고열광하는시장을개척하고자합니다.

저도빨리함께하고싶다더열심히해야겠다 라는의지가생겼습니다. 늘함께하고도움되는사람이되겠습니다. 신상품연구팀장진환대리안녕하세요신상품연구팀장진환대리입니다.

10 년후에는매일유업이국내뿐만아니라전세계사람들의머릿속에신뢰할수있는기업, 맛있는제품, 좋은이미지로남을수있는역사에한획을긋는연구원이되고싶습니다.

조직에빨리적응하도록반겨주시고많은조언과도움부탁드립니다! 발효유연구팀이혜원연구원안녕하세요. 발효유연구팀신입사원이혜원입니다.

2 02 연구소소개 신규입사자소개 외식메뉴연구팀이준아수석연구원안녕하세요미래상품연구센터외식메뉴연구팀의이준아입니다. 이랜드에서십여년간근무하며외식시장에대한경험과다양한경력들을쌓고매일유업에입사하게되었습니다. 현장에서고객을만나고고객의입장에서느끼며고민했던것들을실제사업성과로연결시켜왔던경험들을바탕으로미래상품연구센터에서고객이만족하고열광하는시장을개척하고자합니다. 경력입사자이지만매일유업에서는신입이기에항상배우고연구하는자세로임하겠습니다. 잘부탁드립니다. 감사합니다. 음료연구팀조경훈책임연구원안녕하세요음료연구팀조경훈과장입니다. 새로운회사, 새로운조직, 새로운사람들을만나는일은어려울것이라고생각했지만, 반겨주시는모든분들과열정이넘치는 MIC 를보면서 저도빨리함께하고싶다더열심히해야겠다 라는의지가생겼습니다. 늘함께하고도움되는사람이되겠습니다. 신상품연구팀장진환대리안녕하세요신상품연구팀장진환대리입니다. 10 년전대학교에서공장견학으로이곳으로왔고좋았던기억이아직도머릿속에남아있습니다. 10 년후에는매일유업이국내뿐만아니라전세계사람들의머릿속에신뢰할수있는기업, 맛있는제품, 좋은이미지로남을수있는역사에한획을긋는연구원이되고싶습니다. 음료연구팀송금주선임연구원안녕하세요. 음료연구팀에서함께근무하게된송금주입니다. 낯선환경에적응하는것이제일걱정이지만즐거운마음으로생활하려고합니다. 조직에빨리적응하도록반겨주시고많은조언과도움부탁드립니다! 발효유연구팀이혜원연구원안녕하세요. 발효유연구팀신입사원이혜원입니다. 저의첫직장생활을 MIC 에서시작하게되어서기쁘게생각합니다. 제역할을잘찾아기대에부응할수있도록하겠습니다. 앞으로많은분들께도움을받게될텐데, 미리감사드리겠습니다. 음료연구팀송지연연구원안녕하세요. 음료연구팀에새로입사한송지연입니다. 먼저항상새로운길로나아가고자하는매일유업에함께하게되어매우기쁩니다. 다양한기회와배움을통해한층더성장해나아갈수있도록노력하겠습니다. 음료연구팀이가영연구원안녕하세요. 음료연구팀에새로입사하게된이가영입니다. 건강한식문화를위해앞장서는매일유업의일원이되어영광입니다. 초심을잃지않고, 항상발전해나가는연구원이될수있도록노력하겠습니다. 감사합니다.

03 연구소소개 식약처장표창장수상 식품안전연구센터연구기술팀정병문팀장은 2017 년 11 월 9 일 ( 목 )

통합식품안전정보망은국가식품안전정보를통합하고각종안전정보와관리기준을제공하며, 식품안전정보대국민포털사이트, 정보공동활용시스템, 업무수행품질을높이는행정업무통합시스템등으로구성되어있습니다.

제품검사시변경된기준규격이즉시반영되어제품의품질및안전성관리에크게기여하고있습니다.

