세션 2-2 장 SCM 개념과연구동향, 그리고농업에의적용가능성 박명규 ( 힐스컨설팅대표이사 ) ceo@hills-consulting.com 1. 머리말 2.SCM 의일반적개념 3. 농식품산업에적용가능한 SCM 의일반적개념 4. 정보시스템적용사례

SCM 개념과연구동향, 그리고농업에의적용가능성 3 SCM 개념과연구동향, 그리고농업에의적용가능성 1. 머리말 모든기업들의경쟁력을고찰하는한갈래로서전반적인물류활동을세밀히분석하고, 또이를고도화하는관점에서의인프라강화현상이모든기업과산업전반에나타나고있다. 이는한국기업들이세계화라는무한경쟁환경으로나아가는작금의현실에서피할수없는고비점이면서또한새로운도전이라고할수있겠다. 더불어최근대형유통업체와단체급식업체가급속도로성장하면서산지로부터의농식품직구입현상이급증하면서농업에의 SCM 의중요성은저절로중요하게다루어지고있는바이다. 공산품이주를이루고있는 SCM 구축의중요성은이제더이상강조할필요가없는상황이되었지만, 반면신유통으로대변되는대형마트와도매시장은자연히더이상미룰수없는과제로 SCM 구축의숙제를남겨놓고있다. 일편대형마트를중심으로형성된유통시장이나름대로의 CCS 을구축하고있으나역시이는반쪽만의 SCM 이라고할수있겠다. 이에전반적인식품안정성과농식품의고품질배송을위하여는온전한 CCS 구축이요구되고있고, 이를위하여제반물류비절감, 물류인프라구축, 리드타임단축, 서비스향상과같은근본적인 SCM 의성취도달목표를고찰하여농식품산업에일대혁신을유도하는소비자중심의저비용고효율운영체계를제안하고자한다. 이러한상황에서농식품산업의중장기적생존전략의일환으로최근중 요성이더해가고있는 SCM(supplychainmanagement) 시스템의도입 이필요하다.

4 SCM 시대에도매시장은어떻게변해야하는가 따라서이글에서는농산물분야에서의 SCM 도입가능성을살펴보고, 적용상문제점을진단한후농산물시장에서의 SCM 도입가능성을제시하고자한다. 2.SCM 의일반적개념 1) SCM 의개요 SCM(Supply Chain Management: 공급체인관리 ) 는고객서비스수준을만족시키면서물류비용을최소화할수있도록제품이적절한수량으로, 적절한장소에, 적절한시간에생산과유통이가능하게하기위하여, 공급자, 제조업자, 창고 보관업자, 소매상들을효율적으로통합하는데이용되는일련의물유운영방법론이다. - 제품과서비스의설계, 판매예측, 구매, 제조나생산, 재고관리, 주문관 리, 물류, 유통, 고객만족과같이조직의통합된프로세스를계속적으로 개선시키는방법및시스템을말한다. < 그림 1> SCM(SupplyChainManagement: 공급체인관리 ) 단위기업중심으로발전되어오던물류활동은, 새로운시장환경에 부응하기위하여공급사슬전체관점에서의통합된정보를통해구성요소

SCM 개념과연구동향, 그리고농업에의적용가능성 5 간의역할규정과관리를필요로하게되었으며,SCM(Supply Chain Management) 이라는개념은이것을해결하기위한수단으로발전을거 듭하게되었다. 쉽게말하면,SCM 은유통경로상에있는상호의밸류체인간에존재하 는모든정보공유를통하여유통효율성을높이는기법중의하나라고 할수있다. SCM 의구체적내용은다음과같다. - VMI(VendorManaged Inventory): 유통업체가 POS 정보를생산업체 에제공하여생산업체가재고관리를대행해주는방식 - CM(CategoryManagement): 유통업체가취급하는특정상품군의효율성을높이기위해소매업체뿐아니라공급업체, 물류업체가공동으로참여하여발주, 재고, 진열, 판촉등에서종합적인해결방안을모색하는기법 - CMI(Co-Managed Inventory): 유통업체와공급업체어느한쪽이아닌양쪽모두가재고를함께관리하는방식. 즉재고관리에서한쪽의일방적인관리로생길수있는문제점을보완하기위해서서로잘할수있는부분을각자맡아서효과적으로재고를관리하는것 - CPFR(ColaborativePlanning,Forecasting and Replenishment): 공급체인에있는여러기업들 / 구성원들이함께같은정보를사용하여수요를예측하고생산을계획하며재고를보충해나가면서공급체인전체의효율성을높이는기법 SCM 의성공조건은다음과같다 (ScholzandHinson,2000). - 소비자욕구정보획득 - 유통업체에서공급업체로데이터의실시간공유체계확립 - 목표의달성여부를계량적으로측정가능해야함.

