마케팅기획서

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지혜 누
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2 사업개요 1 사업계획 2 수지계획 3

3 1 사업개요 1. 사업추진배경 2. 사업추진개요 3. 사업추진비전

4 1 사업추진배경 1 사업추진배경 최근외식업계의새로운블루오션으로부각하고있는딤섬사업추진필요성증가 최근딤섬에대한소비자의관심과수요증가로인하여외식업제들의시장진출이활발 아직초기시장단계인국내딤섬시장선점을위한전문외식업체및프랜차이즈의경쟁시작 차별화된맛과저렴한가격으로소비자를유인할수있는전문딤섬외식브랜드개발필요성증가 딤섬전문매장을백화점에설립하여수익창출및딤섬전문외식사업진출기반확보 3

5 1 사업추진배경 2 국내외식업시장규모 700, , , ,000 ( 단위 : 억원 ) 442, , , , , , , , , ,000 0 국내외식업시장은매년 6% 이상정장하고있으며, 20년후에는자동차와 IT산업을합친것보다시장규모가커질것으로예상 [ 자료출처 : 통계청도소매업통계조사 ] 4

6 1 사업추진배경 3 국내외식산업현황 구 분 업체수 ( 개 ) 종업원수 ( 명 ) 매출액 ( 억원 ) 외식시장점유율 한 식 266, , , % 중 식 21,722 69,862 23, % 일 식 6,299 30,084 14, % 양 식 9,696 54,838 23, % 기타외국식 527 2, % 구내식당 3,962 32,123 23, % 출장및이동음식업 462 3,358 1, % 기타음식점업 96, ,385 84, % 제과점업 9,060 31,177 12, % 패스트푸드 11,469 53,183 17, % 치킨전문점 22,698 46,762 15, % 분식및김밥전문점 49, ,702 29, % [ 자료출처 : 통계청도소매업통계조사 ] 국내중식시장규모는 2 조 3 천억원이상으로전체외식시장의 4.07% 점유 5

7 1 사업추진배경 4 주요중식프랜차이즈현황 브랜드명 회사명 주요메뉴 오픈 매장수 2009년매출 ( 억원 ) 객단가 취영루 취영루 퓨전중식 2000년 만 6천원 ~3만 4천원 홀리차우 에이치엘씨 푸전중식 1998년 만원 ~ 2만 3천원 미스터차우 미스터차우 광동식요리 2001년 만원 ~2만 5천원 재키스키친 재키스키친코리아 딤섬, 면요리 2002년 만 3천원 ~1만 5천원 난시앙 불스원 딤섬 2002년 만 5천원 ~3만원 창화당 딤섬 딤섬 / 만두 2004년 만원 ~2만 3천원 상하이델리 아시안푸드 딤섬 / 면류 2004년 만원 ~ 2만원 틴타이펑 미디어원 딤섬 2005년 만원 ~2만 3천원 차이나팩토리 CJ푸드빌 딤섬 / 씨푸드 2006년 만원 ~2만 1천원 [ 자료출처 : 각브랜드홈페이지 ] 국내딤섬관련외식시장은현재업계추산 800 억원정도, 2012 년약 1,500 억이상시장으로성장예상 6

8 1 사업추진배경 5 딤섬전문점성공사례분석 딘타이펑 ( 鼎泰豊 ) 전세계적으로현재 49 개의매장 2005 년 7 월명동점오픈이후현재 4 개매장운영 ( 명동점, 강남역점, 분당서현점, 현대백화점목동점 ) 명동점평일방문고객수 : 500~600 명 ( 주말 800~900 명 ) ( 대표메뉴샤오룽바오의판매 500~600 판 ) 5g 의얇은만두피, 16g 의담백한만두소, 18 개의주름 이라는정확한 3 요소로맛을보장 샤오룽바오를빚는요리사만해도명동점에만 13 명에달하며 이들중일부는오픈전에대만본점에서 1 년가량연수 7

9 2 사업추진개요 최고의백화점외식브랜드로성장및딤섬전문외식사업진출 고객만족 차별화된메뉴 우수한맛 저렴한가격 최고의서비스 딤섬점문매장백화점입점및운영 8

