연구보고서 2012-03 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 Analysis and Improvement Plan for Food Safety Contents in Primary and Secondary School Textbooks 김정선, 정기혜, 김어지나, 정지원 한국보건사회연구원
연구보고서 2012-03 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 발행일저자발행인발행처주소전화홈페이지등록인쇄처가격 2012 년김정선외최병호한국보건사회연구원서울특별시은평구진흥로 235( 우 : 122-705) 대표전화 : 02) 380-8000 http://www.kihasa.re.kr 1994 년 7 월 1 일 ( 제 8-142 호 ) 경성문화사 5,000 원 c 한국보건사회연구원 2012 ISBN 978-89-8187-930-3 93510
머리말 식품안전의중요성은식품교역의자유화로한층더해가고있고, 식품안전분야에서의국민과의소통이매우중요한요소로인지되고있다. 국민이올바른인식을정립할수있도록자라나는어린이와청소년시기에교과서를통한정확한식품안전정보를체계적으로제공하여현명한소비자로서의자질을형성할수있도록이끌어야하겠다. 이번연구는국무총리실사회통합정책실고용식품의약정책관실의의뢰로초 중등검정교과서에수록된식품 ( 안전 ) 정보에대한교재분석이진행되었고, 김정선연구위원의주관하에원내연구진과교육과학기술부와식품의약품안전청의자문을얻어수행되었다. 연구진은이번연구에대해귀중한조언을아끼지않으신국무총리실식품안전정책위원회위해정보교환전문위원과고용식품의약품정책관이신김철휘국장님, 교육과학기술부학생건강총괄과박진욱서기관님, 식품의약품안전청식생활안전과이순규주무관님께도깊은감사의말씀을전하는바이다. 마지막으로, 본연구결과는우리연구원의공식적인견해가아니라연구진의개별적연구활동의결과임을밝힌다. 2012 년 12 월 한국보건사회연구원장 최병호
목차 Abstract 1 요약 3 Contents 제1 장서론 7 제1 절연구의배경및목적 7 제2 절연구내용 8 제3 절교과서분석평가의기준및검토대상교과서현황 9 제2 장양적및질적분석결과 17 제1 절양적분석결과 17 제2 절질적분석결과 31 제3 절질적분석결과에대한양적분석 40 제4 절기타분석결과및개선안 42 제 3 장결론및정책제언 51 제 1 절결론 51 제 2 절정책제언 53 참고문헌 57 부록 59 부록 1. 교과서내용의질적분석요약및분류 61 부록 2. 교과서내용의주제별양적분석현황 102 부록 3. 국민공통기본교육과정의편제 108 부록 4. 고등학교선택중심교육과정의편제 109
표목차 표 1-1 분석대상초 중고교과서현황 11 표 1-2 분석대상초 중고교과서중식품분야가포함되지않은교과서현황 12 표 2-1 초등학교과학 5-1 18 표 2-2 초등학교실험관찰 5-1 18 표 2-3 초등학교과학 6-1 18 표 2-4 초등학교실과 5학년 18 표 2-5 초등학교실과 6학년 19 표 2-6 초등학교체육 3학년 19 표 2-7 초등학교체육 4학년 20 표 2-8 초등학교체육 5학년 20 표 2-9 초등학교슬기로운생활 1-1 20 표 2-10 중학교과학2 21 표 2-11 중학교기술 가정1 22 표 2-12 중학교기술 가정 2 23 표 2-13 중학교기술 가정3 24 표 2-14 고등학교과학 25 표 2-15 고등학교보건 26 표 2-16 고등학교생명과학1 26 표 2-17 고등학교생명과학2 27 표 2-18 고등학교기술 가정1 27 표 2-19 운동과건강생활 28
Contents 표 2-20 초 중고교과서의과목별수업시수대비식품정보양적분석현황 30 표 2-21 실과및기술 가정초 중 고교과서의연계성분석결과35 표 2-22 과학, 실험및생명과학초 중 고교과서의연계성분석결과 37 표 2-23 식품분야내용의주제별양적분석요약 40 표 2-24 초등학교교과서내용수정및개선안 42 표 2-25 중학교교과서내용수정및개선안 43 표 2-26 고등학교교과서내용수정및개선안 45 표 2-27 중학교교과서정보의최신화 46 표 2-28 고등학교교과서정보의최신화 47
Abstract The goal of this research is to analyze the food safety information in primary and secondary school textbooks and discuss ways to provide basic food safety information to students in school education. The contents of food safety information in the textbook of primary and secondary schools have been analyzed to achieve the research goal. Among 100 textbooks that primary and secondary schools use, 89 are found to have food information. Food safety information was contained the most in Practical Living for 5th and 6th graders, Technology and Home Economics 2 for middle school students and Health for high school students (10th, 11th, and 12th graders). Our comprehensive assessment revealed that the portion about food safety took up as little as 1/5 of the part devoted to nutrition and dietary habits. When the contents on food examined in terms of 5 areas including safety, sanitation and related diseases, the middle school
2 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 textbooks were found to lack information on food safety and sanitation, and the textbooks for primary school children, for whom education on proper dietary habits is essential, had little information about food. To improve the quality of the textbooks, food safety education should be re-organized and re-distributed both quality and quantity of contents by providing appropriate level of class. Especially, the government should examine the food information materials published by ministries and manage the program for food safety education related to textbooks and government materials for discretion education. The 8 political improvement schemes has elicited based on analyzing textbooks of primary, middle and high school First, reinforcement connection of textbooks contents Second, strengthening the contents for food safety education Third, revision for the up-to-date information Forth, amend for inaccuracy contents Fifth, extension of tables and figures Sixth, introduction cases and improvement connection between real-life and education Seventh, development education program for food safety Eighth, utilization of education and public relation materials of government ministries
요약 이번연구의목적은현행초등학교및중학교, 고등학교교과서에수록된식품안전정보에대한교육내용을분석함으로써향후학교교육을통해학생에게식품안전에대한이해및행동에유익한정보를체계적으로제공할수있는기초자료를마련하는데있다. 이연구의목적을달성하기위해서초 중등학교교과서 (1학년 ~12학년 ) 수록된식품안전교육의내용요소를분석하였으며이를토대로학교교육을통해지도되어야하는식품안전교육내용의질적개선안을마련하였다. 분석대상초 중 고교과서총 100권중 89권에식품정보가수록되어있었고, 수업시수대비양적분석결과초등학교에서는실과 5학년과 6학년에, 중학교는기술 가정2 에그리고고등학교는보건 ( 안전과건강 ) 에식품정보가가장많이기술되어있었다. 초 중 고등학교를종합적으로평가할때에식품분야교육내용중에서식품안전정보에대한내용은영양과식생활에대한내용대비양적으로 1/5에해당하여상당히부족한실정이고, 대부분식품의성분과영양에대한교육이실시되고있다. 또한식품분야내용을안전, 위생및관련질병항목을포함하여주제별로 5가지로분류하였을때중학교교과과정에서는식품안전정보에해당하는안전, 위생및관련질병에대해다루고있지않다는점과올바른식습관교육이필요한초등학교저학년에서는식품분야를다루고
4 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 있지않아서학교급별식품분야교육내용의연계성이미흡한점이지적될수있다. 따라서식품안전교육도학교급별로대상에맞게교육내용의수준을적정화하고체계화하며, 특히식품안전정보는부처의교육및홍보자료를검토하여검정교과서의내용에반영할수있도록하고, 재량학습용으로교과목간및정부부처의식품안전정보와도연계한식품안전교육프로그램을개발 운영함이바람직하다. 교과서분석결과를토대로 8가지정책적개선방안을도출하였다. 첫째, 초 중등교과서내용의연계성강화둘째, 식품안전교육내용강화셋째, 최신정보수록및보정넷째, 내용오류또는부정확한내용수정다섯째, 내용작성시표와그림의활용도확대여섯째, 식품안전교육과실생활과의연계성향상및사례소개일곱째, 사례연계식품안전교육프로그램개발여덟째, 관계부처의교육및홍보물활용 * 주요용어 : 교과서분석, 식품안전정보
1 장 K I H A S A 서론
제 1 장서론 제 1 절연구의배경및목적 교과서는교육목표를구현하기위한학습의기초자료이다. 교육과정에서선정된교과서는내용에따라지식 경험의체계가명확하여야하고, 학생들의발달단계나학습의소지또는바탕을기반으로학생들이학습의기초자료로사용할수있도록제작되어져야한다. 최근식품안전분야에서국민과의소통은매우중요한요소로인지되고있고, 특히위해정보전달 (risk communication) 은식품안전확립에중요한요소로간주되고있다. 따라서자라나는청소년들에게식품안전에대한정확한지식과정보를제공하여올바른인식을정립하도록하는것이중요하겠다. 교과서를통한효율적인내용전달및소통은초 중등학생들의올바른가치관형성에기여할것이며, 향후국민들의위해식품에대한판단과식품안전에대한신뢰도형성에긍정적인영향을미칠것이다. 이에초 중등교과서에서활용되고있는식품 ( 안전 ) 내용의현황과내용에대한체계적인분석을통한취약점및오류개선이필요하겠다. 따라서이연구에서는교육당국의교과서편찬및개정시반영할수있도록식품안전에대한질적및양적교과서분석을통하여내용의이해도및최신내용제공에주안점을두고개선사항을도출하고자한다.
8 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 이연구의목적은초 중등검정교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용관련내용분석을통하여식품안전에대한잘못된내용여부, 식품안전정책트렌드의시의성있는반영여부등을분석하여식품에관한올바른내용제공및최신의연구결과가반영되도록정책제안방안을마련함에있으며, 세부목표는아래와같다. 첫째, 초 중등검정교과서중식품 ( 안전 ) 내용에대한현황및내용분석둘째, 교과서의식품 ( 안전 ) 분야내용에대한적합성고찰셋째, 교과과정및교과서내용중식품 ( 안전 ) 분야의취약점도출넷째, 학년군간, 교과목간연계성강화를위한균형적인내용 ( 안 ) 제시다섯째, 식품 ( 안전 ) 내용에대한초 중등학교학생들의올바른판단과식품안전에대한신뢰도형성을위한교과서내용개선안제시 제 2 절연구내용 초 중등교육과정중식품 ( 안전 ) 관련교과서현황파악 식품 ( 안전 ) 관련교과과정의종류파악 식품 ( 안전 ) 관련교과서의종류파악 초 중등검정교과서중식품 ( 안전 ) 내용의양적분석 관련교육과정의수업시수분석 교과서중식품 ( 안전 ) 내용의정량적비교 초 중등검정교과서중식품 ( 안전 ) 내용의질적분석 식품 ( 안전 ) 분야의교과서내용고찰
제 1 장서론 9 식품 ( 안전 ) 영역과내용의타당성검토 관련연구수집및분석 - 최근까지발표된국내외논문, 연구보고서등을중심으로초 중등학교식품안전교육및교육과정에관련된문헌수집 - 학교식품안전교육관련자료및연구동향분석 식품안전교육의취약부문도출 교과서고찰을통한취약부문진단 관련분야전문가자문을통한취약부문도출 초 중등교과서를통한올바른식품 ( 안전 ) 내용전달방안마련 식품안전영역의교육목표제시 식품 ( 안전 ) 내용에대한올바른판단과식품안전에대한신뢰도형성을위한교과서내용개선안제시 제 3 절교과서분석평가의기준및검토대상교과서현황 교과서분석평가의기준 구성및논리체계 - 학습내용의개념과설명이체계적으로구성되었는지검토 - 부정확하고잘못된내용및오류를파악하고최근변화된내용이반영되어있는지검토 통계또는내용오류 - 오래되거나잘못기재된자료를최신의데이터로대체할필요가있는지검토 - 통계및실험자료가학습주제의개념과내용에부합하는지에
10 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 대한파악 중요내용의누락및최신경향반영 - 기본적인학급내용중누락된부분파악 - 새로운제도및정책변화반영 관점의균형 - 부정확하고왜곡된시각을파악하고, 긍정적및부정적관점을모두제공함으로써학생들이균형적인시각을가질수있도록도모 - 식품안전분야에대해스스로판단할수있는능력과가치관형성에기여 분석대상초 중고교과서현황 초 중등교육과정중식품분야가기술될수있는모든종류 - 초등학교교과서 33권, 중학교교과서 39권, 고등학교교과서 28권으로총 100권의교과서를수집하여식품관련정보의제공내용을분석한한결과가 < 표 1-1> 에정리되어있다. - 교과목은초등학교는바른생활 1권, 슬기로운생활 1권, 과학 4권, 실험관찰 4권, 체육 10권, 실과 13권, 중학교는과학2 10 권, 기술 가정 1 12권, 기술 가정 2 11권, 기술 가정 3 6권, 고등학교는과학 7권, 기술 가정 6권, 보건 3권, 생명과학Ⅰ4 권, 생명과학 Ⅱ 3권, 운동과건강생활 5권으로구성되어있다. - 수집된총 100권의교과서중초등학교바른생활, 체육 (6학년), 과학 (3 4학년) 교과서에는식품관련내용이수록되지않아, 식품관련내용이수록된교과서분석수는 89권으로집계되었다.
제 1 장서론 11 표 1-1 분석대상초 중고교과서현황 학교급초등학교중학교고등학교 ( 단위 : 권 ) 과목 교과서수전체식품포함식품미포함 총계 100 89 11 바른생활 1-1 슬기로운생활 1 1 - 과학 4 2 2 실험관찰 4 1 3 체육 10 5 5 실과 13 13 - 소계 33 33 - 과학2 10 10 - 기술 가정1 12 12 - 기술 가정2 11 11 - 기술 가정3 6 6 - 소계 39 39 - 과학 7 7 - 기술 가정 6 6 - 보건 3 3 - 생명과학Ⅰ 4 4 - 생명과학Ⅱ 3 3 - 운동과건강생활 5 5 - 소계 28 28 -
12 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 - 식품분야미포함교과서의세부사항은 < 표 1-2> 와같다. 표 1-2 분석대상초 중고교과서중식품분야가포함되지않은교과서현황 ( 단위 : 권 ) 학교급 저자 과목 출판사 총계 11권 김종건외 바른생활 2-1 권치순외 과학 3-1 실험관찰 3-1 과학 4-1 교육과학기술부 초등학교 실험관찰 4-1 양일호외실험관찰 6-1 박명기외유생열외 천재교육 이관형외 체육 6 법문사 안양옥외 지학사 강신복외 두산동아 학교에서활용되는식품분야관련자료 - 교육과학기술부 교육과정과에서최대한필요한내용을교과서에수록하도록하고있으며, 대형식중독등식품안전사고가발생했을때에는이에대한교육내용에대하여방향을제시하는공문을보내어적절히대응할수있도록진행하고있다. 교과서이외의학교에서보건교사, 영양교사등의전문가를중심으로교육과학기술부의공문및지침내용을바탕으로자체적인교육자료가만들어져활용되고있다. - 식품안전에책임이있는식품의약품안전청및농림수산식품부 각부처의목적에맞추어교육 홍보자료를개발하여교육과학기술부의협조를얻어배포하고있다.
제 1 장서론 13 한예로서식품의약품안전청은 2010년수행된 교과서분석에근거한재량 ( 특별 ) 수업용식품안전 영양교육교재및교사용지도안개발과시범적용연구 에근거하여초등학교영양식생활교육교재를개발하여각시 도교육청을통해배포한바있다. 그러나교재자체가교육과학기술부인정교과서가아니기때문에교과서를정규수업시간에활용할수없는문제점이있어각초등학교에서창의적체험학습시간에활용하도록권장하고있다. 또한이러한교육교재는식품의약품안전청의포털 (http://aaa.eyebook.kr/make/link/html/kfda.html) 을통하여공개하고있다. 학교에서활용되는식품분야교재들은대부분영양, 식습관등을다루는영양부분이대부분인것으로파악되었다.
