Contents 제 1 장조사개요 1.1. 조사의배경및목적 조사의설계 주요조사내용 응답자특성 13 제 2 장우유소비및구매행태 2.1. 우유소비행태 우유구매행태 향후우유소비의향 43 제 3 장유제품소비

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1 발간등록번호 우유 및 유제품 소비 활성화를 위한 소비자 조사

2 Contents 제 1 장조사개요 1.1. 조사의배경및목적 조사의설계 주요조사내용 응답자특성 13 제 2 장우유소비및구매행태 2.1. 우유소비행태 우유구매행태 향후우유소비의향 43 제 3 장유제품소비행태 3.1. 유제품소비행태 유제품소비실태 치즈소비 발효유소비 버터소비 향후유제품소비의향 66 제 4 장우유관련정보획득매체및정보에따른소비효과 4.1. 우유관련정보획득매체 정보획득매체에따른구입영향력 우유효과에대한인지및소비확대영향력 74 제 5 장우유및유제품과관련된소비자라이프스타일 5.1. 우유및유제품소비관련라이프스타일분석 라이프스타일별우유소비행태 81 제 6 장요약및시사점 6.1. 우유소비및구매행태 유제품소비행태 우유관련정보획득매체및정보에따른소비영향 시사점 101

3 그림목차 그림1. 가구내주음용음료 16 그림2. 가구구성원별선호유제품 17 그림3. 가구내우유음용빈도 18 그림4. 우유사용요리빈도 19 그림5. 가구내우유주음용자 19 그림6. 가구내우유음용적합자 20 그림7. 계절별우유음용차이 22 그림8. 우유주음용시간대 22 그림9. 우유주음용상황 24 그림10. 우유주음용장소 25 그림11. 우유주음용방법 26 그림12. 가구내우유음용이유 28 그림13. 가구내우유주음용이유 28 그림14. 작년대비우유음용빈도 30 그림15. 우유음용빈도증가이유 31 그림16. 우유음용빈도감소이유 31 그림17. 적합한우유음용상황 32 그림18. 우유구매빈도 34 그림19. 우유주구매용량 35 그림20. 우유주구매장소 36 그림21. 우유주구매종류 38 그림22. 우유구매고려요인 40 그림23. 백색우유가격에대한인식 42 그림24. 백색우유적정가격 42 그림25. 향후우유소비의향 44 그림26. 향후우유소비의향증가이유 45 그림27. 향후우유소비의향감소이유 45 그림28. 유제품취식빈도 48 그림29. 가구내유제품취식자 49 그림30. 최근 1개월내치즈취식경험 50

4 그림31. 가구내치즈취식상황 51 그림32. 가구내치즈활용요리 51 그림33. 치즈구입시고려요인 52 그림34. 치즈구입시원산지확인여부및구매제품 54 그림35. 목장생산치즈구입경험 55 그림36. 목장치즈구입만족도 56 그림37. 목장치즈구입의향 57 그림38. 가구내주로먹는발효유 58 그림39. 발효유음용목적 59 그림40. 발효유구입시고려요인 60 그림41. 버터취식방법 62 그림42. 버터구입시고려요인 63 그림43. 버터대용품 64 그림44. 향후유제품소비빈도 66 그림45. 우유관련정보획득매체 70 그림46. 최근 6개월간우유관련획득정보 70 그림47. 우유소비에영향을주는매체 72 그림48. 우유에대한정보가소비에미치는영향 73 그림49. 우유효과에대한인지도 74 그림50. 우유효과에대한인지후소비변화 75 그림51. Taget별우유음용율 82 그림52. Target별치즈취식율 82 그림53. Target별발효유음용율 83 그림54. Target별버터취식율 83 그림55. Target별과거대비우유소비변화 84 그림56. Target별향후우유소비변화 85 그림57. Target별과거및향후우유음용증감이유 85 그림58. Target별우유정보에따른소비영향 86

5 표목차 표1. 집단별가구내주음용음료 17 표2. 집단별가구내우유주음용자 20 표3. 집단별가구내우유음용적합자 21 표4. 집단별우유주음용시간대 23 표5. 집단별우유주음용상황 24 표6. 집단별우유주음용장소 25 표7. 집단별우유주음용방법 27 표8. 집단별가구내우유주음용이유 29 표9. 집단별적합한우유음용상황 33 표10. 집단별우유주구매용량 36 표11. 집단별우유주구매장소 37 표12. 집단별주구매우유종류 39 표13. 집단별우유구매고려요인 41 표14. 집단별백색우유적정가격 43 표15. 집단별유제품취식빈도 ( 주 1회이상취식율 ) 49 표16. 집단별가구내치즈취식상황 52 표17. 집단별치즈구입시고려요인 53 표18. 집단별주음용발효유 58 표19. 집단별발효유음용목적 60 표20. 집단별발효유구입시고려요인 61 표21. 집단별버터취식방법 62 표22. 집단별버터구입시고려요인 64 표23. 집단별버터대용품 65 표24. 집단별향후유제품소비빈도 67 표25. 집단별우유관련정보획득매체 71 표26. 집단별우유소비에영향을주는매체 72 표27. 집단별우유효과인지후소비변화 76

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7 제 1 장조사개요 1.1. 조사배경및목적 1.2. 조사설계 1.3. 주요조사내용 1.4. 응답자특성

8 제 1 장조사개요 제 1 장 조사개요 1.1. 조사의배경및목적 조사의배경 국내우유시장은최근몇년간 1인당우유소비량이감소하고있는반면, 분유재고량은증가하고있다. 원유연동제도입으로국내유업체들은매년일정량의원유를정해진가격에의무적으로구입하고있지만우유소비가정체되어분유재고량이늘어가고있는실정임 - 우유재고량 : (2010) 12,658 (2015) 252,762톤 이와맞물려, 저출산으로인해우유, 분유, 아이스크림, 과자등의소비가왕성한저연령층인구가감소하여우유및유제품소비량도감소함 반면, 소비자들은우유판매가줄어재고가남아도는데우유값은내려가지않는다고불만이크고원유수급에따라가격이결정되지않아시장균형을이루지못하고있다고유업계를압박하고있음 따라서, 국내가구의우유소비실태및소비활성화장애요인을점검하고, 우유및유제품의소비촉진을위한전략수립이필요함 - 본조사에서는우유및유제품에대한소비자의인식과소비행태를파악하고, 향후우유및유제품소비활성화를위한방안을모색하였음

9 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 120 만 만 6645 연도별출생아수추이단위 : 명 1,200 원유가격단위 : 원 /L 1, 만 , 조사의목적 본조사에서는우유및유제품에대한소비자인식과소비행태를파악하고, 유제품에대한세대특성별라이프스타일을분석하여향후우유및유제품의소비활성화방안을모색함 세부적으로인구통계별, 라이프스타일별, 세대특성별, 도시규모별우유및유제품소비행태와세분시장별소비자의요구 (Needs) 와미충족요구 (Unmet needs) 를파악하여, 우유및유제품소비활성화방안을도출함 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 Research Objectives 1 우유에대한인식및소비행태파악 2 유제품에대한인식및소비형태파악 3 유제품에대한소비자 Life Style 점검 4 우유및유제품에대한 Needs/Ueeds 파악 5 우유및유제품소비활성화방안모색 이와함께우유및유제품의소비감소요인을분석하고이에대응할수있는방안을마련 함과동시에우유소비촉진을위한중장기적인전략과마케팅방안을모색함 9

10 제 1 장조사개요 1.2. 조사의설계 모집단의규정 * 전국에거주하는만 25 세이상여성 조건 1) 가정의소비를책임지고있는가정주부를조사대상으로선정 조건 2) 미혼의경우본인이직접소비를책임지고있는 1 인가구로한정 국민들의우유및유제품소비실태를파악함에있어소비주체와구매주체가다른점과소비상황역시가정 vs 비가정으로나누어져있기때문에국민개개인이얼마나구입하고소비하는지를정확히파악하기는매우어려움 따라서본조사에서는복잡하게얽혀있는소비시장구조에서모든상황을반영한실태조사는사실상힘들다고판단하여, 가정내가구원들의우유및유제품소비및구매패턴을파악하는것으로방향을좁혔음 - 가정내에가구원은가장, 주부, 자녀, 부모등으로구성되는것이일반적이고대부분의가정에서는주부들이가정의소비를책임지고있기때문에우유및유제품의구입및가족구성원들의소비실태와관련해서도주부들이가장잘알고있을것이라는판단에서가정주부를조사대상으로한정하였음 한편조사지역은수도권, 특별광역시, 중소도시로구분하여조사를실시하였음. 수도권은서울, 인천, 경기, 특별광역시는부산, 대구, 광주, 대전, 중소도시는춘천, 청주, 홍성, 전주, 무안, 창원등 7개도청소재지로구분하였음 10

11 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 자료수집방법 정형화된설문에의한개별면접조사 표본구성방법 * 개별면접조사 - 총표본 : 총 742명 - Sampling 방법 : Convenience Quota Sampling ( 성, 연령, 도시규모별에따른임의표본할당 ) - 표본오차 : 95% 신뢰수준에서 ±3.6%p 구분 25 ~59 세 * 25 ~ 34 세 * 35 ~ 39 세 40 ~ 44 세 45 ~ 49 세 50 세 ~ 54 세 55 ~ 59 세 60 세이상 합계 수도권 특별광역시 중소도시 합계 * 미혼 조사기간 2016 년 7 월 11 일 ~ 8 월 17 일 11

