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pissn 1229-1153 / eissn 2465-9223 J. Food Hyg. Saf. Vol. 31, No. 6, pp. 399~405 (2016) https://doi.org/10.13103/jfhs.2016.31.6.399 Journal of Food Hygiene and Safety Available online at http://www.foodhygiene.or.kr 옥수수색소 2 호품종의알곡과속대추출물을첨가한고지방 - 고콜레스테롤식이가흰쥐의항산화활성에미치는영향 이기연 1 김재은 1 홍수영 1 김태희 1 노희선 1 김시창 1 박종열 2 안문섭 1 김희연 1 * 1 강원도농업기술원농식품연구소, 2 강원도농업기술원옥수수연구소 Effect of Saekso 2 Corn Kernels and Cobs Extracts on Antioxidant Activity in Rats Fed High Fat-cholesterol Diet Ki Yeon Lee 1, Jai Eun Kim 1, Soo Young Hong 1, Tae hee Kim 1, Hee Sun Noh 1, Si Chang Kim 1, Jong yeol Park 2, Mun Seob Ahn 1, and Hee Yeon Kim 1 * 1 Agriproduct Processing Experiment Station, Gangwon-do Agicultural Research and Experiment Services 2 Hongcheon Maize Experiment, Gangwon-do Agicultural Research and Experiment Services (Received October 4, 2016/Revised October 8, 2016/Accepted October 10, 2016) ABSTRACT - The objective of this study was to determine the effect of sakso 2 corn kernels and cobs extracts on antioxidant activity in rats fed a high fat-cholesterol diet (HFC) for 2 weeks. 48 male Sprague-Dawley (4-weeks-old) were randomly divided into 6 groups: normal diet (N), HFC (C), HFC and 0.05% kernel extracts of Saekso 2 (T1), HFC and 0.25% kernel extracts of Saekso 2 (T2), HFC and 0.05% cob extracts of Saekso 2 (T3), HFC and 0.25% cob extracts of Saekso 2 (T4). The weight gain in all treatment groups were significantly lower and the food efficiency ratio (FER) in all treatment groups except T3 were lower than C group. Liver index (liver weight/100 g body weight) in N group and T2 were significantly lower than C group. The level of total cholesterol in plasma of N group and T2 were significantly lower than C group and HDL-cholesterol in plasma of N group and T2 were significantly lower than C group. Malondialdehyde (MDA) concentration of thiobarbituric acid reactive substances in N group, T3 and T4 were significantly lower than C group. Activity of catalase (CAT) in all treatment groups were lower than C group. These result suggest that saekso 2 corn kernels and cobs