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1 第 27 卷 第 1 號 2010 年 3 月 韓 國 食 品 流 通 學 會

2 식생활라이프스타일에 따른 중국소비자의 한식 소비행동에 관한 연구 김경희 김경민 식생활라이프스타일에 따른 중국소비자의 한식 소비행동에 관한 연구 A Study on Chinese Consumers Korean Food Consumption Behavior Based on Food-related Lifestyle Kim, Kyung-Hee 김경희* 김경민** 1) Kim, Kyung-Min 목 차 ABSTRACT Ⅰ. 서 론 Ⅱ. 이론적 배경 Ⅲ. 연구방법 Ⅳ. 연구결과 Ⅴ. 결론 및 시사점 참고문헌 ABSTRACT T his study aims to present basic data for strategic marketing to globalize Korean food by identifying Chinese consumers basic food-related lifestyle through market segmentation based on food-related lifestyle. As a demonstrative analysis result, Chinese consumers food-related lifestyle can be subcategorized into high interest in food lifestyle, tempting food-oriented, ease-oriented, economic security-oriented groups. Especially, * 대표저자, 신라대학교 경영학과 전임강사 ** 교신저자, 신라대학교 경영학과 조교수 41

3 第 27 卷 第 1 號 2010 年 3 月 ease-oriented and high interest in food lifestyle appeared as the largest group, but economic security-oriented group as the smallest group. By each group, Korean food consumer behavior and satisfaction and loyalty on Korean Restaurant each showed a significant difference. Differentiated Korean food marketing strategy will be needed for each of these sub-categorized groups in the entry into Chinese food service industry in the future. Key Words:Food-related Lifestyle, Market Segmentation, Food Service Industry Ⅰ. 서 론 세 계 자동차 시장규모가 2,100조원, IT산업 규모가 3,814조원 정도인데 비해 식품산업 규모는 약 5,000조원(4조 4,000억 달러)에 달한다고 한다. 2008년 기준 세계 식품산 업이 자동차산업의 2.5배인 것으로 나타났다. 구체적으로 전 세계 식재료 시장은 2조 7천 억 달러 규모로 추정되며, 이 중 특히 한국과 인접한 중국 등 아시아 시장이 25%를 차지 하고 매년 5%의 성장세를 보이고 있다(매일경제, 2009). 서울기점 반경 2,000km내 11개 주 요도시와 15억 인구로 거대한 식품시장이 존재하고 있으며, 또 이들 나라에서 외식소비가 증가하고 있어 외식업소에 공급하는 식재료 수출의 가능성이 높아진다(이은정 외, 2009; 방문규, 2009). 특히, 중국에서 외식산업은 중장기적으로 중국에서 유망한 10대 산업으로 선정되었다. 중국 국가 통계국에 따르면 2006년 기준 외식산업의 시장규모가 1조 위엔(약 120조원)을 돌파하였다. 총 인구와 1인당 소득의 동향을 감안하여 중국 외식시장의 장래 예측을 해보 면, 2010년에는 1조 6,080억 위안, 2012년에는 1조 9,556억 위안, 2020년에는 3조 6,856억 위안에 달할 것으로 보고 있다. 중국 외식수요의 급격한 확대의 배경에는 국민들의 생활수 준의 향상과 여가시간의 증가가 영향을 미치고 있는 것으로 보고 있다(식품외식경제, 2007). 이러한 중국 외식산업의 지속적인 성장예측전망은 국내 외식업체들이 중국에 진출 하는 이유가 된다. 국내 식품산업은 국가 경제에 차지하는 중요성이 크고 해외시장으로 진출확대가능성 또 한 높다. 특히, 한식은 세계적으로 자연식, 발효음식, 건강지향형 음식으로 인정받고 있기 42

4 식생활라이프스타일에 따른 중국소비자의 한식 소비행동에 관한 연구 김경희 김경민 에 세계시장에서의 웰빙 트렌드와 부합하며 세계화의 잠재력이 크다고 볼 수 있다. WHO 는 한식을 영양적으로 균형을 갖춘 모범식으로, 미국 헬스지는 김치를 세계 5대 건강식으 로 선정한 바 있으며 뉴욕타임즈는 올해 LA의 김치타코 요리의 인기를 보도했다(서현진, 2009). 그러나 한식의 이러한 영양학적인 우수성에도 불구하고 아직 세계시장에서의 인지 도는 낮은 편으로 적극적인 마케팅이 필요한 실정이다(나정기, 2007;이연정 이수범, 2008 ;이민아, 2009). 한식은 우리나라의 대표적인 국가이미지 상품이며, 한식의 현대화, 산업화, 세계화를 통 해 농축수산업, 식재료산업, 식품가공산업, 관광산업, 유통산업, 문화산업 등의 동반산업을 유인하는 새로운 성장 동력 산업이다. 음식문화의 해외진출은 농산물과 식재료의 수출증대 로 이어져 국가 이미지를 제고하는 효과를 가져온다. 이에 농림부는 2017년까지 전 세계에 한국식당을 4만개로 늘리는 한편 한국음식의 고급화를 통해 세계 5대 음식으로 육성시키 겠다는 한식세계화 비젼을 발표하였다(신봉규, 2009). 지금까지 한식시장에서 진행되고 있는 연구는 주로 국적에 따라 한식당을 방문하는 관 광소비자들과 국내 일반소비자들을 대상으로 한식당의 서비스품질(박유라, 2001;서경화 신민자, 2006)과 만족도(서선희 류경미, 2009) 및 선호도(윤혜려, 2003) 측면에서 연구가 진 행되어 왔다. 경쟁이 심화되고 있는 세계 외식시장에서 한식이 경쟁력을 지니기 위해서는 세분시장별로 차별화된 마케팅전략이 필요하다. 즉, 기존연구에서 주로 진행되어온 한식 메뉴에 대한 만족도나 선호도 등의 단편적인 연 구에서 벗어나 즉, 라이프스타일에 의한 시장세분화를 통해 한식 소비자들의 기초적인 식 생활특성을 분석할 필요가 있다. 현재 한식시장에 있어서 소비자의 식생활라이프스타일을 적용한 연구는 매우 부족한 실정이다. 라이프스타일에 의한 시장세분화는 현존하는 시장의 구분을 정확하게 묘사할 수 있으며, 인구 통계학적인 측면이나 제품사용의 측면에서의 표적집단 정의가 가능하며 풍부한 정보 를 제공해준다. 또한 쉽게 발견할 수 없는 시장구조를 파악할 수 있으며 제품 포지셔닝에 도 도움을 준다. 그리고 새로운 기회에 제품출시를 할 수 있게 한다(Plummer, 1978). 라이 프스타일은 세분시장을 정의하고 효과적인 시장세분화의 기준으로서 소비자집단의 차이를 보다 유용하게 설명해주고 사회적 동향을 예측하는데 도움이 된다(김훈 권순일, 1999). 따라서 기존 선행연구에서 좀 더 한 단계 벗어나 식생활라이프스타일을 적용한 시장세 분화는 과거 외식시장에 있어서 충족되지는 않은 식생활라이프스타일을 가진 소비자들의 욕구를 파악할 수가 있다. 이는 바로 한식시장의 신제품개발과 신시장창출을 가져올 수 있다. 43

