한국중동학회논총 제 35 권제 1 호 [2014. 06]: 197~229 할랄인증제에관한전문가심층인터뷰와 인식분석 * 백진경 **, 김수완 ***, 이희열 ****, 정장호 *****, 홍완수 ****** Paik, Jin-Kyoung, Kim, Su-Wan, Lee, Hee-Yul, Chung, Chang-Ho, Hong, Wan-Soo 1) A Study on In-depth interview and Awareness of Halal Certification The result of a study on in-depth interview and awareness of Halal certification shows that the companies should get the imported country s own Halal certification and also the certification for each product, and this process is a big burden for them. The study also indicates that food manufacturers have high awareness of needs of certification for Halal export and reliability of Halal logo and furthermore one of the biggest problems on certification process of Halal food products are to get domestic produced Halal raw material and to obtain each country s own certification. Accordingly, there is definite need for world-wide reputable domestic Halal certification organization for the established Korean companies in the world food market. * 본연구는농림축산식품부한식세계화용역연구사업의연구비지원에의해수행되었으며, 이에감사드립니다. ** 상명대학교외식영양학과외래교수, E-mail: 4522018@naver.com *** 한국외국어대학교아랍어통번역학과교수, E-mail: suwan@hufs.ac.kr **** 세종사이버대학교외식산업프랜차이즈학과교수, E-mail: hylee02@sjcu.ac.kr ***** 세종대학교조리외식경영학과교수, E-mail: cchung@sejong.ac.kr ****** 상명대학교외식영양학과교수, 교신저자, E-mail: wshong@smu.ac.kr
198 한국중동학회논총 제 35 권제 1 호 [2014. 06] [Key Word: Islam, Halal food, Halal certification, Halal awareness, Halal marke] Ⅰ. 서론 할랄 (Halal) 은이슬람율법 (Shariah) 에서 허용되는것 이라는사전적의미를지니며, 의약품및화장품등공산품에서부터식품에까지확대적용하여할랄산업이라통칭한다 (Zulfakar M.H. & Anuar M.M. & Talib M.S.A. 2014; Kohieta 2014). 할랄산업중세계할랄식품의시장가치는연간 6,510 억달러로세계식품시장의 16% 를차지하며, 향후 2015 년에는무슬림 18억명이 2조1000 억달러이상의할랄식품시장을형성할것으로예측하여시장의성장을예측하였다 (Ratanamaneichat C. & Rakkarn S. 2013; 이학종 2012). 최근, 선진국은경기침체로자국내 외시장이정체된반면, 이슬람국가들은오일머니 (Oil Money) 로인하여시장이안정적이며, 인터넷의발달로무슬림들의새로운욕구증대로관련산업은활발할것으로기대되고있다 ( 박미영, 2014). 다국적식품업체인테스코, 맥도날드, 네슬레등은할랄사업에진출하였으며이중네슬레는 80년대부터할랄전담라인을구축하여, 알코올성분이나돼지기름이전혀들어가지않은할랄제품과비할랄제품을분리하여제조하는등이분야의선두업체이다. 네덜란드의할랄쿠키 초콜릿제조업체마르하바소비자의 25% 는비무슬림일정도로할랄제품은깨끗하고안전한식품이라는인식확대로비무슬림사이에서도인기가상승하고있다 ( 농수산물유통공사 2011). 할랄식품의성장가능성을가늠하여일본, 중국, 러시아, 프랑스등의많은국가들이할랄사업에관심을집중하고있다. 일본의경우, 230개의일본업체가할랄제품도입에적극적이며일본업체 3곳은말레이시아현지에공장을설립
백진경, 김수완, 이희열, 정장호, 홍완수 할랄인증제에관한전문가심층인터뷰와인식분석 199 해할랄식재료, 식품, 어육가공제품을생산할예정이다 ( 김현호 2009; 농수산물유통공사 2011; Yusofa S.M. & Shuttob N. 2014). 이러한동향이글로벌적인관심으로대두되고있어최근에우리나라의식품기업도할랄시장진출을위하여국내 외할랄인증에초점이증폭되고있다 ( 박미영 2014). 이러한시대적필요에서출발한본연구는국내식품기업의종사자와할랄담당자들을대상으로할랄인증제도에대한인식과할랄제도인증에대한심층면접을실시하여, 식품기업의할랄인증도입에따른장애요인을도출하고, 국내식품기업의할랄인증확대방안을위한기초자료가되기를기대한다. Ⅱ. 이론적배경 1. 할랄인증및할랄푸드 세계적으로 150~200 여개의할랄인증기구가운영되고있으며의약품, 화장품, 식품등의인증된할랄제품정보와자료들이각인증기구를통하여제공되고있다. 말레이시아의 JAKIM(Jabatan Kemajuan Islam Malaysia), 인도네시아의 MUI(Majelis Ulama Indonesia), 미국의 IFANCA(Islamic Food and Nutrition Council of America), 싱가포르의 MUIS(Majelis Ugama Islam Singapura) 등이주요인증기관이다 ( 농수산무역신문 2011; 이서영 2012; 정헌철 2013). 말레이시아할랄인증인 MS1500:2009( 할랄인증에필요한표준규정이며식품에만해당되는표준 ) 는말레이시아표준부 (Department of Standard) 에의해개발된할랄제품의생산, 취급, 보관기준에대한 ISO인증이며 GMP 와 GHP 와같은국제기준을준수하고있다. < 표 1> 은할랄식품과하람식품으로구분하여제시하였다.