extracts may reduce oxidative damage through the activation of antioxidative defense systems in rats fed high fat-cholesterol diets. Key words : Purple corn, Saekso 2, Antioxidant activity, High fat-cholesterol diet 우리나라 2014년국민건강통계 1) 를보면, 곡류의 1인 1 일섭취량은 2005년 314 g에서 2014년 293 g으로감소한반면육류의섭취량은 2005년 90 g에서 2014년 113 g으로증가하였고, 성인 ( 만30세이상 ) 고콜레스테롤혈증은 14.6% 로 2013년과비슷하나 2005년 8.0% 대비지속적으로증가하는추세를보였다. 고지방및고콜레스테롤섭취는조직과혈액의지질과산화물함량을증가시켜체내조직의산화적손상을유발하고, 항산화방어계의불균형을초래한다고알려져있다 2,3,4). 최근고지혈증, 고혈압, 동맥경화증과같은순환기계질환이빠른속도로증가하고있는 *Correspondence to: Hee Yeon Kim, Agriproduct Processing Experiment Station, Gangwon-do Agricultural Research and Experiment Services, Chuncheon 24203, Korea Tel: 82-33-248-6526, Fax: 82-33-248-6555 E-mail: heeya80@korea.kr 원인이기도하다. 현재고지혈증치료제로주로사용되고있는스타틴성분은근육통증, 당뇨병유발, 간손상, 기억력감퇴등의부작용 5) 이보고되면서최근에는고지혈증치료제대신식이요법, 운동, 건강기능식품섭취, 민간요법등의약물대체치료가활발히이루어지고있다. 특히건강기능식품에대한관심과수요가지속적으로증가하여현재식품의약품안전처가콜레스테롤개선으로인정한고시형원료감마리놀렌산함유유지등 12종, 개별인정된기능성원료로대나무잎추출물등 11종, 혈중중성지방개선으로개별인정한글로빈가수분해물등 7종등이있다. 2014년강원도농업기술원옥수수연구소에서품종등록된색소2호는알곡이흑자색이고속대와포엽은자색을나타내는데, 색소 2호자색의주성분은안토시아닌으로 cyanidin 3-glucoside, cyanidin galactoside와 pelargonidin glucoside 등 12 종의물질이분리되어보고되었고 6), 안토 399

400 Ki Yeon Lee et al. 시아닌의주요기능성으로는항산화, 항균성, 항돌연변이, 항암활성, 항당뇨, 항비만효과등을나타낸다고보고되었다 7,8). 안토시아닌의기능성중에서현재항산화활성에관한많은연구가진행되었는데항산화효과면에서주로활성산소제거능, 지질과산화물생성억제의효과등이보고되었다 9,10). 그외항비만효과로자색옥수수기원안토시아닌색소를식이에투여한결과, mice에서뚜렷한항비만효과를확인하였다 11). 본연구는현재흑자색알곡품종으로등록된색소2호옥수수알곡과속대추출물의항산화활성을검정하고자, 고지방-고콜레스테롤식이와추출물을동시에혼합급이함으로서수행되었다. 본연구의결과는향후항산화효과에관한색소2호활용기능성식품에관한기초자료로제공하고자한다. Materials and Methods 실험재료본연구에사용된색소 2호옥수수는 2015년도에강원도농업기술원옥수수연구소에서표준재배법에준하여재배되었다. 재배된색소 2호를수확하여수염과외피를제거하고건조하여알곡과속대를분리한다음분쇄하여추출시료로사용하였다. 옥수수알곡과속대건조분말시료 500 g에 0.1% citric acid가함유된 30% 에탄올을 20 L씩첨가하고 12시간동안상온교반하여 2회반복추출하였다. 추출액을여과하여감압농축한다음동결건조하여동물식이조제용시료로사용하였다. Table 1. Classification of experimental group and dose administration Experimental group Diet Normal (N) Standard diet Control (C) HFC 1) Treatment 1 (T1) HFC + 0.05% kernel extract of Saekso 2 Treatment 2 (T2) HFC + 0.25% kernel extract of Saekso 2 Treatment 3 (T3) HFC + 0.05% cob extract of Saekso 2 Treatment 4 (T4) HFC + 0.25% cob extract of Saekso 2 1) HFC : High fat-cholesterol diet 실험동물및사육환경실험동물은 Sprague Dawley(SD) 계 4주령웅성흰쥐를샘타코 (Osan, Korea) 에서구입하여 1주일간일반사료 (AIN- 93G, Todo bio, Guri, Korea) 를급여하여순화시킨후실험에사용하였다. 