2 Concurrent Event WORLD COFFEE LEADERS FORUM 2018 월드커피리더스포럼 2016. 11. 8 ( 목 ) -11 ( 토 ), 서울코엑스 월드커피리더스포럼조직위원회 서울시송파구송파대로 201 송파테라타워2차 A동 1301호, 엑스포럼 Tel. +82-2-6000-6671 E-mail. info@wclforum.org Website. www.wclforum.org http://twitter.com/wclforum http://www.facebook.com/worldcoffeeleadersforum www.wclforum.org
초대의 글 원유 (18억 9천만톤) 다음으로 전세계 화물물동량 2위인 커피 (700만톤)는 주요 선진국, 생산국가 간 공정무 역을 위한 매개체이며 저개발국가인 커피 생산국들의 주요 수출품이자 산업경제의 발전 원동력입니다. 유럽 에서 시작된 커피산업은 북남미 지역을 거쳐 이제 많은 양의 생산과 소비가 동시에 이루어지는 아시아에 집 중하고 있습니다. 아시아 시장의 커피산업은 규모와 질적인 측면 모두 빠르게 변모하고 있으며 가능성 있는 커피시장으로 탈바꿈하면서 세계의 주목을 이끌어 내고 있습니다. 국내 커피시장 4조 1,300억원(2012년), 연간 성인 커피 소비량 484잔(2013년), 커피 수입량 12만5천톤으로 세 계 11위(2012년)를 기록하며 한국은 이미 세계가 주목하는 이머징 마켓으로 떠오르고 있습니다. 우수한 블랜 딩, 로스팅, 커핑 등 제조/가공기술로 원두를 수출하고 브랜딩, 디자인, 포장 등 서비스 능력으로 한국형 커피 전문점/프랜차이즈의 해외 진출과 더불어 첨단기술의 머신/설비 제조를 통한 수출이 증대되고 있습니다. 한 국형 카페문화/바리스타/제품에 대한 세계적 관심이 고조되고 있으며 커피 한류 는 새롭게 떠오르는 한국형 수출산업으로 새로운 가치를 창출하는 산업의 중심에 있습니다. 세계 커피 시장의 거대한 한 축으로서 주체 적인 입장으로 새로운 트렌드와 성장, 그리고 위기극복을 이끌어야 한다고 판단하여, 2012년, 아시아에서 최 초로 개최된 커피 전문 국제포럼인 월드 커피 리더스 포럼 은 세계적으로 대두되고 있는 커피시장의 이슈에 대한 논의와 정보공유를 통해 커피시장이 직면한 변화를 짚어보고 지속가능한 발전 방안을 모색하고자 시작 되었습니다. 커피의 높은 품질에 대한 니즈로 인해 스페셜티 커피시장의 확산, 이에 따른 원가 부담과 커피 가격상승, 지 구 온난화 현상으로 인한 커피 병충해 및 재배 온도 부적절 현상, 커피 생산자와 소비국과의 관계 등 커피산 업의 전반적인 문제점을 극복하고 미래의 비전을 제시하기 위해 국내외 초청연사들은 새로운 가능성을 제시 하고 참가자들은 세계 커피 시장의 경향과 도전의 방향을 모색하는 자리가 될 것입니다. 특별히, 2014년 영국 런던에서 개최된 제 112회 국제 커피 기구 공식 총회 에서 월드 커피 리더스 포럼 은 UN산하의 국제 커피 기구(International Coffee Organization, ICO) 와 양해각서(MOU)를 체결하여 글로벌 커 피산업의 지속가능한 발전을 위해 공동 협력하기로 했습니다. 월드 커피 리더스 포럼 조직위원회는 본 총회 에 한국 대표로 유일하게 초청되어 90여개국 대표단(옵저버 포함)을 대상으로 한국 커피시장과 그 전망에 대 한 소개와 발표를 진행하고 로베리오 올리베이라 실바 (Roberio Oliveira Silva) ICO 위원장과 공식후원에 대 한 양해 각서를 체결했습니다. 정부차원의 가입이 이뤄지지 않은 상황에서 UN산하 국제기구와의 이번 양해 각서 체결은 세계 커피시장에서 우리나라가 차지하는 비중과 커피전문 국제회의 월드 커피 리더스 포럼 의 국제적 위상이 증명되었다는 점에서 향후 국내 커피산업의 발전에 고무적인 일로 평가되고 있습니다. 지난 6년간의 성공적인 개최에 이어 일곱 번째 대회 제7회 월드 커피 리더스 포럼 2018 에는 전 세계 62개 국 2,000명의 세계 각국의 커피 관련 기업 대표, 전문가, 협/단체, 연구 및 교육기관, 프랜차이즈/유통업자, 수출입업자, 커피생산자, 각국 대사관, 바리스타, 일반소비자 등이 모여 커피산업의 환경, 지속가능성, 공정무 역, 시장, 정책, 기술 등을 공유하고 방향성을 토론할 것입니다. 더불어 40개국 600개사 2,000 부스의 참가업체, 80개국 15만명이 참관하는 제 17회 서울 카페쇼 2018 와 함께, 환영리셉션, B2B 미팅, 커피 비즈니스 투어 등 네트워킹 장을 통해 참가자간 교류를 확대하는 다양한 프로그램을 마련하여 세계 커피산업의 대표적인 학술축제가 될 것입니다. 목차 03 초대의 글 월드 커피 리더스 포럼 이 커피 산업의 지속 가능한 발전을 위한 올바른 방향과 비전을 제시하는 의미 있는 디딤돌이 될 수 있도록 전폭적인 관심과 참여를 부탁드립니다. 감사합니다. 04 WCLF 2018 개요 05 WCLF 2018 주제 06 WCLF 2018 프로그램 10 WCLF 2018 등록 조직위원장 신 현 대 World Coffee Leaders Forum
