커피하우스창업론 3 차시 2 강커피하우스창업전준비사항 @ 학습목표 커피하우스오픈전에준비해야하는내용을점검할수있다. @ 학습내용 소프트웨어적준비 하드웨어적준비 1 2 1) 커피숍경영에필요한능력 2) 직원연구논문 커피전문점의서비스스케이프가종사원의직무만족에미치는영향 - 최성일 커피맛과향향상 직원능력향상 커피전문점의서비스스케이프즉, 매장의공조, 기능, 위생, 안전성이라는환경이바리스타에게미치는내적반응과감정적반응에영향을미치고이영향은다시직무만족에미치게된다는연구논문 고객만족향상 3 4
2) 직원연구논문 3) 고객연구논문 바리스타의물리적환경이직무만족과이직의도에미치는영향 - 최수영, 2011 바리스타의인구통계학적특성이직무만족과이직의도에영향을주는가그리고물리적환경이직무만족과이직의도에영향을미치는가에대한논문으로바리스타들이근무환경을매우중시하고있으며, 경력개발요인과함께고객서비스품질에까지영향을미치는것을연구한논문 바리스타의이직의도에관한실증연구, 류지혜, 2011 바리스타를내부고객으로보고이직고려원인과이직의도를파악하여생산성향상을이룰수있는다는연구의논문 5 라이프스타일에따른커피소비행동에관한연구 - 채선주, 2011 라이프스타일에따라고객집단을 3 가지로그룹핑하여각그룹에따른마케팅방안을마련한소비자행동연구에대한논문 커피전문점방문수요의결정요인분석 - 최성임, 2010 지난시간에중점적으로살펴본논문 6 3) 고객연구논문 3) 고객연구논문 소비자의커피전문점이용형태와소비자요구및만족비교연구 - 박균열, 2011 3 개의커피회사를대상으로 6 개의요인항목을통해가격의적정성, 맛에대한불만족, 인적서비스에대한불적성을지적하고있는논문 커피로스터리의차별화요인분석연구 - 강승지, 2011 앞으로살펴볼내용 7 커피전문점의서비스품질이고객애호도에미치는영향, 오혜지 에스프레소와핸드드립이라는추출법에따른고객의만족과인구통계적연구 커피전문점이용동기가브랜드태도와만족도및충성도에미치는영향관한연구, 유희주 고객의커피샵이용동기를 3 가지로세분화하고이용동기가브랜드태도와만족도, 충성도에미치는영향을연구한논문으로효용성을중시하는고객은맛과향으로쾌락적동기를가진고객에게는다양한문화적혜택을그리고과시적동기를가진고객은분위기와세심한서비스가중요하다고연구한논문 8
3) 고객연구논문 4) 매장관리서적과논문 가족생활주기에따른외식동기와레스토랑선택속성과의상관분석, 황정현 가족의외식동기와외식장소를선택하는속성을연구한논문으로커피숍도점차가족과의이용이많아지게됨으로참조해야할논문 한국의원두커피시장확대방안에관한연구, 서지연 인구통계학적으로소비자들이느끼는원두커피에대한차이를연구한논문으로기호도, 친숙성, 가격을가설로설정하고이에대한인식의차이를연구한논문 9 계량적메뉴관리방법론, 강성부, 2004 공중보건학, 안용근, 2008 소통의확장을위한공간계획에관한연구, 김정인, 2011 커피샵을일, 휴식, 만남의생활공간으로규정하고공간의질과연출을향상시키는방법으로고객과의적극적인의사소통의공간으로설계하자는디자인논문 커피관련사이트의감성어휘분석과이미지시각화에관한연구, 이지은, 2005 커피회사의웹사이트의언어와컬러에대해연구한논문으로웹사이트구축전꼭살펴보아야할논문 10 5) 참고논문과서적 5) 참고논문과서적 영업용건물의임대차의권리금에대한연구, 김칠규, 2008 커피시장의발전과정에관한연구, 박순천, 2008 고전에서인간경영을배운다, 정현우, 자유시대사 음식의역사, 레이테너힐, 2002 세계의명품커피, 존톤, 2008 잭아저씨네작은커피샵이야기 - 레슬리여키스, 찰스데커, 2004 스타일이살아있는핸드드립커피, 서지연, 2009 커피의역사 - 하인리히야콥, 2002 한국의커피로스터, 강대영, 2012 카페하우스의문화사 - 볼프강융거, 2002 음식과식생활문화, 박금순, 2007 커피기계관리학 커피교육연구원, 2010 국제커피기구의창설및붕괴과정연구, 한승헌, 2009 외식산업경영학 - 박기용, 2009 메뉴관리의이해 - 나정기, 2009 11 12