10 3 사업추진비전 국내최고의중식전문외식프랜차이즈기업으로성장 백화점및대형매장딤섬전문점입점 딤섬전문브랜드개발및런칭 중식외식관련다양한브랜드런칭 중식외식관련 프랜차이즈사업 독창적이고우수한외식아이템개발및사업화 9

11 2 사업계획 1. 회사개요 2. 사업개요 3. 매장운영계획 4. 사업추진계획 5. 마케팅계획 6. S W O T 분석

12 1 회사개요 회사명 : 스타딤섬 대표자 : 설립일 : 자본금 : 1 억원 주소 : 직원수 : 0 명 주요사업 : 딤섬및만두제조, 유통 ( 현재 17 개업체납품중 ) 11

13 2 사업개요 1 사업추진전략 Take-out 에 적당한메뉴구성 차별화된메뉴개발 고객의기호에맞는 다양한메뉴구성 딤섬전문점백화점입점 저렴한가격 식사대용으로 가능한메뉴구성 최고의맛과 품질유지 12

14 2 사업개요 2 메뉴구성계획 ( 딤섬 ) 샤오롱바오 (10 개 ) 7,000 원 쩡자오 (10 개 ) 8,000 원 샤오마이 (10 개 ) 9,000 원 따바오 (3 개 ) 5,000 원 13

15 2 사업개요 3 메뉴구성계획 ( 사이드메뉴 ) 춘권 (3개) 4,000원 신선한오징어와야채를말아튀긴딤섬 샤티아오 (3개) 3,000원 바삭하게튀긴고소한새우스틱 쟈파이구 5,000원 부드럽고담백한갈비튀김 또우샤쫑즈 4,000원 대나무잎으로싸서찐단팥찹쌀밥 14

16 2 사업개요 4 메뉴구성계획 ( 기타메뉴 ) 면류 5,000 ~ 7,000 원 돼지고기, 닭고기등 밥류 5,000 ~ 7,000 원 새우, 소고기등 중국전통요리 15,000 ~ 20,000원 동파육, 새우냉채, 오향장육등 디저트 4,000 원 아이스크림, 월병등 15

17 3 매장운영계획 1 매장운영전략 최고의인력확보 우수한맛과품질의딤섬을개발하여고객을매장으로유인 단골고객확보 고객이지속적으로방문할수있도록차별화된맛과메뉴를제공 스타딤섬경쟁력확보 경쟁중식당보다우수한맛과품질의음식을제공하여브랜드인지도강화 매장인지도향상 브랜드이미지제고 매장방문고객에게최고의맛과품질의외식서비스를제공하여스타딤섬이미지제고 16

18 3 매장운영계획 2 매장운영계획 차별화된운영 철저한시장조사및소비자분석을통한차별화된매장운영 철저한시장조사를통한경쟁업체메뉴분석하여차별화된메뉴구성 다양한계층의고객을유인할수있는다양한메뉴구성 메뉴진열장을설치하여고객의구매욕구유발 전문인력투입 최고수준의전문인력투입 우수한조리사확보 (5년이상경력자 ) 중식외식업전문직원으로확보 (3년이상경력자 ) 철저한사전교육및필요시해외연수지원 기 타 다양한마케팅및홍보활동전개 무료시식회등다양한이벤트실시 인근지역거주자및직장인을대상으로다양한마케팅실시 고객이참여할수있는이벤트실시 17

19 3 매장운영계획 3 매장인테리어계획 18

20 4 사업추진계획 1 조직구성계획 대 표 매니저 영업팀 조리팀 관리팀 접객서비스 음식조리 예약접수관리 식음료서비스 메뉴개발 고객관리 주문관리 위생관리 홍보, 기획, 총무 19

21 4 사업추진계획 2 인력운용계획 부서직책급여 ( 천원 ) 인원 ( 명 ) 총급여액 ( 천원 ) 비고 관리 매니저 3, ,500 소계 1 3,500 영업팀장 2, ,500 영업부 서비스직 1, ,800 Casher 1, ,500 소계 3 5,800 조리팀장 3, ,000 조리부 조리사 2, ,000 보조요원 1, ,500 소계 3 6,500 합계 7 15,800 20

