생활속의생명과학 (Biological Science for Life) 4강. 최상의다이어트 4 주차강의
(1) 비만과다이어트 현대사회에서체형에대한이상적기준이건강을위한영양관리에근거하고있을까? 체형에대한기준이대중매체에서보여지는인기인의이미지에한정되고있음. 날씬해지려는과중한부담감과, 반대로주위에넘쳐나는패스트푸드등의유혹속에서건강을유지하기위한영양섭취와이에대한과학적이해가필요.
- 비만은질병 - 각종질환의원인인비만. 심혈관계질환및당뇨병등각종대사성질환의위 험인자수준을넘어 질병 으로정의될만큼심각하다. 비만의동반질환중에는당 뇨, 고혈압, 유방암등이있는데특히당뇨병환자 10 명중 6 명이비만인것으로 보고되고있다. 한국인의건강을위협하는 비만 최근보건복지부자료에따르면, 우리나라인구의 10 명중 3 명은비만인것으로 나타났다. 또세계보건기구 (WHO) 는비만을장기치료가필요한질병으로규정 하고있다. 비만의동반질환으로는당뇨, 고혈압, 유방암등이있으며특히당뇨 병환자 10 명중 6 명이비만인것으로보고되고있다. 또체질량지수 (BMI) 30 이 상고도비만인경우동반질환발생확률은여자의경우당뇨병 35 3.5 배, 고혈압 21 2.1 배, 남자의경우당뇨병 6.6 배, 고혈압이 2.4 배나높아지는것으로나타났다. 반면 BMI 수치 1 이내려갈때당뇨병위험도는 10% 씩감소하는것으로알려져있다.
날씬한몸매도경쟁력다이어트 & 뷰티건식시장이뜬다비만에대한사회적관심과건강하고날씬한몸매가경쟁력으로떠오르면서다이어트 & 뷰티관련건강기능식품경쟁이어느때보다뜨겁다. 더욱이장마가끝나고여름휴가철이본격화된가운데노출의계절인여름에는다이어트와미용에대한요구가어느때보다커져업계에서도제품출시가더욱활발하다. 국내다이어트 & 뷰티관련건강기능식품시장규모는올해 2000 억원에달할것으로추정된다. 2005 년에비해 20% 이상오른수치다. 최근에는젊은소비층외에도 30~40 대중장년층직장인까지비만에대한관심이커져매년 5~8% 이상꾸준히성장해 2015 년에는건식최대시장인홍삼시장다음의위치를굳힐것이라는것이업계의전망이다. 영국 " 남성다이어트시장 " 호황우리나라와마찬가지로영국의중년남성들의최대적도 " 술배 " 로대표되는비만이다. 영국의다이어트시장규모는 50 억파운드나되며이중대부분이여성을타깃으로하지만최근들어남성소비자를겨냥한서비스와상품이급속하게성장하고있다. 남성들에게비만을가져오는습관은여성들의초코렛과케이크가아닌술과기름진음식, 운동부족, 그리고스트레스로얼룩진생활습관이주범이다. 영국에는여성의절반이과체중이지만남성은 3분의 2가과체중이라고한다. 비만으로인한질병은남성이여성보다 50% 나빠르게증가하고있다. 마케터들은이러한변화를빠르게파악해틈새시장을공략하고있다.
완벽한결혼식을위해 병적집착이 신부거식증 낳는다 -< 뉴스위크 > 올 6 월결혼을앞둔예비신부노엘니콜라이 (24) 의수첩에는치아미백, 얼굴마사지, 제모, 머릿결관리와태닝등 ' 완벽한신부 ' 로재탄생하기 위한각종계획들이빼곡히들어차있다. 노엘은또고등학교때부터 착용해온치아교정기를눈에안보이는 ' 설측교정 ( 교정기를안쪽으로 해밖에서보이지않게하는교정방법 )' 으로바꿀계획이다. 하지만각종목표중에서도그가가장공을들이고있는것은결혼식에맞춰 5.5 kg을감량하는것. 노엘은체지방질량은 20으로정상혹은미약한저체중상태지만완벽한 ' 그날 ' 을위해치밀한다이어트계획을세우고있다. 결혼식날아름다워보이고싶은욕망은여성이라면당연지사지만최근미여성사이에서는 ' 이날만은레드카펫의여배우처럼보여야한다 ' 는여성들의집착이확산되면서이로인한 ' 신부스트레스 ' 가사회문제가되고있다고미시사주간지뉴스위크가지난 26일보도했다. 특히일부여성들은의경우드레스가돋보이는몸매를위해과도한다이어트를시도하면서 ' 신부거식증 (bride-norexia, 신부 (bride) 와거식증 (anorexia) 의합성어 )' 이라는신조어까지등장했다.