2 장 K I H A S A 양적및질적분석결과
제 2 장양적및질적분석결과 제 1 절양적분석결과 1. 학교급별, 과목별양적분석결과 아래표들에는학교급별, 과목별, 출판사별전체쪽수대비식품분야 정보가기술된쪽수가비교되어있다. 가. 초등학교교과서 초등학교교과서에나타난식품 ( 안전 ) 교육은 1학년, 2학년을제외한 4 개학년의교과서에서확인할수있었으며, 고학년의과학, 실과및체육교과서에서주로다루어지고있다. 식품에대해가장많은내용을다룬교과서는실과이며, 5학년에서는영양에대한기초지식중심의정보와식사방법등에대한구체적인내용을제시하고있었고, 식물에대해설명하면서식물성식품을짧게소개하고있으며, 6학년에서는음식만들기와동물에대해설명하면서동물성식품에대해짧게다루고있다. 체육 3학년과 4학년에서건강활동중보건과안전에서식품에대해짧게다루고있으며, 통합교육인슬기로운생활에서건강생활과여름의건강에대해식품이짧게소개되었다.
18 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 표 2-1 초등학교과학 5-1 출판사 저자 단원명 전체쪽 수록쪽 교육과학기술부 양일호외 4. 작은생물의세계 176쪽 1쪽 총계 1쪽 표 2-2 초등학교실험관찰 5-1 출판사 저자 단원명 전체쪽 수록쪽 교육과학기술부 양일호외 4. 작은생물의세계 119쪽 2쪽 총계 2쪽 표 2-3 초등학교과학 6-1 출판사 저자 단원명 전체쪽 수록쪽 교육과학기술부 양일호외 산과염기 198쪽 4쪽 총계 4쪽 표 2-4 초등학교실과 5학년출판사저자단원명전체쪽수록쪽 2. 나의영양과식사 18쪽 127쪽천재교육김병수외 6. 식물과함께하는생활 3쪽소계 21쪽 2. 나의영양과식사 18쪽 127쪽천재교육김영기외 6. 식물과함께하는생활 2쪽소계 20쪽 2. 나의영양과식사 18쪽 128쪽천재교육방기혁외 6. 식물과함께하는생활 2쪽소계 20쪽 2. 식물과함께하는생활 1쪽 131쪽금성출판사류청산외 6. 나의영양과식사 20쪽소계 21쪽 2. 나의영양과식사 20쪽 128쪽교학사윤인경외 6. 식물과함께하는생활 1쪽소계 21쪽지학사최유현외 2. 식물과함께하는생활 1쪽 124쪽 4. 나의영양과식사 18쪽
제 2 장양적및질적분석결과 19 출판사 저자 단원명 전체쪽 수록쪽 소계 19쪽 3. 식물과함께하는생활 2쪽 132쪽두산동아서우석외 4. 나의영양과식사 18쪽 소계 20쪽 총계 142쪽 표 2-5 초등학교실과 6 학년 출판사 저자 단원명 전체쪽 수록쪽 교학사 1. 간단한음식만들기 20쪽정성봉 129쪽 5. 동물과함께하는생활 5쪽외소계 25쪽 교학사 1. 간단한음식만들기 20쪽윤인경 128쪽 5. 동물과함께하는생활 5쪽외소계 25쪽 천재교육 1. 간단한음식만들기 18쪽김병수 127쪽 5. 동물과함께하는생활 2쪽외소계 20쪽 금성출판사 2. 간단한음식만들기 20쪽류청산 131쪽 6. 동물과함께하는생활 7쪽외소계 27쪽 두산동아 5. 간단한음식만들기 18쪽서우석 132쪽 6. 동물과함께하는생활 4쪽외소계 22쪽 지학사 3. 간단한음식만들기 18쪽최유현 132쪽 4. 동물과함께하는생활 2쪽외소계 20쪽 총계 139쪽 표 2-6 초등학교체육 3 학년 출판사 저자 단원명 전체쪽 수록쪽 교육과학기술부 안양옥외 1. 건강활동 : 보건과안전 158쪽 2쪽 총계 2쪽
20 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 표 2-7 초등학교체육 4 학년 출판사 저자 단원명 전체쪽 수록쪽 교육과학기술부 안양옥외 1. 건강활동 : 보건과안전 156쪽 5쪽 총계 5쪽 표 2-8 초등학교체육 5학년 출판사 저자 단원명 전체쪽 수록쪽 교학사 김용환외 1. 건강활동 : 보건과안전 160쪽 1쪽소계 1쪽 두산동아 강신복외 1. 건강활동 : 보건과안전 160쪽 1쪽소계 1쪽 천재교육 유생열외 1. 건강활동 : 보건과안전 159쪽 1쪽소계 1쪽 총계 3쪽 표 2-9 초등학교슬기로운생활 1-1 출판사저자단원명전체쪽수록쪽교육과학기술부김종건외 4. 건강하게생활해요 1쪽 84쪽 6. 와! 여름이다 2쪽총계 3쪽 나. 중학교 중학교교과서에나타난식품 ( 안전 ) 교육은주로기술 가정, 간략하게과학교과서에서이루어지고있다. 식품분야의가장많은내용을체계적으로다룬교과서는기술 가정으로 1단계에서는청소년의생활속의식품, 2단계에서는가족의생활속의식품으로서의특징과선택및보관방법, 실생활에서균형식으로서의실천방법등을비교적구체적으로제시하였고, 3단계에서는가정생활속에서의식품과생명기술에대해조금더심도있게다루고있다.
제 2 장양적및질적분석결과 21 과학에서는소화와순환에서식품이자세히다뤄졌고, 물질의구성, 주위의화합물로서의식품이짧게소개되어지고있다. 표 2-10 중학교과학 2 출판사 저자 단원명 전체쪽 수록쪽 3. 우리주위의화합물 3쪽 이면우외 4. 소화와순환 392쪽 4쪽부록 1쪽 소계 8쪽 천재교육 2. 물질의구성 1쪽 3. 우리주위의화합물 1쪽 399쪽유준희외 4. 소화와순환 30쪽 8. 호흡과배설 1쪽 소계 33쪽 2. 물질의구성 1쪽 동화사 박봉상외 3. 우리주위의화합물 406쪽 1쪽 4. 소화와순환 6쪽 소계 8쪽 3. 물질의구성 2쪽 두배의느낌 김성원외 4. 우리주위의화합물 399쪽 1쪽 5. 소화와순환 15쪽 소계 18쪽 3. 우리주위의화합물 1쪽 431쪽두산동아김찬종외 4. 소화와순환 8쪽 소계 9쪽 2. 물질의구성 1쪽 423쪽비상교육이준용외 4. 소화와순환 8쪽 소계 9쪽 2. 물질의구성 1쪽 미래엔 383쪽김성진외 4. 소화와순환 8쪽 ( 대한교과서 ) 소계 9쪽 금성출판사 이성묵외 4. 소화와순환 12쪽소계 12쪽 박희송외 3. 우리주위의화합물 1쪽 379쪽교학사 4. 소화와순환 10쪽 소계 11쪽 중앙교육진 이길재외 2. 물질의구성 392쪽 1쪽
22 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 출판사저자단원명전체쪽수록쪽 4. 소화와순환 12쪽흥연구소소계 13쪽총계 130쪽 표 2-11 중학교기술 가정 1 출판사 저자 단원명 전체쪽 수록쪽 2. 청소년의생활 8쪽 이병욱 240쪽 3. 기술의발달과미래사회 2쪽삼양미디어외소계 10쪽 천재교육 2. 청소년의생활 20쪽이승신 240쪽 3. 기술의발달과미래사회 2쪽외소계 22쪽 교학사 2. 청소년의생활 18쪽정성봉 253쪽 3. 기술의발달과미래사회 1쪽외소계 19쪽 교학사 2. 청소년의생활 22쪽윤인경 255쪽 3. 기술의발달과미래사회 1쪽외소계 23쪽 두산동아 2. 청소년의생활 22쪽정철영 232쪽 3. 기술의발달과미래사회 1쪽외소계 23쪽 2. 청소년의생활 17쪽 미래엔이상혁 216쪽 3. 기술의발달과미래사회 2쪽 ( 대한교과서 ) 외소계 19쪽 지학사 2. 청소년의생활 18쪽김종명 243쪽 3. 기술의발달과미래사회 2쪽외소계 20쪽 원교재사 2. 청소년의생활 16쪽양정열 223쪽 3. 기술의발달과미래사회 2쪽외소계 18쪽 천재교육 2. 청소년의생활 16쪽최유현 224쪽 3. 기술의발달과미래사회 3쪽외소계 19쪽 금성출판사 2. 청소년의생활 20쪽권영출 231쪽 3. 기술의발달과미래사회 2쪽외소계 22쪽 상문연구사 심정숙 2. 청소년의생활 237쪽 24쪽
제 2 장양적및질적분석결과 23 출판사저자단원명전체쪽수록쪽 3. 기술의발달과미래사회 2쪽외소계 26쪽 2. 청소년의생활 20쪽한정동 247쪽삼화출판사 3. 기술의발달과미래사회 1쪽외소계 21쪽총계 242쪽 표 2-12 중학교기술 가정 2 출판사 저자 단원명 전체쪽 수록쪽 2. 가족의생활 17쪽 248쪽삼화출판사한정동외 3. 가족생활의실제 15쪽 소계 32쪽 2. 가족의생활 18쪽 255쪽지학사김종명외 3. 가족생활의실제 20쪽 소계 38쪽 2. 가족의생활 18쪽 271쪽원교재사양정열외 3. 가족생활의실제 18쪽 소계 36쪽 2. 가족의생활 19쪽 255쪽천재교육이승신외 3. 가족생활의실제 20쪽 소계 39쪽 2. 가족의생활 19쪽 255쪽천재교육최유현외 3. 가족생활의실제 16쪽 소계 35쪽 2. 가족의생활 22쪽 271쪽금성출판사권영출외 3. 가족생활의실제 25쪽 소계 47쪽 2. 가족의생활 18쪽 255쪽교학사윤인경외 3. 가족생활의실제 16쪽 소계 34쪽 2. 가족의생활 22쪽 264쪽두산동아정철영외 3. 가족생활의실제 23쪽 소계 45쪽 2. 가족의생활 18쪽 265쪽교학사정성봉외 3. 가족생활의실제 18쪽 소계 36쪽 미래엔 이상혁외 2. 가족의생활 248쪽 18쪽
24 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 출판사저자단원명전체쪽수록쪽 3. 가족생활의실제 20쪽 ( 대한교과서 ) 소계 38쪽 2. 가족의생활 22쪽 248쪽 삼양미디어이병욱외 3. 가족생활의실제 22쪽소계 44쪽총계 424쪽 표 2-13 중학교기술 가정 3 출판사저자단원명전체쪽수록쪽 2. 가정생활과복지 4쪽 267쪽금성출판사권영출외 5. 생명기술 16쪽소계 20쪽 2. 가정생활과복지 3쪽 미래엔 244쪽이상혁외 5. 생명기술 4쪽 ( 대한교과서 ) 소계 7쪽 2. 가정생활과복지 7쪽 248쪽삼화출판사한정동외 5. 생명기술 10쪽소계 17쪽 2. 가정생활과복지 18쪽 239쪽교학연구사윤인경외 5. 생명기술 12쪽소계 30쪽 2. 가정생활과복지 16쪽 256쪽두산동아정철영외 5. 생명기술 8쪽소계 24쪽 2. 가정생활과복지 12쪽 255쪽천재문화최유현외 5. 생명기술 11쪽소계 23쪽총계 121쪽 다. 고등학교 고둥학교교과서에나타난식품교육은기술 가정, 생명과학, 보건, 과 학, 운동과건강생활에서고르게다루어지고있다.
제 2 장양적및질적분석결과 25 기술 가정에서는가족생활, 문화, 식의주생활문화로서식품이다루어지고, 생명과학에서는생명과학의이해, 건강, 세포의물질대사, 유전자에대한교육에서식품이소개되어지고있으며, 과학에서는인류의건강과과학기술에서다루어지고있다. 보건에서는건강과질병예방, 정신건강에서영양소와연계하여구체적으로소개되었고, 운동과건강생활에서는운동과비만, 체력, 체형, 스트레스관리에서식품과영양이다루어지고있다. 표 2-14 고등학교과학 출판사 저자 단원명 전체쪽 수록쪽 미래엔 ( 대한교과서 ) 전동렬외 5. 인류의건강과과학기술 455쪽 13쪽 교학사 정완호회 5. 인류의건강과과학기술 443쪽 13쪽 2부과학과문명- 2장인류의건강과과학기술 8쪽 2부과학과문명- 2장생태 상상 419쪽김희준외계와생물의다양성은아카데미 1쪽의약품개발에어떤영 향을미칠까? 소계 9쪽 금성출판사 안태인외 5. 인류의건강과과학기술 407쪽 8쪽 천재교육 조현수외 5. 인류의건강과과학기술 398쪽 11쪽 2부과학과문명- 2장인류의건강과과학기술 3쪽 천재교육 오필석외 2부과학과문명- 2장생태 431쪽계와생물의다양성은 7쪽의약품개발에어떤영향을미칠까? 소계 10쪽 더텍스트 곽영직외 5. 인류의건강과과학기술 480쪽 13쪽 총계 64쪽
26 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 표 2-15 고등학교보건 출판사 저자 단원명 전체쪽 수록쪽 1. 일생생활과건강 9쪽 2. 질병예방과관리 9쪽 3. 약물의오남용및흡 1쪽연음주예방 215쪽천재교육정효지외 5. 정신건강 1쪽 부록. 나의건강상태체크리스트 3쪽 소계 23쪽 1. 일상생활과건강 10쪽 들샘 구은정외 2. 질병예방과관리 236쪽 19쪽 5. 정신건강 4쪽 소계 33쪽 1. 일생생활과건강 13쪽 2. 질병예방과관리 19쪽 4. 성과건강 1쪽 중앙교육진 236쪽우옥영외 5. 정신건강 3쪽흥연구소부록. 식품열량표와면 7쪽역력을높이는영양소 소계 43쪽 총계 99쪽 표 2-16 고등학교생명과학 1 출판사저자단원명전체쪽수록쪽 1. 생명과학의이해 2쪽 287쪽천재교육이준규외 3. 항상성과건강 7쪽소계 9쪽 1. 생명과학의이해 4쪽 상상 3. 항상성과건강 303쪽 7쪽이길재외아카데미부록. 1쪽소계 12쪽 1. 생명과학의이해 8쪽 287쪽교학사박희송외 3. 항상성과건강 2쪽소계 10쪽교학사권현빈외 1. 생명과학의이해 1쪽 271쪽 3. 항상성과건강 8쪽
제 2 장양적및질적분석결과 27 출판사 저자 단원명 전체쪽 수록쪽 소계 9쪽 총계 40쪽 표 2-17 고등학교생명과학2 출판사저자단원명전체쪽수록쪽 1. 세포와물질대사 6쪽 303쪽천재교육이준규외 2. 유전자와생명공학 5쪽소계 11쪽 1. 세포와물질대사 2쪽 351쪽비상교육심규철외 2. 유전자와생명공학 2쪽소계 4쪽 1. 세포와물질대사 6쪽 327쪽교학사권혁빈외 2. 유전자와생명공학 3쪽소계 9쪽총계 24쪽 표 2-18 고등학교기술 가정 1 출판사 저자 단원명 전체쪽 수록쪽 1. 미래의가족생활- 부모됨과임신 출산 2쪽 한경혜 1. 미래의가족생활- 가족돌보기 239쪽 2쪽지학사외 2. 가정생활문화- 식의주생활 6쪽문화 소계 10쪽 1. 미래의가족생활- 부모됨과임신 출산 2쪽 천재교육이승신 1. 미래의가족생활- 가족돌보기 255쪽 2쪽외 2. 가정생활문화- 식의주생활 9쪽문화 소계 13쪽 두산동아 1. 미래의가족생활- 부모됨과 1쪽정철영임신 출산 1. 미래의가족생활- 가족돌보기 264쪽 6쪽외 2. 가정생활문화- 식의주생활 10쪽문화
28 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 출판사 저자 단원명 전체쪽 수록쪽 소계 17쪽 1. 미래의가족생활- 부모됨과임신 출산 2쪽 윤인경 1. 미래의가족생활- 가족돌보기 235쪽 7쪽교학사외 2. 가정생활문화- 식의주생활 8쪽문화 소계 17쪽 1. 미래의가족생활- 부모됨과임신 출산 1쪽 삼양미 이병욱 1. 미래의가족생활- 가족돌보기 248쪽 3쪽 디어외 2. 가정생활문화- 식의주생활문화 10쪽 소계 14쪽 1. 미래의가족생활- 부모됨과임신 출산 2쪽 교학사 정성봉외 1. 미래의가족생활- 가족돌보기 255쪽 5쪽 2. 가정생활문화- 식의주생활문화 12쪽 소계 19쪽 총계 90쪽 표 2-19 운동과건강생활 출판사 저자 단원명 전체쪽 수록쪽 2. 운동과비만관리 7쪽 두산동아 강신복외 4. 운동과체형관리 252쪽 1쪽 5. 운동과스트레스관리 1쪽 소계 9쪽 1. 건강과자기관리 1쪽 천재교육 이종영외 2. 운동과비만관리 239쪽 10쪽 5. 운동과스트레스관리 1쪽 소계 12쪽 2. 운동과비만관리 5쪽체육과 175쪽정철수외 5. 운동과스트레스관리 1쪽건강 ( 주 ) 소계 6쪽 2. 운동과비만관리 7쪽대구광역시교저자표시 4. 운동과체형관리 263쪽 3쪽육청안됨 5. 운동과스트레스관리 3쪽
제 2 장양적및질적분석결과 29 출판사 저자 단원명 전체쪽 수록쪽 소계 13쪽 2. 운동과비만관리 1쪽 3. 운동과체력관리 1쪽 239쪽지학사안양옥외 4. 운동과체형관리 2쪽 5. 운동과스트레스관리 1쪽 소계 5쪽 총계 45쪽 2. 수업시수대비식품정보의양적분석 < 표 2-20> 에는분석대상과목의수업시수대비식품정보의양적비교분석결과가정리되어있다. 학교급별, 과목별양적분석을수업시수대비종합적으로평가할때에식품정보에대한교육은상당히미흡한실정이다. 초등학교에서는실과 5학년과실과 6학년에서대부분실시되고있고, 중학교는기술 가정2, 기술 가정1 과 3, 과학의순이며, 고등학교에서는보건 ( 안전과건강 ) 에서가장많이소개되고, 그다음으로기술 가정1 과운동과건강생활, 그리고생명과학과과학에서다루어지고있다.
