건강한입맛을살리자 ( 단맛 ) 교육지도안 1 차시 2 차시 3 차시 대상 6-7 세학습활동유형강의, 참여학습 학습주제 학습목표 단맛에대해알아보기 1 단맛을경험하고, 단맛의느낌을말한다. 2 단맛이나는음식을구분한다. ⓷ 단맛을나게하는 당 에대해안다. 교재건강한입맛을살리자

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1 2012 년서울시민영양개선시범사업 유아미각형성프로그램 교사용교육지도안 서울시영양개선시범사업기술지원단

2 건강한입맛을살리자 ( 단맛 ) 교육지도안 1 차시 2 차시 3 차시 대상 6-7 세학습활동유형강의, 참여학습 학습주제 학습목표 단맛에대해알아보기 1 단맛을경험하고, 단맛의느낌을말한다. 2 단맛이나는음식을구분한다. ⓷ 단맛을나게하는 당 에대해안다. 교재건강한입맛을살리자 ( 단맛 ) 준비물 미각교재, 단맛이나는과일 2 종이상 ( 바나나, 수박, 포도등 ), 색연필 오늘의수업요약 유아기는미각이형성되는시기로맛이무엇인지알 고, 맛을느끼고, 맛에대한표현을배워가는시기이 다. 본수업에서는유아들이여러가지맛중단맛 에대해경험해보고표현해보며, 단맛이나는음식 이무엇인지알도록한다. 나아가단맛을나게하는 성분인 당 에대해소개하고, 활동을통하여 당 과 친숙해지도록안내한다. 맛이란무엇일까? 맛에대한첫수업임을고려하여맛이란무엇인지 간단하게안내한다. 맛이란? 넓은의미로입안에서느끼는감각의총칭으로미 각이라고도한다. 차갑다, 딱딱하다는등의감각이나 얼얼한매운맛등피부에자극을주는물리적미각 이포함된다. 또한빛깔이나형태등으로부터느껴지 는심리적미각이포함되는경우도있다. 좁은의미 로는혀에있는미뢰에서느끼는감각. 화학물질의 자극이맛으로느껴지기때문에화학적미각이라고 도한다. 화학적미각에는짠맛, 신맛, 단맛, 쓴맛, 감 칠맛의 5 개의기본맛이있는데, 이들맛이조합되어 음식물각각의독특한맛을낸다. 운영 TIP 도입부에단맛동요 ( 꼭꼭약속해 개사, 10 쪽 ) 를부르고교육을시작하여유아들이교육에흥미를가지고시작할수있도록도와주세요. 이노래를단맛교육 3 차시를마칠때다시불러보며건강한단맛식품을먹기로다짐하도록합니다. 단맛느껴보기 1쪽단맛이나는식품을준비하여유아들이직접만져보고, 냄새를맡아보고, 먹어봄으로써단맛이무엇인지경험한다. 단맛이나는식품을먹는친구의표정을관찰하고그려보며단맛의느낌을말하여본다. 단맛느껴보기 진행순서 1 유아들을 2명씩짝을지어준다. 2 유아들에게단맛이나는과일 2종을나누어준다. 3 돌아가며과일을만져보고, 냄새를맡게한다. 4 선생님은과일을한입크기로잘라유아들에게나누어준다. 5 과일을먹으며짝꿍의얼굴을그려본다. 6 과일의맛이어땠는지, 짝꿍의표정이어땠는지이야기해본다. 과일은계절에맞게자율적으로선택하며, 단맛을잘느낄수있도록고당도의잘익은과일로준비하세요

3 단맛식품찾아보기 2 쪽 [ 활동하기 ] 단맛이어떤것인지경험한유아들이여러가지식품들속에서단맛이나는식품을찾아봄으로써단맛에대한이해를돕는다. 색칠공부중에글씨를구성하고있는식품이무엇인지물어보고, 색칠공부가끝나면이식품들이모여서무슨글자가됐는지읽어보고, 큰소리로말해보게합니다. 당 이라는것이식품속에들어있어서단맛이나게한다고설명해주세요. 정답 : 바나나, 사탕, 아이스크림교육TIP 단맛식품에대해더생각해볼수있도록유아들과자유롭게이야기를나눠보세요. 이것말고도단맛을내는식품은뭐가더있을까? 단맛을내는식품은과일류 ( 딸기, 사과, 포도 ( 거봉 ), 홍시등 ), 초콜릿, 도넛, 케이크, 사탕, 설탕등이있답니다. 왜단맛이날까? 식품에들어있는 당 에의해서단맛을느낄수있다. 당의대한개념은다음의정보TIP을참고한다. 영양정보TIP 당은탄수화물 ( 당질이라고도함 ) 중에서작은분자로이루어지고, 물에녹아서단맛이나는물질을말하는것으로단순당을주로당이라고하며단당류와이당류가있습니다. 참고식약청식품나라 - 식품안전정보서비스홈페이지로당과관련된여러가지정보를담고있다. 왜단맛이나는걸까요? 3 쪽 왜단맛이나는지아이들과이야기를나누어보고, 당 으로인해단맛이난다는것을알게한다

4 건강한입맛을살리자 ( 단맛 ) 교육지도안 1 차시 2 차시 3 차시 대상 6-7 세학습활동유형강의, 참여학습 학습주제 학습목표 단맛을내는친구! 당 에대해알아보기 1 단맛을내는 당 의역할을안다. 2 너무단식품을많이먹지말아야하는이유를안다. ➂ 건강한단맛식품과건강하지않은단맛식품을구분한다. 교재건강한입맛을살리자 ( 단맛 ) 준비물 미각교재, 색연필 오늘의수업요약 단맛을내는성분인 당 의역할을알고, 건강하지않은단맛인설탕의문제점과당을너무많이먹지말아야하는이유를배운다. 이러한교육을바탕으로유아들이건강한단맛식품과건강하지않은단맛식품을구분할수있도록한다. 3 두뇌는에너지원으로포도당만을사용한다. - 특히아침에는자는동안포도당이모두사용되어거의남아있지않으므로아침식사로포도당이공급되어야한다. 너무단음식! 왜많이먹으면안될까요? 5쪽 당! 넌우리몸에서무슨일을하니? 4 쪽 4~5쪽은첨부된 달콤나라의약속 동화를활용하여교육을진행한다. 너무단음식을왜많 이먹으면안되는지에 대해알아본다. 당의기능에대한영양정보 TIP 1 단맛과향미를제공한다. - 당의종류에따라단맛의정도에차이는있 으나당은단맛을내므로식품의조리및향미 에영향을미친다. 2 체내에서에너지를공급한다. - 1g 당 4kcal 의에너지를낸다. - 체내에서이용되고남은당은간과근육에 글리코겐의형태로일부저장되고나머지는지 방으로전환되어지방조직에저장된다. 설탕의문제점정보 TIP 1 충치 - 당류가입안에서박테리아 ( 스트렙토코코스 뮤탄스 ) 에의해발효되면서산이생기는데이 산은치아의에나멜층을녹이고하부구조를파 괴하여충치를유발하게된다. - 충치는당의섭취량보다얼마나자주먹었느 냐, 카라멜과같이치아에오래붙어있는식품 인가에따라발생률이달라진다. 2 주위력결핍과과잉행동장애 - Attention Deficit Hyperactivity Disorder(ADHD) - 3 -

5 - 주의력결핍과과잉행동장애는항상움직이고, 이것저것만지며, 부산하고, 많은경우주의력결핍증상까지동반하는일종의소아정신장애를말한다. - 유전과환경, 인공색소, 향미료, 감미료, 정제당, 카페인과다섭취가원인이라고보고있다. - 학령기아동의 5% 정도가과다행동증양상을보이는것으로보고되고있다. 추가정보 TIP. 당섭취저감화방법 3 비만 - 신체는체내에서쓰고남은여분의에너지를지방으로전환하여지방조직에저장한다. 섭취한에너지량보다소모된에너지량이적으면남은에너지가생기고이상태가오래계속되면체중과다또는비만으로발전한다. 당을많이먹으면쓰고남은당이체내에서지방으로바뀌어몸에축적되기때문에비만의원인이된다. 건강에좋은단맛과건강에좋지않은단맛 6 쪽 정답 건강한단맛식품 : 메론, 바나나, 밥, 고구마 건강하지않은단맛식품 : 사탕, 음료수, 아이스크림, 케이크, 초콜릿 주의사항 - 건강한단맛식품은천연의단맛을지닌식품 - 건강에좋지않은단맛식품은당류 ( 백설탕, 액상과당 ) 가첨가된가공식품 - 건강에좋지않은단맛식품은많이먹으면안된다는것을강조 - 4 -

6 [ 동화 ] 달콤나라의약속 옛날옛날아주먼옛날, 달콤나라가있었어요. 그나라에는정말달콤한음식들이넘쳐났어요. 그나라에사는친구들은매일매일달콤한음식을먹을수있었답니다. 하지만달콤나라에서는지켜야할약속이하나있었어요. 그건바로과일숲에는매일매일자유롭게들어가서놀고과일들을먹을수있지만, 설탕숲에는함부로들어가서는안된다는거였어요. 왜냐하면설탕숲에들어가서살다나온사람들은모두허약해지고화도잘냈기때문이에요. 그래서달콤나라친구들은설탕숲에는들어가지않겠다는약속을잘지키고지냈답니다. 그러던어느날, 달콤마을에사는콤이가문득설탕숲이너무너무궁금해져서친구달이에게말했어요. [ 콤이 : 달이야! 우리저설탕숲에가보지않을래? 난저숲에뭐가있는지정 ~ 말정말궁금해. 우리저설탕숲에가서놀다오자!] 달이는콤이를말렸어요. [ 달이 : 안돼안돼콤이야. 엄마가그랬는데저설탕숲에들어가게되면몸이허약해진대. 그리고화도잘내는나쁜어린이가된다고그러셨어. 우리그냥과일숲에가자. 응?] [ 콤이 : 에이 ~ 거짓말. 설탕숲도과일숲처럼달콤한음식들이있을거야, 뭐 ~ 어차피맛은똑같을걸? 난혼자라도설탕숲으로가겠어!] [ 달이 : 어어... 안돼는데... 콤이야가지마 ~! 난그냥과일숲으로가서놀아야겠다.] 결국콤이는달이를뿌리치고달콤나라의약속을어기고설탕숲에혼자가게되었고, 달이는과일숲으로갔습니다. 과일숲으로간달이는알록달록새콤달콤한과일들을간식으로매일매일먹었어요. [ 달이 : 아정말달콤하고맛있어. 색깔도어쩜이렇게예쁘지? 이렇게예쁜과일들을먹으면피부도매끈해지고얼굴도예뻐질거야 ~ 콤이는이렇게맛있는과일숲에안오고, 왜무서운설탕숲으로간거야? 약속을안지키면안돼는데... 휴 ~] 한편콤이는설탕숲에도착했어요. [ 콤이 : 여기가.. 설탕숲인가? 응? 이게뭐지? 사탕? 한번먹어볼까? 우.. 우... 우와!! 이거정말맛있다. 과일숲에있던딸기랑같은맛이잖아? 이건또뭐지? 콜라? 목말랐는데잘됐다. 한번마셔봐야지! ( 꿀꺽꿀꺽 ) 우와 ~! 이것도정말맛있다. 달콤하고입에서톡톡터지는맛이나네? 왜어른들은이렇게좋은설탕숲에못오게한거야? 어른들만맛있는것들을먹으려고그랬나보다. 흥! 난여기서실컷먹다가갈거야.] 그렇게달이는달콤나라의약속을잘지키며과일숲에서맛있는과일을매일간식으로먹었고, 콤이는약속을어기며매일매일설탕숲에놀러가서설탕숲에있는사탕, 초콜릿, 콜라를마음껏먹었답니다. 그런데친구들! 요즘콤이가이상해요! 선생님이내준숙제도자꾸잊어버리구요. 달리기를할때숨이차서잘달리지못한대요. 이런콤이를보고달이가걱정되어말을걸었어요. [ 달이 : 콤이야 ~ 요즘숙제도자꾸안해오고수업시간에집중도안하고, 너무걱정돼 ~] [ 콤이 : 그러게.. 아 ~ 요즘어린이집에서선생님이해주시는말들이기억도잘안나고잠만오네. 달이너는얼굴도더예뻐지고이번에달리기대회에서 1등도하고, 공부도잘하고... 정말부럽다. 나는왜이러지? 아얏아얏! 이도아프고... 요즘은뚱뚱해져서달리기도힘들어. 자꾸자꾸화가나!! 에잇에잇! 휴.. 내가왜이렇게되었지? 선생님알려주세요!] 콤이가왜자꾸화를낼까요? 질문하고, 콤이가설탕숲에있는건강에좋지않은단맛식품을많이먹어서자꾸화를낸다고답해주세요. 어린이여러분은건강한단맛을먹을거죠? 라고강조해주세요

