<BDC4C7B0BCBABAD0C7A55F31B1C72E687770>

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1 발간사 식품성분표 는국민의건강유지에필요한먹을거리에대한여러가지영양성분을수록하고있어식품의품질평가와식생활의지침서로서뿐만아니라국가식량수급계획, 국민영양조사 평가, 단체급식식단작성의기초자료로널리활용되고있는매우중요한자료입니다. 우리나라 식품성분표 는농촌진흥청에서 1970 년에 식품분석표 라는명칭으로초판이발간된이래, 1981 년부터 5년주기로내용과체제가보완ㆍ발전된개정판이발간되어왔습니다. 금번에발간되는제 7개정판은국제농업식량기구 (FAO) 지침과우리나라의성분분석자료현황등을참고로새로운체계로개편하여, 제 Ⅰ편에서는 2,505종식품의일반성분, 무기성분, 비타민을수록하였고, 제 Ⅱ편에서는식이섬유함량을수용성과불용성으로나누어수록하는등양적ㆍ질적향상을도모하였습니다. 특히제 7개정판은표지디자인도인터넷포탈사이트를통하여공모된작품중공개투표에의하여선정함으로써인지도를높이고국민에게더가까이다가가는 식품성분표 로서의새로운장을마련하였습니다. 농촌진흥청이지난 2002 년국제농업식량기구국제식품성분데이터시스템극동아시아지역 (FAO/INFOODS/NEASIAFOODS) 으로부터한국의대표기관으로지정됨에따라식품성분관련국제회의를개최하는등우리나라식품성분시스템의국제적인위상제고에노력해왔습니다. 앞으로도국내외에서인정받는다양한형태의보다나은양질의 식품성분표 가지속적으로발간될수있도록여러분의아낌없는조언과협조를부탁드립니다. 본책자가발간되기까지많은협조와감수를해주신모든분들께심심한감사를드리며, 각종성분분석자료를제공해주신유관기관, 학교등관계자여러분께감사를드립니다. 그리고 식품성분표 ( 제 7개정판 ) 이발간되기까지노력을아끼지않은연구진들의노고를치하하는바입니다. 모쪼록이책자가유관기관이나관련분야에서유용하게활용되고나아가우리식생활의과학화와식품산업의발전은물론국가식량정책및국민건강증진에일조할수있기를바랍니다. 감사합니다 년 12 월 농촌진흥청농촌자원개발연구소 소장이한기

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3 차 례 해설 (EXPLANATION ON FOOD COMPOSITION TABLE) 3 식품중일반성분, 무기질, 비타민함량 (PROXIMATE COMPOSITION, MINERAL AND VITAMIN CONTENT OF FOODS) Ⅰ. 곡 류 (CEREALS) 17 Ⅱ. 감자류및전분류 (POTATOES AND STARCHES) 59 Ⅲ. 당 류 (SUGARS AND SWEETENERS) 67 Ⅳ. 두 류 (PULSES) 77 Ⅴ. 견과류및종실류 (NUTS AND SEEDS) 87 Ⅵ. 채 소 류 (VEGETABLES) 99 Ⅶ. 버 섯 류 (MUSHROOMS) 165 Ⅷ. 과 일 류 (FRUITS) 175 Ⅸ. 육 류 (MEATS) 199 Ⅹ. 난 류 (EGGS) 235 Ⅺ. 어 패 류 (FISHES AND SHELLFISHES) 241 Ⅻ. 해 조 류 (SEAWEEDS) 327 ⅩⅢ. 우 유 류 (MILKS) 337 ⅩⅣ. 유 지 류 (OILS AND FATS) 345 ⅩⅤ. 음료및주류 (BEVERAGES) 353 ⅩⅥ. 조미료류 (SEASONINGS) 371 ⅩⅦ. 조리가공식품류 (PREPARED FOODS) 385 ⅩⅧ. 기 타 (OTHERS) 399 색인 (INDEX) 409 1

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5 해 설 I. 수록식품내용 1. 수록식품의범위 상용식품중곡류및과실류등은현재우리나라에서가장재배면적이넓고생산량이많은품종을선택하여분석수록함을원칙으로하였으며, 특히채소류는하우스또는온실재배작물과노지재배작물, 어패류는자연산과양식산으로, 육류는부위별, 부산물, 가공품으로구분수록하였다. 식품은식품군에따라서원재료의생것, 말린것, 삶은것, 찐것, 구운것과가공식품등으로나누어원식품과함께수록하였다. 쌀과같은일부의다소비식품은널리보급되어있는품종별자료를수록하였으며돼지고기와소고기의경우부위별함량을기준으로대표값을산출ㆍ수록하여소비자의사용상편의를도모하였다. 2. 식품의분류및배열 1) 식품군의분류및배열식품군분류는총 18개식품군으로하였으며배열및수록종수는다음과같다. < 표1> < 표1> 식품군배열및수록종수식품군 종수 식품군 종수 Ⅰ. 곡 류 276 Ⅹ. 난 류 19 Ⅱ. 감자 전분류 44 Ⅺ. 어 패 류 664 Ⅲ. 당 류 52 Ⅻ. 해 조 류 64 Ⅳ. 두 류 47 ⅩⅢ. 우 유 류 45 Ⅴ. 견과 종실류 80 ⅩⅣ. 유 지 류 31 Ⅵ. 채 소 류 422 ⅩⅤ. 음료 주류 99 Ⅶ. 버 섯 류 52 ⅩⅥ. 조미료류 72 Ⅷ. 과 실 류 171 ⅩⅦ. 조리가공식품류 81 Ⅸ. 육 류 238 ⅩⅧ. 기 타 48 총 계 2,505 3

