ISBN 978-89-6211-093-7 98570 1 ③ 2007 독일 아누가 국제 식품 박람회 보고서 [이은경]
2 2007 독일아누가국제식품박람회보고서 Global Exhibition Briefing 제 1 장 서론 서론 5 제 2 장 전시회개요및주요행사 1. ANUGA 2007 전시회 7 2. 전시품목및주요행사 8 제 3 장 주요전시회제품및업체동향 1. 이슈제품 12 2. 관심제품군 15 제 4 장 전시회제품관련최신동향 1. 컨비니언트푸드 26 2. 유기농 & 내추럴 27 3. 건강기능 28 4. 채식주의및기타 29 제 5 장 결론 결론 31
3 보고서명 2007 독일아누가국제식품박람회보고서 전시회명 한글 2007 아누가국제식품박람회영문 Anuga 2007 산업분야 식품 과학기술분야 생명공학 전시장소 독일쾰른 전시기간 07.10.13~07.10.17 관련URL www.anuga.com 주관기관 Koelnmesse GmbH 1. 전시회의성격및규모 (1) 세계최대식품박람회전시장규모 304000m2 (2) 95개국 6607 개전시출품자 (83% 해외출품자 ) (3) 175 개국 163000 명 ( 약 50% 이상해외관람객 ) (4) 뉴프더럭트및신기술컨셉등에관한최신트랜드소개및산업 기술동향소개전시회 2. 주요행사개요 (1) 10개의특화된전시장 ( 고부가가치식품에서캐터링기술에이르는 분야별전시 ) (2) 다양한관련보조프로그램 ( 세미나및퍼포먼스 ) 3. 관련산업에서의영향 세계에서가장규모가크고중요한식품음료전시회로서국제식품산 업에지대한영향을미칠수있는각종정보와상품이전시됨. 1. 서론 (5) 보고서차례 ( 쪽 ) 2. 전시회개요및주요행사 (7) 3. 주요전시회제품및업체동향 (12) 4. 전시회제품관련최신동향 (26) 5. 결론 (31)
4 제 1 장서론
5 서론 격년으로개최되는세계최대식품박람회로서올해로 29 번째가되는 ANUGA 2007 전시회는 10월 13일부터 11월 17일까지독일쾰른의쾰른메세에서개최되었다. 식품개발의최신동향과신제품및신기술정보를얻을수있는박람회로서올해에도많은참여기업과관람객으로성황을이루었다. 5일간개최되는 ANUGA 2007 에는 95개국 6,607 개기업이출품을하였고, 이중 83% 가해외기업이고, 175 개국으로부터약 163,000 명의관람객이참관하였고, 이관람객의 50% 이상이해외방문객으로명실공히세계최대식품박람회의면모를보였다. 304,000m2 면적의전시관은전체 11개전시홀로구성되어있는데, 10개의특화된식품군별로전시가이루어졌다. 고부가가치제품, 음료, 냉장식품, 육류, 냉동식품, 유가공식품, 제빵, 유기농, 캐이터링및소매특히올해에는유기농파트가최초로독립전시장을이루어주목을끌었다.
