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영지 묘
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1 농업경영정보 인삼부산물의 제품화컨셉가능성분석 ( 재 ) 금산국제인삼약초연구소연구개발실조상원 nadan@ginherb.re.kr 충청남도농업기술원금산인삼약초시험장김관후 bulkline@korea.kr Contents Ⅰ. 인삼산업현황 1 1. 일반현황 1 2. 산업현황및전망 2 Ⅱ. 인삼부산물의제품화컨셉평가 4 1. 인삼부산물의정의 4 2. 인삼 2차부산물의성분함량과활용가능성 5 3. 인삼부산물의제품화방향및컨셉 9 Ⅲ. 결론 참고문헌 29 기술경영과 농업경영연구결과및당면현안과제분석중정책, 지도, 연구자료로활용할수있는내용을간략히정리해신속하게활용할수있도록 농업경영정보 를발간하고있습니다.

3 Ⅰ 인삼산업현황 1. 일반현황 예부터상약으로가치가인정된인삼은북반구온대지역인동북아권, 중국서안권, 북미권을중심으로자생하며현재 10여개의품종이있음 고려인삼의식물학적분류는식물계 (Plantphyta)-피자식물문 (Angiospermae) -쌍자엽식물강(Dicotyledoneae)-산형목(Umbellales)- 오가피과 (Araliaceae) -인삼속(Panax)-고려인삼종 (Ginseng) 이며, 학명은 Panax gingseng C. A. Meyer로만병통치약이란의미임 고려인삼은아시아극동지방인한국과중국만주지역, 러시아연해주지역에서자라며, 약리활성성분인사포닌 (saponins) 을다량함유함. 특히인삼생육에필요한최적의토양과기후에서재배한한국산인삼은최고의품질과효능으로세계인의인정을받음 인삼산업현황 한국인삼은삼국시대산삼 ( 山蔘 ) 채취에서시작해고려시대산양삼 ( 山羊蔘 ) 재배와조선시대가삼 ( 家蔘 ) 재배로수천년의역사를거치며진화함 현대적관점에서인삼생산은 1724년송도삼농인이일복식삼농법 ( 日覆式蔘農法 ) 을개발하면서시작함. 초기원료삼형태에서점차품질을강화하고다양한가공방법을개발하면서발전을거듭함 인삼의특성 ( 연작장해, 장기재배, 반음지성식물 ) 상환경 ( 일조량, 수분, 병등 ) 조건이생산에미치는영향이지대하며비용부담도큼. 인삼은특별한기술적관리가필요한작물로파종혹은이식후 4년근, 5년근, 6년근으로분류해수확함 1

4 2. 산업현황및전망 인삼 (Panax ginseng C. A. Meyer) 은기원전부터한의학에서경험적효험을근거로복용하기시작한이후 (Nam, 1996; Huang, 1993) 최근한국에서기능성건강식품으로인정받으며 (FFDA, 2004) 중국과일본을비롯한아시아권국가에서의약품보다는기능성건강식품으로인식함 식품의약품안전청 (2011) 발표에따르면 2010년기능성건강식품은국내총생산액 10,671억원 ( 전년대비 11.2% 증가 ) 을기록하며 1조원시장에진입함 인삼산업현황 인삼제품류생산액은 2000년이후매년꾸준한증가를보이다 2008년에는생산액 6,550억원달성과동시에전체기능성건강식품중점유율 (60%) 최고치를기록했으며 6년연속생산액 1위자리를고수함 인삼류제품소비증가는인삼의진세노사이드 (ginsenoside) 라는사포닌성분이인체내에서피로회복, 면역성증진및혈행개선등생리기능성면에서효능을인정받았기때문임 인삼재배농가의표준소득은 2009년기준 7,806천원 (4년근/10a) 으로연간 1,952천원이며생산비증가로조수익이줄어소득이감소하는추세임. 이에따라 2009년부터신규식재면적이감소해 2013년인삼가격상승이예상됨 ( 현수요감안시년 4,300ha 이상필요 ) 인삼재배면적과농가현황및생산량과생산액변화 1995년 2000년 2011년 재배면적 9,375ha 12,445ha 17,601ha 재배농가 23.1천호 23.0천호 23.5천호 생산량 11,971톤 13,664톤 26,737톤 생산액 7,069억원 8,749억원 9,510억원 2

5 국내뿌리삼소비는감소하는반면, 홍삼제품소비는연 20% 대로성장해 2010년 1.1조원의매출을기록함 (2015년홍삼및홍삼가공식품시장 6조원대로예상 ) 세계인삼시장 (2009년 200억불 ) 이연평균 8%P 확대하는추세이므로금년인삼수출액은 2억불을넘을것으로추정함 ( 세계건강식품시장규모 1,600 억불 ) 고려인삼은캐나다와중국삼의저가공세로가격경쟁력면에서열세이므로시장지배력를확보하기위해과열경쟁을보일것으로예상함 인삼산업현황 3

