전용철.fm

자연보존 169 : 19-25 ; 2015 년 4 월 제주지역의자생버섯에대한전통지식연구 1) 고평열 이승학 전용철 2) 제주대학교생명자원과학대학식물자원환경전공 Abstract: Traditional knowledge of wild mushrooms which have been used by local residents was surveyed in Jeju Island. 2 cities, 7 Eup, 4 Myeon and 50 villages were surveyed in the entire area except Chuja-myeon and data and voice of the 93 elderly people between the age of seventy and eighty were recorded. As a result a total of 23 wild mushrooms were found in which 2 species were poisonous mushrooms, 7 species were medicinal mushrooms, 2 species was used for folk religion, 2 species were not used but mushrooms of attention and 12 species were edible mushrooms. Also, a total of 267 cases of traditional knowledge was collected in which 197 cases were about edible mushrooms for 12 species, 43 cases were about poisonous mushrooms for 2 species, 16 cases were about medicinal mushrooms for 7 species. Usage of other mushrooms for medicine was insignificant. Interestingly, the fortune for agriculture was told depending on spore mass release of Cyathus stercoreus which grows in animal feces and compost. It is considered the distinctive traditional knowledge of Jeju Island. Keywords: Jejudo, Biodiversity, Wild Mushroom 서 론 제주도는섬이라는독특한지리환경과옛탐라국의역사가깃든특이한민속문화로 인하여다른곳에서는볼수없는고유한전통양식이존재하고있고, 독특한제주지역만의언어를가지고있는곳이다. 지리적으로는섬한가운데우뚝솟은한라산을중심으로풍부한동 식물을거느린산림이형성되어있으며계곡, 기암과소연, 수많은소화산체와곶자왈, 동굴과초원등제주만이지닌독특한지역적특성을지닌다. 제주도는타지역보다노인인구비율이높고, 관광객등외부인출입이잦으며제주에정착하는타지역사람들이많이들어와살아가고있는반면, 제주출신사람들은직업을찾기위해출도되는상황으로제주고유의지식이타지역보다빠르게사라지고있는실정이다. 또한구전되어온자생버섯에대한전통적지식은고령층의오랫동안경험해온지식과함께정보화되어있으나노인들의급속한기억력감퇴현상과사망등에의하여함께사라지고있다. 최근생물유전자원이국부 ( 國富 ) 라는인식에서비롯된나고야의정서의발효를앞두고, 다른나라의생물유전자원을채집, 반출해의약품이나식량, 신소재등으로상품화하려는특정국가나기업은유전자원보유한국 1)Study of Traditional Knowledge of Wild Mushrooms in Jeju Island 2)KO, Pyung Yeol LEE, Seung Hak JEUN, Yong Chull*, Faculty of Bioscience and Industry, College of Applied Life Sciences, The Research Institute for Subtropical Agriculture and Biotechnology, Jeju National University, Jeju 690-756, Korea; E-mail: ycjeun@jejunu.ac.kr 19