실험기간동안물과사료는자유롭게섭취할수있게공급하였고, 사육실의온도는 24 ± 2 o C, 습도는 50 ± 5% 로유지하였다. 본동물실험은강원도농업기술원농식품연구소동물실험윤리위원회의승인 (GWARES- AEC-16-04) 을거쳐진행하였다. 실험군분리및식이 1주일간순화기간을거친실험동물을난괴법 (randomized block design) 따라각처리군당 6마리씩총 6군으로나누어실험하였으며군분리, 투여물질및용량은 Table 1과같다. 실험군은정상식이군 ( 정상군, N), 고지방-고콜레스테롤식이군 ( 대조군, C), 고지방-고콜레스테롤식이와알곡 Table 2. Composition of the experimental diet (g/kg) Ingredient N 1) HFC 2) T1 3) T2 T3 T4 Casein 200 233.07 233.07 233.07 233.07 233.07 Sucrose 100 201.38 201.38 201.38 201.38 201.38 Dextrose 132 116.54 116.54 116.54 116.54 116.54 Corn Starch 397.5 84.84 84.84 84.84 84.84 84.84 Cellulose 50 58.27 58.27 58.27 58.27 58.27 Soybean Oil 70 29.13 29.13 29.13 29.13 29.13 Lard 0 206.85 206.85 206.85 206.85 206.85 Mineral Mix 35 52.44 52.44 52.44 52.44 52.44 Vitamin mix 10 11.65 11.65 11.65 11.65 11.65 L-Cystine 3 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 TBHQ 0.014 0.014 0.014 0.014 0.014 0.014 Choline Bitartrate 2.50 2.33 2.33 2.33 2.33 2.33 Cholesterol - 10 10 10 10 10 extract of Saekso 2 - - 0.5 2.5 0.5 2.5 1) AIN-93G 2) HFC : High fat-cholesterol diet 3) Refer to the legend of Table 1.

Effect of Saekso 2 Corn Kernels and Cobs Extracts on Antioxidant Activity in Rats Fed High Fat-cholesterol Diet 401 추출물처리군 (T1~T2), 고지방-고콜레스테롤식이와속대추출물처리군 (T3~T4) 으로나누어실험하였다. 군분리후정상군및대조군, 실험군의식이는 2주동안자유급여방법으로공급되었다. 정상식이와고지방-고콜레스테롤식이의조성은 Table 2와같다. 체중및식이섭취량의변화실험동물의체중, 음수및사료섭취량은시험개시일과개시후매주 1회간격으로측정하였다. 최종체중에서실험개시일의체중을감하여실험기간으로나누어체중증가율을산출하였고, 실험기간동안증가한체중량을식이섭취량으로나누어각실험군의식이효율을산출하였다. 혈액채취및혈액생화학적검사실험종료후실험동물을 12시간절식시킨다음흡입마취기 (Rodent Circuit Controller, RC2, VetEQUIP, Livermore, CA, USA) 를통해산소와 isofluane을흡입시키고마취가스농도를 1.5~2.5% 로조절하며마취를유지시키고복대정맥에서 2mL을채혈하여 3,000 rpm에서 10분간원심분리하였다. 원심분리후상등액을취하여혈청을분리하고자동혈청분석기 (BT1000, Bio-technical Instrument, Rome, Italy) 를이용하여혈청중총콜레스테롤 (Total cholesterol, CHO), 중성지방 (Triglycerise, TG), HDL(High density lipoprotein)-콜레스테롤 (HDL), LDL(Low density lipoprotein)- 콜레스테롤 (LDL) 을측정하였다. 장기무게측정및간조직적출실험동물의복대정맥에서채혈한후방혈을실시하였으며간과신장을적출하여생리식염수에세척한다음흡수지에체액및혈액을제거하고각각의무게를측정하였다. 