목 차 요약 제 제 제 1 장 조사개요 5 1. 조사 목적 5 2. 조사 연혁 6 3. 조사 체계 7 3.1. 조사대상 7 3.2. 조사방법 및 기간 8 3.3. 표본 설계 9 3.4. 조사 항목 10 3.5. 응답현황 11 2 장 기업 현황 13 1. 일반 현황 13

목 차 요약 제 제 제 1 장 조사개요 5 1. 조사 목적 5 2. 조사 연혁 6 3. 조사 체계 7 3.1. 조사대상 7 3.2. 조사방법 및 기간 8 3.3. 표본 설계 9 3.4. 조사 항목 10 3.5. 응답현황 11 2 장 기업 현황 13 1. 일반 현황 13 1.1. 산업분포 13 1.2. 업체 설립년도 21 1.3. 지역분포 22 1.4. 업체 규모 23 1.5. 매출액 24 2. R&D 현황 25 2.1. 기업부설연구소 보유 여부 25 2.2. 박사급 연구인력 보유현황 26 2.3. 벤처기업 인증 여부 27 2.4. 이노비즈 인증 여부 28 3 장 주력기술 현황 29 1. 주요 주력 공정 단계 29 1.1. 식료품 29 1.2. 농업관련 산업 29 1.3. 농업 30 1.4. 식품관련 산업 31 1.5. 음료 31 2. 주력기술의 기술수준 정도 32 2.1. 분야별 주력기술의 기술수준 33 2.2. 공정단계별 기술수준 34 3. 기술 경쟁력 강화를 위한 추진방향 38 3.1. 추진방향 38 3.2. 분야별 추진방향 38 3.3. 공정단계별 추진방향 39

/ Contents / 제 4 장 개발요청기술 43 1. 산업별 개발요청 기술 43 1.1. 식료품 43 1.2. 농업관련 산업 54 1.3. 농업 64 1.4. 식품관련 산업 69 1.5. 음료 73 2. 개발요청 기술 관련 사항 76 2.1. 기술개발이 필요한 목적 76 2.2. 기술개발에 소요될 추정 비용 78 2.3. 독자적인 기술개발이 어려운 이유 80 2.4. 선호하는 기술개발 방식 82 3. 기술이전 의향 84 3.1. 기술이전 의향 84 3.2. 기술이전 시점 85 3.3. 지불가능 예상 기술이전료 86 제 부록 5 장 농촌진흥청과 기술개발 및 사업화 협력 87 1. 농촌진흥청과 협력경험 및 협력방식 87 2. 농촌진흥청 기술을 접한 경험 및 경로 89 3. 기술개발 및 사업화 협력 91 4. 향후 기술개발 및 사업화 관련 요청사항 93 4.1. 식료품 93 4.2. 농업관련 산업 94 4.3. 농업 96 4.4. 식품관련 산업 97 4.5. 음료 98 1. 조사표 99 2. 통계표 105 3. 개발요청기술 상세설명 145 Foundation of Agri Tech Commercialization & Transfer

목표 차목 차 < 표 1-2 > 업종별 공정단계에 따른 조사 구분 7 < 표 1-3 > 업종별 공정단계 7 < 표 1-4 > 모집단 분포 9 < 표 1-5 > 조사 항목 10 < 표 1-6 > 응답현황 11 < 표 2-1 > 세부 업종별 산업분포 14 < 표 2-2 > 식료품 의 세부 업종별 응답 분포 15 < 표 2-3 > 농업관련 산업의 세부 업종별 응답 분포 16 < 표 2-4 > 농업의 세부 업종별 응답 분포 18 < 표 2-5 > 식품관련 산업의 세부 업종별 응답 분포 19 < 표 2-6 > 음료 의 세부 업종별 응답 분포 20 < 표 2-7 > 업종별 설립년도 21 < 표 2-8 > 업종별 지역분포 22 < 표 2-9 > 업종별 업체 규모( 종업원수) 23 < 표 2-10 > 업종별 연 평균 매출액 24 < 표 2-11 > 업종별 기업부설연구소 보유 여부 25 < 표 2-12 > 업종별 박사급 연구인력 보유현황 26 < 표 2-13 > 업종별 벤처기업 인증 여부 27 < 표 2-14 > 업종별 이노비즈 인증 여부 28 < 표 3-1 > 농업관련 산업의 주력기술이 활용되는 공정단계 30 < 표 3-2 > 농업의 주력기술이 활용되는 공정단계 30 < 표 3-3 > 주력기술의 기술수준 정도 33 < 표 3-4 > 식료품 의 공정단계별 기술수준 34 < 표 3-5 > 농업관련 산업의 공정단계별 기술수준 35 < 표 3-6 > 농업의 공정단계별 기술수준 36 < 표 3-7 > 식품관련 산업의 공정단계별 기술수준 37 < 표 3-8 > 음료 의 공정단계별 기술수준 37 < 표 3-9 > 분야별 주력 기술의 경쟁력 강화를 위해 추진하는 방향 39 < 표 3-10 > 식료품 공정단계별 추진방향 39 < 표 3-11 > 농업관련 산업의 공정단계별 추진방향 40 < 표 3-12 > 농업의 공정단계별 추진방향 41 < 표 3-13 > 식품관련 산업의 공정단계별 추진방향 42 < 표 3-14 > 음료 의 공정단계별 추진방향 42 < 표 4-1 > 주요 취급 품목별 요청사항 - 식료품 43 < 표 4-2 > 주요 취급 품목별 요청사항 - 농업관련 54 < 표 4-3 > 주요 취급 품목별 요청사항 - 농식품 서비스업( 복수응답) 60 < 표 4-4 > 주요 취급 품목별 요청사항 - 농산물가공품 ( 복수응답) 62 < 표 4-5 > 주요 취급 품목별 요청사항 - 작물 재배업( 복수응답) 64 < 표 4-6 > 주요 취급 품목별 요청사항 - 축산업( 복수응답) 67 < 표 4-7 > 주요 취급 품목별 요청사항 - 식품관련 산업( 복수응답) 69

/ Contents / < 표 4-8 > 주요 취급 품목별 요청사항 - 음료 ( 복수응답) 73 < 표 4-9 > 기술개발이 필요한 목적(1 순위) 77 < 표 4-10 > 기술개발에 소요될 추정 비용 79 < 표 4-11 > 독자적인 기술개발이 어려운 이유 81 < 표 4-12 > 선호하는 기술개발 방식 83 < 표 4-13 > 사업체 특성별 기술이전 의향 84 < 표 4-14 > 사업체 특성별 기술이전 시점 85 < 표 4-15 > 사업체 특성별 지불가능 예상 기술이전료 86 < 표 5-1 > 농촌진흥청과 협력경험 및 협력방식( 복수응답) 88 < 표 5-2 > 농촌진흥청 기술을 접한 경험 및 경로( 복수응답) 90 < 표 5-3 > 농촌진흥청과 기술개발 및 사업화 협력을 위한 중요 사항 92 < 표 5-4 > 향후 기술개발 및 사업화 관련 요청사항- 식료품 ( 복수응답) 93 < 표 5-5 > 향후 기술개발 및 사업화 관련 요청사항- 농업관련 산업( 복수응답) 94 < 표 5-6 > 향후 기술개발 및 사업화 관련 요청사항- 농업( 복수응답) 96 < 표 5-7 > 향후 기술개발 및 사업화 관련 요청사항- 식품관련 산업( 복수응답) 97 < 표 5-8 > 향후 기술개발 및 사업화 관련 요청사항- 음료 ( 복수응답) 98 Foundation of Agri Tech Commercialization & Transfer

목그 차림 목 차 < 그림 1-1 > 수요조사 수행 및 향후 결과 활용 5 < 그림 1-2 > 조사수행 과정 8 < 그림 2-1 > 전체 산업분포 13 < 그림 2-2 > 업체 설립년도 21 < 그림 2-3 > 업체 규모( 종업원수) 23 < 그림 2-4 > 연 평균 매출액 24 < 그림 2-5 > 기업부설연구소 보유 여부 25 < 그림 2-6 > 박사급 연구인력 보유현황 26 < 그림 2-7 > 벤처기업 인증 여부 27 < 그림 2-8 > 이노비즈 인증 여부 28 < 그림 3-1 > 식료품 의 주력기술이 활용되는 공정단계 29 < 그림 3-2 > 식품관련 산업의 주력기술이 활용되는 공정단계 31 < 그림 3-3 > 음료 의 주력기술이 활용되는 공정단계 31 < 그림 3-4 > 주력기술의 기술수준 정도 32 < 그림 3-5 > 업종별 주력기술의 기술수준 정도 33 < 그림 3-6 > 주력 기술의 경쟁력 강화를 위해 추진하는 방향 38 < 그림 4-1 > 개발요청기술의 공정단계 - 식료품 ( 복수응답) 43 < 그림 4-2 > 개발요청기술의 공정단계 - 농업관련 ( 복수응답) 54 < 그림 4-3 > 개발요청기술의 공정단계 - 농식품 서비스업( 복수응답) 60 < 그림 4-4 > 개발요청기술의 공정단계 - 농산물 가공품 ( 복수응답) 62 < 그림 4-5 > 개발요청기술의 공정단계 - 작물 재배업( 복수응답) 64 < 그림 4-6 > 개발요청기술의 공정단계 - 축산업( 복수응답) 67 < 그림 4-7 > 개발요청기술의 공정단계 - 식품관련 산업( 복수응답) 69 < 그림 4-8 > 개발요청기술의 공정단계 - 음료 ( 복수응답) 73 < 그림 4-9 > 기술개발이 필요한 목적(1 순위) 76 < 그림 4-10 > 기술개발에 소요될 추정 비용 78 < 그림 4-11 > 독자적인 기술개발이 어려운 이유 80 < 그림 4-12 > 선호하는 기술개발 방식 82 < 그림 4-13 > 기술이전 의향 84 < 그림 4-14 > 기술이전 시점 85 < 그림 4-15 > 지물가능 예상 기술이전료 86 < 그림 5-1 > 농촌진흥청과 협력경험 및 협력방식( 복수응답) 87 < 그림 5-2 > 농촌진흥청 기술을 접한 경험 및 경로( 복수응답) 89 < 그림 5-3 > 농촌진흥청과 기술개발 및 사업화 협력을 위한 중요 사항 91

요 약 요 조사 개요 약 목적 : 현장 기술 수요 파악으로 현장 맞춤형 대상 : 전체 농식품 사업체 R&D 및 기술거래 촉진 ( 대상업종 : 농업, 농업관련산업, 식료품, 식품관련산업, 음료 ) 기간 : 13. 6. 24 ~ 13. 7. 30( 약 5 주) 조사방법 : 온라인(1,000 개 업체), 방문조사 200 업체( 별도자료 발간) 조사 결과 업종 현황 식료품 이 차지하는 비율이 43.8% 로 가장 많았고, 그 다음으로 농업관련 산업(27.3%), 농업 (11.8%), 식품관련 산업(10.4%), 음료 (6.7%) 순 평균 매출액은 78 억 원, 평균 종업원 수는 22.7 명, 박사급 연구인력은 0.95명 벤처기업 인증률은 20.0%, 이노비즈 인증률은 14.4% 로 나타났으며, 농업관련 산업 이 35.5%, 24.2% 로 높은 수준, 반면 농업( 재배업, 축산업 ) 분야는 각각의 인증률이 6.8%, 0.8% 로 낮은 수준 응답업체 비율 벤처기업 인증률 연간 매출액 이노비즈 인증률 I

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 주력기술 현황 기업체의 주력 공정은 주로 가공 단계 자사의 주력 기술의 기술수준 정도에 대해 질문했을 때, 자사의 기술수준 점수를 평균 3.5점으로 평가했으며, 식품관련 산업 이 가장 높음. 주력 기술의 경쟁력 강화를 위해 역점을 두고 추진하는 방향은 기술성능 향상 으로 나타남. 업종별 주력 공정단계 및 자사 평가 업종 주력 공정단계 (1 순위) 자사의 상위 평가 공정 ( 세계최고 + 우위) 식료품 가공 70.1% 원료( 검사) 준비 57.9% 농업관련 가공 63.1% 원료( 검사) 준비 92.9% 농식품 서비스업 연구개발 47.9% 연구개발 73.9% 농산물가공품 가공 78.3% 원료( 검사) 준비 66.7% 작물재배업 재배 48.1% 재배 54.0% 축산업 사육 41.5% 부산물처리 100.0% 식품관련 산업 가공 64.4% 가공 61.2% 음료 가공 56.7% 원료 입고/ 보관 50.0% 업종별 자사 기술수준 평가 점수 기술력 강화를 위해 역점을 두고 추진하는 방향(%) II

개발요청기술 기업체의 개발요청기술은 주로 가공 단계 기술개발이 필요한 목적은 기존기술 업그레이드(53.9%) 이며, 기술개발 소요비용은 평균 3.4억으로 예상 요 약 업종별 주요 개발요청기술 업종 주력 공정단계 (1 순위) 식료품 가공 70.1% 농업관련 가공 63.1% 농식품 서비스업 연구개발 47.9% 농산물가공품 가공 78.3% 작물재배업 재배 48.1% 축산업 사육 41.5% 식품관련 산업 가공 64.4% 음료 가공 56.7% 개발기술 필요 목적(%) 주요 개발요청기술 및 기술 품목군 가공 50.5% ( 곡물) 새로운 도정기술, 이물질 제거기술 ( 과자) 좋은 식감, 보존력 향상기술 ( 장류) 이물질 분리기술, 염도 조절기술 ( 축산물 ) 양념 소스, 살균처리 기술 가공 62.0% ( 농기계 ) 완전 자동화 시스템, 내구성 강한 소재 ( 토양/ 비료) 발효시간 단축기술, 부숙도 측정기술 ( 기타) 재활용 소재 악취제거 연구개발 47.9% ( 인증/ 분석) 오차범위 향상된 분석 기술 가공 67.4% ( 미용 / 생활용품 ) 천연물질 분석 추출기술, 배합자동기술 가공 및 유통 31.2% ( 채소) 유통 시 장기보존 방법, 포장설비 ( 특용) 다양한 맛 첨가 기술, 수분 증발 방지기술 부산물 처리 31.7% ( 돼지) 친환경적 부산물 처리, 분뇨처리 및 악취저감 ( 닭) 부산물을 활용한 퇴비화기술, 분뇨 악취제거기술 가공 75.0% ( 가공기계 ) 제품 가공시 시간 단축, 건조기술 ( 용기/ 포장) 생분해성 소재, 인체 무해한 소재 가공 67.2% ( 과실주 ) 기능성 음료 소재, 정말 여과기술 ( 발효음료 ) 발효 억제기술, 발효액 ( 전통주 ) 소규모 생산자동화기술, 온도 제어 장기보관기술 기술개발 소요비용 ( 백만원) III

