02 ORGA ORGANIC MILK ORGA LIFE / 6 글.한정혜 자유기고가 사진.Tone Studio 일러스트.박경연 제주의 맑은 바람과 물, 햇볕을 고스란히 품은 자연의 선물 올가 유기농우유 소의 건강과 소가 먹는 것이 우유의 질을 좌우합니다. 가

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윤배 서
8 years ago
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1 2014 Vol.6 제6호 로하스 정신을 실현하는 새로운 소비문화, 올가 라이프 Orga Life Magazine p.03 Special Things p.04 Whole Food p.05 Low Recipe p.06 Anniversary 봄나들이에 어울리는 올가 PB 보랏빛 슈퍼 히어로, 블루베리 맛은 높이고 지방은 낮췄다, 저지방 밥상 창업 33주년 특집 올가 리얼키워드 Best 5 제주도 푸른 자연을 담은 올가 유기농 우유 제주 한림읍 한라산 중턱 해발 500미터에 자리 한 성이시돌목장은 여행자들에게는 필수 여행 코스, 예비 신혼부부들에게는 웨딩촬영지로 꼽 힌다. 이곳은 끝없이 펼쳐진 너른 들판이 인상적이지만 그보 다 더 놀라운 건 경이롭기까지 한 아름다운 풍경 속 주인공이 바로 젖소라는 사실이다. 아마 우리나라 젖소들의 행복지수를 매기자면 이곳의 젖소가 단연 으뜸일 것이다. 올가 고객들이 이 우유만 먹어요 라고 말하는 그 올가 유기농 우유는 이곳, 건강하고 온순한 젖소들로부터 나온다. 제주는 구제역을 비롯한 가축 질병이 한번도 발생한 적이 없 는 축산 청정지역입니다. 우리나라에서는 소들을 자유롭게 풀 어 키우는 경우가 흔치 않은데 자연방목, 유기축산을 하는 곳 들 중에서도 이곳 목장이 가장 넓죠. 소들을 위한 환경이며, 사 육기술, 그리고 소들을 살피는 마음까지 우리나라에 이만한 곳이 드물어요. 바른먹거리를 주는 동물들의 삶까지 각별하 국내 최초 유기축산물 인증, 성이시돌목장 송아지의 집, 허치 성이시돌목장은 1961년 아일랜드 출신의 패트릭 제임스 맥 국내 대부분의 목장이 송아지를 사다가 기르지만 이곳은 인공 그린치 신부가 당시 지독히 가난했던 제주 사람들에게 자립의 수정부터 송아지의 탄생을 직접 챙긴다. 또한 수의사를 정식 길을 열어주고자 황무지를 개간하고 가축을 놓아기르면서 시 직원으로 채용해 송아지를 친환경적이고 과학적으로 관리하 작됐다. 리어던 마이클 조셉 이사장은 양심에 따라 순리대로 고 있다. 우리보다 앞선 유럽, 특히 아일랜드의 자연친화적인 소를 키우는 일은 즐겁지만 국내 유기축산 관련법들은 너무 낙농기술도 곳곳에서 확인할 수 있는데 허치(calf hutch)라고 까다로워 골치가 아프다 고 말한다. 하지만 알고 보니 이곳은 불리는 송아지의 집도 그중 하나다. 목장 안쪽으로 깊숙이 들 2007년 IFOAM(국제유기농업운동연맹)으로부터 국내 최초 어가 코너를 돌면 작은 이글루 모양을 한 하얀 집 수십 채가 나 로 젖소와 초지에 대해 유기축산물, 유기농산물 인증을 받은 란히 줄맞춰 있고, 집마다 아기 송아지가 한 마리씩 살고있다. 데 이어 모든 시설물이 외부에 그대로 노출되어 있는 목장으 어린 송아지는 면역력이 약하기 때문에 한 마리만 병에 걸려 로서는 쉽지 않은 HACCP(위해요소관리우수) 인증도 받았다. 도 금방 전체로 퍼져요. 그래서 한 마리씩 떨어뜨려 키워야 해 유기축산 관련법들이 들고 날 때마다 다른 목장 사람들이 입 요. 그렇다고 혼자 두면 외로워하니까 집을 한곳에 모아 서로 을 모아 하는 말이 있다. 성이시돌목장이 못하면 우리도 못해 얼굴을 보도록 하는 거죠. 항생제를 먹지 않는 우리 송아지들 요. 눈 높은 올가가 이곳을 찜한 이유도 여기에 있다. 에게는 이 방법이 최선입니다. 허치에서 기초 체력을 다진 송 게 챙기는 올가 상품전략팀 송상민 팀장의 말이다. 아지들은 3개월쯤 되면 기숙사격인 축사로 옮겨져 단체 생활 을 시작한다. 그리고 마침내 들판으로 나간다. 1 사계절 내내 그림 같은 풍경이 펼쳐지는 성이시돌목장. 2 생후 일주일 남짓한 아기 송아지들. 눈이 또랑또랑 빛난다. 1 2 본 인쇄물은 친환경 용지와 콩기름 잉크를 사용하여 제작되었습니다.

