RDA Interrobang (No. 208) Untouchable winter fruit in Korea, Citrus Kim Sang Suk Choi Young Hun Park Kyung Jin Moon Young Eel Yun Su Hyun Hyun Jae Woo

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나리 옹
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1 인터넷 에서컬러판으로보실수있습니다 집필 김상숙연구사 최영훈 박경진 문영일 윤수현 현재욱 황록연 겨울엔역시감귤 목 차 요약 감귤납시오 맛있어서먹었을뿐인데

2 RDA Interrobang (No. 208) Untouchable winter fruit in Korea, Citrus Kim Sang Suk Choi Young Hun Park Kyung Jin Moon Young Eel Yun Su Hyun Hyun Jae Wook Hwang Rok Yeon National Institute of Horticultural and Herbal Science Rural Development Administration 김상숙 농촌진흥청국립원예특작과학원 최영훈농촌진흥청국립원예특작과학원 박경진 농촌진흥청국립원예특작과학원 문영일 농촌진흥청국립원예특작과학원 윤수현 농촌진흥청국립원예특작과학원 현재욱 농촌진흥청국립원예특작과학원 황록연 농촌진흥청국립원예특작과학원

3 요약 감귤납시오 우리나라에는삼한시대이전에들어온것으로보이는감귤의역사는많은역사서에기록되어있다 첫기록은 년출간된일본의역사서 고사기 와 년에출간된 일본서기 이며 우리기록으로는조선시대에편찬된고려사에 백제문무왕 년 년 탐라에서방물을헌상 이라는내용이최초이다 감귤야생종의자생지는인도로부터중국중남부와인도차이나반도에걸친아시아동남부와그주변도서지역에분포하는데 중국을거쳐새로운품종으로개량되면서점차전세계로확산되었다 우리나라에서는삼국시대부터제주도에서재배되었으며 재래감귤은지금과맛 생김새모두크게달랐다 감귤 은향이강한꽃이피는나무종류이며 그중에서도즙이많은과일이달리는운향과에속한과수이다 우리가흔히먹는귤은일반적으로중국동남부의온주 가기원지인온주밀감이며 최근에는밀감류와다른감귤류서로간의교잡을통해새로운품종들이탄생하였다 특히한라봉 레드향 천혜향으로대표되는만감류는향과맛이좋아최근재배가급증하고있다 감귤은생산량과소비량이우리나라에서가장많은과수이며 과실류가공에서도가장높은비율을차지한다 맛있어서먹었을뿐인데 건강해졌다 감귤이가진매력을살펴보면 비타민과무기질 감귤은각종비타민 무기염류 식이섬유등건강유지와질병예방에유효한기능성성분을풍부하게함유하고있다 플라보노이드 항산화 항암 항염증효과가있는플라보노이드가약 여종이함유되어있으며 약리학적가치가우수하고채소나과일에는없는폴리메톡시플라보노이드를다수포함하고있다 카로티노이드 빨간색 노란색 주황색계통의과일과채소에많이함유되어있는색소로음식물섭취로만얻을수있으며 감귤류에는카로틴류인베타카로틴 크산토필류인루테인과베타크립토잔틴이주로함유되어있다 약용식물 옛날부터한방에서는위장장해 천식 가래 식욕부진및동맥경화등에귤을이용해왔다 제주특산물 비타민 구연산 플라보노이드 카로티노이드 펙틴등유용성분을다량함유하고있는감귤은다양한가공제품으로의개발도활발하다 와생활의지혜 최근급부상 하고있는기능성소재인풋귤은항산화활성이매우우수해식품과기능성원료의소재가치가높다 또한감귤은일상생활에서도감귤껍질을팩이나입욕제등으로다양하게활용할수있다 고부가가치 산업소재 감귤와인 풋귤음료 감귤바이오겔등다양한연구결과가산업체기술이전을통해다양한제품으로재탄생하고있다 특히감귤을발효시켜얻은셀룰로오스를소재로만든감귤바이오겔은친환경산업소재로의료용 화장품용등다양하게이용될것으로기대된다

