2014_E71012_00_최종결과보고서_발간용.hwp

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1 정책-영양 한국인유전체역학조사사업 영양자료 품질검증 및 정제 Quality assessment and cleaning of KoGES nutrition data 주관연구기관 : 한국보건산업진흥원 질병관리본부

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3 목 차 Ⅰ. 연구결과 요약문 7 (한글) 7 (영문) 8 Ⅱ. 정책연구용역사업 연구결과 9 제1장 최종 목표 9 1. 목표 9 가. 연구의 필요성 9 나. 연구의 목적 10 다. 연구목표와 내용 목표달성도 및 관련분야에 대한 기여도 11 제2장 국내외 기술 현황 한국인유전체역학조사사업 현황 12 가. 조사개요 12 나. 영양조사 개요 국내 국가규모 개방형 영양조사의 자료처리 및 질 관리 현황 15 가. 한국인유전체역학조사사업 의 영양조사 질 관리 15 나. 국민건강영양조사 의 영양조사 질 관리 17 다. 영양플러스사업 의 영양솔루션을 통한 질 관리 국외 주요 유전체 코호트 현황 제 외국 국가규모 개방형 영양조사의 자료처리 및 질 관리 체계 22 가. 미국의 국민건강영양조사(National Health and Nutrition Examination Survey) 22 나. 영국의 National Diet and Nutrition Survey (NDNS) 음식의 레시피 데이터베이스 구축 현황

4 제3장 최종 연구내용 및 방법 연구내용 27 가. 한국인유전체역학조사사업 영양자료 정제 등 질 관리를 위한 정제 지침의 검증 및 검토 27 나. 기 수집 개방형 영양자료 데이터 검토 및 정제 (약 6만 여건) 27 다. 한국인유전체역학조사사업개방형 영양조사레시피검증 및수정, 레시피확장가능성 검토 연구방법 28 가. 한국인유전체역학조사사업 영양자료 정제 등 질 관리를 위한 정제 지침안 검증 및 검토 28 나. 기 수집 개방형 영양자료 데이터 검토 및 정제 28 다. 한국인유전체역학조사사업 개방형 영양조사 레시피 검증 및 수정, 레시피 확장 가능성 검토 29 제4장 최종 연구결과 영양조사 자료 품질관리 프로세스 정립 및 지침 개발 31 가. KoGES 영양자료 수집 과정 및 데이터 처리 질관리 검토 31 나. 타 개방형 영양자료 품질관리 프로세스 검토 34 다. 영양자료 오류 유형 파악 37 라. 정제 지침 및 매뉴얼 작성 기 수집 개방형 영양자료 데이터 검토 및 정제 53 가. 정제 검토원 선발 및 교육 53 나. 데이터 검토 및 정제 54 다. 정제 전 후 영양소 섭취량 산출 71 라. 영양소섭취량과 바이오 마커와의 관련성 분석 레시피 검증 및 수정, 레시피 확장 가능성 검토 75 가. 레시피 검토 및 비교 75 나. 레시피 확장가능성 검토 81 다. 수정 및 추가 구축/ 확장이 필요한 레시피 목록 선정 90 제5장 연구결과 고찰 및 결론 자료 수집 및 데이터 처리 과정 주요 검토 결과 119 가. 조사현장 119 나. 조사자료 처리 및 입력

5 다. 조사지침서 및 교육자료 자료 분석 검토 결과 120 가. KoGES 사용 레시피의 1회 분량 과소 설정 가능성 120 나. 조사 시 식품/음식 섭취 누락의 가능성 자료 검토 및 정제 결과 121 가. 코드 검색 과정에서 발생하는 오류 121 나. 코드 입력 과정에서 발생하는 오류 121 다. 레시피 변경 과정에서 발생하는 오류 레시피 주요 분석 결과 추가구축 레시피 목록 선정을 위한 검토 결과 KNHANES 기초영양DB 레시피 적용을 통한 검토 결과 122 첨부서류

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7 보고서 요약문 연구사업명 색인어 한국인유전체역학조사사업 영양자료 품질검증 및 정제 코호트, 질관리, 영양조사, 레시피 주관연구기관 한국보건산업진흥원 책임연구원 이 행 신 연구기간 ~ 연구의 필요성 한국인유전체역학조사사업(Korean Genome and Epidemiology Study: KoGES)은 한국인에게 많이 발생하는 만성질환의 주요 위험요인과 유전적 특성의 상호작용을 규명하는 것을 목표로 2001년부터 시작된 대규모 코호트사업으로서, 식품섭취빈도조사와 개방형 영양조사 자료를 수집하여 식이요인과 만성질병과의 연관성을 파악해 왔음. 따라서 신뢰도 높고 정확한 식품 및 영양소 섭취 데이터의 확보는 매우 필수적이며, 이를 위한 표준화된 질 관리 정제 지침과 품질 검증 프로세스가 요구됨. 다변화되는 현대인의 식생활이 반영된 식품 및 영양소 섭취량 평가를 위해서는 기존 레시피의 검토/수정과 더불어 외식, 가공 레시피 등의 확대가 필요함. 2. 연구 목표 개방형 영양조사 자료 품질관리 프로세스 정립 및 지침 개발 기( 旣 ) 수집 데이터 정제 및 레시피 확대 구축 3. 연구결과 및 고찰 개방형 영양자료 품질 검증과 정제를 위한 표준 프로세스 정립 및 지침개발 - 타 개방형 영양 조사의 정제 절차와 비교 검토하였으며, KoGES 영양자료에 등장하는 오류 분석을 통한 품질 검증 및 중점관리항목 등 정제 지침과 표준 매뉴얼을 작성함. 기 수집 개방형 영양자료 데이터 검토 및 정제 년 KoGES 영양자료 3,451,901레코드(59,586건)에 대한 기입누락이나 착오, 식품/음식 코드/레시피, 섭취량 자료의 분포 및 이상치 등을 검토한 결과, 이 중 수정을 위한 기초 정보가 존재하고 참조값 설정이 가능한 자료는 0.8%였고 해당 건에 대하여 정제를 완료함. 오류 건수는 식품코드 부여 오류 가 가장 많았고, 연도별/조사별/ 조사일 별로는 2012년 자료, 추적조사, 1Day 자료에서 더 많은 정제 건들이 확인됨. - 정제 전후 영양소 섭취량을 분석한 결과 에너지 및 미량영양소의 섭취가 약간 증가 하는 것으로 나타남. 확장 필요 레시피 목록 제시 및 구축 - KoGES 영양자료에 등장한 음식과 대체코드가 적용된 음식 정보를 분석하였고, KoGES 레시피 DB와 국민건강영양조사 레시피 DB와의 재료량 및 영양소 함량을 비교함 - 국민건강영양조사 레시피DB 중 식사장소(가정식, 산업체, 외식)에 따른 레시피DB의 적용 결과를 비교 분석하여 최종 수정 및 추가 구축 레시피 목록을 제시함 4. 기대효과 및 활용방안 한국인유전체역학조사사업 개방형 영양조사 데이터의 정제 시간 단축 및 보다 정확한 영양소와 식품 섭취량 산출 가능 조사운영의 근거 지침을 제공함으로써, 영양자료 운영체계 확립과 조사의 질 관리 및 운영의 효율성 제고 - 7 -

8 Summary Title of Project Quality assessment and cleaning of KoGES nutrition data Key Words Cohort, Quality Control, Nutrition Survey, Recipe Institute Korea Health Industry Development Institute Project Leader Haeng-Shin Lee Project Period ~ This study was conducted to quality control and operation support, review survey data sets for conversion into food intake and nutrient contents, establish guidelines for cross-checking and documentation for each stage and manage training and quality control, in order to efficiently execute and guarantee the quality of the nutrition survey of the " Korean Genome and Epidemiology Study(KoGES)", thereby enabling improved accuracy of survey results. Quality control has been executed on-site quality control for interviewer's attitude, survey execution. In addition, the quality control checklist on the overall survey process of preparation, and survey results documentation/review for the KoGES has been prepared and the quality control manual developed to set the ground for a standardized quality control in the future. A data set of the KoGES to generate food and nutrient intake based on a thorough review on any omissions or errors in the food intake data input process and on the food codes. And the recepi database of Korea National Health and Nutrition Survey (KNHANES) as recepi database of the comparison/application to evaluate the nutrient intake status. The quality control evaluation result in average daily energy intake increased slightly by 8 kcal and we suggested 152 additional recepi list to make up for the missing recipe of KoGES. In conclusion, this study has been conducted to enable a more accurate and reliable results from the Nutrition data of KoGES and is expected to be utilized as the basis for the operation of the survey throughout the year

9 정책연구용역사업 연구결과 1. 목표 가. 연구의 필요성 한국인유전체역학조사사업(Korean Genome and Epidemiology Study; KoGES)은 40 69세 일반인구 집단을 대상으로 대규모 코호트를 구축하여 건강 및 생활습관 관련 설문 조사와 함께 검진을 통하여 역학 자료와 혈액, 소변, 유전체 등의 생체시료를 수집 하고 있다 1). 이 조사사업에는 당뇨병, 고혈압, 고지혈증, 대사증후군 등 만성질환에 미치는 영양 요인의 영향을 규명하기 위하여 장기간의 영양 상태를 반영하는 식품섭취빈도조사와 단기간의 영양 상태를 반영하는 24시간 회상법에 의한 영양조사가 포함되어 있다. 영양조사를 통해 수집된 자료들은 영양과 관련된 건강지표와 함께 분석됨으로써 개인 또는 특정 집단의 영양 상태를 파악하고 건강 증진과 질병 위험요인의 규명, 만성질환 예방 및 영양정책의 과학적 근거로 활용되고 있다. 이와 같이 유전체 코호트 연구에서는 방대한 양의 각종 역학 정보가 지속적으로 수집 되고 식이섭취를 포함하는 광범위한 생활습관에 관한 심층 조사 자료가 축적되고 있기 때문에 꾸준히 질 관리 방안을 검토하여 질 관리 시스템을 보완하는 것이 코호트를 효과적이고 효율적으로 유지하고 성과를 확보하는데 매우 중요하다. 따라서 KoGES에서는 코호트 사업 연구계획 단계에서부터 코호트 조사 진행과 완료, 데이터 가공, 보관 및 활용 등 코호트 구축 운영의 전 과정에 걸쳐 체계적이고 표준화된 역학데이터 품질 관리를 위해 노력해왔다. 특히 영양조사 중 24시간 회상법에 의한 식품섭취조사의 경우는 조사 전날 하루 동안 조사 대상자가 섭취한 음식물의 내용과 양에 대해 대상자 스스로가 회상하여 응답하는 대로 기록하는 개방형 조사이기 때문에, 조사된 내용을 전산자료화하기까지 상당량의 작업이 필요하며, 수집되는 자료의 관리 및 품질 보증을 위해 표준화된 품질관리 지침에 의한 품질관리시스템 구축이 필요하다. 1) 질병관리본부. 한국인유전체역학조사사업 MNU1136-MNU1223-MNU 인용 - 9 -

10 이렇게 수집된 영양조사 자료의 정확성과 신뢰도를 확보하기 위해서는 데이터의 이상치, 논리적 오류 등을 검토하여 데이터의 품질을 검증하고, 오류의 수정 보완을 통해 정제된 데이터를 생성해야 하며, 이 과정에 대한 표준화와 함께 이 후 자료의 품질 검증 절차를 정립해야 할 것이다. 또한 영양자료의 특성 상 조사된 음식 섭취량으로부터 보다 정확한 식품 및 영양소 섭취량을 산출하기 위해서는 양질의 식품 및 음식 데이터베이스가 필요하고, 다변화 되는 현대인의 식생활을 반영하기 위한 DB의 업데이트와 보완/확대가 시의 적절하게 이루어져야 할 것이다. 나. 연구의 목적 본 연구는 KoGES에서 이루어진 영양조사 자료의 수집과 검토, 코드 입력 등 자료 처리의 전 과정을 분석하여 개방형 영양조사 자료의 품질관리 프로세스를 정립하고 지침을 개발하여, 이를 활용해 데이터의 이상치 및 논리적 오류 검토 등 기( 旣 ) 수집 된 개방형 영양조사 자료를 정제하고자 한다. 다. 연구목표와 내용 본 연구의 목표는 다음과 같다. 개방형 영양조사 자료의 품질관리 프로토콜을 수립하고 지침을 개발하고자 한다. 기( 旣 ) 수집 데이터를 정제하고 가용 레시피를 확대 구축하고자 한다

11 2. 목표달성도 및 관련분야에 대한 기여도 본 연구의 목표인 개방형 영양조사 자료의 품질관리 프로토콜을 수립하고 지침을 개발하였으며, 기( 旣 ) 수집 데이터를 정제하고 가용 레시피를 확대 구축하였다. 이에 따라 본 연구의 당해 연도 목표를 충분히 달성하였으며, KoGES에서 수집한 영양조사 자료의 가치와 결과의 향후 활용도를 더욱 제고 시키는데 기여할 것이라고 사료된다(표 1). 표 1. 목표 달성도 현황 목표 세부목표 달성 내용 달성도 개방형 영양자료 품질검증 및 정제를 위한 표준 프로토콜 정립 영양 자료 품질검증 및 자료 정제를 위한 표준 업무절차 제안 질 관리 및 정제를 위한 검증 기준 구체적 방법 제안 - 영양자료 품질검증 절차 및 지침 고찰 - 오류 가능성 유형 분석 - 자료 수정/삭제/추가를 위한 로직 제안 - 중점관리항목 및 정제지침 작성 - 지침 매뉴얼 작성 100% 100% 데이터 검토 및 정제 - 작성한 지침에 의해 검토 완료 (59,586day 총 3,451,901레코드) - 정제 히스토리 및 수정사항 정리 100% 기 수집 개방형 영양조사 데이터 검토 및 정제 이상데이터 및 정제 대상 데이터 추출 입력 데이터 오류 원본 확인 - 입력프로그램 사용법 오류 및 조사 입력 오류 (43,528건) - 영양소 섭취량 이상치 (에너지 등 영양소 섭취량 이상섭취자 412건) - 식품 섭취량 이상치 (식품별 1인 1일 1000g 이상섭취자 158건) - 끼니 누락(1,925건) - 밥/찬 누락(1,110건) - 음식코드 오류(115건) - 섭취량 오류(223건) 100% 100% 섭취량 재산출 - 정제 자료 적용 후 영양소 섭취량 재산출 (총 59,586day, 연도별, 조사구분별, 조사일별 영양소 섭취량) - 영양소 섭취량과 혈액표지자 간 관련성 분석 ( 기반 12,309건) 100% 영양자료 활용도 강화를 위한 레시피 검토 및 확대 레시피 간 비교 레시피 간 호환 가능성 검토 레시피 수정 및 추가 구축 - 레시피 간 영양소 및 재료량 산출값 비교 - 식품의약품안전처 외식성분 DB와 비교 - 장소별 다소비 다빈도 음식 및 에너지 섭취 비교 - KNHANES DB(가정식, 산업체, 외식)적용 시 에너지 섭취량 비교 - 대체코드 적용 음식에 대한 KNHANES 음식코드 매칭 (152개 코드) - 추가 구축(안) 목록 선정 (KNHANES 산업체/외식 레시피 906건) 100% 100% 100%

12 1. 한국인유전체역학조사사업 현황 가. 조사개요 코호트란 고대 로마 군대의 한 단위를 가리키던 말로, 역학에서 쓰이는 정의로는 어떤 특성을 공유하는 사람들의 모임으로써 1935년에 처음으로 소개되고, 1944년 Oxford English dictionary에 인구학적 환경을 서술하면서 공식적으로 사용되기 시작했다. 질병관리본부는 2001년부터 보건복지부 유전체 실용화 사업의 일환으로 한국인유전체 역학조사사업 을 수행해오고 있는데, 한국인에게 흔한 만성질환 중 최근에 많이 문제가 되고 있는 당뇨병, 고혈압, 비만, 대사증후군, 고지혈증, 골다공증, 심혈관 질환 등의 질환에 대한 보건, 생체 지표를 개발하고, 질병 위험요인을 규명하며 수집된 역학 자료와 생체시료를 활용하여 만성질환 예방을 위한 관리지침을 수립하고, 과학적 근거를 중심 으로 맞춤 예방의학이 구현 될 수 있도록 그 기반 자료를 제공하여 국민보건 향상을 도모하고자 추진되고 있다 2). 이 사업은 2001년 안산-안성 지역사회 코호트를 시작으로 2005년부터 규모와 범위가 확대되어 2010년까지 약 22만 명 규모의 한국인 유전체역학 코호트를 구축하고 있다(표 2). 2) 질병관리본부. 한국인유전체역학조사사업 MNU1136-MNU1223-MNU 인용

13 표 2. 한국인유전체역학조사 코호트 현황 코호트 명 시작연도 대상 지역 현황 지역사회 기반 코호트 '01년 안성, 안산 년 40~69세 남녀 대상 모집 개시, 2007년부터 가족 조사로 확대 년 6차 추적 조사 진행(2년 간격 추적 조사) 농촌 기반 코호트 '04년 전국 6개 농촌 지역 - 농촌지역 거주자 40세 이상의 남녀 대상으로 모집 년 3차 추적 조사 진행(6개 지역) 도시 기반 코호트 '04년 전국 의료 기관 중심 - 도시지역 의료기관 중심으로 40~69세 검진센터 내원자 대상으로 모집 년 1차 추적 조사 진행, 21개 기관 참여 쌍둥이 및 가족 코호트 '05년 전국 국제협력 코호트I '05년 일본, 중국 국내이주자 및 국제협력 코호트II '06년 '08년 전국 베트남, 캄보디아 - 35세 이상 일란성 쌍둥이와 그 가족 대상으로 모집 - 기반 조사 완료 및 추적 조사 진행 중 년 2차 추적 조사 진행 - 일본(고베, 오사카)및 중국(장춘, 연변) 거주 한국인으로 이주 후 15년 이상인 사람과 현지인 대상 년 3차 추적 조사 진행 - 동아시아 출신 국제결혼 이주 여성과 자녀, 배우자 대상 년 1차 추적 조사 진행 - 국내이주자 코호트와 연계하여 결혼 이주자 출신국 코호트 구축 나. 영양조사 개요 한국인유전체역학조사사업에서 실시하는 영양조사는 우리나라 실정에 맞는 영양역학 연구의 기반을 마련하고자 추진되었고 식품섭취빈도조사와 24시간 회상법을 이용한 식품섭취량조사가 실시되고 있다. 영양조사를 통해 수집된 자료들은 검증된 영양조사 프로그램을 이용하여 개인 또는 집단의 열량 및 영양소 섭취량을 계산함으로써 그 결과가 분석되고 있다. - 식품섭취빈도조사((Food Frequency Questionnaire): 한국인유전체역학조사사업에서 사용되는 식품섭취빈도조사법 조사지는 1998년 국민건강영양조사 자료를 기반으로 개발되었으며, 총 106개 항목으로 구성되어 있다. 조사지는 식품목록과 9단계의 섭취 빈도, 3단계 섭취분량을 제시하여 각 대상자가 지난 1년간 평균적으로 해당 식품을 섭취한 빈도와 분량을 표시하도록 되어 있다(그림 1)

14 그림 1. 영양조사 조사표의 예 - 식품섭취량조사(24시간 회상법, 24-hour recall method): 현재 한국인유전체역학조사 사업의 도시 기반 코호트에서는 1일차 면접조사와 2일차 전화조사를 수행하고 있으며, 조사 시 대상자들의 회상에 도움을 주고 조사원들 간의 오차를 줄이기 위하여 영양조사 보조 도구를 사용하고 있다. - CAPI (Computer Assisted Personal Interviews) 시스템: 한국인유전체역학조사사업에서는 2010년부터 24시간 회상 영양조사에 컴퓨터를 이용한 조사방식(CAPI시스템)을 도입 하여 시행하고 있다(그림 2). 그림 2. 한국인유전체역학조사사업 CAPI System

15 2. 국내 국가규모 개방형 영양조사의 자료처리 및 질 관리 현황 가. 한국인유전체역학조사사업 의 영양조사 질 관리 한국인유전체역학조사사업에서는 영양조사를 비롯하여 코호트 사업 연구계획 단계에서부터 코호트 조사 진행과 완료, 데이터 가공, 보관 및 활용 등 코호트 구축 운영의 전 과정에 걸쳐 체계적이고 표준화된 역학데이터 품질 관리 절차를 수행하고 있으며(그림 3), 특히 코호트역학정보시스템으로 입력된 조사결과 데이터의 신뢰도 향상을 위하여 표준화된 품질 진단과 정제 체계가 수립되어 있다(표 3). 그림 3. 역학데이터 품질관리 활동 영양조사의 경우에는 표준 설문 문항 개발, 지침ㆍ프로토콜 개발, 조사원 교육 프로그램 개발 등을 통해 수집되는 자료의 통합 및 표준화를 강화하고 있으며(그림 4), 식습관 조사 및 식품섭취빈도조사를 수행하고, 24시간 회상법의 조사 방법과 섭취 분량을 정확하게 추정하기 위하여 2차원 보조도구, 3차원 보조도구, 식품 및 음식 실물 사진 자료집 등을 개발 적용하여 영양조사의 정확성을 향상시켜왔다(그림 5)

16 표 3. 역학데이터 품질진단 및 정제 절차 개요 사업단계 연구 설계 조사 진행 조사 완료 데이터 가공 데이터 보관 데이터 활용 역학데이터 품질 관리 활동 - 조사표 개발, 조사 프로토콜 규정, 코딩설계 - 데이터 입력시스템 및 표준매뉴얼 개발 - 역학조사 표준매뉴얼 개발 및 조사원 표준화 교육 실시 - 조사 프로토콜 준수 감독 - 조사결과(검진차트/설문지) 리뷰 및 보완 - 조사결과 입력 - 입력 데이터 모니터링 및 정도관리 - 조사원 재교육 - 입력이 완결된 전산데이터 생성 - 총괄적인 데이터 품질 진단 - 정제데이터 및 코드북 생성 - 연구활용을 위한 데이터 적합도 평가 - 부가 데이터 생성 - 코호트별 연도별 데이터 통합 - 내 외부 2차 데이터 연계 - 관련 데이터 총괄 보안관리 - 전산데이터 갱신 관리 - 검진차트/설문지 관리 - 데이터 입출력 관리 - 역학자료 활용 및 제공 지침 규정 - 역학자료 활용 심의 지원 - 데이터 활용 연구 성과 관리 그림 4. 한국인유전체역학조사사업 영양조사 조사지침서

17 그림 5. 영양조사 보조도구 나. 국민건강영양조사 의 영양조사 질 관리 현재 질병관리본부의 주관으로 수행되고 있는 국민건강영양조사 중 영양조사 부문 은 가구방문을 통한 현장조사 방식으로 수행되고 있으며, 조사수행과 함께 조사팀 운영 /관리, 조사 자료의 처리, 결과 산출의 과정으로 이루어진다. 영양조사 부문의 식품섭취조사표 는 조사 전날 하루 동안 대상자가 섭취한 음식물의 내용과 양에 대해 조사 대상자가 응답하는 대로 기록하는 개방형 조사표이며, 개인별 24시간 회상법 자료(식품섭취조사표Ⅱ)와 가구별 조리기록지 자료(식품섭취조사표Ⅰ)의 두 가지 자료를 통해 데이터 세트(data set)를 구축하고 있다. 영양조사 자료의 경우 영양조사 지침서에 따라 입력 작업을 거친 후 내 외부 기관의 자료 검토를 통한 질 관리를 실시해 왔으며(그림 6), 한국인유전체역학조사사업과 마찬가지로 영양조사 지침서를 개발하여 조사원에 대한 식생활조사, 식품섭취빈도조사, 식품섭취조사 부문에 대한 세부지침 교육 훈련을 실시함으로써 영양조사 자료의 질을 높이고 있다(그림 7)