30 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 표 2-20 초 중고교과서의과목별수업시수대비식품정보양적분석현황 ( 단위 : 시간, 쪽 ) 학급 과목 수업시수 ( 단위수 ) 1) 전체쪽 ( 평균 ) 식품해당쪽 ( 평균 ) 쪽수 단위수당쪽수 쪽수 전체쪽수대비율 단위수당쪽수 비교용 초바른생활 68(4) - - 중사회 102(6) 250 42 - - 고사회 102(6) - - 초등학교중학교고등학교 연간총수업시간수 1,054(62) 슬기로운생활 102(6) 84 14 3 3.57 0.5 과학 102(6) 187 31 3 1.34 0.5 실험관찰 - 119-2 1.68 체육 204(12) 159 13 2 1.26 0.2 실과 5학년 68(4) 128 32 20 15.63 5.0 실과 6학년 68(4) 130 33 23 17.69 5.8 연간총수업시간수 1,122(66) 과학 136(8) 400 50 14 3.5 1.8 기술 가정1 102(6) 237 40 20 8.45 3.3 기술 가정2 102(6) 258 43 39 15.1 6.5 기술 가정3 102(6) 252 42 20 7.94 3.3 연간총수업시간수 1,190(70) 과학 136(8) 433 54 9 2.08 1.1 기술 가정1 102(6) 249 42 15 6.02 2.5 보건 ( 안전과건강 ) 68(4) 229 57 33 14.41 8.3 생명과학Ⅰ 102(6) 2) 287 48 10 3.48 1.8 생명과학Ⅱ 102(6) 2) 327 55 8 2.45 1.3 운동과건강생활 68(4) 2) 234 59 9 3.85 2.3 주 : 1) 수업시수는제 8 차교육과정개정체제 (2007~ 현재 ) 의국민공통기본교육과정의편제를반영함. 2) 이표의수업시수는 3~4 주를기준으로한연간최소수업시간수임. 3) 1 단위는매주 50 분수업을기준으로하여 1 학기 (17 주 ) 동안이수하는수업량임. 4) 1 시간수업은초등학교 40 분, 중학교 45 분, 고등학교 50 분이원칙임. 5) 수업시수는제 8 차교육과정개정체제 (2007~ 현재 ) 의고등학교선택중심교육과정의편제를반영함.
제 2 장양적및질적분석결과 31 제 2 절질적분석결과 1. 내용의주제별질적분석의틀과특이사항 식품분야내용의질적분석요약과함께식품안전정보에대한내용에대한심층분석을실시하기위하여, 아래와같은내용을 5가지주제로분류하였다. - 영양소의기능및대사 - 영양및관련질병 - 안전, 위생및관련질병 - 식재료및식품의특성 - 식생활정보전달등관련된일반지식 모든주제들중가장많이다루어지고있는분야는 식생활등정보전달 이고, 다음으로식재료및식품의특성이었다. 각주제별아래와같은특이사항을요약할수있다. 1) 영양소의기능및대사중학교과학, 고등학교과학, 고등학교생명과학에서이루어지고있다. 2) 영양및관련질병초등학교실과 5학년, 중학교과학2, 고등학교기술 가정, 고등학교보건등에서다루어지고있다. 영양및관련질병은주로초등학교실과, 고등학교보건, 고등학교기술 가정에서소개하고있는데, 고등학교보건의경우필수교과목이아닌상태이며, 중학교교과과정에서는영양및관련질병을다
32 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 루고있지않다. 3) 안전, 위생및관련질병특히중학교과정에서안전, 위생및관련질병에관한내용이전혀소개되지않아서, 이부분에개선이필요하겠다. 4) 식재료및식품의특성주로초등학교실과, 중학교기술 가정1, 중학교기술 가정2, 고등학교생명과학 2 등에서다루어지고있다. 식재료및식품의특성의경우주로초등학교실과, 중학교기술 가정에서주로다루어지는데, 조리방법, 식품다루는방법들이삽화와함께소개되어있어양을많이차지하는경향을보인다. 5) 식생활등정보전달등관련된일반지식초등학교체육 5, 중학교기술 가정1, 기술 가정2, 고등학교과학 2, 기술 가정, 생명과학1, 생명과학2 등여러교과목에서다루어지고있다. 2. 식품분야정보의내용검토결과 부록 1. 교과서내용의질적분석요약및분류 와같이학교급별, 과목별, 학년별내용을상세히검토한후 5가지주제별항목으로분류하였다. 가. 초등학교과목별내용요약 1) 슬기로운생활에서는더운여름철많이먹으면안되는음식과상한 음식에대한내용이수록되어있다. 2) 과학교과서에나타나는식품안전관련내용은발효균으로만든음식과
제 2 장양적및질적분석결과 33 유산균의기능, 산 (acid) 과신맛을다루고있다. 3) 실과교과서에나타나는식품안전관련내용은영양소의종류, 식품군의종류, 올바른식사구성방법, 올바른식습관, 조리도구의종류 ( 가열기구안전하게사용하기포함 ), 음식조리법 ( 고구마익히기, 달걀삶기 ) 등이기술되어있다. 4) 체육교과서에는건강한식생활하기, 영양섭취의중요성과영양소의종류, 영양섭취와체중 ( 저체중, 표준, 과체중, 비만 ), 비만예방을위한식습관과운동등을다루었다. 나. 중학교과목별내용요약 1) 과학교과서는영양표시, 영양소의종류및식품피라미드, 건강한식단과식품을섭취해서얻을수있는우리몸에필요한원소등이수록되어있고, 식품안전또는위생에대한정보가제공되고있지않다. 2) 기술과정교과서는청소년의영양과영양섭취및식생활 ( 비만과다이어트 ), 바람직한식습관 ( 영양문제, 나트륨과다섭취및섭식장애 ) 과식단작성등을다루고있다. 그외, 조리, 식품구입및보관방법, 식사준비및음식조리법, 식사후뒷정리, 한국및외국의상차림과식사예절, 식생활이포함된생애주기별가족복지를비롯해발효및효모, 조직배양, 농수산분야에서의생명기술의이용과식량문제, 그리고 GMO의안전성등이주요내용으로나타났다. 다. 고등학교과목별내용요약 1) 과학교과서는식품안전에대한개념과 GMO 작물, 영양과대사, 천
34 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 연약재등을주요내용으로다루고있다. 2) 보건교과서에는건강한식습관기르기, 비만의원인과예방, 탄산음료에대한오해와진실, 고혈압, 당뇨병, 암의원인과식이관리, 식중독과같은전염병예방과관리, 약과음식과의관계, 섭식장애, 스트레스와음주및폭식등이수록되어있다. 3) 생명과학교과서에서는생물의구성체제와에너지대사, 효소와발표, GMO 작물등을다루고있다. 4) 기술 가정교과서는임신부의영양섭취, 신생아영양 ( 모유수유 ), 영아기영양섭취 ( 이유기 ), 유아기식습관, 노인의식생활관리, 국내외식생활문화와변화, 바른식생활문화와미래의식생활문화를소개하고있다. 5) 운동과건강생활에서는비만의원인 ( 영양섭취와에너지소비불균형 ), 비만예방 ( 식습관바꾸기 ), 요요현상과요요방지에좋은음식, 식이요법, 체형과식생활, 체형변화요인 ( 식생활문화 ), 체형관리 ( 저열량식이요법, 단식, 원푸드다이어트, 올바른식이습관, 식사일기작성 ), 스트레스증후군 ( 포식증후군 ), 스트레스해소방법 ( 영양부분 ), 스트레스관리계획 ( 건강에좋은음식먹기 ) 등을주로영양분야를다루고있다. 학교급별간질적분석을종합적으로평가할때에식품안전정보에대한교육은상당히미흡한실정이고, 대부분식품의성분과영양에대한교육이실시되고있다. 또한올바른식습관교육이필요한초등학교저학년에서는식품에대해다루어지지않고있다. 식품의약품안전청이 2010년개발한재량 ( 특별 ) 수업용식품안전 영양교육교재들은교육과학기술부인정교과서가아니기때문에실제적으로정규수업시간에활용할수없는문제점이있다.
제 2 장양적및질적분석결과 35 따라서초등학교저학년용에적합한교육내용의개발이시급히필요한 실정이다. 3. 안전, 위생및관련질병에대한초 중 고교과서의연계성분석 학년간, 학교급간, 교과목간교육내용의연계와중복해소를위해연계성분석은유용하다. 이연구에서는교과서내용중안전, 위생및관련질병에대한내용에대해심층분석을실시하고, 초 중 고교과서의연계성분석을수행하였다. 가. 실과및기술 가정 < 표 2-21> 에제시된바와같이초등학교와중학교에서영양과식생활교육위주로실시되고, 식품안전관련내용으로는 GMO가기술되어있으나, GMO의장 단점이일부교과서에만수록되어있기때문에모든교과서에서설명되어야하겠다. 또한비만에관한사회적인식이왜곡되어있는상황에서과체중, 비만, 고도비만에대한올바른측정, 판정, 대처방안이과학적으로상세히기술되어비만예방에관한적절한지식과정보를제공할수있어야하겠다. 표 2-21 실과및기술 가정초 중 고교과서의연계성분석결과 단계 과목 초실과 5 단위명 영양과식품 내용 내용 건강다이어리 검토결과 - 보건복지부에서는건강생활실천프로그램으로건강다이어리 (www.hp.go.kr) 를제공하고있음. 건강다이어리홈페이지에서는하루동안먹은음식과신체활동을입력하면, 식생활평가와함께운동평가도해주어균형잡힌식생활로안내해주는유용한홈페이지임. - 현재초등학교 5 학년실과과정에서균형잡힌식사에대한내용
36 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 단계 과목 단위명 내용 내용 검토결과 을다루고있으며실질적으로본인의식생활과운동이적절하게시행되고있는지평가해보는것도필요함. 현재는두산동아만이실과5에서건강다이어리를소개하고있음 - 전체적으로식품보관, 영양정보표시, 음식만들기등에대한내용을포함하고있으나차지하는비중은상이함. 특히, 식품보관의경우단순히식품보관이중요하다는내용을언급하기보다는 ( 주 ) 교학사처럼냉장고위치및식품의보관방법에대해그림과더불어설명하는것이이해도가높을것으로사료됨 - 식품선택시영양정보표시등을보는항목에서는영양정보표시그림만보여주는출판사가있는반면, 이를활용하고읽는방법을알려주는출판사도있음. 학생들이실생활에서이러한정보를활용할수있게표시가의미하는바를언급해주는것이필요함 - 최근몸매에대한관심이급증하면서근육을키우기위해고단백식사를하거나, 단백질보충제를섭취하는사람들이증가하고있음. 그러나일반적으로단백질이무조건좋다는인식을가지고있어단백질과다섭취시일어나는부작용에대한인식이저조한편임. 따라서각영양소들의불균형시일어나는문제점들에대한기술이필요할것으로사료됨 ( 탄수화물, 지방, 나트륨등의과다첩취에대한내용은언급되어있으나단백질과다섭취에대한내용은언급하지않고있음 - 비만과과체중에대한분류필요 - 영양성분표시에대해언급하거나영양표시를읽는방법에대해자세히설명하고있는교과서가드묾. 현재소비자들의문제점을영양정보표시가존재한다는사실은인지하고있으나, 이를활용하는방법을모른다는게큰문제점이므로학창시절교육과정을통하여이를활용할수있는방법을배워야함 - 모든교과서에 GMO에대한내용이언급되어있지만, GMO를개발이유와이에대한장점인식량문제해결, 질병과장애극복, 단점인환경오염, 인체에대한안전성문제, 생태계교란가능성문제, 유전자조작기술의독점, 다국적기업의식량시장지배가능성등이모든교과서에언급되어있지는않음. - GMO에대한정확한정보전달을위하여 GMO의장단점이모든교과서에수록되어야하겠음. 실과 6 건강한먹을거리의마련 식품보관영양정보표시음식만들기 중 기술 가정 2 2-1. 청소년의영양과식사 영양소와식사 영양표시 기술 가정 3 생명기술 GM O
제 2 장양적및질적분석결과 37 나. 과학, 실험및생명과학 과학교과서의경우초등학교교과서에는식중독과관련한세균, 바이러스가언급되었고, 고등학교교과서에는유전자변형생물, 병원균대응위생, 암등이설명되었음. 반면중학교과학교과서에는식품의안전위생및관련질병에대한소개가누락되어있다. 표 2-22 과학, 실험및생명과학초 중 고교과서의연계성분석결과 단계 초 과목 과학 실험관찰 단위명 5. 작은생물의세계 과학관련실험 내용 중 - - - 고 과학 5. 인류의건강과과학기술 내용 식중독을일으키는것은곰팡이, 세균, 바이러스곰팡이, 세균, 바이러스가건강에미치는영향 식품안전, 위생과예방법, 식품질병 신종바이러스콜레라와병원성 검토결과 - 곰팡이, 세균, 바이러스는우리의건강에어떤영향을미칠까요? 생활이나건강과연결을시켜학생들의호기심을유발하였고, 백과사전, 신문, 인터넷자료를활용하도록검색의방향성을주고생각해볼과제를줌. - 푸른곰팡이는페니실린을만드는원천으로서설명하여모두해로운것만이아님을기술함. - 중학교교육과정에서는식품의안전, 위생및관련질병에대한정보전달이이루어지지않고있음. - 다른교육내용에생활속에서쉽게접할수있는사진과삽화들이많이활용되고있어서가독성이높음. - 영양사, 조리사, 김연아선수등해당전문가또는관련자들을출현시켜신뢰도를높임. - 식품의안전한취급과병원성대장균, 이질균, 비브리오균, 살모넬라균등여러가지질병의예방법을예를들어설명함. - 노로바이러스의감염경로가사례로기술되었고, 건조, 통조림법, 산화방지제와같은첨가물사용등식품을안전하게보관하는법이소개됨. - 식품원산지표시제, 유전자변형식품, 사회문제화된식품등사회적으로이슈화된사례에대해발표토론하도록함. - 질병과면역과정을설명하고, 신종인플루엔자바이러스와같이동물유래바이러스임에도사람과사람사이에급속이확산된사스의경우를소개함. - 과학기술과건강단원에서병원성미생물로인한질병
38 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 단계 과목 단위명 내용 내용 미생물의발견질병, 세균, 바이러스 식수로인한콜레라창궐식수로인한발병물의소독과건강 검토결과 사례가언급됨. - 감염성질병으로세균성전염병과바이러스성전염병을구분하여원인균의사진과함께소개하고, 우리몸의면역과예방에대해기술함. - 과학적건강관리라는제목의단원이포함되어있음. - 영양과물질대사, 질병과면역, 물의소독, 살균, 세제및질병의치료와예방으로나뉘어설명됨. - 깨끗한물의관리와세제사용을통한질병예방을강조함. - 물의소독이건강한삶에중요함을강조함. - 정수와소독방법을제시 - 합성세제는환경오염을유발함으로적정량사용하여야함. - 보건복지부에서 깨끗한손씻기 생활수칙이강조됨을소개함. - 암의발생원인중에서구화된식생활이포함됨. - 암의원인, 진단, 치료에대해기술 - 암을설명하면서건강에유익한식물과해당약효성분을소개함 - 암의발생원인이세포의유전자변화이며이를일으키는원인으로방사선, 매연, 담배등의화학물질, 알코올, 자외선등을소개함. - 아직밝혀지지않은발암물질들이있기때문에정확한규명과노출을줄이는노력이필요하다고설명함. - 암을극복하는방법으로초기발견, 암을예방하는식품을소개함 암의원인및발생발암물질암의예방식품 GMO 의안전성 GMO 의문제점과반론 - 유전자변형작물생산에대한모의재판놀이를추천 - 안전한먹거리와나의선택이라는제목의단원이마련되어있음. - 유전자변형식품 (GMO 식품 ) 에대한찬반사항, 장점과단점이잘정리되어있고이에대해토론을유도함. - 식품의안전성확보를위한방법으로식품의위생적처리를중요성이설명됨 - GMO의안전성논란의사례로알레르기유발 GMO 콩, 사용용으로개발된해충저항성옥수수가식용으로사용된것을소개함. - 과학적인방법으로안전성이입증되어야한다고기술되어있음. - 식량자원이라는단원에서녹색혁명, 비료의필요성, 유전공학이다루어짐. - 유전자변형생물에대한우려 ( 알레르기, 독소 ), 식량자원확보를위해생물의다양성이보존되어야함을강조함. - 고열량저영양식품인정크푸드 ( 부실음식 ) 에지방, 설탕, 소금, 인공첨가물이들어있고몸에필요한비타민과 정크푸드표시제의
