식생활교육전문강사직무연수 서울특별시교육청
일정표 일순 교시 1 2 3 4 시간 14:00~15:40 16:00~17:30 월일반 제 1 일 미래사회와교육농업과식품을연계한식생활교육및체험사례 제 2 일 국내외식생활교육사례를통해본식생활교육방향 제 식생활교육의실천사례 3 일 제 전통식문화계승을위한전략 4 일 제 미각형성과식생활교육 5 일 비고
목차 1. 농업과식품을연계한식생활교육및체험사례 1 2. 국내외식생활교육사례를통해본식생활교육방향 17 3. 식생활교육의실천사례 31 - 한살림의식생활교육을중심으로 - 4. 전통식문화계승을위한전략 47 5. 미각형성과식생활교육 61
농업과식품을연계한식생활교육 및체험사례 1
농업과식품을연계한식생활교육및체험사례 최정숙 내용목차
4 식생황교육전문강사직무연수 1. 농림수산식품부의식생활교육지원정책
농업과식품을연계한식생활교육및체험사례 5 < 그림 1> 농식품부녹색식생활교육의목표및추진전략 > 2. 농촌진흥청의식생활교육지원사업및연구
6 식생황교육전문강사직무연수
농업과식품을연계한식생활교육및체험사례 7 1. 생산소비연계식문화체험프로그램 < 표 1> 초등학교교과서에수록된식생활관련단원및내용체제 분석대상교과서 학년 출판사 중단원 관련내용 바른생활 1-1 ( 주 ) 두산 3. 가족은소중해요 식습관과식사예절 슬기로운생활 1-1 ( 주 ) 두산 4. 건강하게생활해요-일부분건강과식습관 생활의길잡이 1-1 ( 주 ) 두산 3. 가족은소중해요 식습관과식사예절 읽기 2-1 ( 주 ) 대한교과서식생활관련내용없음 - 읽기 3-1 ( 주 ) 대한교과서 5. 앎이즐거움-일부분 옛날에먹던과자 과학 3-1 ( 주 ) 금성출판사 1. 우리주위의물질-일부분가루물질 1. 우리주위의물질-일부분가루물질실험관찰 3-1 ( 주 ) 금성출판사 4. 온도재기-일부분식품을보관하는데적당한온도 읽기 4-1 ( 주 ) 대한교과서 3. 배우는즐거움-일부분 소금 ; 생성, 구실, 용도 과학 4-1 ( 주 ) 금성출판사 5. 혼합물분리하기-일부분 두부만들기, 우유에서단백질분리하기 4. 강낭콩-일부분 콩의가족들 실험관찰 4-1 ( 주 ) 금성출판사 5. 혼합물분리하기-일부분 두부만들기, 우유에서단백질분리하기
8 식생황교육전문강사직무연수 6. 식물의뿌리-일부분 뿌리와우리생활 말하기 듣기 쓰기 5-1 ( 주 ) 대한교과서 2. 사실과발견-일부분 라면볶음만드는방법 사회과탐구 5-1 ( 주 ) 두산 2. 자연환경을이용한생활 2) 우리조상들이즐긴음식 과학 5-1 ( 주 ) 금성출판사 6. 용액의진하기 간장만들기 실과 5 ( 주 ) 두산 5. 우리의식사 1) 균형잡힌식사하기 2) 간단한조리하기 실과 6 3. 간단한음식만들기 1) 밥을이용한음식만들기 2) 빵을이용한음식만들기 < 표 2> 중ㆍ고등학교기술 가정교과서내식생활관련단원및내용체제 발행회사 ( 주 ) 교문사 중학교 고등학교 1학년 1학년 3학년 단원 : 청소년의영양과식사 단원 : 가족의식사관리 단원 : 가정생활의설계와실제 중단원 1) 가정생활의설계 1. 가정생활문화의변화 : 식생활 중단원 2) 가정생활의실제 1. 초대행사의계획과준비 : 초대행사의실제등 ( 주 ) 교학사교학연구사 1. 청소년의영양 : 청소년기영양의특성등 2. 청소년의식사 : 균형잡힌식사등 3. 조리의기초와실제 : 밥, 국, 간단한반찬만들기 1. 청소년의영양 : 건강과영양, 청소년기영양 2. 청소년의식사 : 청소년의바른식습관등 3. 