7 건강한입맛을살리자 ( 단맛 ) 교육지도안 1 차시 2 차시 3 차시 대상 6-7 세학습활동유형강의, 참여학습 학습주제건강에좋은단맛식품을먹어요. 학습목표 1 건강하지않은단맛식품의문제점을안다. 2 천연재료를이용하여바나나우유를만들어본다. ➂ 건강하지않은단맛식품영양성분및당류를확인한다. 교재건강한입맛을살리자 ( 단맛 ) 준비물 미각교재, 색연필실험교실준비물 - 바나나우유, 흰우유 100mL, 노란색소, 바나나향, 각설탕 4개, 약수저, 투명컵요리교실준비물 (2인기준 : 바나나큰것 1/2개, 우유 200mL, 믹서기, 컵 ) 오늘의수업요약 건강하지않은단맛식품속에는설탕, 화학첨가물과인공색소등이많이들어있다. 유아들이이런성분들의문제점을알고설탕, 화학첨가물과인공색소가많이든단맛식품이아닌건강한단맛식품을선택하도록배운다. 또천연바나나우유를직접만들어먹어보고가공바나나맛우유와비교하며건강한단맛이무엇인지배운다. 건강하지않은단맛식품속문제점 건강하지않은단맛식품속에는여러가지문제점이있다. 어떤문제점이있는지알려준다. 정답 : 눈 인공색소입 설탕코 화학첨가물 건강하지않은단맛식품속문제점 1 설탕 - 천연의사탕수수를정제해서만들어진것 7 쪽 - 단맛 2차시의지도안 설탕의문제점 내용을참고한다. 2 화학첨가물 - 식품의품질개량, 보존성, 기호성향상과영양가및식품의가치를높이기위해인공적으로만들어진물질 - 화학적식품첨가물은유아가과다섭취했을경우설사와위장장애, 복통, 주의력결핍등의행동장애를일으킬수있다. 3 인공색소 - 식품을더맛있게보이게하기위해서첨가하는인공으로만들어진색소 - 타르색소의독성은인체내의소화효소작용을저해하고간이나위장, 암등에장애를일으킬수있으며, 어린이에게는과잉행동을유발할수있다. 또한첨가된색소가천연색소이라도추출하는과정에서위생안전문제가생길수있으므로반드시안전하다고할수는없다. 정보TIP 식약청식품나라 - 식품안전정보서비스홈페이지로화학첨가물, 인공색소등과관련된여러가지정보를담고있다

8 바나나맛우유만들어지는과정살펴보기 8 쪽 단맛송부르기 10 쪽 시판되고있는가공바나나맛우유의성분을살펴보고직접만들어보여준다. 1 흰우유를보여준다. 2 흰우유에색소, 설탕, 합성착향료를넣어비교해본다. 1주차에배웠던단맛동요 ( 꼭꼭약속해개사 ) 를친구들과함께건강한단맛식품을먹겠다는다짐을하며불러본다. 가족과함께해요 ( 가정통신문발송 ) 11~12 쪽 건강하지않은 바나나맛우유 만들기흰우유 100mL + 식용노랑색소 1g + 바나나향 1~2 방울 + 각설탕 4개 ( 약 13g) 를투명컵에하나씩넣으면서보여준다. 아이들에게눈으로색을확인하고냄새를맡아보도록한다. 단, 먹지않도록주의한다. 운영 TIP. 실험관찰후질문 - 무슨색인가요? - 무슨냄새가나나요? - 무슨맛이날까요? - 진짜바나나가들어갔나요? - 우리몸에좋을까요? 천연바나나우유만들기 운영 TIP. 시음후질문 - 맛이어떤가요? - 어떤냄새가나나요? - 어떤색깔인가요? 만드는방법 9 쪽 ➀ 바나나와우유를준비 한다. ➁ 바나나는껍질을벗겨 잘게썬후우유와함께 믹서기에재료가잘섞이 도록갈아준다. ➂ 완성된천연바나나우 유를컵에따라맛있게 먹는다. - 진짜바나나가들어갔나요? - 시간이부족한경우그림그리기는숙제로대체 조리 TIP. 잘익지않은바나나는풋내가나므로수업 2~3 일전미리구입하여알맞게숙성시키거나잘익 은바나나를구입하여사용하세요. 건강한단맛식품으로과자류의간식대신과일을, 탄산음료대신물이나흰우유를아이들에게제공해줄것을당부한다. 또한, 식품구입시포장지에기재된내용을꼼꼼히읽고, 백설탕, 액상과당, 고과당등이없거나적은제품을선택할것을당부한다. 정보TIP. 단순당류의문제점단맛과일속에는당과함께비타민, 무기질등여러가지우리몸에이로운영양소가많이포함되어있다. 그러나이와달리사탕, 초콜릿등의단순당류의가장큰문제는열량이외영양소의영양밀도가매우낮다는것입니다. 하루필요열량을단순당류로섭취하게되면비타민무기질단백질등을공급하지못하므로결핍등의문제가생기며단지열량만높으므로비만등이유발될수있습니다. 정보TIP. 무설탕의진실 함유성분 : 포도당, 과당, 말토덱스트린, 글루코오스시럽, 액상과당, 고과당등 은설탕이아닌다른인공감미료가첨가되었다는뜻입니다. 무설탕이라고해도건강하지않은단맛식품일수있습니다. 영양성분, 원재료명및함량 을확인하여건강한단맛식품을구분할수있도록지도해주세요

9 학부모가정통신문 부모님께 유아기는다른시기에비해성장이빠르게이루어지고미각을포함한다양한감각이형성되는시기입니다. 이시기에형성된미각은성인기의미각으로까지영향을미치게됩니다. 따라서유아기의잘못된미각으로인하여성인기에도잘못된미각을가지게될위험이있고, 이는잘못된식습관과여러가지질병의결과를초래할수있습니다. 게다가우리아이들은태어날때아주미세한단맛을찾아내는미뢰 ( 맛봉우리 ) 를약 10,000개정도가지고태어나서단맛에더욱잘반응한다고하니단맛에대한올바른이해와미각형성이필요합니다. 이를위해 ( 은 ) 는 단맛 에대해공부하였습니다. ( 이 ) 가그동안 단맛 교육에서배운것입니다. 단맛식품을경험하고단맛이무엇인지알았습니다. 단맛을내는친구인 당 에대해서알았습니다. 건강한단맛식품과건강하지않은단맛식품이무엇인지알았습니다. 건강한단맛식품을먹고건강하지않은단맛식품은조금만먹기로약속했습니다. 우리아이가건강해질수있도록가정에서도함께도와주시기바랍니다. 간식은과자, 사탕, 초콜릿같이설탕이많이든식품대신건강한단맛과일을준비해주세요. 설탕과화학첨가물이많은콜라와같은탄산음료대신물이나흰우유를마시게해주세요. 식품의포장에기재되어있는 영양성분, 원재료명및함량 을확인하여건강한단맛식품을선택해주세요. 함께해요!! 아이들과함께 천연바나나우유 만들기요리교실을진행했습니다. 시장에서파는 가공바나나맛우유 에는설탕, 화학첨가물, 인공색소를이용하여가짜바나나맛을만들어내는것입니다. 당연히우리아이들 몸에좋지않겠지요? 이제가정에서도아이들이진짜건강한단맛을경험할수있도록도와주세요! 달콤한천연바나나우유 재료바나나큰것 1/2개, 우유 200mL 방법 1 바나나껍질을벗기고우유와함께믹서기에넣어갈아줍니다. 2 아이가좋아하는예쁜컵에담아줍니다. 이렇게하면더좋아요! 잘익은바나나로만들수록단맛이더잘느껴져요. 덜익은바나나는조금더익혀서만들어주세요. 조금만갈아보세요! 바나나알갱이가씹혀서재미있게마실수있어요. 다른과일을이용해보세요! 딸기, 사과, 키위등등 ~ 우리아이가좋아하는과일을이용해서만들어주세요

10 건강한입맛을살리자 ( 짠맛 ) 교육지도안 1 차시 2 차시 3 차시 대상 6-7 세학습활동유형강의, 참여학습 학습주제 짠맛에대해알아보기 학습목표 1 짠맛의특징을설명한다. 2 짠맛을내는음식을열거한다. 교재건강한입맛을살리자 ( 짠맛 ) 준비물 연필또는색연필 오늘의수업요약 과도한나트륨 ( 소금 ) 섭취는고혈압, 심장질환, 위암, 골다공증등각종질병의원인이된다. 특히최근에는어린이고혈압이증가하고있어이에대한교육이필요한실정이다. 따라서본수업에서는여러맛중짠맛에대해경험해보고짠맛식품에는어떤종류가있는지알아보고짠맛을내는소금에대해알아본다. 유아가손으로소금을한알씩만져보고맛봐야하므로미리손을씻도록해주세요. 소금은유아한명당 1~2알정도만맛볼수있도록주의시켜주세요. 소금은맛소금이나꽃소금이아닌왕소금으로준비해주세요. 짠맛식품찾아보기 2 쪽 짠맛느껴보기 1쪽짠맛이나는식품을준비하여유아들이직접만져보고, 냄새를맡아보고, 먹어봄으로써짠맛이무엇인지경험한다. 짠맛이나는식품을먹는친구의표정을관찰하고그려보며짠맛의느낌을말하여본다. [ 활동하기 ] 짠맛이어떤것인지경험한유아들이여러가지식품들속에서짠맛이나는식품을찾아봄으로써짠맛에대한이해를돕는다. 정답 : 감자튀김, 라면, 치즈감자튀김에는소금이뿌려져있고, 라면스프와치즈에도소금이많이들어가있어짠맛식품에해당한다. 짠맛느껴보기 진행순서 1 유아들을 2명씩짝을지어준다. 2 유아들에게왕소금을 1~2알정도나누어준다. 3 왕소금한알을먹으며짝꿍의얼굴을그려본다. 4 소금의맛이어땠는지, 짝꿍의표정이어땠는지이야기해본다. 교육TIP 짠맛식품에대해더생각해볼수있도록유아들과자유롭게이야기나눠보세요. 이외에평소에먹는국과찌개도짠맛이나며, 특히어린이들이좋아하는피자와과자중에는짠맛이나는것이많다는것을알려주세요