5) 참고논문과서적 6) 잡지 직원능력향상관련서적과논문 서비스학개론 - 조영대, 2007 식음료원가관리의이해 - 나정기, 2009 메뉴관리의이해 - 나정기, 2006 소비자행동 - 김종의, 2007 바리스타교육프로그램의유효성이직업선택및타인추천의도에미치는영향 - 손정리, 2011 프랜차이즈커피전문점에서실시하는교육훈련이종사원들의유효성에미치는영향에관한연구 - 정재홍, 2012 13 Barista magazine Coffee t&i Fresh cup baristamagazine.com 영어권과유럽권바리스타대회와그들의이야기들그리고머신들에대한내용으로편찬 coffeetandi.com 대만, 중국, 싱가폴, 한국등주로아시아지역의커피산업과행사들을다루는내용으로편찬 ( 한국어판 ) freshcup.com 주로각국의커피문화에대한내용으로편찬 14 6) 잡지 6) 잡지 Roast magazine roastmagazine.com 주로생두와산지그리고로스터에관한내용으로편찬 ( 한국어판 ) Coffee & tea icoffeentea.com 10년역사의잡지로한국의커피와로스터그리고샵, 문화에대한폭넓은편찬 Café scae.com europa 주로 scae 의활동에대한내용으로편찬 Coffee today coffeetoday.kr 주로커피문화에대한여러이야기를주제로편찬 ( 한국어 ) 15 16
7) 웹사이트 7) 웹사이트 (1) 관련웹사이트 (2) 선물거래시장 (futures market) 관련웹사이트 Cupofexcellence.org Stoneworks.com worldcoffeeevents.com scae.com scaa.org ico.org - international coffee organization Nybot.com - new york board of trade Liffe.com london international financial futures and options exchange(nyse Euronext) Nsca.com.br - brazil coffee association Cofei.com coffee futures exchange india Wto.org world trade organization Eafca.org eastern african fine coffees association 17 18 7) 웹사이트 (3) 환경과지속성장을위한웹사이트 Ifoam.org (organic) Fair-trade.net Maxhavelaar.org(fair trade) Transfairusa.org(fair trade) Rainforest-alliance.org Ioia.net(organic) nationalzoo.si.edu/scbi/migratorybirds/coffee/(bird friendly) Coffeekinds.org(donation) Utzcertified.org(organic) Bcs-oeko.com(organic) 19 7) 웹사이트 (4) 커피정보에관한웹사이트 Sweetmarias.com Espressoparts.com Ninetyplus.com 20
