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제 10 장 Lactation ( 비유 ) 10-1. Structure of Mammary Glands 10-2. Hormonal Regulation of the Development and Function of the Mammary Gland 10-3. Composition of Milk

10-1. Structure of Mammary Glands; 유선의구조 mammary gland : 유선 Udder : 乳房 ( 일반비전문가들의용어 ) 축종별로유선의해부학적, 형태학적구조의차이 Table 10-1. Comparison of the mammary glands of various species Species Number of glands Number of teats Streak canals in teat Position of glands Cow 4 4 1 Inguinal Mare 2 gland complexes 2 2 Inguinal Ewe 2 2 1 Inguinal Doe 2 2 1 Inguinal Sow 4-9 pair 4-9 pair 2 Abdominal

10-1-1. Anatomy; 해부학적구조 소와말의유선구조 : Fig. 10-1 & 10-2 3 1 1. 유선엽 말 2. 유선소엽 2 3. 유선포 ( 유선여포 ) 4. 세유관 ( 유선관 ) 5 5. 주유 ( 선 ) 관 7 4 6 Sinus lactiferi 6. 유관동 ( 소 ) 7. 유선조 8. 유두조 8 10 9 Teat canal 11 Teat nipple 9. 유두관 10. 유두공 11. 유두 소

2 3 1 말 5 7 4 6 Sinus lactiferi Streak canals in teat 말 : 2 개의유두관 ( 유두공 ) 소 : 1 개의유두관 ( 유두공 ) 8 10 9 Teat canal 11 Teat nipple 윤상주름 ( 판선, valve); 유선조 (7) 와유두조 (8) 사이의결체조직주름유두조내의유즙이유선조로역류하는것을방지

세동맥 근상피세포 유선포 ( 유선여포 ) 유선포강 세정맥 유선상피세포 ( 분비상피세포 ) 기저막 모세유관 소엽내유관 유선포

유방 ( 乳房, Udder, Uber, Mamma) -유선(mammary gland) 이모여서구성된주머니모양의수유기관을말한다. 유방의부착위치나형태는동물의종에따라크게다르다. -유방의위치는소, 면 산양, 말, 노새등은제부 ( 臍部 ) 후방의외부생식기근처에하수되어있으며, 돼지, 개, 고양이, 래트, 마우스등은흉부에서부터하복부에걸쳐분포되어있다. -소의유방은좌 우및전 후로독립된 4개의유선으로구성되어있으며, 각각의유선에는하나씩의유두 ( 乳頭, teat) 가있다. 이와같이독립된유선각각을유구 ( 乳區, quarter) 라고부른다. 좌 우유구의사이에는정중제인대 ( 正中提靭帶, medial suspensory ligament) 가있어유방을좌 우로나누게되고, 그경계부에는함몰부가형성되는데, 이를유방간구 ( 乳房間溝, intermammary groove) 라고부른다. 또한, 좌 우의유방은다시결합조직에의하여각각전유구 (fore quarter) 와후유구 (rear quarter) 로나누어진다. 대개의경우후유구가전유구보다발달이양호하여분비되는우유의약 60% 를분비한다.

-유두의수는일반적으로소 2쌍, 말과면 산양 1쌍, 돼지 5 6쌍, 개 4 5쌍, 고양이와토끼 4쌍, 래트 6쌍, 마우스 5쌍이지만, 어떤개체에서는발육이나쁜작은유두를추가로가지고있는데, 이를부유두 (accessory teat) 또는과잉유두 (hyperthelism)f고한다. -소에서는개체에따라 1 5개의부유두를가지는것이있다. 부유두는유즙의배출능력이없고, 유방염 ( 乳房炎, mastitis) 원인균의감염을조장할위험성이있기때문에제거하는것이보통이다. -유방의피부는얇고유연하며, 섬세한피모가밀생되어있지만, 유두와그주변부에는피모가없다. 한편, 유방의크기는유선의분비기능과관계가커서, 비유의최성기에가장크다. 또한, 젖소에서는유방의외모심사는중요한항목이며, 배점도높다.