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 요청 기술에 대해 기술이전을 받을 의향은 (83.9%). 75.7%, 농업 분야에서 이전의향이 가장 높게 나타남 기술이전 시점은 6 개월 이내이며, 기술이전을 받을 의향이 있는 기업의 82.4% 가 1년 이내에 기술 이전을 받기 희망 업종별 기술이전을 받을 의향(%) 1 년 이내 기술이전 받기 희망하는 비율(%) IV

제 1 장 조사개요 1. 조사 목적 제1장 조 사 개 요 < 그림 1-1 > 수요조사 수행 및 향후 결과 활용 5

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 2. 조사 연혁 식품첨가물, 김치, 장류, 쌀가공, 잠사, 양봉, 농업부문 에너지절감, 전통주, 김가공 산업1) 2011 2012 2013 방문면접조사 농식품 산업 전체 1,023개 온라인조사 + 농식품 유망 분야 500 개( 온라인 ), 방문인터뷰 110 개( 인터뷰 ) 9개 온라인조사 + 방문인터뷰 농식품 산업 전체 1,000 개( 온라인 ), 200 개( 인터뷰 ) 2) 6

3. 조사 체계 3.1. 조사대상 제1장 조 사 개 요 < 표 1-2 > 업종별 공정단계에 따른 조사 구분 설문 구분 업종 세부업종 작물 재배업 축산업 작물 재배업 축산업 식료품, 농업관련, 농산물가공품, 식품관련 산업, 음료 연구개발 / 서비스업 농식품 서비스업 < 표 1-3 > 업종별 공정단계 업종 공정단계 작물 재배업 축산업 재배시설관리 ( 재배 준비 ) 축사 및 장비관리 원료 입고/ 보관 원료( 모종) 관리 원부자재 입고/ 관리 ( 종자, 사료등 ) 원료( 검사) 준비 재배 수확 저장 사육 가공 부산물처리 포장 유통 ( 출하) 저장 및 유통 가공 및 유통 기타 기타 기타 연구개발/ 서비스업 원부자재 입고/ 보관 연구( 서비스 ) 개발 제품 생산 / 가공 / 시공 ( 서비스 제공 ) 유지관리 ( 사후서비스 ) 기타 7

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 3.2. 조사방법 및 기간 < 그림 1-2 > 조사수행 과정 8

3.3. 표본 설계 제1장 조 사 개 요 < 표 1-4 > 모집단 분포 구분 규모 10인 미만 30인 미만 50인 미만 100 인 미만 100 인 이상 총합계 식료품 49,193 2,599 681 480 312 53,265 농업관련 산업 9,313 632 397 87 82 10,511 세 부 업 종 농업관련 8,147 253 305 13 24 8,742 농식품업관련 서비스업 747 298 87 66 44 1,242 농산물가공품 419 81 5 8 14 527 농업 732 321 40 26 3 1,122 세 부 업 종 작물재배업 465 196 27 21 3 712 축산업 267 125 13 5 0 410 식품관련 산업 1,913 376 58 31 29 2,407 음료 942 139 46 33 34 1,194 총합계 62,093 4,067 1,222 657 460 68,499 9

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 3.4. 조사 항목 < 표 1-5 > 조사 항목 분 야 항 목 세 부 항 목 기업체 현황 수요기술 기업체 일반 현황 기업체 R&D 현황 현재 주력기술 현황 개발요청기술 개발 기술 관련 사항 기술이전 의향 사업화 협력 방안 설립년도 소재지 기업형태 업체 규모( 종사자수 ) 기업부설연구소 보유 여부 박사급 연구인력 보유 현황 벤처 인증 여부 이노비즈 인증 여부 주요 취급품목 ( 생산품) 주력기술의 공정단계 주력기술의 기술수준 기술 경쟁력 강화를 위한 추진방향 개발요청기술의 공정단계 개발요청기술명 개발요청기술을 활용한 제품( 또는 서비스) 기술 요청 이유 및 설명 기술개발이 필요한 목적 기술의 추정 개발비용 독자적인 기술개발이 어려운 이유 선호하는 기술개발 방식 기술이전 의향 기술이전 시점 지불가능 예상 기술이전료 농촌진흥청과 협력 경험 및 협력 방식 농촌진흥청 기술을 접한 경험 및 경로 기술개발 및 사업화 협력 향후 기술개발 및 사업화 관련 요청사항 10

3.5. 응답현황 < 표 1-6 > 응답현황 구분 모집단 응답업체 사업체수 비율(%) 응답수 비율(%) 총합계 68,499 100.0 1,000 100.0 제1장 조 사 개 요 식료품 53,265 77.8 438 43.8 농업관련 산업 10,511 15.3 273 27.3 - 농업관련 8,742 12.8 179 17.9 - 농식품업관련 서비스업 1,242 1.8 48 4.8 업종 - 농산물가공품 527 0.8 46 4.6 농업 1,122 1.6 118 11.8 - 작물재배업 712 1.0 77 7.7 - 축산업 410 0.6 41 4.1 식품관련 산업 2,407 3.5 104 10.4 음료 1,194 1.7 67 6.7 10인 미만 62,093 90.6 585 58.5 30인 미만 4,067 5.9 234 23.4 규모 50인 미만 1222 1.8 81 8.1 100인 미만 657 1.0 55 5.5 100인 이상 460 0.7 42 4.2 무응답 - - 3 0.3 11

제 2 장 기업 현황 1. 일반 현황 ` 1.1. 산업분포 제2장 기 업 현 황 < 그림 2-1 > 전체 산업분포 (n=1,000, 단위 : %) 13

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 < 표 2-1 > 세부 업종별 산업분포 ( 단위 : 개, %) 사례수 % 전체 1,000 100.0 식료품 439 43.9 농업관련 산업 273 27.3 업 종 세부 업종 농업관련 179 17.9 농식품 서비스업 48 4.8 농산물가공품 46 4.6 농업 118 11.8 세부 업종 작물 재배업 77 7.7 축산업 41 4.1 식품관련 산업 104 10.4 음료 66 6.6 14

< 표 2-2 > 식료품 의 세부 업종별 응답 분포 ( 단위 : 개, %) 표준산업 분류코드 업종 설명 사례수 % 전체 439 100% 10611 곡물 도정업 32 7.3 10713 코코아 제품 및 과자류 28 6.4 10129 기타 육류 가공 및 저장처리업 27 6.2 10742 천연 및 혼합조제 조미료 27 6.2 10309 기타 과실 채소 가공 및 저장처리업 26 5.9 10301 과실 및 채소 절임식품 24 5.5 10743 장류 23 5.3 10794 두부 및 유사식품 18 4.1 10121 가금류 가공 및 저장 처리업 17 3.9 10798 도시락 및 식사용 조리식품 17 3.9 10792 차류 가공업 16 3.7 10711 떡류 15 3.4 10795 인삼식품 15 3.4 10712 빵류 14 3.2 10797 건강기능식품 14 3.2 10730 면류, 마카로니 및 유사식품 13 3.0 10220 수산식물 가공 및 저장 처리업 12 2.7 10211 수산동물 훈제, 조리 및 유사 조제식품 11 2.5 10620 전분제품 및 당류 11 2.5 10619 기타 곡물가공품 10 2.3 10212 수산동물 건조 및 염장품 8 1.8 10612 곡물 제분업 8 1.8 10501 액상시유 및 기타 낙농제품 7 1.6 10796 건강보조용 액화식품 7 1.6 10402 식물성 유지 5 1.1 10749 기타 식품 첨가물 5 1.1 10799 그외 기타 식료품 5 1.1 10800 동물용 사료 및 조제식품 5 1.1 10791 커피 가공업 4 0.9 10793 수프 및 균질화식품 4 0.9 10403 식용 정제유 및 가공유 2 0.5 10613 제과용 혼합분말 및 반죽 2 0.5 10741 식초, 발효 및 화학 조미료 2 0.5 10110 도축업 1 0.2 10213 수산동물 냉동품 1 0.2 10219 기타 수산동물 가공 및 저장처리업 1 0.2 10502 아이스크림 및 기타 식용빙과류 1 0.2 20492 가공 및 정제염 1 0.2 제2장 기 업 현 황 15

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 < 표 2-3 > 농업관련 산업의 세부 업종별 응답 분포 ( 단위 : 개, %) 세부업종 표준산업 분류코드 업종 설명 사례수 % 전체 273 100 농업관련 179 65.6 농 업 관 련 29210 농업 및 임업용 기계 58 21.2 20209 기타 비료 및 질소화합물 46 16.8 20202 복합비료 14 5.1 29171 산업용 냉장 및 냉동 장비 10 3.7 22232 포장용 플라스틱 성형용기 9 3.3 29299 그외 기타 특수목적용 기계 9 3.3 22212 플라스틱 필름, 시트 및 판 6 2.2 22231 플라스틱 포대, 봉투 및 유사제품 6 2.2 21102 생물학적 제제 5 1.8 20412 농약 4 1.5 25933 비동력식 수공구 2 0.7 01123 종자 및 묘목 생산업 1 0.4 10800 동물용 사료 및 조제식품 1 0.4 21230 동물용 의약품 1 0.4 22250 플라스틱 발포 성형제품 1 0.4 25931 날붙이 1 0.4 28119 기타 발전기 및 전기변환장치 1 0.4 28122 배전반 및 전기자동제어반 1 0.4 29150 산업용 오븐, 노 및 노용 버너 1 0.4 29250 음 식료품 및 담배 가공기계 1 0.4 41224 폐기물처리 및 오염방지시설 건설업 1 0.4 16

세부업종 농식품 서비스업 농산물 가공품 표준산업 분류코드 업종 설명 사례수 % 농식품 서비스업 48 17.6 70111 물리, 화학 및 생물학 연구개발업 7 2.6 72911 물질성분 검사 및 분석업 7 2.6 70112 농학 연구개발업 6 2.2 70113 의학 및 약학 연구개발업 6 2.2 01411 작물재배 지원 서비스업 3 1.1 01412 농산물 건조, 선별 및 기타 수확후 서비스업 3 1.1 58221 시스템 소프트웨어 개발 및 공급업 3 1.1 73909 그외 기타 분류안된 전문, 과학 및 기술 서비스업 3 1.1 21230 동물용 의약품 2 0.7 70129 기타 공학 연구개발업 2 0.7 20433 화장품 1 0.4 21102 생물학적 제제 1 0.4 21300 의료용품 및 기타 의약관련제품 1 0.4 29221 전자응용 공작기계 1 0.4 58222 응용소프트웨어 개발 및 공급업 1 0.4 70119 기타 자연과학 연구개발업 1 0.4 농산물 가공품 46 16.8 20432 치약, 비누 및 기타 세제 9 3.3 20433 화장품 8 2.9 15110 원피가공 및 가죽 7 2.6 21230 동물용 의약품 6 2.2 20499 그외 기타 분류 되지 않은 화학제품 5 1.8 21220 한의약품 5 1.8 21101 의약용 화합물 및 항생물질 2 0.7 21210 완제 의약품 2 0.7 10797 건강기능식품 1 0.4 12002 담배제품 1 0.4 제2장 기 업 현 황 17

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 < 표 2-4 > 농업의 세부 업종별 응답 분포 ( 단위 : 개, %) 세부업종 표준산업 분류코드 업종 설명 사례수 % 전체 273 100 작물 재배업 77 65.3 작물 재배업 축산업 01131 과실작물 재배업 15 12.7 01121 채소작물 재배업 12 10.2 01140 기타 작물 재배업 12 10.2 01159 기타 시설작물 재배업 10 8.5 01110 곡물 및 기타 식량작물 재배업 9 7.6 01151 콩나물 재배업 7 5.9 01122 화훼작물 재배업 6 5.1 01152 채소, 화훼 및 과실작물 시설 재배업 4 3.4 01123 종자 및 묘목 생산업 1 0.8 01132 음료용 및 향신용 작물 재배업 1 0.8 축산업 41 34.7 01231 양계업 21 17.8 01220 양돈업 13 11.0 01299 그외 기타 축산업 3 2.5 01212 육우 사육업 2 1.7 01211 젖소 사육업 1 0.8 01239 기타 가금류 및 조류 사육업 1 0.8 18

< 표 2-5 > 식품관련 산업의 세부 업종별 응답 분포 ( 단위 : 개, %) 표준산업 분류코드 업종 설명 사례수 % 전체 104 100% 29250 음 식료품 및 담배 가공기계 28 26.9 25993 수동식 식품 가공기기 및 금속주방용기 21 20.2 28511 주방용 전기기기 10 9.6 23211 가정용 및 장식용 도자기 9 8.7 17223 식품 위생용 종이 상자 및 용기 7 6.7 29192 용기세척, 포장 및 충전기 6 5.8 16292 주방용 및 식탁용 목제품 4 3.8 29199 그외 기타 일반목적용 기계 4 3.8 28520 가정용 비전기식 조리 및 난방 기구 3 2.9 22231 플라스틱 포대, 봉투 및 유사제품 2 1.9 22232 포장용 플라스틱 성형용기 2 1.9 25991 금속캔 및 기타 포장용기 2 1.9 29171 산업용 냉장 및 냉동 장비 2 1.9 20433 화장품 1 1.0 23192 포장용 유리용기 1 1.0 29133 탭, 밸브 및 유사장치 1 1.0 33999 그외 기타 달리 분류되지 않은 제품 1 1.0 제2장 기 업 현 황 19

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 < 표 2-6 > 음료 의 세부 업종별 응답 분포 ( 단위 : 개, %) 표준산업 분류코드 업종 설명 사례수 % 전체 66 100% 11111 탁주 및 약주 22 33.3 11209 기타 비알콜음료 18 27.3 11119 기타 발효주 14 21.2 11129 기타 증류주 및 합성주 4 6.1 11201 얼음 3 4.5 11202 생수 생산업 3 4.5 11113 맥아 및 맥주 1 1.5 11122 소주 1 1.5 20

1.2. 업체 설립년도 제2장 < 그림 2-2 > 업체 설립년도 (n=1,000, 단위 : %) 기 업 현 황 < 표 2-7 > 업종별 설립년도 ( 단위 : 개, %) 업 종 사례 수 1979 년 1980 1989년 1990 1999년 2000 2009년 2010 2013년 잘모름/ 무응답 전체 1,000 6.7 7.8 29.5 46.9 8.6 0.5 식료품 439 5.7 5.9 27.4 52.3 8.2 0.5 농업관련 산업 273 5.5 8.4 31.5 44.7 9.5 0.4 농업관련 179 5.6 10.6 39.7 35.8 7.8 0.6 농식품 서비스업 48 0.0 4.2 18.8 64.6 12.5 0.0 농산물가공품 45 10.9 4.3 13.0 58.7 13.0 0.0 농업 118 5.9 11.0 33.9 42.4 5.9 0.8 작물 재배업 77 7.8 6.5 31.2 45.5 7.8 1.3 축산업 41 2.4 19.5 39.0 36.6 2.4 0.0 식품관련 산업 104 11.5 9.6 35.6 30.8 11.5 1.0 음료 66 11.9 9.0 17.9 53.7 7.5 0.0 21