적출된간조직중중간엽을채취하여간조직내항산화효소활성및지질과산화물측정시료로사용하였다. 간조직내지질과산화물측정간조직내지질과산화물함량은 thiobarbituric acid(tba) 와반응하는 malondialdehyde(1,1,3,3-tetraethoxypropane, MDA) 의농도를측정하여확인하였다. 간조직에 10배에해당하는 1.15% KCl을첨가하여조직분쇄기 (TissueLyser II, Hilden, Germany) 를사용하여균질화하고, 간조직균질화액 500 µl에 1% phosphoric acid 3 ml와 0.6% TBA 용액 1mL을첨가하여 95 o C 항온수조에서 45분간반응시켰다. 반응액을차갑게식힌다음 n-butanol 4 ml을첨가하고 5000 rpm에서 20분간원심분리하였다. 원심분리된상등액을취하여분광광도계 (Evolution 201, Thermo, Waltham, MA, USA) 를사용하여 535 nm에서흡광도를측정하였다. 표준물질로 1,1,3,3-tetraethoxypropane (Sigma Chemical Co., St, Louis, MO, USA) 를사용하여정량곡선 을작성하고간조직내생성된 MDA 함량을정량하였다 12). 간조직내항산화효소활성측정분리된간조직에냉각된 10 mm EDTA를함유한 0.1 M 인산염완충액 (ph 7.4) 을첨가한후조직분쇄기 (TissueLyser II, Hilden, Germany) 를사용하여균질화시키고 10,000 rpm 에서 20분간원심분리한후, 분리된상층액으로 catalase 효소활성측정에사용하였다 13). Catalase 활성도는 Aebi 방법 14) 을참고하여측정하였다. 50 mm phosphate buffer (ph 7.0) 2.89 ml에 10 mm 과산화수소용액 100 µl를혼합하여 25 o C에서 3분동안방치한후, 균질화시킨간조직상등액 10 µl를첨가한다음분광광도계 (Evolution 201, Thermo, Waltham, MA, USA) 를사용하여 240 nm에서 3분동안변화되는흡광도를측정하였다. H 2 O 2 흡광도변화와몰흡광계수로 H 2 O 2 의농도를구하여시료액이반응하여 1분동안분해시킨 H 2 O 2 를 µmol로나타내었다. 통계처리실험결과는평균 (mean) 과표준편차 (SD) 로나타내었으며, 통계처리는 SPSS (Statistical Package for Social Science, version 12.0, SPSS Inc., Chicago, IL, USA) 를이용하여일원배치분산분석 (one-way ANOVA) 을실시한후 Duncan's multiple range test로유의성을 p < 0.05 수준에서검증하였다. Results and Discussion 체중증가량, 식이섭취량, 식이효율고지방-고콜레스테롤식이와색소 2호알곡및속대추출물의첨가량을달리한식이를 2주간급여한실험군의체증증가량, 식이섭취량및식이효율은 Table 3과같다. 실험기간동안의체중증가량은실험군간의유의적인차이를보였으며, 고지방-고콜레스테롤식이군 (C) 이일반식이만급여한정상군 (N) 에비하여 12.02% 의체중증가율을보여고지방- 고콜레스테롤식이로인하여비만이유도되었음을알수있었다. 고지방-고콜레스테롤식이와색소 2호알곡및속대추출물처리군 (T1~T4) 에서는추출물의함량이높아질수록대조군 (C) 에비하여체중이감소하는경향을나타내었다. 특히, 고지방-고콜레스테롤식이와 0.25% 의속대추출물을첨가한실험군 (T4) 에서대조군 (C) 대비 7.31% 의체중감소량을나타내었다. 식이섭취량은대조군 (C) 이정상군 (N) 에비하여유의하게감소하였으며고지방-고콜레스테롤식이와 T3를제외한색소 2호의알곡및속대추출물처리군의식이섭취량은대조군 (C) 에비하여유의하게증가하는경향을보였다. 색소 2호의알곡및속대추출물의첨가로인한식이섭취억제효과는없는것으로

