보고서개요 이보고서는식품산업원료소비실태조사통계를생산하기위하여농림축산식품부에서수행하는업무를설명한것이다 보고서의작성목적은통계작성배경 연혁 이용자및용도와조사에서이용되는개념과방법론에대하여심층적으로알고자하는통계작성담당자 통계전문이용자 품질진단자또는승인담당자 에게통계과정전반에대하

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1 < 차례 > 식품산업원료소비실태조사 통계정보보고서 Ⅰ. 조사개요 1 Ⅱ. 통계의작성목적및이용 2 Ⅲ. 조사설계 3 Ⅳ. 자료수집 16 Ⅴ. 자료처리 26 Ⅵ. 통계추정및분석 38 본이용자용통계정보보고서는정기통계품질진단수행과정에서통계작성기관이 작성한보고서로작성기준시점에따라현재의통계작성정보와다소차이가날 수있습니다. Ⅶ. 통계공표, 관리및이용자서비스 48 Ⅷ. 통계기반및개선 52

2 보고서개요 이보고서는식품산업원료소비실태조사통계를생산하기위하여농림축산식품부에서수행하는업무를설명한것이다 보고서의작성목적은통계작성배경 연혁 이용자및용도와조사에서이용되는개념과방법론에대하여심층적으로알고자하는통계작성담당자 통계전문이용자 품질진단자또는승인담당자 에게통계과정전반에대하여포괄적이고상세한정보를제공하는것이다 여기에는통계개요 통계설계 자료수집 자료입력및처리 통계결과및공표 이용자서비스 통계기반및개선등에대한설명이수록되어있다 1. 통계명 : 식품산업원료소비실태조사 Ⅰ. 조사개요 2. 법적근거 : 식품산업진흥법제 조및통계법제 조및시행령제 조 3. 조사방법 : 구조화된질문지를이용한자계식면접조사 사업체요청시전자우편등병행 4. 통계작성기관 : 농림축산식품부 식품산업정책과 작성기관 5. 조사및공표주기 : 년 년 6. 통계작성과정개관 실사계획수립 조사항목선정및조사표설계 표본선정 한국농수산식품유통공사 식품기획부 수탁기관 조사용역 업무별추진내용일정 개선방안및추진계획 ( 안 ) 수립 전년사업평가및과제평가 사업시행계획및실행예산편성 이용기관및전문가의견수렴 조사항목확정및조사표설계 지침서보완 조사명부의신청 예비조사의실시 표본설계의뢰및추출 ( 명부작성 ) 조사원선발및교육 전화콘택원및면접원선발및교육 5 월 홍보 조사협조문발송 5 월 1~2 월 2 월 3 월 2 월 4 월 4 월 4 월 5 월 6 월 7. 조사연혁 최초개발시기 년 년식품산업분야별현황조사시범추진 년 월최초시범조사실시 통계청통계승인 개발배경 식품제조업은원료농산물의대량소비처이나 주요원자재는쌀등일부품목을제외 하고원료의수입의존도가높은실정으로 국내농업과의연계관계가취약한구조적문 제를가지고있음 이에본조사를통해국산 수입산원료사용에대한실태를파악하여국산 농산물이용활성화등식품산업과농업과의연계강화를위한정책수립기초통계필요 변경또는개편이력 조사의목적과성격을명확히하고 통계정확도제고를위해표본의크기 조사대상 조사의목적등조사설계상의개편추진 년도 인이상식품제조업대상예비조사후본조사실시등변경 년도분류체계개선 원료품목추가 치즈 등변경 - 1 -

3 Ⅱ. 통계의작성목적및이용 Ⅲ. 조사설계 1. 통계의작성목적 통계의작성목적 식품산업 제조업 각부문에대해원료농산물 소재원료포함 별 생산품목별로구입량 구입금액을조사하여식품산업과농업과의연계강화를위한정책수립기초통계구축 주된활용분야 원료농산물 소재원료 별원료사용현황파악을통한원료사용현황기초통계제공 정부의식품산업과농업과의연계관계강화를위한정책수립기초자료 원료농산물의국산사용율파악을통한정책효과모니터링기초자료활용 식품산업의원료수급전망및가치사슬분석기초자료활용 대학및연구소등의원료농산물수급및정책연구를위한기초통계제공 2. 주요이용자및용도 통계의주요이용자와이용자유형별용도 정부부처 농림축산식품부 기획재정부 용도 국산농산물이용률등 연구기관 서울대학교 충남대학교 한국농촌경제연구원 농림수산식품교육문화정보원 용도 주요원료 품목 별가치사슬분석 국제원자재가격상승이가공식품물가에 미치는영향연구 식품산업과농업연계관계분석 가공식품수출의효율적 지원방안연구등 3. 이용자의견수렴 이용자또는전문가대상의견수렴조치결과 구분일시참석자 ( 수행자 ) 의견수렴내용요구사항및반영여부변경승인수행기관 : 한국통계학회품목별변동계수목표 CV값 (10~15%) 설정소비통계연구책임 : 김영원교수 (CV값) 안정화를하고 ( 통계청고시개선방안 ~6 ( 숙명여대 ) 위한적정표본크기표본크기계산결과반영등연구용역공동연구 : 변종석교수 ( 한제 호 ) 의연구및표본설 09 년 4,500 개 (CV:60% 내외 ) 신대 ), 한상태교수 ( 호서대 ) 계전반개선 10 년 8,600 개 (CV:15% 내외 ) 실태조사추진방향자문회의 원료소비실태조사전문가회의 정기통계품질진단반영을위한자문회의 농식품부 : 식품산업정책과김영원교수 ( 숙명여대 ), 국승용연구위원 (KREI), 황성혁교수 ( 세종대 ) 농식품부식품산업정책과및식량, 유통, 축산과담당자김관수교수, 안동환교수김규호 ( 이상서울대 ), 이정희교수, 진현정교수 ( 이상중앙대 ), 최지현박사 (KREI), 이정열대표 (KDN) 김관수교수 ( 서울대 ), 진현정교수 ( 중앙대 ), 이원복박사 ( 산업연구원 ), KDN 이정열대표 조사의목적및활용방향에대한논의등 농업과식품산업과의연계를지표설정필요고차가공원료는원산지의개념을명확히할것 불필요한조사항목조정및분류체계개선, 원료품목추가 ( 치즈 ) 등 일부조사항목 ( 제조업 ) 수정중요가공식품밸류체인작성등을위한제조업조사표수정 조사대상의변경 ( 제조업중심 ), 조사항목, 소재원료 (2차가공원료 ) 의원산지구분, 예비조사실시후표본설계등 조사항목삭제 ( 원가구성비중문항, 원재료구매시중요하게고려하는사항등 ), 생산품목분류체계수정등 ( 통계청고시제 호 ) ( 통계청고시제 호 ) ( 통계청고시제 호 ) 1. 조사내용및조사표설계 1-1 조사항목 조사표 별첨 참조 조사항목체계 공통항목 사업체명 대표자명 설립년도 소재지 종사업종 표준산업분류에의한 특성항목 주요생산품목별원료원료구매량 구매금액 구분 회사 ( 사업장 ) 기본사항 원재료소비규모및원산지별비중 원산지별사용이유및조달경로 사업체일반현황파악 주요조사목적 생산품목별원료의사용현황분석, 국산사용율지표로활용 국내산, 수입산원재료이용환경분석 통계에사용되는주요개념 원재료 농림축수산물원재료 단순선별 박피 세척 절단 건조등전처리된원재료 가공식품소재원재료 분쇄 주정 추출 정제 발효등가공된원재료 구매량 구매금액 사업체 공장 내에서주요생산품목의생산을위해조사기준년도내에구매한농축수산물원재료의양 금액 이월 이입은산정하지않음 기준년도 전년도 월 일부터 월 일까지의구매총량 조사항목별정의 기업총매출액 대기업등 복수의공장이있는경우 당해사업장을포함한기업총매출액 매출액 주요생산품목별매출액의총합 종사자수 상시종사자수 톤당구매금액 국산톤당구매금액 국산구매금액 백만원 국산사용량 전체사용량 국산사용비중 수입산톤당구매금액 수입산구매금액 백만원 수입산사용량 전체사용량 수입산사용비중 판매처 대형할인점 하나로클럽 이마트 롯데마트 홈플러스등대형유통센터 체인슈퍼 슈퍼마켓 롯데슈퍼 홈플러스익스프레스등대형유통업체가 운영하는슈퍼마켓 편의점 세븐일레븐등 시간문을여는소규모잡화점 직영영업소 본사에서직접운영하는영업소이며제품의영업 판매및물류유통의 공간적거점이되는사업장 대리점 타인의위탁을받아매매를하는도매상의일종이며 매매대행이란 점에서는보통의도매상과비슷하지만 도매상이자기명의로매매거래