6 2) 식품배열 식품배열은같은식품군내에서는가, 나, 다순으로하였고동일식품내에서도원식 품과가공식품을분류하여활자체를달리하여수록하였다. 3) 식품번호식품번호는 제 6개정판 과같이식품군별로대분류와소분류로구분하여표시하였다. 식품번호중 대분류 는앞자리두자리로 식품군별 (01~18) 을, 소분류 는뒷자리세자리로 식품군별개별식품 을일련번호로표시하였다. 4) 식품명식품명은한국명과영명을병행기재하였으며한국명은표준어사용을원칙으로하였고이명 ( 異名 ) 은 ( ) 내에명시하였다. 영명이확실치않은것은학명을기재하였으며한글의영명표기방법은로마자표준표기법 ( 고시 ) 에준하였다. 3. 식품성분자료출처 제 7개정판 은 제 6개정판 (2001 년 ) 이후현재까지국내외에서새로분석하였거나또는재분석한것을정밀검토하여제7개정안에수록하였다. 총수록식품수는 2,505 종으로그중 222종이새로이수록되었으며현재이용되지않고있는 54종의식품을삭제하였다. 본개정판에서인용한주요자료는국내의농촌영양개선사업보고서ㆍ농촌생활과학시험연구보고서ㆍ농촌자원개발연구보고서 ( 농촌진흥청 ), 한국수산물성분표 ( 국립수산진흥원 ), 한국식품성분표 ( 식품의약품안전본부 ), 국립보건원보 ( 국립보건원 ), 한국인영양권장량제7차개정판 ( 한국영양학회 ) 과외국의일본식품표준성분표 ( 과학기술청자원조사회 ), Composition of Foods(United States Department of Ariculture), Foods Composition Table for Use in East Asia(FAO and U.S. Department of Health, Education and Welfare) 이며, 인용자료는자료출처란에 인용문헌( 발행연도 ) 형태로 < 표2> 와같이표기하였다. 4

7 < 표 2> 식품성분표자료인용범례 표시 ( 예 ) 자료출처 국 (77~ 88) 국립보건원. 국립보건원보. 1977~1988 농촌진흥청농촌영양개선연수원. 농촌영양개선연구조사사업보고서. 1983~1993 농촌진흥청농촌생활연구소. 농촌생활과학시험연구보고서. 농진청 ( 83~ 06) 1994~2001 농촌진흥청농촌자원개발연구소. 농촌자원개발시험연구보고서. 2002~2006 농촌진흥청. 대형공동연구사업연차보고서 교급 (97) 한국영양학회. 교육부정책과제 급식연구 수 (77~ 95) 국립수산진흥원. 한국수산물성분표. 1977~1995 영양 (95) 한국영양학회. 한국인영양권장량제 7 차개정 식약 (96) 보건복지부식품의약품안전본부. 한국식품성분표 United States Department of Ariculture. Composition of U S D A (06) Foods 科學技術廳資源調査會. 四訂日本食品標準成分表の改訂に關する調査報告 Japan( 82~ 00) 科學技術廳資源調査會. 五訂日本食品標準成分表の改訂に關する調査報告. 1997~2000 기타 서울보건전문대학. 영양가계산표 한국영양학회. 한국영양학회지 한국식생활문화학회. 한국식생활문화학회지 한국식품과학학회. 한국식품과학학회지. 2002~2004 한국식품영양과학학회. 한국식품영양과학학회지. 2002~2005 한국동물자원과학학회. 동물자원과학학회지 한국식품위생연구원. 국민건강 영양조사실시및결과처리를위한기초 DB 보완사업 한국조리과학회. 한국조리과학회지 Foods Composition Table for Use in East Asia(FAO and U.S. Department of Health, Education and Welfare) Food and Nutrition Research Institute. Food Composition Tables : Recommended for Use in Philippines

8 II. 수록식품의영양소 1. 수록성분의항목및배열 수록성분항목및배열은 제 6개정판 과동일하고식품성분함량은식품가식부 100당의함량이며에너지는정수, 일반성분은소수점이하첫째자리, 무기성분중칼슘, 인, 나트륨, 칼륨은정수, 철은소수점이하첫째자리까지표시하였다. 비타민중비타민 A(RE, 레티놀, 베타카로틴 ) 는정수, 비타민 B 1, B 2 는소수점이하둘째자리, 나이아신은소수점이하첫째자리, 비타민 C 함량과폐기율은정수로표시하였다. 수록식품의영양성분배열및단위는 < 표3> 과같다. < 표 3> 영양성분배열및단위 영양성분단위영양성분단위 에너지 kcal 성 나트륨 수분 분칼륨 일반성분무기 단백질 Equivalent RE 지 질 비 A 레티놀 μ 회 분 베타카로틴 μ 탄수화물 타 B 1 섬유소 B 2 칼 슘 민 나이아신 인 C 철 폐기율 % 1) 에너지 (Enery) 에너지는식품의종류에따라 FAO/WHO 에너지환산계수 < 표4> 및 일본인에대한에너지측정조사결과 에의거한에너지환산계수 < 표5>, Atwater 에너지환산계수등을이용하였다. 최근섬유소등을탄수화물속에포함시켜에너지를산출하는경향이있으나아직까지이부분에대해서논란이많기때문에 제 7개정판 에서는기존과같이탄수화물에서섬유소를제하고에너지를산출하였다. 해조류 의경우에너지측정치의변동이크기때문에, 에너지환산계수를정하기어려워에너지환산계수를산출하지못했다. 그러나식품의에너지값을나타내야하는필요성이높기때문에단백질, 지질, 탄수화물의성분별이용률및식품의전체적인에 6

9 너지이용률을감안해잠정적인방법으로 Atwater 의계수에 0.5를곱해산출하였다. 이는에너지를 (0) 으로하는것은부자연스러운한편, Atwater 계수자체를적용하면에너지가과다하게산출되기때문이다. < 표4> FAO/WHO 에너지환산계수적용식품환산계수식품군단백질 (kcal) 지방 (kcal) 탄수화물 (kcal) 주요식품명 곡 류 오트밀 보리 밀 엿기름 옥수수 옥수수 ( 배아제거 ) 수수 ( 전립 ) 호밀 ( 전립 ) 호밀가루 그외도정곡류 그외미도정곡류 감자 전분류 감자류, 전분질근류 당 류 설탕류, 껌 포도당 꿀 설탕첨가제품 견과 종실류 채소류 근채류 근채류외채소류 전분질근채류 7