6 Ⅱ 인삼부산물의제품화컨셉평가 1. 인삼부산물의정의 인삼부산물은약용과식용으로사용하지않은생산물그자체혹은사용후나머지산물을말함 농가에서가공하지않은산물 ( 화경, 잎, 줄기, 열매, 과육, 묘삼 ) 은인삼 1차부산물로, 가공이나원료로사용하고남은산물은인삼 2차부산물로분류함 인삼부산물의제품화컨셉평가 인삼부산물의활용필요성 인삼부산물은유효성분을다량함유해국내외에서미용재료, 제약원료, 사료첨가제등으로활용함 인삼생산량증가로부산물역시증가추세이며친환경인삼재배와발효기술등이발달하고부산물활용의제약요인인안전성기준완화로산업소재화가능성이증대함 인삼부산물의산업적이용가치를고려해다양한용도와응용방법을개발해야함 인삼잎및줄기 인삼열매 인삼과육 ( 완숙 ) 홍삼박 4

7 2. 인삼 2 차부산물의성분함량과활용가능성 2.1. 선행연구및연구목적 홍삼부산물이스트레스에대한산란계및육계생체반응에미치는영향연구, Medicinal food로의활용을위한홍삼박의식품영양학적연구, 홍삼박볶음처리추출액이알코올해독에미치는효능연구 (Hong et al., 2012; Bong et al., 2011; Park et al., 2006; Ko et al., 1994) 고초균발효에의한홍삼박발효물에쑥분말첨가에따른물리화학적및항산화특성연구, 홍삼박으로부터산성다당체의최적추출조건분석연구, 홍삼박으로부터산성다당체의추출조건조사연구 (Jung et al., 2010; Jang et al., 2007; Lee et al., 2007) 홍삼박분말을대체한스폰지케이크의품질특성연구, 홍삼박분말을첨가한반죽의특성연구, 볶음처리한홍삼박의향기성분과관능적특성연구, 효모생육에미치는홍삼박의영향연구 (Park et al., 2008; Han et al., 2007; Park et al., 1999; Kim et al., 1986) 등이있음 인삼부산물의제품화컨셉평가 홍삼박을제약, 화장품, 식품, 사료등의산업적으로활용하기위한홍삼박잔류성분에관한연구는거의없음 우라나라홍삼제품주요제조산지 ( 금산, 풍기 ) 에서발생하는홍삼박의성분분석연구를통해홍삼박의제약, 화장품, 식품등제품원료소재로서활용가능성타진 5

8 2.2. 연구결과및고찰 인삼 2차부산물의진세노사이드함량 < 표 1> 은홍삼박의진세노사이드함량분석결과임 금산군과풍기읍제조업체에서수거한홍삼박의총진세노사이드함량은각각 6.31, mg/g 금산군제조업체에서수거한홍삼박에는진세노사이드 Rg5 (2.34 mg/g), Rk1 (1.38 mg/g), -Rg3 (1.11 mg/g), -F2 (0.54 mg/g), -Rg2 (0.51 mg/g), -F4 (0.21 mg/g), -Rf (0.16 mg/g), Rb1 (0.06 mg/g) 순으로검출되었고진세노사이드 Rg1, -Re, -Rc, -Rb2, -Rb3, -F1, -Rd, -Rg6, -F3는검출되지않았음 인삼부산물의제품화컨셉평가 < 표 1> 홍삼박의진세노사이드함량 Area Ginsenoside (mg/g) Rg1 Re Rf Rb1 Rg2 Rc Rg6 F4 F2 Rg3 Rk1 Rg5 Geumsan N/D N/D N/D N/D Punggi ) 모든값은 3 번반복처리함 ( 평균 ± 표준편차로표시함 ) 2) N/D : 불검출 풍기읍제조업체에서수거한홍삼박에는진세노사이드 Rg5 (5.80 mg/g), Rg3 (4.97 mg/g), -Rk1 (3.75 mg/g), -Rg2 (1.89 mg/g), -F2 (1.62 mg/g), -Rc (1.20 mg/g), -F4 (1.07 mg/g), -Rb1 (1.01 mg/g), -Rf (0.73 mg/g), -Rg1 (0.69 mg/g), -Re (0.69 mg/g), -Rg6 (0.30 mg/g) 순으로검출되었으며진세노사이드 Rb2, -Rb3, -F1, -Rd, -F3는검출되지않았음 금산지역홍삼박과비교해풍기지역홍삼박에잔류하는진세노사이드종류와양이많은것은추출용매차이로추정됨 6