중앙현수인대 함몰부 ; 유방간구 측부현수인대 정중제인대

10-1-2. Morphology; 소유선의형태학적구조 유선의구성성분 1 지지조직 - 피부 - 인대 : Fig. 10-3 측부현수인대 (lateral suspensory ligaments); 외측제인대 : 탄력성이없다. lamellae( 관절조직의결합층, 고유층 ) 을유방속으로보낸다. 간질조직 ( 외곽구조 ) 과연결되어있다. 유방소엽등형성 중앙현수인대 (median suspensory ligaments); 정중제인대 : 탄력성이강한결합조직. 유방의무게유지. 좌측유방과우측유방으로분리유방에우유가가득차면늘어났다가다짜고나면수축한다. - 결합조직 : 유선엽 (lobe) 과유선소엽 (lobules) 을경계지음. # 유선소엽 (lobules); 유선상피세포 + 유선포 + 유선포강 # 하나의유선소엽 : 150 225개의 alveoli( 유선포 ) 를함유하고있다.

2 유즙합성에관계된조직 ; 유선포계 (alveolar system) - Alveoli ( 유선포 ); 유즙을합성하는최소단위의조직 : Fig. 10-4 - 유선상피세포 ( 분비상피세포 ); alveoli의빈강속으로유즙을합성하여분비시킴. 즉, 혈중대사물질을유즙으로전환시킴. - 근상피세포 ; 유선상피세포덩어리를둘러싸고있음. 옥시토신호르몬에의하여수축이되며유방내압력을상승시켜유선포내의유즙을유관으로밀어내는역할을한다. - 모세혈관 ; 분비상피세포가유즙을합성하는데필요한유전구물질을함유하고있는혈액을공급 (150~500 ml혈액 /1 ml 유즙 ) 유선포 유선소엽 유선엽 유선포강 유즙이동 유관 (duct) 으로

중앙현수인대 함몰부 ; 유방간구 측부현수인대 정중제인대

세동맥 근상피세포 유선포강 유선상피세포 기저막 세정맥 모세유관 소엽내유관 유선포

3 우유의이동에관여하는조직 ; 유선관계 (duct system) - 유선엽 유선소엽 유선포 ; 1개의유선소엽에는 150~225개의유선포함유 : Alveoli lumen ( 유선포강 ) 으로부터유즙방출 ducts( 세유관 ; 말단유관- 소엽간유관-엽관유관 ) major ducts( 주유관 ; 15~20개 /1 유선조 ) gland cistern( 유선조 ) teat cistern( 유두조 ) teat meatus( 유두관 ) 유두공 - 유선엽 ; 약 150~225(200) 개의유선포가집단을이루어유선소엽을형성하고, 여러개의유선소엽들이모여유선엽을형성함. - 유선포에서합성된유즙은말단유관 (terminal duct) 으로흘러나와, 소엽간유관, 엽간유관과주유관을거쳐, 그하부에내강이확장된유관동이있다. - 젖소에는유관동이크게확장되어유선관의말단에있는유선조로유입된다. - 유선조 ; 유선조직에서합성된유즙이유관을통하여흘러나와유방내에저장되는곳으로유두조와윤산추벽상단부에존재하는기관이다. 유선조는 15~20개의주유관과연결되어있다. - 유선조에이어진유두조가유두의내부를차지하고있다. - 유두관 유두공

4 근상피세포 : 하나의유선소엽대에있는 alveoli와작은세포관을덮고있다. - 옥시토신에의하여유즙방출을위한수축운동을한다. 5 유선의혈액공급 ( 혈액성분 우유성분으로바꿈 ) - 합성되는우유에대하여통과하는혈액의양적비율 = 400 : 1 하루에우유를 40l생산 : 한번에 20l씩 8000l의혈액필요 - 소, 면양, 산양, 말 : 동맥 1, 정맥 2; 외음부동맥, 외음부정맥과피하정맥 - 돼지 : 동맥 2, 정맥 2; 외음부와가슴 ( 흉부 ) 動脈, 외음부와외부가슴정맥 -소에서 1 ml의유즙 ( 우유 ) 를생산하기위해서는 150 ~ 500 ml의혈액이유방을순환하지않으면안된다. 즉, 1일 40 l의우유를생산 (1일 2회착유 ) 하는우수한능력의젖소에서는혈액 20,000 l 가유방을순환해야한다.