6 제 2 장전시회개요및주요행사 ANUGA 2007 전시회 전시품목및주요행사
7 전시회개요및주요행사 1. ANUGA 2007 전시회 올해로 29 회째를맞는 ANUGA 국제식품박람회는식품산업의최신경향을알수있는세계최대박람회로서독일쾰른에서개최되었다. 각국에서참여한기업의수가 6,607 개에이르고방문객의수도매회증가하여올해 160,000여명이참가하였다. 신제품, 신기술, 그리고개발동향을엿볼수있는식품군과캐이터링등 10개의그룹으로나뉘어전시가이루어졌으며, 혁신적인제품과기술을갖춘 61 품목을특별히선정하여식품산업전반의경향을알수있도록보여주었다. 다양한보조프로그램가운데에는아시아를포함한여러국가의식품산업관계자들의발표, 경연등이이루어졌다, 특히전시제품뿐아니라유기농, 와인, 천연식품, 영양기능식품에대한세미나등과포럼등이개최되어관람객들의관심을유도하였다. 전시회명 : Anuga 2007 전시기간 : 2007 년 10월 13일 ~ 17일전시장소 : Koelnmesse ( 독일쾰른 ) [ 그림 1] ANUGA 2007 메인입구
8 2. 전시품목및주요행사 가. 전시관구성 금번전시회는 10 개의특화된전시장을이루어각종전시품들이출품되었는데, 그구성은아래와같다. Anuga Fine Food Delicatessen products, gourmet food, staple foods and health food. Anuga Drinks Drinks Anuga Chilled Food Chilled food and fish Anuga Meat Meat, sausage, game and poultry Anuga Frozen Food Frozen food and ice cream products Anuga Dairy Milk and dairy products Anuga bread & Bakery, Hot Beverages Bread, baked goods, spread and hot beverages Anuga Organic Organic products Anuga CateringTec Equipment for the food service and catering market Anuga RetailTec Technology and services for the retail trade
9 [ 그림 2] ANUGA 2007 홀도면 나. 보조프로그램및특별전시 ANUGA 2007 에서개최되었던세미나및특별전시는각각 60여개, 7개의행사가개최되었고, 주요행사는아래와같다. 일시 주요세미나 10. 13. 14:00 Centre of Expertise for organic products 10. 13. 14:30 Centre of Expertise for organic products: Complete ranges of organic foods for supermarkets 10. 13. 15:30 Centre of Expertise for organic products: Organic certification and monitoring 10. 14. 10:30 Centre of Expertise for organic products: Top organic market of 2007 10. 14. 15:00 WellFood 2007 10. 14. 16:00 ANUGA Wine special 2007: Elegance and sweetness
10 일시 주요세미나 10. 14. 17:00 Dairy unlimited 2007-opportunities and benefits 10. 15. 10:00 International food standard 10. 15. 10:00 Recipe management: Basis for the development of successful products 10. 15. 10:00 Coffee and health 10. 15. 14:00 Health & Wellness-As drivers of new product development 10. 15. 15:00 Target group 55+, LOHAS, ORGANIC and more: New challenges for the food industry 10. 16. 11:00 Organic, chilled and functional food-the phychology of innovations 특별전시 TASTE_07-The trend platform at Anuga WellFood Forum Visions of Cooking Innovation Park Retail Catering Marketplace Anuga Dairy Forum Fully Organic special show Anuga Wine Special 2007 다. 우리나라식품산업규모식품제조업과외식업으로분류되는식품산업은연간매출액이 2005 년 100 조원을돌파했고 ( 통계청 ), 최근건강과웰빙에대한관심으로고부가가치식품에대한수요가늘어나고있는추세이다. 특히, 지난 9월식품산업진흥법제정을하여식품안전성위주의규제가아닌식품산업육성을위한작업을시작하였다. 특히한식세계화를위한근거를법령에마련하여이후식품제조업및외식산업의해외진출이기대된다.
11 제 3 장주요전시회제품및업체동향 이슈제품 관심제품군
12 주요전시회제품및업체동향 1. 이슈제품 세계적저널리스트로구성된심사위원회에서선정한 ANUGA 2007 최고의신제품은새롭고, 혁신적이며, 미래지향적인제품들로약 500 여개의업체에서출품한 1,100 개제품중에 61개제품이선택되었다. 이들은독창성뿐아니라질, 포장, 조리법, 사용자편이, 외관을고려해결정된것들인데, 몇가지만소개하기로하겠다. 가. child's play 어린이의식욕을돋구는푸 (Pooh) 나스파이더맨같은친밀한그림이있는파스타요리로서냉동제품이다. 전자레인지에가열하는것만으로조리법이간단하여빠른제공이가능하다. 최고품질의원료로만들어진이제품은저칼로리이며보존료나인공색소및향이첨가되지않은특징이있다. 나. olive leaf tea 기타올리브오일과같이건강지향적인이제품은면역, 에너지증강, 고혈압감소, 지방제거등의효과를가졌으며, 천연항생제로서도기능한다. 같은군으로서 Olive To Go 는호일로포장된편리한제품으로이동중에먹는것이가능한데, 개봉하지만않으면품질유지기한이 2년에이른다. 최고급제품은편리성과는거리가멀지만, 이제품들은최근식품산업계의경향에부응하는두가지, 즉 높은품질 과 편리성 을갖추었다.