22 4 사업추진계획 3 메뉴개발계획 고객의의만족도조사및의견을수렴하여메뉴개선및신규메뉴개발 메뉴개선 차별화된다양한고급메뉴개발 원가분석및가격결정 메뉴개발 딤섬전문점을이용객들의선호도조사및분석 유명딤섬전문점및중식프랜차이즈의메뉴연구 고객선호도조사 벤치마킹 21

23 4 사업추진계획 4 식자재구매계획 고품질재료사용 ( 국내산원칙 ) 농협하나로마트를통한일괄구입 최고품질의 국산친환경 식자재구입 과일 : 공판장을통한직거래구입 쌀 : 이천쌀직거래 ( 구매시에도정 ) 농산물 : 현지재배농가와직거래 수산물, 축산물 : 생산현지의도매업체와직거래 22

식자재별, 용도별로 조리기구의색깔을 구분하여사용 철저한복장관리 - 신발, 복장등복장 매일세탁후착용할수있도록관리 - 모자착용필수 식자재및조미료등

24 4 사업추진계획 5 위생관리계획 냉장고관리 조리기구관리 직원관리 잔반관리 철저한분류 - 냉동 / 냉장품분류 - 육류 / 어류 / 야채 / 과일류분류 입고일자표기 관리담당자표기 유통기한지난식자재 즉시폐기 직원용식자재별도관리 철저한살균소독 - 도마, 칼등 조리기구 - 컵, 그릇등용기 식자재별, 용도별로 조리기구의색깔을 구분하여사용 철저한복장관리 - 신발, 복장등복장 매일세탁후착용할수있도록관리 - 모자착용필수 식자재및조미료등 유통기한관리교육 매주정기적인위생관리교육실시 잔반냉장고관리 - 외부와통하는장소 에설치및관리 - 잔반별로관리자의이름을표기하여 관리 잔반이재활용되지 않도록철저한관리 23

25 4 사업추진계획 6 사업추진일정 구 분 2010 년 2011 년 자금조달백화점매장입점계약내부인테리어공사직원채용및교육내부시설및비품설치온라인및오프라인홍보매장오픈오픈이벤트실시 24

26 5 마케팅계획 1 주요고객분석 가장인구가많은서울및수도권백화점입점 3~4 인가족을대상으로홍보 20~30 대젊은층을대상으로홍보집중 소득이 200~400 만원의주산층을대상으로홍보 25

27 5 마케팅계획 2 고객유인전략 외식업체선택기준 최고의인력을확보하여차별화된음식맛과다양한메뉴를개발하여고객확보 26

28 5 마케팅계획 3 마케팅전략 인터넷 블로그카페 TV 젊은층을대상으로공격적인마케팅 차별화된마케팅전략수립 보도자료배포 신문 전단플랭카드 인근지역홍보 인터넷커뮤니티및관련업체와제휴하여무료시식권및할인권을 제공하여고정고객확보 27

29 5 마케팅계획 4 단계별마케팅전략 고객정보를데이터베이 매장오픈초기에다양한홍보이벤트를 스화하여고객관리및단골고객확보 집중하여고객확보 사전시장조사를통해 경쟁업체분석및 고객의요구반영 기존의딤섬전문점과차별화된인테리어를통하여고객의관심유도및브랜드인지도강화 및브랜드인지도확보 3 단계 4 단계 2 단계 1 단계 28

30 5 마케팅계획 5 마케팅계획 인터넷블로그및카페를개설하여매장홍보 매장오픈시다양한이벤트를실시하여고객유인 TV, 신문등매체에보도자료를배포하여기사화하여매장홍보 매장을드라마나영화촬영장소로협찬하여매장홍보 전단, 플랑카드등다양한방법을통한홍보 초기브랜드이미지구축및고정고객확보 29

31 5 마케팅계획 6 온라인홍보계획 홍보블로그개설 관련커뮤니티개설 포털사이트검색등록 인터넷 커뮤니티 지식검색등록 지역검색등록 매장사진등록 인터넷을통하여매장홍보및메뉴관련다양한정보를제공 30