18 그림 6. 국민건강영양조사 질 관리 체계 그림 7. 국민건강영양조사 질 관리 체계

19 다. 영양플러스사업 의 영양솔루션을 통한 질 관리 보건복지부에서는 생리적 요인과 환경여건 등으로 영양상태가 상대적으로 취약한 대상 에게 일정기간 영양교육 및 보충식품을 제공하여 영양섭취상태를 개선하고 건강을 증진시키기 위하여 영양플러스사업 을 수행하고 있다. 영양플러스사업에서는 사업의 대상자 선정과 관리를 위해 영양상태 평가를 실시하는데, 한국보건산업진흥원에서 개발한 웹 베이스 영양평가 시스템인 영양솔루션 을 사용 하고 있다. 이 시스템은 24시간 회상법에 근거하여 조사된 식품섭취량 데이터의 입력 및 결과 평가에 활용하고 있다. 영양솔루션은 데이터 입력 과정에서 음식명과 식품명을 검색하여 해당되는 음식/식품 코드를 찾아 입력할 수 있도록 되어있으며, 음식의 레시피와 재료구성을 확인하고 수정할 수 있도록 구성되어 있다. 또한 섭취 분량의 입력을 위해, 섭취 음식과 재료 식품 모두에 대해 눈대중량 사진과 이에 대한 부피/중량 정보를 제공함으로써 자료 수집의 정확성을 높이고 있다(그림 8). 또한 이 시스템에서는 데이터 질 관리를 위한 기능으로 1일 영양소 섭취량 산출 후 에너지 및 나트륨 섭취량이 특정 범위를 벗어나는 대상자를 검색할 수 있도록 되어 있어서 검색된 대상자 리스트에서 특정 대상자를 클릭하면 그 대상자의 식품섭취량 입력화면으로 연결되어 입력된 값에 오류가 있는지를 확인할 수 있다. 그림 8. 영양솔루션 프로그램의 일부화면 (자료출처: 한국보건산업진흥원/질병관리본부. 국민건강영양조사 제5기 3차년도(2012) 영양조사 질 관리 및 식품섭취조사 자료 처리시스템 개발을 위한 기초자료 생산, 2013)

20 3. 국외 주요 유전체 코호트 현황 제 외국의 주요 유전체 코호트 현황을 요약하면 다음과 같다(표 4). UK Biobank: UK Biobank는 질병의 원인 및 예방과 관련하여 유전과 환경 요인의 영향을 규명하기 위해 세계 최대 규모의 정보 자원을 구축하고자 MRC (Medical Reserach Council)의 투자에 의해 30년간 진행해온 역학 연구이다. 이 프로젝트는 40-69세의 500,000명 영국인에 대한 건강과 생활방식에 대한 정보를 수집하고 있다. China Kadoorie Biobank: The China Kadoorie Biobank (CKB)는 중국의 인구 집단에서 일반적으로 만성질환의 유전과 환경 원인을 조사하기 위해 설정된 연구로 년 동안 510,000명의 중년 성인을 대상으로 설문 조사 및 신체 측정을 통해 광범위한 데이터를 수집하고, 후속 연구를 위한 혈액 샘플을 수집하고 있다. LifeGene: LifeGene은 유전자와 환경의 상호 작용을 연구하기 위해 18-45세 사이의 스웨덴 인구 50만명을 대상으로 20년 동안 추적하여 5년마다 조사하는 것으로, 가구단위 조사로 모집 대상의 가족 구성원을 포함하여 조사가 이루어지고 있으며 설문조사는 웹을 통해 관리하며 바이오샘플과 진단도 5년마다 실시되고 있다. Cancer Prevention Study: Cancer Prevention Study는 암의 개인적 병력이 없는 30 65세 사이의 미국 남성과 여성을 대상으로 신장, 체중, 인구 통계학적 특성, 암 관련 가족력, 의약품, 비타민 섭취, 생리력(여성), 직업, 식습관, 알코올 및 담배, 운동 등 다양한 설문을 통해 미국인의 사망원인을 전향적으로 연구하고자 수행되고 있으며, 궁극적인 목표는 암을 예방 하는 방법을 이해하기 위한 것이다. 암 관련 행동, 환경, 유전적 요인을 연구 조사하기 위해 미국 전역에서 다양한 인종/민족 배경을 가진 300,000명의 성인을 모집하여 조사하고 있다. Singapore Consortium of Cohort Studies (SCCS): SCCS는 2006년에 시작된 장기 연구로, 유전, 생활습관, 식이, 환경 등 요인과 당뇨병, 심장질환, 고혈압, 뇌졸중, 암 등과 같은 질병과의 관계를 밝히고자 중국, 말레이시아, 인도계 등 싱가폴인 22,000명을 목표로 2006년부터 2011년까지 5년 동안 자료를 수집하고 있다

21 표 4. 해외 유전체코호트 규모 및 현재 상태 유전체 코호트 국가 규모(명) 기간 대상 UK biobank 영국 500, years China Kadoorie Biobank 중국 510, years LifeGene 스웨덴 500, years Cancer Prevention StudyⅢ 미국 300, years Singapore Consortium of Cohort Studies 싱가폴 22, years

22 4. 제 외국 국가규모 개방형 영양조사의 자료처리 및 질 관리 체계 가. 미국의 국민건강영양조사(National Health and Nutrition Examination Survey) 미국의 국민건강영양조사(National Health and Nutrition Examination Survey; NHANES)는 Department of Health and Human Service (DHHS)의 CDC (Centers for Disease Control and Prevention) 산하 NCHS (National Center for Health Statistics)에서 주관 하여 실시하는 조사이다. NHANES의 식이섭취량조사 부분을 담당하고 있는 USDA ARS (Agricultural Research Service)의 Food Surveys Research Group에서는 조사원의 교육과 함께 조사결과의 정확성을 높이기 위한 많은 연구를 수행하고 있으며, 그 결과를 지속적으로 조사에 반영하고 있다. NHANES에서는 식이섭취조사의 질과 효율성을 향상시키기 위해서 식품섭취조사의 조사 과정(데이터 수집 과정) 및 식품섭취 데이터 처리과정을 전산화하였다. 이러한 전산화 과정은 Dietary Intake Data System, 즉 데이터 수집과정을 위한 AMPM (Automated Multiple-Pass Method), 데이터의 가공 및 식품코드 부여 등을 위한 Post-Interview Processing System (PIPS), 그리고 최종 코딩, 데이터 질 검토 및 영양 소 섭취량 분석을 위한 Survey Net으로 구성된 시스템이다. - AMPM은 2002년부터 NHANES의 식품섭취조사(24시간 회상법)를 위해 사용되었으며, 24시간 회상법으로부터 식품섭취조사 자료를 수집하는 과정에서 대상자가 식품 섭취 내용을 기억하도록 돕고 대상자의 부담을 줄이며 표준화된 방법으로 조사가 이루어 지도록 하기 위해 다중 접근으로 조사하는 방법으로써, (그림 9)와 같은 표준화된 정보수집 5단계로 구성되어 있다. - 데이터 수집 이후에는 PIPS를 통해 기 수집된 정보를 이용하여 자동으로 식품코드를 부여한 후 Survey Net 시스템으로 넘겨 최종 데이터 검토 및 영양소 섭취량 산출이 이루어진다. 이 과정에서 각 식품별로 특정 범위를 벗어난 분량이 입력된 경우 표시를 해주는 등 최종 입력 데이터 검토가 자동화된 시스템에 의해 이루어진다

23 그림 9. 미국 AMPM의 5단계 다중접근 (자료출처: 한국보건산업진흥원/질병관리본부. 국민건강영양조사 제5기 3차년도(2012) 영양조사 질 관리 및 식품섭취조사 자료처리시스템 개발을 위한 기초자료 생산, 2013) 나. 영국의 National Diet and Nutrition Survey (NDNS) 영국의 National Diet and Nutrition Survey (NDNS)는 연중 조사를 운영하며 4일간의 비칭량/추정 식사기록법 (4-day unweighed/ estimated food diaries)으로 변경하여 수행 하고 있다. 식사기록지가 취합되면, 입력처리 프로그램인 DINO (DINO: Diet In, Nutrient Out) 프로그램을 이용하여 조사 자료를 입력 처리하고 있다. 영국에서는 식품 섭취 데이터 입력과정의 질 관리를 위해, 식품코드 매칭 등의 의사 결정을 위한 질 관리 체계를 갖추고 있다. 식이섭취조사 자료의 결과 입력 시, 코딩 하기 어려운 식품들은 모두 query 에 입력하며, 이러한 query들은 주 단위로 FSA 담당자와의 협의에 의해 처리방법이 결정된 후 식품코드가 매칭 된다. 즉, 기존 DB 코드와의 매칭여부와 이용 빈도 예측에 따라 새로운 코드를 발생하거나 혹은, 기존 코드에 매칭하게 되며 정기적인 회의에서 이러한 의사결정이 이루어진다. 새로운 코드가 필요한 경우에는, 각 식품별로 제조회사의 화학적 분석 정보, Food Label, 제조회사의 원료함량 등에 의해 새로운 코드를 부여한다

24 이 외에도 데이터의 질 관리를 위해 데이터 입력 후, 기존의 NDNS 결과 데이터에 근거하여, 성/연령 그룹별 평균 영양소 섭취와 비교해, outlier를 체크하며 outlier가 발견되면 재확인 과정을 거치게 된다(그림 10). 그림 10. 식품섭취 데이터 입력과정의 질 관리 체계 (자료출처: 한국보건산업진흥원/질병관리본부. 국민건강영양조사 제5기 3차년도(2012) 영양조사 질 관리 및 식품섭취조사 자료처리시스템 개발을 위한 기초자료 생산, 2013)

25 5. 음식의 레시피 데이터베이스 구축 현황 개인의 식품 및 영양소 섭취량을 산출하기 위해서는 조사 대상자가 섭취한 다양한 음식에 대한 레시피 데이터베이스(음식의 재료로 쓰이는 식품의 종류와 양에 대한 정보)가 반드시 필요하다. 개방형 영양조사에 의해 수집된 음식의 종류와 섭취량은 음식 레시피 데이터베이스에 의해 재료로 사용된 식품의 종류와 양으로 전환될 수 있으며, 전환된 식품에 대한 영양소함량에 따라 각 개인이 섭취한 영양소 섭취량을 산출하게 되는 것이다(그림 11). 그림 11. 영양조사 자료로부터 식품 및 영양소 섭취량 산출 절차 (자료출처: 김양하. 음식 레시피 데이터베이스 현황 및 구축방법 자료처리. 주간 건강과 질병, 제4권 제43호 ) 이와 같이 음식 레시피 데이터베이스는 식품 및 영양소 섭취량 산출에 큰 영향을 미치기 때문에 최근의 식생활이 잘 반영된 다양하고 표준화된 데이터베이스의 선택이 매우 중요하다. 이에 따라 질병관리본부에서는 국민건강영양조사 영양조사 부문 등 영양 조사 자료 처리 및 개인의 식생활 평가에 필요한 기초 데이터베이스로써 음식/식품 전환용 DB, 식품(또는 식이보충제)/에너지 및 영양소 전환용 DB, 부피/중량 환산용 DB 등에 대한 조사 및 보완 개정사업을 지속적으로 수행해 오고 있다(그림 12)

26 그림 12. 국민건강영양조사 영양부문 결과 산출관련 기초영양DB 현황 현재 국민건강영양조사의 결과처리 단계에서 대상자의 식품섭취량 산출에 사용되는 음식 레시피 DB의 경우, 가정식(대체), 산업체급식, 학교급식(초등학교/중고등학교), 음식업소 음식별로 구성되어 있다(표 5). 표 5. 국민건강영양조사에서 사용하고 있는 음식 레시피 DB 현황 음식 레시피 DB 구축 건수 가정식(대체) DB 556 산업체 급식 DB 896 학교급식 DB(초등학교) 891 학교급식 DB(중고등학교) 889 음식업소DB 364 총 합계 3,596 이와 같이 일부 음식 레시피 데이터베이스가 구축되어 있기는 하나, 빠르게 변화하고 있는 음식 업태 및 편의식품의 다양화 등을 시의 적절하게 반영하기 위해서는 지속적인 음식 레시피 데이터베이스의 구축과 보완이 이루어져야 할 것이다

27 1. 연구내용 가. 한국인유전체역학조사사업 영양자료 정제 등 질 관리를 위한 정제 지침의 검증 및 검토 한국인유전체역학조사사업의 영양자료의 정확도와 신뢰도를 확보하기 위해, 자료의 검토 및 정체 등 질 관리를 위한 지침을 검증/검토하여 표준화된 품질관리 프로토콜을 수립하고, 자료의 질 관리 지침을 개발함으로써 조사 운영의 효율성 및 자료의 품질 향상 나. 기 수집 개방형 영양자료 데이터 검토 및 정제 (약 6만 여건) 기( 旣 ) 수집된 한국인유전체역학조사사업의 영양자료를 표준화된 품질관리 프로토콜에 따라 검토 및 정제함으로써 만성질환과 식품/영양소 섭취량의 관계를 보다 정확히 규명할 수 있는 신뢰성 있는 자료 확보 다. 한국인유전체역학조사사업 개방형 영양조사 레시피 검증 및 수정, 레시피 확장 가능성 검토 시의성이 확보되고 보다 정확한 식품 및 영양소 섭취량을 산출하고자, 현재 한국인 유전체역학조사사업 개방형 영양조사에서 사용하고 있는 레시피 DB를 검증하고, 국민건강영양조사에서 활용하고 있는 레시피 DB와의 비교를 통해 수정 또는 확장이 필요한 레시피 검토를 통한 레시피 데이베이스의 구축

28 2. 연구방법 가. 한국인유전체역학조사사업 영양자료 정제 등 질 관리를 위한 정제 지침안 검증 및 검토 영양자료 품질검증 및 자료 정제를 위한 표준 업무절차 정립: 영양자료는 조사대상자가 응답하는 대로 기록하는 개방형 자료로써 조사과정, 조사지기록, 조사내용 입력, 코드화, DB 연결 등 여러 단계의 작업을 거치므로 각 단계에서 발생할 수 있는 오류를 최소화 하기 위해 단계별 검토 업무를 분석하고 자료의 정제를 위한 업무 프로토콜의 표준화 데이터 조사 및 입력 시 유의사항, 데이터 모니터링 항목 선정 및 중점관리 항목 선정: 영양자료의 단계별 다빈도 오류와 오류 원인을 분석하고, 유사한 오류를 분류하여 데이터 모니터링 중점 관리 항목을 선정하고, 이를 표준 프로토콜 및 조사 지침서에 반영할 수 있도록 제안. 입력 데이터 분포 및 이상치 확인, 오류 검출: 영양자료의 음식 및 식품코드 별 섭취량 분포를 산출하여 이상치를 검토하고, 음식 및 식품섭취량이 over/under estimate 되는 원인을 파악하여 표준 프로토콜 및 지침서에 반영 자료 수정/삭제/추가를 위한 로직 제안: 수정/삭제/추가가 필요한 데이터의 경우 이를 데이터 세트(data set)에 체계적으로 적용하기 위한 로직을 제안 정제 프로토콜 지침서 검토 및 작성: 현재 한국인유전체역학조사사업에서 보유하고 있는 영양자료 정제를 위한 지침서를 검토하고 정제 표준 프로토콜에 따라 지침서를 작성하여 조사의 운영과 자료처리에 활용 나. 기 수집 개방형 영양자료 데이터 검토 및 정제 연도별 오류 추출 및 관리 항목 선정: 체계적으로 오류관리가 가능하도록 연도별로 영양자료의 오류 특성을 검토하고, 다빈도 오류를 정리하여 관리항목을 선정 개인별 영양소 및 식품 섭취량 산출 및 이에 따른 이상데이터 추출: 식품별, 영양소별 섭취량 이상치를 추출하여 오류 가능성 검토 레시피 DB 업데이트에 따른 정제 대상 데이터 추출: 사용된 레시피 현황 분석 및 문제점/제한점을 도출하고, 정제 및 수정 대상 레시피 선정 입력프로그램 사용법 오류로 인한 이상 데이터 추출: 한국인유전제역학조사사업에서 사용 하고 있는 입력프로그램 상에서 나타날 수 있는 단순 또는 논리적 오류로 인해 발생 가능한 이상 데이터 추출

29 품질 검증 프로토콜에 따른 데이터 검토 및 정제: 식품 및 영양소 섭취량 이상치 추출, 정제 대상 레시피 데이터베이스 추출 및 전산화에 따른 단순 또는 논리적 오류 등의 검토를 통해 품질 검증 프로토콜을 마련하고, 이에 따라 영양자료의 검토 정제 영양소 섭취량 산출 (재계산): 영양조사 자료의 정제 및 레시피 업데이트 후, 재 통계 처리를 거쳐 영양소 섭취량을 산출하여 기 산출된 영양자료와 비교를 통해 자료의 품질 확인 다. 한국인유전체역학조사사업 개방형 영양조사 레시피 검증 및 수정, 레시피 확장 가능성 검토 현재 코호트역학정보시스템에서 활용 중인 레시피 내용 검토: 현재 코호트역학정보 시스템에서 활용 중인 레시피의 재료목록, 재료량 비율 등 레시피의 타당성과 레시피 적용 및 대체 원칙을 검토하여 수정 및 추가 구축이 필요한 레시피 목록 선정 국민건강영양조사 사용 레시피 적용 섭취량 자료 비교 검토: 현재 국민건강영양조사에서 사용하고 있는 레시피를 반영하여 비교함으로써, 레시피 수정 및 추가의 필요성을 검토한다. 또한 정제된 영양자료에 수정 및 추가 구축 레시피를 적용한 후 비교하여 영양자료의 정제 및 레시피 확장의 효과 확인 레시피 수정 및 추가 구축(50건 이상): 영양자료의 검토 및 정제를 위하여 최종적으로 수정 및 추가해야 하는 레시피 확정 구축

30 그림 13. 연구 추진 체계

31 1. 영양조사 자료 품질관리 프로세스 정립 및 지침 개발 가. KoGES 영양자료 수집 과정 및 데이터 처리 질 관리 검토 1) 현장조사 현장의 영양조사 진행 상황 및 입력 프로그램 사용 실태를 참관하고 현장에서 발생 할 수 있는 오류 및 질 관리 항목을 검토하였다(표 6, 그림 14). - 일시 및 장소 : /인천, /원주 - 참석인원 : 3명 - 내용 : 조사과정 참관 및 조사원 면담 표 6. 현장조사 참관 및 모니터링 자료 검토 내용 참관인 분석내용 A - 현장조사 시 24시간 회상법 조사표 사용 여부(예시 제시 필요) - 1회 분량 등 보조도구 활용 필요 - 간식 등 누락 시 확인 필요 B - 대상자 설명 : 24시간 회상법에 대한 설명 필요 - 조사 대상자가 조사표 작성 - 회상 후 다시 재확인하는 과정 생략 C - 섭취량 기준에 대한 정보 제시 필요 그림 14. 조사현장 사진

32 2) 입력시스템 시연 및 검토 CAPI 시스템을 활용한 조사 시 입력프로그램 사용 상황에서 나타날 수 있는 오류의 가능성을 검토하기 위해, 입력시스템 시연을 통해 프로그램의 구성과 기능을 검토 하였다(표 7, 그림 15). - 일시/장소 : /유전체역학과 - 참석인원 : 3명 - 내용: 입력시스템 시연 및 시스템 매뉴얼 검독 표 7. 입력시스템 검토 내용 구분 분석내용 시스템 - 레시피 변경 시 변경사유 기록 자동 설정 필요 - 조사 완료 시 끼니누락 확인 자동 설정 필요 - 혼합잡곡밥 백미 누락 시 확인 과정 자동 설정 필요 - 섭취 음식의 1회 기준분량 제시 필요 그림 15. 입력시스템 화면

33 3) 조사원 교육자료 등 검토 영양조사 지침서와 조사원 교육자료를 검독하고, 조사 활용 보조도구를 조사 및 자료처리 프로세스 별 지침과 교육의 내용 및 적절성을 검토하였다(표 8, 그림 16). 표 8. 영양조사 지침서 및 교육자료 검토 내용 구분 조사 시스템 입력 보조도구 활용 분석내용 지침서의 조사표 예시 활용에 대한 설명 조사목적 설명에 대한 예시 음식/식품코드 선택 방법 및 유의사항 음식/식품 대체 시 대체 원칙 레시피 변경 시 구체적 유의사항 (주재료, 양념 구분) 대체 혹은 변경의 경우 정보 기재에 대한 설명 실물 사진집 또는 계량컵 등 섭취중량 파악할 수 있는 도구 그림 16. 조사 보조도구의 예(식품 및 음식 실물 사진)

34 나. 타 개방형 영양자료 품질관리 프로세스 검토 기 활용 중인 타 개방형 영양조사의 데이터 질 관리 프로세스를 검토하여 개방형 영양자료 정제 지침 작성에 참고하고자 하였다(표 9 표 11, 그림 17). - 국민건강영양조사 영양조사 수행 및 자료산출 질 관리(2012, 질병관리본부/한국보건 산업진흥원) - 위해평가를 위한 민감군 식품섭취량 조사(2013, 식품의약품안전처/한국보건산업진흥원) 표 9. 국민건강영양조사 데이터 검토 지침 식품섭취 조사표Ⅰ 식품섭취 조사표Ⅱ 작업 단순 오류 검색 음식_부피/ 중량 검토 섭취음식_부피/ 중량 검토 식품재료_중량 검토 음식코드 식품코드 조리음식_부피/ 재료량 검토 식품재료 중량 검토 코드 입력 오류 단순 오류 체크 음식_부피/ 중량 검토 섭취음식_부피/ 중량 검토 세부작업내용 변수별 오기, 밀림 등 단순 오류 검색 음식부피 또는 중량이 없는 것 검색 음식부피가 없거나 중량으로 입력된 것 검색 동일한 음식에 대해 조리부피가 다른 경우 검색 음식별(조리부피/재료량 합) 평균과 편차를 구한 후, 2SD 초과하거나 미만인 조리 부피 검토 섭취된 음식의 부피와 중량이 모두 없는 경우 검색 섭취음식의 평균부피를 구한 후, 평균의 2SD 초과 또는 미만인 경우 검토 섭취 음식의 평균중량을 구한 후, 평균의 2SD 초과 또는 미만인 경우 검토 중량이 없는 것 검토 1,000~10,000g 검색 1g 미만 검토 수분함량 10% 미만 식품의 섭취량 검색 수분함량 90% 이상 식품의 섭취량 검색 음식코드 미 입력 확인 음식코드테이블과 매칭하여 코드테이블에 없는 음식코드 검색 음식코드 테이블과 매칭하여 조사 음식명과 코드음식명 비교 확인 식품코드 누락 확인 식품코드 테이블과 매칭하여 코드 테이블에 없는 식품코드 검색 식품코드 테이블과 매칭하여 조사식품명과 코드식품명 비교 확인 2SD초과, 2SD미만 10,000g 이상 확인 5,000~10,000g 확인 1,000~5,000g 확인 1g미만 확인 음식코드 테이블에 없음 조사음식명 코드음식명 매핑 오류 조사식품명 코드식품명 매핑 오류 변수별 오기, 밀림 등 단순오류 체크 음식DB (변수명'DB군') 5, 6인데 음식부피/중량이 없는 건 확인 음식DB (변수명'DB군') 1~4, 7, 8인데 음식부피/중량이 있는 것 확인 음식DB군이 5, 6이어서 음식부피 등이 입력되어 있는 경우, recall1에서와 같은 검토과정 거침 동일한 음식에 대해 조리부피가 다른 경우 확인 섭취된 음식의 부피와 중량이 모두 없는 경우 확인 섭취음식의 평균부피를 구한 후, 평균의 2SD 초과, 미만인 경우 검토 -2SD 초과, -2SD 미만 섭취음식의 평균중량을 구한 후, 평균의 2SD 초과, 미만인 경우 검토 -2SD초과, -2SD미만