5 감귤납시오 고대의감귤 우리나라에는삼한시대이전에들어온것으로보이는감귤의 역사는많은역사서에기록되어있음 삼국시대에귤이있었다는첫기록은 년출간된일본의 역사서 고사기 와 년에출간된 일본서기 수인제 의명으로전도간수 가상세국 제주도 에서비시향과 감귤류 를가져왔다 고서기 신공왕후가삼한에서귤을가지고와서그것을심게하였다 일본서기 의기록이그것으로각각기원후 년 년경의일 우리기록으로는조선시대에편찬된고려사에 백제문무왕 년 년 탐라에서방물을헌상 이라기록된내용이최초 조선시대에는태조원년 년 부터제주도의공물로서귤에 대한기록이계속등장 공납량의연차적인증가와지방관리들의횡포까지가중되어 민폐가많아 년고종 년에는진상제도가없어짐

6 근현대에등장한진짜감귤 현재우리가먹고있는감귤은조선말에선교사에의해처음도입된신품종으로일본으로부터유래 현재의제주감귤은프랑스의엄탁가 신부가 년일본에서온주밀감 그루를들여와심은것이효시 년대이후 대학나무로불릴정도로제주도에서는가장소득이높은작물이되었으며 이때부터감귤재배면적이증가 년대 재배농가가늘어나면서 년농어민소득증대특별사업인정부지원사업으로급속히성장 년사이 에이르렀으며 년에는 에 만톤이상이생산된우리나라제 의과수로자리잡음 년대 다양한감귤품종이도입되고 년부터품종갱신사업자금이지원되면서품질을위주로하는생산체계로전환

7 RDA 감귤이 살던 고향은 감귤 208 호 야생종의 자생지는 인도로부터 중국 중남부와 인도차이나 반도에 걸친 아시아 동남부와 그 주변 도서지역에 분포 감귤류는 인도의 앗삼 지역에서 탄생하여 중국을 거쳐 새로운 품종으로 개량되면서 점차 전 세계로 확산 - 밀감, 문단, 씨트론(citron)의 재배종의 기초가 되었으며 세계적 으로 여개의 나라에서 재배, 100 우리나라에서는 여종 이상의 종류가 알려짐 2,000 삼국시대부터 제주도에서 재배되었으며, 재래 감귤은 지금과 맛, 생김새 모두 크게 달랐음 - 재래감귤의 종류는 문헌에 따라 중복기재 등을 제외하면 대략 - 여종까지 나타나는데 별명, 30 여종으로 추정 20 현재 남아 있는 재래종은 당유자, 사두감, 지각, 편귤, 유자, 병귤, 동정귤, 감자, 청귤, 빈귤, 진귤, 홍귤 둥 종(김한용, ) 진귤 병귤 당유자 지각 편균 사두감 홍귤 빈귤 유자 동정귤 감자 청귤 3

RDA 감귤 가문( 208 家門 호 ) 감귤 은 향이 강한 꽃이 피는 나무 종류이며, 그 중에서도 즙이 많은 과일이 달리는 운향과에 속한

총칭 감귤 柑橘 은 귤 橘 ( ) ( ), 蜜柑 밀감( ), 오렌지 등으로 부르고 있으며, 보통의 감귤은 금감이나 탱자를 제외한 감귤속

등이 해당 * 금감은 낑깡 또는 금귤이라고도 불리며 껍질째 먹는 작은 귤이며, 탱자 나무는 주로 약재나 감귤나무의 대목으로 이용 溫州 가

이용되며 국내 재배의 - 온주는 당도가 12Brix, 90% 이상을 차지 산도가 1% 내외인 감귤의 대표 품종으로 과면이 매끄럽고 과피가

8 RDA 감귤 가문( 208 家門 호 ) 감귤 은 향이 강한 꽃이 피는 나무 종류이며, 그 중에서도 즙이 많은 과일이 달리는 운향과에 속한 과수 운향과(Rutaceae)와 감귤아과에 속하는 나무로 하위에 세부적인 분류로 감귤속, 금감속, 탱자속 등 3종류에 속하는 과수들의 총칭 감귤 柑橘 은 귤 橘 ( ) ( ), 蜜柑 밀감( ), 오렌지 등으로 부르고 있으며, 보통의 감귤은 금감이나 탱자를 제외한 감귤속 - 밀감류(mandarin), 오렌지(orange), 레몬(lemon), 시트론(citron), 문단류(pummelo), 금감과 탱자나무 등이 해당 * 금감은 낑깡 또는 금귤이라고도 불리며 껍질째 먹는 작은 귤이며, 탱자 나무는 주로 약재나 감귤나무의 대목으로 이용 溫州 가 우리가 흔히 먹는 귤은 일반적으로 중국 동남부의 온주( ) 기원지인 온주밀감 중국에서 태어났지만 일본에서 개량된 온주밀감은 생과로 많이 이용되며 국내 재배의 - 온주는 당도가 12Brix, 90% 이상을 차지 산도가 1% 내외인 감귤의 대표 품종으로 과면이 매끄럽고 과피가 얇으며 껍질이 잘 벗겨져 먹기가 편함 * 주요 품종은 궁천조생, 유라조생, 하례조생, 하양조생 등 온주 4 온주밀감(일남1호) 금감 탱자