200 한국중동학회논총 제 35 권제 1 호 [2014. 06] 2009 년기준세계식품규모는 3 조 9922 억달러이며, 이중할랄식품시장규모 는 6,345 억달러로약 16% 를차지한다. 세계최대할랄시장인인도네시아의할 랄식품시장규모는 785 억달러이며, 인도가 240 억달러, 러시아와중국이각각 210 억달러규모이다. 할랄식품산업의주요분야는육류, 음료, 제과, 스넥등 으로할랄인증을받은제품및할랄기준을적용한제품이증가추세에있다. 사우디아라비아등할랄기준이엄격히준수되는국가에서판매되는육류제품 은모두할랄인증을받은제품이며, UAE(United Arab Emirates) 등의국가에서는 할랄제품과비할랄제품이명확히구분되어판매된다. < 표 1> 할랄식품과하람식품 할랄식품 하람식품 우유 ( 소, 낙타, 산양의젖 ) 돼지고기와그부산물 벌꿀 피와그부산물 생선 육식동물 취하는성분이없는식물 파충류와곤충류 신선한야채 ( 신선한상태로냉동한야채 ) 동물의사체, 도살전에죽은동물 땅콩, 캐슈넛, 에이즐넛, 호두등의견과류와콩류 포도주, 에틸알콜, 화주등의술과알코올성음료 신선한과일, 말린과일 ( 대추야자, 포도, 올리브, 석류등 ) 그밖의할랄인지하람인지분간하기어려운의심스러운식품 밀, 쌀, 호밀, 보리, 귀리등곡물류 소, 양, 산양, 낙타, 사슴, 고라니, 닭, 오리등동물 ( 반드시이슬람식도살방법인자비하 - zabihah 에따라야함 ) 자료출처 : http://www.korex.net/halal.html. 2014. 이슬람법에따라도살되지않은할랄동물 ( 자비하수순에따르지않은고기 ) - 글로벌금융위기에도불구하고수요가계속적으로증가함에따라전세계
백진경, 김수완, 이희열, 정장호, 홍완수 할랄인증제에관한전문가심층인터뷰와인식분석 201 할랄식품산업도확대될것으로기대되며할랄식품의생산증가로이어질전망 이다 ( 농수산무역신문 2011). 2. 국내식품기업의할랄인증현황 국내의경우, 2013 년전체수출액 5,596 억달러중 11.6% 에해당하는 651억 200만달러를국내기업이이슬람국가에수출하였으며, 최근 5년간이슬람국가로의수출은 29.8% 의증가율을보였다. 이중할랄식품수출은 1억 5,300 만달러로전년대비 9.3% 증가하였으며, 전체식품수출액의 9% 수준이다 ( 장건 2014, 2014; 장건 & 조성기 2014). 할랄인증대상제품은 < 표 2> 와같으며, 국내식품업체의할랄인증현황은 < 표 3> 에제시하였다. 표 2. 할랄인증대상제품 식품 / 음료류농, 축, 해산물류제약 / 화장품류원재료류 장, 소스류우, 계육 / 가공비타민당, 염류 생수, 음료유제품, 디저트건강식품향신료, 색소 냉동식품소시지류스킨케어제품밀가루 가공식품어묵류염색제품조미료 제과제빵캔가공품색조화장품용매제 전통식품과일가공품식용류자료출처 : 한국농수산물유통공사, 2011. 2010 년한국기업은한국이슬람중앙회로부터 87개사가할랄인증을취득했다. 할랄인증된제품으로는크라운제과의 국희땅콩샌드, 콘칩, 오리온의 도도한나초, 오! 감자, 롯데제과의 꼬깔콘, 빼빼로, 해태제과의 아이비 크래커등이있다 ( 농수산무역신문 2011). 할랄인증제품을수출한
202 한국중동학회논총 제 35 권제 1 호 [2014. 06] 기업들의매출에영향을주었다. 농심은 2011 년부산공장에할랄전용생산라인을만들었으며, 할랄인증신라면으로전년동기대비 54% 늘어난 100만달러 ( 약 11억원 ) 의수출실적을냈으며. CJ제일제당은조미김과햇반을비롯한 43개품목에서 JAKIM 할랄인증을획득하였다. 최근소비자들은할랄식품이정결한음식이라는이미지때문에비무슬림들에게도호응도가높다. 식품기업명 CJ 제일제당 농심 풀무원 표 3. 국내식품업체의할랄인증현황 할랄식품관련활동 2013 년 4월 3~6 일말레이시아에서열린 '2013 국제할랄박람회 (MIHAS)' 에참가함. 현지바이어와소비자들에게햇반, 조미김, 김치를소개하여호응도가높음. 2011 년 4월부산공장에할랄전용생산라인을갖추는등일찍부터할랄시장을공략함. ' 할랄신라면 ' 은현재인도네시아를비롯해사우디아라비아, 카타르등 9개무슬림국가에수출중임. 2014 년 2월말레이시아에서브랜드가치가가장뛰어난식품기업으로선정됨 MIHAS 에 2012 년에이어 2년연속참가하는등할랄시장공략을위해적극노력함. ' 맵지않고깔끔한맛 ' ' 얼큰하고깔끔한맛 ' 2가지풀무원라면의할랄시장진출가속화. 할랄인증식품및할랄인증식품매출 현재햇반, 김치, 조미김등 43 개품목에서 JAKIM 할랄인증을획득함. 공격적인마케팅으로 2013 년 100 억원, 향후 5 년안에 1,000 억원의매출을목표로함. 신라면 ( 봉지 컵 ), 중동수출용컵면 6 종등 8 종의 KMF 할랄인증을취득함. 2013 년상반기할랄인증신라면으로전년동기대비 54% 늘어난 100 만달러 ( 약 11 억원 ) 의사상최대의수출실적 풀무원의생라면브랜드 ' 자연은맛있다 ' 2 개제품이최근 JAKIM 인증을획득
백진경, 김수완, 이희열, 정장호, 홍완수 할랄인증제에관한전문가심층인터뷰와인식분석 203 대상 아워홈 샘표식품 파리바게뜨 네네치킨 만전식품 남양유업크라운제과 동아원 인도네시아할랄인증마크인 MUI 를받음. 할랄인증이매출증가에큰영향을주었다고판단함에할랄인증제품을확대할계획임 2014 년 7월까지국ㆍ탕, 김치, 어묵등한식제품에대한할랄인증이목표임 할랄 인증을받은간장조미소재 ( 간장분말 ) 를 2009 년부터필리핀 태국등동남아에수출중. 2013 년 12월한국이슬람교중앙회 (KMF) 로부터할랄인증을획득함. 인도네시아를비롯한중동국가를집중공략할전략임. 한국이슬람교중앙회 (KMF) 로부터 할랄 (halal) 인증을획득. 싱가포르매장의무슬림고객확보로 30% 의매출상승효과를기대 KMF 할랄인증을취득. 말레이시아와인도네시아의할랄인증관련박람회등에참가하여제품홍보주력함. 멸균초코우유가말레이시아 JAKIM 할랄인증을취득국희땅콩샌드, 콘칩도도한나초, 오! 감자가할랄인증취득부산공장에서생산하는제분중 1등급제품총 87개를인증취득. 단일플랜트로는국내최다인증임. 2010 년인도네시아시장수출전용브랜드 ' 마마수카 ' 를출시하여마요네즈, 김류에대한할랄인증을받은후 2 년여만에마요네즈는약 7 배, 김은약 4 배매출이증가함. 2013 년현지인도네시아법인은할랄인증제품으로만 300 억원매출. - - - 할랄인증을받은품목은양념치킨소스, 오리엔탈파닭소스등해외매장에서취급하는소스및파우더류총 11 개품목. 김제조전문식품기업 2013 년 30 만달러 (3 억 1600 만원 ) 의매출로초기대비 2.5 배매출신장. 환자용특수식등일부제품의인증획득 2013 년 5월스낵류 4개제품인증획득 2013 년 8 월 JAKIM 으로할랄인증획득 자료출처 : 박진우 2013; 정심교 2014; 농수산무역신문 2011; 정심교 2013; 이승현 2011; 이노성 2013; 김진욱 2014 * 위의자료출처들을근거로저자가직접작성함.