자연보존 가의승인을받아야하고이익을나누어가져야한다. 또유전자원과관련된 전통지식 도보호대상에넣었으며, 전통지식을이용해특정외국기업이신약을개발했을경우그이익을그지역민과공유할것으로정하였다. 반면아직까지는전통의생활양식이보전 되고있는제주도지역을대상으로이지역에거주하는토착지역민들로부터구전되고있으나, 사라져가고있는야생버섯의전통적인이용법과효능과가치에대한조사는 전무하여연구의필요성이매우급한실정에있다. 이에제주지역에자생하는야생버섯에대한전통지식을확보함으로써우리나라생물자원전통지식의 Database 를구축하 는데일조하고, 생물산업연구의기반구축및우리의생물자원주권확보및확립에기여하며, 나고야 (ABS) 의정서채택에따른생물유전자원관련전통지식의국가대응책마 련을위한기초자료로활용할수있을것으로기대한다. 또한본연구를통하여지방의독특한전통지식들을생태관광및체험학습자료로활 용하고, 제주지역에서전통적으로이용되어온전통지식에대한데이터와확증표본을확보하여, 제주지역의전통지식자원의보전대책수립등을통하여효율적인관리체계를 구축하는데기여할것으로기대된다. 재료및방법 본조사는제주도지역에서이용되어온야생버섯의전통지식을파악하기위하여제주시, 서귀포시, 한림읍등 2 개시 7 개읍, 4 개면을조사하였다 (Fig. 1). 2011 년 4 월부터 11 월까지 7 개월동안 60 회에걸쳐방문조사하였으며, 각마을의노인정, 마을회관등을방문하여현지인들을통한면담조사를 하였다. 면담시음성녹취자료를확보하고, Fig. 1. The distribution map of the surveyed area 향명의정확성을기하기위하여모든면담시에음성녹음기와야장을병행하여조사하였다. 전체방문지 50 개마을에서주민 93 명을대상으로수집한조사야장 164 장을작성하여설문조사결과를분석하였다. 전통지식제공자의인적사항 ( 성명, 연령, 주소, 전화번호 ) 등을직접문의기록하여조사후 표준화및제공자의증언에신뢰도를추가하였다. 결과및고찰 2011 년 4 월부터 11 월까지 7 개월동안 60 회에걸쳐방문조사한결과 50 개마을에서 전통식물에대한많은지식을갖고있는고령층을대상으로면담을통하여전통지식에대한이용방법, 분포, 지방명등을수집하였고, 남자 50 명, 여자 43 명으로총 93 명의주 민을대상으로조사야장 164 장의설문조사를작성하여분석하였다 (Table 1) 이들의평균나이는남자 50 명은 74.1 세, 여자 43 명은평균 83 세였다. 전통시장 3 곳에서는 3 명의 정보제공자를통해조사되었다 (Table 2). 본조사를통해제주지역의민간에서이용된식용버섯은 12 분류군, 독버섯은 2 분류군, 약용버섯은 6 분류군으로나타났으며, 그 리고민간신앙으로 2 분류군, 놀이용으로이 20

고등, 제주지역의자생버섯에대한전통지식연구 Table 1. Wild mushrooms showed on questionnaire of investigated regions in Jeju Island Species Total species Investigated regions Udo Aewol Hallim Jeju Seongsan Gujwa Namwon M. procera M. procera M. procera M. procera M. procera M. procera M. procera L. edodes L. edodes A. auricula M. neomas - M. neomas - C. versicolor M. neomas - A. auricula M. neomas - P. velutipes M. neomas - L. edodes L. edodes A. auricula G. applanatum S. granulatus C. stercoreus M. neomas - P. velutipes P. velutipes P. velutipes 1 4 4 5 4 5 5 Species Investigated regions Daejeong Pyoseon Hangyeong Andeok Jocheon Seogwipo M. procera M. procera M. procera M. procera M. procera M. procera A. auricula L. edodes L. edodes L. edodes L. edodes L. edodes M. neomas - A. auricula L. nuda L. nuda A. auricula A. auricula G. applanatum M. neomas M. neomas A. auricula M. neomas M. neomas C. molybdites C. stercoreus P. velutipes C. comatus C. stercoreus C. stercoreus C. versicolor P. velutipes S. granulatus M. neomas P. velutipes P. velutipes S. bovinus G. lucidum C. stercoreus S. granulatus S. bovinus T. fuciformis A. arvensis P. velutipes P. linteus T. fuciformis P. ostreatus S. granulatus N. sublateritium L. sulphureus L. perlatum G. lucidum S. crispa A. hygrome -tricus P. ostreatus L. perlatum P. ostreatus Total species 8 6 9 11 11 12 Table 2. Age groups of people interviewed Age of interviewed people 50th 60th 70th 80th 90th Number of peoe 5 11 31 42 4 Table 3. Classification of the wild mushrooms by way of using 이용방법 식용 독버섯 약용 민간신앙 놀이용 12 2 7 2 2 21

