04 강곰취 1
학습목표 곰취에대한나물로서의가치를이해한다. 곰취의생리적특성과재배환경을이해한다. 농가에서재배되고있는여러가지방법을알아본다. 주요학습내용 1. 곰취는어떤나물인가? 2. 곰취가자라고있는자생지환경 3. 곰취의생리생태 4. 곰취와곤달비어떻게다른가? 5. 곰취의재배환경은? 6. 곰취재배현장을찾아서..
생활속의산채 전원사시가 ( 田園四時歌 ) 저자 : 율곡이이선생... 중략 어젯밤좋은비로산채가살졌으니 / 광주리옆에끼고 / 산중을들어가니 / 주먹같은고사리오 / 향기로운곰취로다 / 밫좋은고비나물맛 / 좋은어아리다 / 도라지굵은것과 / 삽주순연한것을 / 낱낱이캐어내어 / 국끓이고나물무쳐 / 취한쌈입에넣고 / 국한번마시나니 / 입안의맑은향기 / 삼키기아깝도다 / 구중한우리님도 / 이런맛알으시나 / 한그릇받들어서 / 복궐을바라나니 / 어리다내마음이 / 헌근지성절로난다... 중략
1. 곰취는어떤나물인가? (1) 곰취에대한관념적평가 과명 : 국화과 학명 : Ligularia fischeri TURCZ. 한약명 : 호로칠 ( 葫蘆七 ), 산자원 ( 山紫苑 ) 1 2 3 4 취나물류 6속 60여종분포깊은산음습한곳에자생호로칠, 산자원등약리성취나물특유의쌉쌀한맛 우리민족입맛에길들여져있음 희귀성, 진품성, 청정성으로인식 먹으면몸에좋을것이라는기대 일반채소에서맛볼수없는풍미
1. 곰취는어떤나물인가? (2) 앞으로곰취재배와전망 앞으로 성숙단계 재배면적증가와더불어가격이다소하락 소비량은현재보다현저히증가할전망 맛과품질이균일한품종개량요구도증가 특히유소년입맛에맞는품종개발시급 2 천년대초성장단계 140ha 내외재배 소비일반화, 일반채소와대등한인지도 90 년대시작단계 5ha 내외재배 곤달비 ( 일명둔내곰취 ) 재배및소비시장형성 80 년대시도단계 1~2ha 재배 맛은우수하나가격이비싸시장성열위
1. 곰취는어떤나물인가? (3) 곰취의식품적가치 1 일반성분 (100g 기준 ) 구분 에너지 (kcal) 수분 (g) 단백질 (g) 지질 (g) 회분 (g) 탄수화물 (g) 섬유소 (g) 생것 37.0 86.0 2.9 0.4 2.3 8.4 1.7 삶은것 21.0 92.0 1.9 0.3 0.7 5.1 1.0 마른것 - 야생 273.0 6.8 5.1 4.9 12.1 71.1 9.6 - 재배 270.0 5.7 8.0 4.7 12.4 69.2 10.1 배추 ( 생것 ) 10.0 95.6 0.9 0 0.5 3.0 0.7
1. 곰취는어떤나물인가? (3) 곰취의식품적가치 2 무기질성분 (100g 기준 ) 구분 칼슘 (mg) 인 (mg) 철 (mg) 나트륨 (mg) 칼륨 (mg) 생것 241 65 5.7 2 778 삶은것 146 35 2.6 3 231 마른것 -야생 45 31 2.1 - - -재배 42 24 1.5 - - 배추 ( 생것 ) 10 25 0.5 32 239
1. 곰취는어떤나물인가? (3) 곰취의식품적가치 3 비타민성분 (100g 기준 ) 구분 구분 Retinol Equivalent (RE) Vitamin A 베타카로틴 ( μg ) B1 ( μg ) B2 ( μg ) 나이아신 (mg) 생것 780 4,681 0.09 0.50 0.4 28 삶은것 592 3,354 0.13 0.18 0.3 11 마른것 - 야생 83 500 0.30 0.08 1.1 5 - 재배 92 551 0.26 0.12 1.0 7 배추 ( 생것 ) 0 1 0.06 0.03 0.5 17 C (mg)