5 第 27 卷 第 1 號 2010 年 3 月 지금 소비자의 식생활라이프스타일 분석을 통한 한식시장 세분화연구는 한식세계화를 위한 매우 의미 있는 세분시장별 가치를 제공할 수 있을 것이다. 그러므로 본 연구는 세계 외식시장에서 가장 급성장하고 있는 중국시장을 대상으로 한식 소비행동특성을 파악하여 한식마케팅에 있어서 기초적인 전략적 시사점을 제안하고자 한다. Ⅱ. 이론적 배경 1. 식생활라이프스타일에 관한 선행연구 라이프스타일(lifestyle)은 개인의 삶을 살아가는 방식을 말하는데, 그 사람의 사이코그래 픽 특성(psychographics)으로 표현된다. 라이프스타일은 소비자의 생활유형을 나타내는 AIO 의 주요차원-activity, interest, opinion-을 사용하여 측정된다. 라이스타일이라는 개념은 잘 활용된다면, 고객이 가치체계의 변화와 그 변화가 어떻게 구매행동에 영향을 주는지에 대 해 마케터가 이해할 수 있도록 도와준다(Kotler & Amstrong, 2008). 즉, 라이프스타일은 사 회전체 또는 사회 일부분 구성원들이 공통적으로 가지는 특징적인 생활양식을 의미한다고 할 수 있다. 사람들의 다양한 소비행동을 설명하는데 있어서 라이프스타일에 관한 연구들 은 이미 오래전부터 활발하게 진행되어 오고 있으며 사이코그래픽 접근을 통해 효과적인 시장세분화의 기준으로 마케팅에 기여하고 있으며 소비자행동을 이해하는데 매우 유용한 도구이다(Plummer, 1974;Richard & Sturman, 1977). 세계시장에서 식생활라이프스타일과 관련하여 진행되고 있는 선행연구는 국가 간에 있 어서 식생활라이프스타일의 차이점을 비교하는 연구(Grunert, BrunsØ & Bisp, 1997; Brunso, Grunert & Bredahl, 1996;Reid, Li, Bruwer & Grunert, 2001)와 식생활라이프스타일 을 적용한 일반적인 외식구매행동연구(Jackson, McDaniel & Rao, 1985;Divine & Lepisto, 2005;Buckley, 2005) 등으로 구분할 수 있다. 대표적으로 Jackson, McDaniel & Rao(1985)는 식품쇼핑과 준비과정을 중심으로 한 라이 프스타일 분석을 통해 도시 여성근로자와 주부의 사이코그래픽(psychographic)을 비교하였 으며, Grunert, BrunsØ & Bisp(1997)는 식생활라이프스타일을 측정하는 69개 문항을 중심으 로 프랑스, 영국, 독일인들의 식생활라이프스타일을 측정하였다. Kesic and Piri-Rajh(2003) 44

6 식생활라이프스타일에 따른 중국소비자의 한식 소비행동에 관한 연구 김경희 김경민 등은 Brunso, Grunert & Bredahl(1996)이 사용한 식생활라이프스타일 척도를 이용하여 표본 628가구를 대상으로 크로아티아인(croatian)의 식생활라이프스타일 연구에서 낙천주의자 (relaxed), 전통주의자(traditionalists), 현대주의자(modern), 식생활고관여자(concerned), 쾌락주 의자(hedonists) 등의 5개 세분시장으로 구분하였다. 특히, 현대주의자(32%)와 전통주의자 (27%)가 인구의 59%를 차지하는 것으로 나타났다. 지금까지 국내에서 진행되고 있는 식생활라이프스타일 관련연구는 레스토랑(호텔, 패밀 리, 패스트푸드) 선택속성 비교(전원배 박인규, 2001;이병철 등, 2005;김미정 등, 2007) 와 세분집단별 전반적인 외식소비성향에 관한 연구(김태희 등, 2006;설훈구 등, 2007;김 기영 등, 2008;반주원, 2008)로 크게 양분되어 연구가 진행되고 있다. 외식시장에서 한식 자체에 초점을 두고 식생활라이프스타일을 적용하여 진행된 연구는 거의 찾아볼 수 없는 실정이다. 대표적으로 김미정 등(2007)은 수도권 대학생을 대상으로 식생활라이프스타일을 도출하 여 레스토랑 선택속성과의 영향관계 분석결과 건강추구형, 미각추구형, 유형추구형, 분위기 추구형, 안전추구형으로 분류되었다. 김태희 등(2006)은 외식소비성향에 따른 소비자유형분 석에서 외식향유형, 삶의질추구형, 도전호기심추구형, 관계충성형, 신속추구형, 편의지향형, 경제가치추구형, 분위기추구형, 건강추구형, 맛추구형의 유형으로 분류하여 군집별 집단 간 에 유의한 차이가 있음을 확인하였다. 이와 같이 식생활 관련 라이프스타일은 소비자들의 삶의 본질적인 가치와 의식을 반영하는 중요한 영역이라는 것을 알 수 있다(허원무 등, 2006). 2. 한식세계화 현황과 한식 시장에 관한 선행연구 국내 외식산업 중 한식의 비중은 2005년 46.7%에서 2007년 50.9%로 증가했고, 한식 종 사자는 전체 음식업 종사자의 82.3%를 차지, 압도적으로 높다. 하지만 국내 한식 산업은 2007년 기준 27만 여개 국내 한식당 중 5인 미만 업소가 90%이상을 차지하고, 매출액도 1 억원 수준으로 대부분 영세한 규모로 인구 1 천 명당 음식점 수가 12.2개로 미국(1.8개)이 나 일본(5.7)에 비해 월등히 많다. 해외 한식당도 대부분 교민이나 관광객을 대상으로 한 영세업체들로서 약 1만개로 추정 되며, 코트라(kotra)의 2005년 조사에서 개인이 운영하는 해외 한식당의 평균 투자 규모는 2만 달러 미만이었다. 해외에 진출한 국내 한식업체는 2008년 12월 기준 총 27개 업체, 71 45