결혼을통한가문 의확장 최근에는밀감류와다른감귤류서로간의교잡을통해새로운품종들이탄생 밀감류와오렌지류가결혼하여탄생한탄골류 밀감류에문단 자몽류가만난탄젤로류등이새로등장 한라봉 레드향 천혜향으로대표되는만감류는향과맛이좋아 최근재배가급증 완전히익도록오래두었다늦게수확한다하여만감 이라 불리며

9 결혼을통한가문 의확장 최근에는밀감류와다른감귤류서로간의교잡을통해새로운품종들이탄생 밀감류와오렌지류가결혼하여탄생한탄골류 밀감류에문단 자몽류가만난탄젤로류등이새로등장 한라봉 레드향 천혜향으로대표되는만감류는향과맛이좋아 최근재배가급증 완전히익도록오래두었다늦게수확한다하여만감 이라 불리며 탄골류라고도하는데대부분온주밀감과오렌지의교잡종 한라봉 부지화 은만감류의대표적인품종으로꼭지가튀어나온 모양이한라산을닮았다하여불리는이름 레드향 감평 은껍질색이붉고잘벗겨지고 과육이부드러우면서 당도는한라봉정도 천혜향 세토카 은 향이천리를간다 또는 천가지향이난다 는 뜻으로천혜향이라고불리며 껍질이얇고한라봉만큼맛있음

10 청견은오렌지와감귤의장점을두루갖춰감귤보다모양이더둥글고표면이매끈하며 오렌지보다껍질이얇고과즙이풍부 황금향은여왕의품위를지녔다고하여붙은이름으로알맹이가통통하고신맛이적고천혜향과는다른독특한향이남 진지향은진한오렌지향과함께과즙이풍부한것이특징으로과육이단단해저장성이좋은것이특징

11 온주밀감생산비중은 년 에서 년 로감소 했으나 만감류은 에서 로급격히증가 감귤의생산과소비 감귤은생산량과소비량이우리나라에서가장많은과수 농림 축산식품통계 년감귤류는 만 천 에서 만톤을생산하였으며 생산량 기준으로전체과수생산량의 이상 인당연간과수소비량도감귤이 으로가장많으며 그 다음으로사과가 포도가 순 년기준 인당감귤소비량은 년 으로정점을찍은뒤지속적으로 감소세로 수입과일의등장과품질불만족이원인 수출비중은낮은편이지만 가공에서는과실류중가장높은비중 년과실류수출 억 만달러중감귤은 만 천달러 감귤의가공은 년 만 톤으로총과실류가공의 이상으로가장높은비율을차지

12 맛있어서먹었을뿐인데 건강해졌다 감귤의매력 비타민과무기질 감귤은각종비타민 무기염류 식이섬유등건강유지와질병예방에 유효한기능성성분을풍부하게함유 체내에서비타민 로변환되는베타카로틴이풍부하고비타민 의함량이높은과일 비타민 의전구체인베타카로틴이사과 μ 보다는 배 복숭아μ 보다는 배함유 비타민 의함량은단감 의 배 사과 홍옥 의 배 배 보다는 배높음 μ μ 신맛을내는구연산은피로원인물질인젖산을분해하여피로를없애주고 성인병예방에도효과 신진대사를활발하게해주고독소나노폐물배출을증진시키고스트레스완화에도움