자연보존 용된버섯은 3 분류군이 (Table 3) 출현하여, 제주에서이용되어온버섯은총 20 속 23 분 류군이었다 (Table 4). 이중표고 (Lentinula. edodes, Fig. 2B) 는식용, 약용, 민간신앙용으로널리쓰여온것으로확인되었다. 제주지역에자생하는버섯중식용버섯은 12 분류군에식용에관련된 197 건의전통지식이수집되었다. 가장이용도가높았던식용버섯은큰갓버섯 (Macrolepiota. procera, Fig. 2A) 으로, 조사대상지였던 50 개마을에 서녹취대상주민 93 명에게서모두식용으로이용되었던전통지식이채록되었으며, 식 용방법, 서식처등에대한 67 건의전통지식이수집되었다. 그다음으로팽나무버섯 (Pulammulina velutipes, Fig. 2C) 이 36 건, 목이 (Auricularia auricula, Fig. 2D) 는 24 건, 표고 (Lentinula. edodes, Fig. 2B) 는 22 건등이었다. 큰갓버섯한종만을식용버섯으로알고있는마을도상당수에이르렀다. 독버섯에대한전통지식은총 2 분류군, 43 Table 4. Wild mushrooms which have been used by local residents in Jeju Island Scientific name Korean name Way of using 출현지식 EUMYCOTA 진균문 BASIDIOMYCOTINA 담자균아문 EUBASIDIOMYCETS 진정담자균강 HYMENOMYCETES 모균아강 AGARICALES 주름버섯목 Pleurotaceae 느타리과 Pleurotus 느타리속 P. ostreatus (Jacq. :Fr.) Kummer 느타리 식용 5 Lentinula 표고속 L. edodes (Berk.) Pegler 표고 식용, 약용, 신앙용 22 Tricholomataceae 송이과 Pulammulina 팽나무버섯속 P. velutipes (Curt.: Fr.) Sing 팽나무버섯 식용 36 Agaricaceae 주름버섯과 Agaricus 주름버섯속 A. arvensis Schaeff.:Fr. 흰주름버섯 식용 1 Chlorophyllum 갈대버섯속 C. molybdites (G. Mey. Fr.) C. 흰갈대버섯 독 3 Lepiotaceae 갓버섯과 Lepista 자주방망이버섯속 L. nuda (Bell.. : Fr.) Cooke 민자주방망이버섯 식용 14 Macrolepiota 큰갓버섯속 M. procera (Scop. ; Fr.) Sing. 큰갓버섯 식용 67 M. neomas (Hongo) Hongo 흰독큰갓버섯 독 40 Coprinaceae 먹물버섯과 Coprinus 먹물버섯속 C. comatus (Mull. ex Fr.) Pers. 먹물버섯 놀이용 2 Strophariaceae 독청버섯과 Naematoloma 개암버섯속 22

고등, 제주지역의자생버섯에대한전통지식연구 Table 4. Continued Scientific name Korean name Way of using 출현지식 N. sublateritium (Fr.) Karst. 개암버섯 식용 2 Suillus 비단그물버섯속 S. granulatus (L. : Fr.) D. Kuntze) 젖비단그물버섯 식용 12 S. bovinus (L.: Fr.) O. Kuntze 황소비단그물버섯 식용 3 APHYLLOPHORALES 민주름버섯목 Sparassidaceae 꽃송이버섯과 Sparassis 꽃송이버섯속 S. crispa Wulf. : fr. 꽃송이버섯 식용 Hymenochaetceae 소나무비늘버섯과 Phellinus 진흙버섯속 P. linteus (Berk. & M.A. Curtis) Teng 목질진흙버섯 ( 상황 ) 약용 3 Polyporaceae 구멍장이버섯과 Laetiporus 덕다리버섯속 L. sulphureus (Fr.) Murr. 덕다리버섯 약용 3 Coriolus 구름버섯속 C. versicolor (L. : Fr.) Quél. 구름버섯 약용 2 Ganodermataceae 불로초과 Ganoderma 불로초속 G. lucidum (Leyss.: Fr.) Karst. 불로초 ( 영지 ) 약용 5 G. applanatum (Pers.: Walir.) Pat. 잔나비불로초 약용 1 GASTEROMYCETES 복균강 Sclerodermales 어리알버섯목 Astraeaceae 먼지버섯과 Astraeus 먼지버섯속 A. hygrometricus (Pers.) Morgan 먼지버섯 약용 1 Nicdulariales 찻잔버섯목 Niduariaceae 찻잔버섯과 Cyathus 찻잔버섯속 C. stercoreus (Schw.) De Toni 좀주름찻잔버섯 민간신앙 14 LYCOPERDALES 말불버섯목 Lycoperdaceae 말불버섯과 Lycoperdon 말불버섯속 L. perlatum Pers. 말불버섯 놀이용 1 PROTOHYMENOMYCETIDAE 원생모균아강 TREMELLALES 흰목이목 Tremellaceae 흰목이과 Tremella 흰목이속 T. fuciformis Berk. 흰목이 식용 4 DACRYMYCETALES 붉은목이목 Auriculariaceae 목이과 Auricularia 목이속 A. auricula (Hook.) Underw. 목이 식용 24 23