204 한국중동학회논총 제 35 권제 1 호 [2014. 06] 할랄인증은수출의가장중요한관문으로인증이없는제품은외면을받는다. 농림축산식품부는농식품수출기업을지원하기위해해외인증 ( 할랄등 ) 취득에대하여 농축산물판매촉진사업세부지원지침 프로그램을마련하여해외인증취득및연장에소요되는심사비, 등록비, 제품시험비용, 대리인 ( 대행사 ) 수수료등비용의 90% 를지원하고있다 ( 펜타글로벌 2014). 그러나영세기업들은복잡한인증절차와비용때문에망설이는경우가많으므로기업들의목소리에귀를기울여야할것이다. Ⅲ. 연구내용및방법 1. 연구대상선정및조사기간 본연구는조사대상자들이근무하는식품업체의접근성과협조용이성을위하여서울 경기권소재식품업체관리자를대상으로전문가심층인터뷰를실시하였다. 할랄인증제도에관한인식도와할랄인증을도입하는단계에서도출되는장애요인을파악하고자식품업체내에할랄인증및해외사업부와관련된직무를담당하는전문가를대상으로진행하였다. 인터뷰는사전에설명과시간을알렸으며, 연구대상자에대한윤리적고려는연구참여자에게본연구의목적과취지를설명하여구두및서면동의를받았다. 인터뷰에서진술된내용에대한익명보장과비밀유지, 연구목적외에는사용하지않을것을공지하였다. 녹취록이작성된후신원이파악될수있는인명, 지명등의자료는기호나가명으로대처하여분석하였다. 본인터뷰는협조가능한식품업체 7곳의전문가 9명을대상으로진행하였다. 인터뷰진행기간은 2013 년 10월부터 11월까지진
백진경, 김수완, 이희열, 정장호, 홍완수 할랄인증제에관한전문가심층인터뷰와인식분석 205 행되었으며, 인터뷰시간은 1시간 30분가량소요되었고, 인터뷰내용중추가할내용에대해서는이메일이나유선을통해보완하였다. 설문조사는서울및경기지역소재식품업체중협조가가능한식품업체의종사자 289명을대상으로 2013 년 11월부터 12월까지실시하였다. 설문지는전문가심층인터뷰와선행연구 ( 송도영 2011; 엄익란 2013; 윤희중 2013; 이희수, 조영주 2012; 이희열, 이선경 2013) 를기초로연구목적에적합하도록수정 보완하여작성하였으며, 협조가능한식품업체를대상으로예비조사하여할랄인증관련업체전문가의자문을받아재수정및보완하였다. 2. 연구내용 1) 전문가심층인터뷰전문가심층인터뷰의질문지는연구시작시기인도입, 인터뷰도중인주요, 인터뷰직후인요약, 인터뷰종료인마무리로세분화하여구성하였다 < 표 4>. 단계별방법중 1단계 ( 연구시작시기 ) 는연구를시작하기전부터할랄인증에관한문헌을고찰하고연구목적과방향에맞는질문을개발하였다. 제시될질문에관하여식품과외식, 이슬람관련교수 4인에의해도출되었다. 2단계 ( 인터뷰도중 ) 는전문가심층인터뷰진행과정중연구자와전문가모두가편안한분위기속에자연스럽게대화가이어졌으며, 단어가어렵거나연구자가잘알아듣지못한경우에는내용을재확인하기위하여추가질문을하였다. 3단계 ( 인터뷰직후 ) 는연구자가인터뷰중중요한주제로인식한것, 특이사항, 기대와달랐던것등을포함한모든내용을노트에정리했으며, 녹음이잘되었는지검토하였다. 녹음한내용은즉시필사하여할랄인증제도와인증시장애요인등에관한의견을중심으로분석한후분석한자료와현장노트등을다음전문가
206 한국중동학회논총 제 35 권제 1 호 [2014. 06] 인터뷰때반영하였다. 4단계 ( 인터뷰종류후 ) 는필사본을내적인일관성, 단어, 의견의빈도, 맥락, 내용의중요성과다양성중심으로분석하였으며중복적인경향이나양상을찾고자노력하였다. 현장노트, 녹취파일등인터뷰자료는계속해서비교하였다. 분석과정을통해할랄인증제도에대한인식및할랄인증시장애요인등의범주를결정하고자세하게기록하였다. < 표 4> 전문가심층인터뷰질문지 시간질문방식 주제질문내용 10 분도입 60 분 주요 이슬람국가의수출 할랄인증 원재료조달 귀사는현재이슬람국가에수출을하십니까? 이슬람국가중어느나라에주로수출을하습니까? 현재이슬람국가에수출을하고있는제품이있습니까? 이슬람시장진출을생각하고있는이유는무엇입니까? 이슬람권시장에진출하고있지않다면향후진출을생각하고있습니까? 이슬람권시장에수출을계획하고있다면어떤제품을수출할예정입니까? 할랄인증제도에대하여 ( 어느정도 ) 알고계습니까? 현재할랄인증은어느나라에서받으셨습니까? 할랄인증을받은제품은어느국가의할랄인증기관에서할랄인증을받으셨습니까? 해외에서할랄인증을받았을경우그이유는무엇입니까? 해외할랄인증기관인증시가장문제가되었던장애요인은무엇입니까? ( 비용, 인증절차, 시간등 ) 할랄제품을제조하기위하여할랄원재료는어떻게조달하였습니까? ( 국내조달 / 수입 / 자체조달 - 수입을할경우 2 차재료명의증빙은받는지요? 받는다면증빙받는방법은? ) 할랄원재료조달또는수입시문제점또는애로사항은무엇입니까? 할랄원재료를국내에서조달가능하면 ( 육류 ) 구매를할의향이있습니까?
백진경, 김수완, 이희열, 정장호, 홍완수 할랄인증제에관한전문가심층인터뷰와인식분석 207 10분요약마 10분무리 제도의유효성 할랄제도구축 해외할랄인증을획득한후수출또는판매증대에도움이되었습니까? 우리나라이슬람중앙회에서할랄인증을하고있다는것을알고계십니까? 해외인증을획득하였다면국내에서인증을추진하지않는이유는? 국내인증을추진하였다면국내인증으로수출을하는데지장이있습니까? 수출을추진할국가는어느국가입니까? 국내인증기관의신뢰도가높아진다면국내인증을추진할의사가있습니까? 할랄인증을위하여이슬람교인직원을채용하였거나향후채용의사는? 할랄인증및안전한운송을위하여할랄물류체계를구축하고있습니까? ( 할랄제품의경우 Najis 제품으로부터오염되는것을방지하기위하여할랄전용물류체계를구축할것을권장하고있음 ) 할랄물류체계를구축하고있지않을경우향후구축할의향이있습니까? 외식업의경우식품업체의할랄식품인증이활발해짐과더불어할랄음식점개설의필요성이증가함에할랄음식점개발이나할랄음식개발에투자의향? 할랄음식생산기업들은 5년동안발생한경비지출의 100% 를투자세액공제 (ITA) 및할랄산업용원자재에대한수입관세를면제받는다는사실을알고계십니까? 내용 제요약이적절했습니까? 정리인터 지금까지이슬람국가의수출및할랄인증제도에관한이야기를뷰총하였는데추가적으로해주실말씀이있으시면부탁드립니다 정리 2) 식품업계종사자설문조사식품업계종사자대상의설문지는일반사항 (4) 과할랄인증인식도 (24) 및할랄인증시장애요인 (5) 내용으로구분하여, 할랄인증인식도는할랄인증제도에관한인지정도를파악하기위하여할랄에대한이해등 24개문항으로구성하였고, 할랄인증시장애요인은인증시비용및기간등 5개문항으로구분하여총 33개문항을설문하였다. 각문항은 Likert 의 5점척도를사용하여 전혀그렇지않다 (1점), 그렇지않다 (2점), 보통이다 (3점), 그렇다 (4점), 매우그렇다 (5
208 한국중동학회논총 제 35 권제 1 호 [2014. 06] 점 ) 로평가하도록하였다. 3. 자료분석 전문가심층인터뷰의필사된자료의분석은연구시작시기, 인터뷰도중, 인터뷰직후, 인터뷰종료후의 4단계지침사항을기준으로분석하였다. 식품업계종사자를대상으로수집된설문자료는 SPSS(Statistical Package for Social Science) Win 12.0을이용하여통계처리하였다. 조사대상종사자의일반사항과할랄인증에관한인지는빈도와백분율, 할랄인증에관한인지도간의차이는교차분석 (x 2 -Chi-square) 을실시하였다. 할랄인증에대한인식도와할랄인증시의장애요인에대한개별문항은평균과표준편차로문항분석을실시하였다. 할랄인증에대한인식도는요인분석을실시하였고문항에대한척도의신뢰도는 Cronbach`s alpha 값을산출하여내적일관성을분석하였다. 할랄인증에대한인지수준에따른할랄인증인식도간의항목차이는일원변량분석 (one way ANOVA) 을실시한후다중비교방법인 Duncan 사후검정으로유의적차이를검증하였다.