조리의기초와실제 : 조리방법등 1. 식단작성과식품의선택중단원 1) 가정생활의설계 : 식단작성법, 식품보관법등 1. 우리생활문화의변화 2. 식사준비와평가 : 가정생활문화의변화 : 식사준비, 식사평가중단원 2) 가정생활의실제 3. 상차림과식사예절 1. 초대와행사의계획과준비 : 서양상차림과의비교, 올바른 : 초대와행사상차림식사예절등 1. 식단작성과식품의선택 : 가족의식단작성등 2. 식사준비와평가 : 식사준비, 식사평가등 3. 가족위한상차림과식사예절 : 밥상차림과식사예절등 ( 주 ) 금성출판사 1. 청소년의영양 : 건강과영양, 청소년기영양 2. 청소년의식사 : 청소년의바른식습관등 3. 조리의기초와실제 1. 식단작성과식품선택 : 식단작성, 식품선택 2. 식사준비와평가 : 식사준비, 식사평가 3. 상차림과식사예절 중단원 1) 가정생활의실제 1. 가정생활문화의변화 : 우리나라식생활변화등중단원 2) 가정생활의실제 1. 초대와행사의계획과준비
농업과식품을연계한식생활교육및체험사례 9 : 조리의순서, 조리실습등 : 상차림, 식사예절 : 상차림의종류, 초대행사의실제등 대한교과서 ( 주 ) 1. 청소년기의건강 : 식생활과건강, 청소년기에필요한영양소등 2. 균형있는식사 : 균형식사의중요성등 3. 조리원리와음식만들기 : 생 가열조리, 조리실습등 1. 식단작성과식품선택 : 식단작성, 식품선택등 2. 식사준비와평가 : 식사준비, 식사평가 3. 상차림과식사예절 : 상차림, 식사예절 중단원 1) 가정생활의설계 1. 가정생활문화의변화 : 식생활문화의변화중단원 1) 가정생활의실제 1. 초대계획과행사음식의준비 : 상차림과손님접대등 ( 주 ) 동화사 1. 우리들의영양관리 : 건강과식생활등 2. 우리들의식사 : 바른식습관기르기등 3. 음식만들기 : 조리기초지식등 1. 식단과식품의선택 : 식단작성, 식품의선택과구입 2. 식사준비와평가 : 주제가있는조리실습등 3. 식사예절 : 상차림, 식사예절등 ( 주 ) 두산 1. 청소년의영양 1. 식단작성과식품의선택 : 청소년의영양섭취기준등 : 가족의하루식단짜기등 2. 청소년의식사 2. 식사준비와평가 : 나의하루식사구성등 : 가족의식사준비, 식단평가등 3. 조리의기초와실제 3. 식사예절 : 조리실습, 상차림및시식등 : 우리나라, 서양의식사예절등 법문사 중단원 1) 우리집에오세요 1. 손님초대하기 : 손님초대, 행사계획등중단원 2) 어떻게살것인가 1. 가정생활문화이야기 : 가정생활의문화-식생활 성안당도서출판업투 1. 청소년의영양 : 청소년기영양섭취기준등 2. 청소년의식사 : 청소년기의식사구성등 3. 조리의기초와실제 : 조리작업의순서, 조리실습 1. 청소년의영양 : 건강과식사, 영양섭취기준등 2. 청소년의식사 : 바람직한식생활등
10 식생황교육전문강사직무연수 3. 조리의기초와실제 : 조리방법, 조리실습등 ( 주 ) 지학사 1. 청소년의영양 : 청소년기영양의특징등 2. 청소년의식사 : 청소년의식생활등 3. 조리의원리와음식만들기 : 조리의기초, 조리실습등 1. 식단작성과식품의선택 : 가족의식단작성등 2. 식사준비와평가 : 식사준비, 식생활평가 3. 상차림과식사예절 : 상차림과뒷정리, 식사예절 중단원 1) 가정생활의설계 1. 가정생활문화의변화 : 식생활의변화중단원 2) 가정생활의실제 1. 초대와행사의계획과준비 : 가정에서손님접대하기등 ( 주 ) 천재교육형설출판사 1. 청소년기의성장과영양 : 균형있는영양섭취등 2. 