kr Best 5 제주도 푸른 자연을 담은 올가 유기농 우유 제주 한림읍 한라산 중턱 해발 500미터에 자리 한 성이시돌목장은 여행자들에게는 필수 여행 코스, 예비 신혼부부들에게는 웨딩촬영지로 꼽 힌다. 이곳은 끝없이 펼쳐진 너른 들판이 인상적이지만 그보 다 더 놀라운 건 경이롭기까지 한 아름다운 풍경 속 주인공이 바로 젖소라는 사실이다.

2 02 ORGA ORGANIC MILK ORGA LIFE / 6 글.한정혜 자유기고가 사진.Tone Studio 일러스트.박경연 제주의 맑은 바람과 물, 햇볕을 고스란히 품은 자연의 선물 올가 유기농우유 소의 건강과 소가 먹는 것이 우유의 질을 좌우합니다. 가둬놓고 사료만 먹이는 소들에 비해 우유 양은 적지만 운동량이 많아 그만큼 건강합니다. 유기농법으로 기른 싱싱한 풀과 말린 풀, 말린 풀을 잘 발효시 자연방목 우리나라 대부분의 소는 평생 좁고 어둡고 더러운 축사 안에 갇혀 지내다 생을 마감하지만 이곳 소들은 혹한, 혹서, 그리고 비나 눈이 올 때를 빼고는 매일 아침 푸른 들판으로 나간다. 더 위를 잘 타는지라 무더운 여름날에는 달빛을 받으며 밤 산책 을 즐기기도 한다. 드넓은 풀밭 위에서 뛰고 뒹굴고 졸리면 잠 도 잔다. 또 배가 고프면 사방 지천인 풀을 먹고 목이 마르면 언제든 청정 제주의 화산암반수를 마신다. 성이시돌목장의 전체 면적은 서울 여의도의 곱절에 가까운 150만 평! 젖소를 키우는 단일목장 중 우리나라에서 가장 크 다. 소들이 뛰노는 방목장은 50만 평, 소들이 먹을 풀이 자라 는 초지는 100만 평이다. 이곳 젖소가 800마리이니 한 마리 켜 달큰한 냄새가 나는 사일리지(일명 소들의 김치), GMO(유 전자변형) 검사를 마친 유기농 배합사료 등이 그것이다. 올가 의 기준에 따르면 배합사료에는 항생제, 성장촉진제, 항균제 는 물론이거니와 인공착색료가 들어 있어서도 안 된다. 올가 우유는 기특하게도 오메가3와 오메가6의 비율도 환상적 3 인데, 비밀은 소의 먹이에 있다. 오메가는 무조건 많이 먹는 것보다 비율이 중요해요. 한국인의 식습관 특징상 오메가3와 방식의 저온 살균법(파스퇴라이제이션)을 통해 우유 속 단백 오메가6의 가장 이상적인 섭취 비율은 1대 4인데요. 풀과 배 질과 비타민 등의 영양소 파괴를 최소화하면서 몸에 해로운 합사료를 65 대 35의 비율로 먹이면 맛도 좋고 오메가 함량 균만 없애기 때문에 원유 속 영양을 최대한 섭취할 수 있고 맛 도 조화로운 올가 우유가 됩니다. 도 더 고소하다. 당일 착유, 당일 생산이라는 원칙 아래 원유가 우유가 되는 데 당 1,250평에서 뛰어노는 셈이다. 