10 식품군 환산계수 단백질 (kcal) 지방 (kcal) 탄수화물 (kcal) 주요식품명 버섯류 버섯류 과실류 무가당레몬, 라임쥬스 모든과실 ( 레몬, 라임제외 ) 설탕첨가제품 육 류 젤라틴 해조류 * 0.5 음료 주류 알콜음료 ( 알콜함량 6.93) 탄산, 분말음료 과실음료 코코아 율무차 차 ( 잎 ) 음료 주류 차 ( 종실 ) 차 ( 근채류 ) 조미료류 식초, 식초첨가제품 ( 식초함량 2.40) 깨소금 근채류이용 그외채소이용 종실류이용 기 타 근채류 엽채류 효모 8

11 < 표 5> 일본식품성분표의에너지환산계수적용식품 식품군 환산계수단백질 (kcal) 지방 (kcal) 탄수화물 (kcal) 주요식품명 곡 류 현미 칠분도미 백미 배아미 소맥분 메밀가루 즉석면류 감자 전분류 포테이토칩 두 류 대두 두부, 유부 볶은콩가루 채소류 미성숙두류 육 류 육류, 고래고기 내장, 설탕첨가제품 전분첨가제품 난류 난류 어패류 어패류 내장 전분첨가제품 설탕첨가제품 우유류 우유류, 유제품 유지류 식물성유지 동물성지방 ( 우지, 돈지 ) 마가린 유지방 음료 주류 유제품 조미료 된장 핫소스 기타 베이킹파우더 9

12 2) 단백질단백질은일반적으로질소를정량하여식품에따라다른질소계수를적용하여산출하고있다. 주요식품별질소단백질환산계수는 < 표6> 과같으며, 표에제시된식품이외의것은질소계수 6.25를적용하였다. < 표6> 식품별질소단백질환산계수식품명질소계수식품명질소계수 < 곡류 > < 견과 종실류 > 귀리, 기장, 밀, 보리, 호밀 5.83 아몬드 5.18 메밀 6.31 땅콩 5.46 밀가루 5.70 밤, 잣, 코코넛, 호두, 피칸등 5.30 밀배아 5.80 참깨, 해바라기씨, 호박씨등 5.30 쌀 5.95 국수, 마카로니 5.70 < 두류 > < 우유류 > 대두및대두제품 5.71 우유, 유제품, 마가린 ) 탄수화물탄수화물값은계산치로하였으며계산방법은다음과같다 탄수화물 = ( 수분 + 단백질 + 지방 + 회분 ) 제 6 개정판 에서는탄수화물값산출에있어 100 에서수분, 단백질, 지방, 회분, 섬 유소를제하는방법을사용하였으나현재사람의영양대사에있어섬유소는큰의미가없음이밝혀져 제 7개정판 의탄수화물값산출방법은위의방법을이용한다. 4) 섬유소일반적으로식이섬유는가용성과불가용성이있고본서에있어섬유소라함은불가용 10

13 성식이섬유중 비전분다당 (NSP)" 과유사한개념이라할수있을것이다. 현재섬유소의경우사람의영양대사에있어큰의미가없음이밝혀져있으므로섬유소를식이섬유로대체해야옳을것이다. 그러나지금까지 제 7개정판 에수록된대부분의식품에대한식이섬유자료가미흡한실정이므로앞으로이들자료가충족되는대로 FAO의권유등에따라제 1편에식이섬유로대체하여수록할예정이다. 5) 비타민 A 비타민 A는총비타민 A, 레티놀, 베타카로틴값으로나누어수록하였으며총비타민 A값은아래계산방법에의하여 RE( Equivalent) 로환산하여수록하였다. 또한사용자의편의를의하여 FAO/WHO에서제시하는 식품별비타민 A작용물질분포표 를참고자료로수록하였다. < 표7> 비타민 A 값의 RE 환산방법은다음과같다. 1 RE = 1 μ = 6 μ β-carotene = 12 μ기타다른 Carotenoids = 3.33 IU = 10 IU β-carotene = 20 IU 기타다른 Carotenoids < 표7> 식품별비타민A 작용물질분포 (FAO/WHO) 식 품 군 레티놀 베타카로틴 기타카로틴 1. 곡 류 옥 수 수 기 타 감자 전분류 고구마 등 두 류 견과 종실류 채 소 류 녹 색 채 소

14 식 품 군 레티놀 베타카로틴 기타카로틴 황 색 채 소 기 타 채 소 과 실 류 노 란 과 실 기 타 과 실 육 류 육 류 가 금 류 난 류 어 패 류 우 유 류 유 지 류 식 물 성 동 물 성 ) 대표값소고기와돼지고기의경우소비자의편의를도모하고자대푯값을수록하였으며축산연구소에서제공해준소고기와돼지고기의부위별함량을기준으로대푯값을산출하였다. < 표8, 9> < 표 8> 한우의도체중대비부분육생산율 (%) 부위명안심채끝등심목심우둔설도앞다리사태양지갈비 생산율 < 표 9> 돼지의도체중대비부분육생산율 (%) 부위명목심갈비앞다리등심삼겹살안심뒷다리 생산율

15 2. 분석자료표시방법 식품별영양성분란에표시된기호의내용은다음과같다. < 표 10> < 표 10> 식품영양성분표시기호 ( 예 ) 표시 ( 예 ) 내용 - 수치가애매하거나측정되지않음 식품성분함량이미량존재 ( ) 타분석자료에서인용 13

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17 식품중일반성분, 무기질, 비타민함량 PROXIMATE COMPOSITION, MINERAL AND VITAMIN CONTENT OF FOODS 식품 중 일반성분 무기질 비타민 함량

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19 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) Ⅰ 곡 류 (CEREALS)

20 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber 귀 리 Oats 도 정 곡 Polished rain 귀 리 -Covered oats 쌀 귀 리 -Naked oats 오 트 밀 Oatmeal 기장, 도정곡 Prosomillet Polished rain 도우넛가루 (01024 번참조 ) Douhnut powder (See No ) 005 메밀, 도정곡 Buckwheat Polished rain 메밀가공식품 Buckwheat product 006 메 밀 가 루 Buckwheat flour 메 밀 국 수 Buckwheat noodle 생 면 Wet form 생 것 -Raw 삶 은 것 -Boiled 건 면 Dry form 생 것 -Raw 삶 은 것 -Boiled 메 밀 냉 면, Naenmyeon, instant 인 스 턴 트 (Buckwheat, vermicelli) 012 메 밀 묵 Muk (Buckwheat starch jelly)