청소년기의식사 : 바람직한식습관등 3. 조리의기초 : 과학적인조리의준비, 내가할수있는기본적인음식등 1. 식단짜기 : 식단짜기의기초와과정 2. 식사준비와평가 : 식품의구입, 음식만들기등 3. 상차림과식사예절 : 한식, 서양식, 일본식, 중국식상차림과예절 중단원 1) 가정생활의변화 1. 가정생활문화의변화 : 우리나라의식생활중단원 2) 가정생활의실제 1. 초대와행사 : 대표적인가정행사, 초대음식만들기등 1. 식단작성과식품의선택 : 식단작성, 식품선택 2. 식사준비와평가 : 식사준비, 식단평가 3. 상차림과식사예절 : 상차림, 식사예절 홍진 P&M 1. 청소년기의영양 : 청소년기의성장과영양등 2. 청소년기의식사 : 청소년기의식습관과영양등 3. 조리의기초와실제 : 조리기법, 조리실습등 1. 식단작성과식품의선택 : 하루의식단작성, 식품선택 2. 식사준비와평가 : 가족을위한식사준비등 3. 식사예절 : 상차림, 식사예절, 뒷정리등
농업과식품을연계한식생활교육및체험사례 11 < 표 3> 교과서내식생활관련내용중전통식생활내용의비율 초등학교발행교과서식생활전통식생활회사학년내용관련페이지비중 (%) 중학교기술 가정고등학교기술 가정 1학년 3학년 식생활 전통식생활식생활 전통식생활 식생활 내용페이지 관련비중 (%) 내용페이지 관련비중 (%) 내용페이지 전통식생활관련비중 (%) 바른생활 1-1 16 0 ( 주 ) 교문사 - - - - 15 6 (40.0) 슬기로운생활 1-1 2 0 ( 주 ) 교학사 54 15 (27.8) 48 6 (12.5) 16 6 (37.5) 생활의길잡이 1-1 10 0 교학연구사 45 7 (15.6) 55 14 (25.5) - - 읽기 2-1 0 0 ( 주 ) 금성출판사 41 5 (12.2) 52 9 (17.3) 16 7 (43.8) 읽기 3-1 6 6(100) 대한교과서 ( 주 ) 49 10 (20.4) 51 6 (11.8) 17 13 (76.5) 과학 3-1 2 1(50) ( 주 ) 동화사 43 9 (20.9) 58 7 (12.1) - - 실험관찰 3-1 2 1(50) ( 주 ) 두산 48 8 (16.7) 49 4 (8.2) - - 읽기 4-1 4 0 법문사 - - - - 17 6 (35.3) 과학 4-1 2 2(100) 성안당 45 12 (26.7) - - - - 실험관찰 4-1 3 1(33.3) 도서출판업투 40 6 (15) - - - - 말하기 듣기 쓰기 5-1 1 0 ( 주 ) 지학사 43 4 (9.3) 61 11 (18) 15 5 (33.3) 사회과탐구 5-1 10 10(100) ( 주 ) 천재교육 42 6 (14.3) 55 11 (20) 13 9 (69.2) 과학 5-1 1 1(100) 형설출판사 - - 52 13 (25) - - 실과 5 18 0 홍진P&M 51 5 (9.8) 50 9 (18) - - 실과 6 21 3(14.3) 합계 98 25(25.5) 합계 501 87 (17.4) 531 90 (16.9) 109 52 (47.7)