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 1.3. 지역분포 < 표 2-8 > 업종별 지역분포 ( 단위 : 개, %) 사 례 수 경기 충남 전북 경북 경남 충북 전남 서울 강원 대구 제주 부산 광주 인천 대전 울산 잘모 름 전체 1,000 24.1 9.4 9.2 7.7 7.6 6.9 6.4 5.3 4.3 3.8 3.8 3.0 2.9 2.8 2.1 0.7 0.6 식료품 439 22.4 9.8 8.2 8.7 8.4 8.2 7.5 3.9 3.9 4.3 3.4 2.7 2.7 3.7 1.8 0.2 0.5 업 종 농업관련 산업 273 26.0 8.4 9.5 5.5 6.6 6.6 5.9 8.8 3.3 4.4 1.8 2.9 3.3 1.8 4.0 1.1 0.7 농업 118 19.5 13.6 9.3 9.3 7.6 6.8 9.3 0.0 9.3 0.8 11.9 0.0 0.8 0.8 0.0 0.8 0.8 식품관련 산업 104 40.4 3.8 2.9 1.0 8.7 2.9 1.0 10.6 1.9 5.8 1.0 8.7 3.8 5.8 1.9 0.0 1.0 음료 66 10.4 11.9 23.9 17.9 4.5 6.0 4.5 1.5 6.0 0.0 4.5 1.5 4.5 0.0 0.0 3.0 0.0 22

1.4. 업체 규모 < 그림 2-3 > 업체 규모( 종업원수 ) (n=1,000, 단위 : %) 제2장 기 업 현 황 < 표 2-9 > 업종별 업체 규모( 종업원수 ) ( 단위 : 개, %) 사 례 수 10인 미만 30인 미만 50인 미만 100인 미만 100인 이상 잘모름/ 무응답 평균( 명 ) 전체 1,000 58.5 23.4 8.1 5.5 4.2 0.3 22.7 식료품 439 64.4 17.1 7.5 5.9 4.8 0.2 25.0 업 종 농업관련 산업 273 53.5 27.1 9.2 5.5 4.4 0.4 20.7 농업 118 51.7 33.1 9.3 5.1 0.0 0.8 13.8 식품관련 산업 104 47.1 29.8 8.7 5.8 8.7 0.0 36.1 음료 66 70.1 22.4 4.5 3.0 0.0 0.0 10.4 23

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 1.5. 매출액 < 그림 2-4 > 연 평균 매출액 (n=1,000, 단위 : %) < 표 2-10 > 업종별 연 평균 매출액 ( 단위 : 개, %) 사 례 수 1억 미만 1 5억 미만 5 30억 미만 30 100 억 미만 100억 이상 잘모름/ 무응답 평균 ( 억원) 전체 1,000 5.7 21.1 34.2 16.0 11.8 11.2 75.08 식료품 439 5.9 24.4 29.7 15.5 13.7 10.7 88.72 업 종 농업관련 산업 273 4.8 14.7 38.5 18.7 12.1 11.4 54.90 농업 118 5.9 22.9 35.6 15.3 10.2 10.2 43.23 식품관련 산업 104 1.9 17.3 43.3 11.5 10.6 15.4 145.99 음료 66 13.4 28.4 29.9 16.4 3.0 9.0 20.73 평균 매출액의 경우 잘모름 / 무응답 제외 후 평균값 산출(n=888) 24

2. R&D 현황 2.1. 기업부설연구소 보유 여부 제2장 < 그림 2-5 > 기업부설연구소 보유 여부 (n=1,000, 단위 : %) 기 업 현 황 < 표 2-11 > 업종별 기업부설연구소 보유 여부 ( 단위 : 개, %) 사례수 있다 없다 무응답 업 종 전체 1,000 18.9 81.0 0.1 식료품 439 14.2 85.8 0.0 농업관련 산업 273 35.2 64.5 0.4 농업 118 4.2 95.8 0.0 식품관련 산업 104 19.2 80.8 0.0 음료 66 9.0 91.0 0.0 25

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 2.2. 박사급 연구인력 보유현황 < 그림 2-6 > 박사급 연구인력 보유현황 (n=1,000, 단위 : %) < 표 2-12 > 업종별 박사급 연구인력 보유현황 ( 단위 : 개, %) 사례수 없음 1 2명 3 5명 6 10명 11명 이상 무응답 평균( 명) 전체 1,000 62.1 26.3 9.2 1.5 0.8 0.1 0.95 식료품 439 66.7 28.3 4.1 0.7 0.2 0.0 0.66 업 종 농업관련 산업 273 41.8 33.3 19.0 3.7 2.2 0.0 1.79 농업 118 80.5 15.3 2.5 0.8 0.0 0.8 0.30 식품관련 산업 104 65.4 17.3 15.4 1.0 1.0 0.0 1.09 음료 66 77.6 17.9 4.5 0.0 0.0 0.0 0.37 평균 연구인력의 경우 잘모름 / 무응답 제외 후 평균값 산출(n=999) 26

2.3. 벤처기업 인증 여부 제2장 < 그림 2-7 > 벤처기업 인증 여부 (n=1,000, 단위 : %) 기 업 현 황 < 표 2-13 > 업종별 벤처기업 인증 여부 ( 단위 : 개, %) 사례수 있다 없다 무응답 업 종 전체 1,000 20.0 79.9 0.1 식료품 439 13.0 87.0 0.0 농업관련 산업 273 35.5 64.1 0.4 농업 118 6.8 93.2 0.0 식품관련 산업 104 27.9 72.1 0.0 음료 66 13.4 86.6 0.0 27

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 2.4. 이노비즈 인증 여부 < 그림 2-8 > 이노비즈 인증 여부 (n=1,000, 단위 : %) < 표 2-14 > 업종별 이노비즈 인증 여부 ( 단위 : 개, %) 사례수 있다 없다 무응답 전체 1,000 14.4 85.4 0.2 업 종 식료품 439 11.0 89.0 0.0 농업관련 산업 273 24.2 75.1 0.7 농업 118 0.8 99.2 0.0 식품관련 산업 104 18.3 81.7 0.0 음료 66 14.9 85.1 0.0 28

제 3 장 주력기술 현황 1. 주요 주력 공정 단계 1.1. 식료품 1.2. 농업관련 산업 < 그림 3-1 > 식료품 의 주력기술이 활용되는 공정단계 (n=439, 단위 : %) 제3장 주 력 기 술 현 황 29

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 < 표 3-1 > 농업관련 산업의 주력기술이 활용되는 공정단계 ( 단위 : 개, %) 사 례 수 원료 입고/ 보관 저장 원료 준비 가공 포장 및 유통 원부 자재 입고/ 보관 연구 개발 제품 생산/ 가공/ 시공 유지 관리 기타 농업관련 산업 273 4.0 6.2 54.6 1.1 7.3 0.7 8.4 4.0 0.4 12.5 세 부 업 종 농업관련 179 4.5 7.8 63.1 1.1 10.6 - - - - 12.3 농식품 서비스업 48 - - - - - 4.2 47.9 22.9 2.1 20.8 농산물가공품 46 6.5 6.5 78.3 2.2 2.2 - - - - 4.3 1.3. 농업 < 표 3-2 > 농업의 주력기술이 활용되는 공정단계 ( 단위 : 개, %) 사 례 수 재배 시설 관리 가공 원료 관리 재배 수확 저장 및 유통 축사 및 장비 관리 원부 자재 입고 /관 리 사육 부산 물 처리 농업 118 3.4 1.7 31.4 3.4 3.4 18.6 5.1 5.9 14.4 2.5 4.2 5.9 유통 기타 세 부 업 종 작물 재배업 77 5.2 2.6 48.1 5.2 5.2 28.6 - - - - - 5.2 축산업 41 - - - - - - 14.6 17.1 41.5 7.3 12.2 7.3 30

1.4. 식품관련 산업 < 그림 3-2 > 식품관련 산업의 주력기술이 활용되는 공정단계 (n=104, 단위 : %) 1.5. 음료 제3장 주 력 기 술 현 황 < 그림 3-3 > 음료 의 주력기술이 활용되는 공정단계 (n=67, 단위 : %) 31

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 2. 주력기술의 기술수준 정도 < 그림 3-4 > 주력기술의 기술수준 정도 (n=1,000, 단위 : %) 32

2.1. 분야별 주력기술의 기술수준 < 그림 3-5 > 업종별 주력기술의 기술수준 정도 (n=1,000, 단위 : 점) 제3장 < 표 3-3 > 주력기술의 기술수준 정도 ( 단위 : 개, %) 업 종 사례수 국내 최저 열위 국내외 업계 평균 우위 세계 최고 우위 + 세계 최고 잘모름 / 무응답 전체 1,000 1.5 6.3 44.1 36.4 9.5 45.9 2.2 3.47 식료품 439 2.1 9.1 50.0 27.9 10.3 38.2 0.7 3.35 농업관련 산업 273 1.1 3.3 34.1 49.8 7.7 57.5 4.0 3.62 농업 118 2.5 5.1 46.6 38.1 5.9 44.0 1.7 3.41 식품관련 산업 104 0.0 2.9 36.5 43.3 14.4 57.7 2.9 3.71 음료 66 0.0 7.5 53.7 23.9 10.4 34.3 4.5 3.39 평균 ( 점) 평균 기술수준의 경우 잘모름 / 무응답 제외 후 평균값 산출(n=978) 주 력 기 술 현 황 33

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 2.2. 공정단계별 기술수준 < 표 3-4 > 식료품 의 공정단계별 기술수준 ( 단위 : 개, %) 공 정 단 계 사례수 국내 최저 열위 국내외 업계 평균 우위 세계 최고 잘모름/ 무응답 평균( 점) 식료품 439 2.1 9.1 49.9 27.8 10.3 0.9 3.35 원료 입고/ 보관 46 2.2 10.9 54.3 21.7 10.9 0.0 3.28 원료( 검사) 준비 19 0.0 5.3 36.8 42.1 15.8 0.0 3.68 가공 308 1.3 8.1 49.4 30.5 10.1 0.6 3.40 포장 14 0.0 14.3 71.4 7.1 7.1 0.0 3.07 저장 및 유통 46 8.7 10.9 50.0 19.6 8.7 2.2 3.09 기타 6 0.0 33.3 33.3 0.0 16.7 16.7 3.00 평균 기술수준의 경우 잘모름 / 무응답 제외 후 평균값 산출(n=435) 34

< 표 3-5 > 농업관련 산업의 공정단계별 기술수준 ( 단위 : 개, %) 세 부 업 종 사 례 수 국내 최저 열위 국내외 업계 평균 우위 세계 최고 잘모름/ 무응답 농업관련 산업 273 1.1 3.3 34.1 49.8 7.7 4.0 3.62 농업관련 179 0.6 4.5 36.9 47.5 8.9 1.7 3.61 공 정 단 계 평균 ( 점) 원료 입고/ 보관 8 0.0 12.5 37.5 50.0 0.0 0.0 3.38 원료( 검사) 준비 14 0.0 7.1 0.0 78.6 14.3 0.0 4.00 가공 113 0.9 3.5 38.9 50.4 6.2 0.0 3.58 포장 2 0.0 0.0 50.0 0.0 50.0 0.0 4.00 저장 및 유통 19 0.0 10.5 36.8 31.6 21.1 0.0 3.63 기타 22 0.0 0.0 50.0 31.8 4.5 13.6 3.47 잘모름 1 0.0 0.0 0.0 0.0 100.0 0.0 5.00 농식품 서비스업 48 2.1 2.1 20.8 58.3 2.1 14.6 3.66 공 정 단 계 원부자재 입고 / 보관 2 0.0 0.0 50.0 50.0 0.0 0.0 3.50 연구 개발 23 0.0 4.3 21.7 73.9 0.0 0.0 3.70 제품 생산 / 가공 / 시공 11 0.0 0.0 36.4 63.6 0.0 0.0 3.64 유지관리 1 100.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.00 기타 10 0.0 0.0 0.0 30.0 10.0 60.0 4.25 잘모름 1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 100.0. 농산물가공품 46 2.2 0.0 37.0 50.0 8.7 2.2 3.64 공 정 단 계 원료 입고/ 보관 3 0.0 0.0 66.7 33.3 0.0 0.0 3.33 원료( 검사) 준비 3 0.0 0.0 33.3 66.7 0.0 0.0 3.67 가공 36 2.8 0.0 30.6 52.8 11.1 2.8 3.71 포장 1 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0 0.0 3.00 저장 및 유통 1 0.0 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0 4.00 기타 2 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0 0.0 3.00 평균 기술수준의 경우 잘모름 / 무응답 제외 후 평균값 산출(n=262) 제3장 주 력 기 술 현 황 35

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 < 표 3-6 > 농업의 공정단계별 기술수준 ( 단위 : 개, %) 세 부 업 종 사 례 수 국내 최저 열위 국내외 업계 평균 우위 세계 최고 잘모름/ 무응답 평균 ( 점 ) 농업 118 2.5 5.1 46.6 38.1 5.9 1.7 3.41 작물 재배업 77 1.3 6.5 48.1 35.1 6.5 2.6 3.40 공 정 단 계 재배시설관리 4 0.0 0.0 50.0 50.0 0.0 0.0 3.50 원료( 모종) 관리 2 0.0 0.0 50.0 50.0 0.0 0.0 3.50 재배 37 0.0 5.4 40.5 48.6 5.4 0.0 3.54 수확 4 0.0 0.0 75.0 25.0 0.0 0.0 3.25 저장 4 0.0 0.0 50.0 50.0 0.0 0.0 3.50 가공 및 유통 22 4.5 13.6 54.5 13.6 13.6 0.0 3.18 기타 4 0.0 0.0 50.0 0.0 0.0 50.0 3.00 축산업 41 4.9 2.4 43.9 43.9 4.9 0.0 3.41 축사 및 장비관리 6 0.0 16.7 66.7 16.7 0.0 0.0 3.00 공 정 단 계 원부자재 입고/ 관리 7 14.3 0.0 57.1 28.6 0.0 0.0 3.00 사육 17 5.9 0.0 47.1 47.1 0.0 0.0 3.35 부산물처리 3 0.0 0.0 0.0 66.7 33.3 0.0 4.33 유통( 출하) 5 0.0 0.0 40.0 60.0 0.0 0.0 3.60 기타 3 0.0 0.0 0.0 66.7 33.3 0.0 4.33 평균 기술수준의 경우 잘모름 / 무응답 제외 후 평균값 산출(n=116) 36