12 제 1 장조사개요 1.3. 주요조사내용 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사에서점검하고자한세부내용 우유에대한인식및소비행태 우유소비행태 - 가족구성원별우유음용빈도및음용량 - 우유음용시기및방법 - 우유음용목적및비음용이유 - 우유음용저해 / 장해요인 - 향후우유소비량변화및이유 우유구매행태 - 우유구매빈도및구매장소 - 우유구입시주고려요인 - 향후우유구매의향및이유 우유소비확대방안모색 - 평상시주로음용하는음료및음용목적 - 우유에대한호감도및인식 - 우유관련정보인지및접촉경로 - 음료음용상황별우유음용적합성 - 우유의효과에대한인식및니즈 우제품에대한인식및소비행태 치즈, 발효유, 버터소비행태 - 가족구성원별유제품음용빈도및음용량 - 치즈음용방법및발요율음용제품타입 - 유제품음용이유및음용저해 / 장해요인 - 향후유제품소비량변화및이유 유제품구매행태 - 유제품구매빈도및구매장소 - 유제품구입시주고려요인 - 향후유제품구매의향및이유 유제품소비확대방안모색 - 유제품에대한호감도및인식 - 유제품관련정보인지및접촉경로 편리성추구형 - 조리가완료된식품을이용한다 - 간편한인스턴트식품을즐겨먹는다 - 시간을없을때간편식을이용한다 건강추구형 - 비만을고려하여올바른식생활을한다 - 음식섭취시영양가를꼼꼼히따진다 - 유기농이나웰빙음식에관심이많다 - 건강에저해되는음식은삼가한다 유행추구형 - 새로운유형의맛을찾아각종정보를수집한다 식품에대한소비자 Life Style - 처음접한음식도맛이있으면사먹는편이다 - 신메뉴음식에관심이많다 계획추구형 - 음식구매시계획에의행구매를한다. - 품질에큰차이가없다면저렴한것을찾는다 - 충동구매는절제하는편이다 안전추구형 - 식품구매시내용물의성분을꼼꼼히따진다 - 식품구매시식품첨가물이있는지꼼꼼히따진다 - 식품구매시제품의품질을우선시하는편이다 12

13 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 1.4. 응답자특성 개별면접조사 ( 총 742명 ) - 연령별 : 20대 9.6%, 30대 26.7%, 40대 26.1%, 50대 27.1% 60대이상 10.5% - 거주지별 : 수도권 43.4%, 특광역시 31.0%, 중소도시 25.6% - 직업별 : 전업주부 42.9%, 직장인 47.6%, 자영업등 9.6% - 소득별 : 300만원이하 24.7%, 만원 41.9%, 500만원이상 33.4% < 조사집단의인구통계학적특성 > 연령별 (n742, %) 결혼여부 (n742, %) 거주지 (n742, %) 직업별 (n742, %) 학력별 (n742, %) 소득별 (n742, %) 13

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15 제 2 장우유소비및구매행태 2.1. 우유소비행태 2.2. 우유구매행태및고려요인 2.3. 향후우유소비전망

16 제 2 장우유소비및구매행태 제 2 장 우유소비및구매행태 2.1. 우유소비행태 가정내우유소비실태 가정내주음용음료 가정에서우유및유산균음료는커피, 생수다음으로많이음용 그림 1. 가구내주음용음료 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 백색우유유산균음료두유가공우유커피 ( 커피음료 ) 생수탄산음료차 ( 홍차 / 녹차 / 등 ) 과즙음료야채쥬스스포트음료영양 / 기능성음료기타 우유및유제품 순위 1+2+3순위 가정에서소비하는음용음료중에서우유및유제품이상대적으로많이음용하는것으로나타남 특히, 백색우유는 52.7% 로커피다음으로많이음용하는것으로나타남 16

17 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 집단별로는중소도시보다는수도권, 광역시가정에서유제품을좀더많이음용하고 있으며, 신혼부부집단에서우유음용이상대적으로낮은수준임 표1. 집단별가구내주음용음료가족주기거주지소득단위 : % ( 첫째자녀나이기준 ) 전체 (1+2+3순위) 특중소 300만원 300~ 501만원신혼미취학초중고대학생수도권미혼광역시도시미만 500만원이상부부이하자녀자녀이상자녀사례수 커피 생수 백색우유 유산균음료 두유 가공우유 가구구성원별선호우유및유제품 가구구성원대부분이유제품중우유를가장선호하는것으로나타남 그림 2. 가구구성원별선호유제품 (n742, 단위 : %) 우유는대부분의가족구성원이선호함 요구르트는미취학자녀와부모님, 치즈는대학생및성인자녀의선호가높음 17

18 제 2 장우유소비및구매행태 가구내우유음용빈도 중소도시이상도시거주가정의약 91% 가주 1 회이상우유를음용하고있으며, 거의매일우유를음용하고있는가정도전체의약 50% 수준으로나타남 집단별로는수도권, 소득수준이높은집단, 미취학자녀를둔가정에서우유음용빈도가 타집단대비높은것으로나타남 그림 3. 가구내우유음용빈도 (n742, 단위 : %) 매일 주 5~6 일 주 3~4 일주 1~2 회월 2 회미만 매일마신다 35.2 주 1 회이상음용율 91.1% 거주지별 * 수도권 (n=322) 특광역시 (n=230) 중소도시 (n=190) 300만원미만 (n=183) 주일에 5~6 일 14.2 소득별 * 300~500 만원 (n=311) 만원이상 (n=248) 주일에 3~4 일 25.9 미혼 (n=79) 주일에 1~2 회 15.9 가족구성 * 주기별 신혼부부 (n=143) 미취학자녀가정 (n=81) 월 2~3 회미만 8.9 초중고자녀가정 (n=211) 성인자녀가정 (n=228) 우유사용요리빈도 * 단일표본카이스퀘어검증결과통계적유의미한차이존재 18 전체가구의약 58% 가우유를이용한요리경험이있으며, 월 1 회이상사용하는경우는약 45% 수준인것으로나타남 집단별로는지방보다는수도권거주자, 월소득수준이높은가구로갈수록, 초등학생 이상자녀가있는가정에서우유를사용하는요리를하는경우가높게나타남.

19 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 그림 4. 우유사용요리빈도 (n742, 단위 : %) 가구내우유주음용자 우유는미취학자녀부터성인까지모두가음용하고있지만, 성인보다는자녀의음용이좀더높게나타남 1 순위 순위 그림 5. 가구내우유주음용자 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 본인및남편대학생및성인자녀중고생자녀 가구내우유음용자녀의연령이낮을수록높은경향을보임 초등학생자녀미취학자녀이하 한편, 부모의우유음용은다른가족구성원에비해상대적으로낮은것으로나타남 부모님 * 본지표는가정내가족구성원을고려하여산출한결과임 19

20 제 2 장우유소비및구매행태 고등학생이하자녀가있는가정에서는성인보다는자녀가주로우유를음용하는것으로나타남 단위 : % 전체 표2. 집단별가구내우유주음용자가족주기 ( 첫째자녀나이기준 ) 미혼신혼부부미취학이하자녀초중고자녀대학생이상자녀 사례수 본인및남편 대학생및성인자녀 중고생자녀 초등학생자녀 미취학자녀이하 부모님 우유음용적합자 우유는본인및남편자녀등가족모두가음용하기적당한제품으로인식하고있지만, 어린자녀가음용하기적합제품이라는인식이많음 1 순위 순위 그림 6. 가구내우유음용적합자 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 본인미취학자녀남편초등학생남자자녀초등학생여자자녀대학및성인자녀부모님중학생남자자녀중학생여자자녀고등학생남자자녀고등학생여자자녀기타 우유는가족구성원모두음용하기적합한음료라고인식함 특히, 미취학자녀와초등학생자녀등나이가어린자녀들이우유음용에가장적합하다고인식하고있는것으로나타남 20

21 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 전반적으로가정주부본인이우유를음용해야한다는의식이높았고, 가족주기에따라해 당층이우유를음용해야한다는인식이상대적으로강했다. 단위 : % (1+2+3 순위 ) 전체 표3. 집단별가구내우유음용적합자가족주기 ( 첫째자녀나이기준 ) 미혼신혼부부미취학이하자녀초중고자녀대학생이상자녀 사례수 본인 미취학자녀 남편 초등학생남자자녀 초등학교여자자녀 대학및성인자녀 부모님 중학생남자자녀 중학생여자자녀 고등학생남자자녀 고등학생여자자녀 계절별우유음용차이 대부분의가정에서계절별우유음용량차이는없는것으로나타났지만, 음용량차이 가있는경우에는여름에좀더많이음용하는경향을보임 집단별로는거주지, 소득별계절에따른우유음용량차이는없지만, 가족구성주기별로는초등학생이상자녀가있는가정에서여름에좀더많이우유를음용하는것으로나타남 21

22 제 2 장우유소비및구매행태 그림 7. 계절별우유음용차이 ( 단위 : %) 우유음용관련소비행동 우유주음용시간대 우유는주로식사전후가장많이음용하고있으며, 가장주로음용하는시간은아침식사전으로나타남 1 순위 순위 그림 8. 우유주음용시간대 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 아침식사전아침식사때아침식사이후 - 점심이전점심시간때점심이후-저녁식사이전저녁식사때저녁식사이후-취침전기타 우유는주로아침식사전후가장많이마시는것으로나타남 전체적으로저녁식사이후, 점심시간이후저녁식사이전에도많이마시는것으로나타남 22

23 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 집단간차이는없지만, 우유음용빈도가높은가정은아침식사전에우유를음용하는 경우가높게나타났으며, 미혼은아침또는저녁식사때, 미취학또는초중고자녀가있는가구는점심시간이후우유를음용하는경우가높게나타남 표 4. 집단별우유주음용시간대 단위 : % (1+2+3 순위 ) 전체 주 5 회이상 음용빈도거주지소득 주 3~4 회 주2일이하수도권특광역시 중소도시 300 만원미만 300~ 500 만원 501 만원이상 미혼 가족주기 ( 첫째자녀나이기준 ) 신혼미취학초중고이하부부자녀자녀 대학생이상자녀 사례수 아침식사전 아침식사때 아침식사이후 ~ 점심이전 점심시간때 점심이후 ~ 저녁식사이전 저녁식사때 저녁식사이후 ~ 취침전 우유음용상황 우유는주로배고플때나식사대용식으로가장많이음용하고있지만, 갈증해소나건강에좋은음료가먹고싶을때음료대용으로먹는경우도높게나타남 23

24 제 2 장우유소비및구매행태 배가고플때 / 야식식사대용으로갈증날때건강에좋은것을먹고싶을때휴식시간에잠자기전에 ( 숙면을취하기위해 ) 공부나일을하면서 맛있는것을먹고싶을때목욕 / 샤워를마치고기분전환이필요할때레저나스포츠를할때기타 그림9. 우유주음용상황 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 21.6 우유는주로배고플때야식또는 19 식사대용으로마심, 다음으로갈증날때, 건강에좋을 15.5 것을먹고싶을때, 휴식시간에 마시는것으로나타남 집단간차이는없지만, 우유음용빈도가높을수록다양한경우에우유를음용하였으며 수도권은건강또는음료대용으로, 중소도시는식사대용으로 소득이높을수록음료대용으로 미취학자녀이상의가정에서음료대용으로우유를이용하는경향이높게나타남 단위 : % 전체 표 5. 집단별우유주음용상황 음용빈도거주지소득 주5회이상주 4 3~ 회주이하 2일수도권광역시특 중소도시 300 만원미만 300~ 500 만원 501 만원이상 가족주기 ( 첫째자녀나이기준 ) 미혼신혼미취학부부이하초중고자녀자녀 사례수 배가고플때 / 야식 식사대용으로 갈증날때 건강에좋은것먹고싶을때 휴식시간에 잠자기전에 ( 숙면 ) 공부나일을하면서 대학생이상자녀 24