7 第 27 卷 第 1 號 2010 年 3 月 개 점포가 진출해 있는데 주로, 중국, 미국, 일본에 집중해 있다. 대부분 1개 업체가 1-3개 점포를 운영 중으로 아직 다점포체제로는 발전하지 못한 상황이다(월간 식품산업, 2009). 경쟁이 치열한 세계외식시장에서 한식당은 규모의 영세성과 타 음식에 비해 한식의 높은 원가부담, 낮은 인지도 등이 한식 발전에 있어서 걸림돌이 되고 있는 상황이다. 이를 해결 하기 위한 한식세계화 마케팅이 적극적으로 필요한 시점이다. 오늘날 세계는 음식전쟁 이라는 말이 나올 정도로 자국의 음식 및 음식문화 산업을 국 가 전략산업으로 삼아 정부차원의 세계화 정책을 전개하고 있고 소기의 성과를 달성하고 있다. 일본의 경우 1964년 동경올림픽 개최 이후 꾸준히 자국 음식의 세계화를 추구해 왔고, 2006년 10월에 Try Japan's good food 사업을 전개하여 2010년까지 전 세계 일식애호가를 12억명으로 늘리겠다는 일식애호가배가운동 을 추진하고 있다. 이탈리아의 경우 1991년 외국인을 위한 요리학교, ICIF(Itaian Culinary Institute for Foreigners)를 설립하여 현재 한국, 일본, 미국, 독일 등 12개국에 진출하여 해외에서 이탈 리아 식당 경영자들이 이탈리아 요리를 배우고 보존할 수 있도록 지원하고 있다. 태국의 경우는 2001년 정부 주도로 태국음식 세계화 사업을 전개하였고, Global Thai Restaurant을 설립하여 뉴욕, 런던, 파리, 베를린, 시드니, 도쿄 등에 수출작업을 추진하고 있다(이연정 이수범, 2008;조현순, 2009). 한식의 세계화는 경제적 효과 이외에 국가 이미지 제고라는 중요한 의미를 지닌다. 이에 한국도 지난해 정부주도하의 한식세계화를 위한 한식세계화연구단 이 발족되면서 HANSIK 영문알파벳에서 한식의 특징을 도출하여, Healthy 세계최고의 건강식, Attractive 매혹적이고, Natural 자연에 가깝고, Sensible 오감을 만족시키고, Imaginable 미래를 그려볼 수 있는, Korean cuisine 한국의 음식, 한식 이라고 설명하였다(전혜경 등, 2009). 국내 외식시장에서 한식이 차지하는 비중은 높지만 한식에 대한 연구는 다국적 브랜드 의 패스트푸드나 패밀리 및 뷔페 레스토랑 등에 비해 매우 미흡한 편이다. 대부분 한식메 뉴의 선호도(이현주, 2004;전정원, 2005;윤해려, 2005)나 한식당 서비스품질관련 연구(전 인순, 2007)가 주를 이루고 있다. 특히, 중국소비자들이 인식하는 한식에 관한 선행연구들은 대부분 한국에 방문한 중국관 광객(원대영 등, 2006) 및 유학생 대상으로(서경화 신민자, 2006;고경일 설원식, 2008;) 실시한 연구와 중국현지인 대상 연구(이연정 이수범, 2008;서선희 류경미, 2009;김기진 등, 2009)로 구분할 수 있으며, 내국인 대상의 연구와 마찬가지로 한식 레스토랑 선택속성, 한식의 선호도와 만족도 및 서비스품질평가 측면에서 연구가 진행되어 왔다. 46

8 식생활라이프스타일에 따른 중국소비자의 한식 소비행동에 관한 연구 김경희 김경민 대표적으로 고경일 설원식(2008)은 한국에 유학중인 중국인 대학생들을 대상으로 한국음 식 선호요인과 선호도를 조사한 결과 서비스요인, 제품요인, 차별화요인 등의 선호요 인이 도출되었으며 모두 한식 선호도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 김기진 등 (2009)은 중국 심양을 중심으로 중국고객의 한식레스토랑 선택속성으로 20개 문항을 적용, 세 개 요인을(환경적 속성, 인적 속성, 음식속성) 도출하여 중요도와 만족도 간의 차이검정 을 실시하였다. Ⅲ. 연구방법 1. 연구대상 및 분석방법 먼저, 중국소비자의 식생활라이프스타일에 따른 한식소비성향을 알아보기 위하여 설문조 사를 통한 자료 수집을 실행하였다. 중국시장 내 조사 표본은 대표적으로 북경, 상해, 광 주, 심양, 청도 등 5개 지역을 선정하였다. 이 지역은 중국을 대표하는 대도시로서 중국 상 무성의 조사결과 외식산업분야에서 가장 매출액이 높은 도시로 나타났다(식품외식경제신 문, 2007). 설문지는 한국어로 먼저 작성하여 중국어로 번역하였으며, 중국어 설문지는 중국 현지 전문가의 보완을 거쳐서 최종 설문에 사용하였다. 설문조사원은 부산지역 S대학에 유학중 인 대학원생들이 직접 현지에 가서 전문한식당을 방문하여 이용객들을 대상으로 양해를 구한 후 조사를 수행하였다. 설문조사기간은 2009년 6월 15일부터 7월 31일까지 전문한식 당 이용경험자를 대상으로 자기기입식 응답방법으로 진행되었으며, 수집된 설문지 중 유효 한 표본으로 총 403부가 최종 분석에 사용하였다. 수집된 자료 분석은 한글 SPSSWIN 12.0 프로그램을 이용하여 식생활라이프스타일을 유 형화하기 위해 Factor Analysis, Cluster Analysis 등을 이용하였고, 군집 간의 차이검증을 위 해 One-way Anova, Chi-square 검정 등을 실시하였다. 47