8) 커피숍의이해 8) 커피숍의이해 (1) 외식업과공통점 (2) 학문적차이점 서비스학문 소득수준의향상과함께발전 역사와문화적배경을중시 커피와바리스타는외식업에포함되지만아주큰차이점을가지고있음 레스토랑비지니스 식욕이라는본능을바탕으로한학문 커피비지니스 기호라는취향을바탕으로한학문 인력중심 21 따라서많은점을외식업의발전모델에서가져오지만또다른연구방향을제시해야함 22 8) 커피숍의이해 8) 커피숍의이해 (3) 커피와건강에대한이해 (3) 커피와건강에대한이해 2 형당뇨병 대장암발병억제 ( 암유발단백질과직접결합해서 ) 다이어트에효과적 운동전 1 시간원두커피를. 여성3대암예방효과탁월 (20-45%) 치과치료약성분과동일성분다량함유 폴리페놀 ( 항산화 ) 이피부노화방지 북부유럽에서는우울증등치료에많이사용 집중력 20% 향상 숙취해소 - 아세트알데히드의분해를촉진시킴 심혈관질환에우수한능력 남성성기능개선 3 잔정도의커피 / PLOS 게재 23 24
8) 커피숍의이해 1) 기본서적읽기 (3) 커피와건강에대한이해 커피를마시지않을상황 임신기의여성오후 4시이후 ( 개인에따라다름 ) 수면방해및숙면방해하루 12잔이상 (WHO) 커피를준비하는사람이라면커피와건강에대한정보를민감하게받아들여야함! 커피시장의발전과정에관한연구, 박순천, 2008 음식의역사, 레이테너힐, 2002 잭아저씨네작은커피샵이야기 - 레슬리여키스, 찰스데커, 2004 커피의역사 - 하인리히야콥, 2002 카페하우스의문화사 - 볼프강융거, 2002 커피기계관리학 커피교육연구원, 2010 외식산업경영학 - 박기용, 2009 메뉴관리의이해 - 나정기, 2009 25 26 2) 자격증도경쟁력이다. 3) 관련생활습관 자격증명 응시조건 응시일 주최 바리스타 2급 /1급 필기실기 매월 ( 사 ) 한국커피협회 바리스타자격 과정인증자격 과정마다 CRAK 핸드드립자격 과정인증자격 과정마다 CRAK 로스팅자격 과정인증자격 과정마다 CRAK 라떼아트자격 과정인증자격 과정마다 CRAK Sensory 1 / 2 필기실기 매월 SCAE Barista 1/2 필기실기 매월 SCAE Roaster 1 / 2 필기실기 매월 SCAE Brewer 1 / 2 필기실기 매월 SCAE q-grader 필기실기 과정마다 SCAA Barista Level 1 / 2 필기실기 과정마다 SCAA 27 Do and Don t 금연금주센서리생활화규칙적인생활긍정적인마인드기본에충실한커피인다양한커피숍투어 28
4) 직원선발시고려사항 5) 사업계획서 완벽한인간 바리스타 (1) 사업계획서작성의필요성 서비스스킬커피숙련도 고객응대, 문제해결등로스팅이해, 추출이해, 생두이해등 사업백서는성공바이블로필수이다. 대부분의소자본창업자들은사업계획서작성의필요성을간과하는경우가많다. 그러나사업계획서는반드시필요하다. 매장관리능력 메뉴관리, 메뉴개발, 마케팅, 기계관리등 창업자가기업을설립하기위하여그리고자신의사업을지속적으로 직원통제능력 직원교육, 직무개발등 성장시키기위한구체화된의지를체계적으로정리한것이 컴퓨터조작능력 통계, 문서작성등 계획서이다. 29 30 5) 사업계획서 5) 사업계획서 (1) 사업계획서작성의필요성 (1) 사업계획서작성의필요성 대부분의소자본창업자들은조그마한가게하나차리는데무슨 작업순서가달라서창업시기에맞추려고무리하게일을추진하는 사업계획이별도로필요하냐며간단하게넘겨버리는경우가 과정에서예산에없는비용이드는경우가있는데, 많은데반드시사업계획서를작성할필요가있다. 사전에생길수있는모든문제점을파악하고사업계획서를 사업계획서에의한사업추진이각종예기치못한문제를해결해주는데일조를할것이며, 경비절감의효과도노려볼수있다. 작성하여순서에의한체계적인창업을추진할필요성이있는것이다. 31 32