4 를하는것과는달리 대리점은위탁자의명의거래 홈쇼핑 오쇼핑 홈쇼핑 홈쇼핑 현대 등 전화 온라인등유무선 통신회선을통해상품을구매할수있는서비스 수출대행 무역업등록을필한수출업자와수출대행계약을맺어수출업자의명의로 수출하는것으로 단순수출대행 내국신용장 구매승인서 개설방식의수출대행 신용장 직접수취수출대행 금융지원방식의수출대행등포함 판매방식 제품개발과판매 마케팅등을담당하는원청업체로부터제품제조를위탁받아 단순제조만하는경우로 임가공 포함 원청업체는판매와유통만담당할뿐개발력을갖춘제조업체가자체기술에 기반한상품을제조 납품하는경우 유통업체가기획 개발 생산및판매과정의전부또는일부를독자적으로수행하여 만든브랜드상품및생산방식 직영영업소 제조업체가판매점포를직접관리하고경영하면서 해당판매점포를통해판매하는경우 소비자직접판매 제조업체가개별판매 방문판매 인터넷판매 택배판매등직접소비자에게판매하는경우 원료조달경로 산지조달 원산지로부터직접구매하는방식 농어민 산지유통인 생산자단체 산지시장 산지농 수 축협 산지도축장 산지직접생산등 직접생산 산지조달하되계열사 자회사또는본사 경영주에의해원료농축수산물직접생산 산지유통시설 산지미곡종합처리장 산지축산물종합처리장 산지도축장 산지농수축협 개별농가 산지농업법인 산지수집상 기타 산지시장 생산자단체 도매시장 공영도매시장 가락시장등 일반법정 노량진수산 양재양곡도매 마장동축산물도매시장등 민영도매시장 논산 군산 상주 농수산물종합유통센터 농협운영유통센터 예 양재 고양 광주등에설치된농수산물종합유통센터등 재래 소매 시장 일반재래시장 예 경동시장 모란시장등 중간도매 도매시장이외의모든중간도매업체를포함함 벤더업체 전산화된물류체계를갖추고편의점이나슈퍼마켓등에특화된상품들을공급하는 다품종소량도매업을하는업체로부터식품원료납품계약을맺어안정적으로원료를공급해주는협력사 제조사나유통사포함 원재료제조업체 원재료제조업체로부터별도의유통단계를거치지않고직접구매 원청업체 원청업체로부터의조달 사업체가원청업체로부터직접식품원료를구매 기타 정부또는지자체로부터의조달등 1-2 적용분류체계 산업분류 한국표준산업분류 통계청 소분류분류명세분류분류명세세분류분류명 1011 도축업 도축업 101 도축, 육류가공및저장처리업 가금류가공및저장처리업 1012 육류가공및저장처리업 기타육류가공및저장처리업 수산동물훈제, 조리및유사조제식품제조업 수산동물건조및염장품제조업 102 수산물가공및저장처리업 1021 수산동물가공및저장처리업 수산동물냉동품제조업 기타수산동물가공및저장처리업 1022 수산식물가공및저장처리업 수산식물가공및저장처리업 103 과실, 채소가공및저장처리업 1030 과실, 채소가공및저장처리업 과실및채소절임식품제조업 기타과실 채소가공및저장처리업 동물성유지제조업 104 동물성및식물성유지제조업 1040 동물성및식물성유지제조업 식물성유지제조업 식용정제유및가공유제조업 105 낙농제품및식용빙과류제조업 1050 낙농제품및식용빙과류제조업 액상시유및기타낙농제품제조업 아이스크림및기타식용빙과류제조업 곡물도정업 곡물제분업곡물가공품, 전분및 1061 곡물가공품제조업 제과용혼합분말및반죽제조업전분제품제조업 기타곡물가공품제조업 1062 전분제품및당류제조업 전분제품및당류제조업 떡류제조업 1071 떡, 빵및과자류제조업 빵류제조업 코코아제품및과자류제조업 1072 설탕제조업 설탕제조업 1073 면류, 마카로니및유사식품제조업 면류, 마카로니및유사식품제조업 식초, 발효및화학조미료제조업 1074 조미료및식품첨가물제조업 천연및혼합조제조미료제조업 장류제조업 107 기타식품제조업 기타식품첨가물제조업 커피가공업 차류가공업 수프및균질화식품제조업 두부및유사식품제조업 1079 기타식료품제조업 인삼식품제조업 건강보조용액화식품제조업 건강기능식품제조업 도시락및식사용조리식품제조업 그외기타식료품제조업 108 동물용사료및조제식품제조업 1080 동물용사료및조제식품제조업 동물용사료및조제식품제조업 탁주및약주제조업 1111 발효주제조업 청주제조업 맥아및맥주제조업 111 알콜음료제조업 기타발효주제조업 주정제조업 1112 증류주및합성주제조업 소주제조업 기타증류주및합성주제조업 얼음제조업 112 비알콜음료및얼음제조업 1120 비알콜음료및얼음제조업 생수생산업 기타비알콜음료제조업

5 생산품목분류 식품공전 축산가공품공전을참조하여자체분류 1 분류코드 2 분류 3 분류생산 1 분류코드 2 분류 3 분류생산 1.1 육류가공품 1.2 알가공품 2.1 건조수산가공품류 2.2 조미수산가공품류 1101 소시지류소시지류 포기김치 1102 햄류햄류 3101 배추김치맛김치 1103 베이컨류베이컨류기타배추김치 1104 육포 육포 총각김치 1105 양념육류 양념육류 3.1 김치류 3102 무김치류 열무김치 햄버거패티 깍두기 1106 분쇄가공육 미트볼기타무김치류돈가스육절임배추 기타분쇄가공육 3103 기타김치 김칫소 1107 축산물조림 축산물조림 기타김치 기타 1108 육가공품기타육가공품절임 / 장아찌 절임류절임류단무지 1201 알가공품알가공품피클 2101 건해조류 2102 건어포류 기타건조수산가공품 어육가공품 2202 젓갈류 수산물통조림 기타수산가공품 김 과일통조림 과일 / 채소조미김 3301 통조림채소통조림미역 3.3 기타식물성통조림과일 다시마 / 채소가공품 3302 건조과일건조과일기타건해조류 / 채소류건조채소 명태류 3303 기타과일 / 채소가공품기타과일건오징어 / 채소가공품 콩기름 ( 대두유 ) 멸치 올리브유 조기 포도씨유 건새우 채종유 ( 유채유 4101 식용유또는카놀라유 ) 쥐치포 4.1 옥수수기름 ( 옥배유 ) 한치식용유지류미강유 ( 현미유 ) 기타건어표류기타식용유 조미건어포류 참기름 기타건조수산가공품 4102 조미유 들기름 어묵향미유 맛살 4.2 마가린류식용유지식용유지 4201 어육소시지가공품가공품기타가공유지 기타어육가공품 우유 새우젓 저지방 멸치젓 5101 우유류 / 무지방우유 조제우유 명란젓 / 창난젓 맛첨가우유 조개젓 호상발효유 ( 떠먹는발효유 ) 오징어젓 / 낙지젓액상발효유어리굴젓 5102 발효유 ( 마시는발효유 ) 5.1 까나리액젓 / 멸치액젓유가공품분말발효유 기타발효유 기타젓갈 / 액젓류 5103 분유 분유 ( 조제분유 ) 참치통조림 연어통조림 골뱅이통조림 꽁치통조림 고등어통조림 기타수산물통조림 어류가공품 연체류가공품 새우가공품 기타수산가공품 5.2 아이스크림류 5104 치즈 5105 버터버터 5106 기타유가공품 치즈 ( 치즈와가공치즈 ) 유크림 ( 휘핑크림 ) 기타유가공품 5201 아이스크림아이스크림 5202 기타아이스크림류 비유지방빙과류 아이스크림분말 / 믹스류 1 분류코드 2 분류 3 분류생산 1 분류코드 2 분류 3 분류생산 6.1 밀가루 / 분말류 6.2 면류 6.3 곡물가공품 7.1 빵류 7.2 떡류 6101 밀가루밀가루 6102 가공밀가루 교자만두 통밀가루 왕만두 빵가루 7.3 만두류 7301 만두류 군만두 부침가루 물만두 튀김가루기타만두 프리믹스파이초코파이류 8101 기타가공밀가루 ( 과자 ) 류기타파이류 6103 전분 전분 8102 스낵류 스낵류 8.1 쌀가루과자류비스킷 8103 / 쿠키류곡물가루 비스킷 / 쿠키류 6104 분말류 미숫가루 8104 한과 한과 8105 기타과자 기타과자 기타분말류 사탕 6201 라면 봉지라면 캐러멜 용기라면 8201 캔디류 젤리 6202 국수국수 8.2 기타캔디류 6203 냉면냉면캔디 / 초콜릿초콜릿및초콜릿 / 초콜릿가공품 / 껌류 8202 초콜릿 6204 당면당면가공품기타초콜릿가공품 6205 기타면류 칼국수 자일리톨껌 쫄면 8203 껌류 풍선껌 우동 기타껌 메밀면 백설탕 파스타류 9101 설탕 갈색설탕 ( 황설탕 ) 만두피 흑설탕 기타면류 기타설탕 6301 쌀가공품 쌀국수올리고당류 / 라이스페이퍼 가공당류당류기타쌀가공품기타가공당류 6302 시리얼 시리얼 물엿 팝콘 9103 엿류 엿류 6103 기타곡물가공품 곡물통조림 기타엿류 기타곡물가공품 9104 시럽류 시럽류 케익 9105 기타당류 기타당류 7101 빵류 7201 떡류 식빵 도넛 카스텔라 피자빵 호빵 / 찐빵 파이 핫도그 기타빵류 9.2 잼류 10.1 장류 9201 잼류 간장 잼류 스프레드 기타잼류 양조간장 한식간장 혼합간장 기타간장 된장 흰떡류한식된장 된장 시루떡류 송편류 인절미류 절편류 모찌 / 화과자 기타떡류 고추장 조미된장 고추장 쌈장쌈장 기타장류 초고추장 조미고추장 춘장 청국장 메주기타장류

6 1 분류코드 2 분류 3 분류생산 1 분류코드 2 분류 3 분류생산 10.2 드레싱 / 소스류 11.1 조미식품 12.1 커피 / 코코아류 12.2 차류 드레싱마요네즈 도시락도시락 / 마요네즈드레싱 김밥류김밥 / 주먹밥 케챱토마토케챱햄버거햄버거 한식소스류 13.1 / 샌드위치샌드위치 소스류 양식소스류 즉석섭취즉석식품 반찬류반찬류 기타소스류 찐계란 / 훈제란 식염류 천일염 기타즉석섭취식품생식류가공소금기타즉석섭취식품 발효식초 즉석밥류 즉석밥류 식초 즉석탕 / 국 / 찌개류 즉석탕 / 국 / 찌개류 고춧가루 고춧가루 즉석찜 / 볶음류 즉석찜 / 볶음류 고추양념류 순대 / 족발 / 편육류 마늘양념류냉동분쇄가공육 13.2 즉석생강양념류 양념류즉석조리육류식품양념닭가슴살 / 윙들깨분말식품 / 다리 참깨소금 훈제오리 기타양념류 떡볶이 즉석간식류 즉석어묵 후추가루 핫바 향신료 조미료 기타조미식품 원두커피 인스턴트커피 겨자기타즉석냉동피자 계피조리식품기타즉석조리식품 와사비 스프 합성향신료 13.3 죽류균질화 균질화기타향신료식품류즉석카레 / 짜장류식품류핵산조미료기타균질화식품류 천연조미료 13.4 신선편의식품신선편의식신선편의 ( 채소, 과일 ) 복합조미료품식품셀러드류 카레 두부 요리주 두부류 유부 육수 14.1 두부가공식품연식품기타조미식품묵류 원두커피 묵류 기타묵류 캡슐 / 포드 / 핸드드립류 커피믹스 인스턴트원두커피 액상커피액상커피 코코아코코아 / 핫초코 14.2 기타가공식품류 땅콩 / 견과류가공품 땅콩버터 땅콩및견과류가공품 식용얼음식용얼음 식용버섯류가공식품 서류가공품 녹차 녹차 기타당절임가공식품 보리차 보리 / 옥수수 / 둥글레차 기타식물성가공식품 옥수수차 기타동물성 둥글레차 가공식품 콜라 인삼 / 홍삼차인삼 / 홍삼차사이다 탄산음료홍차과즙탄산음료 기타차류 율무차 유자 / 모과차 허브차 한차 / 쌍화차 우롱차 / 보이차 기타차류 15.1 음료류 과일채소음료 기타탄산음료 과일야채주스 과일야채음료 과일야채혼합주스 과일야채혼합음료 비가열과일채소주스 1 분류코드 2 분류 3 분류생산 1 분류코드 2 분류 3 분류생산 15.1 음료류 16.1 주류 기능성음료 스포츠음료비타민음료에너지음료식이섬유음료숙취해소음료인삼홍삼음료 한약재음료 자양강장음료 17.1 건강기능식품 ( 식약처기능성인정제품 ) 고시형원료 ( 기능성원료 ) 고시형원료 ( 영양소 ) 인삼 / 홍삼제품지방산및지질류당및탄수화물류페놀류발효미생물류기타기능성원료비타민 / 무기질 / 미네랄제품기타고시형원료영양소 다이어트음료 개별인정형원료 개별인정형원료 식물성추출기타기능성음료추출가공식품 생수가공식품동물성추출 생수탄산수가공식품 벌꿀 벌꿀 / 로얄젤리 차음료차음료 / 로얄젤리건강지향 / 화분 화분 전통음료식혜 / 수정과 식품 효모 / 효소효모기타전통음료효소 초코음료 약용버섯 두유류기타건강가공식품 지향식품기타건강 발효 / 유산균음료 지향식품 영유아조제식 기타음료 식초음료 / 베이스 곡류음료 기타음료 맥주맥주 소주 소주 과일소주 탁약주탁약주 ( 막걸리, 동동주 ) 와인 와인 위스키위스키 청주 청주 샴페인 샴페인 전통주 전통주 고량주 기타주류 꼬냑 데킬라진 / 보드카 / 럼기타수입주류기타주류 18.1 특수용도식품 영유아식 영유아간식류및음료 특수의료용도식품특수의료용도식품체중조절용체중조절용조제식품조제식품임산 수유부용임산 수유부용식품식품 < 기타 ( 직접기재 )>