9 第 27 卷 第 1 號 2010 年 3 月 2. 측정문항 설문지의 구성내용은 선행연구를 토대로 본 연구목적에 맞게 수정 보완하여 사용하였다. 일반적인 인구 통계적 변수 문항과 식생활라이프스타일 21개 문항(김태희 등, 2006;설훈 구 등, 2007;정효선 윤혜현, 2007), 한식 중요선택속성 5개 문항(이현주, 2004;김명희, 2005), 전문한식당 이용 만족도 3개 문항(원혜영, 2008), 한식당 브랜드충성도 3개 문항(이 유재 라선아, 2002;원혜영, 2008), 한식관련 소비행동 문항 5개 문항 등 모든 문항은 7점 리커트 척도를 적용하여 1 이 전혀 그렇지 않다, 7 이 매우 그렇다 로 측정하였다. 구체적으로 한식당 이용 만족도는 그 한식당에 대해 전반적으로 만족한다, 그 한식당 을 이용하는 것이 즐겁다, 그 한식당을 선택한 것은 현명한 결정이다 등이며, 한식당 브 랜드충성도는 한식당의 브랜드는 믿을 만하다, 친구나 지인들에게 그 한식당을 추천할 것이다, 앞으로도 계속 그 한식당을 이용할 것이다 등으로 각 세 개 문항을 평균한 값을 분석에 적용하였다. Ⅳ. 연구결과 1. 표본의 인구통계적 특성과 식생활라이프스타일 유형화 남성이 162명(40.2%), 여성 241명(59.8%)이며, 20대 연령층이 258명(64.0%), 30대 91명 (22.6%), 40대 이상이 54명(13.4%)으로 구성되었다. 직업은 대학생이 212명(52.6%)으로 과 반수를 차지하며, 주거지역은 조사표본의 5대 도시 중 심양이 102명(25.3%)으로 가장 높은 비율을 차지하며, 전체적으로는 기타지역이 137명(34.0%)으로 다수를 차지하고 있다. 이는 중국내 5대 도시를 표본으로 선정하였으나 실제 현장에서 설문자료를 수집 중 표본대도시 의 주변지역까지 확대되는 결과로 인해 기타지역에 다수 포함된 것으로 유추할 수 있다. 민족은 조사표본 중 한족이 338명(83.9%)으로 다수를 차지하고 있다(<표 1> 참조). 먼저 중국소비자의 식생활라이프스타일을 유형화하기 위해서 요인분석과 군집분석을 실 시하였다. 요인분석시 요인적재치 0.5이하인 변수 네 개가 제외되었다. 제외된 변수는 맛 의 차이를 잘 느끼는 편이다, 할인되고 있는 식료품을 우선 고려하는 편이다, 가능하면, 식료품을 다양한 곳에서 구매한다, 식료품 구매시 유효기간을 항상 확인한다 등이 해당 48

10 식생활라이프스타일에 따른 중국소비자의 한식 소비행동에 관한 연구 김경희 김경민 된다. 식생활라이프스타일을 요인분석한 결과 <표 2>와 같다. 요인의 수는 고유값(eigen value) 1.0 이상을 기준으로 결정하였으며, 각각 개별구성문항을 고려하여 건강추구, 경제 안전 성추구, 간편성추구, 미각추구 요인 등으로 명명하였다. <표 1> 표본의 인구통계적 특성 문 항 변인 및 구분 빈도(명) 상대빈도(%) 문 항 변인 및 구분 빈도(명) 상대빈도(%) 5000RMB 이하 147 (36.5) 남 성 162 (40.2) 월평균 8000RMB 이하 76 (18.9) 성 별 가 계 14000RMB 이하 74 (18.4) 여 성 241 (59.8) 소 득 20000RMB 이하 59 (14.6) 20000RMB 이상 47 (11.6) 고 졸 18 ( 4.5) 20대 258 (64.0) 대학재학 중 173 (42.9) 연 령 30대 91 (22.6) 학 력 대 졸 129 (32.0) 40대 이상 54 (13.4) 대학원 이상 59 (14.6) 기 타 24 ( 6.0) 직 업 대학생(대학원) 자 영 업 전 문 직 사 무 직 기 타 (52.6) ( 7.4) (12.7) (21.1) ( 6.2) 지 역 북 상 광 심 청 기 경 해 주 양 도 타 (19.1) ( 7.7) (10.2) (25.3) ( 3.7) (34.0) 한 족 338 (83.9) 민 족 만 주 족 41 (10.2) 합 계 403 명 소수민족 24 ( 6.0) 49

11 第 27 卷 第 1 號 2010 年 3 月 <표 2> 식생활라이프스타일의 요인분석 및 신뢰도분석 요 인 명 문 항 내 용 ( 변 수 ) 요 인 적재치 아이겐값 (누적분산) 요인 1 건강추구형 음식을 먹을 때 영양가를 고려하는 편이다 건강식품, 자연식품 등을 자주 이용 한다 비만을 고려한 식생활을 한다 건강을 위해 음식을 가려 먹는다 (24.571) α= 여러 가게나 물건을 두루 보고 비교한 후 식료품을 산다 요인 2 경제 안전성 추구형 모르는 회사의 제품은 잘 사지 않는다 충동구매로 식료품을 구입하지 않는 편이다 식료품 구매시 내용물의 성분을 확인해본다 대개의 경우 식료품 구입 전에 목록을 작성한다 (40.119) α= 식품 첨가물에 신경을 쓴다 요인 3 간편성 추구형 인스턴트식품을 잘 먹는 편이다 백화점, 슈퍼 등에서 조리가 다 된 음식을 흔히 구입한다 식사준비나 식사에 드는 시간은 짧은 게 좋다 바쁠 때는 빵, 우유 등으로 끼니를 해결하곤 한다 (50.508) α= 요인 4 미각추구형 맛집을 찾아다니며 먹는다 다양한 맛을 원해서 매번 식단을 바꾸는 편이다 음식선택에 있어 영양보다 맛을 우선시하는 편이다 (58.136) α= N = 403, 요인추출방법:주성분분석, 베리믹스회전, 요인적재치 0.5 이상 추출함. 다음으로 소비자들을 동질적인 집단으로 구분하기 위해 요인분석에서 얻어진 5개의 요 인점수(factor score)를 기준변수로 군집분석(K-means)을 실행하였다. 군집분석결과 군집 1은 식생활고관심집단, 군집 2는 미각 지향형 집단, 군집 3은 간편성 지향형 집단, 군집 4 는 경제적 안전지향형집단 으로 분류되었다. 도출된 군집과 요인들과의 유의성을 검정하기 위해 일원분산분석(Anova)과 DMR(Duncun's multiple range test)을 실시한 결과 다음 <표 3>과 같다. 구체적으로 살펴보면, 군집분석결과 5개의 식생활라이프스타일 요인이 군집별로 모두 유 의한 차이가 있는 것으로 나타났으며, 각 집단의 요인점수를 이용하여 군집 1은 식생활고 관심집단(25.1%), 군집 2는 미각향형집단(22.8%), 군집 3은 간편성지향집단(39.7%), 군 집 4는 경제성 안전지향형집단(12.4%) 등으로 명명하였다. 이 중에서 간편성지향집단 이 50