11 미로를지나집을찾아가요! 3 쪽 참고 나트륨하루섭취권고량 ( 성인기준 ) - 세계보건기구 (WHO) 나트륨권장량 2,000 mg = 소금 5g - 소금량 = 나트륨량 2.5 나트륨이적고짜지않 은식품을구분하여집 을찾아가는과정이다. 나트륨섭취실태 - '09 년한국인평균나트륨섭취량 4,646 mg = 소금 11 권장량의두배이상! 짜지않은식품을섭취하면집에도무사히갈수있고몸도튼튼해진다는것을자연스럽게인지할수있도록해주세요. 주요식품나트륨함량 - 찌개류 : 된장찌개, 김치찌개 (2000 mg ), 순두부찌개 (1,400 mg ) - 국탕 : 육개장 (2,900 mg ), 어묵국 (2,400 mg ), 갈비탕 (1,700 mg ) - 면류 : 물냉면 (2,600 mg ), 자장면, 우동 (2,400 mg ) - 일품식 : 카레라이스 (1,100 mg, 비빔밥 (1,300 mg ), 김밥 (800 mg ) - 반찬류 : 마늘쫑무침 (600mg ), 배추김치, 열무김치 (300mg ) - 간식류 : 순대 (1,300 mg ), 햄치즈샌드위치 (1,00 mg ), 떡볶이 (900 mg )

12 건강한입맛을살리자 ( 짠맛 ) 교육지도안 1 차시 2 차시 3 차시 대상 6-7 세학습활동유형강의, 참여학습 학습주제 짠맛이하는일알기 학습목표 1 소금의체내역할을설명한다. 2 짜게먹는습관의위험성을인식한다. 교재건강한입맛을살리자 ( 짠맛 ) 준비물 연필또는색연필 오늘의수업요약 소금에들어있는짠맛성분인나트륨은우리몸에꼭필요한물질로여러가지중요한역할을하지만, 많은양을섭취할경우, 건강에나쁜영향을미치게된다. 따라서본수업에서는이야기를통해나트륨의역할과과잉섭취시의문제점을다루고자한다. 소금! 넌무슨일을하니? 4 쪽 짠음식! 왜많이먹으면안될까요? 5 쪽 소금이이야기를통해나트륨의문제점에대해알아본다. 소금의기능에대해알아본다. 소금의기능 ➀ 음식을맛있게한다. - 짠맛을내는소금은음식고유의맛을상승시키는역할을한다. 식품은짠맛과섞여음식고유의맛을내게하며, 단맛을강하게느끼게한다. ➁ 식품에보존성및저장성을높인다. - 소금은식품의단백질을변성시키고, 식품이가지고있는수분을제거하는기능이있어식품의저장성을높일수있다. 소금을뿌려젓갈을만들고, 배추에소금을뿌려절이는것이이러한예이다. ➂ 체내의신호전달에관여한다. - 소금의나트륨은뜨거운것을만지면반사적으로손을떼듯이감각을느끼거나행동을하기위해몸에서필요한신호를전달하는역할을한다. 나트륨의문제점 ➀ 혈압이올라가요 ➁ 머리가아파요. ➂ 심장이나빠져요. ➃ 뼈가약해져요. 정보TIP. 나트륨의문제점짠식품을먹으면갈증이생겨물을더많이먹게되고, 체내에들어온나트륨은수분을더많이보유하려고합니다. 따라서, 우리몸의혈액량이증가하게되고이는혈관, 심장등에무리를주게됩니다. 또한, 나트륨은뼈를형성하는칼슘의흡수를방해하기때문에뼈를약하게만듭니다. 정보TIP. 혈압, 고혈압피는핏줄을따라흐르게되는데이때핏줄에생기는힘을혈압이라고하며이힘이너무큰경우를고혈압이라고하고, 피를이동시키는역할을하는심장에무리를주게됩니다

13 소금이는어떻게해야할까요? 6쪽 소금이이야기에나온내용을유아가제대로이 소금이가아프지않기위해서는무슨식품을선택해야하는지, 어떻게먹어야하는지, 나트륨을적게먹기위한방법에대해알아본다. 짠맛이적게들어간건강한음식을그림으로표현해보기로진행한다. 글쓰기가가능한유아는편지쓰기로진행한다. 해하였는지확인할수있는시간입니다. 유아가자유롭게말할수있는시간을갖게해주세요. 어떤식품은먹어도되느니어떤식품은먹으면안되는지, 어떻게먹어야하는지.. 유아들이활발하게답할수없다면소금이이야기의의사선생님이소금이에게말하는부분 ([ 의사선생님 : 국, 찌개, 라면등의국물은적게먹어야한단다. 또피자, 햄버거같은패스트푸드는자주먹어서는안된단다. 간식은과자보다는과일, 우유로먹는것이좋고, 장이나케첩의양념은적게먹는것이좋단다. 소금아, 앞으로잘지킬수있겠니?]) 을 참고 상기시켜주시거나다시한번읽어주세요. 나트륨섭취량 2,400mg ( 소금 6g) 증가할때마다 - 관상동맥심장질환사망률 56% 증가 - 심혈관질환 ( 심장질환, 뇌졸중등 ) 사망률 36% 증가 - 위암, 신장결석, 골다공증위험증가 소금이이야기소금이라는친구가있었어요. 소금이는친구들과미끄럼틀타는것을좋아하고, 공놀이를하고, 뛰어노는것을좋아했어요. 그리고짠음식을너무나좋아하는친구였어요. 그래서소금이는소금이많이들어간음식을자주먹었어요. 짠음식에들어있는소금은 앗뜨거워 를빨리느끼게해주고, 우리몸에물이부족하지않게해줘요. 또, 먹은음식이우리몸안에잘들어오게하고, 소금이처럼잘걷거나뛸수있게해줘요. 하지만소금이는짠음식을너무많이먹었어요. 라면은국물까지다먹고, 햄버거, 피자, 자장면도매일먹고, 감자튀김은케찹을항상찍어먹고, 간식은과자만먹었어요. 소금이엄마는그런소금이를매우걱정하셨어요. 에갔어요. 의사선생님은소금이가너무짠음식을먹어서머리도아프고, 심장도두근두근거린다고하셨어요. [ 의사선생님 : 소금아 ~ 너무짠음식을먹으면, 혈압이올라가서머리도아프고, 심장이나빠진단다. 그리고뼈가약해져서친구들과뛰어놀수도없게된단다.] [ 소금이 : 그럼어떤걸먹어야해요?] [ 의사선생님 : 국, 찌개, 라면등의국물은적게먹어야한단다. 또피자, 햄버거같은패스트푸드는자주먹어서는안된단다. 간식은과자보다는과일, 우유로먹는것이좋고, 장이나케첩의양념은적게먹는것이좋단다. 소금이앞으로잘지킬수있겠니?] [ 엄마 : 소금아 ~ 좀싱겁게먹으렴. 과자대신과일과 우유를간식으로먹으렴 ~, 바나나가참맛있구나 ~!] [ 소금이 : 네 ~ 앞으론싱겁게먹어서, 친구들과건강 하게놀거예요.] [ 소금이 : 싫어요. 싱거운건안먹을래요. 과일은맛 없어요.] [ 소금이 : 친구들아 ~ 우리함께싱겁게먹어서더건 강해지고, 나랑신나게놀자! 알았지?] 그러던어느날아침, 소금이는머리가너무아파고, 심장도두근두근거려서소금이는엄마와함께병원

14 건강한입맛을살리자 ( 짠맛 ) 교육지도안 1 차시 2 차시 3 차시 대상 6-7 세학습활동유형강의, 참여학습 학습주제 학습목표 짠맛이하는일알기 1 얼마나짜게먹고있는지판정한다. 2 스스로싱겁게먹는식습관을계획한다. 교재건강한입맛을살리자 ( 짠맛 ) 준비물 왕소금, 투명컵, 흰종이, 빨대, 연필또는색연필, 미각판정도구 미각판정도구 : 시료 3 개 ( 시료 염도 0.15%, 시료 염도 0.3%, 시료 %), 생수 1.5 L, 미니종이컵 ( 유아수 *3), 종이컵 ( 유아수 ), 색깔별스티커각 20 개 오늘의수업요약 짠맛에길들여진후에는싱겁게먹기가쉽지않지만유아기부터싱거운입맛을유지하고또한싱겁게먹기위한방법을숙지한다면건강을유지하는데큰도움이될것이다. 따라서본차시에서는현대인들에게 싱거운맛 인 건강한짠맛 을다루고자한다. 미각판정을통해현재사진의상태를파악하고싱겁 게먹기위한행동을제시한다. 소금을관찰해볼까요? 7 쪽 이컵 ) 을나누어준다. ➄ 소금을투명컵 ( 또는종이컵 ) 에모두붓고빨대로저어녹인다. 소금을관찰하여그려보는부분은소금한알에해당하는것입니다. 소금을물에녹여보는실험은여건에따라교사가보여주는방식으로진행하셔도무방합니다. 이때, 왕소금 5g은티스푼한숟가락정도의분량, 물 100mL는종이컵 2/3정도되는물의분량입니다. 소금을관찰해보고물에녹여보며소금의특징을알아보고, 소금의구성성분중짠맛성분인나트륨 (Na) 에대해소개한다. 소금관찰 진행순서 ➀ 유아들을 2명씩짝을지어준다. ➁ 유아에게모양이온전한소금한알을나눠주고관찰하게한다. ➂ 소금의모양, 색깔, 냄새, 손으로만졌을때의느낌을교재에적도록한다. ➃ 왕소금 5g, 빨대, 물 100mL가든투명컵 ( 또는종 - 소금의특징소금은흰색, 무향이며딱딱하고가루로부스러진다. 소금은물에잘녹는다. - 소금의구성소금은염소와나트륨으로이루어져있어염화나트륨이라불리며, 작은염화나트륨분자가여러개합쳐져육면체를형성한다. 소금형태소금구성