7 사용원료의분류 구분 곡류및곡분 농림축수산물원재료 쌀, 보리, 옥수수, 소맥 ( 밀 ), 메밀 세부원재료명 두류및서류 ( 주정포함 ) 대두, 팥, 땅콩, 감자, 고구마, 타피오카팥앙금 M, 주정 M 엽근채류배추, 무, 당근절임배추 M 양념채소류 특용작물류 ( 인삼, 참깨, 버섯등 ) 과일 채소류및과일 채소류유래식품소재 축산물및축산물유래식품소재 우유및유가공품원유 수산물및수산물유래식품소재 고추, 건고추, 마늘 ( 깐마늘포함 ), 생강, 양파, 파 인삼, 홍삼, 참깨, 들깨, 검정깨, 버섯 수박, 참외, 딸기, 토마토, 사과, 배, 포도, 감귤, 복숭아, 감, 매실, 녹차잎, 깻잎, 콩잎 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 계란 천일염, ( 물 ) 오징어, 김 ( 원초 ), 마른김, 명태 ( 동태, 황태포함 ) 전분류 - 당류 원당 식용유지류 - 커피및커피류식품소재커피원두 가공식품소재원재료 찐쌀 M, 쌀가루 M, 보리가루 ( 분말 ) M, 메밀가루 M, 옥수수가루 ( 분말 ) M, 소맥분 ( 밀가루 ) M 고춧가루 M, 고추양념 ( 다대기 ) M, 다진마늘 M, 마늘분말 M 인삼엑기스 / 분말 M, 홍삼엑기스 / 분말 M, 버섯엑기스 / 분말 M 농축과 채즙 M, 과일및채소퓨레 M, 건조야채 M, 야채분말 M 쇠고기엑기스 / 분말 M, 돼지고기엑기스 / 분말 M, 닭고기엑기스 / 분말 M 전지분유 M, 탈지분유 M, 연유 M, 버터 M, 유장 M, 유크림 M, 치즈 ( 모조치즈제외 ) M 정제소금 M, 가공소금 ( 맛소금등 ) M, 어류부산물 ( 아가미, 알, 내장등 ) M, 어육살 M 감자전분 M, 고구마전분 M, 옥수수전분 M, 기타전분 M, 변성전분 ( 덱스트린 ) M 백설탕 M, 갈색설탕 M, 포도당류 M, 과당류 M, 올리고당류 M, 물엿 M, 엿기름 M, 전분당 M 대두유 M, 팜유류 M, 옥배유 M, 채종유 M, 미강유 M, 해바라기유 M, 참기름 M, 들기름 M 볶은커피 M, 인스턴트커피 M 코코아가공품류코코아원두코코아매스 M, 코코아버터 M, 코코아분말 M 1-3 조사표구성 구분항목 사업체기본사항 생산제품및판매 원재료소비규모 및행태 국산및수입원재료 이용행태 원재료 조달행태 회사명, 지역, 업종 경영조직, 설립년도, 국내매출액 매출액및출하량 생산제품판매처 / 판매방식 사업체내원료조달전담부서및전담인력보유여부 원재료구매시중요고려사항 원료구매량, 톤당구매금액 생산품목별원재료투입비중 수입원재료이용비중, 생산제품별국산 / 수입원료이용비중 수입 / 국산원재료구매이유 가공식품소재의원재료수입 / 국산비중 국산원재료조달경로별비중 / 해당경로이용이유 수입원재료원료조달경로별비중 / 해당경로이용이유 1-4 조사표설계및변경절차 조사표설계보고서 별첨 참조 조사항목의선정또는변경절차 기존조사항목연구및자료수집 조사결과의시계열분석을위해과거년도조사항목을검토 조사항목관련자료수집및조사항목개선계획 초안 수립 의견조회 관련부처 관계기관 연구소등을대상으로조사항목의견검토 전문가회의및관련부처협의 항목확정 내부검토의견및사업체대상 조사를통해항목 안 확정 1-5 조사표변경이력 년도별변경내역 고시번호주요변경사항변경사유 통계청고시제 호표본크기증가, 조사품목수증가통계정확도제고, 조사품목요청의견반영 통계청고시제 호조사명변경, 표본설계변경, 조사표변경등조사성격명확, 통계정확도제고등 통계청고시제 호표본설계변경, 품목변경, 조사표변경등통계정확도제고, 응답편의, 정확도제고등 통계청고시제 호표본설계변경, 조사항목변경등통계정확도제고, 응답편의, 정확도제고등 통계청고시제 호조사항목변경응답편의, 응답정확도제고등 통계청고시제 호조사항목및조사설계변경응답편의, 응답정확도제고등 식초류식품소재 - 발효식초 M, 합성식초 ( 빙초산 ) M 1-6 응답소요시간 조사단계별평균응답소요시간 일 일 사업체생산품목의개수 원료사용종류 가공정도에따라차이

8 2. 모집단및표본틀 2-1 목표모집단과조사모집단 목표모집단 종업원수 인이상식품제조사업체 단 원료농산물을가공할목적의전처리 원료농산물과관련없는사업체제외 조사모집단 통계청최신전국사업체조사명부및최근 년간조사응답명부를활용 전체사업체중근로자 인이상이며 한국표준산업분류표상식료 음료 제조업 세세분류업종중 개업종 제외업종 도축업 곡물도정업 생수제조업 얼음제조업 2-2 표본추출틀 ( 표본조사 ) 표본추출틀갱신의절차 방법 내용 주기 일정 결과등 선정이유 첫째 사업체표본추출을위한추출틀 로현재활용가능한최신사업체명부인통계청의 년경제총조사명부를사용함으로써가능한포함오차가최소화될수있도록표본설계를진행함 방법 경제총조사자료를표본추출틀로활용하고 전년도조사결과를토대로조사목적에부합하지않는사업체를파악하여최신자료로갱신 조사비대상 업종변경 휴폐업 원료비사용 단순임가공등 내용 사업체종사자수및세세분류업종 주기 매년 일정 매년 월 전체사업실시일정에따라유동적 결과 전년도조사결과를토대로표본추출틀을정비함으로써정확한모집단정보를파악하여모수추정정확도제고 3. 표본설계및관리 ( 표본조사 ) 3-1 표본설계방법및결과 년도표본설계보고서 별첨 표본설계방법및과정 통계청의최신전국사업체조사자료를표본추출틀로하여작성된조사대상 개소 명부를 이용하여전체사업체를세세분류 개 및규모 구간 에따라총 개층을구성했음 목표표집오차및표본추출규모 목표표집오차 값품목별 내외 * 동조사결과의품목별상대표준오차는전반적으로 3~5% 임 표본추출규모 개 추출된표본분포표 ( 단위 : 개 ) 업종 (KSIC 9차세세분류기준 ) 구분 5 9인 10 19인 20 49인 50 99인 인 300인이상 전체 가금류가공및저장처리업 표본할당 기타육류가공및저장처리업 표본할당 수산동물훈제, 조리및유사 조제식품제조업모집단표본할당 수산동물건조및염장품제조업 표본할당 수산동물냉동품제조업 표본할당 기타수산동물가공및저장처리업 표본할당 수산식물가공및저장처리업 표본할당 과실및채소절임식품제조업 표본할당 기타과실 채소가공및저장처리업 표본할당 동물성유지제조업 표본할당 식물성유지제조업 표본할당 식용정제유및가공유제조업 표본할당 액상시유및기타낙농제품제조업 표본할당 아이스크림및기타식용빙과류 제조업모집단표본할당 곡물제분업 표본할당 제과용혼합분말및반죽제조업 표본할당 기타곡물가공품제조업 표본할당 전분제품및당류제조업 표본할당 떡류제조업 표본할당 빵류제조업 표본할당

