ㆍ배는장미과배나무속에속하는식용식물의총칭이며, 대표적인온대과수의하나로서세계총과일생산량의 4% 를차지하고있다. ㆍ우리나라에서는삼한시대와신라의문헌에배에관한기록이있고, 고려시대에배재배를장려했다는기록이있다. 구한말에는황실배 청실배등과같은명칭이있어일반적으로널리재배된것으로보인다. ㆍ유럽원산으로보이는배나무는기원전훨씬이전부터재배되어왔다. 이탈리아가세계최고의배생산국이며중국 미국이그뒤를따른다. ㆍ유럽에서는주로후식이나술, 통조림용으로많이사용하고, 미국 캐나다 뉴질랜드 남아프리카 오스트레일리아에서는주로통조림을만들어먹는다. 이런종류가있어요 재배지역에따른분류 분류 남방형 동양배 북방형 서양배 여름기상고온다습, 다우고온건조온난건조 재배적지 과일특성 한국, 일본 ( 한국 : 중ㆍ만생종위주 ) ( 일본 : 조ㆍ중생종위주 ) ㆍ다즙, 대과 후숙불필요ㆍ맛이시원, 아삭아삭하여씹는맛이좋음ㆍ생식, 샐러드, 양조용 중국 - 양자강이북 ㆍ비교적소즙, 중소과ㆍ저장중식미증진ㆍ육질은남방형과서양배중간 미국, 유럽, 남미, 호주, 뉴질랜드 ㆍ비교적소즙, 소과ㆍ후숙절대필요ㆍ생식, 양조용, 가공용
배품종및특성 밀착포커스! 제철농수산물 배 (2013. 8. 30) 행수한아름선황황금배원황남수 ㆍ숙기가 8 월하순으로조생종인여름배이다. ㆍ과의중량은 300g 정도이며과형은편원형으로꽃자리부위가움푹들어가있다. 과피는선황갈색이며과즙이많고당도가높아 (12.4 Bx) 품질이우수하다. ㆍ흑성병과흑반병에는저항성이있으나동고병에는약하며, 저장성력이상온에서 10 일정도로서매우약하다. ㆍ숙기는 8 월 18 일경으로행수보다 7 일정도빠르다. ㆍ과실모양은수세가안정된성목에서는 신고 와같은원형이지만유목기에는수세가강할경우는꽃자리가약간길어져원추형이되기도한다. ㆍ과피색은담황갈색으로외관이수려하고육질이아삭아삭하고치밀하여식미가매우우수하다. 수확후에내부갈변, 분질화등의생리장해발생이적어유통기간이길다. ㆍ과중이 390g 으로행수보다대과이며비교적고당도 (13.2 Bx) 로서육질이유연, 다즙하고석세포가적어씹는맛도좋으며식미가우수하다. ㆍ외관은원형의담황갈색으로서수려하며신고와유사하다. ㆍ수량성이 3,000 kg /10a 로행수보다는높으며상온저장력은 30 일정도로같은시기에수확되는다른품종보다는매우강하며저장중생리장해발생이적고수송성이강하다. ㆍ과실은비교적대과이고과형은원형에가까운편원형이다. 과피가황금색이고과육은연황백색으로서투명하다. 육질은유연, 치밀하고과즙이많다. ㆍ숙기는 9 월중하순 ( 남부 )~9 월하순 ( 중부지방 ) 이며, 저장력은비교적강한편이다. 유사흑반병, 흑성병에도강한편이며, 수량성은신고이상으로풍산성이다. ㆍ과실의당도는 13.4 bx 로서장십랑, 풍수보다감미가높고다즙하며숙기는 9 월초로추석이 9 월중순이전에오는해에는크게유리하다. ㆍ과형은편원형이고과피색은선명한황갈색으로서외관이수려하고과중은 560g 이상으로서만삼길정도로커서동시기에수확되는어느품종보다도대과이다. ㆍ보다유연, 다즙하고석세포가없으며만삼길처럼치밀하여씹히는맛이좋고식미가극히우수하다. ㆍ숙기는만개후 160 일전후인 9 월하순으로중생종이고, 편원형이며과피색은황갈색이지만성숙이진행되면적갈색이된다. ㆍ과육은백색이며육질은약간연하고과즙이많으며당도는 14.3 Bx 로감미가높고산미는극히적어식미가우수하다. 상온저장력은 30 일정도이다. ㆍ흑성병에는매우강하며, 바이러스에발생되는배나무잎검은점병 ( 괴저성반점병 ) 에는발현성이다.