백진경, 김수완, 이희열, 정장호, 홍완수 할랄인증제에관한전문가심층인터뷰와인식분석 209 Ⅳ. 연구결과 1. 전문가심층인터뷰 1) 일반적특성전문가심층인터뷰참여자는할랄인증에관련된직무를하거나해외사업팀에근무하는전문가 9명으로구성되었으며, 참여자의연령은 30대 4명, 40대 3 명, 50대 2명이며, 할랄식품인증관련근무경력은 5년이상이었다. 일반적특성은 < 표 5> 에제시하였다. < 표 5> 전문가심층인터뷰대상자의일반사항 성명 연령 근무지 직책 이 ** 50대 서울 N식품업체 이사 홍 ** 30대 서울 N식품업체 과장 박 * 40대 서울 S식품업체 실장 강 ** 30대 서울 P식품업체 계장 박 ** 50대 서울 H식품업체 전무 임 ** 40대 서울 H식품업체 부장 정 ** 40대 서울 C식품업체 부장 권 ** 30대 서울 L식품업체 과장 김 ** 30대 경기도 O식품업체 파트장 2) 전문가심층인터뷰분석 본연구를통하여주제별에따른전문가의의견은다음과같다.
210 한국중동학회논총 제 35 권제 1 호 [2014. 06] (1) 수출측면 수출상위국가로서동남아지역은말레이시아와인도네시아이며, 중동지역은사우디아라비아, UAE 순으로 10개국에수출중이다. 본사생산품목은내수와수출용을합하여총 300가지이상의품목이있으며이중중동은 10개품목을수출하고있고, 총수출액은 2012 년기준으로 100만불이다. ( 이 **, 홍 **) 중동지역에수출하고있으며, 수출상위국가는사우디아라비아 ( 이슬람 ), 파키스탄 ( 이슬람 ), 인도 ( 이슬람 + 힌두 ) 순이다. UAE 도상위권이며말레이시아와인도네시아는수출규모가작다. 카타르는인구가많지않으며사우디아라비아가할랄에오픈된곳이므로요르단에수출시에는사우디아라비아를경유해서수출한다. 이슬람국가는이란, 이라크, 사우디아라비아, 파키스탄, UAE 5개국에수출하고있다. 수출품목은 10종류정도로주로껌, 파이, 크래커의스낵류이고, 본기업의수출중할랄수출이 10% 정도이다. 내수와수출매출 1조원중에할랄수출매출액은 40억 ~50 억원으로추정된다. ( 박 **, 임 **) JAKIM 인증위주의현지조사와국내말레이시아인조사, 미야스, 말레이시아할랄박람회를참석한결과김치가한식인것을알고시식하고싶다고하였다. 김치를요리로인식하고맛보고싶어하므로본사는김치, 불고기, 떡볶이, 김등을할랄인증으로고려중이다. 수출에관심을갖고있던중에한식의맛을통해서할랄인증에관심을갖게되었다. ( 김 **) (2) 할랄인증측면 이슬람중앙회의품목당인증비용은처음에수수료가 10만원정도소요되고연간계획시매출대비 0.01% 정도로비용을지불하며품목별로상이하다. 이슬람중앙회가 JAKIM 에서인증을받았으므로 JAKIM 인증이라고생각하며, 할랄인증제품은생산라인이완전히구분된별도의생산라인이필요하다. 매출액이많으면단독설치로투자할수있으나, 초기단계이므로가동할여력이부족하다. 국내시장
백진경, 김수완, 이희열, 정장호, 홍완수 할랄인증제에관한전문가심층인터뷰와인식분석 211 규모도작아서할랄식품의국내판매는미정이다. ( 정 **, 권 **) 할랄인증받은 10개제품의원료는구획화해서관리하고있다. 할랄인증준비기간은 2년정도소요되었으며, JAKIM 관계자들을직접만나서절차를진행하였다. JAKIM 담당자의국내방문비용은이슬람중앙회에서지급하였으며국내소요비용은본사에서하였고, 숙소와음식의선택이까다로워서비용이많이소요되었다. 말레이시아, 인도네시아와같은주력시장은국가차원에서규제가있지만중동의다른나라는국가차원의규제가없어서수출량의차이가크다. 국가별로자국의할랄인증을권장하고있어서수출의장벽이생기고있다. ( 이 **, 홍 **) JAKIM 의원칙적인것을고려한다면, 이슬람교도의고용과시설투자에비용이많이소요된다. 본업체의 1년총매출액 ( 수출 + 내수 ) 중할랄인증제품이차지하는비율이 0.001% 의미비한실정이기때문에매출이확대되어야공장설비나무슬림고용이가능하다. ( 이 **, 홍 **) 할랄인증및할랄식품에대하여베일에가려진부분도많아서영업과판매에관한정보들이필요하다. OIC(Organization of the Islamic Conference) 의전시회나모임일정등의정보가있어서많은도움이되며, 최근할랄은종교적인것이아닌식품안전에대한것으로서인식되고있다. ( 박 *, 강 **) 콘칩은말레이시아 JAKIM 인증을받았다. 콘칩은원료에고기가없으므로수출용이아닌상징적으로받은것이며, 콘칩의종류별로 4개제품에할랄인증을받았으나부피로인해수출이어렵다. 에이전트를통해서 JAKIM 인증을받았는데, JAKIM 의경우는비용만있다면쉽게받을수있다. 할랄식품제조시독립된생산관리구축이힘들다. ( 정 **, 권 **) 할랄제품은 HACCP 생산과정과크게다르지않으나종교적인문제로인한차
212 한국중동학회논총 제 35 권제 1 호 [2014. 06] 이가있다. 김치는발효과정중알코올이생기는데그것의제거가문제이다. 인증은 JAKIM 을받고자한다. 이슬람국가로부터공정성인증을받은후두가지를고려하고있다. 비용은메뉴얼화되어있지않고, 체제비, 대접비로품목당비용이상당할것으로사료된다. 정보는컨설팅업체를통해서국내인증을받은것을이용한다. ( 김 **) 현재이슬람중앙회의 JAKIM 인증이알려져있으나할랄시장이커지면우리나라자체의공신력있는할랄인증기관이필요하다. 대부분업체에서이슬람중앙회보다는 JAKIM 에서인증을받으려고하고있고, 본업체도 JAKIM 을추진중에있다. ( 박 *, 강 **) 제품개발단계에서는 HACCP 가까다로운과정이므로거기에비교한다면할랄은어느정도맞출수있다. 하지만, 현실적으로국내에서할랄인증원재료를조달하는것이어렵기때문에할랄인증을받은원료를사용해서제품을만드는것이힘들다. 원재료는수입해서쓰더라도첨가물의경우외국제품을사용해야할것이다. 특히국내에서인증받은제품이없으므로, 네슬레의스톡류나소스류를고려중이다. ( 김 **) (3) 원재료조달등제조측면 할랄에저촉되는원료 ( 고기 ) 에대한어려움이있으며, 수입원료는없다. 하부업체의규제관리를 2차에서 3차까지하기때문에국내생산품목보다비용이많이소요된다. 호주에서수입하는할랄인증받은원료가한가지있는데가격이 30-40%, 수입비용까지포함하면 50% 까지비싼것이부담이다. 할랄인증된도축장이있다면한우가격이외국산보다가격이저렴한경우적극적으로구매하겠지만가격경쟁력이없다면구입하지않을것이다. ( 이 **, 홍 **) 할랄원재료인증시도축과정에서문제가많이되고있다. 국내의검역검사본