WCLF 2018 Overview WCLF 2018 Theme 행사명 기간 장소 후원 미디어 국문 제 7 회월드커피리더스포럼영문 World Coffee Leaders Forum 2018 약칭 WCLF 2018 2018 년 11 월 8 일 ( 목 ) ~ 11 일 ( 일 ), 4 일간 코엑스 Hall E 커피산업내다양성이갖는의미 ; It s all about BALANCE 비즈니스모델에대한확신을갖는것은어려운일입니다. 기본으로돌아가원리를지키는것에서그해답을찾았나싶다가도, 하루가다르게발전하는기술과산업으로인해또다시같은고민을시작합니다. 온세계가아주빠르게변화하고있습니다. 뒤쳐지지않기위해무언가를섣불리적용하기에는, 그것이낳을새로운혼란에대한걱정이적지않습니다. 최근, 커피산업의양극화에대해많은관심이주어지고있습니다. 하지만이에반해전세계커피인들이이에대한생각을나눌기회는많지않습니다. 그리하여월드커피리더스포럼 2018은다양성과균형의시각으로해당이슈에대한담론의장을만들고자합니다. 공식언어영어 ( 한국어동시통역서비스제공 ) 주요프로그램 동시개최 공식프로그램 개회식, 환영리셉션, 기조연설학술프로그램 플레너리세션, 프로페셔널세션, 오리진어드벤처세션, 센서리세션 제 17 회서울카페쇼 공식홈페이지 www.wclforum.org 이번월드커피리더스포럼은 커피산업내다양성이갖는의미 ; It s all about BALANCE 를주제로그 7번째문을열고자합니다. 명망있는커피산업리더와석학들을초대하여커피산업의미래와방향성에대해심도있는논의가진행될것입니다. 주요프로그램으로는커피업계주요이슈와지속가능한발전방안을논의하는플레너리세션과최고의커피전문가들의흥미로운주제의강연이펼쳐지는프로페셔널세션, 그리고커피의하나부터열까지깊이있게경험할수있는다양한체험세션까지만나보실수있습니다. 2018년월드커피리더스포럼에참여하여커피를위한균형을찾아보시기바랍니다. 공식 SNS www.facebook.com/worldcoffeeleadersforum ( 영문 ) www.facebook.com/wclf.coffee ( 국문 ) 프로그램일정 11 월 8 일 ( 목 ) 11 월 9 일 ( 금 ) 11 월 10 일 ( 토 ) 11 월 11 일 ( 일 ) 제 17 회서울카페쇼 ( 동시개최행사 ) 09:00 등록 10:00 11:00 12:00 센서리세션 13:00 14:00 15:00 플레너리세션 프로페셔널세션 B 오리진어드벤처세션 프로페셔널세션 B 챔피언세션 프로페셔널세션 B 16:00 17:00 18:00 19:00 20:00 웰컴리셉션 21:00 4 WORLD COFFEE LEADERS FORUM 2018 5
3. 프로페셔널세션 (11 월 8 일목요일 ~11 일일요일 ) WCLF 2018 Program 국내외커피전문가들의지식과기술을공유하는맞춤형심화교육프로그램 1. 개회식 WCLF 의개최목적과의의, 커피산업의발전을위한역할과방향에대한전반적인로드맵을소개합니다. 데이터기반의로스팅 & 추출품질관리 프로페셔널바리스타를위한에스프레소머신의핵심 공간, 그래픽디자인으로구축하는브랜드아이덴티티와브랜딩전략 2. 기조연설 & 플레너리세션 (11 월 8 일목요일 ) 전세계적으로저명한커피산업리더들을초청하여세계커피산업의현황, 이슈, 위기에대한해결방안등각주제에대한강연을들을수있는세션입니다. 담론과논쟁을위한패널토의도진행되며, 이와더불어참가자와의자유로운커뮤니케이션장이마련됩니다. 오늘날의커피브루밍국내외로스팅트렌드와핫이슈커머셜에서스페셜티로, 브라질커피의새로운움직임바리스타대회챔피언의에스프레소 & 커피메뉴커피와물의심층적이해와현실적적용 헤드바리스타크루가이야기하는에스프레소 QC 로스팅과추출을아우르는라떼아트 로스터변천사로알아보는로스팅의기본원리와메커니즘 핸드드립마스터 리스트관리를통한카페창업성공노하우 실수를통해배우는라떼아트컨트롤 대한민국대표커피미디어월간커피와최고의커피전문가들이준비한완성도높은강연을만나실수있습니다! 4. 오리진어드벤처세션 (11 월 9 일금요일 ) 각산지에서자랑스럽게내보이는원두체험직접보고, 느끼고, 맛보며산지의커피에대해서알아보는시간 5. 센서리세션 (11 월 11 일일요일 ) 월드커피리더스포럼 2018 에서새롭게선보이는이론과실습을통한다채로운센서리경험 최신품종과가공방식연구를통해바라본커피산지이슈및동향 커피체인의단계별품질평가방법과센서리칼리브레이션 (Sensory Calibration) 6 WORLD COFFEE LEADERS FORUM 2018 7