3 03 연구소소개 식약처장표창장수상 식품안전연구센터연구기술팀정병문팀장은 2017 년 11 월 9 일 ( 목 ) 부산해운대한화리조트에서열린범부처통합식품안전정보망운영워크숍에서식품의약품안전처장표창장을수상하였습니다. 통합식품안전정보망은국가식품안전정보를통합하고각종안전정보와관리기준을제공하며, 식품안전정보대국민포털사이트, 정보공동활용시스템, 업무수행품질을높이는행정업무통합시스템등으로구성되어있습니다. 매일유업은식품안전정보포털의각종서비스를이용하고있으며, 그중실험실정보관리시스템 (LIMS) 운영을위해데이터활용서비스 (Open API) 를적극활용하여통합식품안전정보망운영활성화에이바지하였습니다. 매일유업실험실정보관리시스템은통합식품안전정보망과연결되어식품및축산물의기준및규격이매일실시간으로업데이트되고있으며, 제품검사시변경된기준규격이즉시반영되어제품의품질및안전성관리에크게기여하고있습니다. 매일유업실험실정보관리시스템 (LIMS) 은 2014 년 8 월에개발프로젝트를착수하였으며, 6 개월간 MIC 업무프로세스분석및정립을통하여 2015 년 2 월에시스템을정식오픈하였습니다 년에는 7 개공장품질보증부서의자가품질검사에대한투명성확보와데이터베이스구축을통한효율적품질관리를위해확대운영하고있으며, 2017 년 11 월 15 일현재까지총 78,455 건의검사결과에대한데이터베이스가구축되어있습니다. 검사결과의이력에대해언제든지직접확인할수있어업무효율을높이기위한자료로활용할수있습니다. 또한, 식품관련업체에서는최초로식약처데이터활용서비스를활용한사례로선정되기도하였습니다. 축구모임 안녕하세요 MIC 축구모임 INNOM 입니다. INNOM 은 Innovation Man 의약자로연구개발에힘쓰고있는매일유업연구원들로구성된축구모임입니다. 신입사원부터팀장까지다양한직급의직원들이운동을하고있으며지난 7 월발족하여 5 개월간운영해오고있습니다. 실력은다소부족하고체력은약하지만부상을당하지않고즐기는것을최대의목표로운동하고있습니다. 저희의다이나믹한모습을보고싶으신분은매주화요일저녁 7 시진위하수처리장축구장으로방문해주시면보실수있습니다.

04 특집기사 해외트렌드 대만즉석조리식품시장급성장 대만경제부통계에따르면지난해말기준대만냉장,

이는전년대비약 5.75 상승하였다. 현재대만시장은상품의종류와품질등여러면에서발전을하고있다.

세계즉석조리식품시장에서종류별비중은주식류가 44%, 피자 샌드위치가 29%, 디저트류 6%, 샐러드 7%

주식류가 36%, 중식요리류 25%, 디저트류 26%, 피자 샌드위치 9% 샐러드 4%

현재즉석조리식품에대한소비자의기대치가높아지면서간편함과더불어맛과건강까지고려한고품질제품을선호하는추세다.

선별을철저히하고있으며, 2010 년부터싱글족을위한 1 인분즉석조리소포장제품개발을통해매출을늘렸다.

