밀착포커스! 제철농수산물 배추 (2015. 11. 13) 학명 - Brassica campestris ssp. pekinensis ( 양귀비목십자화과식물 ) - 양배추와브로콜리와근연종 영명 : chinese cabbage 특성 - 배추의잎은나선형으로착생되며, 줄기는단축되어로제트모양 - 꽃은담황색의십자화로, 6개의수술과 1개의암술이있음 - 뿌리는굵은원뿌리와다수의곁뿌리및뿌리털로구성 원산지 - 중국북부지방지중해연안추정 - 7세기경에무와청경채와같은채소가자연교잡되어지금의배추가생긴것으로추정 재배특성 - 서늘한기후를좋아하는호냉성채소 - 생육적온 : 18~20, 결구적온 : 15~18 - 건조에약하여생육초기에수분부족하면잎생성과생육이억제되어수확량이급격히감소함 - 수확기가늦어지면장다리발생, 석회결핍등의발생이심해져상품성이저하됨 배추는김치의주재료로무 고추 마늘과함께한국의 4대채소에속함 * 출처 : 농촌진흥청
이런종류가있어요 국내육성주요품종 밀착포커스! 제철농수산물 배추 (2015. 11. 13) 원예 20034 호 - 속잎색이노랗고결구가형성되는소형배추형태 - 소포자배양유래계통으로순도가매우높음 원예 20035 호 - 소포자배양유래계통으로순도가매우높음 - 결구형태가우수하며속잎의개수가많음 원예20036호 - 배추뿌리혹병에매우강함 - 흰가루병에저항성있음 - 속잎색이노랗고대형 원교 20044 호 - 육성계통은속잎의색택이주황색에가까움 - 소형의구를빠르게형성하며, 지상부의생육이아담함 원교 20045 호 - 속잎의색택은노랗고, 겉잎의색택이진함 - 소형의조숙성구를형성하며, 전국에서적응이가능함 원교20042호 - 속잎색이노란색이며, 구를형성함 - 엽수가많으며, 뿌리혹병에저항이강함 - 고온, 가뭄이올경우석회를엽면시비하여관리 * 출처 : 농촌진흥청
출하시기별주요품종 밀착포커스! 제철농수산물 배추 (2015. 11. 13) 구분봄고랭지 출하시기주출하지역 4~6월 6~10월 남부지방 - 전남나주, 경남하동, 산청, 김해, 부산등 강원도태백, 정선, 평창등지 중부지방 전북장수, 경북등고랭지일부 - 경기평택, 김포, 충남예산, 서산, 홍성등 특징 다른작형과다르게비닐하우스등의시설을이용해보온재배 하우스재배, 터널재배, 노지재배등의형태로재배 준고랭지형 - 해발 400~600M에서재배 고랭지형 - 해발 600M이상에서재배 재배시기및재배 - 단위면적당생산량이적고출하가불안정하여가격의등락이심함 품종봄배추, 매력배추, 노랑봄배추, 춘광노랑여름배추, 관동배추, 여름맛배추, 춘광 구분가을 ( 김장 ) 월동 출하시기주출하지역 10월말 ~1월 12~2월 충청도충주, 제천, 아산, 서산, 당진등 전라도나주, 영암, 해남등대단위재배 남부해안지역및제주도일부지역 특징 11월중순 ~12월중순까지김장철에출하되는가을배추를김장배추라함 배추가가장잘자라는기후조건으로이므로다른작형에비하여품질이좋음 영하로내려가는기간이짧은온난한기후의전라남도해안지역에서주로재배 추운겨울이지나면서다양한양분이축적되어품질이매우우수함 품종춘광, 추광, 가락신 1 호배추, 샛노랑배추설왕배추, 남도장군, 월동장군, 동품배추 * 출처 : 농촌진흥청 결구형태에따른분류 결구장원형, 반결구장원형, 결구원추형, 반결구원추형, 결구타원형, 반결구타원형, 결구구형, 불결구형 결구가되지않는품종은거의재배되지않으며, 반정도결구되는품종은일부재배 현재는주로속이꽉차는품종이재배되고있음
