饮食趣事 八道饮食介绍 韩国人常常说 paldogangsan( 八道江山 ) 这句话 这是韩国八个地区合起来的称呼 八个地区分别为 gyeonggido( 京畿道 ) gangwondo( 江原道 ) chungcheongdo( 忠清道 ) jeollado( 全罗道 ) gyeongsangdo( 庆尚道 ) hwanghaedo( 黄海道 ) pyeongando( 平安道 ) hamgyeongdo( 咸镜道 ), 各地区各自形成了不同的文化 让我们一起来了解一下各地区的饮食特征 首尔 京畿道 首尔自古以来是朝鲜的首都, 居住着诸多两班 指上朝时, 君王坐北向南, 以君王为中心, 文官排列在东边 武官排列在西边 之后两班专指上朝会的官员延伸到两班官员的家族及家门, 因此很讲究排场和穿着 又称首尔人们为 kkakjaengi 小气鬼 指他们外表利落 仔细 装模作样的意思 也许是因为这样的性格特点, 在饮食方面首尔人也非常讲究排场和外表 不太辣不太咸是最大特征 京畿道地区最著名的特产是利川大米, 首尔饮食中 samgyetang 参鸡汤 bulgogi 烤肉 sinseollo 火锅 soelreongtang 雪浓汤 等很出名 忠清道忠清道山势柔和, 气候也很温和, 也许是因为这样, 这里人说话很慢, 比较文雅 所以其它地区的人们常取笑他们的语速或动作慢吞吞 忠清道食物的地区颜色不是很深, 清淡香甜简朴 cheonggukjang 臭酱汤 dotolimuk 橡子凉粉 天安 hodugwaja 核桃饼干 此类的食物很有名 并且跟据季节还可以享受西海的虾 牡蛎 花蟹等 全罗道 全罗道的谷物和海鲜等比其它地区丰富, 饮食方面也很奢华 可以用 饭桌丰盛的桌子腿都断了 这类话说明 因为调料和酱料使用较多, 所以味儿重且香, 在八道江山饮食中属第一 全州的 bibimbap 拌饭 kongnamulgukbap 黄豆芽汤饭 放入很多酱料的南道式 辣泡菜 淳昌的 辣椒酱 罗州的 gomtang 肉汤 黑山道的 hongeo 魟鱼 木浦的 sebalnakji 细脚章鱼 伐桥的 ggomak 泥蚶 灵光的 gulbi 咸黄花鱼 这些都是数不胜数的闻名饮食 46
黄海道平安道咸镜道 黄海道 平安道 咸镜道我们的愿望是统一 ~ 因 战争分裂快有 年了 至今还有很多人在等待南韩和北韩能够统一 虽然国家分裂, 但是北韩的饮食在南韩仍受瞩目 北韩饮食中在南韩最有名的要数 naengmyeon 冷面 将荞麦面泡在凉肉汤里吃的 平壤冷面 和将淀粉面用辣椒调料拌着吃的 咸兴冷面 是所有韩国人都最爱的食物 另外, wangmandu 王饺子 sundae 米肠 jokbal 酱猪手 等也是北韩有名的食物 京畿道 江原道 江原道因江原道山高地险多种植杂粮, 特别人们特别爱吃土豆 到现在还开玩笑称江原道人为 gamjabawi 土豆石头 这个地区用土豆 玉米 荞麦做的简朴食物非常多 wong sim yi ( 用土豆做成小团和小豆一起煮的粥 ) mak guk su( 用荞麦做的面条 ) 等很有名 另外, 东海的明太鱼和鱿鱼 横城的 hanu 韩牛 等也远近闻名 忠清道 全罗道 庆尚道 庆尚道庆尚道人性格以多血质和急性子出名 庆尚道饮食则以咸辣出名 因为处在东海和南海交界处, 所以海产品很出名 釜山 市场就是韩国最著名的海鲜市场 海菜 鳀鱼 大蟹等非常出名 agujjim 炖鮟鱇鱼 dwaejigukbap 猪肉汤饭 yukgaejang 牛肉汤 等都是庆尚道人喜欢吃的食物 47
재미있는음식이야기 팔도음식자랑 흔히 팔도강산 이라는말을합니다. 우리나라를구성하는여덟개의지역을묶어서부르는말입 니다. 여덟개의지역은경기도, 강원도, 충청도, 전라도, 경상도, 황해도, 평안도, 함경도로, 각지 역별로고유의문화를발달시켜왔습니다. 각지역의음식별특징을알아볼까요? 서울, 경기도,. 깍쟁이...., 삼계탕, 불고기, 신선로, 설렁탕. 충청도,..,. 청국장, 도토리묵, 호두과자.,,. 전라도,..,. 비빔밥, 콩나물국밥,,, 곰탕, 홍어, 세발낙지, 꼬막, 굴비. 48
