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시현 진
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1 J Koren So Foo Si Nutr 한국식품영양과학회지 44(11), 1660~1665(2015) 품종별귀리메탄올추출물의항산화성분및항산화활성 함현미 1 우관식 1 이병원 1 박지영 1 심은영 1 김병주 1 이춘우 1 김시주 1 김욱한 1 이준수 2 이유영 1 1 농촌진흥청국립식량과학원중부작물부 2 충북대학교식품생명공학과 Antioxint Compouns n Ativities of Methnoli Extrts from Ot Cultivrs Hyeonmi Hm 1, Kon Sik Woo 1, Byongwon Lee 1, JiYoung Prk 1, EunYeong Sim 1, Byung Joo Kim 1, Choonwoo Lee 1, SiJu Kim 1, Wook Hn Kim 1, Junsoo Lee 2, n YuYoung Lee 1 1 Deprtment of Centrl Are, Ntionl Institute of Crop Siene, Rurl Development Aministrtion 2 Deprtment of Foo Siene n Biotehnology, Chunguk Ntionl University ABSTRACT Ots (Aven stiv L.) were evlute in reent yers s promising rop for inresing the nutritionl qulity of foos, ue to their unne in mny iotive ompouns. The ojetives of this stuy were to etermine ntioxint ompouns n ntioxint tivities of nine ot ultivrs n investigte the reltionships etween ntioxint ompouns n ntioxint tivities in ot ultivrs. The ontents of totl polyphenolis n vitmin E in ot ultivrs were nlyze y spetrophotometri methos n norml phse HPLC, respetively. 2,2'Azinois(3ethylenzothizoline6sulphoni i) (ABTS) ril n 1,1iphenyl2pirylhyrzyl (DPPH) ril svenging tivities, reuing power, n helting effets were use to ompre the reltive ntioxint tivities of ot ultivrs. In this stuy, totl polyphenoli n vitmin E ontents of ot ultivrs rnge from to mg glli i equivlents/100 g n 0.54 to 1.90 mg/100 g, respetively. High levels of ABTS ril ( mg Trolox equivlent ntioxint pity (TEAC)/100 g) n DPPH ril (38.58 mg TEAC/100 g) svenging tivities n reuing power (A 700=0.922) were foun in Deyng. Signifint orreltion ws evlute etween totl polyphenoli ontents n their ntioxint tivities, nmely ABTS n DPPH ril svenging tivities n reuing power. A low orreltion ws oserve etween vitmin E ontents n their ntioxint tivities. The results of this stuy oul hve n impt on ot onsumption y enhning onsumer wreness of the helth enefits of ots. Key wors: ot, polyphenolis, vitmin E, ntioxint tivity 서 세계적으로주요작물인곡류에는탄수화물, 단백질, 미네랄등의다양한영양소를비롯하여 phenoli ompouns, flvonois, vitmin E, rotenois, nthoynins, lignns 등의기능성성분을함유하고있다. 곡류의 phenoli ompouns는암, 심혈관계질환, 노화관련질환등과같은스트레스와관련된질환을예방하는데효과적인것으로알려져있다. 