25 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 우유주음용장소 우유는집에서가장많이음용하고있으며, 다음으로편의점, 회사, 학교순으로나타남 그림 10. 우유주음용장소 집 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 97.7 편의점 / 슈퍼회사학교자동차카페버스 or 지하철기타 집단간차이는크지않지만미혼, 미취학자녀가정에서는편의점이나회사에서, 초등학생이상자녀가있는가정에서는집에서음용하는경우가상대적으로높게나타남 단위 : % 전체 주 5 회이상 표 6. 집단별우유주음용장소 우유음용빈도거주지소득 주 3~ 4 회 주2일이하수도권특광역시 중소도시 300 만원미만 300~ 500 만원 501 만원이상 미혼 가족주기 ( 첫째자녀나이기준 ) 신혼미취학초중고이하부부자녀자녀 사례수 집 편의점 / 슈퍼 회사 학교 대학생이상자녀 25

26 제 2 장우유소비및구매행태 우유주음용방법 흰우유만그대로음용하거나, 씨리얼 / 빵과함께먹는경우가가장많지만, 과일이나견과류등다른재료와혼합해서음용하는경우도약 90% 로높게나타남 집단별로우유를다른재료와혼합해서음용하는경우는과일과함께갈아서먹는경우가가장높았고, 다음으로미숫가루, 커피순으로나타났으며, 혼합음용율은거주지나소득별로차이는없는반면, 미혼보다는기혼집단에서높게나타남 그림 11. 우유주음용방법 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 우유음용적합자 1 순위 순위 흰우유그대로마심 씨리얼 / 빵과자등과함께과일을갈아서혼합하여마심미숫가루를타서마심커피에혼합하여마심요거트로만들어마심견과류를갈아서혼합하여.. 코코아 / 초코분말을넣어마심복분자 / 매실액원액과혼합보충제를섞어마심홍차 / 녹차 / 등차종류와혼합기타거의마시지않음 혼합해서먹는경우 26

27 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 집단별우유혼합음용비율 단위 : % (1+2+3 순위 ) 전체 수도권 거주지 특광역시 표 7. 집단별우유주음용방법 중소도시 300 만원미만 소득 300~ 500 만원 501 만원이상 미혼 가족주기 ( 첫째자녀나이기준 ) 신혼부부 미취학이하자녀 초중고자녀 대학생이상자녀 사례수 흰우유그대로마심씨리얼 / 빵, 과자등과함께마심과일을갈아서혼합하여마심미숫가루를타서마심커피에혼합하여마심

28 제 2 장우유소비및구매행태 가구내우유음용이유 우유는식사대용이나, 영양보충 / 칼슘섭취등건강을위해서마시는경우가가장많지만, 음료대용으로이용하는경우도약 68.6% 로높은수준 영양보충을위해칼슘섭취를위해골다공증염려때문에양질의단백질때문에원활한장기능 ( 변비 ) 을위해서피부미용에좋아서빵 / 씨리얼등과함께먹기위해간단한간식으로먹기위해아침등식사대용으로다른것과섞어먹기위해맛이있어서음료대용으로갈증을달래기위해습관적으로집에있어서숙면을취하기위해 ( 취침전 ) 기분이편안해져서다른사람이권해서 TV/ 라디오, 인터넷광고를보고기타 그림 12. 가구내우유음용이유 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 건강에좋을것같아서 84.5% 식사대용 58.2% 음료대용 68.6% 습관적으로 19.7% 기타 11.1% 그림 13. 가구내우유주음용이유 (n742, 단위 : %) 28

29 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 집단별로는수도권, 특광역시는건강에좋을것같아서, 중소도시는식사대용으로마시는경우가높은것으로나타남 자녀가있는가구의경우건강에좋을것같아서, 미혼과신혼부부는식사대용으로우유를마시는경우높은것으로나타남 단위 : % 전체 수도권 표 8. 집단별가구내우유주음용이유 거주지 * 소득 * 특광역시 중소도시 300 만원미만 300~ 500 만원 501 만원이상 미혼 가족주기 * ( 첫째자녀나이기준 ) 신혼부부 미취학이하자녀 초중고자녀 대학생이상자녀 사례수 건강에좋을것같아서 음료대용으로 식사대용 습관적으로 * 단일표본카이스퀘어검증결과통계적유의미한차이존재 29

30 제 2 장우유소비및구매행태 작년대비우유음용빈도 우유소비량은작년과비슷하거나다소증가한것으로나타남 가구소득이나가족구성주기별로작년대비우유소비량변화는통계적인유의미한 차이는없지만, 수도권이나광역시거주자보다는중소도시거주자의우유소비량이작년대비증가한것으로나타남 그림 14. 작년대비우유음용빈도 * 집단간평균 T-test 검증결과통계적유의미한차이존재 30

31 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 우유음용빈도증감이유 식사대용이나칼슘, 영양보충등건강을위한목적으로우유소비가증가한반면, 보관휴대의어려움과가격부분은우유소비확대의장애요인으로작용 그림 15. 우유음용빈도증가이유 ( 우유음용증가자 n276, 단위 : %) 칼슘섭취를위해우유가몸에좋다고해서빵 / 씨리얼등과먹기좋아서영양보충을위해다른것과섞어먹기위해원활한장기능을위해서맛이있어서다양한우유가공식품이있어서우유를사용하는요리빈도가많아져서주변에서많이먹어서가격이적당해서 / 할인을많이해서우유소비촉진캠페인을접해서 TV/ 라디오, 인터넷광고를보고기타 그림 16. 우유음용빈도감소이유 오래보관이안되어서가격이비싸서다른음료가더맛있어서배탈 / 설사가나서우유를좋아하지않아서먹고싶다는생각이들지않아서들고다니지못해서살이찔것같아서마신후입안느낌이안좋아서부정적언론보도를보고콜레스테롤이염려되어서우유의냄새가싫어서맛이없어서마시고싶은우유가없어서몸에안좋다고해서알레르기가있어서마시지말라는의료진의권유기타무응답 ( 우유음용비슷또는감소자 n472, 단위 : %, 복수응답 )

32 제 2 장우유소비및구매행태 적합한우유음용상황 향후, 우유소비확대를위해서는현주음용목적인식사대용과건강식이외, 음료대용으로음용할수있다는인식확대가필요함 그림 17. 적합한우유음용상황 1 순위 순위 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 배가고플때 / 야식건강에좋은것을먹고싶을때식사대용으로갈증날때휴식시간에잠이잘안올때기분전환이필요할때맛있는것을먹고싶을때공부나일을하면서목욕 / 샤워를마치고레저나스포츠를할때기타 배가고플때 / 야식으로, 건강에좋을것을먹고싶을때, 식사대용등주로식사대용또는건강식목적으로우유를마시는것이적합하다고생각함 반면, 갈증날때, 휴식시간, 기분전환이필요할때, 레저나스포츠를할때등이상대적으로낮은것으로나타남 집단별로는지방은배가고플때 / 야식, 갈증날때적합하다고인식하는반면, 수도권은휴식시간, 잠이안올때적합하다는인식이상대적으로높게나타남 소득이낮을수록배가고플때 / 야식, 식사대용으로음용하는것이적합하다는인식이상대적으로높게나타남 32

33 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 집단별로차이는없지만, 미혼, 미취학자녀가정의경우식사대용식으로적합하다는 인식이높은반면, 미취학자녀이상가정의경우휴식, 갈증, 기분전환등음용 대용식으로적합하다는인식이상대적으로높게나타남 단위 : % (1+2+3 순위 ) 전체 향후우유소비거주지 * 소득 * 증가비슷 / 감소수도권특광역시 표 9. 집단별적합한우유음용상황 중소도시 300 만원미만 300~ 500 만원 501 만원이상 미혼 가족주기 ( 첫째자녀나이기준 ) 미취학신혼초중고이하부부자녀자녀 사례수 대학생이상자녀 배가고플때 / 야식 건강에좋은것을먹고싶을때 식사대용으로 갈증날때 휴식시간에 잠이잘안올때 기분전환이필요할때

34 제 2 장우유소비및구매행태 2.2. 우유구매행태 우유구매및고려요인 우유구매빈도 중소도시이상가구의약 88% 가주 1 회이상우유를구입 집단별로는수도권과중소도시거주자, 소득수준이높은가구, 미취학자녀가있는가구에서좀더빈번하게우유를구입하는것으로나타남 그림 18. 우유구매빈도 (n742, 단위 : %,) 34

35 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 우유주구매용량 우유는 900~1,000ml 제품을가장많이구입하고있으며, 다음으로 500ml 제품을많이 구입 그림 19. 우유주구매용량 (n742, 단위 : %) 집단별로는주 1~2회우유를구입하는경우에는 1,000ml 제품을, 주 3회이상과월 1~2회우유를구입하는경우에는 500ml 미만제품을많이구입, 수도권은 900~1000ml를, 중소도시는 500ml 이하용량을구입, 소득이낮을수록 500ml 이하제품을, 소득이높을수록 900ml 이상제품을구입, 미혼또는자녀가어린가구로갈수록작은용량의우유를많이구입하는경향임 35

36 제 2 장우유소비및구매행태 단위 : % 전체 주 3 회이상 표 10. 집단별우유주구매용량 우유구입빈도거주지 * 소득 * 주월 1~2회 1~2회 거의안삼수도권특광역시 중소도시 300 만원미만 300~ 500 만원 501 만원이상 미혼 가족주기 * ( 첫째자녀나이기준 ) 신혼미취학초중고이하부부자녀자녀 사례수 ml 이하 ml 대학생이상자녀 900~ 1,000ml 1,800ml 이상 우유주구매장소 우유는대형할인점에서가장많이구입하고있으며, 다음으로동네슈퍼, SSM, 농축협 마트, 편의점순 그림 20. 우유주구매장소 1 순위 순위 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 대형할인점동네일반슈퍼기업형슈퍼 (SSM) 농축협마트편의점배달제과점생산자직거래 / 온라인기타