12 식생활라이프스타일에 따른 중국소비자의 한식 소비행동에 관한 연구 김경희 김경민 총 160명(39.7%)으로 가장 규모가 큰 집단으로 나타나고 있다. <표 3> 소비자의 군집별 라이프스타일 유형화 요 인 건 군 집 강 경제 안전성 간 편 성 미 각 군집 1 (N=101, 25.1%) AB A A A 군집 2 (N=92, 22.8%) B C C A 군집 3 (N=160, 39.7%) C B B B 군집 4 (N=50, 12.4%) A A C B * p < 0.1, ** p < 0.05, *** p < 0.01, 사후검증:Duncan test. A > B > C (유의한 차이가 나타나는 집단) 요인점수가 높을수록 해당요인에 대한 반응이 높음. F-value *** *** *** *** 식생활라이프스타일 군집별 한식 소비성향을 파악하기 위해 먼저 일반적 특성과 한식소 비관련 문항에 대해 교차분석을 실시한 결과 <표 4>, <표 5>와 같다. 먼저 <표 4>에서 보 는 바와 같이 연령, 직업, 학력, 소득, 주거지역, 민족 등에 따라 군집별 유의한 차이가 있 는 것으로 나타났다. <표 4> 식생활라이프스타일 군집별 일반적 특성에 대한 교차분석 변 수 구 분 군집 1 군집 2 군집 3 군집 4 계 χ2 성 별 남 여 성 성 37( 9.2) 64(15.9) 35( 8.7) 57(14.1) 71(17.6) 89(22.1) 19( 4.7) 31( 7.7) 162(40.2) 241(59.8) 대 55(13.6) 68(16.9) 117(29.0) 18( 4.5) 258(64.0) 연 령 30대 23( 5.7) 17( 4.2) 34( 8.4) 17( 4.2) 91(22.6) *** 40대 이상 23( 5.7) 7( 1.7) 9( 2.2) 15( 3.7) 54(13.4) 대학생(대학원) 43(10.7) 60(14.9) 99(24.6) 212(52.6) 자 영 업 9( 2.2) 2( 0.5) 12( 3.0) 7( 1.7) 30( 7.4) 직 업 전 문 직 11( 2.7) 15( 3.7) 15( 3.7) 51(12.7) *** 사 무 직 29( 7.2) 11( 2.7) 30( 7.4) 15( 3.7) 85(21.1) 기 타 9( 2.2) 9( 2.2) 3( 0.7) 25( 6.2) 51

13 第 27 卷 第 1 號 2010 年 3 月 변 수 구 분 군집 1 군집 2 군집 3 군집 4 계 χ2 고 졸 7( 1.7) 3( 0.7) 18( 4.5) 대학재학 중 35( 8.7) 48(11.9) 82(20.3) 8( 2.0) 173(42.9) 학 력 대 졸 35( 8.7) 21( 5.2) 46(11.4) 27( 6.7) 129(32.0) *** 대학원이상 13( 3.2) 15( 3.7) 24( 6.0) 7( 1.7) 59(14.6) 기 타 11( 2.7) 5( 1.2) 24( 6.0) 5000RMB 이하 34( 8.4) 50(12.4) 51(12.7) 12( 3.0) 147(36.5) 소 득 8000RMB 이하 19( 4.7) 24( 6.0) 21( 5.2) 12( 3.0) 76(18.9) (월평균 14000RMB 이하 19( 4.7) 35( 8.7) 74(18.4) *** 가계) 20000RMB 이하 19( 4.7) 6( 1.5) 24( 6.0) 59(14.6) 20000RMB 이상 2( 0.5) 29( 7.2) 6( 1.5) 47(11.7) 북 경 22( 5.5) 15(3.7) 27( 6.7) 13( 3.2) 77(19.1) 상 해 12( 3.0) 15( 3.7) 0( 0.0) 31( 7.7) 주 거 지 역 광 심 주 양 3( 0.7) 38( 9.4) 19( 4.7) 25( 6.2) 21( 5.2) 3( 0.7) 24( 6.0) 41(10.2) 102(25.3) *** 청 도 6( 1.5) 3( 0.7) 6( 1.5) 0( 0.0) 15( 3.7) 기 타 20( 5.0) 41(10.2) 66(16.4) 137(34.0) 한 족 84(20.8) 86(21.3) 126(31.3) 42(10.4) 338(83.9) 민 족 만 주 족 15( 3.7) 3( 0.7) 18( 4.5) 5( 1.2) 41(10.2) ** 소수민족 2( 0.5) 3( 0.7) 16( 4.0) 3( 0.7) 24( 6.0) ( ) = 전체%. * p < 0.1, ** p < 0.05, *** p <0.01 <표 5> 식생활라이프스타일 군집별 한식 소비행동에 대한 교차분석 변 수 구 분 군집 1 군집 2 군집 3 군집 4 계 χ2 주 이용 횟수 1회 2회 3회 이상 79(19.6) 17( 4.2) 5( 1.2) 72(17.9) 13( 3.2) 7( 1.7) 123(30.5) 15( 3.7) 22( 5.5) 45(11.2) 1( 0.2) 319(79.2) 49(12.2) 35( 8.7) ** 한식당 1회 지출비용 (1인당) 100RMB 이하 200RMB 이하 300RMB 이하 400RMB 이하 40RMB1 이상 26( 6.5) 33( 8.2) 13( 3.2) 19( 4.7) 49(12.2) 28( 6.9) 6( 1.5) 7( 1.7) 2( 0.5) 61(15.1) 38( 9.4) 21( 5.2) 21( 5.2) 19( 4.7) 16( 4.0) 12( 3.0) 12( 3.0) 6( 1.5) 152(37.7) 111(27.5) 52(12.9) *** 53(13.2) 35( 8.7) 52