13 [ 그림 3] 포장이편리하고즉석에서먹을수있는유기농냉장제품 다. 프로바이오틱아이스크림 락토바실러스 BB12 를함유한저칼로리요구르트아이스크림이소개되었다. 라. Power Runner 스포츠바 (sports bar) 육가공제품인데, 저지방이며미네랄을함유했으며, L-carnitine 과프로바이 오틱컬처를함유한스포츠바로칠리맛이다. 마. 채식을위한소시지 콩과밀단백질로만든것인데, 맛은닭고기와같고외관은그릴줄무늬가있 어식욕을돋궈준다. [ 그림 4] 채식주의소시지 바. 유기농요구르트 유기농식품에대한구매층의욕구는상승하고있는것이아누가 2007 의주된 특징인데, 향을전혀첨가하지않고플레인이나천연과일로맛을낸제품이주
14 를이룬다. 이들요구르트는소비자가원하는적정양을선택할수있도록그용 량이다양하여편리함을제공하였다. [ 그림 5] 유기농요구르트 사. 오메가-3 지방산음료음료는건강지향성이가장큰트랜드로제품들이출품되었는데, 그중특이한것으로항스트레스효과가있는것, 당뇨에적합한제품등이있었다. 특히, 노르웨이에본사를둔업체가선보인마린오메가-3 음료가획기적이었는데, 노르웨이연어기름유래오메가-3 기름을사용했는데, 맛이비교적우수했고, 그함량이일일권장량을충분히능가한제품이었다. 석류, 사과, 배, 아로니아와패션프루츠를혼합한스무디형태로한컵 (150ml) 당 705mg 의오메가-3 지방산 (225mg DHA, 150mg EPA, 75 ㅎ DPA) 을공급한다. 혼합과일은항산화효과도가진다. [ 그림 6] Marine Omega-3 fruit drink 제품사진 henrik@pharmalogica.no, www.pharmalogica.no
15 2. 관심제품군 가. Bio 제품 (1) 이국과일주스 ANUGA 2007 에출품된모든제품군에서유기농트렌드를읽을수있었지만, 특히과일주스와유제품, 육류등에서사례를많이찾아볼수있다. 이는이제품군들의원료가대부분농축산물로부터유래하기때문이다. 특히, 주스류는기존과일맛에익숙해진구매층의새로운개척욕구를충족시키는이국과일주스가주목을끌었다. 소재로는아싸이 (Acai), 석류, yumberry 등이있다. [ 그림 7] 100% 유기농주스 (2) 유기농맥주독일은맥주나와인이유명한데, 주류업계에도유기농트렌드를실감할수있었다. 유기농은제품자체의품질측면뿐아니라생태적인측면에서도광고효과를가지고있기때문에기업의이미지상승도기대할수있다. [ 그림 8] 독일의유기농맥주 www.lammsbraeu.de
16 나. 채식주의요리베지테리언요리와그재료들이전시회에서돋보인것은그것이전혀베지테리언답지않아서인데, 그외관과맛이식욕을돋구기에충분했다. 한예로, FITFOOD 사의 Bio-steak 는 0% meat, 0% GMO, 0% soy 를내걸고여기에오메가-3 지방산까지첨가하였다. 원재료는모두유기농인증을받았다. [ 그림 9] 채식주의스테이크 ( 유기농제품 ) info@go-trade.be, WWW.FITFOOD.BE 다. 고부가가치제품독일 SUNLIFE 사의건강기능식품은휴대가간편하며, 미네랄과비타민에이르는다양한종류를출품했다. 멀티비타민, 칼슘과 Vitamine D3, 마그네슘, 글루코사민, 루테인, 아연등으로구성되었는데, 개별로혹은시너지효과를고려해두가지성분을조합하여만든제품들이다. 예를들어, 신장 (kidney) 관련, 순환계통, 다이어트, 코스매틱, 면역, 피부와모발등에보조효과를주는군별로제품이있으며, 그형태도태블릿, 파우더, 액상, 오일류등으로다양하며, 스틱포장이나 10ml 유리병같이소형으로제조하여휴대하기에간편하다. [ 그림 10] SUNLIFE 사의건강기능식품 info@sunlife-online.de, www.sunlife-vitamine.de
