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1 해외돈육수출입시장현황 (2009 년총괄편) 농림수산식품부농협 양돈수급안정위원회 [ 조사기관 : ( 사) 한국육류유통수출입협회 ]

2 본조사자료는농림수산식품부축산정책단으로부터 위탁받아농협양돈수급안정위원회사업예산으로 ( 사) 한국육류유통수출입협회가조사작성한자료입니다. 농림수산식품부 농협중앙회 조사기관 양돈수급안정위원회 : ( 사) 한국육류유통수출입협회 - 2 -

3 목 차 1. 돼지사육두수및도축두수 가. 사육두수추이...1 나. 돼지도축두수추이 돼지고기주요수출대상국의수급및가격 가. 한국...3 나. 필리핀...8 다. 몽골...22 라. 일본...26 마. 미국 국내돼지고기재고량 가. 국내산재고량...62 나. 수입산재고량 국내돼지고기유통가격 가. 국내산돼지고기도매가격...66 나. 수입산돼지고기도매가격...69 ( 별첨 ) 2009/10 년도주요국가의돈육산업현황...71

4 1. 돼지사육두수및도축두수 가. 사육두수추이 총사육두수 : 9,087 천두( 월) 9,585 천두( 월): 5.5% 증가 연령별사육두수변화 - 2 개월미만 : 2,774 천두( 월) 2,886 천두( 월): 4.0% 증가 - 2~4 개월령: 2,900 천두( 월) 3,047 천두( 월): 5.1% 증가 - 4~6 개월령: 2,473 천두( 월) 2,638 천두( 월): 6.7% 증가 모돈및임신모돈감소추세 - 모돈 : 913천두( 월) 966 천두( 월) : 5.8% 증가 - 임신모돈 : 529 천두( 월) 550 천두( 월) : 4.0% 증가 ( 단위 : 천두) 구 분 합계 ( 천두) 육성돈 2개월미만 2~4 4~6 6~8 8 개월이상모돈임신모돈 3 8,981 2,777 2,854 2, ,153 2,856 2,912 2, ,284 2,855 3,015 2, ,087 2,774 2,900 2, ,177 2,787 2,892 2, ,044 2,769 2,824 2, ,381 2,881 2,944 2, ,585 2,886 3,047 2, 대비 (%) 전분기 전년동기 자료 : 가축통계( 통계청) - 1 -

5 나. 돼지도축두수추이 도축두수 : 13,802 천두( 08 년) 13,919 천두( 09 년) : 0.8% 증가 출하체중 : 111kg( 08 년) 112kg( 09 년) : 0.9% 증가 암수출하비율( 수퇘지) : 48.3%( 08 년) 49.0%( 09 년) : 1.4% 증가 ( 단위 : 천두) 출하두수( 천두) 출하 구분 2008년 2009년증감 암수계암수계 (09/08) 체중 (Kg) 1월 , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 합계 7, , , , , , 자료 주 : : 농림부 비율은전년도동월대비임 - 2 -

6 2. 돼지고기주요수출대상국가의수급및가격 가. 한국 (1) 국내산돼지고기수출입현황 ( 가) 돼지고기수출입현황 수입량 : ( 08 년) 214,290 톤 ( 09 년) 209,840 톤 : 2.1% 감소 - 국내경기침체로인한소비감소 수출량 : ( 08 년) 269 톤 ( 09 년) 549 톤 : 104%( 검역기준) 증가 구 분 - 필리핀태풍피해로인하여 12 월일시적인후지수출증가영향 ( 특히 12 월) 수입량수출량 ( 단위: 톤) 검역기준통관기준검역기준통관기준 증감 (%) 증감 (%) 월 23,722 15, ,778 22, ,656 15, ,225 24, ,209 23, ,360 26, , ,535 23, ,532 29, , ,400 25, ,444 27, ,342 19, ,327 26, , ,366 17, ,743 25, ,517 12, ,972 23, ,496 13, ,446 23, , ,806 12, ,658 25, ,817 12, ,128 24, ,650 1, ,424 19, ,138 28, ,540 계 214, , , , ,405 12,513 자료 : 국립수의과학검역원 - 3 -

7 ( 나) 국가별돼지고기수출실적 필리핀및북한으로수출됨 부위별로는필리핀의경우후지등비선호부위가주요수출부위임 ( 단위: 톤, 천$) 구분호주중국일본필리핀러시아연방태국몽골홍콩베트남 인도네시아기타계 계 주 물량 금액 물량 금액 물량 금액 물량 금액 물량 금액 물량 금액 물량 금액 물량 금액 물량 금액 물량 금액 물량 금액 물량 금액 물량 금액 : 검역기준임 - 4 -

8 (2) 돼지고기수입현황 ( 가) 부위별돼지고기수입실적 부위별수입비율 - 삼겹살 50.2%(105,435 톤), 목심 14.0%(29,406 톤), 갈비 2.3%(4,924 톤) 앞다리 31.2%( 65,536 톤), 뒷다리 0.5%( 1,041 톤) - 월별수입은 3~5 월이많고, 8~11월이적음 일반적으로수입업자는연초에수입을많이하고하반기에는국내시장상황에 따라수입물량조절 ( 단위: 톤) 구 분 삼겹살 목심 갈비 뒷다리 앞다리 등심 기타 계 ,044 1, , , ,619 1, , , ,559 2, , , ,579 3, , , ,247 3, , , ,746 2, , , ,586 2, , , ,244 1, , , ,605 1, , , ,834 1, , , ,624 2, , , ,748 3, , ,077 계 ( 비율) 105,435 (50.2) 29,406 (14.0) 4,924 (2.3) 1,041 (0.5) 65,536 (31.2) 968 (0.5) 2,531 (1.2) 209,840 (100.0) 주: 검역기준 - 5 -

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10 ( 나) 국가별, 부위별수입실적( 09 년누계) 국가별수입량 - 미국 12,190 톤(27.8%)> 칠레 9,090 톤(20.7%)> 캐나다 4,885 톤(11.1%) 순 - 미국, 캐나다, 칠레, 프랑스, 오스트리아 5개국에서 72.9% 를차지 국가별주요수입부위 - 미국, 캐나다 : 삼겹살, 목심, 앞다리중심 - 유럽 : 삼겹살, 갈비중심 ( 단위: 톤) 구분삼겹살목심갈비뒷다리앞다리등심기타계 ( 비율) 덴마크 ( 0.5) 미국 1,636 2, , ,190 (27.8) 벨기에 3, ,350 ( 7.6) 스웨덴 ( 0.2) 스페인 1, ,473 ( 3.4) 오스트리아 2, ,828 ( 6.5) 캐나다 1,026 2, , ,885 (11.1) 폴란드 ( 0.8) 핀란드 ( 1.5) 헝가리 ( 1.7) 네덜란드 3, ,083 ( 7.0) 프랑스 2, ,951 ( 6.7) 칠레 5,954 1, , ,090 (20.7) 멕시코 1, ,953 ( 4.5) 기타 ( 0.0) 계 24,809 6,750 1, , ,812 (100) ( 비율) (56.6) (15.4) (3.2) (0.8) (22.8) (0.8) (0.3) (100) 주 : 검역기준 - 7 -

11 나. 필리핀 (1) 돼지고기및부산물연도별수입현황 09년필리핀돼지고기및부산물의계절별수입량은 4/4분기에가장많음 ( 단위: 톤) 구분 증감 (%) 1 3,815 5,906 12, ,909 5,341 12, ,145 5,335 13, ,280 10,638 10, ,633 14,610 11, ,136 16,857 11, ,401 11,343 11, ,218 8,523 10, ,983 10,325 16, ,110 9,274 22, ,178 9,890 24, ,393 10,850 20, 총계 43, , ,

12 (2) 구 부위별정육및부산물수입 필리핀의부위별수입량은 09 년기준지방 43,825 톤(24.7%), 스킨 27,096 톤 (15.3%), 간 14,569 톤(8.2%), 귀 14,404 톤(8.1%), 턱 13,368 톤(7.5%) 순이며, 정육( 후지) 은 7,405 톤(4.2%) 을차지했다. 부산물을이용한주요요리로서는스킨을활용한치차론(CHICHARO), 간을활용한메누도(MENUDO), 바초이(BACHOY), 판시트(PANSIT), 돼지간과귀를이용한시식(SISIG), 마미(MAMI), 돼지족을튀긴크리스피파타 (CRISPY PATA) 등이있다. ( 단위 : 톤) 분 정육 부산물 등심후지지방스킨간귀혀턱기타소계 , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,058.8 계 ( 비율 %) 08 년도 ( 비율 %) 5,763.2 (3.2) 1,066.9 (0.9) 7,405.2 (4.2) 6,496.5 (5.5) 43,824.8 (24.7) 31,455.5 (26.5) 27,095.7 (15.3) 19,147.1 (16.1) 14,569.4 (8.2) 8,094.8 (6.8) 14,403.9 (8.1) 14,529.2 (12.2) 2,217.4 (1.2) 1,458.5 (1.2) 13,367.6 (7.5) 9,742.5 (8.2) 48,938.3 (27.6) 26,900.7 (22.6) 177,586.0 (100.0) 118,891.7 (100.0) - 9 -

13 (3) 국가별 월별수입량 국가별돼지고기및부산물수입은캐나다 58,465 톤(32.9%), 미국 52,485 톤 (29.6%), 한국 30,211 톤 (17.0%), 독일 12,231 톤(6.9%), 프랑스 9,271 톤(5.2%) 순으로나타났음. 한국의돼지고기부산물수출비율은간의경우 38.4%, 스킨 37.8%, 지방 30.9% 로전체 17.0% 차지함. ( 단위: 톤) 구분 정육 부산물 등심후지지방스킨간귀혀턱기타 합 계 캐나다 4, , , , , , , , ,465.2(32.9) 벨기에 , ,719.5(2.7) 호주 , ,316.5(1.3) 미국 , , , , , , , , ,485.2(29.6) 프랑스 , , , ,271.2(5.2) 독일 1.0-4, , , ,231.3(6.9) 네덜란드 ,895.8(1.1) 한국 , , , ,211.3(17.0) 스페인 , , ,971.6(2.2) 아일랜드 (0.2) 덴마크 ,373.9(0.8) 영국 (0.0) 오스트리아 (0.0) 태국 (0.01) 브라질 (0.08) 이태리 (0.0) 뉴질랜드 (0.01) 인도 (0.03) 계 한국산비율 (%) 주 자료 : 5,763.2 (3.2) 7,405.2 (4.2) 43,824.8 (24.7) 27,095.7 (15.3) 14,569.4 (8.2) 14,403.9 (8.1) 2,217.4 (1.2) 13,367.6 (7.5) 48,938.3 (27.6) 177,586.0 (100) : 2009년기준임 필리핀검역원

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15 09년 1월수입량 ( 단위: 톤) 구 분 정육부산물등심후지지방스킨간귀혀턱기타 계 캐나다 , , ,420.5(36.1) 벨기에 (5.6) 호 주 (1.6) 미 국 , , ,021.0(32.9) 프랑스 (5.2) 독 일 (3.2) 1월 네덜란드 (0.9) 한 국 ,429.0(11.7) 스페인 (0.4) 아일랜드 (0.0) 덴마크 (2.3) 태 국 (0.2) 계 , , , , ,237.0(100) 한국산비율 (%) 년 2월수입량 ( 단위: 톤) 구 분 정육부산물등심후지지방스킨간귀혀턱기타 계 캐나다 ,238.5(32.6) 벨기에 (3.4) 호 주 (1.1) 미 국 , ,696.4(28.5) 프랑스 (7.0) 독 일 (7.0) 2월 네덜란드 (0.6) 한 국 ,062.0(15.9) 스페인 (2.1) 아일랜드 (0.2) 덴마크 (1.7) 태 국 (0.0) 계 , , , , , ,988.8(100) 한국산비율 (%)

16 09년 3월수입량 ( 단위: 톤) 구 분 정육부산물등심후지지방스킨간귀혀턱기타 계 캐나다 , , ,992.3(30.2) 벨기에 (3.8) 호 주 (0.9) 미국 , ,316.6(25.1) 프랑스 (6.3) 독 일 ,126.0(8.5) 3월 네덜란드 (1.6) 한국 , ,692.1(20.4) 스페인 (1.3) 아일랜드 (0.0) 덴마크 (1.8) 태 국 (0.0) 브라질 (0.2) 계 , , , , ,219.0(100) 한국산비율 (%) 년 4월수입량 ( 단위: 톤) 구 분 정육부산물등심후지지방스킨간귀혀턱기타 계 캐나다 ,138.0(31.1) 벨기에 (5.0) 호 주 (2.2) 미 국 ,078.3(20.6) 프랑스 (6.9) 독 일 (7.3) 4월 네덜란드 (1.0) 한국 , ,211.4(21.9) 스페인 (3.3) 아일랜드 (0.0) 덴마크 (0.8) 태 국 (0.0) 브라질 (0.0) 계 , , , , , ,104.9(100) 한국산비율 (%)

17 09년 5월수입량 ( 단위: 톤) 구 분 정육부산물등심후지지방스킨간귀혀턱기타 계 캐나다 ,315.5(28.6) 벨기에 (4.1) 호 주 (2.2) 미국 , ,321.9(28.7) 프랑스 (4.9) 독 일 (7.5) 5월 네덜란드 (2.3) 한국 ,732.0(14.9) 스페인 (5.1) 아일랜드 (0.6) 덴마크 (1.1) 태 국 (0.0) 브라질 (0.0) 계 , , , , ,589.0(100) 한국산비율 (%) 년 6월수입량 ( 단위: 톤) 구 분 정육부산물등심후지지방스킨간귀혀턱기타 계 캐나다 , , ,071.7(34.9) 벨기에 (0.9) 호 주 (1.1) 미 국 , ,860.3(24.5) 프랑스 (4.4) 독 일 ,238.3(10.6) 6월 네덜란드 (0.9) 한국 ,920.2(16.5) 스페인 (5.4) 아일랜드 (0.6) 덴마크 -(0.0) 태 국 -(0.0) 브라질 (0.1) 계 , , , , , , ,655.7(100) 한국산비율 (%)

18 09년 7월수입량 ( 단위: 톤) 구 분 정육부산물등심후지지방스킨간귀혀턱기타 계 캐나다 , ,667.7(31.5) 벨기에 (5.0) 호 주 (1.3) 미 국 , ,771.7(23.8) 프랑스 (4.9) 독 일 (6.0) 7월 네덜란드 (2.1) 한국 , ,753.0(23.6) 스페인 (1.7) 아일랜드 (0.2) 덴마크 (0.0) 태 국 (0.0) 브라질 (0.0) 계 , , , , , ,652.2(100) 한국산비율 (%) 년 8월수입량 ( 단위: 톤) 구 분 정육부산물등심후지지방스킨간귀혀턱기타 계 캐나다 , ,593.1(42.0) 벨기에 (1.0) 호 주 (1.7) 미 국 , ,218.3(29.4) 프랑스 (5.7) 독 일 (6.9) 8월 네덜란드 (0.5) 한국 (8.8) 스페인 (1.6) 아일랜드 (0.7) 덴마크 (1.9) 태국 (0.0) 브라질 (0.0) 계 , , , , ,942.0(100) 한국산비율 (%)

19 09년 9월수입량 ( 단위: 톤) 구 분 정육부산물등심후지지방스킨간귀혀턱기타 계 캐나다 , , ,612.0(34.7) 벨기에 (1.1) 호주 (1.1) 미국 , ,110.6(31.6) 프랑스 (6.0) 독일 ,427.5(8.8) 네덜란드 (0.7) 9월 한국 ,049.5(12.7) 스페인 (2.2) 아일랜드 (0.0) 덴마크 (1.1) 태국 (0.0) 브라질 (0.0) 뉴질랜드 (0.2) 계 , , , , , , ,196.2(100) 한국산비율 (%) 년 10월수입량 ( 단위: 톤) 구 분 정육부산물등심후지지방스킨간귀혀턱기타 계 캐나다 1, , , , ,716.2(39.4) 벨기에 (0.6) 호주 (1.4) 미국 , ,390.6(33.4) 프랑스 (3.3) 독일 ,173.0(5.3) 네덜란드 (1.8) 10월 한국 ,649.3(12.0) 스페인 (1.7) 아일랜드 (0.2) 덴마크 (0.0) 태국 (0.0) 브라질 (0.5) 뉴질랜드 (0.0) 인도 (0.2) 계 1, , , , , , , , ,097.0(100) 한국산비율 (%)

20 09년 11월수입량 ( 단위: 톤) 구 분 정육부산물등심후지지방스킨간귀혀턱기타 계 캐나다 , , , ,856.2(27.6) 벨기에 (2.7) 호주 (1.1) 미국 ,355.0(25.6) 프랑스 (3.5) 독일 ,086.5(4.4) 네덜란드 (0.4) 11월 한국 , ,076.7(32.5) 스페인 (1.9) 아일랜드 (0.0) 덴마크 (0.2) 태국 (0.0) 브라질 (0.0) 뉴질랜드 (0.0) 인도 (0.0) 계 , , , , , , ,844.9(100) 한국산비율 (%) 년 12월수입량 ( 단위: 톤) 구 분 정육부산물등심후지지방스킨간귀혀턱기타 계 캐나다 , , , ,843.7(29.1) 벨기에 (1.7) 호주 (0.8) 미국 , , ,344.5(41.6) 프랑스 ,311.4(6.5) 독일 ,831.5(9.1) 네덜란드 (0.7) 12월 한국 ,674.6(8.3) 스페인 (1.7) 아일랜드 (0.4) 덴마크 (0.0) 태국 (0.0) 브라질 (0.0) 뉴질랜드 (0.0) 인도 (0.0) 계 , , , , , , ,059.0(100) 한국산비율 (%)

21 (4) 돼지고기지육가격추이 필리핀의지육가격은 09년기준생돈 2.41$/kg, 지육 2.93$/kg으로서 전년도평균가격대비 4.8% 상승, 13.1% 하락하였음. 계절별지육가격은 2/4 분기에높고, 하반기에낮은형태이며, 우리나라 와의가격차이는 09년기준평균한국은 3.51US$/kg인반면에필리핀 은 2.93$ 로서한국이필리핀에비해 19.8% 높음. 한국과의가격은연중 3/4분기에가장높고 4/4분기에낮은반면에필 리핀의경우 2/4 분기에제일높고, 4/4 분기에제일낮음. ( 단위 : US $/Kg) 구분 (A) 증감 (%) 원 ( /kg) 한국지육가격 환율 ( /$) $/kg (B) 비고 (B/A) 증감 ,484 1, ,225 1, ,047 1, ,976 1, ,271 1, ,567 1, ,840 1, ,983 1, ,480 1, ,685 1, ,045 1, ,142 1, 주 평균 ,479 1, : 한국지육가격은전국기준( 대한양돈협회홈페이지)

22 (5) 부위별도매가격 필리핀의경우부위중선호부위와저지방부위가특별히구분되지있지 않으나, 우리나라에서선호도가낮은저지방인등심의경우 09년기준으 로등심 3.36$/kg, 후지는 3.21$ 임. 부산물의경우 09년도기준으로한국이수출가능한지방의경우 1.32$/kg, 스킨 1.13$, 간 0.94$ 로서전년도에대비하여지방10.2%, 스 킨은 10.3%, 간은 24.2% 하락하였음. ( 단위: $/kg) 구분생돈지육 등심 부분육 후지 필리핀한국산필리핀한국산 부산물 지방스킨간 평균 평균

23 (6) 돼지고기소비자가격 ( 가) 재래시장(wet market) 소비자가격 필리핀의재래시장의부위별소비자가격은삼겹살, 등심, T 등심, 후지, 전지, 갈비순이며, 09년기준평균등심가격은 3.77$/kg로서전년도에 대비하여 7.8%, 갈비의경우 8.6% 하락하였음. ( 단위:$/Kg) 월등심후지 T 등심삼겹살전지갈비 평균 ( 비율) 4.09 (100) 3.94 (96) 4.09 (100) 3.95 (97) 3.81 (93) 3.84 (94) 평균 ( 비율) 증감 (%) (09/08) 3.77 (100) 3.51 (93) 3.77 (100) 3.79 (101) 3.51 (93) 3.51 (93)

24 ( 나) 백화점(Department store) 소비자가격 백화점의부위별소비자가격은 T 등심, 갈비, 삼겹살, 후지, 전지, 꼬리 순으로서재래시장과는약간차이가있었으며, 09년도부위별평균가 격은전년도에비해서갈비는 3.1%, T등심은 7.3%, 후지 7.7% 감소하 였음. ( 단위:$/Kg) 월갈비 T 등심삼겹살후지전지꼬리 ' 평균 ( 비율) 4.24 (100) 4.54 (107) 4.07 (96) 4.16 (98) 3.78 (89) 3.23 (76) ' 평균 ( 비율) 증감 (%) (09/08) 4.11 (100) 4.21 (102) 3.93 (96) 3.84 (93) 3.58 (87) 2.10 (51)

25 다. 몽골 (1) 돼지고기수입현황 09년도몽골의돼지고기및부산물수입량은 1,317.5톤으로서전년대비 1,233 톤이증가하였음. 방을수출해왔으나, 수입은대부분중국산이며한국의경우주로지 국내가격상승과중국내륙통과시검열강화등으 로 09 년도의경우거의수출이이루어지지못하였음. ( 단위 : 톤) 구 분 증감 (%) 합계 1, , 주 : ( ) 는정육( 등심, 후지, 안심) 임

26 (2) 돼지고기지육가격 09년도지육가격은 3.22$/kg로서전년도 3.93$ 에대비하여 18.1% 하락했 음. 계절별가격추이는 3/4와 2/4, 4/4 분기에높고, 1/4분기에낮은형태 로서한국에비해지육가격은평균 구분 (A) 8.4% 낮음. 증감 (%) (09/08) ( 단위 : US $/Kg) 한국가격 (B) 증감 (%) (B/A) 평균

27 (3) 도매가격 부위별등급및정형기준이없고, 소비방법이구이형태보다는가공또는조 리( 삶음) 형태이며, 선호부위와비선호부위에차별화가이루어지지않기 때문에정육부위의가격이동일하거나, 또는가격차이가거의없음. 또한판매방법도등심및후지도뼈가있는상태로거래가이루어지기때 문에지육가격과동일한경우가많으며, 09년도가격은전년도에비해 지육은 18.5%, 기타생돈, 18% 정육은 1% 수준에서하락하였음. ( 단위 : $/Kg) 구분생돈지육 정육부산물 등심후지기타지방 평균 평균 증감 (%) (09/08)

28 (4) 돼지고기소비자가격 09 년도돼지고기소비자가격은전년도에대비하여큰폭으로하락했음. 특히이중삼겹살 11.9%, 목심 11.4% 하락하였음. ( 단위 : $/Kg) 구분등심후지안심삼겹살목심갈비전지 평균 평균 증감 (%) (09/08)

29 라. 일본 (1) 돼지고기수입현황 09년도돼지고기및부산물수입량은 702,884톤으로서전년도 817,617 톤에대비하여 14.0%(114,733 톤) 감소하였음 구분 ( 단위 : 톤) 증감 (%) ( 09/ 08) 1 63,740 59,143 61, ,839 58,529 56, ,037 67,066 64, ,800 72,821 62, ,526 76,054 61, ,261 69,193 61, ,203 72,220 62, ,379 68,919 52, ,962 66,201 50, ,510 76,095 55, ,969 63,132 52, ,683 68,244 61, 합계 771, , ,

30 (2) 구분 월별돼지고기정육및부산물수입 돼지고기 ( 정육) 냉장냉동 지육뼈정육부분육계지육뼈정육부분육계 ( 단위: 톤) 합계 부산물 , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 계 , , , , , , ,

31 (3) 국가별돼지고기수입현황 돼지고기및부산물국가별수입현황총괄( 09 년도) - 일본의수입하는국가로서는미국 288,737 톤, 캐나다 172,340 톤, 덴마크 122,947 톤, 멕시코 43,602톤순임 돼지고기 ( 단위 : 톤) 구 분 냉장냉동 지육뼈정육부분육계지육뼈정육부분육계 합계 부산물 한국 아이스랜드 스웨덴 , , , 덴마크 , , , 영국 아일랜드 네덜란드 , , , 벨기에 , , , 프랑스 , , , 독일 , , , 스페인 , , , 이태리 핀란드 , , , 폴란드 , , , 오스트리아 , , , 헝가리 , , , 캐나다 , , , , , ,514.6 미국 , , , , , ,130.9 멕시코 , , , , , 칠레 , , , 호주 계 , , , , , , ,326.9 자료 : 일본재무부, 일본무역통계

32 돼지고기및부산물국가별수입현황( 월) ( 단위 : 톤) 돼지고기 구 분 냉장냉동 지육뼈정육부분육계지육뼈정육부분육계 합계 부산물 아이스랜드 스웨덴 덴마크 , , , 영국 아일랜드 네덜란드 , , , 벨기에 프랑스 독일 스페인 이태리 핀란드 폴란드 오스트리아 헝가리 캐나다 - - 4, , , , , 미국 , , , , , 멕시코 , , , , , 칠레 , , , 호주 계 , , , , , 자료 : 일본재무부, 일본무역통계

33 돼지고기및부산물국가별수입현황( 월) ( 단위 : 톤) 구 분 돼지고기 냉장냉동 지육뼈정육부분육계지육뼈정육부분육계 합계 부산물 아이슬랜드 스웨덴 덴마크 , , , 영국 아일랜드 네덜란드 벨기에 프랑스 독일 스페인 이태리 핀란드 폴란드 오스트리아 헝가리 캐나다 - - 4, , , , , 미국 , , , , , 멕시코 , , , , , 칠레 , , , 호주 계 , , , , , ,287.3 자료 : 일본재무부, 일본무역통계

34 돼지고기및부산물국가별수입현황( 월) ( 단위 : 톤) 돼지고기 구 분 냉장냉동 지육뼈정육부분육계지육뼈정육부분육계 합계 부산물 아이스랜드 스웨덴 덴마크 , , , 영국 아일랜드 네덜란드 벨기에 프랑스 독일 스페인 이태리 핀란드 폴란드 오스트리아 헝가리 캐나다 - - 4, , , , , 미국 , , , , , 멕시코 - - 1, , , , , 칠레 , , , 호주 계 , , , , , ,025.5 자료 : 일본재무부, 일본무역통계

35 돼지고기및부산물국가별수입현황( 월) 구 분 돼지고기 냉장냉동 지육뼈정육부분육계지육뼈정육부분육계 합계 ( 단위 : 톤) 부산물 아이스랜드 스웨덴 덴마크 , , , 영국 아일랜드 네덜란드 벨기에 프랑스 독일 스페인 이태리 핀란드 폴란드 오스트리아 헝가리 캐나다 - - 5, , , , , 미국 , , , , , 멕시코 - - 1, , , , , 칠레 호주 계 , , , , , ,296.0 자료 : 일본재무부, 일본무역통계

36 돼지고기및부산물국가별수입현황( 월) 돼지고기구분냉장냉동지육뼈정육부분육계지육뼈정육부분육계아이스랜드 합계 ( 단위 : 톤) 부산물 스웨덴 덴마크 , , ,213.3 영 국 아일랜드 네덜란드 벨기에 프랑스 독 일 스페인 이태리 핀란드 폴란드 오스트리아 헝가리 캐나다 - - 4, , , , , 미 국 , , , , , 멕시코 , , , 칠 레 , , , 호 주 계 , , , , , ,215.8 자료 : 일본재무부, 일본무역통계

37 돼지고기및부산물국가별수입현황( 월) 구 분 돼지고기 냉장냉동 지육뼈정육부분육계지육뼈정육부분육계 ( 단위 : 톤) 합계 부산물 아이스랜드 스웨덴 덴마크 , , , 영국 아일랜드 네덜란드 벨기에 프랑스 독일 스페인 이태리 핀란드 폴란드 오스트리아 헝가리 , , , 캐나다 - - 3, , , , , 미국 , , , , , 멕시코 , , , 칠레 , , , 호주 계 , , , , , ,209.7 자료 : 일본재무부, 일본무역통계

38 돼지고기및부산물국가별수입현황( 월) ( 단위 : 톤) 돼지고기 구 분 냉장냉동 지육뼈정육부분육계지육뼈정육부분육계 합계 부산물 아이스랜드 스웨덴 덴마크 , , , 영국 아일랜드 네덜란드 벨기에 프랑스 , , , 독일 스페인 이태리 핀란드 폴란드 오스트리아 헝가리 캐나다 - - 4, , , , , 미국 , , , ,860 24, 멕시코 , , , 칠레 , ,288 2, 호주 계 , , , , , ,148.6 자료 : 일본재무부, 일본무역통계

39 돼지고기및부산물국가별수입현황( 월) ( 단위 : 톤) 구 분 돼지고기냉장냉동지육뼈정육부분육계지육뼈정육부분육계 합계 부산물 아이스랜드 스웨덴 덴마크 , , , 영국 아일랜드 네덜란드 벨기에 프랑스 독일 스페인 이태리 핀란드 폴란드 오스트리아 헝가리 캐나다 - - 4, , , , , 미국 , , , , , 멕시코 , , , 칠레 , , , 호주 계 , , , , , 자료 : 일본재무부, 일본무역통계