또한 vitmin E는 toopherol과 tootrienol을총칭하는것으로, 세포막내불포화지방산의산화를방지하고혈중콜레스테롤을저하시키는등만성질환을예방하는데효과적이다 (13). Reeive 28 July 2015; Aepte 7 Septemer 2015 Corresponing uthor: YuYoung Lee, Deprtment of Centrl Are, Ntionl Institute of Crop Siene, Rurl Development Aministrtion, Suwon, Gyeonggio 16613, Kore Emil: leeyy260@kore.kr, Phone: 론 귀리 (Aven stiv L.) 는벼과 (Grminee) 에속하는곡류로일반적으로기온이낮고습도가높은지역에서잘자라며 (4), 탈곡과정시겉껍질이쉽게제거되는쌀귀리와탈곡과정후에도종실에겉껍질이붙어있는겉귀리가있다. 세계적으로벼과작물중에서밀, 옥수수, 벼, 보리다음으로생산량이많고러시아, 미국, 캐나다, 호주등에서많이생산되고있다. 귀리는생산량중약 75% 가가축의사료로소비되고있으며식용및종자용으로는약 22% 만이이용되고있고비누, 로션, 샴푸등의세정제나자외선차단제등의화장품원료로도이용된다 (5). 귀리의배유세포벽에는 gluose가 β(1 3) 과 β(1 4) 결합으로연결된직쇄상의다당류인 β glun이 2~6% 함유되어있다 (6,7). 귀리의 βglun은혈중콜레스테롤저하, 당류소화흡수저해, 당뇨병예방, 변비치료, 대장암예방등다양한생리활성을가지고있는것으로알려져있다 (810). 귀리는단백질함량이 13~20% 로다른곡류에비해많이함유되어있으며필수아미노산이

2 품종별귀리메탄올추출물의항산화성분및항산화활성 1661 균형있게포함되어있기때문에채식을위주로하는사람들을위한단백질공급원으로서그가치가높다 (11). 또한단백질과지질이풍부하여아침식사대용이나다른곡류또는콩등과혼합되어제과 제빵용으로이용되고건강식, 균형식으로가치가재인식되고있다 (12). 2002년타임지가선정한 10대식품중통곡물로는유일하게포함된귀리는높은영양학적가치와건강에대한소비자의관심증가로인해소비가증가하고있는추세이다. 이처럼귀리에대한수요가증가하고있지만국내에서개발된귀리품종의항산화성분및항산화활성에대한연구는미비한실정이다. 따라서본연구에서는국내에서개발된귀리품종의이용증진을위해품종별귀리의항산화성분과활성을비교분석해보고, 항산화성분과항산화활성과의상관관계를알아보고자하였다. 재료및방법재료및시약본연구에사용된시료는선양, 대양, 조양, 수양및중모 2005 등쌀귀리 5품종과삼한, 동한, 하이스피드및조풍등겉귀리 4품종등총 9품종의귀리를사용하였으며, 2013 년경기수원소재의국립식량과학원에서생산된시료를사용하였다. 항산화성분분석에사용된 glli i, Folin Ciolteu regent, soium ronte와항산화활성측정에사용된 Trolox, ABTS(2,2zinois(3ethylenzothizoline6sulphoni i)), DPPH(1,1iphenyl2 pirylhyrzyl), potssium persulfte, potssium ferriynie, trihloroeti i, ferri hlorie, ferrous hlorie, ferozine[3(2pyriyl)5,6is(4phenylsulfoni i)1,2,4trizine] 등은 SigmAlrih Co.(St. Louis, MO, USA) 에서구입하여사용하였다. Toopherol 및 tootrienol은 Merk사 (Drmstt, Germny) 에서구입하였다. 그밖에사용된추출용매및시약은 nlytil 및 HPLC 등급을사용하였다. 메탄올추출물의제조시료는 Virting smple mill(cmt Co., Lt., Tokyo, Jpn) 을이용하여분쇄하였으며, 분쇄된시료 25 g에메탄올 300 ml를가한뒤상온에서 24시간교반하면서추출하였다. 추출후고형분은 Whtmn NO. 2 filter pper (Whtmn Interntionl Limite, Kent, UK) 를이용하여분리하였고용매는감압농축기 (N1000, EYELA, Tokyo, Jpn) 를이용하여증발시켰다. 추출수율을측정한후잔사는메탄올로재용해하였다. 각추출물은질소충진후 20 C에서보관하면서실험에사용하였다. 총폴리페놀함량측정총폴리페놀함량은 FolinCiolteu phenol regent가 추출물의폴리페놀화합물에의해환원된결과몰리브덴청색으로발색하는것을원리로하여측정하였다 (13). 각추출물 100 μl에 2% N 2CO 3 용액 2 ml를가하고 3분방치한후 50% FolinCiolteu's regent 100 μl를가하였다. 3분반응후반응액의흡광도를 750 nm에서측정하였고표준물질로 0.1% glli i를사용하였다. Toopherol 및 tootrienol 함량측정추출물의 toopherol 및 tootrienol 함량분석은메탄올추출물일정량을질소가스를이용하여증발시킨후다시동량의이동상으로재용해하여순상 HPLC(Jso, Tokyo, Jpn) 로분석하였다 (14). 