밀착포커스! 제철농수산물 배추 (2015. 11. 13) 유통단계별거래형태 도매시장 3 포기씩한망에담은형태로거래되며, 유통비율중 90% 이상을차지 그물망단위거래가대부분이며, 52, 55 망거래가많음 ( 숫자가클수록배추무게나크기큼 ) 전통시장 ( 소매 ) 1 단 (4 포기 ), 그물망 (3 포기 ), 포기단위로거래 소비자의기호에맞게다양한단위로판매가되며, 1 단 (4 포기 ) 형태의거래비율이높은편 대형유통업체 ( 소매 ) 주로무포장포기단위또는비닐포장형태로거래되나, 김장철에는 3 포기들이망단위로거래 1/2 또는 1/4 로나누어소포장으로도판매 김장철에는절임배추의판매가많음
밀착포커스! 제철농수산물 배추 (2015. 11. 13) 주로반입되는지역 지역별출하비율및월별반입량점유율 * 출처 : 서울시농수산식품공사 ( 14년) 월별주요출하지역월별 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월해남해남해남해남해남영월평창태백강릉평창해남해남출하지진도진도진도진도예산아산정선평창정선정선강릉무안 ( 물량순 ) 무안무안무안나주의령문경횡성강릉평창횡성춘천강릉 * 출처 : 서울시농수산식품공사 ( 14년) 요즘얼마해요 월별도매가격추이 ( 전국 ) * 출처 : 농산물유통정보 (KAMIS) 최근도매가격동향 ( 전국 ) 가격 ( 원 /kg) 구분 오늘 ( 15. 11. 13) 7 일전 ( 15. 11. 06) 1 개월전 1 년전평년 상품 430 390 444 424 597 중품 330 290 344 324 467 * 출처 : 농산물유통정보 (KAMIS)
거래동향및전망 밀착포커스! 제철농수산물 배추 (2015. 11. 13) ( 올해 ) 전년도저가형성으로재배면적이감소하여전년보다는강보합세를보였으나, 작황호조로인한단수증가로평년보다는약세형성 ( 이달 ) 적절한기온과강우로생육이활발하여공급물량이증가한데반해, 김장철을앞둔관례적인소비둔화로약보합세 ( 최근 ) 출하지역확산및가을배추의출하로물량은증가했으나, 급식용수요는꾸준하여보합세에거래 ( 향후 ) 김장철을맞은중부지방으로출하가집중됨에따라, 상대적으로관내반입물량이감소할것으로보여강보합세가전망 싱싱농산물 checkpoint 배추고르는 TIP 모양이좋고속이꽉채워진것에단단한것 줄기흰부분을눌러보아단단한것이수분도많고싱싱함 잎이청결하고겉잎의상한부분이적은것 속이노란것과썩은냄새가나지않는것 너무크고무거운것보다배추잎사귀가얇고연하며배추길이가중간정도인것 - 배추줄기가너무두꺼우면수분이많아물러지기쉬움 잎사귀를잘라보아예리하게잘리지않으면오래된배추이므로피하는것이좋음 보관은이렇게 배추보관법 겉잎을제거하지않고신문지에싸서통풍이잘되는서늘한곳이나냉장고에보관 ( 수분손실예방 ) 냉장보관하면 1~2주이상보관가능 신문지가젖으면배추가손상되므로, 습기가차오르면신문지를교체해주는것이좋음 뿌리부분을아래로해서보관 ( 옆으로눕혀보관하면중량때문에손상되기쉬움 ) 시래기로만들어보관 - 남은배추를더오래두고먹으려면끓는물에소금을넣어새파랗게데쳐낸뒤에시래기를건져채반이나줄에널어바람이드는곳에서바삭하게말리면됨