21 (per 100 edible portion) 칼슘 Calcium 무기질 Minerals 비타민 Vitamins 인 Phosphorus 철 Iron 나트륨 Sodium 칼륨 Potassium Equivalent RE A 레티놀 μ 베타카로틴 β-carotene μ B 1 Thiamin B 2 Riboflavin 나이아신 Niacin C Ascorbic Acid 폐기율 Refuse % 자료출처 Source of Data 농진청 ('93) 농진청 ('93) Japan('00) 농진청 ('06) 농진청 ('06) 농진청 ('04) 농진청 ('00) 농진청 ('00) Japan('00) Japan('00) 식약 ('96) 식약 ('96) 19

22 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber 밀 Wheat 통 밀 ( 알 곡 ) Whole rain 도정곡 ( 밀 쌀 ) Polished rain 흑 밀 Heunmil (Black wheat) 016 금 강 밀 Keumkanmil 신미찰밀 Sinmichalmil 밀배아 Wheat erm 밀가공식품 Wheat products < 제 분 류 > <Wheat powders> 밀 가 루 Wheat flour 국 내 산 Domestic 중력밀가루 -Medium 통밀밀가루 -Whole rain flour 수 입 산 Imported 강력밀가루 -Stron (Hard) 중력밀가루 -Medium 박력밀가루 -Weak (Soft) 도우넛가루 Douhnut powder 부침가루 Flour for pan-fryin 빵가루 Bread crumbs 튀김가루 Fryin powder 팬케이크가루 Pancake powder < 면 류 > <Noodles> 국 수, 건 면 Noodle, Dry form 생 것 -Raw

23 칼슘 Calcium (per 100 edible portion) 무기질 Minerals 비타민 Vitamins 인 Phosphorus 철 Iron 나트륨 Sodium 칼륨 Potassium Equivalent RE A 레티놀 μ 베타카로틴 β-carotene μ B 1 Thiamin B 2 Riboflavin 나이아신 Niacin C Ascorbic Acid 폐기율 Refuse % 자료출처 Source of Data 농진청 ('06) 농진청 ('99) 농진청 ('05) 농진청 ('05) 농진청 ('05) Japan('00) 농진청 ('99) 농진청 ('04) (2) 농진청 ('86) (2) 농진청 ('86) (2) 농진청 ('86) 식약 ('96) 교급 ('97) 식약 ('96) 식약 ('96) 식약 ('96) 농진청 ('97) 21

24 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber 삶은것 -Boiled 라 면 Ramyeon 031 -건 면 -Dry form 조 리 한 것, -Cooked, 스 프 포 함 with seasonin 마 카 로 니 Macaroni 마 른 것 -Dried 삶 은 것 -Boiled 소면, 건면 Somyeon, Dry form 생 것 -Raw 삶 은 것 -Boiled 스파게티, 건면 Spahetti, Dry form 생 것 -Raw 삶 은 것 -Boiled 우동, 생면 Udon, Wet form 생 것 -Raw 삶 은 것 -Boiled 조리한것, -Cooked, 스 프 포 함 with seasonin 042 자장면, 인스턴트 Jajanmyeon, instant

25 (per 100 edible portion) 칼슘 Calcium 무기질 Minerals 비타민 Vitamins 인 Phosphorus 철 Iron 나트륨 Sodium 칼륨 Potassium Equivalent RE A 레티놀 μ 베타카로틴 β-carotene μ B 1 Thiamin B 2 Riboflavin 나이아신 Niacin C Ascorbic Acid 폐기율 Refuse % 자료출처 Source of Data (0) (0) 농진청 ('90) 식약 ('96) 농진청 ('00) 농진청 ('00) 농진청 ('01) 농진청 ('01) 농진청 ('01) 농진청 ('01) 농진청 ('01) 농진청 ('01) 농진청 ('01) 농진청 ('01) 식약 ('96) 23

26 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber 중 국 국 수 Chinese noodle 생 면 Wet form 생 것 -Raw 삶 은 것 -Boiled 건 면 Dry form 생 것 -Raw 삶 은 것 -Boiled 증 숙 면 Steamy form 생 것 -Raw 중 면, 건 면 -생 것 049 쫄 면, 건 면 -생 것 Junmyeon, Dry form -Raw Jjolmyeon, Dry form -Raw 칼 국 수 Kaluksu 생면, 생것 Wet form, Raw 반건면, 생것 Semi-Dried form, Raw < 빵 과자류 > <Breads and cookies> 052 건빵 Biscuit, military type 건포도빵 Raisin bread 곰 보 빵 ( 소 보 로 ) Bread, dock marked (Streusel buns)

27 (per 100 edible portion) 칼슘 Calcium 무기질 Minerals 비타민 Vitamins 인 Phosphorus 철 Iron 나트륨 Sodium 칼륨 Potassium Equivalent RE A 레티놀 μ 베타카로틴 β-carotene μ B 1 Thiamin B 2 Riboflavin 나이아신 Niacin C Ascorbic Acid 폐기율 Refuse % 자료출처 Source of Data Japan('00) Japan('00) Japan('00) Japan('00) Japan('00) 식약 ('96) 교급 ('97) 식약 ('96) 식약 ('96) 식약 ('96) Japan('00) 식약 ('96) 25

28 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber 도 우 넛 Douhnuts 링 -Rin type 이 스 트 -Yeast leavened type 케 이 크 -Cake type 팥 -With small red bean 롤 빵 Roll breads 소 프 트 롤 -Soft roll 하 드 롤 -Hard roll 마늘빵 French bread with arlic 만주, 밤 Manju, chestnut 머 핀 Muffins 063 -우유로만든것 -With whole milk 잉글리쉬머핀 -Enlish muffin 모나카 Monaka 모닝빵 Mornin bread 베이글, 달걀 Bael, e 불란서빵 French bread 비 스 킷 Biscuits 069 -소 프 트 -Soft type, with suar 하 드 -Hard type, with suar