9 업종 (KSIC 9차세세분류기준 ) 구분 5 9인 10 19인 20 49인 50 99인 인 299인이상 전체 코코아제품및과자류제조업 표본할당 설탕제조업 표본할당 면류, 마카로니및유사식품제조업 표본할당 식초, 발효및화학조미료제조업 표본할당 천연및혼합조제조미료제조업 표본할당 장류제조업 표본할당 기타식품첨가물제조업 표본할당 커피가공업 표본할당 차류가공업 표본할당 수프및균질화식품제조업 표본할당 두부및유사식품제조업 표본할당 인삼식품제조업 표본할당 건강보조용액화식품제조업 표본할당 건강기능식품제조업 표본할당 도시락및식사용조리식품제조업 표본할당 그외기타식료품제조업 표본할당 동물용사료및조제식품제조업 표본할당 탁주및약주제조업 표본할당 청주제조업 표본할당 맥아및맥주제조업 표본할당 기타발효주제조업 표본할당 주정제조업 표본할당 소주제조업 표본할당 기타증류주및합성주제조업 표본할당 기타비알콜음료제조업 표본할당 합계 4,711 1,807 1, ,728 표본할당 1, , 표본관리 표본조사관리방법및과정 전년도조사결과를통해사업체별조사대상여부확인하여유효한사업체파악 부적격유형 업종변경 임가공 휴폐업 원료비사용등 부적격코드 코드 내용 코드 내용 1 회수 7 부재중 ( 회의, 출장등 ) 2 우편컨택 ( 방문조사 ) 시 8 중복 3 거절 9 기타 4 결번 10 팩스 / 메일컨택 5 비수신, tx 11 원료비사용 ( 원료비사용확인증작성 ) 6 휴폐업 ( 휴폐업확인증작성 ) 12 업종변경 ( 업종변경확인증작성 ) 표본사업체대체 전수층 대체표본이없으므로표본대체불가 표본층 동일층 업종 규모 내추출순위에따라순차적대체 표본추출시조사명부에원표본은 1, 대체표본은 2, 3 으로순위를표시

10 1. 조사방법 Ⅳ. 자료수집 조사수행방법 식품산업원료소비실태조사진행프로세스 조사방법은방문조사가원칙이나응답자의요구시우편 조사를병행함 가. 전화컨택 - 조사목적설명및조사안내, 담당자및담당자연락처, 주소파악 - 방문조사에부담을가지는기업의경우우편, FAX, 조사진행 - 거절업체는예비표본을활용하여대체함 - 방문조사시거절기업고려 1.3~1.5 배컨택, 최대 4,500 개사업장 나. 우편발송 * 소규모영세사업장의경우 fax, 등이없는경우가빈번함. 이에전화조사가가능하며품질관리가능력이높은조사원을배치하여 질의응답식의전화조사를진행함. * 전화조사회수분량에대해서는회수조사표를별도관리검증진행 : 조사후 1 일이내즉시검증, 이상발생시전화조사원재교육진행 - 컨택된기업체를대상으로조사표, 공문, 안내문, 작성가이드, 정책팜플렛및홍보자료 등을우편발송 ( 컨택 3 일이내 ) - 우편조사참여를희망할시반송봉투를동봉하여발송 다. 조사대상명부조사원배포및조사자료배포 - 담당면접조사원에게컨택업체명부배포 - 조사원증, 여분의조사표및공문, 명함, 작성가이드, 답례품배포 라. 면접조사원방문스케줄확인 - 방문전명부상기업담당자들과사전방문및회수스케줄작성 마. 방문및회수 - 약속된회수일정재확인후각기업방문하여조사표회수 - 회수시누락항목이없는지확인후누락항목에대한작성요구 - 조사응답답례품제공 식품산업원료소비실태조사진행수행시고려사항 ( 예시 ) 구분 조사단위문제 조사품목별문제 2. 조사원 문제점 방안 문제점 방안 2-1 조사원채용및처우 조사대상의이슈사항 1) 품목별투입 / 출하량조사에있어서사업장단위조사가가능한가? 효율적인가? 사업장단위에서조사항목의내용을응답할수있는가? 1) 결국정확한품목별 ( 재료별 ) 응답이기업단위조사가불가피한경우도발생함 기업단위조사전담반별도운영 1) 항목별단위가다양하다. 본조사표에는 kg 으로통일되었지만현장에는그렇지못하다? 응답이가능한가? 2) 또한중간물류센터에서재료를받는사업장의경우에는구매량은알지만구매비용은알수없다? 어떻게파악해야하는가? 조사원선발 전국약 여명의조사원보유인원중 1) 사전에단위별평균중량을사전에파악하여통일함 유관기관발표자료 ( 농수산물유통정보, 시장자료 (2014 년 12 월기준 ) 를종합하여사전에정의함 2) 해당물류센터접촉이불가피하거나본사접촉이필요한경우가발생함 물류센터를통해서가격을파악하거나본사로문의 즉시조사참여가능한 여명을우선 선발조사시작과동시에교육을진행 조사원현황 로구성 < 지역별가용조사원규모 > 지역 보유수 조사원거주지역 서울 32명 강남구, 강동구, 강북구, 강서구, 관악구, 광진구, 구로구, 금천구, 노원구, 도봉구, 동대문구, 동작구, 마포구, 서초구, 성동구, 성북구, 송파구, 영등포구, 용산구, 은평구, 종로구, 중구, 중랑구 부산 53명 금정구, 기장군, 남구, 동구, 동래구, 부산진구, 북구, 사상구, 사하구, 서구, 수영구, 연제구, 영도구, 중구, 해운대구 대구 32명 남구, 달서구, 달성군, 동구, 북구, 서구, 수성구, 중구 인천 15명 계양구, 남구, 부평구, 서구, 연수구 광주 12명 광산구, 남구, 북구, 동구, 서구 대전 18명 대덕구, 동구, 서구, 유성구, 중구 울산 11명 남구, 동구, 북구, 중구 경기 35명 고양, 광명, 구리, 군포, 김포, 남양주, 부천, 성남, 수원, 시흥, 안산, 오한, 안양, 용인, 의왕, 의정부, 이천, 파주, 평택, 포천, 화성 강원 10명 강릉, 삼척, 속초, 양양, 영월, 원주, 철원, 춘천, 태백, 횡성 충북 18명 영동, 음성, 제천, 청주, 충주 충남 15명 공주, 금산, 논산, 당진, 부여, 서산, 아산, 연기, 천안, 태안, 계룡 전북 16명 군산, 전주, 익산 전남 17명 광양, 목포, 나주, 순천, 여수, 장성, 해남, 화순 경북 25명 경산, 경주, 구미, 김천, 문경, 상주, 성주, 안동, 영덕, 영주, 영천, 울산, 의성, 청도, 칠곡, 포항 경남 35명 거제, 김해, 마산, 밀양, 사천, 양산, 진주, 진해, 창원, 하동, 합천 제주 2명 남제주, 제주 계 346명

11 현장조사요원은총 명선발후교육 선발조건은아래와같음 가. 대규모사업체실태조사유경험자 나. 과거식품산업분아별원료소비실태조사수행조사원 다. 식품산업 ( 농촌경제연구원 ) 관련프로젝트수행자우대 라. 운전가능자우대 마. 고령자우대로전문성과책임감이투철한조사원우대 민원방지를위한컨택가이드제작 - 조사의목적및안내를정확히전달할수있도록사전컨택요원에대한컨택가이드제작 - 컨택가이드에는구체화된컨택멘트및조사안내멘트를상황별시나리오를구축하여자세히기술하여숙지및테스트시행 - 민원발생을최소화하기위하여민원발생대처방안에대한상황별시나리오구축및테스트시행 교육실시크게수도권과지방으로구분하여실시 조사원의기본사항으로통해거주지역파악, 경력사항및기타사항에서조사가능지역및조 사활동경혐유무, 조사진행프로젝트파악 본조사투입인원 ( 예시 ) 지역 조사대상 투입인원 관리자 전체 3, 서울및수도권 1, 충청권 ( 대전 )/ 전라권 ( 광주 ) 1, 경상권 ( 대구, 울산, 부산 ) 강원권 조사원교육훈련 교육훈련 교육은조사연구원, 조사 SV, 조사원, 에디팅 / 코딩, 검증, 입력교육으로구분하여실시하며 세부적인내용은아래표와같음 조사교육자료는조사 S.V를위한 조사관리지침서 와조사원을위한 조사지침서 를 별도로제작하여교육시개별적으로배포함 코딩및검증을위한생산품목및원재료코딩가이드제작 - 다양한응답사례의정확한분류를위하여생산품목및원재료코딩가이드를제작함 - 다양한생산품목에대한식품분류기준을명시 - 다양한식품원재료에대한코딩방법및동일품목기준제시 - 작성제외대상품목및원재료에대한기준제시 < 교육주요내용및시점 ( 예시 ) > 교육대상 교육주요내용 교육시점 조사연구원 - 조사표내용숙지 ( 용어및구조적 logic) - 조사표특이사항파악 ( 별도 pliot test를통해조사표상의특이사항이조사사전에파악 ) - 각담당 S.V 관리및조사원관리지침교육 7월 5일 ( 교육가이드별도제작 ) - 표본관리원칙 ( 표본대체방법 ) 조사 S.V - 조사표내용숙지 - 조사원관리지침 7월 10일 - 표본관리원칙 조사원 - 사업체방문예절 ( 민원방지 ) - 조사표내용숙지 - 조사표검토방법 7월26일 ~8월23일 에디팅 / 코딩원 조사시작후 - 조사표내용숙지 ( 구조적 logic) 3주일이내 - 단위환산방법 (8월 20일 ) 검증원 입력원 교육일정및장소 2-3 조사원업무량 조사원업무량 - 사업체전화예절 ( 민원방지 ) - 조사표내용숙지 - 재검토사항확인방법 - 입력프로그램확인방법 - 입력시특이사항대체요령 조사시작후 3주일이내 (8월 28일 ) 조사시작후 4주일이내 (9월 4일 ) 구분 지역 교육일시 장소 수도권 7월중 조사기관 본조사 충청 / 전라권 ( 대전, 광주 ) 8월중 지역별교육장소 경상권 ( 대구, 부산 ) 8월중 ( 예 :KTX 회의실 ) 식품산업원료소비실태조사는각사업장별생산제품및생산제품에사용되는원재료사 용량및구매금액을정확히측정하는것이목적이므로, 작성자가해당자료를충분히검토 할수있는시간이필요하여 1 회방문시조사표완성이어려움. 최초조사표를받은시점으로작성완료시점이사업장의규모나원재료종류및사용규

12 모등에따라다름. 중, 소규모사업장의경우응답작성시간은 2~3 일, 대규모사업장의경우 1 주일이상검토하여작성하는경우도있음 3. 조사실시 3-1 조사업무흐름도 조사원은작성자의조사표작성여부를파악하고회수계획을세우며, 작성완료된조사표를현장검토하고보완하는임무를수행함 - 1일 3-5개사업장을방문할수있도록방문스케줄을조정함 - 조사기간은실사기간약 60일이내조사원별스케줄에따라할당됨 - 평균접촉시도회수는컨택약 3회, 방문스케줄조정약 2회, 방문은 1~2회 식품산업원료소비조사프로세스