< 표 3-7 > 식품관련 산업의 공정단계별 기술수준 ( 단위 : 개, %) 공 정 단 계 사례수 국내 최저 열위 국내외 업계 평균 우위 세계 최고 잘모름/ 무응답 평균( 점) 식품관련 산업 104 0.0 2.9 36.5 43.3 14.4 2.9 3.71 원료 입고/ 보관 2 0.0 0.0 0.0 50.0 50.0 0.0 4.50 원료( 검사) 준비 5 0.0 0.0 60.0 20.0 20.0 0.0 3.60 가공 67 0.0 3.0 32.8 47.8 13.4 3.0 3.74 포장 4 0.0 0.0 50.0 50.0 0.0 0.0 3.50 저장 및 유통 5 0.0 0.0 60.0 20.0 20.0 0.0 3.60 기타 21 0.0 4.8 38.1 38.1 14.3 4.8 3.65 평균 기술수준의 경우 잘모름 / 무응답 제외 후 평균값 산출(n=101) 제3장 주 력 기 술 현 황 < 표 3-8 > 음료 의 공정단계별 기술수준 ( 단위 : 개, %) 공 정 단 계 사례수 국내 최저 열위 국내외 업계 평균 우위 세계 최고 잘모름/ 무응답 평균( 점) 음료 66 0.0 7.6 54.5 24.2 10.6 3.0 3.39 원료 입고/ 보관 4 0.0 0.0 50.0 25.0 25.0 0.0 3.75 가공 37 0.0 8.1 45.9 32.4 13.5 0.0 3.51 포장 4 0.0 25.0 75.0 0.0 0.0 0.0 2.75 저장 및 유통 15 0.0 6.7 73.3 13.3 6.7 0.0 3.20 기타 6 0.0 0.0 50.0 16.7 0.0 33.3 3.25 평균 기술수준의 경우 잘모름 / 무응답 제외 후 평균값 산출(n=116) 37

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 3. 기술 경쟁력 강화를 위한 추진방향 3.1. 추진방향 < 그림 3-6 > 주력 기술의 경쟁력 강화를 위해 추진하는 방향 (n=1,000, 단위 : %) 3.2. 분야별 추진방향 38

< 표 3-9 > 분야별 주력 기술의 경쟁력 강화를 위해 추진하는 방향 ( 단위 : 개, %) 사례수 기술성능 향상 원가 절감 기술 응용분야 확대 원천기술 개발 표준화 리드 특허 확보 기타 잘모름 / 무응답 전체 1,000 25.3 24.2 22.1 13.0 7.3 6.3 1.7 0.1 식료품 439 24.4 25.8 21.2 12.1 8.4 6.4 1.6 0.0 업 종 농업관련 산업 273 26.0 16.5 26.0 15.4 7.0 7.3 1.5 0.4 농업 118 28.0 37.3 16.1 10.2 5.9 2.5 0.0 0.0 식품관련 산업 104 23.1 25.0 26.0 12.5 1.9 10.6 1.0 0.0 음료 66 26.9 20.9 16.4 14.9 11.9 1.5 7.5 0.0 3.3. 공정단계별 추진방향 제3장 < 표 3-10 > 식료품 공정단계별 추진방향 ( 단위 : 개, %) 사례수 원가 절감 기술 성능 향상 기술 응용분야 확대 원천 기술 개발 표준화 리드 특허 확보 기타 잘모름 /무응 답 주 력 기 술 현 황 식료품 439 25.8 24.4 21.2 12.1 8.4 6.4 1.6 0.0 원료 입고/ 보관 46 28.3 32.6 13.0 8.7 15.2 2.2 0.0 0.0 공 정 단 계 원료( 검사) 준비 19 10.5 42.1 31.6 0.0 5.3 10.5 0.0 0.0 가공 308 26.4 22.1 23.1 14.0 7.2 5.9 1.3 0.0 포장 14 28.6 21.4 14.3 21.4 14.3 0.0 0.0 0.0 저장 및 유통 46 23.9 26.1 10.9 6.5 10.9 15.2 6.5 0.0 기타 6 33.3 16.7 50.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 39

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 < 표 3-11 > 농업관련 산업의 공정단계별 추진방향 ( 단위 : 개, %) 세 부 업 종 사 례 수 기술 성능 향상 기술 응용분야 확대 원가 절감 원천 기술 개발 특허 확보 표준화 리드 농업관련 산업 273 26.0 26.0 16.5 15.4 7.3 7.0 1.5 0.4 농업관련 179 29.1 24.6 17.9 12.3 7.8 6.7 1.7 0.0 공 정 단 계 기타 잘모름/ 무응답 원료 입고/ 보관 8 12.5 25.0 0.0 25.0 12.5 25.0 0.0 0.0 원료( 검사) 준비 14 28.6 28.6 0.0 28.6 7.1 0.0 7.1 0.0 가공 113 28.3 25.7 21.2 9.7 8.0 7.1 0.0 0.0 포장 2 50.0 0.0 0.0 0.0 50.0 0.0 0.0 0.0 저장 및 유통 19 26.3 31.6 21.1 10.5 0.0 10.5 0.0 0.0 기타 22 40.9 13.6 18.2 13.6 9.1 0.0 4.5 0.0 잘모름 1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 100.0 0.0 농식품 서비스업 48 25.0 33.3 0.0 18.8 6.3 12.5 2.1 2.1 공 정 단 계 원부자재 입고 / 보관 2 50.0 0.0 0.0 0.0 0.0 50.0 0.0 0.0 연구 개발 23 21.7 47.8 0.0 17.4 4.3 8.7 0.0 0.0 제품 생산 / 가공 / 시공 11 27.3 27.3 0.0 18.2 0.0 27.3 0.0 0.0 유지관리 1 0.0 0.0 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0 0.0 기타 10 30.0 20.0 0.0 30.0 10.0 0.0 10.0 0.0 잘모름 1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 100.0 농산물가공품 46 15.2 23.9 28.3 23.9 6.5 2.2 0.0 0.0 공 정 단 계 원료 입고/ 보관 3 33.3 66.7 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 원료( 검사) 준비 3 33.3 33.3 0.0 33.3 0.0 0.0 0.0 0.0 가공 36 13.9 22.2 33.3 22.2 5.6 2.8 0.0 0.0 포장 1 0.0 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0 0.0 0.0 저장 및 유통 1 0.0 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0 0.0 0.0 기타 2 0.0 0.0 50.0 0.0 50.0 0.0 0.0 0.0 40

< 표 3-12 > 농업의 공정단계별 추진방향 ( 단위 : 개, %) 세 부 업 종 사 례 수 기술 성능 향상 원가 절감 기술 응용분야 확대 원천 기술 개발 표준 화리드 특허 확보 기타 잘모름 농업 118 28.0 37.3 16.1 10.2 5.9 2.5 0.0 0.0 작물 재배업 77 27.3 36.4 15.6 11.7 6.5 2.6 0.0 0.0 공 정 단 계 재배시설관리 4 25.0 25.0 0.0 25.0 25.0 0.0 0.0 0.0 원료( 모종) 관리 2 50.0 50.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 재배 37 24.3 29.7 18.9 10.8 10.8 5.4 0.0 0.0 수확 4 100.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 저장 4 25.0 75.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 가공 및 유통 22 18.2 45.5 18.2 18.2 0.0 0.0 0.0 0.0 기타 4 25.0 50.0 25.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 축산업 41 29.3 39.0 17.1 7.3 4.9 2.4 0.0 0.0 공 정 단 계 축사 및 장비관리 6 33.3 33.3 33.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 원부자재 리 입고/ 관 7 14.3 42.9 28.6 14.3 0.0 0.0 0.0 0.0 사육 17 23.5 52.9 11.8 5.9 5.9 0.0 0.0 0.0 부산물처리 3 0.0 33.3 0.0 33.3 0.0 33.3 0.0 0.0 유통( 출하) 5 40.0 20.0 20.0 0.0 20.0 0.0 0.0 0.0 기타 3 100.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 제3장 주 력 기 술 현 황 41

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 < 표 3-13 > 식품관련 산업의 공정단계별 추진방향 ( 단위 : 개, %) 공 정 단 계 사 례 수 기술 성능 향상 원가 절감 기술 응용분야 확대 원천 기술 개발 표준화 리드 특허 확보 식품관련 산업 104 23.1 25.0 26.0 12.5 1.9 10.6 1.0 0.0 기타 잘모름 원료 입고/ 보관 2 50.0 0.0 0.0 0.0 50.0 0.0 0.0 0.0 원료( 검사) 준비 5 60.0 20.0 20.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 가공 67 20.9 28.4 31.3 10.4 0.0 9.0 0.0 0.0 포장 4 0.0 25.0 0.0 50.0 0.0 0.0 25.0 0.0 저장 및 유통 5 20.0 20.0 0.0 0.0 0.0 60.0 0.0 0.0 기타 21 23.8 19.0 23.8 19.0 4.8 9.5 0.0 0.0 < 표 3-14 > 음료 의 공정단계별 추진방향 ( 단위 : 개, %) 공 정 단 계 사 례 수 기술 성능 향상 원가 절감 기술 응용분야 확대 원천 기술 개발 표준화 리드 특허 확보 음료 66 26.9 20.9 16.4 14.9 11.9 1.5 7.5 0.0 기타 잘모름 원료 입고/ 보관 4 50.0 0.0 0.0 0.0 25.0 25.0 0.0 0.0 가공 37 23.7 15.8 23.7 18.4 10.5 0.0 7.9 0.0 포장 4 0.0 50.0 0.0 25.0 0.0 0.0 25.0 0.0 저장 및 유통 15 40.0 13.3 13.3 13.3 13.3 0.0 6.7 0.0 기타 6 16.7 66.7 0.0 0.0 16.7 0.0 0.0 0.0 42

제 4 장 개발요청기술 1. 산업별 개발요청 기술 1.1. 식료품 제4장 < 그림 4-1 > 개발요청기술의 공정단계 - 식료품 ( 복수응답 ) (n=438, 단위 : %) 개 발 요 청 기 술 43

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 < 표 4-1 > 주요 취급 품목별 요청사항 - 식료품 공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 원료 입고 곡물도정 개선된 원료 보관 방법 /보관 곡물 미곡도정 미곡 장기보관 기술 (4.8%) 쌀 벼 장기 보관 기술 무 품종 개발 단무지 절임식품 장아찌용 참외재배 기술 치킨무 배합 조절 기술 축산물 돼지고기, 쇠고기 냉장보관 시스템 과실/ 채소 매실제품 매실 냉동 보관 방법 차 백년초차 원료가 굳는 것을 방지하는 기술 국화차, 오미자차 원료보관 방충 방제 기술 인삼절편, 엑기스 수삼의 동결건조 기술 견과류 가공, 땅콩버터 고품질 견과류 품종 개발 송이버섯, 복차, 장조림, 송이청 송이 대체 품목 개발 특용작물/ 식용유, 참기름 식용유 질적 향상 필요 유지류 아마씨 기름 벌레 발생 억제 곡물 냉장 보관 연근채 조림 밥, 우엉채 조림 연근 갈변현상 방지 가능한 장기보존기술 참기름, 들기름 참깨 자동 수확기계 과자류 빵 국산 밀 재배 기술 천연 식용색소, 향료, 식품 안정제 원료 선별 기술 기타 추어탕, 장어탕, 민물장어탕 우거지, 무청 만드는 시간 단축기술 냉동 수산물 가공식품 선입 선출 자동화 시스템 원료( 검사) 쌀 쌀의 수지 검출 기술 개발 준비 쌀 도정 밥맛 향상 기술 곡물 (2.7%) 잡곡 도정 잡곡선별기 곡물 도정 원료 선별 기술 기능성 식품 기능성 식품 원료 원료 감별 기술 꿀 벌꿀소분 벌꿀의 균을 잡는 시설 수산 자반김 비금속 이물질 제거용 탐지기 개발 야채 냉동양파, 건파, 건양배추 플라스틱 선별기 흑마늘진액, 통마늘수세미화 원료 검사 기술 제분 냉면가루, 과일분, 찹쌀파우더 원자재 기준치 적합 검사 방법 메밀가루, 막국수가루 원재료 배합 비율 기술 조미료 고추가루, 참기름 등 고추가루 제분 시 이물질 선별 기술 가공 누에가루, 동충하초 현대화된 기계 시설 (50.5%) 양배추환, 토마토환 원료 유효성분 추출 기술 건강기능식 양파엑기스 양파맛 제거 기술 밀크시술, 배아대두발효추출액, DHA 기능성 성분 추출 기술 체중 조절용 조제식품, 건강기능식품 성분 추출 기술 곡물 곡물도정 곡물 도정 시 이물질 제거 시스템 벌레 억제 기술 새로운 곡물 도정 방법 정밀가공 기술 표준화된 곡물 도정 기술 단미( 사료원료 ) 사료원료 분쇄 시 먼지제거기술 동물사료 원가 절감 방법 44

공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 쌀 도정 도정기계 작동시 열 발생을 줄이는 기술 고수율 도정기 새로운 도정기술 생산량 증가 기술 속성 도정기 쌀 깨짐 방지 도정기술 쌀 생산 증대 도정 방법 쌀, 시리얼 물만 부어먹는 밥 제조 기술 과일 과실음료 과일음료의 맛 유지 기술 과일쨈 과일쨈 이물질을 걸러내는 기술 과자 웰빙 과자 꿀타래 꿀타래 자동 제조 기술 누룽지 누룽지 맛 향상 배합기술 누룽지과자 생산량 증대 기술 떡 굳음 방지 기술 떡 떡 보관 방법 떡 보존력을 향상시키는 가공 기술 떡이 굳지 않게 하는 기술 떡국떡, 떡볶이 수량 측정 기술 떡볶이소스 소스 가공 자동화 기술 비스켓, 건빵 첨가제 검증 기준 빵 빵의 유통기한 연장 기술 빵, 케익 신제품 개발 빵, 케익, 쿠키 빵 반죽 천연발효 표준화 빵류, 과자류 보존첨가물 없이 유통기한 연장 기술 뻥튀기, 쌀과자 웰빙 뻥튀기 과자류 사탕, 젤리, 카라멜 곡물 쫀드기 신제품 개발 센베이 과자 센베이 과자 당도 조절 기술 쌀과자, 과일 건조 스낵 농산물 특수건조기술 전통한과 떡의 식감 개선 기술 찐빵 기포방지 기술 쵸콜릿 천연 향 첨가 기술 쿠키 소프트쿠키 제조를 위한 원료 선택 및 가공 방법 카스테라, 쿠키, 호두과자 반죽완성도 결정 기술 콩 초코릿 초콜릿 코팅 기술 한과 하절기 한과 신선도 유지 기술 한과 맛 향상 기술 한과, 쌀강정 기름으로 튀기지 않는 한과 개발 한과, 약과 쌀 불림 시간 및 온도 매뉴얼 약과를 부드럽게 하는 기술 한과, 찹쌀유과, 강정 한과 구이 기계 호두과자 호두과자용 단맛 추출 분석 기술 개발 경단 설탕을 넣지 않아도 굳지 않는 떡 개발 물김치 김치 속 재료 균일화 기술 김치 배추김치, 맛김치, 깍두기 김치 속 배합 기술 포기 열무 물 총각 김치 김치 속 균일화 기술 유제품 치즈 치즈 첨가제품의 표준화 제4장 개 발 요 청 기 술 45

