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국내주요식품중 위해요소에대한조사 분석 제외국리스크프로파일 구축현황조사 위해요소별리스크프로 파일구축계획마련및 개발 위해요소발굴을통한 선행조사중장기계획수립 - 11 -

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1. 국내주요식품중위해요소에대한조사및분석 - 25 -

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α α α α α α α α α α α α 물질명 분류 위해분류기준 NOAEL 물질위해도점수화 과불화옥탄산 /PFOA 용기포장원료물질 4 1.6 mg/kg/day( 랫드 ) 8-141 -

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(http://home.ebs.co.kr/ebsnews/allview/10204840/n) n n n n - 144 -

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등급 5 4 3 2 1 독성 노출량 경구 (mg/kg) >5 5 α<50 50 α<300 300 α<2000 2000 인체위해성 5 NOAEL >0.1 0.1 α<1 1 α<10 10 α<100 100 발암성 5 정보가없을경우 3 Log ko/w >5 3 α<5 2<α 3 1<α 2 1 반감기 (hr) >24 8 α<24 2 α<8 1 α<2 1 정보가없을경우 3 위해도 = 독성점수 노출량점수 물질명 분류 위해분류기준 NOAEL 물질위해도점수화 아크릴아마이드 생성유해물질 6 n 5-173 -

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연도 2006 2009 비스페놀 A 284,706 540,398 연도 2006 2009 비스페놀 A 23,892 76,287-175 -

μ μ 연도 제조량 수입량 사용량 2006 7,722 434 500 2009-149 38-177 -

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등급 5 4 3 2 1 경구 (mg/kg) >5 5 α<50 50 α<300 300 α<2000 2000 인체위해성 5 독성 NOAEL >0.1 0.1 α<1 1 α<10 10 α<100 100 발암성 5 정보가없을경우 3 Log ko/w >5 3 α<5 2<α 3 1<α 2 1 노출량 반감기 (hr) >24 8 α<24 2 α<8 1 α<2 1 정보가없을경우 3 위해도 = 독성점수 노출량점수 물질명 분류 위해분류기준 NOAEL 물질위해도점수화 시안화합물 자연유래물질 6 n 6-180 -

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곰팡이독소 온도 수분활성도 (Aw) 주요오염식품 Penicillium 0~31 verrucosum ( 적온 20 ) 0.80 곡류제품, 곡물사료를먹는동물 Aspergillus 8~37 ochraceus ( 적온 24~31 ) 0.95~0.99 건조식품 ( 생선, 콩, 육포, 대두, 고추, 땅콩, 호두, 견과류등 ) Aspergillus carbonarius 32~35 - 포도생산품 ( 포도주, 건포도 ) - 182 -

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α α α α α α α α α α α α 물질명 분류 위해분류기준 NOAEL 물질위해도점수화 과불화옥탄산 /PFOA 용기포장원료물질 4 1.6 mg/kg/day( 랫드 ) 8-188 -

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회의목적 기준 규격변화및최신사건 사고등을반영하여현총서 10종을재구성 ( 신 규 3 종포함 ) 하고그내용에대한전문가의견을수렴하고자함. 일시 / 장소 : 2015. 11. 20( 금 ) 9:00-19:10 / 세종호텔 ( 명동역 ) 회의개요 주최 : 소비자위해예방정책과 주관 : 호서대학교, 세종대학교, 숙명여자대학교 초청전문가 : 총 10 인 ( 화학물질검토 6 인, 미생물검토 4 인 ) 시간 소요시간 검토대상및장소 회의식 1( 화학물질 ) 회의실 2( 미생물 ) 09:00-10:30 (90 분 ) 비스페놀 A 세부일정 리스테리아 10:30-12:00 (90분) 아크릴아마이드모노사이토제네스 12:00-13:00 (60분) 중식 13:00-14:30 (90분) 비소캠필로박터 14:30-16:00 (90 분 ) 시안화합물황색포도상구균 16:00-16:10 (10 분 ) Coffee break 16:10-17:40 (90 분 ) 오크라톡신클로스트리디움퍼프린젠스 17:40-19:10 (90 분 ) 과불화옥탄산 (PFOA) 전문가초청명단 연번성명소속전문분야비고 1 고영림 을지대학교 보건환경안전학과 노출평가 2 권훈정서울대학교식품영양학식품독성 3 오창환세명대학교식품영양학식품공학 4 최시내 딜로이트노출평가 화학물질 5 최훈원광대학교식품 환경학부농약화학 6 표희수 한국과학기술연구원 분자인식연구센터 노출평가 7 김세리국립농업과학원유해생물팀유해생물미생물 - 284 -

8 윤기선경희대학교식품영양학과식품미생물 9 이선영중앙대학교식품공학부식품미생물 10 조성범서울대학교수의과대학공중보건 - 285 -

[ 미생물학적위해요소 ] - 286 -

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