우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상
인사말 최근 우리 국민의 나트륨 섭취량은 지속적으로 증가하고 있습니다. 2011년 우리 국민의 하루 평균 나트륨 섭취량은 4,831mg으로 세계보건기구(WHO) 섭취 권고량 2,000mg의 2.4배 이상이며, 이는 미국 영국 일본보다 높은 것으로 조사되었습니다. 우리 국민은 찌개류 면류 김치류를 통해 나트륨을 가장 많이 섭취하며, 가정식을 통한 나트륨 섭취는 점차 감소하는 반면, 외식을 통한 나트륨 섭취는 지속적으로 증가하는 것으로 나타났 습니다. 나트륨 과잉섭취는 고혈압, 뇌졸중, 신장질환, 위암 등의 발생률을 높이는 것으로 알려져 있 습니다. 이러한 질환은 사전예방이 매우 중요하며 사후치료보다 비용절감에 효과적입니다. 그 럼에도 불구하고 우리 국민은 나트륨 과잉섭취의 심각성에 대해 잘 인식하지 못하고 있고, 나 트륨을 줄이고 싶어도 그 방법을 모르거나 어려워하고 있는 실정입니다. 이러한 문제를 해결하고자 식품의약품안전처는 나트륨을 줄인 급식메뉴 개발 보급, 저나트륨 요리 경연대회 등의 나트륨 저감화 사업을 추진하였으며, 이러한 과정에서 개발된 나트륨을 줄인 메뉴를 엄선하여 우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상 을 발간하게 되었습니다. 삼삼하다 는 음식 맛이 조금 싱거운 듯 하면서 맛이 있다 라는 뜻입니다. 우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상 은 나트륨 섭취 현황, 과잉 섭취에 따른 문제점, 나트륨을 적게 섭취할 수 있는 방법을 알려주는 실천 지침서이자 동시에 일상생활에서 남녀노소 누구나가 짜지 않으면서도 맛과 영양을 갖춘 요리를 손쉽게 즐길 수 있는 방법을 소개하는 건강 요리책입니다. 개인의 입맛은 쉽게 변화되기 힘들고 장시간의 적응 기간이 필요하기 때문에 건강한 미래를 위해서는 지금부터 나트륨 섭취를 줄이기 위한 노력이 매우 중요합니다. 식약처는 이 책에 수록된 나트륨을 줄인 메뉴 레시피가 가정이나 외식에서 손쉽게 실천할 수 있는 짜지 않으면서 맛있는 요리로 활용되어 건강한 식습관 형성을 위한 국민 식단으로 자리매김하는데 도움을 줄 것으로 기대합니다. 2013년 6월 식품의약품안전처장
나트륨 어디에 많이 있나요? 한국인의 전체 나트륨 섭취량 중 소금을 비롯한 배추김치, 간장, 된장, 라면으로부터 나트륨 섭취량이 전체 나트륨 섭취량의 50%이상이예요. 소금, 간장, 된장, 고추장, 분말조미료류와 같은 조미료류로 섭취하는 나 트륨 섭취량이 절대적으로 많으므로 건강을 위해서는 양념 섭취를 조금 줄이는 것이 좋아요. 멸치다시다 2.5g 조미료 5.0g 국간장 5.5g 소금 1.0g 소금 1g=나트륨 400mg 쌈장 12.2g 청국장 18.0g 토마토케첩 30.3g 양조간장 6.7g 된장 9.0g 고추장 12.1g 나트륨이란 나트륨(Sodium, )은 소금에 가장 많이 함유되어 있으며 자연식품에도 많이 존재하고 있어요. 짠맛 은 네 가지 기본적인 맛(짠맛, 단맛, 신맛, 쓴맛) 중 첫 번째로, 식생활에서 음식의 간을 맞추는데 매 우 중요한 역할을 해요. 버터 54.2g 마요네즈 87.9g 마가린 88.3g 소금 소금(염화나트륨; Cl)은 나트륨과 염소가 결합되어 있는 화합물로 소금 1g에는 나트륨 400mg과 염소 600mg이 함유되어 있어요. 소금 이외의 음식에 활용되는 짠맛을 내는 재료에는 고추장, 된장, 간장 등이 있어요. 