WCLF Review (2012~2017) WCLF 2018 등록 ㆍ 42 개국 115 명의연사 ㆍ 62 개국 6,000 여명의참가자 ㆍ총참가자중해외참가자비율 40% Korea is getting growing attention from global coffee market. And, by hosting WCLF, Korea will gain international acknowledgement as a key player in the coffee industry. - Roberio Oliveira Silva, Executive Director, International Coffee Organization (ICO) Few countries express such enthusiasm and curiosity for finer coffees than Korea and this was evident with the WCLF. This event sparkles with the emotion and creativity of the newly discovered. - George Howell, President & CEO, George Howell Coffee I was honored to be a speaker at the WCLF and what I realized is that Korea is becoming one of the great coffee consuming nations. The enthusiasm, interest and respect for coffee and coffee producing countries and individuals was exciting and I look forward to a lot of growth in this market. I look forward to sharing knowledge and also learning a lot and WCLF gives a wonderful opportunity for that. - Abdullah Bagersh, Chairman, African Fine Coffees Association WCLF provides an incredibly valuable showcase for leading ideas from top innovators in our great industry. It was a pleasure and an honor to contribute as a speaker. The team and organization at WCLF continue to execute a world class program with world class hospitality. I m grateful and happy to be an ongoing supporter. - Joseph Brodsky, CEO, Ninety Plus Coffee WCLF is an important place for coffee leaders around the world to learn and share the market insight, and the future trend on specialty coffee. - Jason Wang, Founder & Director, Jascaffe China The WCLF experience provided a valuable opportunity to network and an equally valuable chance to gain significant insights into the rapidly growing Korean coffee market. - Ric Rhinehart, Executive Director, Specialty Coffee Association of America 등록일정 온라인조기등록 : ~ 2018 년 9 월 30 일 ( 일 ) 온라인일반등록 : ~ 2018 년 11 월 1 일 ( 목 ) 현장등록 : 2018 년 11 월 8 일 ( 목 ) ~ 11 일 ( 일 ) 온라인등록절차 온라인등록 / 결제 마이페이지로그인 / 등록정보확인 현장등록데스크방문 행사출입증발급 입장 * 참석하고자하는행사 ( 프로페셔널세션, 커피앤컬쳐투어등 ) 를선택하신후해당등록비를결제하십시오. * 온라인등록과등록비결제가완료되어야등록조회에로그인하실수있습니다. * 등록조회에서등록비납부를포함한전체적인등록상태를수정및확인하실수있습니다. 