402 Ki Yeon Lee et al. Table 3. Change in body weight gain, food intake and food efficiency ratio of rat a high fat-cholesterol diet containing extract from the kernel and cob of Saekso 2 for 2 weeks Groups 1) Body weight gain (g/day) Food intake (g/day) FER 2) N 8.27 ± 0.69 3)a4) 20.45 ± 0.13 abc 0.40 ± 0.03 a C 9.40 ± 0.51 c 19.50 ± 0.84 a 0.48 ± 0.03 b T1 9.17 ± 0.28 ab 21.45 ± 0.39 c 0.42 ± 0.01 a T2 8.84 ± 0.87 ab 21.09 ± 0.39 bc 0.42 ± 0.04 a T3 8.89 ± 0.89 ab 19.91 ± 0.26 ab 0.45 ± 0.05 ab T4 8.76 ± 0.73 ab 20.50 ± 0.58 abc 0.43 ± 0.04 a 1) Refer to the legend of Table 1. 2) FER (food efficiency ratio) : total weight gain/total food intake 3) Value are mean ± SD of 6 rats per each group. 4) Values with different superscripts within a column indicate significant difference (p < 0.05) by Duncan s multiple range test. Table 4. Change in kidney and liver weight of rats fed high fat-cholesterol diet containing extract from the kernel and cob of Saekso 2 for 2 weeks (unit : g) Groups 1) Kidney Liver N 2.10 ± 0.15 2)a3) 07.96 ± 0.46 a C 2.06 ± 0.16 a 10.93 ± 0.97 c T1 2.10 ± 0.08 a 11.08 ± 0.55 c T2 2.02 ± 0.08 a 09.41 ± 0.73 b T3 1.96 ± 0.11 a 10.12 ± 0.20 bc T4 1.97 ± 0.13 a 10.22 ± 1.24 bc 1) Refer to the legend of Table 1. 2) Value are mean ± SD of 6 rats per each group. 3) Values with different superscripts within a column indicate significant difference (p < 0.05) by Duncan s multiple range test. 판단된다. 대조군 (C) 의식이섭취량이감소되는것은에너지밀도가높은고지방-고콜레스테롤식이의섭취로인하여체내에증가된에너지균형을맞추기위한적응현상에의한것이라추측된다 15). Lee 등 15) 의연구에서고지방-고콜레스테롤식이군이정상식이군에비하여식이섭취량이감소하였으며, Pellizzon 등 16) 은고지방식이군이저지방식이군에비하여식이섭취량이낮았다고보고하여본실험과유사한결과를보였다. 식이효율은고지방- 고콜레스테롤을섭취한대조군 (C) 이정상군 (N) 에비하여유의적으로증가하였으며고지방- 고콜레스테롤식이와색소 2호의알곡및속대추출물처리군 (T1~T4) 은대조군 (C) 에비하여유의적으로감소하는경향을보였다. 본실험결과색소 2 호알곡및속대의추출물을투여로인한식이섭취량감소효과는없는것으로나타났으나체중증가율및식이효율은대조군 (C) 에비하여유의적으로감소됨을알수있었다. 이는색소 2호알곡및속대추출물이체내에서에너 지소비를증가시키고지방대사에관여하는것으로판단되어진다. 장기중량실험종료후신장및간조직을적출하여무게를측정한결과는 Table 4와같다. 신장의무게는모든실험군들사이에서유의적인차이는없었으며고지방- 고콜레스테롤식이및색소 2호알곡및속대추출물로인한영향은없는것으로나타났다. 체중당간무게인 liver index는대조군 (C) 이정상군 (N) 에비하여 24.94% 유의적으로높게나타났는데, 이는고지방-고콜레스테롤식이로인하여간에서콜레스테롤및중성지질등의지방이축적되어간무게가증가한결과로판단된다 15,17). 색소 2호알곡추출물처리군 T2의간무게는대조군에비하여유의적으로낮았으나나머지처리군의 liver index는유의적인차이가없었다. 혈액생화학적검사고지방-고콜레스테롤식이와색소 2호알곡및속대추출물첨가식이를 2주간동시급여를실시한후각실험군의혈청을분리하여총콜레스테롤, 중성지방, HDL-콜레스테롤, LDL-콜레스테롤을측정한결과는 Table 5와같다. 혈청중총콜레스테롤함량은대조군 (C) 이정상군 (N) 에비하여 32.71% 유의적으로함량이높았고, 색소 2호알곡추출물 0.25% 처리군 T2가대조군 (C) 대비유의적으로함량이낮게측정되었으나, 그외처리군은대조군과유의적차이는없는것으로나타났다. 