잠깐! 큰술 = T(table-spoon) Salt Cl 60% 40% 소금량 = 나트륨량 x 2.5로 계산해요. 예시) 라면 한봉지의 나트륨양 : 2000mg(2g) 소금으로 환산하면 : 2g x 2.5 = 5g 천일염은 염전에서 해수의 자연 증발을 통해 염의 결정이 생성되고, 죽염은 대나무속에 천일염을 넣어 1000 1500 로 여러 번 구워서 만들어져요. 천일염과 죽염은 정제염과 비교하여 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 황 등의 많은 무기질을 함유하고 있어요. 천일염이나 죽염은 많이 먹어도 괜찮을까요? 천일염과 죽염이 식품의 품질이나 맛에 차이는 줄 수 있지만, 천일염과 죽염의 주요 성분 역시 나트륨 으로 천일염이나 죽염의 과잉 섭취는 위험해요. (식품공전, 식품의약품안전처) 8 9
우리몸에서 나트륨은 어떤 일을 할까요? 삼투압 또는 체액량 조절 나트륨은 세포외액의 대표적인 양이온으로 삼투압을 조절해요. 김치를 만들 때 배추를 소금에 절이는 과정을 생각해보면 이해가 쉬워져요. 배추를 소금물에 담그면 배추세포에 비해 외부 소금물의 삼투압이 더 크므로 배추세포의 수분이 소금물 쪽으로 이동하여 배추가 절여져요. 이처럼 사람이 짠 음식을 먹게 되면 세포 외액의 나트륨 농도 증가로 삼투압이 증가하게 되고, 높아진 삼투압을 낮추기 위해 세포 내액의 수분이 세포 외액으로 이동하죠. 세포 내액의 수분이 감소하면 수분을 보충하기 위해 갈증을 느끼게 되어 물을 마시게 됩니다. 우리 몸에서 필요로 하는 나트륨량은 얼마나 될까요? 잠깐! 건강을 유지하는데 필요로 하는 나트륨의 최소 필요량은 500mg (소금 1.3g)이며, 실제로 몸에서 사용되는 나트륨은 100mg이면 충분해요. 따라서, 자연계에 존재하는 식품 섭취만으로도 나트륨 섭취는 충분해요!. 소금물 수분 수분 수분 나트륨 최소 필요량 500mg 한국인 하루 평균 나트륨 섭취량 4831mg <삼투압 또는 체액량 조절) 나트륨 함량이 많은 식품 산 염기 평형유지 나트륨 이온은 체내 수소이온과 교환이 가능한 염기로, 염소이온, 중탄산이온과 함께 산 염기 평형에 관여해요. 라면 1개 (90g) 1930mg 신경자극 및 근 수축 우리몸은 외부에서 자극을 받으면 전기 자극 형태로 신경세포와 근육세포에 자극을 전달하는데 이때 나트륨 과 칼슘이 정상적인 근육의 흥분성 및 과민성을 유지하는데 관여해요. 돈가스 1접시 (240g) 1298mg 후라이드치킨 3조각 (270g) 1019mg 자반고등어 1토막 (50g) 900mg 김치 1접시 (60g) 688mg 통조림 햄 1접시 (50g) 325mg 식빵 3쪽 (100g) 66mg <신경자극 및 근 수축> 0 400 800 1200 1600 2000 (mg) 10 11
우리는 나트륨을 얼마나 먹고 있을까요? 한국인 나트륨 섭취기준 우리나라의 나트륨 섭취 수준이 매우 높은 점을 감안하여 목표섭취량은 세계보건기구의 목표량인 2,000mg 을 그대로 적용하고 있어요. 우리나라 나트륨 섭취실태 2011년 국민건강영양조사 결과에 의하면, 우리나라 국민의 평균 1일 나트륨 섭취량은 4,831mg으로 세계보건기구 권고기준의 2배 이상을 섭취하고 있어요. (나트륨섭취량) mg 7,000 6,000 5,000 나이 1~2세 3~5세 6~8세 9~11세 12~49세 50~64세 65~74세 75세 이상 현재섭취량 = 소금 12g 충분섭취량(mg) 700 900 1,200 1,300 1,500 1,400 1,200 1,100 목표섭취량(mg) - - - 2,000 목표섭취량 = 소금 5g 남자 현재 섭취량은 목표 섭취량의 2.4배 (출처 : 식품의약품안전처) 나트륨을 과잉 섭취하면 우리몸은 어떻게 될까요? 