13 3-2 조사준비및준비조사 명부확보 통계청명부확보 - 전년도식품산업원료소비실태조사명부수령작업수행 - 식품제조업모집단명부확보 ( 최신전국사업체조사 ) 조사홍보 조사협조공문제작 - 농림축산식품부또는한국농수산물유통공사공문필요 - 조사목적및조사기간, 조사협조안내문구삽입 - 사전조사협조공문 : 한국농수산식품유통공사공문 - 본조사협조공문 : 한국농수산식품유통공사공문 조사자료제작및인쇄 사전조사 : 조사원교육및조사진행을위해필요한조사자료를제작 - 조사표작성가이드 - 전화조사원교육가이드 - 생산품목및원재료코딩가이드제작 - 증빙자료제출양식제작 : 휴폐업및청산확인증양식제작 본조사 : 조사원교육및조사진행을위해필요한조사자료를제작 - 조사표작성가이드 - 조사원교육가이드 - 컨택원교육가이드 - 조사원증, 명함및조사안내문 - Data 품질관리지침 조사자료인쇄 - 조사표, 협조공문, 안내문, 우편봉투 인쇄물수량비고 조사표 5,500 식품산업원료소비실태조사조사표 협조공문 4,500 조사대상우편발송 4,500 매 / 조사원지참용은코팅처리 우편봉투 4,000 조사표, 협조공문, 홍보물배포 안내문 4,000 1p 구성 (A4 size) 작성가이드 4,000 2p 구성 (A3 size) 조사답례품준비 본조사응답자답례품준비 - 응답자답례품 : 본조사응답자답례품울한국농수산식품유통공사준비및수령 3-3 조사항목별조사방법 주요항목별작성가이드는 별첨 작성가이드 면접원교육자료 참조 3-4 현장조사관리 현장조사관리 조사관리자의관리지침 - 현장조사진행현황확인 ( 주 2 회 ) : 회수, 거절현황, 기타특이사항 - 조사에대한이해도가낮은조사원재교육 - 불성실한자세로임하는조사원은다른조사원으로대체 - 조사애로발생사업장지원 : 민원발생등조사원해결불가사항발생시 - 담당지역조사스케줄관리 - 조사물품지급및회수 - 조사결과 1 차검토 조사관리자및조사원배치 ( 예시 ) 지역조사대상투입인원관리자 전체 3, 서울및수도권 1, 충청권 ( 대전 )/ 전라권 ( 광주 ) 1, 경상권 ( 대구, 울산, 부산 ) 강원권 조사질의응답체계 조사수행방법 식품산업원료소비실태조사는응답자가직접기입하는자계식기입방법을통해작성함 응답자료의취합에시간이소요되므로조사원은조사당위성및조사작성요령설명 을충실히이행하여응답작성시오류가없도록함 조사표작성에질의발생시현장요원이해결불가한경우즉시조사관리자또는담 당연구원에게연락하여문제해결을하고해당내용은조사원전체에전파하여추후 조사에도움이되도록함 자주나오는질문사례는문서화시키고해당자료를지속적으로작성가이드및조사 원교육가이드에기록함 4. 응답자및무응답대처 4-1 응답자 응답대상자선정 식품산업원료소비실태조사의응답대상자는사업장의식품원재료구매담당자임 - 식품원재료구매담당자가별도로없을때는해당업무를수행하는인원을파악하여컨택함

14 4-2 무응답대처 무응답최소화방안 조사시공문을발송하며조사목적과조사협조에대한당위성을설명함 전수층대부분의기업들은매년조사에응답하고있어서지속적으로관리함 기업의규모가커질수록응답률이낮아지는경향이있는데이를보완하기위해규모가큰기업을조사할경우응답률을높이기위해담당연구원및조사관리자동행하여조사수행 항목무응답대처방법 조사응답자를전화, fax로재접촉해무응답을보정함 - 기업 / 기관의일반현황에서재무현황에대한항목무응답은한국신용평가자료및기타재무자료를통해무응답보정을함 재조사가안될경우 1 업종별세세분류와규모를기준으로구성하되, 표본설계에서적용했던세세분류와규모를기준으로설정된세분화된층중에서실제조사결과관측된사업체의수가 10개미만인경우는인접층과병합하여무응답대체층 (imputation class) 을구성 2 식품제조업의경우사용량과구매금액결측현황을분석한후사용량과구매금액이모두결측인경우와사용량또는구매금액중하나의항목만결측인경우를구분한후결측값을대체하였음 3 사용량과구매금액이모두결측값인경우, 먼저평균대체 (mean imputation) 과정을통해사용량결측값을대체한후, 각대체층내에서회귀모형을기반으로한 predicted mean matching 방법을통해구매금액에대한결측값을처리함. 이과정에서종속변수의값이모두같은경우등일부층에서는회귀모형을적합시킬수없기때문에이런특수한층에대해서는평균대체를통해구매금액결측값을대체하였음 표본대체방법 - 동일업종, 동일규모로표본대체실시 단위무응답대처방법 응답자의조사거절, 불응, 조사협조가불가능한경우조사기간 2개월안에 10회이상조사에대한당위성을강조하여조사에대한협조를구함 단위무응답이발생할경우예비표본중동일층내의기업으로표본대체하여조사목표표본을맞춤 전수조사층의경우표본대체가불가하므로단위무응답이발생하면동일사업세세분류의푠본수가줄어들을것을방지하기위해다른규모의표본수를증가시킴. 4-3 표본대체 표본대체방법 표본대체허용기준 - 1회조사거절이후 1주일이후재컨택하여다시조사에대해협조를요청하였으나거절인경우 - 현재기업이조사불가대상 ( 업종변경, 휴폐업, 원료비사용등 ) 으로응답할수없는경우

15 Ⅴ. 자료처리 1. 자료코딩 조사결과코딩 조사결과의코딩은사전교육을받은전문코더들에의해직접수행됨 - 지역, 생산제품등주관식응답을부호화하였으며해당항목과코딩내용은 다음과같음 * < 별첨코딩가이드 > 참조 규모 지역 11 서울 1 5인미만 21 부산 22 대구 2 5-9인 23 인천 24 광주 인 25 대전 26 울산 31 경기 인 32 강원 33 충북 인 34 충남 35 전북 인 36 전남 37 경북 38 경남 7 300인이상 39 제주 40 세종 1 분류코드 2 분류 3 분류생산 1 분류코드 2 분류 3 분류생산 1.1 육류가공품 1.2 알가공품 2.1 건조수산가공품류 2.2 조미수산가공품류 1101 소시지류소시지류 포기김치 1102 햄류햄류 3101 배추김치맛김치 1103 베이컨류베이컨류기타배추김치 1104 육포 육포 총각김치 1105 양념육류 양념육류 3.1 김치류 3102 무김치류 열무김치 햄버거패티 깍두기 1106 분쇄가공육 미트볼기타무김치류돈가스육절임배추 기타분쇄가공육 3103 기타김치 김칫소 1107 축산물조림 축산물조림 기타김치 1108 기타육가공품기타육가공품절임 / 장아찌 절임류절임류단무지 1201 알가공품알가공품피클 2101 건해조류 2102 건어포류 기타건조수산가공품 어육가공품 2202 젓갈류 수산물통조림 기타수산가공품 김 과일통조림 조미김 3301 과일 / 채소통조림 채소통조림 미역 3.3 기타식물성통조림 다시마과일건조과일건조과일 / 채소 3302 기타건해조류 / 채소류가공품건조채소 명태류 건오징어 멸치 조기건새우 쥐치포 한치 기타건어표류 조미건어포류 기타건조수산가공품 4.1 식용유지류 3303 기타과일 기타과일 / 채소가공품 / 채소가공품 4101 식용유 4102 조미유 콩기름 ( 대두유 ) 올리브유포도씨유채종유 ( 유채유또는카놀라유 ) 옥수수기름 ( 옥배유 ) 미강유 ( 현미유 ) 기타식용유 참기름 들기름 어묵향미유 맛살 4.2 마가린류식용유지식용유지 4201 어육소시지가공품가공품기타가공유지 기타어육가공품 우유 새우젓 저지방 멸치젓 5101 우유류 / 무지방우유 조제우유 명란젓 / 창난젓 맛첨가우유 조개젓 호상발효유 ( 떠먹는발효유 ) 오징어젓 / 낙지젓액상발효유어리굴젓 5102 발효유 ( 마시는발효유 ) 5.1 까나리액젓 / 멸치액젓유가공품분말발효유 기타발효유 기타젓갈 / 액젓류 5103 분유 분유 ( 조제분유 ) 참치통조림 연어통조림 골뱅이통조림 꽁치통조림 고등어통조림 기타수산물통조림 어류가공품 연체류가공품 새우가공품 기타수산가공품 5.2 아이스크림류 5104 치즈 5105 버터버터 5106 기타유가공품 치즈 ( 치즈와가공치즈 ) 유크림 ( 휘핑크림 ) 기타유가공품 5201 아이스크림아이스크림 5202 기타아이스크림류 비유지방빙과류 아이스크림분말 / 믹스류