5) 사업계획서 5) 사업계획서 (1) 사업계획서작성의필요성 (1) 사업계획서작성의필요성 1 사업계획서는체계적인사업준비를하는데유리하다. 2 사업성공가능성을높여준다 창업절차는매우복잡하고시행과정상예상치못한문제로차질을빚는경우가많아사업계획서를미리작성한후사업을준비하는것이꼭필요함 사업계획서를작성하는과정에서창업자는사업에관한여러가지를살펴보게되며성공가능성, 위험부담시장조건들을객관적으로빠뜨리지않고살펴볼수있는기회가되므로사업계획을짜며위험요소를사전에체크하고대책을수립한후사업에착수하면실패위험을줄일수있음 33 34 5) 사업계획서 5) 사업계획서 (1) 사업계획서작성의필요성 (1) 사업계획서작성의필요성 3 사업계획서는자본조달수단 4 사업계획서는점포경영의지침서다 계획사업의효율적추진을위해도움을줄동업자, 금융기관, 투자자, 일반고객등에게자기사업을설명하고홍보하는데구두로하는것보다는사업계획서가훨씬설득력이있음 일단사업이시작되면사업계획서가점포경영과평가의지침이될수있음. 이런기록이없으면처음시작할때의도했던목표나예측을잊어버리고그때그때의평가기준에의해성과를평가하여경영을잘못하는수가있음 35 36
5) 사업계획서 (1) 사업계획서작성의필요성 (1) 입지와상권의개념이해 5 사업계획서는창업자의인격 입지 란? 사업계획서가얼마만큼잘작성되었는지여하에따라상품의공급또는수요관련거래처들에게사업목표, 경영방침등을효과적으로알릴수있으며창업자자신의인격이나성품을알릴수있는수단이됨 당해점포가위치하고있는장소를의미함 입지는주변환경에의해그가치가변화하며, 새롭게창조되기도함 경제체제하의입지인식은주변환경에대응할수있는입지전략이필요함 외식및유통업을입지산업이라고할만큼업태를불문하고목 ( 입지 ) 을중요시하고있음 37 38 (1) 입지와상권의개념이해 (2) 상권의영향요인 상권 이란? 당해점포 ( 상업시설 ) 를중심으로고객흡인력이미치는범위를말하며, 그수요의일정비율이당해점포에구매로이어지고있는지역을말함 매출액에기여하고있는고객이분포하고있는지역을의미 상권은에리어마케팅 (Area Marketing) 에의해상권의수성, 상권의확장을꾀할수있음 지리적요인인구통계적요인경쟁시설요인배후소비자특성점포관련요인부대시설요인 위계및좌표 지형 / 지세 행정구역 교통 ( 도로, 지하철 ) 도시계획 가구및인구관련 주택관련 통행자관련 1차경쟁시설 2차경쟁시설 잠재경쟁시설 쇼핑관련형태 라이프스타일 외식 / 문화 / 레포츠관련행태 Store Loyalty 점포의구조 / 규모 인테리어 / 익스테리어 주차장 Magnetic Point 셔틀버스의운행 기타부대시설 39 40