40 돼지고기및부산물국가별수입현황( 월) 구 분 돼지고기 냉장냉동 지육뼈정육부분육계지육뼈정육부분육계 ( 단위 : 톤) 합계 부산물 아이스랜드 스웨덴 덴마크 , , , 영국 아일랜드 네덜란드 벨기에 프랑스 독일 스페인 이태리 핀란드 폴란드 오스트리아 헝가리 캐나다 - - 4, , , , , 미국 , , , , , 멕시코 , , , 칠레 , , , 호주 계 , , , , , ,010.5 자료 : 일본재무부, 일본무역통계

41 돼지고기및부산물국가별수입현황( 월) 구 분 돼지고기 냉장냉동 지육뼈정육부분육계지육뼈정육부분육계 ( 단위 : 톤) 합계 부산물 아이스랜드 스웨덴 덴마크 , , , 영국 아일랜드 네덜란드 벨기에 프랑스 독일 스페인 이태리 핀란드 폴란드 오스트리아 헝가리 캐나다 - - 4,160 4, , , 미국 , , , , 멕시코 , , 칠레 , , 호주 계 , , , , , 자료 : 일본재무부, 일본무역통계

42 돼지고기및부산물국가별수입현황( 월) 구 분 돼지고기 냉장냉동 지육뼈정육부분육계지육뼈정육부분육계 ( 단위 : 톤) 합계 부산물 아이스랜드 스웨덴 덴마크 , , , 영국 아일랜드 네덜란드 벨기에 프랑스 독일 스페인 이태리 핀란드 폴란드 오스트리아 헝가리 캐나다 - - 4, , , , , 미국 , , , , , 멕시코 , , , 칠레 , , , 호주 계 , , , , , 자료 : 일본재무부, 일본무역통계

43 돼지고기및부산물국가별수입현황( 월) 구 분 돼지고기 냉장냉동 지육뼈정육부분육계지육뼈정육부분육계 ( 단위 : 톤) 합계 부산물 한국 아이스랜드 스웨덴 덴마크 , , , 영국 아일랜드 네덜란드 벨기에 프랑스 독일 스페인 이태리 핀란드 폴란드 오스트리아 헝가리 , , , 캐나다 - - 4, , , , , 미국 , , , , , 멕시코 , , , 칠레 , , , 호주 계 , , , , , 자료 : 일본재무부, 일본무역통계

44 (4) 지육가격추이 일본의 09년도지육가격은평균 4.55$/kg로서전년도 5.07$/kg에대비하 여 10.3% 하락했으며, 또한한국 3.49$/kg에대비하여 30.4% 높음. 구분 (A) 증감 (%) (09/08) 엔 /$ ( 09) ( 단위 : US $/Kg) 한국 (B) 비율 (%) (B/A) 평균 주 : 지육가격은동경시장에상장된 [ 上 ] 급임

45 (5) 도매가격 09 년도부분육의도매가격은전년도에대비하여전부위가하락하였음. 부위별로등심 7.2%, 후지 13.1%, 전지 16.8%, 목심 8.7%, 삼겹살이 10.5% 하락하였음 ( 단위 : $/Kg) 구분생돈지육 부분육( 냉장육기준) 등심후지전지목심삼겹살 평균 평균 증감 (%) (09/08) 주 : 지육가격은동경시장 상 기준

46 (6) 소비자가격 09년도돼지고기등심소비자가격은 24.7$/kg로서전년도 24.6$ 에대 비하여 0.4%, 후지의경우에는 17.4$ 로서 6.1%, 목심은 14.6$ 로서 8.1% 상승하였음. ( 단위 : $/Kg) 월등심후지목심 평균 평균 증감 (%) ( 09/ 08)

47 마. 미국 (1) 돼지사육두수및호수 ( 단위: 천두, 호) 구분 소사육두수 96,106 94,888 95,438 96,342 96,573 96,035 94,491 돼지사육두수 60,444 60,975 61,327 62,490 68,177 66,768 67,148 자료 : USDA (2) 돼지고기소비량 (1 인당) 미국의돼지고기소비량은 09년도기준으로 29.3kg로서타육류에비해소 비량이적음. 반면에닭고기는 42.2kg 로가장많은소비를하고, 다음으로쇠 고기가 41.0kg임 ( 단위: kg/1 인) 구분 '08 '09 쇠고기 돼지고기 닭고기 계 자료 : USDA. 지육기준임

48 (3) 돼지고기수출추이 ( 가) 연도별돼지고기수출 ( 단위: 톤) 구분 '08 '09 증감 (%) ( 09/ 08) 1 79,331 93, , , ,200 83, , , ,538 87, , , ,378 75, , , ,828 81, , , ,645 72, , , ,625 74, , , ,738 81, , , ,091 81, , , , , , , , , , , , , , , 계 1,021,172 1,051,644 1,572,149 1,409, 자료 : US MEF

49 ( 나) 월별돼지고기수출 09 년도돼지고기수출 (1 12 월) ( 단위: 톤) 수출대상국 2008년 2009년증감 (%) 일본 425, , 멕시코 253, , 캐나다 160, , 중국 112,963 26, 홍콩 156,389 93, 한국 98,029 88, 러시아 150, , 호주 34,420 40, 뉴질랜드 5,051 5, 온두라스 11,603 15, 과테말라 5,775 6, 파나마 - 1,365 - 콜롬비아 3,185 3, 도미니카공화국 9,077 14, 바하마 3,166 4, 트리니다드토바고 3,471 2, 프랑스 7, 영 국 8,283 4, 독 일 네덜란드 4,340 1, 루마니아 대만 19,093 27, 필리핀 23,286 28, 싱가폴 9,622 6, 베트남 10,109 3, 불가리아 9,886 1, 아랍에리레트공화국 이스라엘 사우디아라비아 바레인 기 타 45,862 46, 계 1,526,261 1,409, 자료 : USDA

50 - 47 -

51 09 년도돼지고기수출 (1 월) ( 단위: 톤) 수출대상국 2009년 2008년 1월누계(1 월) 증감 (%) 2009년 2008년 증감 (%) 일본 36,304 30, ,304 30, 멕시코 29,968 18, ,968 18, 캐나다 11,906 13, ,906 13, 중국 2,141 18, ,141 18, 홍콩 6,330 6, ,330 6, 한국 8,571 9, ,571 9, 러시아 2,572 8, ,572 8, 호주 3,587 2, ,587 2, 뉴질랜드 온두라스 과테말라 콜롬비아 도미니카공화국 바하마 트리니다드토바고 프랑스 이태리 영국 독일 네덜란드 대만 1, , 필리핀 1,680 1, ,680 1, 싱가폴 베트남 불가리아 아랍에리레트공화국 자료 : USDA 이스라엘 바레인 기타 2,510 2, ,510 2, 계 112, , , ,

52 09 년도돼지고기수출 (2 월) 수출대상국 2009년 2008년 2월누계(1-2 월) 증감 (%) 2009년 2008년 ( 단위: 톤) 증감 (%) 일본 35,887 31, ,191 61, 멕시코 25,605 16, ,573 34, 캐나다 11,097 12, ,003 25, 중국 1,625 17, ,766 35, 홍콩 7,860 14, ,190 21, 한국 8,701 10, ,272 19, 러시아 8,390 13, ,962 21, 호주 3,887 2, ,474 4, 뉴질랜드 온두라스 1, ,450 1, 과테말라 , 콜롬비아 도미니카공화국 1, , 바하마 트리니다드토바고 프랑스 - 1, ,930 - 이태리 영국 독일 네덜란드 대만 1, ,069 1, 필리핀 2,414 1, ,094 2, 싱가폴 베트남 불가리아 , 아랍에리레트공화국 이스라엘 바레인 기타 3,109 2, ,619 4, 자료 : USDA 계 116, , , ,

53 09 년도돼지고기수출 (3 월) 수출대상국 2009년 2008년 3월누계(1-3 월) 증감 (%) 2009년 2008년 ( 단위: 톤) 증감 (%) 일본 35,590 39, , , 멕시코 25,413 15, ,986 50, 캐나다 13,229 12, ,232 37, 중국 4,762 1, ,528 36, 홍콩 7,390 15, ,580 37, 한국 11,092 8, ,364 28, 러시아 8,616 10, ,578 32, 호주 3,391 2, ,865 6, 뉴질랜드 ,489 1, 온두라스 2,044 1, ,494 2, 과테말라 ,886 1, 콜롬비아 , 도미니카공화국 1,665 1, ,081 2, 바하마 트리니다드토바고 프랑스 ,844 - 이태리 영국 독일 네덜란드 대만 2, ,552 2, 필리핀 2,353 2, ,447 5, 싱가폴 479 1, ,404 1, 베트남 불가리아 , 아랍에리레트공화국 이스라엘 바레인 기타 2,924 3, ,543 8, 계 125, , , , 자료 : USDA

54 09 년도돼지고기수출 (4 월) 수출대상국 2009년 2008년 4월누계(1-4 월) 증감 (%) 2009년 2008년 ( 단위: 톤) 증감 (%) 일본 37,745 37, , , 멕시코 22,108 16, ,094 66, 캐나다 9,906 12, ,138 50, 중국 6,708 16, ,236 52, 홍콩 5,536 17, ,116 54, 한국 12,819 10, ,183 38, 러시아 8,041 16, ,619 49, 호주 3,083 2, ,948 9, 뉴질랜드 ,811 1, 온두라스 1,294 1, ,788 3, 과테말라 ,138 1, 콜롬비아 , 도미니카공화국 1,762 1, ,843 3, 바하마 , 트리니다드토바고 프랑스 ,802 - 이태리 - 1, ,109 - 영국 , 독일 네덜란드 대만 1,652 1, ,204 3, 필리핀 1,046 2, ,493 7, 싱가폴 ,716 2, 베트남 ,478 1, 불가리아 ,431 2, 아랍에리레트공화국 이스라엘 자료 : USDA 바레인 기타 2,358 4, ,901 12, 계 117, , , ,

55 09 년도돼지고기수출 (5 월) 수출대상국 2009년 2008년 5월누계(1-5 월) 증감 (%) 2009년 2008년 ( 단위: 톤) 증감 (%) 일본 32,666 38, , , 멕시코 18,507 19, ,601 86, 캐나다 11,642 12, ,780 62, 중국 1,180 21, ,416 74, 홍콩 6,184 21, ,300 75, 한국 6,811 10, ,994 48, 러시아 14,520 13, ,139 63, 호주 3,896 3, ,844 13, 뉴질랜드 ,357 2, 온두라스 696 1, ,484 4, 과테말라 ,616 2, 콜롬비아 ,870 1, 도미니카공화국 ,682 3, 바하마 ,768 1, 트리니다드토바고 ,029 1, 프랑스 - 1, ,946 - 이태리 ,659 - 영국 ,229 2, 독일 네덜란드 대만 1,792 2, ,996 5, 필리핀 778 2, ,271 10, 싱가폴 ,475 3, 베트남 339 1, ,817 3, 불가리아 ,536 3, 아랍에리레트공화국 이스라엘 바레인 기타 1,835 3, ,736 15, 계 104, , , , 자료 : USDA

56 09 년도돼지고기수출 (6 월) ( 단위: 톤) 수출대상국 2009년 2008년 6월누계(1-6 월) 증감 (%) 2009년 2008년 증감 (%) 일본 29,219 34, , , 멕시코 24,671 20, , , 캐나다 13,012 12, ,792 75, 중국 , ,148 96, 홍콩 6,337 22, ,637 97, 한국 4,822 6, ,816 55, 러시아 8,702 12, ,841 75, 호주 3,177 4, ,021 17, 뉴질랜드 ,850 2, 온두라스 1, ,775 5, 과테말라 ,957 2, 콜롬비아 , 도미니카공화국 ,421 4, 바하마 ,156 1, 트리니다드토바고 ,279 1, 프랑스 - 1, ,026 - 이태리 ,048 - 영국 390 1, ,619 3, 독일 네덜란드 , 대만 1,741 2, ,737 8, 필리핀 2,422 3, ,693 14, 싱가폴 526 1, ,001 4, 베트남 264 2, ,081 5, 불가리아 - 1,210-1,536 4, 아랍에리레트공화국 , 이스라엘 사우디아라비아 기타 , ,841 19, 계 102, , , , 자료 : USDA

57 09 년도돼지고기수출 (7 월) ( 단위: 톤) 수출대상국 2009년 2008년 7월누계(1-7 월) 증감 (%) 2009년 2008년 증감 (%) 일본 35,389 36, , , 멕시코 29,184 25, , , 캐나다 12,207 14, ,999 90, 중국 640 6, , , 홍콩 7,798 16, , , 한국 4,714 6, ,530 62, 러시아 16,324 12, ,165 88, 호주 3,130 2, ,151 19, 뉴질랜드 ,315 3, 온두라스 ,652 6, 과테말라 ,215 3, 콜롬비아 ,433 1, 도미니카공화국 ,179 5, 바하마 ,518 1, 트리니다드토바고 ,526 1, 프랑스 ,475 - 이태리 ,351 - 영국 862 1, ,481 4, 독일 네덜란드 , 대만 1,837 1, ,574 10, 필리핀 1,977 1, ,670 15, 싱가폴 ,671 5, 베트남 353 2, ,434 8, 불가리아 ,536 5, 아랍에리레트공화국 이스라엘 사우디아라비아 기타 2,635 3, ,656 22, 계 121, , , , 자료 : USDA

58 09 년도돼지고기수출 (8 월) 수출대상국 2009년 2008년 8월누계(1-8 월) 증감 (%) 2009년 2008년 ( 단위: 톤) 증감 (%) 일본 29,000 37, , , 멕시코 30,500 22, , , 캐나다 11,904 12, , , 중국 1,351 1, , , 홍콩 6,848 10, , , 한국 4,270 7, ,800 69, 러시아 5,647 18, , , 호주 3,697 1, ,848 21, 뉴질랜드 ,894 3, 온두라스 1, ,908 6, 과테말라 ,722 3, 파나마 ,859 - 도미니카공화국 1, ,404 5, 바하마 ,847 1, 트리니다드토바고 ,699 1, 프랑스 ,036 - 이태리 ,524 - 영국 ,920 5, 독일 네덜란드 , 대만 2,219 2, ,793 13, 필리핀 1,272 1, ,942 17, 싱가폴 752 1, ,423 6, 베트남 ,683 9, 불가리아 ,536 5, 아랍에리레트공화국 이스라엘 사우디아라비아 기타 2,556 3, ,645 26, 자료 : USDA 계 104, , ,404 1,090,

59 09 년도돼지고기수출 (9 월) ( 단위: 톤) 수출대상국 2009년 2008년 9월누계(1-9 월) 증감 (%) 2009년 2008년 증감 (%) 일본 29,537 34, , , 멕시코 30,237 18, , , 캐나다 16,376 15, , , 중국 1,914 1, , , 홍콩 8,022 8, , , 한국 4,340 6, ,140 75, 러시아 12,789 15, , , 호주 2,683 1, ,531 22, 뉴질랜드 ,498 4, 온두라스 ,869 7, 과테말라 ,293 3, 파나마 ,256 - 도미니카공화국 1, ,939 6, 바하마 ,182 2, 트리니다드토바고 ,957 2, 프랑스 ,342 - 이태리 ,546 - 영국 ,401 5, 독일 네덜란드 , 대만 4,351 1, ,144 14, 필리핀 1,995 1, ,937 19, 싱가폴 ,687 7, 베트남 ,799 9, 불가리아 - 2,220-1,536 8, 아랍에리레트공화국 이스라엘 사우디아라비아 기타 2,726 3, ,397 30, 계 120, , ,025,636 1,207, 자료 : USDA

60 09 년도돼지고기수출 (10 월) ( 단위: 톤) 수출대상국 2009년 2008년 10월누계(1-10 월) 증감 (%) 2009년 2008년 증감 (%) 일본 35,439 38, , , 멕시코 29,869 27, , , 캐나다 13,324 12, , , 중국 2,052 2, , , 홍콩 10,159 10, , , 한국 7,504 7, ,364 83, 러시아 9,748 17, , , 호주 3,995 4, ,526 27, 뉴질랜드 ,005 4, 온두라스 1, ,001 8, 과테말라 ,927 4, 파나마 ,754 - 도미니카공화국 1, ,487 7, 바하마 ,516 2, 트리니다드토바고 ,299 2, 프랑스 ,567 - 이태리 ,549 - 영국 ,873 6, 독일 루마니아 , 대만 3,256 1, ,400 15, 필리핀 4,056 1, ,993 20, 싱가폴 ,029 8, 베트남 ,859 10, 불가리아 - 1, , 아랍에리레트공화국 이스라엘 사우디아라비아 기타 3,528 5, ,605 36, 계 128, , ,154,028 1,343, 자료 : USDA

61 09 년도돼지고기수출 (11 월) ( 단위: 톤) 수출대상국 2009년 2008년 11월누계(1-11 월) 증감 (%) 2009년 2008년 증감 (%) 일본 32,303 35, , , 멕시코 30,171 24, , , 캐나다 , , , 중국 1,206 1, , , 홍콩 10,615 6, , , 한국 8,990 6, ,634 90, 러시아 8,758 8, , , 호주 3,050 2, ,576 29, 뉴질랜드 ,567 4, 온두라스 2,283 1, ,284 10, 과테말라 1, ,930 5, 파나마 1, ,913 - 도미니카공화국 ,852 8, 바하마 ,087 2, 트리니다드토바고 ,619 3, 프랑스 ,701 - 이태리 영국 ,597 7, 네덜란드 ,850 3, 루마니아 대만 2,824 1, ,224 17, 필리핀 5,090 1, ,083 22, 싱가폴 531 1, ,560 9, 베트남 ,509 10, 불가리아 ,536 9, 아랍에리레트공화국 이스라엘 바레인 기타 3,986 5, ,643 41, 계 131, , ,285,317 1,463, 자료 : USDA

62 09 년도돼지고기수출 (12 월) ( 단위: 톤) 수출대상국 2009년 2008년 12월누계(1-12 월) 증감 (%) 2009년 2008년 증감 (%) 일본 31,474 30, , , 멕시코 38,151 29, , , 캐나다 1,356 12, , , 중국 2,027 3, , , 홍콩 10,293 5, , , 한국 5,934 7, ,568 98, 러시아 4,010 1, , , 호주 2,990 4, ,566 34, 뉴질랜드 ,840 5, 온두라스 1,593 1, ,877 11, 과테말라 ,492 5, 콜롬비아 ,203 3, 도미니카공화국 1, ,463 9, 바하마 ,531 3, 트리니다드토바고 ,780 3, 프랑스 ,850 - 이태리 영국 ,283 - 네덜란드 ,340 - 루마니아 대만 2,173 1, ,397 19, 필리핀 3,661 1, ,744 23, 싱가폴 ,181 9, 베트남 ,919 10, 불가리아 ,536 9, 아랍에리레트공화국 이스라엘 사우디아라비아 기타 15,699 3, ,971 45, 계 124, , ,409,372 1,572, 자료 : USDA

63 (4) 월별돼지고기도매가격추이 ( 단위 : $/kg) 구분 미국현지부분육도매가격 등심후지안심삼겹살 (A) ( 냉장) 한국산비교 목심갈비전지잡육삼겹살 (B) (A/B) 자료 : 미육류수출협회 주 : 후지는 bone-in trimmed 형태임

64 참고 : 돼지고기주요생산국별지육가격 ( 단위 : $/kg) 월한국미국캐나다일본프랑스덴마크네덜란드벨기에독일 평균 전년대비증감 (%) 자료 : USDA, 해외식육정보, 축산의정보등

65 3. 국내돼지고기재고량 가. 국내산재고량 ( 단위 : 톤) 구분안심등심전지후지삼겹살목등심갈비잡육계 ,540 3,095 6,466 6,599 1,986 2,227 2,535 24, ,268 3,400 7,032 7,071 2,247 2,484 2,594 26, ,161 5,394 3,954 1,903 2,627 2,550 19, ,854 4,914 4,485 1,966 2,933 2,292 19, ,359 4,968 3,502 1,619 3,040 1,617 17, ,740 3,747 3,357 1,614 2, , ,251 2,242 3,205 3,235 1,682 2, , ,037 2,287 2,093 2,463 1,276 1, , ,627 2,864 2,269 4,004 1,816 1, , ,543 3,039 3,995 4,055 2,158 1, , ,268 2,089 4,819 4,556 1,926 2,284 1,128 20, ,396 1,972 7,203 4,956 2,319 2,010 1,177 23, ,512 2,026 8,107 5,271 2,368 1,221 1,031 23, ,788 2,330 8,765 4,720 2,415 1,139 1,111 23, ,994 2,177 7,302 3,464 2,117 1,824 1,062 21, ,668 2,235 7,746 5,456 2,525 2, , ,896 2,613 8,168 4,932 2,671 3,116 1,025 26, ,150 3,072 7,847 5,073 2,393 3,562 1,064 27, ,921 3,269 6,458 3,709 1,784 3,579 1,026 24, ,398 4,008 7,137 2, ,096 1,199 22, ,349 4,086 5,808 3,862 1,247 1,792 1,486 21, ,279 4,340 5,017 4,291 1,602 2,048 1,448 22, ,822 4,811 6,195 4,709 1,547 2,480 1,186 25, ,438 4,017 6,382 5,262 1,703 2,406 1,386 26,377 주 : 조사업체 ( 전국육가공업체29 개소) 에서수집된자료를이용하여추정한것임

66 - 63 -

67 나. 수입산재고량 ( 단위 : 톤) 구분 정육합계부산물삼겹살목심갈비기타소계 ( 정육+ 부산물) ,922 1, ,120 4,876 5,960 10, , ,219 4,420 5,555 9, , ,399 4,871 5,685 10, ,028 1, ,505 6,004 5,333 11, ,004 1, ,552 6,174 5,023 11, ,431 1, ,250 7,363 4,341 11, ,254 4,190 1,682 2,209 15,335 10,069 25, ,497 4,026 1,460 2,492 15,475 9,008 24, ,191 4,034 2,022 2,397 15,644 8,016 23, ,745 3,797 1,181 2,449 14,172 7,827 21, ,393 4, ,347 14,146 6,942 21, ,922 3, ,904 14,677 6,904 21,581 평균 4,583 2,705 1,072 1,904 10,263 6,722 16,985 주 : 조사처는서울및경기보관창고 7 개소, 위의조사업체의재고량은전체 30% 로추정됨

68 참고 : 수입쇠고기재고량 ( 단위 : 톤) 구분 정육합계부산물갈비목심기타소계 ( 정육+ 부산물) ,213 3,453 3,454 13,120 2,330 15, ,443 3,274 3,234 13,951 2,834 16, ,507 3,201 3,088 13,796 2,944 16, ,447 3,323 3,033 13,803 2,939 16, ,271 3,060 2,930 13,261 2,997 16, ,121 3,177 2,621 10,919 2,309 13, ,264 6,122 5,310 21,696 3,861 25, ,089 6,155 5,659 21,903 3,937 25, ,950 5,601 5,362 19,913 3,796 23, ,354 5,234 4,946 18,534 3,784 22, ,494 4,894 5,440 18,828 4,137 22, ,897 4,980 6,194 20,071 4,753 24,824 평균 8,004 4,373 4,273 16,650 3,385 20,035 주 : 조사처는서울및경기보관창고 7개소이고전체재고량의 30% 수준을 보유한 것으로추정됨

69 4. 국내돼지고기유통가격 가. 한국산돼지고기유통가격 (1) 냉장육도매가격 ( 단위 : 원/kg) 구분생돈지육부분육도매가격가격가격안심등심후지삼겹살목심전지갈비 ,040 4,487 6,362 5,359 4,839 11,862 10,751 6,261 7, ,890 4,225 5,976 5,272 4,558 12,177 10,765 6,097 6, ,464 5,031 7,312 6,358 4,985 13,971 12,306 6,505 7, ,409 4,955 7,213 5,400 4,838 16,219 13,288 6,554 7, ,918 4,245 6,619 5,179 4,721 14,863 12,075 6,423 6, ,118 4,531 6,529 5,167 4,775 15,104 12,573 6,538 6, ,318 4,826 6,950 5,170 4,907 15,572 12,768 6,614 6, ,418 4,967 7,088 4,942 4,767 16,098 13,844 6,292 7, ,082 4,475 7,217 5,084 4,350 16,015 14,026 6,342 7, ,527 3,672 6,246 4,667 3,833 13,471 12,269 5,709 7, ,764 4,021 6,140 4,417 3,559 12,525 11,663 5,567 6, ,836 4,128 6,156 4,540 3,554 12,519 12,125 6,129 6,788 평균 3,065 4,464 6,688 4,956 4,371 14,744 12,770 6,242 6,985 자료 : 한국육류유통수출입협회조사

70 (2) 냉동육도매가격 ( 단위 : 원/kg) 구 분 생돈지육부분육도매가격가격가격안심등심후지삼겹살목심전지갈비 ,040 4,487 5,169 4,706 4,358 10,007 8,904 5,643 6, ,890 4,225 4,901 4,574 4,071 10,212 8,841 5,607 6, ,464 5,031 6,651 4,918 4,169 10,209 8,804 5,857 6, ,409 4,955-4,996 4,342 11,438 9,819 5,900 6, ,918 4,245-4,861 4,181 10,965 9,194 5,850 6, ,118 4,531-4,754 4,008 10,736 8,844 5,729 6, ,318 4,826-4,790 4,180 10,600 9,030 5,677 6, ,418 4,967-4,525 4,059 10,531 9,327 5,625 6, ,082 4,475-4,275 3,750 10,012 9,184 5,533 6, ,527 3,672-4,025 3,242 9,250 8,575 4,850 5, ,764 4,021-3,867 3,217 8,886 8,102 4,858 5, ,836 4,128 5,000 3,783 3,150 8,869 7,675 4,906 5,474 평 균 3,065 4,464-4,427 3,787 10,146 8,853 5,431 6,092 자료 : 한국육류유통수출입협회조사

71 다. 냉장육판매비율 ( 단위: %) 구분안심등심후지삼겹목심전지갈비 평균 자료 : 한국육류유통수출입협회조사

72 나. 월별 ' 수입산도매가격 부위별 국가별 ( 단위 : 원/Kg) 미국캐나다프랑스칠레오스트리아벨기에네덜란드 A B C D E F G H I J 삼겹살 목 심 갈 비 전 지 삼겹살 ,600 6,300 6,200 6,000 6,300 6,000 6,100 목 심 4,250 4,200 4,300 6,300 6,300-5,900 6,200 6,200 6,300 갈 비 4,400 4, , 전 지 3,850 3, 삼겹살 - 8,300-7,300 6,800 6,800 6,900 6,900 6,700 7,100 목 심 4,400 6,700 4,500 6,650 6,800-6, 갈 비 4,400 5,200 5,500 5,100 2,600-5, 전 지 3,650 3,650-3, , 삼겹살 - 8,100-7,700 6,900 6,650 6,600 6,550 6,400 6,650 목 심 3,700 6,400 3,700 6, , 갈 비 4,400 4,200 5,000 5,100 4,600-4, 전 지 3,400 3,400-3, , 삼겹살 - 7,700-7,500 6,300 6,000 6,200 6,000 6,000 6,400 목 심 3,700 6,500 3,750 6, , 갈 비 - 4, ,700 5,500 4, 전 지 3,250 3,250-3, , 삼겹살 - 7,700-7,500 6,300 6,000 6,200 6,000 6,000 6,400 목 심 3,600 6,500 3,700 6, , 갈 비 - 4, ,700 5,500 4, 전 지 3,250 3,250 3,250 3, , 삼겹살 - 6,700-6,500 5,500 5,400 5,150 5,500 5,450 5,550 목 심 3,200 5,900 3,300 5, , 갈 비 - 3, ,550 4,700 4, 전 지 2,600 2,600 2,600 2, , 삼겹살 - 6,700-6,200 5,500 5,400 5,200 5,500 5,450 5,550 목 심 3,200 5,800 3,300 5, , 갈 비 - 3, ,450 4,600 4, 전 지 2,650 2,650 2,650 2, , 삼겹살 - 6,800-6,400 5,500 5,400 5,200 5,400 5,450 5,600 목 심 3,350 5,800 3,500 5, , 갈 비 - 3, ,500 4,600 4, 전 지 2,650 2,650 2,650 2, , 삼겹살 - 6,800-6,400 5,500 5,400 5,300 5,400 5,450 5,600 목 심 3,300 5,800 3,500 5, , 갈 비 - 3, ,450 4,600 4, 전 지 2,650 2,650 2,650 2, , 삼겹살 - 6,600-6,400 5,450 5,400 5,500 5,400 5,350 5,600 목 심 3,200 5,650 3,180 5, , 갈 비 - 3, ,450 4,600 4, 전 지 2,750 2,750 2,750 2, , 삼겹살 - 6,600-6,400 5,430 5,400 5,500 5,330 5,300 5,700 목 심 3,180 5,650 3,180 5, , 갈 비 - 3, ,450 4,600 4, 전 지 2,750 2,750 2,750 2, ,