6 SCM 시대에도매시장은어떻게변해야하는가 - 타부서간커뮤니케이션에의한협조체계구축 - 인적요소와조직구조의중요성인식 식품산업에서는 ECR(Eficient Consumer Response) 라는개념으로 1990 년대초반부터 SCM 이도입되었다. 공산품과달리농산물유통에서는생산자및출하조직들이영세하기때 문에공산품과같은형태의 SCM 시스템을도입하기가현실적으로어 려움이크다. - 그렇게때문에미국과같은선진국에서도유통업체와개별출하조직 간의 SCM 보다는산업전체차원에서생산자, 유통업자, 가공업자등 관련종사자들이모두참여하는형태의 SCM 을도입하고있다. - 예를들어체리산업의경우 Chery Marketing Institute(generic promotion 담당 ),US TartCheryExportCouncil( 수출시장개척조직 ), U.S.TartCheryIndustryStrategyPlanningAliance(thinktank) 등에서산업전반의발전방안을모색하고있다. < 그림 2> 미국의 SCM

SCM 개념과연구동향, 그리고농업에의적용가능성 7 아울러농산물은상품코드가표준화되어있지않아유통업체와공급업 체간정보교환이제약된다. - 유통업체들은업체별로고유한농산물코드 (PLU,Price Look Up) 를 사용하고있으며, 농업계전체에표준화된상품코드가사용되고있지 않다. 현실적인제약조건에도불구하고농산물유통에서는유통업체와공급업 체간협력구축이미약하여낭비요소가많으며,SCM 도입을통해유통 시스템의효율성을높일필요가있다. < 그림 3> SCM 의기능과절차 2)SCM 의효과 1 재고감소 SCM 의기본사상은공급사슬전체를보고계획하고실천하는것으로

8 SCM 시대에도매시장은어떻게변해야하는가 재고관리측면에서생산, 유통, 판매를위한정보가적시에제공되기때 문에공급사슬내에서원자재및제품의흐름이적정수준으로원활하게 운영될수있다. - 이는각업체들이공급사슬내의자사에해당하는부분을단절되고독립적인것으로생각하여각각자기의계획에따라상품의흐름을파악하면서그에필요한안전재고를확보하던것을, 자사의부분을연결된공급사슬의일부분으로고려함으로써재고수준을현저하게줄일수있게됨을의미한다. 이는자사에안전재고가없더라도필요한때에틀림없이필요한상품이필요한만큼필요한곳에공급된다는확신이있을때더욱확고해진다. < 그림 4> ManagementComponents 2 업무절차의간소화로인한업무처리시간단축 SCM 은공급사슬내모든프로세스들사이에서유기적인통합을기반

SCM 개념과연구동향, 그리고농업에의적용가능성 9 으로수행되기때문에효과적인 SCM 운영을할경우에업무절차및처 리시간은공급사슬내각각의프로세스들이개별적으로업무절차를수 립하여수행하는것에비해상당히간결하며짧다. 3 안정된공급 SCM 을운영함으로써상호신뢰관계를형성하고장기적인비즈니스파 트너로서우호적인제휴관계를구축하여안정적인거래를확보할수있 다. < 그림 5> CRM 과 SRM 의관계 4 자금흐름개선 자사가보유하는재고수준이현저하게감소하게되면재고상품을구매 하기위한자금과재고유지비용이대폭줄어들게된다.

10 SCM 시대에도매시장은어떻게변해야하는가 5 이익증가 SCM 의전략적제휴에의한상품및서비스의호혜적인가격적용은 직접적으로원가에반영되어가격경쟁력과이익에직접기여하게된다. 3. 농식품산업에적용가능한 SCM 의일반적개념 1) 농업분야에서의 SCM 의필요성 1 생산지와소비지와의거리 농산물을생산하는생산지, 즉농촌과농산물을소비하는소비지의거 리는멀리떨어져있어, 장거리수송이불가피하고물류비가높은문 제점이있다. < 그림 6> 농산물의물류비증가