37 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 집단별로주 3회이상구입자의경우대형할인점과배달을통한구입이많은반면, 월 1회미만구입자는편의점을통해구입하는경우가높게나타남 수도권은대형할인점, 기업형슈퍼에서, 지방은농축협마트, 배달을통해구입, 소득이낮은경우동네일반슈퍼, 농축협마트, 편의점에서, 소득이높은경우대형할인점, 기업형슈퍼, 배달을통해구입, 미혼은편의점, 미취학또는초중고자녀가있는가구는배달을통해구입하는경우가높게나타남 단위 : % (1+2+3 순위 ) 전체 주 3 회이상 표 11. 집단별우유주구매장소 우유구입빈도거주지 * 소득 * 1~2 주회 1~2 월회거의안삼수도권광역시특 중소도시 300 만원미만 300~ 500 만원 501 만원이상 가족주기 * ( 첫째자녀나이기준 ) 미혼신혼미취학부부이하초중고자녀자녀 사례수 대형할인점 대학생이상자녀 동네일반슈퍼기업형슈퍼 (SSM) 농축협마트 편의점 배달 * 단일표본카이스퀘어검증결과통계적유의미한차이존재, 1 순위응답기준으로통계적유의미성검증 주구매우유종류 일반백색우유를가장많이구입하고있으며, 다음으로저지방, 고칼슘우유순으로많이구입 37

38 제 2 장우유소비및구매행태 그림 21. 우유주구매종류 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 1 순위 순위 백색우유 ( 일반흰우유 ) 저지방 ( 무지방 ) 우유고칼슘우유과일맛우유곡물우유 ( 검은콩등 ) 기능성우유커피맛우유 멸균우유 기타 백색우유가 92.3% 로가장많이구입하는것으로나타남. 다음으로저지방 ( 무지방 ) 우유, 고칼슘우유순임 그외우유는상대적으로구매율이낮음 집단별로는우유음용빈도가높은층은저지방우유나고칼슘우유를, 음용빈도가낮은층은과일맛이나기능성우유구입율이다소높게나타남 수도권, 특광역시는저지방우유를, 중소도시는과일맛우유나곡물우유의구입율이높게나타남 소득이높을수록백색우유, 저지방우유, 고칼슘우유의구입률이높게나타남 미혼, 신혼부부는곡물우유나기능성우유, 미취학자녀가정은과일맛우유, 초중고생가정은고칼슘우유, 성인자녀가정은저지방우유구입이높게나타남 38

39 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 단위 : % (1+2+3 순위 ) 전체 주 5 회이상 표 12. 집단별주구매우유종류 우유음용빈도거주지소득 주 3~4 회 주2일이하수도권특광역시 중소도시 300 만원미만 300~ 500 만원 501 만원이상 미혼 가족주기 * ( 첫째자녀나이기준 ) 신혼미취학초중고이하부부자녀자녀 사례수 백색우유 ( 일반흰우유 ) 저지방 ( 무지방 ) 우유 고칼슘우유 과일맛우유 대학생이상자녀 곡물우유 ( 검은콩등 ) 기능성우유 * 단일표본카이스퀘어검증결과통계적유의미한차이존재, 1 순위응답기준으로통계적유의미성검증 우유구매고려요인 우유구입시맛을가장중요하게고려하고있으며, 다음으로유통기한, 가격, 제조사 순으로중요하게고려 집단별로는수도권과중소도시거주자, 소득수준이높은가구, 미취학자녀가있는가구에서좀더빈번하게우유를구입하는것으로나타남 39

40 제 2 장우유소비및구매행태 그림 22. 우유구매고려요인 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 1 순위 순위 우유맛제조일자 / 유통기한가격제조회사영양성분제품명품질가공방법포장 / 패키지디자인구입장소기타 우유구매시맛을가장많이고려하는것으로나타남. 다음으로가격, 제조회사순임 한편, 영양성분, 품질보다가격을우선고려하는것으로나타남 집단별로음용빈도가높은층은가격과제조사, 음용빈도가낮은층은맛과제품명을, 수도권거주자는유통기한과제조사를, 특광역시와중소도시는맛과제품명을, 소득이높을수록제조일자 / 유통기한, 영양성분을, 소득이낮을수록가격을상대적으로더고려하는것으로나타남 40

41 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 단위 : % (1+2+3 순위 ) 전체 주 5 회이상 표 13. 집단별우유구매고려요인 우유음용빈도거주지 * 소득 * 주 3~4 회 주2일이하수도권특광역시 중소도시 300 만원미만 300~ 500 만원 501 만원이상 미혼 가족주기 ( 첫째자녀나이기준 ) 신혼미취학초중고이하부부자녀자녀 사례수 우유맛 대학생이상자녀 제조일자 / 유통기한 가격 제조회사 영양성분 제품명 * 단일표본카이스퀘어검증결과통계적유의미한차이존재, 1 순위응답기준으로통계적유의미성검증 백색우유에가격에대한인식 전체절반이상인 67.0% 가현백색우유가격에대해비싸다고인식 집단별로우유가격에대한인식차이는없지만모두비싸다고인식 41

42 제 2 장우유소비및구매행태 그림 23. 백색우유가격에대한인식 (n742, 단위 : %) 백색우유적정가격 현재판매되는우유가격보다 500 원정도낮은 1,974 원이적정가격이라고인식 그림 24. 백색우유적정가격 평균 1,974 원 (n742, 단위 : %) 백색우유의적정가격은평균 1,974 원으로나타남 2,000~2,500 원미만이 56.3% 로 가장많으며, 다음으로 1,500~ 2,000 원미만순임 42

43 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 집단별로수도권, 신혼부부와자녀가있는가구에서우유가격이더낮아야하는것으로 인식함 표14. 집단별백색우유적정가격 단위 : % 전체 가족주기 * 거주지 * 소득 ( 첫째자녀나이기준 ) 특중소 300만원 300~ 501만원신혼미취학초중고대학생수도권미혼광역시도시미만 500만원이상부부이하자녀자녀이상자녀 사례수 평균 원미만 ~ 2000원미만 ~ 2500원미만 원이상 * 집단간분산분석 (anova) 검증결과통계적유의미한차이존재 2.3. 향후우유소비의향 과거대비우유소비변화 우유구매빈도 향후우유소비는현재와비슷하거나증가할것으로예상함 소득이나가족구성주기별로통계적인유의미한차이는없지만, 수도권보다는지방의소비증가가두드러질것으로예상됨 43

44 제 2 장우유소비및구매행태 그림 25. 향후우유소비의향 * 집단간평균 T-test 검증결과통계적유의미한차이존재 향후우유소비의향증감이유 우유구매빈도 향후우유소비증가이유는건강, 영양섭취를위해서, 감소이유는비싼가격, 맛때문인것으로나타남. 향후, 우유소비확대를위해서는가격, 보관 / 휴대에대한불편함개선과함께우유자체에대한긍정적이미지형성을위한지속적노력이필요 44

45 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 그림 26. 향후우유소비의향증가이유 ( 우유음용증가자 N=299, 단위 : %, 복수응답 ) 칼슘섭취를위해영양보충을위해우유가몸에좋다고해서빵 / 씨리얼등과먹기좋아서다른것과섞어먹기위해원활한장기능을위해서맛이있어서다양한우유가공식품이있어서주변에서많이먹어서우유사용하는요리가많아져서 TV/ 라디오, 인터넷광고를보고가격이적당해서 / 할인을많이해서우유소비촉진캠페인을접해서기타 그림 27. 향후우유소비의향감소이유 ( 우유음용비슷또는감소자 N=433, 단위 : %, 복수응답 ) 가격이비싸서오래보관이안되어서다른음료가더맛있어서우유를좋아하지않아서배탈 / 설사가나서먹고싶다는생각이들지않아서살이찔것같아서들고다니지못해서마신후입안느낌이안좋아서콜레스테롤이염려되어서부정적언론보도를보고우유의냄새가싫어서마시고싶은우유가없어서맛이없어서몸에안좋다고해서알레르기가있어서마시지말라는의료진의권유기타무응답

46

47 제 3 장유제품소비행태 3.1. 유제품소비행태 유제품소비실태 치즈소비 발효유소비 버터소비 향후유제품소비의향

48 제 3 장유제품소비행태 제 3 장 유제품소비행태 3.1. 유제품소비행태 ( 치즈, 발효유, 버터 ) 유제품소비실태 유제품취식빈도 발효유는중소도시이상거주자의약 69%, 치즈는약 49% 가주 1회이상취식하는반면에, 버터는약 20% 정도만주 1회이상취식함 그림 28. 유제품취식빈도 (n742, 단위 : %) 주 1회이상취식비율은발효유가 68.9% 로가장높게나타났으며, 다음으로치즈, 버터순임 한편, 가정에서버터를거의먹지않는경우도높게나타남 집단별로는발효유, 치즈, 버터는수도권거주자, 소득수준이높은가구에서취식빈도가상대적으로빈번한것으로나타났으며, 48

49 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 가족구성주기별로는치즈는미취학자녀가정, 발효유는미취학자녀이상가정, 버터는초중고생자녀이상가정에서주 1회이상취식율이높게나타남 단위 : % 전체 수도권 표15. 집단별유제품취식빈도 ( 주1회이상취식율 ) 가족주기 * 거주지 * 소득 * ( 첫째자녀나이기준 ) 특광역시 중소도시 300 만원미만 300~ 500 만원 501 만원이상 미혼 신혼부부 미취학이하자녀 초중고자녀 대학생이상자녀 사례수 치즈 발효유 버터 * 단일표본카이스퀘어검증결과통계적유의미한차이존재 가구내유제품취식자 치즈는자녀, 발효유는본인이나남편, 버터는성인이주로취식하는경향을보임 그림 29. 가구내유제품취식자 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 49

50 제 3 장유제품소비행태 치즈소비 최근 1 개월내치즈취식경험 최근 1개월동안약 75% 가정에서치즈를취식한경험을가지고있으며, 수도권, 소득수준이높은층, 자녀가있는가정에서치즈취식경험이상대적으로높게나타남 그림 30. 최근 1 개월내치즈취식경험 (n742, 단위 : %) 50

51 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 가정내치즈취식상황및치즈활용요리 치즈는요리를만들때, 가장많이사용하고있으며, 다음으로안주용, 간식용으로많이취식 그림 31. 가구내치즈취식상황 그림 32. 가구내치즈활용요리 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 요리를만들때와인등술안주용어린이간식용잘활용하지않는다애완동물간식용기타 샌드위치피자치즈빵볶음밥파스타샐러드햄버그그라탕케이크카레스튜 기타 3.9 무응답 6.5 집단별로지방보다는수도권, 소득수준이높은층에서치즈를좀더다양한용도로취식하고있으며, 미혼은안주용, 중고생이하자녀가있는가정에서는간식용으로치즈를취식하는경우가높게나타남 51