73 국가별 월별 부위별 미국캐나다프랑스칠레오스트리아벨기에네덜란드 평균 A B C D E F G H I J 삼겹살 - 7,200-6,809 5,953 5,823 5,795 5,844 5,777 6,023 6,153 평균 목심 3,553 5,900 3,628 5,886 6,550-5,768 6,200 6,200 6,300 5,554 갈비 4,400 3,891 5,250 5,100 4,191 4,838 4, ,581 전지 3,041 3,041 2,757 2, , ,891 자료 : 한국육류유통수출입협회에서 09년 2월부터 10 개소의수입업체를대상으로조사. 주 : 위의품목은냉동육기준임

74 ( 별첨 ) 2009/10 년주요국가의돈육산업현황 1. 미 국 가. 분기별양돈추이 2009년 12월 1일현재미국의전체돼지두수는 65.8 백만두이다. 이두수 는 2008년 12월 1일과 2009년 9월 1일보다각각 2 퍼센트낮은수치이다. 사육중인돼지두수는전년보다 3퍼센트낮고전분기보다는약간낮은 5.85 백만두이다. 각 2퍼센트낮은 60.0 백만두이다. 그리고시장에유통되는돼지두수는전년과전분기보다각 2009년 9월에서 11월까지의돼지두수는 2008년도보다약간높지만 2007년 도보다는 2퍼센트낮은 28.8 백만두이다. 또한, 분만암퇘지들은 2008년보다 2퍼센트낮고 2007년보다 6퍼센트낮은 2.97 백만두이다. 이분기에태어난새 끼돼지들은사육되고있는돼지의 51 퍼센트를차지하고있다. 2009년 9월에서 11월까지기간동안자돈산자수는평균 9.7마리로전년의 9.5 마리보다높다. 미국의분기별전체돼지두수 ( 월 1 일)

75 미국의돼지생산자들은 2009년 12 월 ~ 2010년 2월분기에 2.95백만두의 암퇘지들을분만시킬예정이다. 이수치는 2009년같은시기보다 2퍼센트낮고 2008년보다는 4 퍼센트낮다. 2010년도 3 월~5월분기에는 2009년도보다 3퍼 센트그리고 2008년보다 4퍼센트낮은 2.94백만두의암퇘지들을분만시키려고 한다. 돼지사육두수 5천두가넘는사업자의미국총돼지두수는전년도의 43퍼센 트보다증가한 44 퍼센트를차지하고있다. 2008년 3월에서 2009년 9 월까지의총돼지수량( 예상량) 은도축된돼지, 죽 은돼지및최근의수출입자료로예측되고있다. 이에의하면 2009년 12 월~2월돼지출하량과 2009년 9월돼지수량은 0.5 퍼센트정도수정되었다. 2009년 6월수량은 1% 미만이수정되었고, 2009년 3 월~5월의돼지출하량은 2 퍼센트미만이수정되었다. 양돈시장의돼지중량범위도바뀌었다. 60파운드미만인돼지그룹은 50파운 드로바뀌었고, 60~119파운드의중량그룹은 50~119 파운드로바뀌었다. 120~179파운드그룹은 180 파운드이상그룹으로그대로유지되었다. 이런변 화로 NASS 슷하게되었고, 있게되었다. 시장의돼지중량그룹과국제무역에서의중량그룹은한층더비 북미양돈시장의돼지수량분석을한층일관성있게분석할수 위의새로운중량그룹에대한추정치가만들어졌다. 이추정치는 2008년 3 월돼지도축자료와수출입자료를바탕으로미국과여타주에서만들어진자 료이다. 분기별로추정치를계산하는주는 Utah 를비롯한여러주가될것이며, Arkansas와 Wisconsin 주는제외된다. 이런변화는 Utah주의생산량증가와 Arkansas 와 Wisconsin 주의생산량감소에의한것이다

76 미국의양돈현황 (2008 년~2009 년) ( 단위 : 천두) 3 월 출처 구분 2008년 2009년 09 년/08 년(%) 전체사육두수 67,218 65, 사육돼지수 6,200 5, 판매된돼지수 61,018 59, 중량구분판매돼지수량 50 Pounds 미만 20,277 19, ~119 Pounds 16,350 16, ~179 Pounds 13,193 12, Pounds 이상 11,199 10, 월 전체사육두수 67,400 66, 사육돼지수 6,131 5, 판매된돼지수 61,269 60, 중량구분판매돼지수량 50 Pounds 미만 19,807 19, ~119 Pounds 17,711 17, ~179 Pounds 12,892 12, Pounds 이상 10,860 10, 월 전체사육두수 68,196 66, 사육돼지수 6,061 5, 판매된돼지수 62,135 60, 중량구분판매돼지수량 50 Pounds 미만 20,643 19, ~119 Pounds 17,437 17, ~179 Pounds 12,855 12, Pounds 이상 11,201 11, 월 전체사육두수 67,148 65, 사육돼지수 6,062 5, 판매된돼지수 61,087 59, 중량구분판매돼지수량 50 Pounds 미만 19,428 19, ~119 Pounds 17,396 17, ~179 Pounds 12,731 12, Pounds 이상 11,533 11, : USDA/NASS 영문자료번역

77 나. 미국의축산전망 (1) 2009년 4분기 < 요약 > 소/ 쇠고기 쇠고기생산량과소및쇠고기의가격은사료와서늘한계절절요인에의한 목초지조건그리고다른원인들에의해 2010 년에도변화가지속될것이다. 생우수입량은미국의비육밑소와비육소들의가격이낮아 이었다. 2009년에는적은편 멕시코로부터의수입량은전년도에예외적으로낮았던수준보다는높 았지만, 역대수치보다는낮았다. 캐나다로부터의수입량은작년수준보다낮았 다. 이는미국과케나다시장의가격차이로케나다공급자가미국시장으로진 출하려는유인이줄어들었기때문이다. 쇠고기수출량은 2009년에는 3퍼센트감 소할것으로예상되었으나아시아국가들로의수출로총수출량은만회되었다. 2010년쇠고기수입량은 7 퍼센트가량증가할것으로보인다. 가금류 2009년마지막분기의브로일러생산량은 895억파운드정도될것으로보인 다. 이수치는작년보다 1 퍼센트정도밖에안올랐지만, 4분기연속으로감소한 이후처음으로작년동기대비상승한수치이다. 2010년브로일러고기생산량은 약간상승할것으로예상된다. 옥수수와콩의가격하락은긍정적인효과로실질 가처분소득이약간증가하고지속되는높은실업률을감소시킬것이기때문이다. 2009년 4분기터키생산량은작년보다 6.8퍼센트낮은 14.8억파운드정도될 것으로예상된다. 2010년도생산량은 57.3 억파운드정도로예상되며, 이는 2009 년도보다 0.5 퍼센트높은수치이다. 동부시장의 2009년마지막분기터키도매 가격은 1파운드당 센트정도될것으로보이며, 이는 2008년도보다 5% ~ 7% 낮은수치이다

78 돼지/ 돼지고기 USDA 는 09. 4/4분기생돈가격을 100 파운드(cwt) 당 $36-$38 로인상했다. 이 때문에봄철돼지생산과캐나다산수입돼지의양이급격하게감소하여공급이 줄었다. 3/4분기미국의수출량은 10.2 억파운드였고, 이수치는작년 3분기보 다 10 퍼센트낮은수준이다. 수입량은작년동기대비 10 퍼센트가량증가했고, 캐나다산돼지및수퇘지수입량은캐나다에서공급량이감소해 하향세를보이고있다. 31퍼센트이상 ( 가) 소 쇠고기 2009년 11월 10일자의 National Agricultural 통계서비스의농작물진행도보 고서에의하면, 뒤처지고있다. 겨울밀씨뿌리기와씨발아율은작년수준보다몇퍼센트정도 하지만건조한날씨때문에대부분의지역에서는작년수준을 따라잡고있고, 대부분의농작물상태는정상인상태로매우좋은상태이다. 그 러나몇몇지방에있는밀목초지는역대평균보다뒤처질수있다. 소들의출현율을낮게할수있거나, 수도있다. 이는육성 어떤경우에는육성소들이아예안나올 비육밑소들의가격은예상되는소사료가격과미래소들의가격과 같은선상에서유지될것이다. Cooperatives Working Together(CWT) 의세번째유우매각은 2009년 10월 1 일로발표되었다. CWT 에의하면, 마리의소가 2009년 2번째은퇴하는 무리로부터제거되었고, 26,000 마리의소들은가장최근의추가경매되었다. 생산비이하의낮은우유가격으로인한스트레스때문에 CWT에서은퇴하 는소들은매각계획조차없이청산되었을것이다. 게다가, 가장최근인 2007년 도 Animal and Plant Health Inspection Service 설문조사에의하면, 36% 의소 들이젖소무리로부터완전히제거되었다고한다. 그러므로 CWT가소도축량 을증가시켰어도 CWT가없이도원래소두수보다더많은소들이도축되었을 것이다. 결과적으로 CWT 프로그램에의해추가적으로도축된또는도축될예 정인젖소들은 년도총도축량은 2009 년도에감소된소도축량을상쇄시키기힘들것이이다 년도의도축량에거의근접하거나약간밑도는수준에도 달할것이다. 2009년도 3분기까지누적된소도축량은 2008년동기도축량보다 0.5 퍼센트낮은수준이다

79 Agricultural Marketing Service에서 2009년 11월조사된연방정부의주간육 류생산추정에의하면, 연방정부에서조사한송아지도축량은 2008년동기에비 해 6 퍼센트감소되었다. 그러나 9월중순부터증가한송아지의도체중때문 에동기송아지고기생산량은 1 퍼센트정도감소했다. 2009년 10월초냉동송 아지고기양은작년수준보다 12 퍼센트증가했다. 그러나 10월 1일의재고량은 1986년이례로가장높은 9월 1일의 10.9백만파운드보다 19 퍼센트낮았다 월 16일 National Agricultural Statistics Service의 Cattle on Feed 보 고서에발표된추정치는단기와장기쇠고기생산량에대해몇가지암시를한 다. 첫째로 2009년 9월동안에가축사육장에입식된소들은최근기준에의하 면많은수치였고, 그수치는 2,341 천마리였다. 2000년 9월이례로 2009년 9월 수치를초과한때는 2007년 9월의 2,361천마리와 2003년 9월의 2.411백만마리 였다. 2009년도 3분기의입식두수는 6,364 천마리였고, 2008년도의수준보다 6퍼센트 높고 5 년( ) 간의평균인 6,170천마리보다 4 퍼센트높았다. 2009년 9월의 총입식두수는여전히중량이많이나가는소들로구성이되었다. 800파운드이 상소들의입식두수는총입식두수중 35.8 퍼센트를차지하였다. 이는 2008년도 9월의 38.6 퍼센트보다조금작은수치였고, 2004~2008년의평균인 30.6퍼센트보 다높았다. 2009년도 2분기와 3분기의 800파운드이상의비육소들은각각 31.2퍼센트 34.7 퍼센트로총입식두수에서세번째를차지했다. 이런무거운비육소들의입 식은다음 2 분기동안수소와암송아지의도축수요량을충족시키기가힘들며, 도체중은전년동기대비 2010년 6 월까지지속적으로더무거워질것이다. 그러 나이분기별입식수치는 1996년이례로두번째로낮은 5월과 6월의순입식 두수를포함하고있다. 그리고전체분기동안의부정적인전망에도불구하고, 분 기별입식수치는 11 월, 12월동안공급량을증가시켜가격안정을유지시킬것 이다. 2010년들어서캐나다산소들의전년동기대비예견된수입량감소는단 기도축두수에영향을끼칠것이다

80 둘째, 2009년 10월 1일비육용소사육두수는 2008년 10월 1일보다 5퍼센트 높다. 이와같은비육용소의입식은 2009년 10월 1일비육용소공급량을가축 사육장밖에서공급하게했다. 공급량은 2008년 10월 1일수준보다 2퍼센트낮 고, 1996 년이례로가장낮은가축사육장밖의비육용소공급량이다. 비육용 소의공급량감소는앞으로입식두수의감소가예견되며, 적어도 2010년몇개 월동안전년동기대비쇠기생산량이감소할수도있다. 마지막으로, 비육되고있는 38.5퍼센트의거세우와암송아지중암송아지의 비율을고려하면, 지난 7~8년간의비율을고려하면일반적으로단기재고량이 증가할가능성은약하다. 소사육업자들은 2009년 10월말에서 11월초기간동안에비육소가격이최 근의계절적상승으로즐거워하고있다. 이러한가격상승은종종소사육업자들 에게는일시적인현상이다. 왜냐하면, 11월에있는명절때문에터키고기와햄 의수요가 11 월에증가하고, 동시에팩커들은도축율을줄이기때문이다. 소가 격은겨울에하락하며, 1월과 2월에바닥을치는동안많은불확실한상황들이 발생하기시작한다. 이와같은불확실성은 2009년 2,3분기에중량이무거운비육 용소의입식을비정상적으로높였고, 2009년 2분기의낮은입식그리고경제 하락과실업률증가로인한소매수요의한계등으로발생한것이다. ( 나) 소 / 쇠고기무역 미국은 2009년에 1.9 백만마리의소를수입할것으로예상되어왔다. 이수치는 2005년부터캐나다산쇠고기의 BSE와관련한금지조치이후가장낮은수입량 이다. 캐나다와멕시코로부터의수입량은연초대비평균보다낮았다. 쇠고기수 요량감소로인한사육농가와비육우의낮은가격, 좋지않은환율등의영향으 로해외소생산자들은소를미국에수출요인이없어졌다. 2010년에는수입량 이 2.1 백만마리로증가할전망이다. 이의증가는미국가격이상승하면서멕시코 와캐나다산의소를미국으로수출하여비육도축할것으로예상되기때문이다. 미국으로들어온맥시코산소들은대부분목초지에서비육되고, 비육용으로 팔려진다. 이소들은미국의육성업자또는비육업자에의해사육된다. 연초대비

81 숫자는지난해예외적으로극히낮았던수준보다높은반면, 5년간평균보다는 낮다. 최근멕시코의목초지상태는혼합상태이다. 미국텍사스경계에가까이 있는몇몇지역은남부텍사스의기후처럼건조한상태이다. 다더서남쪽에있는지방은강수량이높다. 하지만그지역보 멕시코로부터의수입량은역대수 입량에비해감소했다. 이는남부텍사스지역의건조기후로소의가격이 낮기때문이다. 캐나다산소수입량은연초대비급격히감소했다. AMS 주별보고서에의하 면, 연초대비사육업자의소수입량은 50 퍼센트이상감소했고, 비육우와암소의 도축량은 20 퍼센트가량감소했다고전한다. 미국과캐나다소시장의가격차이 는 2007년과 2008 년보다더낮다. 미국과캐나다산소가격모두미국달러로 표기했을때작년보다낮은수준이다. 그러나캐나다생산자들이미국시장에서 의저가이익으로미국시장에캐나다산소를수출하는유인이낮아졌다. 2009년미국의쇠고기총수출량은전년보다 3퍼센트감소한 18억25백만파 운드로예상된다. 예상치보다감소하였음에도불구하고, 연초대비판매량증가 율이미국의가장큰두시장인멕시코와케나다로의수출감소를상쇄시켰다. 이러한판매량증가는일본, 베트남, 홍콩에서두드러졌고, 한국에서는월별로 지속적으로증가했다. 주요쇠고기수입국의통화에비해미국달러가약세를보이면서, 미국쇠고 기는연초보다호주와뉴질랜드쇠고기에비해더좋은가격경쟁력을지니어야 한다. 2010년미국수출량은 19억25백만파운드로지난해보다 6퍼센트증가할 것으로보인다. 이는해외수요량이미국과같이 2010년에호전될전망을보이 기때문이다. 미국은 2009년에 27억2 천만파운드( 전년동기대비 7 퍼센트증가) 의쇠고기를 수입할것으로예상된다. 상대적으로가격이상당히높다. 했다. 그러나미국의달러약세로수입쇠고기는미국에서 이때문에최근수입쇠고기의수요량이감소 특히호주산쇠고기수입량은미국의달러가가장강세에있었을때극적 으로증가했지만, 2009년 3,4 분기에는점점감소했다. 2010년미국은 2009년도 전망치보다 3퍼센트높은 27억95 백만파운드를수입할것으로예상된다

82 ( 다) 돼지/ 돼지고기 2009 년봄돼지사육두수와캐나다산돼지의지속적인수입감소는매년가격 이최저로바닥칠때마다 4/4분기의돼지가격을상승시키는역할을할가능성 이크다 월돼지가격은 9 월의가격보다상당히하락했다. 그러나 월생돈의 51-52퍼센트인정육돼지고기는 월가격보다약간높은 100 파운드당 $37.65 였다. 게다가, 11월 2번째주에는 100 파운드당 $39.99로마 쳤다. USDA는 4/4분기에정육돼지고기의추정치를 100 파운드당 $34 에서 $36 으로인상하여 $36-$38 로예상하고있다. 돼지고기도매가격은몇달동안침체국면에있다가 월초에다시회복 조짐을보이고있다. 11 월초돼지고기도매가격은계절과는반대로움직인다. 크 리스마스와수출수요량그리고약간상승한 9월 30일냉동재고량이반영된햄 도매가격때문에, USDA의지육은 10월평균인 100 파운드당 $55.23를초과하여 11월첫 2주간은각 100 파운드당평균 $58.31 이다. 목전지와앞다리의도매가격 은초가을의가격수준을넘어섰다. 또한, 이는 9월재고량이작년동기대비낮 고수출수요량증가를반영된것일수도있다. 가격이더상승하고있다. 삼겹살과잡육은초기시즌보다 < 2008년과 2009 년월별돼지고기도매지육가격현황 > 돼지와도매돼지고기의가격하락이다소좋은소식일수도있지만, $40이하 의돼지가격은대부분의양돈생산자들의손익평균점이하이다. 옥수수와콩의 선물시장가격은 2009년과 2010년손익분기점을도달하기위해서는생산자들의 돼지가격이 100 파운드당 $50이상이어야적어도사료값은상환할수있다고 한다. Iowa 주립대에서산출한 월양돈농가의손익은한마리당 $36.41 을손해본것으로나타났다. 돼지와돼지고기공급량하락과돼지고기의 국내, 외수요량증가의적정한조합은수익성개선에필요하다 분기미국산돼지고기수출량은 10억2천만파운드로작년동기보다 10퍼 센트하락했다. 현재세계경제침체는수출량감소의주요원인이다. 대부분의 미국주요해외시장은낮은임금과높은실업률로미산돼지고기수요량감소

83 요인이되고있다. 그러나한가지주목할점이있다. 2009년계속되어왔던수출 에대한부정적인시각에도불구하고몇몇해외시장은수입주문이밀려오고 있다. 호주, 타이완, 필리핀, 도미닉공화국이미국의 3분기상위 10개수입국가 들이다. 2009년 3/4분기미국의주요 10대수출국시장 국명 수출물량 /4분기 /4분기 증감 (%) 세계전체 1,016 1, 일본 멕시코 캐나다 러시아 중국/ 홍콩 한국 호주 대만 필리핀 도미니카공화국

84 2억10천만파운드의 3분기미국돼지고기수입량은 2008년 3/4분기보다 10퍼 센트높다. 가장규모가큰캐나다와덴마크의팩커들로부터의수입량은전년 동기대비상승했다. 캐나다로의수입량은일년전보다 14 퍼센트상승했고, 덴 마크는 2008년 3/4분기보다 5 퍼센트상승했다. 특히캐나다로부터의돼지고기수입은미국의생산량감소로이어지고있다. 반면, 캐나다로부터의돼지수입량은 2008년도 3분기와비교시 31퍼센트이상 감소했다. 캐나다의돼지고기공급량감축은수출가능한돼지두수를감소시킨 다. 미국에서의돼지체중조절에의한부정적이익, 미국팩커등이직면한원산 지작업은캐나다산돼지의수입을차단하고있다. ( 라) 가금류 2009년 4/4분기브로일러육류생산량은 89억5 천만파운드로예상된다. 이는 전년보다 1퍼센트높고전년동기대비 5 분기동안처음으로증가한것이다. 2009년 4/4분기의생산량증가는가금류도축수량이약간증가했고가금류의평 균중량의증가에의한다. 2009년 3분기생산량은 2080년 3분기보타 3퍼센트낮 은 91억7 천만파운드였다. 감소의원인은가금유의도축수량감소와평균중량이 전년과비슷했기때문이다 년브로일러육류생산량은약간상승할것으로보인다. 대체적으로낮은 옥수수와콩의가격이유인역할을하면서실질가처분소득의미량증가와높 은실업률을상쇄시키기때문이다. 2010년브로일러육류생산량은 2009년보다 1.3퍼센트높은 36억1 천만파운드로예상된다. 최근부화장보고서에의하면, 지난 5 주( 09.10월 10 일~ 11월 7 일) 동안부화한 병아리들은 2008년동기때보다 1.8 퍼센트낮은것으로나타났다. 5주간평균이 등락을거듭하면서지난몇개월동안은 3퍼센트의낮은수준에서지금은 2퍼센 트미만의수준으로 2008 년도의수준에가깝게도달했다. 병아리수의단기적 증가는인큐베이터에입고된달걀의수가전년보다감소하여얼마가지못할 것으로예상된다. 치보다낮다. 게다가달걀을낳는군에있는육류형암탉의수는전년의수

85 2009년 3 분기말브로일러재고량은 09. 3분기브로일러생산량의감소와수출 강세로인한브로일러냉동재고량이전년보다 16 퍼센트하락함에따라, 전분 기보다 17백만파운드감소한 615 백만파운드이다. 냉동재고량감소의대부분 은다리육의재고량이감소했기때문이다. 2009년 3분기후반다리육재고량은 전년최고치보다 57퍼센트낮은 48 백만파운드이다. 닭가슴살과북채의재고량 또한감소했지만, 이제품들의재고량감소는넓적다리와넓적다리육의재고량 이많아큰영향을끼치지않았다. 2010년도브로일러생산량이증가할것이라 는예측에도불구하고, 로보인다. 총체적인브로일러제품들의재고량은약간상승할것으 2009년 3 분기말, 통닭브로일러의냉동재고량은작년보다 11퍼센트낮은 23 백만파운드였다. 통닭의재고량감소로인해가격이오르지는않았다. 2009년 3 분기말가금류가격은 77센트로전년보다 5 퍼센트하락한가격이다. 가금류제품의가격은수출시장에대한불확실성과국내경기의전망이좋지 않아지난몇달동안안좋았다 월 boneless/skinless 가슴살가격은 09년가장최고치였던 5월보다 35센트낮은 1 파운드당 $1.13 이었다. 이와같은 가격하락에도불구하고 월가격은전년보다 4 퍼센트높다 월다 리육가격은수출량이급증했던전년보다 38퍼센트낮은 1파운드당 32 센트이다. 경기침체와수출시장에대한불확실성은적은재고량에도불구하고주요수출 제품인다리육가격에압박을주고있다. 다리육가격의하락은다른다리제품 들의가격도낮추고있다. 허벅지육과북채의가격은전년보다많이하락했다 월브로일러수출량은총 580 백만파운드에이른다. 하지만, 이수치는 전년도보다상대적으로낮은수치이다. 그러나 7 월, 8월의수출량과는비슷하 다. 다리육가격이하락함에따라 9 월수출량은감소할것으로본다. 9월수출의 대부분은멕시코와중국및홍콩시장이다. 2009년 3분기브로일러선적은전년도수출량의최고치보다 11퍼센트낮은 총 17억19 백만파운드이다. 그러나 2009년 2분기보다는 64백만파운드가증가했 고원래예상했던것보다도증가했다

86 (2) 2010년 1분기 ( 가) 소 / 쇠고기 NASS의목초지와방목장상태에대한 2010년도보고서는지난 20년동안 목초지의상태가가장좋다고시사한다. 게다가옥수수작물의발육상태도양호 하고, 지난해보다더빠르게성장하고있다. 이두가지요소들은수출시장의 전망이나다른수요와공급쇼크의변화와같은미래의변화( 날씨적인요소를 제외) 에안정적인사료가격을예시해준다. 전체적으로는긍정적인상황임에도 불구하고, 건조한몇몇지역이로키산맥북부지역, 상위중서부지방, 애팔래치 아산맥에존재한다. 끼칠수있다. 건조한지역의확장은나중에방목할때안좋은영향을 2010년 1월 1일재고기준으로연방국에서검역도축한소의비율은비교적 높은수준을보였고, 이수준은현재송아지가격수준, 이윤폭, 목초지상태에 관계없이 2010년 2 분기에도지속되고있다. 특히미국중서부지역, 남쪽평지 및남서부지역의도축율이높은수준을보였다. 이는송아지및소생산자들이 가격하락을감수하면서까지내년도까지소를팔기위해기다리는것보다송아지 와소들을도태시켜, 가격을상승시키는현상이나타났다고볼수있다. 도축용캐나다산수입소들도도축두수상승을도모하고있다. 으로는전반적인상황을설명할수없다. 그러나이것만 최근주별캐나다산소들의수입량은 연방국에서검역한총주별소도축율의 2.5% 밖에안된다. 4월 3일주말부터 5월 1일주말까지의연방국에서검역한주별도축량은작년동기보다 13% 정 도상승했다. 캐나다산소의수입을조절하고있지만, 아직까지도미국산소의 도축량은지난해도축수준보다 10% 가량높다. 오클라호마시티의육우가격은 1 월, 2 월의가격수준보다상당히상승했다. 4 월의 파운드, No.1 large and medium 비육용소의평균가격은 2010년 1월가격보다 18% 상승했고, 2009년 4월가격보다 14% 높다. 그러나비육용 소가격은옥수수와사료가격의안정적인현재전망에도불구하고, 빠른속도로 줄어드는소사료가격의이윤수준에머무르고있다. 이는, 여름후반기와가을 전반기에대한 USDA 의예상가격과현재선물시장의가격에기반한것이다

87 비육용소재고량은 2010년보다 2011 년에더감소할것으로예상하며, 이는 비육용소의송아지두수감소때문이다. 도매시장의부분육가격또한상당히높은수준에있다. 전년도동기보다약 2 배가까이오른부산물의가격은포장업자들의이윤증가에기여하고있으며, 최근주별도축율상승에원인이되고있다. 결과적으로포장무게가작년보다 상당히증가함에도불구하고연방국에서검열한쇠고기생산량은 5월 8일주말 을기준으로전년도수준보다높다. 작년대비높은돼지가격가격과더적은 공급량그리고쇠고기와돼지고기가격보다상대적으로낮은가금류의가격은 쇠고기가격상승에영향을미치는요소가될것이다. ( 나) 소 / 쇠고기수출입 미국의 1분기쇠고기수입량은총 573백만파운드로작년 1분기보다 19% 감 소했다. 이와같은감소세는미국의올해총쇠고기수입량이작년보다 5% 낮 은 20억 5 천만파운드로예상되어, 금년도나머지분기에도감소세가지속될것 으로보인다. 호주로의수출가능한공급량이부족하고, 미국달러가치가호주 통화가치에비해하락하여미국산쇠고기수입량이감소한것으로보인다. 호주와뉴질랜드에서수입한 1분기쇠고기양은지난해 1분기보다각각 41%, 18% 감소했다. 수출가능한공급량감소를보여주는 Australian Lot Feeders' Association and Meat and Livestock Australia 보고서는 2008년 4/4 분기이래로 2010년도 1분기가수출용소두수가가장낮은것으로보고하고 있다. 부족한수출공급량에더불어호주달러의강세로미국달러기준가격이 상승했다 년도전반부터시작된상승세를보여 10. 4월에는호주달러가 1.06( 호주/ 미국) 까지이르렀고, 4 월동안계속동수준을보이고있고, 이와같 은상승세는가까운시일내에멈출기미가보이지않는다. 북미지역수입업자로부터의수입량은 2010년 1 분기에는높았지만, 호주와남 미지역에서나타난감소량을상쇄시키기에는충분하지가않다. 중요한것은 1분 기에캐나다로부터수입한쇠고기가작년보다 5% 상승했다. 2011년미국쇠고 기총수입량은 27억 9 천만파운드가량될것으로예상되며, 이는작년수준 보다 12% 상승한것이다