유방에분포되어있는유선의혈액공급 1. 소, 면양, 산양, 말 : 동맥 1, 정맥 2; 외음부동맥, 외음부정맥, 복피하정맥 2. 돼지 : 동맥 2, 정맥 2; 외음부동맥, 가슴 ( 흉부 ) 動脈, 외음부정맥, 흉부 ( 가슴 ) 정맥

유선관계 ( 乳腺管系, Mammary duct system) -유선(mammary gland) 의분비조직인유선포계 ( 乳腺胞系, alveolar system) 에서합성 분비된유즙 ( 乳汁 ) 을유두 ( 乳頭, teat) 로이끄는유선관 (mammary duct) 을총칭하여유선관계라고한다. -유선의최소분비단위인유선포 (alveolus) 는여러개가모여서유선소엽 (mammary lobule) 을형성하고, 유선소엽은다시접합하여유선엽 (mammary lobe) 이되므로서유선포계를형성한다.

따라서, 유선관의최초출발점은유선포에연결된유선세관 ( 乳腺細管, mammary tubule) 이며, 유선세관은유선소엽내에서집합되어소엽내관 ( 小葉內管, intralobular duct) 이되고, 이것들이모여서유선소엽을빠져나온다음, 다른유선소엽에서빠져나온소엽내관과합쳐져서소엽간관 ( 小葉間管, interlobular duct) 을만든다. 유선엽에서도같은방법으로엽내관 ( 葉內管, intralobar duct) 과엽간관 ( 葉間管, interlobar duct) 이형성된다. 이와같이유선포계를빠져나온유선관은집합되어강동 ( 腔洞 ) 이있는유관동 ( 乳管洞, sinus lactiferi) 을형성하고, 이것은유두관 ( 乳頭管, teat canal) 에연결된다. 유관동은유두부를차지하고있는유관동유두부 ( 乳管洞乳頭部, pars papillaris) 와유방내에서유선관과직접연결되는유관동유선부 ( 乳管洞乳腺部, pars glandularis) 로나눈다. 그러나, 동물의종류에따라유선관의집합정도가달라서유관동이나유두관의수가다르다. 즉, 토끼는 6 8본의유선관이유두에개구되어있고, 돼지는 2 3개의유두구 ( 乳頭口, teat orifice) 가유관동에연결되어있는반면에래트 (rat) 와마우스 (mouse) 에서는모든유선관이모여서유두에하나의유두구가개구되어있을뿐이다. 소와산양에서는모든유선관이유방의하부에서모여서하나의강소 ( 腔所 ) 를만드는데, 이를유조 ( 乳槽, cistern) 라고부른다. 유조는유방의하부에위치하는유선조 ( 乳腺槽, gland cistern) 와유두의내부를차지하는유두조 ( 乳頭槽, teat cistern) 로구분한다.

-한편, 유선관은위치하는부위에따라구조와기능이다르다. 소엽내관이하의작은유선관은 1층의원주상피 ( 圓柱上皮, columnar epithelium) 와기저막 ( 基底膜, basement membrane) 으로되어있고, 그외측에는관의장축에따라근상피세포 ( 筋上皮細胞, myoepithelial cell) 가배열되어있다. 소엽간관도구조및외관상으로는소엽내관과같지만, 내강에종주추벽 ( 縱走皺, longitudinal fold) 이있어내강의모양이둥글지않다. 엽내관이나엽간관이후의유선관은 2층또는그이상의상피세포층으로되어있다. 즉, 이들유선관의기저막바로위에는입방세포층 (cuboidal cell layer) 이배치되어있고, 이것을다시원주세포층 (columnar cell layer) 이덮고있다. 이와같이 2층이상의상피세포층을가진유선관은분비능력이없다. -젖소유선의모든유선관과유선조및유두조의상피는근상피세포에의하여덮여있는데, 이것과유선포의근상피세포를구별하기는사실상곤란하다. 이근상피세포는뇌하수체 ( 腦下垂體, hypophysis) 의후엽에서분비되는옥시토신 (oxytocin) 에특이적으로반응하여수축하므로서유즙을배출시킨다.