(DPPH radical, hydroxyl radical, iron-chleating) 시험에서는시료의활성이대조구대비최대 40배낮게나타나항산화소재로의개발가능성은극히낮음

9 조사원면담결과에따르면금산군제조업체는추출용매로주정과물을혼용하고풍기읍제조업체는물만사용하는것으로밝혀져, 잔류성분의차이는추출용매차별화에따른지역적격차가발생했다고추정됨 잔류하는진세노사이드를산업소재로활용하기에는금산지역홍삼박보다풍기지역홍삼박이적당할것으로평가 추출용매에따른홍삼박추출물의생리활성 < 그림 1> 은추출용매에따른홍삼박추출물의생리활성결과임 항산화활성 (DPPH radical, hydroxyl radical, iron-chleating) 시험에서는시료의활성이대조구대비최대 40배낮게나타나항산화소재로의개발가능성은극히낮음 Tyrosinase는멜라닌생합성경로에작용하는주효소로서피부조직에서멜라닌이과잉생산되면기미, 주근깨등을형성함과동시에피부노화를촉진시키고피부암을유발한다고알려졌음 < 그림 1> 추출용매에따른홍삼박추출물의생리활성 인삼부산물의제품화컨셉평가 항산화활성 피부미백활성 7

10 Tyrosinase 저해활성 : 홍삼박메탄올추출물 (51%), 물추출물 (5%) 홍삼박메탄올추출물의 tyrosinase 효소저해율이물추출물의저해율보다 10배높게나타나피부미백소재로서의활용가능성은홍삼박메탄올추출물이더높을것으로판단됨 Elastase는진피에서피부탄력을유지하는기질단백질인 elastin을분해하는비특이적가수분해효소로 elastase의활성을저해함으로써피부주름을방지할수있다고알려졌음 Elastase 저해활성 : 홍삼박메탄올추출물 (57%), 물추출물 (5%) 인삼부산물의제품화컨셉평가 홍삼박메탄올추출물의 elastase 효소저해율이물추출물의저해율보다 11배높게나타나피부주름방지기능성소재로서의활용가능성은홍삼박메탄올추출물이더높을것으로판단됨 홍삼박메탄올추출물은화장품산업소재로충분히가치가있을것으로사료 8

11 3. 인삼부산물의제품화방향및컨셉 3.1. 인삼부산물활용제품화방향및컨셉조사 조사시기 : ~ 10.(5 개월 ) 조사대상 : 총 140 명 1 차부산물 : 서울, 대전, 인삼축제참가 20 세이상여성 100 명 2 차부산물 : 홍삼박생산업체경영자및사료 / 비료생산자 40 명 조사방법 : 계획설문지법및인터뷰 ( 전화 / 방문 ) 조사내용 부산물별활용가능산업소재및활용가능제품화컨셉 1차부산물 : 잎, 열매, 꽃, 씨, 과육의소재화컨셉및가치평가 2차부산물 : 홍삼박을활용한제품컨셉및가치평가 인삼부산물의제품화컨셉평가 주요설문내용 컨셉 : 화장품, 생활용품, 음료, 건기식, 차, 술, 비료, 농약, 사료등 화장품 : 20세이상여성 (50명) 생활용품, 음료, 건기식등 : 성인남녀 50명 농약, 비료, 사료, 술 : 성인남녀 40명 가치평가 : 부산물별소재화가능컨셉에대한만족도및평가 평가지표 7 점척도 : 1 점 ( 전혀무의미 ) ~ 7 점 ( 매우높은경쟁력 ) 까지지수화 9

12 분석법 샘플링그룹이 3개이상으로집단간평균차이를동시에비교검정할필요에의해분산분석활용 독립변수로구분되는각각의집단에속한관측치들의평균, 즉집단간종속변수값의평균들이통계적으로유의한차이분석 이에화장품은기초와기능성등 2개부문의폼, 크림, 오일, 로션등 4개품목으로구분하였으며, 기초화장품은스킨, 로션, 크림, 파우더, 파운데이션등 5개항목설정 기능성화장품은스킨케어, 헤어케어, 주름개선등 3개항목구분 생활용품은샴푸, 비누를프리미엄과일반으로구분 인삼부산물의제품화컨셉평가 의약품은치료제, 예방제로구분하여분석 식품으로는음료, 차, 술, 건기식으로 4개항목 농용자재및기타는축산용사료첨가제및사료간식, 비료로구분 유형별로는조사료, 첨가제, 동물간식, 퇴비등 4개항목구분 10