14 식생활라이프스타일에 따른 중국소비자의 한식 소비행동에 관한 연구 김경희 김경민 변 수 구 분 군집 1 군집 2 군집 3 군집 4 계 χ2 700RMB 이하 32( 7.9) 55(13.6) 61(15.1) 24( 6.0) 172(42.7) 월 평균 외식비 1100RMB 이하 1500RMB 이하 1900RMB 이하 20( 5.0) 22( 5.5) 15( 3.7) 16( 4.0) 2( 0.5) 32( 7.9) 19( 4.7) 18( 4.5) 7( 1.7) 5( 1.2) 74(18.4) 61(15.1) *** 35( 8.7) 1901RMB 이상 17( 4.2) 30( 7.4) 61(15.1) 친구모임 55(13.6) 61(15.1) 72(17.9) 19( 4.7) 207(51.4) 직장동료모임, 회식 9( 2.2) 8( 2.0) 16( 4.0) 7( 1.7) 40( 9.9) 한식당 선택이유 접대(비즈니스) 가족 및 연인 21( 5.2) 9( 2.2) 20( 5.0) 2( 0.5) 12( 3.0) 20( 5.0) *** 62(15.4) 단순한 끼니해결 3( 0.7) 1( 0.2) 22( 5.5) 5( 1.2) 31( 7.7) 새롭고 다양한 음식경험 9( 2.2) 9( 2.2) 20( 5.0) 5( 1.2) 43(10.7) 전통한식 50(12.4) 49(12.2) 81(20.1) 23( 5.7) 203(50.4) 궁 중 식 9( 2.2) 2( 0.5) 25( 6.2) 선호한식 퓨전한식 16( 4.0) 5( 1.2) 9( 2.2) 3( 0.7) 33( 8.2) *** 지방토속음식 25( 6.2) 28( 6.9) 49(12.2) 16( 4.0) 118(29.3) 기 타 1( 0.2) 8( 2.0) 11( 2.7) 24( 6.0) 한식당 이용시 메뉴결정 식당에 오기 전 결정 식당에 도착 후 결정 31( 7.7) 70(17.4) 17( 4.2) 75(18.6) 48(11.9) 112(27.8) 13( 3.2) 37( 9.2) 109(27.0) 294(73.0) ( ) = 전체%. * p < 0.1, ** p < 0.05, *** p < 0.01 <표 5>에서 군집별 한식 소비행동특성을 파악한 결과에서도 한식당 주 이용횟수, 1회 지출비용, 월 평균외식비, 한식당 선택이유, 선호한식 등에 유의한 차이가 있는 것으로 나 타났다. 구체적으로 중국소비자들의 식생활라이프스타일 군집별 특징적인 한식 소비성향을 정리하면 다음의 <표 6>과 같다. 53

15 第 27 卷 第 1 號 2010 年 3 月 <표 6> 중국소비자의 식생활라이프스타일 군집별 특성 구 분 특 징 군집 1 식생활 고관심집단 (N=101, 25.1%) 군집 2 미각 지향형집단 (N=92, 22.8%) 군집 3 간편성 지향형집단 (N=160, 39.7%) 군집 4 경제적 안전지형형 집단 (N=50, 12.4%) 식생활 라이프 스타일 일반적 특 성 식생활 라이프 스타일 일반적 특 성 식생활 라이프 스타일 일반적 특 성 식생활 라이프 스타일 일반적 특 성 식생활에 있어서 매우 관심이 높은 집단으로 건강을 고려하며, 경제적 이면서도 안전한 식생활을 추구하고 있으며, 동시에 간편성과 미각추구 도 중요시 여기는 집단임. 대학졸업의 학력으로 30~40대 사무직이 비슷한 구성으로 나타나며, 소 득분포는 다양한 비율을 나타내며 심양과 북경거주자가 다수. 한족이 다수. 한식당선택이유로 친구모임과 가족 및 연인과의 외식으로 선택하 며 타 집단보다 퓨전한식에 대한 선호도가 높음. 미각 지향형집단으로 맛집에 대한 선호도가 높으며, 음식선택에 있어서 다양한 맛을 원하는 식생활을 보이고 있다. 음식선택에 있어서 영양보 다는 맛을 우선시 하는 경향이 높은 집단. 20대가 다수. 소득분포는 5000RBM 이하가 가장 높으며 심양, 북경거주 비율이 비슷. 월평균 외식비는 700RBM 이하가 다수. 한식당 선택이유 로 친구모임이 가장 많으며, 가족 및 연인과의 식사와 새롭고 다양한 음식을 경험 항목이 동일한 비율을 보이고 있다. 전통한식과 지방토속 음식을 선호. 식생활라이프스타일이 주로 간편성을 가장 추구하는 집단으로, 식사준 비에 시간절약을 선호, 인스턴트식품이나 조리가 다 된 음식을 구입하 는 경향을 보이며 식사대용의 간편 식품을 추구하는 경향이 높은 집단. 대학생과 사무직근로자의 비율의 높으며, 대학졸업과 대학원이상의 높 은 교육수준을 보인다 RBM 이상의 고소득집단이 분포되어 있고, 타 집단보다 광주지역의 거주자가 많고 소수민족의 비율이 높음. 월 평 균 외식비가 1901RMB 이상의 지출로 타 집단보다 매우 높은 비율 식생활에 있어서 경제성과 안전성을 동시에 추구하는 경향이 있으며, 계획적인 식품구매로 충동구매성향이 매우 낮으며 모르는 회사의 제품 은 선호하지 않는 보수적인 성향을 보이고 있다. 또한 식품첨가물에 신 경을 쓰는 편으로 여러 가게의 물건을 비교한 후 식료품을 구매하는 경 향이 높음 20에서 40대까지 연령층이 고루 분포하고 있으며, 구성원 중 대학졸업 의 학력이 높게 나타나며, 타 집단보다 전문직 비율이 높으며, 심양지역 의 거주자 많음. 한식당의 선택이유로 가족 및 연인과의 식사로 이용하 는 비율이 높음. <표 6>에서 보는 바와 같이 여러 집단 중에서 간편성지향형집단 이 가장 높은 구성 비 율을 보이고 있으며 이들 집단은 타 집단에 비해 고소득층이 많으며, 월 평균 외식비지출도 54