52 제 3 장유제품소비행태 표 16. 집단별가구내치즈취식상황 단위 : % 전체 수도권 거주지 * 소득 * 특광역시 중소도시 300 만원미만 300~ 500 만원 501 만원이상 미혼 가족주기 * ( 첫째자녀나이기준 ) 신혼부부 미취학이하자녀 초중고자녀 대학생이상자녀 사례수 요리를만들때와인등술안주용어린이간식용 * 단일표본카이스퀘어검증결과통계적유의미한차이존재 치즈구입시고려요인 치즈구입시맛과가격을가장중요하게고려하고있으며, 가공방법이나원산지에대한중요인식은높지않음 그림 33. 치즈구입시고려요인 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 치즈구입시맛을가장중요하게고려하며, 다음으로가격, 제조일자 / 유통기한순임 치즈의가공방법, 원산지는덜고려하는것으로나타남 한편, 영양성분보다가격을더고려하는것으로나타남 52

53 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 집단별로중소도시는가격, 제조회사, 제품명을상대적으로더고려하는것으로나타남 집단간차이는없으나, 소득이낮을수록가격을더고려하며, 미혼은치즈맛, 신혼부부또는어린자녀가있는가정은영양성분을상대적으로더고려하는것으로나타남 단위 : % (1+2+3 순위 ) 전체 수도권 거주지 * 특광역시 표 17. 집단별치즈구입시고려요인 중소도시 300 만원미만 소득 300~ 500 만원 501 만원이상 미혼 가족주기 ( 첫째자녀나이기준 ) 신혼부부 미취학이하자녀 초중고자녀 대학생이상자녀 사례수 치즈맛 가격 제조일자 / 유통기한 제조회사 영양성분 제품명 * 단일표본카이스퀘어검증결과통계적유의미한차이존재, 1 순위응답기준으로통계적유의미성검증 치즈구입시원산지확인여부및구매제품 전체 55.4% 가원산지를확인하며, 53.5% 가국산치즈를구매하는것으로나타났으나, 30대이상연령층은국산치즈, 20대후반은수입치즈를더많이구매하는것으로나타남 53

54 제 3 장유제품소비행태 그림 34. 치즈구입시원산지확인여부및구매제품 (n742, 단위 : %) 목장생산치즈구입경험 전체 20.6% 가목장생산치즈구입경험이있는것으로나타났으며, 소득이높을수록목장생산치즈구입경험이높은것으로나타남 54

55 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 그림 35. 목장생산치즈구입경험 (n742, 단위 : %) 55

56 제 3 장유제품소비행태 목장치즈구입만족도 국산목장치즈구입경험자의구입만족도는높은수준으로나타남 그림 36. 목장치즈구입만족도 (n153, 단위 : %) 향후목장치즈구입의향 향후국산목장치즈구입의향은높은수준으로, 대부분구입의향을가지고있으며, 지방보다는수도권에서구입의향이상대적으로높게나타남 56

57 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 그림 37. 목장치즈구입의향 (n742, 단위 : %) 발효유소비 주음용발효유 발효유는떠먹는요구르트를가장많이음용하고있으며, 다음으로마시는요구르트를많이음용 57

58 제 3 장유제품소비행태 그림 38. 가구내주로먹는발효유 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 떠먹는요구르트 마시는요구르트 무가당플레인요구르트 집에서직접만든요구르트 과즙후르츠요구르트 가당요구르트 기타 0.1 집단간차이는없지만, 수도권거주자는무가당플레인, 집에서만든요구르트, 과즙후르 츠요구르트를, 지방거주자는떠먹는요구르트와마시는요구르트를음용하는경향이상대적으로높게나타남 표 18. 집단별주음용발효유 단위 : % 전체 수도권 거주지 특광역시 중소도시 300 만원미만 소득 300~ 500 만원 501 만원이상 미혼 가족주기 ( 첫째자녀나이기준 ) 신혼부부 미취학이하자녀 초중고자녀 대학생이상자녀 사례수 떠먹는요구르트마시는요구르트무가당플레인요구르트집에서직접만든요구르트과즙후르츠요구르트 가당요구르트

59 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 발효유음용목적 발효유는장기능, 영양보충, 칼슘섭취등주로건강을위해마시는것으로나타났으며, 주로연령이높은층에서건강을위해마시는경향이높게나타남 그림 39. 발효유음용목적 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 집단간차이는없지만, 수도권은원활한장기능을위해서, 지방은간단한간식으로먹기위해서, 소득이낮을수록칼슘섭취를위해, 빵 / 씨리얼등과함께먹기위해, 미혼은빵 / 씨리얼등과함께먹기위해, 미취학또는초중고자녀가구는간단한간식으로먹기위해서, 맛이있어서먹는경우가상대적으로높은것으로나타남 59

60 제 3 장유제품소비행태 표 19. 집단별발효유음용목적 단위 : % 전체 수도권 거주지 특광역시 중소도시 300 만원미만 소득 300~ 500 만원 501 만원이상 미혼 가족주기 ( 첫째자녀나이기준 ) 신혼부부 미취학이하자녀 초중고자녀 대학생이상자녀 사례수 원활한장기능 ( 변비 ) 을위해서 간단한간식으로먹기위해 맛이있어서 영양보충을위해 칼슘섭취를위해 빵 / 씨리얼등과함께먹기위해 발효유구입시고려요인 발효유구입시맛과가격, 제조일자등을중요하게고려 맛가격제조일자 / 유통기한영양성분제조회사제품명품질가공방법포장 / 패키지디자인구입장소기타 그림 40. 발효유구입시고려요인 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 발효유구입시맛을가장많이고려하는것으로나타남 발효유구입시가격을영양성분, 품질보다우선고려함 60

61 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 집단간차이는없지만, 발효유음용빈도가높은집단에서영양성분, 제조사, 품질을, 수도권은가격, 제조일자 / 유통기한을, 중소도시는제품명을 소득이낮을수록가격, 소득이높을수록제조일자 / 유통기한과제조회사를, 가족구성주기별로는자녀가있는가구에서가격과제조사를중시하는경향을보임 표 20. 집단별발효유구입시고려요인 가족주기발효유음용빈도거주지소득 ( 첫째자녀나이기준 ) 단위 : % 전체주3회주월1회거의이상 1~2회정도안먹음수도권특 ~ 501 중소만원 500 만원미혼신혼미취학대학생초중고이하이상광역시도시부부자녀미만만원이상자녀자녀사례수 맛 가격 제조일자 / 유통기한 영양성분 제조회사 제품명 품질 버터소비 버터취식방법 버터는빵에발라먹는경우가가장많으며, 다음으로요리에활용하는순으로나타남. 자녀연령이높은층에서빵에발라먹는경우가높으며, 미취학자녀가있는가구의경우요리에활용하는경우가높게나타남 61

62 제 3 장유제품소비행태 그림 41. 버터취식방법 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 빵에발라먹는다 53.4 요리에활용 46.2 빵을만들때사용 과자를만들때사용 기타 무응답 버터대용품으로올리브유를가장많이사용하며, 다음으로마아가린으로나타남 버터외에는사용안한다는비율은 21.4% 임 집단간차이는없지만, 자녀연령이높은층에서빵에발라먹는경우가높으며, 미취학자녀가있는가구의경우요리에활용하는경우가높게나타남 표 21. 집단별버터취식방법 단위 : % 전체 수도권 거주지 특광역시 중소도시 300 만원미만 소득 300~ 500 만원 501 만원이상 미혼 신혼부부 가족주기 ( 첫째자녀나이기준 ) 미취학이하자녀 초중고자녀 대학생이상자녀 사례수 빵에발라먹는다 요리에활용 빵을만들때사용과자를만들때사용

63 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 버터구입시고려요인 버터구입시맛과가격을가장중요하게고려하고있으며, 다음으로제조일자, 제조회사, 크기 / 중량등중시 그림 42. 버터구입시고려요인 (n742, 단위 : %) 맛 가격 제조일자 / 유통기한 제조회사 크기및중량 제품명 가염여부 제품모양 포장지 / 디자인 기타 무응답 집단간차이는없지만, 수도권거주자는가격, 제조일자, 제조사, 가염여부를, 지방거주자는맛과제품명을상대적으로중심하고있으며, 자녀가있는가정의경우가격, 제조사를상대적으로중시하는경향을보임 63

64 제 3 장유제품소비행태 단위 : % 전체 수도권 거주지 특광역시 표 22. 집단별버터구입시고려요인 중소도시 300 만원미만 소득 300~ 500 만원 501 만원이상 미혼 가족주기 ( 첫째자녀나이기준 ) 신혼부부 미취학이하자녀 초중고자녀 대학생이상자녀 사례수 맛 가격 제조일자 / 유통기한 제조회사 크기및중량 제품명 가염여부 제품모양 포장지 / 디자인 버터대용품 버터가없는경우대부분다양한대용품을활용하며, 올리브유를가장많이활용함 그림 43. 버터대용품 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 올리브유 32.6 마아가린 30.3 버터대용품으로올리브유를 일반식용유 버터이외에는사용안함 가장많이사용하며, 다음으로마아가린으로나타남 기타 1.2 버터외에는사용안한다는비 무응답 2.2 율은 21.4% 임 64

65 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 집단간차이는없지만, 올리브유는수도권, 소득이높을수록, 마아가린은 40 대, 수도권, 소득이높을수록, 버터외에는사용안하는경우는 30대이하, 미혼, 중소도시, 300만원미만에서상대적으로높게나타남 표 23. 집단별버터대용품 단위 : % 전체 수도권 거주지 특광역시 중소도시 300 만원미만 소득 300~ 500 만원 501 만원이상 미혼 가족주기 ( 첫째자녀나이기준 ) 신혼부부 미취학이하자녀 초중고자녀 대학생이상자녀 사례수 올리브유 마아가린 일반식용유 버터이외에는사용안함

66 제 3 장유제품소비행태 향후유제품소비의향 향후유제품소비의향 향후유제품중발효유의소비증가가가장클것으로예상되며, 다음으로치즈, 버터순으로나타남 그림 44. 향후유제품소비빈도 (n742, 단위 : %) 향후유제품소비는현재와비슷하거나증가할것으로보임 향후유제품소비는발효유 > 치즈 > 버터으로예상증가비율이높게나타남 66