13 구분소재화이미지속성문항참조 나는주변인의의견에동의한다 구전 친구 / 지인들의선호도에관심이생긴다 Goldsmith & Horowitz, 2006 관련제품에대한의견을자주묻는다 제품선택에브랜드를최우선한다 제품속성 제품선택함에있어소재를우선한다 최양호, 구향미, 김봉철, 2009 제품선택은가격을최우선한다 샘플을많이제공한다 판매촉진 품질 이벤트를많이실시한다선물과홍보를많이한다품질은브랜드 / 메이커에의존한다활성성분중심으로자세히판단한다가격대비품질이우수하다고판단한다 이정민, 황진숙, 2010 이한식, 안광호, 하영원, 1998 인삼부산물의제품화컨셉평가 지불수단이다양하고편리하다 가격이적절하다 가격 여타제품과비교하여품질이우수하다 Grewal et al., 1998 관련제품을신뢰한다 제품은가격대비품질이우수하다 제품용기의컬러가우수하다 디자인 전체적인디자인이마음에든다 김경미, 2005 브랜드또는제품명이마음에든다 11

14 한줄로올라가지않아서아래로내렸습니다 3.2. 인삼부산물활용제품화방향및컨셉조사결과 부산물별기초및기능성화장품소재활용가치 기초소재 : 과육 (6.8) > 씨 (6.1) > 잎 (5.7) > 꽃 (5.3) > 줄기 (4.2) > 홍삼박 (1.0) 기초화장품소재로서는인삼과육의활용가치가가장높았음 기능성소재 : 잎 (6.9) > 과육 (6.8) > 씨 (6.7) > 꽃 (6.1) > 줄기 (4.8) > 홍삼박 (4.2) 기능성화장품소재로서는인삼잎의활용가치가가장높았음 한줄로올라가지않아서아래로내렸습니다 기초및기능성화장품소재활용가치 제품유형별부산물활용가치 제품유형별부산물활용가치 폼 : 과육 (6.4) > 잎 (5.8) > 씨 (4.8) 크림 : 과육 (6.8) > 잎 (6.1) > 씨 (4.1) 오일 : 씨 (5.8) > 잎 (5.1) > 과육 (4.6) 로션 : 과육 (6.2) > 씨 (5.7) > 잎 (5.3) 인삼과육은폼, 크림, 로션으로서제품화가치높았음 12

15 기초제품유형별부산물활용가치 기초제품유형별부산물활용가치 기능성제품유형별부산물활용가치 스킨 : 과육 (6.5) > 잎 (6.1) > 씨 (3.7) 로션 : 과육 (6.4) > 잎 (5.1) > 씨 (4.6) 크림 : 과육 (6.6) > 잎 (6.4) > 씨 (4.3) 파우더 : 잎 (6.6) > 씨 (6.5) > 과육 (6.1) 파운데이션 : 잎 (6.2) > 씨 (5.8) > 과육 (5.6) 과육과잎은스킨, 로션, 크림제품으로서제품화가치높았음 잎, 씨, 과육은파우더와파운데이션으로서제품화가치높았음 한줄로올라가지않아서아래로내렸습니다 기능성별부산물활용가치 스킨케어 : 잎 (6.5) = 과육 (6.5) > 씨 (3.4) 헤어케어 : 잎 (6.8) > 과육 (4.5) > 씨 (4.1) 주름개선 : 잎 (6.8) > 과육 (5.9) > 씨 (4.5) 잎은기능성스킨케어, 헤어케어, 주름개선제품화가치높음 인삼과육은스킨케어, 주름개선제품화가치높음 13

16 부산물별생활용품소재활용가치 샴푸 : 과육 (6.7) > 잎 (6.2) > 씨 (5.8) > 줄기 (4.3) > 꽃 (3.6) = 홍삼박 (3.6) 비누 : 과육 (6.7) > 씨 (6.5) > 꽃 (5.2) > 잎 (4.9) > 줄기 (4.2) > 홍삼박 (4.1) 인삼과육은샴푸, 비누소재로활용가치높음 한줄로올라가지않아서아래로내렸습니다 부산물별생활용품소재활용가치생활용품유형별제품화활용가치 생활용품유형별제품화활용가치 비누 : 과육 (6.1) > 잎 (5.3), 샴푸 : 잎 (6.7) > 과육 (5.6), 치약 : 과육 (6.8) > 잎 (5.4) 과육은비누, 치약으로서잎은샴푸로서의제품화가치높음 부산물별의약품소재활용가치 치료제 : 잎 (5.1) > 과육 (4.5) > 씨 (3.7) > 꽃 (3.6) > 줄기 (3.3) > 홍삼박 (1.3) 예방제 : 잎 (4.6) > 과육 (4.2) > 씨 (3.9) > 꽃 (3.2) > 줄기 (2.7) > 홍삼박 (1.5) 인삼의잎과과육은치료제, 예방제소재로서활용가치높음 14