10-2. Hormonal Regulation of the Development and Function of the Mammary Gland ; 유선의발달과기능에관련되는호르몬조절 - 태아시절유선아 ( 싹 )(mammary bud) 의형성 : 유선이어떤내분비조절을받는지모른다? - 1 유선대 (Mammary band) : 소의경우배아 30일, 체지아기 ( 體肢芽期, limb bud ( 최초로발견되는유선의발생원기 ) period) 상피세포의두터운부분으로보임 2 태아기의유선선 (mammary line) 3 태아기의유선능 ( 稜 )(mammary crest); 도툼하다 4 유선소구 ( 소융기 )(mammary hillock); 툭튀어나옴 5 태아기의유선아 (mammary bud); 제법큼

유선 ( 乳腺, Mammary gland, Lactiferous gland, Glanduala mammaria) -유선은한선 ( 汗腺. sweat gland) 이변형된피부선 ( 皮膚腺, skin gland) 의일종으로서, 포유동물만이가지는특유의비유기관이며, 임신중에현저히발달되고, 분만후에는유즙을분비하는외분비선 ( 外分泌腺, exocrine gland) 이다. -유선은형태학적으로는복합관상포상선 ( 複合管狀胞狀腺, c o m p o u n d tubuoalveolar gland) 에속하며. 분비세포의분비양식을기준으로하면이출분비선 ( 離出分泌腺, apocrine gland) 에속한다 ( 관상포상선및이출분비선참조 ).

-유선은태아가체지아기 ( 體肢芽期, limb bud period) 의후기에이르면발생되기시작하는데, 1 이시기에앞 뒤체지아의사이에서복정중선의양측으로선상 ( 線狀 ) 의피부주름, 즉유선 ( 乳腺, mammary line) 이발생되고, 2 이유선은비후되어유선능 ( 乳腺稜, mammary crest) 을형성하며, 3 유선능은몇곳만이부분적으로비후되고나머지는소실되어유선소구 ( 乳腺小丘,mammary hillock) 로되고, 4 유선소구는크기가증대되어구형 ( 球形 ) 을나타내면서유선아 ( 乳腺芽, mammary bud) 로발달되며, 5 유선아는유두구 ( 乳頭口, teat orifice) 가될유점 ( 乳點, mammary pit) 을제외하고는모든부분이간엽조직 ( 間葉組織, mesenchymal tissue) 내로발육해들어간다음, 6 이어서유선아의밑에있는간엽조직이왕성하게분열 증식하여유선아를체표면의위쪽으로밀어올리는동시에, 7 유점에서부터유선아의형성층 ( 形成層 ) 이분열 증식하여간엽조직을뚫고안쪽으로신장하여제1차선아 ( 第一次線芽, primary sprout) 를형성하며, 8 제1차선아는제2차및제3차선아로계속분지하여유선관계 ( 乳腺管系, mammary duct system) 의발생을완성시키고, 9 유선관계의말단에서종아 ( 終芽, end bud) 가형성되어유선포계 ( 乳腺胞系, mammary alveolar system) 로발달되므로서유선의발생이완성된다 ( 유선참조 ).