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 치즈, 요거트 우유 가공 기술 우유, 요거트 떡에 치즈를 첨가한 제품 개발 요거트 분말 제습 첨가물 또는 배합 기술 요거트 자동 배합 가공 시스템 꿩엿, 감귤조청, 귤잼, 전복엿 엿 가공시간 단축기술 당분 도라지청, 조청엿 도라지청 수율향상 가공법 물, 엿, 갱엿 물엿 부패방지 기술 조청 발효시간 단축 기술 두부 살균 기술 두부 유통기한 연장 제조 기술 두부맛 향상 기술 두부 원가절감 가공기술 원료 맛이 유지된 두부 개발 두부 편리한 두부 제조 기술 두부 생산 자동화 기술 수율 안정화 기술 두부, 순두부 자동화 시스템 최첨단 두부 품질 향상기술 두부, 순두부, 콩국 다양한 맛의 두부 개발 필요 두부, 콩나물 콩나물 재배 적합 온도 골뱅이 통조림 골뱅이 패각 제거 기술 다시마 다시마 이물질 제거기술 부각( 김) 고품질 기계 개발 스낵용 김 개발 조미김 어린이용 김 개발 수산 최상의 맛 조합기술 죽염 죽염로 시스템 죽염, 미용소금, 후추, 구운 소금 업그레이드된 죽염 가공기술 톳, 다시마 샐러드, 오이지 해조류 신제품 샐러드 개발 통조림, 사료, 건어물 건강에 좋은 기능성 식자재 개발 황태, 황태채 황태 신선도 유지 기술 훈연다랑어, 참치포, 칡즙 소스류 자동화 설비 식초/ 라이포가비, 락토렉와이 발효 후 처리 기술 발효조미료 과일 과채 한방 농축액 농축 시 온도 조절 기술 각종 건조 나물 나물 건조 기술 깐마늘 깐마늘 가공 기술 야채 나물류, 고춧가루, 반찬류 도라지채 써는 기계 마늘가공 식품 흑마늘 제조시간 단축 기술 마늘 농축액 마늘맛 제거 기술 포도즙, 사과즙, 호박즙 샹향된 착접 기술 장류 고추장 된장 등 장류 위생청결한 장 담그는 기술 고추장 가공 시 온습도 제어 시스템 위생적인 자동화 기술 메주 띄우는 기술 이물질 검출용 X레이 기술 저염화를 바탕으로 한 장류 제품 개발 기술 맛 조합기술 46

공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 고추장 굴비, 장아찌, 간장게장 간장게장 이물질 분리 기술 낫토가루, 국산콩 낫토 양조식초의 다양한 제품화 기술 된장, 고추장, 간장 전통 방식을 사용하면서도 청결한 장류 제조 기술 된장, 고추장, 갈치젓갈 표준화된 발효 가이드 된장, 고추장, 청국장, 김치장아찌 된장 상품 다양화 된장류, 장아찌 염도 조절기술 장류 ( 된장, 고추장, 김치) 수작업 파트의 자동화 청국장 분말 청국장 발효온도 자동 조절 기술 절임식품 제분 조리 조미료/ 소스류 홍삼청국장, 분말, 생청국장 자가 품질 검사 시스템 단무지 무 가공 자동화기술 단무지, 쌈무 단무지 탈염 기술 무말랭이, 매실김치, 산우엉 자동 살균건조 라인 각종 젓갈 젓갈 발효기술 무장아찌 저온 숙성 단출화 기술 장아찌, 오이피클, 뱅어포 섬세 작업 가능 자동화 기계 배추, 무 절임식품 자동으로 배추 속 넣는 기계 새우젓, 명란젓, 낙지젓 이물질 제거 기술 장아찌 염도, 담도표준화기술 국수 국수 제습 기술 냉면 다량재료 배합 기술 면을 부드럽게 하는 기술 냉면, 육수 대량의 반죽 자동화 기술 도토리전분, 메일, 밤, 올방개 등 곡물 수분 추출 기술 면류, 소스류 면선의 성형과정의 균질화 빵가루 결착력과 풍미를 증진시키는 제품 제조기술 빵류 ( 냉동) 조합 기술 뽕잎, 누에환, 누에가루, 냉면 뽕잎 발효물 추출 기술 선식 선식이 물에 잘 풀어지도록 하는 기술 양파냉면, 메밀냉면 배합자동화기계 냉동 돈까스 가염처리 기술 냉동만두 만두 신제품 개발 냉동 육개장, 갈비탕 등 소고기뼈 핏물제거 기술 단체 급식 도시락 도시락 규격화 기술 돈까스, 패티류, 스테이크류 돈까스 피분리 방지기술 만두찐빵, 고품질 만두피 사골국물 이물질 제거 기술 생선까스 다양한 성형기 새로운 재질의 컨베이어 벨트 개발 순대, 돼지 부산물 재료 조합기술 야채군만두, 고기 납작만두 만두반죽 온도유지 기술 어묵 반죽 과정 시 맛 향상 기술 어묵, 어묵반제품 어묵 맛 향상 가공 기술 고추가루 습기 방지기술 고추가루 먼지발생 방지 기술 고추 매운 맛 강화 기술 고춧가루 가공 자동화 기술 제4장 개 발 요 청 기 술 47

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 고춧가루 발색제 기계청소를 쉽게 할 수 있는 기술 차 축산물 특용작물/ 유지류 멸치 칼슘 원재료 나트륨 제거 기술 샐러드 드레싱 및 각종 소스 소스의 맛 향상 가공 기술 양념 소스, 다데기 효소 제조기 돈까스소스, 치킨양념 파우더 최상의 맛 조합기술 소스, 머스터드, 키위드레싱 소스가공 자동화 시스템 조미료 ( 다시다 ) 천연 식품 조미료 조미료, 당면, 가래떡 생산 자동화 기계 치킨소스, 혼합소스 친환경 소스 개발 구기자차, 맥문동 구기자 차 변질 방지 기술 국화차, 국화발효 막걸리 원료 배합 기술 녹차 살청 기계 녹차, 녹차티백 녹차 떫은 맛 유지 기술 쌍화차 티백( 귤피차) 속성건조 방법 유자차 설탕을 사용하지 않고 유자차 만드는 기술 유자차, 죽순 유자 소금 개발 작설차, 가루녹차 등 가루 녹차 변색 방지 기술 차류 녹차씨 열처리 과정 기계화 기술 허브차, 녹차 제다 방법 개발 2 차육가공품 ( 햄, 소시지 ) 단기 숙성 발효햄 개발 닭고기 닭고기 소스 배합 기술 돼지고기 가공육 육류에 대한 금속검출 기술 개발 돼지고기, 소고기 육가공 자동화 기술 돼지뼈 제육 진한 엑기스 추출 기술 양념돼지갈비, 갈비 육개장 맛있는 양념 개발 양념육 소스 배합기술 양념육 ( 오리, 닭, 소, 돼지) 뼈 분리 기술 오리가공 오리 털 뽑는 도압시설 자동화 기술 오리고기 오리 수육 개발 오리 양념소스 개발 오리도축, 훈제 오리 도축 자동화시스템 오리훈제 화학첨가물 유입이 감소된 제조기술 육가공 ( 계육) 유통기한 설정 및 연장방향 육포 맛의 배합기술 육포, 통조림, 소시지육포 살균처리기술 족발, 닭 한방 원료 자동 배합기술 축산물 가공 축산물가공 자동화 시스템 포장육, 양념육 배합 기술 커피 커피 신선도를 유지할 수 있는 부자재 밸브 기구 견과류 견과류 변질방지 가공기술 산삼엑기스, 산삼 배양근액 엑기스 복합 추출 기술 솔 엑기스 나노 파티클 기술 식용유 식용유의 유통기한 연장기술 알로에분말, 백년초 세균방지 기술 연근 종균 배양 종균 배양기술 옻 엑기스, 귀리 가루 옻 독성 제거 방법 48

공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 인삼, 홍삼진액 분말, 약초 인삼농축 추출 기술 인삼 흑삼의 제조 기술개발 인삼엑기스, 홍삼제품, 건강식품 홍삼 추출시 수율을 높이는 기술 포장 (27.6%) 인삼제품 먹기좋은 인삼 제품의 제형 개발 홍삼 가공 기술 인삼차 절편, 홍삼차 정 향 유지 배합기술 잣 잣 깨짐 방지 기술 참기름, 고추가루 들기름, 참기름의 볶는 온도 기준 참기름 등 각종 기름 원료100% 추출기술 참옻티백, 옻물, 참옻 옻나무 추출물 무독화 기술 칡즙, 산머루즙 무방부제 가공 방법 포도, 아몬드, 견과류 견과류 첨가물 이용 기술 홍삼가공식품 ( 절편, 젤리, 사탕) 캔디, 절편 등의 반죽 자동화 기술 홍삼액 정과 홍삼 성분유지 기술 홍삼액 차 편 개선된 방침기 기술 홍삼제품 홍삼제품의 고부가가치 기술 생약 추출 농출액 원물의 맛과 향이 유지되는 보관기술 기타 식이섬유 배합 기술 아이스크림 아이스크림 생산 자동화 기술 파라기난 천연 색소 농축 가공기술의 정밀화 건강기능식품 헬스보충제 소포장 기술 곡물 도정 경량 미싱기 기계개발 곡물 백미( 쌀) 쌀 변지 방지기술 약고구마, 자색고구마술 신속 포장 기계 과일 과일 야채즙, 와인 탄산가스 주입 장치 및 포장기 개발 포도잼, 포도즙 포장 자동 시스템 떡 포장 기술 떡 떡 포장 용기 개발 떡 진공포장지 개발 떡국떡 유통연장 포장 기술 떡국떡, 김치, 육가공소스 소포장에서 박스포장 단계까지의 자동화기술 떡볶이, 떡국 신선도 유지를 위한 포장기술 만쥬, 황룡빵 신선도 유지 포장 기술 빵 원가 절감 포장 방법 새로운 빵 포장 기술 과자류 뻥튀기 자동포장 기술 뻥튀기 자동화 포장 기술 뻥튀기 질소 포장 기술 투명 포장재 사탕과자, 설탕, 카라멜 도장 기술 쌀강정약과떡,, 떡 자동 포장 시스템 장기 보존 방법 쌀 과자 쌀벌레 방지 포장 기술 초콜렛 다양한 포장 가능 기술 한과 무균 진공포장 기술 질소 포장 기술 김치 김치류, 절임배추 발효식품 첨가제 및 보관용기 개발 제4장 개 발 요 청 기 술 49

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 맛김치, 포기김치 구운김의 눅눅함을 방지하는 포장기술 배추 신선도 유지 기술 꿀 벌꿀가루, 벌꿀차 포장 자동화 기술 유제품 요구르트, 치즈 포장 용기 개발 치즈 소규모 방습 포장 기술 당분 쌀엿조청, 부드러운 포장지를 사용하는 포장기계 호박엿, 땅콩엿 자동 포장 기술 도토리묵, 두부 묵이 포장된 상태에서 살균가능한 기술 두부 두부 두부 포장 기술 새로운 두부 포장용기 개발 두부, 순두부 두부살균 포장 기술 간장 양념 게장, 새우장 유통기한을 연장할 수 있는 포장기술 건조게살, 건새우 새로운 장기보존 포장 방법 김부각, 조미김 김 포장 방법 수산 오징어 건조 훈제구이 조미 건어포류의 포장 기술 조미김 조미김 자동 포장 기술 조미김, 구운김 김 포장 재질 개발 천일염 소금 품질 저하방지를 위한 포장기술 톳 소포장 기술 발효조미료 식초 발효액 포장용기 다양화 야채 고사리, 토란대, 고구마순, 두릅 신선도 유지 포장 기술 다진마늘, 다진생강 멸균 포장 기술 녹차된장, 간장, 한과, 청국장 자동 포장 시스템 된장, 고추장, 참기름 가볍고 숨쉬는 포장 용기 된장, 청국장, 고추장 발효 억제 저장 용기 기술 장류 1회용 장류 제품 포장기술 장류( 고추장, 된장 등) 장류 갈변방지 포장기술 개발 청국장 청국장 진공포장 시스템 청국장, 미숫가루 자동 포장 시스템 절임식품 장아찌, 더덕장아찌 멸균 자동 대량 포장 시스템 장아찌 장아찌 유통기한 늘릴 수 있는 포장기술 건국수 국수용 종이포장기계 개발 국수, 칼국수, 냉면, 수제비 국수 포장 자동화 시스템 제분 미숫가루, 선식류 장기 보관 포장용기 개발 밀가루 포장 완전 자동화 시스템 찹쌀가루, 콩가루, 제분 유통기한 연장되는 포장 기술 간편국 유통기한 연장 포장 기술 도시락 ( 급식) 도시락 밀봉기술 도시락, 출장뷔폐 신선도 유지 포장용기 돈까스 원형 보존이 가능한 육류 냉동 기술 라면밥, 냉면, 국수 자동 포장 기계 조리식품 만두 멸균 진공포장 기술 만두 만두 포장 재질 개발 샌드위치 샌드위치 대량 진공포장 시스템 족발 상온 보관 포장 기술 죽 죽 진공포장 기술 김밥, 주먹밥 새로운 김밥 포장지 개발 50

공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 건고추메주잡곡,, 건고추 자동화 포장 시스템 고추냉이, 겨자, 후추등식품첨가물 자동 진공 포장 기술 조미료 고춧가루 포장 자동화 시스템 돈까스 탕수육 소스, 머스터드 전자동포장 시스템 마늘소스, 김치소 소스류, 김치류 자동화 포장 기술 차 축산물 특용작물/ 유지류 기타 천연조미료, 들깨가루 천연조미료 신선도 유지 포장시스템 국산차 카운팅 자동포장 기술 국화차, 국화티백, 국화음료 국화꽃 모양 포장용기 개발 녹차, 뽕잎차, 황토소금 고급 포장 용기 개발 쑥차, 조릿대차 쑥차 포장용 티백 유자차 유자차 자동포장 기술 육포, 치즈 가공품, 어육가공품 포장재 내구성 강화 닭고기 닭고기 장기보관 포장기술 포장지의 유통기한 인쇄 기술 닭고기, 오리고기, 오골계 장기간 신선도 유지 포장 기술 돼지고기 돈육 유통기한 연장기술 유통기한 연장 돈육류가공 재활용 돈가스 용기 개발 흙돼지, 백돼지 돼지고기 산소 포장기술 돼지고기, 소고기, 육가공 돼지고기 이력제 시스템 소세지, 양념돼지갈비, 삼겹살 등 반자동 기계포장 양념닭고기, 닭고기 양념육 자동 포장 시스템 오리고기 유통기한 연장 포장 기술 오리고기 양념육, 훈제, 탕류 소포장 방법 오리훈제 진공포장기술 육포 새로운 포장 디자인 슬라이스제품 포장기계 훈제계란, 바베큐 계란 자동화 포장 기술 훈제오리 훈제오리 진공 포장 기술 훈제칠면조, 훈제치킨, 훈제돈족 육가공 제품 저장기술 한우, 돈육 포장육 ( 신선육 ) 육류 포장 기술 개발 햄, 소시지, 베이컨 햄 포장 자동화 기술 견과류 청결한 포장 시스템 견과류 가공 견과류 가공제품 이물질제거기술 도라지액즙, 약주 개별 자동 포장 시스템 민들레 효소 등 발효가공식품 초파리 발생 방지용기 개발 백년초 차 포장 기계 개발 기술 복분자즙 주스 포장 용기 개발 아마씨가공식품, 아마씨오일 등 표준화 된 포장 시스템 양파진액, 오가피진액 병 포장 기술 어성초 엑기스 분말 환 용기 및 디자인 개발 인삼 홍삼제품 포장 공수 줄이는 방안 인삼 식품, 홍삼 음료 자동 포장 기술 참기름, 들기름, 볶음참깨 새로운 포장병 개발 가공커피 소량자동포장기계 가식성 필름( 입냄새 제거) 온습도를 유지할 수 있는 easy-pool 자동포장기 소규모 자동화 포장 기술 제4장 개 발 요 청 기 술 51