15 교육TIP 짠맛을내는이유는소금에나트륭이함유되어있기때문이며, 소금은물에잘녹는성질이있습니다. 실험분량인소금 5g은세계보건기구의성인하루섭취권고량으로매우많은양이지만물에쉽게녹고우리눈에는잘보이지않습니다. 우리가섭취하고있는많은식품에소금이숨어있다는것을일깨워주세요. 나는얼마나짜게먹을까요? 짠맛의역할, 많이먹으면안되는이유등을간단히복습하고준비한시료를이용하여미각판정을진행한다. 미각판정결과배부된스티커를교재에붙이고싱겁게먹을수있도록격려해주고, 실천가능행동을제시해준다. 시료준비방법 (20인기준 ) - 기구 : 냄비또는주전자, 가스레인지, 체, 전자저울 (0.1g 측정가능한것 ), 염도계, 온도계, 계량컵, 500mL 물병 3개, 볼, 아이스박스 - 재료 : 콩나물 60g, 물 1리터, 소금 6g - 방법 ➀ 주전자나냄비에분량의콩나물을넣고물 1리터를붓고약 10분간끓인다. ➁ 체에받혀콩나물국물만따라물병에담고분량의소금 (6g) 을녹인다 (0.6%, 543해당 ). ➂ ➁의국물 500mL에물 500mL를섞어 0.3% 의시료를만든다 (476해당). ➃ ➂의국물 500mL에물 500mL를섞어 0.15% 의시료를만든다 (741해당) ➄ 준비된시료를 500mL 물병에담아각각의시료번호를붙이고아이스박스에담아준비한다. 8 쪽 미각판정방법 (20인기준 ) - 준비물 : 작은종이컵약 60개, 일반종이컵 20개, 색깔별스티커각 20개 ( 빨강, 노랑, 녹색 ) ➀ 작은종이컵을준비하여견출지나스티커등을이용하여 741, 476, 543을쓰고종이컵에붙여서준비한다. ➁ 시료를각각의종이컵에담고, 큰종이컵에는생수를담아각어린이책상위에놓는다. ➂ 시료 (543 번 ) 를입에넣고잠시머금고있다가삼키게한다. 그런다음맛이좋은지, 싫은지생각해보라고하고, 생수로입을헹구도록한다. ➃ 시료 (741번 ) 과시료 (476번 ) 또한위의과정을반복한다. 매번생수로입을충분히헹구도록한다. ➄ 세개의시료중가장맛이좋은것으로생각되는종이컵을가지고한명씩앞으로나와선생님에게주라고말한다. 6 결과를결과지에표시하고, 결과에따라스티커를나눠준다 번 ( 염도 0.15%) : 초록색스티커 나는약간싱겁게먹는편이예요 번 ( 염도 0.3%) : 노랑색스티커 나는보통으로먹는편이예요 번 ( 염도 0.6%) : 빨강색스티커 나는약간짜게먹는편이예요. 시료는상하지않도록충분히식혀서담거나보온병, 아이스박스등을이용하여안전하고위생적으로준비해주세요. 물병은생수통을이용하셔도무방하나가능하면유리병을이용해주세요. 사용하실종이컵등은유아가쏟을수있으므로여유를두어준비해주세요. 염미도측정시에는시료의양을조금씩배분하여머금게한후삼키도록해주세요. 미각판정을통해스티커를나눠줄때유아의감정을상하게하는일이없도록조심하여배부해주세요. 싱겁게먹고있는유아에게는칭찬을, 그렇지못한유아에게는행동을바꿔서칭찬을받을기회가생길수있도록격려해주세요

16 싱겁게먹으려면어떻게해야할까요? 9 쪽 싱겁게먹기위한행동 을구체적으로구분하여 실천을유도한다. 국물에는소금이많이녹아있으므로국물을남기는등가능한적게먹어야한다. 채소에는나트륨을몸밖으로배출시키는성분 ( 칼륨 ) 이많으므로자주많이먹는게좋다. 짠치즈보다는우유를마시는것이바람직하고, 우유의칼슘은뼈를튼튼하게해준다. 짭짤한과자류에는나트륨함량이높다. 감자튀김은소금을털어서케첩을찍지않고먹는것이좋다. 라면스프에는나트륨함량이높으므로스프를적게넣고끓이고국물은남긴다. 엄마에게음식을싱겁게만들어달라고요청한다. 가족과함께해요 ( 가정통신문발송 ) 10~12 쪽 싱겁게먹기위해나뿐아니라온가족이함께노력하고함께건강해질것을다짐해본다. 나트륨함량이낮은식품으로과자류의간식대신과일, 채소, 우유등을간식으로줄것을당부한다. 또한가정내에서음식을만들때나먹을때에싱겁게먹기위해노력하고또한, 식품구입시포장지에기재된내용을꼼꼼히읽고, 나트륨함량이낮은제품을선택할것을당부한다. 정보TIP 1. 간식으로채소, 과일, 우유류먹기 - 채소, 과일, 우유는나트륨을몸밖으로배출시킴 - 채소, 과일, 우유에는건강에좋은성분들이많음 2. 가공식품과인스턴트식품을가능한적게섭취 - 라면, 햄, 소시지, 통조림등을적게먹기 - 나트륨이많은짠과자, 스낵을적게먹기 3. 국, 찌개, 국수의국물을적게먹기 - 그릇을 1/2로줄이고, 국물은싱겁게먹기 (1g ) - 국 찌개류에채소류건더기를듬뿍넣기 ( 약0.2g ) - 케첩, 머스타드, 스프, 소스등은적게먹기 4. 영양표시에있는나트륨양을확인하기 - 나트륨mg, % 영양소기준치, 1회제공량 - 확인하고나트륨함량이적은식품선택

17 학부모가정통신문 부모님께 소금을지속적으로많이섭취하면고혈압과심장병, 뇌졸중과같은만성질환을초래할수있습니다. 이러한만성질환을예방하기위해세계보건기구에서는하루소금섭취권고량을 5g(1 티스푼 ) 으로제시하고있습니다. 그러나우리나라국민은권고량의 2배이상을섭취하고있습니다. 한번짜게먹기시작하면점점더짜게먹게되므로, 싱겁게먹는습관은어릴적부터실천하는것이매우중요합니다. ( 이 ) 가그동안 짠맛 교육에서배운것입니다. 짠맛을느껴보고, 소금의특징에대해서알았습니다. 짠식품과짜지않은식품이무엇인지알았습니다. 싱겁게먹기로약속했습니다. 우리아이가건강해질수있도록가정에서도함께도와주시기바랍니다. 간식은과자, 피자, 라면대신채소, 과일, 우유등으로준비해주세요. 가정내에서음식을조리시싱겁게조리하고싱겁게먹도록지도해주세요. 식품의포장에기재되어있는 영양성분 을꼼꼼히읽고나트륨함량이적은제품을선택해주세요. 우리아이가얼마나짜게먹고있는지교재 8페이지를확인해보세요. 싱겁게조리하는방법!! 1. 소금함량이적은양념류를사용합시다. - 간장, 된장, 고추장, 화학조미료등에는나트륨이많으므로마늘, 참깨, 고추냉이, 생강, 겨자, 허브등의향신료와식초, 레몬즙등의신맛을내는소스로대체합니다. * 눈어림치소금 : 작은스푼으로위를깎아서 1/2 작은술간장 : 1 작은술고추장, 된장 : 1/2 큰술토마토케찹 : 2 큰술 2. 국이나찌개를끓인후먹기직전에간합시다. - 뜨거울때는짠맛을잘느낄수가없기때문에짜게요리될수있습니다. 3. 가공식품 ( 라면, 즉석국등 ) 을조리할때스프의양을줄여서넣읍시다. 4. 식품자체의 ' 신선한맛 을활용합시다. - 조미료대신깻잎, 쑥갓, 파등의향채소를사용하고신선한채소본연의맛을살립니다. 5. 생선, 육류는조림보다는구이로! 구운후소스를이용합시다. - 조미하지않은생선, 육류를구운후고추냉이, 간장소스, 겨자소스, 과일소스등향이풍부한소스를살짝찍어서드십시오

18 건강한입맛을살리자 ( 신맛 ) 교육지도안 1 차시 2 차시 3 차시 대상 6-7 세학습활동유형강의, 참여학습 학습주제 학습목표 신맛에대해알아보기 1 신맛의특징을설명한다. 2 신맛을내는음식을열거한다. 교재건강한입맛을살리자 ( 신맛 ) 준비물 신맛이나는과일 2 종 ( 레몬, 키위 ), 연필또는색연필 오늘의수업요약 다양한가공식품이발달하면서유아들의입맛이각종첨가물로부터의신맛에길들여지고있다. 따라서천연식품으로부터의신맛과인공적인신맛을구분할필요가있다. 3차시의교육에앞서우선신맛을직접느껴보고, 신맛을내는식품에어떤종류가있는지알아보도록한다. 그리고신맛을내는주요성분인 산 이라는단어를접해보도록한다. 6 레몬의맛이어땠는지, 짝꿍의표정이어땠는지이야기해본다. 신맛이나는식품은계절에맞게자율적으로선택하세요. 신맛이강한과일로레몬, 오렌지, 키위등을사용할수있습니다. 신맛식품을몸으로표현하면어떨까등등자유롭게이야기해보세요. 신맛을느껴보아요! 1 쪽 신맛식품에대해알아볼까요? 2 쪽 신맛이나는식품을준비하여유아들이직접만져보고, 냄새를맡아보고, 먹어봄으로써신맛이무엇인지경험한다. 신맛이나는식품을먹는친구의표정을관찰하고그려보며신맛의느낌을말하여본다. [ 활동하기 ] 신맛이어떤것인지경험한유아들이여러가지식품들속에서신맛이나는식품을찾아봄으로써신맛에대한이해를돕는다. 정답 : 귤또는오렌지, 레몬, 식초 신맛느껴보기 진행순서 1 유아들을 2명씩짝을지어준다. 2 유아들에게신맛이나는과일 2종을나누어준다. 3 돌아가며만져보고, 냄새를맡게한다. 4 선생님은레몬을얇게저며한조각씩잘라유아들에게나누어준다. 5 레몬을먹으며짝꿍의얼굴을그려본다. 교육TIP 이것말고도신맛을내는식품은뭐가더있을까질문하고답하게해주세요. 신맛이나는것은유자, 자몽, 요구르트, 오이피클, 식초종류, 과일및과일주스외에도비타민 C 제품과새콤달콤한카라멜, 사탕등도있답니다. 가급적이면선생님은가공식품보다는천연과일등을대답할수있도록유도해주세요

19 왜신맛이나는거죠? 3쪽왜신맛이나는지아이들과이야기를나누어보고, 산 으로인해신맛이난다는것을알게한다. 색칠공부중에글씨를구성하고있는식품이무엇인지물어보고, 색칠공부가끝나면이식품들이모여서무슨글자가됐는지읽어보고, 큰소리로말해보게합니다. 산 이라는것이식품속에들어있어서신맛이나게한다고설명해주세요. 왜신맛이날까? 식품에들어있는 산 에의해서신맛을느낄수있다. 초산은식초의대표적성분으로 OO산 이라고불리는성분은신맛을낸다. 산의종류는일일이열거하기힘들만큼여러가지가있다. 새콤한사과속에는사과산이들어있고, 포도에는주석산이들어있다. 유산균은유산 (lactic acid) 을만들어유산균이라는이름이붙여졌다. 우유에유산균을넣으면유산이만들어져서신맛이나는요구르트가만들어진다. 가공식품에는구연산이주로첨가되었으며, 이러한산은과일이나주스, 가공식품에서상쾌한기분과맛을주는성분으로이용된다