88 10. 1/4분기미국쇠고기수출량은 2009년도보다 25% 상승했다. 이와같은 성장세는일본, 한국, 대만, 홍콩과같은아시아시장에서미국산판매량이증가 했기때문이다. 일본과한국으로의 2010년 1/4분기수출량은지난해수준보다 각각 30%, 9% 상승했다. 일본과한국에서의미국산쇠고기마케팅캠페인과 호주와뉴질랜드통화강세로미국의주경쟁자인호주와뉴질랜드의시장점유 율이감소했다. 미산은작년 1분기에비해일본과한국에서각각 54%, 31% 가 량시장점유율이상승했다. 한편, 홍콩으로의쇠고기수출량은전년에비해 143% 나증가했다. 미국의 2번째로큰수출시장인캐나다로의 1분기쇠고기수출량은지난해의 수준보다 20% 상승했다. 1분기동안미국달러는캐나다달러에비해약세를 보였고, 이는캐나다로의수출을촉진시켰다. 모든국가로의미국산쇠고기수 출량은 21 억파운드정도될것으로보이며, 이는 2009년도보다 10% 상승한 수치이다. 쇠고기에대한세계수요는 2011 년도에도지속될것으로보인다. 그러나공 급량부족은올해와비슷할것으로보인다. 사육두수를증가시키는과정( 미국) 에있거나, 미국과전세계쇠고기공급량은소 어린암소를보유하기시작하면서 소사육두수가이제막증가하는시점( 호주와뉴질랜드) 에있어, 앞으로도계속 부족할것으로보인다. 2011년도총쇠고기수출량은 20 억파운드로예상되고, 이는 2010년도수출량전망보다 3% 감소한것이다. 생산자들이소사육두수를 증가에전력을다하기전에는, 미국은내년에도송아지두수와 1월 1일소및 송아지재고량이부족한상태로이어갈것으로예상한다. 2011년도에는국제 수요가더욱회복할것으로예상됨에도불구하고, 국내공급량감소로미국수 출시장에는더많은량의쇠고기가들어갈수없을것으로보인다. 비교적가격 이높은미국산쇠고기는호주와남미의쇠고기에비해경쟁력이떨어질수있 다 /4 분기전반기에나타났던캐나다산도축용소수입량증가는최근몇 주동안비육용소의변화를주었다. 미국의가공된쇠고기의수요증가와쇠고 기수입량감소는 1/4분기캐나다산소수입량을작년수준보다약 30% 가량 상승시켰다. 그럼에도불구하고 AMS의 4월주별보고서는비육용소의수입량

89 은 2009년 4 월이례로가장높다고발표했다. 남부앨버타와네브래스카의 700~800파운드비육용소와 800~900파운드비육용소간의가격격차는 3월 말부터벌어졌다. 멕시코로부터의비육용소수입량은 3월에급증했고이런추 세는 2/4 분기까지지속될것으로보인다. 네브래스카의현재비육용소가격추 세와같이멕시코생산자들은국경부근에서높은가격을받는다. 4월에수입한 비육용소들의 Las Cruces 가격은 400~500 파운드소들인경우, 100파운드당 평균 $ 이고, 500~600파운드소들은 100 파운드당평균 $ 이다. ( 다) 돼지/ 돼지고기 높은돼지가격으로인해내년도돼지고기생산량증가전망 10. 4월돼지도축량은예상했던것보다낮아 USDA는 2010년도총예상 도축량을하향조정했다. 적당한사료가격, 지속적으로높은가격을유지하고있는돼지가격과 돼지를사육하는미국주요지역의좋한봄날씨조건덕분 에적은도축량은높은돼지중량증가로부분적으로상쇄될것으로예상된다. 2010년도돼지고기생산량은 222 억파운드가예상되며, 이는작년도수치보다 3.3% 낮은수준이다. 그러나도축물량이적어돼지가격은작년수준보다상당히높은수준에있 다. 게다가높은돼지가격은 2010년과 2011년도에들어서서는높은분만율을 초래할것이다. 그리고이는 2011년도돼지고기생산량증가에도움을줄것으 로보인다. 2011년도상업용돼지고기생산량은 227 억파운드로예상되며, 올 해의생산량예상치보다 2% 높은수치이다 년돼지가격전망은돼지두수의감소와미국돼지고기제품에대한수 요량증가가반영되어, 정육율 % 돼지의 2분기가격은 100파운당 $60~$62 정도예상된다. 금년도 3분기예상돼지가격은 100파운드당평균 $59~$63, 4 분기에는평균 %50~%54 로떨어질것으로예상된다. 2010년도의 가격범위는 100 파운드당 $55~$57 로예상되며, 2009년의가격범위보다 36% 정도높은가격으로 1996 년이례로가장높은가격범위이다. USDA는돼지사 료의주성분인옥수수와고단백인콩의 2010 년(2분기부터 4 분기까지) 의평균 가격은양돈농가생산자들의가격에좋은영향을끼칠것으로본다

90 2011년돼지평균가격은 2분기에서 4분기까지높은돼지고기생산량으로인 해금년보다낮아질전망이다. 내년도정육율 51-52% 돼지들의가격은 100파 운드당 $53~$57정도될것으로예상되어 2010년도전망보다 2% 낮은수치이 다. 하지만 USDA 사료가격을보면, 돼지생산자들의손익분기점은충분히넘는 수치이다. 돼지공급량부족으로인한돼지가격상승은소비수요회복과함께금년도와 2011 년도에는돼지고기소매가격을상승시킬것으로예상된다. 2010년 2분기 돼지고기소매가격은 $2.90 중반대로예상되며, 금년도중반에가서는 $3.00 대로올라갈것으로보인다. 다음해의소매가격은파운드당 $3.00을갓넘을 것으로예상되고, 금년도보다 2.7% 상승할것으로보인다 /4 분기돼지고기수출량작년동기대비약간상승 미국돼지고기수출량은 2010년 1분기에 10억 5 천만파운드였으며, 이는 2009년 1분기보다 1.3% 높은수치이다. 미국산돼지고기의국외구매자상위 5 개국가는작년과거의똑같다. ( 단위 : 백만파운드) 국별 ~ ~3 비율 ( 10/ 09) 전세계 1,047 1, 일본 멕시코 캐나다 홍콩 한국 년도수출전망은 44 억파운드로변하지않았다. 하지만전년대비 2010 년도일본으로의지속적인수출량감소는걱정해야할요소이다. 수출을 30% 일본은미국의 가까이차지할정도로지금까지미국돼지고기의제일큰구매자였 다. 멕시코는미국의수출을 20% 정도차지해일본다음으로큰구매자이 다. 지금까지는수입비율이높은수입업자들( 특히멕시코와홍콩) 로부터의미국 산제품에대한수요증가가감소하는일본수출량을상쇄시켜주었다

91 일본정부의자료에서보면, 2010년 1분기전체적인돼지고기수입량은 6% 정도감소한것을보여주고있고, 량감소를차지한다. 미국으로부터의수입량감소가대부분의수입 일본시장에서미국의주요경쟁자인덴마크나케나다로부 터의 1 분기돼지고기수출량은지난해수준보다상당히높다. 일본으로의캐나 다 1분기수출량은작년보다 4.5% 증가했고, 덴마크는 20% 나증가했다. 환율 변화에따라캐나다와덴마크산의수입량은증가한반면, 소한것이부분적으로반영되었다. 미국산수입량은감 대부분의거시경제학적인지표들은 에대해긍정적으로나타내고있다. 2011년미국산돼지고기수출성장전망 해외의지속적인경기회복은내년도해외 시장에서돼지고기제품에대한소비수요량을증가시킬것으로본다. 이에 2011년의미국산돼지고기수출량은 46 억파운드로증가할것으로예상되며, 이는 2010년도보다 4% 높은수치이다 /4 분기돼지고기및생돈수입량감소 10. 1/4분기돼지고기수입량은 199 백만파운드로, 전년보다 3.1% 감소한 수치이다. 미국으로의해외돼지고기주요공급자인캐나다나덴마크로부터의 수출량이 1 분기에감소하였기때문이다. 캐나다로부터의수입량감소는환율변 화로대부분설명될수있다. 2010년에는총 855백만파운드의수입량이예상 되고, 2011년에는 885 백만파운드로약간상승할것으로예상된다. 미국의돼지고기소비량에서차지하는수입량은 2000년에서 2009년사이에 평균적으로 5% 증가했다. 2010년과 2011년도에는소비량에서차지하는수입량 은최근의평균치보다약간낮을전망이다. 비량에있어서는약간덜중요한요소라는것을의미한다. 이는수입량이미국돼지고기총소 10. 1분기생돈수입량은작년보다 18% 정도낮았다. 대부분의생돈수입은 캐나다로부터수입한것들이다. 이런낮은수입량추세는 2008년 2분기부터시 작되었고, 내년에는이보다더낮은수준일전망이다. 금년도와내년도의총생 돈수입량은 6 백만마리일것으로예상된다

92 두가지종류(7kg-23kg의비육용돼지와 50kg 이상인비육용돼지) 의생돈 수입량은 2009년 1 분기와비교했을때보다더높은수준이다. 이런수입량증 가는최근돼지가격을감안한미국의강한돼지고기수요를반영된것이라볼 수있다. ( 라) 가금류 2011 년브로일러생산량증가 2011년도미국닭고기생산량은총 375 억파운드정도예상되며, 이는, 2010 년도보다 3.1% 높은수준이다. 그리고생산량증가가한분기에치중되어있 지않고, 4 분기에걸쳐비교적적절히분배될것으로보인다. 2011년도에도계 될가금류의평균중량은 2010 년도의중량보다약간높을것으로예상된다. 경 기가회복되고실업률이낮아짐에따라수요량이늘어나닭고기생산량은증가 할전망이다. 2010년과 2011년도의옥수수및콘가격이하락할것이라는기대 감은생산량을늘리려는계열업체들의결정요소가될것이다. 2010년 1분기닭고기생산량은 87 억파운드로보고되며, 이는작년도보다 1.8% 증가한수치이다. 닭고기생산량은 5분기연속전년동기대비감소세를 보였고, 2010년 1 분기에도마찬가지였다. 평균도계중량이증가되어생산량이 증가하였으며, 이로서전년대비 1.4퍼센트인 5.63 파운드증가했다. 도계브로일 러두수는사실상 0.3퍼센트인 2백1 천만수가감소했다. 지난 5 주(4월 10일부터 5월 8 일까지) 동안사육된병아리의마리수는작년 동기보다 1.3% 증가했다. 그리고인큐베이터에있는계란의수는작년도보다 훨씬많은것으로나타난다. 이는병아리수와 2010년 3분기에도계가능한브 로일러수를증가시킬것이다. 닭고기생산량이증가할것으로전망됨에따라브로일러제품의재고량은증 가할것으로예상되며, 10. 6월부터 2011년까지분기별재고량은작년동기수 준보다높을것으로예상된다. 2010년 1분기말에는브로일러냉동재고량이 600 백만파운드정도되었고, 이는전년도수준보다 3.3% 낮은수치이다. 지난

93 15 개월동안월별닭고기재고량은작년도수준보다항상낮았다. 통닭과가 슴살육제품의재고량이감소( 각각 17%, 20% 감소) 하여 2010년 1분기의냉동 재고량은감소했다. 대부분의모든다리육제품들의냉동재고량은증가했고, 날개와같은다른제품들의재고량도증가했다. 12개도시의브로일러도매가격은각파운드당평균 80~ 87센트정도로보 이며, 이수준은 2010년도수준과는비슷하지만 2009 년도수준( 각파운드당 77.6 센트) 보다는 7% 가량상승한수치이다. 2010년도 1,2,3분기에는가격상승 이기대되지만, 4 분기에는계절특성상하락할것으로예상된다. 2011년도에도 이와같은가격패턴을보일것으로예상된다. 경제적상황의개선기대와다른 육류의가격상승( 높은생산량과재고량수준에의해부분적으로상쇄) 으로 2010 년닭고기제품의가격경쟁력이있을것으로예상된다. 2010년 1분기브로일러수출량은총 14억 9천만파운드로지난해보다 15% 감소했다. 러시아로의수출량이 79% 나감소했고 3 월의수출량은아예없었다. 중국으로의수출량도 77% 감소했으며, 3월에는무역분쟁으로 5백만파운드밖 에수출을하지못했다. 러시아와중국으로의무역량이크게줄어들면서다른 나라들로의무역량은상대적으로많았다. 멕시코, 캐나다, 홍콩, 대만, 한국같은 시장으로수출량이증가해러시아와중국으로의수출량감소를부분적으로나마 상쇄시켰다. 멕시코, 캐나다, 홍콩, 대만, 한국은모두미국으로부터의브로일러 수입량이증가했다. 다른가금류의육류생산량은 2011년도에는 5억파운드를도달할것으로예 상되며, 이는 2010년보다 2% 미만증가한것이다. 2011년도 1분기의생산량 은 2010 년도의생산량보다약간낮지만, 하반기에들어서면생산량이증가할 것으로예상된다. 다른가금류생산량은브로일러를기르는사람들이많아져 2011 년도생산량은많은영향을받을것으로보인다. 다른가금류육류생산량 의증가는높은수출량에의해부분적으로상쇄될것으로보인다. 1인당소비 량은 2010년도처럼 1.3 파운드로유지할것으로보인다. 다른가금류의수출량 은 1억1 천만파운드로예상되며, 전년대비 10% 증가한것이다. 그리고이는 2009 년도에크게감소한후, 2010년에도예상된수출량의증가가일어나지않 을것으로보인다

94 ( 마) 터키 2011년도터키생산량은 2010년보다 1% 상승한 56억파운드가될것으로 예상된다. 터키도계수수가증가하고생계평균중량이지난해와비슷하여생산 량이늘어날것으로보인다. 하지만 2011년도 1분기생산량은 2010년도생산량 보다는하락할것으로보인다. 2010년의가격상승과낮은사료가격은생산량 을증가시키는유인책이될것이다. 2010년 1분기터키육생산량은 2009년 1분기생산량보다 3.3% 하락한 13 억파운드였다. 이는다섯번연속으로작년동기대비생산량감소이다. 생산량 은작년보다도계한터키들의평균중량이조금씩상승하면서터키도계수수가 감소하여(4.2% 감소) 감소할것으로보인다. 2010년터키육생산량은 2009년 도보다 2.2% 감소한 55 억파운드가될것으로보인다. 2010년후반기에는작 년동기대비낮은수준의생산량을유지할것으로예상된다. 터키수출량 2011년도 1인당터키소비량은 2010 년도소비량과똑같을것으로예상된다. 그리고터키고기생산량증가분의대부분은수출량이증가되어상쇄될것으로 보인다. 터키가격보다더높은브로일러가격이터키제품의경쟁력을강화시 켜 2011 년터키수출량은증가할전망이다. 추가적으로미국의가장큰수출 시장인멕시코의경제가글로벌경제위기로부터회복되자멕시코로부터의수요 가많을것으로보인다. 2010년 1분기총터키수출량은 2009년도보다 3% 낮은 114백만파운드였 다. 1분기터키수출량은감소했지만 3월의수출량은 2009년도보다 11% 높은 42 백만파운드이다. 멕시코로의브로일러수출량이증가한반면, 터키수출량은 감소했다. 2010년 1분기멕시코로의수출량은 2009년보다 8% 낮은 34백만파 운드였다. 그러나 3월에수출된 24백만파운드는 2009년보다 24% 상승했다. 홍콩과필리핀으로의수출량은지난해보다훨씬증가했지만, 장은작년동기대비증가한시장중하나이다. 홍콩과필리핀시

95 터키재고량감소 작년동기대비생산량이지속적으로감소함에따라터키재고량은지난해보 다상당히낮다. 2010년 1분기말터키재고량은 2009년보다 26% 낮은 379백 만파운드였다. 생산량이감소한까닭은터키의재고량이 33% 나감소했고, 터 키부분육제품도 20% 나감소했기때문이다. 2011년암컷터키의도매가격은 2010년과같은 1파운드당 78에서 85센트이 다. 2010년과는가격이같지만 2009년과 2010년에생산량이감소해 2009년도 보다는 5 센트증가했다. 2011년에는생산량과재고량이증가해국내수요와수 출수요증가로어떠한가격상승의압박도대응할수있을것이다. ( 바) 2011년계란생산량증가예상 2011년달걀생산량은 2010년도보다 1% 낮은 65 억다즌(dozen) 정도될것으 로예상된다. 2009년과 2010 년에는근본적으로달걀생산량이침체기였다. 이 는달걀을낳는량은약간증가했지만, 닭의수수는감소했기때문이다. 많은육 제품들의가격상승과 2010 년에경기가성장함에따라닭의수수는늘어났다. 부화용달걀생산량은 2010년보다 2% 증가한 11억다즌정도될것으로예상 된다. 브로일러병아리생산량이대부분의부화용달걀생산량이기때문에부화 용달걀생산량의변화와브로일러생산량의변화는동시에이루어질것으로 예상된다

96 2011 년계란수출량약간증가전망 2011년달걀수출량은 1% 미만증가할것으로보인다. 2009년에는 EU 국 가들의가공된달걀제품들에대한수요량증가로수출량이크게증가했었다. EU 국가들로의수출이지속될것으로예상되는반면, 수요량증가에대한추가 적인수출량증가는없을것으로예상된다. 2010년과 2011년의대부분의수출 량증가는경기회복에따른수출량증가로볼수있다 년도계란가격상승전망 2011 년전반적인경기호황으로달걀제품의수요량( 특히음식서비스부문) 이증가할것으로보인다. 그러나생산량증가로수요량이상쇄될것으로예 상되고 2011 년전반적인달걀도매가격은각다즌당 $1.08 에서 $1.17로상승 하여 2010년도보다 4% 높은가격이될것으로보인다. 2010년 1 분기에는달걀생산량이증가했고, 부활절달걀생산량은 2010년 1분기에작년보다 1% 미만감소한 16 억다즌을약간넘어가격은떨어졌다. 2010년 1 분기의계란용닭의수수는지난해보다는약간하락했지만, 달걀을낳 는비율은 1.1% 상승했다. 2010년나머지기간동안달걀생산량은작년 2,3분 기보다는증가하고, 4 분기에는작년과비슷한수준에머무를것으로예상된다. 2010년도 1분기의부화용달걀생산량은지난해보다약간증가한 264백만다 즌이다. 브로일러생산량이지속적으로증가함에따라 2010년 2,3,4분기의부화 용생산량은작년도수준보다는상승할전망이다. 커다란달걀의가격변화는부활절연휴이후에있었다. 부활절이후달걀의 가격은큰폭으로하락했다. 이는정상적인계절적패턴이지만, 2010년도매가 격감소는이례적인것이었다. 2010년 1분기뉴욕시장의 A등급달걀도매가격 은각다즌당 $1.26 이었다. 달걀생산량이증가하면서가격은하락했다. 부활절 연휴이후달걀의가격은매우크게감소했고 2분기에는각다즌당평균 $0.94 에서 $0.96으로상승할것으로예상되고 3분기에는약간상승할것으로 보인다

97 2010년 1분기달걀수출량은지난해보다 33% 상승한 57백만다즌을기록 했다. 많은국가들로의달걀과달걀제품들이수출되었다. 가장큰전통적인시 장인캐나다와일본으로의 2010년 1분기수출량은각각 10% 씩증가했다. 독일, 덴마크, 네덜란드로의수출량이 2009년도수송량보다세자리수로증가하여 EU 국가들로의무역량은지속적으로증가하고있다. ( 사) 양 / 양고기 양고기수요량증가와공급량부족으로가격이상승 미국내양두수가감소하면서양고기공급량이부족하여수요량을맞추기가 어려운상황이다. 봄동안가격은상승했고, 여름이다가오면서도가격은높은 수준을유지할것으로보인다. 가격상승원인은다음몇가지요인들이있다. 공급측면에서는부족한공급량이향후에도계속될것으로보인다. 가격이상승한직후생산자들은높은가격의양고기를팔아이윤을남길지, 아니면높은가격이유지되면서그양들을보유해양들을재생산시킬것인지에대해많은고민을하고있다. 단기간으로보면, 양들을보유하는것이가격을오히려더상승시킬수있다. 수요측면에서는 grilling season으로접어들면서가정에서소비하는양고기양 이증가할것으로예상된다. 추가적으로레스토랑지수가다시 100 이상으로올 라가소비자들이외식하는빈도수가더빈번해졌음을알수있다. 양고기가음식 점에서소비되어양고기에대한수요는증가할것으로보인다. 4월에도축한 Choice급가격이텍사스주센엔젤로에서 100 파운드당 $107.67이될것으로보 인다. 2010년도 2분기에도축한 Choice급양고기가격은 100 파운드당 $ 에서 $ 가될전망이며, 작년동기대비 15% 가량상승한수치이다. 수요량증가에도불구하고양고기와 mutton 생산량은공급량부족으로아직 침체기이다. 2010년도 1분기상업용생산량은 43 백만파운드였고, 부활절과유 월절에도축된 37,200 마리를더도축했음에도불구하고, 2009년 1분기보다겨 우 3% 상승한수준이다. 2분기상업용양고기와 mutton 생산량은 2009년 2분 기보다 8% 낮은 39 백만파운드가될것으로보인다

98 양고기와 mutton의수입량은국내부족한공급량을지속적으로상쇄시키고 있다. 2010년 1분기양고기및 mutton 수입량은작년 1분기보다 9% 낮은 47 백만파운드였다. 호주로부터수입한양고기및 mutton 수입량은작년동기대 비 23% 감소했다. 2분기수입량은 47 백만파운드가예상된다. 2010년도 1분기 수출량은 2009년도 1분기보다 59% 높은 6 백만파운드였다. ( 아) 유제품 2011 년유제품수요량증가전망, 전망 그러나우유생산량증가로가격상승은제한적 2010년도와 2011년도미국낙농생산자들의이익은점차적으로증가할전망 이다. 우유와사료가격비율은 2009 년도로부터다시상승했고, 2011년도에들 어서면서지속적으로오를것으로예상된다. 2009/10년현재옥수수가격은 1 부셸당평균 $3.50 에서 $3.70 사이에머무를것으로예상되며, 2010/11년도 옥수수가격은처음예상치에서약간조정되어 1 부셸당평균 $3.20에서 $3.80 사이가될것으로예상된다. 이와비슷하게콩깻묵가격도지속적으로 조정을받게될것이다. 2009/10년도콩가루가격은 1 톤당평균 $295정도나 갈것으로예상되며, 2010/11 년도에는평균 $230 에서 $270사이에머무를것으 로예상된다. 알팔파공급량은적절할것으로본다. 미국의젖소두수는전년동기대비감소하였음에도불구하고, 소 1 마리당생 산량이높아생산량은전체적으로상승했다. 2010년도우유가격은 2009년도보 다훨씬높을것으로예상되며, 2011 년에도상승할것으로보인다. 생산자들의 관점에서는사료와우유가격상승이미국의젖소두수를규모화하는데에는아 무런도움이안된다고한다. 2008년과 2009년도에생산자들의온이익이적어 금년과내년도의젖소두수는줄어들것으로예측된다. 2010년평균젖소두수 는 9,070 천마리가될것으로예상되며, 2011년에도 9,040천마리로지속적으 로감소할것으로예상된다. 모든것을감안할때, 젖소한마리당우유생산량 이증가함으로서두수감소를상쇄시킬수있을것이고, 이는우유생산율 을더욱높게이끌어갈것이다. 올해생산량은 2009년도보다 1% 높은 1,902 억파운드가될것으로예상된다. 하지만금년하반기에젖소두수감소율이하

99 락하면서 2011년도우유생산량은올해보다 1.5% 높은 193백만파운드가 될것으로예상된다. 전망은유제품에대한국내외수요량향상을위한것으로국내수요량증가에의해내년수입량이증가할것으로예상된다. 세계경기의빠른회복으로유제품의국제적인무역량도늘어나고있다. 미국유제품은세계시장에서가격경쟁력이있고, 오세아니아국가들의생산량은초기에예상했던것보다는감소했다. 또한, EU 국가들이수출보상제도를다시도입하지않아, 이러한요소들은미 국유제품수출전망을긍정적으로만들어주고있다. 그러나 2010년도탈지우 유수출량전망은무지방건조우유(NDM) 판매량이올해초에부진하면서하향 세로수정되었다. 그러나 NDM 수출량이올해하반기에다시상승세를보일잠 재력은있다. 2010년도탈지우유수출량은 253억파운드를달할것으로예상되 며, 내년에는 270 억파운드까지올라갈전망이다. 미국내상업적인용도로쓰이는유제품양은올해증가했다. 지방을상업적 용도로쓰는양은 1.2% 가량증가할것으로보이는반면, 탈지우유를상업적 용도로쓰는양은 0.4% 가량약간의증가세를보일것으로본다. 사용량이많 아지면서재고량은점점부족해지고, 수요량이증가할것으로예상되어, 2011 년가격은상승할전망이다. 치즈가격은 2010년 1 파운드당평균 $1.480 에서 $1.53 사이에서유지될것이 며, 2011년에는 1 파운드당평균 $1.505 에서 $1.605 사이에서형성될것으로 예상되면서올해와내년의가격상승이전망된다. 2010년하반기와 2011년에 들어서면서무지방건조우유와유장의가격도증가할것으로예상된다 년무지방건조우유의가격은 1 파운드당평균 $1.18 에서 $1.22사이에머무를 것으로보이며, 2011년에는 1 파운드당평균 $1.21 에서 $1.28사이로약간상승 할것으로보인다

100 유장제품의수출은평균 36.5센트에서 39.5센트사이로약간상승할것으로 예상되며, 2011년에는 37.5센트에서 40.5 센트사이로상승할것으로예상된다. 버터제품은이런추세에반하는성향을지니고있다. 다른제품들의가격이전 년에비해더높은추세인반면, 버터가격은올해 1 파운드당 $1.445에서 $1.525 사이이고, 내년에는 1 파운드당 $1.39 에서 $1.52사이로가격이떨어지는 추세를보인다. 2010년하반기의높은버터가격이내년에는반복되지않을것 으로예상됨에따라버터가격은내년에하락할전망이다. 우유가격은 2009년도보다 2010 년가격이훨씬높지만, 2011년도에는우유 생산량이지속적으로증가함에따라가격은적당한수준으로상승할것으로보 인다. Class IV의 2010년가격은 100 파운드당 $14.15 에서 $14.75에서형성될 것이고, 내년에는 100 파운드당 $14.95 에서 $15.25 사이로약간상승할것이다. Class III의 2010년도가격은 100 파운드당평균 $13.95 에서 $14.95 사이이며, 내년에는 $14.25 에서 $15.25 사이로상승할전망이다. 모든우유가격은올해 100 파운드당평균 $15.65 에서 $16.15 사이로예상되며, 내년에는 $15.70에서 $16.70 사이로상승할것으로보인다

101 2.. E U 가. (1) 독일 일반현황 구분현황( 기준) 면적 & 인구경제현황 o 면적 : 357,104km2 o 인구수 : 8,220 만명 (2008 년기준) o GDP : 3,352,742백만 US$ 1인당 GNP : 40,875 US$ o 경제성장율 : 5.4 % o 무역수지 수출액 수입액 : 1,128,004백만US$ : 939,438백만US$ o 통화단위 : (1US$ : ) (2) 한국과의교역관계 ( 단위 : 천US$) 구분 2007년 2008년 2009년 금액증가율금액증가율금액증가율 수출 11,958,554 % 13,028, % 11,034, % ( 축산물) (35,982) ( ) (31,328) ( 12.9) (20,877)(p) ( 33.3) 수입 14,750,989 % 13,485, % 10,585, % ( 축산물) (568) ( ) (252) ( 55.6) (218) (p) ( 13.5) 무역수지 2,792,435 % 457,381 83% 468, % ( 축산물) (35,413) ( ) (31,075) ( 12.2) (20,659)(p) ( 33.5) 주) p는잠정치임

102 (3) 돈육시장현황 ( 가) 사육두수 ( 단위 : 천두, 수) 연도돼지소닭 ,521 12, , ,125 12, , ,687 12, ,625 * 출처 : FAO( ( 나) 돼지고기수급동향 1) 도축두수 ( 단위 : 천두,%) 연도 2007 ( 증감율) 2008 ( 증감율) 2009 ( 증감율) 두수 53,308 (6.3%) 54,956 (3.0%) 56,170 (2.2%) 2) 수급동향 ( 단위 : 천톤,%) 연도 2007 ( 증감율) 2008 ( 증감율) 2009 ( 증감율) 생산량 4,527 (4.8%) 4,619 (2%) 4,778 (3%) 수입량 983 (4%) 992(1%) 968 ( 2%) 수출량 1,125(25%) 1,333(19%) 1,440 (8%) 총소비량 4,551 (1.5) 4,380 ( 3.8%) 4,467 (2%)

103 3) 소비동향 가) 1인당소비량 ( 단위 : kg) 구분 소비량비율 (%) 소비량비율 (%) 소비량비율 (%) 돼지고기 ) 쇠고기 닭고기 계 나) 돼지고기주요소비및선호부위 정육주요소비부위 선호용도및이유 있으며, : : 목살( 스테이크용) 맛이풍부하고쉽게요리할수있는장점이 야외바비큐용으로많이애용됨 육가공품소비 : 소시지, 베이컨및햄 선호용도및이유 아침식사에베이컨 ( 햄), 소형소시지가감자와함께먹는주요리임 중형소시지는시간, 장소구분없이쉽게접하며애용하는식품임 4) 수출 입동향 가) 수출 입물량 ( 단위 : 천톤,%) 구분 물량비율물량비율물량비율 돼지고기 1, , , 쇠고기( 냉동) 수출 쇠고기( 신선) 닭고기 기타 , , 계 2, , , 돼지고기 쇠고기( 냉동) 수입 쇠고기( 신선) 닭고기 기타 계 1, , , * 자료 : 세계무역동향(GTA)