35 개인별 섭취량 검토 작업 식품재료_중량 검토 음식코드 식품코드 식품별 식품 섭취량 영양소 섭취량 세부작업내용 음식DB 5,6인데 중량이 없는 것 확인 음식DB5,6이어서 입력된 중량 검토 (식품섭취조사표 1 검토 방법과 동일) *1,000~10,000g *1g미만검토 수분함량 10미만 식품코드의 섭취식품 중량 확인 수분함량 90이상 식품코드의 섭취식품 중량 확인 음식코드를 안넣은 음식코드 확인 음식코드테이블과 매핑하여 코드테이블에 없는 음식코드 확인 (음식코드 테이블과 매핑) 음식코드 테이블과 매핑하여 조사음식명과 코드음식명 비교 확인 식품코드 누락 확인 식품코드 테이블과 매핑하여 코드테이블에 없는 식품코드 확인 식품코드 테이블과 매핑하여 조사식품명과 코드식품명 비교 확인 식품별 평균 섭취량 및 편차를 구한 후, 평균의 2SD 초과, 미만인 경우 검토 에너지, 단백질 등 14개 영양소 섭취량 상위, 하위 1% 검토 영양소 outlier (procunivariate극관측치) 검토 (자료출처: 질병관리본부/한국보건산업진흥원. 국민건강영양조사 영양조사 수행 및 자료산출 질 관리. 2012) 표 10. 위해평가를 위한 민감군 식품섭취량 조사 데이터 처리 지침 순서 작업구분 세부작업내용 1 데이터 생성 조사구별 데이터 통합하기(엑셀로 내보내기->대상별 조사자료별 데이터 합치기) 조사구별 1개의 엑셀파일에 1)설문_수유부, 2)설문_임신부, 3)설문_영아, 보충제, 4)24시간회상법, 5)조리 레시피, 6)모유 섭취량, 7)24시간 회상법 설문_임신 수유부, 8)24시간 회상법 설문_영아의 순으로 SHEET생성 2 모든 조사변수에 대해 입력 형식 이상 여부 1차 검토 3 음식코드 확인: DB상의 코드별 음식명과 실제 조사된 음식명 일치여부 확인 음식코드 DB에 코드 존재 여부 확인 4 데이터 검토 식품코드 확인: DB상의 코드별 식품명과 실제 조사된 식품명 일치여부 확인 식품코드 DB에 코드 존재 여부 확인 5 식사장소, 매식, 가구 레시피 정보 유무, 음식코드의 논리적 오류 확인 6 가구 레시피의 식품재료 이상치 검토 (1000g 이상인 것 및 1g 미만인 것 등) 확인 7 식품섭취조사표 Ⅰ,Ⅱ 연결, 기초 DB 연결 8 데이터 통합 식품별 섭취중량 outlier 검토 9 데이터 검토 후 통합자료 생성 10 통계 검토 식품성분표 연결 영양소 섭취 outlier 검토 (자료출처: 식품의약품안전처/한국보건산업진흥원. 위해평가를 위한 민감군 식품섭취량 조사. 2013)

36 그림 17. 타 개방형 영양조사 * 의 데이터 질 관리 체계 * 질병관리본부/한국보건산업진흥원. 국민건강영양조사 영양조사 수행 및 자료산출 질 관리 식품의약품안전처/한국보건산업진흥원. 위해평가를 위한 민감군 식품섭취량 조사 표 11. 위해평가를 위한 민감군 식품섭취량 조사 입력자료 오류 검색 절차의 예 순서 작업구분 세부작업내용 1 조사표 정리 조사구별 조사표 정리하기 --> 조사구별 ID순으로 자료파일 철 --> 24시간 회상법, 모유 섭취량 기록지, 가구 조리기록지 (1일차와 2일차 조사지 함께) 순으로 철 2 동의서/상품권 조사일정, 조사표, 동의서, 상품권 수령 내역 일치 확인 3 ID, 이름, 조사일 확인하기 조사표 4 조사표에 빠진 내용 파악하기(빈칸, 무응답 확인) 5 서식, 오기, 밀림, 숫자자릿수, 불필요한 단위입력 등 확인 6 조사표와 입력자료 동일 여부 확인 7 모유 섭취량 기록지에서 모유 섭취전후 체중 계산 값 확인, 총 섭취량 합계 값 확인, 2일차 모유섭취 시간 및 횟수 조사자료 확인 8 24시간회상법에 음식코드, 음식섭취부피 빠지지 않았는지 확인 9 24시간회상법에 음식코드 1번으로 시작하는 음식(가구조리음식)인데, 조리기록지에 레시피없는 음식 확인 24시간회상법에 단일식품(음식코드 5 or 6번으로 시작)을 섭취한 경우 식품코드 및 재료량 10 조사표/ 기입이 되어있는지 확인 입력자료 11 24시간회상법에 김, 깻잎 등 부피가 아닌 면적으로 조사하는 식품의 중량자료 확인 가구조리기록지에 음식코드, 음식 총 부피, 식품코드, 식품재료량 빠지지 않았는지 확인 1개의 레시피에 같은 재료 혹은 코드 중복 확인 같은 레시피라도 끼니가 다른 경우 가구조리기록지에 입력되었는지 확인 조리총량, 음식섭취량 및 식품중량의 눈대중량 표기와 실제 부피중량 계산값 확인 24시간회상법에 음식코드와 조리기록지의 음식코드 동일한지 확인 14 보충제 조사 확인 (2일차 조사 입력 확인) 15 조사원확인 이상 세부내용과 관련하여 자료처리에 필요한 내용 중 누락 혹은 오기 발생 등 확인 필요한 경우 (자료출처: 식품의약품안전처/한국보건산업진흥원. 위해평가를 위한 민감군 식품섭취량 조사. 2013)

37 다. 영양자료 오류 유형 파악 1) 영양자료 검토를 통한 데이터 정제 지침 마련 가) 정제 항목 정리 개방형 영양자료의 정제 지침을 마련하기 위해 2012년 도시기반_1day 자료를 (412,551레코드) 분석하여 등장하는 오류의 유형을 파악하고 정제 항목을 정리하였다. 1차 정제 내용을 수집한 결과, 436건의 코멘트가 수집되었고(표 12), 27개 항목으로 정리되었으며(표 13), 1차 검토에서 수집된 오류 내용을 유사한 항목으로 분류하여 통합한 결과 12개의 정제 항목이 결정되었다(표 14). 표 12. 1차 오류유형 수집 (436건)

38 표 13. 1차 통합된 정제항목 (27건) 번호 정제항목 번호 정제항목 1 끼니_누락 15 대체식품코드_중량오류 2 끼니_수정 16 대체음식코드_오류 3 식품_누락 17 식품코드_수정 4 식품_수정 18 식품코드_오류 5 식품_오류 19 음식_누락 6 식품_중복 20 음식_수정 7 식품중량_누락 21 음식_오류 8 식품중량_수정 22 음식_중복 9 식품중량_오류 23 음식중량_누락 10 대체식품_누락 24 음식중량_수정 11 대체식품코드_누락 25 음식중량_오류 12 대체식품코드_수정 26 음식코드_수정 13 대체식품코드_오류 27 음식코드_오류 14 대체식품코드_중량누락 표 14. 2차 통합된 정제항목 (13건) 번호 정제항목 번호 정제항목 1 음식_삭제_밥 7 음식_누락_밥 2 식품_중복_삭제 8 음식_누락_찬 3 식품중량_수정 9 음식코드_수정 4 식품코드_수정 10 음식코드_분리 5 식품코드중량_수정 11 음식_중복 6 식품중량_오류 12 대체_삽입필요

39 나) 정제 범위 설정 정제 항목은 오류의 명백성 및 정제여부에 따라 우선순위를 정리하였고, 주관부서인 질병관리본부 유전체역학과와의 협의를 거쳐 항목 중 수정을 위한 기초 정보가 존재하고 참조값 설정이 가능한 경우 정제를 하는 것으로 결정하였다(표 15). 표 15. 정제 및 검토 범위 정제항목 우선순위 정제범위 코멘트 정제 음식_삭제_밥 1 O O 식품_중복_삭제 1 O O 식품중량_수정 1 O O 식품코드_수정 1 O O 식품코드중량_수정 1 O O 식품중량_오류 2 O X 대체_삽입필요 3 O X 음식_누락_밥 3 O X 음식_누락_찬 3 O X 음식코드_수정 3 O X 음식코드_분리 3 O X 음식_중복 3 O X 비고

40 2) 영양자료 분석을 통한 데이터 오류 원인 파악 가) 식품 및 에너지 섭취량 검토 활용자료 - 영양자료 분석을 통해 데이터 오류의 원인을 파악하고자 KoGES 영양자료 중에서 비교적 시스템이 안정화되고 검진 영향이 적은 2013년 2일차 자료 를 식품 및 에너지 섭취량 검토를 위한 통계적 분석자료로 활용하였다. 비교자료 - 공개된 2012년 국민건강영양조사 원자료 중 KoGES의 연령군(30세 이상)에 해당되는 연령군을 추출하여 식품 및 에너지 섭취량을 비교 검토함으로써 오류 원인을 파악하였다. (1) 대상자 분포 대상자 분포는 KoGES의 경우 KNHANES가 연령층 별로 비슷한 비율을 보이는데 비하여 50 64세 대상자의 비율이 60%로 높았으며, 30 39세, 40 49세와 65세 이상의 비율이 상대적으로 적었다. 성별에 따른 대상자 분포는 특히 KoGES 전체적으로 남자보다 여자가 두배 이상 많았는데 특히 40-49세는 3배, 50-64세는 2배 이상으로 나타나 KNHANES의 남녀 성비보다 큰 차이를 보였다. 이에 따라 전체 평균 섭취량에 영향을 미칠 것으로 예상되었다(표 16). 표 16. KoGES(2013년 2일차 자료)와 KNHANES(2012년) 대상자의 성별 및 연령 분포 비교 연령 KoGES (2013년 2일차) KNHANES(2012년) 전체 남자 여자 전체 남자 여자 30-39세 40 (1.3) 10 (1.1) 30 (1.4) 937 (18.8) 356 (17.7) 581 (19.6) 40-49세 770 (25.2) 180 (19.4) 590 (27.7) 900 (18.1) 350 (17.4) 550 (18.5) 50-64세 1,804 (59.0) 550 (59.4) 1,254 (58.8) 1,562 (31.3) 634 (31.5) 928 (31.2) 65세 이상 443 (14.5) 186 (20.1) 257 (12.1) 1,585 (31.8) 673 (33.4) 912 (30.7) 총 합계 3,057(100) 926(100) 2,131(100) 4,984(100) 2,013(100) 2,971(100)

41 (2) 1인 1일 평균 식품군별 섭취량 식품군별 1인 1일 평균 섭취량에서는 KoGES가 KNHANES에 비해 대부분의 식품군에서 적은 섭취수준을 보였다. 곡류 및 그 제품(-92.9g/day), 음료 및 주류(-88.9g/day), 육류 및 그 제품(-49.7g/day), 채소류(-31.8g/day)에서 섭취량 차이가 컸으며, 전체적으로는 249g 적게 섭취하는 것으로 나타났다. 이런 결과는 성별 연령별로도 유사하였다(표 17 18). 표 17. KoGES(2013년 2일차 자료)와 KNHANES(2012년) 대상자의 식품군별 1인 1일 평균 섭취량 비교 식품군 KoGES KNHANES 차이 (%) 곡류 및 그 제품 (-44.2) 감자 및 전분류 (17.3) 당류 및 그 제품 (10.0) 두류 및 그 제품 (-28.9) 종실류 및 그 제품 (-6.4) 채소류 (-10.3) 버섯류 (-29.4) 과실류 (5.7) 육류 및 그 제품 (-104.9) 난류 (-32.9) 어패류 (-9.4) 해조류 (-80.6) 유류 및 그 제품 (2.5) 유지류 (-20.3) 음료 및 주류 (-58.0) 조미료류 (-33.2) 총 합계 1, , (-21.0)

42 표 18. KoGES(2013년 2일차 자료)와 KNHANES(2012년) 대상자의 성별 연령별 식품군별 1인 1일 평균 섭취량 비교 식품군 남자 30-39세 40-49세 50-64세 65세 이상 30-39세 40-49세 50-64세 65세 이상 여자 KoGES KN KoGES KN KoGES KN KoGES KN KoGES KN KoGES KN KoGES KN KoGES KN 곡류 및 그 제품 감자 및 전분류 당류 및 그 제품 두류 및 그 제품 종실류 및 그 제품 채소류 버섯류 과실류 육류 및 그 제품 난류 어패류 해조류 유류 및 그 제품 유지류 음료 및 주류 조미료류 합계 (3) 1인 1일 평균 에너지 섭취량 에너지 섭취량은 KoGES의 경우 KNHANES에 비하여 전체적으로 남자는 약 800kcal, 여자는 300kcal 정도 적게 섭취된 것으로 조사되었다(표 19). 표 19. KoGES(2013년 2일차 자료)와 KNHANES(2012년) 대상자의 성별 연령별 1인 1일 평균 에너지 섭취량 비교 연령 KoGES KNHANES 전체 남자 여자 전체 남자 여자 30-39세 1, , , , , , 세 1, , , , , , 세 1, , , , , , 세 이상 1, , , , , ,417.2 총 합계 1, , , , , ,

43 (4) 에너지 섭취량에 대한 Z score 비교 KoGES와 KNHANES 자료의 에너지 섭취량에 대하여 표준점수를 산출한 후 이 분포를 살펴본 결과는 아래와 같다(그림 18). KoGES의 경우 KNHANES에 비하여 전체적으로 평균으로부터 더 흩어져 분포되어 있는 것으로 나타났다. 그림 18. KoGES와 KNHANES 에너지 섭취량 Z score 분포 비교 (5) 다소비 식품 및 에너지 급원식품 다소비 식품과 에너지 급원식품은 국민건강영양조사에서 사용되고 있는 3차 식품 코드를 적용하여 분석하였다(표 20 24). 다소비 식품을 분석한 결과 백미와 배추김치가 KoGES와 KNHANES에서 각각 1위와 2위를 보였고, KoGES의 다소비 식품에서는 KNHANES와 달리 소주, 맥주, 막걸리 등 주류가 순위에 등장하지 않았다. 급원식품의 경우, 백미가 1위를 차지하고 돼지고기가 KoGES와 KNHANES에서

44 각각 3위와 2위를 보인 것 외에는 약간은 다른 양상을 보였다. KoGES에서는 현미가 2위를 차지한 반면 KNHANES에서는 15위였으며, 고구마, 콩기름, 감, 설탕 등이 높은 순위를 차지하여 소주, 커피, 라면 등이 상위 10위 안에 차지한 KNHANES와는 달랐다. 특히 KoGES의 경우 소주, 맥주, 막걸리와 같은 주류로부터 섭취하는 에너지 (84kcal/day)와 빵, 국수, 라면, 떡 등 주로 간식으로 섭취하는 식품으로부터 에너지 섭취량(79.5kcal/day)이 KNHANES에서 각각 100kcal/day와 168kcal/day에 비해 상대적으로 적은 것으로 나타나 주류와 간식에서 오는 차이가 두드러지는 것 으로 보인다. 표 20. KoGES(2013년 2일차 자료)와 KNHANES(2012년) 대상자의 주요 에너지 급원식품 비교 순위 KoGES KNHANES KoGES KNHANES 식품명 섭취량(g) 식품명 섭취량(g) 식품명 에너지 섭취량 (kcal) 식품명 에너지 섭취량 (kcal) 1 백미 백미 백미 백미 배추김치 74.4 배추김치 67.8 현미 59.9 돼지고기 우유 48.1 맥주 57.8 돼지고기 47.5 소주 사과 35.4 우유 49.0 찹쌀 36.3 커피 감 32.1 소주 47.0 고구마 31.8 라면 귤 31.4 돼지고기 33.8 콩기름 28.6 찹쌀 고추 28.9 귤 31.6 우유 28.5 빵 고구마 25.1 사골국물 29.7 쇠고기 27.9 국수 토마토 24.3 고추 28.6 감 27.4 쇠고기 수박 22.7 양파 28.3 설탕 27.3 떡 포도 20.3 사과 27.2 빵 26.1 달걀 돼지고기 18.6 막걸리 26.9 국수 22.7 보리 양파 17.7 달걀 22.6 달걀 22.3 콩기름 현미 17.1 토마토 21.5 라면 20.3 우유 상추 17.1 쇠고기 21.0 사과 20.2 현미 달걀 16.5 감 20.8 대두 19.7 닭고기 감자 15.3 수박 20.4 떡 17.9 맥주 쇠고기 14.9 두부 20.0 참기름 17.6 설탕 오이 14.5 감자 19.0 크림 15.3 감 참외 13.5 녹차 18.7 보리 14.0 대두

45 표 21. KoGES(2013년 2일차 자료)와 KNHANES(2012년) 대상자의 성별 연령별 주요 다소비 식품 비교 (남자) 남자 순위 30-39세 40-49세 50-64세 65세 이상 KoGES KNHANES KoGES KNHANES KoGES KNHANES KoGES KNHANES 식품명 섭취량(g) 식품명 섭취량(g) 식품명 섭취량(g) 식품명 섭취량(g) 식품명 섭취량(g) 식품명 섭취량(g) 식품명 섭취량(g) 식품명 섭취량(g) 1 백미 백미 백미 백미 백미 백미 백미 백미 배추김치 맥주 배추김치 소주 배추김치 99.5 소주 89.1 배추김치 92.2 배추김치 맥주 86.0 배추김치 82.6 우유 38.8 맥주 우유 40.5 막걸리 85.7 사과 38.5 소주 수박 80.0 소주 76.8 귤 35.1 배추김치 고추 36.9 배추김치 81.0 토마토 37.4 막걸리 바나나 70.0 돼지고기 64.7 고추 33.2 사골국물 60.2 사과 32.6 맥주 71.8 고추 35.4 사골국물 귤 55.5 우유 62.4 돼지고기 33.0 돼지고기 59.1 감 26.6 우유 39.2 우유 30.3 우유 배 48.2 콜라 52.3 소주 32.2 막걸리 43.2 토마토 24.6 고추 37.7 감 30.2 양파 양파 47.1 귤 39.3 사과 31.9 귤 40.0 양파 21.9 양파 37.0 귤 24.7 사과 쇠고기 46.1 양파 36.7 달걀 24.0 우유 38.6 포도 21.2 돼지고기 32.6 상추 23.6 고추 돼지고기 39.8 닭고기 35.5 양파 23.4 고추 37.9 돼지고기 20.8 사과 25.1 양파 21.2 맥주 고추 38.2 쇠고기 34.7 쇠고기 21.7 양파 34.4 귤 20.5 쇠고기 25.1 수박 19.4 돼지고기 돼지고기,부산물 34.4 달걀 33.0 콩나물 21.3 달걀 33.7 수박 18.9 귤 24.6 감자 18.7 수박 콩나물 25.3 고추 30.7 배 18.8 쇠고기 29.6 소주 18.9 두부 23.5 막걸리 18.5 두부 옥수수 24.1 수박 30.2 수박 17.2 두부 25.7 현미 18.6 사골국물 23.1 멸치 18.0 찹쌀 라면 23.4 빵 29.1 감 16.2 사과 24.4 상추 18.0 감자 22.4 현미 16.2 감자 조기 21.0 라면 23.6 오이 16.1 수박 23.8 쇠고기 17.2 토마토 21.9 포도 15.7 귤 우유 21.0 두부 22.9 두부 15.7 감자 23.6 콩나물 16.9 달걀 21.3 쇠고기 15.6 무청 두부 20.8 사골국물 22.6 토마토 15.6 토마토 21.7 고구마 16.7 감 19.4 두부 15.3 쇠고기 김치,동치미 20.0 과일음료 22.2 맥주 13.9 라면 20.6 달걀 16.1 닭고기 18.4 돼지고기 14.5 토마토 토마토 20.0 포도 20.5 상추 13.5 닭고기 20.1 감자 14.6 배추 18.0 참외 14.1 배추 콜라 20.0 오이 19.8 크림 13.3 콩나물 19.6 배 14.4 찹쌀 17.0 고구마 13.9 감 배추 18.5 토마토 19.4 멸치 12.6 파 18.4 오이 14.3 오이 16.2 찹쌀 12.2 요구르트,액상 미역 18.0 사과 18.8 깍두기 11.9 녹차 18.0 멸치 13.7 포도 15.8 콩나물 12.1 떡 닭고기 17.4 사이다 18.6 커피 11.5 감 16.0 두부 13.5 파 15.6 소주 12.1 라면 미꾸리 16.0 녹차 17.9 시금치 11.4 커피 15.9 참외 12.1 수박 15.1 배 11.9 애호박 크림 16.0 파 17.6 포도 11.3 두유 14.9 맥주 12.1 커피 14.5 열무김치 11.7 배 현미 15.6 기타탄산음료 15.7 파 11.3 빵 14.4 두유 11.8 무청 14.4 달걀 11.3 열무물김치 요구르트,액상 15.0 커피 15.4 참외 10.9 오이 14.3 배추 11.7 빵 13.8 배추 11.3 보리 시금치 14.8 국수 14.9 배추 10.3 국수 14.1 깍두기 11.5 콩나물 13.4 가지 11.0 두유 깍두기 14.0 감자 14.9 감자 10.0 깍두기 13.9 크림 11.5 무 12.6 오이 10.2 고구마

46 표 22. KoGES(2013년 2일차 자료)와 KNHANES(2012년) 대상자의 성별 연령별 주요 다소비 식품 비교 (여자) 여자 순위 30-39세 40-49세 50-64세 65세 이상 KoGES KNHANES KoGES KNHANES KoGES KNHANES KoGES KNHANES 식품명 섭취량(g) 식품명 섭취량(g) 식품명 섭취량(g) 식품명 섭취량(g) 식품명 섭취량(g) 식품명 섭취량(g) 식품명 섭취량(g) 식품명 섭취량(g) 1 백미 백미 백미 백미 백미 백미 백미 백미 배추김치 72.5 우유 71.5 배추김치 62.7 우유 59.9 배추김치 63.7 배추김치 52.4 배추김치 62.0 배추김치 수박 66.7 맥주 52.3 우유 48.1 배추김치 52.0 우유 53.5 우유 50.4 우유 57.7 우유 우유 50.0 배추김치 47.5 귤 43.1 맥주 43.7 감 38.3 사과 40.0 감 46.9 감 사과 35.0 귤 38.6 사과 35.1 녹차 40.5 사과 37.8 감 38.9 귤 32.3 사골국물 고추 31.2 돼지고기 33.5 돼지고기 25.8 사과 38.9 고구마 32.6 귤 37.5 사과 31.7 무청 토마토 23.2 사골국물 31.7 감 24.9 고추 28.8 귤 31.4 사골국물 29.1 고구마 29.7 배 달걀 23.0 녹차 29.7 고추 24.9 귤 28.7 고추 25.9 토마토 25.4 고추 27.6 귤 양파 21.3 달걀 27.2 고구마 24.7 돼지고기 25.3 수박 25.9 포도 24.5 수박 27.4 미역 상추 21.3 고추 26.6 토마토 20.2 감 24.6 토마토 25.6 참외 23.7 토마토 23.7 사과 현미 19.6 양파 26.2 달걀 20.0 양파 23.8 포도 22.5 고추 23.7 포도 20.6 양파 닭고기 17.9 닭고기 25.5 포도 19.3 포도 23.7 현미 18.4 수박 23.6 감자 19.6 토마토 멸치 17.3 사과 25.4 양파 17.3 토마토 23.4 상추 18.3 양파 23.0 오이 18.3 떡 돼지고기 16.4 토마토 24.8 수박 17.1 달걀 21.7 감자 17.1 떡 21.7 현미 18.1 고추 감자 16.1 미역 24.5 쇠고기 16.4 감자 21.4 달걀 15.4 배 21.2 참외 16.1 고구마 라면 15.6 과일음료 21.2 맥주 15.7 오이 20.4 참외 15.4 감자 18.1 상추 15.5 두부 포도 15.0 쇠고기 20.3 현미 15.1 아욱 20.2 양파 15.2 달걀 17.9 양파 13.7 찹쌀 오이 14.5 감자 19.2 상추 13.3 두부 20.2 오이 15.0 돼지고기 17.3 찹쌀 13.6 애호박 국수 14.3 오이 18.6 배 13.1 수박 19.3 돼지고기 14.9 고구마 17.2 두유 13.4 수박 애호박 12.5 콜라 16.6 오이 13.0 사골국물 17.4 배 12.5 맥주 17.0 쇠고기 13.2 배추 오렌지 12.4 수박 16.6 김치,총각김치 12.7 떡 16.7 쇠고기 12.4 녹차 16.7 요구르트,액상 12.5 두유 콩나물 11.6 두부 16.5 빵 11.8 미역 16.7 두부 11.7 오이 16.7 달걀 12.0 오이 두부 9.8 떡 16.1 멸치 10.8 쇠고기 16.3 찹쌀 11.4 두부 16.6 바나나 11.9 감자 열무김치 9.7 빵 16.0 두부 10.7 닭고기 15.8 멸치 11.2 찹쌀 16.5 콩나물 11.1 포도 요구르트,액상 9.0 감 15.1 감자 10.7 고구마 15.7 두유 11.1 배추 15.4 두부 11.0 보리 간장 8.8 포도 12.7 참외 10.6 빵 15.1 콩나물 10.5 쇠고기 13.7 열무김치 10.3 돼지고기 부추 8.8 딸기 12.6 닭고기 10.4 참외 14.0 열무김치 9.7 무청 12.9 멸치 9.2 아욱 옥수수 8.5 커피 12.0 콩나물 10.4 콜라 13.7 바나나 9.5 빵 12.1 김치,총각김치 8.9 김치,나박김치 감 8.4 파 11.6 당근 8.7 상추 12.6 빵 9.4 상추 12.1 요구르트,호상 8.8 요구르트,액상 시금치 8.3 배 11.2 배추 8.3 무청 12.5 떡 8.8 요구르트,호상 11.8 복숭아 8.5 참외