-위와같은유선의발달과정은태생기 ( 胎生期, fetal period) 의과정을제외하고는호르몬 (hormone) 의지배하에이룩되는것인데, 특히유선관계의발달은에스트로겐 (estrogen), 유선포계의발달은프로게스테론 (progesterone) 의지배를받는다. -발달과정이완료된유선에서유즙분비조직의최소단위는유선포 ( 乳腺胞, mammary alveolus) 인데, 이것은유선관계의말단에형성된소포 ( 小胞 ) 로서. 단층의분비상피세포 ( 分泌上皮細胞, secretort epithelial cell) 가내강을피복하고, 그외측에근상피세포 ( 筋上皮細胞, myoepithelial cell) 가불규칙하게배열된구조물이며. 내강은유선세관 ( 乳腺細管, milk tubule) 과연결되어있다. 이와같은유선포가여러개모여결합조직 ( 結合組織, connective tissue) 에피복되므로서유선소엽 ( 乳腺小葉, mammary lobule) 이되고, 다수의유선소엽이모여유선엽 ( 乳腺葉, mammary lobe) 을구성하고있다.

-이와같이유선의분비조직이모이면서유즙을배출하는유선관 ( 乳腺管, mammary duct) 도점점굵어져마지막에는주유관 ( 主乳管, majaor duct) 이되고, 그하부에는내강이확장된유관동 ( 乳管洞, mammary cistern) 이있다. 젖소에서는유관동이크게확장되어유선관의말단에유선조 ( 乳腺槽, gland cistern) 가있고, 유선조에이어진유두조 ( 乳頭槽, teat cistern) 가유두의내부를차지하고있다. 한편, 유선은분만과더불어유즙을분비하는데, 이는뇌하수체 ( 腦下垂體, hypophysis) 의전엽에서분비되는프롤락틴 (prolactin) 에의하여유발된다. 그러나, 동물의종 ( 種 ) 에따라서는프롤락틴과더불어부신피질자극호르몬 (adrenocorticotropin), 성장호르몬 (growth hormone) 및갑상선자극호르몬 (thyrotropin) 도비유를유기시키는데중요하게작용한다.

10-2-1. Mammary Development; 유선의발달 A. 태아시절 : 유선아 (bud) 제1차유선아 (primary sprout); 첫우유분비조직이만들어지는시기 (90일경) 제2차유선아 (secondary sprout) 제3차유선아 (tertiary sprout) Hormonal regulation: Not completely understood: but by PRL synergizing with insulin, adrenocortical steroid hormones and P₄ : (prolactin, insuline, ASH, progesteone) B. From birth to pregnancy; 출생에서부터임신까지지방조직만가득차있다가커가면서지방조직대신관조직으로발달 : 유선관계성성숙전 3개월부터성성숙후몇개월동안 estrogen의주기적폭증에의해유선관발달

C. During pregnancy; 임신기간동안 a. 유선관이본격적으로발달 : estrogen에의해 ; 유선관계 b. Alveoli의발달 : progesterone과 estrogen의협동작용 ; 유선포계 c. 유즙합성을위한유선조직의준비 : progesterone, estrogen, PRL, GH, insulin, thyroxine, cortisol 공동의협동작용 d. other hormones : Placental lactogen : For development of mammary tissue e. Actual milk secretion; 실제로우유를만드는데주된작용 : 임신기간동안 progesterone은높은농도로계속적인유선조직준비작용

10-2-2. Milk Secretion; 우유의합성 ( 분비 ) 유선포공진의 Alveolar에만들어놓은것 Lactogenic hormone a. 우유합성의개시 : 주로 prolactin이주된작용 ; 뇌하수체전엽의최유호르몬 포유자극에의해 thyroxine과 insulin 방출 GH, cortisol이포유자극과의공동작용으로 prolactin을방출시킴 b. 비유의유지 1) 포유작업과착유작업 : 분만 ( 포유 ) 후 2개월정도에우유량이최고로생산, 그후의착유에있어서는 prolactin보다 growth hormone( 성장호르몬 ) 이더중요한작용을한다. 2) 영양공급의적절한수준은비유의유지를위해필수적이다. - 비유는모체의체내에저장된영양분을소모하면서진행된다. 3) 유선조직의퇴행 : 포유, 흡유, 착유가중단되면유선여포의상피세포가없어지거나퇴행 지방세포와결합조직이훨씬많아지고 결국관조직 (duct system) 만남게된다. 12시간간격으로하루 2번착유 ; 유선조직퇴화방지에중요 ( 중요한낙농기술 ) 아침우유多, 저녁우유少