29 칼슘 Calcium (per 100 edible portion) 무기질 Minerals 비타민 Vitamins 인 Phosphorus 철 Iron 나트륨 Sodium 칼륨 Potassium Equivalent RE A 레티놀 μ 베타카로틴 β-carotene μ B 1 Thiamin B 2 Riboflavin 나이아신 Niacin C Ascorbic Acid 폐기율 Refuse % 자료출처 Source of Data 식약 ('96) Japan('00) Japan('00) 식약 ('96) Japan('00) USDA('06) 식약 ('96) Japan('00) USDA('06) USDA('06) 식약 ('96) 농진청 ('06) USDA('06) Japan('00) Japan('00) Japan('00) 27

30 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber 머 핀 Muffins 우유로만든것 -With whole milk 잉글리쉬머핀 -Enlish muffin 모나카 Monaka 모닝빵 Mornin bread 베이글, 달걀 Bael, e 불란서빵 French bread 비 스 킷 Biscuits 소 프 트 - Soft type, with suar 하 드 - Hard type, with suar 사 과 파 이 Apple pie, with suar 샌 드 위 치 Sandwiches, fast food 달 걀, 치 즈 -E and cheese 닭 고 기 -Chicken 생 선 -Fish 쇠 고 기 -Beef, roasted 햄, 치 즈 -Ham and cheese 센 베 이 Biscuits, Japanese type 센 베 이 -Senbei 센 베 이, 김 -Senbei, with laver ( 전 병 ) 28

31 (per 100 edible portion) 칼슘 Calcium 무기질 Minerals 비타민 Vitamins 인 Phosphorus 철 Iron 나트륨 Sodium 칼륨 Potassium Equivalent RE A 레티놀 μ 베타카로틴 β-carotene μ B 1 Thiamin B 2 Riboflavin 나이아신 Niacin C Ascorbic Acid 폐기율 Refuse % 자료출처 Source of Data USDA('06) USDA('06) 식약 ('96) 농진청 ('06) USDA('06) Japan('00) Japan('00) Japan('00) Japan('00) USDA('06) USDA('06) USDA('06) USDA('06) USDA('06) (0) 0 Japan('00) 식약 ('96) 29

32 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber 스 넥 과 자 Snacks 감 자 -Potato 밀 가 루 -Wheat flour 새 우 -Shrimp 옥 수 수 -Corn 슈크림 Custard cream puff 식 빵 Loaf bread 084 -식 빵 -Bread, white 우 유 식 빵 -Loaf bread, with whole milk 옥수수식빵 -Loaf bread, with corn 모 카 빵 -Loaf bread, with mocha 토 스 트 -White bread, toasted 약 과 Yakwa (Fried cake make of wheat flour, honey and oil) 일 반 -Normal 대 추 첨 가 -With Jujube 옥수수빵 Corn bread 와 플 Waffle, with suar 일 반 -Nomal 커스터드크림 -Custard cream 잼 -Jam 웨 하 스, 바 닐 라 Wafer, vanilla

33 (per 100 edible portion) 칼슘 Calcium 무기질 Minerals 비타민 Vitamins 인 Phosphorus 철 Iron 나트륨 Sodium 칼륨 Potassium Equivalent RE A 레티놀 μ 베타카로틴 β-carotene μ B 1 Thiamin B 2 Riboflavin 나이아신 Niacin C Ascorbic Acid 폐기율 Refuse % 자료출처 Source of Data Japan('00) Japan('00) 식약 ('96) Japan('00) 식약 ('96) 농진청 ('97) 농진청 ('03) 농진청 ('03) 식약 ('96) USDA('06) 농진청 ('03) 농진청 ('02) USDA('06) USDA('06) Japan('00) Japan('00) 식약 ('96) 31

34 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber 잼빵 Jam bun 찐빵단호박소 Steamed breads, with sweet pumpkin 초코볼 Plain chocolate candy 초코파이 Choco pie 카 스 텔 라 Castella 카 스 텔 라 -Spone cake 감카스텔라 -With 30% persimmon powder 커스터드 Custard, baked 케 이 크 Cakes 당 근 -Carrot 롤 -Roll 생 크 림, -Whippin cream, 블 루 베 리 with blueberry 쇼 튼 드 -Shortened, with suar 배 -Pear 스 펀 지 -Spone 엔 젤 푸 드 -Anel food 초 콜 렛 -Chocolate 치 즈 -Cheese 컵 -Cup, with suar

35 (per 100 edible portion) 칼슘 Calcium 무기질 Minerals 비타민 Vitamins 인 Phosphorus 철 Iron 나트륨 Sodium 칼륨 Potassium Equivalent RE A 레티놀 μ 베타카로틴 β-carotene μ B 1 Thiamin B 2 Riboflavin 나이아신 Niacin C Ascorbic Acid 폐기율 Refuse % 자료출처 Source of Data Japan('00) 농진청 ('05) 식약 ('96) 식약 ('96) 식약 ('96) 농진청 ('96) USDA('06) USDA('06) 식약 ('96) 식약 ('96) Japan('00) 농진청 ('06) 식약 ('96) USDA('06) 식약 ('96) USDA('06) USDA('06) 33

36 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber 파운드 -Pound 후르츠 -Fruit 쿠 키 Cookies 땅 콩 버 터 -Peanut butter 초 코 칩 -Chocolate chip 버 터 -Butter cookie 크 랙 커 Crackers 크 랙 커 -Cracker 땅콩샌드 -Sandwich with peanut butter fillin 치즈샌드 -Sandwich with cheese fillin 크 로 아 상 Croissants 크 로 아 상 -Croissant 달 걀, 치 즈 -E and cheese 버 터 -Butter 크로켓 Croquette 크림빵 Cream bread 팥 빵 Bread with small red bean paste 패이스트리 Danish pastries 과 일 -Fruit 치 즈 -Cheese