16 식생활라이프스타일에 따른 중국소비자의 한식 소비행동에 관한 연구 김경희 김경민 높게 나타나고 있다. 또한, 경제적 안전지향형 집단은 규모면에서는 작은 집단이지만 식생 활추구에 있어서 경제성과 안전성을 동시에 추구하는 집단으로 고학력자와 심양지역의 거 주자가 많은 것으로 나타났다. 식생활고관심집단 은 30~40대 사무직 근로자가 많으며, 미 각지향형집단 은 맛집에 대한 선호도가 매우 높은 식생활라이프스타일을 나타내고 있다. 2. 군집별 한식 중요속성과 만족도 및 충성도 비교 다음으로 식생활라이프스타일 유형별 집단 간 한식선택의 중요속성과 한식당만족도 및 브랜드충성도에 있어서도 유의한 차이가 있는지를 살펴본 결과 <표 7>, <표 8>과 같이 통 계적으로 집단 간 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다. <표 7> 군집별 한식 선택시 중요속성 차이분석 중요속성 군 집 M SD F-value 영양적 균형 메뉴 및 맛의 다양성 재료의 브랜드 식당의 브랜드 식재료 품질인증 군 집 1 군 집 2 군 집 3 군 집 4 군 집 1 군 집 2 군 집 3 군 집 4 군 집 1 군 집 2 군 집 3 군 집 4 군 집 1 군 집 2 군 집 3 군 집 4 군 집 1 군 집 2 군 집 3 군 집 AB 5.86 B 4.97 C 6.42 A 5.86 AB 5.72 B 5.09 C 6.20 A 5.64 A 4.43 B 4.40 B 5.94 A 5.52 A 4.46 B 4.45 B 5.72 A 5.96 AB 5.60 B 4.89 C 6.36 A *** *** *** *** *** * p < 0.1, ** p < 0.05, *** p < 0.01, 사후검증:Duncan test. A > B > C (유의한 차이가 나타나는 집단) 55

17 第 27 卷 第 1 號 2010 年 3 月 <표 8> 군집별 한식당만족도 및 브랜드 충성도 차이분석 구 분 군 집 M SD F-value 한식당 만족도 한식당 브랜드 충성도 군 집 1 군 집 2 군 집 3 군 집 4 군 집 1 군 집 2 군 집 3 군 집 A 4.73 B 4.06 C 4.51 B 5.35 A 4.95 B 4.24 C 4.63 B *** *** * p < 0.1, ** p < 0.05, *** p < 0.01, 사후검증:Duncan test. A > B > C (유의한 차이가 나타나는 집단) 구체적으로 살펴보면 다음과 같다. 식생활고관심집단 은 타 집단보다 한식 속성에 관한 관심이 매우 높게 나타나며 한식당에 대한 만족도와 충성도도 높게 나타났다. 특히, 한식 을 선택할 때 재료의 브랜드(5.64), 식당의 브랜드(5.52) 를 더 중요하게 생각하는 것으로 나타났다. 미각지향형집단 은 한식속성에 대한 관심도가 타 집단에 비해 중간정도이며, 한 식당만족도와 브랜드충성도에서도 중간정도의 성향을 보였다. 간편성지향집단 은 대체로 한식속성에 대한 관심도가 타 집단에 비해 가장 낮은 것으로 나타났다. 그 중에서도 영향 적 균형(4.97), 메뉴 및 맛의 다양성(5.09), 식재료 품질인증(4.89) 등에서 가장 낮게 나 타났다. 또한 한식당만족도와 충성도도 낮은 것으로 나타났다. 마지막으로 경제적 안전지 향형집단 은 한식선택에 있어서 영양적 균형(6.42), 메뉴 및 맛의 다양성(6.20), 재료의 브랜드(5.94), 식당브랜드(5.72), 식재료 품질인증(6.36) 등을 중요하게 여기며 한식당 이 용만족도와 한식당 브랜드충성도는 타 집단에 비해 중간정도에 해당되는 것으로 나타났다. Ⅳ. 결 론 및 시사점 본 연구결과 소비자들의 식생활라이프스타일 유형별 집단 간 한식 소비행동특성과 한식 선택 중요속성, 한식당만족도와 브랜드충성도에 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다. 연 구결과를 구체적으로 살펴보면 다음과 같다. 56

18 식생활라이프스타일에 따른 중국소비자의 한식 소비행동에 관한 연구 김경희 김경민 첫째, 중국소비자들의 식생활라이프스타일은 건강추구요인, 경제 안전성추구요인, 간 편성추구요인, 미각추구 요인 4개 요인으로 도출되었으며 유형화한 결과 식생활고관심집 단(25.1%), 미각지형형집단(22.8%), 간편성지향형집단(39.7%), 경제적 안전지향형집단 (12.4%) 등 4개 군집으로 구분되었다. 둘째, 군집별 인구통계적 일반적 특성과 한식 소비 행동 특성들에 대해서도 집단 간 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다. 셋째, 군집별 한식 중요속성과 만족도 및 충성도비교에서도 집단 간 유의한 차이가 있었다. 무엇보다도 식생활라이프스타일에 있어서 중국소비자들은 간편성을 추구하는 경향 이 매우 높게 나타나고 있음을 알 수 있다. 실제 간편성지향집단 (39.7%)은 타 집단보다 구성 비율이 가장 높으며 이들 집단은 시간을 절약할 수 있는 간편식이나 조리된 식품을 구매 하는 경향이 높은 집단으로 또한 식생활고관심집단(25.1%) 에서도 간편성을 추구하는 경 향이 높게 나타나고 있음을 알 수 있다. 그리고 군집별 한식 소비행동특성을 파악한 결과, 한식당 선택이유로서는 친구모임 과 새롭고 다양한 음식경험 이 높게 나타나고 있음을 알 수 있다. 또한 중국은 지리적으로 넓은 국토와 다양한 민족들이 구성된 문화이기에 민족과 지역에 따라서도 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다. 이러한 결과를 토대로 국내 한식관련 외식기업이 중국시장을 목표시장으로 할 때 세분 시장에 따른 전략적 시사점을 제안하면 다음과 같다. 중국은 지리적으로 넓은 국토와 거대 한 인구, 다양한 민족으로 구성되어 있으나 한식의 주 소비층으로는 먼저 인구 중 가장 많 은 민족 비율을 차지하고 있는 한족의 입맛을 공략하는 전략이 필요하다. 오늘날 대부분의 중국인들은 아침을 집에서 해 먹지 않고 사먹는 비율이 높다고 한다. 이는 사회주의 중국 이 성립된 후에 여성 가사 노동의 많은 부분이 사회화되면서부터 생긴 현상이며 집에서 요리를 하는 사람도 반드시 여성인 것이 아니며, 특히 손님이 왔을 경우에는 주로 남자들 이 요리를 담당한다(김지영 류무희, 2003). 본 연구결과에서 중국소비자의 식생활라이프스타일 유형 중 가장 규모가 큰 집단은 간 편성지향형집단(39.7%) 과 식생활고관심집단(25.1%) 이었다. 이들 두 집단을 합하면 전체시 장에서 65%가 넘는 큰 시장으로 매력적인 시장이다. 따라서 이들 집단을 대상으로 HMR(Homa Meal Raplacement:가정대체식 또는 간편가정식)시장용 테이크아웃형 한식을 집중 개발할 필요가 있다. HMR은 점포 외에서 소비를 위해 가정식 형태의 따뜻하게 먹을 수 있도록 준비된 식사로서 기존 즉석 편의식품시장(ready-to-eat convenience food market)에 서의 체계 중 제일 상위에 위치하는 개념(Gibson, 1999)이다. HMR시장은 소득증가와 맞벌 이 문화가 일반화되어가는 사회일수록 증가해오고 있으며, 기존의 인스턴트 냉동식품과 달 리 신선도와 영양가를 보완한 시간절약 1차 조리된 음식이라고 할 수 있다. 한식의 영양학 57