(3) 상권분석표 ( 사례 ) 상권소재지 : 작성자 : 년월일 구분 내용 지형적지리적조건 도로교통망 상권내소비자 편의및부적합시설 계종합의견 평가항목 입지조망권지형지세상권분할유무 ( 자연지형, 구조물, 도로 ) 역세권과의접근성대중교통수단과의연계성도로망과도로폭건널목, 지하도, 육교등유무주변주차여건 타겟연령층수요성별구성비유동인구 ( 주야, 평일, 휴일 ) 소득수준과소비셩향상권내수요 ( 세대, 인구 ) 공공관련시설관련편의시설위해환경시설여부 분석 ( 평가 ) 비고 상권특성 : 상권평가 : 가미결부 (3) 상권분석표 ( 사례 ) 점포소재지 : 작성자 : 년 월 일 희망업종 : 구분 내용 점포가치분석 경쟁력분석 기타사항 종합의견 평가항목 주변시세대비임대가와권리금점포의규모및전용면적율점포모양새와점두길이건물의건축연대엘리베이터등편의시설출입구동선및크기천정고냉난방유무건물규모와업종배치 경쟁점수준과규모경쟁점과의입지및거리동일업종경쟁점포유무유사업종유무 주차장유무화장실등 분석 ( 평가 ) 비고 점포입지특성 : 입지평가 : 가미결부 41 42 (4) 입지의변화가능성 1 자기가확보한점포인근지역에지하상가도는지하철공사를실시할계획이있으면착공시기와준공시기를조사해야한다. 2 대학캠퍼스, 중고등학교, 대그룹기업의본사또는대형공장의이동등을사전에탐지해야한다. 3 점포후보지인근에백화점, 쇼핑센타, 대형F/R이개점할여지가있는지조사한다. 4 도로의확장가능성도조사한다.( 서울은중앙버스차로 ) 5 특수영업점포나유흥가형성된지역을곤란하다. 6 자기점포와경쟁이예상되는점포의치밀한조사가우선되어야한다. 43 (5) 건물현황조사 건물의준공연월일건축물의출입구상태여부입주업태의종류, 인기도, 수준여성고객기피점포및업종유무건물의높이외부모양 건물설비의노후여부건축내장자재나부내시설에대한연구 계단이많으면여성, 노년층에게거부지하층의출입구가협소하면고객유입어려움건물출입구가건물뒷편에있는경우출입어려움 건물내의입주한업종이지저분한경우여성고객이나가족고객출입어려움동물병원등이바로인접하면식당업불리고급의류스포츠센타등은고급음식점영업유리 러브호텔, 화려한네온사인의주점및술집오락실등투기성업종 44
(5) 건물현황조사 1. 건물의용도조사 2. 불법건축부분이있는지여부 3. 불법건물조사 4. 냉. 난방구조 상업그린시설 - 식당업허가가능 ( 건축대장발급 ) 건축물의층별로용도가다르기때문에구역에따라다를수도있음용도변경승인 - 시간과비용소요 ( 승인이안될경우 ) 식품소매업도허가영업이아니므로어디서나영업가능 - 식당업은불가능 ( 소규모는영업 - 무허가 ) 건축대상에등재되어있고수도, 전기, 가스등이인입되어있어도불법건축 ( 등기부등본발급, 건축대장도발급 ) 건축후준공공사를필했으나건축물의일부를불법으로증축한경우도불법 ( 영업허가안됨 ) 불법건물은영업허가가필요없는업종은개점가능 중앙공급식 ( 저녁시간영업에어려움 ) 중앙공급시설은용량이부족 ( 별도설치가능성유무조사 ) 45 (5) 건물현황조사 5. 전기, 수도, 가스, 배수시설조사 6. 신축건물의기본공사와인테리어공사구분필요 용량체크 - 전기, 가스용량이커야함 ( 증설이필요한경우증설가능성과부담한계사전체크 ) 상하수도용량 ( 배수구와배수관의크기 ), 집수장설치가능여부도시가스인입은많은비용 신축공사업체와인테리어업체가다를경우건축공사관계로분쟁발생소지가있음공사한계를서면화하여계약서에첨부전기인입공사 ( 점포내분전판까지 ) 배수공사 ( 식당내트렌치집수장등 ), 수도공사 ( 식당내수도계량기까지인입공사 ) 7. 간판부착 간판의크기, 위치선정-계약서에명시평간판, 돌출간판부착장소도확보 8. 실측의필요성 도면상의면적과실제면적이상이 9. 평면도면의확보 건물의평면도면을확보하여실측시자기점포의영역을확실히알수있음 46 (6) 점포계약시유의사항 (6) 점포계약시유의사항 1 반드시건물주명의로계약할것 8 중도해약시의처리방법 2 부동산소개서의대표자로입회인으로참석시켜입회인서명을받을것 9 임대료지급기일및지급방법 3 월세금기산일 : 월세금지급시작일계산을언제부터 10 계약만료후보증금반제조건 4 임대기간의명시 11 건물수리의부담한계 5 계약연장또는해약에관한사항 12 건물주의부주의로인한영업중지등에대한손해배상의범위및처리방법 6 임차보증금, 월세금인상, 인하폭에관한사항의명시 13 점포를타인에게양도할경우허용범위 7 계약종료후구축물의처리, 증설시설의처리사항명시 47 48