소의 건강과 소가 먹는 것 당일 착유 당일 생산, 저온 살균, 콜드 체인 이 우유의 질을 좌우합니다. 가둬놓고 사료만 먹이는 소들에 원유는 매일 두 번 짠 즉시 목장 바로 옆에 있는 우유 가공공장 는 그 순간부터 우유로 만들어져 올가 매장에 놓이기까지 모 비해 우유 양은 적지만 운동량이 많아 그만큼 건강해요. 유기 으로 옮겨진다. 올가 우유는 이곳저곳의 원유가 아니라 딱 한 든 과정의 온도는 올가와 풀무원의 콜드체인시스템과 같은 축산을 하게 되면 무엇보다 소의 입장에서 생각하게 되죠. 곳 성이시돌목장의 젖소로부터 나온, 무얼 먹고 어떻게 자란 5 이하. 맛과 영양을 지키느라 유통기한이 8일로 줄었기에 소인지 낱낱이 알 수 있는 안전한 원유로만 만들어진다. 우리나라 냉장식품의 법적 기준인 10 보다 훨씬 더 엄격하 한번 맛보면 누구든 반하고 마는 올가 우유의 맛에는 살균법 게 관리한다. 올가 우유, 오메가3 6의 황금비율 자라는 환경이 그렇듯 이곳 소들은 먹는 것도 모두 유기농이 다. 올가의 바른먹거리 원칙은 올가 우유의 시작인 소들의 먹 이에도 그대로 적용된다. 걸리는 시간은 3시간 남짓. 목장에서 짠 원유가 탱크에 담기 도 한몫한다. 시중의 많은 우유들이 130도씨의 고온에서 단 백질을 태워 맛과 영양보다 유통기한을 늘리는 데 집중하는 반면, 올가 우유는 72도씨 이상에서 15초간 살균하는 유럽 사계절 푸른 들판이 있는 그곳에는 제주의 수많은 야생 동식 물이 산다. 그리고 행복한 젖소도 산다. 사람보다 못한 동물이 아니라 사람과 같은 생명이라는 올가의 생각에 대한 소들의 답은 올가 우유! 제주의 맑은 바람과 물과 햇볕을 고스란히 품 년 성이시돌목장에서 숙소로 사용하기 위해 지은 테쉬폰. 4 초유를 먹는 송아지. 엄마소의 초유에는 아기의 면역력을 키우는 영양성분이 듬뿍 고 있는 소들로부터 나왔기에 이름도 제주도 푸른 자연을 담 들어 있다. 5,6 맛있는 올가 우유의 시작은 건강하고 행복한 젖소. 7 유기농 먹이를 먹고 건강하게 잘 자란 소의 깨끗한 배설물은 최고급 유기농 퇴비 은 올가 유기농 우유 인 이 우유의 맛은 정말, 이름 그대로다. 가 되어 땅을 기름지게 하고, 그 땅에서는 다시 소들이 가장 좋아하는 유기농 풀이 자란다. 4 7 성이시돌목장 이사장 리어던 마이클 조셉 제주 사람들의 자활을 위해 문을 연 성이 시돌목장. 목장에서 일하는 사람들이 마 음을 다해 끊임 없는 노력을 기울이자 사 람과 소 모두가 행복해졌다. 그래서 그 소로부터 나온 올가 우유를 먹는 우리의 몸과 마음도 덩달아 행복하다. 5 6