제 2 장양적및질적분석결과 39 단계 과목 생명과학 I 단위명 1. 생명과학의이해 3. 항상성과건강 내용 내용 필요성 광우병 식품안전성, 가공식품과식품첨가물, GMO, 유기농식품 검토결과 미네랄이부족하다고설명. - 2008 년어린이식생활안전관리특별법에따라정크푸드의 TV 광고를 2010 년 1 월발표된법시행령에근거하여오후 5~7 시사이에는금지하다고함을소개 - 표시제의찬반입장과이유, 정부와개인이할일을토의하도록유도함. - 크로이츠펠트야콥병 (CJD) 과신변종 CJD 를소개하고, 프리온은병원체가단백질이기때문에감염성질환에대한일반적치료로예방과치료가불가하기때문에확산을방지하는것이가장중요하다고설명 - 식품의안전성이라는제목의단원이포함됨. - 식품의안전성을원재료의안전성, 조리, 가공, 저장및유통에대한안전성, 식품취급자의안전성등 3 가지과정으로분류함. - 첨가물을사용하는이유, 종류, 허용기준치를소개하고, 유전자재조합식품의안전성에대한농부, 생물학자, 사회학자, 환경운동가등사회각분야의의견이비교기술됨. - 유기농식품에대한논란과함께소비자가신뢰할수있는인증제도, 유통구조, 이력의확립을요구하고있음. 식품보존법 - 식품이상하지않도록보존방법을소개 암을유발하는원인 광우병의원인 질병의감염경로와예방, 자반고등어속코리네박테리움소개 - 탄고기가암을유발하는원인중하나 - 프라이온이단백질이고, 사람의크로이츠펠트 야코프병의원인이됨을설명 - 감염경로, 위험국가와우리나라는안전한지에대한토의를제안 - 세균, 곰팡이에대해관찰하고설명하면서, 질병의감염경로와예방법을그림으로설명 - 사람에서사람으로감염, 식품을통한감염 ( 식중독 ) 을구분하고노로바이러스의감염경로설명 - 이때에식약청에서홍보하고있는정확한손씻기법을제시하는것이바람직함 생명과학 II 2. 유전자와생명공학 GMO 의안전성 - 생명공학기술의원리와응용소개함. - 바이오의약품, 식품및농축산물에활용되고있음을소개 - 생명공학의발달, 기술의응용등이설명되고이점으로서농축산업및식품분야의활용이소개되고윤리적문제를언급함. - 기술의위험성으로자연환경에노출되는경우를경고하고, 유전자변형식품의사용에대한찬반논쟁이있음이언급되고문제점에대해토론하도록유도함.
40 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 단계 과목 단위명 내용 내용 검토결과 GMO 와 LMO - GMO( 살아있는것과살아있지않는것을포함 ) 가 LMO( 자체생물이번식가능함 ) 보다포괄적인개념으로설명됨. - 장점으로서농수산물개발을다루면서유전자변형생물 (GMO) 의인체와환경에대한안전성문제가지속적으로제기되고있고이에대한평가및심사가실시됨이언급됨. 제 3 절질적분석결과에대한양적분석 교과서의주제별분석결과에대한양적비교분석의결과는 부록 2. 교과서내용의주제별양적분석현황 에세부적으로학교급별및과목별로비교해볼수있고, < 표 2-23> 에는비율로요약비교되어있다. 검토대상교과서전체의식품분야정보는식생활등정보전달내용이 33.6% 로가장많았고, 식재료및식품의특성 18.7%, 영양및관련질병 17.2% 의순으로소개되어있으며, 안전, 위생및관련질병은 16.52% 로양적으로중간수준으로나타났다. 그외에영양소의기능및대사 8.5% 와관련된일반지식 5.5% 를보인다. 표 2-23 식품분야내용의주제별양적분석요약 학교급 영양소의기능및대사 내용의주제별양적분석 (%) 영양과식생활식품안전영양식재료안전, 위생및및식생활등및관련관련식품의정보전달질병질병특성 78.0 ( 단위 : %) 관련일반지식 전체 8.5 17.2 18.7 33.6 16.5 5.4 초등학교 0 45.2 13.0 1.0 40,2 0.7
제 2 장양적및질적분석결과 41 중학교 고등학교 학교급 영양소의기능및대사 내용의주제별양적분석 (%) 영양과식생활식품안전영양식재료안전, 위생및및식생활등및관련관련식품의정보전달질병질병특성 관련일반지식 과학 64.7 12.8 0 7.5 0 15.0 기술 가정1 64.7 12.8 0 7.5 0 15.0 기술 가정2 0 0 49.8 50.2 0 0 기술 가정3 0 0 0 0 50.4 49.6 과학2 21.5 0 9.7 16.0 49.3 3.5 기술 가정 38.9 0 61.1 0 0 0 보건 92.7 0 7.3 0 0 0 생명과학1 48.7 2.6 7.7 25.6 12.8 2.6 생명과학2 0 36.0 4.0 0 56.0 0 초등학교교과서의경우는영양및관련질병이 45.2% 로가장많았고, 안전, 위생및관련질병이 40.22% 로많았다. 중학교교과서에서는과학에는영양소의기능및대사가 64.7% 로대부분을차지하였고, 안전, 위생및관련질병에대해서는언급되지않았으나, 기술 가정에서단계별로 1단계는영양소의기능및대사와영양및관련질병을배우고, 2단계에서식재료및식품의특성과식생활등정보전달에대해배운다음, 3단계에서안전, 위생및관련질병을배우도록제공하고있다. 고등학교교과서에서는과학2 에서안전, 위생및관련질병에대해가장많이다루고, 기술 가정은식재료및식품의특정이 61.1% 로가장많았고, 보건에서는영양소의기능과대사 92.7% 로대부분이었으며, 생명과학 1에서는영양소의기능과대사가 48.7% 로많이다루어지나, 생명과학2 에서안전, 위생및관련질병이 56.0% 로많이다루어지고있다.
42 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 제 4 절기타분석결과및개선안 1. 내용수정및개선안 가. 초등학교교과서 < 표 2-24> 에는초등학교교과서분석결과에따라향후수정이나개 선이필요한부분을도출하여개선안과함께제시되어있다. 표 2-24 초등학교교과서내용수정및개선안 번호현재개선안 초등학교실과 5, 2010. 7. 30. 교육과학기술부검정 1 < 어린이를위한식생활실천지침 > - ( 주 ) 금성출판사 : 89 쪽, 출처가식품의약품안전청으로표기, 연도없음 - 천재교육 ( 방기혁등 ) : 내용없음 - 천재교육 ( 김병수등 ) : 28 쪽, 출처가식품의약품안전청으로표기, 연도없음 - 천재교육 ( 김영기등 ) : 내용없음 - ( 주 ) 교학사 : 실천지침내용없음 - ( 주 ) 지학사 : 출처, 연도없음 - 어린이를위한식생활실천지침과식품구성자전거는대부분의교과서에수록되어있으나, 이에대한출처표시가없거나, 잘못된표기를하고있는출판사들이있어개선이요구됨. - 출처표기필요 < 식품구성자전거 > - ( 주 ) 금성출판사 : 92쪽, 출처, 연도없음 - 천재교육 ( 김영기등 ) : 29쪽, 출처, 연도없음 - ( 주 ) 지학사 : 63쪽, 출처, 연도없음초등학교실과6, 2010. 7. 3. 교육과학기술부검정 2 - 천재교육, 2011.3.1 초판발행, 2012.3.1. 2 쇄발행, 10 쪽 : 일부수입연육에서아질산염이발견되어해당제품에대해리콜을시작했다고밝힘. - 아질산염은햄류등에서사용되는식품첨가물로서기준허용치이상이검출되면문제가되는물질임. - 그러나교과서에서는아질산염이함유되어있다는사실만으로리콜이된것처럼기술하고있어, 첨가물은모두위험하다는왜곡된지식을심어줄수있으므로문구수정이필요함.
제 2 장양적및질적분석결과 43 나. 중학교교과서 < 표 2-25> 에는중학교교과서분석결과에따라향후수정이나개선 이필요한부분을도출하여개선안과함께제시되어있다. 표 2-25 중학교교과서내용수정및개선안 번호현재개선안 1 중학교기술 가정 1, 2009. 8. 19 교육과학기술부검정 ( 주 ) 삼양미디어, 2010. 3. 1. 초판발행, 2012. 3. 1. 3 쇄발행 87 쪽 : 세계각국의비만비율비교 - 비만과다이어트를설명함에있어과체중과비만의차이점을기술하지않고있음. - 제시하고있는그림에서는국가별비만율을보여주고있으며, 미국은 31% 가비만인인구인반면, 한국은 3% 인것으로나타남. - 이데이터는 BMI 30 이상의고도비만인구를표현한것으로이에대한언급이전혀없어, 우리나라에서주로발표하는 BMI 25 이상의수치와상당한차이가있어혼돈을야기시킬수있으므로추가설명이필요함. 저체중, 과체중및비만과관련된학습내용은중학교 1 학년기술 가정 에수록되어있는데, 청소년의신체상황에적합한비만도계산법과판정 법을제시할필요가있어아래와같은개선안을제시하고자한다. 1) 청소년의비만도계산 총 13종의교과서중 11종에서는소아청소년성장도표나백분율을통한비만계산법을제시하고있었으나, 2종은체질량지수 (BMI) 를이용한비만계산법만을소개하고있다. 특히천재교육교과서의경우미국저널에서발표한청소년체질량지수 (BMI) 를소개하고있다.
44 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 성인의경우비만의지표로체질량지수 (BMI) 를가장많이사용하고있지만, 이는나이, 성별, 인종에따라다르기때문에청소년의경우평균백분위수를이용하여평가하는것이정확하다. 따라서아직성장기에있는청소년들이성인체질량지수를이용하여비만정도를측정했을때, 정상임에도불구하고과체중또는비만으로측정될수있으므로소아청소년성장도표또는한국소아발육표준치등을이용하여본인의상태를정확하게파악할수있도록자료를제시하는것이바람직할것이다. 2) 과체중과비만의차이점에대한언급필요 체중과비만을나누는기준점의경우체지방이얼마만큼많으면질병에걸릴위험이높아지는가와사망률에대한통계자료에기초하여산출된다. 학생들이과체중을질병의일종으로받아들여정신적비만에빠지는것보다는과체중이의미하는바를정확히전달하여비만을예방할수있는단계임을주지시켜주어야한다. 학생들은본인이정상체중이거나저체중임에도불구하고다이어트에대한강박관념때문에계속살을빼야한다는강박관념으로인하여체중증가에대한두려움을가지게할수있음. 이는다이어트강박증을불러일으켜 정신적비만 을가져오게할수있다. 3) 우리나라의비만비율에대한왜곡될소지 삼양미디어교과서의경우세계각국의비만비율을비교하는그림 을제시하고있으나, 삽입된그림은미국은비만인구가 31% 인반면한
제 2 장양적및질적분석결과 45 국의비만인구비율은 3% 로소개하고있으며그외의세부설명은나타나있지않음. 이비율의경우일반적인비만비율이아닌 BMI 30이상인고도비만의비율이여서, 세부적인설명없이는학생들은우리나라의비만인구비율이현저히낮은것으로생각하여비만에대한경각심을낮추는결과를일으킬수있다. 따라서고도비만에대한자료임을나타내거나일반비만비율을제시하는자료로대체될필요가있다. 다. 고등학교교과서 < 표 2-26> 에는고등학교교과서분석결과에따라향후수정이나개선이필요한부분을도출하여개선안과함께제시되어있다. 과학교과서에사용된식품매개질환환자수에대한도표에자료출처원이표기되어있지않아추가할필요가있다. 표 2-26 고등학교교과서내용수정및개선안 번호 현재 고등학교과학,2011. 1. 4. 서울특별시교육감인정 개선안 1 교학사, 2011. 3. 1. 초판발행, 2012. 3. 1. 2 판발행 287 쪽 : 그림 V-20. 연도별, 원인균별식품에의한질병의발생환자수 (2008), 출처표기안됨 - 출처표기필요
46 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 2. 정보의최신화 < 표 2-27> 에는중고등학교교과서분석결과에따라향후정보의최 신화가필요한부분에대한개선안이제시되어있다. 가. 중학교교과서 표 2-27 중학교교과서정보의최신화 번호 1 현재 개선안 중학교기술 가정 1, 2009. 8. 19 교육과학기술부검정 < 청소년을위한식생활실천지침 > - 천재교육, ( 주 ) 지학사, ( 주 ) 미래엔, 두산동아, ( 주 ) 교학사, ( 주 ) 삼화출판사는 2004 년도자료이거나출처없음 - ( 주 ) 교학사 ( 윤인경등 ) 의경우 2004 년출처를한국보건산업진흥원으로표기 - 상문연구사의경우 2007 년보건복지가족부로출처표기 - 원교재사, 천재교육, ( 주 ) 삼양미디어, ( 주 ) 금성출판사의경우 < 청소년을위한식생활실천지침 > 은수록하지않고자체적으로 < 올바른식습관 > 수록 중학교기술 가정 3, 2011. 8. 19 교육과학기술부검정 - 청소년을위한식생활실천지침 ( 보건복지부 ) 은 2009 년개정되었으므로최신화필요 - ( 주 ) 교학사 ( 정성봉등 ) 만이 2009 년자료로표기 2 천재문화, 215 쪽 : 생명기술의발달 - 생명기술의발달내용에대한연대기가 2000 년에서끝남. - 최근 10 년간생명기술은현저히발달했으므로이에대한수정필요함 3 중학교기술 가정 3, 2011. 8. 19 교육과학기술부검정 ( 주 ) 금성출판사, 259 쪽 : 바이오사회의발달과정 - 바이오사회의발달과정에대한연대기가 2002 년자료로 2003 년인간게놈프로젝트까지만언급하고있음. - 최신자료로의업데이트필요
제 2 장양적및질적분석결과 47 나. 고등학교교과서 표 2-28 고등학교교과서정보의최신화 번호 1 현재 개선안 고등학교과학,2011. 1. 4. 서울특별시교육감인정 교학사, 2011. 3. 1. 초판발행, 2012. 3. 1. 2 판발행 287 쪽 : 그림 V-20. 연도별, 원인균별식품에의한질병의발생환자수 (2008) - 2004 년부터 2008 년까지자료만취급됨. - 2011 년 1 월발행인경우 2009 년도통계까지수록가능할것으로사료됨. 중학교교과서의경우에청소년식생활실천지침이보건복지부에의해 2009년에개편되었는데일부교과서에는 2004년자료를사용하고있어학교교육의부실함을보여주는예라할수있다. 또한생명기술발달연대기가 2000년도에그치고있어특히최근 10여년간줄기세포등생명공학기술이급속히발전함을감안할때제공된자료는너무오래전것으로최신화된정보제공이미흡한것으로판단되어이분야의수정과개선이시급히필요해보인다. 고등학교의경우식중독발병환자수가 2008년자료까지만교과서에제시되어있는데 2011년 1월발행된교과서일경우적어도 2009년자료까지수록이가능하다. 수록자료의최신화에대한인식이결여되어보인다. 지적된사항이포함되어있는교과서는모두교육과학기술부나서울시교육청등정부기관에서인정을받은편저로현식품안전과영양에관한교과서내용에는시의성있는개선이필요한것으로판단된다.