37 (per 100 edible portion) 칼슘 Calcium 무기질 Minerals 비타민 Vitamins 인 Phosphorus 철 Iron 나트륨 Sodium 칼륨 Potassium Equivalent RE A 레티놀 μ 베타카로틴 β-carotene μ B 1 Thiamin B 2 Riboflavin 나이아신 Niacin C Ascorbic Acid 폐기율 Refuse % 자료출처 Source of Data 식약 ('96) USDA('06) USDA('06) 식약 ('96) USDA('06) 식약 ('96) USDA('06) USDA('06) Japan('00) USDA('06) USDA('06) 식약 ('96) 식약 ('96) 식약 ('96) USDA('06) USDA('06) 35

38 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber 팬케이크 Pancake, plain 푸 딩 Puddins 130 -바닐라, 가루, 우유로만든것 -Vanilla, dry mix, prepared with whole milk 131 -커 스 터 드 -Custard puddin, with suar 피자 Pizza 피칸파이 Pecan pie 핫도그 Hotdo, fast food 햄버거 Hamburers 보통햄버거 -Reular 치즈버거 -Cheese burer 호 빵 Steamed breads 137 -고 기 소 -With meat and veetables 팥 소 -With small red bean 채 소 소 -With veetable 보 리 Barley 겉 보 리 Barley 140 서둔찰보리 Seodunchalbori 두 산 8 호 Dusan 통 보 리 -Whole rain ( 알 곡 ) 36

39 (per 100 edible portion) 칼슘 Calcium 무기질 Minerals 비타민 Vitamins 인 Phosphorus 철 Iron 나트륨 Sodium 칼륨 Potassium Equivalent RE A 레티놀 μ 베타카로틴 β-carotene μ B 1 Thiamin B 2 Riboflavin 나이아신 Niacin C Ascorbic Acid 폐기율 Refuse % 자료출처 Source of Data USDA('06) USDA('06) Japan('00) 식약 ('96) 식약 ('96) USDA('06) 식약 ('96) USDA('06) Japan('00) 농진청 ('03) 농진청 ('03) 농진청 ('05) 농진청 ('05) (0) (0) 국 ('77) 37

40 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber 보 ( 도 리 쌀정 ) -Polished rain 납 작 보 리 -Rolled barley ( 압 맥 ) 할 맥 -Cut polished barley 쌀 보 리 Naked barley, polished 찰 보 리 Glutinous barley, polished 할 맥 -Cut polished barley 도 정 곡 -Polished rain 보 리 가 루 Barley flour 볶 은 보 리 Roasted barley 미 숫 가 루 Parched barley powder 엿 기 름 Malt 수 수 Sorhum 153 알 곡 Whole rain 도 정 곡 Polished rain 수 수 가 루 Sorhum powder 수 수 경 단 Sorhum ball cake 찰 수 수 Glutinous sorhum 시 리 얼 Cereals 일 반 -Normal 쌀 첨 가 -With rice 아몬드첨가 -With almond 코코넛첨가 -With coconut

41 (per 100 edible portion) 칼슘 Calcium 무기질 Minerals 비타민 Vitamins 인 Phosphorus 철 Iron 나트륨 Sodium 칼륨 Potassium Equivalent RE A 레티놀 μ 베타카로틴 β-carotene μ B 1 Thiamin B 2 Riboflavin 나이아신 Niacin C Ascorbic Acid 폐기율 Refuse % 자료출처 Source of Data 식약 ('96) 농진청 ('01) (6) (210) 0 (0) (0) 농진청 ('82) 농진청 ('95) 농진청 ('06) 농진청 ('05) 교급 ('97) (0) (0) (0) 농진청 ('84) 농진청 ('01) 농진청 ('93) 농진청 ('93) Japan('00) 교급 ('97) 농진청 ('00) 농진청 ('06) 영양 ('95) 영양 ('95) 영양 ('95) 영양 ('95) 39

42 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber 꿀첨가 - With honey 현 미 첨 가 - With brown rice 과 즙 첨 가 - With fruit juice 쌀 Rice 멥쌀, 논벼 Paddy rice 현 미 Brown rice 165 -일 반 형 - Japonica type 일 미 벼 Ilmibyeo 일 품 벼 Ilpumbyeo 추 청 벼 Chucheonbyeo 통 일 형 - Tonil type 특 수 미 - Special Rice 170 고아미 2 호 Goami 큰 눈 벼 Keunnunbyeo 칠분도미 Underpolished rice 백 미 Well polished rice ( 국 내 산 ) (Domestic rice) 173 -일 반 형 -Japonica type 수 라 벼 Surabyeo 새추청벼 Saechucheonbyeo 일 미 벼 Ilmibyeo 일 품 벼 Ilpumbyeo 추 청 벼 Chucheonbyeo 통 일 형 - Tonil type

43 (per 100 edible portion) 칼슘 Calcium 무기질 Minerals 비타민 Vitamins 인 Phosphorus 철 Iron 나트륨 Sodium 칼륨 Potassium Equivalent RE A 레티놀 μ 베타카로틴 β-carotene μ B 1 Thiamin B 2 Riboflavin 나이아신 Niacin C Ascorbic Acid 폐기율 Refuse % 자료출처 Source of Data 영양 ('95) 영양 ('95) 영양 ('95) 농진청 ('98) 농진청 ('99) 농진청 ('03) 농진청 ('99) 농진청 ('94) 농진청 ('03) 농진청 ('03) (0) (0) 국 ('77) 농진청 ('98) 농진청 ('03) 농진청 ('06) 농진청 ('99) 농진청 ('06) 농진청 ('06) 농진청 ('93) 41

44 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber - 특수미 - Special Rice 고아미 2 호 Goami 큰눈벼 Keunnunbyeo 흑미 Black rice 향미 Flavored rice 강화미 Enriched rice, with Vit. B 1 and B ( 외 국 산 ) (Forein rice) 185 미 국 U.S.A., Japonica 일 본 Japan, Japonica 중 국 China, Japonica 태 국 Thailand, Indica 호 주 Australia, Japonica 배 아 미 Polished rice with embryo 멥 쌀, 밭 벼 Upland rice 191 현 미 Brown rice 칠 분 도 미 Underpolished rice 백 미 Well polished rice 찹 쌀 Glutinous rice 194 현 미 Brown rice 백 미 Well polished rice 화선찰벼 Hwaseonchalbyeo