백진경, 김수완, 이희열, 정장호, 홍완수 할랄인증제에관한전문가심층인터뷰와인식분석 213 부에서오랫동안준비중이지만현실적으로실현가능이어려워서, 독일의사례 를벤치마킹하려고한다. 수요가큰돼지고기가가장필요하지만, 도축과정에변 수가많아서쉽지않다. ( 김 **) (4) 할랄제도의유효성 국내에서할랄에대한인식은 positive/negative 의특성을갖는다고본다. 무슬림종교에대한거부감이나반대종파및할랄푸드에관한정보가없어서맛이없을것이라는의견등이있다. 도축시설을새로구축하더라도국내에서소비가다되지않기때문에본사는생산과정에서고기를원료로하지않고, 대체원료를사용중이다. 왜냐하면고기는유통과정에서문제가생길여지가많으며, 인정된고기제품은구입비용이더많이늘어나기때문이다. 그리고호주에서의원재료수입은수출또는판매증대에도움을주지않았다. ( 이 **, 홍 **) JAKIM 을통해인증을받았으며해외인증을받았으므로큰문제는없으나, 몇개의나라는새로인증을받아야하기때문에나라별인증정보가필요하다. 업체자체에서조사해야하는상황이므로정부에서정보를제공해주면좋겠다. ( 정 **, 권 **) 한류가대세인동남아지역에할랄의수요는있으나자격이부족하므로진출에어려움이있다. 대기업의경우비용을쉽게들일수있지만중소기업의경우는할랄인증에어려움이있다. 국가에서제공하는메뉴얼이있다면중소업체에서이를수정해서따르기가쉬울것같다. 향후우리나라의인증기관, 한국형 JAKIM 을만드는것이급선무이고, 외국까지나가지않고국내에서인증을받을수있으므로요구도가더욱커질것이다. ( 김 **) (5) 할랄제도구축측면 중동을제외하고는미국에자체공장이있으며, 중국은자국내에서생산하고있
214 한국중동학회논총 제 35 권제 1 호 [2014. 06] 다. 나머지지역은국내에서생산하여수출중이다. 가격이 10배가까이비싸므로현지공장은아직계획이없다. JAKIM 같은공신력있는인증기관이국내에생긴다면현지공장을건설하겠지만, 현재현지가격 ( 해외생산 ) 과수출가격 ( 국내생산 ) 은비슷한수준이다. ( 이 **, 홍 **) 중동지역에서일본제품은한국제품보다많지않다. 일본은 JAKIM 이인증한나라이고자체인증기관이있지만인구수는더적다. 또한일본도일본내에서별도로생산하는것이어려움이있으므로해외에서진행하는것으로알고있다. ( 정 **, 권 **) 이슬람교도는앞으로채용할생각이다. JAKIM 의규정상문제이며이슬람중앙회와계속협의중으로, 파트타임으로고용할예정이다. 왜냐하면 1년내내생산하는것이아니고식사에서부터고려해줄요인이많기때문이다. 현재는필요시고용할예정이며, 공장가동시간도고려해야하고고정된시간도아니므로파트타임으로일할사람을구하는것도쉽지않다. ( 이 **, 홍 **) 현재독립된물류체계를구축하는것은불가능하다. 컨테이너하나당 3만불정도이익이고일년에 100대정도보내고있다. 국내유통은없고, 수출용이므로영세율로인해국내유통은불가능하다. 인구도적고기독교정서또한강해서국내판매는부정적이다. 향후인식이전환되면, 시장이충분히커질것이라고사료된다. ( 이 **, 홍 **) 한국에할랄외식업체를운영할생각은없다. 생산라인이구분되어야하기때문에전체가할랄이어야하므로일부메뉴만생산하는것은불가능하다. 따라서외국에서일부메뉴만할랄푸드를제공하는외식업체는찾기힘들것으로사료된다. ( 박 *, 강 **)
백진경, 김수완, 이희열, 정장호, 홍완수 할랄인증제에관한전문가심층인터뷰와인식분석 215 할랄제품아니더라도수입관세를면제받고있다. 경비지출의 100% 가환급되 고있는지는확인해봐야겠지만수입해서다시수출하는것은환급받고있다. ( 정 **, 권 **) 물류체계는식품에만한정된것이아니라유통, 화장품등전반적인것에대한것이다. 우리나라에유통체계를구축하고있다고해서처음에는기존의유통체계를이용하고시장성을고려해서업체자체적으로만들필요가있다. 제품의인증후꼭고려해야할부분이유통이다. ( 박 *, 강 **) 인증시필요한부분을최대한지원할예정이다. 제조과정에서무슬림같은종교인채용이필요하며, 한국에있는무슬림을고용할가능성이크다. 원료부터전체적인과정의 control 이필요하다. 할랄은전문인이나전문기관이없어서찾은컨설팅업체도본업체에서최소비용으로진행하려하니어려움이많다. ( 김 **) 2. 식품업계종사자대상설문조사 1) 일반사항조사대상자총 289명의성별은남자가 58.1%(168 명 ), 여자가 41.9%(121 명 ) 로나타났다. 연령은 30대가 58.8%(170 명 ) 로가장높은비율을차지하였으며, 다음은 20대가 23.9%(69 명 ) 를나타났다. 학력은대학원졸업이 54.7%(158 명 ) 로가장높게나타났으며, 대학교졸업은 43.6%(126 명 ) 로나타났다. 근무연수는 3년미만이 29.8%(86 명 ) 로높았으며, 다음으로 3년이상 6 년미만이 27.3%(79 명 ) 를차지하여조사대상자의 57.1% 가 5년이하의근무자인것으로조사결과나타났다. 설문조사대상자의일반사항은 < 표 6> 에제시하였다.