20 건강한입맛을살리자 ( 신맛 ) 교육지도안 1 차시 2 차시 3 차시 대상 6-7 세학습활동유형강의, 참여학습 학습주제 학습목표 건강한신맛과몸에좋지않은신맛구분하기 1 신맛의체내역할을설명한다. 2 건강한신맛과건강하지않은신맛식품을구별한다. 교재건강한입맛을살리자 ( 신맛 ) 준비물 연필또는색연필 오늘의수업요약 식품은소화, 흡수되어신체조직을구성하는역할외에도체내에서다양한기능을한다. 본수업에서는신맛을내는식품의다양한역할을알고, 신맛식품의필요성을알도록한다. 이때신맛식품의급원에는건강한신맛을내는식품과그렇지않은식품이있음을인지하고구분하도록한다. ➃ 몸속의나쁜물질을없애줘요 - 신맛은체내에서살균, 해독, 정장작용을한다. ➄ 영양소를보호해주고도와줘요 - 산은칼슘의뼈흡수를도와준다. 건강한신맛과건강하지않은신맛 5 쪽 신맛! 넌몸에서무슨일을하니? 4 쪽 건강한신맛과건강하지 않은신맛을구분하여 본다. 산의기능에대해알아본다. 산의기능 ➀ 피곤하지않게해줘요 - 과일의유기산과비타민성분이피로회복에도움이된다. ➁ 입맛을돋워줘요 - 신맛은침분비를자극하여식욕이생기게한다. ➂ 예쁜피부를만들어줘요 - 신맛과일에들어있는비타민성분이피부를가꾸는데도움이된다. 건강한신맛인귤, 키위, 레몬의모습은마법거울에그대로비춰지고, 몸에좋지않은신맛인과일맛캔디와과일통조림은겉으로보이는모습이아닌숨겨져있던모습인색소와첨가물로마법거울에드러난다. 자연식품에의한천연신맛과가공식품의인공첨가물에의한신맛이다른것임을알도록해주세요. 인공첨가물에의해신맛을내는식품의종류로는과일맛사탕, 껌, 젤리, 아이스크림, 탄산음료, 유아용음료등이있음을설명해주세요

21 건강한신맛따라길찾기 6 쪽 건강하지않은신맛인가공식품은피하고, 건강한신맛인과일의이름을하나씩외치며칸을이동하도록한다. 길찾기게임을통해건강하지않은신맛과건강한신맛을구분하고, 건강한신맛을선택하는연습을할수있도록해주세요. 왕자님은상하좌우로모두이동할수있습니다. 제안 - 원재료명및함량 식품표시확인해보기. 정보TIP 신맛이나는가공식품에는껌, 사탕, 젤리, 탄산음료, 유아용음료등의간식류가있습니다. 이런식품에는주로과일을표현하기위한색소, 과일향을내기위한합성착향료, 과일과유사한신맛을내기위한산미료, 산도조절제 ( 구연산, 사과산등 ) 등여러가지인공첨가물을포함하고있는경우가많고, 이러한인공첨가물은알레르기유발하고, 충치를유발하며치아를부식시킵니다. 또한위장장애를일으키는원인이될수있으므로인공첨가물에의해신맛이나는간식보다는천연신맛인과일과같은자연식품을간식으로선택하는것이바람직합니다

22 건강한입맛을살리자 ( 신맛 ) 교육지도안 1 차시 2 차시 3 차시 대상 6-7 세학습활동유형강의, 참여학습 학습주제 학습목표 건강한신맛알기 1 자연식품의신맛과첨가물에의한신맛의차이를비교한다. 2 간식으로건강한신맛인과일을선택한다. 교재건강한입맛을살리자 ( 짠맛 ) 준비물 연필또는색연필오렌지에이드준비물 (4 인기준 ) : 오렌지 1 개, 물또는탄산수, 얼음, 올리고당, 착즙기, 종이컵 오늘의수업요약 과일과발효식품등으로부터의천연의신맛과인공적으로만들어진신맛에는차이가있다. 이를시각, 후각, 미각으로직접느껴보고무엇이건강한신맛인지판단하도록한다. 천연의신맛과인공적인신맛에대한선택은간식선택에서드러나게될것이다. 건강한신맛을대표하는다양한과일의단면을살펴보면서건강한간식선택을제안하고자한다. 신맛과일을가로, 세로로잘라과일속을관찰해볼수있다. 관찰후교재 8쪽의선긋기활동과연결해볼수있다. <2단계 > 코로평가하기과일과사탕각각의향을맡아보고무슨향인지쓰거나말해보도록한다. 그리고유아가느끼기에어느향이더좋은지표시하도록한다. 건강한신맛과건강하지않은신맛비교체험 7쪽건강한신맛인 과일 과, 건강하지않은신맛인 과일맛사탕 을비교해보는활동이다. <1단계 > 눈으로평가하기과일과사탕각각의색을교재에써보고모양을그려본다. 그리고더맛있어보이는것에표시하도록한다. <3단계 > 입으로평가하기과일과사탕의맛을보고어떠한지말해보도록한다. 그리고어느것이더맛있게느껴지는지, 어느것이더건강한맛인지표시하도록한다. 이때다른질문은정해진답없이자유롭게표현할수있지만건강한맛에대해서는답이정해진것이므로교사가유아들의답안을확인하고설명해준다. 비교하기쉽게오렌지-오렌지맛사탕, 포도-포도맛사탕, 딸기-딸기맛사탕등으로준비해주세요. 또는과일무늬가있는사탕을준비하는것도좋은방법이다

23 정보TIP 과일맛사탕과생과일을비교할때, 사탕은대체적으로자극적이며인공적으로제한된맛과향을내는반면생과일은상큼하고깔끔할뿐만아니라독특한맛과향을가지고있습니다. 건강한신맛속속들여다보기 8 쪽 착즙기를여러개준비하여유아들이오렌지를직접짜보게해주세요. 아마도힘이약해서즙이많이나오지는않을겁니다. 수업전미리오렌지를짜서오렌지의당도등을확인해보시고, 분량의재료를알맞게수정하여맛을맞춰주세요. 과일은건강한신맛식품으로, 과일에는비타민과식이섬유, 항산화물질등각종질병을예방하는데도움을주는성분이많은좋은식품이다. 건강한신맛과일의속모습을알아보는시간이다. 정보TIP 오렌지의당도가낮아맛이덜한경우, 올리고당의양을늘려서맛을내주세요. 올리고당은단순당과비교하여장의기능을활성화하고충치를예방하는등의효과가있습니다. 탄산수대신물을사용하는경우, 시원한얼음물을사용해야더맛있습니다. 온도가낮을때우리의혀는단맛을더잘느낀답니다. 탄산수를사용하는경우에는설탕이나인공감미료가들어가지않은탄산수를준비하여사용하세요. 오렌지에이드만들어보기재료 (4인기준 ) 오렌지 1개, 착즙기, 체반, 물또는탄산수 200mL, 올리고당 12g( 약 2큰술 ), 얼음, 종이컵 가정통신문발송 학부모에게원에서배운내용을알려주어가정에서 의연계교육을할수있도록한다. 방법 : ➀ 오렌지를깨끗이씻은후반으로잘라착즙기로오렌지즙을짠다. ➁ 오렌지즙을컵에옮겨담고물또는탄산수를붓는다. ➂ 올리고당을가급적소량넣고잘섞은후제공한다

24 학부모가정통신문 부모님께 식품산업이발달하면서유아들의간식거리도매우다양해지고있습니다. 유아기는미각형성측면에서뿐만아니라성장을위해서도간식의중요성이큰시기입니다. 따라서유아의영양적필요와기호를충족시켜줄수있는바람직한간식의선택과제공이필요합니다. 간식또는군것질거리중에는입맛을자극하는신맛음식이많이있습니다. 흔히먹는신맛간식인과일맛음료, 사탕및젤리류등에는여러가지인공첨가물이포함되어있어서유아에게유해한영향을미칠수있을뿐만아니라, 유아기의영양적필요를충족시키기위한간식의역할로는부족하기쉽습니다. 하지만대표적인건강한신맛식품인과일은다양한비타민, 무기질, 파이토케미칼, 식이섬유등유익한영양소를많이포함하고있습니다. 올바른신맛미각의형성과건강한간식인과일섭취를위해이번교육에서 는 신맛 에대해공부하였습니다. ( 이 ) 가그동안 신맛 교육에서배운것입니다. 신맛식품을경험해보고신맛의기능과특징을알았습니다. 건강한신맛식품과건강하지않은신맛식품이무엇인지알았습니다. 건강한신맛인과일을간식으로먹고건강하지않은신맛간식은조금만먹기로약속했습니다. 우리아이가건강해질수있도록가정에서도함께도와주시기바랍니다. 간식으로건강한신맛인제철과일이나생과일주스를준비해주세요. 습관적으로사탕, 젤리, 유아용음료등의간식을구입하지않도록해주세요. 식품의포장에기재되어있는 영양성분, 원재료명및함량 을확인하여건강한신맛식품을선택해주세요. 우리아이의간식은? 신맛이나는가공식품에는껌, 사탕, 젤리, 탄산음료, 유아용음 료등의간식류가있습니다. 이런식품에는주로과일을표현하기 위한색소, 과일향을내기위한합성착향료, 과일과유사한신맛을 내기위한산미료, 산도조절제 ( 구연산, 사과산등 ) 등여러가지인 공첨가물을포함하고있는경우가많고, 이러한인공첨가물은알 레르기를유발하고, 충치를유발하며치아를부식시킵니다. 또한 위장장애를일으키는원인이될수있으므로인공첨가물에의해 신맛이나는간식보다는천연신맛인과일과같은자연식품을간 식으로선택하는것이바람직합니다. 건강한우리가족간식만들기! 신선한제철과일을한입크기로조각내거나갈아서, 혹은즙을내어서 물, 탄산수, 우유, 마시는요거 트, 떠먹는요거트 등의재료와함께맛있고건강한간식을준비할수있습니다. 방법에따라과일우 유, 쥬스, 쉐이크, 에이드, 스무디등을만들수있으며메뉴에따라견과류를곁들여도좋습니다. 온가족이함께해보세요!