17 라. 웰빙식품웰빙트랜드는세계어느곳에서나일어나고있는데, 캐비어크리에이터사에서소개한캐비어와이제품의마켓가능성이이를뒷받침하고있었다. 2006 년에캐비어는전세계적으로 10~45 톤이생산되었는데, 미국 45%, 유럽 40%, 아시아에서 15%( 이중일본이 50%) 가소비되었고, 향후시장은동유럽과중국으로확대될것으로예측된다. [ 그림 11] 웰빙식탁의제안- 캐비어 info@caviar-creator.com 마. 유제품 (1) 그리스유제품전통방식과국가이미지등으로인해그리스유제품에대한관심도와선호도가높다고한다. 그리스 KOLIOS 사제품중요구르트, 우유, 치즈제품을참관하였는데, 이들은용량도모두여러가지로작게는 200g 에서많게는치즈의경우 15kg 까지선보였다. 요구르트의경우도 10kg 까지용기에담아판매가되고있다고한다. 전통방식으로제조한제품군부터기능성을첨가한제품까지그종류가다양하다. [ 그림 12] 6개월이후아기부터즐길수있는그리스요구르트와식물성스테롤을함유한기능성우유
18 (2) 프리미엄디저트화분과같은고급점토화병에담겨진요구르트나푸딩류가전시되었는데, 이는웰빙의일환으로서다먹고난다음용기를작은화병으로이용할수있는장점이있다. 맛역시디저트로서뛰어나며고급스러웠다. [ 그림 13] 유럽의고급디저트 (3) 뷰티제품스위스최대의유업체인 Emmi 사에서이미기능성제품으로알려진베네콜과에볼루스등이출시되었는데, 전시부스에서눈에띠는것이 Beauty case 란제품이다. 4가지서로다른맛을 4개로한팩에포장하고, 지방을 1% 이하로낮춰, 여기에피부에좋은기능성성분들을첨가하였다. [ 그림 14] 스위스 Emmi 사의뷰티요구르트 www.emmi.ch 바. 기능성식품 (1) 락토즈프리제품 유럽에서도유당불내증이있어락토즈프리제품이많이출시되어있었다. 우
19 유뿐만아니라요구르트, 치즈전반에모두락토즈프리를내걸기까지했다. [ 그림 15] OMIRA MILCH 사의락토즈프리우유 www.minusl.de (2) 편리한기능성제품획기적인아이디어로아누가를비롯하여각종식품전에서영예로운상을받은제품이다. 보통사용하는스트로우에각종플레이버, 프로바이틱, 오메가지방산등을넣어포장한것으로, 이스트로우를우유나물에담궈녹이면그효과를얻는제품이다. 어린이들의시선을끌수있고휴대및사용이간단하여주목을받았다. 타제품과의접목이가능한제품이다. [ 그림 16] Unistraw 사의기능성스트로제품 www.sipahh.com (3) 컬큐민음료 (Curcumin drink) 강황이라는소재는아시아에서인기를끌고있는데, 이제품은컬큐민에비타
20 민 C 를첨가하고, 기타보존료와인공색소등은사용하지않았다. 간건강을위 한음료, 스테미너유지와질병에걸리지않는다는문구를걸고있었다. [ 그림 17] PT.HELMINGS PRIMA SEJAHTERA 의컬큐민음료 titlisindo@gmail.com (4) 기능성유제품건강을위해먹는식품으로무엇을선택하는지에대한유럽인의설문조사에서유제품은 3위에랭크될만큼건강과밀접한관련을가지는식품이다. 따라서, 유제품에각종건강기능성성분을첨가하여만든제품을쉽게찾아볼수있었다. [ 그림 18] Parmalat 사의 Coenzyme Q10 milk( 좌 ) 와 Omega-3 milk( 우 ) (5) 당뇨음료 천연물질이혈당을조절해주므로당뇨, 비만인사람에게효과적이라고설명하 고있다.
