심층조사 밤호박 고 정 희 /정 보 지 원 처 아 태 정 보 팀 대 리 I. 국내 수급현황 1. 생산동향 가. 품목개요 명 칭 학 명 : Cucurbita maxima Duchesne 영 명 : Cushaw, Pumpkin, Autumn(winter) Squash 등 밤호박은 남아메리카 페루가 원산지인 서양계 호박으로 일본을 비롯한 멕시 코, 뉴질랜드, 뉴칼레도니아 등지에서 재배되고 있음 나. 생산동향 우리나라의 밤호박 재배는 대략 85년 이후 제주도와 전남 해남 등 남부지방 에서 일본 수입업자와의 계약재배에 의해 소규모로 생산되었음 93년부터 경북, 충북지역 및 경기지역까지 재배가 확대되었으며 현재는 제 주, 해남, 강진, 옥천, 안동, 연천, 하동, 남해 등지에서 주로 생산되고 있음 97년부터는 경기도 연천에서 수출용 밤호박 재배단지를 조성하여 재배 북 방한계선이 북부지역으로 확산되는 등 재배지역이 확대되는 추세임 금년에는 국내 가공용 소비와 수출 증가에 따라 재배면적이 약 500천평, 생산 량은 4,000 ~4,500톤에 이르러 전년대비 20~30% 증가할 것으로 전망됨 * 밤호박은 정확한 생산통계가 없음 다. 재배품종 우리나라에서 주로 재배되는 품종은 수출 대상지역인 일본의 나고야, 큐슈지 역에서 소비되는 에비스 품종이 대부분으로 일본에서 종자를 수입하여 재배 하고 있음 최근에는 푸치니, 메르헨, 아지헤이, 쿠리지망 등이 시험 재배되고 있음
<밤호박 주요 수출품 생산지역> (단위 : ha) 지역 계 안동 함평 연천 합천 신안 진도 고창 기타 재배 152.4 면적 (457천평) 21.8 11.0 10.0 19.4 11.6 33.3 15.0 39.4 자료) 99유통공사 수출품 재배농가 조사결과 2. 유통현황 밤호박은 일부 관광호텔 등에서 소량 소비되었으나 최근에는 가공업체의 소 비증가 및 일부 가정용 소비 확대로 국내 유통물량이 증가하고 있는 추세임 특히, 가공업체의 소비가 급신장하고 있으며 가정용 소비도 건강식품으로서 인식제고로 가락동농수산물시장과 백화점, 할인매장, 수퍼마켓 등에서 판매되 고 있음 국내 유통물량의 정확한 통계는 없으나 해외로부터 수입과 국내 출하물량 등 을 고려할 때 99년의 경우 3,000톤 정도에 육박하는 것으로 추정됨 국내에서 유통되는 밤호박은 수입산과 국내산이 있는데, 수입산은 국내산이 공급되지 않는 1~5월, 국내산은 7~8월에 주로 공급되고 있음 최근에는 저장기술 발달로 국내 저장품이 8~12월까지도 일부 유통되고 있음 국내산은 대규모 단지 생산업체가 직접 백화점, 할인매장 등에 공급하거나, 중 간 수집상이 소규모 재배농가 물량을 수집하여 공급하는 형태임 수입물량은 도매시장에서 상장 또는 백화점, 대형 할인매장(농협하나로 마트) 등에 직접 납품되며, 도매시장에 상장된 물량은 중간상인을 거쳐 실수요자에 판매됨 수입업체에 의하면 수입물량의 70% 정도 물량이 도매시장에 상장됨 국내 수입업체는 2~3개이며 연간 수입량은 350톤( 99) 규모이나 국내 소비증 가에 따른 수입물량이 급증하는 추세에 있음 수입대상국가는 뉴질랜드와 남아프리카공화국이며 약 95%의 물량을 뉴질랜드 에서 수입하고 있으나 금년(2000)에는 미국으로부터도 수입하였음 3. 소비현황 밤호박은 아직 대중화 되어있지 않기 때문에 소비량이 어느 정도인지 정확히 조사되어 있지는 않으나 매년 소비가 크게 증가하고 있는 추세임 소비방법은 호박죽에 이용되거나 제과용으로 많이 이용되며, 분말 또는 냉동 가공하여 식품업계에 납품되는 것이 대부분임