1. 곰취는어떤나물인가? (4) 곰취가격동향과경제성분석 1 가격동향 출하시기 : 시설재배산 3 ~ 4 월노지재배산 5 ~ 6 월 출하가격 : 시설재배산 20,000 ~ 25,000 원 /2kg 상자노지재배산 80,000 ~ 14,000 원 /2kg 상자 2 소득분석 노지재배비가림재배시설재배 (kg/10a, 천원 ) 수량소득수량소득수량소득 1,558 2,441 1,952 3,361 2,150 3,450 3 소비형태 생채 ( 쌈 ) 72% > 데침무침 12% > 염장절임 9% > 묵나물 4% > 기타 3%
2. 곰취가자라는자생지의환경 1 2 3 4 지대가표고 600m이상높은고지대대부분관목초지지대군락으로자생건조지대보다는북서향의음습한곳낙엽등유기물많고물빠짐좋은곳
계곡습지대자생 봄 나물채취전경 가을
곰취와혼동하기쉬운나물 <<< 동의나물 곰취와같이계곡습지대에서식 잎모양이매우유사하나잎에독이있어쓴맛을우려낸다음묵나물로이용
3. 곰취의생리생태 꽃 꽃대 잎잎줄기단축경털뿌리
3. 곰취의생리생태 (1) 단축경 1 통통한모양, 여러개의짧은마디로구성, 양분비축기능 2 단축경은꽃대를발생시킨후죽고, 새로운단축경분얼하여생존 3 근경아랫부분에머리카락같은잔뿌리무수히발생 (2) 경엽발생 1 1 년생 : 단축경으로부터 9~10 매의잎을발생, 꽃대없음 2 2~3 년생 : 단축경당 3~4 장의잎을발생하고꽃대출현
3. 곰취의생리생태 (3) 분얼 ( 새끼치기 ) 11 년생 본엽 3~4 매때떡잎마디에서액아가발생하면서 1 차분얼 5 ~ 6 월까지단축경에서약 15 일간격으로 2~4 개의분얼 7 월이후에는주로분얼경만비대 ( 정아우세현상에의해분얼억제 ) 22~3 년생 전년도 1 개의단축경당 2~3 개액아를발생 묵은단축경은꽃대출현후고사 <<< 5 월경단축경으로부터새로운액아가발생하고있는모습 9 월경액아가비대하여새로운단축경을형성한모습 >>>
3. 곰취의생리생태 (4) 화기구조 꽃대는 1~1.5m 까지자라고약 30 여개의노란꽃이총상을이룸 (5) 종자특징 크기 : 길이 0.7~1.1cm 의바늘모양 수명 : 1 년 ( 단명종자 ) 발아 : 저온경과후발아 ( 습윤 5 에서 15~20 일 ) <<< 종자결실 종자 >>>
4. 곰취와곤달비어떻게다른가? (1) 형태적특징 구분 잎 (cm/ 매 ) 줄기수 ( 개 / 포기 ) 꽃수 ( 개 / 화경 ) 꽃잎수 ( 개 / 꽃 ) 종자결실 ( 립 / 꽃 ) 곰취 크다 (L44 W32) 적다 (17.1) 많다 (30 여개 ) 많다 (7) 잘됨 (7~15) 곤달비 작다 (L18 W21) 많다 (33.1) 적다 (20 여개 ) 적다 (3) 잘안됨 (1~2) (2) 재배적특징 취나물향흰가루병번식방법수확노력 곰취강함강함종자, 분주적음 곤달비약함약함주로분주많음
곰취와곤달비의생김새비교 <<< 곰취 ( 좌 ) 곤달비 ( 우 )
생육단계별곰취와곤달비의비교 곰취잎곰취꽃모양 ( 꽃잎 7 장 ) 곰취종자결실 곤달비잎곤달비꽃모양 ( 꽃잎 3 장 ) 곤달비종자결실
곰취잎의여러가지모양
5. 곰취재배에알맞은환경 (1) 온도및광량 1 가장잘자라는온도범위 : 18~22 저온장애 고온장애 노지재배에서는생육초기 -5 에서도경엽피해가발생하지않으나시설재배시온도가 -1 로급강할경우수침상으로고사함 여름고온기 30 이상지속되면경엽생장이현저히둔화되고잎이암록색으로되며향이없어지고쓴맛이현저히증가함 2 수량, 품질을고려한차광 : 400~450Klux(50% 차광범위 ) 완전나지상태 초장신장이억제되고잎이작아지며, 두껍고거칠어짐 지나친차광 70% 에서초장신장은증가하나잎과뿌리가쇠약해져수량감소 종자채종을목적으로할경우에는 30% 차광재배가결실율이높음