25 건강한입맛을살리자 ( 쓴맛 ) 교육지도안 1 차시 2 차시 3 차시 대상 6-7 세학습활동유형강의, 참여학습 학습주제 학습목표 쓴맛에대해알아보기 1 쓴맛을경험하고, 쓴맛의느낌을말할수있다. 2 쓴맛이나는음식을알수있다. 교재건강한입맛을살리자 ( 쓴맛 ) 준비물 미각교재, 쓴맛이나는채소 2 종이상 ( 오이, 상추, 깻잎, 시금치, 도라지등 ), 색연필 오늘의수업요약 유아기는올바른미각이형성되어야하는시기로맛 이무엇인지알고, 여러가지맛을느끼고, 맛에대 한표현을배워가는시기이다. 본수업에서는유아 들이여러가지맛중쓴맛에대해경험해보고표현 해보며, 쓴맛이나는음식을무엇인지알도록한다. 쓴맛느껴보기 쓴맛느껴보기 진행순서 1 유아들을 2 명씩짝을지어준다. 1 쪽 쓴맛이나는식품을준비하여유아들이직접만져보고, 냄새를맡아보고, 먹어봄으로써단맛이무엇인지경험한다. 자신의느낌과생각의표현과더불어쓴맛식품을먹고있는짝꿍의표정을관찰하고그려보며단맛식품을먹었을때의느낌을안다. 2 유아들에게쓴맛이나는상추, 오이등을나누어 준다. 3 돌아가며채소를만져보고, 냄새를맡게한다. 4 선생님은채소를한입크기로잘라유아들에게나 누어준다. 5 채소를먹으며짝꿍의얼굴을그려본다. 6 채소의맛이어땠는지, 짝꿍의표정이어땠는지 나누어본다. 채소는계절에따라자율적으로선택하며, 다른양념없이생채소그대로를맛보게하여채소가가지고있는쓴맛을느끼게해주세요. 쓴맛식품찾아보기 [ 활동하기 ] 쓴맛을경험한유아들이여러식품속에서쓴맛이나는식품을찾아봄으로써쓴맛에대한이해를돕는다. 정답 : 오이, 도라지, 깻잎, 상추교육TIP 쓴맛식품에대해더생각해볼수있도록유아들과자유롭게더이야기나눠보세요. 자신이먹었던쓴맛식품에대해, 그때의느낌이어땠는지발표해보세요! 채소에서느껴지는쓴맛말고어떠한맛이느껴지는지자유롭게얘기하며, 쌉싸름하면서도단맛이느껴지는지채소본연의맛을느끼도록진답니다. 초콜릿 ( 고카카오함량 ), 커피등이있고귤이나자몽, 오렌지등의껍질의흰부분도쓴맛을냅니다. 무엇이또쓴맛을내는식품인지자유롭게얘기해보세요. 2 쪽

26 왜채소에서는쓴맛이날까? 채소에들어있는쓴맛에대해참고한다. 정보TIP 채소에서쓴맛이나는이유는쿠쿠르비타신C와에라테린이라는성분이들어있기때문입니다. 쿠쿠르비타신C(C 22 H 56 O) 라는성분은원래맛이쓴데, 이성분은항암효과도있어좋지만너무많이먹으면설사를하는경우도있습니다. 쿠쿠르비타신C는채소가재배될때기온이높고가물면농도가짙어져더쓴맛을내게되고, 낮은온도로냉장고에서오래보관했을때에도더쓴맛이강해집니다. 에라테린또한쓴맛성분으로참외에들어있습니다. 옛날에는음식을잘못먹거나체했을때참외꼭지를씹어서에라테린의쓴맛으로음식을토해내게했답니다. 인간이느끼는미각중쓴맛은독성물질에대한거부반응으로인간을보호하는중요한역할을한다. 숨어있는채소를찾아라! 3쪽그림안에숨어있는건강한쓴맛채소를찾아내고색칠을하며무엇인지맞추어본다. 숨어있는채소 : 오이, 깻잎 단순히색칠공부로만끝내지않도록진행중에숨어있는채소들이무엇인지물어보고, 완성후에아이들이채소이름을큰소리로말해보며채소는건강한쓴맛을낸다는것을다시한번기억하도록한다

27 건강한입맛을살리자 ( 쓴맛 ) 교육지도안 1 차시 2 차시 3 차시 대상 6-7세 학습활동유형 강의, 참여학습 학습주제 건강한쓴맛, 채소는무슨일을할까? 학습목표 1 건강한쓴맛인채소의기능에대해말해본다. 2 채소를먹지않으면어떻게되는지말해본다. 교재 건강한입맛을살리자 ( 쓴맛 ) 준비물 미각교재 오늘의수업요약 건강한쓴맛을내는채소가우리몸속에서어떤역할을하는지에대해배우고, 채소를충분하게먹지않았을우리몸에서어떤일이일어나는지배운다. 채소의역할을통해채소를왜섭취해야하는지알고, 건강한쓴맛인채소가어디에서자라며, 종류가무엇인지를배운다. 각각의채소가종류중어디에속하는지스스로찾아볼수있다. 건강한쓴맛, 채소야넌무슨일을하니? 4쪽 튼튼이와허약이 이야기를통해채소가우리몸속에서하는일에대해알아본다. 채소의기능채소는 70~95% 가수분으로열량이적어주식으로이용할수는없지만영양적인기능이많아반드시섭취해야하는식품이다. 채소의체내기능은다음과같다. 1 비타민의급원 - 비타민 A는인체의정상적인발육과상피세포를유지하는작용을한다. 부족증상은먼저눈과피부에나타나서, 야맹증의원인이된다. 채소에는이러한비타민 A가풍부하여피부와눈의건강에도움을주고특별히시금치, 부추등녹색이짙은채소와당근, 호박등황색을띈채소에많이들어있다. 또채소에는비타민 B 복합체가많이들어있는데 B1이부족하면각기병, 피로등의결핍증상이나타나고, 비타민 B2가부족하면구순구각염등의결핍증상이나타난다. 채소속의비타민 B복합체는이러한결핍증상을예방한다. 마지막으로채소에는비타민 C가풍부하여피부건강과괴혈병의예방을한다. 튼튼이와허약이이야기를통하여채소가우리몸에서하는일들과채소를적게먹었을경우또는채소대신패스트푸드나설탕이나화학첨가물이많이들어간음식을많이먹었을때우리몸의변화에대해알수있게한다. 2 무기질의급원 - 채소속의칼륨은고혈압예방에도움을준다. 나트륨을너무많이섭취할경우칼륨이풍부한채소를먹으면나트륨의과잉상태에서도세포의삼투압균형을깨지않기때문에고혈압예방에좋다. 또한칼슘은우유및유제품외에도녹황색채소에풍부하다. 채소속철분은흡수율이다소좋지않아도채소속풍부한비타민C가그흡수를도울수있다

28 3 식이섬유의작용 - 채소에는식이섬유가풍부하게포함되어있는데영양소로이용되지는않지만장의활동을촉진시키고, 정장작용으로변을잘보게하며, 담즙산을흡착하여혈중이나간장의콜레스테롤수치를낮추는역할을한다. 4 항암및질병예방 - 채소의기능에는생체방어, 생체조절기능이있다. 채소에여러가지색소가생성되는데색소가운데안토시아닌은항산화작용을함으로써노화를억제시키는효과가있다. 시금치, 쑥갓, 브로콜리, 우엉등과같은채소도토마토와마찬가지로혈전을예방하는효과가있다는것이밝혀지고있다. 그밖에도혈압을안정시키고간기능을강화시키는등질병의예방과건강증진효과를갖고있다. 건강한쓴맛, 채소를먹지않으면? 건강한쓴맛인채소를충분히섭취하지않거나채소대신패스트푸드, 단음식등의나쁜음식을많이먹었을때우리몸에서어떤증상이나타나는지알아본다. 채소를충분하지않게섭취하고채소대신건강하지않은식품들 ( 패스트푸드, 설탕이나화학첨가물이많이들어간식품들 ) 이많은경우 1 각종결핍증우리가섭취하는음식에는다양한영양소들이들어있으며이들은모두체내에서각기다른역할을한다. 녹색채소에는비타민, 무기질등의미량영양소가풍부하기때문에섭취하지않으면여러가지결핍증세가나타나게되는데, 성장이활발한유아기때의영양결핍은올바른성장, 발육을방해한다. 또한 4 쪽 이러한미량영양소는상처회복에도중요한역할을하므로반드시필요량만큼섭취하도록해야한다. 2 변비채소속에는식이섬유가풍부하여변비예방에좋은역할을한다. 하지만이러한채소를잘섭취하지않고, 기름진패스트푸드나단순당이많이든식품을많이먹게되면장기능이저하되어변비에걸리기쉽다. 따라서채소를풍부하게섭취해야하고기름진음식은줄이도록해야한다. 3 비만채소를싫어하고편식하는아이는보통지방과열량이많은음식을좋아하기때문에과체중이나비만이될확률이높다. 비만은섭취하는열량이사용하는열량보다많을때생긴다. 최근전세계적으로비만이일종의전염병처럼번지고있다. 비만한아이는비만한성인으로성장하기쉬우며비만한성인의경우, 여러가지관련질환을앓게된다. 4 집중력저하와정신기능감퇴영양상태는성장하는아이의정신기능에영향을미친다. 채소의섭취가부족하고패스트푸드등의음식만을섭취하는편식을할경우미량영양소가부족해질수있다. 이는곧집중력저하및정신기능감퇴로이어진다. 5 낮은면역력영양은면역기능및감염저항성에중요한영향을미친다. 채소에풍부한비타민 A 결핍은면역력저하및감염질환발병과깊은연관이있다. 비타민 A는점막표면을유지하는데중요한역할을한다. 최근연구에의하면, 비타민 A는신체의방어기제에도영향을미친다고한다. 또한비타민 E는감염을예방하고신체가병과싸울수있는힘을길러준다. 아연이부족한아이의경우, 장기간아연을보충해주면설사및호흡기질환의발병율, 발병기간을완화시킬수있다. 뿐만아니라심각한영양실조에걸린아이의면역력도키워줄수있다. 이와같이채소에들어있는비타민과무기질은아이의면역력을길러준다. 영양상태가좋지않은아이의경우면역력이낮아자주병에걸리기쉽다