튀겨먹거나 쪄먹는 일반적인 가정소비 형태는 아직 활성화되어 있지 않으나, 최근에는 수퍼, 백화점 등에서 가정용 대상의 판매가 늘어나고 있음 4. 수출입동향 가. 수출동향 HS 코드 : 0709.90.3000 (호박과 동일) 밤호박은 HS CODE가 별도로 분류되어 있지 않아 정확한 수출통계는 없 으나 호박 전체 수출량의 90% 이상을 차지하는 것으로 추정됨 밤호박은 거의 전량이 일본으로 수출되고 있으며 수출물량은 매년 증가하는 추세로 특히 99년은 전년대비 수출물량이 급증(92% 증가)하였음 ( 97) 563톤, 527천불 ( 98) 660톤, 533천불 ( 99) 1,269톤, 1,047천불 일본의 단경기는 6~7월초인 반면 우리나라 대일 수출시기는 단경기가 지난 7~8월에 집중되어 있어 상대적으로 저가를 수취하고 있음 금년에는 수출용 밤호박 재배면적의 증가가 예상되며, 연천, 대구 등지에서 하 우스 재배에 의한 품질개선 및 저장기술의 발달로 수출이 증가할 것으로 전 망됨 <호박의 국가별 수출동향> (단위 : 톤, 천불) 국 가 97 98 99 물량 금액 물량 금액 물량 금액 합 계 563 527 660 533 1,269 1,047 일 본 556 518 657 528 1265 1043 중 국 5 4 2 4 4 4 사이판 1 3 홍 콩 1 2 괌 1 1 자료) 한국 무역통계 나. 수입동향 국내 가공용 수요의 증가에 따라 수입이 급증하는 추세에 있으며 수입 대상 국은 뉴질랜드, 남아프리카공화국, 미국이나 뉴질랜드가 대부분(90% 이상)을 차지함 ( 97) 161톤, 120천불 ( 98) 50톤, 34천불 ( 99) 348톤, 177천불 수입시기는 국내산이 생산되기 이전인 1~5월에 주로 이루어지고 있으며 99 년은 수입이 348톤이었으나 2000.3월 현재 504톤으로 전년 연간실적을 초과하 였음 ( 99.3) 179톤, 89천불 (2000.3) 504톤, 232천불 (동기 금액대비 161% 증가)
<호박의 국가별 수출동향> (단위 : 톤, 천불) 국 가 98 99 2000. 3 물량 금액 물량 금액 물량 금액 합 계 50 34 348 177 504 232 뉴질랜드 50 34 348 167 464 214 남아공 20 10 미 국 40 18 자료) 한국 무역통계 II. 해외시장동향(일본) 1. 생산현황 가. 재배품종 현재 일본에서 재배되는 밤호박의 대표적 품종으로는 서양 개량품종인 에비 스, 미야코, 쿠리아지, 쿠리지망 등이 있으며 일본 호박은 흑피가 생산되고 있 음 서양 밤호박은 당질함유가 15~20%로 일본 밤호박보다 2배가 높고 육질도 좋 을 뿐 아니라 비타민 A성분인 카로틴과 비타민 C의 함량도 일본산보다 높은 편임. 일본 호박은 흑피( 黑 皮 )가 미야기현 지역에서 생산되고 있으나, 최대산지인 홋카이도를 비롯한 대부분 주산지에서는 서양 개량품종인 에비스를 주로 재 배하고 있음 최근 홋카이도에서는 쿠리아지의 재배비율이 점차 증가하는 추세이며, 쿠리아 지는 육질이 단단하여 장기보관이 가능하며 씹는 맛이 좋아 선호도가 점점 높아지고 있음 푸치니라는 품종은 과실직경이 10cm 내외, 중량이 200~300g으로 조그마한 손바닥 크기의 소과로 맛, 육질, 저장성, 모양새 등에서도 인기가 있어 현재 호텔과 레스토랑을 중심으로 판매되고 있음 푸치니 주 출하지역 : 오끼나와, 시즈오카, 지바, 홋카이도 등 밤호박 계통의 대표적 품종으로는 적피율과 흑피율, 방향청피율 및 에비스가 있으며 홋가이도와 이바라기에서 일부 재배되고 있는 미야꼬도 에비스의 일 종임 일본계 품종으로는 미야자키에서 재배되는 미야자키조생 1, 2호와 미야자키