고혈압 (심장질환, 뇌졸중) 나트륨의 과잉 섭취는 삼투압 현상에 의해 세포의 수분을 혈관쪽으로 이동시키고 이로 인한 혈류량 증가는 혈압을 상승시키게 되죠. 높아진 혈압은 혈관벽에 손상을 가져와 혈관내 플라그 및 혈전 형성 가능성을 높여 심장질환(심부전, 관상동맥질환, 협심증, 심근경색)의 발생 위험을 증가시켜요. 신장질환 과다한 나트륨 섭취는 신장에서 칼슘 배설을 촉진하고, 칼슘 배설량이 증가하면 신장에 결석이 생길 위험성 이 커져요. 골다공증 나트륨을 과다 섭취하면 칼슘 배설량이 높아지고 신장에서 칼슘의 재흡수가 낮아져 혈액내 칼슘 농도가 떨어지게 되요. 혈액내 빠져 나간 칼슘을 보충하기 위해 뼈에서 칼슘이 빠져나와 골다공증이 발생하죠. 위장질환 나트륨 과잉 섭취는 세균과 각종 발암물질이 위점막을 쉽게 통과하도록 도와주고, 위염과 헬리코박터 파일 로리균의 감염을 증가시켜 위암 발생을 증가시켜요. 당뇨병 혈당이 높아 소변으로 당이 배설되는 병을 당뇨병이라고 하지요. 소변으로 포도당이 배설될 때 수분이 함께 배설되므로 몸 세포들은 탈수 상태가 되기 쉬워져요. 나트륨 역시 소변으로 배설될 때 수분과 함께 나가기 때문에 나트륨을 과다하게 섭취하면 수분 배설량이 많아져 탈수상태는 더 악화되지요. 부종 소금을 과잉섭취하면 삼투압이 높아져 수분을 이동시켜 부종을 일으켜요. 골다공증 고혈압 심장병 위암 만성신부전 분 류 높음 중간 질 병 고혈압, 뇌졸중 관상동맥질환, 심혈관질환 신장질환/신부전, 위암 골다공증/골감소증/골절 4,000 3,000 2,000 1,000 1~2세 3~5세 6~11세 12~18세 19~29세30~49세50~64세65세이상 여자 전체 궁금해요! 현재 정상혈압인데, 소금섭취를 줄일 필요가 있나요? 정상혈압 범위에 속하더라도 혈압이 낮을수록 심장순환계 질환의 발생 위험이 낮아져요. 소금섭취 증가로 인한 유익은 없으므로 지금보다 조금 더 싱겁게 먹는 것이 바람직합니다. 12 13
소금에 절여지는 나의 몸! 싱겁게 만드는 방법을 없을까요? 칼륨 칼륨은 세포 내액에 존재하는 양이온으로 나트륨과 함께 삼투압 조절과 수분 평형을 유지하는데 관여해요. 칼륨은 나트륨 과잉 섭취로 인한 혈압 상승을 완화시키므로 나트륨 섭취량이 증가하면 칼륨 섭취도 증가 시켜 나트륨 배설을 증가시켜야 해요. 칼륨은 자연식품에 대부분 존재하지만, 가공식품에는 가공과정을 통해 칼륨은 거의 남아있지 않지 않게 되고 나트륨 함량은 높아져요. 칼륨 급원식품 채소류 : 시금치, 호박, 오이. 샐러리, 당근, 피망, 브로콜리, 부추, 토마토 등 과일류 : 오렌지, 귤, 멜론, 바나나, 사과, 딸기, 키위, 참외 등 곡류 및 전분류 : 고구마, 감자, 현미 등 두류 : 검은콩, 녹두, 두부 등 해조류 : 미역, 김 등 궁금해요! 나트륨 섭취를 줄이는 것 이외에 어떤 식품을 먹으면 나트륨 배출을 도와 주나요? 칼륨뿐 아니라 칼슘과 마그네슘이 많이 함유된 식품도 나트륨 배출을 촉진해요. 칼슘 급원식품 우유 및 유제품 : 우유, 저지방우유, 탈지우유, 요구르트, 치즈 등 두류 : 두부, 콩, 칼슘 강화 두유 등 생선류 : 멸치, 뱅어포, 정어리, 연어, 굴 등 견과류 : 아몬드, 땅콩, 호두, 참깨 등 채소류 : 케일, 파슬리, 브로콜리 등 해조류 : 미역, 김, 다시마 등 우유 1컵 (200ml) 칼슘 224mg 멸치 1/4컵 (20g) 칼슘 381mg 검정깨 1큰술 (10g) 칼슘 110mg 케일 3/4컵 (100g) 칼슘 181mg 브로콜리 (68g) 칼슘 68mg 시금치 데친것 1/3 (70g) 칼륨 406mg 궁금해요! 