드넓은 풀밭 위에서 뛰고 뒹굴고 졸리면 잠 도 잔다. 또 배가 고프면 사방 지천인 풀을 먹고 목이 마르면 언제든 청정 제주의 화산암반수를 마신다. 성이시돌목장의 전체 면적은 서울 여의도의 곱절에 가까운 150만 평! 젖소를 키우는 단일목장 중 우리나라에서 가장 크 다. 소들이 뛰노는 방목장은 50만 평, 소들이 먹을 풀이 자라 는 초지는 100만 평이다.

3 Special Things Published by ORGA 03 글.ORGA 편집실 사진.Tone Studio 스타일링.GreenTable 한껏 들뜬 봄나들이에 싱그러운 올가의 바른 먹거리를 곁들였더니 몸과 마음에 봄이 남실남실~. 나들이에 안성맞춤인 맛있는 올가들을 한데 모았다. 봄나들이에 어울리는 올가의 바른먹거리 올가 사과주스 & 감귤주스 올가 사과주스 1000ml 7,700원 올가 감귤주스 1000ml 8,900원 올가 볶음밥 3가지 닭가슴살 & 통새우 & 마늘햄 사과를 강판에 갈아 명주 천으로 꽉 짜낸 것 같은 맛 어릴 때 엄마가 직접 감귤을 알알이 벗겨 갈아준 그 맛 정제수, 액상과당 등 그 어떤 것도 넣지 않고 오직 올가 닭가슴살 볶음밥 2인분(450g) 6,200원 / 올가 통새우 볶음밥 2인분(450g) 6,200원 / 올가 마늘햄 볶음밥 2인분(450g) 6,200원 사과, 감귤만 갈아 열매 그 자체! 주스가 아니라 과일이 생각날 때 먹는다고들 내가 만든 것보다 더 맛있는 고슬고슬 어여쁜 볶음밥. 농업진흥청과 국립식량과학원이 우리나라 최고의 쌀로 꼽은 유기농 하는 것도 이 때문이다. 특히 감귤주스는 항암성분이 든 껍질까지 함께 갈아 하이아미 쌀을 높은 압력의 가마솥 직화 방식으로 지어 윤기가 자르르 흐르는 밥에 올가 달걀과 당근, 양파, 파프리카 등 혀끝을 스치는 쌉싸래한 맛이 무척이나 인상적이다. 실제로 한 병에 사과 혹은 국내산 뿌리, 잎, 열매채소를 골고루 아낌없이 넣었다. 각각의 재료를 따로 볶아 불맛을 살리고 순식간에 얼려 눈을 감고도 감귤 6알이 꽉 차게 들었으니 한 잔(200ml)이면 한 알 넘게 먹는 셈이 된다. 각각의 맛을 구분해낼 수 있을 만큼 원재료의 맛이 잘 살아있다. 닭가슴살, 마늘햄은 물론 오동통 통새우도 무항생제다. 올가의 PB상품은 이래서 다르다! 맛과 영양, 안전 모든 면에서 제대로 만든 제품에만 올가(ORGA) 브랜드를 붙입니다. 올가 아몬드쿠키 & 초코쿠키 올가 함박스테이크 올가 아몬드쿠키 80g 2,900원 / 올가 초코쿠키 80g 2,900원 올가 함박스테이크 240g(120g*2봉) 6,500원 아이 간식으로 챙겨두었는데 참지 못하고 다 먹어버렸다는 어른들의 몸에 좋은 믿을 수 있는 재료 만 넣었는데도 맛만 좋은 신통방통 반성이 끊이지 않는 마성의 쿠키. 우리밀, 방사유정란, 천연 우유 버터, 함박스테이크. 무항생제 돼지고기에 풀무원 국산콩 두부를 넣어 식물성 유기농 설탕을 기본으로 각각 벨기에산 고급 초콜릿과 고소한 아몬드 단백질 함량은 높이고 전체 칼로리는 낮췄다. 갖가지 국내산 채소와 함께 조각을 듬뿍 넣고 구워 여느 쿠키보다 영양은 더 풍부하고 칼로리는 더 부드럽게 간 다음 과일로 맛을 낸 올가의 특제 불고기 양념을 더해 첫맛은 낮다. 먹어도 먹어도 물리지 않아 너무 많이 먹게 되는 게 단점 이라는 보들보들 촉촉, 씹을수록 쫄깃하고 구수한 감칠맛이 퍼진다. 빵 사이에 어느 올가 고객의 평에 공감 꾹~. 합성첨가물을 단 한 톨도 넣지 않아 끼우면 멋진 샌드위치, 데친 채소를 곁들이면 메인요리인 함박스테이크, 씹는 맛이 우아하고, 먹고 나면 입 안이 깔끔하다. 밥과 함께라면 입맛 돋울 반찬 등으로 무한 변신 가능! * 맛의 기본은 좋은 재료 안전하게 재배한 친환경 채소, 과일, 양곡과 무항생제 돼지고기, 유정란 등 믿고 먹을 수 있는 유기농, 친환경 원료 사용이 원칙 * 뺄 건 빼고 NO! L-글루타민산나트륨ㆍ합성 착색료ㆍ합성 보존료의 3無 첨가 원칙 은 기본 * 최소한의 가공만 허락 꼭 필요한 가공 과정만을 거쳐 원재료의 맛과 향은 물론 영양까지 고스란히 * 까다로운 안전성 검사 잔류농약, 중금속, GMO 검사 등 여러 차례에 걸친 품질 확인 분석을 통해 첨가물과 영양성분에 대한 안전성 검증은 필수

올가 닭가슴살 볶음밥 2인분(450g) 6,200원 / 올가 통새우 볶음밥 2인분(450g) 6,200원 / 올가 마늘햄 볶음밥 2인분(450g) 6,200원 사과, 감귤만 갈아 열매 그 자체! 주스가 아니라 과일이 생각날 때 먹는다고들 내가 만든 것보다 더 맛있는 고슬고슬 어여쁜 볶음밥.