32 5 마케팅계획 7 오프라인홍보계획 고정고객확보 다양한이벤트 협찬및후원 1. 멤버쉽카드를발행하여 다양한혜택제공 1. 매장오픈시기념품제공및무료시식회등다양한이벤트실시 1. 드라마, 영화등의 촬영장소로협찬하여매장홍보 2. 매장인근지역고객들 에게홍보메시지및 이메일을발송 2. 인근지역의관련업체와제휴하여할인혜택등공동이벤트실시 2. 생일등기념일에 다양한서비스및 혜택을제공하여홍보 31

33 6 S W O T 분석 현재다양한딤섬제품을생산하여고있어차별화된딤섬메뉴개발및우수한제품생산기술확보 딤섬과관련하여여러업체와거래를통하여우수한인력및노하우학보가능 신규매장설립을위한시설비용이많이 소요됨 ( 다양한루트를통한초기투자금확보 ) 최근딤섬이외식업계의새로운블루오션으로부각되고있고, 소비자들은저렴하고다양한메뉴를갖춘딤섬전문점에대한수요증가 브랜드인지도가높은대형매장이인근지역에설립될가능성이있음 ( 차별화된맛과서비스를통한시장선점 ) 32

34 3 수지계획 1. 예상소요비용 2. 예상수입 3. 예상지출 4. 추정손익계산 5. 투자유치계획

35 1 예상소요비용 1 초기투자비용 (1) ( 단위 : 천원 ) 구분항목금액비고 인테리어 90, 평 1,800 천원 내부공사비 전기, 상하수도, 냉난방 6,000 3 식 2,000 천원 소계 96,000 주방기기 20,000 육절기, 냉장고, 냉동고, 가스렌지등 주방집기, 식기 15,000 식기선반, 컵선반, 자외선소독기등 주방시설 가스, 수도, 배수시설 3,000 기타조리기구 2,500 소계 40,500 간판 10,000 외부대형간판 오퍼레이션 메뉴얼 5,000 메뉴북, 콜벨, 인쇄물등 기타 2,000 사무장비, 컴퓨터, 유니폼등 소계 17,000 34

36 1 예상소요비용 1 초기투자비용 (2) ( 단위 : 천원 ) 구분항목금액비고 비품류홀비품 15,000 식탁및의자, 소품, 실내장식등 재료비 63,360 6 개월재료비 초기운영비 (6 개월 ) 인건비 94,800 6 개월간인건비 홍보비 6, 만원 6 개월 관리비 18, 만원 6 개월 ( 전기세, 수도세, 제세공과금등 ) 소계 182,160 예비비 50,000 전체비용의약 12.5% 합계 400,660 35

37 2 예상수입 1 연간예상매출 ( 단위 : 천원 ) 메뉴평균단가 ( 천원 ) 판매량 ( 인분 ) 매출액 ( 천원 ) 비고 딤섬류 ,200 - 샤오롱바오, 샤오마이, 쩡자이등 사이드메뉴 춘권, 샤티아오, 쟈파이구, 쫑즈등 기타메뉴 면류, 밥류, 전통요리, 디저트등 음료및주류 음료수, 소주, 맥주, 와인등 1 일매출합계 230 1,820-1 일평균예상고객수 : 200 명 월간매출합계 6,900 54,600-1 일매출 x 30 일 연간매출합계 82, ,200 - 월간매출 x 12 개월 36

38 2 예상수입 2 연도별예상매출 메뉴 2011 년 2012 년 2013 년 2014 년비고 ( 단위 : 천원 ) 딤섬류사이드메뉴기타메뉴음료및주류 판매량 ( 인분 ) 54,000 62,100 71,415 82,127 - 매년 15% 판매증가기준매출 ( 천원 ) 432, , , ,145 판매량 ( 인분 ) 18,000 20,700 23,805 27,376 - 매년 15% 판매증가기준매출 ( 천원 ) 72, , , ,382 판매량 ( 인분 ) 10,800 12,420 14,283 16,425 - 매년 15% 판매증가기준매출 ( 천원 ) 64,800 86,940 99, ,978 판매량 ( 인분 ) 28,800 33,120 38,088 43,801 - 매년 15% 판매증가기준매출 ( 천원 ) 86,400 99, , ,404 합계 655, ,500 1,071,225 1,231,909 37