3 장 K I H A S A 결론및정책제언
제 3 장결론및정책제언 제 1 절결론 이번연구의목적은현행초등학교및중학교, 고등학교교과서에수록된식품안전정보에대한교육내용을분석함으로써향후학교교육을통해학생에게식품안전에대한이해및행동에유익한정보를체계적으로제공할수있는기초자료를마련하는데있다. 이연구의목적을달성하기위해서초 중등학교교과서 (1학년 ~12학년 ) 수록된식품안전교육의내용요소를분석하였으며이를토대로학교교육을통해지도되어야하는식품안전교육내용의질적개선안을마련하였다. 초등학교교과서에나타난식품교육은 1학년, 2학년을제외한 4개학년의교과서에서확인할수있었으며, 고학년의과학, 실과및체육교과서에서주로다루어졌다. 가장많은내용을다룬교과서는실과이며, 5학년에서는영양에대한기초지식중심의정보와식사방법등에대한구체적인내용을제시하고있었고, 식물에대해설명하면서식물성식품을짧게다루고있었다. 6학년에서는음식만들기와동물에대해설명하면서동물성식품에대해짧게다루고있었다. 또한체육 3학년과 4 학년에서건강활동중보건과안전에서식품에대해짧게다루고있었다. 더불어통합교육슬기로운생활에서건강생활과여름의건강에대해식품을짧게다루고있다.
52 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 중학교교과서에나타난식품교육은주로기술 가정, 간략하게과학교과서에서다루어졌다. 가장많은내용을체계적으로다룬교과서는기술 가정으로 1단계에서는청소년의생활속의식품, 2단계에서는가족의생활속의식품으로서의특징과선택및보관방법, 실생활에서균형식으로서의실천방법등을비교적구체적으로제시하였고, 3단계에서는가정생활속에서의식품과생명기술에대해조금더심도있게다루어졌다. 과학에서는소화와순환에서식품이자세히다뤄졌고, 물질의구성, 주위의화합물로서의식품이짧게다루어졌다. 고둥학교교과서에나타난식품교육은기술 가정, 생명과학, 보건, 과학, 운동과건강생활에서고르게다루어졌다. 기술 가정에서는가족생활, 문화, 식의주생활문화로서식품이다루어졌고, 생명과학에서는생명과학의이해, 건강, 세포의물질대사, 유전자에대한교육에서식품이다루어졌고, 과학에서는인류의건강과과학기술에서다루어졌다. 또한보건에서는건강과질병예방, 정신건강에서영양소와연계하여구체적으로다루어졌고, 운동과건강생활에서는운동과비만, 체력, 체형, 스트레스관리에서식품과영양이다루어졌다. 초 중 고등학교를종합적으로평가할때에식품분야교육에서식품안전정보에대한교육은영양과식생활에대한교육대비양적으로 1/5 에해당하여상당히부족한실정이고, 대부분식품의성분과영양에대한교육이실시되고있다. 식품분야내용을안전, 위생및관련질병항목을포함하여주제별로 5가지로분류하였을때중학교교과과정에서는식품안전정보에해당하는안전, 위생및관련질병에대해다루고있지않다는점과올바른식습관교육이필요한초등학교저학년에서는식품분야를다루고있지않아서학교급별식품분야교육내용의연계성이미흡한점이지적될수있다.
제 3 장결론및정책제언 53 따라서식품안전교육도학교급별로대상에맞게교육내용의수준을적정화하고체계화하며, 특히부처의교육및홍보자료를검토하여검정교과서의내용에반영할수있도록하고, 창의체험학습용으로교과목간및정부부처의식품안전정보와도연계한식품안전교육프로그램을개발 운영함이바람직하다. 제 2 절정책제언 첫째, 초 중 고등학교교과서내용의연계성강화연계성이결여된한예로서과학교과서의경우초등학교교과서에는식중독과관련한세균, 바이러스가언급되었고, 고등학교교과서에는유전자변형생물, 병원균대응위생, 암등이설명되었다. 반면중학교교과서에는식품의안전위생및관련질병에대한소개가누락되어있었다. 둘째, 식품안전교육내용강화실과및기술 가정에서는대부분영양과식생활에관련된내용이수록되어있고, 식품안전정보는기술 가정3에서만다루고있음. 초등학교교과서에서부터식품안전에대한정확한정보가전달될필요가있다. 셋째, 최신정보수록및보정교과서편찬상의유의점에따라최신정보와자료가수록되어야하나, 초판이후개정을거치면서최신화가이루어지지않은경우를볼수있었다. 따라서개정시에통계도표와그림과같은자료들은최신화하여야하겠다. 넷째, 내용오류또는부정확한내용수정 본문에서언급되었으나, 비만과과체중에대한정확한구분이없이기
54 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 술하는등의개념정립을명확히하여야만잘못된내용이전달되는것 을방지할수있다. 다섯째, 내용작성시표와그림의활용도확대교과서편찬상의유의점에도언급되어있듯이이해도를높이기위해표, 그림, 사진의활용도를지속적으로증대하고최신자료로활용할수있도록개편시에재검토되어야한다. 예를들어영양사, 조리사의사진을활용하여해당전문가를출현시킴으로서신뢰도를높이고, 영양과운동에대한설명에는김연아선수등실제운동선수의사진을추가하여관심을유도하고가독성을높일수있다. 여섯째, 식품안전교육과실생활과의연계성향상및사례소개 2008년 3월제정된어린이식생활안전관리특별법에준하여학교매점과학교주변 200m 이내를어린이식품안전보호구역 (Green Food Zone) 으로지정하여제공되는건강저해식품 ( 고열량 저영양식품 ), 부정 불량식품, 유해첨가물식품등의판매를금지시키는제도가시행되고있다. 이러한제도를식품분야에서취급한다면교육을통한제도의실효성또한한층증대될것이다. 일곱째, 사례연계식품안전교육프로그램개발교과서에는영양대비식품안전에대한정보가부족한것으로나타났다. 식품안전관련정보로광우병, 노로바이러스등식중독, 유전자변형생물등이설명되어지고있는데, 이외에도학교급식또는장난감과같이청소년들의실생활과연계된사례를발굴하여교과서내용에활용하여이해도와실천도를높일수있도록한다.
제 3 장결론및정책제언 55 여덟째, 관계부처의교육및홍보물활용교과서분석결과관계부처의교재나홍보물은거의활용되고있지않는실정이다. 한예로서식품의약품안전청에서는식중독예방을위해다년간올바른손씻기방법을홍보해오고있는데, 이는교과서분석대상 100권중생명과학I 1권과과학 1권에서만소개되었다. 특히영양균형적인식습관과함께가장좋은식중독예방법임으로초등학교때부터개인위생을습관화시키기위하여개편시추가하는것이바람직하다. 교과서편찬시에재량학습용교재로권장되는부처의교육및홍보용자료들을검토하여검증교과서에반영하는것도바람직하다.
참고문헌 교육인적자원부 (2007). 2007년개정교육과정 ( 교육인적자원부고시제 2007-79호 ) 에따른중학교검정도서편찬상의유의점및검정기준. 10(1), pp.30, 51~53. 김진규 (2008). 교육과정과교육평가. 동문사. 윤인경, 김태규, 김정현, 장명희, 박동호, 서지영, 박선영 (2005). 초 중등학교교과서의우유영양교육내용분석. 한국가정과교육학회지 17(2), pp.1~284 이상영, 장영식, 윤석명, 강신욱, 오영희, 김성희, 여유진, 신현웅 (2010). 초중고사회분야교과서의사회정책관련내용분석및개선방안. 한국보건사회연구원. 이영미 (2011). 교과서분석에근거한재량 ( 특별 ) 수업용식품안전 영양교육교재및교사용지도안개발과시범적용연구 ( 어린이먹을거리안전관리연구사업단의제3 중단위제1 세부과제 ) 요약. 경원대학교.
부록 K I H A S A
부록 부록 1. 교과서내용의질적분석요약및분류 ( 단위 : 쪽 ) 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 초등학교 바른생활 1 권 1 교육과학기술부 - - - - 슬기로운생활 과학 1 권 1 교육과학기술부 6. 와여름이다 78-79 1 권 3 교육과학기술부 - - - 1 권 4 교육과학기술부 - - - 1 권 5 교육과학기술부 4. 작은생물의세계 149, 153 여름철상하기쉬운음식간단히수록 발효균 ( 유산균, 효모균 ) 의역할관련 (2 문장 ) 식중독을일으키는것은곰팡이세균바이러스라는 (1 문장 ) 안전, 위생및관련질병 안전, 위생및관련질병 1 권 6 교육과학기술부 2. 산과염기 71,75 산과신맛과의관계, 산과관련일반지식
62 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 실험관찰 체육 1 권 3 교육과학기술부 해당내용없음 - 1 권 4 교육과학기술부 해당내용없음 - 1 권 5 교육과학기술부 1 권 6 교육과학기술부 1 권 3 1 권 4 3 권 5: 교학사 두산동아 천재교육 과학관련실험 과학관련실험 1. 건강활동 : 보건과안전 1. 건강활동 : 보건과안전 1. 건강활동 : 보건과안전 1. 건강활동 : 보건과안전 1. 건강활동 : 보건과안전 염기의성질을이용한사례 ( 생선요리와레몬즙 ) 84-85 발효음식고르기식재료및식품의특성 86-87 미생물 ( 곰팡이, 세균, 바이러스 ) 이건강에미치는영향 - 안전, 위생및관련질병 34-36 식품관련건강관리 (3 쪽 ) 안전, 위생및관련질병 30-35 27 10 영양섭취, 비만관련건강관리 운동을끝낸뒤에할일 : 균형있는식사건강관리 ( 균형있는영양섭취로비만예방 ) 영양및관련질병 식생활등정보전달 식생활등정보전달 41 건강한생활습관 ( 골고루먹기 ) 식생활등정보전달 5 권 6 해당내용없음 건강관련단원에흡연및음주수록 실과 7 권 5: 천재교육 2. 나의영양과 20-37 영양소의종류, 식품군의영양및관련질병
63 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 천재교육 천재교육 식사 6. 식물과함께하는생활 2. 나의영양과식사 6. 식물과함께하는생활 2. 나의영양과식사 6. 식물과함께하는생활 종류, 올바른식사구성방법, 올바른식습관, 조리도구의종류, 음식조리법 ( 고구마익히기, 달걀삶기 ) 90-92 채소의종류식재료및식품의특성 24-41 영양소의종류, 식품군의종류, 올바른식사구성방법, 올바른식습관, 조리도구의종류, 음식조리법 ( 감자, 고구마익히기, 달걀삶기, 단호박죽만들기 ) 영양및관련질병 96-97 채소의종류식재료및식품의특성 18-35 영양소의종류, 식품군의종류, 올바른식사구성방법, 올바른식습관, 조리도구의종류, 음식조리법 ( 감자익히기, 달걀삶기 ), 식사후정리 영양및관련질병 88-89 채소의종류식재료및식품의특성
64 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 금성출판사 2. 식물과함께하는생활 6. 나의영양과식사 21 채소의종류식재료및식품의특성 86-105 영양소의종류, 식품군의종류, 올바른식사구성방법, 올바른식습관, 조리도구의종류 ( 가열기구안전하게사용하기포함 ), 음식조리법 ( 고구마익히기, 달걀삶기 ) 영양및관련질병 교학사 2. 나의영양과식사 22-41 영양소의종류, 식품군의종류, 올바른식사구성방법, 올바른식습관, 조리도구의종류 ( 가열기구안전하게사용하기포함 ), 음식조리법 ( 감자익히기, 달걀삶기 ) 영양및관련질병 지학사 6. 식물과함께하는생활 97 채소의종류식재료및식품의특성 2. 식물과함께하는생활 28 채소의종류 식재료및식품의특성 6. 나의영양과 58-75 영양소의종류, 식품군의 영양및관련질병
65 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 6 권 6 두산동아 교학사 식사 2. 식물과함께하는생활 6. 나의영양과식사 1. 간단한음식만들기 4. 동물과함께하는생활 1. 간단한음식만들기 종류, 올바른식사구성방법, 올바른식습관, 조리도구의종류 ( 가열기구안전하게사용하기포함 ), 음식조리법 ( 감자익히기, 달걀삶기 ) 45-46 채소의종류식재료및식품의특성 60-77 8~27 영양소의종류, 식품군의종류, 올바른식사구성방법, 올바른식습관, 조리도구의종류 ( 가열기구안전하게사용하기포함 ), 음식조리법 ( 고구마익히기, 달걀삶기 ) 단원전체가식생활관련내용 경제동물에대하여관련한식품소개 1 페이지 식품의생과안전, 식품선택과보관, 식품의영양표시, 음식만들기 ( 김밥, 영양및관련질병 식생활및관련질병 식재료및식품의특성 식생활및관련질병
66 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 교학사 5. 동물과함께하는생활 1. 간단한음식만들기 86, 89, 95-97 6~25 샌드위치, 오미자화채만들기 ), 음식속과학의 원리, 전통음식등동물을이용한식품과동물기르기건강에좋은먹거리 마련의중요성, 건강에좋은먹거리선택과조리 및보관, 음식만들기 ( 비빔밥, 치즈김밥, 샌드위치, 식빵피자 ), 전통음식등 식재료및식품의특성 식생활및관련질병 5. 동물과함께하는생활 84, 90-93 동물을이용한식품과동물기르기 식재료및식품의특성 천재교육 1. 간단한음식만들기 10~27 건강에좋은먹거리마련의중요성, 건강에좋은먹거리선택과손질및보관, 음식만들기 ( 카레라이스, 김밥, 비빔밥, 불고기버거, 프렌치토스트, 샌드위치, 화전 ), 전통음식등 식생활및관련질병 5. 동물과 88, 92 동물을이용한식품과식재료및식품의특성
67 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 금성출판사 함께하는생활동물기르기 2. 간단한음식만들기 6. 동물과함께하는생활 22-41 90-91, 100-104 식생활환경변화 ( 먹거리풍부, 가공식품증가, 오염으로인한식중독증가등 ), 식품의유통단계, 신선한식품의선택 ( 가공식품포함 ), 건강한외식, 식품보관방법, 음식만들기 ( 김치주먹밥, 콩나물밥, 미니샌드위치, 식빵피자, 경단, 과일화채 ), 전통음식, 상차림과식사예절동물을이용한식품과동물기르기 식생활및관련질병 식재료및식품의특성 두산동아 5. 간단한음식만들기 72-89 먹거리선택의중요성 ( 영양성품표시포함, 품질인증마크포함 ), 먹거리보관법, 음식만들기 ( 멸치주먹밥, 김치볶음밥, 두부버거, 샌드위치, 경단, 수박화채 ), 전통음식등 식생활및관련질병 6. 동물과 96, 동물을이용한식품과동물식재료및식품의특성
68 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 함께하는생활 104-106 기르기, 젖소목장, 우유공장견학 지학사. 간단한음식만들기 42-59 안전한식생활, 안전하고신선한식품선택방법, 식품의영양표시성분, 식품의보관법, 음식만들기 ( 김치참치볶음밥, 달걀샐러드, 경단, 과일화채 ), 전통음식등 식생활및관련질병 4. 동물과함께하는생활 73-74 동물을이용한식품과동물기르기 식재료및식품의특성 중학교 소계 33 권 과학 2 10 권 금성 2. 물질의구성 92 3. 우리주위의화합물 4. 소화와순환 129 생활속의이온, 이온의역할등 1/2 페이지 생활속의이온음료등물건들의성분표시조사해보기 1/3 페이지 영양소의기능및대사 영양소의기능및대사 150 영양소개략영양소의기능및대사 151-153 우리몸에필요한영양소, 영양소의기능및대사
69 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 교학사 3. 우리주위의화합물 4. 소화와순환 3 대영양소 154-156 영양소의기능 영양소의기능및대사 157 주요비타민과무기염류의종류와작용 ( 기능, 음식물, 결핍 / 과다 ) 영양및관련질병 158-159 건강한식습관식생활및정보전달 160 우리몸에필요한영양소개념체계도 관련일반지식 161 우주식량관련일반지식 119 120 영양사, 조리사직업소개 1 페이지 주변화합물의결합종류확인하기 ( 성분표시조사 ) 관련일반지식 관련일반지식 126-127 소화와순환개략 영양소의기능및대사 128 영양소개략 영양소의기능및대사 129-132 영양소의종류와기능, 3 대영양소소개, 비타민 무기염류 물의기능 영양소의기능및대사 133 비타민 C 와괴혈병유래관련일반지식 134-136 음식물에들어있는영양소, 비만도계산 영양및관련질병 137 음식을짜게먹지말자영양및관련질병