풍수신일화산배신고추황배만수 ㆍ숙기가 9 월중, 하순인중생종이며, 수원지방에서수확기는 9 월 25 일경이다. ㆍ과중은 360g 정도이고과형은원편원형이며과실측면에골이생기는특징이있다. 과피는선황갈색으로외관이좋으며과육은육질이극히유연하고과즙이많으며당도가 13 Bx 로높아품질이우수하다. ㆍ흑반병에저항성이나흑성병에는약한품종이다. 수량은 3,700 kg /10a 로풍산성이다. 상온저장력은 2~30 일정도이다. ㆍ과형은원형에가까운편원형이며, 과피색은선명한담황갈색으로외관도수려하다. 과중은 370g 정도이며당도는 13.8 bx 정도, 육질은유연, 다즙하고석세포가극히적다. 과육색은투명한백색으로아름답다. ㆍ장십랑대체품종의하나로서감미가더높고유연다즙하여식미가우수하며, 배재배가상대적으로불리한경기북부 ( 한강이북 ) 및강원내륙지방에유리하다. ㆍ숙기는 10 월상순이며, 과형은편원형으로풍수와비슷하고, 과피색은밝은황갈색이며과육은투명한순백색이다. 과실당도는 13 bx 내외로서신고보다 1 bx 정도높고, 감미가훨씬높으며, 육질은유연, 다즙하고. 식미가극히우수하다. ㆍ유사흑반병에강하고흑성병에도강한편이다. 수량성은 10a 당 3,600 kg정도이다. ㆍ숙기가 9 월하순 ( 남부 ) 에서 10 월상순 ( 중부 ) 으로중생종이다. ㆍ과중은 500g 이상으로대과종에속하며과형은편원형이다. 과피는담황갈색이며, 과육은육질이비교적유연하고과즙이많으며당도는 11.4 bx 로식미가우수하다. ㆍ흑반병과흑성병에비교적내병성이다. 신고배는결과지착생이양호하고수량성이 3,600 kg /10a 로풍산성이다. 상온저장력은 90 일정도이다. ㆍ숙기는 10 월중, 하순으로만생종이다. ㆍ과중은 400~500g 으로서중과종에속하며과형은편원형이다. 과피는황갈색이고과육은유백색으로석세포가적어육질이유연하고치밀한편이다. 과즙이많고당도가 14.1 Bx 로높아식미가우수하다. 흑반병과흑성병에저항성이강하다. ㆍ단과지형성이잘되며수량이 3,700 kg /10a 정도로풍산성인품종이다. 상온저장력은 120 일정도로강하나저온저장중에과피흑변증상이발생될수있다. ㆍ숙기가 10 월하순이며과중은 700g 내외의대과이다. 과형은편원형으로서외관이미려하고과형이균일하고안정되어있어감천배보다좋다. 또한과피색은보기좋은황갈색으로서만삼길의수갈색과대조가된다. ㆍ당도는 12.4 Bx 정도이고산미가적어식미가우수하다. 육질은유연치밀다즙하며석세포가극히적어씹는맛이좋다. ㆍ식미는수확당시보다는저장 1 개월부터고유특성을발휘하여맛이더욱좋아진다. 출처 : 농촌진흥청
유통단계별거래형태 서울가락동도매시장경매및하역현장 (20:30~ ) 도매시장 : 15kg, 7.5kg 들이골판지상자단위로거래 ㆍ연중 15kg 상자단위로주거래되나, 성수기등가격이강세를형성할때는소포장 (7.5kg) 거래비율이증가함.