216 한국중동학회논총 제 35 권제 1 호 [2014. 06] 성별 연령 학력 근무년수 < 표 6> 설문조사대상자의일반사항 항목 빈도 (%) 남자 168(58.1) 여자 121(41.9) 20 29 세 69(23.9) 30 39 세 170(58.8) 40세이상 50(17.3) 고등학교졸업 5(1.7) 대학교졸업 126(43.6) 대학원졸업 158(54.7) 3년미만 86(29.8) 3년이상 6년미만 79(27.3) 6년이상 11 년미만 74(25.6) 11년이상 50(17.3) 합계 289(100.0) 2) 할랄인증제인식도의요인분석과신뢰도분석할랄인증인식에대한문항을변수들간의상관관계를이용하여서로유사한변수끼리분류한후이를분석에이용하고자요인분석을실시하였다. 요인분석을실시한결과는 < 표 7> 과같이총 5개의요인이도출되었다. 요인 1은향후할랄인증을지속적으로추진할예정이다, 할랄제품에대한신제품개발을지속적으로추진할것이다, 할랄인증은제품의수출증대에도움을준다, 이슬람지역수출을위해서는할랄인증이반드시필요하다, 향후국내인증의신뢰도가높아진다면국내인증을추진할의사가있다, 현재수출제품에대하여국내이슬람중앙회의할랄인증을추진할의사가있다. 등의 6개항목으로구성되어 할랄인증추진 이라고명명하였고, 요인 2는국내인증할랄제품을모든이슬람국가에수출할수있다, 국내증할랄제품은모든이슬람국가에서신뢰를받는다, 국내이슬람중앙회의할랄인증은국제적으로신뢰가있다, 모든할
백진경, 김수완, 이희열, 정장호, 홍완수 할랄인증제에관한전문가심층인터뷰와인식분석 217 랄로고제품은품질을신뢰할수있다, 할랄로고는무슬림들에게제품에대한신뢰를준다, 할랄로고가부착된제품은모두할랄이라고믿을수있다. 등의 6개항목으로구성되어 할랄제품신뢰 라고명명하였다. 요인 3은할랄제품은건강에좋다고생각한다, 할랄원재료는품질이좋다고생각한다, 할랄제품은동물복지에기여하고있다고생각한다, 해외에서수입된할랄원재료를믿을수있다. 등의 4개항목으로구성되어 할랄인증이점 으로명명하였다. 요인 4는할랄인증제품의안전한수송을위하여할랄전용물류체계가필요하다, 할랄원재료의원활한수급을위하여할랄전용도축장의건설이필요하다. 등의 2개항목으로구성되어 할랄제품유통 으로명명하였고, 마지막으로요인 5 는할랄인증받은제품의수출시할랄물류업체를사용하고있다, 할랄인증받은제품을하람제품과분류하여수출하고있다. 등의 2개항목으로구성되어 할랄제품수출 로명명하였다. 문항간의상관관계를통하여타당성을검증하기위하여 Cronbach alpha 값을이용하여신뢰도분석을실시하였다. 그결과, 할랄인증추진은 0.86 을나타내었고, 할랄제품신뢰는 0.85, 할랄인증이점은 0.85, 할랄제품유통은 0.84, 할랄제품수출은 0.72 로신뢰도가나타났다. 요인분석에의한변수들에대한설명력이 69.1% 의유의성을가진것으로나타났으며, 요구되는요인적재량의크기는최저 0.55 에서최고 0.87 로나타났다. 3) 할랄인증에관한인지도분석 < 표 8> 은요인분석에의한할랄인증에관한인지도문항의분석결과를제시하였다. 식품업체종사자의할랄인증제도에관한인지도분석결과, 인지도전체평균은 3.12 점 /5점으로나타났으며, 할랄인증추진요인 (3.46 점 /5점) 과할랄제품유통요인 (3.20 점 /5점), 할랄제품신뢰요인 (3.09 점 /5점) 이할랄인증이점요인 (2.77 점 /5점) 과할랄제품수출요인 (2.85 점 /5점) 보다점수가높게나타났다. 항
218 한국중동학회논총 제 35 권제 1 호 [2014. 06] 목별로살펴보면 할랄인증은제품의수출증대에도움을준다 와 이슬람지역수출을위해서는할랄인증이반드시필요하다 는항목이 3.75 점 /5점으로가장높은점수를나타냈으며, 다음으로 할랄로고는무슬림들에게제품에대한신뢰를준다 는항목이 3.67 점 /5점으로나타나, 식품업체종사자들은할랄수출에대한인증의필요성과할랄로고의신뢰성에대한인지도가높았다. 가장낮은인지도를보인항목은 할랄원재료는품질이좋다고생각한다 가 2.70 점 /5점으로나타났으며, 다음으로 할랄제품은건강에좋다고생각한다 가 2.71 점 /5점으로나타났다. 인지도요인별로살펴보면, 할랄인증추진요인중가장높은인지도를보인항목은 할랄인증은제품의수출증대에도움을준다 와 이슬람지역수출을위해서는할랄인증이반드시필요하다 는항목이 3.75 점 /5점으로나타났으며, 다음으로 향후할랄인증을지속적으로추진할예정이다 이 3.44 점 /5점으로조사결과나타났다. Ratanamaneichat C. & Rakkarn S.(2013) 의할랄푸드제품의수출향상에관한연구에서도 2005 년부터 5년동안인증기관인 MUI 에서할랄인증을받은식품업체와제품의수는꾸준히증가하는것으로나타나, 식품업체들이할랄식품시장의상승을예견하여수출에주력하는것으로사료되었다. 할랄제품신뢰요인중가장높은인지도를보인항목은 할랄로고는무슬림들에게제품에대한신뢰를준다 가 3.67 점 /5점, 다음으로 할랄로고가부착된제품은모두할랄이라고믿을수있다 가 3.12 점 /5점으로나타났다. 할랄인증제품은무슬림이매일식품을신뢰하여구매하며, 식품구매뿐아니라, 할랄로고는무슬림이안심하고식사를할수있는장소를의미한다고언급하여할랄제품및로고의신뢰에대한인지도가높은것으로사료되었다 (Zulfakar M.H. & Anuar M.M. & Talib M.S.A. 2014). 이외에할랄인증잇점요인과할랄제품유통요인, 할랄제품수출요인을종합해서살펴보면, 할랄원재료의원활한수급을위하여할랄전용도축장의건설이필요
백진경, 김수완, 이희열, 정장호, 홍완수 할랄인증제에관한전문가심층인터뷰와인식분석 219 하다 (3.19 점 /5점) 과 할랄인증제품의안전한수송을위하여할랄전용물류체계가필요하다 (3.20 점 /5점) 를나타내어, 할랄유통에있어할랄전용물류체계및할랄전용도축장의필요성에관한인식이높은것으로사료되었다. 다른항목들과비교하여가장낮은인지도를보인항목은 할랄원재료는품질이좋다 (2.70 점 /5점) 와 할랄제품은건강에좋다 (2.71 점 /5점) 로나타나, 최근유럽및비무슬림사이에서건강식으로인식되고있는현상과는상이한결과이다. 이상의결과로볼때, 식품업체종사자들의할랄인증제도에대한추진및할랄제품유통에대한인지도는높았으나, 이에비해할랄제품신뢰및인증잇점에대한인식향상은보다필요하다. 추출된요인 할랄인증추진 < 표 7> 할랄인증에관한인지도의요인분석과신뢰도분석 항목 향후할랄인증을지속적으로추진할예정이다할랄제품에대한신제품개발을지속적으로추진할것이다할랄인증은제품의수출증대에도움을준다이슬람지역수출을위해서는할랄인증이반드시필요하다향후국내인증의신뢰도가높아진다면국내인증을추진할의사가있다현재수출제품에대하여국내이슬람중앙회의할랄인증을추진할의사가있다 요인적재량 1 2 3 4 5 0.886 0.805 0.768 0.569 0.559 0.545