4 04 ORGA LIFE Whole Food / 6 글.문은정(월간 헬스조선 음식담당 기자) 사진.Tone Studio 스타일링.GreenTable 먹는 순간 눈이 번쩍(?) 뜨이고, 노화를 늦춘다. 여성들의 숙원사업인 다이어트에도 도움이 된다. 포도와 함께 보랏빛 과일의 대명사로 불리는 블루베리. 수세기 동안 수많은 사람에게 까다롭게 검증 받은 이 신비의 과일은 다양한 효과를 통해 세계 10대 슈퍼푸드에 선정되기도 했다. 보랏빛 슈퍼 히어로, 블루베리 Mini Recipe 요거트 블루베리 타르트 준비하세요 유기농 떠먹는 요거트 4개, 올가 블루베리잼 70g, 올가 블루베리 생과 1팩, 버터 10g, 올가 아몬드쿠키 160g(2개), 올가 초코쿠키 160g(2개), 버터 100g, 박력분 100g (지름 6cm 3개, 지름 15cm 2개 분량) 만들어보세요 블루베리 한 알에 이렇게 많은 효능이? 신이 내린 보랏빛 선물. 블루베리를 일컫는 말이다. 보랏빛 선물이라니, 지나친 과장 아닌가 싶다가도 그 면면을 살펴보면 꼭 그렇지만도 않다. 2차 세계대전 당시, 영국의 공군 조종사는 빵에 블루베리 잼을 빵 두께만큼 두툼하게 발라 먹길 즐겼 1. 올가 아몬드쿠키와 초코쿠키를 믹서기에 넣어 곱게 갈고, 버터는 실온에서 30분 정도 두어 포마드 상태로 만든다. 2. 쿠키를 체에 내리고 1번의 버터, 박력분과 함께 반죽한다. 3. 버터 10g을 전자레인지에서 녹여 타르트 틀 안에 발라준다. 다. 그러던 어느 날 그는 야간 비행 시 희미한 빛 속에서도 물체가 잘 보였다 고 말했다. 그와 비슷한 증언을 한 군인이 여 4. 2번의 반죽을 0.5~1cm 두께로 하여 틀에 넣어준다. 럿 나타나자, 학자들은 블루베리에 대한 연구에 착수했다. 연구 결과 블루베리 속 루테인 성분이 이 같은 시력 개선 효과를 의 오븐에서 10~15분 정도 굽고 타르트지가 나타냈다. 미국 <의학협회저널>이 발표한 연구 결과에 따르면, 루테인 성분은 시력 개선에도 효과가 좋을 뿐 아니라 매일 6mg씩 6년 간 섭취하면 황반변성 위험도 57% 가량 감소한다. 황반변성은 망막 중심에 자리한 신경조직인 황반에 문제가 생겨 실명까지 할 수 있는 병이다. 또 블루베리는 약한 빛을 감지하는 로돕신 세포의 재합성을 돕고, 눈의 피로 회복과 시력 보호 및 증진, 백내장 예방에도 도움을 준다. 블루베리는 항산화 효과도 좋다. 즉, 블루베리를 즐기면 남들보다 노화 속도가 식으면 틀에서 꺼낸다. 6. 타르트지에 블루베리 잼을 발라준 뒤 요거트를 올리고 그 위에 생 블루베리를 얹어준다. TIP 냉동실에 1시간 정도 넣었다가 먹으면 더 맛있다. 더뎌진다는 것인데, 실제로 미국 농업부(USDA)가 40여 가지 채소와 열매의 항산화 효과를 비교한 결과 블루베리가 가장 뛰어났다. 이는 블루베리에 든 안토시아닌 성분 때문이다. 안토시아닌 성분은 특히 블루베리 껍질에 많이 들어 있어 웬만하 면 껍질 째 먹도록 하자. 또 100g에 56kcal밖에 되지 않아 다이어트를 할 때도 요긴하게 사용할 수 있다. 식이섬유가 풍부 해 변비 해소에 좋다는 점도 여성들이 이 과일을 찾는 이유다. 이밖에도 심장질환과 뇌졸중 위험 감소, 혈관 노폐물 방지 등 다양한 효과가 검증되면서 2002년 미국 <타임>지가 뽑은 세계 10대 푸드로 선정됐다. 블루베리, 치즈와 궁합 좋아 블루베리는 북반구를 중심으로 150~200여 종이 분포한다. 그 중 로부시 블루베리, 하이부시 블루베리, 래빗 아이 블루베 리의 세 품종이 주종을 이룬다. 가장 많이 재배되는 것은 하이부시 블루베리로, 열매가 크고 키우기도 쉽다. 알다시피 과거 에는 블루베리를 주로 수입했지만 몇 년 전부터는 국내 여러 지역에서 직접 재배하고 있다. 블루베리는 6월부터 본격적인 제철을 맞는다. 알이 탱글탱글하고 하얀 가루가 고루 묻은 것이 좋은 블루베리이다. 물에 오 래 씻거나 담가두면 비타민이 소실되니 주의하자. 생으로 먹는 것이 가장 좋지만, 쉽게 무르는 성질 탓에 잼이나 과실주, 시 럽 조림 등으로 가공해먹기도 한다. 생과를 구매한 뒤 냉동실에 얼리면 1년 내내 영양을 즐길 수 있다. 치즈를 곁들이면 좋 은데, 블루베리에 부족한 칼슘ㆍ지방을 함께 섭취할 수 있기 때문이다. 레시피, 요리와 푸드스타일링_GreenTable 김윤정