4 04 특집기사 해외트렌드 대만즉석조리식품시장급성장 대만경제부통계에따르면지난해말기준대만냉장, 냉동즉석조리식품시장은이미 15 억 3000 달러 ( 한화 1 조 6909 억원 ) 의매출을기록했다. 이는전년대비약 5.75 상승하였다. 현재대만시장은상품의종류와품질등여러면에서발전을하고있다. 대만은전세계식품시장과는다른즉석조리식품경향을보이고있다. 세계즉석조리식품시장에서종류별비중은주식류가 44%, 피자 샌드위치가 29%, 디저트류 6%, 샐러드 7% 인반면대만은주식류비중이상대적으로낮다. 주식류가 36%, 중식요리류 25%, 디저트류 26%, 피자 샌드위치 9% 샐러드 4% 로주식류비중이상대적으로낮고중식요리류, 디저트류의비중이높은편이다. 현재즉석조리식품에대한소비자의기대치가높아지면서간편함과더불어맛과건강까지고려한고품질제품을선호하는추세다. 이에대만최대편의점인세븐일레븐은고품질을위한냉장 / 냉동조리식품의원료선택및공급업체 (ISO22000 인증 ) 선별을철저히하고있으며, 2010 년부터싱글족을위한 1 인분즉석조리소포장제품개발을통해매출을늘렸다. Hi Life( 하이라이프 ) 는 2010 년이후싱글족젊은층을겨냥한치킨, 만두, 닭구이등소포장제품을개발하고있으며, Family Mart 는조리시간단축과제품의맛과보존방법이향후조리식품매출을늘릴수있을것이라고보면서소포장상품개발에주력하고있다. 대만정부는식품안전문제대두, 고령화확대등으로인해식품제조과정및라벨링규정을강화하고있다. 대만 ITIS 연구팀의대만소비자의즉석조리식품에대한라벨링중시항목조사결과에서도성분이 58.7% 로가장중요한요소로꼽혔다.

5 05 Photo Essay 가을나들이

06 정기간행물정보 November 2017 Issue. 37 2017.11.

외식 S MORES CRÈME PIE 유지 LOW-CAL, HIGH-PROTEIN ICE CREAM 유지 회사명 =Halo

초코바나나, 카라멜마끼아또, 그린티, 시나몬롤, 호박파이, 캔디바 ( 피넛, 초콜렛, 카라멜 ) 레인보우 ( 오렌지, 딸기 )

99 ~$5.99 이다. MOCHI ICE CREAM 회사명 =Mochi Ice Cream Co.

초콜릿, 녹차, 쿠키및크림, 딸기및바닐라콩을포함한 7 가지맛이있다. 더블초콜렛 1.

99 이다. 발효유 발효유 회사명 = Schwan s Co., Marshall, Minn., s'mores 파이종류를소개했다.

파이에는 1/8 파이 ( 약 3.2 온스 ) 당 320 칼로리, 지방 15g, 설탕 30g, 단백질 3g 이들어있다.

whole-milk 요거트 ( 플레인, 바닐라, 오렌지블러섬, 바닐라 + 꿀 ) 와지방함량 1%,3.2% 의치즈제품이다.