13 감귤에함유된아미노산의양은사과나배의약 배 망고나 바나나의 배정도높은수준 감귤껍질안쪽의흰부분과알맹이를싸고있는속껍질에는식이섬유인펙틴성분이다량함유되어장 건강에좋음 감귤속에는비타민 가풍부해산성식품으로많이알고있지만 사실감귤은무기질이많은알칼리성식품 감귤에풍부한비타민 는그자체의효과도좋지만흡수율이 낮은무기질이잘흡수되도록돕는역할이더중요 칼슘 은영양소의흡수율이 내외 철분 은 내외로 가장낮은영양소인데귤과함께먹으면흡수율이 배정도로증가

14 감귤의매력 플라보노이드 감귤류에는항산화 항암 항염증효과가있는플라보노이드가약 여종이함유 미국과일본등의의학계자료에따르면플라보노이드는항산화활성 항암및항비만활성등약리학적가치가우수 나리루틴 나린진 헤스페리딘 나린제닌 과헤스페레틴 등이특히높음 쓴맛을내는나린진은지방대사개선제로쓰이며유방암세포증식을저해 혈중콜레스테롤을낮추고고혈압 동맥경화를예방하며노후한 적혈구를새로운적혈구로교체 헤스페리딘은동맥경화나고혈압예방 항산화 항암효과가인정 α β γ 지질과산화물형성을억제하여노화지연등의항산화효과 항염증효과및항암작용 콜레스테롤을낮춰주는작용

15 알레르기물질인히스타민의방출을억제하여알레르기증상과열을줄여주며 폴리아민합성을억제항암효과를나타냄 중금속카드뮴배설효과 혈중중성지방및콜레스테롤의현저한 저하및몸에좋은 콜레스테롤상승효과도보고 채소나과일에서는보고되지않은폴리메톡시플라보노이드는감귤류에만있는유일한물질 감귤에는노빌레틴 과탄제리틴 시넨시틴 과같은폴리메톡시플라보노이드가다수포함 노빌레틴은메톡시플라보노이드로탄제레틴과시넨시틴성분들과함께감귤류에만함유 특히진귤 홍귤 병귤 청귤등우리재래귤에노빌레틴과 탄제레틴함량이높은것이보고 노빌레틴은항염 항암 항비만이가장뛰어나다고알려짐 탄제레틴은체내의콜레스테롤수준을낮추고항암활성을증대 시키며 신경세포를보호하고히스타민과다분비를억제

16 감귤의매력 카로티노이드 카로티노이드는빨간색 노란색 주황색계통의과일과채소에많이 함유되어있는색소로음식물섭취로만얻을수있는성분 감귤류에는카로틴류인베타카로틴 크산토필류인루테인과베타 크립토잔틴이주로함유 온주밀감에는다른밀감류보다항암 항산화효과가있는베타 크립토키산틴이다량함유 베타카로틴과베타크립토잔틴은성장 발달 면역체계기능과 시력에필수적인비타민 의전구체 베타크립토잔틴은흡수성이가장뛰어나고몸에서장기간머무르며 골다공증의빈도를낮춤 일본과수연구소스기우라박사 감귤에는베타크립토잔틴 이함유되어있는데 이는파파야의 배 감의 배 오렌지의 배정도

17 감귤의매력 약용식물 옛날부터한방에서는위장장해 천식 가래 식욕부진및동맥 경화등에귤을이용 문헌에따르면감귤의껍질 과육 씨와청귤피등다양한부위가 약용 으로사용 동의보감 귤피 귤껍질 는성질이따뜻하며가슴에기가뭉친것을 치료하고음식맛을나게하며소화를돕는다고기록 귤육 귤의속살 은성질이차고맛은달며시고 소갈증을 멎게하고음식맛을나게하며소화를잘시킨다고함 귤핵 귤씨 은요통 방광기와신장이찬것을치료하며 귤씨를닦아 덖어 가루내어술에타먹는다고함 청귤피 선귤껍질 는생김새가작고푸르기때문에청피 라고하며소화불량 뭉친것과가슴에막힌기를치료함 瑴