바나나 1개 (100g) 칼륨 380mg 고구마 1/2개 (100g) 칼륨 450mg 감자 1개 (100g) 칼륨 396mg 검은콩 2큰술 (20g) 칼륨 252mg 혈압을 낮추려면 칼륨은 얼마나 먹어야 하나요? 우리나라의 경우 평균 나트륨 섭취량이 4,000mg 이상이므로 혈압을 낮추기 위해서는 칼륨이 많이 함유된 식품을 섭취하는 것이 좋아요. 혈압을 낮추기 위해서는 칼륨과 나트륨을 1:1의 비율로 섭취하 는 것이 적절해요. (출처 : 세계보건기구) 마그네슘 급원식품 견과류 : 아몬드, 땅콩, 해바라기씨 등 두류: 두부, 콩 등 우유 및 유제품 : 우유, 요구르트 등 곡류 및 전분류 : 통밀, 감자 등 채소류 : 브로콜리, 토마토 등 과일류 : 바나나, 수박 등 소금 대신 나트륨을 포함하고 있지 않은 소금대용품(KCl)의 사용은 괜찮나요? 심한 신장질환자에게 사용시 혈액 중 칼륨의 농도가 증가될 수 있으므로 의사와 상의 후 사용하세요. 소금대용품(KCl) 사용보다는 칼륨이 많이 함유된 식품을 섭취하는 것이 좋아요. 아몬드 1/2컵 (50g) 마그네슘 147mg 콩가루 5큰술 (30g) 마그네슘 93mg 땅콩 1/2컵 (50g) 마그네슘 88mg 시금치(익힌것) 1/3컵 (70g) 마그네슘 73mg 14 15
DASH diet(dietary Approaches to Stop Hypertention) 나트륨을 줄인 식사를 언제해야 하나요? DASH diet는 고혈압환자에게 혈압을 낮추기 위해 이용되는 식사요법이에요. 칼륨, 칼슘, 마그네슘을 충분히 섭취하고, 고지방 식품 섭취를 줄이는 식사요법으로 저염식까지 병행하면 혈압을 낮추는데 효과가 커진답니다. 유아기 미각이 형성되는 시기는 만 4세 까지로 이때 굳어진 짜게 먹는 식습관은 나이가 들면서 짠맛에 대한 기호도 가 높아져 평생 짜게 먹게 되요. 아이들은 소금을 넣지 않아도 맛있게 먹을 수 있기 때문에 엄마의 입맛에 맞춰 간을 하지 마세요. up 아동기 (섭취량 늘리기) 인스턴트식품, 패스트푸드, 과자나 라면 등의 가공식품을 많이, 자주 섭취하게 되면 나트륨 섭취가 높 아져요. 성인에 비해 체격이 작은 아동기에는 성인과 같은 나트륨 양을 섭취하게 되면 위험성이 커져요. 인 섬유소 나트륨 과일, 채소, 잡곡 소금 (1일 6g 이하 섭취) 스턴트식품이나 패스트푸드 식품을 통한 과다한 열량과 나트륨 섭취는 소아 성인병을 일으키는 원인 중 에 하나이므로 아동기의 올바른 식품선택은 중요해요. 성인기 칼슘 저지방 유제품 지방 포화지방, 콜레스테롤, 지방 (육류 섭취시 기름기 제거, 껍질 제거, 살코기 위주로 섭취) 단백질 가금류, 생선 외식의 경우 가정식에 비해 나트륨, 총지방, 포화지방, 콜레스테롤 함량은 높고, 식이섬유, 칼슘, 철분 함량은 낮아요. 외식을 많이 하는 경우 나트륨의 과잉섭취 뿐 아니라 영양소 섭취의 불균형을 초래하여 각종 성인병 을 야기시킬 수 있어요. 잦은 외식을 줄이고 가능한 집에서 직접 음식을 조리해 먹는 것이 좋아요. 노인기 나이가 들면 미뢰수가 감소하고 미뢰가 위축되어 미각이 점차 둔감해져요. 특히, 짠맛과 단맛의 역치가 증가 하므로 젊었을 때 보다 더 짜고 달게 먹게 되지요. 