21 [ 그림 19] 벨기에회사의 Nutradia GlucoRedux (6) 건강보조식품누구나손쉽게사고휴대하고먹을수있는각종비타민, 미네랄류제품이다. 우리나라에서는볼수없는것으로독일일반편의점의한매대를차지하며진열되어있었다. [ 그림 20] 일반편의점에진열된건강기능식품코너 ( 비타민, 미네랄등 ) 사. 구매층을새롭게넓힌미네랄워터 임신부나수유부에게적합한물을상품화한점이특이하다. 폴란드기업이출 시한미네랄워터로미네랄밸런스를조절한제품이다. [ 그림 21] 임신부및수유부여성을위한미네랄워터 sekretariatbatorego@wosana.pol / www.wosana.pl
22 아. 편리한포장제품치즈를슬라이스로낱장혹은몇장으로포장하여사용하기편리하게내놓은제품이다. 개봉후바로소비하거나, 남은것은다시밀봉하여둘수도있다. 같은회사의카페라떼제품은포장용기에얼음을넣어서먹을수있도록제작하여사용자에게편의를제공한다. [ 그림 22] 스위스 Emmi 사의치즈제품 ( 좌 ) 과 Emmi 사의 CaffeLatte( 우 ) 자. 어린이에게친근한제품미래의구매자인어린이들의시선을사로잡는제품들이전시되었다. 우리나라의짜먹는요구르트와유사한형태의짜먹는치즈는귀여운캐릭터와오메가-3 지방산까지첨가한영양성분으로눈길을끌었고, 천연과일주스에미네랄워터를첨가한독일 Klosterquell GmbH 사의 Twist & Drink 제품도바이어들로성황을이루었는데, 이것은용기가안전하고, 개봉이편리한장점을가지고있다. 또한먹고난후에용기는물총같은장난감으로사용할수있어서현지에서도매우인기가있는상품이었다. [ 그림 23] 프랑스 EVEN 사의짜먹는야채과일치즈 Daniel.delestre@even.fr
23 [ 그림 24] Klosterquell GmbH 사의 Twist & Drink 제품 www.klosterquell.com 차. 에너지음료 (Energy drink) 전시회에서유난히눈에띠는것은에너지드링크부스였다. 유럽남성들사이에서인기라고하는이제품군은드링크와젤리, 및관련패션상품까지등장해있었다. 오스트리아회사인데, 유럽전역및미주등지로사업을확장하고있다고했다. 음료자체는비타민류를성분으로하는데, 프로모션등이함께어우러져독특한제품군으로자리를잡고있다고생각되었다. [ 그림 25] 에너지제품-XL( 좌 ) 과라이노tm( 우 ) info@rhinos-energy.com / www.eye-ofthetiger.com 카. 천연물질제품 (Herbal product) 100 개가넘는플라보노이드를함유한제품들로태블릿형태로되어먹기에간편하다. 순환계건강에도움이되며, 혈압등을유지시켜주는데효과가있다. 또한플라보노이드함유로항산화효과도있음을강조하고있다.