47 표 23 KoGES(2013년 2일차 자료)와 KNHANES(2012년) 대상자의 성별 연령별 주요 에너지 급원식품 비교 (남자) 순위 식품명 남자 30-39세 40-49세 50-64세 65세 이상 KoGES KNHANES KoGES KNHANES KoGES KNHANES KoGES KNHANES 에너지 섭취량 (kcal) 식품명 에너지 섭취량 (kcal) 식품명 에너지 섭취량 (kcal) 식품명 에너지 섭취량 (kcal) 1 백미 백미 백미 백미 백미 백미 백미 백미 돼지고기 98.5 돼지고기 돼지고기 85.1 소주 현미 65.2 소주 현미 56.9 찹쌀 라면 89.2 소주 98.2 콩기름 47.8 돼지고기 돼지고기 52.5 돼지고기 78.1 찹쌀 43.9 소주 쇠고기 87.1 라면 88.6 소주 45.4 라면 78.3 찹쌀 35.9 찹쌀 69.8 돼지고기 37.1 돼지고기 돼지고기,부산물 71.7 빵 80.4 쇠고기 41.2 커피 66.8 콩기름 35.8 커피 60.1 콩기름 33.4 커피 케이크 62.2 쇠고기 71.9 설탕 38.7 쇠고기 60.3 설탕 35.6 국수 47.9 대두 30.1 보리 바나나 56.0 커피 64.2 현미 32.8 국수 51.2 쇠고기 32.3 쇠고기 44.1 쇠고기 28.5 떡 현미 54.7 국수 62.8 달걀 32.8 맥주 44.9 소주 26.6 막걸리 41.6 설탕 28.4 라면 설탕 51.6 콩기름 58.6 국수 29.0 빵 44.7 우유 24.1 보리 40.1 감 25.3 국수 콩기름 45.3 닭고기 51.2 라면 27.1 달걀 43.6 빵 23.8 빵 39.4 사과 21.9 쇠고기 참기름 42.1 맥주 50.7 크림 27.0 콩기름 42.4 크림 23.4 라면 39.2 참기름 18.9 현미 국수 41.3 달걀 46.6 우유 23.3 찹쌀 37.3 국수 23.0 현미 39.1 우유 17.6 대두 대두 32.6 우유 39.0 오리고기 20.1 설탕 30.4 감 22.7 떡 33.4 멸치 17.6 빵 크림 32.5 찹쌀 36.7 배추김치 19.3 닭고기 29.3 달걀 21.6 달걀 28.2 고구마 17.6 막걸리 맥주 31.8 설탕 29.8 참기름 19.1 우유 25.3 참기름 21.3 설탕 26.7 국수 17.6 설탕 오리고기 31.8 마요네즈 25.5 사과 18.2 현미 24.8 고구마 21.2 닭고기 26.3 소주 17.1 우유 닭고기 31.3 보리 23.2 찹쌀 16.4 떡 21.9 대두 21.2 콩기름 24.7 배추김치 16.6 고구마 옥수수 24.6 두부 21.9 빵 16.1 막걸리 21.8 라면 20.0 대두 23.9 보리 16.5 두부 떡 21.6 참기름 21.8 닭고기 15.0 두부 21.2 사과 18.6 맥주 23.5 오리고기 16.2 감 귤 21.0 현미 21.2 감 14.2 밀가루 19.8 배추김치 17.9 우유 22.0 크림 16.0 오리고기 배추김치 20.1 밀가루 19.8 우동 13.9 참기름 19.5 닭고기 14.9 감 19.0 빵 15.5 달걀 조기 19.5 콜라 18.6 귤 13.3 보리 18.9 떡 13.9 사과 18.2 달걀 15.3 사과 달걀 19.3 떡 16.7 두부 13.2 귤 18.5 멸치 13.4 두부 18.1 닭고기 14.5 배추김치 수박 19.2 어묵 15.6 커피 13.1 메밀/냉면국수 18.1 보리 13.3 감자 15.8 고등어 13.9 콩기름 소주 19.0 대두 15.4 고구마 12.4 배추김치 17.2 포도 12.7 고구마 15.5 떡 13.4 감자 배 18.8 귤 14.9 멸치 12.4 감자 16.3 고등어 11.7 커피프림 15.3 라면 13.3 된장 두부 17.4 배추김치 14.8 떡 11.9 고추장 15.9 두부 11.2 배추김치 14.7 감자 12.8 메밀/냉면국수 양파 16.0 과자,비스켓,쿠키 14.7 대두 11.1 커피프림 14.9 오리고기 10.4 참기름 14.6 두부 12.7 참기름 미꾸리 15.4 오리고기 13.8 메밀/냉면국수 10.2 사과 14.5 메밀/냉면국수 10.0 된장 14.0 된장 10.5 닭고기 우유 12.6 과자,스낵과자 13.5 어묵 9.0 마요네즈 14.3 감자 9.7 메밀/냉면국수 13.8 포도 9.4 두유 9.8 식품명 에너지 섭취량 (kcal) 식품명 에너지 섭취량 (kcal) 식품명 에너지 섭취량 (kcal) 식품명 에너지 섭취량 (kcal)

48 표 24. KoGES(2013년 2일차 자료)와 KNHANES(2012년) 대상자의 성별 연령별 주요 에너지 급원식품 비교 (여자) 순위 식품명 여자 30-39세 40-49세 50-64세 65세 이상 KoGES KNHANES KoGES KNHANES KoGES KNHANES KoGES KNHANES 에너지 섭취량 (kcal) 식품명 에너지 섭취량 (kcal) 식품명 에너지 섭취량 (kcal) 식품명 에너지 섭취량 (kcal) 1 백미 백미 백미 백미 백미 백미 백미 백미 돼지고기 81.1 현미 68.8 돼지고기 60.1 돼지고기 67.0 찹쌀 62.2 현미 64.3 찹쌀 55.1 현미 빵 55.2 라면 59.4 빵 56.7 현미 52.8 떡 51.5 고구마 41.3 보리 40.0 찹쌀 커피 46.7 국수 53.6 떡 43.7 빵 35.9 돼지고기 44.9 찹쌀 40.9 떡 37.9 감 라면 44.7 돼지고기 41.2 커피 41.2 고구마 31.4 빵 40.0 돼지고기 37.6 국수 30.6 고구마 우유 44.5 닭고기 32.2 라면 40.5 쇠고기 30.5 국수 38.2 감 32.7 커피 26.1 우유 국수 42.7 달걀 31.4 국수 37.7 라면 30.0 커피 33.3 우유 31.7 돼지고기 24.6 대두 쇠고기 41.6 우유 30.0 찹쌀 36.7 우유 28.7 감 33.2 빵 28.0 현미 22.7 쇠고기 달걀 37.8 콩기름 29.7 우유 36.6 콩기름 27.5 보리 30.8 국수 26.6 감 22.7 돼지고기 닭고기 36.4 찹쌀 26.4 쇠고기 31.6 달걀 27.3 현미 28.7 콩기름 24.4 빵 20.3 보리 떡 35.9 설탕 26.4 달걀 30.7 설탕 27.1 우유 28.4 설탕 23.5 우유 19.6 설탕 콩기름 30.1 사과 20.0 닭고기 26.0 찹쌀 25.9 고구마 27.5 쇠고기 23.2 고구마 19.5 떡 찹쌀 28.4 과자,스낵과자 19.3 현미 25.5 감 21.1 쇠고기 27.0 사과 21.5 쇠고기 17.4 콩기름 현미 24.1 멸치 16.9 콩기름 25.3 사과 20.0 사과 24.1 떡 21.1 라면 17.2 사과 밀가루 21.7 장어 16.4 고구마 25.2 떡 18.4 달걀 22.9 대두 21.0 대두 16.5 국수 맥주 19.8 참기름 16.3 보리 23.7 닭고기 18.1 대두 22.8 달걀 20.9 달걀 12.1 달걀 마요네즈 19.6 수박 16.0 사과 22.5 피자 17.5 콩기름 19.3 라면 17.7 사과 11.8 참기름 보리 19.1 오리고기 15.9 감 21.1 참기름 17.2 라면 16.6 보리 16.3 두부 11.7 빵 과자,비스켓,쿠키 18.5 크림 14.9 메밀/냉면국수 19.5 귤 16.3 닭고기 16.1 참기름 16.0 콩기름 11.6 감자 설탕 18.1 빵 14.8 과자,비스켓,쿠키 17.7 국수 14.9 두부 15.8 포도 13.4 된장 11.3 포도 케이크 17.2 커피 14.1 설탕 17.1 크림 14.6 설탕 14.6 귤 11.9 설탕 10.1 귤 고구마 16.1 대두 13.5 두부 17.0 대두 12.3 감자 14.4 크림 11.6 두유 9.6 오리고기 귤 16.0 시럽/물엿 13.5 소주 16.5 포도 11.5 귤 13.3 배추김치 11.5 밀가루 9.4 배추김치 사과 15.8 피자 13.5 귤 15.5 배추김치 11.3 밀가루 12.0 감자 11.3 감자 9.1 바나나 참기름 14.6 배추김치 13.0 맥주 15.2 커피 11.2 참기름 11.9 멸치 10.9 닭고기 8.2 멸치 두부 14.3 감자 10.6 밀가루 14.4 멸치 10.4 메밀/냉면국수 10.9 오리고기 10.4 참기름 8.0 두부 감 12.8 고추장 10.0 감자 13.8 보리 10.1 포도 10.6 닭고기 10.0 배추김치 7.5 요구르트,호상 감자 12.4 쇠고기 9.5 마요네즈 13.7 두부 8.9 소주 10.6 두부 9.7 메밀/냉면국수 6.7 고등어 메밀/냉면국수 12.4 아이스크림 9.4 참기름 13.0 요구르트,호상 8.2 옥수수 10.4 밀가루 9.4 귤 6.6 크림 어묵 11.4 호두 9.2 대두 11.6 밀가루 7.5 요구르트,호상 10.4 요구르트,호상 8.5 오리고기 6.4 두유 8.4 식품명 에너지 섭취량 (kcal) 식품명 에너지 섭취량 (kcal) 식품명 에너지 섭취량 (kcal) 식품명 에너지 섭취량 (kcal)

49 (6) 끼니별 섭취음식 수 비교 끼니별 섭취음식의 가짓수를 분석한 결과 저녁을 제외한 끼니에서 KoGES가 KNHANES의 대상자보다 섭취음식의 가짓수가 적었으며, 특히 간식의 경우 1인 1회 섭취가짓수가 3회로 KNHANES의 6.2회의 절반 이하인 것으로 나타났다(그림 19). 그림 19. KoGES(2013년 2일차 자료)와 KNHANES(2012년) 대상자의 끼니별 섭취음식 가짓수 비교

50 라. 정제 지침 및 매뉴얼 작성 1) 정제 세부지침 수립 각 정제 항목별로 정제 방법과 정제 여부, 표기법 등 세부지침을 작성하였다. 1차 정제 항목 이외에 정제 과정 중에 필요에 의해 추가로 생성한 정제 항목에 대해서도 동일한 세부지침을 수립하였다. 또한 6만 건의 데이터 정제를 위하여 각 항목별 정제에 해당하는 데이터 예시를 추출하여 정제 지침에 첨부하였다(표 25). 표 25. 1차 정제항목에 따른 세부지침 우선 순위 정제 항목 오류 상황 코멘트 형식 1 음식_삭제_밥 일품요리에 쌀이 포함되어 있는데, 같은 끼니에 음식으로 밥이 추가됨 음식_삭제_밥 1 식품_중복_삭제 표준레시피에 포함된 식품이 추가됨 식품_중복_삭제 1 식품중량_수정 추가한 식품의 중량값이 0 인 경우 식품중량_수정_출처 음식명, 식품명 1 식품코드_수정 추가/변경한 식품의 식품코드 오류 식품수정_수정_음식명, 식품명, 변경 식품명 1 식품코드중량_수정 대체정보가 있는 경우, 식품코드 오류 및 중량 오류인 경우 식품코드중량_수정_레시피 상 식품명, 대체칸 식품명, 출처 음식명 2 식품중량_오류 음식에서 특정 식품의 중량 오류 식품중량_오류 3 대체_삽입필요 추가 재료를 대체란에만 표시하고 삽입 안함 대체_삽입필요_식품명 3 음식_누락_밥 반찬(찌개 및 반찬)만 있는 경우 음식_누락_밥 3 음식_누락_찬 밥만 있는 경우 음식_누락_찬 3 음식코드_수정 대체 정보와 상이한 음식코드 삽입된 경우 음식코드_수정_대체칸 음식명, 음식명, 변경 음식명 3 음식코드_분리 대체식품 정보가 음식으로 된 경우 음식코드_분리_음식명, 대체칸 식품명, 분리 음식명 3 음식_중복 소스와 양념장이 포함된 음식에서, 추가로 소스와 양념장이 삽입됨 음식_중복

51 1) 정제 지침 매뉴얼 작성 정제 항목, 정제 순서, 세부 지침, 예시를 포함한 정제 지침 매뉴얼을 작성하여 검토원에게 배포하였다(표 26 27). 표 26. 정제항목에 따른 검토 내용 구분 정제 항목 세부 작업 내용 단순오류 중복오류 누락(삭제)오류 식품오류 음식오류 날짜_오류 음식_삭제_밥 식품_중복_삭제 음식_중복 끼니_누락 대체_삽입필요 음식_누락_밥 음식_누락_찬 식품코드_수정 식품코드중량_수정 식품중량_오류 식품중량_수정 음식코드_수정 음식코드_분리 한 아이디 내에서) 두 개 이상의 날짜가 입력된 경우 조사원 확인 및 조사지 재검토 후 설문 조사일을 기준으로 오류 수정 한 끼니 내에서) 일품음식의 쌀과 추가된 밥류가 모두 입력된 경우 두 가지 이상의 밥류가 입력된 경우 조사원 확인 및 조사지 재검토 후 삭제 한 음식 내에서) 동일한 섭취량의 중복된 식품이 입력된 경우 조사원 확인 및 조사지 재검토 후 삭제 한 끼니 내에서) 동일한 섭취량의 중복된 음식이 입력된 경우 조사원 확인 및 조사지 재검토 후 삭제 한 아이디 내에서) 아침, 점심, 저녁에 대해 누락된 정보 확인 조사원 확인 및 조사지 재검토 후 누락된 끼니 정보 삽입 한 음식 내에서) 대체식품에 대한 정보가 있지만 추가로 입력되지 않은 경우 대체정보란에 기재된 식품과 가장 적합한 식품 삽입 한 끼니 내에서) 국, 찌개, 반찬류만 입력된 경우 조사원 확인 및 조사지 재검토 후 누락된 밥 삽입 한 끼니 내에서) 밥류만 존재하는 경우 조사원 확인 및 조사지 재검토 후 누락된 밥 삽입 한 음식 내에서) 해당 음식과 전혀 어울리지 않는 식품이 입력된 경우 대체정보란에 있는 식품정보와 전혀 적합하지 않은 식품이 입력된 경우 조사원 확인 및 조사지 재검토 후 적합한 식품코드로 오류 수정 한 음식 내에서) 식품의 코드 및 중량이 적합하지 않은 경우 조사원 확인 및 조사지 재검토 후 각 상황에 맞게 오류 수정 한 음식 내에서) 식품의 중량이 적합하지 않은 경우 식품의 성상(마른 것, 생것, 불린 것, 삶은 것, 가루 등)이 고려되지 않은 경우 특히, 대체식품의 경우 대체하고자 하는 식품으로 변경 시 성상 고려하려 중량 반영 조사원 확인 및 조사지 재검토 후 오류 수정 한 음식 내에서) 중량값이 0 인 경우 조사원 확인 및 조사지 재검토 후 적합한 중량으로 오류 수정 한 끼니 내에서) 입력된 음식레시피와 맞지 않는 음식코드가 입력이 되어 있는 경우 조사원이 수정한(삽입/삭제) 레시피와 입력된 음식코드가 상이한 경우 대체정보란의 음식정보와 적합한 음식코드가 있음에도 코드 변경하지 않은 경우 조사원 확인 및 조사지 재검토 후 적합한 음식코드로 오류 수정 한 음식 내에서) 표준레시피 이외의 식품을 추가 삽입하였고, 그 식품이 음식이 될 수 있는 경우 조사원 확인 및 조사지 재검토 후 오류 수정

52 표 27. 정제항목에 따른 작업 매뉴얼 예시

53 2. 기 수집 개방형 영양자료 데이터 검토 및 정제 가. 정제 검토원 선발 및 교육 년 한국인유전체역학조사사업 영양자료 6만 건의 정제를 위하여 검토원 17명을 선발하였고, 개발된 정제 매뉴얼에 따라 2회에 걸쳐 교육을 실시한 후 검토 및 정제 작업에 투입하였다. 식이섭취조사 및 레시피 검토 경력자로 구성된 검토원은 사업목적, 정제 지침에 대하여 교육받은 이후 실습과 커뮤니티 토론방을 통해 정제 과정 논의 기간을 가졌으며 검토 진행 중 피드백 검토회의를 통해 검토원간 정도관리가 이루어질 수 있도록 하였다 (그림 20). - 검토원 : 식이섭취조사 및 레시피 검토 경력자 연인원 11명 - 정제방법 교육 : 사업 목적 설명, 정제지침 매뉴얼 교육, 정제 실습 - 상시 논의 가능한 SNS 토론방 개설 - 검토원 교육(2회, 7/31, 8/29), 피드백 검토회의(2회, 8/13, 8/19) 그림 20. 개방형 영양자료 데이터 검토 및 정제를 위한 검토원 교육

54 나. 데이터 검토 및 정제 1) 정제 작업 결과 정제 대상 자료 - 전체 정제 대상 개방형 영양자료는 3,451,901레코드로 총 59,586건이고, 연도 별, 조사별, 조사일별 정제현황은 <표 28>와 같다. 표 28. 개방형 영양자료 정제 현황 정제 대상 파일 년도 종류 day 기반 추적 기반 추적 레코드 수 완료상황 1 412,551 완료 2 317,835 완료 1 810,705 완료 2 545,697 완료 1 272,341 완료 2 171,947 완료 1 902,535 완료 2 18,290 완료 총 합계 3,451,901 검토 과정 중 필요에 의해 끼니누락, 음식_누락_밥,찬, 날짜_오류 항목이 당초 선정되었던 12개의 정제항목 <표 13>에 추가 되었고, 질병관리본부의 검토 요청에 의해 별도로 4개 정제항목을 추가하여 검토되었다. 추가된 항목을 포함한 최종 19개의 정제 항목은 <표 29>과 같다. 표 29. 최종 정제 항목 (19항목) 번호 정제 항목 비고 번호 정제 항목 비고 1 끼니_누락 추가 10 음식_누락_찬 2 음식_삭제_밥 11 음식코드_수정 3 식품_중복_삭제 12 음식코드_분리 4 식품중량_수정 13 음식_중복 5 식품코드_수정 14 날짜_오류 추가 6 식품코드중량_수정 15 레시피식품코드_변경 추가 7 식품중량_오류 16 식품코드_변경 추가 8 대체_삽입필요 17 음식코드_변경 추가 9 음식_누락_밥

55 완료된 레코드에 대한 정제 결과 43,528개의 오류 사항들이 있었고, 각 항목별 레코드 수는 <표 30>과 같다. 정제 항목 별 결과를 살펴보면 식품코드_수정 항목이 가장 많이 있었고, 그 다음으로 음식코드_수정 등이 있었다. 대부분의 정제 항목들의 경우 오류 사항에 대한 코멘트를 남겨놓고 추후 검토할 수 있도록 하였다, 검토한 자료 중 수정 작업까지 완료해야 할 11개의 대상 항목의 경우 원본에 별도의 열을 삽입한 후 수정된 값을 입력하였다. 끼니_누락 항목의 경우 원본 조사지가 있는 2day 자료들에 한해서 해당 대상자 ID를 확인한 후 누락된 187건의 원자료들을 찾아서 삽입하였다. 표 30. 검토 완료 결과 번호 정제 항목 코멘트 정제범위 정제 1 끼니_누락 1, 음식_삭제_밥 식품_중복_삭제 식품중량_수정 4,785 4,785 5 식품코드_수정 12,506 12,506 6 식품코드중량_수정 식품중량_오류 대체_삽입필요 1,455 9 음식_누락_밥 1,909 1, 음식_누락_찬 음식코드_수정 10, 음식코드_분리 음식_중복 날짜_오류 레시피식품코드_변경 7,174 7, 식품코드_변경 음식코드_변경 3 3 총 합계 43,528 28,

56 가) 연도별 정제 결과 정제 항목에 대한 연도별 결과는 다음과 같다. 2012년 총 2,086,788건의 개방형 자료에서 27,778건, 2013년 1,365,113건의 자료에서는 15,750건의 오류가 확인되 어 각각 1.3%와 1.2%의 오류를 확인하였다. 2012년 자료에서는 음식코드_수정 항목에서 오류가 가장 많이 있었고, 식품코드_수정, 식품중량_수정 이 그 뒤를 이었다. 2013년 자료에서는 식품코드_수정 이 가장 많았고 그 다음으로 음식코드_수정 이 있었다(표 31). 표 31. 연도별 검토 완료 결과 번호 정제 항목 연도 총 합계 1 끼니_누락 1, ,925 2 음식_삭제_밥 식품_중복_삭제 식품중량_수정 4, ,785 5 식품코드_수정 5,933 6,573 12,506 6 식품코드중량_수정 식품중량_오류 대체_삽입필요 ,455 9 음식_누락_밥 1, , 음식_누락_찬 음식코드_수정 8,498 1,759 10, 음식코드_분리 음식_중복 날짜_오류 레시피식품코드_변경 4,155 3,019 7, 식품코드_변경 음식코드_변경 총 합계 27,778 15,750 43,