그래서 나트륨과 단순당의 과잉 섭취를 주의해야 해요. (섭취량 줄이기) down 궁금해요! 엄마의 입맛에 맞춰 간을 하면 안돼요. 패스트푸드를 많이 자주 섭취하면 안돼요. 잦은 외식은 줄이세요. 나트륨의 과잉섭취 안돼요. 일반식단과 DASH 식단을 각각 간 제공하여 사람들의 혈압 변화를 관찰하였어요. 그 결과 일 반식단을 섭취한 사람들보다 DASH 식단을 섭취한 사람들의 혈압이 더 감소하였고, 식사에 사용한 소금량이 적을수록 혈압은 더 감소하는 결과를 나타냈답니다. (출처 : N Engl J Med 344:3-10, 2001) DASH diet 섭취시 혈압의 변화 이완기혈압 (mmhg) 수축기 혈압 (mmhg) 132 84 130 82 128 일반식 126 80 하루 8g 하루 6g 소금 섭취량 16 일반식 DASH diet 124 하루 4g DASH diet 하루 8g 하루 6g 하루 4g 소금 섭취량 17
가공과정을 통해 나트륨 함량은 증가해요. 숨어있는 나트륨 함량이 높은 식품을 찾아라! 장류 : 간장, 된장, 고추장, 쌈장 등 가공어육제품 : 햄, 런천미트, 소시지, 베이컨, 어묵, 게맛살 등 인스턴트식품 : 3분요리, 라면 등 프리믹스 : 튀김가루, 도너츠가루, 케이크믹스, 핫케이크가루 등 통조림 : 꽁치 통조림, 토마토 통조림, 완두콩 통조림 등 소스류 : 토마토케찹, 굴소스, 돈까스소스, 스테이크소스 등 원재료명에 있는 식품첨가물을 확인하세요. 나트륨 식품 영양표시확인을 통해 나트륨 함량을 확인하세요. 가공식품 제조시 안정제, 방부제, 팽창제, 베이킹파우더 등 다양한 형태의 식품 첨가제를 이용하고 있는데 이 들 성분 중에 나트륨이 함유되어 있어요. 또한 조미료인 MSG(monosodium glutamate)에도 나트륨이 구성성분 으로 포함되어 있어요. 가공식품에 사용되는 식품첨가물 나트륨 2mg 밀가루 100g 나트륨 5mg 토마토 100g 나트륨 2mg 감자 100g 나트륨 34mg 돼지고기 (구운것) 100g 나트륨 화합물 소금 질산나트륨 에리소르빈산나트륨 젖산나트륨 아세트산나트륨 인산나트륨 중탄산나트륨 아스코브산나트륨 미네랄 염화칼슘 황산칼륨 염화칼슘 황산마그네슘 기타 Mycoscent Terhalose Lactate Glycine L-Omithine O-aminoacyl sugars Glutamates 33배 나트륨 66mg 식빵 100g 13배 나트륨 63mg 토마토주스 100g 114배 나트륨 227mg 후렌치후라이 100g 16배 나트륨 541mg 돈가스 100g 동일한 제품에서 나트륨을 저감화시킨 저염식품을 구입하세요. 제품의 나트륨 함량을 25% 감소시켜야 저염 용어를 사용할 수 있어요. 965배 나트륨 1930mg 라면 1개 (스프포함) 395배 나트륨 1977mg 토마토케찹 100g 202배 나트륨 403mg 해쉬브라운 100g 35배 나트륨 1203mg 햄(구운것) 100g 18 19
나트륨 줄이기를 실천해 볼까요 삼삼한 밥상의 허용식품 나트륨을 줄이는 삼삼한 조리법 나트륨을 줄이게 되면 맛이 없어 식욕을 저하시키므로 식품이 원래 가지고 있는 독특한 맛이나 향기를 살리고 조리법을 다양하게 하면 도움이 되요. 이때 음식의 맛, 모양 및 색깔을 잘 구성하여 식욕을 도와주면 저염식에 잘 적응할 수 있어요. 장을 볼 때 자반생선 대신 일반생선을 선택하세요. 간은 먹기 전에 저염양념을 살짝 찍어 먹어요. 인스턴트식품 대신 자연식품을 선택하세요. 가공식품 구매 시 저염제품을 선택하세요. 