17 의약품유형별제품화활용가치 치료제 : 잎 (4.5) > 과육 (4.1), 예방제 : 과육 (4.3) > 잎 (4.2) 동물의약품 : 과육 (5.4) > 잎 (4.9), 대체항생제 : 잎 (6.8) > 과육 (6.5) 부산물별의약품소재활용가치의약품유형별제품화활용가치 부산물별식품소재활용가치 음료 : 과육 (6.1) > 씨 (5.1) > 꽃 (4.6) > 잎 (2.1) > 줄기 (1.2) > 홍삼박 (1.2) 차 : 꽃 (6.2) > 과육 (5.8) > 잎 (4.2) > 줄기 (4.1) > 씨 (2.5) > 홍삼박 (1.2) 술 : 잎 (5.5) > 꽃 (5.1) > 과육 (4.9) > 줄기 (4.6) > 씨 (2.8) > 홍삼박 (1.3) 건기식 : 과육 (6.8) > 꽃 (6.4) > 씨 (5.8) > 잎 (1.8) > 홍삼박 (1.1) > 줄기 (0.7) 한줄로올라가지않아서아래로내렸습니다 부산물별식품소재활용가치 식품유형별제품화활용가치 15

18 식품유형별부산물활용가치 음료 : 과육 (6.8) > 꽃 (6.1) > 잎 (4.3) 차 : 꽃 (6.2) > 잎 (5.1) > 과육 (3.7) 술 : 꽃 (5.8) > 과육 (4.8) > 잎 (3.6) 건기식 : 꽃 (6.8) = 과육 (6.8) > 잎 (5.5) 인삼꽃, 과육은음료, 차, 술, 건기식으로제품화가치높음 부산물별농용소재활용가치 사료 : 홍삼박 (6.8) = 잎 (6.8) > 씨 (5.1) > 줄기 (4.4) > 과육 (3.1) > 꽃 (1.0) 한줄로올라가지않아서아래로내렸습니다 비료 : 홍삼박 (6.0) > 씨 (4.2) > 잎 (3.8) > 줄기 (2.6) > 과육 (2.1) > 꽃 (1.1) 홍삼박은사료비료용소재로활용가치높음 부산물별농용소재활용가치 농용제품유형별제품화활용가치 농용제품유형별제품화활용가치 조사료 : 홍삼박 (6.3) > 잎 (4.1) > 줄기 (3.4) 첨가제 : 홍삼박 (6.7) > 잎 (5.6) > 줄기 (5.1) 동물간식 : 홍삼박 (6.8) > 잎 (5.8) > 줄기 (4.3) 16

19 퇴비 : 홍삼박 (6.1) > 잎 (4.1) > 줄기 (3.5) 홍삼박은조사료, 사료첨가제, 동물간식, 퇴비로제품화가치높음 인삼잎은사료첨가제, 동물간식으로서의제품화가치높음 3.3. 천연화장품소재로서의경쟁력분석 천연화장품제조관계자및자가사용여성등총 40 명샘플링조사 가격 ( 단위가격 ) 및효능 ( 기대치, 경험치 ) 를 7 점척도로환산한점수임 한줄로올라가지않아서아래로내렸습니다 부산물별화장품소재활용가치 진세노사이드및생리활성에대한기대가치분석 17

20 천연화장품주요소재대비상대적가치와기대효과높음 전체적으로는여타천연물소재보다는높게형성되었으며, 부산물중에서는과육 > 씨 > 잎 > 홍삼박 > 줄기순 특히천연화장품소재로활용가능한부산물로서는인삼과육에대한선호가매우높았으며, 이는피부노화, 항산화, 미백효능을모두갖추고있기때문으로분석 씨는활성성분이잎, 과육과비슷함에도타당성, 안정성을낮게평가 한줄로올라가지않아서아래로내렸습니다 잎은기초, 기능성화장품소재로다양하게사용되고있고타당성또한높게평가. 이는원료확보가용이하고다양한유효성분대량정제가가능한것이원인 홍삼박은다른부산물에비해천연소재화장품소재로서가공의제한이있으나, 낮은가격대비신뢰성이매우높은부산물임 더욱이피부진정작용부문에서는매우높은활성이있는것으로확인돼천연화장품소재로서의가치를인정받음 사용자별선호도는제조사관계자의선호도가높게나타난반면, 자가사용여성의선호도는낮게형성, 이는소재활용관련적용편이성과관계가높은것으로추정 18

21 3.4. 인삼부산물제품화속성및기대수익분석 제품화속성및기대수익 인삼부산물의제품화가능소재적속성은상대적으로낮음 주요곡물대비낮은속성을보이고있으나, 잎 > 홍삼박 > 과육 > 씨의순으로선호 한줄로올라가지않아서아래로내렸습니다 단, 제품화속성에서소재적매리트는매우높지않은것으로평가. 이는천연화장품의시장특성상낮은가격대비이미지상품으로서의포지셔닝을우선하는소비자반응때문인것으로판단 홍삼박의경우는기대가치대비물성에서는높은가치를인정받고있으나, 최종제품화아이템측면에서는다른소재에비해낮은인식 19