39 3 예상지출 1 연간예상지출 ( 단위 : 천원 ) 구분월간비용연간비용비고 재료비 식재료비 16, ,560 - 매출의 30% 소계 16, ,560 인건비 15, ,600 - 연도별예상인건비참조 인건비 상여금 3,950 47, % 소계 19, ,000 마케팅비용 1,000 12,000 - 이벤트, 광고, 홍보등 운영비 관리비 3,000 36,000 - 전기세, 수도세, 제세공과금, 소모품비용등 소계 4,000 48,000 수수료 백화점수수료 8,190 98,280 - 매출의 15% 소계 8,190 98,280 합계 48, ,840 38

40 3 예상지출 2 연도별예상인건비 ( 단위 : 명, 천원 ) 구분 2011 년 2012 년 2013 년 2014 년 관리 인원 ( 명 ) 영업 조리 계 인건비 ( 천원 ) 월간인건비 15,800 19,200 20,000 23,400 연간인건비 189, , , ,800 1 인당월평균인건비 년 : 2,257 천원 / 2012 년 2,400 천원 / 2013 년 : 2,500 천원 / 2014 년 : 2,600 천원 39

41 3 예상지출 3 연도별예상지출 ( 단위 : 천원 ) 구분 2011년 2012년 2013년 2014년 재료비 196, , , ,573 인건비 189, , , ,800 상여금 47,400 57,600 60,000 70,200 인건비 237, , , ,000 마케팅비용 12,000 12,000 12,000 12,000 관리비 36,000 41,400 47,610 54,752 운영비 48,000 53,400 59,610 66,752 수수료 98, , , ,786 합 계 579, , , ,110 40

42 4 추정손익계산 1 연도별추정손익계산 ( 단위 : 천원 ) 구분 2011년 2012년 2013년 2014년 수입총액 655, ,500 1,071,225 1,231,909 재료비 196, , , ,573 인건비 237, , , ,000 지출 운영비 48,000 53,400 59,610 66,752 수수료 98, , , ,786 지출 합계 579, , , ,110 추정손익 75, , , ,798 순이익률 12% 18% 21% 21% 41

43 5 투자유치계획 1 투자유치계획 구분내용비고 투자유치금액 4 억원 현금투자 투자유치방법매장지분배당 4 억원투자시전체지분의 40% 배당 투자회수방법매장수익금배당 4 억원투자시전체수익금의 40% 지급 투자시기 ~ 연도투자수익률 ( 누적수익률 ) 연간예상투자수익 (4 억원투자시 ) 예상 투자 수익 % (8%) 30,144 천원 % (25%) 68,370 천원 % (48%) 91,826 천원 % (74%) 103,919 천원 42

44 5 투자유치계획 2 연도별예상투자수익 투자금액 투자시기 수익금 배당비율 예상투자수익 ( 천원 ) 2011 년 2012 년 년 2014 년 1억원 ~ % 7,536 17,093 22,956 25,980 2억원 ~ % 15,072 34,185 45,913 51,960 3억원 ~ % 22,608 51,278 68,869 77,939 4억원 ~ % 30,144 68,370 91, ,919 연간수익률 (%) 8% 17% 23% 26% 누적수익률 (%) 8% 25% 48% 74% 43

사업계획서

사업계획서 목차 1. 사업개요 2. 사업계획 3. 재무계획 사업추진배경 사업개요 사업목표 사업추진배경 웰풍열풍으로인한해산물요리의대중화및수요증가 과거에고가이던해물샤브샤브및참치회등의요리가저렴하게대중화 해물샤브샤브및참치회등를전문으로하는외식업체의증가및성업중 웰빙열품으로건강과미용에대한관심증가로인한해물요리에대한수요증가 부천지역에참치회및해물샤브샤브전문부페를설립하여수익창출 사업개요