억제가 있으나 생산은 그리 많지 않음 현재 일본에서는 밤호박에 대한 신품종 개발이 그다지 활발하지 않으며 그 이유는 값싼 수입산 등으로 농가들은 생산의욕이 저하되고 있는 상태이며, 노 동력부족, 고령화 등도 영향을 미치고 있음 <주산지별 주요 재배품종 재배비율> 주산지 작 형 재배품종 및 비율(%) 터널조숙 에비스(80), 미야코(10), 쿠리아지(5), 기타(5) 홋카이도 노지조숙 에비스(80), 미야코(10), 쿠리아지(5), 기타(5) (삿포로) 보 통 에비스(900), 기타(10) 가고시마 반촉성(하우스) 에비스(100) 무가온 반촉성 에비스(80), 미야코(20) 이바라키 억 제 에비스(90), 기타(10) 노지억제 에비스(50), 쿠리아지(40), 미야자키억제 2호(10) 촉 성 미야자키조생 1호(100) 미야자키 무가온 반촉성 미야자키조생 2호(50), 미야자키조생 1호(50) 터널조숙 에비스(100) 터널조숙 에비스(100) 오카야마 노지조숙 에비스(90), 쿠리아지(10) 자료) 농수성 통계정보부 야채작형별 생육스테이지 총람(98. 3) 나. 재배면적 및 생산량 일본의 재배면적은 매년 5~6% 증가추세를 나타내고 있으며 한국산은 기타 수 입산과는 달리, 일본의 성출하기에 경쟁하게 되어 일본의 작황에 영향을 많이 받음 홋카이도가 최대의 주산지로 출하비율도 최고이며 그 다음이 가고시마, 이바 라기 순으로 생산량 및 출하량이 많음 <주요 품종별 특성> 품종명 판매원 생산시기 과형 과객 과실크기 육질 에비스 다끼이종묘 약조생 타원형 진한녹색 대과 섬세 미야코 일본원구 조생 타원형 진한녹색 중과 섬세 무리지망 협화종묘 약조생 타원형 진한녹색 대과 섬세 M 7 사까다 약조생 타원형 진한녹색 중과 섬세 홋꼬리에비스 다끼이종묘 조생 타원형 진한녹색 중과 섬세 다이부쓰 설인종묘 약조생 타원형 진한녹색 대과 섬세
<주산지별 재배면적, 생산량 및 출하량> (단위 : ha, 톤) 구 분 재배면적 생산량 출하량 1995 1996 1997 1998 1999 16,400 16,100 17,100 18,000 18,600 241,800 234,400 247,000 257,800 265,600 175,900 169,500 177,600 187,800 194,600 홋카이도 가고시마 이바라키 8,450 1,120 679 120,100 16,700 14,100 108,500 14,600 11,700 치 바 300 6,610 4,980 카나가와 오카야마 나가사키 미야자키 쿠마모토 293 251 284 211 156 5,250 5,260 4,500 4,680 3,270 4,170 3,940 3,600 4,110 2,260 기 타 6,856 85,130 36,740 자료) 농림수산성통계정보부 원예통계( 99) 2. 유통실태 가. 출하동향 1월부터 5월 사이에 도쿄지역으로 입하되는 대부분 물량은 뉴질랜드산, 멕시 코산 등 수입산이며, 일본 최서남단의 가고시마산이 아열대 기후특성상 12월 부터 익년 1월 사이에 출하됨 일본 최대산지인 홋카이도산은 8~12월 사이에 출하되는 물량의 대부분을 차 지하고 있으며 나머지 국내산은 도쿄를 중심으로 이바라기, 가나가와 등 중부 지역산을 위주로 6~8월 사이에 집중 출하되고 있음 현재 일본으로 수입되는 호박의 대부분이 뉴질랜드산인데 오사카시장을 중심 으로 유통되고 있음