온라인상으로수정가능한정보는참가자정보에한정되며등록비에변동이있을시엔등록취소후재등록바랍니다. 등록비결제방법 결제방법 신용카드 은행송금 국내에서발급된신용카드로결제가능하며, 내용 결제가능한신용카드는이후진행되는결제창에서확인가능합니다. * 송금계좌 : 국민은행 (389801-01-092683) * 예금주 : ( 주 ) 엑스포럼 - 결제방법을신용카드로선택하였을경우, 온라인등록후등록 / 결제확인서를이메일로보내드립니다. - 결제방법을은행송금으로선택하였을경우, 온라인등록후은행송금 INVOICE 를이메일로보내드립니다. - 은행송금시송금은참가자이름으로하여주시기바랍니다. - 은행송금후 48 시간이내에결제확인서이메일을받지못하였을경우조직위원회로연락부탁드립니다. (Tel. 02-6000-6711 / E-mail. info@wclforum.org) - 은행송금수수료는등록자본인이부담합니다. WCLF 2016 등록비 조기등록마감기간이후에는일반등록비가적용됩니다. 10 인이상의단체혹은관련협 / 단체는조직위원회이메일 (info@wclforum.org) 로문의해주시기바랍니다. MOU Signed between International Coffee Organization (ICO) and World Coffee Leaders Forum(WCLF) 등록카테고리 조기사전등록 (ʼ18.8.13~9.30) 일반사전등록 (ʼ18.10.1~11.1) 현장등록 (ʼ18.11.8~11.11) [P1] 플레너리세션 P1-1( 일반 ) 100,000 150,000 200,000 320 선착순 Asia s largest coffee industry dedicated event, Seoul Int l Cafe Show and World Coffee Leaders Forum, has established its MOU with ICO, in order to cooperate together to maintain a sustainable development of the global coffee industry. Conducting such act will not only greatly contribute to the formation of the coffee industrial eco-system and cultural exchange, but also preserve a healthy, diplomatic relationship between the importing and exporting countries. [F1] 프리패스 : 플레너리세션 + 프로페셔널 2, 3, 4 일차 (11 월 8 일 ~11 일 ) [PR1-1] 프로페셔널세션 1 일차 - 오전 A [PR1-2] 프로페셔널세션 1 일차 - 오전 B F1-1( 일반 ) 400,000 450,000 500,000 50 PR1-1-1( 일반 ) 50,000 50,000 50,000 100 PR1-2-1( 일반 ) 50,000 50,000 50,000 100 8 WORLD COFFEE LEADERS FORUM 2018 9
[PR1-3] 프로페셔널세션 1 일차 - 오후 A [PR1-4] 프로페셔널세션 1 일차 - 오후 B PR1-3-1( 일반 ) 50,000 50,000 50,000 100 PR1-4-1( 일반 ) 50,000 50,000 50,000 100 등록카테고리별등록비포함내역 [P1] 플레너리세션 11 월 8 일에개최되는플레너리세션참가 ( 개회식포함 ), 런치쿠폰 (1 장 ), 월드커피스테이션입장권, 참가자가방 (Kit), 기념품, 프로그램북, [PR2-1] 프로페셔널세션 2 일차 - 오전 A [PR2-2] 프로페셔널세션 2 일차 - 오전 B [PR2-3] 프로페셔널세션 2 일차 - 오후 A [PR2-4] 프로페셔널세션 2 일차 - 오후 B [PR3-1] 프로페셔널세션 3 일차 - 오전 A [PR3-2] 프로페셔널세션 3 일차 - 오전 B [PR3-3] 프로페셔널세션 3 일차 - 오후 A [PR3-4] 프로페셔널세션 3 일차 - 오후 B [PR4-1] 프로페셔널세션 4 일차 - 오전 A [PR4-2] 프로페셔널세션 4 일차 - 오전 B [PR4-3] 프로페셔널세션 4 일차 - 오후 A [PR4-4] 프로페셔널세션 4 일차 - 오후 B