c. 돼지의무유증 (Agalactia; 완전히비유에실패 ) or 저유증 (hypogalatia: 불완전한젖분비 ) : 돼지의경우분만후 3일간우유 ( 초유 ) 가나오지않는문제점. 1) MMA ; Mastitis( 유방염 ), Metritis( 자궁내막염 ), Agalactia( 무유증 ) 에의한복잡한상태 2) 만일가축의체온이올라가면, 항생제와 oxytocin을즉각주사. 만일효과가없으면즉각포유중인다른모돈에위탁포유를시키거나, 신생자축에인공포유를시킨다. 3) 효과적인예방책은없다. 실내환경온도를적당히한상태에서포유. 고온환경피하라 ( 여름철에새끼를낳은돼지에주의하라 ). 4) 신생자돈의최적환경온도는 29~35 ( 최소 >25 ) # 새끼돼지는분만후 48 시간이내에 ( 길게는 3~4 일 ) 유두순위 ( 순서 ) 가결정된다.

유즙의생합성 1. 유즙 ( 乳汁. Milk) 은 -암컷포유동물의유선 (mammary gland) 에서생산 분비되어새끼의영양및수분의공급원으로이용되는액상물로서, 카제인 (casein), 유청단백질, 지방, 유당, 무기물및비타민등각종영양소가함유되어있다. -동물종에따라서서로다른서식환경, 생태, 출생시새끼의발육정도및출생후의영양소요구량등에대응하기위하여유즙의성분이나함량도동물종에따라매우다르다. 즉, 수생 ( 水生 ) 또는한냉지에서식하는동물에서는지방의함량이높고 ( 종에따라서는 50% 정도 ), 유당함량은낮다. 또한새끼의발육이빠른동물에서는일반적으로단백질의함량이높다. -같은종의동물에서도비유기의진행이수반하여유즙의조성이달라져초유 ( 初乳 ), 상유 ( 常乳 ) 및말기유의성분이다르다. 분만직후의유즙, 즉초유는면역글로부린 (immunoglobulin) 의함량이높은데, 이는어미로부터새끼로의항체이행경로로서중요하다. -상유로부터말기유로이행되는과정에서는일반적으로단백질, 지방및무기물의함량은증가되는반면유당 (lactose) 및칼륨 (K) 의함량은감소되는경향이있다.

2. 유즙의생합성 - 유즙합성의장소는유선포 (alveolus) 이다. -Prolactin (PRL) 이유선포의분비상피세포內골지체 (Golgi apparatus) 와미토콘드리아의유선합성효소계를자극하여지방 단백질 유당등유즙성분을합성하는데, 혈액으로부터造乳物質 (precursor, 전구물질- 포도당, 아미노산등 ) 이유즙생산공장인유선포분비상피세포로보내져그세포내에서대사경로를거쳐그동물의혈액성분과는다른유즙을합성하게된다. -세포내에서합성된유즙은세포막을통해유선포강으로방출되어고이고, 양이증가됨에따라내압이상승하면분비활동이둔화된다. -따라서, 유즙분비를촉진하고유량을많이얻으려면흡유나착유를자주하여유선포강내에잔존유 (residual milk) 를없게하여내압이낮은상태로유지시켜주는동시에혈액순환을촉구하여조유물질이풍부하게함유된혈액의공급을많게해야한다. -대체로체내혈액의약 3.7% 가유방을통과하며, 유방에서심장을거쳐다시유방으로한번순환하는데에는약 52초걸리는데, 이것이조유물질의공급량과공급속도이다.