전통시장 ( 소매 ) : 15.kg, 7.5kg 들이골판지상자및낱개단위로거래 ㆍ낱개거래는금액단위로판매되는데, 10,000 원 (3~4 개 ) 단위판매비율이높은편임. 대형유통업체 ( 소매 ) : 7.5kg, 3kg 들이골판지상자, 3~4 개들이플라스틱, 비닐포장단위로거래 ㆍ소비자의기호에맞게다양한소포장형태로거래되고있으며, 대체로소포장 판매비율이높은편이나, 성수기때는선물용으로 7.5kg 판매비율이높은편임. 주로반입되는지역 지역별출하비율및월별반입량점유율 ( 12 년, 가락시장 ) 출처 : 서울시농수산식품공사 ( 12 년도기준 ) 월별주요출하지역 ( 12 년, 가락시장 ) 월별 1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 7 월 8 월 9 월 10 월 11 월 12 월 출하지 ( 물량순 ) 안성나주천안 안성평택여주 안성평택아산 안성평택아산 안성평택아산 안성평택아산 안성 아산 평택 상주 안성 평택 나주 상주 연기 연기 상주 나주 연기 천안 안성 안성 여주 평택 출처 : 서울시농수산식품공사 ( 12 년도기준 )
요즘얼마해요 월별도매가격추이 ( 전국 ) 출처 : 농산물유통정보 (KAMIS) 최근도매가격동향 구분 오늘 ( 13. 8. 30) 지난주 ( 13. 8. 23) 13. 7 월평균 12. 8 월평균평년 가격 ( 원 /15kg) 상품 41,600 45,000 60,452 57,600 - 중품 31,400 34,200 49,878 47,400 - 출처 : 농산물유통정보 (KAMIS) 거래동향및전망 ㆍ ( 올해 ) 전년도수확기를앞두고태풍으로인한낙과피해로생산량이감소하면서평년대비강세를형성했으나, 하반기로접어들면서소비부진으로하락세를형성함. ㆍ ( 이번달 ) 조생종수확기를맞아반입물량이점차증가하고있으며, 작황호전으로출하물량이안정적이고, 타과일과채류로소비가분산되어있어전년대비약보합세에거래. ㆍ ( 최근 ) 각급학교개학으로급식용납품수요는증가했으나, 추석을앞둔관례적인소비위축으로가정및요식업소의매기가부진해약보합세지속. ㆍ ( 향후 ) 태풍등기상여건에따라유동적이나, 별다른피해가없을시작황호전으로인한안정적인출하로성수기가격도안정세를유지할것으로전망.
싱싱농산물 checkpoint 과피의색깔이맑고투명한것 꼭지부분이끈적거리지않은것 배고유의점무늬가크고윤기가나며탱글탱글한것 배는껍질이반질반질하고중량은높을수록좋으며크기는클수록좋다. 배의배꼽부분이넓고깊을수록씨방이작아서배맛이좋다. 배는크기가크고모양이고르며단단한것이좋으며, 껍질이얇은것이좋다. 보관은이렇게 배를사과와함께보관하면사과에서나오는에틸렌성분이배를숙성시켜노화시키므로함께보관하지않는것이좋다. 신문지나비닐로싸서냉장보관을하면습도가조절되면서바람이들지않아오랫동안보관이가능하며, 수분이많은촉촉한배를먹을수있다. 배를보관하는최적온도는 0, 습도는 90~95 가가장좋다고한다. ( 신문지가습도조절을해서배의맛을지킴 ) 장보기 Tip 제숙기에나온맛있는품종을고른다. - 우리가많이먹고있는 신고 배는여러가지재배조건에따라맛에차이가심한품종이어서잘못구입할경우 신고 본래의맛을보기가힘들다. 따라서처음부터당도가높고맛좋은품종 ( 원황, 황금배, 화산, 감천배, 추황배, 만수 ) 을선택하면보다맛있는배를구입할수있다. 배는겉껍질의색깔이전체적으로맑고투명한황갈색을띄는것이좋으나, 추석용배중화산배와원황배는배가잘익었어도일부녹색끼가남아있다. 배는저장중신맛이감소하여오래저장하고먹으면맛이더달다. 저장력이좋은품종으로는만삼길과추황배, 금촌추, 신고배등이다. 추황배, 금촌추, 만수등은특히소화효소가풍부해고기를먹은후느끼함을없애주고입안을상쾌하게해주며약간신맛을내는품종이다.
이런효능이 영양성분 (100g 당 / 신고, 생것 ) 영양분함량영양분함량영양분함량 에너지 Kcal 41 총식이섬유 g 0.7 나이아신mg 0.1 수분 g 88.4 수용성식이섬유 g 0.1 비타민 C mg 4 단백질 g 0.3 불용성식이섬유 g 0.6 칼슘mg 2 지질 g 0.1 비타민 A(RE) RE - 인mg 11 회분 g 0.3 비타민 A( 레티놀 ) μg - 철mg 0.2 탄수화물 g 10.9 비타민 A ( 베타카로틴 ) μg - 나트륨mg 3 식염상당량 g - 비타민 B1 mg 0.02 칼륨mg 171 폐기율 % 17 비타민 B2 mg 0.01 - - - 출처 : 농촌진흥청 감기, 천식기관지 배에는기관지염, 기침, 가래, 천식등을다스리는데효과가있는루테올린성분이풍부하여 배즙이나배를달인물을먹으면기관지질환의예방과치료에도움이된다. 숙취해소 배에는주독을풀어주는아스파라긴산이있어숙취해소에효과적이며, 수분이높아갈증을 해소하는데도효과적이다. 고혈압예방 배에들어있는풍부한칼륨은고혈압을유발하는체내의나트륨을배출시켜혈압을 조절해주며, 혈액중콜레스테롤수치를낮추어주는펙틴도풍부하다. 설사치료 설사를진정시켜주는탄닌성분이함유되어있어잦은설사로고생하거나배탈이났을경우 배를섭취하면설사가억제되고속이편해지는데도움이된다. 항암효과최근에는배에항암효과가있다는것이밝혀졌다. 암을일으키거나내분비계장애의원인이되는물질을소변으로배출시켜주고, 세포의돌연변이를억제하고면역을증진할수있는세포분열을촉진하는효과가있다고한다.