104 나) 국별 독일의수입국별돼지고기수입량 정육 부산물 ( 단위 : 천톤) 2007년 2008년 2009년 2007년 2008년 2009년 덴마크 벨기에 네덜란드 스페인 이탈리아 오스트리아 프랑스 체코 기타 계 다) 독일의수출국별돼지고기수출량 국별 정육 부산물 ( 단위 : 톤) 2007년 2008년 2009년 2007년 2008년 2009년 이탈리아 네덜란드 벨기에 오스트리아 프랑스 덴마크 폴란드 체코 기타 계 1,125 1,333 1,

105 4) 돼지고기가격 가) 독일의돼지고기국내산가격 ( 단위 : EUR/kg) 구분산지가격 ( 생돈) 2007 년 ( 평균) 년 ( 평균) 년 ( 평균) 년 3월기준 1.40 소비자가격( 등심, 월기준) : 10.0 ~ 16.0 EUR/kg 나) 주요수입국의수입육가격 주요수입국 : 덴마크, 벨기에, 네덜란드 수입육소비자가격( 월) : 10.0 ~ 16.0 (EUR/kg) 다) 독일의현행주요육류관세율(EU 단위동일) 구분 정육 돼지고기 부산물 쇠고기 닭고기 관세율 (%) 냉장 : 22.5% 냉동 : 25.0% 18% 30% 30% 기타 - 관세의 10% VAT 추가됨

106 (4) 조사국의주요돼지고기요리( 소비자선호순) 요리명요리설명및레시피요리사진 베를리너불레텐 (Berliner Buletten) 재료: 전날브뤠첸 2 개, 우유200 ml, 양파1 개, 돼지고기간것 125g, 속이고운굽기용소세지속 125g, 소금, 후추, 4Ts 식용유 1. 딱딱해져있는빵을우유에 20분간담가두었다가꼭짠다. 양파는손질하여곱게다져놓는다. 2. 간고기와소세지속, 빵, 양파, 소금, 후추를넣고반죽처럼되도록잘치댄다. 3. 반죽을8등분하여공모양으로만든후넓적해지도록가운데를눌러준다. 팬에기름을넣고뜨거워지면중불에서양면이노르스름해지도록굽는다. 따뜻하게혹은식은상태로빵에얹고양겨자를곁들여내놓는다. 잘게썬돼지고기 (Geschnetz -eltes vom Schwein) 재료: 등심 ( 돈까스용) 500g, 식용유, 양송이버섯 400g, 파프리카 1 개, 양파반개, 샐러리 30g, 대파 30g, 백포도주 1/8 L, 생크림 2Ts, 육수 2Ts, 소금, 후추, 마늘, 바게트3 1. 팬에기름을두르고가열한다. 길이로썰어놓은고기를강하게볶은후, 중간불로낮추고, 고기가식지않도록놔둔다. 2. 다른팬에기름을두르고가열한후, 두껍게썰어놓은양송이버섯과네모썰기한파프리카를살짝볶는다. 양파와샐러리, 대파도곱게썰어넣고살짝볶는다. 중간불로낮추고, 뚜껑을덮고 10분후다시센불로올린다. 백포도주와생크림을넣고뚜껑을연채약 15 분간끊인다. 육수 2Ts 과마늘, 후추, 소금을넣어간을한다. 3. 익힌야채에고기를넣고잘섞은후바게트와함께내놓는다

107 요리명요리설명및레시피요리사진 코돈부르 (Cordon Bleu) 재료: 얇게저민돼지안심 4장 ( 돈까스용), 햄4 장, 에멘탈러치즈4 장, 계란2 개푼것, 밀가루 80g, 100g 빵가루, 소금, 후추, 식용유 1. 돼지고기를두드려서얇고넓적하게한후, 큰접시에놓고, 반쪽면에햄, 치즈를한장씩얹은후반으로접는다. 나머지 3 장도이와같이준비한다. 이쑤시개등으로벌어진부분을함께꽂아고정시켜주어도좋다. 소금과후추로고기표면을간한다. 2. 계란, 밀가루, 빵가루를각각넓은접시에준비해놓은후, 준비된돼지고기를차례로넣었다가빼내어옷을입힌다. 3. 큰팬을중간불로가열한후손가락마디깊이로기름을부어뜨거워지도록한다. 4. 준비된돼지고기를넣고양면이노릇노릇해지도록굽는다. 5. 기름이잘떨어지도록잠시채에받쳤다가, 바로내놓는다. 재료: 거위기름 10g, 양파 1/2, 380 g 절인양배추 (Sauerkraut), 큄멜 Kümmel, 후추, 소금, 설탕 1Ts, 월계수잎 1 장, 백포두주 1/8L, 돼지족 1kg, 감자 400g, 양겨자 6Ts 절인양배추를곁들인돼지족발 (Eisbein auf Sauerkraut) 1. 거위기름을밑이두꺼운솥에넣어녹인후, 곱게다진양파를넣어투명해지면, 절인양배추를넣고잘어울어지도록은근하게끊인다. Kümmel 반숟갈, 설탕, 후추, 소금, 월계수잎을넣어양념을한후백포도주를넣고약한불로줄인다. 2. 잘씻어놓은족발을끓고있는양배추위에놓고뚜껑을덥는다. 약 30분후에족발을뒤집는다. 약 45 분간끓인다. 3. 고기를익히는동안, 소금을넣고삶는다. 감자를손질하여 4. 따뜻하게데워진접시위에함께끓인양배추를깔고, 그위에족발을얹는다. 원할경우양겨자로한편에올린다. 준비된감자는다른그릇에담아함께내놓는다

108 요리명요리설명및레시피요리사진 그릴등심 (gegrilltes Kotelett) 재료: 등심 500g, 유채기름 3Ts, 후추, 소금, 허브, 마늘2 쪽, 고추 1개 1. 그릴할고기를적어도 1 2 시간전에, 혹은하룻밤전에만들어냉장고에넣어두면좋다. 뼈가붙어있을경우, 이를제거한다. 고기를흐르는물에살짝씻어물기를닦아준다. 큰그릇에유채기름을넣고, 막갈은후추와소금, 허브를넣는다. 마늘과고추도곱게다져넣고잘섞는다. 2. 고기를준비된양념그릇에넣어양념이배도록가볍게주물러준후. 최소한두시간가량재워둔다. 3. 처음에는약 5 6 분간굽고, 뒤집어서약 4 5 분간굽는다. 구워진고기에허브버터, 칠리소스나바베큐소스그리고신선한샐러드를곁들여내놓는다. 구운돼지고기 (Schweine braten) 재료: 구이용돼지고기덩어리 1kg, 마늘, 살바이 Salbei (Salvia) 6 장, 로즈마린1Ts, 후추, 소금, 물1/8 L, 오렌지주스 3/8 L, 오렌지쨈 2 Ts, 알갱이가들어있는양겨자 4ts, 흑설탕 20g, 오렌지주스 2Ts, 뜨거운물1/8 L, 오렌지리퀘어 Orangenlikör 2Ts, 신선한허브, 핫소스 ( 타바스코), 오렌지 1개 1. 고기를덩어리째살짝씻어물기를잘닦아둔다. 마늘3쪽을각각 4 등분하여, 고기중간중간에칼집을내어링모양으로끼워넣는다. 살바이는곱게다져, 로스마린과나머지허브와섞어, 고기겉에잘씌운다. 소금과후추로간한다 C 로오븐을가열한후, 석쇠에고기를얹어중간칸에넣는다. 1/8 L 물을넣은오븐팬을아랫칸에넣고, 약 85 분간익힌다. 중간중간에 3/8 L 오렌지주스를조금씩위에끼얹는다. 3. 오렌지쨈, 양겨자, 흑설탕, 오렌지주스를잘섞어놓은후, 굽는시간이끝나기 5분전에꺼내고기위에잘발라준다음 5분동안더익힌다. 소스블럭을뜨거운물1/8 L에넣어녹인후, 걸쭉해지도록끊인다. 오렌지리퀘어, 핫소스, 허브등으로양념하여소스를만든다. 조각오렌지를곁들여내놓는다

109 (5) 축산관련기관및단체 구분 기관단체 이름전화번호팩스번호홈페이지 (site) 정부기관 Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) Friedrich Loeffler Institut Bundesforschungsinstitut für Tiergesundheit 관련단체 ISN Interessengemeinschaft der Schweinehalter Deutschlands e.v ( 협회등) Schweinefreunde e.v. Der Verein für Schweine und Minischwein Freunde de Euro Trade Nord Inh. Wilfried Gerdes Frostmeat Fleischhandel GmbH (04327) 474 (089) trade nord.de - Frischdienst Wilkens GmbH (04431) Wilk ens.de 돼지고기 수입업체 FHG GmbH Standardfleisch GmbH und Co. KG (05831) 7721 (0441) wittingen.de - Peter Paulsen Import Export GmbH & Co. Handels KG (040) paulsen.de TMT Taurus Meat Trading GmbH taurus.de Nordimex GmbH Heinz Dieter Haller e.k. (040) (05483)

110 (6) 조사국의양돈및돈육시장특성 ( 가) 양돈현황및특성 독일의돼지사육두수는 2009년 2천 6백 84만여마리로집계되었는데이는 2008년보다약 15만여마리증가한숫자로전년도대비 0.2% 정도증가한 숫자이다. 그러나대략지난 5년간독일의돼지사육두수는 2천 6백만마리 선에서유지되고있다. 참고로다른유럽국가들의돼지사육두수는다음과같다.(2009 년말기준) 덴마크 : 1천2백87만3 천마리( 전년대비 5.6% 증가) 폴란드 : 1천4백25만3 천마리( 전년대비 0.1% 증가) 네덜란드 : 1천2백11 만마리( 전년대비 3.2% 증가) 오스트리아 : 3백13만7 천마리( 전년대비 2.4% 증가) 스페인 : 2천5백29 만마리( 전년대비 3.8% 감소) 프랑스 : 1천4백55 만마리( 전년대비 1.7% 감소) 2009 년말현재독일의양돈농가( 업체) 수는 67,000여개로한해전인 2008년보다약 16.7% 가감소했다. 이러한양돈농가수의감소는지난 10년간 지속적으로발생하였는데, 1999년에는약 14만개의양돈농가수가 10년후인 2009 년에는반수이상이줄어든상황이다. 양돈농가가 따라서현재산술적으로는한 400 여마리의돼지를키우는것으로나타난다. 독일양돈의특성은다음과같은두가지로나눌수있는데이는이른바 유기농법을이용한친환경적양돈과경제성이고려된일반양돈으로구분할 수가있다. 1) 친환경적양돈 친환경적양돈은최근에도입되고있는양돈의형태로서친환경적인환경을제공하여돼지들이우리에서만사육되는것이아니라, 충분히움직일공간을제공하고, 때로는스스로먹이를찾을수있게도하는방식이다

111 그러나이러한양돈형태는기후가따뜻한일부남부지역에서만가능하다는 것이한계로지적되고있다. 친환경적양돈의또다른형태는축사에서사육되고있으나, 자연적환경을 조성하기위하여바닥에충분한짚을깔아주어돼지들이코로짚을뒤집을수 있으며, 또한짚을입에넣고씹어먹을수가있다. 이를통해돼지들의운동욕구를채우게되는데, 만일이러한조치가없을 경우에는서로꼬리나귀를물어뜯을가능성도발생할수도있다. 이렇게 사육된돼지의고기는근육내의지방함유량이많고지방도매우균등하게 퍼져있다. 따라서이렇게친환경적양돈으로사육된돼지의고기는맛이뛰어나 미식가들이즐겨찾고있다. 2) 일반적인양돈 독일에서의돼지고기수요가많은관계로양돈은아래에소개되는형태의 일반적인양돈이주류를이루고있다. 일반적인양돈은돼지를축사에서사육하는형태로법령에의거개체당 0.65 평방미터의공간을제공하고, 일반적으로한우리에 8~12마리가사육되고 있다. 위생을이유로이양돈에서는바닥에짚이나잡풀을깔지않고작은틈이난 바닥으로처리하여돼지들의배설물을받아내고있다. 인건비를절약할수도있다. 이러한일반적인양돈형태로는 80kg 120kg 의무게가나가게된다. 또한이러한바닥형태는 200일후에는돼지들이도축할수있는약 독일축사의특징은각방벽에타일로 마감처리하여수세를쉽게하도록하였다. 수세의편리를위해돼지의키높이 수준까지타일로마감하는것이라고한다. ( 나) 1) 돼지고기유통시장현황및특성 돼지고기정육 돼지는매우예민한동물인관계로사육시나이동시주의를기울이지 않으면육질이상당히달라져매우조심스러운관리를요한다. 돼지가 80kg~120kg의무게로성장하는생후 200일정도에서도축하는것은

112 두꺼운지방층의형성을방지하려는이유이고, 섭씨 또한사육시축사의온도를 20 도로유지시키는이유도가능한얇은지방층을형성하려는의도이다. 또한돼지의육질은이동중이거나도축을위해차에싣는과정과내리는 과정에도세심한주의를요한다. 차량의흔들림이나무리한승차, 하차 과정에서이른바스트레스를받을경우심한경우에는죽는경우도발생 하는데, 이러한스트레스의발생은육질에현저한영향을끼친다. 이른바 PSE( pale soft exudative, 물퇘지 도축스트래스로인해육즙분리가 심한돼지) 가발생하게되는데, 이는고기의색깔이붉은빛이돌지않고 하얗게되며, PH 수치도낮게나오는특징을갖고있다. 또한독일의일반적인돼지고기요리방식인 Braten( 프라이팬에굽는요리) 의 경우고기가단단해지며즙이말라버려고기가질기고건조한맛을내게되어 독일에서는이에세심한주의를기울이고있다. 독일에서의일반적인고기소비가감소하는추세임에도불구하고, 돼지고기 소비만큼은 1인당연간소비가 38~40kg 에이를정도로인기있는고기 종류이다. 기인하고있다. 이는프랑스와는대조적으로독일인들이돼지고기를선호하는점에 독일인들의월평균 유로를육류제품을구입하는데지출하는데, 그 비율은고기 38. 9%, 소시지류 35.3%, 햄, 베이컨종류 10.7%, 살라트나기타 요리를위한용도로 6.3% 그리고기타육류제품구입이 8.9% 의비율을이루고 있다. 고기의구입에지불하는 18.30유로는또다시소고기구입 3.50 유로, 닭고기 구입에 4.40 유로, 그리고돼지고기구입은소고기의 2배정도인 6.80 유로를, 그리고기타( 양고기, 칠면조등) 육류에 4유로정도를지출하는것으로 나타났다. 일반인들의가사를위한돼지고기의구입은월별편차없이고르게월 1,400g~1,600g 으로나타나는데특징이라면, 4월과 7월의돼지고기구입이 1,200g 미만으로나타나는것으로조사되고있다. 이는부활절기간육식을금하는것과휴가철의영향을받는것이그 이유라고할수있는데, 이러한현상은쇠고기구입에서도나타나고있다. 단지 닭고기의경우에는 4월과 7 월에특별히대폭감소를보이지않고있다

113 2) 돼지고기부산물시장 독일에서의돼지고기부산물의시장은매우미미한정도이다. 돼지고기부산물은일반적으로소비자에의한직접구매보다는가공업체에서 사용하는데대부분이소시지생산에이용되고있다. 소비자의직접구매의경우 1990년연 2.1kg의소비를보이고있었는데이것이 2007년에는연 600g으로 감소할정도로일반소비자의구매는대폭감소하였다. 같은기간동안일반육류의소비가연 66kg에서 61kg으로감소한것을 비교해볼경우돼지고기부산물의일반소비자들의구입이얼마나급격히 감소하였는지를알수있다. 현재독일의일반가정에서의돼지고기부산물을이용한요리는매우 찾아보기힘든데, 이는현재독일의요리책에서도돼지고기부산물을이용한 요리법이거의전무한실정에서도알수가있다. 3) 육가공품시장 독일에서의축산물가공식품으로전통적으로매우발달되어있다. 축산물가공식품으로대표적인것이소시지( 독일어 Wuerst) 와햄 (Shinken, Salami) 를들수있는데, 정도이다. 이들의소비량은정육소비량을앞지를 일반소비자들의연간고기소비량은약 60Kg 에이르는데, 소비자들의 육류가공식품의연간소비량도그절반에이르는연간 31kg 에달한다. 일반가계소비자의지출비율의경우이러한가공식품의가격이순수고기보다 비싼이유로가계지출중육류소비지출비에서축산물가공식품의지출이더 많은상황이다. 일반소비자가월평균 유로를육류제품구입을위해지출하는데, 그 비율은고기 38. 9%, 소시지류 35.3%, 햄, 베이컨종류 10. 7%, 샐러드나기타 요리를위한용도로 6.3% 그리고기타육류제품구입이 8.9% 의비율을이루고 있는점에서축산물가공식품에지출하는비율이 46% 에달함을볼수가있다

114 구체적으로소시지종류의소비량은다음과같다. Bruehwurst(Fleischwurst와 Bierwurst) 는연간일인당 7.4kg 을, 햄과 베이컨류가 5.8kg, 일반소시지가 5.4kg, 작은소시지( 일면프랑켄 소시지류) 는 4.2kg, 특별소시지( 간이함유된소시지, 피가함유된소시지) 의 소비는 3.0kg 에이르고있다. 상기의대표적인소시시외에도독일에는수십 종류의소시지와햄이발달되어있어축산물가공식품의종류는매우 다양하다. (7) 독일수출입시장의현황및특성 ( 가) 수출시장 독일의주요수출국과수출물량은상기 수출국별수출량을밝힌바있다. II 장돈육시장에서수출국과 여기에서는최근변화된독일돼지고기수출국의상황을살펴보도록한다. 독일의돼지고기수출은사육되는돼지의 수출되고있으며, 5마리중한마리꼴로외국에 낙농국가의대명사인이웃국가네덜란드와덴마크보다더 많은돼지고기를외국에수출하고있다. < EU 국가 > EU 국가는역내교역이라는특성과점차적으로 수출에영향을미치는문제점발생은미미한편이다. EU의통합적법규적용으로 그러나덴마크의돼지 도축법령이무척까다로운이유로대량의생돈이독일국경으로넘어와 독일에서도축되고, 이물량이독일제품으로다시팔려나가는등의미세한 변화만이있을뿐이다. 또한, 최근폴란드로의수출이급격하게증가하고있는것(2009년 1/4 분기에만도약 5 만톤가량수출) 이 EU내의독일돼지고기수출의특징으로볼 수가있다

115 < 비 EU 국가 > 비 EU 국가로는러시아로의돼지고기수출이 2008년금융위기후급격하게 감소하고있는데, 결과로파악되고있다. 이는금융위기로러시아의육가공산업이구조조정을단행한 또한, 일본으로의수출도감소하였는데, 이는금융위기의경제적인요인 보다는점차고급화하는일본인의취향으로전체중량이감소하였다. 중국과는 2009년 9월 2년간에걸친협상끝에수출이허용되어돼지고기 수출하기시작하였으며, 한국역시 2008년 9월독일산돼지고기수입위생 조건이고시되어정식으로수출이가능하게되었다. 비 EU국가의독일돼지고기의수입조건으로는독일에서출생및사육된 돼지로수출전 1 년간구제역, 수출전 2 년간수포성구내염, 돼지열병, 돼지수포병, 수출전 3 년간우역, 아프리카돼지콜레라및돼지텟센병의발생이 없고, 이에대한예방접종을실시하지않아야할것, 그리고돼지가출생, 사육 되어진농장에대한도축전일정기간동안브루셀라병, 탄저, 오제스키병등이 발생되지않아야한다는조건을두고있다. ( 나) 수입시장 독일의돼지고기수입국으로는 II 장돈육시장에서보는바와같이, 독일의 주요수출국과큰차이가없이주로 EU 국가에서수입하고있다. EU국가양돈의세계적비중은 2003년 34% 에서 2008년 29% 그리고 2014년에는 27% 정도로점차감소하는추세이다. 스페인의경우양돈의규모는연 2천 5백 29 만마리( 전년대비 3.8% 감소, 2009 년말기준) 로, EU 전체의약 16% 를차지하고있으며, 수출량은 17% 정도인 480 만마리에이르고있다. 스페인은양돈규모가유럽에서가장 급증하는국가이다. 덴마크는 1천 2백 87만 3 천마리( 전년대비 5.6% 증가, 2009 년말기준) 의 양돈규모를지니고있으며, 80% 이상수출하고있다. 그동안유로의강세와상대적인크로네화의약세에힘입어수출이호조를 띠었다. 덴마크의도축장시설은세계최고의수준을유지하고있는데각 도축장은 1주일에 7만 5000 두의도축이가능한시설을갖추고있다

116 프랑스의양돈규모는 1천4백55 만마리( 전년대비 1.7% 감소, 2009년말 기준) 로양돈규모가점차적으로감소하는추세이다. 이는배설물이나환경오염 문제의처리와더불어프랑스인이돼지고기를즐기지않은것에도그원인을 찾을수있다. 네덜란드는 1천2백11 만마리( 전년대비 3.2% 증가) 의양돈규모를갖고 있으며, 약 60% 를수출하는양돈수출국가로서양돈규모가증감을, 반복 하며일일 1,200만마리에서 1,300 만마리를유지하고있다. 양돈농가는 10,000여개이며도축장이 16개가있으며각도축장은연 10만 마리의도축능력을보유하고있다. 도축장의도축능력이실도축량을크게 상회하고있는것이문제점으로지적되고있으며, 도축비용도높아, 많은 양돈업체가부채를지고있는상태이다. 폴란드는 1천4백25만3 천여마리( 전년대비 0.1% 증가) 의양돈규모를갖고 있는데지난 10 년을비교해볼경우, 규모의증감폭이매우높으며안정된 양돈규모를유지하지못하고있다. 그이유중하나는대규모의양돈사업이 아직정착하지못하여 4 6 마리의돼지를키우고있는현실이다. 40만개의영세업자들이양돈을하고있는데평균 모든국가가겪고있는어려움으로는양돈의세계적인확대와더불어 가격경쟁이심해졌으며, 추세이기에국제경쟁이심해지고있다. 각국별로까다로운축산물수입장벽이점차완화되는

117 (8) 참고문헌( 사이트) w w w. l a n d w i r t s c h a f t m l r. b a d e n wuerttemberg.de/servlet/pb/show/ /lel_agrarm&% ;rkte%202009%20 %209%20Schweine%20(Text).pdf w w w. l a n d w i r t s c h a f t m l r. b a d e n wuerttemberg.de/servlet/pb/show/ /lel_agrarm&% ;rkte%202009%20 %209%20Schweine%20(Text).pdf Statisches Bundesamt Deutschlang Datenbank (GENESIS Online):. statistik.de 본자료는본회가 at센타에조사의뢰하여재편집작성된자료임

118 나. 네덜란드 (1) 일반현황 구분현황( 기준) 면적 인구 o o 면적 : 41,543 km2인구수 : 1,648 만명 경제 현황 o o o GDP : 697,010 백만 US$ ( 일기준) - 1인당 GNP : 42,382 US$ ( 일기준) 경제성장율 : 2.0% 무역수지 - 수출액 : 644,863 백만US$ ( 축산물 : 9,986 백만US$) - 수입액 : 574,713 백만US$ ( 축산물 : 20,704 백만US$) * 자료원: 2009-CBS (2) 한국과의교역관계 ( 단위 : 천US$) 구분 2007년 2008년 2009년 금액증가율금액증가율금액증가율 수출 3,296, % 3,046, % 2,351, % ( 축산물 ) (67) (-37%) ( 187) (179.1%) (3) (-98.4%) 수입 3,669, % 3,595, % 2,403, % ( 축산물 ) (106,258) (50.0% ) (418) (-99.6%) (597) (38.5%) 무역수지 -373,343 (-) -594,068 59% -51,889-22% ( 축산물 ) (-106,191) (-) (-231) (-99.8%) (-594) (157.1%) * 자료원: CBS, 환율 - 기업은행연간환율적용

119 (3) 돈육시장현황 ( 가) 사육두수 ( 단위 : 천두) 연도돼지소닭 ,663 3,763 92, ,026 3,890 96, ,187 3,967 96,859 * 자료원: 2009-CBS ( 나) 돼지고기수급동향 도축두수 ( 단위 : 천두,%) 연도 증감율증감율증감율 두수( 천두) 14, % 14, % 14, * 자료원: 2009-CBS 수급동향 ( 단위 : 천톤,%) 연도 증감율증감율증감율 생산량 1, , , 수입량 수출량 총소비량 * 자료원: 2009-PVE

120 소비동향 1 인당소비량 ( 단위 : kg) 구분 소비량비율 (%) 소비량비율 (%) 소비량비율 (%) 돼지고기 쇠고기 닭고기 계 * 자료원: 2009-PVE 나) 돼지고기주요소비및선호부위 정육주요소비부위 : 돼지고기안심 (Varkenshaasje) 선호용도및이유 : 돼지고기안심은쇠고기에비해저렴하면서도맛과영양이뛰어나레스토랑이나가정에서일반가정에서애용. 즐겨먹는요리는돼지고기는안심스테이크 육가공품소비 : 소세지, 햄 (Worsten, Ham) 선호용도및이유 : 아침, 점심식사때빵과함께먹음 참고로네덜란드는아침, 점심은차가운음식 ( 빵, 샐러드), 저녁은따뜻한음식을먹음

121 (4) 수출 입동향 ( 가) 수출 입물량 ( 단위 : 톤,%) 구 분 물량비율물량비율물량비율 돼지고기 874,000 37% 894,000 37% 851,000 35% 쇠고기 431,000 18% 431,000 18% 454,500 19% 수출 닭고기 723,000 31% 765,000 31% 785,000 32% 기타 326,000 14% 339,000 14% 348,500 14% 계 2,354, % 2,429, % 2,438, % 돼지고기 255,000 21% 257,000 20% 268,000 21% 쇠고기 367,000 30% 359,000 28% 351,000 28% 수입 닭고기 337,000 27% 367,000 29% 345,000 27% 기타 280,000 23% 295,000 23% 303,850 24% 계 1,239, ,278, % 1,267, % * 자료원: 2009-PVE

122 ( 나) 네덜란드의수입국별돼지고기수입량 ( 단위 : 톤) 국별 정육 부산물 2007년 2008년 2009년 2007년 2008년 2009년 독일 93, , ,789 4,144 5,633 11,181 덴마크 29,379 23,719 22, 벨기에. 룩셈 20,958 22,694 31,341 4,323 5,432 6,325 프랑스 15,632 17,476 21, 영국 10,118 15,476 22,304 2,256 4,380 4,580 이태리 4,014 7, 스페인 2,735 3,107 5, 아일랜드 2,785 1,948 2, 폴란드 5,316 1, 기타 1,546 2,732 2, 계 185, , ,313 11,077 15,919 22,184 * 자료원: 2009-PVE & GTA( 부산물)

123 ( 다) 네덜란드의국별돼지고기수출량 ( 단위 : 톤) 국별 정육 부산물 2007년 2008년 2009년 2007년 2008년 2009년 독일 148, , ,727 9,085 9,147 10,052 영국 82,224 77,597 68,907 1, 그리스 84,770 84,201 92, 프랑스 33,745 25,914 29, 벨기에, 룩셈 25,113 16,498 16,010 9,130 9,923 14,462 이태리 170, , , 기타서구유럽 60,133 52,401 49, 동구유럽 54,918 70,938 65, 아시아 32,329 39,915 41, 기타 64,266 98,348 68, 계 755, , ,630 21,049 21,629 24,408 * 자료원: 2009-PVE & GTA( 부산물) (5) 돼지고기가격 ( 가) 국내산돼지고기가격 ( 단위 : EUR/kg) 구분 산지가격 ( 생돈) 도매가격 ( 지육) 소비자가격 허리부위갈비부위안심 2007 년( 평균) EUR 년( 평균) EUR 년( 평균) EUR 월기준 EUR EUR9,99 EUR6.99 EUR14,98 * 자료원: LEI Prijzen-informatie-desk ( 나) 주요수입국의수입육가격 독일 : EUR ('10. 3 월)