분석칼럼은 LiChrosphere Diol 100 olumn(250 4 mm, i.., 5 μm, Hir Fertigsue RT, Drmstt, Germny) 을사용하였고, 형광검출기의 exittion wvelength는 290 nm, emission wvelength 는 320 nm를이용하였다. 이동상은 1.1% isopropnol을함유한 nhexne을사용하였으며유속은 1.0 ml/min이었다. ABTS 라디칼제거능 ABTS 라디칼제거능은 Re 등 (15) 의방법을변형하여측정하였다. ABTS 7.4 mm과 potssium persulfte 2.6 mm 을하루동안암소에방치하여 ABTS 라디칼을형성시킨후이용액을 734 nm에서흡광도값이 1.0이되도록몰흡광계수 (ε= M 1 m 1 ) 를이용하여증류수로희석하였다. 희석된 ABTS 라디칼용액 1 ml에추출물 50 μl를가하여 60분후에 734 nm에서흡광도를측정하였다. Trolox를이용하여표준곡선을작성한후시료의항산화력 (Trolox equivlent ntioxint pity, TEAC) 을계산하였다. DPPH 라디칼제거능 DPPH 라디칼제거능은 0.2 mm DPPH 용액 1 ml에추출물 50 μl를가하고 30분후에흡광도의변화를 520 nm에서측정하였다 (16). DPPH 라디칼제거능은 ABTS 라디칼제거능과동일한방식에의해계산되었으며 TEAC 값으로항산화력을나타내었다. 환원력환원력은 Oyizu(17) 의방법을응용하여측정하였다. 추출물 250 μl에 200 mm soium phosphte uffer(ph 6.6) 250 μl, 1% potssium ferriynie(w/v) 250 μl를혼합하여 50 C에서 20분동안반응시킨후 10% trihloroeti i(w/v) 250 μl를가하였다. 위반응액을 10,000 rpm에서 10분동안원심분리하여상등액 500 μl에증류수 500 μl를혼합하고, 0.1% ferri hlorie(w/v) 100 μl를가하여 700 nm에서반응액의흡광도를측정하였다. 반응액은 Fe 3+ 과 Fe 2+ 간의상호전환에의하여청록색을나타내며흡광도값이클수록높은환원력을의미한다.

3 1662 함현미 우관식 이병원 박지영 심은영 김병주 이춘우 김시주 김욱한 이준수 이유영 금속이온제거능금속이온제거능은 Seo 등 (18) 의방법을변형하여측정하였다. 추출물 250 μl에 2 mm ferrous hlorie와 5 mm ferrozine을각각 50 μl씩가한후흡광도값의조정을위해메탄올 500 μl를가하였다. 10분간상온에서방치한후 562 nm에서반응액의흡광도를측정하여시료첨가구와비첨가구의흡광도차를백분율로표시하여금속이온제거능으로나타내었다. 통계분석모든실험결과는평균 ± 표준편차로나타내었으며, 결과에대한유의성검정은 SAS version 9.2(Sttistil Anlysis System, SAS Institute In., Cry, NC, USA) 를이용하여 ANOVA 분석후 Dunn's multiple rnge test를이용하여 P<0.05 수준에서유의성을검정하였다. 결과및고찰귀리메탄올추출물의항산화성분품종별귀리메탄올추출물의수율은 Tle 1에나타내었다. 조양과중모 2005 품종이각각 11.06% 와 10.28% 로높은추출수율을나타내었고조풍품종이 8.31% 로가장낮은수율을보였다. 추출수율은항산화활성의측정에있어중요한요소로작용하며, 항산화성분들의추출은용매에대한항산화성분의용해도차이에의해달라진다 (19). 또한추출에사용된용매의극성이증가할수록항산화성분의추출률이증가하며, 메탄올로추출하였을경우 nhexne, iethyl ether, ethyl ette, etone 및 wter로추출하였을때보다높은항산화성분과항산화활성을나타냄이보고되었다 (20,21). 따라서본연구에서는메탄올을추출용매로사용하여활성성분들을추출하고자하였다. 귀리품종별메탄올추출물의총폴리페놀 (mg glli i equivlents/100 g of smple) 함량은 Tle 1에나타내었 다. 폴리페놀화합물은과일, 채소, 곡류등의식품에함유되어있는효과적인항산화물질중하나이며, 분자내에 phenoli hyroxyl group이 free ril을안정화시키기때문에항산화활성을나타내는것으로보고되어있다 (22). Folin Ciolteu phenol regent가추출물의폴리페놀화합물에의해환원되어몰리브덴청색으로발색하는것을원리로하여총폴리페놀함량을측정한결과귀리의품종간에유의적인차이를보이는것으로나타났다. 중모 2005 품종이 mg/100 g으로가장높은총폴리페놀함량을보였으며삼한, 하이스피드및조풍품종이각각 87.85, 및 mg/100 g으로낮은함량을나타내었다. 