고지방식이로비만이유도된흰쥐의경우중성지방과콜레스테롤함량이증가한다고보고되었는데 15,17) 본실험에서고지방-고콜레스테롤식이로인한중성지방함량은실험군들간의유의적차이는없는것으로나타났다. 혈청중 HDL-콜레스테롤함량은대조군 (C) 이정상군 (N) 에비하여 35.84% 낮게측정되었으며색소 2호알곡추출물처리군 (T1~T2) 에서는 HDL-콜레스테롤함량증가효과는나타나지않았으며색소 2호속대추출물 0.05% 처리군 T3에서유의적으로높게측정되었다. LDL-콜레스테롤함량은대조군 (C) 이정상군 (N) 에비하여 31.81% 높게측정되었으나, 색소 2호알곡및속대추출물모든처리군은유의적으로차이가없었다. 고지방-고콜레스테롤식이로인한비만으로체내의지질균형에이상이오면 LDL-콜레스테롤농도가증가하고, HDL-콜레스테롤농도가감소하여심혈관계질환을유발한다고알려져있다 18). Lee 등 15) 의연구에서모시잎첨가식이군이고지방-고콜레스테롤식이군에비하여 LDL- 콜레스테롤함량이감소하였고 HLD-콜레스테롤함량이증가하였다고보고하였는데, 본실험에서고지방 -고콜레스테롤식이로인하여비만이유발되어대조군 (C) 의 LDL- 콜레스테롤함량은증가하고 HDL-콜레스테롤함량은감

Effect of Saekso 2 Corn Kernels and Cobs Extracts on Antioxidant Activity in Rats Fed High Fat-cholesterol Diet 403 Table 5. Contents of total cholesterol, triglyceride, HDL-cholesterol and LDL-cholesterol in serum of rats fed a high fat-cholesterol diet containing extract from the kernel and cob of Saekso 2 for 2 weeks Group 1) Serum lipid profiles (mg/dl) CHO TG HDL LDL N 50.60 ± 2.97 2)a3) 64.60 ± 16.01 a 56.58 ± 3.32 d 27.22 ± 2.37 a C 75.20 ± 10.16 c 64.80 ± 10.99 a 36.30 ± 10.22 ab 39.92 ± 8.04 b T1 62.50 ± 9.71 b 63.67 ± 11.78 a 34.23 ± 9.60 a 33.37 ± 5.18 ab T2 75.50 ± 10.12 c 73.25 ± 6.34 a 36.93 ± 2.62 ab 41.10 ± 9.19 b T3 65.00 ± 9.57 bc 60.40 ± 9.57 a 47.48 ± 4.11 c 38.55 ± 6.92 b T4 67.50 ± 8.02 bc 66.50 ± 6.45 a 43.70 ± 2.77 bc 38.06 ± 8.16 b 1) Refer to the legend of Table 1. 2) Value are mean ± SD of 6 rats per each group. 3) Values with different superscripts within a column indicate significant difference (p < 0.05) by Duncan s multiple range test. 소된것으로나타났으나색소 2호알곡및속대추출물첨가로인한 HDL-콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤의상관관계가뚜렷하게나타나지않아추후색소 2호알곡과속대추출물의 0.25% 이상처리하는추가연구가필요하다고판단된다. 간조직내지질과산화물측정고지방-고콜레스테롤식이와색소 2호알곡및속대추출물첨가식이를 2주간동시급여를실시한후각실험군의간조직내지질과산화물함량을측정하였다. 세포막을구성하는불포화지방산은산화적스트레스로인하여생성된활성산소와결합하여 hydroperoxide, endroperoxide 및 polyperoxide와같은지질과산화물이되고 MDA로분해된다 5). 지질과산화반응의생성물로간조직의과산화적손상지표가되는 MDA 함량을측정한결과는 Fig. 1과같다. 지질과산화물함량은 TBA와반응하여생성되는 MDA 의농도로측정하였으며, 정상군 (N) 의 MDA 함량을 100% 로하고나머지실험군들의 MDA 함량을상대적으로비교하였다. 