6 06 정기간행물정보 November 2017 Issue ~ 서울빛초롱축제 2017 치즈 Fondue Cheese 회사명 = Gerber/Emmi 가공치즈. 자연치즈 58% 함유. 라클렛, 그뤼에르, 샤프막스 3 가지스위스자연치즈와화이트와인, 정제수, 전분, 살구브랜디및향신료와혼합하여제조한퐁듀. 최소한의전처리를거치고유화제가들어있지않아보다자연스럽게치즈를즐길수있음. 지방 19%, 단백질 15% 함유 PRM, TRM 관련기술, 트렌드, 신제품, 컬럼, 포장등분야별주요기사소개합니다. 외식 S MORES CRÈME PIE 유지 LOW-CAL, HIGH-PROTEIN ICE CREAM 유지 회사명 =Halo Top Creamery 저칼로리, 로어슈거, 고단백질아이스크림라인 8 종을출시했다. 초코바나나, 카라멜마끼아또, 그린티, 시나몬롤, 호박파이, 캔디바 ( 피넛, 초콜렛, 카라멜 ) 레인보우 ( 오렌지, 딸기 ) 맛으로구성되어있다. 240~360 칼로리, 설탕 5~8g, 파인트당 20g 의단백질을함유하고있습니다. 권장소비자가격은 $4.99 ~$5.99 이다. MOCHI ICE CREAM 회사명 =Mochi Ice Cream Co., 휴대용간식으로모찌아이스크림을출시했다. 부드러운반죽으로달콤하게아이스크림을감싸작은크기로쉽게집어먹을수있도록만들었다. 초콜릿, 녹차, 쿠키및크림, 딸기및바닐라콩을포함한 7 가지맛이있다. 더블초콜렛 1.5 온스당기준으로 110 칼로리, 지방 3g, 설탕 11g, 단백질 1g 이다. 6 개팩으로판매되며권장소매가격은 $5.99 이다. 발효유 발효유 회사명 = Schwan s Co., Marshall, Minn., s'mores 파이종류를소개했다. 냉동파이는바닐라쿠키위에 Hershey 초콜릿크림과통밀스타일쿠키조각충전물위에마시맬로맛의머랭과초콜릿을뿌려놓았다. 파이에는 1/8 파이 ( 약 3.2 온스 ) 당 320 칼로리, 지방 15g, 설탕 30g, 단백질 3g 이들어있다. 권장소매가격은멀티셀 ( 전체파이 ) 의경우 $ 7.99, 슬라이스두개팩의경우 $ 2.99, 싱글서브 (2.6 온스 ) 슬라이스의경우 $ 1.50 이다. all-natural & whole-milk yogurt 회사명 = Danone 이번다논브랜드의신제품은 allnatural & whole-milk 요거트 ( 플레인, 바닐라, 오렌지블러섬, 바닐라 + 꿀 ) 와지방함량 1%,3.2% 의치즈제품이다.. 프랑스 Les Echos 신문에따르면, 다논은매대위에서소비자에게더어필할수있는포장을위해기존의청색에서흰색으로바꾸었다. 신제품의가격은 0.20 와 0.25 사이로인상하여프랑스의요구르트가격이영국이나이탈리아같은비슷한시장보다훨씬낮은상황을개선하고자하였다. 다논은이러한가격대가소비자들이맛과건강에좋은자연요구르트의장점을재발견하는데도움이될것이라고말했다. GRASSMILK ORGANIC YOGURT 회사명 =Organic Valley 기존 4 가지 flavor 에서 ( 딸기, 블루베리, 플레인, 바닐라 ) 블랙체리 flavor 추가출시했다. 블랙체리요거트 6 온스당 160 칼로리, 단백질 5g, 설탕 18g 이다. 권장소비자가격은 $1.69 이다.

07 게시판 / 에필로그 가을, 겨울철패브릭관리 가을, 겨울철에는집먼지진드기의좋은서식처인담요, 침구, 패브릭인형등을깨끗하게관리해야합니다. 집먼지진드기를없애는방법과세탁법에대해알아볼까요? 1. 카펫의먼지와이물질관리카펫은직물이기때문에험하게다룰경우내구성이약해집니다.

패브릭인형세탁법아이들이좋아하는패브릭장난감은세탁이어렵고쉽게마르지않습니다. 이때는소금이나탄산수소나트륨을이용하는것이좋습니다. 비닐봉지에장난감을넣은후소금을골고루뿌리고입구를꽉잡은채 30 번정도흔들어주세요. 소금이먼지와때를흡수하여원래의색깔로돌아옵니다. 심하게더러운곳은탄산수소나트륨을뿌리고가볍게문질러주세요. 생일축하합니다!