또한쌀귀리품종의총폴리페놀함량이겉귀리품종보다높은것으로나타났다. Tong 등 (23) 은중국의 21품종귀리의총폴리페놀함량을비교분석한결과 101.7~151.9 mg/100 g으로나타났음을보고하였으며, 국내에서개발된귀리품종의총폴리페놀함량과유사한수준을보였다. 또한국내에서소비되는곡류메탄올추출물의항산화력을비교한 Choi 등 (13) 의연구와비교하면국내에서개발된귀리는흑미와수수보다는낮지만백미, 기장, 율무, 녹두등보다높은함량의총폴리페놀을함유하고있으며, 천연항산화제로써좋은급원이될것으로생각한다. Vitmin E는세포막에서지질과산화를억제함으로써항산화활성을나타내는것으로보고되어있으며 (24), 본연구에서는순상 HPLC를이용하여 toopherol 및 tootrienol 8가지유도체를분리하였다. 귀리품종별메탄올추출물의 vitmin E(mg/100 g of smple) 함량은 Tle 1에나타내었다. Vitmin E 함량은 0.54~1.90 mg/100 g으로나타났으며 γtoopherol, γtootrienol, δtoopherol 및 δ tootrienol은검출되지않았다. 동한품종이 1.90 mg/100 g으로가장높았으며중모 2005 및하이스피드품종이각각 0.54 및 0.59 mg/100 g으로낮은함량을나타내었다. 또한중모 2005 품종을제외한모든품종의귀리에서 αtootrienol의비중이가장높은것으로나타났다. Tle 1. Totl polyphenolis n vitmin E ontents of the methnoli extrts from ot ultivrs n extrtion yiels Totl Toopherol n tootrienol 2) Yiel Cultivr polyphenolis 1) αt 3) βt αt3 βt3 Totl (%) Hullness Covere Seonyng Deyng Choyng Suyng Jungmo 2005 Smhn Donghn Highspee Jopung ±2.27 4) ± ± ± ± ±2.65 e 98.39± ±4.24 e 88.02±2.98 e 0.12± ± ± ±0.00 e 0.03±0.00 ef 0.17± ± ± ±0.01 ND 5) 0.16± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ±0.01 e 0.18±0.00 e 0.65± ± ±0.00 e 0.43± ± ±0.00 e 0.23± ± ±0.00 f 0.12± ± ± ± ± ± ± ±0.01 e 0.54±0.03 e 1.06± ± ±0.01 e 0.88±0.05 1) Men of triplite etermintions±stnr evition (SD) expresse s mg glli i equivlents per 100 g of smple. 2) Men of uplite etermintions±stnr evition (SD) expresse s mg per 100 g of smple. 3) Corresponing toopherols (T) n tootrienols (T3). 4) Different letters within olumn inite signifint ifferent t P<0.05 y Dunn's multiple rnge test. 5) Not etete

4 품종별귀리메탄올추출물의항산화성분및항산화활성 1663 ABTS ril svenging tivity. (mg TEAC/100 g smple) e A B C D E F G H I Fig. 1. Svenging tivity of methnoli extrts from ot ultivrs on ABTS ril. Different letters (f) ove the rs inite signifint ifferent t P<0.05 y Dunn's multiple rnge test. A, Seonyng; B, Deyng; C, Choyng; D, Suyng; E, Jungmo 2005; F, Smhn; G, Donghn; H, Highspee; I, Jopung. f DPPH ril svenging tivity. (mg TEAC/100 g smple) A B C D E F G H I Fig. 2. Svenging tivity of methnoli extrts from ot ultivrs on DPPH ril. Different letters (e) ove rs inite signifint ifferent t P<0.05 y Dunn's multiple rnge test. A, Seonyng; B, Deyng; C, Choyng; D, Suyng; E, Jungmo 2005; F, Smhn; G, Donghn; H, Highspee; I, Jopung. e 귀리메탄올추출물의항산화활성체내의신진대사와산화된식품의섭취로인해기인되는 free ril은반응성이강하고여러생체물질과쉽게화학반응을일으켜지질, 단백질, 핵산과같은체내주요물질의비가역적손상을야기하며, 노화및만성질환을유발한다 (25). ABTS 라디칼을이용한항산화활성의측정은 potssium persulfte와의반응에의해생성된 ABTS free ril이시료의항산화물질에의해제거되어라디칼특유의색인청록색이탈색되는것을이용한측정방법이다. ABTS 라디칼제거능은 mg TEAC/100 g smple로나타내었으며결과는 Fig. 1에나타내었다. 