<일본의 밤호박 생산 및 수입시기> 구 분 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 가고시마 출하 홋카이도 시기 이바라기 한 국 수입 시기 멕시코 뉴질랜드 통 가 나. 주요 산지의 출하규격 일본의 채소류는 표준규격이 정해져 있으나 각 현별로 독자적인 출하규격이 운용되고 있기 때문에 밤호박의 주산지인 홋카이도와 가고시마 출하규격을 소개함 흣카이도 (1) 품질기준 구 분 A 등급 B 등급 기 준 품종고유의 형상, 색택을 가진것 완숙상태로 수확후 충분히 Cutting 된 것 병해.충해, 기타 손상이 없는 것 부패 변질되지 않은 것 A에 준하는 것 좌 동 병해, 충해가 없고 찰상 등 외상이 경미 한 것 좌 동 (2) 크기기준 크기의 구분은 1용기중의 개수 및 1개의 중량에 의함 구 분 2L L M S 10kg 상자내 개수 4~5 6~7 8~9 10~12 1개의 중량(kg) 2.5~2.0 2.0~1.5 1.5~1.0 1.0~0.8 (3) 거래중량 1포장 단위의 중량은 10kg을 표준으로 함
구 분 기준(용기의 안치수) 길 이 450mm 포장용기의 크기 폭 300mm 높 이 195mm 재 질 B290 S160 B290 A 1 표 시 사 항 품목명, 무게, 출하자명 또는 상표, 대소구분 자료) 홋카이도 野 菜 出 荷 規 格 카고시마 (1) 품질기준 등 급 품 종 규 격 계 급 개당중량(kg) 수 량 형상, 색택, 숙도가 양호하며 A 전착색된 것 3L 2,5 3~4개 병해충의 피해가 없는 것 2L 1,7 ~ 2,5 5~6개 B 형상, 색택이 약간 불량하나 숙도 L 1,3 ~ 1,7 7~8 는 양호한 것 M 1,0 ~ 1,3 9~10 C 숙도 양호한 것으로 B급에 못미치는 것 S 0.8 ~ 1,0 11~13 2S 0.6 ~ 0.8 14~16 (2) 포장방법 포장용기 및 용량 포 장 방 법 및 기 타 포장용기 표준규격(골판지 상자, 그물망) 10Kg 골판지상자 용 기 용 량 안쪽치수(mm) 10Kg 그물망(적색) 골판지상자 10Kg 530 250 180 그 물 망 10Kg 330 650 자료) 카고시마 청과물 출하규격 다. 유통경로 및 수송 수입상의 유통은 일반청과루트의 경우 도매시장을 경유하고, 대형수퍼의 경우 는 배송센터를 이용하여 즉시 판매됨 수송중 기온이 15 이상이 되면 과실의 호흡작용이 증대되어 곰팡이가 발생, 부패되기 쉬운데, 일단 곰팡이가 발생하면 전체적으로 급속히 번짐 현재 주로 이용되고 있는 수송방법은 BinBox라고 하는 목재상자로 포장한 다음 컨테이너에 적재하는데, 컨테이너 적재는 가득 채우지 않고 60~70%만