유즙분비 ( 乳汁分泌, Milk secretion) -유선포(mammary alveolus) 의분비상피세포에서일어나는유즙의합성과합성된유즙이유선포강으로방출되는과정을유즙분비라고하며, 유선포강내의유즙은유즙의이동과정을거쳐체외로배출 ( 유즙방출, 유즙배출 ) 되는데, 이두과정 을합쳐서비유 ( 泌乳, lactation) 라고한다. -유선포의분비상피세포는혈액으로부터포도당이나아미노산과같은전구물질을받아유당 (lactose), 카제인 (casein), 락토알부민 (lactoalbumin) 및락토글로부린 (lactoglobulin) 등과같은유즙특유의성분을합성하기도하고, 면역글로부린 (immunoglobulin), 혈청단백질, 무기물및비타민등을혈류로부터흡수하여그대로유즙중으로이송되기도한다. -비유기의유선에서는전구물질을공급하고, 유즙생산에필요한에너지를공급하기위하여혈류의흐름이현저히증가된다.

10-2-3. Milk Ejection; 유즙방출 (Let-down of milk : 우유내리기, 유즙하강 ) a. 포유, 유두마사지, 자축이가까이있음, 비유와관련된소리 or 냄새 감각신경 시상하부 뇌하수체후엽 : oxytocin 방출 동맥순환에의해 alveoli의근상피세포와작은관의수축운동을촉진시킴 우유를아래로밀어냄 b. 유즙방출의억제 : 흥분상태 부신수질 ; epinephrine( 아드레날린 ) 방출 정맥과동맥의작은혈관을수축시킨다 1 근상피세포에도착하는 oxytocin의양을차단 ( 방해 ), 2 뇌하수체후엽으로부터방출되는 oxytocin의양도억제, 3 결국유즙방출억제 # 아드레날린 ; 부신수질에서분비되어지방분해를촉진하고쇼크, 경악, 공포감등을 느낄때마다머리가서는것, 안면창백, 동공확대등과같은일련의반응은 adrenalin 의대량분비에의해서유발된다.

유즙하강 ( 乳汁下降, Milk let-down) -유선포의근상피세포 (myoepitherial cell) 가수축하여유선포를밖에서압박하므로서유방의내압이급격히상승하여유즙이유선관을타고유두쪽으로흘러내리는현상을말하며, 유즙배출의직전단계이다. - 유즙의하강은신경계와내분비계의공동작용으로일어난다. 즉, 흡유자극이나착유자극을비롯한신경자극이척수신경을타고시상하부에도달되어시상하부의실방핵과시삭상핵을자극함으로서옥시토신 (oytocin) 의합성을촉진한다. 이옥시토신은뇌하수체후엽으로이행되고, 이어서혈류중으로방출되는데, 혈류를따라유선으로운반되어근상피세포를수축시킴으로서유즙의하강을유발한다. -유즙을배출하고있는동물을놀라게하면유방의내압이떨어져유즙의방출이저해된다. 이것은동물이놀라게됨에따라부신수질에서에피네프린 (epinephrine, adrenalin, 아드레날린 ) 이분비되고, 이에피네프린은혈관을수축시켜유방으로가는혈액량을감소시키므로서근상피세포를수축시키는데충분한양의옥시토신이유방에도달되지못하기때문이다.

유즙 ( 유성분 ) 의방출 ( 배출 ) - 분비상피세포가유성분인乳蛋白이나乳脂肪등을방출하는기구의 3가지의형태. 1. 全分泌型 (holocrine type); 분비상피세포자체가완전히파괴되어그내용물과함께분비되는형태이다. 유즙중에함유되어있는세포질파편이나핵은이러한분비형태의존재를입증하는좋은자료가된다. 그러나유우의경우단위시간에분비되는유량을생각할때이러한분비는그다지중요한의미가없을것으로생각된다. 2. 離出分泌型 (apocrine type); 생성된유성분이세포첨부 ( 細胞尖部 ) 로이행하며그곳에서세포막이파괴되어乳成分만이방출되는분비형태를말한다. 물론이경우에는소량이나마세포질의일부도방출되는수가있다. 牛乳의성분은주로이형태에의하여방출되는것으로알려져있다. 3. 部分分泌型 (merocrine type); 세포막에대해서는하등의손상도입히지않고일종의확산 (diffusion) 에의하여유성분이방출되는분비형태를말한다. 유즙분비 유즙하강 유즙배출 ( 배출 )