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 저장 및 유통 (15.1%) 곡물 온도 변화에 따른 습기발생 제거 기술 발효곡식, 쌀, 현미, 콩 곡물 저장 시설 쌀, 찹쌀 습도 조절 저온 창고 시스템 쌀, 현미 건조시설 및 저온 보관시설의 확충 및 최신 기술 벌레방지 저장 기술 곡물 쌀 품질 유지 기술 쌀 쌀벌레 억제 기술 현미쌀 저온 보관 시스템 효율적인 저장 시설 양곡 도갱 자동 적재기술 매실 농축액 매실 농축액 색상 변화 방지 과일 포도잼, 포도즙 새로운 유통 판매망 구축 떡의 유통기한 연장 및 보존 기술 떡 무방부제 유통기한 연장 기술 떡, 한과 떡의 유통기한 연장 기술 떡 보관 방법 떡국떡, 떡볶이 떡 떡 동결 갈라짐 방지 기술 떡 장기간 보관 방법 빵, 케익 유통기한 연장 기술 과자 빵, 효소제품 천연 산화 방부제 식빵, 팥빵 등 빵 인체무해 방부제 쌀강정, 한과 생강향 유지 기술 쌀조청, 한과 한과 신선도 유지 보관 기술 제과빵 샌드위치 신선도 유지 보관 기술 한과 온도유지 보관 기술 한과, 유과, 약과 한과 제습 기술 기타 액상 토양 미생물 비료, 생료제 직거래 유통시스템 개발 김치 김치 품질유지를 위한 방안개발 김치 배추 총각 열무김치, 깍두기 배추 저장 기술 유제품 유제품 우유 유통기한 연장 엿 엿의 변형 방지 기술 당분 한과, 호박 생강 홍삼엿, 조청 신선도 유지 보관 기술 두부 노가리, 황태, 건조 및 염장 제품 장기 보관 기술 수산 조미김, 구운김 조미김 산패방지 기술 죽염 죽염 해외 유통 창구 발효초 감식초 감식초 유통기한을 늘릴 수 있는 포장기술 된장 갈변 현상 억제 방법 장류 된장, 청국장, 고추장 고추장 상온 보관 기술 단무지 유통기한 연장 저장 기술 명란 천연물을 이용한 명란 유통기한 연장 절임식품 새우젓, 명란젓, 오징어젓, 소금 대형매장 및 직거래 유통망 등 판매 활로 개척 두부 된장, 고추장 두부 보관 방법 변질 방지 기술 두부, 두부완자, 조미유부 된장, 더덕고추장, 장아찌 유통기한 연장 기술 발효 억제 기술 제분 면류 면류 냉장 보관 시 신선도 유지기술 52

공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 미숫가루, 볶음, 콩국수용 콩가루 전기료 절감 저장고 개발 선식, 비빔밥, 분말류 습도 유지 기술 도시락, 단체급식, 캐이터링 도시락 보온 냉 유지 포장 기술 조리 도토리묵, 동부묵, 우묵가사리 장기간 품질 유지 기술 어묵, 어묵 반제품 냉동 냉장 저온 유통 단계 개발 즉석부대찌개 매운탕 해물탕 유통기한 연장 가능 포장 기술 조미료 고춧가루, 쌀 고추 색상 유지 기술 천연조미료, 들깨가루 전국 유통망 구축 기타 (4.3%) 차 뽕잎차, 뽕나무차, 오디음료 온 오프라인 유통망 구축 채소 농산물, 과실, 채소류 통조림 냉장 보관 시 농산물 신선도 유지기술 닭, 오리 신선도 유지 저장 기술 닭고기 ( 신선육, 가공제품 ) 식품의 보존성 향상 축산물 돼지고기 육류 가공 및 저장 기술 햄, 소세지 질소충전 포장방식을 통한 유통기한 연장기술 녹용 엑기스, 대추차, 과일즙 신선도 유지 기술 특용작물/ 발효 홍삼 추출액 홍삼 압축 기술 유지류 칡즙, 포도즙, 석류즙 머루포도즙에 침전물이 생기지 않게 하는 기술 헛개나무 추출물, 환 효능 및 효과 입증 동물용사료, 젖소착유 사료 등 원가 절감 기술 곡물 벼 벼 저온 저장기술 과자 빵류, 과자류, 축산물 웰빙 곡류 과자 신제품 개발 기타 도계품 생계 운반 방안 고지질 함유 클로렐라 변이주 개발 농축해수산클로렐라, 해양미세조류 수산 고클로로필 함유 클로렐라 변이주 개발 한천 마케팅 인프라 구축기술 건면 제품 포장지 개발 제분 당면 기능성 당면 개발 호떡가루 원가절감 기술 조리 조미료 차 코코아차, 인스턴트 커피 복숭아차 차류의 맛 측정 기술 및 표준치 정선 처리 기술( 고기살 빼는 기술) 이 가능한 돼지고기 축산물 국내산 칼 개발 오리고기, 계육 자동 오리 중량 측정기계 특용작물/ 마엑기스, 흑마분말 공동 마케팅 유지류 참기름, 고추가루 드레싱용 기름 제품 개발 즉석 쌀국수 고추가루 즉석 쌀국수 개발 기계 청소 기술 탕수육 고춧가루, 조미료 원재료 가격의 안정 매운 고추 종자 개발 제4장 개 발 요 청 기 술 53

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 1.2. 농업관련 산업 < 그림 4-2 > 개발요청기술의 공정단계 - 농업관련 ( 복수응답 ) (n=179 단위 : %) < 표 4-2 > 주요 취급 품목별 요청사항 - 농업관련 공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 원료 입 고 / 보 관 (6.1%) 원 료 ( 검 농기계 농약살포기 농약 살포기의 신소재 개발 농자재 목재벌통, 채유광등 꿀 생산 증대 기술 수토용 원예용 상토, 식물활성제, 재배촉진제 상토 원료 개발 미생물 토양 미생물 제제 친환경유기농인증 규격에 맞는 제형원료 기술 토양/ 비료 4 종복합비료, 미량요소복합비료 국내용 비료원료 개발 해조류 성분 추출 기술 복합비료 고가의 복합 비료 원재료 대체품 개발 비료, 혼합유박 ( 깻묵) 유기농비료 대체품 개발 유기질비료 비료의 새로운 원료 개발 음식물 쓰레기퇴비 퇴비원료 유형별 보관 방법 친환경 병해충관리제, 4 종복합비료, 미량요소비료 경비 절감을 위한 고삼추출물 외의 천연물질 개발 농기계 잔가지 파쇄기 파쇄기 등 제품개발 설계 54

공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 사) 준비 (7.8%) 가공 (62.0%) 기계 생물농약 농약( 살균제, 살초제 ) 잔류물 분석 기술 농자재 상토 원료 성분 분석 기술 가축분퇴비생산 ( 비료) 비료 성분 분석 기술 비료 균일한 원료 발효 기술 액상유황비료 유황비료 사용에 따른 식물생육 분석데이터 및 유황비료 항균, 항바이러스 효과 시험데이터 토양/ 비료 분뇨 멸균건조 향상 기술 유기질 비료 음식물 쓰레기 저염화 기술 유기질비료, 혼합유박 발효율 향상 기술 토양개량제, 액상비료, 옥상녹화자재, 토양보습제 균일한 원료 발효 기술 사료 보조사료, 비료 효소 정제 및 농축 제형화 기술 저장 산업용냉동장비( 증발기, 음축기, 밸브, 제빙기) 액체 상태에서의 프레온 가스 내 냉동유 분리 기술 펠렛 펠렛밀(pelletmill) 음식물 쓰레기 저염화 기술 용기/ 포장 기타 농기계 고압세척기, 초음파세척기 소비 전력 절감 가능한 절전 기술 산업용 knife 표면 상태측정 및 컨디션 향상 기술 1 회용용기 ( 접시, 공기등 ) 3D 성형 제작 방법 닌자네트, 폴리스티덴 식품용기 폐기물 처리 비용 절감 기술 비닐봉투 쓰레기 종량제봉투 비닐원단 사이즈 자동 조절 기술 재료시험기, 건조기 공정 단순화 기술 JBB20( 간 건강차 ) 추출물 수율 증대기술 농기계부품 ( 트랙터, 실린더 ) 무인자동화시스템 농기계 엔진 부품 가공기술자동화 농약살포기, 농기계부품 내구성 강한 부품 제조 기술 농업기계용 ( 유니버셜포인트 ) 트랙터 동력 전달 장치 과부하 제어 및 정지후 공회전 완충 장치 개발 농업용 제초기 이앙기 부착식 수직 전단 제초기 다목적 관리기 정밀도 측정 기술 동격 연무기 분무시 양 조절과 사용이 용이한 기술 동물사제처리기, 축분 연료화 기계 축산폐기물 연료화 기술 땅속 작물 수확기 대파 자동수확 및 자동결속 장치 개발 로타베이터 레이키 개발 배포기, 제초기, 파쇄기 인분, 거름의 악취제거 베일러, 래핑기, 반전집초 기, 베일래핑 복합기 첨단 자주식 축산 작업기 스피드스프레이어 ( 과수원용방제기 ) 농기계용 현가장치 기술 개발 액비살포기, 저장탱크 철판 가공후 강도증가 가능한 기술 원거리용 방제기, 스피드스프레이어 스피드스프레이어 장비커버 소재 및 성형 기술 종자( 볍씨등 ) 발아기 / 볍씨온탕소독기 발아와 온탕소독이 동시 가능한 기계 종자발아기 종자발아를 위해 열효율을 높일 수 있는 버너기술 제4장 개 발 요 청 기 술 55

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 농업시설 농자재 토양/ 비료 톹밥 제조 기계, 목재 파쇄 기계 파쇄 성능 높이는 기술 퇴비살포기 내구성 강한 기술 퇴비살포기 개발 차량 탑재형 대형 살포기 트랙터 이앙기 콤바인 부 속품 완전 자동화 시스템 트랙터용 작업기 부품, 로우더핀, 그리스핀 저가형 부품생산 트랙터용써래기, 논두렁조성기, 자동개폐기 색채감별 센서가 탑재 발작물기계 트랙터, 콤바인부품 부품 마모 방지를 위한 견고성 강화기술 파종기 대용량 고속 파동기계 해충방제기, 섭식 유인 포획기 국내산 DC램프 닭장 자동화 시설 반자동 용접 시스템 도축기계 기계 사이에 붙어있는 이물질 자동적출기술 살균장치, 악취처리 장치, 정수 처리설비 애라디칼을 이용한 해충제거 장치 송풍기 ( 링블러워 ), 플랜저 펌프, 바이오가스플랜트 새로운 가축분뇨 처리 탈취장치 온실 자동화용 비닐하우스 가공 정밀도 향상 기술 자동급수기 ( 축산업) 형태 변형이 되지 않는 튼튼한 기계개발 자동 사료 급여기 사료 잔여량 감지 및 자동 리필 가능한 소프트 웨어개발 토양소독기, 열풍기건조기, 난방기, 가정용원예기 최첨단 토양소독기 하우스 열풍기 열효율을 높여 에너지 효율 향상 가능한 기술 농업용 필름 비닐 유공 자동화 기술 비닐 피복기, 제초기 고구마순 엉킴 방지 가능한 삽식기계개발 스키드로더, 미니휠로더, 극미량 분사장치 살포원액 초미립자로 공기중에 미세 분사 기술 4 종복합비료, 미량요소복합비료 분체의 과립화 가공기술 가축분퇴비, 폐기물처리 암모니아 악취 제거 기술 가축분 퇴비, 원예상토 가축분 퇴비 탈취장치 돈분, 계분, 퇴비 발효율 증가시키는 기술 미생물제제 미생물 입제화 장치 미생물제제, 비료 기존 미생물 외 효율성 증대된 첨가제 개발 상토 균일 혼합기술 발효퇴비 발효 퇴비 수분 감소 기술 발효 퇴비 효과 향상 기술 비료가공 자동화 시스템 복합비료 통양개량, 미네랄공급, 유기질 공급비료를 배합한 종합 비료 개발 비료 비료 첨가제 개발 비료, 스테비아 식품 및 식품첨가물 기능 특성화 농자재 개발 비료, 퇴비 톱밥을 사용하지 않는 계분 발효 기술개발 56

공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 유기질 비료 미생물 혼합 기술 부숙도 측정 기술 유기질비료 완제품 이송시 원료의 엉킴 현상 방지 기술 유기질 비료 성형 기술 통풍 잘 되는 포장지 이온화, 칼슘수화제, 알카리 온토양 개량제 식용 가능한 칼슘제 개발 제4종복합비료 미량요소 복합비료 기술개발 복합비료 포타슘 아연 실리케이트 기능성비료 개발 유기농산물, 수질정화제 저가의 친환경비료개발 퇴비, 부숙토 밭작물 토양 유지와 수확량 증가 가능한 비료생산 퇴비, 유기질비료 발효시간 단축기술 폐비료 굴껍질 재활용 기술 사료 돼지 소 사료 친환경 사료제조 기술 농약 입상수화제 개발 농약, 유기농자재 개인용 이동식 분진 처리기 친환경유기농자재 향상된 저분자화 기술 유기산, 수산물영양제 염산성분에 부식방지 가능한 특수재질의 기계 생물농약 조류기피제, 착색제, 비대 현재의 왁스코팅 기술 대체 가능한 친환경적 코 제강료 천연코팅기술 팅기술 축산용 생균제, 작물용 발효제, 목초액 미생물 변형 방지 되는 자동건조기 시스템 황바우 ( 살균제비료 ), 시팜( 기구등 소독제 ) 조류 퇴치제 시스템 LED 조명시스템, 수경재배시스템 효율적인 촉성재배 빛 파장대 개발 용기/ 포장 장치 저장 미무포장지, 식품포장지 신선도 장기유지 가능 가공기술 생수통, 석유통, 호스 이물질이 제거된 병 생산 기술 식품 포장용기 용기금형 변형기술 일회용 과자용기 경량의 원료사용에도 형태 변형없는 가공기술 세제용기, 액체비료보관 용기, 식품용기 멀티형 뚜껑 비파괴 과일당도측정기 소형의 저가격 비파괴 측정 보급화 기기 silo track (silo 중량측정장치 ) 영상분석 장치 기술 냉동기, 급속 동결 장치 냉동기 및 급속 동결장치 간편화 기술 곶감 냉풍건조기, 냉동 공조기 에너지효율 향상을 통해 전기절약이 가능한 기술 냉동기, 저온창고 고압가스 응용기술 냉동 장 압축기, 가스압축기, 플랜트 고압가스 밀폐식 회전 기술 농용 난방기, 온풍기 농용 난방기 신선도 유지기계 전기 축냉식 냉동시스 (에너지절감형냉동시스 신선도 장기유지 가능한 기계 축냉조 표면 성애 발생 억제 코팅기술 및 습기 제거 기술 제4장 개 발 요 청 기 술 57