대양품종이 mg TEAC/ 100 g으로가장높았으며조풍품종이 mg TEAC/ 100 g으로낮은활성을나타내었다. DPPH 라디칼제거능은 DPPH 라디칼이시료의항산화물질의작용에의해수소혹은전자를받음으로써안정한형태의화합물로전환되어라디칼특유의보라색이옅은노란색으로변하는원리로측정하였다. DPPH 라디칼제거능역시 mg TEAC/100 g smple로나타내었으며결과는 Fig. 2에나타내었다 ~38.58 mg TEAC/100 g의범위로나타났으며대양품종이 mg TEAC/100 g으로높은활성을보였고조풍품종이 mg TEAC/100 g으로낮은활성을보였다. 환원력은항산화물질의수소공여능에의한것으로 potssium ferriynie reution 방법을이용하여측정하였으며, 700 nm에서의흡광도값으로나타내었다 (Fig. 3). Positive ontrol로는 1.5 mm Trolox를사용하였다. 측정결과환원력은대양품종 (A 700=0.92) 이가장높은활성을보였고동한품종 (A 700=0.84) 이낮은활성을보였으나 positive ontrol로사용된 1.5 mm Trolox(A 700=1.00) 와큰차이를보이지는않았다. 따라서귀리메탄올추출물에는수소또는전자를공여함으로써유리라디칼을안정화시키고산화반응을종결시킬수있는 reutone이함유되어있는것으로생각된다 (26). Reuing power (A 700) ef e e A B C D E F G H I J Fig. 3. Reuing power of methnoli extrts from ot ultivrs. Different letters (f) ove rs inite signifint ifferent t P< 0.05 y Dunn's multiple rnge test. A, Seonyng; B, Deyng; C, Choyng; D, Suyng; E, Jungmo 2005; F, Smhn; G, Donghn; H, Highspee; I, Jopung; J, Positive ontrol (1.5 mm Trolox). 귀리메탄올추출물의금속이온제거능은 Fig. 4에나타내었으며, positive ontrol로는 1 mm EDTA를사용하였 Chelting effet (%) e e e A B C D E F G H I J Fig. 4. Chelting effet of methnoli extrts from ot ultivrs on ferrous ion. Different letters (f) ove rs inite signifint ifferent t P<0.05 y Dunn's multiple rnge test. A, Seonyng; B, Deyng; C, Choyng; D, Suyng; E, Jungmo 2005; F, Smhn; G, Donghn; H, Highspee; I, Jopung; J, Positive ontrol (1 mm EDTA). e f f e

5 1664 함현미 우관식 이병원 박지영 심은영 김병주 이춘우 김시주 김욱한 이준수 이유영 Tle 2. Correltion oeffiients mong totl polyphenolis, vitmin E, ABTS ril svenging tivity, DPPH ril svenging tivity, reuing power, n helting effet of methnoli extrt from ot ultivrs Polyphenol Vitmin E ABTS DPPH Reuing power Chelting effet * P<0.05, ** P<0.01. Polyphenol Vitmin E ABTS DPPH Reuing power Chelting effet * ** ** ** ** ** ** 다. ABTS 및 DPPH 라디칼제거능, 환원력과는상이하게중모 2005 품종이 89.20% 로가장높았고동한품종이 64.38% 로가장낮았다. 항산화성분과활성사이의상관관계를분석한결과 (Tle 2) 총폴리페놀및 vitmin E 함량과금속이온제거능사이에는상관성이낮은것으로나타났는데, 이는금속이온을제거하는물질과유리라디칼을제거하는물질간의작용기작차이에의한것으로생각된다 (18, 27). 또한총폴리페놀함량과 ABTS 라디칼제거능 (0.847, P<0.01), DPPH 라디칼제거능 (0.887, P<0.01) 및환원력 (0.653, P<0.01) 사이에는높은상관성을나타낸반면, vitmin E 함량과항산화활성사이에는상관성이낮은것으로나타났다. 