67 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 집단간차이는없지만, 치즈는중소도시거주자보다는광역시, 수도권거주자, 소득수 준이높은집단, 미취학 ~ 고등학생자녀가있는가정의소비증가가두드러질것으로예상됨 단위 : % 전체 수도권 거주지 특광역시 표 24. 집단별향후유제품소비빈도 중소도시 300 만원미만 소득 300~ 500 만원 501 만원이상 미혼 가족주기 ( 첫째자녀나이기준 ) 신혼부부 미취학이하자녀 초중고자녀 대학생이상자녀 사례수 치즈 발효유 버터 감소 증가 감소 증가 감소 증가

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69 제 4 장우유관련정보획득매체및정보에따른소비효과 4.1. 우유관련정보획득매체 4.2. 정보획득매체에따른구입영향력 4.3. 우유효과에대한인지및소비확대영향력

70 제 4 장우유관련정보획득매체및정보에따른소비효과 제 4 장 우유관련정보획득매체및정보에따른소비효과 4.1. 우유관련정보획득매체 전체 73.0% 가 TV/ 라디오 / 신문광고에서정보를획득하는것으로나타났으며, 주로건강, 영양성분관련정보를접함 그림 45. 우유관련정보획득매체 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) TV/ 라디오 / 신문광고뉴스기사주변지인인터넷검색예능 / 드라마 / 다큐프로그램블로그 /SNS/ 카페대리점영업사원옥외, 버스, 지하철광고관련책자 / 팜플렛기타무응답 그림 46. 최근 6 개월간우유관련획득정보 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 우유의건강관련긍정적연상내용 골다공증에좋다 8.0 고칼슘 5.1 뼈에좋다 4.9 건강에좋다 4.2 성장기아이에좋다 3.5 다양한영양요사가좋다 3.5 숙면에좋다 2.2 피부미용에좋다 1.3 성인병예방에좋다 1.1 체력보강에좋다 0.9 다이어트에좋다 0.8 우유의건강관련부정적연상내용 많이마시면안좋다 0.7 골다공증을악화시킬수도있다 0.7 소가맞는항생제가좋지않다 0.5 아토피피부에좋지않다 0.3 우유가격관련연상내용 우유재고가많다 3.9 우유소비가감소하고있다 3.2 우유가격인상 2.7 가격이비싸다 2.2 다이어트에좋다

71 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 집단별로는수도권은인터넷검색, 특광역시는뉴스기사나주변지인, 중소도시는 TV/ 라디오 / 신문광고에서, 뉴스기사는소득이낮을수록주변지인, 소득이높을수록인터넷검색에서상대적으로높게나타남 표 25. 집단별우유관련정보획득매체 단위 : % 전체 수도권 거주지 특광역시 중소도시 300 만원미만 소득 300~ 500 만원 501 만원이상 미혼 가족주기 ( 첫째자녀나이기준 ) 신혼부부 미취학이하자녀 초중고자녀 대학생이상자녀 사례수 TV/ 라디오신문광고 뉴스기사 주변지인 인터넷검색 정보획득매체에따른구입영향력 우유소비에영향을주는매체 TV/ 라디오 / 신문광고가 83.0% 로우유구입에가장영향력있는매체로나타났으며, 뉴스기사는연령이높을수록, 인터넷검색과블로그 /SNS/ 카페는젊은층에서높게나 타남 71

72 제 4 장우유관련정보획득매체및정보에따른소비효과 그림 47. 우유소비에영향을주는매체 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) TV/ 라디오 / 신문광고뉴스기사주변지인인터넷검색예능 / 드라마 / 다큐프로그램블로그 /SNS/ 카페대리점영업사원옥외, 버스, 지하철광고관련책자 / 팜플렛기타무응답 순위 TV/ 라디오 / 신문광고가우유구입에가장큰영향을주는것으로나타남. 다음으로뉴스기사, 주변지인순임 순위 집단별로는수도권은인터넷검색, 특광역시와중소도시는주변지인에서, 소득이낮을수록주변지인, 소득이높을수록인터넷검색에서상대적으로높게나타남 표 26. 집단별우유소비에영향을주는매체 단위 : % 전체 수도권 거주지 특광역시 중소도시 300 만원미만 소득 300~ 500 만원 501 만원이상 미혼 가족주기 ( 첫째자녀나이기준 ) 신혼부부 미취학 초중고자 대학생 이하자녀 녀 이상자녀 사례수 TV/ 라디오 / 신문광고 뉴스기사 주변지인 인터넷검색 예능 / 드라마 / 다큐프로그램 블로그 /SNS/ 카페 * 단일표본카이스퀘어검증결과통계적유의미한차이존재, 1 순위응답기준으로통계적유의미성검증 72

73 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 우유에대한정보가소비에미치는영향 다양한채널을통해접촉한우유관련정보는실질적으로우유구입에영향을미치는 것으로나타남 집단별로는소득이나가족구성주기별로통계적유의미한차이는없지만, 거주지별로는 수도권보다는지방거주자층에서접촉정보의영향이크게작용 그림 48. 우유에대한정보가소비에미치는영향 (n742, 단위 : %) 73

74 제 4 장우유관련정보획득매체및정보에따른소비효과 4.3. 우유효과에대한인지및소비확대영향력 우유효과에대한인지도 칼슘, 영양소등일반적인상식에대한인지도는높으나다양한질병의예방등구체적 인효과에대한인지도는낮은수준 그림 49. 우유효과에대한인지도 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 칼슘은뼈를튼튼 / 아이들의성장에도움칼슘, 단백질등몸에좋은영양소칼슘흡수를도와골다공증예방숙면에도움몸에필요한영양소를섭취다양한요리운동후체력보강포만감 / 변비예방탄력있고매끈한피부음주전후에좋다장내세균불균형개선 / 유해물질발생억제항산화작용 / 성인병이나암예방동맥경화 / 고혈압예방다이어트효과당뇨병예방효과 칼슘은뼈를튼튼 / 아이들이성장에도움, 칼슘, 단백질등몸에좋은영양소, 칼슘흡수를도와골다공증예방인지도는높은것으로나타남 반면, 장내세균의불균형을개선 / 유해물질발생을억제, 항산화작용 / 성인병이나암예방, 동맥경화 / 고혈압예방, 다이어트효과, 당뇨병예방등의효과에대한인지도는낮은것으로나타남 74

75 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 우유효과인지후소비변화 칼슘, 영양소등건강과관련된효과가우유소비변화에영향 그림 50. 우유효과에인지후소비변화 (n742, 단위 : %) 칼슘, 단백질등몸에좋은영양소 칼슘은뼈를튼튼 / 아이들의성장에도움 음주전후에좋다 동맥경화 / 고혈압예방 당뇨병예방효과 칼슘흡수를도와골다공증예방 숙면에도움 운동후체력보강 포만감 / 변비예방 항산화작용 / 성인병이나암예방 몸에필요한영양소를섭취 장내세균불균형개선 / 유해물질발생억제 탄력있고매끈한피부 다이어트효과 다양한요리 집단별로우유음용효과인지후소비변화는미혼이나신혼부부보다자녀가있는 가구에서높게나타남. 75

76 제 4 장우유관련정보획득매체및정보에따른소비효과 단위 : % 전체 수도권 표 27. 집단별우유효과인지후소비변화 거주지 특광역시 중소도시 300 만원미만 소득 300~ 500 만원 501 만원이상 미혼 가족주기 ( 첫째자녀나이기준 ) 신혼부부 미취학이하자녀 초중고자녀 대학생이상자녀 사례수 몸에좋은영양소 아이들성장에도움 음주전후에좋다 동맥경화 / 고혈압예방 당뇨병예방 골다공증예방 숙면에도움 운동후체력보강 포만감 / 변비예방 성인병 / 암예방 필요한영양섭취 세균불균형개선 매끈한피부 다이어트효과 다양한요리

77 제 5 장우유및유제품과관련된소비자라이프스타일 5.1. 소비집단의분류 5.2. 라이프스타일별우유소비행태

78 제 5 장우유및유제품과관련된소비자라이프스타일 제 5 장 우유및유제품과관련된소비자라이프스타일 5.1. 우유및유제품소비관련라이프스타일분석 소비집단의분류 비집단분류를위한기본틀 : 식품관련소비자들의소비 구매행태와관련한라이프 스타일항목을토대로각항목의개인별성향을측정하여통계적분석기법을이용, 분류하였음. 1 세분화 1단계 : 식품소비및구매관련라이프스타일측정항목을토대로태도를측정함. 라이프스타일측정을위해총 25개의항목을측정변수로투입, 개별측정값을토대로요인분석 (Factor analysis) 을실시하여총 25개의항목을 5개구성요소로추출함. * 요인분석 (Factor Analysis) : 관측이가능한여러측정변수들은서로높은상관관계로구성된몇개의독립된그룹으로나누어지는데, 이독립된그룹들이어떠한측정변수로구성되어있는지를보여주는분석이며, 측정변수들이가지고있는숨겨진구조를파악할수있게만들어주는분석 2 세분화 2 단계 : 1 단계에서추출된 5 개성분을토대로, 각성분에상호동질적이고, 이질적인성향을보이 는계층을분류하는분석을실시해 5 개군집을추출함. * 군집분석 (Cluster Analysis) : 연구대상이가지고있는다양한특성을고려하여, 비슷한 특성을가진그룹으로묶는통계적방법을의미하며, 이경우하나로묶여진그룹을군집 이라함 78

79 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 라이프스타일세분화분류 세분화 1단계 : 소비및구매관련라이프스타일로분류 25개의라이프스타일측정항목을토대로요인분석을통해 1 안전 / 품질 2 새로운 / 도전 3 편리성 / 신속성 4 계획 / 실속 5 건강 / 다이어트등 5개의요인을도출 요인분석을통해추출된 5 개 Component (Va/rimax Relation Factor Loading Score) * 요인추출방법 : 주성분분석 / 회전된성분행렬 * 회전방법 : Kaiser 정규화가있는베리맥스 * a.6 반복계산에서요인회전이수렴 * Cumulative %( 설명력 ) = 86.9 * 전체응답자 N=742 79