16 1 분류코드 2 분류 3 분류생산 1 분류코드 2 분류 3 분류생산 6.1 밀가루 / 분말류 6.2 면류 6.3 곡물가공품 7.1 빵류 7.2 떡류 6101 밀가루밀가루 6102 가공밀가루 교자만두 통밀가루 왕만두 빵가루 7.3 만두류 7301 만두류 군만두 부침가루 물만두 튀김가루기타만두 프리믹스파이초코파이류 8101 기타가공밀가루 ( 과자 ) 류기타파이류 6103 전분 전분 8102 스낵류 스낵류 8.1 쌀가루과자류비스킷 8103 / 쿠키류곡물가루 비스킷 / 쿠키류 6104 분말류 미숫가루 8104 한과 한과 8105 기타과자 기타과자 기타분말류 사탕 6201 라면 봉지라면 캐러멜 용기라면 8201 캔디류 젤리 6202 국수국수 8.2 기타캔디류 6203 냉면냉면캔디 / 초콜릿초콜릿및초콜릿 / 초콜릿가공품 / 껌류 8202 초콜릿 6204 당면당면가공품기타초콜릿가공품 6205 기타면류 칼국수 자일리톨껌 쫄면 8203 껌류 풍선껌 우동 기타껌 메밀면 백설탕 파스타류 9101 설탕 갈색설탕 ( 황설탕 ) 만두피 흑설탕 기타면류 기타설탕 6301 쌀가공품 쌀국수올리고당류 / 라이스페이퍼 가공당류당류기타쌀가공품기타가공당류 6302 시리얼 시리얼 물엿 팝콘 9103 엿류 엿류 6103 기타곡물가공품 곡물통조림 기타엿류 기타곡물가공품 9104 시럽류 시럽류 케익 9105 기타당류 기타당류 7101 빵류 7201 떡류 식빵 도넛 카스텔라 피자빵 호빵 / 찐빵 파이 핫도그 기타빵류 9.2 잼류 10.1 장류 9201 잼류 간장 잼류 스프레드 기타잼류 양조간장 한식간장 혼합간장 기타간장 된장 흰떡류한식된장 된장 시루떡류 송편류 인절미류 절편류 모찌 / 화과자 기타떡류 고추장 조미된장 고추장 초고추장 쌈장쌈장 기타장류 조미고추장 춘장 청국장 메주기타장류 1 분류코드 2 분류 3 분류생산 1 분류코드 2 분류 3 분류생산 10.2 드레싱 / 소스류 11.1 조미식품 12.1 커피 / 코코아류 12.2 차류 드레싱마요네즈 도시락도시락 / 마요네즈드레싱 김밥류김밥 / 주먹밥 케챱토마토케챱 햄버거햄버거한식소스류 13.1 / 샌드위치샌드위치 소스류 양식소스류 즉석섭취식품 즉석반찬류반찬류 기타소스류 찐계란 / 훈제란 식염류 천일염 기타즉석섭취식품생식류가공소금기타즉석섭취식품 발효식초 즉석밥류 즉석밥류 식초즉석탕 / 국 / 찌개류 즉석탕 / 국 / 찌개류 고춧가루 고춧가루 즉석찜 / 볶음류 즉석찜 / 볶음류 고추양념류 순대 / 족발 / 편육류 마늘양념류냉동분쇄가공육 13.2 즉석조리 즉석생강양념류 양념류육류식품양념닭가슴살 / 윙들깨분말식품 / 다리 참깨소금 훈제오리 기타양념류 떡볶이 즉석간식류 즉석어묵 후추가루 핫바 겨자 기타즉석냉동피자 향신료계피조리식품기타즉석조리식품 와사비 스프 합성향신료 13.3 죽류균질화기타향신료균질화 식품류식품류즉석카레 / 짜장류기타균질화핵산조미료식품류 조미료천연조미료 13.4 신선편의식품신선편의 신선편의식 ( 채소, 과일 ) 복합조미료품식품셀러드류 카레 두부 기타요리주 두부류유부 조미식품육수 14.1 두부가공식품연식품기타조미식품묵류 원두커피 묵류 기타묵류 원두커피캡슐 / 포드 / 핸드드립류땅콩 땅콩버터 / 견과류 가공품땅콩및커피믹스인스턴트커견과류가공품피인스턴트 식용얼음식용얼음원두커피 액상커피액상커피 코코아코코아 / 핫초코 14.2 기타가공식품류 식용버섯류가공식품 서류가공품 녹차 녹차 기타당절임가공식품 보리차 보리 / 옥수수 / 둥글레차 기타식물성가공식품 옥수수차 기타동물성 둥글레차 가공식품 콜라 인삼 / 홍삼차인삼 / 홍삼차 탄산음료사이다홍차과즙탄산음료 기타차류 율무차 유자 / 모과차 허브차 한차 / 쌍화차우롱차 / 보이차 기타차류 15.1 음료류 과일채소음료 기타탄산음료 과일야채주스 과일야채음료 과일야채혼합주스 과일야채혼합음료 비가열과일채소주스

17 1 분류코드 2 분류 3 분류생산 1 분류코드 2 분류 3 분류생산 15.1 음료류 16.1 주류 기능성음료 스포츠음료비타민음료에너지음료식이섬유음료숙취해소음료인삼홍삼음료 한약재음료 자양강장음료 17.1 건강기능식품 ( 식약처기능성인정제품 ) 고시형원료 ( 기능성원료 ) 고시형원료 ( 영양소 ) 인삼 / 홍삼제품지방산및지질류당및탄수화물류페놀류발효미생물류기타기능성원료비타민 / 무기질 / 미네랄제품기타고시형원료영양소 다이어트음료 개별인정형원료 개별인정형원료 기타기능성음료식물성추출추출가공식품 생수가공식품동물성추출 생수탄산수가공식품 벌꿀 벌꿀 / 로얄젤리 차음료차음료 / 로얄젤리건강지향 / 화분 화분 전통음료식혜 / 수정과 식품 효모 / 효소효모기타전통음료효소 초코음료 약용버섯 두유류 기타건강가공식품지향식품기타건강 발효 / 유산균음료 지향식품 영유아조제식 기타음료 영유아식식초음료 / 베이스영유아간식류및음료 맥주맥주 곡류음료 기타음료 소주 소주 과일소주 탁약주탁약주 ( 막걸리, 동동주 ) 와인 와인 위스키위스키 청주 청주 샴페인 샴페인 전통주 전통주 고량주 기타주류 꼬냑 데킬라진 / 보드카 / 럼기타수입주류 기타주류 18.1 특수용도식품 특수의료용도식품특수의료용도식품체중조절용체중조절용조제식품조제식품임산 임산 수유부용수유부용식품식품 < 기타 ( 직접기재 )> 2. 자료입력 자료입력 조사표입력은입력전문요원이진행하며 입력지침을별도로줌 입력은전문 입력 을구축하여수행함 데이터입력시발생하는논리오류 이상치입력오류등을방지할수있도록 입력프로그램을구현함 식품산업원료소비실태조사 입력툴 과거투입요원을최대한활용 입력오류율은평균 타수단위 정도임 입력오류율 를목표로 을진행함 을통해입력원의오류에서발생하는오타를체크하고 가독성등으 로차이가나는부분은전문전산요원의 을통해체크함 기본로직의불일치및앞뒤문항간연계하여나올수없는문항등을실제설문지를 찾아가면서확인하는작업을거침 3. 자료내검

18 자료내검방법 자료에대한검증은모든조사표에대해서 실시 자료검증체계 면접원의조사상황을매일점검하고보완, 수정함으로써데이터품질관리수행 - 조사원에의한 1 차검토 Editing 지침에따라일관성및논리검사 (Logical check) : 이를위한에디팅가이드작성 수치에대한적합성, 합계일치성확인방법, 단위환산기준등 보완조사여부판단 ( 구체적인 Editing 지침마련 ) - 검증원에의한검증 : 녹취시스템 (SOLUTECH IPX-SYSTEM) 활용하여검증전과정녹취 * 무응답에대한재조사, 보완조사, 검증시행 전화보완 * 불성실응답 (20% 이상항목무응답및앞뒤비논리오류등 ) 폐기 * 전체조사내용중응답된내용이 70% 이상인경우 전화보완 세부자료검토프로세스 과거검증방법을보완하며입력된자료의검증은다음과같음 (1) 기존수행방법 - 입력시스템에의한오류점검 : 가. 무응답입력검증 나. 중복입력검증 다. 이상치입력검증 라. 객관식문항의논리오류검증 - 자료입력후 DATA 검증 가. 품목별구매량의최대, 최소값검증 나. 품목별 Box-plot 을활용한 DATA 이상치검증 다. 업종및생산품과사용품목의 miss-matching 검토 라. 품목별구매단가의이상치검증 마. 과거자료비교검증 바. 종사자규모대비매출액, 생산액검증 사. 품목별구매량구간별구매단가비교 아. 식품제조업종별규모별구매량이상치검증 (2) 유사통계비교검증 - 식품수급표 ( 농경연 ), 산업연관표 ( 한국은행 ) 등결과자료와의비교분석 2) 자료검토방법 식품원료별과거자료를확인하여최소값과최대값을정하고이를벗어나는자료에대 해서는재검토를실시함 * 조사결과에대한검증 : ( 필요시 ) 방문재조사후자료의채택 검증을통과한 자료에한해입력자료로채택

19 식품산업조사품목에대한구매비용과구매량 의이상치검토를위한 활용 과거 와의비교 본사업은추정을통한년도별비교가필요하기때문에과거 와큰차이가있는 지의유무를파악할필요가있음 과거자료와비교하여구매비용과구매량의차이를초과비율을통해비교 식품산업조사품목이업종과 되는부분을확인 갈색표시는불가능 노란색은재확인필요 구매량구간별구매단가비교 구매량구간별구매단가의차이가실제존재하므로구매단가검증을보다세분화하여 구매구간별구매단가이상치를재검토함 종사자규모와매출액간의분포검토 종사자대비매출규모의차이간큰분포는재검토필요 실제변동으로인해차이가발생할수있음 매출액과생산량 생산액 의비교검증

20 답자 또는응답자에준하는해당부서인원을통해응답내용을보완하였음 생산량 생산품목등의상관관계를통해누락항목확인 생산품목이누락된경우 생산량과제품성분비를통한원료사용량확인 생산량이누락된경우 사용원재료와사용량 성분비를통해생산량확인 재조사거절로인해무응답이많은조사표는데이터처리과정에서제외시켰음 4-3 단위무응답실태 금년식품산업원료소비실태조사는무응답이발생하지않았으며 따라서예년과달리 무응답처리과정을거치지않고이상치처리와데이터클리닝과정을통해모수추정이이루어짐 산출산식 달성률 조사량 표본할당 세부업종별규모별구매량이상치검증 기존검증방법에비해입체적인검증을위해식품제조업종에따른종사자규모및 품목별이상치를재검토함 4. 무응답 4-1 주요항목무응답실태 식품산업원료소비실태조사는항목무응답을최소화하기위해다음의단계를거처무 응답을최소화하고있으며 금년에는모든사례에무응답이나타나지않음 4-2 항목무응답대체 조사표검증및무응답항목전화재조사실시 모든무응답항목을전화조사원 명과약 일간의데이터보완 검증기간을거쳐응