124 (6) 조사국의현행주요육류관세율 구분 정육 돼지고기 부산물 쇠고기 닭고기 관세율 (%) 냉장 : 22.5% 냉동 : 25.0% 기타 - 18% 30% 30% 관세의 10% VAT 추가됨 - - (7) 주요돼지고기요리( 소비자선호순) 요리명요리설명및레시피요리사진 Rodekoolschotel met Varkenshaasje 오븐을 200도에예열 오븐판에버터를바르고붉은양배추와으깬감자를 깔고요리한다. 색이황갈색이면됨 (15 분정도요리) 돼지고기안심은소금과후추로간을하고버섯과함 께요리한다. (5~7 분요리) 요리가끝나면접시에놓고드래싱을뿌리면된다. Varkensschnitzei uit de Wok 브로콜리를깔고작게쓸어 돼지고기는소금과후추로간을함. 고기를구운 Wok 에야채를볶는다. Wok에돼지고기와함께요리 요리가끝나면접시에놓고볶음토마토와소스를뿌 리면됨. Varkensfiletlapjes met Mosterdfruit 돼지고기필레에소금과후추로간을하고펜에요리 한다. 이때브로콜리와함께요리한다. 전자랜지에으깬감자를익힌다. 요리된고기에겨자와여러가지과일즙 넣고다시 면된다. (100ml) 를 2분가량요리하여으깬감자와함께먹으

125 요리명요리설명및레시피요리사진 Gevuld Varkenshaasje 돼지고기안심중앙에칼집을낸다. 칼집을낸고기안쪽에잘게쓸은녹색, 빨강파프리 카를넣고약 30분정도요리후샐러드와감자와함께 서브마데이라소스를곁들어먹으면된다 Varkensfilet met Ananas 4조각의돼지고기필레를소금과후추로간을하고 펜에 10 분가량요리를한후따라따듯하게보관한다. 오븐에요리한고기와파인네플을같이넣어 도요리 15분정 이때파인네플주스로만든부드러운소스를첨가하 면된다. Varkenshaasje met Roomsaus 돼지고기안심에소금과후추로간을한다. 펜에버터와양파를넣고약 20분가량요리후 접시에룸소스와함께곁들어먹으면된다. * 자료원 : Albert Heijn, Culinair Kookboek

126 (8) 축산관련기관및단체 구분 기관 단체이름전화번호팩스번호홈페이지 (site) 비고 Statistics Netherlands 31-(0) 통계청 네덜란드대사관 82-(0) (0) 한국 정부기관 유럽통계청 (EUROSTAT) EU 집행위원회 (European Commission) (0) ec.europa.eu 농식품자연부 ( 네덜란드) 관련단체 ( 협회등) 축산협회 (PVE) 와케닝켄농업대한부설연구소 (LEI) 식품무역관리국 (CBL) 육류부문중앙기구 (COU) 네덜란드돼지무조합 (NVV) 고기재단 (Stichtin g vlees) +31 (0) (0)70 31 (0) (0)70 31 (0) (0)79 31 (0) (0) (0)

127 구분 기관 단체 이름 전화번호 팩스번호 홈페이지 (site) 비고 veehandel voqelenzang Bv 31 (0) 돼지고기 VDB Import -Export 31 (0) (0) 수입업체 VAEX B.V 31 (0) (0) Speerstra Feed Ingredionts Bv 31(0) (0) (9) 네덜란드의양돈및돈육시장특성 ( 가) 양돈현황및특성 1995년이후양돈농가대형화가지속적으로진행되어 1995년농가수 (22,388) -> 2009 년농가수(7,568) 로지속적인감소가진행중이다. 반면전 체사육두수는 1995년 14,397천마리 -> 2009년 12,187천마리로소폭감소 에그치고있다. 전체적인으로지속적인수출증가세를보이고있으며, 2009년 1,429천톤을 기록하고있다. Piglet( 새끼돼지) 및 fattener( 비육돼지) 의수출증가폭이크게 늘어난반면, 돼지고기는국내소비증가로해외수출감소및아시아지역의 경제위기여파로인한동수출이대폭감소한것으로나타났다. 네덜란드전체생산은전년대비약 3% 감소한전체소비는오히려 3% 증 가하였으며, 이는경제위기(2008 년신용위기) 이후가정내돼지고기소비증가 에기인한것이다. Fattener의경우 2008년 9 월정점(EUR /88kg, 부가세포함) 하락세를 보이고있으며, 2009년 12월기준 EUR /88kg 보임. 반면 Piglet은 2009 년상반기를정점으로하락세반전하고있으나, 2009년 12월기준가격은전년 과동일수준으로비교적안정적인가격을유지하고있다

128 ( 나) 돼지고기유통시장현황및특성 돼지고기정육 2009년네덜란드전체소비규모는 688.5천톤으로 1인당 41.8kg의연간 소비량을보이고있다. 2009년전체생산규모는 23.9 백만마리(1,786 천톤) 으 로 13.9 백만마리(1,283 천톤) 의도축규모를보이고있다. 최근경제위기여파 로 Pork 의가정내소비가증가하고있으며, 이로인해국내소비증가에따른 수출감소및독일지역으로부터수입이증가하고있다. 육가공품시장 육가공품의경우일반육류및 BACON에비해매우작은규모의시장을형 성하고있으며, 연간수출 50 천톤( 전체수출의 3%), 수입 54 천톤( 전체수입의 16%) 으로국내시장에영향은미미하다. (10) 네덜란드의수출 입시장의현황및특성 ( 가) 수출시장 최대수출시장은독일(piglet-50.4%, fatteners-75.6%, meat-21.2%) 이며 이어이태리, 그리스, 영국, 러시아, 스패인등주로 EU 지역국가로수출한다. 2009년총수출은 1,429천톤으로세부내역은 LIVE ANIMAL(576 천톤), MEAT(659 천톤), BACON(142 천톤) 및 MEAT PRODUCT(50 천톤) 등이며, 전년 1,412천톤대비 1.2% 증가했다. 반면, 수입은 2009년총 330.7천톤으로세부내역은 LIVE ANIMAL(74.3천 톤), MEAT(202 천톤), MEAT PRODUCT(54 천톤), BACON(0.1 천톤) 으며, 주 요수입국은대부분의 MEAT 를수입하는독일, 프랑스이다. ( 나) 수입시장 전체수입량 330.7천톤중 MEAT가 202천톤으로전체수입량의 61% 를점유 하고있어대부분을차지하고있다. 독일에서주로수입하고있으며, 최근가정 내소비증가가지속되고있어, 향후수입증가가예상된다

129 (11) 수입위생조건및검역 검사현황 ( 가) 수입축산물의위생조건 2006년 1월1일부로유럽에있는모든축산물회사는 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point/ 식품위해요소중점관리기준제도) 를준수하여위생 검사를받아야한다. 모든회사는생산에제어를설정하고이과정에서중점포인트는관리에통 지해야한다. 제조자가정한표준기준치를초과시시정조치를할수있도, 전체 생산및관리를명확히설명되어야하며, 이모든측정결과는기록되어야한다. 정기적인감사를통해식품과위생, 품질관리시스템의기능을모니터링한다. ( 나) 수입축산물검역 검사절차및관련서류 모든네덜란드회사들은 IKB 법에준수하여품질과고기의원산지와체인에 있는모든링크의방법으로생산에대한보증을제공하도록설계되어있다. * IKB : Integrale Keten Beheersing (total surveillance of animal production) ( 동물제품통합품질관리시스템) IKB Nederland Varkens 신청서류 에서 down-load 주요표기사항. 회사현황및업종. 최종검사일 IKB 시스템은축산물의먹이, 상태, 약품사용, 위해물질사용여부및위생과 식품안전, 운송에대한모든정보를표기하여관리감독한다. 본자료는본회가 at센타에조사의뢰하여재편집작성된자료임

130 3. 중 국 중국의돈육시장현황 가. 일반현황 구분현황( 기준) 면적인구경제현황 o 면적 : 약96만km2 o 인구수 : 133,474 만명(672만명 ) o GDP : 49,112.9억US$(+8.7% ) - 1인당 GNP : 3,680US$(+11.1% ) o 경제성장율 : 8.7%(-0.3% ) o 무역수지 - 수출액 : 12,016.7억US$(-16.0% ) ( 축산물 : 39.1억US$)(-10.9% ) - 수입액 : 10,055.6억US$(-11.2% ) ( 축산물 : 66.0억US$)(-14.6% ) o통화단위 : 인민폐 (1US$ : 위안)(-0.094% ) * 출처: 중국통계국( 나. 한국과의교역관계 ( 단위 : 만US$) 구분 수출 ( 축산물 ) 수입 ( 축산물 ) 무역수지 ( 축산물 ) 2007년 2008년 2009년 금액증가율금액증가율금액증가율 5,614,134.1 (10,050.2) 10,375,676.6 (677.5) -4,761,542.5 (9,372.6) 26.1% (7.5%) 15.6% (27.4%) -89.5% (6.3%) 7,395,075.9 (8,497.3) 11,216,216.0 (1,445.7) -3,821,140.1 (7,051.6) 31.0% (-15.5%) 8.1% (113.4%) -19.7% (-24.8%) 5,368,000.0 (4,218.6) 10,255,000.0 ( 1,855.7) -4,887, % (-50.4%) -8.5% (28.4%) 27.9% (2,362.9) (-133.5%) * 출처: 농수산물유통공사( 중국해관(

131 다. 돈육시장현황 (1) 사육두수 ( 단위 : 천두, 수) 연도돼지소닭 , ,948 4,547, , ,760 5,000, , , 월 443, * 출처: 중국축산업연감, 중국통계국, 중국목축업정보망( (2) 돼지고기수급동향 ( 가) 도축두수 ( 단위 : 천두,%) 구분 증감율증감율증감율 두수( 천두) 565, % 609, % 645, % * 출처: 중국축산업연감, 중국통계국 ( 나) 수급동향 ( 단위 : 천톤,%) 연도 증감율증감율증감율 월 생산량 42, % 46, % 48, % - 수입량 % % % 22.8 수출량 % % % 14.4 총소비량 42, % 46, % 49, % - * 출처: 중국축산업연감, 중국통계국등

132 (3) 소비동향 ( 가) 1인당소비량 ( 단위 : kg) 구분 소비량비율 (%) 소비량비율 (%) 소비량비율 (%) 돼지고기 쇠고기 닭고기 계 * 출처: 중국축산업연감, 통계연감등 ( 나) 1) 돼지고기주요소비및선호부위 정육 중국의소비부위분할은 1. 머리살, 2. 머리피육, 3. 목살, 4. 앞다리살, 5. 앞팔꿈치, 6. 앞발, 7. 등심피육, 8. 질긴삼겹살, 9, 삼겹살, 10. 옆구리살, 11. 뒷다리살, 12. 뒷팔꿈치, 13. 뒷발, 14. 엉덩이살, 15. 꼬리등이있다. 돼지부위에따라돼지고기를 4 등급으로나눈다. 특급: 등심, 1 급: 뒷다리살, 2 급: 앞다리살, 삼겹살, 3 급: 옆구리살, 앞팔꿈치, 뒷팔꿈치로나눈다. 소비 자는너무흰돼지고기나너무어두운돼지고기, 지방부분이누릇누릇하거나물 이나는돼지고기, 너무무르거나단단한돼지고기, 깨끗하지않고핏덩어리돼 지고기들은좋아하지않고, 정육을좋아한다

133 2) 부산물및가공품 뼈중국은뼈를이용한가공식품이비교적적어많은돼지뼈의자원이충분히이용되지못하고있어뼈식품의시장전망이매우좋다. 스킨 많은가정에서스킨을변형시켜만든젤라틴에는 18가지이상인체에필요 한아미노산이있고지방과콜레스테롤이없다. 스킨을탈지, 탈색, 탈모, 가수 분해, 희석살균및응고한후, 다시튀기고건조분쇄하여튀김식품또는스킨 단백질분말로가공하여직접식용하거나조미료로사용할수있다. 몸통중량의 스킨은돼지 10% 정도를차지하고중요한보건기능이있어개발전망이좋다. 피 중국인은돼지피를먹는습관이있지만시장에서판매되고있는것은대부분 개인사업자들이가공한 혈두부 로서가공제품은위생문제가있다. 만약정기적 도살, 검역, 진공채혈, 과학적원료배합을통해깨끗하게포장된돼지피를가 공하면소비자들이선호하게되며시장잠재력이매우크다. 소시지돼지소시지는중국전통적수출품목이며, 수익이높다. 가공투자비용은비교적적고경제

134 라. 수출 입동향 (1) 수출 입물량 ( 단위 : 톤,%) 수출 수입 구 분 월 물량비율물량비율물량비율물량비율 돼지고기 133, , , ,428 - 쇠고기 28, , , 닭고기 125, , , 계 287, , , 돼지고기 85, , , ,853 - 쇠고기 3, , , 닭고기 785, , , 계 875, ,177, , * 출처 : 중국축산업연감, 중국상무부( (2) 수입국별돼지고기수입량 ( 단위 : 톤) 국별 정육 2007년 2008년 2009년 덴마크 9,779 76,065 46,239 캐나다 21,707 42,119 28,225 스페인 ,053 미국 38, ,483 22,181 프랑스 15,662 72,871 12,952 대만 아르헨티나 독일 홍콩 아일랜드 299 4,601 0 계 85, , ,066 * 출처: Global Trade Information

135 (3) 부위별수입량 ( 단위 : 톤) 구분 Hams, Shoulders And Cuts Thereof, Of Swine Bone In, Fresh Or Chilled Swine Cuts, Fresh Or Chilled, Nes Swine Carcasses And Half Carcasses, Frozen 정육 Hams, Shoulders And Cuts Thereof, Of Swine, Bone In, Frozen Swine Cuts, Frozen Nes HS코드 계 ,457 43,859 85, , , , , , ,316 * 출처: Global Trade Information (4) 국별돼지고기수출량 ( 단위 : 톤) 국별 정육 2007년 2008년 2009년 홍콩 76,425 62,823 70,148 키르기즈스탄 10,172 8,437 8,734 마카오 3,982 3,530 3,833 싱가포르 1, ,721 알바니아 5, ,671 우크라이나 앙골라 브루나이 터키 아르메니아 계 98,152 76,692 87,194 * 출처: Global Trade Information

136 (5) 부위별수출량 ( 단위 : 톤) 정육 구분 Swine Carcasses And Half Carcasses, Fresh Or Chilled Swine Cuts, Fresh Or Chilled, Nes Swine Carcasses And Half Carcasses, Frozen Hams, Shoulders And Cuts Thereof, Of Swine, Bone In, Frozen Swine Cuts, Frozen Nes 계 HS코드 ,268 11, , , ,686 8, ,367 82, ,659 9, ,624 87,394 * 출처: Global Trade Information 마. 돼지고기가격 (1) 중국산가격 ( 단위 : 위안$/kg) 구분 산지가격 ( 생돈) 도매가격 ( 지육) 소비자가격 비고 2007 년( 평균) 년( 평균) 년( 평균) 월( 평균) * 출처: 중국농업정보망, 중국목축업정보망

137 (2) 수입국별수입육가격 덴마크 ( 단위 : US$/kg, 톤) 구 분 수입육 C&F 가격 수입육도매가격 수입육소비자가격 HS Meat Of Swine, Nesoi, Frozen 정육 HS HS Meat, Swine, Hams, Shoulders Etc, Bone In, Frozen Meat Of Swine, Nesoi, Fresh Or Chilled * 출처: Global Trade Information 캐나다 ( 단위 : US$/kg, 톤) 구 분 수입육 C&F 가격 수입육도매가격 수입육소비자가격 HS Meat Of Swine, Nesoi, Frozen 정육 HS HS Meat, Swine, Hams, Shoulders Etc, Bone In, Frozen Meat Of Swine, Nesoi, Fresh Or Chilled * 출처: Global Trade Information 스페인 ( 단위 : US$/kg, 톤) 구 분 수입육 C&F 가격 수입육도매가격 수입육소비자가격 HS Meat Of Swine, Nesoi, Frozen 정육 HS Meat, Swine, Hams, Shoulders Etc, Bone In, Frozen * 출처: Global Trade Information

138 바. 육류관세율 구분우대관세일반관세 돼지고기 소고기 닭고기 신선및냉장 20% 70% 냉동 12% 70% 신선및냉장 12%, 20% 70% 냉동 12%, 25% 70% 신선및냉장 20% 70% 냉동 T1 T1 * 출처: 중국해관, 수출입데이터망(

139 사. 주요돼지고기요리( 소비자선호순) 요리명요리설명요리사진 위썅러우쓰 ( 魚香肉絲 ) 찡쨩러우쓰 ( 京醬肉絲 ) 무쉬러우 ( 木須肉 ) 사천요리로서물고기향기의조미료로맛을낸다. 색깔이붉고윤 기가있으며고기가연하고신선하며물고기의향기가짙다. 재료: 돼지정육(200g), 물에불린목이버섯(25g), 물에불린옥란(25g), 절인 고추(40g), 간장(10g), 백설탕(10g), 마늘(10g), 잘게썬파(15g), 맛술 (15g), 식초(8g), 재염(3g), 조미료(1g), 전분(50g), 기름(125g), 건더기가 없는국 (50g) 북경요리로서된장과기타조미료로맛을낸다. 짜면서달고된장 이향기가짙다. 재료: 돼지등심(400g), 계란(1 개), 맛술(20g), 조미료 (1g), 재염(5g), 전분(30g), 파(10g), 생강(10g), 간장(10g), 건더기가없는 국(100g), 기름(50g) 북경요리, 동북요리로서고기가연하고미끄러우며향기가짙다. 재료: 돼지정육(150g), 계란(150g), 마른목이버섯(5g), 오이(50g), 소금 (5g), 간장(3g), 맛술(5g), 기름(80g), 참기름( 소량) 호남요리로서질솔로요리한다. 색깔이황금색이고기름지지만느 훙써우러우 ( 紅燒肉 ) 탕추리지 ( 糖醋里脊 ) 휘궈러우 ( 回鍋肉 ) 끼하지않으며입맛이부드럽다. 재료: 돼지삼겹살(1000g), 땅콩기 름(20g), 생강(5g), 팔각(5g), 제라늄(5g), 파(10g), 간장(5g), 백설탕(10g), 소금(5g), 조미료(2g) 절강요리로서색깔이붉고밝으며새콤달콤하고겉면이바삭바삭 하고안쪽이연하다. 재료: 되지등심(250g), 백설탕(25g), 밀가루 (10g), 소흥주(15g), 참기름(10g), 간장(25g), 초(25g), 파(5g), 채유 (750g), 재염(1g) 사천요리로서색깔이붉고밝으며기름지지만느끼하지않다. 료: 돼지뒷다리(370g), 풋마늘(70g), 돼지기름(25g), 단된장(12g), 간장 (12g), 맛술(12g), 백설탕(5g), 콩짜개된장(5g), 마늘(5g), 조미료(3g) 재 훙소우저우즈 ( 紅燒肘子 ) 뭐이차이커우러우 ( 梅菜扣肉 ) 동북요리로서색깔이약간황색을띤붉은색이며연하고말랑말 랑하며신선하고향기롭다. 재료: 돼지허벅지살(1000g), 땅콩기름 (2000g), 간장(50g), 맛술(75g), 소금(1.5g), 전분(15g), 설탕(10g), 파, 생강, 풋마늘등( 소량) 복건요리로서짜고신선하며고기가연하고말랑말랑하며기름지 지만느끼하지않다. 재료: 돼지삼겹살(1000g), 전분(5g), 생강(5g), 마 늘(5g), 백설탕(20g), 삭힌두부(10g), 소금(5g), 간장(15g), 고추(1g), 미주 (5g), 식물유(50g), 소금에절여말린채(150g) 썅라주티 ( 香辣猪蹄 ) 사천요리로서향기롭고매우며기름지고연하다. 재료: 돼지발곱 (750g), 고추(10g), 파(5g), 생강(3g), 마늘(4g), 산초나무(3g), 콩짜개고추 장(8g), 백설탕(7g), 땅콩기름(35g), 전분(5g), 맛술(3g), 조미료(3g) * 출처: 중화미식망(

140 아. 축산관련기관및단체 구분 기관 단체 이름 전화번호 팩스번호 홈페이지 (site) 농업부 국가품질감독검험검역총국 정부기관 위생부 세관총서 농업부목축업사 관련단체 ( 협회등 ) 돼지고기수입업체 상업부중국축산물유통협회중국목축업협회중국식품특산축산물수출입상회중국식품공업협회중국육류협회중량그룹쌍혜그룹상해시식품수출입공사중혜그룹 중국목공상( 그룹) 총공사 정대그룹

141 자. 중국의돈육시장현황 (1) 최근돈육시장현황 돼지와돼지고기가격이소폭변동되면서상승추세 옥수수, 콩찌꺼기의가격이강세를보임 양돈업의전체이윤율은 10% 이고, 개별지역은적자상태임 식량과돼지의비가는 6.58 : 1이고 2009년평균 6.67 : 1임 암퇘지의사육두수가많음 돼지가격의대폭인상동력은약함 통화량증가가돼지가격에영향을줌 2009 년중국돼지고기생산량은전년대비증가했고, 단백질제품에대한수요가증가했다. 생활수준이높아지면서 중국정부의일련의정책과조치로국민 소득이높아졌고, 국내소비가활성화되어양돈업의발전을촉진시켰다. 돼지고 기공급은정부의정책지원과지방정부의우대정책으로금융위기기간에자금이 대량으로목축업에투자되어목축업발전을촉진시켰다. < 1995~2009 년중국의돼지고기생산량 >

142 < 2009 년중국의돼지평균가격추세 > < 2009 년중국의돼지고기평균가격추세 >

143 차. 돼지고기유통시장특성및현황 (1) 돼지고기정육 ( 가) 4가지의유통방식 중국돼지고기의유통채널은주로도매, 소매, 배송, 직접공급등 4가지형식 이이루어지고있다. 도매는육류생산업체가육류도매센터에서도매점을설치 하여개인사업자와수요량이비교적적은호텔, 식당등에공급하는방식이다. 소매는육류생산업체가육류제품체인점, 슈퍼마켓과농산물시장등형식을통 해소비자에게공급하는방식이다. 배송은대형슈퍼마켓, 매장등의수요에따 라시간과수량을맞추어공급하는방식이다. 직접공급은육류제품가공업체와 대형집하업체등수요량이비교적많은고객에게제때에생산하여공급하는방 식이다. ( 나) 3가지소매채널 중국돼지고기의주요소매채널은농산물시장, 슈퍼마켓과체인점이다. 현재 전통적소매형식과판매방식이여전히주도적위치를차지한다. 농산물시장은 주요육류유통채널이며, 도시주민의육류수요량의 80% 이상은농산물시장에 서공급한다. 슈퍼마켓과대형매장의판매액은육류판매액의 65% 를차지하고, 체인점과소매점은약 25% 를차지하며, 나머지 10% 는직접호텔과식당에공 급한다. ( 다) 돼지고기소비추세 첫째, 집중분할-제품포장-냉장배송- 체인전매 는중국돼지고기소비의발 전방향이다. 육류생산업체는돼지고기를집중분할, 단독포장하여완제품형식으로매장, 슈퍼마켓과육류전매점에배송하고 2 차가공을하지않으며, 소비자는직접필 요한돼지고기제품을구입할수있다. 모델보다더위생적이고안전하며경제적이다. 이러한판매채널은전통적농산물시장

144 집중분할및제품포장현재농산물시장의개인사업자나슈퍼마켓과체인식전매점의유통모델은돼지몸통또는큰덩어리를분할하여판매현장에운송한후, 다시세분화하고포장한다. 판매인원의분할기술이다르고분할효율이낮으며작업환경을통제하기어려워육류제품의일치성이떨어지고공급주기가짧은문제가발생한다. 집중분할, 제품포장은중국돼지고기소비채널의발전추세로된다. 냉각운송냉각운송은도살, 냉각한후의돼지몸통또는분할한돼지고기를 0~7 온 도에서분할배송센터또는기타판매터미널로배송하는선진적냉각운송방식이 다. 중국의전통적인돼지고기유통채널에서는운송시냉각시설을사용하지않 아변질등품질문제가발생했다. 현재냉각운송방식은날로많은중국육류업 체가채택하고있다. 체인전매 중국의소매방식이혁신되고공업화로냉동포장이발전하면서날로많은소형 포장육과세분화된육제품이슈퍼마켓에공급되고있으며, 브랜드체인경영의 영향력과규모가확대되고있다. 중국의전통적인돼지고기소비채널에비하면, 체인전매는경영환경, 경영이념, 품질통제, 관리서비스등에서뚜렷한경쟁우위 가있어유통과정을단축시키며원가를낮출수있다. 둘째, 큰것에서작은것으로, 굵직한것에서세밀한것으로, 수량의만족에 서품질의만족으로의전환 은향후중국의돼지고기소비발전방향이다. 중국의전통적인돼지고기소비는하얀살결과냉동고기의비중이크고, 분할, 냉각, 소형포장의비중이작았다. 생고기제품이많고가공육제품이적으며, 고온육류제품이많고저온육류제품이적으며, 저급제품이많고고급제품이 적으며, 초급가공제품이많고정밀가공제품이적은특징이있다. 생활수준의향상과소비관념의변화및소비수요의변화로냉각육류, 소형 포장의육류, 반제품, 가공육및육류를원료로하는즉석식품, 기능성식품의 소비가늘어나고있다. 품질과소비안전등의문제가중요한위치를차지하여

145 무공해돼지고기, 녹색돼지고기, 유기돼지고기가날로많은소비자들의호평 을받고있으며, 중국은육류생산, 가공및판매에서엄격한안전조치를취하고 있으며, 관련된법률법규와위생기술표준이더욱개선되어가고있다. 셋째로, 브랜드경영은향후중국돼지고기소비의발전방향이다. 중국경제가성장하면서식품소비와식품구조의커다란변화가발생했으며, 특히육류제품의소비량이증가했다. 중국의엥겔계수는 30% 이하로낮아졌으 며육류업종도안정된성장세를나타냈다. 80년대는제품만있으면시장이있 었고, 90 년대는광고만있으면시장이있었고, 향후에는신용과브랜드가있어 야만시장이있다. 브랜드의발전은향후중국돼지고기소비시장을리드하고, 육류업체가시장점유율을차지하게한다

146 (2) 돼지고기부산물 < 2010년 4월 12 일, 돼지고기부산물도매가격( 단위 : 위안/kg) > 품목 도매시장 최저가 최고가 평균가 지육 성북대종사 지육 북경신발지 지육 북경일상 지육 북경창평 지육 강소릉가둑 지육 민복정농무 지육 청도창구 지육 악잠강강한 심장 성북대종사 심장 북경신발지 심장 북경일상 심장 북경창평 심장 진장치자방 심장 강소릉가둑 심장 민복정농무 간장 성북대종사 간장 북경신발지 간장 북경일상 간장 북경창평 간장 진장치자방 간장 강소릉가둑 간장 민복정농무 간장 악잠강강한 위 성북대종사 위 북경신발지 위 북경일상 위 북경창평 위 진장치자방 위 강소릉가둑 위 민복정농무 폐 성북대종사 폐 북경신발지 폐 북경창평 폐 진장치자방 폐 강소릉가둑 폐 민복정농무 신장 강소릉가둑 신장 민복정농무 신장 악잠강강한 대장 성북대종사 대장 북경창평 대장 진장치자방 대장 강소릉가둑 대장 민복정농무 대장 호북시수이 소장 북경창평 소장 민복정농무 스킨 민복정농무 * 출처:

147 카. 수출 입시장의현황및특성 (1) 수출시장 2009년중국돼지고기수출량은 87,393.8톤으로전년대비 6.3% 증가했고, 수출액은 26,272.1만달러로전년대비 4.7% 하락했으며, 평균수출단가는 3,006.2 달러/ 톤으로전년대비 10.3% 하락했다. < 2009 년수출국별중국돼지고기수출현황 > 지역 수출량수출액평균단가 톤성장률 (%) 만달러성장률 (%) 달러/ 톤성장률 (%) 아세아 84, % 25, % 3, % 아프리카 % % 2, % 유럽 2, % % 1, % 계 87, ,272.1 * 출처: 중국상무부 2010년 1~2 월, 중국의돼지고기수출량은 1.4만톤으로전년동기대비 15.8% 증가했고, 수출액은 4,411만달러로전년동기대비 7% 증가했으며, 평 균수출단가는 3,056 달러/ 톤으로전년동기대비 6.3% 하락했다. 2010년 1~2 월, 중국의홍콩으로의돼지고기수출량은 1.2만톤으로전년동 기대비 9% 증가하여전체수출량의 85.7% 를차지했다. 그외에중국이키르 키즈스탄에대한돼지고기수출량은 1,492톤으로전년동기대비 73.2% 대폭 증가하여전체수출량의 10.3% 를차지했다. 2010년 1~2 월, 중국민영업체의돼지고기수출량은 9,492톤으로전년동기 대비 19.2% 증가하여전체수출량의 65.8% 를차지했으며, 외자업체의돼지고 기수출량은 4,065톤으로전년동기대비 12.2% 증가하여전체수출량의 28.1% 를차지했다. 2010년 1~2 월, 중국호남성의돼지고기수출량은 3,390톤으로전년동기대