57 나) 기반/추적 조사 별 정제 결과 정제 항목에 대한 조사별 결과는 다음과 같다. 기반조사 1,174,674건에서는 10,813건(0.9%), 추적조사 2,277,227건 중에서는 32,715건(1.4%)의 오류가 나타났다. 기반조사에서는 레시피 식품코드_변경 이 가장 많았고, 그 뒤로 음식코드_수정, 식품코드_수정, 식품코드_오류 순으로 나타났다. 추적조사에서는 식품코드_수정 에서 가장 많은 오류가 나타났다(표 32). 표 32. 조사별 검토 완료 결과 조사별 번호 정제 항목 기반조사 추적조사 총 합계 1 끼니_누락 1, ,925 2 음식_삭제_밥 식품_중복_삭제 식품중량_수정 1,480 3,305 4,785 5 식품코드_수정 1,514 10,992 12,506 6 식품코드중량_수정 식품중량_오류 대체_삽입필요 195 1,260 1,455 9 음식_누락_밥 1, , 음식_누락_찬 음식코드_수정 1,927 8,330 10, 음식코드_분리 음식_중복 날짜_오류 레시피식품코드_변경 2,351 4,823 7, 식품코드_변경 음식코드_변경 총 합계 10,813 32,715 43,

58 다) 조사일별 정제 결과 정제 항목에 대한 조사일별 결과는 다음과 같다. 1day 조사 2,398,132건에서는 34,047건(1.4%)으로 2day 조사 1,053,769건에서는 9,481(0.9%)건으로 1day 조사에서의 오류비율이 더 높았다. 1day 조사의 경우, 식품코드_수정 에서 가장 많은 오류가 나타났고, 그 뒤로 음식코드_수정, 식품중량_수정 에서 오류가 많이 있었다. 2day 조사에서도 1day 조사에서와 같이 식품코드_수정 항목에서 오류가 가장 많이 나타났다(표 33). 표 33. 조사일별 검토 완료 결과 번호 정제 항목 조사별 1 Day 2 Day 총 합계 1 끼니_누락 0 1,925 1,925 2 음식_삭제_밥 식품_중복_삭제 식품중량_수정 4, ,785 5 식품코드_수정 11,400 1,106 12,506 6 식품코드중량_수정 식품중량_오류 대체_삽입필요 1, ,455 9 음식_누락_밥 822 1,087 1, 음식_누락_찬 음식코드_수정 8,052 2,205 10, 음식코드_분리 음식_중복 날짜_오류 레시피식품코드_변경 5,083 2,091 7, 식품코드_변경 음식코드_변경 총 합계 34,047 9,481 43,

59 2) 정제 작업 예시 정제 작업에 대한 일부 예를 살펴보면 <표 34>와 같다 표 34. 정제작업 예시 - 1끼니_누락 하루 식사에서 누락된 끼니를 확인, 원본 조사지가 존재하는 2 Day 조사에 한해서 정제함 - 2음식_삭제_밥 한 끼니에서 밥이 중복으로 들어가 있는 경우

60 - 4식품중량_수정 표준레시피 이외에 추가한 식품인 물엿의 중량값이 0 으로 입력되어, 유사한 음식의 레시피에서 참고하여 중량값 수정 - 5식품코드_수정 표준레시피 이외에 추가한 식품인 두릅 에 대한 식품코드가 두릅입 으로 잘못 입력되어, 두릅순 으로 수정

61 - 6식품코드중량_수정 표준레시피 이외에 추가한 식품인 고추의 양이 상식적이지 않음. 유사한 음식의 레시피에서 참고하여 중량값을 수정 - 7식품중량_오류 레시피에서 후추의 중량값이 상식적이지 않아서 정제 코멘트를 남김

62 - 8대체_삽입필요 대체 식품정보가 있는 상황에서, 추가해야 할 식품인 전복의 삽입이 필요하다는 코멘트를 남김 - 9음식_누락_밥 점심에 해당하는 끼니에서 밥이 없는 경우 코멘트를 남김 - 10음식_누락_찬 점심에 해당하는 끼니에서 찬이 없는 경우 코멘트를 남김

63 - 음식_누락_밥,찬 한 끼니에 밥과 반찬이 없는 경우 코멘트를 남김 - 11음식코드_수정 표준레시피가 존재함에도 불구하고, 대체 음식으로 표시한 경우 적합한 음식코드를 수정함

64 - 12음식코드_분리 해당 음식에 포함된 식품 중, 그 음식에 어울리지 않고 하나의 음식으로 분리할 수 있는 식품이 있는 경우(된장국 속 호두와 곶감을 분리함) - 13음식_중복 표준레시피에 있음에도 불구하고, 반복해서 식품이 추가된 경우(상추쌈 속에 고추장이 추가로 삽입됨)

65 - 3식품_중복_삭제 표준레시피 상에 포함된 식품이 동일한 음식에 중복해서 입력되어 있는 경우 - 레시피식품코드_변경 특정 레시피의 식품코드 수정 요청 건에 대해서 수정함

66 - 식품코드_변경 특정 식품에 대한 식품코드 수정 요청 건에 대해서 수정함 - 음식코드_변경 음식코드 삽입을 요청한 건에 대해서 삽입함

67 - 식품코드_삽입 식품코드 삽입을 요청한 건에 대해서 삽입함

68 3) 개인별 식품 및 영양소 섭취량 분석을 통한 이상치 자료 검토 에너지와 지방, 나트륨, 비타민 A 섭취량 이상치 기준을 Mean+4SD(약 99percentile) 초과, Mean-2SD 미만을 기준을 정하여 412건 대상자를 추출하였고, 설문지를 확인 하였다(표 35). 개인별 1인 1일 식품별 섭취량을 분석하여 해당 식품코드에 대하여 1000g 이상 섭취한 대상자 158건을 검토하였다(표 36). 표 35. 1인 1일 평균 영양소 섭취량 및 이상치 추출 기준 영양소 N 평균 표준편차 -2SD +4SD 에너지(kcal) 지방(g) 나트륨(mg) 비타민A(μgRE) 표 36. 1인 1일 식품별 섭취량 이상치 추출 확인의 예, 1500g 이상 섭취자 NID date FOOD CODE FOOD WEI GHT 확인코멘트 2012기반2KOGES_ 주류, 맥주, 알콜4.5% 3000 저녁:맥주(3000cc) 2012추적2KOGES_ 주류, 맥주, 알콜4.5% 2250 저녁:맥주(3병) 2012기반2KOGES_ 감, 단감 2100 간식3:단감(6개) 2012기반2KOGES_ 주류, 맥주, 알콜4.5% 2000 간식3:맥주(1000cc)/간식4:맥주(1000cc) 2012추적2KOGES_ 주류, 막걸리, 알콜 6% 2000 간식4:막걸리(10대접) 2012추적2KOGES_ 감, 연시, 생것 2000 간식2:홍시(5개)/간식3:홍시(5개)/ 간식4:홍시(5개) 2012추적2KOGES_ 두유음료(베지밀) 1900 아침:두유(1팩) 2012기반2KOGES_ 차류, 커피, 여과액 1800 간식3:원두커피(9잔) 2012추적2KOGES_ 감, 단감 추적2KOGES_ 감, 단감 추적2KOGES_ 감, 연시, 생것 1800 간식2:단감(3개)/간식3:단감(3개)/ 간식4:단감(3개) 간식2:단감(3개)/간식3:단감(3개)/간식 4:단감(3개) 간식2:감(3개,중간크기)/간식3:감(3개, 중간크기)/간식4:감(3개,중간크기) 2012추적2KOGES_ 주류, 막걸리, 알콜 6% 1750 저녁:막걸리(7잔,사발) 2012추적2KOGES_ 차류, 커피, 여과액 추적2KOGES_ 감, 연시, 생것 1650 간식2:블랙커피(700ml)/간식3:블랙커 피(1050ml) 간식2:감(3개)/점심:감(3개)/ 저녁:감(3개)

69 NID date FOOD CODE FOOD WEI GHT 2012기반2KOGES_ 복숭아, 생것, 백도 1600 확인코멘트 아침:복숭아(2개)/간식2:복숭아(2개)/ 간식3:복숭아(2개)/간식4:복숭아(2개) 2012추적2KOGES_ 감, 단감 1600 간식2:감(4개)/간식4:감(4개) 2012추적2KOGES_ 주류, 맥주, 알콜4.5% 1600 저녁:맥주(1600cc) 2012추적2KOGES_ 상추,개량종 기반2KOGES_ 커피, 커피음료 1600 점심:상추(100장,작은것)/저녁:상추 (100장,작은것) 간식2:커피믹스(6잔)/간식3:커피믹스(6 잔)/간식4:커피믹스(2잔) 2013기반2KOGES_ 수박, 생것, 적육질 1600 간식2:수박(8쪽)/간식3:수박(1/2개) 2012기반2KOGES_ 주류, 막걸리, 알콜 6% 1500 간식1:막걸리(1.5컵)/간식2:막걸리(1.5 컵)/간식3:막걸리(1.5컵)/간식4:막걸리 (1.5컵) 2012추적2KOGES_ 주류, 막걸리, 알콜 6% 1500 간식4:막걸리(2병) 2012추적2KOGES_ 주류, 막걸리, 알콜 6% 1500 저녁:막걸리(2병) 2012추적2KOGES_ 주류, 맥주, 알콜4.5% 1500 저녁:맥주(1500cc) 2012추적2KOGES_ 차류, 녹차, 침출액 1500 간식3:보이차(500ml)/간식4:보이차 (500ml) 2013기반2KOGES_ 주류, 맥주, 알콜4.5% 1500 저녁:소주(2병),맥주(3병) 2013기반2KOGES_ 주류, 맥주, 알콜4.5% 1500 저녁:맥주(3병) 2013기반2KOGES_ 주류, 맥주, 알콜4.5% 1500 저녁:맥주(1500cc) 2012기반2KOGES_ 감, 단감 1440 아침:밀감(1개)/저녁:밀감(3개) 2012추적2KOGES_ 주류, 소주, 알콜 25% 1440 저녁:소주(4병)

70 4) 다빈도 오류 및 관리 항목 분석 가) 다빈도 오류 코드 추가 시 중량 입력 누락 : 0 값 혼합잡곡밥의 백미(1173) 누락 레시피 추가/변경 시 식품코드 선택 오류 레시피 추가/변경 시 대체식품 기록 누락 음식코드 선택 시 적합하지 않은 음식코드 입력 기준 레시피(표준레시피) 변경에 따른 중량 오류 (성상이 다른 식품에 동일 중량 적용) 나) 데이터 입력 및 CAPI 프로그램 사용 시 발생 오류 유형 (1) 코드 검색 검색어를 통한 코드 검색 시 코드명 미확인 (예: 찹쌀밥, 찹쌀가루) 음식코드 선택 시 음식명이 일치하거나 레시피가 가장 유사한 음식코드를 선택 해야 하는데, 음식명과 일치하지 않는 레시피를 불러 변경한 경우 (흑미밥, 혼합 잡곡밥에서 백미와 흑미 외 잡곡 삭제) (2) 코드 입력 음식코드 추가와 식품코드 추가 혼동 - 간식의 경우 이전 섭취 음식에 재료로 들어가 있게 됨 (예: 된장찌개, 호두) 이미 음식 속에 포함된 식품을 새로운 식품으로 추가 입력 - 돈까스의 경우 레시피에 돈까스 소스 포함되어 있음 (3) 레시피 변경 레시피의 변경과정에서 주재료 삭제 레시피에 재료 추가 시 기존 레시피와 추가 재료량이 어울리지 않는 경우 레시피에 재료 추가 시 코드만 추가하고 재료량 설정하지 않음

71 다. 정제 전 후 영양소 섭취량 산출 1) 정제 전후의 1인 1일 평균 영양소 섭취량 비교 에너지 섭취량은 정제 전에 비하여 기입누락, 코드오류, 레시피 검토 등의 정제 후에 약 9kcal 증가하는 것으로 나타났고, 단백질 0,3g, 지방 0.1g, 탄수화물 1.8g 증가하였다(표 37). 미량영양소의 경우는 거의 증가하지 않거나 약소하게 증가하였다. 표 37. 정제 전후 영양소 섭취량 비교 영양소 정제 전 (N=59,586) 정제 후 (N=59,586) 평균 표준편차 평균 표준편차 에너지(kcal) 1, , 단백질(g) 지방(g) 탄수화물(g) 칼슘(mg) 인(mg) 1, , 철분(mg) 나트륨(mg) 4, , , ,961.2 칼륨(mg) 2, , , ,199.9 비타민A(μgRE) 비타민B1(mg) 비타민B2(mg) 니아신(mg) 비타민C(mg)

72 2) 정제 전후의 조사 구분별 1인 1일 평균 영양소 섭취량 비교 조사연도별 영양소 섭취량은 2012년 조사의 경우 높았고, 2012년과 2013년 조사 모두에서 정제 후 영양소 섭취량이 약간 증가하였다(표 38). 기반/추적 조사 간 영양소 섭취량은 추적조사에서 높은 편이었고, 역시 정제 후 기반/추적 조사 모두에서 영양소 섭취량이 약간 증가하였다(표 39). 조사일 별 영양소 섭취량은 2일차 조사에서 높은 편이었고, 역시 정제 후에 모두 영양소 섭취량이 증가하였는데 특히 2일차 조사에서 더 크게 증가하였는데, 이는 2일차 조사의 경우 조사표 검토로 인해 누락자료의 추가가 가능했기 때문으로 보 인다(표 40). 표 38. 조사연도별 정제 전후 영양소 섭취량 비교 영양소 2012년 (N=35,277) 2013년 (N=24,299) 정제 전 정제후 정제 전 정제후 평균 표준편차 평균 표준편차 평균 표준편차 평균 표준편차 에너지(kcal) 단백질(g) 지방(g) 탄수화물(g) 칼슘(mg) 인(mg) 철분(mg) 나트륨(mg) 칼륨(mg) 비타민A(μgRE) 비타민B1(mg) 비타민B2(mg) 니아신(mg) 비타민C(mg)

73 표 39. 기반/추적 조사 간 영양소 섭취량 비교 영양소 기반 (N=21,203) 추적 (N=38,383) 정제 전 정제후 정제 전 정제후 평균 표준편차 평균 표준편차 평균 표준편차 평균 표준편차 에너지(kcal) 단백질(g) 지방(g) 탄수화물(g) 칼슘(mg) 인(mg) 철분(mg) 나트륨(mg) 칼륨(mg) 비타민A(μgRE) 비타민B1(mg) 비타민B2(mg) 니아신(mg) 비타민C(mg) 영양소 표 40. 조사일 별 영양소 섭취량 비교 1day (N=21,203) 2day (N=38,383) 정제 전 정제후 정제 전 정제후 평균 표준편차 평균 표준편차 평균 표준편차 평균 표준편차 에너지(kcal) 단백질(g) 지방(g) 탄수화물(g) 칼슘(mg) 인(mg) 철분(mg) 나트륨(mg) 칼륨(mg) 비타민A(μgRE) 비타민B1(mg) 비타민B2(mg) 니아신(mg) 비타민C(mg)

74 라. 영양소 섭취량과 바이오 마커와의 관련성 분석 영양자료의 정제 효과를 검증하기 위하여 대상자의 혈액분석 자료 중 공복혈당, 총 콜레스테롤, HDL콜레스테롤, 중성지질, 헤모글로빈 등과 함께 영양소 섭취량의 관련성을 분석하였다(표 41). KoGES 조사 대상자의 혈액지표 특성은 <표 42>과 같았으며, 정제 전후의 혈액 표지 자와의 관련성을 분석한 결과는 <표 34>와 같다. 분석 결과 대부분의 영양소와 혈액 표지자와의 관련성이 정제 후에 약간의 수치 증가를 보이고 있었다. 그러나 유의적인 차이를 보일 만큼의 증가는 아닌 것으로 나타났으며, 생화학적 지표가 실제 24시간 회상법에 의해 조사된 식품 섭취량의 관련성을 설명하기에는 제한점이 있다. 표 년 KoGES 대상자의 생화학적 특성 생화학적 지표 남자 (N=3,729) 여자 (N=8,580) 공복혈당(FBS) 총콜레스테롤 HDL콜레스테롤 중성지질 헤모글로빈(Hb) 표 년 KoGES 대상자의 정제 전후 영양소 섭취량과 혈액 표지자와의 관련성 분석 생화학적 지표 정제 전 정제 후 Energy protein Fat Carbohydrate Energy protein Fat Carbohydrate 공복혈당(FBS) 총콜레스테롤 < < < < < <.0001 HDL콜레스테롤 < < < <.0001 중성지질 < < < <.0001 헤모글로빈(Hb) < < < < <

75 3. 레시피 검증 및 수정, 레시피 확장 가능성 검토 가. 레시피 검토 및 비교 1) KoGES 레시피 DB와 KNHANES 기초영양 DB 분석 비교 가) KoGES 레시피 DB와 KNHANES 기초영양 DB 분석 KoGES 레시피 DB와 KNHANES 기초영양 DB 현황을 살펴본 결과, KNHANES 기초영양 레시피 DB에서 활용하고 있는 음식코드는 총 3,596개였으며, KoGES 레시피 DB의 음식코드는 총 1,908개였다(표 43). 표 43. KoGES 레시피와 KNHANES 레시피 DB 구축 현황 레시피 DB 구분 KoGES KNHANES 가정식 556 학교급식 산업체급식 896 외식 364 계 나) 음식명 분석 및 KoGES/KNHANES 음식코드 매칭 레시피 음식명에 따라 KoGES 레시피 DB와 KNHANES 기초영양 DB의 음식코드를 매칭한 결과 음식명이 일치하여 매칭된 레시피는 총 1,353개였다. KNHANES DB종류 별 매칭되는 레시피의 수는 가정식DB 447개, 외식DB 270개, 산업체급식DB 636개였다. 다) 레시피 매칭 재료량 및 에너지 함량 비교 KoGES 레시피 DB와 KNHANES 기초영양 DB에서 매칭된 코드 중 레시피가 있는 음식의 수는 총 1,353개였고 이들 음식의 재료량과 에너지 함량을 분석하여 비교 하였다. 매칭된 레시피에 한하여 음식군 별 레시피의 평균 재료량을 분석한 결과 밥류, 찜류, 구이류 등 일부 식품에서는 KoGES 레시피의 평균 재료량이 적은 편이었다(표 44)

76 KNHANES 기초영양 DB의 DB군에 따라 음식군 별 평균 재료량을 분석한 결과 KoGES 레시피 DB에 비하여 KNHANES의 산업체급식DB, 외식DB의 경우 1회 분량 당 재료량이 큰 편이었다(표 45). KoGES 레시피 DB와 KNHANES 기초영양 DB에서 매칭된 레시피에 한하여 음식군 별 레시피의 에너지 함량을 분석한 결과 KoGES 레시피 DB에 비하여 KNHANES의 산업체급식DB, 외식DB의 경우 밥류의 에너지 함량이 다소 높은 편이었다(표 46 47)

77 표 44. KoGES 레시피와 KNHANES 레시피 DB의 음식군 별 매칭된 레시피의 평균 재료량 비교 전체 가정식 산업체 외식 음식군 음식군 KNHA KNHA KNHA KNHA 코드 KoGES 차이 KoGES 차이 KoGES 차이 KoGES 차이 NES NES NES NES 1 밥류 빵 및 과자류 면 및 만두류 죽 및 스프류 국 및 탕류 찌개 및 전골류 찜류 구이류 전 적 및 부침류 볶음류 조림류 튀김류 나물 숙채류 생채 무침류 김치류 젓갈류 장아찌 절임류 장류, 양념류 유제품류 및 빙과류 음료 및 차류 곡류, 서류 제품 채소, 해조류 수 조 어 육류 총 합계

78 표 45. KoGES 레시피와 KNHANES 레시피 DB의 음식군 별 매칭된 레시피의 평균 에너지 함량 비교 음식군 코드 음식군 KoGES 전체 가정식 산업체 외식 KNHA NES 차이 KoGES KNHA NES 1 밥류 빵 및 과자류 면 및 만두류 죽 및 스프류 국 및 탕류 찌개 및 전골류 찜류 구이류 전 적 및 부침류 볶음류 조림류 튀김류 나물 숙채류 생채 무침류 김치류 젓갈류 장아찌 절임류 장류, 양념류 유제품류 및 빙과류 음료 및 차류 곡류, 서류 제품 채소, 해조류 수 조 어 육류 젠체 차이 KoGES KNHA NES 차이 KoGES KNHA NES 차이

79 표 46. KoGES 레시피와 KNHANES 레시피 DB의 밥류의 평균 재료량 비교 음식명 KoGES KNHANES 재료량(g) DB 재료량(g) 차이 산업체 잡곡밥 가정식 외식 산업체 쌀밥 90.0 가정식 외식 가정식 콩밥 산업체 외식 가정식 현미밥 90.0 산업체 외식 표 47. KoGES 레시피와 KNHANES 레시피 DB 음식별 레시피 에너지 함량 비교의 예(밥류) 음식명 KoGES KNHANES 에너지(kcal) DB 에너지(kcal) 차이 가정식 잡곡밥 산업체 외식 가정식 쌀밥 산업체 외식 가정식 콩밥 산업체 외식 가정식 현미밥 산업체 외식

80 2) 식품의약품안전처 외식성분DB와 비교 타 기관 및 타 사업 사용 레시피와 비교를 위해 식품의약품안전처 국가영양정보망의 외식DB와 매칭되는 음식에 대하여 1인 분량의 에너지 함량을 비교하였다. 식품의약품안전처 외식성분 DB의 경우 1회 제공량에 대한 정보가 공개되지 않으므로 KoGES 또는 KNHANES 레시피와의 성분 함량 비교에 적절한 자료로 활용되기 위해서는 수거하는 음식에 대한 구체적 정보가 제공되어야 할 것으로 보인다(표 48). 표 48. 식품의약품안전처 외식성분 DB와 에너지 함량 비교 음식명 1회 제공량의 에너지 함량(kcal) KoGES KNHANES(외식) MFDS 덮밥, 돼지고기 덮밥, 쇠고기 덮밥, 오징어 회덮밥 볶음밥 유부초밥 잡채밥 잡탕밥 알밥 비빔국수 죽, 깨죽 죽, 전복죽 내장탕 우럭매운탕 족발 햄버그스테이크 녹두빈대떡 해물파전 낙지볶음 라볶이 홍어회무침 식품의약품안전처 외식성분 DB의 경우 음식의 영양소함량에 대한 100g당 정보만 존재하므로 KNHANES 외식 DB의 음식중량을 참조하여 1회 제공량 당 에너지 함량을 산출한 값임

81 나. 레시피 확장가능성 검토 1) 장소별 다소비 다빈도 음식 및 에너지 섭취 비교 KoGES 영양자료와 KNHANES 영양자료의 다빈도 음식과 에너지 급원 음식을 비교 하여 레시피 차이로 인한 섭취 결과의 차이를 비교하였다(표 49 54). 표 년 KoGES 영양자료 다빈도 음식 순위 음식명 빈도 섭취율 (%) 순위 음식명 빈도 1 배추김치 시래기된장국 혼합잡곡밥 바나나 (중 1개) 쌀밥 (흰)콩나물무침 커피,설탕,프림,물을가한것 가지나물 커피,원두,블랙,물을가한것 커피,설탕,물을가한것 잔멸치볶음 상추쌈 (손바닥 크기 8장) 커피,인스턴트,분말(1개) 콩밥 우유 계란후라이 사과,부사 (중 1/2개) 보리밥 김구이 된장국(기본) 된장찌개 사과,국광 (중 1/2개) 깍두기 감,연시 (중 1/2개) 열무김치 돈육김치찌개 귤 (소 2개) 고등어구이 현미밥 총각김치 상추 (손바닥 크기 8장) 콩조림(콩자반) 포도 (중 20알) 고춧가루콩나물무침 미역국 콩나물국 시금치나물 조기구이 단감 (중 1/2개) 배 (대 1/4개) 풋고추,고추 (중 4개) 라면 참외 (대 2/3개) 무생채 수박 (중 2조각) 애호박볶음 토마토 (중 1개) 깻잎장아찌 고구마,찐것 양파 (소 2/3개) 섭취율 (%)

