Déjeuner Pierre Gagnaire / 점심메뉴 Entrée / 스타터 Salade d`automne / gésiers confits / canard seché / foie gras 가을샐러드 / 가금류근위 / 오리가슴살드라이 / 프아그라 Ou / 또는 Consommé de coquillages safrané aux encornets 샤프런향홍합콘소메와한치 Plat principal / 메인요리 Echine de porc de Jéju cuite basse température, reprise dans un beurre mousseux au poivre noir, endive braisée à la bière, sauce charcutière; polenta crèmeuse 블랙후추향버터에슬로우쿡한제주흑돼지등심, 맥주에브레이즈드한엔다이브, 샤르퀴트리소스 ; 크리미한폴렌타 Ou / 또는 Effiloché de morue, bohémienne de légumes 대구살, 야채보헤미엔 Ou / 또는 Le filet de boeuf selon votre envie 한우안심스테이크 + 30,000KW Le dessert Pierre Gagnaire 75,000KW Vin au verre / 와인 1 잔 : Blanc / White : 2017 Cap Royal, Bordeaux, France. 15,000KW Rouge / Red : 2014 Armoiries, Côtes du Rhône, France. 15,000KW
Déjeuner Pierre Gagnaire / 점심메뉴 Pâté Marguerite Langoustine rôtie, beurre de truffe d été, bisque traditionnelle Crème de morilles, asperges vertes et vin jaune du Jura 파테 마거리트 랑구스틴그릴, 여름트러플버터, 트레디셔널비스크소스쥬라옐로우와인을넣은모렐버섯크림과그린아스파라거스 Pavé de bar poché Stilletto 포치드한농어 스틸레토 Côte de veau fermière (plutôt pour 2 personnes) Fondue de salade de printemps et pamplemousse à l angostura; Gratin de riz noir, pleurotes et rognon 송아지갈비저온요리한계절샐러드와앙고스투라향의자몽 ; 느타리버섯과송아지콩팥을넣은흑미그라탕 Le dessert Pierre Gagnaire 3 Plates 90,000KW 4 Plates 120,000KW Vin au verre / 와인 1잔 : Blanc / 화이트 : 2017 Cap Royal, Bordeaux, France 15,000KW Rouge / 레드 : 2014 Armoiries, Côtes du Rhône, France 15,000KW
Le 6 Balzac Carpaccio de bar badigeonné au cidre réduit, pâte de pomme au sésame Rouelles d encornets, champignons de Paris à l ail noir Sommitées de chou fleur grillé, anchoïade Lily 시드르비네거마리네이드한농어카르파치오, 참깨와사과페이스트흑마늘향의양송이를곁들인팬프라이한오징어구운컬리플라워, 릴리식멸치퓌레 Suprême de volaille fermière Jean Vignard; Macaroni à la Lyonnaise Crème au parmesan / crumble romarin, escargots de mer au balsamique 쟝비냐 소스의닭가슴살구이 ; 리오네즈식마카로니파스타파마산크림 / 로즈마리크럼블, 발사믹비네거로조리한소라 Les desserts Pierre Gagnaire 125,000KW
Le 6 Balzac Carpaccio de bar badigeonné au cidre réduit, pâte de pomme au sésame Rouelles d encornets, champignons de Paris à l ail noir Terrine de foie gras de canard / figues sèches Sommitées de chou fleur grillé, anchoïade Lily Tataki de thon, riz croustillant 시드르비네거마리네이드한농어카르파치오, 참깨와사과페이스트흑마늘향의양송이를곁들인팬프라이한오징어오리간테린 / 건무화과구운컬리플라워, 릴리식멸치퓌레참치타다키, 바삭한라이스 Amadaï croustillant, condiment Crémone, tuile de quinoa; Langoustine Terre de Sienne 크레모나머스타드시즈닝한바삭한옥돔, 퀴노아튀일 ; 랑구스틴테르드시앤 Suprême de volaille fermière Jean Vignard; Macaroni à la Lyonnaise Crème au parmesan / crumble romarin, escargots de mer au balsamique 쟝비냐 소스의닭가슴살구이 ; 리요네즈식마카로니파스타파마산크림 / 로즈마리크럼블, 발사믹비네거로조리한소라 Le biscuit soufflé Pierre Gagnaire 피에르가니에르수플레 200,000KW
Menu végétarien / 베지테리안메뉴 Carpaccio de betterave, céleris branches; Sorbet poire / gorgonzola 비트카르파치오, 샐러리스틱 ; 배 / 고르곤졸라치즈소르베 Râpée d artichauts poivrades à l huile d olive parfumée à la menthe 민트올리브오일과작은아티초크샐러드 Bouillon forestier: frégola, légumes verts du moment 야생버섯부이용 : 프레굴라파스타와계절그린베지터블 Caviar d`aubergine au miso blanc, chips d`orge 가지캐비어와하얀미소된장, 보리칩 Polenta blanche à la Romaine, maïs et ananas grillés 로마식하얀폴렌타, 옥수수와파인애플그릴 Les Desserts Pierre Gagnaire 150,000KW
Esprit Pierre Gagnaire Emmietté de crabe royal enrobé d une gelée de citron, brunoise de mangue, gingembre et ginseng Rillette de canard à notre façon, chutney de fruits Marinière de coquillages aux céleris 레몬젤리와킹크랩, 망고브뤼노아즈, 생강과인삼오리리에뜨, 과일쳐트니. 샐러리와조개마리니에르. Pavé de bar de méditerranée aux écrevisses sauce Nantua. 지중해식농어와크레이피쉬낭투아소스. Noix de Saint Jacques rôties sur une purée Dubarry, tranche de foie gras poëlée, bigarade framboise et betterave. 두발리퓨레에로스티드한가리비, 구운프아그라, 산딸기와비트비가라드. Raviole d anguille fumée, lasagne d ormeaux / caramel de soja. 훈제한장어라비올리, 전복라자냐 / 카라멜라이즈드소자. Le boeuf coréen: Coeur de filet et sa feuille de chou vert cuits au feu de bois, duxelle de champignons de Paris et cèpes. Le consommé en royale, langue d oursin. 한우 : 숯불에구운안심과양배추, 양송이그물버섯뒥셀. 로아야르콘소메, 성게알. Le grand dessert Pierre Gagnaire 르그랑디저트피에르가니에르 240,000KW 300 000KW Wine Pairing + 98 000KW