80 제 5 장우유및유제품과관련된소비자라이프스타일 세분화 2단계 : 소비및구매관련라이프스타일로분류요인분석을통해추출된 5개요인 (1 합리성추구형 2 식도락추구형 3 대중성추종형 4 실속중시형 5 안전 / 품질중시형 ) 을토대로군집분석을통해 5개의서로다른성향의소비집단을추출 5 개요인에대한군집분석결과 라이프스타일로분류한소비집단별규모및특성 합리성추구형 : 초중고자녀를둔광역시거주 300~500만원소득계층 식도락추구형 : 성인자녀를둔수도권거주 500만원이상소득계층 대중성추종형 : 초중고자녀를둔수도권거주 500만원이상소득계층 실속중시형 : 성인자녀를둔수도권거주 300~500만원소득계층 안전 / 품질중시형 : 지방거주 300만원미만소득계층의미혼직장인 80

81 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 타켓별인구통계학적특성 (n742, 단위 : %) 5.2. 라이프스타일별우유소비행태 라이프스타일별우유소비실태 전반적으로대중성추종형이우유및유제품을가장많이소비하는집단으로나타남 주 5 회이상우유음용율은안전 / 품질중시형이가장높으며, 다음으로대중성추종형인 것으로나타남 81

82 제 5 장우유및유제품과관련된소비자라이프스타일 그림 51. Target 별우유음용율 주 5 회이상음용율 매일마신다 1 주일에 5-6 일 1 주일에 3-4 일 1 주일에 1-2 회 월 2-3 회미만 전체 (N=742) 합리성추구형 (N=173) 식도락추구형 (N=132) 대중성추구형 (N=137) 실속추구형 (N=131) 안전 / 품질중시형 (N=169) 주 5 회이상치즈취식율은모든 Target 에서낮은수준을보이나, 대중성추종형이가장 높은것으로나타남 그림 52. Target 별치즈취식율 주 5회이상 음용율 매일먹는다 1 주일에 5-6 일 1 주일에 3-4 일 1 주일에 1-2 회 월 2 회미만 전체 (N=742) 합리성추구형 (N=173) 식도락추구형 (N=132) 대중성추구형 (N=137) 실속추구형 (N=131) 안전 / 품질중시형 (N=169) 주 5 회이상발효유음용율은대중성추종형과합리성추구형에서높은것으로나타남 82

83 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 그림 53. Target 별발효유음용율 주 5 회이상음용율 매일마신다 1 주일에 5-6 일 1 주일에 3-4 일 1 주일에 1-2 회 월 2 회미만 전체 (N=742) 합리성추구형 (N=173) 식도락추구형 (N=132) 대중성추구형 (N=137) 실속추구형 (N=131) 안전 / 품질중시형 (N=169) 주 5 회이상버터취식율은모든 Target 에서낮은수준을보이나, 대중성추종형이가장 높은것으로나타남 그림 54. Target 별버터취식율 주 5 회이상음용율 주일에 5 회이상 1 주일에 3-4 회 1 주일에 1-2 회 월 2 회미만 전체 (N=742) 합리성추구형 (N=173) 식도락추구형 (N=132) 대중성추구형 (N=137) 실속추구형 (N=131) 안전 / 품질중시형 (N=169) 83

84 제 5 장우유및유제품과관련된소비자라이프스타일 라이프스타일별우유소비전망 향후우유소비는대중성추종형에서가장크게증가할것으로예상되며, 다음으로안전 / 품질중시형과, 합리성추구형으로나타남대중성추종형은정보에가장민감한반응을보이는것으로나타남. 따라서, 향후대중매체와 PPL을통한적극적인홍보가필요할것으로보임 과거대비우유소비변화는대중성추종형에서가장높게나타났으며, 다음으로 안전 / 품질중시형, 합리성추구형순임 그림 55. Target 별과거대비우유소비변화 (n742, 단위 : %) 평균 3.29 점 3.35 점 3.16 점 3.42 점 3.11 점 3.36점 5. 많이증가 4. 증가 3. 비슷 1+2. 감소무응답 전체 (N=742) 합리성추구형 (N=173) 식도락추구형 (N=132) 대중성추구형 (N=137) 실속추구형 (N=131) 안전 / 품질중시형 (N=169) 향후우유소비변화는대중성추구형에서가장높게나타났으며, 다음으로합리성 추구형, 안전 / 품질중시형순임 84

85 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 그림 56. Target 별향후우유소비변화 (n742, 단위 : %) 평균 매우증가 4. 증가 3. 비슷 1+2. 감소 전체 (N=742) 합리성추구형 (N=173) 식도락추구형 (N=132) 대중성추구형 (N=137) 실속추구형 (N=131) 안전 / 품질중시형 (N=169) 우유음용이증가한이유는건강및영양인것으로나타났으며, 대중성추종형의경우다 른집단에비해광고및프로모션등에영향을많이받는것으로나타남 그림 57. Target 별과거및향후우유음용증감이유 (n742, 단위 : %) 과거대비증가이유 (%) 합리성 식도락추구형 대중성추구형 실속중시형 안전 / 품질중시형 칼슘섭취를위해 우유가몸에좋다고해서 빵 / 씨리얼등과먹기좋아서 영양보충을위해 다른것과섞어먹기위해 원활한장기능을위해서 맛이있어서 다양한우유가공식품이있어서 우유를사용하는요리빈도가많아져서 주변에서많이먹어서 가격이적당해서 / 할인을많이해서 우유소비촉진캠페인을접해서 TV/ 라디오, 인터넷광고를보고

86 제 5 장우유및유제품과관련된소비자라이프스타일 향후증가예상이유 (%) 합리성 식도락추구형 대중성추구형 실속중시형 안전 / 품질중시형 칼슘섭취를위해 우유가몸에좋다고해서 빵 / 씨리얼등과먹기좋아서 영양보충을위해 다른것과섞어먹기위해 원활한장기능을위해서 맛이있어서 다양한우유가공식품이있어서 우유를사용하는요리빈도가많아져서 주변에서많이먹어서 가격이적당해서 / 할인을많이해서 우유소비촉진캠페인을접해서 TV/ 라디오, 인터넷광고를보고 대중성추종형은정보에대해가장민감하게반응하는것으로나타났으며, TV/ 라디오 / 신문광고, 인터넷검색, 예능 / 드라마 / 다큐프로그램, 옥외, 버스, 지하철광고등다양한매체를통해영향을받는것으로나타남 따라서향후, 대중매체와 PPL을통한홍보필요함 구입영양매체 (%) 우유정보에따른소비영향 그림 58. Target 별우유정보에따른소비영향 합리성추구형 식도락추구형 대중성추구형 실속중시형 (n742, 단위 : %) 안전 / 품질중시형 정보가소비에주는영향 ( 점 ) TV/ 라디오 / 신문광고 뉴스기사 주변지인 인터넷검색 예능 / 드라마 / 다큐프로그램 블로그 /SNS/ 카페 대리점영업사원 옥외, 버스, 지하철광고 관련책자 / 팜플렛

87 제 6 장요약및시사점 6.1. 우유소비및구매행태 6.2. 유제품소비행태 6.3. 우유관련정보획득매체및정보에따른소비영향 6.4. 시사점

88 제 6 장요약및시사점 제 6 장 요약및시사점 6.1. 우유소비및구매행태 가정내우유소비실태 중소도시이상가정의약 89% 가주 1회이상우유를음용하고있으며, 매일음용하고있는가정은전체의절반인약 50% 수준인것으로나타남 주 1회이상우유를사용하는요리빈도는약 18% 수준이며, 우유를요리에활용하는가정은약 58% 수준으로높게나타남 가정내우유주음용자는성인보다자녀의음용이높은것으로나타났으며, 우유는어린자녀가음용하기적합한제품이라고인식하고있음. 반면, 부모는우유음용빈도가상당히낮은것으로나타남 가정에서계절별우유음용차이가있는경우는약 30% 수준이며, 음용량차이가있는경우여름에더많이음용하는경향을보임 우유음용빈도 주 5일이상 (Heavy User) 주 1일이상 (Medium User) 월 3일미만 (Light User) 49.4% 41.8% 8.9% 우유사용요리빈도 주 1회이상 (Heavy User) 월 1회이상 (Medium User) 3개월 1회정도 (Light User) 주음용자 * (1 순위기준 ) 음용적합자 (1 순위기준 ) 17.7% 미취학자녀이하 65.9% 미취학자녀 32.6% 차이있음 계절별음용량차이 29.8% 27.0% 초등학생자녀 59.4% 본인및남편 29.2% 봄 9.0% 12.9% 중고생자녀 57.8% 초등학생자녀 14.6% 여름 73.3% 거의하지않음 42.5% 본인및남편 49.1% 중고생자녀 12.6% 가을 8.1% 대학생및성인자녀 44.7% 대학생및성인자녀 부모님 26.0% 부모님 2.8% 7.8% 겨울 9.5% * 본지표는가정내가족구성원존재율을고려하여산출한결과임 88

89 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 우유음용관련소비행동 우유는주로아침식사시간에마시는것으로나타남 우유는주로배고플때나식사대용으로가장많이음용하고있지만, 갈증해소나건강에좋은음료가먹고싶을때, 휴식시간등음료대용으로먹는경우도높게나타남 우유는집에서가장많이음용하고있으며, 다음으로편의점 / 슈퍼, 회사, 학교순임 음용시간 음용상황 음용장소 아침식사전 38.9% 배가고플때 / 야식 59.7% 집 97.7% 아침식사때 19.5% 식사대용으로 52.3% 편의점 / 슈퍼 19.9% 아침식사이후 ~ 점심이전 12.1% 갈증날때 42.7% 회사 18.1% 점심시간때 4.0% 건강에좋은것을먹고싶을때 35.8% 학교 14.8% 점심이후 ~ 저녁식사이전 13.3% 휴식시간에 35.6% 자동차 6.7% 저녁식사때 1.2% 잠자기전에 ( 숙면을위해 ) 31.9% 카페 4.0% 저녁식사이후 ~ 취침전 10.0% 공부나일을하면서 26.7% 버스나지하철 4.0% 맛있는것을먹고싶을때 25.3% 목욕 / 샤워를마치고 20.8% 기분전환이필요할때 18.5% 레저나스포츠를할때 15.9% 백색우유만그대로음용하거나, 씨리얼 / 빵과함께먹는경우가가장많지만, 과일이나견과류등다른재료와혼합해서음용하는경우도약 90% 로높게나타남 우유는식사대용이나, 영양보충 / 칼슘섭취등건강을위해서마시는경우가가장많지만, 음료대용으로이용하는경우도약 68% 로높게나타남 89