24 [ 그림 26] 불가리아의 TSVETELINA 사의기능성제품 herbproduct@gmail.com
25 제 4 장전시회제품관련최신동향 컨비니언트푸드 유기농 & 내추럴 건강기능 채식주의및기타
26 전시회제품관련최신동향 1. 컨비니언트푸드 식품산업에서가장분명한흐름은구매자가제품을선택할때빠르고편리하게준비해서먹을수있는식품을고른다는것이다. 한끼식사를준비하는것의시간과돈을절약하는방법으로 87% 의응답자가이러한식사를선택할수있다고조사되었다. 즉, 전자레인지에서수분이내에조리할수있는식사등은이러한간편하고쉬운음식소비의세계적흐름의대표적인예이다. 우리나라의컵라면등과같은간단한음식외에도식탁을가득메울수있는손님접대용음식까지도이러한트렌드를반영하여식품업계와외식업계에서는이러한니즈를반영하는제품개발에주력하고있다. 그러나, 이러한트렌드는과거의패스트푸드적산업과는거리가있는데, 정크푸드라고도불리우는이들패스트푸드와는달리, 현재의소비자는먹기에는간편하지만, 그안에는가능하다면건강기능, 천연과유기농의고품질재료가들어있기를기대하고있고거기에대한지불을할용의가있는경우이다. 한편, 편리함은포장과매우밀접한관계가있기때문에, 포장업체들도개봉과재개봉이가능한형태, 그리고가족의단위가점점작아지는현실에맞춰작은포장을소비자들에게광고하고있다.
27 2. 유기농 & 내추럴 1,498 개전시업체가참가한유기농파트는올해처음으로독립전시관을구성 하여, 현재식품산업의트렌드를대변하였다. 전세계바이어들과참관객들의관 심을끈유기농파트는 2 년전보다무려 60% 증가한규모로전시되었다. [ 그림 27] 독일백화점 KAUFHOF 의유기농독립코너 ( 위, 아래 ) 보조프로그램으로제시된많은세미나가유기농에대한것이었고, 관심또한뜨거웠다. 독일유기농시장의성장에관한세미나에직접참가해보니취재열기도대단했다. 독일의유기농식품은 2006 년에비해 2배가량성장했으며현재독일식품시장전체의약 3% 를차지한다고한다. EU 에서도독일이주도하고있는이시장은, 독일이 27%, 영국이 16%, 프랑스가 13%, 이탤리가 11.7% 를점유하고있다. 독일은 2010 년까지다시두배의성장을예상하고있다. 단지농산물등의원재료뿐만아니라이것을이용해만드는유제품, 주스류, 파스타, 피자까지도유기농은확대될전망이다. [ 그림 28] 독일의유기농시장보고세미나
28 3. 건강기능 올해 ANUGA 2007 에서건강기능식품출품수는 1,188 개업체에서참가하여 2년전보다약 70% 증가하였다. 건강하게잘먹고잘사는것자체가제품개발의원동력이될정도로이분야성장세가매우분명했다. 업체들도제품에건강적인기능을부여하기위해새로운건강기능성원료를개발하는데투자하고있는상황이다. 특히, 유가공업계쪽이그러한데, 이는건강을위해먹고있는식품에대한소비자설문조사에서유가공제품이높은순위에들기때문이기도하다. 이분야에서는모든제품개발을건강기능과결부시키고있다. 프로바이오틱은이미기본이며, 여기에콜레스테롤, 고혈압등의성인병을완화시켜주는기능, 미용을고려한것등소재가다양하다. 이번 ANUGA 2007 에서선보인 dairy forum 은소비자의유제품에대한이러한건강기능적기대치를반영한퍼포먼스를선보였다. 유제품한컵으로수정 (fertility) 능력을증가시키거나, DNA boosting 을도와주는성분을함유하는등극단적인건강기능적효과를반영했다. 그외에도알레르기완화캡슐, 슬림밀크, 휴대용치즈, 피부미용아이스크림, 에너지드링크등을선보였다. [ 그림 29] ANUGA 특별행사중하나인 dairy forum 음료쪽도유사한데, 비타민강화는옛말이되었고, Glyx(glycemic index) 음 료부터에너지음료등도가세하였다. 시리얼은설탕과지방을줄이는대신식이 섬유와미네랄을강화한것이많다.