식품 곡류 빵류 고기, 생선류 계란류 채소류 허용식품 쌀, 보리, 옥수수, 감자, 고구마, 소금을 넣지 않은 곡류 제한식품이외의 모든 식품 소고기, 돼기고기, 간, 신선한 생선, 소금을 안 뿌리고 말린 생선 등 제한식품이외의 모든 식품 소금을 넣지 않고 조리한 신선한 채소류 라면, 스프 등 제한식품 소금, 베이킹파우더, 소다를 넣고 만든 빵 통조림, 소금에 절인 고기나 생선,베이컨, 햄, 조림, 졸인 생선이나 치즈 등 소금을 넣은 계란요리 김치, 깍두기, 장아찌, 통조림, 해조류 국이 먹고 싶을 때 천연재료인 다시마, 멸치, 마른 새우 등을 이용한 육수를 만들어 요리에 사용하면 시원하고 감칠맛을 느낄 수 있어요. 나트륨 함량이 높은 국 대신 하루에 한번은 누룽지로 바꿔보세요. 양념을 사용할 때 장류의 사용보다 후추, 식초, 설탕 등의 향신료를 사용해보세요. 참깨, 들깨, 땅콩가루, 참기름, 들기름 등의 고소한 맛을 이용하면 간을 하지 않아도 맛있게 먹을 수 있어요. 쌈장을 만들 때는 두부나 과일즙을 넣어 짠맛을 줄여주세요. 과일 등을 이용한 저염 소스를 만들어 보세요. 지방류 참기름, 식물성 기름 버터, 마가린 과일류 신선한 과일 모두 과일통조림 수분 생수 국물(찌개, 김치국물, 탕, 국), 스포츠 음료 양념류 파, 마늘, 생강, 고추, 후추 등 화학조리료, 카레가루 조리법에 따라 나트륨 함량이 얼마나 차이날까요? 요리를 할 때 생선조림보다 구이로 조리법을 바꿔보세요. 제철채소를 이용하여 맛과 향을 즐겨요. 젓갈류, 장아찌류 대신 신선한 채소를 이용하세요. 먹기 직전에 음식에 간을 하면 소금을 적게 넣을 수 있어요. 싱겁게 먹기 힘들 때 하루에 먹어야 하는 소금의 양을 한 가지 반찬에 집중적으로 간을 하고, 다른 반찬은 향신료로 맛을 내어 밥과 반찬을 따로 먹어요. 주로 국에 간을 하면 식사 섭취가 수월해요. 볶음이나 튀김 등의 요리는 짠맛을 보완해 주는 효과가 있지만, 열량이 높으니 과식에 주의 하세요. (출처 : 식사요법, 광문각, 2011) 20 21
나의 나트륨 섭취 수준이 궁금해요 나트륨을 줄이는 삼삼한 외식법 외식메뉴 선택 시 패스트푸드(햄버거, 피자, 치킨)는 한 번 더 생각하고 선택하세요. 찌개, 탕 종류의 메뉴 선택시 싱겁게 해주세요 라고 요청하세요. 국물이 많은 음식을 먹을 때는 국물은 남기고, 건더기 위주로 드세요. 돈가스, 샐러드와 같이 소스와 함께 나오는 음식의 경우 소스는 따로 달라고 요청하세요. 식탁위에 있는 양념(소금, 간장, 다대기)은 눈에 띄지 않게 위치를 바꿔주세요. 아래 질문을 읽고 해당하는 곳에 체크해보세요. 나트륨 섭취 자가진단 문 항 예 아니오 생채소보다 김치를 좋아한다. 패스트푸드 한번 더 생각해보자. 싱겁게 해주세요. 별미밥이나 덮밥을 좋아한다. 양식보다 중식, 일식을 좋아한다. 말린 생선이나 고등어 자반 등을 좋아한다. 명란젓 같은 젓갈류가 식탁에 없으면 섭섭하다. 음식이 싱거우면 소금이나 간장을 더 넣는다. 국, 찌개, 국수 등의 국물을 남김없이 먹는다. 국물은 조금 먹고 건더기를 먹어야지. 돈가스, 샐러드 소스는 따로 주세요. 튀김, 전, 생선회 등에 간장을 듬뿍 (잠길 정도로) 찍어 먹는다. 외식을 하거나 배달시켜 먹는 일이 잦다. 샐러드에 마요네즈나 드레싱을 잘 사용한다. 라면 국물은 다 먹는다. 젓갈, 장아찌를 잘 먹는다. (출처 : 국민고혈압사업단 열두 문항을 이용한 간단한 소금섭취 평가 일부수정) 계산방법 예 : 1점 아니오 : 0점 결과가 5점 이상으로 나오셨나요? 현재 당신의 나트륨 섭취량은 위험수준입니다. 22 23