황해도, 평안도, 함경도 ~ 6.25 60... 냉면.,. 왕만두, 순대, 족발. 강원도,. 감자바위.,,. 옹심이, 막국수., 한우. 경상도....,,, 아구찜, 돼지국밥, 육개장. 49
饮食趣事 节日饮食 春节 是阴历 月 日, 阳历通常在 月末至 月份中间 和 中秋节 一样 是韩国最大的节日 因为是新年第一次向祖先问候, 所以 时所有人都要穿新衣服祭祀 还有会拜访家族亲戚及邻居, 给他们行大礼, 这个叫 叩头的意思 新的一年春节食物是 年糕汤 请参考 页 是将白年糕放到肉汤里煮着吃, 吃了这个才能算长一岁 年幼的孩子们吃两碗 年糕汤 时还会顽皮地说自己长了两岁 正月元宵节 月又称为 正月, 正月的阴历 日那天月亮会变成 圆月, 这一天叫做 正月十五 请参考 页 (112 ) 正月十五这一天将板栗 核桃 松籽 花生之类的坚果连皮使劲咬碎吃, 这个叫 咬碎 谚语称有 咬碎 牙齿才不会碎, 而且还会坚硬 饮食则是煮 五谷饭 吃 是指放五种杂粮做米饭的意思, 但并不一定非要放五种 根据喜好, 还可用江米 高粱 小豆 小米 大枣 黄豆 银杏 板栗等焖饭, 拌干菜吃 三伏 炎热潮湿的夏天中 最热的是节气中的 初伏 中伏 末伏 这三节 韩国人将这三节伏天称为 三伏 这个时候为了 以热治热 而吃热的食物来保养身体 伏天饮食中最出名的属 狗肉汤 在狗肉中加辣椒酱, 辣椒面熬成辣汤喝 不吃狗肉的人吃用牛肉熬的 辣牛肉汤 近来随着不吃狗肉的人越来越多, 大多数人吃 参鸡汤 请参考 页 中秋 是指阴历 月 日, 又称为 中秋节 或 和 春节 同为韩民族最大的节日 用那一年收获的各种谷物和蔬菜做丰盛的食物吃 其中不能漏掉的就是 松饼 请参考 页 做成白色的, 也做成艾蒿色的, 用芝麻 板栗 豆等做馅蒸着吃 此外祭祀的时候还会做各种蔬菜 饼 煎饼吃 冬至 冬至是一年当中白天最短夜晚最长的一天 大概是阳历 月 日左右 说起冬至很多人会立刻浮想起 小豆粥 它是将红红的小豆泡开和大米一起熬成粥, 并用江米面揉 鸟蛋 放在粥里 68
재미있는음식이야기 명절음식 설날 1 1, 1 2...,,. (136 ).,.. 정월대보름 1, 14,.,,,,...,.,,, 请参考 页 (136 ),,,,,. 삼복,,..,..,. (112 ). 한가위 8 15,... (142 ).,,,.,,. 동지. 12 22..,. 69
饮食趣事 饮食和谚语 sijang i banchan ida 饿了就是菜 肚子饿的时候用 这句话 即, 肚子饿的时候什么都好吃的意思 dak jabameogo oribal naeminda 吃鸡伸鸭爪 吃了别人的鸡, 当鸡的主人问起时 却回答不是鸡而是吃了鸭子的谎话 这时伸出有脚蹼的鸭爪 即, 犯了错误还抵赖的意思 还可以简单地说 伸鸭爪 nuwoseo ddok meokgi 躺着吃饼 非常容易做的事情叫做 躺着吃饼 游手好闲吃饭时还不放桌子, 伸手很容易吃到的意思 但是实际上躺着吃饼会噎嗓子眼儿, 所以并不是一件容易事 ddukbaegi boda jang mat 别看砂锅看酱味儿 是用陶做的厚重食具, 有的地区还念 虽然是厚重不好看的食具, 但是用它熬汤或炖汤最好喝 即, 虽然表面丑陋, 但里面笃实就可以的意思 也可以用来指虽然脸长的不好看, 但心眼儿好就行的意思 ddeok jul saram eun saenggakdo gaji aneunde kimchi guk buto masinda 给饼的人想都没想, 自己先喝泡菜汤 对毫无着落的事情自作多情的意思 但是为何是 呢? 