Déjeuner Pierre Gagnaire / 점심메뉴 Entrée / 스타터 Tartare de boeuf à notre façon 피에르가니에르한우타르타르 Ou / 또는 Velouté de châtaignes confites 콩피한밤벨루테 Plat principal / 메인요리 Aile de raie poëlée, beurre moutardé au Viandox, parmentier Grenoblois 구운가오리, 비안독스와머스타드향버터, 그르노브롸파르망티에 Ou / 또는 Panaché d agneau, croûte d`herbes au bleu d`auvergne sauce Saupiquet 양고기파나체, 블루도베르뉴치즈와허브크러스트, 소피케소스 Ou / 또는 Le filet de boeuf selon votre envie 한우안심스테이크 + 30,000KW Le dessert Pierre Gagnaire 75,000KW Full Menu 120,000KW Vin au verre / 와인 1잔 : Blanc / 화이트 : Cap Royal, Bordeaux, France 15,000KW Rouge / 레드 : 2014 Armoiries, Côtes du Rhône, France 15,000KW
Menu Déjeuner Noël / 크리스마스점심메뉴 Tartare de saumon fumé à notre façon 훈제연어타르타르 Escargots petits gris légèrement anchoïtes enrobés d`une sauce Bordelaise 보르드레즈소스에프로방스달팽이와멸치 Huître au poëlon, beurre blanc au Champagne 구운굴, 샴페인베흐브랑소스 Saint Jacques et langoustines, velouté Choisy et bisque traditionelle 가리비와랑구스틴, 상추벨루테와트레디셔널비스크소스 La dinde de Noël : Le suprême mariné au Miso blanc puis glacé d`un caramel de soja et balsamique ; La cuisse en ballotine, pistache et foie gras ; Jaune d`oeuf confit et champignons de saison 크리스마스칠면조 : 백미소에마리네이드한가슴살, 발사믹소자카라멜그레이즈드 ; 프와그라와피스타치오, 다리발로틴 ; 콩피한난황과겨울버섯 Le dessert Pierre Gagnaire Café et petits four 150,000 KW
Le 6 Balzac Velouté de châtaignes confites Salade de Pommes de terre tiède gruyère de garde et viande de grison Kejogaes juste effrayées dans un beurre mousseux, purée de persil et crème d`ail 콩피한밤벨루테 따뜻한감자샐러드, 그뤼에르치즈와비안드드그리죵 버터에부드럽게익힌키조게, 마늘크림과파슬리퓨레 Magret de canard rôti au poivre, patate douce / échalotte / bleu d`auvergne 후추에로스티드한오리가슴살, 고구마 / 샬롯 / 블루도베르뉴치즈 Les desserts Pierre Gagnaire 125,000KW
Le 6 Balzac Thon et foie gras grillé Velouté de châtaignes confites Kimpap de légumes marinés et curry vert Salade de Pommes de terre tiède gruyère de garde et viande de grison Kejogaes juste effrayées dans un beurre mousseux, purée de persil et crème d`ail 구운프와그라와참치 콩피한밤벨루테 마리네이드야채김밥과그린카레 따뜻한감자샐러드, 그뤼에르치즈와비안드드그리죵 버터에부드럽게익힌키조개, 마늘크림과파슬리퓨레 Vichysoise de Saint Jacques assaisonée d`une brunoise de Mangae au gingembre 비시스와즈와가리비, 멍게브뤼노아즈와생강 Magret de canard rôti au poivre, patate douce / échalotte / bleu d`auvergne 후추에로스티드한오리가슴살, 고구마 / 샬롯 / 블루도베르뉴치즈 Le biscuit soufflé Pierre Gagnaire 피에르가니에르수플레 200,000KW
Menu végétarien / 베지테리안메뉴 Carpaccio de betterave, céleris branches; Sorbet poire / gorgonzola 비트카르파치오, 샐러리스틱 ; 배 / 고르곤졸라치즈소르베 Râpée d artichauts poivrades à l huile d olive parfumée à la menthe 민트올리브오일과작은아티초크샐러드 Bouillon forestier: frégola, légumes verts du moment 야생버섯부이용 : 프레굴라파스타와계절그린베지터블 Caviar d`aubergine au miso blanc, chips d`orge 가지캐비어와하얀미소된장, 보리칩 Polenta blanche à la Romaine, maïs et ananas grillés 로마식하얀폴렌타, 옥수수와파인애플그릴 Les Desserts Pierre Gagnaire 150,000KW