7) Coffee shop 에필요한물품리스트 7) Coffee shop 에필요한물품리스트 (1) Coffee shop 의설비리스트 (1) Coffee shop 의설비리스트 포스 ( 오픈일주일전에주문 / 카드사결제처리 ) 빙삭기 ( 팥빙수와블렌더음료제조시 ) 커피머신 로스터기 ( 카페상황에따라 ) ( 당신에매장에품격을올려줄것이다 ) 커피그라인더 ( 안핌 / 메져 / 말코닉 / 디팅 ) 냉장고 / 냉동고 ( 우유및생지및냉동식품저장 ) 쇼케이스 ( 매장사이즈에따라 ) 테이블 / 의자 ( 매장이미지에맞는컨셉으로 ) 재빙기 ( 매장사이즈에따라.. 용량이큰재빙기추천 ) 각종컵및쟁반접시 ( 라떼 / 데미타세 / 카푸치노 / 머그컵 ) 블렌더기 ( 각종스무디음료와과일쥬스용 ) 전자오븐 ( 사이드메뉴제조 ) 49 50 7) Coffee shop 에필요한물품리스트 7) Coffee shop 에필요한물품리스트 (2) Coffee shop 의원부재료리스트 (2) Coffee shop 의원부재료리스트 머신품목 - 스테인샷잔 4e/a - 카푸치노잔 / 데미타세잔 / 머그컵 / 청소용품 - 스팀피쳐 그라인더품목 - 예비용칼날 / 탬퍼 - 청소용품 ( 청소용붓 / 넉박스 ) 소스및파우더종류페이스트셋팅 ( 초코 / 녹차 / 홍차 / 고구마 / 밤.. 등등메뉴에따라 ) 냉장고냉동고물품채우기 / 재빙기셋팅 ( 빙삭기설치여부는계절에따라변동 ) 51 계량컵 250ml 4e/a, 저그 4e/a / 저울 ( 아이스음료제조나레서피작업시 ) 카페테이크용품준비 - 아이스 / 핫컵 ( 온즈확인 )-> 온즈싸이즈에따라메뉴에샷기준이달라짐 - 아이스리드확인 ( 돔 / 플랫 ) - 핫컵뚜껑확인 - 아이스 / 핫컵홀더확인 - 아이스스트로우 / 스무디스트로우 / 핫커피스틱확인 - 커피캐리어확인 52
7) Coffee shop에필요한물품리스트 (2) Coffee shop의원부재료리스트 병음료셋팅및사이드메뉴디피서비스테이블디피품목셋팅 ( 빨대, 커피스틱, 스틱설탕, 설탕시럽, 냅킨 ) 매장청소용품준비 53 54 7) Coffee shop 에필요한물품리스트 (3) Bar 내부동선배치도 ( 미국스타일 1) 바 출입문 음료배출 수납공간 시럽및파우더음료제조공간 냉장고 머신및그라인더넉박스 포스 수납공간 쇼케이스 바리스타이동공간 블렌더 블렌더 빙삭기및작업공간 씽크대 전기오븐및온열기구 재빙기수납공간냉동고 55 56