148 비 5.4% 하락했고, 광동성의돼지고기수출량은 3,381톤으로전년동기대비 5.1% 증가했으며, 사천성의돼지고기수출량은 3,351톤으로전년동기대비 67.1% 증가하여, 상기 3개지역의돼지고기수출량은중국전체수출량의 70.1% 를차지했다. (2) 수입시장 2009년중국의돼지고기수입량은 134,698톤으로전년대비 63.9% 하락했다. < 2009 년수입국별중국의돼지고기수입현황 > 지역 수입량수입액평균단가 톤성장률 (%) 만달러성장률 (%) 달러/ 톤성장률 (%) 홍콩 70, % 21, % 3, % 키르키즈스탄 8, % 2, % 3, % 마카오 3, % 1, % 2, % 계 82, ,937.8 * 출처: 중국상무부 2010년 1~2 월, 중국의돼지고기수입량은 2.3만톤으로전년동기대비 8.4% 증가했고, 수입액은 1,737만달러로전년동기대비 31.7% 하락했으며, 평균수입단가는 달러/ 톤으로전년동기대비 25.5% 하락했다. 2010년 1~2 월, 중국이유럽으로부터의돼지고기수입량은 1.8만톤으로전년 동기대비 26.6% 증가하여전체수입량의 78.3% 를차지했다. 그외에중국이 캐나다로부터의돼지고기수입량은 4,442톤으로전년동기대비 15.8% 증가하 여전체수입량의 19.5% 를차지했다. 미국으로부터의돼지고기수입량은 0톤으 로급감했다. 2010년 1~2 월, 중국민영업체의돼지고기수입량은 1.8만톤으로전년동기 대비 6% 증가하여전체수입량의 78.3% 를차지했으며, 국유업체의돼지고기 수입량은 3,836톤으로전년동기대비 26.4% 하락하여전체수입량의 16.8% 를 차지했다

149 2010년 1~2 월, 중국광동성의돼지고기수입량은 1.8만톤으로전년동기대 비 6.5% 하락하여전체수입량의 78.3% 를차지했고, 상해시의돼지고기수입 량은 3,076톤으로전년동기대비 42.2% 증가하여전체수입량의 13.5% 를차 지했다. < 2008년 1 월~2010년 2 월, 월별중국돼지고기수출입추세 > 타. 수입축산물위생조건및검역 검사현황 (1) 수입축산물의위생조건 신선( 냉동) 축산물위생표준 (GB ) 은가축을도살가공한후, 위 생검사에합격한신선또는냉동축산물에적용하며, 갖추어야한다. 아래와같은위생조건을 원료요구가축은전염병이없는지역의건강한가축이며, 있어야한다. 산지수의사의검역증명이 감각지표기이한냄새가없고, 산패한맛이없어야한다

150 물리화학성지표 항목 지표 휘발성염기성산 (mg/100g) 15 납 (Pb)(mg/kg) 0.2 무기비소 (As)(mg/kg) 0.05 카드뮴 (Cd)(mg/kg) 0.1 총수은 (Hg)(mg/kg) 0.05 농약잔류물 농약잔류물은 가축약품의잔류물 GB 2763 표준을적용한다. 가축약품의잔류물은관련국가표준과관련규정을적용한다. (2) 수입산물검역 검사절차및관련서류 ( 가) 관련법규 식품안전법 수출입상품검험법 및실시조례 수출입동식물검역법 및그실시조례 국경위생검역법 및그실시세칙 출입국육류제품검험검역관리방법 입국육류제품검험검역관리규정 입국육류제품검역비준관리업무를더강화하고규범화할데관한통지 ( 나) 검역부서 국가품질감독검험 검역총국 입국육류제품의검험검역관리와입경항구검사시설구축계획을책임진다. 항구의검사시설과기술력에따라입구항구를지정하고, 수입육류제품을허용 하는국가또는지역및관련된품목과용도명단, 지정한등기저장냉장고와가

151 공업체를비준하고발표하며, 검역비준과리스크조기경보를실시하고, 수의 사에대한교육, 고과, 인가를책임진다. 직속검험검역국 관할구역내의입국육류제품수입업체의자격인정, 검역허가의초심을책임 지고, 입국항구의검험, 지정한등기저장냉장고와가공업체에대한심사와감 독하며, 검험검역처리, 잔류물모니터링계획의실시등을진행한다. ( 다) 검역검사절차 검역비준 국가품질감독검험검역총국은수출국가또는지역과체결한검역협정( 검역협의 서, 의정서, 비망록등을포함) 의규정, 국외생산업체등기상황, 수출국가또는 지역의동물전염병상황에따라, 리스크분석을거쳐 수입육류제품을허용하는 국가또는지역및관련된품목과용도명단 을작성한다. 각직속검험검역국은 입국동식물검역비준관리방법 (25 호령) 과상기명단 의규정에따라초심을진행한다. 국의초심의견에따라검역비준의종심업무를책임진다. 국가품질감독검험검역총국은각직속검험검역 수입항구검사 검험검역기구는수입육류제품의검험검역신고를접수할경우, 대리인이제출한서류의유효성을심사, 서에서발급한검역증서에서의수하인, 화주또는그 허가증의신청업체와수출국가정부부 무역계약서의체결인과의일치여부를심 사, 화주가제출한 입국동식물검역허가증 제1페이지와검험검역기구의보관 용제2 페이지가서로부합되는가를확인한다. 검험검역기구는규정에따라입 국육류제품에대해항구검사와전염병예방소독처리를진행한다. 검험검역진행 항구검사에합격될경우, 지정한등기저장냉장고또는가공업체냉장고에입 고시켜, 출입국육류제품검험검역관리방법 및관련문건의규정에따라하차 과정에서밀수, 포장교체, 은닉보고, 누락보고등이있는가를검사하고기록 하여보관한다. 주로포장검험, 운송도구검험, 감관검험, 규격검험을진행하 며, 실험실검사가필요시샘플링검사를진행한다

152 검역증명발급 항구검사, 감관검험과실험실검사에합격될경우, 입국화물검험검역증명 을발급하여생산, 가공또는판매, 사용하도록허락한다. 검험검역에불합격될 경우, 검험검역처리통지서 를발급하여화주또는그대리인이반환, 소각또 는무공해처리를하도록한다. ( 라) 관련서류 입국동식물검역허가증 수출국가또는지역의검험검역증서( 원본) 원산지증서 무역계약서 신용증 선하증권 상업송장등 파. 참고문헌 중국목축업연감 ( ) 중국농산물수출월별통계보고- 돼지고기( ) 중국축산물무역분석 (2008) 국민경제사회발전통계성명 ( ) 중국육류소비의발전추세 출입국검험검역법률실무문답 중국출입국식품검험검역실무대전 출입국검험검역신고실무 본자료는본회가 at센타에조사의뢰하여재편집작성된자료임

153 중국의식육소비동향조사보고 가. 권두 중국은지속적인경제성장으로국내총생산(GDP) 의신장율이과거 10년연평 균이 9.8% 로높은수준을보이고있다. 2008년후반이후세계경제의동시불 황으로그기세는일단주춤하여 2009년 1/4 분기(1~3 월) 에는 6.1% 까지저하 했다. 그러나중국정부의경기부양책으로, 2/4 분기(4~6 월) 에는전기대비1.8 포인트상승한 7.9% 를기록해, 경기회복세가분명해졌다. 국제통화기금(IMF) 에서는 2009년의성장률을8.5% 라고전망하고있어, 8% 전후를목표로하는중 국정부의목표는충분히달성되는것으로보여진다. 이러한경제성장으로인해 1 인당식육소비량도증가경향을보이고있다. 미 국농무성(USDA) 에의하면, 1999년부터 2008년 10년동안에 5.0% 증가했고, 2009년은전년대비 3.3% 의증가가전망되고있다. 지난해 9월 3 일~4일동안산둥성아오지마시에서개최된제5회세계돼지고 기회의(World Pork Conference) 에서발표된중국의식육소비동향을소개하 고, 중국의향후식육소비와관련하여돼지고기의소비량이증가할것인지, 소 비형태는어떻게변화할것인지등에대해서, 고한다. 현지관계자로부터청취하여보 나. 돼지고기수급개황 전세계물량의 40% 를생산해, 그모두를국내에서소비 USDA 에의하면, 2008년중국의돼지사육두수는일본의약 46배에달하는 4 억4,666만두로세계 1 위이며, 전세계사육두수의약절반을차지한다. 또한, 돼 지고기생산량( 지육기준) 은일본의약 37배인약 4,600만톤으로세계의 40% 를 차지하는 돼지고기대국 이다. 또한, 일본이수요의절반이상을수입에의 지하는수입의존형인데비해, 중국은거대한공급을인구13억인이거의모두 소비하는자급형이되고있다

154 돼지고기수급추이 ( 단위 : 천두, 천톤) 구분 전년비전년비전년비전년비전년비 사육두수 421, , , , , 생산량 45, , , , , 수입량 수출량 소비량 45, , , , , 주요축산국의돼지고기수급 자료: USDA Livestock and Poultry: World Markets and Trade (2009년 4 월호) 주:2008 년데이터를바탕으로작성( 지육환산기준)

155 2008년세계돼지고기생산량은 1억391 만톤( 지육환산기준 FAO Food Outlook Preview,2009년 6 월) 이다. 주요생산국( 국별데이터는미국농무성) 은중국이 4,615 만톤( 전년대비 4.4% 증가) 로자국의소비량(4,636 만톤, 5.2% 증가) 이생산량을웃돌고있다. 이는, EU(27 개국, 2,253 만톤, 0.3% 감소) 나미국(1,060 만톤, 6.4% 증가) 등의선진국 의경우, 생산량에서차지하는수출량의비율이높다. BRICs 는경제성장과더불어브라질(301 만톤, 0.8% 증가), 러시아(206 만톤, 7.9% 증가) 의생산량도서서히증가하고있다. 중국이외의아시아지역에서는 베트남(185 만톤, 1.0% 증가) 나필리핀(119 만톤, 4.8% 감소) 등의생산량과소 비량이많다. 일본은생산량이 125 만톤이지만, 소비량의대략절반인 127만톤을 수입하고있어, 세계전체수입량의 20% 를차지하여최대돼지고기수입국이 다. 쇠고기등과비교해완만한성장 중국에서는고기라고하면돼지고기를말하며, 2008년 1인당식육소비량은 48kg 중 33.7kg 이돼지고기이다. 이와같이, 식육소비량에서차지하는돼지고 기비율은약 70% 로쇠고기( 약 10%) 나가금육( 약 20%) 에비해훨씬크다. 1 인당돼지고기소비량추이를보면, 1999년 32.4kg에서 2008년에는 33.7kg으 로 4.0% 증가했으며, 가금육은 9.3kg에서 9.6kg으로 3.2% 의증가, 쇠고기는 4.0에서 4.7kg으로 17.5% 증가했다. 이와같이, 돼지고기소비는역사적으로선 호되어양적으로많기는하지만, 최근 10년간은쇠고기에비해완만한증가에 머무르고있다. USDA는 2009년 1인당식육소비량은돼지고기가 2.4% 증가한 34.5kg, 쇠고 기가 4.7kg, 가금육이전년대비 8.3% 증가한 10.3킬로그램으로식육전체는 3.3% 증가한 49.6kg 으로전망하고있다. 가금육의성장이눈에띄지만, 이는 2007년부터 2008년에걸쳐돼지고기가격이상승했기때문에돼지고기의소비 가일시적으로가금육에대체된여파가 2009 년에있어도볼수있는것으로, USDA 는돼지고기가격의하락과함께돼지고기소비가회복해, 성장은완만하게된다고보고있다. 가금육소비의

156 < 1 인당식육소비량 > ( 단위 : Kg, %) 구 분 1999 年 2008 年소비량점유비소비량점유비 증감율 돈육 우육 가금육 계 ( 참고 : 일본) 돈육 우육 가금육 계 도시지역과농촌지역의차이 중국의경우, 도시지역과농촌지역의식육소비동향이큰차이가보이고있다. 중국에서는경제성장과함께도시지역의거주인구가증가하고, 농촌지역은감 소하는경향이계속되어, 2007년에는인구의45% 가도시지역에거주하고있다. 중국통계국이공표하는 1 인당식육소비( 가계소비) 량을보면, 도시지역및농 촌지역모두증가경향의추이지만, 1999년과 2007 년을비교하면, 도시지역의 27.6% 증가비해, 농촌지역은 14.6% 증가로, 도시지역의성장이크다. 또한, 양 자의차이도 1999년의 1.5배에서 2007년 1.7배로확대되고있어농촌지역의식 육소비량은도시지역의 20 년전수준에머무르고있다. 게다가, 2007년도시지역의 1 인당돼지고기소비( 가계소비) 량은 1999년대비 107.7% 로식육전체의소비량이증가하는가운데, 가금육(196.3%) 나쇠고기 (139.2%) 에비해완만한성장이되다. 그결과식육소비에서돼지고기가차지 하는비율도 1999년의 67.9% 에서 2007년 57.3% 로 10.6% 저하했다. 한편, 농 촌지역은 2007년의 1 인당돼지고기소비( 가계소비) 량은 1999년에비해 105.3% 로도시지역만큼증가하고있지않기는하지만, 식육전체소비량의성 장이도시지역에비해적고, 쇠고기나가금육등돼지고기이외의소비량도

157 도시지역만큼증가하지않아, 도 70% 대를유지하고있다. 식육소비에서차지하는비율은저하경향이면서 이결과, 2007년도시지역과농촌지역의소비량차이는쇠고기가 3.8배로가 장크고, 그다음에가금육이 2.5 배, 양고기가 1.6 배이다. 이는도시지역과농촌 지역에서모두소비량이가장많은돼지고기는식육평균 1.7배를밑도는 1.4배 로양자의차이는가장작다. 는음식이라는것을알수있다. 이로부터돼지고기가넓게중국에서선호되고있 중국국가발전개혁위원회는 2020 년까지생산목표등을정한 국가식량안 전보장중장기규화요강 ( 이하, 규화요강 )(2008년 11 월발표) 중에서 2020년식육생산목표를 2007 년실적(6,800 만톤) 대비 14.7% 증가한 7,800만 톤으로하고있다. 돼지고기와관련되는목표수치는공표되어있지않지만, 생 산실적에서보면, 이중 70% 정도는돼지고기라고생각할수있다. 이목표는 시장경제가진전해나가는가운데, 민간힘만으로달성할수있는예측적지표 로자리매김되고있어조사시면담한현지의학식경험자도, 수있는수준이라고보고있다. 무리없이달성할 중국에서는불과 20 몇년전까지거의 굶어 가고있었다고한다. 그중에서 도, 돼지고기는 80 년대후반에서배급의대상인것처럼, 기본적인식재로서국 민의관심이높고, 2007 년에돼지고기가격이상승했을때는, 온가보수상이스 스로가격의안정을지시하는등, 큰사회문제로도되었다. 규화요강에는해외 로부터의수입에의지하지않고, 자급을목표로식량안정공급을목표로한다, 또한, 그렇게하지않으면 13 억이라고하는거대한인구를이끌어가지못하고, 국가의안녕도기대할수없다고하는당국의위기의식이나타나고있다고말할 수있다. 경제가발전함에따라, 도시지역과농촌지역, 그리고같은도시지역내에서도 부유층과그렇지않은사람과의소득격차가표면화되어, 북경이나아오시마에 서는해외의고급브랜드품을취급하는백화점지하에서고가의식재가판매되 는한편, 거리의노점에서야채나돼지고기를사는사람들의모습을볼수있다. 이러한현상에대해, 사회의지속적인발전을위해서는축산업을포함한농업 의진흥을통해서농촌의개발을추진하여농촌지역을끌어올리고, 내수확대를도모할필요가있다고여겨지고있다. 나아가서는

158 2007년 1 인당식육소비( 가계소비)

159 < 1 인당식육소비량( 가계소비) > ( 단위 : kg, %) 구분 /1999 소비량비율 소비량 식육계 전년비 비율 소비량 돈육 전년비 도시지역 (A) 우육 비율 소비량 전년비 비율 소비량 양육 전년비 비율 소비량 가금육 전년비 비율 소비량 식육계 전년비 비율 소비량 돈육 전년비 농촌지역 (B) 우육 비율 소비량 전년비 비율 소비량 양육 전년비 비율 소비량 가금육 전년비 비율 A / B 식육계 돈육 우육 양육 가금육 자료 : 중국국가통계국, 중국통계연감

160 다. 세계돼지고기회의에서소개된식육소비동향 이상과같이, 세계돼지고기시장에서압도적인존재를자랑함과동시에, 국내 시장에서도기간산업적인식육으로서돼지고기가자리매김되고있는중국에서 제5 회세계돼지고기회의(The Fifth IMS World Pork Conference) 가개최되 었다. 이회의는 2년마다 1 회씩개최되며, 파리에국제식육사무국 (International Meat Secretariat) 을두고, 역동향에관한정보교환등을목적으로하고있다. 세계각지역의돼지고기수급이나무 이번대회는식육관련업자 의전국단체인중국육류협회와공동개최로열려국제기구, 각국정부기관, 학 식경험자, 업계등의돼지고기관계자약 470업체가세계 19 개국에서모였다. 이회의에서각지역을대표하는 35인의전문가가각각돼지고기를둘러싼정 세및수급상황이나생산유통체제등에대해서발표했다. 이하, 이회의에서 보고된중국의식육소비동향등의개요를알아본다. (1) 중국인의식육소비습관 국무원발전연구중심의반요국교수는중국인의식육소비습관에대해서다음 과같이보고했다. 식육소비는증가경향추이 중국인의연간식육소비( 가계소비) 량은 60년전과비교하면 10 배이상, 30년 전과비교해도 2~3배정도성장하고있어매년 500g 씩증가추이를보이고 있다. 도시지역에서는 1인당 32kg 으로, 이외의외식을더하면 40kg 이다. 농촌지 역에서는 18 킬로그램, 수도북경은 60킬로그램으로부유층은 70킬로그램이되 고있다. 이와같은증가경향은향후도계속될것으로본다. 돼지고기는하북성, 하남성, 산둥성, 사천성등대도시가존재하는지역이주요 생산지역이며, 동시에소비량도많다. 도시지역과농촌지역과의차이는해마다 축소해오고있고, 중국의식육소비증가의잠재력은광대한농촌지역에존재 하고있어, 농촌에서의소비는향후배정도증가해나갈가능성이있다

161 식육소비의중심은돼지고기 중국의돼지고기생산량은식육생산량전체의 64% 를차지하고있다. 특히농 촌부에서는돼지고기소비비율이전체의 75% 에이르고있다. 이는돼지고기 가격이쇠고기나양고기보다염가(30~50% 낮음) 이어, 쇠고기와양고기는전체 의 13.6% 에지나지않는다. 덧붙여쇠고기와양고기는주로, 도시지역부유층이 나목축민, 종교상의제약이있는사람들에게음식되고있다. 한편, 닭고기는돼지고기보다가격이싸다. 주요생산지역에서는약 10년전보 다대규모생산과근대적인처리시설에의한수출을실시하고있고, 주변지역의 소비자도닭고기소비를증가시켜왔다. 계란은닭고기의 2배이상생산되고있 다. < 식육도매가격추이 >

162 소비동향변화 중국의돼지고기는주로상온유통에의한신선육이나간이적인가공육음식되 고있지만, 소득 생활수준의향상과함께소비형태도변화하고있어, 보다부가 가치가높은가공육, 부위별의냉장육, 소구분에포장된고기, 반제품고기, 가 열제조제품등의소비비율이증가하고있다. 향후에는보다위생적이고안전한돼지고기가선택되는경향으로간소에서정 밀로, 상온에서가열제로, 벌크포장에서소구분포장등고품질의상품이선호 될것으로생각되고있다. 식육에도 브랜드 소비가 중국인은식육의 브랜드 의식이거의없고, 식육을구입할때는집으로부터 비교적가까운소매점이나양판점에서구입하는경향에있다. 이는현행의판매 루트에서도매단계의제품브랜드가소매단계에서소멸되어양판점의 브랜 드 를붙여판매되고있기때문에, 소비자의품질에대한신뢰나상품의선택 은양판점에맡길수밖에없다. 향후에는보다안전성이중시되면서, 품질과신 뢰의상징인기업 브랜드 가많이도입될것으로예상되어식육시장의장래를 리드할것으로본다. 외식식육소비비율이서서히증가 중국의외식문화는도시지역부유층이나비즈니스상의접대등이많은한편, 외식할기회가거의없는빈곤층이나저소득자가적어도수억인은존재하고있 다. 그들의연간식육소비량이 10 킬로그램정도에지나지않기때문에, 식육 소비에있어서지극히큰잠재력이기도해경제발전에수반해소득이상승하면, 이러한잠재력이점차현실의구매력으로변해가게된다. 또한, 외식문화가발전하면, 식생활문화가다양화되어사람들은영양밸런스 에관심을가지게되어, 다. 영양풍부한식육의역할이중요할것으로생각되고있

163 외국인의식육소비습관이주는영향 세계각국의소비습관이중국인에게주는영향은크다. 우선, 매년많은학생 이해외에유학해고기를먹는습관이몸에베어귀국한다. 연수를계기로고기를먹게되는사람도적지않다. 다음은북경, 이체재하고있지만, 단기적인여행이나 샹하이와같은대도시나광둥성의수십만인이라고하는외국인 의식육소비습관을중국에게전한다. 그들은중화요리를먹는습관이몸에베임과동시에자국 특히외국인이집중해거주하는지역에는 서양요리점이나불고기점이많이존재해식육의맛을기억하는중국인도많다. 이와같이해외의식육문화도접하고경제적으로도풍부한중국인은다른중국 인의모델이되어중국전국토에새로운식육소비습관을정착시키는선도적 역할을이루어있다. 세계돼지고기회의는 2 회연속해중국이회장으로선출되었다. 세계가중국 식육산업의장래성과식육시장을인정하고있다. 중국의축산업은발전도상단 계이며, 중국인의식육소비는향후영양을중시하고, 과학적으로건강한방향으 로성장할것이다. 맛있는음식을요구하게되고있고, 있다고생각된다. 배불리먹을수있게되었던중국인은보다영양가가높고 그중축산물역할의중요성은커져가고 (2) 세계금융위기하의중국식육업계의발전 중국육류협회의부회장인등부강씨는세계적인금융위기하에서현재의성장 을유지하기위한과제및향후대응을다음과같이보고했다. 중국의식육가공및관련산업의발전을위해서는산업전체가안정된성장을 계속할필요가있지만, 현재다양한모순점이서로교착되어상당히어려운정 세에직면하고있다. 이때문에, 내수확대를주된목표로하여산업구조의개선 을도모함으로서세계적인금융위기의영향을최소한으로억제하도록노력할필 요가있다

164 한편, 중국에서는공업화, 도시화가급속히진행되어소비구조가변화하는국 면을맞이하고있다. 계는그수요에응할필요가있지만, 여전히매우큰과제가되고있다. 도시와농촌주민의식육수요는계속성장해식육가공업 식육의안정공급과품질의안전성확보가 이과제를해결하기위해서는 1 경영의대규모화 집약화 2 도축 가공시설의 근대화 기계화 3 수송 판매체제의콜드체인화등식육산업의근대화를추진할 필요가있고, 이을통해서생산, 도축 가공, 수송 판매가복합적으로발전해나간 다고생각하고있다. 동시에, 이러한근대화는거대한인구와한정된자원, 자연환경등과의밸런 스를무너뜨리는일없이추진하는일도요구되고있다. 또한, 식육관련기업의재무 조직체제의변혁과생산부터판매에이르는각단 계의위생관리수준의향상, 혁신을실시함으로서, 있도록노력해가야한다. 가축의생산성이나사료효율개선등생산기술의 내수확대를도모하고나아가국제경쟁력을확보할수 식육산업계는 큰것을작게, 조잡한것을세밀하게, 상온의것을가열, 단일 의것을다양화, 폐기물을보물로, 해를이익으로한다 라는방침에근거해나 날이높아지는소비자의식육제품의요구에확실히대응해나가고싶다고생각 하고있다. 라. 최근중국의식육소매및외식동향 전항에서소개했던대로, 중국은소득 생활수준의향상과함께소비형태가변 화하고있어, 외식의기회가서서히증가하고있지만, 실제소매 외식의현장반 응을조사할수있는북경및청도일본계양판점및외식레스토랑을방문할 기회를얻어그개요를보고한다. (1) 소매업의개황 중국의소매업은 한현저한발전이계속되고있다. 1970연대후반부터시장경제가도입되어경제개방정책에의

165 또한, WTO 가맹 3년후가된 2004년 12월외국자본에대한소매업을전면 개방을했다. 이는 WTO 가맹시의공약이며, 이에의해외자의출자액, 지역, 수 량( 회사수, 점포수), 프랜차이즈에의한체인전개등의규제가전면적으로철 폐되어외자기업진출의기폭제가되었다. 중국체인경영협회가정리한 2007년체인경영 100 강기업배서표 ( 가전판매 점, 슈퍼마켓, 백화점, 편의점, 외식등대기업체인 100 회사의매상고랭킹) 에 의하면, 상위 100회사의매상규모는전년대비21% 증가한 1조 22 억위엔( 약 15 조엔. 1 위엔=13 엔) 되었다. 매상규모신장율은 2003년 45%, 2004년39%, 2005년 42%, 2006년 25%, 2007년 21% 로서서히그기세는완만해지고있 지만, 향후에도그발전은계속된다고보고있다. 한편, 음식청서 ( 중국사회과학원, 중국요리협회) 에의하면, 중국의외식 산업은경제발전에수반해 18년연속으로 2자릿수대의급성장을이루어 2008 년의음식업연간소매액을보면전년대비 24.7% 증가한 1조 5404 억위엔( 약 20 조엔) 산업이되는등일본의외식시장을능가할기세이다. 또한, 2008년 1인당연간외식비도 1,158.5 위엔( 약 15,060 엔) 으로 2005년에비 해 1.7 배성장을보이고있다. 일본의외식산업은소자고령화나경기하락의영향 으로 1997년을피크로계속감소해 2008년에는 24조 4315 억엔이되고있다. (2) 일본계양판점( 청도시) 아시아사업에힘을쏟는일본계대기업슈퍼마켓기업 이점포는 1998년 1월일본의대기업슈퍼마켓기업이청도진출제1호점의 대형종합슈퍼로서개점했다. 동사는그룹 8 개사에서종합슈퍼(GMS) 42 점포, 슈퍼마켓(SM) 18점포를가지는등적극적으로사업전개를실시하고있다 (2008년 12 월현재). 중국에있어서는약 20 년전에홍콩에서출점한것을시작으로광둥성, 북경등 에서도점포를전개해, GMS가 23 점포, SM가 4 점포가되고있다

166 산둥성에는 1996년 3 월, 청도근교의출점 운영을실시하기위해현지기업과 공동출자( 자본금은 2억8266 만위엔( 약 36억 7 천만엔)) 에의한현지법인을설 립했다. 현재, 동점을시작해 4 점포를짓고있어 2009년 11월에 5개점포를 개점할예정이다. 점포의개황 동점은청도시의새로운번화가로서번창하는홍콩로에접해, 나오피스빌딩, 주위에는호텔이 맨션등고층건축이늘어서는좋은입지에위치해총매장면적 약 22 만m2, 지상 3 층건물, 주차장약1,000 받침대, 영업시간 8: 30~23: 00( 동 계는22: 00) 라고하는대규모종합슈퍼이다. 판매장은식료품, 가구, 의료품, 가정용품, 전자제품등의직영부분과 25개정 도의전문소매점및레스토랑등이형성되어있다. 식료품매장의일각에는우 동, 타코야끼, 스시, 주먹밥, 도시락등도팔리고있는것외에레스토랑의메뉴 에는중국어, 영어, 일본어가표기되고있는등일본계슈퍼인것같음도엿볼 수있다. 주된손님층은청도시내의중간부유층으로상품가격은비교적조금비싸게 설정되어있어접객판매원도다수배치되어있다. 식료품판매장 식료품판매장은동점의 1 층에위치하고있다. 산둥성은농축산물생산의풍부 한산지로서알려져있어신선한야채나과일, 종류가풍부한수산물, 쇠고기, 돼지고기, 가금육, 알, 우유 유제품등일상생활에빠뜨릴수없는식료품이많 이판매되고있다. 청결하고밝은점내에서는상품은선반마다정리되어진열되고있어시식등 의판매촉진활동도행해지고있다. 생선식료품( 냉동) 은벽을따라서늘어놓을 수있어통로도넓고, 손님의상당수는쇼핑카드로쇼핑을실시하는등, 일본의 GMS 점포와같은분위기가자아내지고있다