70 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 중앙교육진흥연구소 1. 열에너지 50 요리사직업소개 1 페이지관련일반지식 2. 물질의구성 94 4. 소화와순환 이온들이녹아있는스포츠이온음료 영양소의기능및대사 140-141 소화와순환개략 영양소의기능및대사 142-143 영양과소화개략 영양소의기능및대사 144-147 영양소의종류와기능, 3 대영양소소개, 물 비타민 무기염류소개, 비타민의종류와작용 영양소의기능및대사 148 비타민의발견관련일반지식 미래엔 ( 대한교과서 ) 149-150 음식에들어있는영양소의검출 영양소의기능및대사 151 건강한영양섭취 영양및관련질병 2. 물질의구성 67 이온음료와소금물 영양소의기능및대사 110-111 소화와순환개략 영양소의기능및대사 112-113 영양소, 음식물의중요성, 음식물의영양소 영양소의기능및대사 4. 소화와순환 114-116 탄수화물, 단백질, 지방의기능, 영양소검출방법 영양소의기능및대사 117 건강을위협하는비만영양및관련질병 120-121 물, 비타민, 무기염류의기능 영양및관련질병 비상교육 2. 물질의구성 73 우리몸에필요한영양소의기능및대사
71 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 원소 ( 아연, 칼륨, 철, 인, 칼슘, 아이오딘 ) 140-141 소화와순환개략 영양소의기능및대사 142 영양소와소화개략 영양소의기능및대사 143-145 영양소의종류와기능, 3 대영양소소개, 물, 비타민, 무기염류소개 영양소의기능및대사 4. 소화와순환 146 비타민 C 의발견관련일반지식 두산동아 3. 우리주위의화합물 4. 소화와순환 147-149 음식물속에들어있는영양소검출 영양소의기능및대사 162-163 올바른식습관 영양및관련질병 164 영양사직업소개 관련일반지식 130-131 직업속의과학. 요리, 과학을만나다. - 분자요리 관련일반지식 138-139 영양성분표시설명식생활및정보전달 140-143 3 대영양소와부영양소 ( 비타민, 무기염류, 물 ), 열량과칼로리, 식품피라미드 영양소의기능및대사 144-145 음식물속의영양소검출영양소의기능및대사 174-175 건강식단으로우리가족밥상지키기 식생활등정보전달
72 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 3. 물질의구성 140 152-153 우리주위의물질들이이루어진원소우리몸을구성하는원소들과음식물섭취로 원소를얻음설명 ( 균형잡힌식생활 ) 영양소의기능및대사 영양소의기능및대사 4. 우리주위의화합물 202 초콜릿에든페닐에틸아민성분과기능 영양소의기능및대사 두배의느낌 5. 소화와순환 212-215 3 대영양소 영양소의기능및대사 216 영양성분표 식생활등정보전달 217 음식물속영양소검출 영양소의기능및대사 219 220 비타민, 무기염류, 물에대한소개 청소년을위한각식품군의하루권장량 영양소의기능및대사 식생활등정보전달 222 다이어트 식생활등정보전달 223 과자속식품첨가물 영양및관련질병 234-235 소화기관의질병 영양및관련질병 248 동화사자유탐구 20 혈관에도나이가있다 ( 혈관을젊게하는식습관 ) 청소년기의건강과생활습관 영양및관련질병 식생활등정보전달
73 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 2. 물질의구성 112 3. 우리주위의화합물 이온과우리생활, 몸에있는이온의역할 영양소의기능및대사 122 우유의영양성분표영양소의기능및대사 161 영양주사를맞으면기운이회복되는것에대한이유 영양소의기능및대사 해법천재교육 4. 소화와순환 162-165 2. 물질의구성 82-83 3. 우리주위의화합물 4. 소화와순환 영양소의역할, 우유의영양소, 3 대영양소, 부영양소소개 영양소의기능및대사 166-167 영양소검출실험 영양소의기능및대사 175 음식속의소화효소 관련일반지식 121 우리생활속의이온 ( 철이온, 칼슘이온, 음식물속셀레늄이온, 이온음료의나트륨이온과염화이온등 ) 초콜릿속의화합물 ( 테오브로민의화합물작용 ) 영양소의기능및대사 영양소의기능및대사 124 영양소와영양실조언급 영양및관련질병 128-129 음식속영양소검출 영양소의기능및대사 134-137 소화효소의역할관련일반지식
74 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 140 160-161 영양소의역할, 3 대영양소, 무기염류, 비타민, 물의역할트랜스지방소개와건강에미치는영향 영양소의기능및대사 영양및관련질병 164 영양사직업소개관련일반지식 해법천재교육 3. 우리주위의화합물 4. 소화와순환 114-115 117 118 생활속의화합물 ( 소금, 식초, 밀가루, 물의화합식언급 ) 혼합물인커피와화합물인카페인언급 인공감미료에대한설명과건강에미치는영향언급 관련일반지식 관련일반지식 영양및관련질병 124 소화와순환개략영양소의기능및대사 127-129 영양소의종류와기능, 영양성분표, 3 대영양소, 비타민, 무기염류, 물의기능 영양소의기능및대사 130-132 영양소의검출영양소의기능및대사 133 144 다이어트와건강, 영양소피라미드 영양소의흡수 ( 비타민과함께섭취하는것이 영양및관련질병 영양소의기능및대사
75 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 좋다는내용 ) 장속의세균과방귀, 146 젖산균과대장에있는 관련일반지식 세균의역할 삼양미디어 2. 청소년의생활 74-91 청소년의영양 ( 영양소의종류와기능 ), 청소년의영양섭취와식생활 ( 비만과다이어트 ), 바람직한식습관 ( 영양문제및섭식장애 ) 식생활등정보전달 기술 가정 1 12 권 1 천재교육 3. 기술의발달과미래사회 2. 청소년의생활 3. 기술의발달과미래사회 163-164 66-85 158-159 전통생명기술 ( 김치, 된장등의발효기술 ) 청소년의영양 ( 영양소의종류와기능 ), 청소년의영양섭취와식생활 ( 비만과다이어트 ), 바람직한식습관 ( 영양문제및섭식장애 ) 전통생명기술 ( 김치, 된장등의발효기술 ) 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 식재료및식품의특성 교학사 2. 청소년의 66-83 청소년의영양 ( 영양소의식생활등정보전달
76 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 교학사 두산동아 생활 3. 기술의발달과미래사회 2. 청소년의생활 3. 기술의발달과미래사회 2. 청소년의생활 160 62-83 174 58-79 종류와기능 ), 청소년의영양섭취와식생활 ( 비만과다이어트 ), 바람직한식습관 ( 영양문제및섭식장애 ), 아침식사만들기 ( 주먹밥 ) 전통생명기술 ( 김치, 된장등의발효기술 ) 청소년의영양 ( 영양소의종류와기능 ), 청소년의영양섭취와식생활 ( 비만과다이어트 ), 바람직한식습관 ( 영양문제및섭식장애 ), 음주 전통생명기술 ( 김치, 된장등의발효기술 ) 청소년의영양 ( 영양소의종류와기능 ), 청소년의영양섭취와식생활 ( 비만과다이어트 ), 바람직한식습관 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 식재료및식품의특성 식생활등정보전달
77 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 미래엔 ( 대한교과서 ) 지학사 원교재사 3. 기술의발달과미래사회 2. 청소년의생활 3. 기술의발달과미래사회 2. 청소년의생활 3. 기술의발달과미래사회 2. 청소년의생활 147 58-74 144-145 68-85 159-160 58-73 ( 영양문제및섭식장애 ) 전통생명기술 ( 김치, 된장등의발효기술 ) 청소년의영양 ( 영양소의종류와기능 ), 청소년의영양섭취와식생활 ( 비만과다이어트 ), 바람직한식습관 ( 영양문제및섭식장애 ) 전통생명기술 ( 김치, 된장등의발효기술 ) 청소년의영양 ( 영양소의종류와기능 ), 청소년의영양섭취와식생활 ( 비만과다이어트 ), 바람직한식습관 ( 영양문제및섭식장애 ) 전통생명기술 ( 김치, 된장등의발효기술 ) 청소년의영양 ( 영양소의종류와기능 ), 청소년의 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 식재료및식품의특성 식생활등정보전달
78 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 천재교육 금성출판사 3. 기술의발달과미래사회 2. 청소년의생활 3. 기술의발달과미래사회 2. 청소년의생활 3. 기술의발달과 137-138 62-77 149-151 60-79 154-155 영양섭취와식생활 ( 비만과다이어트 ), 바람직한식습관 ( 영양문제및섭식장애 ) 전통생명기술 ( 김치, 된장등의발효기술 ) 청소년의영양 ( 영양소의종류와기능 ), 청소년의영양섭취와식생활 ( 비만과다이어트 ), 바람직한식습관 ( 영양문제및섭식장애 ) 전통생명기술 ( 한우품질 ( 혈통 ) 관리와김치, 된장등의발효기술 ) 청소년의영양 ( 영양소의종류와기능 ), 청소년의영양섭취와식생활 ( 비만과다이어트 ), 바람직한식습관 ( 영양문제및섭식장애 ) 전통생명기술 ( 김치, 된장등의발효기술 ) 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 식재료및식품의특성
79 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 상문연구사 삼화출판사 미래사회 2. 청소년의생활 3. 기술의발달과미래사회 2. 청소년의생활 3. 기술의발달과미래사회 56-79 155-156 66-85 143 청소년의영양 ( 영양소의종류와기능 ), 청소년의영양섭취와식생활 ( 비만과다이어트 ), 바람직한식습관 ( 영양문제및섭식장애 ) 전통생명기술 ( 김치, 된장등의발효기술 ) 청소년의영양 ( 영양소의종류와기능 ), 청소년의영양섭취와식생활 ( 비만과다이어트 ), 바람직한식습관 ( 영양문제, 나트륨과다섭취및섭식장애 ) 전통생명기술 ( 김치, 된장등의발효기술 ) 식생활등정보전달 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 식재료및식품의특성 기술 가정 2 11 권 2 가족의생활 46-61 식단작성, 조리, 식품구입및보관방법
80 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 삼화출판사 지학사 원교재사 천재교육 2. 가족의생활 46-61 2. 가족의생활 95 3. 가족생활의실제 99-113 2. 가족의생활 38-57 3. 가족생활의실제 96-115 2. 가족의생활 42-59 3. 가족생활의실제 106-123 2. 가족의생활 42-59 식단작성, 조리, 식품구입및보관방법 우리나라전통식사의우수성과영양적가치식사준비및음식조리법, 식사후뒷정리, 한국및외국의상차림과식사예절 식단작성, 조리, 식품구입및보관방법 식사준비및음식조리법, 식사후뒷정리, 한국및외국의상차림과식사예절 식단작성, 조리, 식품구입및보관방법 식사준비및음식조리법, 식사후뒷정리, 한국및외국의상차림과식사예절 식단작성, 조리, 식품구입및보관방법 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 식생활등정보전달 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 식재료및식품의특성 2. 가족의생활 102 식품첨가물식재료및식품의특성 3. 가족생활의실제 106-125 식사준비및음식조리법, 식사후뒷정리, 한국및외국의상차림과식사예절 식생활등정보전달
81 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 천재교육 금성출판사 교학사 2. 가족의생활 48-65 식단작성, 조리, 식품구입및보관방법 식재료및식품의특성 2. 가족의생활 100 된장의우수성식재료및식품의특성 3. 가정생활의실제 106-121 2. 가족의생활 46-67 3. 가정생활의실제 3. 가정생활의실제 118-141 2. 가족의생활 38-55 3. 가정생활의실제 식사준비및음식조리법, 식사후뒷정리, 한국및외국의상차림과식사예절 식단작성, 조리, 식품구입및보관방법 식사준비및음식조리법, 식사후뒷정리, 한국및외국의상차림과식사예절 식생활등정보전달 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 176 퓨전음식개발자식생활등정보전달 96-111 2. 가족의생활 42-63 식단작성, 조리, 식품구입및보관방법 식사준비및음식조리법, 식사후뒷정리, 한국및외국의상차림과식사예절 식단작성, 조리, 식품구입및보관방법 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 식재료및식품의특성 두산동아 3. 가정생활의실제 107-129 식사준비및음식조리법, 식사후뒷정리, 한국및외국의상차림과식사예절 식생활등정보전달
82 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 교학사 미래엔 ( 대한교과서 ) 삼양미디어 2. 가족의생활 44-61 3. 가정생활의실제 100-117 2. 가족의생활 40-57 3. 가정생활의실제 92-111 2. 가족의생활 40-61 3. 가정생활의실제 2. 가정생활과복지 110-131 62-65 식단작성, 조리, 식품구입및보관방법 식사준비및음식조리법, 식사후뒷정리, 한국및외국의상차림과식사예절 식단작성, 조리, 식품구입및보관방법 식사준비및음식조리법, 식사후뒷정리, 한국및외국의상차림과식사예절 식단작성, 조리, 식품구입및보관방법 식사준비및음식조리법, 식사후뒷정리, 한국및외국의상차림과식사예절 생애주기별가족복지 ( 식생활포함 ) 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 관련일반지식 기술 가정 3 6 권 3 금성출판사 5. 생명기술 234-244 발효및효모, 조직배양, 농수산분야에서의생명기술의이용 안전, 위생및관련질병 5. 생명기술 248-251 식량문제 안전, 위생및관련질병 5. 생명기술 257 GMO 의안전성 안전, 위생및관련질병 미래엔 2. 가정생활과 60-62 생애주기별가족복지관련일반지식