21 1. 통계추정 1-1 가중치조정 병합층구성및가중치 Ⅵ. 통계추정및분석 년식품산업분야별원료소비실태조사를위한표본설계에서전수층으로설정된경 우조사거절등의사유로실제전수조사가이루어지지못한경우가발생하였으며 표본층의경우도해당층의표본수를채우지못하는경우도발생함 각세부층에서조사가완료된표본사업체수가 개소미만인경우이론적으로추정 량의분산계산이불가능해지기때문에표본설계당시부터설정된유사한속성을갖는 인접층과서로합치는과정을통해통계분석을위한병합층 을구성함 년식품산업분야별원료소비실태조사자료를기준으로구성한병합층및조사완료사업체현황은 표 과같다 전수층에서무응답이나응답거절로응답률이 가되지않는경우는설계가중치와무응답에대한조정의과정을거쳐가중치를산정함 각표본사업체의설계가중치는각층에서표본사업체추출확률의역수로다음과같이계산됨 추출확률 무응답조정은각층구분을무응답조정셀로고려하여진행되었으며 추정에사용된가중치는설계가중치와무응답조정계수의곱으로산정됨 모집단정보중효율적인추정을위한보조정보가없기때문에사후층화조정의단계는거치지않았다 구매량과구매금액에대한모집단총계추정은앞서산출한가중치를이용하여산 출하였다 모집단에는사업체가있지만조사거절등의사유로조사누락이발생한일부 세세분류의경우유사한속성을갖는인접층과의병합을통해가중치를재조정하여조사가되지않은사업체로인해총계추정결과가과소추정이되지않도록함 즉 추정값산출에필요한가중치작성과정에서사용한모집단사업체수는예비조사 과정에서파악한조사모집단을기초로층통합을반영하여산출한것임 업종 (KSIC 9차세세분류기준 ) 구분 5 9인 10 19인 20 49인 50 99인 인 300인이상 전체 가금류가공및 저장처리업모집단유효표본 기타육류가공및모집단 저장처리업유효표본 수산동물훈제 조리및모집단 유사조제식품제조업유효표본 수산동물건조및 모집단염장품제조업유효표본 수산동물냉동품제조업 모집단유효표본 기타수산동물가공및모집단 저장처리업유효표본 수산식물가공및모집단 저장처리업유효표본 과실및채소 모집단절임식품제조업유효표본 기타과실 채소가공및 저장처리업모집단유효표본 동물성유지제조업 유효표본 식물성유지제조업 유효표본 식용정제유및 모집단가공유제조업유효표본 액상시유및기타 낙농제품제조업모집단유효표본 아이스크림및기타모집단 식용빙과류제조업유효표본 곡물제분업 유효표본 제과용혼합분말및 모집단반죽제조업유효표본 기타곡물가공품제조업 모집단유효표본 전분제품및당류제조업모집단 유효표본 떡류제조업 유효표본 빵류제조업 모집단유효표본 코코아제품및 과자류제조업모집단유효표본 설탕제조업모집단 유효표본 면류 마카로니및 유사식품제조업모집단

22 업종 (KSIC 9차세세분류기준 ) 구분 5 9인 10 19인 20 49인 50 99인 인 300인이상 전체 유효표본 식초 발효및 모집단화학조미료제조업유효표본 천연및혼합조제 모집단조미료제조업유효표본 장류제조업 모집단유효표본 기타식품첨가물제조업모집단 유효표본 커피가공업 모집단유효표본 차류가공업 모집단유효표본 수프및균질화식품제조업모집단유효표본 두부및유사식품제조업모집단 유효표본 인삼식품제조업 모집단유효표본 건강보조용액화식품 제조업모집단유효표본 건강기능식품제조업 모집단유효표본 도시락및식사용모집단 조리식품제조업유효표본 그외기타식료품제조업모집단 유효표본 동물용사료및조제식품 제조업모집단유효표본 탁주및약주제조업 모집단유효표본 청주제조업 유효표본 맥아및맥주제조업 모집단유효표본 기타발효주제조업 모집단유효표본 주정제조업 모집단유효표본 소주제조업 유효표본 기타증류주및합성주 모집단제조업유효표본 기타비알콜음료제조업 모집단유효표본 합계 모집단유효표본 1-2 이상치식별및처리 이상치처리 금년조사의데이터클리닝 과정에서는각품목별로구매량과가중치의 산점도를그려구매량이상치가발견된품목을대상으로재검증과정을통해측정오류 를수정하였으며 이상치 판단기준을설정하여기준치를넘는값을갖는사업체에대해서도재검증과정을통해측정오류를수정하도록하였다 데이터클리닝과정을거친자료를대상으로사분위수 와사분위수범위 를기준으로이상치판정기준을설정해구매량응답자료가이 상치판정기준을초과하는경우이상치경계점을응답값으로간주하는절사과정을적 용하거나가중치를조정하는과정을통해이상치의영향으로인해발생할수있는심각한추정의왜곡을줄이고자하였다 단위 톤 품목 인 인 인 인 인 인이상 쌀 보리 옥수수 소맥 밀 메밀 쌀가루 보리가루 분말 옥수수가루 분말 소맥분 밀가루 메밀가루 1) 이상치산정을위한사분위수범위는폼목별, 업종별로세분화하여검토함

23 품목 인 인 인 인 인 인이상 대두 팥 땅콩 감자 고구마 타피오카 팥앙금 주정 배추 무 당근 절임배추 고추 건고추 농축과채즙 과일및채소퓨레 건조야채 야채분말 쇠고기 돼지고기 닭고기 계란 쇠고기엑기스 분말 돼지고기엑기스 분말 닭고기엑기스 분말 원유 전지분유 탈지분유 연유 버터 유장 유크림 천일염 명태 동태황태포함 물 오징어 김 원초 마른김 정제소금 어육살 어류부산물 아가미알내장등 감자전분 품목 인 인 인 인 인 인이상 고구마전분 옥수수전분 기타전분 변성전분 덱스트린 원당 백설탕 갈색설탕 포도당류 과당류 올리고당류 물엿 전분당 대두유 팜유류 옥배유 채종유 미강유 해바라기유 참기름 들기름 커피원두 볶은커피 인스턴트커피 코코아원두 코코아매스 코코아버터 코코아분말 발효식초 합성식초 빙초산

24 1-3 통계추정산식및내용 모수추정개요 식품산업원료소비실태조사를통해생산하는 1차적인통계들은대부분총계, 평균, 비율중하나이다. 모비율추정의경우는이항변수의평균을구하는문제로볼수있으므로평균추정의특수한경우로볼수있음. 한편표본설계단계에서층화변수로고려되지않은영역 (domain) 에대한추정은층별추정이나전국추정의문제와는약간다른이론적특성을지니게된다는점에유의할필요가있음. 총계추정 식품산업원료소비실태조사의구매금액과구매량총계추정을위한전체모집단과산업분류와사업체규모를기준으로구성된 ( 병합 ) 층별총계추정량과그분산추정량, 상대표준오차의추정량들은다음의식들을통해산출됨. 여기서, 는사후적으로구성된산업분류및규모에따른 ( 병합 ) 층, 는사업체를나타내는첨자이며, 는 번째층에서수정된모집단사업체수, 는 번째층에서조사완료사업체수이고, 이고, 는각표본사업체에부여된가중치, 는각조사대상사업체에서얻은각종조사변수에대한관측값이고, 임. 특정영역 (domain) 에속한사업체에대한총계추정은특정영역 에속한사업체들만을대상으로다음과같은총계추정량을통해서이루어짐. 여기서, 는각응답사업체에부여된가중치이고, 는조사값임. 은층수, 는층 에서의응답한표본사업체수임. 는 번째층내의 번째응답표본사업체가특정속성 ( 예를들어특정산업분류, 사업체규모등 ) 을만족하면 1, 그렇지않으면 0의값을갖는지시함수 (indicator function) 임. 2. 표집오차추정방법및결과 ( 표본조사 ) 상대표준오차 여기서, 는사후적으로구성된산업분류및규모에따른 ( 병합 ) 층, 는사업체를나타내는첨자이며, 는 번째층에서수정된모집단사업체수, 는 번째층에서조사완료사업체수이고, 는각표본사업체에부여된가중치, 는각조사대상사업체에서얻은각종조사변수에대한관측값 ( 품목별구매량, 구매금액, 구매특성등 ) 을나타냄. 일반적으로표집오차 (sampling error) 를분산이나표준오차로표현할때일반인이오 차의크기를가늠하기어렵기때문에흔히상대표준오차 (relative standard error) 형 태로나타내는것이일반적임. 위총계추정량의상대표준오차의추정식은다음과같고 표 은 년도조사에대한구매량및구매금액총계추정에대한상대표준오차현황임 위식에서 는 번째층의총계추정값을나타내는데그것의분산추정량은다음 과같음

25 곡류및곡분 두류및서류 ( 주정포함 ) 엽근채류 양념채소류 특용작물류 과일채소류및과일채소류유래식품류 사용량 구매금액 품목총량표준오차상대표준상대표준총액표준오차오차오차 쌀 588, , 보리 262, , 옥수수 9,377,121 3, ,795, 소맥 ( 밀 ) 3,683,675 4, ,456,500 2, 메밀 2, , 쌀가루 37, , 보리가루 ( 분말 ) 2, , 옥수수가루 ( 분말 ) 84, , 소맥분 ( 밀가루 ) 1,329, ,004, 메밀가루 3, , 대두 1,425, ,217, 팥 25, , 땅콩 17, , 감자 61, , 고구마 18, , 타피오카 239, , 팥앙금 19, , 주정 973,369 3, ,280,449 4, 배추 444, , 무 353, , 당근 15, , 절임배추 11, , 고추 20, , 건고추 31, , 마늘 ( 깐마늘포함 ) 49, , 생강 7, , 양파 69, , 파 23, , 고춧가루 27, , 고추양념 ( 다대기 ) 16, , 다진마늘 4, , 마늘분말 2, , 인삼 19, , 홍삼 2, , 참깨 31, , 버섯 , 인삼엑기스 / 분말 , 홍삼엑기스 / 분말 , 버섯엑기스 / 분말 수박 참외 딸기 24, , 토마토 2, , 사과 35, , 배 11, , 포도 5, , 감귤 141,419 2, ,030 1, 복숭아 9, , 감 29, , 매실 1, , 농축과 채즙 56, , 과일및채소퓨레 8, , 건조야채 24, , 야채분말 1, , 축산물및축산쇠고기 81, , 물유래식품류 우유및유가공품 식염및수산물유래식품소재 전분류 당류 식용유지류 커피및커피류식품소재 코코아가공품류 품목 사용량 총량표준오차상대표준오차 총액 구매금액 표준오차 상대표준오차 돼지고기 315, ,211, 닭고기 222, , 계란 91, , 쇠고기엑기스 / 분말 2, , 돼지고기엑기스 / 분말 , 닭고기엑기스 / 분말 원유 2,060,922 1, ,170,041 1, 전지분유 9, , 탈지분유 33, , 연유 1, , 버터 15, , 유장 3, , 유크림 25, , 치즈 33, , 천일염 106, , 명태 28, , ( 물 ) 오징어 100, , 김 ( 원초 ) 167, , 마른김 39, , 정제소금 141, , 어육살 125, , 어류부산물 113, , 감자전분 57, , 고구마전분 22, , 옥수수전분 100, , 기타전분 64, , 변성전분 35, , 원당 1,460,382 42, ,793 24, 백설탕 508, , 갈색설탕 8, , 포도당류 49, , 과당류 219, , 올리고당류 24, , 물엿 197, , 전분당 13, , 대두유 150, , 팜유류 204, ,083 1, 옥배유 12, , 채종유 7, , 미강유 9, , 해바라기유 2, , 참기름 3, , 들기름 1, , 커피원두 79, , 볶은커피 3, , 인스턴트커피 4, , 코코아원두 4,732 2, ,747 2, 코코아매스 1, , 코코아버터 , 코코아분말 13, , 발효식초 4, , 식초류합성식초 ( 빙초산 ) 5, , 기타기타 29, ,