45 (per 100 edible portion) 칼슘 Calcium 무기질 Minerals 비타민 Vitamins 인 Phosphorus 철 Iron 나트륨 Sodium 칼륨 Potassium Equivalent RE A 레티놀 μ 베타카로틴 β-carotene μ B 1 Thiamin B 2 Riboflavin 나이아신 Niacin C Ascorbic Acid 폐기율 Refuse % 자료출처 Source of Data 농진청 ('03) 농진청 ('03) 농진청 ('06) 농진청 ('97) Japan('82) 농진청 ('94) 농진청 ('94) 농진청 ('94) 농진청 ('94) 농진청 ('94) Japan('00) Japan('00) Japan('00) Japan('00) 식약 ('96) 농진청 ('92) 농진청 ('98) 43

46 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber 쌀가공식품 Rice products < 멥쌀, 논벼 > <Paddy rice> ( 밥 죽 류 ) (Cooked rice and ruels) 쌀 밥 Cooked rice 현 미 - Brown rice 칠 분 도 미 - Underpolished rice 백 미 - Well polished rice 추 청 벼 Chucheonbyeo 일 품 벼 Illpumbyeo 수 라 벼 Surabyeo 새추청벼 Saechucheonbyeo 누룽지 Nurunji, scorched rice 죽 Rice ruels 205 -현 미 - Brown rice 칠 분 도 미 - Underpolished rice 백 미 - Well polished rice 미 음 Rice ruel soup 현 미 - Brown rice 칠 분 도 미 - Underpolished rice 백 미 - Well polished rice ( 떡 류 ) (Rice cakes) 211 가 래 떡 Garaetteok ( 흰 떡 ) (Plain rod shaped) 212 개 피 떡 Gaepitteok

47 (per 100 edible portion) 칼슘 Calcium 무기질 Minerals 비타민 Vitamins 인 Phosphorus 철 Iron 나트륨 Sodium 칼륨 Potassium Equivalent RE A 레티놀 μ 베타카로틴 β-carotene μ B 1 Thiamin B 2 Riboflavin 나이아신 Niacin C Ascorbic Acid 폐기율 Refuse % 자료출처 Source of Data 농진청 ('00) Japan('00) 농진청 ('00) 농진청 ('06) 농진청 ('06) 농진청 ('06) 농진청 ('06) 농진청 ('00) Japan('00) Japan('00) 농진청 ('01) Japan('00) Japan('00) Japan('00) 식약 ('96) 식약 ('96) 45

48 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber 쑥 개 피 떡 - Ssukaepitteok (Green colored) 꿀 떡 Kkultteok, Honey cake 백 설 기 Baekseoli (Plain steamed rice cake) 216 쑥 설 기 Ssukseoli, (steamed rice cake added muwort) 송 편 Sonpyeon (Pine flavored rice cake) 검 정 콩 - With black soybean 깨 - With black sesame 팥 - With small red bean 시루떡 Sirutteok (Steamed rice cake with shreded red bean) 221 절 편 Jeolpyeon (Plain cubed rice cake) 증편 Jeunpyeon (Fermented and steamed rice cake) ( 기 타 ) (Others) 떡 바 Tteok bar 사 과 맛 - With Apple 치 즈 맛 - With Cheese 고 구 마 맛 - With Sweet potato 초 코 맛 - With Chocolate 팥 앙 금 맛 - With small red bean 발아현미 Brown rice, erminated

49 (per 100 edible portion) 칼슘 Calcium 무기질 Minerals 비타민 Vitamins 인 Phosphorus 철 Iron 나트륨 Sodium 칼륨 Potassium Equivalent RE A 레티놀 μ 베타카로틴 β-carotene μ B 1 Thiamin B 2 Riboflavin 나이아신 Niacin C Ascorbic Acid 폐기율 Refuse % 자료출처 Source of Data 식약 ('96) 교급 ('97) 식약 ('96) 교급 ('97) 농진청 ('01) 식약 ('96) 농진청 ('01) 식약 ('96) 식약 ('96) 식약 ('96) 농진청 ('06) 농진청 ('06) 농진청 ('06) 농진청 ('06) 농진청 ('06) 농진청 ('02) 47

50 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber 쌀가루 Rice flour 현미가루 - Brown rice powder 백 미 가 루 - Well polished rice powder 쌀 엿 강 정 Rice Yeotanjun (Mixed molasses and pressed into syrup) 튀밥 Popped rice 쌀 과 자 Rice cracker 쌀 과 자 - Beika, rice cracker 찹 쌀 과 자 - Glutinous rice cracker ( 전 병 ) 튀김쌀과자 - Rice cracker, fried < 멥쌀, 밭벼 > <Upland rice> 쌀 밥 Cooked upland rice 현 미 - Brown rice 칠 분 도 미 - Underpolished 백 미 - Well polished < 찹 쌀 > <Glutinous rice> ( 떡 류 ) (Glutinous rice cakes) 239 경단, 카스텔라고물 Gyeondan (Glutinous rice ball with castella powder) 240 약 식 Yaksik (Glutinous rice mixed with honey, dried jujube and chestnut)

51 (per 100 edible portion) 무기질 Minerals 비타민 Vitamins 폐기율 자료 칼슘 Calcium 인 Phosphorus 철 Iron 나트륨 Sodium 칼륨 Potassium Equivalent RE A 레티놀 μ 베타카로틴 β-carotene μ B 1 Thiamin B 2 Riboflavin 나이아신 Niacin C Ascorbic Acid Refuse % 출처 Source of Data 교급 ('97) Japan('00) Japan('00) 식약 ('96) 농진청 ('03) 식약 ('96) Japan('00) Japan('00) Japan('00) Japan('00) 식약 ('96) 식약 ('96) 49