보랏빛 슈퍼 히어로, 블루베리 Mini Recipe 요거트 블루베리 타르트 준비하세요 유기농 떠먹는 요거트 4개, 올가 블루베리잼 70g, 올가 블루베리 생과 1팩, 버터 10g, 올가 아몬드쿠키 160g(2개), 올가 초코쿠키 160g(2개), 버터 100g, 박력분 100g (지름 6cm 3개, 지름 15cm 2개 분량) 만들어보세요 블루베리 한 알에

5 Low Recipe Published by ORGA 05 레시피.박연경(CNC 부설 세계식문화연구소 소장) 사진.Tone Studio 스타일링.GreenTable 2014 올가 건강 캠페인 - 3탄 맛은 높이고 지방은 낮췄다, 저지방 밥상 마요네즈(85g) 558kcal 유기농 떠먹는 요구르트(85g) - 75kcal = 483kcal 세 번째_저지방 밥상 도움말.남기선 박사 / 풀무원홀딩스 식문화연구원 식생활연구실장 음식의 고소한 맛과 풍미를 제공하는 지방은 열량 밀도가 높아 과다 섭취하면 비만, 심혈관질환, 암 등에 걸릴 확률이 높아집니다. 특히 포화지방산 함량이 높은 동물성 지방의 무분별한 섭취를 주의해야 하는데, 커피믹스나 라면, 유탕과자에 사용되는 식물성 지방인 팜유에도 포화지방산이 많이 들어있습니다. 반면, 오메가3 지방산처럼 액체 지방(기름)을 구성하는 불포화지방산은 암과 심혈관질환 등을 예방하고 면역력을 높여줍니다. 따라서 현명한 소비자라면 저지방 밥상 을 차리되 나쁜 지방을 줄이고 좋은 지방을 골라 채우는 지혜도 필요합니다. LOW 483kcal 마요네즈 No, 요거트 Yes! 감자 요거트 샐러드 (2~3인분) 준비하세요 그릴채소재료 올가 감자 1개(230g), 올가 애호박 60g, 올가 단호박 60g, 올리브오일 1/2큰술, 물1/2컵, 올가 신안천일염, 후추 약간씩 샐러드재료 올가 쌈채소(적상추, 깻잎) 1/3봉(55g), 올가 딸기 3알, 올가 유기체다슬라이스 치즈 1장 요거트드레싱재료 유기농 떠먹는 요거트 2개(85g*2), 유기 레몬즙 1큰술, 꿀 유자차 2작은술+2/3작은술, 홀그레인머스터드 2.5작은술, 올가 청양고추 1/2개, 올가 신안천일염 1/2작은술, 후추 약간 만들어보세요 1. 감자와 단호박은 껍질째 0.5cm 두께, 애호박은 1cm 두께로 슬라이스하고 딸기는 4등분, 치즈는 직삼각형 모양으로 자른다. 쌈채소도 한입 크기로 자른다. 2. 1의 그릴채소 재료들은 1/2 큰술의 오일과 소금, 후추로 버무려 달군 그릴팬에 굽는다. 그릴자국을 낸 후 오븐에 넣어 익혀도 좋다. Tip 부족한 오일은 1/2컵의 물을 조금씩 뿌리는 방식으로 대체한다. (지방 섭취를 줄이는 포인트!) 3. 준비한 요거트 드레싱 재료들을 알맞게 섞고 마지막에 청양고추를 다져서 넣는다. 4. 드레싱을 준비한 재료 위에 뿌려 먹거나 찍어 먹는다. 생크림(180ml) 올가 유기 두유(180ml) 335kcal - 90kcal = 245kcal LOW 245kcal 생크림은 잊자! 두유로 파스타 만들기 해산물 두유 파스타 (1인분) 준비하세요 면재료 올가 스파게티면 80g, 물 1500ml, 올가 신안천일염 1큰술 소스재료 올가 유기두유 180ml, 올가 손맛두부 30g, 올가 신안천일염 1/4 작은술, 올가 참깨 2.5큰술, 다진 잣 1.5작은술 재료 올가 껍질제거새우 1팩, 올가 마늘 2알, 올가 양파(중간크기) 1/4개, 올가 브로콜리 60g, 올리브오일 2큰술, 화이트와인 2큰술, 후추 약간씩 만들어보세요 ml의 물에 소금을 넣어 파스타면을 삶고, 마늘은 슬라이스, 양파는 잘게(0.5cm*0.5cm 크기) 다진다. 브로콜리는 한 입 크기로 잘라 올가 스파게티면 삶은 물에 데친다. 2. 참깨를 분마기로 갈고, 나머지 소스 재료는 믹서로 간다. 이 둘을 섞는다. 3. 팬에 오일을 두르고 중약불에서 마늘, 양파를 볶은 후 올가 껍질제거새우를 넣고 5분여 동안 노릇하게 볶는다. 4. 화이트와인을 넣어 잡냄새를 날리고 파스타면 삶은 물 3큰술을 넣어 오일과 맛있게 섞이도록 한다. 5. 2의 갈아놓은 소스와 브로콜리, 면을 넣어 섞고 소금과 후추로 간한다. 요리와 푸드스타일링_GreenTable 김윤정 스타일링 어시스트_원혜민, 강은미 요리연구가 박연경의 추천 식재료 올가 장보기 TIP 올가 유기두유 (180ml) 2,400원 올가 옛맛 두부 유기농 듀럼 밀 세몰리나 스파게티 분리대두단백(ISP)을 사용하지 않고 안전한 유기농법으로 재배 된 100% 국산 유기농 백태로 만들었어요. 맷돌에 직접 갈아 영양 성분은 물론 고소한 향과 진한 맛이 그대로 살아있죠. 합성 유화제 (340g) 4,500원 (500g) 4,500원 전통 자연 탈수 방식으로 만들어 두부의 유기농 듀럼 밀과 청정 자연수(水)로 반죽하여 탄력이 우수하다. 100% 국산콩을 65 저온에서 22시간 동안 자연건조했다. 쉽게 불지 않고 쫄깃한 것이 특징. 나 합성 보존료 같은 화학 첨가물이 없어 자신있게 추천합니다. 사용하여 더욱 안심이 된다.