19 第 27 卷 第 1 號 2010 年 3 月 적 우수성과 식재료의 브랜드를 강조한 한식HMR의 적극적인 개발이 필요하다. 지금 국내 시장에서도 HMR시장은 아직 도입기 단계로 볼 수 있기에 다양한 한식HMR이 개발된다면 동시에 국내시장도 함께 효율적으로 공략할 수 있는 가능성이 존재한다고 볼 수 있다. 건 강식과 간편성을 동시에 갖춘 한식HMR을 시장에 출시한다면 이는 외식시장에서 세계적인 웰빙 추세에도 부응하는 전략이 될 것이다. 그리고 미각지향형집단(22.8%) 은 맛집에 대한 선호도가 높으며 외식생활에 있어서 다 양한 경험을 원하는 적극적인 집단이기에 이들에게는 평소 경험해보지 못하는 한국문화를 접목한 한식브랜드를 개발하는 것이 필요하다. 즉, 한식에 대한 호기심을 유발할 수 있는 엔터테인먼트요소를 가미한 고급한정식에 주력, 고가전략을 실행하는 것도 효과적인 전략 대안이 될 수 있겠다. 마지막으로 경제적 안전지향형집단(12.4%) 은 식생활을 추구함에 있어서 경제성과 안전 성을 동시에 추구하는 집단으로 이들의 욕구를 충족시킬 수 있는 한식상품개발이 필요하 다. 본 조사결과 이 집단은 전체집단에서는 규모가 작은 집단이나 기존 한식에 대한 충성 도가 높은 집단으로 나타났다. 따라서 구체적으로 한식의 안전성을 강조하면서 이들을 기 존 충성고객으로 유지하는 전략이 필요하며, 대중식당을 통한 단품메뉴 중심의 프랜차이즈 화를 유도하는 한식마케팅전략이 필요하다. 본 연구는 한식시장에 있어서 중국시장을 대상으로 처음으로 식생활라이프스타일을 적 용하여 집단을 유형화하여 살펴본 연구로서 향후 국내 외식기업의 중국시장진출에 있어서 실무적인 마케팅 기초자료를 제공함에 그 의의가 있다고 할 수 있다. 그러나 본 연구의 한 계점을 제시하면 다음과 같다. 첫째, 식생활라이프스타일과 관련한 속성변수들을 새롭게 개발하기 보다는 선행연구에서 이용된 변수들을 그대로 사용한 점이다. 소비자들의 식생활도 다양한 문화적 영향에 따라 다소 유행의 영향을 받을 수가 있기에 새로운 속성개발이 필요하다. 둘째, 표본의 대표성문제로 전체시장으로 일반화하기에는 다소 한계점이 있다. 조사응답 자의 과반수이상이 20대 젊은 연령층이며 조사지역도 몇몇 대도시로 편중되었다. 따라서 향후에는 중 장년층까지 고른 연령분포를 포함한 다양한 표본계층을 포함한 지역별 추가 적인 연구가 필요하다. 특히, 중국은 지역별로 동서남북의 미각도 다르다고 한다. 북방은 짠맛이 강하고 남방은 단맛, 동쪽은 매운맛, 서쪽은 신맛이 강하고 광저우와 같은 전통 보수 도시와 선전과 같은 개방도시는 소득수준과 경제발전이 비슷하며 서로 지리적으로도 인접해 있지만 미각은 확 연히 다르다고 한다(여태근, 2009). 또한 선호한식을 조사한 부분에서는 과연 중국소비자들 58

20 식생활라이프스타일에 따른 중국소비자의 한식 소비행동에 관한 연구 김경희 김경민 이 한국의 전통한식과 궁중식, 퓨전한식, 지방토속음식에 대한 명확하게 구분하였는지가 한계점으로 들 수 있겠다. 마지막으로 식생활라이프스타일과 한식시장을 조사하는데 있어 서 설문조사만을 실행한 점이다. 향후 추가적인 연구에서는 이러한 한계점들을 보완하여 중국시장 이외 다른 국가들도 포함한 한식세계화를 위한 비교 연구가 진행되어야 할 것이다. 참고문헌 고경일 설원식, 한국전통음식의 중국시장 진출전략 방안, 식품유통연구 제25권 제2호, 한국식품유통학회, 2008, pp.125~152. 김기영 배현수 허 준, 라이프스타일 유형이 외식구매의사결정에 미치는 영향, 한국조리 학회지 제14권 제4호, 한국조리학회, 2008, pp.257~268. 김기진 유 풍 김동진, 중국고객의 한식레스토랑 선택속성에 관한 연구 - 중국심양을 중심 으로 -, 외식경영연구 제12권 제1호, 외식경영학회, 2009, pp.245~265. 김명희, 한식메뉴상품품질평가에 관한 연구, 외식경영연구 제8권 제2호, 외식경영학회, 2005, pp.173~192. 김미정 정효선 윤혜현, 대학생의 식생활라이프스타일에 따른 레스토랑 선택속성에 관한 연구, 한국식생활문화학회지 제22권 제2호, 한국식생활문화학회, 2007, pp.210~217. 김지영 류무희, 중국 식문화의 역사적 고찰, 한국조리학회지 제9권 제4호, 한국조리학 회, 2003, pp.221~237. 김태희 이승하 박홍현, 외식소비성향에 따른 소비자 유형분석, 관광연구저널 제20권 제 3호, 한국관광연구학회, 2006, pp.313~323. 김 훈 권순일, 인터넷 사용자의 라이프스타일과 구매의사결정에 관한 탐색적 연구, 경 영학연구, 제28권 제2호, 한국경영학회, 1999, pp 나정기, 한식의 세계화 방안에 관한 연구, 외식경영연구 제10권 제2호, 외식경영학회, 2007, pp.155~179. 박기용, 라이프스타일 유형에 다른 뷔페레스토랑 고객의 구매행동에 관한 연구, 호텔경 영학연구 제17권 제6호, 한국호텔외식경영학회, 2008, pp.81~99. 59

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