因为吃饼的时候大部分都是和萝卜泡菜或水泡菜汤一起吃 泡菜汤可以帮助把硬邦邦的饼咽下去 maparame genun gamchu deut 南风吹过, 螃蟹藏眼 是古代谚语, 是指从南边吹过来的风 因为螃蟹胆子很小, 即使南风轻轻吹过, 也会迅速把眼睛藏进壳里, 速度相当快 近来通常用来比喻吃东西快 meokdaga gulmeo jungneunda 吃着饿死了 吃剥壳类的, 挖了半天里面却没有什么可吃的食物时, 开玩笑地说吃着饿死了 是吃花蟹之类的食物时通常说的话 geum gang san do sik hu gyeong ida 金刚山也是食后景 问韩国最美丽的山是哪座时, 谁都会回答说在北韩的 但是即使要观赏这般美丽的, 也要填饱肚子, 美景才能入眼帘的意思 就是说吃饭是最重要的事情 84
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饮食祭祀饮食趣事 jesaeumsik 재미있는음식이야기 제사상과제사음식 韩国人为表达对祖先的尊敬和感激而祭祀 春节和中秋 节这样的大节日会在早上祭祀, 祖先的祭日则是在当天 晚上祭祀.,. 祭祀用的食物称为 祭需有米饭 打糕 煮得非常清淡的牛肉萝卜汤 各种饼 蔬菜 干鱼等, 个个给起了 me 膳 gaeng 羹 pyeon 饼 tang 汤 jok 灸 的名字 祭祀上不用辣椒面和蒜 桃 因为辣椒面和蒜有驱鬼的古话 还有, 不用没有鳞的鱼 此外每家还有各种各样的规矩.,,,,,, 메, 갱, 편, 탕, 적.,.... 将食物摆到祭祀桌上称为, 跟据地区和每家规矩有所不同 但是不管谁, 都有很多规矩要遵守, 汉字说明如下 虽然都是难懂的话, 但是了解一下总会有帮助的,.,.. hongdongbaekseo 紅東白西 红色放东边, 白色放西边 ( ),. eodongyukseo 魚東肉西 鱼放东边, 肉放西边 ( ). joapouhye 左脯右醯 干鱼类 脯 放左边, 米酒 甜酒 放右边 ( ) ( ), ( ). dudongmiseo 頭東尾西 放鱼的时候头朝东边尾巴朝西 ( ),. joyulisi 棗栗梨柿 水果从西边开始按顺序放大枣 板栗 梨 柿子饼 ( 棗栗梨柿 ),,,. 106
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饮食趣事 各种天气时的食物 起沙尘暴的天气, 吃灰的那天 五花肉 春季沙尘暴严重的时候 大清扫或搬家的时候, 因为吃了很多灰, 嗓子眼儿发干所以吃烤五花肉 据说猪肥肉有清理细微粉尘的功效 过去吸大量煤尘的矿夫们最喜欢吃 事实上因为韩国人都喜欢吃五花肉, 因此现在是想吃的时候就吃, 但是特别是沙尘暴严重的天气, 请一定要烤烤五花肉吃 烈日炎炎的夏天 冷面 和 黄豆面条 因炎热气喘呼呼, 胸闷的时候 一碗冰凉的 最受欢迎了 特别是大夏天, 吃用冰凉的汤泡的平阳式水冷面最清爽 只要是韩国人没有不喜欢的 和 非常类似, 不同点是用白又香的黄豆汤代替冷面汤吃 这香醇的味道能赶走夏天的炎热 下雨天 葱饼 加 稠酒 下雨阴冷的天气吃 比较合适 看着平底锅食用油上吱吱熟着的 请参考 页, 就会想喝一杯稠酒 除了葱饼, 把绿豆磨碎用猪肥肉煎的 ; 将辣白菜剁碎煎的 请参考 页 ; 用新鲜韭菜做出来的香喷喷的 等都很好 孩子们郊游时的盒饭 紫菜包饭 问起大人们学生时代的回忆, 忘不掉的就是郊游, 还有郊游那天吃过的 请参考 页 即使近来饮食更为丰富, 但很多人仍不能忘记 宽宽的紫菜上面铺上米饭, 放上各种好吃的材料卷着吃的! 