83 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 ( 대한교과서 ) 삼화출판사 교학연구사 복지 ( 식생활포함 ) 5. 생명기술 219 종합비타민성분을함유한황금쌀 안전, 위생및관련질병 5. 생명기술 220 생명기술과관련된분야 안전, 위생및관련질병 5. 생명기술 229-230 세포융합과유전자재조합 안전, 위생및관련질병 2. 가정생활과복지 60-66 5. 생명기술 218-222 5. 생명기술 229-233 2. 가정생활과복지 54-71 5. 생명기술 196-201 5. 생명기술 207-209 생애단계에맞는가족복지 ( 식생활포함 ) 생명기술에적용되는산업 ( 식품, 유전자재조합식품, 농수산기술등 ) 식량문제등 ( 세표융합, 유전자재조합식품 ) 생애주기별가족복지 ( 식생활포함 ) 생명기술의활용 ( 식품부분포함 ) 생명기술의농수산식품활용 관련일반지식 안전, 위생및관련질병 안전, 위생및관련질병 관련일반지식 안전, 위생및관련질병 안전, 위생및관련질병 5. 생명기술 218-220 식량문제해결안전, 위생및관련질병 두산동아 2. 가정생활과복지 56-71 5. 생명기술 219-222 생애단계에맞는가족복지 ( 식생활포함 ) 생명기술에적용되는산업 ( 식품, 유전자재조합식품 관련일반지식 안전, 위생및관련질병
84 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 천재문화 5. 생명기술 227 5. 생명기술 233 등 ) 현재의생명기술 ( 유전자재조합 ) 식생활분야에서의생명기술 안전, 위생및관련질병 안전, 위생및관련질병 5. 생명기술 235 건강보조식품 안전, 위생및관련질병 5. 생명기술 239 생명기술로식량문제해결 안전, 위생및관련질병 2. 가정생활과복지 66-77 5. 생명기술 216-218 5. 생명기술 220 5. 생명기술 223 생애단계에맞는가족복지 ( 식생활포함 ) 생명기술의원리 ( 유전자재조합, 세포융합등 ) 농수산분야에서의생명기술의이용분야농수산분야에서의생명기술의문제점 (GMO) 관련일반지식 안전, 위생및관련질병 안전, 위생및관련질병 안전, 위생및관련질병 5. 생명기술 230-235 생명기술로식량문제해결안전, 위생및관련질병소계 39 권식사준비및음식조리법, 식사후뒷정리, 한국및외국의상차림과식사예절 고등학교 과학 7 권 교학사 5. 인류의건강과과학기술 286-289 식품안전, 식품위생과예방법, 식품질병발생환자수 (2008 년까지기재 ), 노로바이러스소개, 식품의안전보관법 안전, 위생및관련질병 294 유전자변형작물의안전, 위생및관련질병
85 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 금성출판사 5. 인류의건강과과학기술 생산에대한모의재판 296 과학적건강관리개략 관련일반지식 297-302 영양과물질대사, 3 대영양소 ( 탄수화물, 지질, 단백질 ), 무기염류, 비타민소개, 영양소섭취량과건강, 하루일과중의활동을통한에너지소비량과음식섭취량비교, 다이어트를통한비만방지 영양소의기능및대사 303-306 질병과면역, 백신안전, 위생및관련질병 307 308-311 신종바이러스의출현 ( 신종인플루엔자바이러스유전자 ) 물의소독, 식수로인한 발병위험, 미래의물의정화 안전, 위생및관련질병 안전, 위생및관련질병 315-316 천연약재식재료및식품의특성 333 275 암의발생 ( 일부식품첨가물언급 ) 유전자변형식품의문제점과그반론 안전, 위생및관련질병 안전위생및관련질병 276-281 건강한몸만들기, 영양소의영양소의기능및대사
86 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 종류 ( 다량영양소, 미량 영양소 ), 탄수화물, 복합 탄수화물 ( 다당류 ), 섬유소, 단백질, 필수아미노산, 지방등소개, 비타민, 무기질소개, 가공식품과 전식품의비교 282-284 영양소의대사 영양소의기능및대사 287-290 에너지의균형과비만 영양소의기능및대사 291 292 293 294-298 정크푸드표시제, 왜필요할까? 일일에너지손익계산서, 일반적인활동대사율 식품군별대표식품의 1 인 1 회분량질병과면역, 병원성세균, 바이러스, 병원성진핵생물, 프리온, 병원체의전달 ( 일부잘못된식품을먹었을 안전, 위생및관련질병 식생활및정보전달 식생활및정보전달 안전, 위생및관련질병 경우 ) 306 광우병 안전, 위생및관련질병 307-309 물의소독과세제의안전, 위생및관련질병
87 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 미래엔 더텍스트 가정생활의실제 5. 인류의건강과 313 110-131 306 사용은우리의건강에어떤영향을주는가국내주요암의일반적인원인 ( 염장식품언급 ) 식사준비및음식조리법, 식사후뒷정리, 한국및외국의상차림과식사예절 과학기술과건강, 콜레라와병원성미생물의발견 안전위생및관련질병 안전위생및관련질병 안전위생및관련질병 307 식품과영양소 ( 주영양소, 부영양소 ) 영양소의기능과대사 하루활동소비에너지, 308-310 영양소와에너지생산, 식생활및정보전달 건강한식생활 311-312 식품을보존하는방법 안전위생및관련질병 313-319 336 342 344 질병과면역, 질병, 세균, 바이러스, 면역, 백신과예방접종, 면역계질환 건강에유익한식물과해당약효성분여러가지발암물질 ( 탄음식 ) 암의예방 ( 베리같은섬유질식품과비타민 안전위생및관련질병 식재료및식품의특성 안전위생및관련질병 안전위생및관련질병
88 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 327-328 섭취 ) 식품의안전성확보를위한방법 (GMO 식품내용포함 ) 안전위생및관련질병 329 식품첨가물안전위생및관련질병 340 과학적건강관리, 병원체와질병, 헬리코박터파일로리의감염 안전위생및관련질병 과학기술 341-344 영양소섭취, 3 대영양소와물질대사, 비타민, 무기염류, 물의소개, 비만 영양소의기능과대사 상상아카데미 2. 인류의건강과과학기술 345 피토케미컬식생활및정보전달 346-347 하루일과중음식섭취와에너지소비량비교 식생활및정보전달 348 열역학과다이어트식생활및정보전달 357 373 265 272-276 천연의약품, 생약, 합성의약품 암을예방하는여러가지식품유전자변형생물과식품안전성논란 균형있는영양소섭취와에너지소비가필요한 식재료및식품의특성 안전위생및관련질병 안전위생및관련질병 식생활및정보전달
89 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 이유 303-309 자연에서추출한의약품 식재료및식품의특성 299-301 안전한먹거리와나의선택 (GMO 식품 ) 안전위생및관련질병 306-307 건강의유지 식생활및정보전달 308-310 영양소의기능과대사 영양소의기능및대사 해법천재교육 2. 인류의건강과과학기술 311-312 활동에따른에너지소비량과음식물섭취량, 에너지필요량 ( 기초대사량 ) 식생활및정보전달 해법천재교육 5. 인류의건강과과학기술 321 19 세기영국의식수로인한콜레라창궐 안전위생및관련질병 328 천연의약품과생물다양성식재료및식품의특성 258-260 식품의보관과미생물, 발효, 통조림 관련일반지식 262 과학적건강관리개략관련일반지식 263-266 267-268 우리몸에필요한영양소와물질대사, 하루필요에너지량 (1 일대사량 ) 1 일대사량과활동유형에따른에너지대사량, 음식물에들어있는에너지, 건강유지를위한운동과 영양소의기능및대사 식생활및정보전달
90 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 1. 미래의가족생활 - 부모됨과임신 출산 식생활습관 277-278 천연의약품 식재료및식품의특성 41 임신부의영양영양및관련질병 1. 미래의가족생활 - 부모됨과임신 출산 46 산후조리시영양섭취영양및관련질병 기술 가정 6 권 지학사 천재교육 1. 미래의가족생활 - 가족돌보기 1. 미래의가족생활 - 가족돌보기 2. 가정생활문화 - 식의주생활문화 1. 미래의가족생활 - 부모됨과임신 출산 58 영아기영양섭취 ( 이유기 ) 영양및관련질병 68 노인의식생활관리영양및관련질병 100-105 국내외식생활문화와변화, 바른식생활문화와미래의식생활문화 식생활등정보전달 43 임신부의영양섭취영양및관련질병
91 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 두산동아 1. 미래의가족생활 - 부모됨과임신 출산 1. 미래의가족생활 - 가족돌보기 1. 미래의가족생활 - 가족돌보기 2. 가정생활문화 - 식의주생활문화 1. 미래의가족생활 - 부모됨과임신 출산 1. 미래의가족생활 - 가족돌보기 1. 미래의가족생활 - 가족돌보기 46 산후조리시영양섭취영양및관련질병 53 신생아영양 ( 모유수유 ) 영양및관련질병 56 영아기영양섭취 ( 이유기 ) 영양및관련질병 101-109 국내외식생활문화와변화, 바른식생활문화와미래의식생활문화 식생활등정보전달 34 임신부의영양섭취영양및관련질병 48-49 신생아영양 ( 모유수유 ) 영양및관련질병 50-52 영아기영양섭취 ( 이유기 ), 유아기식습관 영양및관련질병
92 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 교학사 1. 미래의가족생활 - 가족돌보기 2. 가정생활문화 - 의식주생활문화 1. 미래의가족생활 - 부모됨과임신 출산 1. 미래의가족생활 - 부모됨과임신 출산 1. 미래의가족생활 - 가족돌보기 1. 미래의가족생활 - 가족돌보기 1. 미래의가족생활 - 가족돌보기 61 노인의식생활관리영양및관련질병 105-114 국내외식생활문화와변화, 바른식생활문화와미래의식생활문화 식생활등정보전달 31 임신부의영양섭취영양및관련질병 38 산후조리시영양섭취영양및관련질병 44 신생아영양 ( 모유수유 ) 영양및관련질병 47-51 영아기영양섭취 ( 이유기 ), 유아기식습관 영양및관련질병 60 노인의식생활관리영양및관련질병
93 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 삼양미디어 교학사 2. 가정생활문화 - 의식주생활문화 1. 미래의가족생활 - 부모됨과임신 출산 1. 미래의가족생활 - 가족돌보기 1. 미래의가족생활 - 가족돌보기 1. 미래의가족생활 - 가족돌보기 2. 가정생활문화 - 의식주생활문화 1. 미래의가족생활 - 부모됨과 98-105 국내외식생활문화와변화, 바른식생활문화와미래의식생활문화 식생활등정보전달 37 임신부의영양섭취영양및관련질병 48 신생아영양 ( 모유수유 ) 영양및관련질병 51 영아기영양섭취 ( 이유기 ) 영양및관련질병 60 노인의식생활관리영양및관련질병 99-108 국내외식생활문화와변화, 바른식생활문화와미래의식생활문화 식생활등정보전달 28 임신부의영양섭취영양및관련질병
94 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 임신 출산 1. 미래의가족생활 - 부모됨과임신 출산 33 산후조리시영양섭취영양및관련질병 보건 3 권 1. 미래의가족생활 - 가족돌보기 1. 미래의가족생활 - 가족돌보기 1. 미래의가족생활 - 가족돌보기 1. 미래의가족생활 - 가족돌보기 2. 가정생활문화 - 의식주생활문화 1. 일상생활과건강 40 신생아영양 ( 모유수유 ) 영양및관련질병 42 영아기영양섭취 ( 이유기 ) 영양및관련질병 47-48 유아기영양섭취영양및관련질병 53 노인의식생활관리영양및관련질병 86-97 국내외식생활문화와변화, 바른식생활문화와미래의식생활문화 생애주기별건강관리, 식생활과건강, 건강한 식생활등정보전달 식생활등정보전달
95 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 천재교육 2. 질병예방과관리 5. 정신건강 *3. 약물오남용및흡연음주예방 *4. 성과건강 1. 일상생활과건강 1. 일상생활과건강 1. 일상생활과건강 2. 질병예방과관리 2. 질병예방과관리 3. 약물이오남용및 14-15 체중관리. 다이어트질병 ( 소화, 구강, 고지혈, 갑상선, 암, 당뇨, 고혈압등등 ) 관련식습관각각조금씩관련내용수록 섭식장애 2 페이지 ( 스트레스와음주및폭식 ) 약과음식과의관계 1 페이지 임신중건강관리 ( 식생활 ) 1/2 페이지 건강한생활습관기르기 ( 그중식습관 ) 영양및관련질병 영양및관련질병 영양및관련질병 영양및관련질병 식생활등정보전달 21-26 비만의원인과예방영양및관련질병 30 46-53 56 건강상식에대한오해와진실 ( 탄산음료 ) 고혈압, 당뇨병, 암의원인과관리 전염병예방과관리 ( 식중독 ) 식생활등정보전달 영양및관련질병 영양및관련질병 92 약과음식과의관계영양및관련질병
96 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 흡연음주예방 들샘 5. 정신건강 135 섭식장애 영양및관련질병 5. 정신건강 146 스트레스와음주및폭식 영양및관련질병 부록. 나의 건강상태체크리스트 1. 일상생활과건강 204-205, 211 식사습관알기, 스트레스대처정도 영양및관련질병 11~14 생애주기별건강관리영양및관련질병 1. 일상생활과건강 21-26 비만예방과관리 영양및관련질병 2. 질병예방과관리 39-41 소화기계질병과관리 영양및관련질병 2. 질병예방과신경계및감각기관등기 47 관리질병의관리 ( 식습관예시 ) 영양및관련질병 2. 질병예방과고혈압, 당뇨병, 암의 50-61 관리원인과관리 영양및관련질병 2. 질병예방과신종전염병 ( 광우병등 ) 의 69-71 관리관리 영양및관련질병 5. 정신건강 174-177 신체상과섭식장애 영양및관련질병 ( 주 ) 중앙교육진흥연구소 1. 일상생활과건강 11~14 생애주기별건강관리영양및관련질병
97 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 1. 일상생활과건강 18-20 식생활과건강영양및관련질병 1. 일상생활과건강 1. 일상생활과건강 2. 질병예방과관리 2. 질병예방과관리 2. 질병예방과관리 2. 질병예방과관리 2. 질병예방과관리 2. 질병예방과관리 2. 질병예방과관리 28-32 건강한체중관리영양및관련질병 41 다이어트영양및관련질병 46-47 48-51 53-58 면역과질병, 면역력자가진단 안구건조증, 아토피성피부염관리 ( 식습관 ) 소화및구강건강 ( 위염, 식중독등 ) 영양및관련질병 영양및관련질병 영양및관련질병 62-63 고지혈증관리영양및관련질병 71-73 갑상선관리영양및관련질병 76 비뇨기관건강을위한생활습관 영양및관련질병 80 암예방및관리영양및관련질병 4. 성과건강 125 임신중건강관리 ( 식생활 ) 식생활등정보전달 5. 정신건강 170-172 섭식장애 영양및관련질병 부록. 223-225 식품열량표와면역력을식생활등정보전달