Esprit Pierre Gagnaire Emmietté de crabe royal enrobé d une gelée de citron, brunoise de mangue, gingembre et ginseng Rillette de canard à notre façon, chutney de fruits Marinière de coquillages aux céleris 레몬젤리와킹크랩, 망고브뤼노아즈, 생강과인삼오리리에뜨, 과일쳐트니. 샐러리와조개마리니에르. Pavé de bar de méditerranée aux écrevisses sauce Nantua. 지중해식농어와크레이피쉬낭투아소스. Noix de Saint Jacques rôties sur une purée Dubarry, tranche de foie gras poëlée, bigarade framboise et betterave. 두발리퓨레에로스티드한가리비, 구운프아그라, 산딸기와비트비가라드. Raviole d anguille fumée, lasagne d ormeaux / caramel de soja. 훈제한장어라비올리, 전복라자냐 / 카라멜라이즈드소자. Le boeuf coréen: Coeur de filet et sa feuille de chou vert cuits au feu de bois, duxelle de champignons de Paris et cèpes. Le consommé en royale, langue d oursin. 한우 : 숯불에구운안심과양배추, 양송이그물버섯뒥셀. 로아야르콘소메, 성게알. Le grand dessert Pierre Gagnaire 르그랑디저트피에르가니에르 240,000KW Full Menu 300,000KW Wine Pairing + 98,000KW
Réveillon de Noël Pierre Gagnaire 24 Décembre Tartare d huître et saumon fumé, poireau grillé; touche de caviar d`aquitaine Escargots petits gris, sauce suprême enchoïtée Raviole de Saint Jacques aux truffes noires 굴과훈제한연어타르타르, 구운대파, 아키탠캐비아프로방스달팽이, 멸치슈프렘소스가리비와블랙트러플라비올리 Rouelles de homard à la nacre, oreille de cochon, graines de moutarde feuille de chou à l ail noir 진주빛의랍스터루엘, 돼지귀와머스타드씨, 양배추와흑마늘 Millefeuille de faisan et foie gras corne d`abondance, gnocchi de potiron, sauce Grand Veneur (groseille) 꿩, 프아그라트롬펫버섯미르프의, 호박뇨끼, 그랑브느르소스 ( 레드귀런트 ) Pavé de dorade au beurre mousseux purée de topinambour Richeranche 버터에구운도미와리쯔란드예루살렘아티초크퓌레 Entrecôte de boeuf coréen, Matignon de pomme de terre et morilles au gruyère de garde lié d une mayonnaise au brocoli; Biscuit roulé de gras de seiche au diamant noir 한우프라임립, 브로콜리마요내즈, 그뤼에르, 모렐버섯, 감자마티뇽. 블랙트러플오징어롤비스큇 Les Desserts Pierre Gagnaire 400 000 KRW
Réveillon du jour de l`an 31 Décembre Le canard : Le consommé gelifié, cube de magret, rapée de truffe noire La cuisse confite aux pruneaux Le foie poëlé, pâte de coing 오리 : 콘소메젤리, 가슴살큐브, 블랙트러플 다리콩피와푸른 구운푸아그라과모과페이스트 Grosse gambas grillée au feu de bois, pulpe de potimaron au gingembre, condiment Corinthe 숯불로구운붉은새우, 생강과단호박, 코란트콘디멘트 Medaillon de lotte bardé de lard de Jéju. Asperge verte et bigorneaux liés d`un beurre Nantais aux langues d`oursin 제주산라르도로감싼아귀 낭트식버터에익힌그린아스파라거스와바다고동, 성게알 Filet de boeuf coréen rôti au poëlon, ormeaux et caviar d`aquitaine; Huître gratinée au Dom Perignom façon Richerande 로스티드한한우안심, 전복과아키탠캐비어 ; 리즈란드식굴그라티네, 돔패리뇽 Les Desserts Pierre Gagnaire 350 000 KRW
Menu Truffe Pierre Gagnaire Traditionelle de pomme de terre aux truffes et jambon blanc parisien 블랙트러플, 파리시앙햄과트레디셔널감자 80,000KW Velouté de Galshi / poireaux / filet grillé / truffe noire 갈치벨루테 / 파 / 구운갈치필렛 / 블랙트러플 110,000KW Ballotine de volaille foie gras et truffes, polenta crèmeuse au parmesan 프아그라와트러플발로틴, 크리미한파마산향폴렌타 140,000KW Soufflé aux truffes 트러플수플레 60,000KW Full Menu 350,000 KW ( 디너 : 최소 2 디쉬이상주문시가능 )