22 인삼부산물소재활용에따른수익성측면에서는매우높은인식 이는소재가격이높을것이라는인삼부산물에대한이미지와거래및확보가제한되어있다고하는이유로포지셔닝맵에서나타남 잎 > 과육 > 홍삼박 > 씨의순이며, 이는순위와상관없이차별성이없는가치의수준으로분석 3.5. 관련시장대비출시제품의기술과제품경쟁력지도분석 한줄로올라가지않아서아래로내렸습니다 인삼부산물중산업소재로가장많이사용되는것은인삼잎 인삼잎은화장품, 생활용품, 건기식등다양하게활용되고있으며, 가치측면에서도상대적으로높게형성 특히잎을활용한기초화장품은클렌징과관련된부분이대부분이며, 이는항산화, 노화예방, 미백활성성분의적극적인활용에기인함 인삼잎은특히충남금산의업체를통해엽차를제조하여판매하여기타재료대비가치를인정받고있는것으로조사 인삼씨활용은아모레퍼시픽의독점상태 인삼을활용한화장품소재는거의대부분아모레퍼시픽이특허등지식재산권을거의확보한상태 특히인삼씨의활용과관련해서는인삼씨유지를확보, 향과함께항산화효과를극대화할수있는오일류를프리미엄상표로판매중 20

23 출시제품의기술과제품경쟁력지도 열매는거의활용되고있지않으나, 기능성아이크림과기초화장품의크림으로아모레퍼시픽에서생산, 높은제품가격으로판매중 꽃은프리미엄과일반의가치가크게나지않으며가격대역시비슷한수준으로나타나고있음. 단, 다른소재대비향기성분의강화를위한발효를통한가치의향상을도모하고있음 한줄로올라가지않아서아래로내렸습니다 홍삼박은상대적으로기술적요소가낮으며, 거의대부분단위당판매가격이 6~15원미만으로극히낮게형성 홍삼박을활용한부문은사료가대부분이며현재약 10여개업체가사료첨가제, 조사료용, 반려동물의간식용먹이를생산하고있음 단, 아이펫 ( 주 ) 에서는홍삼박과유기농원료를활용한반려동물간식을단가약 200원수준의프리미엄제품을출시, 시장반응을타진하고있는중 21

24 Ⅲ 결론 현재인삼부산물별시장점유율은퇴구비가 83.6% 로대부분활용 인삼부산물의활용현황은퇴구비 (83.6%), 산업소재 (16.4%), 식품 (0.4%) 으로퇴구비로의활용이대부분 항목별로구분하여보면폐기물처리를통한방치가 62.8% 로가장높으며, 퇴비제조 12.9%, 뷰티산업 ( 화장품원료 ) 9.1%, 제약부문등의순 식품적가치를활용한부분이매우제한적이며, 기능성요소를함유한식품산업으로의진출은거의없는것으로나타남 특히인삼의 2차가공품인홍삼, 흑삼의경우약 95% 이상이퇴비로활용되고, 퇴비자체의활용도측면만을분석하면 75.7% 점유 결론 산업소재로서의활용은 23.9% 에그침 뷰티 (9.1%) > 제약 (6.1%) > 기타 (4.5%) > 사료 (4.2%) 순활용 특히산업소재에서는백삼, 홍삼, 흑삼, 홍삼박등각가공단계별부산물의활용에서비즈니스아이템으로서의가치를형성 인삼 2차부산물에대한효능및소재자체의선호도는제조사, 소비자모두에게매우높음 천연화장품소재중경쟁가능한재료는과일, 허브, 올리브, 곡물등과대등한시장성을확보 경제성측면에서는상위재료로서의가치는낮으나준프리미엄적가치를인정받고있는것으로해석 소재로서의측면은수익성보다는제품의이미지, 홍보, 인식공유등과같은측면과제품시장의포지셔닝에서경쟁력이높은것으로판단 관련시장에서의경쟁력을소재화원료시장으로구분하면현재는잎과씨, 열매 ( 완숙과육 ) 시장이초기시장으로고가시장을형성하고있음 22

홍삼박관련시장에는제품화시장에서 5종이제품화유통되고있으며, 전체시장대비선호도는낮은상태이나축산산업에서항생제시장의전환기임을고려할때, 향후면역력과질병예방효과에대한기대가치로서소재화시장은활성화될것을기대 결론 산업소재화활용가치의미래계측 향후산업용소재시장 (67.1%) 의주도로퇴구비 (19.