밀착포커스! 제철농수산물 배추 (2015. 11. 13) 이런효능이 영양성분 (100g/ 배추, 생것 ) 영양분함량영양분함량영양분함량 에너지 Kcal 12 비타민 A(RE) RE 1 비타민 C mg 10 수분 g 95.6 비타민 A( 레티놀 ) μg 0 칼슘mg 29 단백질 g 1.1 비타민 A ( 베타카로틴 ) μg 5 인mg 18 회분 g 0.6 비타민 B1 mg 0.2 철mg 0.5 탄수화물 g 2.7 비타민 B2 mg 0.03 나트륨mg 15 폐기율 % 61 나이아신mg 0.4 칼륨mg 222 * 출처 : 한국식품연구원 장건강에효능 식이섬유가풍부하여대장기능을원활하게해주고정장작용 ( 장을깨끗하게함 ) 을도움 변의양을증가시켜변비에좋고특히 이소티오시아네이트 물질은대장의염증을완화시켜줌 암예방에도움 글리코시놀레이트성분은강력한항암물질로, 방광암, 유방암, 대장암등을예방하는데도움 성인병예방 항산화성분은혈중콜레스테롤을내려동맥경화등혈관질환을예방하는데도움 특히배추를김치로담가먹으면마늘, 고추등다른채소들의영양소와함께숙성되면서발생 되는유산균등의활동으로콜레스테롤수치를내리는데도움 다이어트에효과 배추는수분함량이 95% 로, 100g 당 12kcal 로칼로리가다른식품들에비해현저히낮음 식이섬유가풍부해먹었을때포만감을주어다이어트에좋음 시력증진 비타민 A 는시력을향상시켜주고, 눈의기능을보호하고, 눈관련질환을치료하는데좋음 감기및피로회복에효과 비타민 C 는열이나염분에강하기에소금에절인김치또는뜨거운물에데친배추를먹으면서 비타민 C 의효과를얻을수있어감기와피로회복에도움이되며, 피부미용등에도좋음
밀착포커스! 제철농수산물 배추 ( 충남아산, 당진 ) 재배면적및생산량 최근 5개년생산량추이 ( 전국, 노지가을배추기준 ) 구분 2010 2011 2012 2013 2014 면적 (ha) 13,540 17,326 13,408 15,095 15,233 10a당수량 (kg) 8,773 10,948 9,681 10,174 11,150 생산량 ( 톤 ) 1,187,840 1,896,828 1,298,084 1,535,802 1,698,463 * 출처 : 통계청국가통계포털 서울시가락시장반입동향 강원도고랭지배추물량이마무리되면서김장배추주출하지인충남아산, 서산위주로반입 전북고창, 전남해남지역은작황호조로전년대비조기출하될것으로전망 가격은지난해보다는낮은가격에거래될전망 * 출처 : 서울시농수산식품공사 '15년도가을배추생산현황 아산시 - 아산시배방면지역이집산지로재배면적은지난해보다 17.8% 감소 - 김장배추는평년작정도로예상생산량은 28,900톤정도로추정 - 현재 (11.16) 출하율은약 25% 정도로 11월말을기준으로출하완료될계획 - 아산시의포전매매가격은평당 5,000원내외 당진시 - 당진시의주재배지역은송악신평으로재배면적이지난해보다 22% 감소한 255ha임 - 당진시예상되는생산량은 29,000톤정도로추정 - 가뭄에따른시들음병발생으로재배농가의 80% 가병에걸려 20% 정도의감수가예상
밀착포커스! 제철농수산물 배추 ( 충남아산, 당진 ) 작황 생육상황 파종기생육기수확기 어린묘는씨앗파종기부터시설재배의자동수급으로가뭄의영향없이튼튼하게잘키움 밭에이식하면서부터일부농가는땅속관정으로강우량에영향을받지않고생육기에서수확시기까지자동급수시설을이용하기때문에상품성이양호함 반면관제시설이부족한천수농가는생육기부터물부족현상을보여생육부진으로품위와품질이낮아포전거래및출하기밭거래가없음 병충해 병발생, 증상, 치료방법 검은무늬병 ( 흑반세균병 ) - 잎, 잎자루등을침해함 - 엽맥의주변수침상반점을형성하고확대되면서갈색다각형의병반으로되는데, 전면에일률적인색으로변하고여기저기에암갈색의무늬가들어감 - 병반은차츰엷어지고비를맞으면파괴되어구멍이생김 - 처음에는외엽에발병하지만점차결구엽에도영향미침 - 심하게발병한경우에는외엽이차례차례마르고수량이현저히떨어짐 - 병원균은간상세균의일종으로 1개의극생편모를가짐 - 발육적온은 25 27, 최저 0 전후, 최고 29 30 이며 ph7.0 부근에서가장생육이왕성 - 무, 순무등에도발생 - 품종간에명확한저항성의차이가있으며평총 1호와그계통의품종은강하고애지등의품종군은약함 - 해충을제거하여식물에상처가생기는것을막아줌 - 적용약제가없음
