통화식물목가지과에속하는식물로서열대에서는다년생이나, 온대에서는 2년생식물로재배 남아메리카의서부고원지대가원산지 20세기말에유행하기시작하였으며, 우리나라에는 1986년에처음재배되어 90년대에본격적으로재배되기시작함 생육적온은 25~27 이며, 10 이하에서는잘자라지않음 냉 한대지역을제외하고는거의세계전역에서재배됨 주로생식으로많이이용 ( 후식용, 샐러드등 ) 되며, 주스나소스등으로도이용됨 이런종류가있어요 방울토마토는크게국내육성품종과외국품종으로나뉘며, 크기 모양 색상에따라구분함 최근품종육성이활발해져, 국내에시판되고있는품종은약 20 여종에이름 구분 국내육성품종외국품종다다기루비꼬꼬오렌지캐롤 사진 특징 조생종 원형, 적색을띰 과중 : 14~17g 정도 조생종 타원형, 적색을띰 과중 : 15~20g 정도 화방당착과수 : 약 50개 화방당착과수 : 약 15개 조생종 극조생종 적색을띠며, 광택이남 과중 : 20~25g 정도 화방당착과수 : 약 25개 우리나라에서가장많이재배되고있는품종 편원구형, 오렌지색 과중 : 10~15g 정도 당도가 9~10 BX 로감미가강하며, 베타카로틴함량이풍부함 - 1 -
유통단계별거래형태 도매시장 대부분표준규격품골판지 5kg 상자에포장되어반입 일부마트판매용, 특성브랜드등은규격외포장지 ( 플라스틱, 스치로폼 ) 에담겨 유통되기도함 등급표시는특 상 보통으로구분되며, 크기별로 1 번과에서 5 번과로분류함 (1 번과가가장과육이큼 ) 전통시장 ( 소매 ) 주로벌크형태로가장많이판매되며, 5kg 상자와소포장형태로판매되기도함 대형마트 ( 소매 ) 1kg~3kg 내외의소 ( 小 ) 상자로판매및소포장형태로판매 대추방울토마토, 골드방울토마토등특성품종과유기농제품등이다양하게 판매되고있음 - 2 -
장보기 Tip 방울토마토와일반토마토의차이 구분방울토마토일반토마토 사진 화방당착과수 ( 개 ) 30~50개 4~5개 과중 (g/ 개 ) 15~25g 160~230g 당도 ( BX) 8~10 5~6 수확기 80% 이상완숙과 40~50% 착색 비고 품종특성에따라차이가있음 상인들이사용하고있는통용어와뜻 종류와품종의통용어방울토마토꼬리 ( 방울토마토 ) 꼬꼬 ( 방울토마토 ) 뜻미니or체리토마토로불리기도하나방울토마토로통일하여사용크기가비규격품인것일본품종으로우리나라에서가장많이재배되고있는품종 송이토마토포도송이처럼송이채로수확 ( 방울토마토보다알이굵음 ) 찰토마토대저 ( 짭짭이 ) 토마토미숙토마토완숙토마토꽈리토마토 공간이없이속이꽉찬것부산강서구대저에서생산되는찰토마토의브랜드 ( 일반토마토보다약간작고, 속이꽉차며당도가높음 ) 착색정도가 20% 정도이하로서착색이덜된상태에서수확수확숙기정도에따라겉표면을 70% 이상착색되게하여수확외피가두껍고속이빈토마토 주로반입되는지역 1990년대이후국내소비량과수출 ( 일본등 ) 물량의증가에따라재배면적이증가되어오다가 2000년대에들어서면서재배면적이줄어들고있음 전국에걸쳐널리재배되고있으며, 시설재배가 90% 이상을차지하고있음 주산지로는충남 ( 부여 논산 ), 충북 ( 충주 ), 전남 ( 화순 ), 경남 ( 함안 고성 김해 ), 경북 ( 고령 ) 등이며, 전국생산량중충남부여에서가장많이재배되고있음 - 3 -
요즘얼마해요 가격 구분 오늘 ('12. 4. 27) 지난주 ('12. 4. 20) ( 단위 : 원 / 5kg) '12.3 월평균 '11.4 월평균평년 상품 23,600 26,000 30,371 21,815 20,315 중품 19,600 22,000 26,476 17,104 16,924 금년에는 연초기습한파와낮은기온으로생산량이감소하였으며, 고유가에따른생산단가상승으로평년대비높은가격이형성됨 최근에는 4월에들어서면서산지기온상승과출하지역확산으로출하량이증가하면서, 시장내반입물량증가로내림세에거래됨 금주에는 최근산지출하량증가로내림세를형성하였으나, 금주강우와강풍의영향으로일시적인출하작업부진으로보합세 향후 봄행락철을맞아소비량이늘어날것으로보이나, 기온상승등생육여건호전으로시장내반입물량증가가예상되어약보합세전망 싱싱농산물 Check Point 너무크지않고크기가균일한것 꼭지는마르지않고신선하며, 과실은선명한붉은색을띠는것 자를때과육이부서지지않고동공이없이육질이치밀한것 보관은이렇게 햇볕이들지않고, 통풍이잘되는그늘진상온 ( 약15 ~18 ) 에서 7일정도보관하는것이적당만약 10 이하에서보관하는경우, 맛과향이떨어지고껍질의윤기가사라져서거칠어지는등품질이저하될수있으니, 상온에서보관하여먹는것이좋음냉장보관을할경우, 비닐팩에습기가차지않도록신문지나키친타올을넣어밀봉한후, 냉기가나오는곳에서멀리떨어진곳에두는것이좋음 - 4 -