25 홍삼박관련시장에는제품화시장에서 5종이제품화유통되고있으며, 전체시장대비선호도는낮은상태이나축산산업에서항생제시장의전환기임을고려할때, 향후면역력과질병예방효과에대한기대가치로서소재화시장은활성화될것을기대 결론 산업소재화활용가치의미래계측 향후산업용소재시장 (67.1%) 의주도로퇴구비 (19.5%) 와식품시장 (13.4%) 으로의가치전환기대 미래인삼부산물의가치는산업용소재의재활용을중심으로재편될것으로기대하며, 이산업소재시장은현황대비 4배이상향상된시장점유율을확보하게될것으로기대 대신퇴구비시장에서의홍삼박시장은전체적인매출은성장할것이나전체시장대비점유율은낮아져약 20% 수준을밑돌것으로기대 23

26 농업경영정보발행현황 콩수급및경영실태분석 강진구 베트남양돈산업현황및우리의대응방향 고복남 이인규 농업과학기술개발및보급의투자효과분석 서동균 정무남 민승규 지역특화작목의브랜드화방안 이병서 위태석 소면적화훼류의경영실태분석 최칠구 식량작물관련산업의규모및산업간연관효과 고복남 이인규 유럽의유기축산및가축복지정책동향 정만철 강충관 고객지원정보시스템 이희주 심근섭 이철희 최희종 주요국의쌀생산비산출방법비교분석 이인규 농업경영정보발행현황 국제유가상승이농업에미치는영향과대책 강진구 최칠구 과채류수취가격제고요건과경영사례 : 수박, 참외, 방울토마토, 딸기 강진구 우수곤 쌀품질과브랜드에대한소비자인식과개선방안 박평식 오상헌 농업인의경영능력향상을위한의사결정요령 정호근 우수곤 년농축산물생산액변화분석 맹윤호 이인규 농업경영의전문화와복합화 강진구 김윤호 농산물수출클레임실태와대응방안 성방욱 박승용 이병서 친환경농산물가공식품생산 유통현황 정만철 총체보리생산, 이용시경제적효과 박민수 일본의농축산물우수브랜드사례 위태석 이병서 시설고추경영성과에영향을미치는요인분석 최칠구 박평식 미국복숭아산업의경쟁력분석 이인규 영농기술현장활용실태및기술수요분석 서동균 박우성 딸기생산 유통현황과경영성과분석 최칠구 박평식 박민수 24

27 일본과대만의쌀시장개방이후동향과시사점 박평식 박민수 미국의유기가금육 계란을둘러싼최근동향 정만철편역 고품질쌀재배단지육성및품질차별화방안 박평식 이원석 김형덕 동물복지형양돈경영의적용성구명 송금찬 박민수 농산물품질만족도의측정방법과적용사례 맹윤호 이병서 박민수 한국 일본의지역농업조직운영사례 이상용 김태연 유정규 경쟁력제고를위한노지고추경영개선방안 최칠구 정호근 이동현 대미농산물수출현황및수출사례 박승용 박평식 농산물 e-비즈니스마케팅차별화요인 오상헌 박민수 김덕현 서귀수 농식품전자상거래실태와지원방안 오상헌 이두원 소비자의농가홈페이지방문패턴과마케팅전략 오상헌 안용진 송전의 안전농산물생산에관한농업인의인식실태분석과시사점 이철희 이상용 농산물전자상거래고객의만족도및마케팅전략 오상헌 정정석 이창훈 한국사과의국제경쟁력분석및시사점 이인규 사과밀식재배전업농경영모델 이인규 우수곤 농가생산가공식품의사이버판매활성화를 위한세제개선방안 오상헌 박민수 김사균 김태용 식량작물개발기술의수명주기및미래농업 기술수요분석 서동균 박민수 송금찬 박우성 원예작물개발기술의수명주기및미래 농업기술수요분석 서동균 박민수 송금찬 박우성 국제적인식량위기와우리의대응방안 박평식 이철희 주요국의농산물 e-비즈니스지원현황및우수사례 오상헌 박훙규 문정훈 DDGS( 주정박 ) 의가축사료이용과수급전망 이인규 고복남 농산물수명주기와경영전략 김사균 양석준 이광원 이병서 오상헌외 2인 화란의시설원예경영분석 - 한국과화란비교 - 강진구 이철희 이인규 25 농업경영정보발행현황