남기선 박사 / 풀무원홀딩스 식문화연구원 식생활연구실장 음식의 고소한 맛과 풍미를 제공하는 지방은 열량 밀도가 높아 과다 섭취하면 비만, 심혈관질환, 암 등에 걸릴 확률이 높아집니다. 특히 포화지방산 함량이 높은 동물성 지방의 무분별한 섭취를 주의해야 하는데, 커피믹스나 라면, 유탕과자에 사용되는 식물성 지방인 팜유에도 포화지방산이 많이 들어있습니다.

6 anniversary 06 ORGA LIFE /6.ORGA., Tone Studio 33, ,., 500,,,, 故 1981 ( ) ,,, 5, SIS(Shop In Shop), 22 (by ORGA) ( BEST 5 Do ORGA! 1 7.., PB (Private Brand) PB. PB..,.,, GMO.,. (Whole Foods) (LOHAS) ,. 4 (ORGA Meister).,,,. 5.,,,. 3Up, 7Down,, 3,,,,,, 7. CEO /

7 Delicious Story Published by ORGA 07 글.ORGA 편집실 사진.Tone Studio 베이커리 카페 강조한 올가 야탑점 오픈 이제는 올가홀푸드(이하 올가)를 분당구 야탑동에서도 만나볼 수 보이기 위해 올가가 자체 개발한 이지 투 트랜스폼 포맷(Easy to 있게 됐다. 올가가 지난 4월 25일 경기도 성남시 분당구 야탑동 Transform Format, ETF) 을 기반으로 한다. 에 직영 11호점인 올가 야탑점 을 새로 열었다. 새로 문을 연 올 실제로 ETF를 적용한 올가 야탑점은 주변에 의료시설과 오피스, 가 야탑점에서는 유기농 무농약 등 친환경 농법으로 재배한 채소 상점가 등이 밀집해 있고 유동인구도 많다는 점을 고려해 수산물 와 과일, 양곡부터 동물복지기준을 엄격하게 준수한 축산물, 이력 및 정육 코너를 축소하는 대신 베이커리 코너와 올가 PB 가공식 추적이 가능한 수산물, 안전한 유기 원재료로 만든 유기가공식품, 품 코너를 강조한 베이커리 카페(bakery café) 위주의 매장으로 베이커리, 건강기능식품, 친환경 소재 생활용품 등 1,000여 가지 꾸몄다. 의 차별화된 올가 상품을 만나볼 수 있다. 그래서 이곳에 오면 안전한 원재료로 만든 다양한 건강빵과 케이 주목할만한 점은 올가 야탑점이 고객 및 주변 상권 특성에 따라 크를 비롯해 유기농 커피, 과일주스, 유기농 아이스크림 등 카페 유동적으로 점포 운영 방법과 MD 구성 변경이 가능한 매장 운 메뉴와 건강죽, 샌드위치, 브리또 등의 수준 높은 브런치 등을 만 영 모델이라는 점이다. 이러한 콘셉트는 고객 맞춤형 매장을 선 나볼 수 있다. 나도 일류 파스타 요리사 올가 고객과 함께하는 쿠킹클래스 열어 올가홀푸드가 지난 4월 1일 올가 우수 고객들을 초청하여 All 스타 푸질리면과 올가 참치캔, 각종 계절과일을 주재료로 했으 About Pasta 쿠킹클래스를 열고 고객들과 소통하는 시간을 며, 특히 평소 접하기 힘든 이색 메뉴라는 점이 고객들의 시선 가졌다. 파스타는 온 가족이 좋아하는 대표 메뉴지만, 막상 집 을 사로잡았다. 에서 요리하면 맛이 제대로 나지 않아 쉽게 포기하게 되는 음 두 번째 요리는 올가 파스타와 소스를 활용한 봄나물 토마토 식이기도 하다. 이에 올가는 풀무원 풀 s 키친에서 쿠킹클래스 파스타. 올가 푸타네스카 소스는 이탈리아 현지에서 널리 쓰이 를 열고 온 가족이 즐기면 좋을 두 가지 파스타의 레시피를 공 는 파스타 소스로 국내 소비자에게 이미 좋은 반응을 얻고 있 개했다. 