SCM 개념과연구동향, 그리고농업에의적용가능성 11 2 물동량의변화 농산물은계절별로물동량의변동이심한특성이있어물류비증가요 인이되고있다. 3 농산물의다품종소량화 농산물물동량은다품종소량화되고있는데고객들의요구는점점까 다로워져상품의종류수가급격히증가하고있다. 이에지속적인상품 의 SKU 관리가절대적으로필요한상황이다. 2)SCM 의농업적용시기대효과 1 농산물생산단계의효과 농산물 SCM 시스템은농산물의산지데이터베이스구축으로다른지역의생산자단체와조합등과의정보연계를가능케하여다른지역의품목별, 출하시기별, 지역별주생산단지별로현황을파악할수있게한다. 예상생산량과지역별, 예상출하시장별공급구조및수입현황분석정보등을종합적으로검색할수있다면농업인들은선택한농산물에대한종합적인정보를얻을수있으므로생산의사결정의합리성을높여수급안정에도움이된다. 2 농산물의물류유통단계의효과 농산물유통의가장큰문제점중의하나인과다한유통마진은소비자뿐만아니라농업인까지그부담이전달되므로유통체계를개선하여그비용을최소화시키며물류 / 유통에서의비효율적인요인 ( 운송비과다, 물류거점의전략적선정비효율, 비규격화에대한운송의비효율등 ) 을 SCM( 신속한운송과이를지원하는정보의연계등 ) 을통해개선효과를기대할수있다.

12 SCM 시대에도매시장은어떻게변해야하는가 < 그림 7> SCM 을통한농산물거래 3 농산물의소비지 / 구매단계의효과 SCM 의개념은공급자에서부터소비자에게까지걸쳐있는공급사슬을관리하여물류, 정보, 현금의흐름을제어하는데, 이를이용해물류비용절감, 신속한소비자수요에대한반응, 재고의절감등을기대할수있다. 4. 정보시스템적용사례 1)APC 적용사례및 SCM 도입방안 농산물유통에있어서 SCM 은소비지유통업체와산지조직간에정보교 환등을통해상품흐름의효율성을도모하는것으로특히, 경매제를근 간으로하는도매시장에서는그한계가있을수밖에없다. 농산물시장에 SCM 이도입되기위해서는상대매매를전제로대형유통업체와중도매인간혹은도매시장법인간장기거래관계가확립되고, 중도매인혹은도매시장법인이산지와소비지대형유통업체를연결하는매개체로서 SCM 을도입하는것이바람직하다.

SCM 개념과연구동향, 그리고농업에의적용가능성 13 농산물유통분야에 SCM 이도입되기위해서는무엇보다도먼저농산물 상품코드이표준화작업이이루어져야한다. - 정부에서농림수산물표준코드를제정, 보급하고있으나사용업체의 전산시스템, 업무처리등실정과맞지않아이용률이저조하다. - 표준코드를사용하기위해서는기존사용코드의전환프로그램이필요하나프로그램개발비용때문에표준코드사용을기피하며, 코드의자리수가 18 자리로한국표준상품코드인 KAN(KoreaArticleNumber) 코드 13 자리와의정합성이없다. - 따라서유통업체, 출하조직, 정부및관련기관이참여하는 ( 가칭 ) 농산 물 SCM 추진위원회 를구성하여농산물코드표준화는물론 SCM 추진 에따른제도적애로사항을해결해나가야할것이다. 구축된정보네트워크를기반으로중도매인, 산지출하처간 B2B 전자상 거래를추진할수있다. < 그림 8> 저온물류시스템의도입이전및현행 ColdChain 문제점

14 SCM 시대에도매시장은어떻게변해야하는가 중장기적으로는소비지유통업체와도매시장법인, 중도매인간정보네트 워크를구축하여실시간정보를교환함으로써산지부터소비지판매점 까지 SCM 시스템을도입해야할것이다. - 표준상품코드를활용하여유통업체가도매시장법인, 중도매인에 POS 정보를제공하면 VMI,CMI,CM,CPFR 등의선진재고관리기법과효율적인물량공급시스템을도입함으로써결품및과다재고등의문제를완화시킬것으로예상된다. - 도매시장에 SCM 이도입되면물류의흐름을원활히하여유통비용을 절감하게되고, 그결과산지, 소매업체와도매시장간연계성을높이게 될것으로기대된다. 2) 물류센터적용사례및 SCM 도입방안 농식품산업의물류센터는산지인프라개선뿐만이아니라, 판매점포의지원도매우중요하다보니양편을균형있게지원하는물류기능을갖추어야한다. 그러므로단순한보관, 수배송기능을넘어서주문 ( 수발주 ), 물류센터운영, 협력업체계약과정산관련기능, 기간계시스템과의연동등과같은많은부분에있어서 IT 시스템의지원을필요로한다. 농식품산업의 SCM 구축에있어서중요하게다루어져야하는것은다름이아니라, 기준정보의지원체계확립이필요하고, 이를뒷받침하기위하여는모든기준정보를 1회성등록으로그치지말고, 지속적인유지보수가절대적으로필요하다. 즉,RunningSKU 는무엇보다매우중요한기초인프라가되는것이다. 이에시대의흐름에맞추어서스마트폰을활용한모바일어플리케이션, 실시간가시성의확보를지원하는 RFID Technology 의활용모델등도매우중요하므로다각적인비지니스모델을지원할수있는종합성을가진 IntegratedIT System 구축이필요하다.