220 한국중동학회논총 제 35 권제 1 호 [2014. 06] 할랄제품신뢰 할랄인증잇점 할랄제품유통 할랄제품수출 국내인증할랄제품을모든이슬람국가에수출할수있다 0.749 국내인증할랄제품은모든이슬람국가에서신뢰를받는다 0.747 국내이슬람중앙회의할랄인증은국제적으로신뢰가있다 0.714 모든할랄로고제품은품질을신뢰할수있다 0.595 할랄로고는무슬림들에게제품에대한신뢰를준다 0.589 할랄로고가부착된제품은모두할랄이라고믿을수있다 0.584 할랄제품은건강에좋다고생각한다 0.867 할랄원재료는품질이좋다고생각한다 0.863 할랄제품은동물복지에기여하고있다고생각한다 0.665 해외에서수입된할랄원재료를믿을수있다 0.592 할랄인증제품의안전한수송을 위하여할랄전용물류체계가 0.865 필요하다 할랄원재료의원활한수급을위하여할랄전용도축장의건설이필요하다 0.834 할랄인증받은제품의수출시할랄물류업체를사용하고있다 0.813 할랄인증받은제품을하람제품과분류하여수출하고있다 0.804 Cronbach-α 0.863 0.851 0.848 0.842 0.724 Eigen-value 3.589 3.345 3.182 1.975 1.733 분산설명비율 (%) 17.944 16.727 15.911 9.874 8.665 누적비율 (%) 17.944 34.670 50.581 60.455 69.120
백진경, 김수완, 이희열, 정장호, 홍완수 할랄인증제에관한전문가심층인터뷰와인식분석 221 추출된요인 할랄인증추진 할랄제품신뢰 할랄인증잇점 < 표 8> 할랄인증에관한인지도 (n=289) 항목 평균과표준편차 향후할랄인증을지속적으로추진할예정이다 3.44±0.84 1) 할랄제품에대한신제품개발을지속적으로추진할것이다 3.37±0.86 할랄인증은제품의수출증대에도움을준다 3.75±0.84 이슬람지역수출을위해서는할랄인증이반드시필요하다 3.75±0.93 향후국내인증의신뢰도가높아진다면국내인증을추진할의사가있다 3.38±0.73 현재수출제품에대하여국내이슬람중앙회의할랄인증을추진할의사가있다 3.06±0.82 소계 3.46±0.65 국내인증할랄제품을이슬람국가에수출할수있다 3.00±0.80 국내인증할랄제품은모든이슬람국가에서신뢰를받는다 2.96±0.78 국내이슬람중앙회의할랄인증은국제적으로신뢰가있다 3.00±0.86 모든할랄로고제품은품질을신뢰할수있다 2.80±0.82 할랄로고는무슬림들에게제품에대한신뢰를준다 3.67±0.93 할랄로고가부착된제품은모두할랄이라고믿을수있다 3.12±0.84 소계 3.09±0.64 할랄제품은건강에좋다고생각한다 2.71±0.89 할랄원재료는품질이좋다고생각한다 2.70±0.83 할랄제품은동물복지에기여하고있다고생각한다 2.86±0.84 해외에서수입된할랄원재료를믿을수있다 2.80±0.78 소계 2.77±0.69 할랄 할랄인증제품의안전한수송을위하여할랄전용물류체계가필요하다 3.19±0.80 제품유통 할랄원재료의원활한수급을위하여할랄전용도축장의건설이필요하다 3.20±0.82 소계 3.20±0.75 할랄 할랄인증을받은제품의수출시할랄물류업체를사용하고있다 2.78±0.84 제품수출 할랄인증을받은제품을하람제품과분류하여수출하고있다 2.91±0.92 소계 2.85±0.78 합계 3.12±0.51 1) 5점만점-1 점 : 전혀그렇지않다, 2점 : 그렇지않다, 3점 : 보통이다, 4점 : 그렇다, 5점 : 매우그렇다.
222 한국중동학회논총 제 35 권제 1 호 [2014. 06] 4) 할랄인증의인식에따른할랄인지도식품업체종사자의할랄인증제도에대한인식도와할랄인증절차에대한이해도에따른할랄인지도를살펴보고자, 할랄인증제도에대한인식정도와할랄인증절차에때한이해정도를상 중 하로분류하였다 < 표 9>. 할랄인증제도에대한인식에대하여응답자의자가진단으로분석한결과, 전체응답자중 상 의집단이 59.2%(171 명 ) 로나타났으며, 중 의집단은 20.4%(59 명 ), 하 의집단은 20.4%(59 명 ) 로조사결과나타났다. 할랄인증절차에대한이해도를응답자의자가진단으로분석한결과, 전체응답자중 상 의집단이 22.1%(64 명 ) 로나타났으며, 중 의집단은 34.6%(100 명 ), 하 의집단은 43.3%(125 명 ) 로나타났다. < 표 9> 할랄인증에대한인식 항목 상 중 하 합계 할랄인증제도에대한인식도 171(59.2) 59(20.4) 59(20.4) 289(100) 할랄인증절차에대한이해도 64(22.1) 100(34.6) 125(43.3) 289(100) 할랄인증제도에대한인식정도에따른할랄인지도를비교한결과 < 표 10>, 할랄인증제도에대한인식이 상 인집단이 중 의집단과 하 의집단보다할랄인지도가높은것으로나타났다 (p<0.001). 요인별로는할랄인증추진과할랄제품신뢰, 할랄제품유통의경우, 할랄인증인식도에대한 상 의집단이 중 의집단과 하 의집단보다높은것으로나타났다 (p<0.001).
백진경, 김수완, 이희열, 정장호, 홍완수 할랄인증제에관한전문가심층인터뷰와인식분석 223 요인명 할랄인증추진할랄제품신뢰할랄인증잇점할랄제품유통할랄제품수출 < 표 10> 할랄인증인식도에따른할랄인지도 할랄인증제도에대한인식도중 (n=59) 상 (n=171) 하 (n=59) 합계 (n=289) F-value 3.69±0.49 a1) 3.33±0.47 b 2.93±0.83 c 3.46±0.65 40.294*** 3.23±0.53 a 3.01±0.51 b 2.77±0.87 c 3.09±0.64 13.256*** 2.85±0.68 2.68±0.55 2.63±0.82 2.77±0.69 2.769 3.38±0.67 a 3.04±0.58 b 2.82±0.95 b 3.20±0.75 14.798*** 2.91±0.82 2.88±0.54 2.63±0.83 2.85±0.78 2.977 합계 3.27±0.38 a 3.03±0.37 b 2.78±0.75 c 3.12±0.51 24.854*** 1) 5점만점-1 점 : 전혀그렇지않다, 2점 : 그렇지않다, 3점 : 보통이다, 4점 : 그렇다, 5점 : 매우그렇다. *p<0.05, **p<0.01, ***p<0.001 a, b, c는 Duncan 사후검정결과유의한차이를보인집단. 할랄인증절차이해정도에따른할랄인지도를비교한결과 < 표 11>, 할랄인증절차에대한이해도는 상 의집단과 중 의집단이 하 의집단보다할랄인지도가높은것으로나타났다 (p<0.001). 요인별로는할랄인증의잇점을제외한모든요인에서할랄인증인식도로서 상 의집단과 중 의집단이 하 의집단보다높은것으로나타났다 (p<0.001, p<0.01). 이에식품업체종사자들스스로할랄인증절차에대하여높은이해도를가진집단이낮은이해도를가진집단보다할랄인지도가높은것으로나타났다.