는 제품이다. 또한 이 토마토 소스 파스타는 제철 봄나물인 냉 이날 요리 멘토로 나선 박연경 요리연구가는 <EBS 최고의 요 이와 돌나무을 활용했다는 점도 고객들의 좋은 반응을 이끌어 리비결>, <TV 조선 살림 9단의 만물상> 등 다수의 요리 방송 냈다. 을 통해 인지도를 쌓은 요리 전문가로, 이날 쿠킹클래스는 이 쿠킹클래스에 참여한 올가 고객들은 파스타에 제철 나물을 접 벤트 응모 전부터 많은 고객들의 뜨거운 기대를 받기도 했다. 목할 수 있는 레시피를 배울 수 있어 유익했다, 중간 중간마 수업은 박연경 요리연구가가 두 가지 메뉴를 먼저 만들고 참가 다 들은 요리 멘토의 작은 요리 노하우들이 쿠킹클래스의 가장 고객들이 따라해보는 방식으로 진행됐다. 첫 번째 요리는 올가 큰 수확이었다 며 만족감을 나타냈다. 참가한 모든 고객들에게 참치와 각종 해산물을 넣은 새콤달콤 냉파스타. 유기농 밀 파 는 신상품 파스타 재료 세트가 선물로 주어졌다.

새로 문을 연 올 실제로 ETF를 적용한 올가 야탑점은 주변에 의료시설과 오피스, 가 야탑점에서는 유기농 무농약 등 친환경 농법으로 재배한 채소 상점가 등이 밀집해 있고 유동인구도 많다는 점을 고려해 수산물 와 과일, 양곡부터 동물복지기준을 엄격하게 준수한 축산물, 이력 및 정육 코너를 축소하는 대신 베이커리 코너와 올가 PB 가공식 추적이 가능한

8 New Products 08 ORGA LIFE /6.ORGA.Tone Studio 1 5 1, (300g) 6,000 (300g) 6,500 70%..,,,., (caper) (500g) 8, ~4 ~! 6 (500g) 7,800,, ~ 3,000 3~4. 7 (300g) 3,300..,, ~ (3g*60 ) 75, %. 8 5,000.,, 88%, (1.8g*90 ) 58,000 70% (120g) 12, g. HACCP.! ( ) ( ) <ORGA Life> / () ( ) ) ( ) *<ORGA Life>.

! 02-595-7168 02-541-0369 02-539-3636 02-3478-6262 02-2643-6262 031-276-6255 02-418-6255 02-508-5498 031-706-6255 031-706-0031 031-924-6262 02-726-4262 02-2164-5014 02-950-2038 02-944-1943

ORG Meister ORG Meister 02 ORGA LIFE 2014 3/4 Published by ORGA 03..Tone Studio...... 5 6 7 5.. 6. 7 3!,,. C...?,,,,,,,,,....,..,. 1 2 ~..... 1m 1m 50

ORG Meister ORG Meister 02 ORGA LIFE 2014 3/4 Published by ORGA 03..Tone Studio...... 5 6 7 5.. 6. 7 3!,,. C...?,,,,,,,,,....,..,. 1 2 ~..... 1m 1m 50 2014 Vol.5 제5호 로하스 정신을 실현하는 새로운 소비문화, 올가 라이프 Orga Life Magazine p.04 Whole Food p.06 Low Recipe p.08 Healthy Juice p.10 Brand Story p.11 ORGA Coupon 굴비, 바람과 소금과 사람이 만든 작품 소금을 줄여도 충분히 맛있는 저염밥상 쉽고 간편하게 만드는