운동과영양제 7 강의 운동과훈련에의한 영양대사 2014. 2학기가천대학교운동재활복지학과담당교수 : 이은석 www.themegallery.com 김지연
1. 탄수화물 Blood glucose 운동시탄수화물대사에영향을미치는요소 muscle glucose CHO supplementation lactate Exercisers and Non-Exercisers
1. Blood glucose www.themegallery.com
당투여후운동강도에따른혈당치변화
60%VO 2 max, 3set/20min 혈당치의변화
2. muscle glucose www.themegallery.com
운동강도에따른근글루코스섭취율 www.themegallery.com
80%VO 2 max, 대퇴사두근글리코겐변화
운동강도에따른지속시간과근글리코겐변화
3. CHO supplementation www.themegallery.com
탄수화물투여가운동성적에미치는영향
지구성운동후근 glycogen 보충속도
근 glycogen 과보충
4. Lactate Exercisers and Non-Exercisers www.themegallery.com
비훈련자와훈련자간의혈중젖산량비교
2. 단백질 Exercise intensity and duration 운동시단백질대사에영향을미치는요소 Training Diet and nutritional status Gender Genetic defect and disease
1. Exercise intensity and duration www.themegallery.com
최대하부하운동시근육아미노산대사의변화 70~80% VO2max 로 30~40 분운동 Graham 등 (1987) 70% VO2max 로 2 시간운동 Wagenmakers(1989) 암모니아의농도가 130~ 180 증가 - 아미노산의에너지기여증가 - www.themegallery.com
장시간운동시 Glucose alanine cycle 근육세포 BCAA 요소 간 포도당 NH2 + 피루브산 알파 - 케토산 크렙스회로 NH 2 알라닌 피루브산 알라닌 혈액 알라닌 www.themegallery.com
2. Training www.themegallery.com
Training 장기간의지구성훈련이 아미노산의산화에 미치는효과 지구성운동전후의 BCKAD 활성에미치는효과 훈련된쥐 Leucine 많이산화 (Dohm et al., 1977; Henderson et al.,1985) 8~25% 의 BCKAD 활성증가 McKenzie 등 (1998) www.themegallery.com
장기간의저항성운동훈련의연령에따른단백질합성변화 연령에상관없이단백질합성증가 www.themegallery.com
3. Diet and nutritional status www.themegallery.com
단백질요구량을측정하는방법 단백질요구량측정방법 Nitogen balance Techniques N Intake Diet N Output 소변, 대변, 피부, 발한 Positive N. balance Negative N. balance Intake > output Intake < output
단백질산화 단백질합성 단백질합성과산화에서의부족, 순응, 적응, 과잉현상 40 30 20 열1, 30 고원현상 10 0 50 40 30 20 10 0 1 2 3 4 최적의단백질요구량 섭취의과잉 부족순응적응과잉 열 1, 40
운동선수의단백질예상요구량 목표대상 주로앉아서일하는남성과여성 엘리트남자운동선수 중강도의지구성운동을하는사람 낮은정도의지구성운동을하는사람 운동초기저항성운동선수와축구선수 / 럭비선수 단백질요구량 0.84g/Kg/d 1.6g/Kg/d 1.2g/Kg/d 0.84g/Kg/d 1.7g/Kg/d
운동과훈련후단백질섭취시기의중요성 즉시고탄수화물 음료수를 섭취한그룹 아침식사와함께동일한음료수를섭취한그룹 뇨요소방출감소 Roy 등 (1997) www.themegallery.com
4. Gender www.themegallery.com
Gender 1 2 63% VO2max 의강도로 16km 달린후남성과여성의단백질분해 비교 < 남성이여성보다단백질분해가크다.> 65% VO2max 의강도에서 90분간운동한남녀장거리달리기선수의단백질분해비교
Glycogen 500 450 400 350 성별에따른운동전후근글리코겐의변화 300 250 200 남성여성 150 100 50 0 운동전 운동후 www.themegallery.com
5. Genetic defect and disease www.themegallery.com
Maple syrup urine disease 1. 키노아미노산혈증 (ketoaciduria) 2. Isoleucine (pictured above), leucine and valine are the branched-chain amino acids which build up in MSUD. 3. 유전성대사질환
GI (Glycemic index) 지수란? 혈당지수를탄수화물을섭취해서소화되는과정에얼마나빠른속도로포도당으로전환되어혈당농도를높이는데영향을표시하는수치이다. 이는인슐린분비는물론저장지방의효소도함께분비되기때문에주의가필요하며. 높은 GI 수치는빠르게혈당수치에영향을준다는의미이다. 고혈당지수 >70, 저혈당지수 <55 포도당또는흰빵 : 혈당지수 100
트랜스지방이란 (Trans fat)? 불포화지방의일종으로트랜스지방산 ( 트랜스형분자구조의불포화지방산 ) 과글리세롤이결합한것을 ' 트랜스지방 (trans fat)' 이라고한다. 액체상태의불포화지방은산소를만나면산패되기때문에, 이를방지하고보관상의용이함을목적으로불포화지방을고체상태로가공하게된다. 이러한경화 ( 고체화 ) 과정에서수소를첨가했을때분자구조의형태에따라트랜스지방이생성되는것이다. 식물성기름에수소를첨가하는경화공정으로생산된부분경화유에전체지방의 40% 정도가함유되어있다. 또식물성기름 ( 콩기름ㆍ옥수수기름ㆍ목화씨기름ㆍ팜유등 ) 을정제하는과정에서고온처리 (240 ) 를가할경우에도전체지방의 2% 가생성될수있다. 이밖에도유제품 ( 우유ㆍ버터ㆍ치즈등 ) 을생산하는반추동물 ( 소, 양, 낙타등 ) 의위장에서미생물의소화작용으로수소첨가가일어날때, 천연트랜스지방이생성된다. 하지만유지방에자연발생적으로포함되어있는것이며, 전체지방의 5% 내외로위험성은적은편이다. 천연트랜스지방은인체내에서유익한물질로전환되기도한다. 트랜스지방은주로인위적으로만든가공유지를이용하여조리된가공식품을통해서체내에섭취된다. 예를들어부분경화유를원료로한마가린및쇼트닝으로마요네즈, 케이크, 빵류, 가공초콜릿등을제조하거나감자튀김, 팝콘등부분경화유로튀긴음식에는다량의트랜스지방이들어있다
권장섭취량 : 세계보건기구 (WHO) 에서는트랜스지방섭취량을 1일섭취열량의 1% 이하로제한하고있다. 이에따라하루에성인남성기준 2500kcal중 2.8g 이하, 성인여성기준 2000kcal중 2.2g 이하, 만 1~2세는 1.1g, 만 3~5세는 1.6g 을초과할수없도록정해져있다.
식품중의필수아미노산함량 (mg/g)