82 표 년 KoGES 대상자의 장소별 다빈도 음식의 섭취 비율 순 가정 회사 식당 음식명 위 빈도 섭취율(%) 빈도 섭취율(%) 빈도 섭취율(%) 1 배추김치 혼합잡곡밥 쌀밥 커피,설탕,프림,물을가한것 커피,원두,블랙,물을가한것 잔멸치볶음 커피,인스턴트,분말(1개) 우유 사과,부사 (중 1/2개) 김구이 된장찌개 깍두기 열무김치 귤 (소 2개) 현미밥 상추 (손바닥 크기 8장) 포도 (중 20알) 미역국 시금치나물 단감 (중 1/2개) 풋고추,고추 (중 4개) 참외 (대 2/3개) 수박 (중 2조각) 토마토 (중 1개) 고구마,찐것 시래기된장국 바나나 (중 1개) (흰)콩나물무침 가지나물 커피,설탕,물을가한것 상추쌈 (손바닥 크기 8장) 콩밥 계란후라이 보리밥 된장국(기본) 사과,국광 (중 1/2개) 감,연시 (중 1/2개) 돈육김치찌개 고등어구이 총각김치 콩조림(콩자반) 고춧가루콩나물무침 콩나물국 조기구이 배 (대 1/4개) 라면 무생채 애호박볶음 깻잎장아찌 양파 (소 2/3개)

83 표 KNHANES 영양자료 장소별 다빈도 음식의 섭취 비율 순위 RECIPE 가정 회사 식당 빈도 섭취율(%) 빈도 섭취율(%) 빈도 섭취율(%) 1 배추김치 커피,밀크커피(자판기,커피믹스) 잡곡밥 쌀밥 김구이 사과 쌈장 상추 우유 커피(타먹는커피) 된장찌개 열무김치 깍두기 귤 콩나물 소주 고추,풋고추 감 시금치나물 커피,원두커피 양념장 수박 달걀부침(달걀후라이) 맥주 총각김치 마늘 깻잎,곰취,콩잎장아찌 포도 초고추장 고구마,찐고구마,군고구마 고추장 바나나 참외 된장 무생채 양파 김치찌개,돼지 된장국,시래기 요구르트,액상 된장국 현미밥,쌀 가지나물 단무지 미역국,쇠고기 두유 잔멸치볶음(잔멸치만) 소금 미역국 들깻잎 요구르트,호상

84 표 년 KoGES 영양자료 에너지 급원음식 순위 음식명 에너지 섭취량(kcal) 1 혼합잡곡밥 쌀밥 현미밥 콩밥 보리밥 라면 우유 잔멸치볶음 커피,설탕,프림,물을가한것 고구마,찐것 단감 (중 1/2개) 비빔밥 김밥 흑미밥 배추김치 된장찌개 사과,부사 (중 1/2개) 커피,인스턴트,분말(1개) 국수장국 돈육김치찌개 미역국 삼겹살구이(180g) 식빵 (23쪽) 고등어구이 포도 (중 20알) 짜장면 돈육카레라이스 삼계탕 바나나 (중 1개) 감,연시 (중 1/2개)

85 표 년 KoGES 영양자료 장소별 에너지 급원음식의 섭취 비율 순위 음식명 가정 회사 식당 섭취에너지 섭취율(%) 섭취에너지 섭취율(%) 섭취에너지 섭취율(%) 1 혼합잡곡밥 쌀밥 현미밥 콩밥 보리밥 라면 우유 잔멸치볶음 커피,설탕,프림,물을가한것 고구마,찐것 단감 (중 1/2개) 비빔밥 김밥 흑미밥 배추김치 된장찌개 사과,부사 (중 1/2개) 커피,인스턴트,분말(1개) 국수장국 돈육김치찌개 미역국 삼겹살구이(180g) 식빵 (23쪽) 고등어구이 포도 (중 20알) 짜장면 돈육카레라이스 삼계탕 바나나 (중 1개) 감,연시 (중 1/2개) 귤 (소 2개) 콩국수 고등어조림 콩조림(콩자반) 떡국 견과류멸치볶음 계란후라이 칼국수 소주 조기구이 수박 (중 2조각) 물냉면 돼지고기보쌈 비빔국수 고추멸치볶음 옥수수,찰옥수수,찐것 시금치나물 팥빵 곰탕 누룽지

86 표 년 KNHANES 영양자료 장소별 에너지 급원음식의 섭취 비율 순위 음식명 가정 회사 식당 섭취에너지 섭취율(%) 섭취에너지 섭취율(%) 섭취에너지 섭취율(%) 1 잡곡밥 쌀밥 커피,밀크커피(자판기,커피믹스) 소주 현미밥,쌀 보리밥 콩밥 삼겹살구이 혼합잡곡밥 우유 감 비빔밥 흑미밥 고구마,찐고구마,군고구마 맥주 사과 찰밥 막걸리 국수,잔치국수 귤 라면(라면만) 짜장면 라면,달걀 돼지고기볶음 라면 된장찌개 배추김치 두유 닭튀김 삼계탕(닭백숙) 포도 커피(타먹는커피) 김밥 쇠등심구이 떡국 빵,크림빵 요구르트,호상 달걀부침(달걀후라이) 냉면,물냉면 칼국수 아이스크림 콩국수 라면,컵라면 볶음밥,김치 빵,단팥빵 짬뽕 김치찌개,돼지 볶음밥 누룽지 미숫가루(선식)음료

87 2) KNHANES 기초영양 DB 적용 섭취량 비교 검토 KNHANES 기초영양 DB 적용 시 식품 및 영양소 섭취량 차이를 파악하고자 년 KoGES 영양자료 중 비교적 시스템의 오류가 안정화되고 검진의 영향이 적은 2013년 2일차(2013년 기반조사 2day) 영양자료에 국민건강영양조사에 활용되고 있는 기초영양 DB와 매칭되는 레시피를 적용하여 식품 및 영양소 섭취량을 산출한 후 그 결과를 비교하였다. 가) 에너지 섭취량 KNHANES 기초영양 DB 중 가정식, 외식, 산업체급식 DB를 적용 시 에너지 섭취량은 평균 1,424.6kcal로 나타나 KoGES DB 적용 시 1,433kcal와 유사하게 나타났다(표 55). KNHANES 기초영양 DB 중 외식과 산업체급식 DB를 적용 시 전체 에너지 섭취량은 1,476.5kcal로 약 40kcal 증가하는 것으로 산출되었다. 표 55. KNHANES 기초영양DB 적용 시 에너지 섭취량 비교 연령 KoGES_DB KNHANES_DB (가정식,외식, 산업체급식) KNHANES_DB (외식, 산업체급식) KNHANES_DB (외식) 30-49세 세 세 이상 총 합계

88 나) 식품군별 섭취량 KNHANES 기초영양 DB 적용 시 총 식품 섭취량은 1,170.5g으로 KoGES DB 적용 시 1,186.5g과 큰 차이를 보이지 않았다(표 56). 표 56. KHANES 기초영양 DB 적용 시 식품군별 섭취량 비교 식품군 코드 식품군 KoGES_DB KNHANES_DB (가정식, 외식, 산업체급식) KNHANES_DB (외식, 산업체) KNHANES_DB (외식) 01 곡류 및 그 제품 감자 및 전분류 당류 및 그 제품 두류 및 그 제품 종실류 및 그 제품 채소류 버섯류 과실류 육류 및 그 제품 난류 어패류 해조류 유류 및 그 제품 유지류 음료 및 주류 조미료류 기타 총 합계

89 다) 다소비 식품 KNHANES 기초영양 DB 적용 시 기존 KoGES DB를 적용하여 식품 섭취량을 산출 하였을 때 일부 순위가 낮은 식품에서는 차이가 있었으나 대부분의 식품에서 순위와 섭취량의 차이가 나타나지 않았다(표 57). 표 57. NHANES 기초영양DB 적용 시 다소비 식품 비교 순 위 KoGES_DB KNHANES_DB (가정식, 외식, 산업체급식) KNHANES_DB (외식, 산업체) KNHANES_DB (외식) 식품명 섭취량 식품명 섭취량 식품명 섭취량 식품명 섭취량 1 백미 백미 백미 백미 배추김치 74.4 배추김치 69.0 배추김치 69.5 배추김치 우유 48.1 우유 48.1 우유 48.1 우유 사과 35.4 사과 35.2 고추 38.5 사과 감 32.1 고추 33.6 사과 35.5 감 귤 31.4 감 32.1 감 32.1 귤 고추 28.9 귤 31.3 귤 31.4 고추 고구마 25.1 고구마 24.9 고구마 25.0 고구마 토마토 24.3 토마토 24.4 토마토 24.6 토마토 수박 22.7 수박 22.7 수박 22.7 수박 포도 20.3 포도 20.3 돼지고기 21.6 돼지고기 돼지고기 18.6 돼지고기 20.2 포도 20.4 포도 양파 17.7 사골국물 19.7 양파 18.1 양파 현미 17.1 상추 17.0 쇠고기 17.6 쇠고기 상추 17.1 배추 16.4 현미 17.2 현미 달걀 16.5 양파 16.0 상추 17.2 상추 감자 15.3 쇠고기 15.7 달걀 16.5 달걀 쇠고기 14.9 달걀 15.2 배추 15.8 감자 오이 14.5 현미 14.0 감자 14.6 오이 참외 13.5 두부 13.5 오이 14.5 두부 배 12.9 감자 13.5 두부 13.9 참외 콩나물 12.5 참외 13.5 참외 13.5 배 두부 12.2 오이 13.2 배 13.0 콩나물 멸치 11.9 배 12.8 멸치 12.2 멸치 찹쌀 10.1 콩나물 10.6 콩나물 12.2 커피 두유 9.8 찹쌀 10.3 커피 12.0 찹쌀 배추 9.3 맥주 9.1 찹쌀 10.5 두유 맥주 9.1 총각김치 8.7 두유 9.2 맥주 열무김치 9.0 파 8.6 맥주 9.1 열무김치 빵 8.7 떡 8.4 파 9.1 배추

90 다. 수정 및 추가 구축/확장이 필요한 레시피 목록 선정 1) 레시피 수정 및 추가 구축 가) 등장음식 분석 영양자료 분석 결과 1,776개 레시피코드 등장함 배추김치(79,892건), 혼합잡곡밥(54,042건), 쌀밥(43,232건), 커피(19,451건)등의 순 으로 등장함(표 58). 표 KoGES 영양자료 등장음식 순위 음식코드 음식명 끼니수 배추김치 79, 혼합잡곡밥 54, 쌀밥 43, 커피,설탕,프림,물을가한것 19, 잔멸치볶음 13, 커피,인스턴트,분말(1개) 13, 커피,원두,블랙,물을가한것 12, 김구이 11, 된장찌개 11, 열무김치 10, 현미밥 10, 사과,부사 (중 1/2개) 9, 우유 9, 깍두기 9, 귤 (소 2개) 7, 미역국 6, 상추 (손바닥 크기 8장) 6, 시금치나물 6, 포도 (중 20알) 6, 콩밥 6, 풋고추,고추 (중 4개) 5, 단감 (중 1/2개) 5, 보리밥 5, 시래기된장국 5, 수박 (중 2조각) 5, 참외 (대 2/3개) 5, 가지나물 5, 토마토 (중 1개) 5, (흰)콩나물무침 4, 고구마,찐것 4,

91 나) 대체코드 적용 음식정보 분석 대체음식에 대한 적용 레시피의 선정기준과 절차는 <그림 21>과 같으며 각각의 분석내용은 다음과 같다. - 음식대체 정보 6,767건 존재(중복 삭제 시 4,183건, 표 59) - 대체코드 사용 음식코드 1,228개 코드(표 60) : 잡곡밥(40건), 메밀차(36건), 방풍나물(25건), 모닝빵(21건), 다시마무침(18건) 등 - 대체코드 적용 음식에 대한 KNHANES 음식코드 매칭(152개 코드, 표 61) 그림 21. KoGES 영양자료 및 활용 가능 레시피 분석

92 표 KoGES 영양자료 등장음식 중 코드부재로 인해 대체된 음식의 예 ALTERNATERECIPE 등장횟수 잡곡밥 40 메밀차 36 방풍나물 25 모닝빵 21 다시마무침 18 보이차 17 허브차 16 곤드레나물 15 국화차 14 재래식 14 호박떡 14 갈치젓 13 들깨칼국수 13 딸기쨈 13 배추물김치 13 적어구이 13 표고버섯볶음 13 한라봉 13 곰취장아찌 12 달래무침 12 바나나우유 12 베이글 12 산나물 12 야채볶음 12 야콘 12 곰취나물 11 딸기쥬스 11 마테차 11 모시떡 11 현미떡 11 황태국

93 표 년 KoGES 대체코드 적용된 음식의 국건영 코드매칭 결과 번호 ALTERNATERECIPE KN_DCODE KN_DNAME 1 오가피나물 1339 오가피나물 2 소머리국 0167 국밥,소머리 3 곰취장아찌 1702 깻잎,곰취,콩잎장아찌 4 감자범벅 2403 감자범벅 5 김말이튀김 1216 김말이튀김 6 달래무침 1422 달래무침 7 소머리국밥 0167 국밥,소머리 8 동치미국수 0338 국수,동치미 9 멸치조림 1159 멸치조림 10 쇠고기미역국 0549 미역국,쇠고기 11 굴국밥 0169 국밥,굴 12 주먹밥 0177 주먹밥 13 오뎅김치찌개 0607 김치찌개,어묵 14 우엉잎쌈 2647 쌈,우엉쌈 15 충무김밥 0184 충무김밥 16 적어구이 0855 적어구이 17 호박떡 2427 호박떡 18 원추리나물 1329 원추리나물 19 쇠고기국밥 0168 국밥,쇠고기 20 삼각김밥 0173 김밥,삼각 21 닭꼬치 0814 꼬치구이,닭살 22 새송이버섯구이 0868 버섯구이,새송이 23 돌솥비빔밥 0132 비빔밥,돌솥 24 다시마무침 1420 다시마무침 25 모닝빵 0218 빵,모닝빵 26 깐풍새우 1287 탕수육,새우 27 계란튀김 1222 달걀튀김 28 가지찜 0703 가지찜 29 떡라면 0349 라면,떡 30 숭어매운탕 0690 매운탕,숭어 31 쌀빵 0294 쌀빵 32 감자수제비 0348 감자수제비 33 치즈빵 0296 치즈빵 34 열무된장국 0533 된장국,열무 35 우럭회무침 4412 우럭회무침 36 기장밥 0170 잡곡밥,기장 37 쇠고기김밥 0109 김밥,쇠고기 38 홍합구이 0893 홍합구이 39 대구구이 0852 은대구구이 40 해물칼국수 0336 칼국수,해물 41 해물볶음밥 0130 볶음밥,해물

94 번호 ALTERNATERECIPE KN_DCODE KN_DNAME 42 고추장찌개 0604 고추장찌개,두부 43 산나물 1336 산나물 44 갈치젓 1601 갈치젓,양념 45 옥수수밥 0141 옥수수밥 46 송어매운탕 0689 매운탕,송어 47 무밥 0149 채소밥(무밥) 48 곱창구이 0819 내장구이(곱창구이) 49 버섯전골 0673 전골,버섯전골 50 칼국수 0333 칼국수 51 천사채 무침 4401 천사채무침 52 피자빵 0284 빵,피자빵 53 돼지껍데기구이 0888 돼지껍데기구이 54 버섯조림 1122 버섯조림 55 과일샐러드 1452 샐러드,과일 56 버섯장아찌 1713 버섯장아찌 57 양파볶음 1053 양파볶음 58 넙치구이 0820 넙치구이 59 찹쌀죽 0431 죽,찹쌀죽 60 열기구이 0835 볼락구이 61 쇠고기된장찌개 0620 된장찌개,쇠고기 62 잔치국수 0307 국수,잔치국수 63 사골국 0579 사골국 64 꽃빵 0288 빵,꽃빵 65 무말랭이 장아찌 1709 무말랭이장아찌 66 유부된장국 0535 된장국,유부 67 호박찌개 0686 호박찌개 68 들깨국 0541 들깨국 69 홍어 2795 홍어 70 굴파전 0939 파전,굴 71 햄김치찌개 0609 김치찌개,햄 72 돌나물김치 1509 돌나물김치 73 고추잡채 1013 고추잡채 74 애호박찜 0749 호박찜 75 치커리겉절이 4402 치커리겉절이 76 야채샌드위치 0240 샌드위치,채소 77 마늘쫑멸치볶음 1082 마늘쫑볶음,멸치 78 현미밥-현미,쌀 0159 현미밥,쌀 79 열무나물 1325 열무나물 80 두부탕수육 1276 탕수육,두부 81 호박부침개 0944 호박부침개 82 표고버섯 2649 표고버섯 83 불고기버거 0276 햄버거,불고기버거 84 도다리구이 0865 도다리구이

95 번호 ALTERNATERECIPE KN_DCODE KN_DNAME 85 장어탕 0693 장어탕 86 문어볶음 1039 문어볶음 87 낙지찜 0757 낙지찜 88 양송이버섯덮밥 0118 덮밥,양송이 89 중멸치볶음 1098 멸치볶음 90 오징어돼지고기볶음 1075 돼지고기볶음,오징어 91 치킨버거 0278 햄버거,치킨버거 92 달래오이무침 1425 달래무침,오이 93 가지김치 1501 가지김치 94 쑥전 0877 쑥전(부침개) 95 호박빵 0285 빵,호박빵 96 숭어구이 0889 숭어구이 97 우거지갈비탕 0506 곰탕,우거지 98 참치두부찌개 0629 두부찌개,참치 99 계란두부국 0515 달걀탕,두부 100 호박고추장찌개 0696 고추장찌개,호박 101 엄나무순나물 1338 엄나물무침 102 해장국 0578 해장국 103 부지깽이(섬쑥부쟁이)나물 무침 1342 쑥부쟁이나물 104 땅콩자반 1152 콩조림,땅콩 105 꽈배기 0202 꽈배기 106 오이김치 1524 오이김치 107 회초밥 0135 생선초밥 108 굴국 0581 굴국 109 메밀묵국 0588 메밀묵국 110 짬뽕밥 0178 짬뽕밥 111 잉어찜 0742 잉어찜 112 곤약조림 1108 곤약조림 113 서대구이 0870 서대구이 114 새우볶음 1046 새우볶음 115 오이백김치 1515 백김치,오이 116 버섯육개장 0694 육개장,버섯 117 볼락구이 0835 볼락구이 118 굴죽 0434 죽,굴죽 119 구기자순 1343 구기자잎나물 120 연근초절이 1717 연근초절이 121 세발나물 1345 세발나물 122 유부국 0567 유부국 123 미역죽 0426 죽,홍합미역죽 124 양송이버섯볶음 1043 버섯볶음,양송이 125 홍어찜 0750 홍어찜 126 멸치 미역국 0547 미역국,멸치 127 쇠고기칼국수 0335 칼국수,쇠고기

96 번호 ALTERNATERECIPE KN_DCODE KN_DNAME 128 양배추된장국 0532 된장국,양배추 129 더덕찜 0752 더덕찜 130 율무밥 0175 잡곡밥,율무 131 양파빵 0225 빵,양파빵 132 해물볶음 1070 해물볶음 133 장어덮밥 0120 덮밥,장어 134 어묵잡채 1063 잡채,어묵 135 조개된장찌개 0623 된장찌개,조개 136 풋마늘무침 1482 풋마늘무침 137 해물야채죽 0437 죽,해물미나리죽 138 돼지고기찌개 0615 돼지고기찌개 139 키조개구이 0887 조개구이,키조개 140 멕시칸샐러드 1456 샐러드,멕시컨 141 미트볼조림 1121 미트볼조림 142 두부튀김 1236 두부튀김 143 땅콩빵 0215 빵,땅콩빵 144 땅콩죽 0435 죽,땅콩죽 145 모듬찰떡 2425 떡,모듬찰떡 146 조개구이 0874 조개구이 147 짬뽕라면 0346 라면,짬뽕라면 148 표고버섯구이 0866 버섯구이,표고 149 닭다리 치킨 1227 닭튀김,다리 150 우거지나물 1328 우거지나물 151 햄샌드위치 0242 샌드위치,햄 152 버섯무침 4408 버섯무침

97 2) 레시피 수정 및 추가구축 목록(안) KoGES 레시피 DB에 등장했으나 목록에 없었던 레시피 중 KNHANES 기초영양 DB 참조 가능한 레시피 (152건) KNHANES 기초영양 DB 중 외식 DB와 매칭되는 레시피 일괄 수정 (270건) KNHANES 기초영양 DB와 매칭되는 레시피 일괄 수정 (636건) 표 61. KNHANES 기초영양DB 중 외식 DB와 매칭되는 레시피 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 누룽지 누룽지 외식 쌀밥 쌀밥 외식 찰밥 찰밥 외식 현미밥 현미밥 외식 보리밥 보리밥 외식 차조밥 차조밥 외식 콩밥 콩밥 외식 팥밥 팥밥 외식 영양밥(돌솥밥) 영양돌솥밥 외식 콩나물밥 콩나물밥 외식 김치볶음밥 볶음밥,김치 외식 야채볶음밥 볶음밥,모듬 외식 비빔밥 비빔밥 외식 새우볶음밥 볶음밥,새우 외식 쇠고기볶음밥 볶음밥,쇠고기 외식 열무비빔밥 비빔밥,열무 외식 오므라이스 오므라이스 외식 참치볶음밥 볶음밥,참치 외식 육회비빔밥 비빔밥,육회 외식 국밥 국밥,쇠고기 외식 닭고기덮밥 덮밥,닭고기 외식 돈육카레라이스 카레라이스,돼지고기 외식 버섯덮밥 덮밥,버섯 외식 쇠고기덮밥 덮밥,쇠고기 외식 순대국밥 국밥,순대국밥 외식 오징어덮밥 덮밥,오징어 외식 잡채밥 잡채밥 외식 잡탕밥 잡탕밥 외식 짜장밥 짜장밥 외식 해물덮밥 덮밥,해물 외식 제육덮밥 덮밥,돼지고기 외식

98 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 콩나물국밥 콩나물국밥 외식 돼지국밥 국밥,돼지(머리) 외식 쇠고기카레라이스 카레라이스 외식 알밥 알밥 외식 하이라이스 하이라이스 외식 회덮밥 회덮밥 외식 김밥 김밥 외식 유부초밥 (10개) 유부초밥 외식 참치김밥 김밥,참치 외식 치즈김밥 김밥,치즈 외식 김치김밥 김밥,김치 외식 곰보빵(소보로) 빵,곰보빵(소보로빵) 외식 도넛,링 도우넛(링) 외식 도넛,팥 도우넛,팥 외식 머핀 머핀 외식 모카빵 빵,모카빵 외식 바게뜨빵,마늘바게뜨 빵,마늘빵(마늘바게트) 외식 옥수수빵 빵,옥수수빵 외식 찐빵,팥 (1개) 찐빵(호빵),국화빵 외식 카스테라 카스테라 외식 케이크,스폰지케이크 케잌,스폰지케잌 외식 파이,애플파이 파이,사과파이 외식 팥빵 빵,단팥빵 외식 피자 피자 외식 햄버거(로이로저스) 햄버거 외식 햄버거,치킨샌드위치(버거킹) 햄버거,치킨버거 외식 붕어빵 (1개) 붕어빵 외식 계란빵 빵,계란빵 외식 밤빵 빵,야채빵,밤빵 외식 호떡 (1개) 호떡 외식 만쥬 만주 외식 찹쌀도너츠 도우넛,찹쌀 외식 호두과자 호두과자 외식 국수장국 국수,장국국수 외식 라면 라면 외식 메밀국수 국수,모밀국수 외식 물냉면 냉면,물냉면 외식 비빔국수 국수,비빔국수 외식 비빔냉면 냉면,비빔냉면 외식 수제비 수제비 외식 열무김치국수 국수,열무김치 외식 우동 우동 외식 짜장면 짜장면 외식