그는또 " 역설적으로이미날씬한여성일수록날씬해야한다는집착이강하다 " 며 " 그결과많은여성 들이뼈만앙상한볼품없는모습으로결혼식에입장하곤한다 " 고지적했다. 이같은문제점이대두되면서, 위스콘신대학의로리네이벌스영양학과교수는최근결혼식과체중 감량의상관관계를과학적으로검증하는연구를실시했다. 연구는결혼을 6 개월앞둔여성 272 명을대상으로이들의식습관을추적조사하는방식으로이뤄졌 다. 그결과전체의 70% 에달하는여성이 10파운드이상의감량을원했으며나머지 20% 마저도 " 현 상태에서더이상살이찌지않도록면밀히주시하고있다 " 고답해, 총 90% 가까운여성이결혼을앞 두고심한 ' 체중압박 ' 에시달리고있는것으로나타났다. 또이들대부분은칼로리가높은음식을자제하고운동수위를높이는등비교적 ' 건강한 ' 방법을택 했지만, 적지않은숫자의여성 (20%) 는끼니를거르거나유동식만을먹고, 설사제와처방받지않은 다이어트약을복용하는 ' 극단적인 ' 방식을택했다. 심지어살을빼기위해흡연을하거나식사후구 토를통해먹을것을뱉아내는등의 ' 병적증상 ' 을나타낸경우도있었다. 이같은여성들의외모집착은거식증외에도각종부작용을초래하고있다. 전문가들은날씬해보이기위해많은사람들이일종의 ' 편법 ' 으로택하는태닝역시과도할경우피부 암을유발할수있다고지적하며 " 태닝시인공적으로가해지는자외선은자연태양광의 6 배에달한 다는사실을유념해야한다" 고경고했다.
다이어트부작용에탈모가있다? 얼마전개그우먼 K 양이다이어트로인해요요현상에탈모까지경험했다는깜짝고백으로화제가된 적이있다. 12kg 몸무게감량에성공한 K 양이한 TV 프로에출연해다이어트로인한요요현상으로탈모 까지생겼던웃지못할에피소드를공개했던것. 탈모는다이어트의부작용중하나로나타나는증상일수도있기때문에만약이것을알아차리지못한 채지속적으로무리한다이어트를계속한다면심각한탈모증상뿐아니라더큰병을만들수도있다. Q. 다이어트를하는데왜탈모현상이올까요? 머리카락도일종의우리몸을구성하는하나의세포이기때문에이를잘자라게하려면충분한영양공 급이이루어져야합니다. 그러나다이어트를하게되면아무래도충분한영양이골고루공급되지않기 때문에머리카락이힘이없고윤기도없어지면서서서히빠지게되는거죠. 이때는머리카락뿐만아니 라다른신체세포도나쁜상태로돌입하고있다는증거가되기때문에이런경우엔가능한다이어트를 멈추고다시올바른식이요법을진행하는것이좋습니다. 대부분의경우다이어트로인한탈모는대개 2-6 개월만에회복되지만일부에서는 1-2 년까지소요되기도합니다. 하지만유전적으로탈모경향이 있는경우라면극단적인다이어트는탈모의촉매역할이되어본격적인탈모로이어질가능성도있다는 것을염두에두셔야합니다.
(2) 양분섭취의과학적의미 건강하기위해서는신체의기본단위인세포 (cell) 을만들고유지하며보수 하는데필요한에너지의원료를공급하여야한다. 부족할경우: 저장된에너지원사용 생명유지위협 과잉공급될경우 : 저장된에너지의형태 ( 지방 ) 축척 비만 지나친과잉의경우생명유지위협 생명체에이용되는에너지의단위 : 칼로리 (calorie / C) 1g의물을 1 C 높이는데필요한에너지 (1기압에서 14.5 C -> 15.5 C) 1000 cal = 1 kcal 20대성인권장량 남자 ; 2,600 kcal / 여자 ; 2,100 kcal
(3) 생명체구성 생물권의구성 개체군 군집 생태계 개체 기관계 ( 순환계, 소화계 ) 기관 ( 심장, 간, 피부 ) 조직 ( 상피조직, 신경조직 ) 세포 ( 신경세포, 면역세포, 줄기세포 ) 세포를구성하는다양한고분자 (DNA, 단백질, 지질 )
세포 (cell) 세포는생명체의기본단위이다. 세포설 : 세포는생명의기본적단위, 모든생물은세포로구성, 새로운세포는존재하는세포에서유래 세포구성 : 핵 (nucleus), 세포소기관 (organelle), 세포질 (cytoplasm) 대식세포와세균세포 Macrophage(blue) & Bacteria cells(yellow) 식물세포 Plant cell
(4) 세포의구성물질 고분자 단백질 핵산 탄수화물 ( 무기질이온, 비타민 ) 지질 우리몸의기본단위인세포를유지하기위해서는단백질, 핵산, 탄수화물, 지질등세포 의주요구성물질에대한균형있는섭취가필요 세포를구성하는물질들은인간뿐만아니라, 우리가섭취하는다른생명체에있어서도 역시주요구성물질. 영양이란다른생명체의유기물과무기물을섭취하여생명을유지하고에너지를만드는 과정