주산지동향 ( 전라남도나주 ) 재배면적 최근 5 개년재배면적 - 13 년기준전남나주시재배면적이전국재배면적의약 14% 정도임 ( 시군단위중최대 ) ( 단위 : ha) 구분 2009 2010 2011 2012 (A) 2013 (B) 증감률 (%) (A/B) 전국 17,090 16,239 15,081 14,353 13,740 4.3 전남무안군 2,125 2,244 1,972 1,978 1,929 2.5 출처 : 통계청 나주시품종별재배비율 구분 신고 원황 황금 추황 기타 점유율 (%) 85 4 3 3 5 출처 : 나주시 작황 생육상황 - 개화기저온피해가다소있었으나, 영향은크지않았음 - 과비대기 (7~8월) 강우량부족에도대체로관수시설이잘갖춰져있어별다른피해가없었으나, 폭염으로인한생육지연으로출하시기가예년에비해약 7일정도늦어짐. 향후기상여건에따라유동적이나, 평년작에근접할것으로예상됨.
병충해 : 배의작황에영향을미치는병충해는흑성병, 깍지벌레등임. 흑성병 깍지벌레 - 흑성병 : 올해개화기 (4월중순 ) 에날씨가맑아흑성병발병률이예년에비해현저히감소했으며, 피해수준도미미한편임. 흑성병은사과, 배등에발생하는병해로개화기 ( 나주 4.16일경 ) 전후로는착과등에영향을미칠것을우려해대부분농가에서농약사용을꺼려하는데, 올해는맑은날씨로인해발병률미미 - 깍지벌레 : 올해무더운날씨로인해깍지벌레발생률은예년에비해다소증가함. 깍지벌레는사과, 배, 복숭아등이주요기주식물이며, 기주로이용되는식물이 150종이넘을정도로범위가넓고연간 3회발생한다. 암컷성충은짝짓기한후 30~40일간산란하는데, 암컷한마리가약 50~400 마리의유충을생산한다. 부화유충은기어다니거나또는바람에의해이동하며, 바람에의해서는수킬로미터까지이동되기도하고부화후 24시간이내에정착한다. 산지 ( 포전 ) 거래 - 배는과실을싼봉지수를기준으로 8월경에거래가이루어지며, 전체수확량의약 20% 정도가포전거래됨 ( 포전거래 20%, 농협계약재배등공동출하 30%, 자가출하 50%) - 봉지당거래가격 : 600~800원 ( 평년과비슷, 12년도 : 1,000~1,500원 ) 출하작업 출하현장 ( 전남나주 ) - PVC 상자로수확후자가또는공동선별장등에서선별ㆍ포장과정을거쳐각지역도매시장 및대형유통업체등에출하
출하전망 출하시기 원황 황금배 신고 추황 8월상순 ~9월상순 8월하순 ~9월상순 9월중순 ~10월중순 10월중순 ~10월말 - 폭염으로인한생육지연으로예년에비해출하시기가약 7일정도늦어짐 - 폭염으로대과생산량이감소할것으로예상되었으나, 8월하순에내린비와이후기온하강으로 생육여건이호전되고있어추후기상여건에따라유동적임 출하전망 - 본격출하시기를맞이하면서순조롭게출하가이루어지고있으며, 9 월상순까지태풍등기상악화가 없으면, 올해추석수요물량공급은안정적일것으로전망되며, 작황도평년수준에근접할것으로예상. 가격전망 향후태풍피해가없을시공급물량은작황호전으로전년에비해크게증가한평년수준이 예상되고있는가운데, 사과등타과일의작황도비교적양호해추석성수기에선물용등 소비가분산되어안정세를형성할것으로전망.