감귤의매력 제주특산물 비타민 구연산 플라보노이드 카로티노이드 펙틴등유용성분을

제주오렌지 감귤을건조시켜분말로만든후반죽에포함시키거나 필링으로포함시켜만든가공품 귤공방

18 감귤의매력 제주특산물 비타민 구연산 플라보노이드 카로티노이드 펙틴등유용성분을 다량함유하고있는감귤은다양한가공제품으로의개발도활발 각품종마다가진고유한맛을이용하여생과와주스 차 를 만들거나간식등으로활용 감귤을얇게잘라동결건조시킨후초콜릿에얹거나감귤 농축액을동결건조하여만든감귤초콜릿 주 제주오렌지 감귤을건조시켜분말로만든후반죽에포함시키거나 필링으로포함시켜만든가공품 귤공방 제키스 감귤껍질을건조하여과립으로만들거나비타민 성분활용을위해만든감귤비타민 제주사랑농수산 감귤의매력 와생활의지혜 최근급부상하고있는기능성소재인풋귤은항산화활성이매우우수 풋귤은농약안전사용기준을준수해 월 일부터 월 일까지 한정된기간만출하되는노지감귤 완전히익은귤에비해기능성분을 배이상함유하고있어 식품과기능성원료의소재가치가높음

19 그간버려져온풋귤에는항산화물질인폴리페놀함량이완숙된 과일에비해껍질 배 과육 배높음 항산화 항암 항염증등에효과가있는플라보노이드함량도 껍질 배 과육 배가더높게측정 완숙될수록유기산과플라보노이드함량은줄어들고비타민 와 유리당함량이증가하면서달콤하고청량한향이발산 요즘은가정에서풋귤청을담가서에이드등으로활용 일상생활에서도감귤껍질을팩이나입욕제등으로다양하게활용 할수있음 핫팩만들기 감귤껍질을여러겹랩으로말아전자레인지에 분간돌린후파우치나천에감싼후사용 입욕제만들기 감귤껍질을그대로넣어도되고그늘에말려서 사용해도됨 감귤 개분의껍질을그대로자루에넣어뜨거운욕탕에넣어도 좋으나껍질을그늘에서말려보관해두고사용하면좋음 신체를따뜻하게하여혈행을촉진시켜냉증 신경통 류머티즘과 피부미용에효과가뛰어남

감귤의매력 고부가가치산업소재 감귤와인 풋귤음료 감귤바이오겔등다양한연구결과가산업체

감귤바이오겔은다른불순물이없는고순도의셀룰로오스 독성이낮고화학적으로안정하기때문에인공혈액용기및

20 감귤의매력 고부가가치산업소재 감귤와인 풋귤음료 감귤바이오겔등다양한연구결과가산업체 기술이전을통해다양한제품으로재탄생 감귤착즙액을특허받은균주로발효시켜감귤주를생산하는방법이개발 주 시트러스 제주특별자치도 플라보노이드함량이높은풋귤을이용한음료도개발되어지역연고기업에서생산중 주 주영 휴먼아일랜드 감귤을발효시켜얻은셀룰로오스를소재로만든감귤바이오겔은 기대되는친환경산업소재 보통식물셀룰로오스는펙틴 리그닌등불순물이섞여있으나 감귤바이오겔은다른불순물이없는고순도의셀룰로오스 독성이낮고화학적으로안정하기때문에인공혈액용기및 분리막등의료용제품을제조하려는연구가세계적으로진행 감귤바이오겔은가늘고공극이많아매우부드러우며보습력이 우수하여화장품소재로도널리이용 제주사랑농수산 는감귤바이오겔을이용한화장품을개발하고 매장과체험학습장을통해일반인에게감귤의매력을전파중

21 RDA 인테러뱅 INTERROBANG 발행인 : 라승용 편집인 : 김태헌 조우석 권남희 발행처 : 농촌진흥청 창간 전라북도전주시완산구농생명로 농촌진흥청 전화 전송 인쇄처 : 전우용사촌 주 ISSN: 발간등록번호 : 본지에게재된내용은필자개인의견해이며농촌진흥청의공식입장과일치하지않을수도있습니다 본지의내용을인용할때에는반드시출처를명시하여주시기바랍니다

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½Ç°ú¸Ó¸®¸»¸ñÂ÷ÆÇ±Ç(1-5)¿Ï 실과056-094 2013.1.9 7:22 PM 페이지67 MDPREP_RipControl 2007 개정 5학년 검정 지도서 각론 알짜 정리 67 영양소 힘을 내는 일(탄수화물/지방/단백질) 몸의 조직 구성(지방/단백질/무기질/물) 몸의 기능 조절(단백질/무기질/비타민/물) 식품 구성 자전거의 식품과 영양소 식품군 곡류 탄수화물 우리가 활동하는데 필요한 힘을