이런효능이 < 방울토마토 100g 당주요영양소 > 구분 열량 단백질 (kcal) (g) 당질 (g) 지질 (g) 섬유질 (g) 무기질 ( mg ) 비타민 ( mg ) 칼슘인철나트륨 칼륨 β 카로틴 A (RE) B1 B2 나이아신 C 함량 16 0.9 2.9 0.1 0.71 14 41 0.4 6.0 183 1,448 241 0.06 0.03 0.9 21 항암효과 방울토마토에함유되어있는라이코펜, P 쿠마릭산, 클로로겐산등의성분이활성산소를없애고 발암물질의생성을억제하므로암예방에뛰어난효능을가지고있다. 고혈압에효과 방울토마토의루틴성분은모세혈관을튼튼하게해주고혈압을내리는효능을가지고있어고혈압에 도움이된다. 변비치료 식이섬유가풍부하게함유되어있는방울토마토를섭취하면, 배변의양을늘려주고장을청소 해주어대장의작용을보다좋게하여변비치료에도움이된다. 노화방지및피부미용개선방울토마토에풍부한라이코펜성분은항산화작용을해서노화방지에효과가있으며, 비타민B, C 성분도풍부해서혈액순환을원활하게하여피부가매끈하고깨끗하게되도록도와주어피부미용에도움이된다. 골다공증예방 방울토마토의비타민 K 는뼈의생성을돕는성분이고, 비타민 A, C, E 등과더불어서혈액순환을 좋게하며골다공증과노인성치매를예방하는효과가있다. 올리브유와함께 ~!!! 방울토마토는 라이코펜 이라는성분이들어있어붉은색을띠는데, 라이코펜은지용성색소이기때문에기름에조리했을때더잘흡수되며, 게다가열을가하면그성분함량이늘어나고인체에흡수되기쉽다. 단, 비타민C가파괴되지않도록섭취하려면살짝만익히는것이좋다. - 5 -
주산지동향 - 경남김해 / 함안 재배면적및생산량 최근 5 개년생산동향 ( 전국 ) 구분 2006 2007 2008 2009 2010 비고 면적 (ha) 6,338 7,130 6,008 5,951 5,270 10a 당수량 (kg) 6,652 6,596 6,706 6,320 6,163 생산량 ( 톤 ) 421,592 470,302 402,923 376,088 324,806 재배면적및 생산량감소 추세 자료 : 농작물생산통계 ( 일반토마토포함 ), 통계청 경남김해 / 함안지역생산및수출동향 ( 단위 : 톤 ) 지역구분 2010 년 2011 년 2012 년 4 월비고 경남김해시대동면 ( 대동농협작목반 ) 경남함안군군북면 ( 백이작목반 ) 생산량 272 469 100 수출량 173 290 86 내수량 99 179 14 생산량 334 525 181 수출량 273 435 179 내수량 61 90 2 최근대일수출량은큰폭증가추세 작 황 출하동향 전년 9~10월경부터정식을시작하여금년 1~7월까지출하가이루어지며, 연초강추위로 3월까지평년대비생산량이감소함 4월이후점차기온이상승하면서산지생산량이증가되고있으며, 당분간은출하성수기를맞아산지출하량이계속증가할것으로예상됨 가격동향 전국도매시장가격 ( 평균 ) (5kg / 상품기준 ) 2011 년 3 월 : 22,754 원 2012 년 3 월 : 30,371 원 연초강추위와한파영향으로산지생산량감소와유가상승에따른생산비증가등으로전년대비약 25% 정도상승된가격으로거래됨 3~4월생산농가판매가격은내수의경우 kg당 4,000~4,500 원선이며, 수출가격은약 4,000원선에거래됨 - 6 -
주요병해충 정상잎 황화잎말림병잎 경남김해 / 함안지역농가는사전예방과방제로현재까지큰피해는없음 황화잎말림병 담배가루이가전염시키는바이러스병 식물체가심하게위축되거나성장이멈추고잎의가장자리로부터위쪽이나아래쪽으로말라감 최근토마토재배에큰피해를주는것으로알려져있음 수출동향 김해 / 함안방울토마토수출용 PACKING 및브랜드 김해대동농협 함안홍원농산 일본으로수출하며지난해원전사태이후한국산선호도증가및수출업체의신규수요처발굴 등으로수출물량은꾸준히증가하는추세이며, 수출단가도상승하는추세임 향후가격전망 1~4월초까지는기습한파와추위등의영향으로생산량이감소하여평년대비높은가격을형성하였으나, 향후기상회복과기온상승으로산지출하량은증가할것으로예상되고, 봄행락철로각종행사와소풍등으로소비도증가할것으로예상되어가격도보합세전망 6월이후에는산지출하량은증가하나, 각종여름과일류 ( 수박, 포도, 참외등 ) 성출하기로소비감소가예상되어가격은하락할것으로전망특이사항 생산농가고령화로향후재배면적과생산량은감소전망 4 월강풍에따른비닐하우스시설피해는미미하였음 금년초함안지역에토마토최신선별장내선별기설치로공동선별및포장개선 ( 과거농가별선별 ) - 7 -
재배과정 ( 작형 ) 및선별작업 생육 1 개월생육 3~4 개월후수확전 작업컨베이어이동 수확후선별장집하 수확작업 선별작업 오물 ( 이물질 ) 제거작업 크기선별기이동 포장완성!! 크기별자동포장 크기별자동분류작업 - 8 -