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 템) 제빙기, 냉각기 현미 발아기 10마력 이하 소형용 냉난방 통합 냉각기의 컴팩트 한 디자인 발아현미 이용 식품 제조 기술 농기구부품, 건조기부품 특수소재 균일 가공 기술 농산물 건조기 히트펌프 방식 건조 기술 농산물건조기, 세척기 비닐하우스 및 육모장 원격제어 프로그램 개발 마늘박피기, 선별기 농산물 가공 후 부산물 사료화 장치 무화기, 육추기 부화에 최적화된 습도, 산소자동 설정가능한 자 동화 기계 주방용기기 색채선별기, 이물질제거기 이물질 100% 제거 기술 석발기, 왕겨풍구, 연마기, 설미선별기 전자제어 접목 기술 석발기, 정미기 정미기 내식성, 내마모성, 내열성 향상 기술 야채절단기 위생적 용접처리 기술 음식물 쓰레기자동선별기, 자동분쇄기 분쇄성능 강화 기술 음식물 쓰레기처리기, 슬러지처리기 미생물 처리시간 단축 기술 음식물처리기, 건조기 온도 센서 기능이 탑재된 건조기 폴리에틸렌 식품포장지, 인쇄물 샘플 컴퓨터작업화 기술 폴리프로필렌 식품포장지 포장/ 용기 플라스틱 상자 데이터 관리 시스템 기술 플라스틱, 생수통 사출 성형틀에서 벗어난 부분 자동 제거 기계 포장 농기계 농기계부품, 콤바인부품 제품 수량 규격별 자동 포장 기계 (8.9%) 농업시설 지붕형 환풍기, 수경재배기 포장 자동화 설비 기술 농업용 하우스 필름 보존용 코팅 기술 농자재 농업용 비닐 포장 자동화 설비 기술 양식용부품 포장 자동화 설비 기술 필름가공 햇빛 반사 필름 외부 산소 유입 방지 코팅 키술 가축분퇴비( 부산물비료), 소규모 업체용 자동 포장시스템지원 부숙유기질비료 비료 비료 불량포장기계 교체 및 정비 유기질비료 비료용 특수포장 재질 사료 퇴비, 미생물사료, 비료, 보조사료, 사료첨가제 비료포장 자동화 시스템 빙과류포장재 ( 스틱) 생산 완료된 스틱 박스포장 기술 식품포장재 야채 포장용 기능성 포장재 용기/ 포장 식품포장지, 자외선차단 uv코팅 빛 차단 코팅 기술 막걸리용 용기 불량검사 자동화 시스템 기술 소주용기 PET용 내열성 필름 기술 주방용기기 과일중량 선별기, 농업용결속기, 자동포장 전자컨트롤 시스템 기술 저장 및 감자 씨감자 최상위단계 우량 씨감자의 저장관리법 자료 제공 58

공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 유통 (5.0%) 파종방법 및 유통환경의 연구개발 농자재 친환경유기농자재 액상 미생물 친환경 가스제거제 미생물 생균제 미생물 발효시 부풀어오름 방지 기술 상토 인공토양 저가의 보존제 및 방부제 개발 비료 수토용 원예용 상토, 식 물활성제, 재배 촉진제 상토 내 유기물의 변질 방지 기술 기타 (14.0%) 액상유황비료 무농약 재배시험 데이터 및 유황채소 유통방법 유기질비료 유기질 비료의 내습력 개선 방법 시스템 수처리, 광업성세균균주, 환경경영시스템구축 미생물 저온저장기술 시스템 기계 수경재배 기계제작, 설비 및 판매( 쌈, 과일 채소) 식물 재배 환경 조성 농기계, 농자재 세분화된 마늘작업기 비료살포기 측조시비기 전용비료 농기계 이양앙 식부분, 콤바인 트랙 로울러, 야채이식기 저렴한 묘 이식 기계 탈곡기, 콩선별기 부품 보관 유지 가능 기술 프론트로우더, 백호 프론트로우더 테스트 국제 규격 급수기, 급유기 축산 자동화 시스템 농업시설 분뇨처리 ( 탈수기) 분뇨 처리수 정화 기술 환경오염 방지 기계 시설 친환경 축사 시스템 농자재 플라스틱 필름 동력 강화 기술 미생물비료 미생물 생존율 연장 기술 복합비료, 친환경농자재 뿌리 혹선총 천연 방제제 및 방제 기술 비료, 해충제거기 친환경적 해충제거 방법 비료, 스테비아 식품 및 식품첨가물 스테비아 효능 분석 및 상업화 상토, 퇴비, 토양 미생물제제 임해매립지용 토양개량제 식물비료, 식물세포벽 강 토양/ 비료 화제, 광촉매, 은나노 제품 효능 검증 기술 완효성목질캡슐비료 완효성 목질캡슐비료의 적용시험 제4 종복합비료, 분말칼슘, 작물개화에서 격실기까지의 최상의 영양조합 데이 미량요소복합비료 터 제공 질소질 유기질 비료, 혼합유박 재활용 시 악취 제거 기술 혼합유박비료, 혼합유기질비료 작물의 유기영양분 흡수율 증대 기술 사료 비료, 보조사료, 수질개선제, 악취제거제 농약보다 질병치료효과가 향상된 무독성비료개발 생물농약 식물영양제 ( 스테미등 ) 유기농 자재로 비타민을 다량 함유할 수 있는 제제 냉동기, 제습기, 공종기, 저장 향온합습기 제습로터 제조 기술 생고기 숙성고 생고기 숙성 과정 육질 분석 및 이론적 정립 주방용기기 감 박피기 해외 시장 판로 개척 제4장 개 발 요 청 기 술 59

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 < 그림 4-3 > 개발요청기술의 공정단계 - 농식품 서비스업 ( 복수응답 ) (n=48 단위 : %) < 표 4-3 > 주요 취급 품목별 요청사항 - 농식품 서비스업 ( 복수응답 ) 공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 원부자재 입고 / 보관 (4.2%) 연구 ( 서비스 ) 개발 (47.9%) 장치 인증/ 분석 건강식품 곤충소재 농축산물 소재 시스템 농산물 세척, 냉동처리 과채류 창고관리 보관 시스템 축산물 HACCP, 위생교육, 친환경농산물인증 축산물 보관 적정 온도 연구 건강관리프로그램, 모발 분석프로그램, 건강식품 적혈구 원소 분석 기술 건강기능식품 좋은 종자 개발 의학 정보 제공 시스템 곤충 곤충 유래 기능성 물질 규명 파리 천적 제품 곤충 분변 활용한 퇴비제작기술 및 장치개발 당근 육종 식물 병리 기술 잣, 잣잎차 천엿 맛 유지 기술 한식 연구 개발 전통적인 맛을 가진 천연 조미료 개발 홍삼진액, 조복 산삼환 친환경 천연 용매 추출 기술 묘목, 향료, 향기캡슐, 매실와인 육종기술 개발 및 이를 위한 네트워크 생산관리시스템, 근거리관 리시스템 무선 재고 관리 온실 온 습도 모니터링 초절전 온습도 로거 60

공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 제품 생산 / 가공/ 시 공 (서비스 제공) (27.1%) 유지관리 ( 사 후 관 리) (6.3%) 시스템 농환경 심사 인증 토양 내 중금속 및 잔류농약 측정 기술 수질검사, 환경검사 분 석, 축산물 검사분석 즉석 수질 검사 기술 인증/ 분석 식수 검사 수질 검사 오차범위 향상 식품분석 식품성분 분석기 독성약효약해, /, 잔류농약분석 대체 동물실험법 개발 및 지원 연구용역 비료 분석 자동화 장비 기술 기초화장품 천연물 유래 화장품 제조 기술 동물용 백신, 동물용 사 제약/ 바이오 / 소 활용 가능한 잠재력 있는 제품 개발 료첨가제 및 소독제 재 미생물 극지 환경 미생물 보존 기술 천연물 의약품 천연 정신질환계 의약품 품종 스티커 씨앗 발아가 빠른 종자 개발 천연물 신약 연구개발 유효성분 추출 기술 한방식품 한방 추출물의 제품화를 위한 가공 및 시공 기술 건강식품 홍삼 박 으로부터 진세 홍삼 박으로 부터 기능성 진세노사이드 대량 분취 기술 노사이드 분취 및 정제 미생물농약, 유기농업용 생물농약 미생물 제품에 제형화 기술 접목 영농 벼 위탁 영농 비료 살포 기술 사료첨가제 고삼배양 기술 소사료 ( 볏짚, 청보리) 자연 건조 시 품질향상가능한 자동기계시설 식품 사료 비료 분석, 성분 검사 시간 단축 방법 인증/ 분석 한우 유전자 감식, DNA분석서비스 보관용 시료 안정성 향상 방법 냉동차용 온 습도 제어장 장치 치 원격제어 정보시스템 질소, 인 처리장치 질소 및 인 제거장치 돼지 정액 희석제, 제약/ 바이오 / 소 돼지 인공 수정용 주입기 인공수정용 주입기 생산 자동화 기술 재 합성 신약개발, 의료기 기, 건강식품소재 지역별 시제품 및 대량생산 지원 거점 농축산물 친환경 식용 가공품 ( 햄, 소시지, 베이컨 ) 무첨가 유통기한 연장 기술 표고버섯, 우렁이쌀, 버섯너비아니 서바이벌 게임 프로그램 영농 배 배 보관 방법 채소작물 수량성 및 내병성 검정 정확, 신속성 업그레이드 된 순도 검정기계 컨설팅 농업 컨설턴트 육성과정 장치 PCR관련제품 (taqpolymerase) 조류 퇴치 장치 아토밀, 기능성화장품 유통기한 연장 첨가물 동물복제 국가기관 표준화된 메뉴얼 제약/ 바이오 / 소 생명공학 관련 제품 제품 적용성 확대 기술 및 마케팅 홍보 재 기타 (14.6%) 인증/ 분석 식품위생검사, 기능식품위생검사 신속한 잔류 농약 잔처리 기술 제4장 개 발 요 청 기 술 61

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 < 그림 4-4 > 개발요청기술의 공정단계 - 농산물 가공품 ( 복수응답 ) (n=46 단위 : %) < 표 4-4 > 주요 취급 품목별 요청사항 - 농산물가공품 ( 복수응답 ) 공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품) 요청 기술명 원료 한약재 출신지 선별기술 농축산물 한약재 입 고 / 보 한약재의 향과 색 장기보존 기술 관 생활용품 한방샴푸, 헤어린스 탈모 방지 샴푸개발 (8.7%) 피혁 원피 원피 장기보관기술 원료 주사제, 사료첨가제, 제약/ 바이오 ( 검사 ) 동물의약품, 살충제 의약품 원료 검사기술 준비 한약재 원료의 약품제조 및 소재 (4.3%) 식품 원재료 도매 한약재 원료의 변형된 제형으로 새로운 제품 가공 녹용( 한약재) 거모작업의 기계화 (67.4%) 농축산물 담배원료 원료 이물질제거율이 높은 자동화 시스템 한약, 당귀, 길경 건조 시 수분함량 설정 기술 미용/ 생활용품 과메기 가시오가피 비누 천연물질에 대한 효능 분석기술 기능성로션, 스킨 유효성분 추출기술 기능성 화장품, 건강기능식품 특정 성분 분리 추출 기술 루테인, 플리코사논, 프로폴리스, 샴푸, 비누 프로폴리스 제품 향상 기술 비누, 세제 원료 추출 신기술 산촌비누, 향균탈취제 무르지 않는 비누개발 생활용품 장기간 품질유지를 위한 배합자동화기술 62

( 세제, 비누 등) 천연비누 공장 전체 라인의 자동화 원료 유효 성분 추출기술 천연화장품, 한방발효물 발효기간에 따른 효능차이 데이터분석 치약 인체에 무해한 위생관리기술 한방화장품 미백, 보습 효과 증진되는 신소재 개발 허브비누, 천연화장품 원료 유효성분 추출기술 화장품용 기능성 원료 화장품용 천연방부제 개발기술 소재 화공약품, 금속세정제, 식품 첨가물, 세척제 세제 투입시 플라스틱 변형방지기술 에너지 바이오디젤 제품 공정 과정 시 촉매불순물변형방지 기술 원료 공업유, 글리세린 자동 정제 기술 동물용 의약품 산화방지를 위해 수용성제제에 첨가 가능한 화 학품 동물 의약외품 의약품과 사료 배합 시 균일수량생산이 가능한 ( 배합사료 ) 업그레이드 된 압출기 제약/ 바이오 동물의약품, 내성 없는 항생제 사료첨가용항생제 백수오생약제 복합추출물 건강 기능성 원료 신소재 스쿠알렌, 스쿠알란 냄새제거 기술 가죽원단 원료 색상 배합 최첨단 조제기술 돈피원단 염색컬러의 정확도를 증진시키는 배합기술 소가죽 아이롱 기계로 광내는 공정개발 피혁 형광색 염색 우피의 색 유지기술 우피( 피혁제조 ) 화공약품 이용하여 부드러운 질감효과 나는 기름 피혁 피혁 가공 시 천연소재성분 활용 기술 포장 기능성세럼, 천연비누 전자동 포장기계 (4.3%) 미용/ 생활용품 세탁비누, 화장비누, 유아용 비누 액상비누 뚜껑 자동충진 포장기술 저장 및 유통 미용/ 생활용품 알로에비누 수분흡수 방지하는 저장 기술 (2.2%) 기타 아로마오일 성분분석 가능한 메카니즘적 기술 (17.4%) 미용/ 생활용품 한방화장품 농산물 작물에 대한 생산치의 데이터베이스 화장품 생누에 원료 상품 개발 에너지 바이오디젤 폐수 미 발생기술 및 폐수활용방법 제약/ 바이오 건강기능식품, 의약품 동물약제, 사료첨가제동물, 항생 구충 영양제 수의 항생제 영양제, 면역증강제 위장약, 장 치료제, 영양제, 건강식품 생약, 특화작물의 채취 시기, 장소 등에 따른 대 표성분 차이에 대한 통합 데이터 환경개선제 및 토양 개선재 개발 농진청과의 신제품 공동개발 추진 미생물을 통한 내성 없는 신약개발 제4장 개 발 요 청 기 술 63