90 제 6 장요약및시사점 우유음용방법 1 순위 순위 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 흰우유그대로마심씨리얼 / 빵, 과자등과함께과일을갈아서혼합하여마심미숫가루를타서마심커피에혼합하여마심요거트로만들어마심견과류를갈아서혼합하여마심코코아 / 초코분말을넣어마심복분자 / 매실등과실액원액과혼합보충제를섞어마심홍차 / 녹차등차종류와혼합기타거의마시지않음 혼합해서먹는경우 89.4% 우유음용이유 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 영양보충을위해칼슘섭취를위해골다공증염려때문에양질의단백질때문에원활한장기능 ( 변비 ) 을위해서피부미용에좋아서빵 / 씨리얼등과함께먹기위해간단한간식으로먹기위해아침등식사대용으로다른것과섞어먹기위해맛이있어서음료대용으로갈증을달래기위해습관적으로집에있어서숙면을취하기위해 ( 취침전 ) 기분이편안해져서다른사람이권해서 TV/ 라디오, 인터넷광고를보고기타 건강에좋을것같아서 84.5% 식사대용 58.2% 음료대용 68.6% 습관적으로 19.7% 기타 11.1% 90

91 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 우유구매행태 중소도시이상가구의약 88% 가주 1회이상우유를구입하는것으로나타남 우유는 900~1,000ml 제품을가장많이구입하고있으며, 다음으로 500ml 제품을많이구입하는것으로나타남 우유는대형할인점에서가장많이구입하고있으며, 다음으로동네슈퍼, SSM, 배달순으로나타남 일반백색우유를가장많이구입하고있으며, 다음으로저지방, 고칼슘우유순으로많이구입하는것으로나타남 우유구입시맛을가장중요하게고려하고있으며, 다음으로제조회사, 제조일자 / 유통기한순으로중요하게고려하는것으로나타남 우유구매빈도 주 3회이상 (Heavy User) 주 1회이상 (Medium User) 월 2회미만 (Light User) 주구입용량 주구입장소 (1 순위기준 ) 39.6% 200ml 이하 10.1% 대형할인점 % 500ml 13.9% 동네일반슈퍼 % 900~1,000ml 63.6% 기업형슈퍼 (SSM) 주구입우유 (1순위기준 ) 백색우유 ( 일반흰우유 ) 저지방 ( 무지방 ) 우유 12.0 고칼슘우유 7.0 주고려요인 (1 순위기준 ) 72.9 우유맛 제조회사 15.6 제조일자 / 유통기한 1,800ml 이상 12.1% 배달 10.4 기능성우유 1.9 가격 농축협마트 5.0 과일맛우유 1.2 영양성분 8.4 편의점 3.8 멸균우유 1.1 제품명 4.6 제과점 0.4 커피맛우유 0.9 가공방법 1.2 생산자직거래 / 온라인 0.3 곡물우유 ( 검은콩등 ) 0.8 품질

92 제 6 장요약및시사점 우유가격에대한인식 현우유가격에대한인식 (n742, 단위 : %) 매우비쌈 비쌈 현우유가격에대해 68.0% 가비 싸다고인식하고있는것으로나 타남 그저그렇다 1+2 싸다 소비자가인식하는 1,000ml 백색우유의적정가격은현판매가격의약 80% 수준인 1,973 원인것으로나타났으며, 소비자가인식하는적정가격과실제판매가격은 20% 의 Gap이존재하고있음 지역별로는지방거주자보다는수도권거주자들의적정가격인식 Gap이좀더크게나타남 92

93 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 1,000ml 백색우유적정가격인식 1,000ml 백색우유적정가격인식 수도권광역시중소도시 (n742, 단위 : %) 2600 이상 적정가격평균 원 평균 1927원평균 1999원평균 2022원 판매가격의 80% 수준 미만 99.9 ( 전체 N=742, %) 향후우유소비의향 향후우유소비는건강목적과다른것과혼합해서먹는용도로증가할것으로예상되나, 보관휴대의어려움과가격부분은여전히우유소비확대의장애요인으로작용 향후우유소비의향 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 93

94 제 6 장요약및시사점 6.2. 유제품소비행태 유제품소비행태 유제품소비실태 발효유는중소도시이상거주자의약 69%, 치즈는약 49% 가주 1회이상취식하는반면, 버터는약 20% 정도만주 1회이상취식하는것으로나타남 치즈취식빈도발효유음용빈도버터취식빈도 주 3회이상 (Heavy User) 주 1회이상 (Medium User) 월 2회미만 (Light User) 17.5% 36.7% 5.5% 31.9% 32.2% 14.6% 50.5% 31.2% 79.9% 치즈는자녀, 발효유는본인이나남편, 버터는성인이주로취식하는경향을보임 치즈주취식자 발효유주취식자 버터주취식자 초등학생자녀 미취학자녀이하 중고생자녀 대학생및성인자녀 본인및남편 부모님 * 본지표는가정내가족구성원존재율을고려하여산출한결과임 94

95 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 유제품취식관련소비행동 최근 1개월동안약 75% 가정에서치즈를취식한경험을가지고있는것으로나타남 치즈는요리를만들때, 가장많이사용하고있으며, 다음으로안주용, 간식용으로많이취식하는것으로나타남 최근 1 개월내치즈취식경험 (n742, 단위 : %, ) 치즈음용상황 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 요리를만들때와인등술안주용어린이간식용잘활용하지않는다애완동물간식용기타 95

96 제 6 장요약및시사점 치즈구입시원산지에대한중요인식은높지않지만, 약 55% 정도가원산지를확인한 경험을가지고있으며, 가급적국산제품을선호하는경향을보임 치즈구입시원산지확인여부 선호구입치즈 원산지확인 55.4% 국산치즈 40.6% 원산지확인않음 44.5% 수입치즈 10.2% 무응답 0.1% 원산지고려않음 49.1% 발효유는떠먹는요구르트를가장많이음용하고있으며, 다음으로마시는요구르트를많이음용 발효유는원활한장기능, 영양보충등건강을위해마시는경우가가장많으며, 간식용, 맛이좋아서음용하는경우도높게나타남 주음용발효유유형 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 떠먹는요구르트마시는요구르트무가당플레인요구르트집에서직접만든요구르트과즙후르츠요구르트가당요구르트기타 96

97 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 발효유음용목적 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 원활한장기능 ( 변비 ) 을위해서영양보충을위해칼슘섭취를위해골다공증염려때문에피부미용에좋아서양질의단백질때문에간단한간식으로먹기위해빵 / 씨리얼등과함께먹기위해아침등식사대용으로맛이있어서음료대용으로다른것과섞어먹기위해갈증을달래기위해집에있어서습관적으로기분이편안해져서다른사람이권해서숙면을취하기위해 ( 취침전 ) TV/ 라디오, 인터넷광고를보고기타 건강에좋을것같아서 77.2% 식사대용 63.1% 음료대용 55% 습관적으로 14.4% 기타 14.4% 버터는빵에발라먹는경우가가장많으며, 다음으로요리에활용하는순으로나타남 버터가없는경우, 올리브유, 마아가린으로대체하는것으로나타남 버터취식방법 버터대체제 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 올리브유마아가린일반식용유버터이외에는사용안함기타무응답 빵에발라먹는다요리에활용빵을만들때사용과자를만들때사용기타무응답 97

98 제 6 장요약및시사점 유제품구매행태 공통적으로유제품구입시맛과가격을가장중요하게고려하는것으로나타났으며, 치즈, 발효유, 버터모두구입시고려요인이비슷한경향을보임 유제품구매시고려사항 (n742, 단위 : %) 치즈구입시고려요인발효유구입시고려요인버터구입시고려요인 치즈맛가격제조일자 / 유통기한제조회사영양성분제품명모양 / 형태가공방법원산지휴대간편성포장지 / 디자인기타무응답 맛가격제조일자 / 유통기한영양성분제조회사제품명품질가공방법포장 / 패키지디자인구입장소기타 맛가격제조일자 / 유통기한제조회사크기및중량제품명가염여부제품모양포장지 / 디자인기타무응답 향후우유및유제품소비의향 향후, 유제품중발효유의소비증가가가장클것으로예상되며, 다음으로치즈, 버터 순임 향후치즈소비의향 향후발효유소비의향 향후버터소비의향 증가 26.2% 39.6% 13.8% 비슷 56.6% 56.5% 63.7% 감소 21.2% 3.9% 7.1% 평균 (5점)* * 점수가높을수록소비증가 98

99 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 6.3. 우유관련정보획득매체및정보에따른소비영향 우유관련정보획득매체 접촉정보가우유소비에미치는영향력 (n742, 단위 : %, 복수응답 ) 영향매우큼 영향있음 그저그렇다 영향 49.5% 다양한채널을통해접촉한우유 관련정보는실질적으로우유구입 에영향을미치는것으로나타남 1+2 영향없음 정보획득매체에따른구입영향력 우유에대한정보나구입영향력은 TV/ 라디오 / 신문등의광고나기사를통해가장많은영향을받고있으며, 다음으로주변지인, 인터넷검색을통한정보접촉및구입영향을많이받는것으로나타남 지방의경우대중매체나오프라인경로, 수도권은인터넷이나 SNS의영향력이상대적으로크게작용하는것으로나타남 99

100 제 6 장요약및시사점 우유관련정보획득매체및구입영향력 (n742, 단위 : %) 수도권광역시중소도시 TV/ 라디오 / 신문광고뉴스기사주변지인인터넷검색예능 / 드라마 / 다큐프로그램블로그 /SNS/ 카페대리점영업사원옥외, 버스, 지하철광고관련책자 / 팜플렛 우유효과에대한인지및소비확대영향력 우유의칼슘에대한효과는많이인지하고있으며, 우유소비확대에도긍정적영향을주는것으로나타남 운동후체력보강, 피부건강, 성인병예방등에대한우유의효과에대한인지는높지않지만, 소비확대에미치는영향력은높은것으로나타남 100

101 우유및유제품소비활성화를위한소비자조사 우유관련정보획득매체및구입영향력 (n742, 단위 : %) 6.4. 시사점 가정내우유소비는전년대비소폭증가한상황이며, 향후에도소폭증가할것으로예상됨 우유는식사대용식으로아침식전이나저녁식사이후취침전에가장많이음용하고있지만, 향후, 우유소비확대를위해서는식사대용식이외다양한음용상황개발을위한노력필요 우유소비확대방안 1. 우유를갈증해소나휴식시간, 기분전환을위해음용하는건강음료라는인식확산 - 우유는주로식사대용식으로음용하고있지만영양보충, 칼슘섭취등건강에좋다는기본적인인식형성, 갈증해소나건강에좋은음료를먹고싶을때음료대용으로음용하는경우도높은상황 101