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사희 마
6 years ago
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1 작품번호 10 제 55 회경기도과학전람회 음료수의부패를확인하는방법과 실생활에의적용에관한탐구 출품분야학생부출품부문화학 시 군 학교 ( 소속 ) 학년 ( 직위 ) 안산시경안고등학교 3 성 명 신형섭 (910429) 정진안 (910423) 최푸름 (910610) 지도교사경안고등학교교사하승현

2 :? 5. 2 : 7. 3 : : 1. 1 : : < 1 : - > 14. < 2 : - > < 1 : - > 22. < 2 : - >

3 1. 연구동기및목적. 70%,.,...,.,,.,.., ).. 2). ). 1 (1). - < > (2). - < > (3). - < > (4). - < 500> (5). - < > (6). - < > (7). - < > (8). - < > (9). - < >( ) - 2 -

4 ). 2 - (1). - < >( ) (2). - < > (3). - < >( ) (4). - < > (5). - < > (6). - < > (7). - < > (8). - < > 3). ). (1). 1, 2,,,,, ph.( , ) (2). 200mL, 30 C. (3). 3, 7, 14,,, ph. ( , 9, , 10, 17 ) ). (1). -, (2).,. (3)., 2. (4). ( ),,

5 2). ). < > (1). 30 C 3. (2).. (3).. (4). ph.,, (g/ml) ph,, (g/ml) ph ~ , ~ ~ ~ ~5 (30 C) ~ ~ ~ ~ 표 1 실험 1 군의 14 일간부패및변패진행기록,, (g/ml) ph,, (g/ml) ph ~ ~ ~ (5 C ~10 C) ~ ~ ~ ~ ~ ~ , ~ (30 C)

6 ~ ~ 표 2 찬곳에보관해둔실험 1 군과실험 2 군의부패및변패진행기록 ). < > (1). < - > 2 - (2).,. 2. 3) :? 1). ). ). (1)., ( 異味 ), (2). (3)

7 . 2). ).,,,.. Rubner's theory( ).. 그림 1 우유, 곡류, 과일류부패및변패원인미생물 ). ( ), ( ), ( ),. 3). ).,,,,,, (slime) (1).,,,, (2). -,, (3). Clostridium (4)

8 , (5). (slime) ( ). ( ). Leuconostoc dextran Pseudomonas levan ). (1).,,,,,,, (2).,,,,,, 4). ).,,,,,,. ). 1g ~,.. 2 : 1). (polyhydroxy aldehyde) (polyhydroxy ketone). (CH₂O)n,,,. 그림 2 자연계에서가장간단한단당 2). ). (1).. (hydroxyl group)

9 (aldose), (ketose) 그림 4 뉴클레오티드의주요성분이되는단당 그림 3 자연계에서가장흔한단당. D D-, -D- (anomer)..,. D- 1/3 -D- 2/3 -D-., D- 6 5 D- ( ). 그림 5 피라노스단당과퓨라노스단당 그림 6 아노머 - 8 -

10 (2)...,.,. 그림 7 여러가지단당들 ( 위쪽 ) ). (1).,,,. 그림 8 이당의형성과정 - 9 -

11 (2).. ). (1). (amylose) (amylopectin). D-. 1.,,. 그림 9 과립형태로존재하는녹말과글리코겐 (2).. 7%.... 그림 10 녹말의구조. 3 : 1) %. 2)

12 , 1mL 100, 20 C 5, 30 C 1~2. 3).,.,. 4). ph ph 6.5~ : 1). :, 2). : C 3). : C 4). : 4.93g/cm³ 그림 11 시간에따른유기산의양과 ph 의변화 5). (, 25 C) : 0.034g/ 100g 6).,. 7)., I₃. 8).,

13 . 9).. 10). Na₂S₂ O₃. 그림 12 요오드와녹말의결합구조 I₂( ) + 2Na₂S₂O₃ 2NaI ( ) + Na₂S₄O₆. 1 : - 1). - ). 200mL, 2g, 1g ). (1). 2g. (2). - 1g. 2). - ). 500mL ( ) 10. ). (1). 30 C 100mL. (2). 5mL - 0.1mL. 3). - ). 500mL, ( ) 1. 5, 10 (1 ), (5 ), (10 ). ). (1). 30 C (1 ), (5 ), (10 ) 100mL. (2). 5mL - 0.1mL

14 4). - ). (1). ( ). 40g 30 C. ( ) mL. ). (1). - ( ) (2). ( ). 100mL 30 C. ( ). 5mL - 0.1mL. 5). - ). - ( ) ). (1). 100mL 30 C. (2). 7 5mL - 0.1mL. (3).,.. 2 : - 1). ). ( ). 1) -. ).. (1). 500mL, ( )

15 (2). 90 C 100mL ( ) 1mL. (3). (2). 60 C, 30 C. (4). (3). (1). 100mL 60 C, 30 C 1mL. 2). -,. ). - (1). -. (2). 0.1mL, 0.1mL. 3.. < 1 : - > 1). < - > ). < - > -, -. 1 ([ 12]) 3 (5 ) ([ 15]). (1 ) (5 ) ([ 14, 13]) (5 ) ([ 17]). 5 (10 ), (1 ) (10 ). (5 ) (1 ) (5 ) (10 ) 표 3 농도에따른보리차의요오드 - 요오드화칼륨용액반응정도 + 가많을수록반응색 ( 보라색 ) 이짙음 그림