12 식생황교육전문강사직무연수 < 표 4> 교과서내음식만들기중한식조리및수록횟수 교과과정교과서내음식만들기중한식조리 ( 수록횟수 ) 초등학교두부 (1, 실험관찰 3 학년 ), 볶음밥 (1), 주먹밥 (1), 김밥 (1) 중학교기술 가정 (29종) 고등학교기술 가정 (7종) 쌀밥 (7), 보리밥 (4), 콩밥 (3), 팥밥 (1), 흑미밥 (1), 잡곡밥 (1), 오곡밥 (1), 비빔밥 (3), 볶음밥 (1), 김치볶음밥 (1), 떡국 (1), 국수장국 (2), 비빔국수 (2), 된장국1)(9), 콩나물국 (5), 미역국 (4), 된장찌개 (4), 무맑은장국 (3), 감자국 (1), 두부전골 (1), 미역오이냉국 (1), 너비아니 (4), 완자전 (4), 불고기 (3), 잡채 (2), 돼지불고기 (1), 화양적 (1), 장조림 (1), 달걀장조림 (1), 닭찜 (1), 돼지고기깻잎전 (1), 생선구이2)(5), 고등어조림 (5), 꽁치깻잎조림 (1), 갈치조림 (1), 생선전 (4), 해물파전 (1), 참치채소전 (1), 두부달걀전 (1), 호박전 (3), 두부조림 (4), 달걀찜 (1), 오징어채볶음 (1), 멸치볶음 (2), 멸치풋고추조림 (1), 뱅어포양념구이 (1), 새우버섯볶음 (1), 감자볶음 (2), 감자조림 (1), 무생채 (4), 도라지생채 (3), 오이생채 (2), 시금치나물 (4), 호박나물 (2), 오이나물 (1), 오이소박이 (1), 깍두기 (3), 섞박지 (2), 나박김치 (2), 배추김치 (1) 겉절이 (1), 튀각 (1), 고구마탕 (1), 경단 (2), 생강차 (1) 미역국 (1), 토란국 (1), 고기산적3)(4), 갈비찜 (2), 사태찜 (1), 닭찜 / 조림 (2), 조기양념구이 (1), 북어고추장양념구이 (1), 해물부추전 (1), 겨자채 (2), 잡채 (2), 탕평채 (2), 삼색나물 (1), 나박김치 (2), 경단 (2), 송편 (1), 매작과 (1), 배화채 (4), 수정과 (1) 1) 된장국 : 시금치된장국 (5), 팽이버섯된장국 (2), 모시조개된장국 (1), 두부된장국 (1) 을총칭함. 2) 생선구이 : 삼치구이 (3), 조기구이 (1), 생선구이 (1) 를총칭함. 3) 고기산적 : 불고기산적 (1), 떡산적 (1), 화양적 (1), 잡산적 (1) 을총칭함.
농업과식품을연계한식생활교육및체험사례 13 < 표 5> 농촌체험마을의식생활관련체험프로그램현황 항목체험프로그램내용 ( 건수 ) 비고 농사체험활동가공과정체험만들기체험음식체험 모심기 (9), 벼베기 (24), 보리베기 (3), 감자심기, 고구마심기, 고추따기 (31), 콩따기 (12), 옥수수따기 (53), 감자캐기 (64), 고구마캐기 (78), 딸기수확 (11), 사과수확 (6), 감수확 (8), 매실수확 (5), 배수확 (9), 포도수확 (4), 블루베리수확, 감귤수확 (4), 복숭아수확 (5), 앵두수확 (2), 자두수확 (2), 살구수확 (2), 유자수확 (2), 참다래수확 (2), 참외수확 (2), 오디수확, 밤따기 (14), 구기자따기, 구기자순따기, 인삼캐기, 도라지캐기 (4), 더덕캐기 (2), 고사리수확 (3), 버섯수확 (2), 마늘심기, 마늘수확 (4), 둥근마수확, 복분자수확, 방울토마토수확, 대추따기, 목화따기, 배추수확 (4), 가지수확, 한봉꿀채취, 야콘수확, 땅콩따기 (3), 상추수확 (4), 깻잎수확 (4), 배꽃수정, 밀구워먹기 (2), 감자구워먹기 (55), 고구마구워먹기 (66), 옥수수구워먹기 (43), 밤구워먹기 (11), 쌈채소수확 (2), 벼훑기, 메밀털기, 시금치수확, 가지따기, 수수이삭털기, 무뽑기, 콩타작, 씨앗뿌리기, 고구마순놓기떡메치기 (68), 방아찧기 (4), 손절구 (2), 곶감만들기 (13), 