7) Coffee shop 에필요한물품리스트 7) Coffee shop 에필요한물품리스트 (3) Bar 내부동선배치도 ( 유럽스타일 1) (3) Bar 내부동선배치도 ( 유럽스타일 2) 쇼케이스 음료배출구 포 스 고객에스프레소바 바 출입구 바 출 음료배출 쇼케이스 포스 고객테이블드립바 그라인더 원두 각종기구 음료 블렌더 2 제조공간 씽크대 냉장고 바리스타이동공간 머신및그라인더 수납공간 씽크대 냉동고 재빙기 창 고 입 문 씽크대 수납공간 바리스타이동공간 음료제조공간머신및그라인더블렌더블렌더전기오븐 수납공간냉장고재빙기냉동고 57 58 8) 시럽업체및판매단가 8) 시럽업체및판매단가 (1) 1883 코리아 (1) 1883 코리아 향시럽 ( 카라멜, 바닐라, 헤이즐럿 ) 1000ml 1 병 14.500 59 향시럽 ( 아이리쉬, 그린민트, 차이, 시나몬 ) 1000ml 1병 14.500 향시럽 ( 레몬, 체리, 망고, 패션르풋, 키위 ) 1000ml 1병 14.500 향시럽 ( 블루베리, 오렌지, 라즈베리 ) 1000ml 1병 14.500 향시럽 ( 초코렛. 화이트초코렛. 애플. 피치 ) 1000ml 1병 14.500 향시럽 ( 코코넛. 자몽. 아몬드 ) 1000ml 1병 14.500 향시럽 ( 그레나딘. 블루큐라소. 복숭아티 ) 1000ml 1병 14.500 향시럽 ( 바나나, 스트로베리 ) 1000ml 1병 14.500 1883 시럽펌프 1 4.500 60
8) 시럽업체및판매단가 8) 시럽업체및판매단가 (2) 카파 (2) 카파 향시럽 ( 카라멜, 바닐라, 헤이즐럿 ) 1000ml 1 병 14.500 61 향시럽 ( 아이리쉬, 그린민트, 차이, 시나몬 ) 1000ml 1병 14.500 향시럽 ( 레몬, 체리, 망고, 패션르풋, 키위 ) 1000ml 1병 14.500 향시럽 ( 블루베리, 오렌지, 라즈베리 ) 1000ml 1병 14.500 향시럽 ( 초코렛. 화이트초코렛. 애플. 피치 ) 1000ml 1병 14.500 향시럽 ( 코코넛. 자몽. 아몬드 ) 1000ml 1병 14.500 향시럽 ( 그레나딘. 블루큐라소. 복숭아티 ) 1000ml 1병 14.500 향시럽 ( 바나나, 스트로베리 ) 1000ml 1병 14.500 1883 시럽펌프 1 4.500 62 8) 시럽업체및판매단가 8) 시럽업체및판매단가 (3) 모닌 F&B (3) 모닌 F&B 모닌 ( 카라멜, 바닐라, 헤이즐럿, 딸기. 피치 ) 1000ml 6 병 14.000 모닌 ( 패션프룻. 레몬티. 오렌지. 애플, 체리 ) 1000ml 6 병 14.000 모닌 ( 라즈베리, 블루베리, 코코넛, 레몬 ) 1000ml 6 병 14.000 모닌 ( 그린민트, 파머그레나딘 ) 1000ml 6 병 14.000 모닌 ( 쵸코렛, 초코렛쿠키. 아이리쉬. 키위 ) 1000ml 6 병 14.000 모닌 ( 체리. 모피또민트, 불루큐라소 ) 1.000ml 6 병 14.000 모닌 ( 라임. 그레나딘 ) 700ml 6 병 13.000 모닌시럽펌프 1 5.000 63 64
8) 시럽업체및판매단가 9) 소스업체및판매단가 (4) 다빈치 / 토라니 (2) 1883/ 포모나 / 모닌 / 토라니 다빈치 1883소스 ( 쵸코릿, 화이트쵸코, 카라멜 ) 2.5kg 1 24.000 1883 소스펌프 1 8.800 다빈치향시럽 ( 카라멜, 바닐라, 헤즐넛 ) 750ml 12 12.500 다빈치시럽펌프 1 5.000 토라니 ( 세미기업 ) 품목 용량 E/A 단가 토라니향시럽 ( 카라멜, 바닐라, 헤이즐럿 ) 750ml 12 8.000 토라니향시럽 ( 바닐라빈시럽 ) 750ml 12 8.000 포모나유자소소 2kg 1 14.000 포모나티라미슈소스 2kg 1 20.000 포모나카라멜소스, 화이트소스 2kg 1 18.000 포모나초코렛소스 2kg 1 16.000 포모나소스펌프 1 