29 튼튼이와허약이 < 채소과일이우리몸에서하는역할 > 튼튼이와허약이라는친구가있었어요. 튼튼이는하루세끼밥을잘먹고, 채소반찬과과일간식을너무나잘먹는친구에요. 그래서튼튼이는체육활동시간에도잘뛰어놀고, 수업시간에도열심히공부를할수있었어요. 그런데허약이는채소반찬과과일간식은먹지않고, 매일햄버거, 피자, 사탕, 초콜릿과같이먹고싶은것만골라먹었어요. 그래서허약이는이빨도썩고, 몸이약해서체육시간에도잘뛰어놀지못해친구들과함께놀수가없었어요. 어느날, 감기라는나쁜병이튼튼이와허약이친구들에게찾아갔어요. [ 감기 : 으하하하 ~ 너희들모두감기에걸려아프게해줄테다!] 감기라는나쁜병이튼튼이와허약이를공격했어요. 튼튼이는평소에즐겨먹었던채소와과일덕분에감기를물리칠수있었는데, 허약이는감기에걸려며칠동안밖에나오지도못하고아팠대요. 3 열매채소 - 채소종류주에서열매를식용하는채소 - 종류 : 오이, 호박, 참외, 토마토, 가지, 고추, 피망등 우리가먹고있는다른채소의종류를말하게하고, 우리가주로먹는부위가어디인지묻고답해보세요. 나는누구일까요? 채소의종류에대해학습한후유아들이배운것을확인해볼수있도록채소가어떤특징을가지고있는지수수께끼놀이를진행한다. 채소의특징과그림을살펴보고알맞은것에줄을그어본다. 6 쪽 채소의종류를알아보아요 5 쪽 채소의종류는크게잎채소, 뿌리채소, 열매채소가있다. 활동책의채소의종류에대해학습하고, 채소의종류를연결해봄으로써그종류를정확히구분한다. 채소의종류 1 잎줄기채소 - 채소종류중에서잎과줄기를식용하는채소 - 종류 : 배추, 상추, 시금치, 쑥갓, 깻잎, 양배추, 머위, 취나물, 파슬리, 셀러리, 양상추등 2 뿌리채소 - 채소종류중에서뿌리를식용하는채소 - 종류 : 우엉, 연근, 당근, 고구마, 감자, 양파, 마늘, 무, 도라지등

30 건강한입맛을살리자 ( 쓴맛 ) 교육지도안 1 차시 2 차시 3 차시 대상 6-7세 학습활동유형 강의, 참여학습 학습주제 건강한쓴맛, 채소와함께놀기! 1 오감을활용한채소놀이를통해채소에대한다양한경험 ( 탐색, 특성알기 ) 을한다 학습목표 2 채소먹기약속카드를만든다 3 채소를잘먹겠다는태도를가진다. 교재 건강한입맛을살리자 ( 쓴맛 ) 준비물 미각교재 채소카드만들기 ( 채소도장찍기 ) 준비물 오늘의수업요약 채소와더친해질수있는수업으로오감을이용해채소를관찰한후, 채소를다양한모양을이용하여자신만의예쁜채소카드를만든다. 채소카드와함께 ' 채소먹기약속편지 ' 를써서부모님께드리는활동을통해보육시설안에서뿐만아니라가정에서도채소에대한섭취를위해노력할수있도록한다. 똑똑똑, 누구십니까스무고개를통해오늘배울각채소에대한답을유도해보고좋아하는지싫어하는지각자의의견을발표해보도록한다 오이스무고개퀴즈 - 나는초록색이예요 - 내몸은길쭉길쭉해요 - 내몸에는작고연한가시가돋아있어요 - 나를먹으면응가가잘나오게해줘요 - 나는시원하고아삭아삭한맛이나요 - 피부를매끈하게해줘요 상추 - 배추랑이름이비슷해요 - 내가여럿이모여있으면꽃처럼보여요 - 충치가생기지않게도와줘요 - 고기와함께먹으면더맛있어요 오감을이용해채소관찰하기방법오감 ( 시각, 촉각, 후각, 청각, 미각 ) 을활용하여채소를관찰하여채소에대한다양한경험의기회를제공한다 [ 참고.2011 서울시친구야채소먹자2] ➀ 각채소의모양과색깔, 냄새, 씹었을때소리, 만져본느낌, 먹었을때의느낌등을차례대로관찰하며서로이야기해보도록한다 ➁ 채소를조리했을때모양과맛이어떻게변하는지서로이야기해본다 시금치생것과익은것 ( 데친것 ) 버섯생것과익은것 ( 볶음, 국, 구이등 ) 상추생것과무친것깻잎생것과익은것 ( 찐것 ), 장아찌등미역마른미역과물에불린미역 ➂ 아이들이싫어하는채소는무엇이있는지발표하고, 반대로그채소를좋아하거나먹어본느낌이나좋은점을친구에게소개해본다

31 채소를다양한방향 ( 세로, 가로등 ) 으로썰어채소의단면을관찰해볼수있다채소의조리후변화 ( 모양, 맛, 향등 ) 는급식시간을연계하여교육할수있다 채소카드만들기 7 쪽 운영안 2. 재료 : 채소, 가위, 빵칼, 테이프 방법 ➀ 다양한 ( 쓴맛 ) 채소를준비한다 ➁ 채소를종이에붙이거나이쑤시개 ( 안전확인 ) 등을이용하여입체적인작품을만들어볼수있다 [ 참고, 서울시무적의비타꼬치, 친구야채소먹자2] 운영안 1. 재료 : 쓴맛채소 ( 오이, 상추, 깻잎, 쑥갓, 깐도라지채 등 ), 전지또는스케치북, 천연물감, 위생장 갑, 작업복또는앞치마 방법. ➀ 쓴맛채소의단면을준비한다. ➁ 쓴맛채소의단면을천연물감에찍어서예쁘게꾸며본다. ➂ 8쪽의채소먹기약속편지를쓴다. ( 쓰기능력이부족할경우그림을그린다 ) 4 가위절취선에따라오려서카드를만든다

32 7쪽의채소도장찍기활동후싫어하는채소가무엇인지알고앞으로잘먹겠다는약속편지를써서채소카드를완성한다. 채소카드를절취할때, 유아가가위사용중안전사고가발생되지않도록주의한다 싫어하는채소가무엇인지얘기해보고왜싫어했는지이유와함께앞으로는잘먹겠다는내용의편지를쓰게해주세요. 정보TIP 채소의색소 ➀ 흰색 : 대표적인채소는양배추, 배, 마, 양파, 무등으로이러한이채소에는안토크산틴이라는성분이들어있어항산화작용을한답니다. ➁ 노란색 : 당근, 호박등에는카로티노이드라는성분이많이함유되어있습니다. 카로티노이드는항산화작용을하여피부노화를방지하고눈건강에도움을주는성분입니다. ➂ 초록색 : 시금치나오이, 브로콜리, 쑥등의녹색채소에는엽록소, 카로티노이드가함유되어있어체내의신진대사를돕고피부노화를방지합니다. ➃ 붉은색 : 토마토, 피망등의붉은색채소에는라이코펜과안토시아닌이많이들어있습니다. 라이코펜과안토시아닌은심혈관계질환과암을예방하는강력한항산화제입니다. 특히나라이코펜은전립선암예방에큰효과가있다고알려져있습니다. ➄ 보라색 : 보랏빛또는청색을띠는색소는 rkl 나붉은양배추, 붉은양파에있는안토시아닌이라는성분입니다. 안토시아닌은심혈관계질환과암을예방하는강력한항산화제입니다. 가정통신문발송 건강한쓴맛으로채소의종류와좋은기능에대해배운것을알려주고, 가정에서채소섭취를권장하고아이뿐아니라온가족이채소를많이먹을것을당부한다. 또한, 가정에서텃밭이나베란다에화분을이용하여직접채소를길러보는것에대해제안한다. 채소먹기약속 8 쪽

33 학부모가정통신문 부모님께 유아기는미각형성이이루어지는시기로이시기에올바른미각형성이이루어져야성인기에도올바른미각을가지는데좋은영향을받게됩니다. 하지만여러가지미각중쓴맛에대한미각은유아기의아이들이거부하기쉬운맛으로무조건적인거부감을가지지않도록올바르게맛을경험하여쓴맛에대한미각형성을이루는것이중요합니다. 특히, 채소의색소성분은항산화작용및항암작용을하는건강에도움을주는성분입니다. 채소는만성질환을예방하고풍부한비타민과무기질의공급원으로유아기에필수적으로섭취해야합니다. 유아들은채소에대한편식이심하여채소섭취가부족한경우가많은편입니다. 올바른쓴맛미각의형성과채소의섭취를위해이번교육에서 는 쓴맛 에대해공부하였습니다. ( 이 ) 가그동안 쓴맛 교육에서배운것입니다. 쓴맛식품을경험하고쓴맛이무엇인지알았습니다. 건강한쓴맛식품인채소의기능과종류를공부하였습니다. 건강한쓴맛식품인채소를남기지않기로약속하였습니다. 우리아이가건강해질수있도록가정에서도함께도와주시기바랍니다. 식사를할때채소반찬을남기지않고먹도록격려해주세요. 아이뿐만아니라부모님들도건강한쓴맛식품인채소를자주섭취해주세요. 가정에서다양한종류의채소를길러보면어떨까요? 함께해요!! 아이들과함께채소의종류를공부하고 ' 잎채소, 뿌리채소, 열매채소 ' 를직접관찰하고맛보았습니다. 가정에서아이들과함께직접채소요리를만들어보세요! 이렇게하면더좋아요! 요리전에재료들을미리살펴보세요! - 이름이무엇인지물어보세요. - 모양이어떻게생겼는지물어보세요. - 냄새가어떤지물어보세요. - 맛이어떤지물어보세요. 온가족이함께해보세요! 아이들이더재미있게요 리를할수있답니다!

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35 건강한입맛을살리자 ( 맛의조화 ) 교육지도안 1 차시 2 차시 3 차시 대상 6-7 세학습활동유형강의, 참여학습 학습주제 학습목표 튼튼나라여행기 1 음식을왜먹어야하는지안다. 2 편식하지않고골고루먹어야하는이유를안다. 교재건강한맛의조화 ( 교재 ) 준비물 연필, 색연필 오늘의수업요약 어릴때형성된식습관은일생을두고쉽게변하지않으며평생의건강에밑거름이된다. 본교육은유아들이놀이를통해편식하지않고골고루먹는식습관의중요성을쉽게체득하도록구성되어있다. 음식은왜먹어야할까요? 1 쪽 음식을왜먹어야하는이유에대해알고, 음식의중요성을대해얘기해본다. 음식을왜먹어야하는지질문하고유아들이서로이야기하게해주세요. 그후유아들의이야기를바탕으로음식이우리몸에서하는중요한역할을알려주세요. 정보TIP 음식은왜먹어야할까요? 1 음식은우리몸을구성하는일을한다. 2 음식을섭취함으로써우리몸이움직일수있는에너지와영양소를얻을수있다. 3 골고루음식을먹을경우, 각식재료에서얻을수없는영양소를서로보완할수있다. 건강열차가달리고있어요 2 쪽 5가지식품군으로이루어진건강열차를소개하고각식품군에는어떠한식품들이들어있는지색칠해보며그종류를알아본다. - 곡류군 : 밥, 빵, 국수, 감자, 고구마, 옥수수, 씨리얼 - 어육류군 : 돼지고기, 닭고기, 쇠고기, 생선, 오징어, 조개, 두부, 햄 - 채소군 : 배추, 당근, 가지, 호박, 피망, 파, 가지, 무 - 과일군 : 수박, 오렌지, 딸기, 포도, 참외, 사과, 귤 - 우유군 : 우유, 두유, 치즈, 요구르트 건강열차는골고루모두먹어야달릴수있어요. 한칸이라도없다면끊겨서달릴수없겠지요? 우리몸도모든영양소를섭취하지않으면건강해질수없어요. 라며, 이야기를통해골고루먹는것이중요하다는것을강조해주세요