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 1.3. 농업 < 그림 4-5 > 개발요청기술의 공정단계 - 작물 재배업 ( 복수응답 ) (n=77, 단위 : %) < 표 4-5 > 주요 취급 품목별 요청사항 - 작물 재배업 ( 복수응답 ) 공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 재배시설 감귤 하우스와 온실 관리 자동화 시설 농자재 관리 ( 재배준비 ) (11.7%) 과수 채소 특용 화훼 토마토, 딸기 외부 온도 영향이 덜 미치는 비닐하우스 재질 아스파라거스 어린잎채소, 비타민, 근대 하우스 온도 조절용 자동개폐기 개발 온 습도를 용이하게 맞추고 적정하게 유지하 게 하는 기술 콩나물, 숙주나물 국내산 무농약 콩나물 재배시설 천마, 도라지, 한약재 천마 내 특정물질 대량추출 기술 및 대량생산 설비 서양란, 동양란, 심비디움 에너지절감형 모종관리 난방시스템 시베리아 메듀사, 소르본노 화훼 파종기 ( 씨뿌리는 기계) 초화 원가절감용 비닐하우스 자체 관수시스템 64

공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 원료 ( 모종 ) 고당도 감귤 품종 관리 감귤 소비자 입맛에 맞춘 감귤 종자( 당도, 신맛 (19.5%) 과수 조절) 매실 매실나무 수종갱신 위한 모종관리 및 선별 시설 재배 (28.6%) 수확 (2.6%) 식량 채소 특용 화훼 과수 식량 채소 특용 화훼 채소 식량 쌀 껍질이 얇고 맛있는 벼종자 쌀, 흑미, 찹쌀, 보리 건강기능성 보리쌀 오이, 토마토, 단호박 국내 토마토 종자 깨, 콩, 기장 등 병충해 강하고, 단백질 함유량 높은 콩종자 둥글레, 치커리 씨앗 종근 생산 새송이버섯, 새송이버섯 종균 새송이버섯 우수 품종 양송이버섯 종균, 배양 병충해 적고 색상이 선명한 양송이버섯 종균 팽이 버섯 표고 버섯 접목선인장 콩나물, 숙주, 친환경생산물가공 감귤 온습도조절이 용이하여 재배하기 쉬운 종균 온도적응에 강한 종균 선인장 종자 이동성 강한 이온화 칼슘제를 이용한 칼슘 강 화 콩나물 및 철분 강화 콩나물 제품생산 감귤의 병해충 방재기술 감귤, 시설채소 ( 토마토 ) 농작물 희귀 바이러스 방제기술 감귤, 양봉 친환경 살충제 개발 감귤, 콩( 콩나물 ) 저가 콩밭용 트랙터 쌀, 단감 농작물 병해충 방재기술 포도, 포도즙 포도나무 근종암 부스럼병 퇴치제 벼 쌀 수확량 증가 기술 풀 고사가능한 제조체 사용과 관리법 전수 흑미, 찹쌀, 홍미 키가 큰 홍미 재배 시 쓰러짐 방지 가능 기술 친환경콩나물, 숙주나물, 친환경생산물 가공 콩나물 친수성 강화된 칼슘비료개발 콩 친환경 재배기술 콩나물, 숙주나물 약초 콩나물 재배 기술 파프리카 더덕 새송이버섯 물비료 중탄산 중화기술 비용절감형 에너지 고효율성 낸난방시스템 바람영향 받지 않는 농약살포기술 지속 재배 가능한 게류마늄 더덕 수확 전 재배상태 관찰 가능한 기술 구절초, 쑥부랭이, 할미꽃 등 효율적인 잡초제거 기술 팬지, 비올라 등 꽃 작물 병해충 방지책 기술 춘란 친환경 난 선충 제거약 부추, 시금치 현 시판용 기계보다 수확율이 증가된 부추 수 확기계 쌀, 한우 청예 작물의 건조 수확기술 및 펠렛 제조기술 제4장 개 발 요 청 기 술 65

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 저장 과수 감귤 신선도 장기유지 보관기술 (7.8%) 농산물 엽채류 엽채류 장기보관 방법 및 기술 채소 배추 전기효율성이 업그레이드된 냉장시설 가공 및 유통 (31.2%) 기타 (3.9%) 식량 특용 과수 야생가바 (GABA) 쌀 현미 찰 현미 울금 황기 실온에서 품질유지 가능한 장기보존 기술 생울금 장기보관 기술 저가의 황기 진공 소포장기술 배, 감 가공, 유통에 대한 정보와 기술 지도 기타 웰빙 식초 웰빙형 식초 개발 기술 식량 채소 특용 화훼 무농약 찰녹미 찰홍미 찰흑 미찰흑향미,, 찹쌀, 백미 쌀 유색미 선별기 쌀 가공식품 개발 기술 쌀, 밀 수수의 부산물을 활용한 색깔 있는 찐빵 새싹채소, 어린잎채소 어린잎채소 오이 새싹 채소 및 어린잎채소의 기능성 물질 추출 및 가공 잉여물량 해소 위한 가공식품용 원료개발 오이의 길이와 굴곡만을 고려한 선별기 개발 유기농 미나리, 감자 영양 비파괴 야채 효소화 기술 콩나물 콩나물, 새싹채소 버섯 새송이버섯 소규모업체를 위한 저가형 콩나물소포장기계 유통시에도 품질유지 가증한 장기보존방법 유통시에도 품질유지가능한 포장기술 및 소량 판매물량 반자동 포장설비 버섯 신선도 장기유지 가능한 포장필름 수분증발 가능한 버섯포장 필름 생마, 마즙, 야콘즙, 마분살 농산물 껍질 탈피 기술 약용작물 성분 추출과 건조기술 잣, 견과류, 산나물 다양한 맛 첨가 가능한 가공기술 장뇌삼, 쌀, 김치 김치 발효 시 가스가 차지 않는 기술 천마 소비자 기호에 맞는 다양한 천마 상품 라인 천마, 도라지, 한약재 생약재 이용한 치매약 개발 한련초, 돼지감자 성분분석 공시가능한 포장지개발 홍삼엑기스, 농축액 홍삼 가공 및 엑기스 추출 자동화 시설 기술 야생화 허브차 산나물 장아찌 효소 제품 개발 허브맛, 향 장기유지 가능한 가공 기술 과수 딸기 환경에 따른 가온시설 내 온습도 변화의 자료화 특용 상황버섯, 상황버섯 분말 상황버섯 성분분석 한련초, 돼지감자 약용식물 성분분석 66

< 그림 4-6 > 개발요청기술의 공정단계 - 축산업 ( 복수응답 ) (n=41 단위 : %) < 표 4-6 > 주요 취급 품목별 요청사항 - 축산업 ( 복수응답 ) 공정단계 축사 및 장비관리 (14.6%) 원부자재 입고 / 관리 ( 종자, 사료 등) (14.6%) 제품군 계란 닭 돼지 돼지 소 양잠 사육 (19.5%) 계란 주요 요청 기술명 취급품목 ( 생산품 ) 계란 온도 자동 인지기능을 탑재한 쿨링캐드 장치 계란, 유정란 축사벽 자동 개폐 시스템 양계 닭모이 자동 관리 시스템 양계업 ( 양계, 계란) 정량 사료 제공시설 돼지 양돈 돼지 비육돈 양돈 효율적인 사육 가능한 현대적 시설 환경 시스템 동물복지 실현가능한 축사구조 체중증가 가능한 사료의 성분분석 저가형 고품질 곡물 배합 사료 우수한 품질의 종자 개량 기술 저가형 대체 사료 한우사육, 자가 사료 제조 에누에봉 인공사료, 건조누에 누에 인공사료의 타 곤충먹이 활용 방법 계란 생산 포장 친환경 살충제 메추리알 고영양 사료 제4장 개 발 요 청 기 술 67

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 공정단계 부산물 처리 (31.7%) 유 통 ( 출 하) (17.1%) 제품군 닭 주요 취급품목 ( 생산품 ) 무항생제 계란 요청 기술명 효과적으로 이제거가 가능한 약이나 기술 닭, 오리부화 부화에 최적화된 습도, 온도 기계 매뉴얼 콘트롤 시스템 유정란, 무정란 항생제대체 비료사용을 통한 사육방법 돼지 돼지 돼지사육에 최적화된 사육환경 및 사육기술 소 소 고등급 판정 가능한 소사육 노하우 양봉 계란 닭 돼지 유제품 계란 닭 기타 (14.9%) 닭 아카시아꿀, 벌꿀 종자벌 질병 예방기술 계란 부산물 활용한 사료 및 퇴비개발 닭, 계란 닭 부산물 퇴비 활용기술 양계 부산물 퇴비화기술 소량용 닭 부산물 발효퇴비 제조기술 앙계 분뇨 악취 제거 기술 양계업 ( 계란) 부산물 활용한 사료 및 퇴비개발 돼지사육 업그레이드 된 분뇨악취제거기술 돼지사육, 양돈장 제습기능이 강화된 돼지분뇨 처리 건조기계 양돈 시중부산물 ( 사체, 태반) 처리기 보다 저가의 친환경적 부산물 처리기술 효율적인 분뇨처리기술 양돈( 돼지) 돈분처리 및 악취 저감 기술 양돈, 돼지고기 양돈 부산물처리자동화시스템 유기농 유제품 계란 무항생제 계란 병아리 양계장 축분처리 저장 발효시 악취제거 및 환경관리 가능한 기술개발 유통 과정시 신선도 유지 가능한 장기보관기술 유통시 상온 유지 가능한 기술 및 장비지원 저등급의 계란 선별 기술( 깨짐, 중량미달 ) 안정적인 유통 구조망 구축 및 계란 가공식품 개발 물 세척 아닌 신선도 유지가능하면서 위생적인 세척 기술 도태, 출하시 이용 가능한 수면유도제 개발 깨진 계란 사전검출시스템 계란, 퇴비 장조림 장기보존시스템 양계업 양계운영 ( 소프트웨어 ) 프로그램 양계업 ( 계란) 오염제품 식별기술 돼지 돈육 가공 직원들의 가공기술 교육 제공 양봉 벌꿀, 화분, 벌( 분양 ) 로얄제리 산패방지기술 68

1.4. 식품관련 산업 < 그림 4-7 > 개발요청기술의 공정단계 - 식품관련 산업( 복수응답 ) (n=104 단위 : %) < 표 4-7 > 주요 취급 품목별 요청사항 - 식품관련 산업( 복수응답 ) 공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 원료 입고 /보관 (1.9%) 가공 (75.0%) 저장 주방용품 가공기계 건조기, 농축기, 추출기 패킹유의 국산화 기술 냄비, 후라이팬, 직화오븐냄비 서리 방지 유리 제조기술 국수 기계 국수 생산 자동화 기계 국수제조 기계, 레토르트 살균기 레토르트 살균 이후 건조 시키는 기술 농수산물 가공기계 농축기, 추출기, 포장기 세척된 농산물의 탈수 및 건조 자동화 기술 잔류 농약 세척 기술 농축 시 발생하는 거품 제거기술 코팅 보완기술 만두제조 기계, 진공 반죽기 인체에 무해한 반죽 레시피 식품가공 기계 ( 김, 파래, 미역) 설계 3D구상 기술 식품자동 포장기계, 가공기계 aseptic rinser, filler, capper system 식품제조 자동화 설비 기계제작 친환경 내습 내식성 도금 공정 식품포장 기계 식혜가공 기계 전자제어 자동화 시스템 식혜 삭히는 시간 단축 기술 육류가공기계, 반도체장비부품, 주물이나 플라스틱 육질기 제작 기술 제4장 개 발 요 청 기 술 69

2013년 농식품 산업현장 기술수요조사 결과보고서 공정단계 제품군 주요 취급품목 ( 생산품 ) 요청 기술명 기타 용기/ 포장 저장 조리기계 주방용품 정밀가공품 조미김 가공 자동화 시스템 한약 분쇄기 기능성 화장품 소금양 자동 조절 기술 초미립자 한약재 분쇄 제분기 천연 보존제 및 천연 계면활성제 농자재 ( 비닐하우스 제품) 표준화 된 농업용 파이브 생산 기술 부천주병, 다완 접시향합, 향로 원재료 선별기 도자기 주병 스테인리스 냄비 국내산 소지와 유약 냄비 금형 스테인리스, 반찬통, 다기, 항아리 사각 형태 디자인의 스텐레스 제품 우유팩 집진 설비 유리제품 제조, 앰플 바이알 유리 절단 및 분쇄 기계 기술 접시, 뚝배기 로봇 대체 기술 조리 용기 종이컵 조리용기 전자파 감소 기술 생분해성 종이컵 종이컵 성형공정 보완 기술 주방용품, 도마 미끄럼 방지 플라스틱도마 생산 기술 청자, 백자, 식기, 접시 1300 열에도 날아가지 않는 유약 페트용기 무해한 페트병 개발 기술 황토쌀독, 생활도자기, 주방식기 사각 황토 쌀독 건조기, 냉장고 식품 건조 기술 냉각시스템 수작업의 기계 대체 기술 냉동식품 기계( 만두피 ) 칼날 성형기 기술 두부기계 자동화 식품 기계 수냉식 로스타 소형 두부 기계 제작 기술 국산 이물질 제거 기계 와플 기계, 팝콘, 호두과자 기계 호도과자 보관통 전두부제조기, 야채가공기, 식품자동화기계, 음식물쓰레기처리기 수냉식 불판의 전기장치 없이 물을 끌어올리는 기술 에너지 절약 건조 기술 호두과자기계, 제빵기계 식품 안전법을 통과하는 소재와 기계 전기레인지 볼트 조립 로봇 가스레인지, 로터리히터, 오일팬 불량 자동검사 시스템 가스레인지, 작업대 가스렌지 전자회로 개발 교자상, 다도상, 삼층농 기계화 기술 국자, 뒤지개 스텐망 새로운 후라이팬 코팅기술 나무도마 도마 원가절감을 위한 기술 위생적인 도마 생산 기술 나무결을 살린 도마 생산 기술 받침대 ( 프라이팬, 냄비) 발열 컨넥트 개발 실리콘 소재 주방용품, 유아용품 실리콘첨가물 배합 기술 쌀, 항아리, 식기세트, 도자기분수대 가마안 자동 온도조절기 70