52 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber 인 절 미 Injeolmi (Cubed rice cake) 콩 고 물 - With soybean flour 팥 고 물 - With small red bean flour 찰 시 루 떡 Chalsirutteok (Steamed lutinous rice cake with shredded red bean) 찹쌀떡 ( 찹쌀모찌 ) Glutinous rice cake, (mochi, with red bean paste) ( 한과류 ) (Hanwa) 다 식 Dasik (A kind of pattern pressed candy) 검 정 깨 - Black sesame 송 화 - Pine pollen 산 자 Sanja (A cake made from popped lutinous rice and syrup) 유과 Yuwa ( 기 타 ) (Others) 249 찹 쌀 가 루 Glutinous rice flour 찹쌀미숫가루 Glutinous rice parched powder 엿기름 (01152 번참조 ) 오 트 밀 (01003번참조 ) Malt (See No ) Oatmeal (See No ) 50

53 (per 100 edible portion) 칼슘 Calcium 무기질 Minerals 비타민 Vitamins 인 Phosphorus 철 Iron 나트륨 Sodium 칼륨 Potassium Equivalent RE A 레티놀 μ 베타카로틴 β-carotene μ B 1 Thiamin B 2 Riboflavin 나이아신 Niacin C Ascorbic Acid 폐기율 Refuse % 자료출처 Source of Data 식약 ('96) 식약 ('96) (290) (178) 보전 ('74) 식약 ('96) 식약 ('96) 식약 ('96) 식약 ('96) 농진청 ('94) 농진청 ('01) (3) (289) 0 (0) (0) 국 ('77) 51

54 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber 옥 수 수 Corn 메 옥 수 수 Corn 구 운 것 - Roasted 마 른 것 - Dried 단옥수수 Sweet corn 생 것 - Raw 찐 것 - Steamed 찰 옥 수 수 Glutinous corn 생 것 - Raw 마 른 것 - Dried 찐 것 - Steamed 튀김옥수수, Corn, for popped, 마 른 것 dried 옥수수가공식품 Corn products 259 옥수수가루 Corn flour 옥수수묵 Muk(Starch jelly) 전분 (02034번참조 ) Corn starch (See No ) 통 조 림 Corn, canned 가 당 - Sweetened 크림스타일 - Cream style 홀커넬스타일 - Whole kernel style

55 (per 100 edible portion) 칼슘 Calcium 무기질 Minerals 비타민 Vitamins 인 Phosphorus 철 Iron 나트륨 Sodium 칼륨 Potassium Equivalent RE A 레티놀 μ 베타카로틴 β-carotene μ B 1 Thiamin B 2 Riboflavin 나이아신 Niacin C Ascorbic Acid 폐기율 Refuse % 자료출처 Source of Data (1) (301) 농진청 ('84) 농진청 ('86) 농진청 ('96) 농진청 ('96) (26) 농진청 ('96) 농진청 ('92) (26) 농진청 ('96) 농진청 ('92) 농진청 ('06) 농진청 ('01) 식약 ('96) Japan('00) Japan('00) 53

56 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber 크림스타일 - Cream style 홀커넬스타일 - Whole kernel style 콘 샐 러 드 Corn salad 콘 칩 Corn chip 팝 콘 Popcorn 율 무 Job's tears 267 도 정 곡 Polished rain 죽 Gruel 국 수 Noodle 조 Foxtail millet 메 조 Reular millet 270 도 정 곡 Polished rain 차조 Glutinous millet 찰 수 수 (01157번참조 ) Glutinous sorhum (See No ) 찰옥수수 (01255 번참조 ) Glutinous corn (See No ) 찹쌀 (01195번참조 ) Glutinous rice (See No ) 튀김가루 (01027 번참조 ) Fryin powder (See No ) 피 Barnyard millet 272 도 정 곡 Polished rain

57 칼슘 Calcium (per 100 edible portion) 무기질 Minerals 비타민 Vitamins 인 Phosphorus 철 Iron 나트륨 Sodium 칼륨 Potassium Equivalent RE A 레티놀 μ 베타카로틴 β-carotene μ B 1 Thiamin B 2 Riboflavin 나이아신 Niacin C Ascorbic Acid 폐기율 Refuse % 자료출처 Source of Data Japan('00) Japan('00) 농진청 ('03) USDA('06) 식약 ('96) 농진청 ('06) (0) (0) 국 ('79) 농진청 ('97) 농진청 ('92) 식약 ('96) (0) (0) (0) (0) (0) Japan(00) 55

58 Ⅰ. 곡류 (CEREALS) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber 팬케이크가루 (01028 번참조 ) Pencake powder (See No ) 호 밀 Rye 알 곡 Whole rain 도 정 곡 Polished and pressed 호 밀 가 루 Rye flour 호 밀 빵 Rye bread

59 (per 100 edible portion) 칼슘 Calcium 무기질 Minerals 비타민 Vitamins 인 Phosphorus 철 Iron 나트륨 Sodium 칼륨 Potassium Equivalent RE A 레티놀 μ 베타카로틴 β-carotene μ B 1 Thiamin B 2 Riboflavin 나이아신 Niacin C Ascorbic Acid 폐기율 Refuse % 자료출처 Source of Data 농진청 ('01) Japan('00) Japan('00) Japan('00) 57

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61 Ⅱ. 감자류및전분류 (POTATOES AND STARCHES) Ⅱ 감자류 및 전분류 (POTATOES AND STARCHES)

62 Ⅱ. 감자류및전분류 (POTATOES AND STARCHES) 가식부 100 당 식품번호 Item No. 식품명 Food and Description 에너지 Enery kcal 수분 Water 단백질 Protein 지질 Fat 회분 Ash 탄수화물 CHO 섬유소 Fiber 감 자 Potato 생 것 Raw 대 지 Daeji 수 미 Sumi 자 심 Jasim 구 운 것, Baked, peeled 껍질벗긴것 006 삶 은 것 Boiled 으 깬 것, Mashed potatoes, 우 유 첨 가 with whole milk 008 찐 것 Steamed 감자샐러드 Potato salad 감 자 칩 Potato chips 구 운 것 - Baked 튀 긴 것 - Fried 후렌치후라이 French fried, in veetable oil 013 해쉬브라운 Hashed brown 유 색 감 자 Colored potatoes, purpled flesh 생 것 - Raw 찐 것 - Steamed 고 구 마 Sweet potato 016 생 것 Raw 신 율 미 Sinyulmi 구 운 것 Baked 마 른 것 Steamed and dried 찐 것 Steamed