29 4. 채식주의및기타 올해 ANUGA 2007 에전시된베지테리언을위한제품은 941 개공급업체에서선보였고, 이는 05 년전시회에서보였던 600 개기업에비해거의 30% 이상증가된양상을나타내며유럽시장에서의성장세를보여주었다. 육류가행복의약이라고불리는세로토닌의합성을방해한다는식품영양학계의보고가있었고, 보다건강한삶을지향하는구매층에의해점점성장해가고있는분야이다. 독일에서만 1983 년부터증가하여지금은독일전체인구의약 8%(600 만 ) 가베지테리언이다. 이식단은광우병파동, 공장형사육등에의해더욱힘을입었는데, 단지육류에대한거부감보다는비만등각종성인병의예방측면에서각광받고있다. 베지테리언식단의약점인비타민 B12, 칼슘, 철등을강화한콩류제품이시판혹은개발중이다. 이식품분야는국내에는아직그영향은적다할수있지만, 소아비만과서구화되어가는식단에대해회의적인구매층들은관심을기울이고있는분야로서산업계의준비가필요하다.
30 제 5 장결론
31 결론 ANUGA 2007 독일국제식품박람회는규모와인지도, 영향력면에서세계최고박람회이다. 매회증가하는출품기업및참관객의수가이를증명하고있는데, 올해에도 6,607 개기업이제품을출품하였고, 160,000 명에이르는전세계바이어들과참관객들로성황을이루었다. 출품기업으로는유럽기업, 뒤따라미주지역기업이주를이루었고, 아시아국가도특색있는제품과부스를선보였는데, 우리나라기업으로는전라남도농산물관이비교적눈길을끌었다. EU 국가내에도주도국이아닌그리스나오스트리아등이적지않은부스로전시회에참가하고있는것도인상적이었다. 이들은자국의전통기법을택한특화된상품을선보이기도했는데, 우리와다른것은같은유럽국가이기때문에보다친숙한상품군에속해호응이높다는점이다. 관심있게둘러본유가공, 음료, 유기농식품, 건강기능식품의측면에서다음과같은소감을밝히고자한다. 유가공, 음료, 건강기능식품측면에서, 국내소비층의구매성향과요구는선구적인것도있고독특한상황또한존재하지만, 비교적유럽이나일본시장을따라가는성향을보이는특징을가진다. 몇해지나면어느새제품이출시되고어떤것은이름이나포장용기까지유사하다. 특허를받을만한혁신적인제품보다는선진국에서성공한사례를지나치게벤치마킹하는사례가많은것이현실이다. 따라서, 기업에서는가시적인매출증대노력에추가적으로, 식품이과학이라는접근으로고부가가치제품개발을위해투자와시간을투입해야할것이다. 유기농식품관련하여앞서소개했지만, " 오가닉 (organic)" 과 " 내추럴 (natural)" 은전세계적인크고분명한흐름이다. 편리하고빠르게먹거리를즐기더라도소
32 비자는고품질과비인공적인것, 나아가자연친화적인것을요구하기때문에, 정 부와기업이이흐름에맞는제도와기술을계속적으로추진, 개발해야할것이 다. 전세계식품산업에있어서우리나라의영향력은극히미미하다고할수있으며, 자국소비용기술과제품이주를이루고있다고보여진다. 제품에사용되는원재료의경우에도우리나라소비층이선호하는국산농축산물외에많은고부가가치성원재료대부분이유럽과미국, 일본에서수입되어사용되고있는실정이다. 해외전시회에서보여지는우리나라전시부스역시 " 아시아적 " 이지만, 과학적이고건강기능지향적인이미지가다소뒤떨어져보였다. 특히올해에는한미 FTA 협상이타결되었기때문에농수축산물과식품원재료, 완제품등모든식품산업전반에있어서, 준비가시급히필요한시기이다. 기업개별의대응도중요하며정부차원에서도지속적인설명회및대안마련을위한노력에박차를가해야할것이다.
저자소개 이은경 서울우유연구소