황태포만들기, 팥튀밥튀기 (2), 쌀튀밥튀기 (2), 죽염만들기, 황태구워먹기, 밥짓기, 콩나물기르기, 물레방아체험 (2), 감잎차만들기, 잡곡뻥튀기두부만들기 (71), 도토리묵만들기 (6), 메밀묵만들기 (3), 고구마묵만들기, 김치만들기 (49), 메주만들기 (5), 장류만들기 (36), 장아찌만들기 (15), 젓갈만들기 (2), 전통주만들기 (14), 전통음료만들기 (17), 차만들기 (8), 조청만들기 (3), 인절미만들기 (39), 송편만들기 (7), 설기만들기 (3), 고추장떡만들기, 달떡만들기, 절편만들기 (2), 개떡만들기 (2), 감자떡만들기, 빈대떡만들기 (2), 약과만들기 (2), 한과만들기 (4), 쨈만들기 (8), 감자전만들기 (3), 고구마전만들기 (2), 전통전만들기 (3), 메밀국수만들기, 막국수만들기, 칼국수만들기, 수제비만들기 (2), 던지기탕만들기, 새알죽만들기, 사과과편만들기, 과실조림만들기, 보리빵만들기, 찐빵만들기, 안삼병만들기, 인삼튀김만들기, 두부비자돈까스, 돼지감자조림, 보말수제비만들기, 보리밥만들기, 과실주만들기, 과일청만들기, 화전만들기, 빈대떡만들기, 쑥개떡만들기, 발효음료만들기, 감식초만들기시골밥상체험 (37), 들밥먹기체험 (5), 향토음식체험 (17), 다도예절체험 (2), 비빔밥 (9), 순두부, 박주물럭, 대통밥, 도리뱅뱅이, 보리수제비, 사과칼국수, 녹차국수, 녹차수제비등식사체험, 이천쌀밥체험 (2), 매실돈까스 (2), 개두릅음식체험 (2), 약선음식 (2), 고구려맥적 (2), 태양열조리밥체험, 샌드위치, 계란찜 총 64종 (587건) 총 14종 (100건) 총 51종 (335건) 총 21종 (91건)
14 식생황교육전문강사직무연수 2. 농업연계식생활교육활동사례
농업과식품을연계한식생활교육및체험사례 15
16 식생황교육전문강사직무연수 [ 참고문헌 ]
국내외식생활교육사례를통해본 식생활교육방향 17
국내외식생활교육사례를통해본식생활교육방향 김귀영 내용목차
20 식생황교육전문강사직무연수 1. 국내외식생활교육사례 국제슬로우푸드운동설립대회성명
국내외식생활교육사례를통해본식생활교육방향 21
22 식생황교육전문강사직무연수
국내외식생활교육사례를통해본식생활교육방향 23
24 식생황교육전문강사직무연수
국내외식생활교육사례를통해본식생활교육방향 25
26 식생황교육전문강사직무연수
국내외식생활교육사례를통해본식생활교육방향 27
28 식생황교육전문강사직무연수 2. 사례를통해본시사점
국내외식생활교육사례를통해본식생활교육방향 29 2010년방송사다큐내용일부 1. 이슈
30 식생황교육전문강사직무연수 2. 식생활교육방향 ( 함께생각하기 ) [ 참고자료안내 ] MEMO
식생활교육의실천사례 - 한살림의식생활교육을중심으로 - 31
식생활교육의실천사례 - 한살림의식생활교육을중심으로 - 이동엽 내용목차
34 식생황교육전문강사직무연수
식생활교육의실천사례 35 1. 안전한먹을거리교육 그림 8. 한살림성남용인생협의 안전한먹을거리 강사양성과정
36 식생황교육전문강사직무연수 식품안전교육수업계획서 1. 목표 : 바른먹을거리가무엇인지알고, 선택할수있으며, 바른식생활습관을갖는다. 2. 소요시간 : 90분 3. 단체 : 한살림 4. 내용 * 음식만들기를하지않고주제활동만하는경우소요시간은학교수업시간으로 1시간정도입니다. * 음식을만드는재료는생협에서구입할수있는, 생태질서에맞게생산된안전한재료입니다.