고름우유는너무과장된표현입니다 우유를짤때함께나오는젓소의유방내세포의수를말하며이세포들은염증에의하여떨어져나오는것이기때문에일부사람들이고름우유라칭한것뿐입니다. 이세포를체세포라부르는것이정확합니다. 소의유방내로병원성세균이침입하게되면유방조직에염증을가져오며이러한상태를유방염이라고부른다. 이와같이유선조직의염증상태로인하여우유중에는소위말하는 `체세포수 ' 가증가하게되는것이다. 이에따라체세포수를측정함으로써유방염을진단하는기술은세계적으로가장널리이용되고있는것이다. 현재선진낙농국가에서는이미오래전부터체세포수측정법에의한유방염진단및등급제를실시하고있어우유의위생적인측면에높은관심을기울이고있는실정이다. 따라서원유중함유체세포수를줄이는길이일등급원유를생산하는길이며, 이같은일등급원유는유방염을없앰으로써세균및체세포를없애나가는것과직결되는것이다. 체세포는젖소의유선에서미생물에의한염증반응시필수적으로증가하므로체세포수와유방염과의관계는떼놓을수없는관계이다. 체세포수측정은개체별유두건강상태, 및유방염의발병유무등을사전에항상점검할수있는방법이다. 따라서국제낙농기구에서도젖짜기전우유즉전유 1ml당체세포수 50만개를기준으로하여유방염감염유무를판단한다고규정하고있다.

고름우유는너무과장된표현입니다 고름우유란없습니다. 젖소는, 유방염에감염되어고름이나오는임상형젖소에서는우유가나오지않으며, 유방염균을가지고있고체세포수 ( 죽은조직세포로건강한젖소에서도나오는상피세포나백혈구, 임파구등으로구성 ) 가 75만마리가넘는준임상형젖소에게서는고름이나오지않으므로고름우유란존재할수없습니다??. 농림부가정한 1 등급원유의조건은 세균수 ( 혹은체세포수 ) 가 1ml 당 10 만마리미만

10-3. Composition of Milk; 유즙의성분, 새끼에게먹이는우유의성분이어떤가? A. 우유의성분 : 가축종에따라다르다 ; See Table 10-2, 10-3 Milk fat (%): Donkey( 당나귀 ): 1.3%, Sow: 5.4%, Mare: 2.0%, Ewe: 7.5%, Holstein cow: 3.6%, Rabbit: 12.2%, Human: 4.5%, Bear: 31.5%, Jersey cow: 4.9%, Seal: 53.2% B. 초유 : 정상적인우유 ( 상유 ) 보다단백질, 지방, 비타민 A, 광물질의함량이높다. 면역글로부린 (immunoglobulin) 의함량이높다. C. 비유후반기 : 유량은작아지고 유지방함량이증가 - 상유로부터말기유로이행되는과정에서는일반적으로단백질, 지방및무기물의함량은증가되는반면유당 (lactose) 및칼륨 (K) 의함량은감소되는경향이있다. D. During milk removal: 1회착유중에있어서 First milk: low fat, Last milk: high fat ; 처음젖은지방이작고, 마지막젖은지방이많다.

초유 ( 初乳, Colostrum) - 임신말기의유선 (mammary gland) 내에저류되어있다가분만을계기로단기간에걸쳐분비되는특유한유즙 ( 乳汁, milk) 을말한다. - 초유는면역글로불린 (immunoglobulin, Ig) 이높은농도로함유되어있다는것이최대의특징이다. - 신생자의혈액중에는실질적으로면역글로불린이함유되어있지않은데, 초유를먹음으로서면역글로불린을획득하여병원균에대한저항성을얻게된다. - 한편, 초유는상유 ( 常乳, normal milk) 에비하여카제인 (casein) 을비롯한단백질, 많은종류의무기물, 지용성비타민 (fat soluble vitamin) 등의함량이높은반면에, 유당 (lactose) 과칼슘 (calcium) 의함량이낮다. 소에서는분만후 4 5회의착유로유즙조성이상유와거의같게된다.