밀착포커스! 제철농수산물 배추 ( 충남아산, 당진 ) 병발생, 증상, 치료방법 흰무늬병 무름병 (Soft rot) 균핵병 - 주로잎에발생하고엽병에도드물게발생 - 병반의색이흰빛을띠어흰무늬병이라는병명이있으나조건에따라서갈색으로되기도함 - 하나에많은수의병반을만드는것이보통이고, 심하게발병한잎은불에쬐어구운것처럼시들어죽음 - 병든잎의조직내에서균사체의형태로월동후분생포자를형성하며공기로전염 - 고랭지에서의여름에재배되는작물에많이발생 - 생육중기에서다량발생하기쉽기때문에중기이후방제에중점둠 - 비료부족은병발생을조장하여특히칼리질비료충분히줘야함 - 흰무늬병에등록된약제는없으나배추노균병에등록된약제가효과가있을것으로추정 - 배추에서가장피해가큰병해 - 초기에지제부하위엽의엽병또는줄기부터발병해서담갈색수침상의병반이급속도로잎부분까지확산되며차례로다른엽병에도확산되어결국에는결구내부까지연화, 부패하게됨 - 이병주는악취를풍기는것이특징 - 무름병은세균병으로병원균은주모성간상세균으로발육적온은 32 33 - 조생종배추품종에많고보통작형에서는가을철에고온인해에다발생 - 대책은 2 3년동안볏과나콩과작물로윤작 - 조기파종시에는파종시기를늦추는것이좋음 - 적용약제를살포하되가능한지제부까지약제가도달하도록살포 - 이병원균은건조에약하므로배수와통풍이잘되게관리하고, 수송중에도무름병이생기기쉬우므로비가온직후에는수확하지말아야함 - 잎과밑동에서부터담갈색으로변하면서부패 - 감염부위에는흰균사가자라고후에흑색부정형의균핵이형성 - 심하게진전되면내부까지부패되나악취는발생하지않음 - 병원균은병든식물체의조직및토양내에서균핵의형태로월동하거나감염된식물체내에서균사상태로월동한다음, 발아하여자낭반과자낭포자를형성 - 습도가높고, 기온이 15 25 의서늘한상태에서병발생심함 - 병원균은배춧과, 가짓과, 콩과등많은작물에침해하여균핵병발생 - 발병주는주변흙과함께제거 - 시설재배포장에서는저온다습하지않도록관리 - 비닐을멀칭하여재배하고담수가가능한곳에서는여름철장마기에담수하여균핵을부패시킴
밀착포커스! 제철농수산물 배추 ( 충남아산, 당진 ) 병발생, 증상, 치료방법 - 처음에담갈색원형의작은병반을형성하고진전되면확대되어지름이 1cm 전후의원형병반이됨 - 백반병의병반은흰빛이고, 흑반병은약간암갈색 - 종자나병든잎에서균사혹은분생포자의형태로생존하다가분생포자를형성하며공기전염 - 시설재배보다는노지재배시 8 10월에많이발생 - 병에잘걸리지않는품종을선택하여재배하고작물의생육중에비료가부족하지않도록균형시비 흑반병 출하전망 지역별출하전망 충남아산, 당진시는관제시설이잘되어생육이좋아김장철에맞추어출하가이루어지고있음 충남아산, 당진시는현재는 30% 출하를했고천수답농사를짓는농가는 20% 출하 충청도는 11월하순에서 12월초순이면 100% 출하가이루어질것으로예상 전라북도의김장배추는현재 25% 정도수확작업인상황에서 12월초순경에김장종료기를맞이하여출하도이에따를것으로추측 전남지방의월동배추는생육중인상태이며출하는 12월하순에서 1월중순까지이고김장배추는 12월초순에서중순까지예상 경상남도지방은온화한기온으로 12월중순경이성출하기를맞이할것으로예상 가격전망 향후가격전망 김장성수기인 11월하순에서 12월초순까지는공급과잉으로하락세전망 장기적으로는월동배추가많이재배되고있어하락세유지전망