자연보존 Fig. 2. Surveyed wild mushrooms in this study 건의전통지식이수집되었으며, 이중독큰갓버섯 (Macrolepiota neomas, Fig. 2E) 은큰갓버섯 (Macrolepiota. procera, Fig. 2A) 과유사하여독버섯중독사례, 서식지정보 등 40 건의전통지식이수집되었고, 대부분복통, 구토, 정신이혼미해지는증언들이출현하였으며심하면사망에까지이르는것으로조사되었다. 약용버섯에대한정보는총 7 종이출현하여 16 건의전통지식이조사되었으며, 이중불로초 ( 일반명 ; 영지, Ganoderma lucidum) 에대해 5 건의전통지식을수집하였으나그이 외의버섯은약용으로의이용이매우미미하여식용버섯에비해전통지식이매우적게나타났다. 특이한점은동물의분변이나퇴비에발 생하는좀주름찻잔버섯 (Cyathus stercoreus) 을이용하여포자괴의방출상태를보고농사의길흉을점쳐왔다는점이었다 (Fig. 2F). 이는제주지방만의독특한전통지식으로추 정된다. 적 요 제주도는오랜세월격리되어온섬지역 으로야생생물상에대한제주만의독특한문화를간직하고있는지역이지만, 다양한생물상중에서도특히제주지역민들의야생버섯에대한전통적인이용방법과이용되어 져온야생버섯의다양성에대한조사는지금까지이루어진적이없었다. 이에제주지역에서이용되어져온야생버섯류의전통적지식과유전자원을확보하고민족학적연구토대를마련하기위하여본연구를수행하 였다. 제주도에서가장멀리떨어진추자면을제외한 2 개시, 7 개읍, 4 개면의 50 개마을을조사대상으로삼았으며, 2011 년 4 월부터 11 월까지 8 개월간, 각마을에위치한 경노당이나마을회관또는마을주변의정자, 오일장등을방문하여 50~90 대노인 93 명을대상으로면담하고 164 장의야장을작성하고식용버섯의이용방법, 독버섯과약용 버섯에대한정보, 특이성이있는버섯에대 24

고등, 제주지역의자생버섯에대한전통지식연구 한정보들을직접증언을통해녹취하였다. 결과제주도에서이용되어져온야생버섯 은총 23 분류군이었고, 이중식용버섯은 12 분류군, 독버섯은 2 분류군, 약용버섯은 6 분류군, 민간신앙에이용되어져온버섯이 2 분류군, 놀이용 3 분류군으로나타났다. 또한식 용방법과약용으로섭취하는방법등 267 건이수집되었고, 민간신앙에이용되었던버섯과놀이용으로관심을끌었던버섯은생태관광이나스토리텔링주제로이용될수있 는소재발굴로중요한의의를지닌다고볼수있다. 감사의글 본연구는 2011 년도생물자원관연구사업지원으로수행하였습니다. 참고문헌 고평열, 2009. 제주도선흘곶동백동산에자생하는버섯의생태연구. 제주대학교대학원석사논문 pp. 33-36. 고평열, 김찬수, 신용만, 석순자, 변광옥, 2009. 제주지역의야생버섯. 국립산림과학원. pp. 463. 고평열, 이가은, 전용철, 2011. 제주도물영아리오름에자생하는버섯의종다양성연구. 한국자연보존연구지 (3-4). 김수철, 이정배, 오덕철, 2002. 한라산자생버섯의서식분포와유용성에관한연구. 기초과학연구 15(2). 제주대학교기초과학연구소. pp. 49-50. 김양섭, 석순자, 김완규, 원항연, 이강효, 2005. 한라산의버섯. 제주도농업기술원 pp. 317. 농촌진흥청농업과학기술원, 2004. 한국의버섯- 식용버섯과독버섯. pp. 467. 동방미디어. 오덕철, 2005. 제주도버섯자원의다양성. 제주대학교기초과학연구소. 기초과학연구 18(2): pp. 1-29. 이정배, 1998. 한라산의고등균류상. 제주대학교대학원석사논문 pp. 2-19. Breitenbach, J. and Kranzlin, F., 1991. Fungi of Switzerland. Vol. l.-6. Mycological Society of Lucerne. Switzerland. Imazeki, R. and Hongo, T., 1987. Colored Illustrations of Mushrooms of Japan I. Hoikusha. Japan. pp. 325. Imazeki, R. and Hongo, T., 1989. Colored Illustrations of Mushrooms of Japan II. Hoikusha. Japan. pp. 315. Imazeki, R., Otani, Y. and Hongo, T., 2002. Fungi of Japan. Yamakei Pubulishers. Japan. pp. 623. 25