99 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 짬뽕 짬뽕 외식 쫄면 쫄면 외식 칡냉면(비빔면) 냉면,칡냉면 외식 콩국수 콩국수 외식 회냉면 냉면,회냉면 외식 메밀국수(일식) 국수,모밀국수 외식 열무김치냉면 국수,열무김치 외식 막국수 국수,막국수 외식 쌀국수 국수,쌀국수 외식 우동볶음 우동,볶음 외식 밀면 밀면 외식 비빔밀면 냉면,비빔냉면 외식 고기만두 (10개) 만두,고기만두 외식 군만두 (10개) 만두,군만두 외식 김치만두 (10개) 만두,김치만두 외식 떡만두국 떡만두국 외식 만두국 만두국 외식 만두탕수 만두,만두탕수 외식 물만두 만두,물만두 외식 깨죽 죽,깨죽 외식 단팥죽 죽,팥죽 외식 닭죽 죽,닭죽 외식 야채죽 죽,채소죽 외식 잣죽 죽,잣죽 외식 전복죽 죽,전복죽 외식 죽,흰죽 죽,쌀죽(흰죽) 외식 팥죽 죽,팥죽 외식 호박죽 죽,호박죽 외식 스프,쇠고기스프 스프,쇠고기스프 외식 스프,양송이스프 스프,양송이스프 외식 스프, 브로콜리치즈스프 스프,브로컬리스프 외식 야채스프 스프,야채스프 외식 대구국 매운탕,대구 외식 떡국 떡국 외식 어묵국 어묵국 외식 참치김치국 김치찌개,참치 외식 콩나물국 콩나물국 외식 콩나물무채국 콩나물국 외식 새우국 새우탕 외식 냉이된장국 된장찌개,냉이 외식 달래된장국 된장찌개,달래 외식 왜된장국 된장국,왜된장국,미소된장국 외식 뼈해장국 해장국,뼈다귀 외식

100 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 갈비탕 갈비탕 외식 감자탕 감자탕 외식 곰탕 곰탕 외식 꼬리곰탕 곰탕,꼬리 외식 꽃게탕 꽃게탕 외식 내장탕 내장탕 외식 닭계장 육개장,닭고기 외식 닭곰탕 닭곰탕(닭국) 외식 닭백숙 삼계탕(닭백숙) 외식 도가니탕 도가니탕 외식 보신탕 보신탕 외식 삼계탕 삼계탕(닭백숙) 외식 선지곱창국 전골,곱창전골 외식 설렁탕 설렁탕 외식 순대국 순대국 외식 오리탕 오리탕 외식 육개장 육개장,쇠고기 외식 추어탕 추어탕 외식 해물탕 전골,해물전골 외식 가자미매운탕 매운탕,가자미 외식 낙지찌개 전골,낙지전골,낙지찌개 외식 대구매운탕 매운탕,대구 외식 대구지리 지리,대구 외식 대구탕 매운탕,대구 외식 도미찌개 매운탕,도미 외식 동태매운탕 매운탕,명태 외식 동태찌개 동태찌개(생태찌개) 외식 메기매운탕 매운탕,메기 외식 민어매운탕 매운탕,민어 외식 복매운탕 매운탕,복 외식 복지리 지리,복 외식 붕어매운탕 매운탕,붕어 외식 쏘가리매운탕 매운탕,쏘가리 외식 아구매운탕 매운탕,아구 외식 알탕 알탕 외식 옥도미매운탕 매운탕,옥도미 외식 우럭매운탕 매운탕,우럭 외식 참치김치찌개 김치찌개,참치 외식 도루묵찌개 생선찌개,도루묵 외식 광어매운탕 매운탕,광어 외식 동태내장탕 내장탕 외식 새우찌개 새우탕 외식 홍어찌개 생선찌개,홍어 외식

101 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 돈육김치찌개 김치찌개 외식 부대고기찌개 부대찌개 외식 햄섞어찌개 섞어찌개(모듬찌개) 외식 오리매운탕 오리탕 외식 감자찌개 감자탕 외식 냉이된장찌개 된장찌개,냉이 외식 달래된장찌개 된장찌개,달래 외식 된장찌개 된장찌개 외식 청국장찌개 청국장찌개 외식 곱창전골 전골,곱창전골 외식 김치전골 전골,김치전골 외식 불낙전골 전골,불낙전골 외식 쇠고기전골(스끼야끼) 전골,쇠고기전골 외식 양송이버섯전골 전골,버섯전골 외식 표고버섯전골 전골,버섯전골 외식 두부전골 전골,쇠고기전골 외식 순두부찌개 순두부찌개 외식 콩비지찌개 콩비지찌개 외식 김치찌개 김치찌개 외식 두부찌개 두부찌개 외식 꽃게찜 꽃게찜 외식 아구찜 아구찜 외식 오징어순대 오징어순대 외식 붕어찜 메기찜,붕어찜 외식 도가니수육 수육,도가니 외식 돼지족발찜 족발 외식 돼지고기보쌈 보쌈,수육(돼지고기) 외식 오리백숙 오리백숙 외식 개고기수육 수육,개고기 외식 순대 순대 외식 가리비구이 가리비구이 외식 명태,노가리구이 노가리구이 외식 갈치구이 갈치구이 외식 고등어구이 고등어구이 외식 전어구이 전어구이 외식 조기구이 청어구이 외식 갈비구이 갈비구이,소 외식 닭갈비 닭볶음(닭갈비) 외식 돼지불고기 불고기,돼지고기 외식 불고기 불고기 외식 삼겹살구이(180g) 삼겹살구이 외식 쇠등심구이 쇠등심구이 외식 오리고기로스 오리고기로스 외식

102 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 통닭 닭구이 외식 돼지고기산적꼬지 꼬치구이,돼지고기산적 외식 오리불고기 불고기,오리 외식 스테이크,쇠고기,등심 스테이크,등심 외식 삼겹살구이(60g) 삼겹살구이 외식 김구이 김구이 외식 옥수수구이 옥수수구이 외식 해물파전 파전,해물 외식 햄버그스테이크 함박스테이크 외식 녹두전(빈대떡) 녹두빈대떡 외식 버섯전 버섯전 외식 부추전 부추전 외식 파전 파전 외식 도토리부침 묵무침,도토리묵 외식 계란,햄오믈렛 오믈렛 외식 낙지볶음 낙지볶음 외식 오징어볶음 오징어볶음 외식 닭볶음 닭볶음(닭갈비) 외식 닭모래집(닭똥집)볶음 꼬치구이,닭모래집 외식 두부김치 두부김치 외식 떡볶기 떡볶이 외식 떡볶기(전통) 떡볶이 외식 라면볶음 라면볶음 외식 라볶기 라볶이 외식 잡채 잡채 외식 팔보채 팔보채 외식 닭발볶음 닭발구이 외식 순대볶음 순대볶음 외식 생선까스 생선까스 외식 미꾸라지튀김 멸치튀김,미꾸라지튀김 외식 깐풍기 깐풍기 외식 닭튀김 닭튀김 외식 돈까스 돈까스 외식 라조기 라조기 외식 비후까스 비프까스 외식 양념통닭 닭튀김,양념 외식 탕수육 탕수육 외식 햄버거 햄버거 외식 도토리묵무침 묵무침,도토리묵 외식 마카로니샐러드 샐러드,마카로니 외식 시금치나물 시금치나물 외식 참나물무침 참나물 외식 골뱅이무침 골뱅이무침 외식

103 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 홍어회무침 홍어회무침 외식 가자미회무침 가자미회 외식 양장피 양장피 외식 가자미회 가자미회 외식 모듬회 모듬회 외식 물회 국수,물회 외식 유자차 유자차 외식 율무차 율무차 외식 커피,설탕,프림,물을가한것 커피,밀크커피(자판기,커피믹스) 외식 둥굴레차 둥굴레차 외식 칡즙 칡즙 외식 닭고기 넙적다리,구운것 닭다리구이 외식 돼지갈비,구운것 갈비구이,돼지 외식 쇠고기안심,수입,브로일 스테이크,안심 외식 백설기 (2조각) 떡,백설기 외식 송편,검정콩속 (4개) 떡,송편 외식 약식 (2조각) 떡,약식 외식 인절미,팥고물 (12개) 떡,인절미 외식 절편 (4개) 떡,절편,감자떡 외식 찹쌀떡 (소 4개) 떡,찹쌀떡(팥속) 외식 감자떡 감자떡 외식 꿀떡 (6개) 떡,꿀떡 외식 도토리묵 (6조각) 묵무침,도토리묵 외식 팥빙수 팥빙수 외식

104 표 62. KNHANES 기초영양DB 중 외식 DB와 매칭되는 레시피 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 누룽지 누룽지 산업체 쌀밥 쌀밥 산업체 찰밥 찰밥 산업체 현미밥 현미밥 산업체 밤밥 밤밥 산업체 보리밥 보리밥 산업체 오곡밥 오곡밥 산업체 완두콩밥 완두콩밥 산업체 차조밥 차조밥 산업체 콩밥 콩밥 산업체 팥밥 팥밥 산업체 흑미밥 흑미밥 산업체 감자밥 감자밥 산업체 고구마밥 고구마밥 산업체 영양밥(돌솥밥) 영양돌솥밥 산업체 콩나물밥 콩나물밥 산업체 김치볶음밥 볶음밥,김치 산업체 비빔밥 비빔밥 산업체 새우볶음밥 볶음밥,새우 산업체 쇠고기볶음밥 볶음밥,쇠고기 산업체 열무비빔밥 비빔밥,열무 산업체 오므라이스 오므라이스 산업체 참치볶음밥 볶음밥,참치 산업체 국밥 국밥,쇠고기 산업체 계란덮밥 덮밥,계란 산업체 닭고기덮밥 덮밥,닭고기 산업체 쇠고기덮밥 덮밥,쇠고기 산업체 순대국밥 국밥,순대국밥 산업체 잡채밥 잡채밥 산업체 잡탕밥 잡탕밥 산업체 짜장밥 짜장밥 산업체 해물덮밥 덮밥,해물 산업체 돼지국밥 국밥,돼지(머리) 산업체 쇠고기카레라이스 카레라이스 산업체 하이라이스 하이라이스 산업체 회덮밥 회덮밥 산업체 김밥 김밥 산업체 유부초밥 (10개) 유부초밥 산업체 파이,사과파이(맥도날드) 파이,사과파이 산업체 피자 피자 산업체 햄버거(로이로저스) 햄버거 산업체

105 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 국수장국 국수,장국국수 산업체 닭칼국수 칼국수,닭 산업체 라면 라면 산업체 메밀국수 국수,모밀국수 산업체 물냉면 냉면,물냉면 산업체 비빔국수 국수,비빔국수 산업체 비빔냉면 냉면,비빔냉면 산업체 수제비 수제비 산업체 열무김치국수 국수,열무김치 산업체 우동 우동 산업체 짜장면 짜장면 산업체 짬뽕 짬뽕 산업체 쫄면 쫄면 산업체 바지락칼국수 칼국수,해물 산업체 콩국수 콩국수 산업체 회냉면 냉면,회냉면 산업체 메밀국수(일식) 국수,모밀국수 산업체 열무김치냉면 국수,열무김치 산업체 막국수 국수,막국수 산업체 쌀국수 국수,쌀국수 산업체 우동볶음 우동,볶음 산업체 밀면 밀면 산업체 비빔밀면 냉면,비빔냉면 산업체 고기만두 (10개) 만두,고기만두 산업체 군만두 (10개) 만두,군만두 산업체 김치만두 (10개) 만두,김치만두 산업체 떡만두국 떡만두국 산업체 만두국 만두국 산업체 만두탕수 만두,만두탕수 산업체 물만두 만두,물만두 산업체 고기죽 죽,쇠고기죽 산업체 깨죽 죽,깨죽 산업체 단팥죽 죽,팥죽 산업체 닭죽 죽,닭죽 산업체 야채죽 죽,채소죽 산업체 잣죽 죽,잣죽 산업체 전복죽 죽,전복죽 산업체 팥죽 죽,팥죽 산업체 호박죽 죽,호박죽 산업체 오리죽 죽,오리죽 산업체 감자국 감자국 산업체 건새우미역국 미역국,새우 산업체 계란파국 달걀국 산업체

106 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 김치국 김치국 산업체 김치수제비국 김치국,수제비 산업체 김치콩나물국 콩나물국,김치 산업체 대구국 매운탕,대구 산업체 동태국 동태국 산업체 떡국 떡국 산업체 모시조개국 조개국 산업체 무국 무국 산업체 무채어묵국 무국,어묵 산업체 미역국 미역국 산업체 버섯국 버섯국 산업체 북어국 북어국 산업체 쇠고기국 쇠고기국 산업체 쇠고기두부국 쇠고기국 산업체 쇠고기무국 쇠고기국 산업체 어묵국 어묵국 산업체 오징어국 오징어국 산업체 조개국 조개국 산업체 참치김치국 김치찌개,참치 산업체 콩나물국 콩나물국 산업체 콩나물무채국 콩나물국 산업체 토란국 토란국 산업체 홍합무국 무국,홍합 산업체 홍합미역국 미역국,홍합 산업체 김국 김국 산업체 두부국 두부국 산업체 건새우아욱국 된장국,아욱 산업체 근대된장국 된장국,근대 산업체 냉이된장국 된장찌개,냉이 산업체 달래된장국 된장찌개,달래 산업체 무된장국 된장국,무 산업체 미역된장국 된장국,미역 산업체 배추된장국 된장국,배추 산업체 시금치된장국 된장국,시금치 산업체 시래기된장국 된장국,시래기 산업체 아욱된장국 된장국,아욱 산업체 왜된장국 된장국,왜된장국,미소된장국 산업체 우거지국 된장국,시래기 산업체 재치조개국 조개국,재첩 산업체 조개된장국 된장국,조개 산업체 콩나물된장국 된장국,콩나물 산업체 해물된장국 된장국,해물 산업체 호박잎된장국 된장국,호박잎 산업체

107 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 냉이콩나물된장국 된장국,냉이 산업체 된장국(국물만) 된장국 산업체 올갱이국(다슬기국) 해장국,올갱이 산업체 쑥국 된장국,쑥 산업체 된장국(기본) 된장국 산업체 갈비탕 갈비탕 산업체 감자탕 감자탕 산업체 곰탕 곰탕 산업체 꽃게탕 꽃게탕 산업체 내장탕 내장탕 산업체 닭계장 육개장,닭고기 산업체 닭곰탕 닭곰탕(닭국) 산업체 닭백숙 삼계탕(닭백숙) 산업체 도가니탕 도가니탕 산업체 돈육개장 육개장,돼지고기 산업체 삼계탕 삼계탕(닭백숙) 산업체 선지곱창국 전골,곱창전골 산업체 선지국 선짓국 산업체 설렁탕 설렁탕 산업체 쇠고기탕국 쇠고기국 산업체 순대국 순대국 산업체 오리탕 오리탕 산업체 육개장 육개장,쇠고기 산업체 조개탕 조개국 산업체 추어탕 추어탕 산업체 해물탕 전골,해물전골 산업체 장어국 매운탕,장어 산업체 불볼락매운탕 매운탕,열기(볼락) 산업체 가지냉국 냉국,가지냉국 산업체 미역냉국 냉국,미역냉국 산업체 미역오이냉국 냉국,미역오이냉국 산업체 오이냉국 냉국,오이냉국 산업체 갈치찌개 갈치찌개 산업체 고등어찌개 고등어찌개 산업체 굴두부찌개 두부찌개,굴 산업체 꽁치찌개 꽁치찌개 산업체 낙지찌개 전골,낙지전골,낙지찌개 산업체 대구매운탕 매운탕,대구 산업체 대구지리 지리,대구 산업체 대구탕 매운탕,대구 산업체 도미찌개 매운탕,도미 산업체 동태찌개 동태찌개(생태찌개) 산업체 망둥어찌개 망둥어찌개 산업체

108 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 메기매운탕 매운탕,메기 산업체 명란알찌개 명란찌개 산업체 민어매운탕 매운탕,민어 산업체 병어찌개 병어찌개 산업체 복매운탕 매운탕,복 산업체 복지리 지리,복 산업체 붕어매운탕 매운탕,붕어 산업체 삼치찌개 삼치찌개 산업체 쏘가리매운탕 매운탕,쏘가리 산업체 아구매운탕 매운탕,아구 산업체 오징어찌개 오징어찌개 산업체 옥도미매운탕 매운탕,옥도미 산업체 우럭매운탕 매운탕,우럭 산업체 임연수찌개 임연수찌개 산업체 잉어매운탕 매운탕,잉어 산업체 적어매운탕 매운탕,적어 산업체 조기매운탕 매운탕,조기 산업체 참치김치찌개 김치찌개,참치 산업체 참치찌개 참치찌개 산업체 청어찌개 청어찌개 산업체 도루묵찌개 생선찌개,도루묵 산업체 꽁치김치찌개 꽁치찌개 산업체 동태내장탕 내장탕 산업체 장어매운탕 매운탕,장어 산업체 돈육김치찌개 김치찌개 산업체 부대고기찌개 부대찌개 산업체 쇠고기찌개 쇠고기찌개 산업체 햄섞어찌개 섞어찌개(모듬찌개) 산업체 오리매운탕 오리탕 산업체 감자찌개 감자탕 산업체 냉이된장찌개 된장찌개,냉이 산업체 달래된장찌개 된장찌개,달래 산업체 된장찌개 된장찌개 산업체 미더덕된장찌개 된장찌개,미더덕 산업체 우거지찌개 우거지찌개 산업체 우렁된장찌개 된장찌개,우렁 산업체 청국장찌개 청국장찌개 산업체 곱창전골 전골,곱창전골 산업체 김치전골 전골,김치전골 산업체 불낙전골 전골,불낙전골 산업체 쇠고기전골(스끼야끼) 전골,쇠고기전골 산업체 양송이버섯전골 전골,버섯전골 산업체 표고버섯전골 전골,버섯전골 산업체

109 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 두부전골 전골,쇠고기전골 산업체 샤브샤브 샤브사브 산업체 순두부찌개 순두부찌개 산업체 콩비지찌개 콩비지찌개 산업체 김치찌개 김치찌개 산업체 두부찌개 두부찌개 산업체 가오리찜 가오리찜 산업체 가자미찜 가자미찜 산업체 갈치찜 갈치찜 산업체 고등어찜 고등어찜 산업체 꼬막찜 꼬막찜 산업체 꽃게찜 꽃게찜 산업체 대구찜 대구찜,민어찜 산업체 대합찜 대합찜 산업체 도미찜 도미찜 산업체 동태찜 동태(명태)찜 산업체 망둥어찜 망둥어찜 산업체 미더덕찜 미더덕찜 산업체 바지락찜 바지락찜 산업체 북어찜 북어찜 산업체 아구찜 아구찜 산업체 오징어순대 오징어순대 산업체 오징어찜 오징어찜 산업체 우럭찜 우럭찜 산업체 자반고등어찜 자반고등어찜 산업체 조기찜 조기찜 산업체 해물찜 해물콩나물찜 산업체 민어찜 대구찜,민어찜 산업체 갈비찜 갈비찜,소 산업체 닭찜 닭찜 산업체 도가니수육 수육,도가니 산업체 돼지갈비찜 갈비찜,돼지 산업체 돼지고기보쌈 보쌈,수육(돼지고기) 산업체 오리백숙 오리백숙 산업체 계란찜(달걀찜) 달걀찜 산업체 깻잎찜 깻잎찜 산업체 꽈리고추찜 꽈리고추찜 산업체 순대 순대 산업체 가리비구이 가리비구이 산업체 가자미구이 가자미구이 산업체 명태,노가리구이 노가리구이 산업체 뱅어포구이 뱅어포구이 산업체 북어양념구이 북어구이,양념 산업체

110 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 삼치양념구이 삼치구이,양념 산업체 연어구이 연어구이 산업체 장어구이 장어구이,양념 산업체 조기양념구이 조기구이,양념,조기조림 산업체 쥐포구이 (1장) 쥐포구이 산업체 참치구이 참치구이 산업체 갈치구이 갈치구이 산업체 고등어구이 고등어구이 산업체 굴비구이 굴비구이 산업체 꽁치구이 꽁치구이 산업체 도미구이 도미구이 산업체 병어구이 병어구이 산업체 삼치구이 삼치구이 산업체 임연수구이 임연수구이 산업체 전어구이 전어구이 산업체 조기구이 청어구이 산업체 옥돔구이 도미구이 산업체 전갱이구이 민어구이 산업체 갈매기살구이 갈매기살구이 산업체 갈비구이 갈비구이,소 산업체 닭갈비 닭볶음(닭갈비) 산업체 돼지고기구이 돼지고기구이 산업체 돼지불고기 불고기,돼지고기 산업체 멧돼지구이 멧돼지구이 산업체 불고기 불고기 산업체 삼겹살구이(180g) 삼겹살구이 산업체 쇠고기산적 쇠고기산적 산업체 쇠등심구이 쇠등심구이 산업체 오리고기로스 오리고기로스 산업체 칠면조구이 칠면조구이 산업체 통닭 닭구이 산업체 햄구이 햄구이 산업체 스팸구이 런천미트구이 산업체 오리불고기 불고기,오리 산업체 떡갈비 떡갈비 산업체 스테이크,쇠고기,등심 스테이크,등심 산업체 쇠고기산적꼬지 쇠고기산적 산업체 감자구이 감자구이 산업체 김구이 김구이 산업체 더덕구이 더덕구이 산업체 도라지구이 도라지구이 산업체 두부양념구이 두부양념볶음 산업체 옥수수구이 옥수수구이 산업체

111 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 우엉구이 우엉구이 산업체 채소적 느타리산적 산업체 굴전 굴전 산업체 맛살전 맛살전 산업체 새우전 새우전 산업체 어묵전 어묵전 산업체 전유어(동태전) 생선전,동태 산업체 해물파전 파전,해물 산업체 홍합전 홍합전 산업체 해물완자전 완자전,해물 산업체 돼지고기완자전 완자전,돼지고기 산업체 쇠간전 쇠간전 산업체 쇠고기완자전 완자전 산업체 천엽전 천엽전 산업체 햄버그스테이크 함박스테이크 산업체 가지전 가지전 산업체 감자전 감자전 산업체 김치전 김치전 산업체 깻잎전 깻잎전 산업체 녹두전(빈대떡) 녹두빈대떡 산업체 버섯전 버섯전 산업체 부추전 부추전 산업체 양파전 양파전 산업체 연근전 연근전 산업체 파전 파전 산업체 풋고추표고전 풋고추전 산업체 호박전 호박전 산업체 화양적 화양적 산업체 도토리부침 묵무침,도토리묵 산업체 고추전 풋고추전 산업체 고구마전 고구마전 산업체 계란,스크램블드에그 스크램블드에그 산업체 계란,햄오믈렛 오믈렛 산업체 계란말이 달걀말이 산업체 계란후라이 달걀부침(달걀후라이) 산업체 햄부침 햄부침 산업체 두부부침 두부부침 산업체 두부전 두부전 산업체 건꼴뚜기볶음 건꼴뚜기볶음 산업체 건새우볶음 건새우볶음 산업체 고추멸치볶음 고추멸치볶음 산업체 낙지볶음 낙지볶음 산업체 북어볶음 북어구이,양념 산업체