28 2009~ 화훼산업성장요인과경영성과 강진구 맹요한 이인규 쌀생산비절감기술및사례분석 이철희 박평식 지역농업성장과구조분석 박우성 서동균 최칠구 주요작목별소득 경영비특성분석 강진구 맹요한 우수곤 영농손실보상상담자료 맹요한 강진구 우수곤 에너지절감기술보급사업의경영성과 이상용 서동균 최칠구 미국의소농경영성공이야기 이동현 신종수 이인혜 포도산업동향과수익성 강진구 우수곤 이동현 농업경영정보발행현황 소면적작목의수익성과시사점맹요한외 6 인 년 ~2009년농축산물구조변화 조성주 서동균 이아름 년 ~2010년식량작물생산액구조변화 조성주 서동균 이아름 인삼부산물의경제적가치와현황 조상원 김관후 중국채소산업의현황과전망 < 산동성을중심으로 > 황수철 이일영 시설과채농업노동시간변화와특성 황대용 김성열 우수곤 이인혜 일본의농업노동력지원사례 이재현ㆍ황수철ㆍ장민기황대용 농식품온라인판매촉진을위한 맛의시각화도입효과 문정훈ㆍ김미리ㆍ김한얼오상헌 농식품 T- 커머스도입방안문정훈ㆍ정해영ㆍ오상헌 주 5 일수업제와농촌경제고복남ㆍ이인규ㆍ박덕병 26

29 원예작물생산액구조변화 (1961년 ~2010년 ) 조성주 손찬수 서동균 이아름 축산물생산액구조변화 (1961년 ~2010년 ) 조성주 손찬수 이아름 이은미 체리산업여건과농가대응방향 이인규ㆍ손찬수 소면적작목의수익성과경영시사점 최칠구ㆍ맹요한외 6인 소비자의사과선호도조사 우수곤ㆍ김미옥ㆍ이인규 년소면적작목의수익성과경영시사점 박승용외 5인 농산물소득자료활용방안매뉴얼 김규성ㆍ이영민ㆍ최칠구 주요친환경원예작물의수익성과판매실태 최칠구ㆍ최돈우ㆍ임세화 농업경영정보발행현황 27

30 참고문헌 이승은, 이성우, 방진기, 유영주, 성낙술 (2004). 인삼의부위별항산화활성. 한국약용작물 학회지 12 권 3 호 한동현, 박성진, 안종남, 위재준, 김기영, 박성혜. (2004) 인삼잎과줄기혼합추출물의영 양성분, 진세노사이드함량및기본적안전성평가. 한국식품영양과학회지 33 권 5 호 최재을, 이상국, 한용환, 이기택. (2009) 인삼지상부의채취시기에따른사포닌조성비교. 한국약용작물학회지 17 권 4 호 한국식품의약품안전청 (2004) 식품원재료 - 인삼잎. 한국식품의약품안전청 (2010) 인삼산업통계집 p 참고문헌 약초의성분과이용.(1999) 일월서각 p500. Chang HK. (2003). 처리방법에따라제조한인삼잎차의사포닌함량. 한국식품영양학회지 16 권 1 호 Ha TJ, Tamura S, Kubo I. (2005). Effects of mushroom tyrosinase on anisaldyhyde. Journal of Agricultural Food Chemistry. 53: Kraunsoe JA, Claridge TDW, Lowe G. (1996). Inhibition of human leukocyte and porcine pancreatic elastase by homologues of bovine pancreatic trypsin inhibitor. Biochemistry. 35: Nam KY, Lee NR, Moon BD, Song GY, Shin HS and Choi JE. (2012). Changes of ginsenosides and color from black ginsengs prepared by steaming0drying cycles. Korean Journal of Medicinal Crop Science. 20:

31 농업경영정보 / 인삼부산물의제품화컨셉가능성분석 발행일 : 2013 년 2 월발행인 : 김응본편집인 : 이상영편집기획 : 조용빈, 손찬수, 이환기집필자 : 조상원, 김관후발행처 : 경기도수원시권선구수인로 126 농촌진흥청기술협력국기술경영과전화 (031) , 팩스 (031) 인쇄 : ( 주 ) 을지글로벌 (031) 발간등록번호 ISBN : 농업경영정보 는농촌진흥청홈페이지 ( 농업기술정보안내 / 농업경영정보 / 농업경영정보시스템 / 경영기술 / 최신경영기술에서볼수있습니다. 본지는농촌진흥청공동연구사업 ( 과제번호 : PJ ) 지원으로발간한정보지입니다. 본지에게재한내용은필자개인의견해로농촌진흥청의공식입장과일치하지않을수도있습니다. 본지내용을인용할때는반드시출처를명시해주시기바랍니다.

일러두기

일러두기 목 차 1. 목적 2. 조사분석개요가. 조사자 나. 조사기간 다. 조사농가선정 라. 조사방법 마. 총수입및비용산정기준 (1) 주산물평가 (2) 부산물평가 (3) 종묘비 (4) 비료비 (5) 농약비 (6) 영농광열비 (7) 수리 () 비 - 5 - (8) 기타재료비 (9) 농기구, 영농시설상각비 (10) 수선비 (11) 임차료 (12) 노동비 (13)