26 Ⅶ. 통계공표, 관리및이용자서비스 1. 공표통계및해석방법 공표되는주요수준 사업체일반현황 업종별 종사자규모별사업체유형 경영조직 설립년도 주요생산 품목 매출액및출하량 주요생산품목별판매방식 판매처별매출비중 원료사용현황 생산품목별원가구성비중 품목별원료이용율 비식품류를포함한원 료품목별원료사용량 국산사용량 원료품목별원료구매액 국산구매액 연도별품목별 원료사용량 구매액 비식품류를제외한원료품목별원료사용량 국산사용량 원료품목 별원료구매액 국산구매액 연도별품목별원료사용량 구매액 원료사용환경 업종별원료구매담당전담조직유무 원료구입시주요고려사항 국 산 수입원재료구매이유 원료품목별구매처별국산원료구매처비중및계약거래 비중 업종별 구매처별국산원료구매처비중및계약거래비중 구매처별해당경로 이용이유 원료품목별수입산원료구매처비중 업종별수입산원료구매처비중 원재료의소비흐름 품목별구매처 관련생산품목 판매처비중 소분류 업종 별공표 통계공표의적절성 원재료품목별구매량 구매금액의표준오차변동계수 는최대 미만임 2. 시의성및정시성 2-1 조사대상기간 / 시점과공표시기 조사대상시점 전년도 월 일 월 일 공표시기 조사결과보고서발간즉시 3. 비교성및일관성 3-1 통계작성방법의비교성 업무별 ~2017 통계의개념 분류기준 조사기준 우리나라전체농산물소비규모추정 한국표준산업분류전년도 1월 ~12월 좌동좌동좌동 식품제조업의농산물소비규모추정 좌동 좌동 좌동좌동좌동좌동좌동좌동 좌동좌동좌동좌동좌동좌동 조사시기 8 월 6 월 10 월 11 월 8 월 10 월 8 월 통계개념의변경 변경전 우리나라주요농산물품목별소비규모의추정 변경후 식품제조업에서사용하는원료농산물의총량추정및국산사용율파악 조사시기의변동 해당없음 * 사업체를대상으로실시하는원료소비실태조사는조사기준년도의회계년도가종료된이후에 조사를실시하고있음 4. 접근성및명료성 4-1 통계의이용자서비스 이용자에게서비스되는경로 공표방법유형경로 2-2 공표일정 공표일정의사전공지 별도공지하지않음 최근공개된공표시기 년 월 KOSIS 농식품부홈페이지 식품산업통계정보시스템 (FIS) 보고서 보도자료 / 보고서 보고서통계표 1) 국내통계 > 주제별통계 > 광공업 에너지 > 광공업 > 식품산업원료소비실태조사 2) 국내통계 > 주제별통계 > 농림어업 > 농업 > 식품산업원료소비실태조사 3) 국내통계 > 기관별통계 > 중앙행정기관 > 농림축산식품부 > 식품산업원료소비실태조사 1) > 알림소식 > 보도자료 2) > 국민소통 > 통계정보 1) 식품산업조사정보 > 조사보고서 > 실태조사카테고리검색 2) 식품산업통계정보 > 식품산업조사정보 > 조사보고서 > 원료소비실태조사카테고리검색 기타원자료정책, 학술연구목적으로개별요청시

27 4-2 연락처정보 통계담당자 구분기관명부서명담당자 작성기관농림축산식품부식품산업정책과 사무관 수탁기관한국농수산식품유통공사식품기획부 과장 / 사원 용역기관코리아데이터네트워크연구팀 주임 4-3 통계설명자료제공 통계설명자료 통계청 데이터는 하드디스크각각저장 법령 규정 별도규정없음 7. 통계활용실태 통계서비스경로별이용자접속회수 식품산업통계정보시스템 의년도별보고서조회수 기준 년도 건수 마이크로데이터판매실적 해당사항없음 단 식품산업정책연구와관련한연구기관등의요청시무료제공 5. 마이크로데이터서비스 학술 정책연구를위해별도요청시제공 6. 비밀보호및보안 6-1 자료수집, 처리및보관과정의비밀보호 응답자비밀보호를위해취한조치 원시자료의요청시응답사업체명또는개별연락처등응답자를식별할수있는정보 제외하고제공 통계법제 조 항과 항 통계청보존용전산자료관리및이용지침제 조를준수하 여통계조사의자료수집 입력 전송 처리및보관과정에서응답자비밀보호에대한조치를취하고있음 6-2 공표자료의비밀보호 응답자식별가능성제거방법 조사항목제거 사업체명 연락처 주소 응답자명 셀통합 업종은소분류수준으로통합 6-3 자료보안및접근제한 자료보관방법 자료관리 조사응답설문지별도보관

28 1. 기획및분석인력 통계업무담당 Ⅷ. 통계기반및개선 소속기관명담당자명근속년수주요업무통계교육비고 농림축산식품부 사무관 통계기획 미이수 작성기관 한국농수산식품유통공 과장 9년조사표작성상동사 대리 1년이용자서비스, 개선, 개발상동 수탁기관 한국방송통신대학교표본설계, 모수추정및 교수 22년통계학과분석 해당없음 21년 용역총괄 전공학과이수 13년 용역부총괄 전공학과이수 9년 실사총괄 전공수업이수 6년 실사관리 전공학과이수 3년실사관리사내교육이수용역기관 2년 DB프로그램관리전공수업이수코리아데이터네트워크 12년실사관리사내교육이수 7년 용역지원 사내교육이수 32년 경남지역 S.V 사내교육이수 28년 경북지역 S.V 사내교육이수 20년 충청권 S.V 사내교육이수 25년 전라권 S.V 사내교육이수 2. 사업예산 사업예산및내역 조사용역비 백만원 < 용역비산출내역 별첨 참조 > 응답자답례품비 백만원 천원 개소 응답자답례품은전통시장상품권으로제공 원가정산비 백만원 3. 통계위탁조사 통계조사민간위탁지침반영사항 구분 민간위탁지침 반영사항 조사목적, 조사대상의결정, 행정자료등참고자료점검 조사목적, 대상명시 기획 목표모집단, 조사모집단정의, 적정표본크기검토조사모집단, 표본의크기명시조사시기해당사항없음 조사비용및조사수행기간확보 용역비, 용역기간명시 사업체 3개년매출현황및신용평가 회사규모, 유사분야사업실적 등급확인서요청 3개년간유사분야사업실적및 실적증빙자료요청 조사 조직체계, 전문성, 실무경력보유여부 추진인력별이력사항요청 기관 조사목적, 대상, 항목등파악여부 수행기관선정평가항목에반영 선정조사시행계획및일정, 조사체계, 업무분장, 홍보계획, 조사방법의적성성 상동 표본추출방법등표본관리계획 제안요청서상요청, 평가시종합반영 조사원채용, 교육, 지도관리, 업무량등내용검토적적성 상동 조사표지침서 조사 자료처리및분석 조사결과관리 통계공표및이용 현장조사에따른예상문제점, 대응요령등현장조사지도및점검계획 조사표반출입및보관방법, 절차, 조사표등의복사, 대여및제공금지, 개인정보파일복제및판매금지등 조사표설계조사지침서작성조사지침서, 현장조사요령서조사원의조사이해도, 표본대체요령숙지재조사절차및요령비밀보호의무및서약서수령 조사진척사항 제출받고있는자료 Raw data( 코드설계서, 기본분석명령파일등 ) 기초통계표표본관리대장답례품관리대장보고서인쇄본식품산업분야별원료소비실태조사보고서 (100부) 식품산업분야별원료소비실태조사보고서 ( 통계편 )(30부) 표본설계및모수추정보고서 (20부) 상동 제안요청서에보안대책지침명시, 조사기관선정후착수계에보안서약서포함하여요청조사기관에완성된조사표제공면접원교육시교육자료제공상동상동상동면접원교육후수령착수보고, 주간, 중간보고, 결과보고등주간보고또는수시연락결과보고시리스트제공사안발생시즉시통보 조사현장주요문제점파악및조치결과 조사명부의변동여부, 표본대체현황 착오사례, 특이사례에대한재교육전파여부 조사항목누락, 항목간연계불일지, 조사원간상이한응답패턴 데이터입력전내검 ( 검증 / 에디팅 ) 탁상조사등불법행위방지대책 응답사례중무작위응답확인실시또는내검과정에서확인 자료처리계획및일정의적절성 착수보고시사업계획서반영 오류검증을위한내용검토요령 내검가이드에의한입력프로그램 입력방법및입력오류최소화방안수립 개발, 연도별추정치비교, 주요변수간교차표등확인 단위무응답및항목무응답최소화방안 통계자료분석시전문가참여시계열분석시전월비, 전년동월비등적합하게사용여부그래프등그림도표, 통계표조사설계서, 표본설계서, 명부일체, 면접원교육사항, 조사표원본, 원자료및파일설계서, 내용검토요령서현장조사진행사항, 응답률현황, 표본대체현황, 조사과정특이사항등자료집계및분석및통계기법명령문변수설명, 오류유형별원인과처리결과, 무응답대체방법, 가중치, 정확성지표, 보고서공표방법선택수치, 통계표, 용어, 단위확인통계이용유의사항포함여부 DB 구축등필요한조치 마이크로데이터제공시이용방법강구 동일구간사업체의년도별응답패턴등활용통계학과교수담당해당없음지정한지침대로작성제안요청서상에명시, 용역종료후본수령 주간보고 기초분석에관한사항실사결과보고서제공정확성지표는보고서에반영보도자료, 정보시스템내부검증후공표보고서에포함하여공표식품산업통계시스템에업로드해당없음. ( 단, 자료요청시코딩가이드, 변수명정의서등제공 ) 구분비고 CD 제출

29 4. 자료처리시스템 자료분석을위한전산장비보유내역 구분사양도입년도관리주체 통계패키지 SW SPSS Statistics 20 Standard SPSS Statistics 23 Standard 한국농수산식품유통공사식품기획부 5. 통계품질관리및개선 검토사항에대해 별첨 조사설계보고서 개선사항검토 참조