孩子们郊游的时候千万不要忘记做 呦 过生日的时候 蛋糕 和 海菜汤 祝你生日快乐 ~ 祝你生日快乐 ~ 这些都是和生日歌一起想起的食物 那就是 插上和岁数一样的蜡烛, 拍着手掌唱完歌后, 深深一口气一次把蜡烛吹灭 如果说每个国家的人过生日的时候都吃生日蛋糕的话, 那么韩国人过生日时特有的食物就是 请 参考 页 海菜汤本来是产妇生孩子后吃的食物, 但在过生日的时 候也吃 俗称生日那天为 掉耳朵日 请参考 页 (134 ) 最好吃的 醒酒汤 是? 酒喝多的第二天 什么食物最好呢? 又能安慰因为酒筋疲力尽的肝, 又能解除烧心的最好饮食就是 醒酒汤不要太刺激, 最好是清淡的 虽然每个人的喜好不同, 但是最受欢迎的是 黄豆芽汤 干明太鱼汤 牛血汤 干菜汤 等 蚬子汤 或 辣白菜汤 鳕鱼汤 这类食物也很受欢迎 126
재미있는음식이야기 이런날은이런음식 황사가이는날, 먼지마신날은삼겹살,,...,. 땡볕이쨍쨍한여름날에는냉면과콩국수...... 비오는날에는파전에막걸리. 请参考 页 (114 ) (116 ),., (114 ),. 아이의소풍도시락은김밥, 请参考 页 (88 ) (134 )..!. 생일에는케이크와미역국 ~ ~ ~..,., (88 ).,.. 가장맛있는해장국은??,..,,,,.,. 127
饮食趣事 准备时令饮食 韩国四季分明 春天万物萌生, 夏天绿阴葱葱, 秋天硕果累累 还有冬天准备新的一年 四季分明, 而各季节好吃的果蔬也不 同 纵然近来进口食品很多, 保存技术也很发达, 哪个季节都能吃到想吃的果蔬, 但是还具属时令果蔬最便宜又好吃 还有等 待季节的乐趣 接下来介绍一下韩国的时令水果 春季在万物萌生的季节, 可传递葱翠春季之芬芳的蔬菜要数春菜 香气宜人的春菜拌着吃也可以, 做成野菜汤喝也很好 亲手去山上或田野里采摘各种野菜会更好吃 夏季夏天天气炎热 很容易上火或没有食欲 但是夏季也是可吃到各种香甜可口的水果和蔬菜的季节, 因此请用新鲜好吃的水果来克服夏天的酷暑 秋季韩国人把秋季称为 万物结实 的季节和 秋高气爽 的季节 无论是人还是动物都找回了食欲, 吃得香, 容易长肉的意思 蔬菜 荠菜 野葱 马蹄叶 垂盆草 艾蒿 楤木 沙参 竹笋 不结球白菜 蔬菜 茄子 青辣椒 角瓜 小萝卜 黄瓜 南瓜 蔬菜 新米 玉米 土豆 地瓜 松茸 香菇 青芋 水果 草莓 樱桃 猕猴桃 青葡萄 杏 水果 西红柿 甜瓜 西瓜 葡萄 桃 李子 哈密瓜 水果 大枣 苹果 柿子 梨 海鲜 八爪鱼 海参 黄花鱼 银鲳鱼 鲷鱼 魟鱼 海鲜 花蟹 黄姑鱼 鲈鱼 鳗鱼 带鱼 海鲜 青花鱼 秋刀鱼 大虾 青鱼 鳗鱼 鰶鱼 春季风味料理 拌春菜 野菜汤 焯楤木芽 拌野菜 夏季风味料理 黄豆面条 冷面 参鸡汤 烤鳗鱼 秋季风味料理 新米饭 烤鰶鱼 生拌萝卜 146
재미있는음식이야기 제철음식장만하기 우리나라는뚜렷한사계절을가지고있습니다. 봄에만물이싹을틔우면여름에는세상이온통초록으로우거지고, 가을에는결실을맺습니다. 그리고겨울에는새로운한해를준비합니다. 그리고뚜렷한사계절에따라맛있는음식도다릅니다. 비록최근에는수입식품도많고보존기술도발달해서계절과관계없이원하는음식을먹을수있지만, 제철음식은제철에먹는것이더싸고맛있습니다. 계절을기다리는재미도있구요. 제철별미를찾아볼까요? 冬季冰冻是下雪的季节, 树叶从树上掉落, 动物开始冬眠 但是反过来海鲜却籽满肥硕, 是最好吃的时候 蔬菜 白菜 萝卜 葱 菠菜 莲根 牛蒡 山药 水果 苹果 柿子 桔子 柚子 柿子饼 海鲜 牡蛎 鲷鱼 鳕鱼 明太鱼 马头鱼 螃蟹 泥蚶 冬季风味料理 过冬泡菜 牡蛎及贝类料理 봄,.,.. 채소,,,,,,,, 과일,,,, 해물,,,,, 봄철별미요리,,, 여름.,. 채소,,,,, 과일,,,,,, 해물,,,, 여름철별미요리,,, 가을,... 채소,,,,,, 과일,,, 해물,, ( ),,, 가을철별미요리,, 겨울.. 채소,,,,,, 과일,,,, 해물,,,,,, 겨울철별미요리, 147