36 나는무슨맛이날까요? 3 쪽 교재에나와있는건강이를소개하고튼튼나라에살고있는건강이가무엇으로구성되어있는지이야기해보고각식품의맛이어떤지이야기해보고, 문제를풀어본다. 건강이의몸구성 : 호박, 토마토, 딸기, 오이, 가지, 수박, 치즈, 당근, 고구마 5가지식품군 ➀ 곡류군 : 우리가움직이는데필요한에너지를제공한다. - 탄수화물의공급원으로우리몸의힘과에너지로사용 - 비타민 B군이풍부하여에너지를원활하게사용하는데도움을줌 - 대표식품 : 밥, 빵, 국수, 감자, 고구마, 옥수수, 씨리얼등 ➁ 어육류군 : 우리몸을잘자라게해준다. - 단백질의공급원으로우리몸을성장하려면꼭필요함 ( 피, 살, 머리카락, 뼈성장 ). - 병에대한저항력을길러줌 - 대표식품 : 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 생선, 오징어, 달걀, 어묵, 조개, 두부 ➂ 채소군 : 해로운병균으로부터우리를지켜준다. - 비타민, 무기질, 식이섬유소의중요공급원 - 몸의기능을조절해줌으로써적게먹으면피로감을느끼고무기력해짐 - 대표식품 : 당근, 배추, 버섯, 김, 양파, 쑥, 가지, 상추, 고추, 오이등 ➃ 과일군 : 우리를예쁘고멋있게만들어준다. - 채소와함께비타민, 무기질, 식이섬유소의주요공급원 - 몸의기능을조절해줌으로써적게먹으면피로감을느끼고무기력해짐 - 대표식품 : 오렌지, 바나나, 사과, 배, 딸기, 복숭아, 귤, 포도등 ➄ 우유군 : 뼈와이를튼튼하게해준다. - 칼슘과단백질급원으로뼈와이를튼튼하게하며성장을도와줌 - 대표식품 : 우유, 치즈, 요구르트, 아이스크림등제안유아들이식재료가담긴불투명상자에손을넣고직접촉감을이야기하거나식재료그림카드를활용해표현된내용을통해무엇을의미하는지맞춰보기활동을할수있다. 연계활동후건강열차에속하는식품칸을알려주고어떤기능을하는지한번더이야기해본다

37 건강한입맛을살리자 ( 맛의조화 ) 교육지도안 1 차시 2 차시 3 차시 대상 6-7 세학습활동유형강의, 참여학습 학습주제건강한밥상! 건강한어린이! 학습목표 1 급식에나온음식들의맛을표현할수있다. 2 다양한맛이담긴밥상을구성할수있다. 교재건강한입맛을살리자 ( 맛의조화 ) 준비물 연필또는색연필 오늘의수업요약 세살버릇여든간다 라는속담이있듯이유아기때형성된잘못된식습관이자리잡으면고치기가쉽지않다. 따라서아동이올바른식습관을형성할수있도록꾸준한지도와노력이필요하다. 이번수업은올바른식습관을형성을도와줄수있도록한국전통적인밥상에대해알아보는시간으로구성되었다. 실제원에서먹는식단이어떤반찬들로구성되어었는지함께살펴보고앞서배운 4가지맛의교육을통한음식의맛의표현하여다양한맛이조화를이룬건강한밥상을알수있도록한다. 더불어골고루먹기교육을통해편식등이심한반찬에대해친숙함을가질수있도록한다. 나는오늘이렇게먹었어요! 4 쪽 식품군을바탕으로골고루구성된점심식단이제공되는지먼저확인하고교육하기적합한식단을골라그날교육을실시해주세요. 일반적으로점심식사후오후시간때교육을진행하며, 가능하다면점심식사시간에직접반찬을눈으로확인하며진행할수있도록활용해보세요. 건강한밥상건강한밥상이란 5가지식품군이골고루섭취될수있는음식으로구성된밥, 국, 찬형태의한국전통밥상을말한다. 매끼밥 ( 곡류군 ) 과함께고기 생선 계란 콩류 ( 어육군류 ) 중 1가지채소반찬 ( 채소군 ) 2가지이상을포함하며하루간식으로우유 ( 우유군 ) 2잔이상, 과일 ( 과일군 ) 을포함한다. 오늘먹은급식반찬과간식에대해이야기해보고적어본다. 자신이먹은음식의맛이어땠는지친구들과이야기해보며각식품의특징을알아본다. 나는이렇게먹고싶어요! 5 쪽 지난수업의건강열차 5가지식품군에대해복습하며다양한반찬의건강밥상을그려보도록한다. 건강간식 OX 퀴즈정답 : 우유 (O), 사탕 (X), 과일 (O), 사탕 (X) 과자 (X)

38 식단을직접작성해보는것은유아에게어려우므로여러가지반찬과국등을미리그림 ( 사진 ) 을제시하여그중에골라서밥상위를채울수있도록해주세요. 예 ) 밥 ( 곡류군 ) - 현미밥, 옥수수밥, 수수밥등고기 생선 계란 콩류 ( 어육류군 ) - 불고기, 고등어구이, 계란말이등채소반찬 ( 채소군 ) - 시금치나물, 콩나물무침등교사가미리여러가지반찬의사진또는그림을 A4한장에출력하여아이들이선택하여오려서상에직접붙여보도록준비하여진행해주세요. 참고 매일걷기, 줄넘기, 뛰어놀기등의운동을합니다. 나이에맞는키와몸무게를압니다. 간식으로는과일과우유가좋습니다. 불량식품을먹지않습니다. 어린이를위한식생활지침이다. 어린이식생활교육에 이용할수있다 ( 하루에두끼이상을밥으로먹습니다 과자나음료수, 패스트푸드를적게먹습니다 여러가지채소를매끼먹습니다. 우유를매일 2 컵이상마십니다. 음식은먹을만큼덜어서먹고, 남기지않습니다. 고기, 생선이나달걀을매일먹습니다 콩이나두부를매일먹습니다 음식을먹기전에손을씻습니다 제자리에앉아서바른자세로먹습니다

39 건강한입맛을살리자 ( 맛의조화 ) 교육지도안 1 차시 2 차시 3 차시 대상 6-7 세학습활동유형조리실습, 체험학습 학습주제 학습목표 알록달록무지개샌드위치만들기 1 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛을느낄수있다 ( 이야기할수있다 ). 2 두부소스를이용한샌드위치를만든다. 교재건강한입맛을살리자 ( 맛의조화 ) 준비물 영양사준비식재료 - 빵, 두부소스 ( 미리준비 ), 파프리카, 오이, 양상추, 토마토, 치즈조리도구 - 유아용시트도마, 유아용일회용장갑, 쟁반 원에서준비 - 연필또는색연필필기도구 오늘의수업요약 아이들이각원재료의맛보기를통해다양한식품의맛을알게되고, 조리실습을통해맛의조화를이해하여올바른유아미각을형성할수있도록구성되었다. 조리실습교육진행방법 1 먼저재료에대해소개하고이름을맞춰본다. 2 그재료들을조금씩시식해보고맛에대해이야기한다. 3 그다음요리를하고완성된샌드위치를먹어본다. 4 각각먹었을때랑맛이어떻게다른지, 맛의조화에대해이야기하며최종으로교육을한다. 알록달록무지개샌드위치만들기정답 : 이름 - 빵, 파프리카, 토마토, 오이, 치즈 6 쪽 샌드위치시식시원에서음료를준비해놓을수있도록사전에연락하세요 ( 물또는오렌지주스, 우유등으로준비 ). 믹서를사용해야하는두부소스는미리만들어서준비하세요. 여름철에는변질의우려가있으므로거리가먼곳에는두부소스대신올리브유를사용하세요. 모든재료는미리손질, 적당한사이즈로준비하여유아가바로샌드위치를만들수있도록준비해주세요. 조리방법은첨부된샌드위치만들기자료를이용하세요. 가족과함께해요. 7 쪽 맛의정답은단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛의단순한표현에서벗어나다양한맛을표현하는말을배우는시간으로활용해주세요. 예시 ) 달달하다, 달콤하다, 짭짤하다, 짭조름하다. 심심하다. 삼삼하다. 쌉쌀하다. 시큼하다. 기타맛의느낌 - 고소하다, 구수하다, 등

40 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛 4가지맛에대해학습한것을언급하고, 이를토대로맛의조화가어떤것인지어떻게먹어야건강하게먹는것인지에대해정보를제공한다. 또한여러가지맛이섞이면어떤맛이나는지느낌을써보도록한다. 유아에게건강한식품을식사또는간식으로제공해줄것을당부하며, 다양한식품의맛을경험해볼수있도록당부한다. 서약서 8쪽 건강한맛실천가족서약서 를가정에서작성해오도록한다. ** 알록달록무지개샌드위치만들기 ** 1 두부소스만들기 두부 100g, 두유 80~100g, 아몬드 10g, 호두 10g, 포도씨유 1Ts, 식초 1/2ts, 올리고당 2ts, 소금약간 모든재료를믹서에넣고곱게갈아주세요. 2 빵에두부소스를바르고, 양상추, 토마토 ( 또는딸기 ), 오이, 새싹순으로올려주세요. 새싹위에두부소스를다시얹고, 치즈와빵을올려서완성합니다

41 생채소세척및살균, 소독법

42 학부모가정통신문 부모님께 유아기는다른시기에비해성장이빠르게이루어지고미각을포함한다양한감각이형성되는시기입니다. 이시기에형성된미각은성인기의미각으로까지영향을미치게되어, 잘못된식습관으로인한여러가지질병을유발할수도있습니다. ( 은 ) 는그동안 4가지맛인단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛에대해배웠고, 이를종합한맛의조화에대해공부하였습니다. 다양한맛을경험하고편식하지않도록부모님께서신경써주시기바랍니다. ( 이 ) 가그동안 맛의조화 교육에서배운것입니다. 4가지맛, 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛을경험하고알았습니다. 5가지식품군의종류와역할에대해서알았습니다. 다양한식품이골고루있는건강한밥상과맛의조화에배웠습니다. 우리아이가건강해질수있도록가정에서도함께도와주시기바랍니다. 패스트푸드와가공식품의사용을줄이고간식으로과일과우유를매일챙겨주세요. 소금이나화학조미료사용을줄이고, 재료가갖고있는맛을느낄수있도록해주세요. 끼니마다다양한채소반찬을먹게해주세요. 아이와함께즐거운분위기로식사하며, 식사예절을알려주세요 함께해요!! 케일 + 바나나, 사과 + 당근등을함께갈아서맛을보여주세요. 각기다른맛이나는식품을함께먹도록유도해보세요. 수정과 + 곶감쌈, 생강차 + 바나나또는블루베리등매운맛이나는음료에는단맛을가진과일등을장식하거나함께섞어서매운맛을낮춰주세요. 그외에도과일을생으로먹었을때와얼려서먹었을때는어떠한지, 제철과일인홍시가얼었을때어떤맛이나는지가정에서직접냉동홍시를만들거나구입하여맛보게해주세요. 다양한맛의세계를탐험하며편식하지않고올바른식습관으로건강하게성장할수있도록 부모님께서도와주세요