7 07 게시판 / 에필로그 가을, 겨울철패브릭관리 가을, 겨울철에는집먼지진드기의좋은서식처인담요, 침구, 패브릭인형등을깨끗하게관리해야합니다. 집먼지진드기를없애는방법과세탁법에대해알아볼까요? 1. 카펫의먼지와이물질관리카펫은직물이기때문에험하게다룰경우내구성이약해집니다. 그러므로, 매일빗자루로파일의결방향으로쓸어주고, 월 1 회는중성세제를푼물에걸레를적셔짠다음표면을닦아주세요. 연 1 회는카펫을뒤집어들고뒷면을간단한도구로두들겨파일사이에껴있는이물질을털어주세요. 는 2. 상황별카펫청소법얼룩이생겼을때는젖은천이나스펀지에소다를묻혀닦거나, 소다를카펫위에뿌린후잠시두었다가청소기로청소하면카펫에베인냄새제거에도효과적입니다. 3. 패브릭인형세탁법아이들이좋아하는패브릭장난감은세탁이어렵고쉽게마르지않습니다. 이때는소금이나탄산수소나트륨을이용하는것이좋습니다. 비닐봉지에장난감을넣은후소금을골고루뿌리고입구를꽉잡은채 30 번정도흔들어주세요. 소금이먼지와때를흡수하여원래의색깔로돌아옵니다. 심하게더러운곳은탄산수소나트륨을뿌리고가볍게문질러주세요. 생일축하합니다! 11 월 /November 12 월 /December 1 월 /January 11/01 이현민님 11/04 이치우님 11/04 예현수님 11/05 조성아님 11/09 박정식님 11/11 김연님 11/15 주민노님 11/16 홍주희님 11/17 이보미님 11/23 조경훈님 12/01 김현님 12/03 윤지희님 12/06 김진민님 12/13 김윤제님 12/16 김종헌님 12/19 전호남님 12/21 전기훈님 12/25 이범노님 12/25 신혜원님 12/26 김소현님 01/05 이은주님 01/13 송태석님 01/14 임원묵님 01/16 한기선님 01/19 이두진님 01/23 박규환님 01/26 정은애님 01/28 박형수님 01/31 류지환님 01/31 이준아님 이달의건강관리 _ 감기약섭취시주의해야할점 환절기부터겨울까지흔하게나타나는증상감기! 하지만무심코먹은감기약에자칫건강이더나빠질수있어주의가필요합니다. 감기약에주로쓰이는성분에따라유의해야할점을알아봅시다. 아세트아미노펜해열, 진통에쓰이는성분으로과다복용시간에무리를줄수있으니술을마셨을때는복용을삼가합니다. 같은성분이함유된두통약, 진통제등과함께먹을경우함량을확인해성인기준 4,000mg 을초과하지않아야합니다. 이부프로펜아세트아미노펜과같이해열, 진통증상에쓰입니다. 이성분은위장에영향을줄수있어공복에는복용을피해야합니다. 특히술을마신상태에서복용할경우위장출혈을유발할수있으니주의해야합니다. 초성게임 _ 평창올림픽경기종목 ㅂㅅㄹㅇ ㅋㄹ ㅇㅍㅇㅅㅋ 퀴즈를모두맞추신분 5 분 ( 선착순 ) 께는소정의선물을드립니다. 이메일 : 김예라 (yera@maeil.com) * 지난호정답무기질, 단백질, 탄수화물 Maeil Monthly Letter 에후기를보내주시거나좋은의견을주신세분께소정의상품을드립니다. 글을기고하신분께도소정의상품을드릴예정이오니다음 Monthly Letter 에도적극적인참여를부탁드립니다. 발행인 : MIC 연구지원제영옥, 하준환, 김예라발행일 : 2017 년 11 월 17 일

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½Ç°ú¸Ó¸®¸»¸ñÂ÷ÆÇ±Ç(1-5)¿Ï 실과056-094 2013.1.9 7:22 PM 페이지67 MDPREP_RipControl 2007 개정 5학년 검정 지도서 각론 알짜 정리 67 영양소 힘을 내는 일(탄수화물/지방/단백질) 몸의 조직 구성(지방/단백질/무기질/물) 몸의 기능 조절(단백질/무기질/비타민/물) 식품 구성 자전거의 식품과 영양소 식품군 곡류 탄수화물 우리가 활동하는데 필요한 힘을