98 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 생명과학 Ⅰ 4 권 교학사 교학사 식품열량표와면역력을높이는영양소 2. 생명체의구성체제 3. 항상성과건강 1. 생명과학의이해 21-28 137 138 높이는영양소 생명체를구성하는기본물질, 물, 단백질, 탄수화물, 지질, 핵산, 무기염류, 비타민소개 에너지를얻는데필요한우리몸의기관계, 소화계 (3 대영양소소개 ) 비만과다이어트가건강에 미치는영향, 표준체중판정법 영양소의기능및대사 영양소의기능및대사 영양및관련질병 144 에어로빅강사직업소개관련일반지식 181 프라이온 ( 음식물섭취로인한감염경로언급 ) 안전, 위생및관련질병 20 생물을구성하는물질영양소의기능및대사 92 113-116 유전자돌연변이와암을유발하는여러유전적, 환경적요인 ( 흡연, 탄고기언급 ) 영양소의흡수, 소화와흡수 ( 탄수화물, 단백질, 지방의소화 ), 영양소의 안전, 위생및관련질병 영양소의기능및대사
99 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 해법천재교육 상상아카데미 1. 생명과학의이해 3. 항상성과건강 1. 생명과학의이해 3. 항상성과건강 117-120 24-27 105-106 종류와기능 ( 탄수화물, 단백질, 지질 ) 소개균형잡힌식사, 기초대사량소개와생활에 필요한에너지, 비만과과도한다이어트가건강에 미치는영향, 비만의유형, 비만치료법소개생물을구성하는기본물질 ( 물, 탄수화물, 지질, 단백질, 핵산소개 ), 포화지방산과불포화지방산소개음식물의섭취와에너지의 균형, 에너지섭취량과소비량표 식생활등정보전달 영양소의기능과대사 식생활등정보전달 165 광우병의원인안전, 위생및관련질병 34 117-119 생명체를구성하는기본물질 ( 물, 탄수화물, 지질, 단백질, 핵산, 무기염류등 ) 에너지의균형 ( 기초대사량, 활동대사량, 1 일대사량 ), 비만과다이어트 영양소의기능및대사 식생활등정보전달
100 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 생명과학 Ⅱ 3 권 교학사 169-170 부록 281 1. 세포와물질대사 2. 유전자와생명공학 질병의감염경로와예방법, 자반고등어속코리네박테리움에대한소개 음식물과운동량에따른혈당량의변화측정 안전, 위생및관련질병 식생활등정보전달 55 생활속효소의이용식재료및식품의특성 79 83-86 3 대영양소가세포호흡에이용되는경로와호흡률 발효, 젖산발효 ( 식품 ), 알코올발효 ( 식품 ), 효모를이용하여얻어지는전통술막걸리, 아세트산발효 ( 식품 ) 영양소의기능및대사 식재료및식품의특성 188 유전자변형생물 (GMO) 안전, 위생및관련질병 191 유전자변형식품의안전성 안전, 위생및관련질병 해법천재교육 1. 세포와물질대사 50-51 실생활에서의효소활용 ( 치약, 식혜, 세제, 의약품, 김치, 새우젓등 ) 식재료및식품의특성 66-70 발효 ( 알코올, 젖산, 아세트산발효및사례 ) 식재료및식품의특성
101 분류과목교과서수학년출판사단원쪽수질적분석요약분류 운동과건강생활 5 권 소계 28 권 총계 100 권 비상교육 2. 유전자와생명공학 1. 세포와물질대사 2. 유전자와생명공학 2. 운동과비만관리 5. 운동과스트레스관리 *4 운동과체형관리 *1. 건강과자리관리 71 152-156 62 요구르트를매일마시면생명이연장될까? 생명공학기술의활용과사회적책임 (GMO, 바이오의약품 ) 효소와생활 ( 발효식품, 의약품 ) 식생활등정보전달 안전, 위생및관련질병 식재료및식품의특성 102 발효식품종류및목적식재료및식품의특성 196-197 농수산물개발, 유전자변형생물 (GMO), GMO 와 LMO 의차이 비만의원인, 비만관리등비만과관련된영양및식사이야기를수록 스트레스가비만에미치는영향에관한이야기수록 신체이미지왜곡, 거식증폭식증등수록 안전, 위생및관련질병 영양및관련질병 영양및관련질병 영양및관련질병 마른비만의원인 1 페이지영양및관련질병
102 부록 2. 교과서내용의주제별양적분석현황 분류 초 과목학년출판사 영양소의기능및대사 영양및관련질병 안전, 위생및관련질병 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 관련된일반지식 총계 137 278 267 303 544 88 1,617 총쪽수대비비율 (%) 8.5 17.2 16.52 18.8 33.68 5.48 100 과학 교육과학기술부 - - 2 - - 2 4 실험관찰 교육과학기술부 - - 2 2 - - 4 바른생활 1 - - - - - - - 슬기로운생활 1 교육과학기술부 - - - - - - - 체육 3 교육과학기술부 - - 3 - - - 3 4 교육과학기술부 - 6 - - - - 6 5 교학사 - - - - 1-1 두산동아 - - - - 1-1 천재교육 - - - - 1-1 체육 6 - - - - - - - 실과 5 ( 단위 : 쪽, %) 천재교육 - 18-3 - - 21 천재교육 - 18-2 - - 20 천재교육 - 18-2 - - 20 금성출판사 - 20-1 - - 21 교학사 - 20-1 - - 21 계 지학사 - 18-1 - - 19 두산동아 - 18-2 - - 20
103 분류 중과학 2 과목학년출판사 6 영양소의기능및대사 영양및관련질병 안전, 위생및관련질병 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 관련된일반지식 교학사 - - 20 5 - - 25 교학사 - - 20 5 - - 25 천재교육 - - 18 2 - - 20 금성출판사 - - 20 7 - - 27 두산동아 - - 18 4 - - 22 지학사 - - 18 2 - - 20 계 - 136 121 39 3 2 301 비율 (%) 0 45.2 40,2 13.0 1.0 0.7 100 금성출판사 9 1 - - 2 2 14 교학사 7 4 - - - 3 14 중앙교육진흥연구소 11 1 - - - 2 14 미래엔 ( 대한교과서 ) 10 1 - - - - 11 비상교육 10 2 - - - 2 14 두산동아 6 - - - 4 2 12 두배의느낌 10 4 - - 3-17 동화사 9 - - - 1 1 11 계 해법천재교육 ( 유준희외 ) 6 2 - - - 4 12 해법천재교육 ( 이 8 2 - - - 4 14
104 분류 과목학년출판사 기술 가정 Ⅰ 1 영양소의기능및대사 영양및관련질병 안전, 위생및관련질병 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 관련된일반지식 면우외 ) 소계 86 17 - - 10 20 133 비율 64.7 12.8 0 0 7.5 15.0 100 삼양미디어 - - - 2 8-10 천재교육 - - - 2 20-22 교학사 - - - 1 18-19 교학사 - - - 1 22-23 두산동아 - - - 1쪽 22 쪽 - 23 쪽 미래엔 ( 대한교과서 ) - - - 2 쪽 17 쪽 - 19 쪽 지학사 - - - 2쪽 18 쪽 - 20 쪽 원교재사 - - - 2쪽 16 쪽 - 18 쪽 천재교육 - - - 3쪽 16 쪽 - 19 쪽 금성출판사 - - - 2쪽 20 쪽 - 22 쪽 상문연구사 - - - 2쪽 24 쪽 - 26 쪽 삼화출판사 - - - 1쪽 20 쪽 - 21 쪽 소계 - - - 21쪽 221 쪽 - 242 쪽 비율 0 0 0 8.68 91.32 0 100 삼화출판사 - - - 16 쪽 16 쪽 - 32 쪽 계 기술 가정 Ⅱ 2 지학사 - - - 20 쪽 20 쪽 - 40 쪽 원교재사 - - - 18 쪽 18 쪽 - 36 쪽
105 분류 과목학년출판사 기술 가정 Ⅲ 3 영양소의기능및대사 영양및관련질병 안전, 위생및관련질병 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 관련된일반지식 천재교육 - - - 19쪽 20 쪽 - 39 쪽 천재교육 - - - 19쪽 16 쪽 - 35 쪽 금성출판사 - - - 22쪽 25 쪽 - 47 쪽 교학사 - - - 18 16-34 두산동아 - - - 22 23-45 교학사 - - - 18 18-36 미래엔 ( 대한교과서 ) - - - 18 20-38 삼양미디어 - - - 22 22-44 소계 - - - 212 214-426 비율 0 0 0 49.8 50.3 0 100 금성출판사 - - 16 - - 4 20 미래엔 ( 대한교과서 ) - - 4 - - 3 7 삼화출판사 - - 10 - - 7 17 교학연구사 - - 12 - - 18 30 계 두산동아 - - 8 - - 16 24 천재문화 - - 11 - - 12 23
106 분류 고 과목학년출판사 과학 2 기술 가정 영양소의기능및대사 영양및관련질병 안전, 위생및관련질병 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 관련된일반지식 소계 - - 61 - - 60 121 비율 0 0 50.4 0 0 49.6 100 교학사 6-15 2-1 24 금성출판사 13-12 - 2-27 미래엔 1-34 1 4-40 더텍스트 4-5 1 6-16 상상아카데미 - - 1 7 5-13 해법천재교육 ( 오필석외 ) 3-4 1 4-12 해법천재교육 ( 조현수외 ) 4 - - 2 2 4 12 소계 31-71 14 23 5 144 비율 21.5 0 49.3 9.7 16.0 3.5 100 지학사 - 4 - - 6-10 천재교육 - 4 - - 9-13 두산동아 - 7 - - 10-17 교학사 - 9 - - 8-17 삼양미디어 - 4 - - 10-14 교학사 - 7 - - 12-19 계 소계 - 35 - - 55-90 비율 0 38.9 0 0 61.1 0 100
107 분류 과목학년출판사 보건 생명과학 I 생명과학 II 영양소의기능및대사 영양및관련질병 안전, 위생및관련질병 식재료및식품의특성 식생활등정보전달 관련된일반지식 천재교육 - 21 - - 3-24 들샘 - 33 - - - 33 중앙교육진흥연구소 - 35 - - 4-39 소계 - 89 - - 7-96 비율 0 92.7 0 0 7.3 0 100 교학사 ( 박희송외 ) 교학사 ( 권혁빈외 ) 9 1 1 3-1 15 5-1 - 4-10 해법천재교육 4 쪽 - 1-2 - 7 상상아카데미 1-2 - 4-7 소계 19 1 5 3 10 1 39 비율 48.7 2.6 12.8 7.7 25.6 2.6 100 교학사 1-2 5 - - 8 해법천재교육 - - 5 7 1쪽 - 13 비상교육 - - 2 2 - - 4 소계 1-9 14 1쪽 - 25 비율 4.0 0 36.0 56.0 4.0 0 100 계
108 초 중 고등학교교과서에수록된식품 ( 안전 ) 내용에관한분석및개선방안도출 부록 3. 국민공통기본교육과정의편제 구분 교 과 학교 학년 초등학교 중학교 ( 단위 : 시간수 ) 고등학교 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 국어 238 204 204 204 170 136 136 136(8) 도덕국어 34 34 34 34 68 68 34 34(2) 사회 210 238 사회 수학 102-68 102 102 102 102 120 136 역사 바른생활 - 102 68 102(6) 102(6) 수학 60 68 136 136 136 136 136 136 102 136(8) 과학슬기로운 102 102 102 102 102 136 136 136(8) 생활기술 가정실과 - - 68 68 90 102 68 102 102 102(6) 즐거운체육 102 102 102 102 102 102 68 68(4) 생활음악 180 204 68 68 68 68 68 34 34 34(2) 미술 외국어 ( 영어 ) 우리들은 1 학년 68 68 68 68 34 34 68 34(2) 80-34 34 68 68 102 102 136 136(8) 재량활동 60 68 68 68 68 68 102 102 102 102(6) 특별활동 30 34 34 68 68 68 68 68 68 68(4) 연간총수업시간수 830 850 952 952 1,054 1,054 1,122 1,12 2 1,12 2 1,190 (70) 주 : 1. 이표의국민공통기본교육기간에제시된시간수는 3~4 주를기준으로한연간최소수업시간순이다. 단, 3-6 학년의연간총수업시간수는주 5 일수업에따라감축된시간수이므로학교에서는교과수업시간수중연간 34 시간범위내에서감축하여운영한다. 2. 1 학년의교과, 재량활동, 특별활동에배정된시간수는 30 주를기준으로한것이며, 우리들은 1 학년 에배당된시간수는 3 월한달동안의수업시간수를제시한것이다. 3. 1 시간의수업은초등학교 40 분, 중학교 45 분, 고등학교 50 분을원칙으로한다. 다만, 기후, 계절, 학생의발달정도, 학습내용의성격등을고려하여실정에알맞도록조절할수있다. 4. 10 학년의 ( ) 안에제시된숫자는단위수이다.
부록 109 부록 4. 고등학교선택중심교육과정의편제 교 과 구분 선택과목 국어문법 (6), 화법 (6), 독서 (6), 작문 (6), 문학 (6), 매체언어 (6) 도덕현대생활과윤리 (6), 윤리와사상 (6), 전통윤리 (6) 사회 수학 과학 기술 가정 한국지리 (6), 세계지리 (6), 경제지리 (6), 한국문화사 (6), 세계역사의이해 (6), 동아시아사 (6), 법과사회 (6), 정치 (6), 경제 (6), 사회 문화 (6) ( 단위 : 시간수 ) 수학의활용 (6), 수학 Ⅰ(6), 미적분과통계기본 (6), 수학 Ⅱ(6), 적분과통계 (6), 기하와벡터 (6) 물리 Ⅰ(6), 물리 Ⅱ(6) 화학 Ⅰ(6), 화학 Ⅱ(6), 생명과학 Ⅰ(6), 생명과학 Ⅱ(6), 지구과학 Ⅰ(6), 지구과학 Ⅱ(6) 농업생명과학 (6), 공학기술 (6), 가정과학 (6), 창업과경영 (6), 해양과학 (6), 정보 (6) 체육운동과건강생활 (4), 스포츠문화 (4), 스포츠과학 (4) 음악음악실기 (4), 미술감상 (4), 미술의창작 (6) 미술미술과삶 (4), 음악과사회 (4), 음악의이해 (6) 외국어 한문 교양 영어 Ⅰ(6), 영어 Ⅱ(6), 실용영어회화 (6), 심화영어회화 (6), 영어독해와작문 (6), 심화영어독해와작문 (6) 독이어 Ⅰ(6), 독일어 Ⅱ(6), 프랑스어 Ⅰ(6), 프랑스어 Ⅱ(6), 스페인어 Ⅰ(6), 스페인어 Ⅱ(6), 중국어 Ⅰ(6), 중국어 Ⅱ(6), 일본어 Ⅰ(6), 일본어 Ⅱ(6), 러시아어 Ⅰ(6), 러시아어 Ⅱ(6), 아랍어 Ⅰ(6), 아랍어 Ⅱ(6) 한문 Ⅰ(6), 한문 Ⅱ(6) 생활과철학 (4), 생활과논리 (4), 생활과심리 (4), 생활과교육 (4), 생활과종교 (4), 생활경제 (4), 안전과건강 (4), 환경 (4), 진로와직업 (4) 이수단위 132 특별활동 8 총이수단위 140 주 : 1. ( ) 안의숫자는단위수이며, 1 단위는매주 50 분수업을기준으로하여 1 학기 (17 주 ) 동안이수하는수업량이다. 2. 학교는필요한경우시 도교육감의승인하에위의표의전문교과과목을개설하거나새로운과목을신설할수있다.
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