식생활교육의실천사례 37 표 3. 한살림서울생협서부지부의학교식품안전교육 2. 한살림 생명학교교육 한살림생명학교역사 1) 태동과다양한시도 (90'~97') - 어린이여름, 겨울생명학교진행 - 실무자, 조합원, 생산자, 대학동아리, 전문강사의다양한주체가나타남. 2) 정착 (98'~02') - 어린이여름, 겨울생명학교 - 중학생여름생명학교시작 - 실무자, 조합원중심의준비모임 3) 새로운발돋음 (03'~ ) - 03년부터생명학교설명회개최 - 03년부터연간준비모임체제로전환되어교육워크숍, 연수, 사계절준비모임진행 - 04년부터사계절 ( 봄, 여름, 가을, 겨울 ) 생명학교 - 청소년생태농활 ( 여름, 겨울 ) 로확대하여진행 - 조합원중심의준비모임꾸리기시작
38 식생황교육전문강사직무연수 - 06년생명학교전담활동가배치 - 지역분화를통해각지역별생명학교개최 * 고양파주, 성남용인, 과천 * 08년한살림서울광역지부생명학교분화시작 한살림생명학교는... 하늘과땅, 자연과만나자유롭게뛰어노는생명놀이터입니다. 우리입으로들어가는밥이어떻게만들어지는지보고배웁니다. 밥이똥이되고똥이밥이되듯순환하며되돌려지는자연을이해하고자합니다. 농촌이우리에게얼마나중요한지왜지키고잘살려내야하는지함께고민합니다. 밥은서로나누어먹듯여럿이함께살아가는공동체를체험합니다. 한살림생산자, 조합원, 실무자가함께교사로참여하여생명학교를만들어갑니다. - 우리밥상에올라오는먹을거리가생산되는농촌의소중함을배우고, 경쟁이아닌협동으로생활하는공동체를체험하며, 생명의가치를아는어린이로커가기를바라는마음에서한살림생명학교는출발하였습니다. - 한살림생명학교는한살림조합원들의모임인생명학교준비모임을통해만들어집니다. 누군가에게위탁하여교육을맡기는것이아니라부모이자선생님인조합원과생산자들이교사가되어자연을배우고함께하는생명학교를만들어갑니다. 한살림고양파주생협의생명학교공지 표 5. 한살림생명학교의역사와한살림고양파주생협의생명학교
식생활교육의실천사례 39 3. 한살림서울생협의 요리학교 표 6. 한살림요리학교의철학과운영방식 그림 13. 한살림요리학교홈페이지
40 식생황교육전문강사직무연수 1. 가까운먹을거리의의미
식생활교육의실천사례 41 2. 가까운먹을거리를이용한수업사례
42 식생황교육전문강사직무연수 시간 일정 세부활동내용 비고 15:10~16:30 특강 기후변화대응을위한생활양식특강강사 : 한살림교육지원센터이동엽 16:30~17:30 장보기 팀별미션장소로이동하여미션 ( 유기농식품매장과할인매장 ) ]17:30~19:00 실습 구입한식재료로음식만들기실습 19:00~20:00 정리 세계지도, 한국전도에푸드마일표시 기후변화대응을위한바른먹거리 20:00 해산 뒷정리및해산
식생활교육의 실천사례 43 Ⅳ. 텃밭 가꾸기를 통한 식생활교육 1. 학교 텃밭의 가능성 학교의 운동장을 제외한 유휴 공간은 다양한 방식으로 활용될 수 있다. 특히 식 생활교육과 관련하여 작은 규모의 텃밭에서부터 화분까지 다양한 방식으로 시도해 볼 수 있다. 그림 20. 학교에서 벼 재배(일본) 그림 21. 벼 화분을 통한 생태관찰 텃밭 혹은 화분을 통해 작물을 재배하는 과정에서 초등학교의 실과, 과학 중고등 학교의 기술가정 및 과학 과목의 실습 효과까지 거둘 수 있다. 연간 교육계획을 통 해 작물이 자라는 전 과정을 교육의 과정으로 활용하여 학생들에게 체험 중심의 학 습을 진행할 수 있는 좋은 방법이다. 2. 텃밭 활용 교육 사례 가. 동아리 활동 중심의 사례 계성여고는 환경동아리를 중심으로 남은 음식물을 퇴비화하는 지렁이화분이용부 터 시작하여 퇴비를 만들어 텃밭을 가꾸는 교육을 진행하고 있다.