5. 곰취재배에알맞은환경 (2) 토양환경 1 적당한수분 : 토양함수율 65~75% 가가장적당함 건조장애 잎이작아지고오므라드는증상이나타남, 심하면하엽부터고사함 과습장애 건조보다습해에더욱약함, 뿌리가썪고포기전체가시들면서쓰러짐 주의 : 장마기간중에는물주기를억제하여뿌리썪음병방지 2 토양조건 : 물빠짐이잘되고통기성좋은사질양토
곰취의뿌리침수정도가생육에미치는영향 구분 정체수침수기간별고사율 (%) 1일 2일 3일 4일 20 0 13 47 93 30 68 100 침수처리 5 일후조사
적당한수분유지를위한방안 - 차광시설설치를통한지표면증발량억제 - 관수시설설치를통해토양이건조하지않도록관리 - 낙엽등유기물을지표에 3~5cm 두께로피복 < 낙엽피복재배 >
6. 곰취재배현장을찾아서 < 비가림차광재배 > < 비가림차광짚멀칭재배 > < 덩굴식물을이용한측면피음재배 > < 잡초방지를위한비닐피복재배 >
6. 곰취재배현장을찾아서 <2 중터널무가온시설재배 > < 표고 600m 이상지대노지재배 >
6. 곰취재배현장을찾아서 < 임간재배 > < 간작작물을이용한피음재배 ( 옥수수 - 좌 / 음나무 - 우 )>
학습정리 1. 곰취는어떤나물인가? 국화과곰취속다년생식물 ( 근연식물 7 종 ) 취나물특유의쌉쌀한맛과풍부한영양소 ( 비타민, 무기질 ) 요통, 진해, 거담, 진통등약리성 2. 곰취가자라고있는자생지환경 지대가표고 600m 이상높은고지대 대부분관목초지지대음습한곳 낙엽등유기물많고물빠짐좋은곳 3. 곰취와곤달비어떻게다른가? 곰취 : 잎이크고취나물향이강하며, 꽃잎 5~7 매 곤달비 : 잎이작고, 취나물향이적으며, 꽃잎 3 매
4. 곰취재배에알맞은환경은? 가장잘자라는온도범위 : 18~22 수량, 품질을고려한차광 : 400~450Klux (50% 차광범위 ) 적당한토양수분함수율 65~75% 가가장적당함 물빠짐이잘되고통기성좋은사질양토 5. 곰취재배현장의공통점 차광시설, 짚멀칭등을통해음습한환경을인위적으로조성
자주묻는질문 Q1. 곰취를심었는데뿌리가썩으면서잘자라지않아요. 지대가표고 600m이상높은고지대에서잘자라는식물이므로평난지지역은 30~50% 볕가림을해주고지온상승억제와습도유지를위해낙엽등지피물피복을해주는것이좋습니다. 그리고물빠짐이잘되도록관리하면습해는물론역병, 균핵병등의병을경종적인방법으로방지할수있습니다. Q2. 곰취와곤달비정말헷갈리는데정확하게알려주세요. 곰취는잎이 40cm 내외로크고취나물향이강하며, 꽃잎 5~7매입니다. 곤달비는잎이 20cm 내외로작고취나물향이적으며꽃잎 3매입니다. 전국적으로곰취와곤달비를혼동하여부르고있는경향이있는데정확한명칭을사용하셔야하겠습니다.
형성평가 Q1. 다음중곰취가자라고있는자생지역의환경을설명한것으로맞지않는것은? 1 지대가표고 600m 이상높은고지대 2 낙엽등유기물많은늪지대수생식물 3 대부분관목초지지대군락으로자생 4 건조지대보다는북서향의음습한곳 해설 정답 : 2 낙엽등유기물많으면서물빠짐이잘되는곳에자생하며, 수생식물이라함은물에서자라는식물을말한다.
형성평가 Q2. 다음중곰취가자라고있는자생지역의환경을설명한것으로맞지않는것은? 1 적온범위인 18~22 로관리하면좋다. 2 수량, 품질을고려한차광정도는 30~50% 가좋다. 3 종자채종을목적으로할경우에는 70% 이상차광하여야한다. 4 적당한토양수분함수율은 65~75% 가가장적당하다. 해설 정답 : 2 종자채종을목적으로할경우에는 30% 내외의차광이결실율이가장좋고, 50% 이상차광이지나치면결실율이떨어진다.