PR2-1-1( 일반 ) 50,000 50,000 50,000 100 PR2-2-1( 일반 ) 50,000 50,000 50,000 100 PR2-3-1( 일반 ) 50,000 50,000 50,000 100 PR2-4-1( 일반 ) 50,000 50,000 50,000 100 PR3-1-1( 일반 ) 50,000 50,000 50,000 100 PR3-2-1( 일반 ) 50,000 50,000 50,000 100 PR3-3-1( 일반 ) 50,000 50,000 50,000 100 PR3-4-1( 일반 ) 50,000 50,000 50,000 100 PR4-1-1( 일반 ) 50,000 50,000 50,000 100 PR4-2-1( 일반 ) 50,000 50,000 50,000 100 PR4-3-1( 일반 ) 50,000 50,000 50,000 100 PR4-4-1( 일반 ) 50,000 50,000 50,000 100 [O1] 오리진어드벤쳐세션 O1-1( 일반 ) 30,000 40,000 60,000 100 [C1] 챔피온세션 C1-1( 일반 ) 50,000 60,000 80,000 100 [S1] 센서리세션 S1-1( 일반 ) 130,000 150,000 180,000 100 특별프로그램 투어프로그램구분일자참가비 커피앤컬처투어 18.11.10( 토 ) 12:00~18:00 80,000 - 투어프로그램및일정은주최측사정에따라조정ㆍ변경될수있으며참가자가최소인원에미달할경우취소될수있습니다. [F1] 프리패스 : 플레너리세션 + 프로페셔널 2,3,4 일차 (11 월 8~11 일 ) [PR1-1] 프로페셔널세션 1 일차 - 오전 A [PR1-2] 프로페셔널세션 1 일차 - 오전 B [PR1-3] 프로페셔널세션 1 일차 - 오후 A [PR1-4] 프로페셔널세션 1 일차 - 오후 B [PR2-1] 프로페셔널세션 2 일차 - 오전 A [PR2-2] 프로페셔널세션 2 일차 - 오전 B [PR2-3] 프로페셔널세션 2 일차 - 오후 A [PR2-4] 프로페셔널세션 2 일차 - 오후 B [PR3-1] 프로페셔널세션 3 일차 - 오전 A [PR3-2] 프로페셔널세션 3 일차 - 오전 B [PR3-3] 프로페셔널세션 3 일차 - 오후 A [PR3-4] 프로페셔널세션 3 일차 - 오후 B [PR4-1] 프로페셔널세션 4 일차 - 오전 A [PR4-2] 프로페셔널세션 4 일차 - 오전 B [PR4-3] 프로페셔널세션 4 일차 - 오후 A [PR4-4] 프로페셔널세션 4 일차 - 오후 B [O1] 오리진어드벤쳐세션 [C1] 챔피온세션 [S1] 센서리세션 " 11 월 8 일플레너리세션 ( 개회식포함 ) 과프로폐셔널세션 2,3,4 일차세션참가, 웰컴리셉션입장권, 런치쿠폰 (1 장 ), 월드커피스테이션입장권, 참가자가방 (Kit), 기념품, 프로그램북, 11 월 8 일에개최되는프로폐셔널 A 오전세션참가, 월드커피스테이션입장권, 11 월 8 일에개최되는프로폐셔널 B 오전세션참가, 월드커피스테이션입장권, 11 월 8 일에개최되는프로폐셔널 A 오후세션참가, 월드커피스테이션입장권, 11 월 8 일에개최되는프로폐셔널 B 오후세션참가, 월드커피스테이션입장권, 11 월 9 일에개최되는프로폐셔널 A 오전세션참가, 월드커피스테이션입장권, 11 월 9 일에개최되는프로폐셔널 B 오전세션참가, 월드커피스테이션입장권, 11 월 9 일에개최되는프로폐셔널 A 오후세션참가, 월드커피스테이션입장권, 11 월 9 일에개최되는프로폐셔널 B 오후세션참가, 월드커피스테이션입장권, 11 월 10 일에개최되는프로폐셔널 A 오전세션참가, 월드커피스테이션입장권, 11 월 10 일에개최되는프로폐셔널 B 오전세션참가, 월드커피스테이션입장권, 11 월 10 일에개최되는프로폐셔널 A 오후세션참가, 월드커피스테이션입장권, 11 월 10 일에개최되는프로폐셔널 B 오후세션참가, 월드커피스테이션입장권, 11 월 11 일에개최되는프로폐셔널 A 오전세션참가, 월드커피스테이션입장권, 11 월 11 일에개최되는프로폐셔널 B 오전세션참가, 월드커피스테이션입장권, 11 월 11 일에개최되는프로폐셔널 A 오후세션참가, 월드커피스테이션입장권, 11 월 11 일에개최되는프로폐셔널 B 오후세션참가, 월드커피스테이션입장권, 11 월 9 일에개최되는어드벤쳐세션참가, 월드커피스테이션입장권, 11 월 10 일에개최되는챔피온세션참가, 월드커피스테이션입장권, 11 월 11 일에개최되는센서리세션참가, 월드커피스테이션입장권, 10 WORLD COFFEE LEADERS FORUM 2018 11