8.500 모닌 ( 쵸코소스, 카라멜소스, 화이트초쿄소스 ) 1.89kg 1 24.500 모닌소스펌프 1 8.500 토라니쵸코소스 2.64kg 1 18.000 토라니카라멜소스 2.64kg 1 19.000 토라니화이트쵸코소스 2.64kg 1 20.000 토라니소스펌프 1 12.000 65 66 9) 소스업체및판매단가 10) 파우더업체및판매단가 (3) 리얼컴퍼니 / 기라델리 / 다빈치 (1) 새남에프엔지 ( 타코 ) 리얼컴퍼니초코소스 2.3kg 1 18.000 리얼컴퍼니화이트쵸코소스, 카라멜소스 2.3kg 1 20.000 리얼컴퍼니소스펌프 1 8.000 기라델리 ( 쵸코, 카라멜, 화이트쵸코 ) 1.89kg 1 26.500 기라델리소스펌프 1 10.000 다빈치쵸코렛소스 2.6kg 1 24.000 다빈치화이트쵸코소스 2.6kg 1 25.000 타코그린티민트초코칩 800g 12 15.500 타코녹차라떼 500g 12 8.500 타코블랙티라떼 800g 12 17.000 타코다크초코릿 900g 12 10.000 타코카페초코릿 900g 12 10.000 타코블루베리라떼 800g 12 15.000 다빈치카라멜소스 2.6kg 1 26.000 타코블랙라떼 800g 12 11.800 다빈치소스펌프 1 8.500 타코석류아이스티 900g 12 10.000 67 68
10) 파우더업체및판매단가 10) 파우더업체및판매단가 (2) 다빈치 ( 모카페 ) (3) 글라세 / 카파 / 수입업체 모카페토피넛파우더, 카페라떼, 자바칩 1.36kg 1 29.000 글라세바닐라프로스트 1.36kg 6 29.700 모카페오가닉스위트초콜렛 1.36kg 1 39.000 글라세바닐라라떼파우더 1.36kg 6 29.700 모카페쿠키앤크림 1.36kg 1 30.000 글라세모카프로스트 1.36kg 6 29.700 모카페초코렛민트, 피넛버터 1.36kg 1 28.000 코코렛파우더 800g 12 6.500 모카페타이티안바닐라파우더 1.36kg 1 30.000 화이트코코렛파우더 800g 12 7.000 모카페바닐라파우더 1.36kg 1 30.000 포모나바닐라파우더 1kg 12 18.000 모카페바닐라차이 1.36kg 1 33.000 포모나바닐라프리잔떼파우더 1kg 12 20.000 모카페멕시칸코코아 ( 시나몬코코아 ) 1.36kg 1 28.000 프리잔떼 500g 24 7.000 69 70 10) 파우더업체및판매단가 10) 파우더업체및판매단가 (3) 글라세 / 카파 / 수입업체 (4) 세미기업 / 카페비즈 / 셀플러스 요거또파우더 1kg 10 16.000 요거레또파우더 1kg 1 16.000 요고빙고골드파우더 1kg 12 18.000 고구마라떼페이스트 1kg 1 6.500 요거레또 (s) 파우더 1kg 12 12.000 페르니고띠요구르트파우더 1.6kg 6 33.000 자색고구마페이스트 1kg 1 7.000 블랙빈라떼파우더 1kg 1 16.500 밤라떼페이스트 1kg 1 16.000 블루베리라떼 1kg 1 16.500 펌킨라떼페이스트 1kg 1 7.500 71 72
10) 파우더업체및판매단가 (4) 세미기업 / 카페비즈 / 셀플러스 품목 용량 E/A 단가 고구마라떼파우더. 펌킨라떼파우더 720g 1 10.000 오곡라떼 ( 국산100%) 800g 1 16.000 검정콩라떼 ( 국산100%) 800g 1 16.000 73