44 식생황교육전문강사직무연수 서울흥인초등학교녹색식생활교육계획
식생활교육의실천사례 45
전통식문화계승을위한전략 47
전통식문화계승을위한전략 강순아 내용목차
50 식생황교육전문강사직무연수 1. 농업 농촌연계교육프로그램
전통식문화계승을위한전략 51 2. 초 중 고등학교의전통식생활문화교육
52 식생황교육전문강사직무연수 3. 전통음식학교
전통식문화계승을위한전략 53 4. 해외식생활교육실태
54 식생황교육전문강사직무연수 1. 한국음식의약식동원사상체계
전통식문화계승을위한전략 55
56 식생황교육전문강사직무연수 2. 전통음식문화관리
전통식문화계승을위한전략 57
58 식생황교육전문강사직무연수
전통식문화계승을위한전략 59 [ 참고문헌 ] MEMO
미각형성과식생활교육 61
미각형성과식생활교육 이경혜 내용목차 1. 식생활이슈
64 식생황교육전문강사직무연수 2. 최근의영양문제
미각형성과식생활교육 65
66 식생황교육전문강사직무연수 3. 식품의안전성문제 4. 식문화계승의문제
미각형성과식생활교육 67 1. 프랑스의미각교육
68 식생황교육전문강사직무연수 2. 이탈리아의미각교육
미각형성과식생활교육 69
70 식생황교육전문강사직무연수 1. 식품기호형성
미각형성과식생활교육 71 2. 아동의식품기호실태
72 식생황교육전문강사직무연수 1. 학교에서의식생활교육
미각형성과식생활교육 73 2. 오감으로만나는우리음식
74 식생황교육전문강사직무연수 표 1. 미각교육내용체계도 단계 교육주제 교육목표 교육내용 오감구분하기 오감을구분할수있다. 오감알기 오감으로표현하기 오감으로식품의맛을표현할수있다. 사전 오감의중요성체험하기 활동 맛구분하기 맛구분하기 음식의맛을알고구분할수있다. 음식의맛을알면서먹는방법알 기 오곡밥살펴보기오곡밥의 오곡밥의좋은점을알수있다. 오곡밥맛보기맛즐기기 오곡밥의맛을알고표현할수있다. 오곡밥의맛표현하기 된장의 된장의맛을표현할수있다. 된장의좋은점알아보기 맛즐기기 된장의맛에친숙해질수있다. 된장맛보기 중심 김치의유래알아보기활동김치의맛 김치의효능과영양을알수있다. 김치맛보기즐기기 김치와가까워질수있다. 인절미와총각김치노래부르기 체험요소조작, 놀이조작, 놀이조작, 감상, 창작조작, 창작조작, 감상, 연주 인절미의맛즐기기 인절미의유래를알수있다. 인절미의맛을알고표현할수있다. 인절미의유래알아보기 인절미맛보기 인절미만드는법알아보기 조작, 창작
미각형성과식생활교육 75 죽의맛즐기기 죽의종류와특징을알수있다. 죽의맛을알고표현할수있다. 죽에대하여알아보기 죽맛보기 죽만드는법알아보기 조작, 창작 고추장의맛즐기기 고추장의우수성을알수있다. 고추장의맛을알고즐겨먹을수있다. 고추장의유래알아보기 고추장맛보기 고추장의재료알아보기 조작, 감상 오미자차의맛즐기기 오미자차의다섯가지맛을알고표현할수있다. 오미자차와탄산음료를비교할수있다. 오미자차의좋은점알아보기 오미자차맛보기 오미자차의맛표현하기 조작, 감상, 창작 청국장의좋은점알아보기 청국장의맛즐기기 청국장의맛을표현할수있다. 청국장의맛과친해질수있다. 청국장맛보기 청국장의맛과친해지는방법알아보기 조작, 창작 다식의맛즐기기 다식만드는법을알수있다. 다식의맛을표현할수있다. 다식만들기 다식맛보기 다식의맛표현하기 조작, 창작 사후활동 함께먹는즐거움느껴보기 우리음식을먹는즐거움을표현할수있다. 함께먹는즐거움을알수있다. 미각체험활동평가하기 다과상차려보기 함께먹는즐거움느껴보기 조작, 창작 Fig. 2 교사용지침서구성도 [ 참고문헌 ] ὅ
76 식생황교육전문강사직무연수 MEMO