따라서품종별귀리메탄올추출물의항산화활성에기여하는항산화성분은 vitmin E가아닌폴리페놀성화합물인것으로생각된다. 요약본연구에서는국내에서개발된귀리품종의항산화성분및항산화활성을측정하고항산화성분과활성간의상관관계를분석하고자하였다. 항산화성분으로는총폴리페놀과 vitmin E 함량을측정하였으며항산화활성은 2,2'zinois(3ethylenzothizoline6sulphoni i)(abts) 및 1,1iphenyl2pirylhyrzyl(DPPH) 라디칼제거능, 환원력, 금속이온제거능을측정하였다. 총폴리페놀함량은 83.41~ mg/100 g으로나타났으며쌀귀리품종의총폴리페놀함량이겉귀리보다높은것으로나타났다. 또한 vitmin E 함량은 0.54~1.90 mg/100 g으로나타났으며중모 2005 품종을제외한모든품종의귀리에서 α tootrienol의비중이가장높은것으로나타났다. ABTS 라디칼제거능, DPPH 라디칼제거능및환원력은대양품종이각각 mg TEAC/100 g, mg TEAC/100 g 및 A 700=0.92로가장높은활성을보였다. 항산화성분과활성사이의상관분석결과총폴리페놀함량과 ABTS 라디칼제거능 (0.847, P<0.01), DPPH 라디칼제거능 (0.887, P<0.01) 및환원력 (0.653, P<0.01) 사이에높은상관성을나타내어귀리메탄올추출물의항산화활성에기여하는성분은폴리페놀성화합물인것으로사료된다. 본연구결과는귀리의항산화성분과항산화활성연구에있어기초자료로서활용될수있을것으로생각하며, 국내개발귀리품종의 이용증진에영향을끼칠것으로기대한다. 감사의글 본연구는농촌진흥청의연구비지원 ( 과제번호 PJ , 세부과제번호 PJ ) 에의해수행되었으며이에감사드립니다. REFERENCES 1. Zielinski H, Kozlowsk H, Lewzuk B Biotive ompouns in the erel grins efore n fter hyrotherml proessing. Innovtive Foo Si Emerging Tehnol 2: Aom KK, Liu RH Antioxint tivity of grins. J Agri Foo Chem 50: Lee SM, Lee HB, Lee J Comprison of extrtion methos for the etermintion of vitmin E in some grins. J Koren So Foo Si Nutr 35: Mre R, Roinson R, Sler MJ Enylopei of foo siene, foo tehnology n nutrition. Aemi Press, Sn Diego, CA, USA. p Forserg RA, Reeves DL Breeing ot ultivrs for improve grin qulity. In Ot Siene n Tehnology, Agronomy Monogrph 33. Mrshll HG, Sorrells ME, es. Amerin Soiety of Agronomy, Mison, WI, USA. p Amn P, Grhm H Anlysis of totl n insolule mixelinke (1 3),(1 4)βDgluns in rley n ots. J Agri Foo Chem 35: Henry RJ Pentosn n (1 3),(1 4)βglun onentrtions in enosperm n whole grin of whet, rley, ots n rye. J Cerel Si 6: Woo PJ, Anerson JW, Brten JT, Cve NA, Sott FW, Vhon C Physiologil effets of βdglun rih frtion from ots. Cerel Foos Worl 34: Klofenstein CF The role of erel βgluns in nutritions n helth. Cerel Foos Worl 33: Burnette D, Lenz M, Sisson PF, Sutherln S, Wever SH Mrketing, proessing n uses of ot for foo. In Ot Siene n Tehnology, Agronomy Monogrph 33. Mrshll HG, Sorrells ME, es. Amerin Soiety of Agronomy, Mison, WI, USA. p Jeong YS, Kim JW, Lee ES, Gil NY, Kim SS, Hong ST Optimiztion of lkli extrtion for prepring ot protein onentrtes from ot grot y response surfe methoology. J Koren So Foo Si Nutr 43: Hn OK, Prk HH, Heo HY, Prk TI, Seo JH, Prk KH, Kim JG, Hong YG, Kim DH A new nke ot ulti