정상군 (N) 의 MDA 함량을 100% 로하였을때, Fig. 1. Change in liver index of rats fed high fat-cholesterol diet containing extract from the kernel and cob of Saekso 2 for 2 weeks. Each bar represents the mean ± SD of 6 rats. Bars with different letters in the same time are significantly different at p < 0.05. 대조군 (C) 의 MDA 함량은 133% 로유의하게증가하였으며이는고지방-고콜레스테롤식이로인한지질대사이상으로간조직내에지질과산화물이축적되었음을의미한다. 색소 2호알곡추출물처리군 T1과 T2를제외한속대추출물처리군 T3와 T4에서고지방-고콜레스테롤식이로인하여생성된 MDA 함량이각각 18.19% 와 18.05% 로유의적으로함량이낮았다. 고지방- 고콜레스테롤식이의공급으로인한과산화지질함량증가는고지방-고콜레 스테롤섭취가체내조직의산화적손상을초래하였음을의미한다 19,20). 고지방-고콜레스테롤상태에서의산화적스트레스는체내에생성된활성산소을제거하는항산화계의불균형을초래하여고혈압및동맥경화등과같은심혈관계질환을유발하는주요요인으로보고되었다 21). 본연구에서색소 2호알곡및속대추출물의첨가로간조직내의과산화지질함량이감소되었으며이는색소 2호알곡및속대추출물이체내고지방-고콜레스테롤로인하여생성되는지질과산화반응을억제하는효과가있는것으로판단된다. 간조직내항산화효소활성측정고지방-고콜레스테롤식이와색소 2호알곡및속대추출물첨가식이를 2주간동시급여를실시한후각처리군의간조직내 catalase 활성을측정하였다. 체내산화적방어계중 catalase는대사과정으로생성된과산화수소를물과산소로분해하고생성된활성산소를체외로배출시켜활성산소에의한손상으로부터조직을보호하는항산화효소로알려져있다 22). 색소 2호알곡및속대추출물의첨가식이가고지방- 고콜레스테롤식이로인하여손상된간조직의 catalase 활성에미치는영향을측정한결과는 Table 6과같다. 대조군 (C) 의 catalase 활성은정상군 (N) 에비하여 56.08% 감소하였으며색소 2호알곡추출물처리군 (T1~T2) 의 catalase 활성은정상군 (N) 과비슷한수준으로유의하게증가하였고, 색소 2호속대추출물처리군 (T3~T4) 은정상군 (N) 보다높은수준으로유의하게증가하였다. 대

404 Ki Yeon Lee et al. Table 6. Concentration of catalase in liver of rats fed a high fatcholesterol diet containing extract from the kernel and cob of Saekso 2 for 2 weeks Group 1) Catalase (µmol/min/ml) N 2.13 ±0.68 2)b3) C 0.92 ±0.35 a T1 2.30 ± 0.56 b T2 2.85 ± 0.88 b T3 2.99 ± 0.82 bc T4 3.91 ± 0.83 c 1) Refer to the legend of Table 1. 2) Value are mean ± SD of 6 rats per each group. 3) Values with different superscripts within a column indicate significant difference (p < 0.05) by Duncan s multiple range test. Fig. 2. MDA formation in liver of rats fed a high fat-cholesterol diet containing extract from the kernels and cob of Saekso 2 for 2 weeks. Each bar represents the mean ± SD of 6 rats. Bars with different letters in the same time are significantly different at p < 0.05. 조군 (C) 의 catalase 활성이감소한것은고지방-고콜레스테롤식이로인하여축적된지질과산화물을분해하는대사에간조직내항산화효소가사용되어활성이감소된것으로판단되며 23) 이와같이지질과산화물축적으로인하여간조직의효소활성이저하되었으나색소 2호알곡및추출물의첨가식이로인하여항산화효소인 catalase의활성이증가된것을확인할수있었다. 