적재하여 과실사이의 공기흐름을 원활히 해주어야 함 라. 가격동향 도매가격은 일본의 단경기인 6~7월에 kg당 200~230엔의 비교적 고가가 형성되 고 있으며, 기타 시기는 시황에 따라 kg당 100엔이하, 130~140엔대가 형성됨 한국산은 주 수출시기가 7~8월로 일본의 단경기인 6~7월을 경과하여 수출하 게 되므로 고가를 수취하지 못하는 단점이 있음 3. 소비동향 가. 소비형태 출하량의 약 70% 정도가 요리 등 일반소비용으로 소비되고 30%가 파이나 케 이크 등의 가공용 원료로 사용됨 요리의 종류는 튀김이나 우마니(고기와 채소를 넣어 달게 조린 것), 낀동(강남 콩, 고구마 등과 으깨어 달게 만든 것)등 다양하며 대부분이 달게 만들고 있 어 호박에 함유된 당분이 매우 중요한 상품성 지표가 됨을 알 수 있음 호박에는 비타민 A, B1, B2, C등이 다량 함유되어 있어 일본인들은 호박을 비타민의 보고라고 인식하고 있으며, 판매 홍보시에도 건강식품임을 강조하고 있음 일반소매점에서 판매시 다양한 소비용도에 맞춰 전형 또는 1/2, 1/4로 잘라서 판매하고 있으며 잘라서 판매할 경우 선도유지를 위해 투명필름으로 밀착 포 장함 <동경도 중앙도매시장의 연도별 도매수량 및 가격> (단위 : 톤, 백만엔, 엔/kg) 연도 도매수량 금액 단가 1995 1996 1997 1998 1999 43,616 43,954 45,061 44,506 50,023 7,476 7,340 6,849 7,388 6,853 171 167 152 166 137 자료) 청과물유통년보 1999
< 동경도 중앙도매시장 월별 출하물량 및 단가 > (단위 : 톤, 엔/kg) 구 분 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 98 99 2000 출하량 2,710 3,431 4,090 3,991 4,253 4,174 3,281 4,037 4,198 4,162 2,715 3,464 단 가 189 176 154 141 157 212 200 137 135 140 184 191 출하량 3,157 4,634 4,865 4,371 3,546 4,055 3,864 4,077 4,606 4,721 3,643 4,484 단 가 143 106 97 119 187 228 196 195 129 98 81 102 출하량 5,001 6,865 7,223 6,476 2,329 단 가 117 95 111 156 132 자료) 청과물 유통년보 1999 (*2000년은 전국 도매시장 평균가격임) 나. 소비량 연간 1인당 소비량은 매년 증가추세에 있고 계절에 관계없이 연중 소비되고 있으며 현재 젊은층의 소비가 늘고 있기 때문에 앞으로 소비는 지속적으로 증가할 것으로 전망됨 지역별 호박의 1인당 소비규모는 北 九 州 지역이 가장 많으며, 지리적인 구조로 볼 때 東 高 西 底 형의 소비형태를 보이고 있음 < 연도별, 지역별 일인당 소비량 > (단위 : g) 지 역 1995 1996 1997 1998 전국 평균 1,589 1,661 1,663 1,717 동경, 요코하마지역 1,669 1,736 1,705 1,826 나고야 지역 1,581 1,528 1,535 1,622 교토, 오사카, 고베지역 1,529 1,676 1,643 1,671 자료) 식품생산수입소비(일본 식품유통연구회, '99) 4. 수입동향 최근 외국에서는 일본 수출용 밤호박 재배가 부쩍 늘어나고 있으며 일본 품 종 및 재배기술을 도입하고 재배연구를 통하여 일본산과 거의 같은 품질의 상품이 일본으로 연중 수출되고 있음 일본산이 품귀현상을 보이고 있는 11월~5월까지는 수입품이 급증하여 冬 春 期 출하량의 약 90% 이상을 차지하고 있으며 연간 40% 정도가 뉴질랜드, 멕 시코, 통가, 미국 등지로부터 수입되고 있어 연중 소비품목으로 정착되었음