6 품종별귀리메탄올추출물의항산화성분및항산화활성 1665 vr for humn foo, Deyng with highyieling n gooqulity. Koren J Bree Si 41: Choi Y, Jeong HS, Lee J Antioxint tivity of methnoli extrts from some grins onsume in Kore. Foo Chem 103: Hm H, Oh SK, Lee JS, Choi IS, Jeong HS, Kim IH, Lee J, Yoon SW Antioxint tivities n ontents of phytohemils in methnoli extrts of speilty rie ultivrs in Kore. Foo Si Biotehnol 22: Re R, Pellegrini N, Proteggente A, Pnnl A, Yng M, RieEvns C Antioxint tivity pplying n improve ABTS ril tion eoloriztion ssy. Free Ri Biol Me 26: Shrm OP, Bht TK DPPH ntioxint ssy revisite. Foo Chem 113: Oyizu M Stuie of prouts of rowning retion: ntioxitive tivities of prouts of rowning retion prepre form gluosmine. Jpn J Nutr 44: Seo SJ, Choi Y, Lee SM, Kong S, Lee J Antioxint tivities n ntioxint ompouns of some speilty ries. J Koren So Foo Si Nutr 37: Kong S, Choi Y, Lee SM, Lee J Antioxint ompouns n ntioxint tivities of the methnoli extrts from milling frtions of lk rie. J Koren So Foo Si Nutr 37: Oki T, Msu M, Koyshi M, Nishi Y, Furut S, Su I, Sto T Polymeri proyniins s rilsvenging omponents in rehulle rie. J Agri Foo Chem 50: Zieliński H, Kozłowsk H Antioxint tivity n totl phenolis in selete erel grins n their ifferent morphologil frtions. J Agri Foo Chem 48: Slert A, Johnson IT, Sltmrsh M Polyphenols: ntioxints n eyon. Am J Clin Nutr 81: 215S217S. 23. Tong L, Liu L, Zhong K, Wng Y, Guo L, Zhou S Effets of ultivr on phenoli ontent n ntioxint tivity of nke ot in Chin. J Integr Agri 14: Qureshi AA, Mo H, Pker L, Peterson DM Isoltion n ientifition of novel tootrienols from rie rn with hypoholesterolemi, ntioxint, n ntitumor properties. J Agri Foo Chem 48: Hlliwell B Antioxints in humn helth n isese. Annu Rev Nutr 16: Amrowiz R, Pegg RB, RhimiMoghm P, Brl B, Weil JA Freeril svenging pity n ntioxint tivity of selete plnts speies from the Cnin priries. Foo Chem 84: Grf E, Eton JW Antioxint funtions of phyti i. Free Ri Biol Me 8: 6169.

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Journal of Life Science 2011 Vol. 21. No. 8. 1120~1126 ISSN : 1225-9918 DOI : http://dx.doi.org/10.5352/jls.2011.21.8.1120 μ μ μ α β Journal of Life Science 2011, Vol. 21. No. 8 1121 μ μ 1122 생명과학회지 2011,