이는색소 2호알곡및속대추출물이체내고지방-고콜레스테롤로인하여생성되는지질과산화반응을억제하고지질과산화물의분해를촉진시키는데효과가있는것으로판단된다. Acknowledgement 본연구는농촌진흥청에서시행한지역특화작목기술개발사업과제인종실용색소옥수수기능성탐색및가공소재화 ( 과제번호 : PJ011155022016) 의지원으로이루어졌으며이에감사드립니다. 국문요약 고지방-고콜레스테롤식이와색소 2호알곡및속대추출물의첨가량을달리한식이를 2주간급여한결과, 색소 2호알곡및속대추출물첨가로인한식이섭취량감소효과는없었으며체중증가율은대조군 (C) 대비모든처리군에서유의적으로감소하였고, 식이효율에서는처리군 (T3) 을제외하고모든처리군에서유의적으로감소하였다. 장기중량은실험군간의체중당신장무게는유의적인차이는없었으며체중당간무게는대조군 (C) 이정상군 (N) 에비하여유의적으로증가하였고, 처리군 (T2) 가대조군 (C) 대비유의적으로낮았다. 혈청중중성지방함량은전체실험군에서유의적차이는없었으며, 총콜레스테롤함량은처리군 (T2) 이대조군 (C) 대비유의적으로낮았고, HDL- 콜레스테롤함량은처리군 (T2) 이대조군 (C) 대비유의적으로높았다. 고지방-고콜레스테롤식이로인하여대조군 (C) 의간조직내 MDA 함량이정상군 (N) 에비하여유의적으로증가하였으며처리군 T3와 T4가대조군 (C) 대비간조직내 MDA 함량이유의적으로감소하는경향을보였다. 고지방 -고콜레스테롤식이로인하여대조군 (C) 의 catalase 활성은정상군 (N) 에비하여유의적으로감소하였으며모든색소 2호알곡및속대추출물처리군 (T1~T4) 의 catalase 활성은정상군 (N) 과비슷한수준으로유의하게증가하였다. References 1. 2014 Korea National Health and Nutrition Examination Survey. KNHANES. VI-2. pp. 36-56 (2015). 2. Jeon S. M., Bok S. H., Jang M. K., Lee M. K., Nam K. T., Park Y. B., Rhee S. J., Choi M. S.: Antioxidative activity of naringin and lovastatin in high cholesterol-fed rabbits. Life Sci., 69, 2855-2866 (2001). 3. Cha J. Y., Kim H. J., Cho Y. S.: Effects of water-soluble extract from leaves of Morus alba and Cudrania tricuspidata on the lipid peroxidation in tissues of rats. J Korean Soc Food Sci Nutr., 29, 531-536 (2000). 4. Song W. Y., Yang J. A., Ku K., K., H. Choi J., H.: Effects of Red Pepper seeds Powder on antioxidative System and Ocidative Damage in Rats Fed High-fat High-Cholesterol Diet. J Korean Soc Food Sci Nutr., 38, 1161-1166 (2009). 5. Yoon H. J., Park Y. S.: Effects of Scutellaria baicalensis water extract on lipid metabolism and antioxidant defense system in rats fed high fat diet. J. Korean Soc. Food Nutr., 39, 219-226 (2010). 6. Li C. Y., Kim H. W., Won S. R., Min H. K., Park K. J., Park J. Y., Ahn M. S., Rhee H. I.: Corn husk as a potential source of anthocyanins. J. Agric. Food Chem., 56, 11413-11416 (2008). 7. Kim J. T., Son Y. B., Lee J. S., Baek S. B., Woo K. S., Jung G. H., Kim M. J., Jeong K. H., Kwon. Y. U.: Effects of particle size on antioxidant activity and cytotoxicity in purple

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