우리나라를 제외하고는 대부분이 일본 국내산의 단경기인 겨울에서 다음해 봄 사이에 주로 수입되는데, 이들 지역은 원거리임에도 불구하고 기후조건의 차이로 인하여 물량공급이 용이하기 때문임 일본으로 대량 수출하고 있는 뉴질랜드나 통가의 경우 일본의 품종을 현지에 서 재배하여 일본인의 기호에 맞춘 것으로서 80년대 이후 급격히 수입이 증가하였음 한국산의 수입은 증가하는 추세이나 일본 시장 점유율은 1% 수준에 그칠 정 도로 미미하여 품질개선 및 가격경쟁력 제고를 통한 시장확대 여지가 충분함 우리나라는 일본의 성출하기와 수출시기가 일치함으로서 일단 대량 수입국들 과 경쟁은 피하게 되나 일본 국내산과 경쟁하게 되는 애로점이 있음 수입형태는 컨테이너 단위로 수입되며, 수입규격은 일본 국내규격을 준용하고 있으며, 주로 M, S급이 대부분을 차지하고 있음 L : 1.5~2.0kg/개, M : 1.0~1.5kg/개, S : 0.5~1.0kg/개 < 신선, 냉장 밤호박(0709.90.091) 수입실적 > (단위: 톤, 백만엔) 98 99 2000. 3 국 가 수량 금액 수량 금액 수량 금액 합 계 128,875 11,853 153,964 9,872 67,433 3,936 뉴질랜드 82,997 7,008 94,652 5,924 55,579 3,206 멕 시 코 통 미 가 국 뉴칼레도니아(프) 호 한 기 주 국 타 자료) 일본 무역통계 30,739 7,226 3,470 2,757 1,035 618 33 3,257 822 310 269 108 59 20 31,081 17,619 4,844 2,873 1,322 1,266 307 2,095 1,067 347 180 121 122 16 11,123 702 29 675 48 7 5. 수출확대방안 가. 수출 문제점 주 수출대상국인 일본시장에서 요구하는 규격품(외형, 당도, 품종, 숙도 등)을 생산하여 일본, 뉴질랜드산과 경쟁하여야 하나 노지재배 등으로 인하여 품질 이 미흡 한국산 밤호박의 평당 생산량은 8~10kg 정도이며 수출규격품의 비율이 낮아 생산원가의 상승으로 이어져 수출 경쟁력이 떨어짐 수출시기가 일본의 성출하기인 7~8월에 집중되어 제값을 받기가 어려울 뿐 아
니라 혹서기 집중출하에 따른 노동력 부족 및 수확량 감소 등 발생 생산시기부터 수출규격품 생산을 위한 관리가 미흡하고 수확후 후숙 및 건조 기에도 선별이 철저하지 못하여 수출품 품위저하의 원인이 되고 있음 나. 수출확대방안 밤호박 넝쿨 성장시부터 과실과 줄기를 철저히 분리하고 과실과 시설물과의 접촉을 제한하는 등 수출규격품의 생산을 위한 관리 철저 일본산의 성출하기인 7~8월을 피하기 위해 수확시기를 6~7월초까지 조절하여 수출경쟁력을 제고할 수 있도록 시설재배 등 확대 일본 시장에 적합한 품종의 선택 및 품종 비율을 적절히 조절하여 일본 시황 에 탄력적으로 대응할 수 있는 영농체제 구축 재배기술의 개선을 통한 단위당 수확량 확대로 생산성을 높이고 수출원가를 절감하여 일본시장에서의 경쟁력 제고 다. 수출 유의사항 하다니, 하마기가, 야가, 아자미우마 등의 해충의 기생이 대단히 많음. 해충의 기생을 방지하기 위해서는 방제노력과 동시에 호박 표면을 브러싱하 는 등의 처리가 필요함. 병해에는 프사리움 등에 의해 대량의 부패과가 발생하는 수가 있음. 6. 관 세 수입 자유화 품목 협정세율 CIF가격의 3%