112 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 어묵볶음 어묵볶음 산업체 어묵양파볶음 어묵볶음,채소 산업체 오징어볶음 오징어볶음 산업체 오징어채볶음 오징어채볶음 산업체 잔멸치볶음 잔멸치볶음 산업체 쥐포볶음 쥐포구이 산업체 참치김치볶음 김치볶음,참치,참치볶음 산업체 건새우멸치볶음 건새우볶음 산업체 유산슬 유산슬 산업체 곱창볶음 곱창볶음,소 산업체 닭볶음 닭볶음(닭갈비) 산업체 돈육두루치기 제육,돼지고기 산업체 돼지고기김치볶음 돼지고기볶음,김치 산업체 돼지고기볶음 돼지고기볶음 산업체 돼지곱창볶음 곱창볶음,돼지 산업체 베이컨볶음 베이컨볶음 산업체 소세지야채볶음 소세지볶음 산업체 쇠고기볶음 쇠고기볶음 산업체 햄김치볶음 햄김치볶음 산업체 햄야채볶음 햄채소볶음 산업체 소세지볶음 소세지볶음 산업체 가지볶음 가지나물 산업체 감자야채볶음 감자볶음,채소 산업체 감자어묵볶음 감자볶음,어묵 산업체 감자풋고추볶음 감자볶음,풋고추 산업체 감자햄볶음 감자볶음,햄 산업체 고구마줄기볶음 고구마줄기나물 산업체 고사리볶음 고사리나물 산업체 고춧잎볶음 고추잎나물 산업체 김치볶음 김치볶음 산업체 깻잎나물볶음 깻잎나물 산업체 도라지볶음 도라지나물 산업체 마늘쫑볶음 마늘쫑볶음 산업체 미역줄기볶음 미역줄기볶음 산업체 버섯볶음 버섯볶음 산업체 오이볶음 오이나물 산업체 우엉볶음 우엉볶음 산업체 죽순볶음 죽순볶음 산업체 취나물볶음 취나물 산업체 애호박볶음 호박나물 산업체 고추볶음 고추볶음 산업체 호박오가리볶음 호박오가리무침 산업체 두부김치 두부김치 산업체

113 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 두부야채볶음 두부양념볶음 산업체 양배추볶음 양배추나물 산업체 피망볶음 피망볶음 산업체 떡볶기 떡볶이 산업체 떡볶기(전통) 떡볶이 산업체 라면볶음 라면볶음 산업체 라볶기 라볶이 산업체 마파두부 마파두부 산업체 카레떡볶음 떡볶이,카레 산업체 콩볶음 콩조림(콩자반) 산업체 부추잡채 부추잡채 산업체 잡채 잡채 산업체 콩나물잡채 잡채,콩나물 산업체 팔보채 팔보채 산업체 갈치조림 갈치조림 산업체 어묵조림(완자어묵) 어묵조림 산업체 가자미조림 가자미조림 산업체 고등어조림 고등어조림 산업체 꽁치조림 꽁치조림 산업체 동태조림 동태조림 산업체 병어조림 병어조림 산업체 북어조림 북어조림 산업체 빙어조림 빙어조림 산업체 삼치조림 삼치조림,방어조림 산업체 양미리조림 양미리조림 산업체 어묵햄조림 어묵조림,햄 산업체 오징어조림 오징어조림 산업체 오징어포고추조림 오징어포고추조림 산업체 자반고등어조림 자반고등어찜 산업체 적어조림 적어조림 산업체 전어조림 전어조림 산업체 쥐포조림 쥐포조림 산업체 청어조림 청어조림 산업체 임연수조림 임연수조림 산업체 도루묵조림 도루묵조림 산업체 어묵조림(납작어묵) 어묵조림 산업체 조기조림 조기구이,양념,조기조림 산업체 달걀(계란)조림 달걀조림 산업체 닭다리조림 닭다리조림 산업체 닭도리탕 닭조림,닭도리탕 산업체 돼지고기메추리알조림 장조림,돼지고기,메추리알 산업체 돼지고기완자조림 완자조림 산업체 돼지고기장조림 장조림,돼지고기 산업체

114 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 메추리알조림 (5개) 장조림,메추리알 산업체 소세지조림 소세지조림 산업체 쇠갈비조림 갈비찜,소 산업체 쇠고기장조림 장조림,쇠고기 산업체 돼지껍데기볶음 돼지껍데기볶음 산업체 순대볶음 순대볶음 산업체 감자조림 감자조림 산업체 고구마조림 고구마조림 산업체 마늘쫑조림 마늘쫑조림 산업체 무조림 무조림 산업체 연근조림 연근조림 산업체 우엉조림 우엉조림 산업체 꽈리고추조림 꽈리고추찜 산업체 두부양념조림 두부양념볶음 산업체 땅콩조림 콩조림,땅콩 산업체 콩조림(콩자반) 콩조림(콩자반) 산업체 가자미튀김 가자미튀김 산업체 갈치튀김 갈치튀김 산업체 고등어튀김 고등어튀김 산업체 굴비튀김 굴비튀김 산업체 대구튀김 대구튀김 산업체 도미튀김 도미튀김 산업체 동태튀김 생선튀김,동태 산업체 뱅어포튀김 뱅어포튀김 산업체 병어튀김 병어튀김 산업체 북어강정 북어강정 산업체 삼치튀김 삼치튀김 산업체 새우까스 새우튀김 산업체 생선까스 생선까스 산업체 어묵튀김 어묵튀김 산업체 연어튀김 연어튀김 산업체 오징어탕수 오징어탕수 산업체 우럭튀김 우럭튀김 산업체 임연수튀김 임연수튀김 산업체 조기튀김 조기튀김 산업체 쥐포튀김 쥐포튀김 산업체 참치튀김 참치튀김 산업체 청어튀김 청어튀김 산업체 오징어튀김 오징어튀김 산업체 새우튀김 새우튀김 산업체 미꾸라지튀김 멸치튀김,미꾸라지튀김 산업체 깐풍기 깐풍기 산업체 닭강정 닭강정 산업체

115 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 닭튀김 닭튀김 산업체 돈까스 돈까스 산업체 돼지고기강정 돼지고기강정 산업체 돼지고기튀김 돼지고기튀김,양념 산업체 라조기 라조기 산업체 비프스튜 스튜,쇠고기 산업체 비후까스 비프까스 산업체 소세지튀김 소세지튀김 산업체 쇠고기튀김 쇠고기튀김 산업체 양념통닭 닭튀김,양념 산업체 탕수육 탕수육 산업체 햄버거 햄버거 산업체 감자튀김 감자튀김 산업체 고구마채튀김 고구마튀김 산업체 고추튀김 고추튀김 산업체 김튀김(김부각) 김튀김 산업체 깻잎튀김 깻잎튀김 산업체 다시마튀각 튀각,다시마 산업체 도라지튀김 도라지튀김 산업체 미역튀각 튀각,미역 산업체 야채튀김 채소튀김 산업체 연근튀김 연근튀김 산업체 고추(풋고추)튀김 고추튀김 산업체 고구마튀김 고구마튀김 산업체 고추부각 고추튀김 산업체 표고버섯튀김 버섯튀김 산업체 겨자채 냉채,겨자채 산업체 김무침 김무침 산업체 노각무침 노각무침 산업체 도라지무침 도라지생채,오이 산업체 도토리묵무침 묵무침,도토리묵 산업체 마늘쫑무침 마늘쫑무침 산업체 무말랭이무침 무말랭이무침 산업체 무생채 무생채 산업체 생미나리무침 미나리무침 산업체 미역초무침 미역초무침 산업체 부추겉절이 부추무침 산업체 삼색냉채 냉채,삼색 산업체 상추겉절이 겉절이,상추 산업체 쑥갓생채 쑥갓무침 산업체 양배추겉절이 겉절이,양배추 산업체 열무무침 겉절이,열무 산업체 오이생채 오이생채 산업체

116 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 오이지무침 오이지무침 산업체 잔파무침 파무침 산업체 콩나물냉채 냉채,콩나물 산업체 톳나물 톳나물 산업체 파래무생채 파래무침,무 산업체 파래무침 파래무침 산업체 해파리냉채 냉채,해파리 산업체 부추무침 부추무침 산업체 돌나물 돌나물 산업체 청포묵무침 묵무침,청포묵 산업체 하루나(유채잎)무침 유채나물 산업체 해초무침 해초무침 산업체 메밀묵무침 묵무침,메밀묵 산업체 파무침 파무침 산업체 야채샐러드 샐러드,채소 산업체 양배추샐러드 샐러드,양배추 산업체 양상추샐러드 샐러드,양상추 산업체 옥수수샐러드 샐러드,옥수수 산업체 참치샐러드 샐러드,참치 산업체 코올슬로우 샐러드,코올슬로우 산업체 감자샐러드 샐러드,감자 산업체 치킨샐러드 샐러드,닭고기 산업체 가지나물 가지나물 산업체 고구마줄기무침 고구마줄기나물 산업체 고비나물 고비나물 산업체 고사리나물 고사리나물 산업체 고춧잎나물 고추잎나물 산업체 근대나물 근대나물 산업체 깻잎나물 깻잎나물 산업체 냉이나물 냉이나물 산업체 더덕무침 더덕무침 산업체 도라지나물 도라지나물 산업체 두릅무침 두릅무침 산업체 머위나물 머위나물 산업체 무말랭이오징어무침 무말랭이무침,오징어 산업체 미나리나물(숙채) 미나리나물 산업체 배추나물 배추나물 산업체 비름나물 비름나물 산업체 숙주나물 숙주나물 산업체 숙주미나리무침 숙주미나리나물 산업체 시금치나물 시금치나물 산업체 시래기나물 시래기나물 산업체 쑥갓나물 쑥갓나물 산업체

117 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 씀바귀나물 씀바귀나물 산업체 취나물무침 취나물 산업체 (흰)콩나물무침 콩나물 산업체 탕평채 탕평채 산업체 우거지된장볶음 우거지나물 산업체 가죽나물 가죽나물 산업체 골뱅이무침 골뱅이무침 산업체 굴무생채 무생채,굴 산업체 굴무침 굴무침 산업체 꼴뚜기무침 꼴뚜기무침 산업체 낙지무침 낙지무침 산업체 노가리채무침 노가리무침 산업체 대구포무침 대구포무침 산업체 문어무침 문어무침 산업체 북어채무침 북어채무침 산업체 소라무침 소라무침 산업체 어리굴젓무침 어리굴젓,양념 산업체 오징어무침 오징어무침 산업체 오징어젓무침 오징어젓,양념 산업체 오징어채무침 오징어채무침 산업체 조개젓무무침 조개젓,양념 산업체 쥐포무침 쥐포무침 산업체 창란젓무무침 창란젓,양념 산업체 피조개무침 피조개무침 산업체 홍어회무침 홍어회무침 산업체 가자미회무침 가자미회 산업체 닭고기냉채 냉채,닭고기 산업체 갓김치 갓김치 산업체 고들빼기김치 고들빼기김치 산업체 깍두기 깍두기 산업체 나박김치 나박김치 산업체 동치미 동치미 산업체 배추김치 배추김치 산업체 보쌈김치 보쌈김치 산업체 부추김치 부추김치 산업체 열무김치 열무김치 산업체 오이소배기 오이소박이 산업체 파김치 파김치 산업체 깻잎김치 깻잎김치 산업체 콩잎김치 깻잎장아찌,곰취장아찌,콩잎장아찌 산업체 배추겉절이 겉절이,배추 산업체 양배추김치 양배추김치 산업체 얼갈이겉절이 얼갈이김치 산업체

118 번호 KoG_dcode KoG_dname KN_dcode KN_dname DB 열무,얼갈이김치 열무김치 산업체 오이물김치 물김치,오이 산업체 호박김치 호박조림,호박김치 산업체 가자미회 가자미회 산업체 모듬회 모듬회 산업체 물회 국수,물회 산업체 양념게장 꽃게장,고추가루 산업체 명란젓 명란젓,양념 산업체 명란젓양념 명란젓,양념 산업체 어리굴젓 어리굴젓,양념 산업체 오징어젓 오징어젓,양념 산업체 창란젓 창란젓,양념 산업체 창란젓양념 창란젓,양념 산업체 낙지젓양념 낙지젓,양념 산업체 간장게장 꽃게장,간장 산업체 깻잎장아찌 깻잎장아찌,곰취장아찌,콩잎장아찌 산업체 오이숙장아찌 오이장아찌 산업체 오이피클 오이피클 산업체 고추장아찌 고추장아찌 산업체 양파장아찌 양파장아찌 산업체 마늘쫑장아찌 마늘쫑장아찌 산업체 콩잎장아찌 깻잎장아찌,곰취장아찌,콩잎장아찌 산업체 더덕장아찌 더덕장아찌 산업체 오이장아찌 오이장아찌 산업체 고추장볶음 고추장볶음 산업체 연두부,간장 연두부찜 산업체 상추 (손바닥 크기 8장) 상추 산업체 양배추 양배추 산업체 닭고기 넙적다리,구운것 닭다리구이 산업체 돼지갈비,구운것 갈비구이,돼지 산업체 쇠고기사태,수입,삶은것 수육,쇠고기 산업체 쇠고기안심,수입,브로일 스테이크,안심 산업체 약식 (2조각) 떡,약식 산업체 도토리묵 (6조각) 묵무침,도토리묵 산업체 메밀묵 묵무침,메밀묵 산업체 쥐포 (1개) 쥐포구이 산업체

119 1. 자료 수집 및 데이터 처리 과정 주요 검토 결과 가. 조사현장 조사표 사용, 조사 설명, 도구 활용 등 조사원간 조사매뉴얼에 따른 조사 수행방법 및 능력에 대한 차이를 보이고 있어, 조사원간 편차로 인한 자료의 일관성 및 신뢰도에 영향을 미칠 것으로 판단된다. 섭취량 파악을 위한 도구 활용이 매우 부족한 상황이며, 일관된 섭취기준량의 제시 없이 식품섭취량조사가 이루어지고 있기 때문에, 조사대상자의 실제 섭취량 파악을 통한 조사의 정확도를 높이기 어려운 것으로 판단된다. 나. 조사자료 처리 및 입력 식품섭취조사의 특성 상 음식 및 식품 섭취량을 자료화하기 위해서는 코드 선택을 위한 충분한 정보를 수집하여 그에 해당하는 코드를 선택해야하는데, 현장의 특성 상 코드 선택에 필요한 시간적 여유가 부족하고 음식레시피 DB와 식품성분 DB에 대한 이해가 충분하지 못한 조사원의 경우 조사표가 아닌 CAPI시스템을 하는데 있어서 코드선택 오류의 가능성이 매우 높을 것으로 판단된다. KoGES의 조사운영시스템의 특성 상 조사원에 의한 레시피 변경이 가능하도록 규정 하였는데, 음식레시피에 대한 전문성이 없는 조사원이 재료의 변경, 추가/삽입하는 상황에서 오류 가능성이 높을 것으로 판단된다. 다. 조사지침서 및 교육자료 조사지침서는 조사의 흐름에 따라 구성할 필요가 있으며, 특히 24시간 회상법 조사의 경우 수집된 자료가 데이터가 되기 위해 활용하게 되는 DB에 대한 이해를 높일 수 있는 설명과 이들 DB의 활용 방법에 대한 구체적인 지침의 추가가 필요하다. 조사원 교육자료에 실제 24시간회상법 조사의 실례를 조사에서부터 입력하는 과정에 따라 구성함으로써 조사원의 이해를 돕는 것이 필요하다. 조사 및 자료처리 과정에서 지침 및 교육을 통한 오류 방지 및 감소, 시스템 처리를 통한 오류 방지 및 감소를 위한 제안점을 표 63에 정리하였다

120 표 63. 조사/자료처리의 과정별 제안점 조사 구분 지침/ 교육 제안점 음료 및 주류, 라면, 빵, 국수, 떡 등 간식류 조사 (특히 40대 남성 대상자에 대한 주의 깊은 조사) 음식/식품의 표준화된 1회 섭취량 제시에 근거한 섭취량 조사 섭취량 파악을 위한 도구 활용 및 일관된 섭취기준량 제시 현장 현장 모니터링/질 관리를 통해 조사도시 및 조사원간 품질관리 필요 자료 처리 지침/ 교육 시스템 CAPI시스템 코드 검색 방법 DB에 있는 음식목록 등 음식 및 식품 코드 선택 방법 (조리법, 주재료 등) 레시피 변경 구체적 기준 및 기록 방법 지침 코드 검색 시 코드명(음식명, 식품명) 확인 지침 레시피 변경 시 변경사유 기록 자동 설정 조사 완료 시 끼니누락 확인 자동 설정 혼합잡곡밥 백미 누락 시 확인 과정 자동 설정 섭취음식의 1회 기준분량 제시 1회 섭취량의 초과기준 설정에 의한 검토 가능단계 필요(1일 에너지 섭취량, 식품별 섭취량 1000g 초과) 2. 자료 분석 검토 결과 가. KoGES 사용 레시피의 1회 분량 과소 설정 가능성 KoGES 자료에서 곡류 및 백미 섭취량이 KNHANES에 비하여 적은 것은 표준레시피의 1회 분량이 과소설정 되었을 가능성을 검토해야 할 것으로 판단된다. 나. 조사 시 식품/음식 섭취 누락의 가능성 음료 및 주류의 경우 성인에서 다소비 식품에 해당하는데 KoGES 결과의 경우 소주, 맥주, 막걸리 등 주류의 섭취빈도와 양이 KNHANES에 비해 상대적으로 꽤 낮게 나타난 것으로 보아, 주류의 조사가 누락되었을 가능성을 파악해야 할 것으로 보인다. 에너지 급원 식품에서 라면, 빵, 국수, 떡 등 에너지 섭취에 기여하는 식품의 섭취 순위와 에너지 섭취량이 KoGES 결과의 경우 KNHANES에 비해 적은 편으로 나타나 역시 간식으로 섭취하는 식품에 대한 조사가 누락되었을 가능성을 파악해야 할 것 으로 보인다

121 3. 자료 검토 및 정제 결과 가. 코드 검색 과정에서 발생하는 오류 검색어를 통한 코드 검색 시 코드명 미확인으로 인한 오류가 발생하므로 음식코드 검색 시 반드시 음식명을 확인하도록 지침에 추가할 필요가 있겠다(예: 찹쌀밥, 찹쌀 가루). 음식코드 선택 시 음식명이 일치하거나 레시피가 가장 유사한 음식코드를 선택해야 하는데, 음식명과 일치하지 않는 레시피를 불러 변경하는 경우가 발생하므로 조사원이 레시피 DB에 있는 음식목록에 대한 충분한 인지가 가능하도록 해당 과정을 조사원 교육에 포함시켜야 할 것으로 보인다(예: 흑미밥, 혼합잡곡밥에서 백미와 흑미 외 잡곡 삭제). 나. 코드 입력 과정에서 발생하는 오류 코드 입력 시 간식의 경우 새로운 음식으로 추가해야 함에도 이전에 검색한 음식 레시피에 재료로 추가되는 경우가 있었으므로 이 단계에서 검토가 될 수 있도록 시스템 상 보완 가능성을 검토할 필요가 있겠다(간식의 경우 이전 섭취 음식에 재료로 들어가 있게 됨. 예: 된장찌개, 호두, 돈까스의 경우 레시피에 돈까스 소스 포함되어 있음). 다. 레시피 변경 과정에서 발생하는 오류 레시피의 변경과정에서 주재료 삭제나 레시피의 재료 추가 시 기존 레시피와 추가 재료량이 어울리지 않는 경우, 레시피에 재료 추가 시 코드만 추가하고 재료량 설정 하지 않은 경우 등이 있었으므로 이처럼 레시피의 변경이 가능한 시스템에서 이에 대한 주의 사항이 조사원에게 구체적으로 전달될 필요가 있겠다. 2013년 상반기 전산프로그램을 통해 통제되어 섭취분량이 미입력시 저장이 안되도록 설정 처리됨. 정제 자료에서 추출된 자료는 조치 이전에 수집된 자료들임

122 4. 레시피 주요 분석 결과 섭취장소와 매식여부에 따른 활용 레시피 구분의 필요: 국민건강영양조사에서 활용 하고 있는 기초영양DB의 음식목록과 매칭되는 음식에 대하여 레시피 1회 분량 별 재료량을 분석한 결과 대체로 기초영양DB의 산업체급식과 외식 DB의 경우 KoGES의 DB에 비하여 재료량이 더 큰 것으로 나타났고, 다소비, 다빈도 밥류(잡곡밥, 쌀밥)의 경우에도 차이가 있었으므로 표준레시피의 1회 분량이 식사장소와 매식여부에 따라 달리 설정할 필요가 있어 보인다. 표준레시피의 1회 분량 검토 및 조정 필요: 밥류 레시피의 경우 1회 분량 당 식품 및 영양소 함량 차이가 전체 섭취량에 미치는 영향이 큰데, 특히 외식에서 제공되는 일품 형식의 밥류에 대한 1회 분량에 대한 검토가 필요할 것으로 보인다. 5. 추가구축 레시피 목록 선정을 위한 검토 결과 조사대상자가 섭취하였으나 레시피 목록에 음식코드가 없어 대체되었거나 레시피 변경을 통해 입력되었던 음식을 분석하여 이들 음식의 경우 추가 구축이 필요하다. 다빈도 음식 및 음식별 섭취량을 분석하여 타 기관 영양자료와의 비교를 통해 1회 섭취량 차이가 큰 음식의 목록을 작성하여 레시피 보완 대상 코드 목록을 작성할 필요가 있겠다. 6. KNHANES 기초영양DB 레시피 적용을 통한 검토 결과 표준레시피(KoGES DB)와 대표레시피(KNHANES DB)를 각각 적용하여 식품 및 영양소 섭취량을 비교하였으나, 전체 레시피 적용에 따른 식품 및 영양소 섭취량 차이는 급격하지 않은 것으로 보인다. 그러나 실제 식사장소나 매식 여부에 따른 외식 및 산업체급식 레시피만 적용할 경우 약간의 식품 및 영양소 섭취량이 향상될 것으로 분석되었다. 다만 식사장소에 따라 일괄적으로 급식과 외식 DB를 적용하였으나 실제 이런 접근이 가능하려면 식사장소 뿐만 아니라 레시피 DB 적용을 위한 매식에 대한 조사가 필요 할 것이다

123 질병관리본부. 코호트 데이터 품질관리시스템 구축 한국보건산업진흥원, 보건복지부. 식품별 영양성분 분석자료의 데이터베이스 추가구축사업 결과보고서 한국보건산업진흥원, 보건복지부. 식품별 영양성분 DB 구축사업 단체급식 레시피 DB 구축 한국보건산업진흥원, 보건복지부. 기초영양DB 구축을 위한 외식 레시피 조사사업 한국보건산업진흥원, 질병관리본부. 2012년 기초영양데이터베이스 구축을 위한 음식별 식품재료량 등 관련 정보 조사사업 한국보건산업진흥원, 질병관리본부 년 기초영양데이터베이스 구축을 위한 음식별 식품재료량 등 관련 정보 조사사업 질병관리본부. 국민건강영양조사 제5기( ) 영양조사 지침서 한국보건산업진흥원, 질병관리본부. 국민건강영양조사 영양조사부문 조사방법 개선안 연구, 2008 한국보건산업진흥원/질병관리본부. 국민건강영양조사 제5기 3차년도(2012) 영양조사 질 관리 및 식품섭취조사 자료처리시스템 개발을 위한 기초자료 생산, 2013 한국보건산업진흥원, 질병관리본부. 국민건강영양조사 제6기 1차년도(2013) 영양조사 질 관리 및 전자조사표도입을 위한 사전조사 실시 한국보건산업진흥원, 식품의약품안전처. 위해평가를 위한 민감군의 식품섭취량 조사, KoGES UK Biobank China Kadoorie Biobank LifeGene Cancer Prevention Study-3 Singapore Consortium of Cohort Studies CDC. CDC. The dietary data collection system- an automated interview and coding system for NHANESⅢ ( Food Standard Agency. National Diet and Nutrition Survey Headline results from Year 1 of the Rolling Programme (2008/2009) (