224 한국중동학회논총 제 35 권제 1 호 [2014. 06] 요인명 < 표 11> 할랄인증절차이해도에따른할랄인지도 할랄인증절차에대한이해도중 (n=100) 상 (n=64) 하 (n=125) 합계 (n=289) F-value 할랄인증추진 3.70±0.54 a1) 3.62±0.47 a 3.21±0.73 b 3.46±0.65 18.455*** 할랄제품신뢰 3.17±0.52 a 3.25±0.59 a 2.92±0.69 b 3.09±0.64 8.325*** 할랄인증잇점 2.83±0.73 2.85±0.63 2.67±0.72 2.77±0.69 2.206 할랄제품유통 3.40±0.62 a 3.30±0.70 a 3.01±0.81 b 3.20±0.75 7.514** 할랄제품수출 3.05±0.79 a 3.01±0.73 a 2.61±0.76 b 2.85±0.78 10.994*** 합계 3.27±0.39 a 3.26±0.38 a 2.94±0.60 b 3.12±0.51 15.927*** 1) 5점만점-1 점 : 전혀그렇지않다, 2점 : 그렇지않다, 3점 : 보통이다, 4점 : 그렇다, 5점 : 매우그렇 다. *p<0.05, **p<0.01, ***p<0.001 a, b, c는 Duncan 사후검정결과유의한차이를보인집단. 5) 할랄인증시장애요인식품업체에서할랄인증절차시어려운점에대한응답결과 < 표 12>, 전체평균은 5점만점에 3.65 점을나타내었으며, 가장큰장애요인으로는 국내산할랄원재료획득 이 3.78 점 /5점, 다음으로 수출국가별인증획득 이 3.67 점및 할랄원재료의수입 이 3.66 점으로나타났다.
백진경, 김수완, 이희열, 정장호, 홍완수 할랄인증제에관한전문가심층인터뷰와인식분석 225 < 표 12> 할랄인증절차시가장큰장애요인 (n=289) 항목 평균과표준편차 인증소요기간 3.52±0.73 1) 인증비용 3.61±0.78 수출국가별인증획득 3.67±0.77 국내산할랄원재료획득 3.78±0.74 할랄원재료의수입 3.66±0.76 수입할랄제품에대한증빙자료의확보 3.62±0.74 합계 3.65±0.56 1) 5 점만점 -1 점 : 전혀그렇지않다, 2 점 : 그렇지않다, 3 점 : 보통이다, 4 점 : 그렇다, 5 점 : 매우그 렇다. Ⅴ. 요약및결론 세계시장은할랄식품에대한할랄인증이점차일반화되어가고있으며, 무슬림의인구증가와할랄식품이깨끗하고안전하다는인식확대로매년 10% 이상씩성장세를보이고있다. 이에국내의식품기업들도점진적으로할랄인증에대한관심및인지도가높아지고있는실정이다. 이러한시대적필요에서출발한본연구는국내식품기업의종사자와할랄담당자들을대상으로할랄인증제도에대한인식과할랄제도인증에대한심층면접을실시하여, 식품기업의할랄인증도입에따른장애요인을도출하고, 국내식품기업의할랄인증확대방안을위한기초자료를마련하고자하였다. 본연구를요약하면아래와같다. 식품업체의전문가를대상으로심층인터뷰를한결과, 할랄식품의수출을위해서는할랄수입국이인정하는자국의인증을획득해야하는어려움이있으며,
226 한국중동학회논총 제 35 권제 1 호 [2014. 06] 인증을제품별로획득하여야하고, 이에따른제품별소요경비가기업입장에서는큰부담으로작용하였다. 국내에할랄인증기관이있음에도불구하고식품업체들은할랄인증을 JAKIM, MUI, IFANCA, MUIS 등에진행중이거나인증을획득하였고, 할랄인증에관한나라별정보, 할랄식품에관한영업, 판매, 유통시스템에관한정보를요구하였다. 식품업체종사자의할랄인증제도에관한인지도분석결과, 인지도전체평균은 3.12 점 /5점으로나타났으며, 식품업체종사자들은할랄수출에대한인증의필요성과할랄로고의신뢰성에대한인지도가높은것으로나타났다. 할랄식품인증제도에관한인식및절차에대한이해도가높은집단이할랄식품인증에관한인지도역시높은것으로나타났다. 또한할랄식품인증절차시, 국내산할랄원재료획득과수출국가별인증획득이가장큰장애요인인것으로나타났다. 이상에서식품업체의견을종합하면, 세계적으로공신력을가질수있는할랄인증기관이국내에정착할수있도록노력해야할것이다. 국내의할랄인증기관정착은협의의의미에서국내식품업체의제품별인증획득이용이할뿐만아니라, 할랄인증으로소요되는경비가절감될수있으며, 광의의의미에서는세계식품시장에국내식품업체진출과더불어위상을높이는것이다. 이에정부와관련기관은국내에세계적으로인정받을수있는할랄인증기관을자리매김하기위하여적극적인관리및지원이필요하다. [ 주제어 : 이슬람, 할랄식품, 할랄인증, 할랄인식도, 할랄시장 ]
백진경, 김수완, 이희열, 정장호, 홍완수 할랄인증제에관한전문가심층인터뷰와인식분석 227 참고문헌 송도영 (2011) 한국내이슬람 ( 할랄 ) 음식의소비방식과공급체계에대한문화적해석, 한국중동학회논총, 제 32 권 1 호, 217-249. 엄익란 (2013) 이슬람식품시장의할랄인증제도의무화에따른한국기업의대응방안, 한국이슬람학회논총, 제 23-3 집, 33-56. 윤희중 (2013) 다문화사회적응에대한국내이주무슬림의인식분석, 한국중동학회논총, 제 32 권 3 호, 155-178. 이서영 (2012) 이슬람권시장진출을위한할랄인증제도연구, 서울, 한국법제연구원. 이희수, 조영주 (2012) 한국의무슬림이주민들의한국생활적응방식과신앙생활조사분석, 한국중동학회논총, 제 33 권 1 호, 133-163. 이희열, 이선경 (2013) 한식세계화를위한한식의이슬람문화권확산방안모색을위한탐색적연구, 한국이슬람학회논총, 제 23-2 집, 115-138. 장건 (2014). 할랄관련국내외동향과분석, 서울, 한국할랄산업연구원장건, 조성기 (2014) 국내할랄닭고기수급실태와균형수급량추계, 한국이슬람학회논총, 제 24-1 집, 107-136. Ratanamaneichat, C., Rakkarn S.(2013) Quality Assurance Development of Halal Food Products for Export to Indonesia. Journal of Social and Behavioral Sciences, 88(10), 134-141. Yusofa, S. M., Shuttob, N.(2014) The Development of Halal Food Market in Japan, Journal of Social and Behavioral Sciences, 121(19), 253 261. Zulfakar, M.H., Anuar, M.M., Talib, M.S.A.(2014) Conceptual Framework on Halal Food Supply Chain Integrity Enhancement. Journal of Social and Behavioral Sciences, 121(19), 58-67. < 인터넷자료 > 코렉스인증그룹사이트. 2014.04.25. 제품인증 - 할랄인증 http://www.korex.net/ halal.html 펜타글로벌. 2014.03.31. 2014 년수출농식품인증및등록지원. 펜타글로벌이벤트. http://www.pentaglobal.co.kr
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