16 그림 12 위에서부터 1 일째의보리차 (1 분 ), 보리차 (5 분 ), 보리차 (10 분 ). 그림 13 1 일째보리차의요오드 녹말반응

17 그림 14 3 일째의보리차 (1 분 ) 그림 15 3 일째의보리차 (5 분 ) 와보리차 (5 분 ) 에생긴부유물 ( 아래 ). 그림 16 3 일째의보리차 (10 분 )

18 그림 17 3 일째보리차의요오드 녹말반응 그림 18 위에서부터 5 일째의보리차 (1 분 ), 보리차 (5 분 ), 보리차 (10 분 ). 오른쪽하단의붉은점선안에있는것이곰팡이로추정되는물질이다

19 그림 19 5 일째보리차 (1 분 ), 보리차 (5 분 ), 보리차 (10 분 ) 에 요오드 - 요오드화칼륨용액을첨가하기전 ( 왼쪽 ) 과첨가한후 ( 오른쪽 ) 그림 20 6일째보리차 (1분), 보리차 (5분), 보리차 (10분) 에요오드-요오드화칼륨용액을첨가하기전 ( 왼쪽 ) 과첨가한후 ( 오른쪽 ) 3). < - > )., -. 그림 21 곰팡이가생긴보리밥 ( 왼쪽 ) 과요오드 녹말반응을하는모습 ( 오른쪽 )

20 ). -. 그림 22 요오드 녹말반응하기전의보리음료 ( 왼쪽 ) 와반응후보리음료 ( 오른쪽 ) 4) , 그림 23 3). 나. 실험에먼저쓰인보리음료 ( 왼쪽시험관 ) 와 4). 실험에쓰인밀폐한보리음료 ( 가운데시험관 ) 와밀폐하지않은보리음료 ( 오른쪽시험관 )

21 . < 2 : - > 1). ). < > -. 그림 24 증류수 ( 왼쪽시험관 ) 와보리차 10mL+ 증류수 10mL( 오른쪽시험관 ) 를 요오드팅크용액 ( 포비돈 ) 에반응시키기전 ( 왼쪽아래 ) 과반응시킨후 ( 오른쪽아래 ) ). < > 그림 C 의보리차에요오드팅크용액을넣은것 ( 왼쪽 ) 과 90 의보리차를공기중에서 60 C 로냉각시키고있는것 ( 오른쪽 )

22 90 C 60 C. 그림 C의보리차에요오드팅크용액을넣은것 ( 왼쪽 ) 과 30 C의보리차에요오드팅크용액을넣은것 ( 오른쪽 ) 2). ). < - >. 그림 27 거름종이를요오드팅크용액에담갔다가건져낸직후 ( 왼쪽 ) 와 하루정도그대로두어말린종이 ( 오른쪽 ) 그림 28 보리차를떨어뜨린요오드-요오드화칼륨종이 ( 위 ) 와증류수를떨어뜨린요오드-요오드화칼륨종이 ( 아래 )

23 4.. < 1>. -, ,... < 2> 1).,.. 60 C,. 2). - ph. - -,

, -. -. -. 5.. 5.,,.,, 3.., -.... -.,,,.

24 , ,,.,, 3.., ,,,. 그림 29 포도주스의지시약성질

그림 30 포도주스의지시약성질 2,,,,.,. ph, ph,. ph 4.. 6.

25 그림 30 포도주스의지시약성질 2,,,,.,. ph, ph,. ph l < >, 4, l < >, David L. Nelson/ Michael M. cox, l < > l < >, /, l < Q&A>,, l < 理解しやすい化学 1 2>, 戸嶋直樹 / 瀬川浩司, 文英堂. l < >, / /, (1990)

26 1). l [ 1] : < >, 4,, p.248 l [ 2], [ 3], [ 4] : < >, David L. Nelson/ Michael M. cox,, p.239 l [ 5], [ 6] : < >, David L. Nelson/ Michael M. cox,, p.242 l [ 7] : < >, David L. Nelson/ Michael M. cox,. p.244 l [ 8] : < >, David L. Nelson/ Michael M. cox,, p.255 l [ 9] : < >, David L. Nelson/ Michael M. cox,, p.248 l [ 10] : < >, David L. Nelson/ Michael M. cox,, p.252 l [ 11] : < 理解しやすい化学 1 2>, 戸嶋直樹 / 瀬川浩司, 文英堂, p.388 l [ 12] ~ [ 30] : 2). l [ 1] : < (1990)>, / /,, p

Ⅰ Ⅱ ? ? Ⅲ Ⅳ

Ⅰ Ⅱ ? ? Ⅲ Ⅳ 작품번호 제 55 회경기도과학전람회 날씨와계절에따른 소리의전달변화 출품분야학생출품부문물리 2009. 5. 13 시 군 학교 ( 소속 ) 학년 ( 직위 ) 성 명 광주시 광주매곡초등학교 6 김수현 6 송수현 지도교사광주매곡초등학교교사김기정 Ⅰ. - 1 1. 1 2. 2 3. 3 Ⅱ. - 6 1.? 6. 1 6. 1 6. 1 7. 1 9 2.? 16. 2 16.