167 이외, 주식이되는만두류를시작해각종반찬코너는일본의일반적인 GMS 보다충실하여중국의중식수요크기를실감할수있다. 식육( 쇠고기, 돼지고기, 가금육) 판매장 동점의식육판매장은 정육코너 와 가공품코너 로대별된다. 정육코너 에서판매되고있는것은쇠고기, 돼지고기, 가금육등의정육이 다. 축종별판매장면적은중국인의기본식재인돼지고기가압도적으로넓고, 그다음에가금육, 쇠고기순서이다. 중국에서는도축부터판매에이르기까지상온으로관리되고매장에늘어놓은 부분육을손님이요구하는대로그자리에서컷하는 알몸매도 를하는경 우가많다. 이는중국인은실제로눈앞에서컷된고기의품질을 자신의눈 으로판단해, 한다. 스스로의책임하에상품을선택한다고하는의식이강한것에의 한편, 동점은정육의모든것을일본계식육전문업자인 S사 가취급하고 있다. 동사는도축 지육수송단계부터온도관리를철저히해판매형태도일본 과같이냉장진열장을끼운대면으로의 정량판매 나개별포장을한 팩 매도 를기본으로하고있다. 이러한 비중국식 이받아들여지고있는배경에는 눈앞에서처리해지지않 아도안심할수있다 라고하는제품에대한신뢰를동사가 10년에걸쳐서구 축해온것과아울러, 일본식의 팩매도 라고하는위생적이고편리성이높 이평가되어 고기를산다면여기서 라고하는손님도많다고한다. 돼지고기는주로흑돼지와백돈을교잡한교배종을제휴업자로부터구입해가 공처리를가한다음판매하고있다. 규격화된돼지고기를안정적으로공급하기 위해제휴업자에대해서생체돼지의건강관리등의지도를실시하는것외에, 도축시부터이력관리와돼지고기의위생 품질관리, 철저히하고있다. 유통단계의온도관리등을

168 덧붙여, 쇠고기는중국에서생산체계가확립되어있지않아상기동사의요구 에응할수있는업자가없어중국의재래종으로예로부터육질이좋기로유명 한 노서황우 의개량종을자사농장에서비육해브랜드소로판매하고있다. 소매가격은조금비싼스테이크나불고기용이인기가있고, 경제성장에수반하 는쇠고기소비의증가도순풍이되어동점의쇠고기판매장면적은최근증가 하고있다고한다. 동사의위생 품질관리는일본인수의사의지도를받은사람이진열장에는품 질관리기법에관한포스터를게시하는등, 안전성이나신뢰성확보에노력하고 있다. 또한, 중국에는식육에관한상세한공통컷차트가존재하지않고, 돼지 고기의경우는지육을전 중 후로대략적인 3 분할정도가되고있다. 이때문에, 동사에서는일본의컷차트를참고로한독자스펙을채택해가격표에일본어나 일러스트로부위명, 조리용도등을병기하고있다. 이는일본인을대상으로상 품정보를제시할뿐만아니라, 팩매도 라고하는일본식이미지와일본브 랜드에의한안심감을침투 정착시키는효과가있다고생각할수있다. 한편, 가공품코너 에는햄, 소시지, 조리끝난돼지고기제품, 닭고기제품 등이지만, 일부의세입자판매가제외되어이러한대부분은동점이중국내의기 업으로부터직접구입 판매하고있다. 이들가공품에대해서는청도시내의다 른슈퍼마켓에서도많은제품이판매되고있어특색있는 정육코너 와함께 현지주민에게인기가있는코너가되고있다

169 < 일본계양판점( 청도) 의돼지고기등소매가격 > 돈 자료 육 돈육가공품 우 계 육 육 : 구 분 농축산업진흥기구 주 1. 1 위엔 = 13엔 2. 표는판매가격임 단가 ( 위엔/500g) ( 참고) ( 엔/100g) 판매단위 안심 본 등심 ~500 어깨등심 ~500 삼겹살( 특선) 삼겹살( 샤브샤브용) ~500 삼겹살( 양념육용) ~500 족발 본 슬라이스햄 소시지( 일본계) 소시지( 현지) 소시지( 현지) 슬라이스베이컨 rib 로스( 특선) 서로인( 특선) 서로인 우둔 뒷다리( 뼈부착) 토끼육 계 란 계란( 생식용) 계란 우유( 일본계)

170 마. 결어 이번조사를통해서중국의식육수요는경제성장에수반하는소득상승에의해 계속증가할전망인것을확인할수있었다. 그중, 돼지고기는농촌지역에서성 장가능성이크다고하는의견이많았다. 또한, 쇠고기나가금육의소비가증가 해돼지고기의파이를빼앗을가능성에대해서는장래적으로는있다고해도식 육전체의소비량이증가하기때문에단기적으로는생각할수없다고상당수관 계자들은보고있었다. 이로서, 향후돼지의개량기술이나사육관리기술등생산성향상도모와냉장수송을시작으로한유통인프라가정비되면, 중국당국이규화요강중에서설정한목표이상으로생산이증가해잠재적인수요를충족시킬가능성이있다고보여진다. 돼지고기이외의식육으로서예를들어쇠고기에대해서도현재상태로서는도시지역의기호품으로서포지션을차지하는것에지나지않지만, 소득상승에수반해, 소비자가외식점에서의경험등을통해서먹을기회가증가하고맛을기억하면수요는아직도성장한다고보여진다. 또한, 이번조사한양판점에서볼수있던것처럼가공품, 반찬등제품의고부 가가치화나신선블록육으로부터정육팩, 화가지리적인확대를가지고진전해나갈것이다. 랑에서쇠고기 냉동품이라고하는판매형태의다양 게다가일본계외식레스토 100% 의햄버거와같은맛있는일본양식의맛을기억한중국인 이새로운식육소비습관을정착시켜가는선도작인역활이되는일도많이기 대된다. 중국의돼지고기소비동향은쇠고기나가금육과의관련성을포함해앞으로도주시할필요가있다. 끝 출처 : 일본 축산의정보 ( 제5 회세계돼지고기회의보고와소매 외식사례에서)

171 중국의 2010년축산현황및육류생산반기보고 가. 요약 USDA FAS는중국의 2010년총육류생산량은작년의 3 퍼센트증가에이어, 올해도 3퍼센트증가한 77.5 백만톤으로예상하고있다. 이는중국쇠고기공 급량이줄어드는양보다돼지고기공급량이더큰폭으로늘어나면서증가한것 이다. 2010년중국의쇠고기생산량은작년보다 5퍼센트낮은 5.5백만톤수준으로 감소할전망이다. 이와같은현상은소를기르는중국생산자들이줄면서나타 난것이다. 2010년중국의쇠고기수입량은중국산쇠고기가격이지속적으로 상승해 33.3% 증가한 30,000 백만톤에달할것이다. 상당히많은양의쇠고기 수입은암거래가지속적으로될것이다. 무역업자들은이와같은암거래가주로 브라질과미국으로부터수입되는거래로 2009년에 100,000 톤을능가했다고 예상한다. 공급량감소와높은가격으로중국의소고기수출량이 2009년에 38,000톤에서 28,000 톤으로더낮아질전망이다. 돼지재고량증가로 2010년중국의돼지고기생산량은 4퍼센트증가한 50.6 백만톤이될전망되고, 수입량은수요량증가로 2009년보다낮은 11% 증가한 220,000 톤이될전망이다. 이런상승세는경제강세와미국과의무역재개때문 인것으로보인다. 2010년중국의돼지와돼지고기수출량은각각 4% 증가한 1.78 백만마리와 3% 증가한 240,000 톤이될전망이다. 이는홍콩을포함한 주요시장의경제회복때문인것으로보인다. 나. (1) 육류종류별전망 소및쇠고기 소및소고기생산량지속적인감소세 USDA FAS는 2010년중국의쇠고기용소의기초재고량을 3% 감소한 46.5 백만마리, 송아지는 4% 감소한 41 백만마리로예상한다. 2010년에는높

172 은쇠고기가격에도불구하고상대적으로가난한농장들이들어서면서생산량 이낮아져쇠고기공급량은 5퍼센트감소한 5.5 백만톤이될것이다. 돼지고기와가금류에비해상대적으로낮은수입과긴생산기간그리고 2010 년에사료가격과생산가격이상승할것이라는예측때문에소농장주들은소 생산을늘리지않을것이다. 서소농장주들이받게되는수입이낮다. 중개인들이인근농장주로부터많은소를구매하면 소농장주들은이런소마케팅추세 가소고기생산량을늘리지않는주원인이라고한다. 중국정부는 2009년에지 역쇠고기공급량과소들의질을높이기위한새로운보조금정책을발표했다. 이런노력에도불구하고중국의쇠고기감소추세는잡히지않고있다. 중국소고기소비량, 높은가격때문에감소 2010 년도중국내쇠고기생산량감소는수입량이증가하여국내공급량을부분 적으로나마상쇄시킴에따라, 높은쇠고기가격과낮은소비량을나름대로유지 시킬수있을것이다. 2009년도평균쇠고기가격은작년도보다 4퍼센트증 가했고, 2006년도보다는무려 80퍼센트증가한 1kg당 위안($4.84) 이었 다. 이런와중에쇠고기대체고기의가격은지속적으로떨어져, 2009년평균 돼지고기가격은 1kg당 위안($2.68) 으로 22% 나하락했고, 브로일러평균 가격은 1kg당 위안($2.02) 으로 5 퍼센트나하락했다. 2009년이와같은 하락추세는돼지 닭고기의가격경쟁력을더욱갖게했다. 2010년에더많은 가격차이가날전망이다

173 낙농업회복은젖소수입사육정책에기인 2009년도중국의사육소수입량은 36,000 마리로거의두배가되었다. 이는 유제품산업이 2008년도 9월의국제적인멜라민파동으로부터서서히회복하면 서유제품공장들의수요량이증가되었기때문이다. 2010년도총판매량은 25% 정도증가한 45,000 두로보고있다. 중국은호주와뉴질랜드로부터지속 적으로수입하고, 북미지역으로부터는 BSE 때문에수입을중단할것이다. 쇠고기수입량은지속적으로높은수준유지 총소비량이적음에도불구하고중국의쇠고기수입량은빠르게증가하고있 다. 2010년도의중국쇠고기수입량은 30퍼센트증가한 30,000톤에달할것으 로예상된다 년의판매량은호주, 우루과이, 뉴질랜드와의교역이 2배이 상증가하면서, 3배이상증가한 23,000 톤이었다. 호주가최고의공급자인반 면, 우루과이로부터의수입량이 muscle cuts에대한가격경쟁력으로가장빨 리증가하고있으며, 이수입량은 6,000톤을넘어섰고 2010년에도강세가예상 된다. 반면, 무역업자들은암거래로 2009년쇠고기수입량을상당히높게발표 했다. 이수입량은대부분브라질과미국으로부터의수입량이었고, 대체적으로 2009년도에 100,000 톤이넘은것으로예상된다. 소및쇠고기의낮은공급량으로수출량은감소 대부분의중국소수출량은홍콩과마카오에서도축된것에의존한다. 이는중 국내소비자들이전통적으로홍콩과마카오에서도축한고기는신선하다고생각 하기때문이다. 중국으의소공급이낮을것이라는과거예상들은 2010년도소 수출을작년보다 6퍼센트낮은 30,000 마리로감소할전망이다. 중국에서이러한 쇠고기용소의지속적인감소는수출가능한쇠고기공급을꺾을것이며, 2010 년수출은 26퍼센트감소한 280,000 톤이될것으로예상된다

174 (2) 돼지및돼지고기 2010 년중국산돼지고기생산량은증가전망 2010 년상반기에는높은돼지사육두수증가및돼지고기생산량상승그리 고경제성장으로중국산돼지고기생산량이증가할것으로예상된다. 돼지고기생산량은 4퍼센트증가한 50.6 백만톤이될전망이다. 종합적인 2010년도돼지총두수는 3퍼센트증가한 백만마리로예상된다 년도중국내연도말돼지및생산가능한암퇘지두수는정부의목표치보 다높았고, 작년보다각각 1.32퍼센트및 0.64 퍼센트증가한 469 백만두및 49.1 백만두이었다. 당시돼지고기산업에대한중국정부의목표는총돼지두 수를 410 million 마리로유지시키는것이었고, 생산가능한암퇘지는현재수준 보다낮은 10 퍼센트이상차지하면안되었다. 중국정부는국내돼지고기생산 자들에게과잉공급을막기위해생산량을늘리지말라고충고하고있다. < 2009 년중국월별돼지및생산가능한암퇘지재고량 > ( 단위 : 1,000 두) 2009년총돼지두수 (a) 암퇘지 (b) 비율 (b/a) 1월 456,160 50, 월 445,940 49, 월 448,610 49, 월 454,890 49, 월 453,250 48, 월 447,200 48, 월 450,060 48, 월 458,160 48, 월 465,160 48, 월 469,210 48, 월 465,900 48, 월 469,000 49, 출처 : 농림부

175 그러나중국의돼지생산량을줄이는것은 2008년후반과 2009년전반에농 장주들은가격이떨어지기전에돼지들을더출하하여, 는작년동기보다더생산성이높은것을감안하면어려울것이다. 현재의돼지재고두수 돼지들은상 반기에보통 1마리에서 4 마리의가장많이새끼들을낳는다. 이에따라, 2009년 도에비해 것이다. 2010년도에는새끼돼지가많아서생산량을증가시키는역할을할 돼지고기생산자들은과잉공급이라는위험에도불구하고많은돼지두 수를유지할것으로예상된다. 비효율적인뒤뜰(backyard) 농장의전체생산의차지비율이감소하면서, 매년 돼지 50마리이상도축하는규모가더큰양돈농장들의위치가점점더중요해 지고있다. 규모있는돼지농장의성장을장려하기위해정부는 2009년에 25억 위안 (366 백만불) 수준의보조금을지원했다. 이보조금지원의목표는돼지를 사육하는환경을더좋게하기위한것이었다. 중국농림부에서는전체적으로 50 마리이상의돼지를보유하고있는농장들이현재총도축량의 60퍼센트이상 (2007년도보다 50% 정도높음) 을차지하고있다고발표했다. 이큰농장들은 질병관리정책을이행할가능성이높고, 도축장과의계약을통해운영되어수익 이더정확하게예측될수있다. 2010년에는전체생산량에서더많은수익이 남을것으로예상된다. 중국의돼지사육두수의규모화를위한정부지원금정책은 disease 의발생으로도입되었다. 2007년 blue ear 그리고이정책은생산량을늘리는데매우중 요한역할을했다. 2009년도에지원금은한마리당 50 위안($7.32) 에서 100위 안($14.64) 로인상되었다. 지원금상승으로 40백만마리이하였던돼지두수가 거의 50 백만마리로늘어났다. 그러나처음에는전국적으로보조금이지원되었 지만, 2010 년도부터는특정지역에만보조금이주어졌다. 별도로한마리당 60 위안($8.80) 의돼지보험보조금은올해에도계속되었다. 또한, 정부의보조금으로실시되고있는동물유전학의점진적인향상도관찰되 어지고있다. Notice of 2009 Hugh-Quality Livestock Breeding Stocks Subsidy Program, and Implementation Guidance by the Ministry of Finance" 에의하면중앙정부가휴베이(Hubei) 지역에 29.6 백만위안 (4.34 백만불) 가량 의보조금을주었다. 이보조금은사육두수향상을위해지원되며, 2010년에도

176 19 개도시를포함하여지속적으로시행되고있다. 지는한산자당고품질의수퇘지정액 2 한마리의임신가능한암퇘 스트로를사용하면서매년두산자를 위해 40 위안 ($5.87) 상당의보조금을지원받았다. 돼지사료효율또한두자 리수의증가로향상되었다 년의돼지사료생산량은작년보다약 센트높은 5,103 백만톤정도가예상된다. 11.5퍼 돼지고기의지속적이고풍부한공급량은사회안정의중요한요소로꼽힌다. 그이유는중국의동물성단백질공급량의 65% 가돼지고기로부터나오기때문 이다. 가격을안정시키고적당한농장주들의이익을주기위해, 정부는 2009년 에시장개입정책을단행했다. 이정책은중앙정부가돼지고기/ 곡물가격비율 이 6 이하로떨어지면돼지고기를사는것이다. 시장개입의시작으로정부는 2009년 6월시장으로부터단지한번에 120,000 톤을사들였다. 돼지고기를구매 한후가격이재빨리인상되었다. 결과적으로, 2009년하반기에돼지두수가다 시증가하기시작했다. 양돈농가들의수익에아직까지도사료가격상승은위협적이다. China National Grain and Oil Information Center 에의하면, 국내옥수수생산량은심 한가뭄때문에 2009년에 1.8퍼센트인 163 백만톤이감소한것으로나타났다. 2009년 10월 12일의회는상임위원회회의자리에서안정적인가격을위해 옥수수, 콩, 평지씨를계속조달하기로했다. 2009년 12월 1일감소한생산량

177 때문에일시적으로비축된옥수수의경매를중단시켰다. 2010년 1월중국은 옥수수를안정적인가격인 1톤당 1,500 위안($219.62) 에비축한다고선언했다. 이것은작년과같은수준이다. 동시에정부는사료회사가 COFCO(serial과오 일의수입과수출을거의독점하다시피하는회사) 를뺀회사들의사용을위해 옥수수를비축해도된다고했다. 공급량감소와비축을위한경쟁때문에 2010 년옥수수가격은높게유지될전망이다. 돼지고기소비량, 지속적으로상승 2010년중국의총돼지고기생산량은전년도 5 퍼센트상승에이어, 올해에 도 4퍼센트증가한 50.6 백만톤으로예상된다. 돼지고기에대한소비자의강한 욕구때문에, 2010년도에는거의 9 퍼센트에가까운경제적성장을할것이다. 그리고낮은돼지고기가격은더많은소비이익의한요소가될것이다. 자수요는 소비 2008년도시에서직장을잃고농촌으로다시돌아온대부분농부들 인이주노동자에의해강하게나타날전망이다. A-H1N1( 신종인플루엔자) 로인한미국산돼지고기수입금지조치는철회되었 지만, 추가증명서류요구로아직거래는재개안됨 미국산수입금지조치는 A-H1N1 의사건으로인해 09. 4월말경시행되었

178 다. 그러나 2009년 12월 3일 AQSIQ/Import and Export Food Safety Bureau 는 FAS 베이징의 1175호편지에서미국에서수출하는모든돼지는 A-H1N1에 대한추가증명서류를필요로한다고통지했다. 그내용은 모니터링과도축전 검역을통해돼지고기는 A-H1N1 인플루엔자에감염되지않았다. 돼지고기제 품은 A-H1N1 인플루엔자에전염되지않았다. 와같다. 미국측에서는현재미 국의증명서류가안전한무역을하기위해충분하기때문에추가적인증명서류는 불필요하다고주장하고있다. 쌍방은협상이계속진행중이다. 중국돼지고기수입량은중국생산량증가와 A-H1N1 수입금지령에의해감소 중국은 2009년돼지고기생산량증가로거의 1 년내내수입이불필요했다. 생산량증가는 2009 년후반기의높은수입량을상쇄시키었다. 결국, 중국의돼 지고기수입( 내장, 케이싱, 홍콩으로부터의수입포함) 량은거의전년대비 1/3 이감소한 650,000 톤수준이었다. 중국은 A-H1N1 발병으로 2009년 4월 27일 미국산돼지고기를금지한이후로 EU로부터의수입이 2009년에는더욱중요 해졌다. 이는 EU 로부터의수입량이판매량의절반이상을차지하기때문이다. EU 가차지한나머지부분을캐나다돼지고기가거의차지하고있다. 2008년에 349,000톤이었던미국산수입량은 2009년도에는 100,000 톤밖에안되었다 년중국경제가더욱좋아지면서중국의돼지고기수입량은중국의생산 량이지속적으로증가할것임에도불구하고, 2010년도에다시반등할것으로 보인다. 2010년미국으로부터의수입재개또한수입량증가에한원인이될 것이다. 내장이돼지고기수입의주요구성원인반면, 후지와어깨등심, 목살과 갈비도주요관심품목이다. 후지와어께등심, 목심과갈비는주로가공업자들 과음식서비스업체에서사용하는부위이다. A-H1N1 수입금지령에의한생체돼지수입량감소 중국의생체돼지수입량은 2008년 10,000마리이상에서지난해 3,000마리 이하로감소했다. 이와같은감소세는중국이북미산돼지에 A-H1N1로인한 수입금지령을내렸기때문이다. 북미지역으로부터의수입은중국의생체돼지 수입량의대부분차지하고있다. 미국산돼지에대한중국생산자들의관심은

179 계속되고있다. 하지만, H1N1에대한우려가시들어지면서 2010년초예상되 는시장개방에따라판매량은돼지의과잉공급과중국대부분지역의보조금이 끊기면서 2008 년도에비해제한될수있다. 장기적인관점에서중국이돼지유 전자발달에대한수요가지속되는한미국산돼지판매량은계속증가할것이 다. 그이유는미국에서사육되는돼지의품질이잘알려져있고, 중국의돼지 생산자들에게많이각광받고있기때문이다. 생돈과돼지고기수출량의지속적인증가 중국은도축용생체돼지를홍콩과마카오에서만수입하고있다. 홍콩의경제 가세계금융위기로부터회복되면서홍콩에서도축된신선한고기에대한홍콩 의수요량이 2010 년에증가할것으로보인다. 2010년중국의총생체돼지수 입량은 4퍼센트증가한 1.78 백만마리가될전망이다. 2010년중국의돼지고기총수출량은수출시장의수요량증가로 3퍼센트증 가한 240,000 톤이될전망이다. 동남아시아및홍콩은중국의주요수출시장이 고, 이는중국총수출량의절반이상을차지한다. 일본의생산량증가와재고량 증가로 2010 년중국의일본수출량은감소할전망이다

180 중국의육류통계표 표 1. 소 PS&D 자료 ( 단위 : 천두) 구분 USDA 공식자료 새발표자료 USDA 공식자료 새발표자료 USDA 공식자료 새발표자료 총쇠고기 Beg. Stks 105, , , , , , , , ,900 젖소 Beg. Stks 12,259 12,259 12,259 12,335 12,335 12,335 12,450 12,450 12,450 쇠고기소 Beg. Stks 49,700 49,700 49,700 48,000 48,000 48,000 46,500 46,500 46,500 생산량 ( 송아지) 45,360 45,360 45,360 42,572 42,572 42,572 41,500 41,500 41,500 EU 수입량 기타수입량 총수입량 총공급량 151, , , , , , , , ,961 EU 수출량 기타수출량 총수출량 소도축두수 송아지도축두수 기타도축두수 44,461 44,461 44,461 42,382 42,382 42,382 40,744 40,744 40,929 총도축두수 (a) 44,461 44,461 44,461 42,382 42,382 42,382 40,744 40,744 40,929 손실 1,107 1,107 1,107 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 연도말두수 (b) 105,72 105, , ,90 104,90 104,91 104,64 104, ,902 총유통물량 151,32 151, , ,31 148,31 148,33 146,42 146, ,961 CY 미국수입량 CY 미국수출량 잔량 재고잔량 ,014 재고변화율 (%) 소변화율 (%) 생산변화율 (%) 소생산성 (%) 무역수지( 천두) 도축율 (a/b)(%) TS=TD ( 공식적인 PS&D 자료가아님. 공식자료 참고 )

181 표 2. 쇠고기및송아지고기 PS&D 자료 ( 단위 : 1,000톤 CWE) 구분 USDA 공식자료 새발표자료 USDA 공식자료 새발표자료 USDA 공식자료 ( 공식적인 PS&D 자료가아님. 공식자료 참고 ) 새발표자료 도축량( 참고)(1,000 두) 44,461 44,461 44,461 42,382 42,382 42,382 40,744 40,264 40,928 기초재고량 생산량 6,132 6,132 6,132 5,764 5,764 5,764 5,530 5,476 5,500 EU 수입량 기타수입량 총수입량 총공급량 6,138 6,138 6,138 5,784 5,784 5,784 5,555 5,494 5,530 EU 수출량 기타수출량 총수출량 국내소비량 6,080 6,080 6,080 5,751 5,746 5,749 5,530 5,469 5,502 기타사용, 손실 총국내소비량 6,080 6,080 6,080 5,751 5,746 5,749 5,530 5,469 5,502 기말재고량 총유통물량 6,138 6,138 6,138 5,784 5,779 5,787 5,555 5,494 5,530 CY 미국수입량 CY 미국수출량 잔량 재고잔량 중량 생산율 (%) 수입변화율 (%) 수출변화율 (%) 무역수지(1000 톤) 소비변화율 (%) 인구( 명) 1,330,044,605 1,330,044,605 1,330,044,605 1,338,612,968 1,338,612,968 1,338,612,968 1,347,563,498 1,347,563,498 1,347,563,498 1인당소비량 TS=TD

182 표 3. 소및쇠고기무역 각국의수출통계로표시한중국의생축소수입량( 연초대비) 구분 ( 단위 : 두수) 1월-12월 1월-12월 1월-11월 1월-11월 수량수량수량비교변화율 (%) /08 세계전체 14,744 15,075 12,283 36, 호주 11,344 12,416 9,359 26, 뉴질랜드 3,400 2,651 2,668 10, 기타 출처 : GTA HS 코드: , 참고: 2009년이후로중국은소수입량과수출량표시를두수에서톤으로바꿈 이표는수출국의두수를이용함 중국의쇠고기및송아지고기직수입 ( ) ( 단위 : 톤) 1월-12월 1월-12월 1월-12월 1월-12월 구분 물량 물량 물량 변화율 (%) /08 세계전체 3,924 4,424 14, 호주 2,195 2,912 5, 우루과이 920 1,464 5, 뉴질랜드 , 브라질 미국 캐나다 기타 HS 코드 : , , , , , , , , , 출처: GTA 참고 , , 중국통계 : 홍콩의중국본토로의재수출은다른표에있음

183 홍콩의중국본토에대한쇠고기및송아지고기재수출량 ( ) 구분 ( 단위 : 톤) 1월-12월 1월-12월 1월-12월 1월-12월 물량물량물량변화율 (%) /08 세계전체 1,997 1,064 2, 브라질 , 아르헨티나 , 미국 캐나다 뉴질랜드 기타 HS 코드: , , , , , , , 출처: WTA 홍콩인구조사및통계부서 중국의쇠고기및송아지고기수출량 ( ) 구분 ( 단위 : 톤) 1월-12월 1월-12월 1월-12월 1월-12월 물량 물량 물량 변화율 (%) /08 세계전체 58,206 41,594 27, 홍콩 15,815 14,276 11, 일본 8,365 5,449 4, 쿠웨이트 3,825 3,188 3, 키르기스스탄 1,925 2,149 2, 요르단 5,530 4,414 2, 말레이시아 2,631 1, 이스라엘 앙골라 브루나이 마카오 한국 10,296 3, 레바논 카타르 북한 아랍에미리트연방 인도네시아 1, 리비아 기타 3,493 1, HS 코드: , , , , , , , 출처: GTA 중국세관통계

184 중국의쇠고기평균소매가격, ( 위안/kg, $1 = 위안6.83) 연월 변화율, 2009/08 1월 월 월 월 월 월 월 월 월 월 월 월 출처: 농림부

185 표 4. 돼지및돼지고기 PS&D 자료 구 분 USDA 공식자료 ( 단위 : 천두) 새발표자료 USDA 공식자료 새발표자료 USDA 공식자료 ( 공식적인 PS&D 자료가아님. 공식자료 참고 ) 새발표자료 총기초재고두수 (a) 439, , , , , , , , ,000 암퇘지기초재고두수 47,416 47,416 47,416 50,100 50,100 50,100 49,800 49,800 49,100 생산량 ( 돼지) 636, , , , , , , , ,500 EU 수입량 기타수입량 총수입량 총공급량 1,076,724 1,076,724 1,076,724 1,130,586 1,130,586 1,114,599 1,153,509 1,153,509 1,137,503 EU 수출량 기타수출량 1,645 1,645 1,645 1,700 1,700 1,718 1,740 1,740 1,780 총수출량 1,645 1,645 1,645 1,700 1,700 1,718 1,740 1,740 1,780 암퇘지도축두수 기타도축두수 610, , , , , , , , ,500 총도축두수 (b) 610, , , , , , , , ,500 손실 2,000 2,000 2,000 2,500 2,500 2,500 1,500 1,500 2,500 기말재고량 462, , , , , , , , ,723 총유통물량 1,076,724 1,076,724 1,076,724 1,130,586 1,130,586 1,114,599 1,153,509 1,153,509 1,137,503 CY 미국산수입량 CY 미국산수출량 잔량 재고잔량 23,018 23,018 23,018 22,092 22,092 6,087 7,424 7,424 2,723 재고변화율 (%) 암퇘지변화율 (%) (1) (1) (2) 생산변화율 (%) 암퇘지생산율 (%) 무역수지 1,633 1,633 1,633 1,696 1,696 1,714 1,736 1,736 1,777 도축율 (b/a) TS=TD

186 표 5. 돼지고기 PS&D 표 ( 단위 : 천톤 CWE) 구 분 USDA 공식자료 새발표자료 USDA 공식자료 새발표자료 USDA 공식자료 ( 공식적인 PS&D 아님. 공식적자료 참고 ) 새발표자료 도축두수( 참고)( 천두) 610, , , , , , , , ,500 초기재고량 생산량 46,205 46,205 46,205 48,500 48,500 48,890 50,300 50,300 50,600 EU 수입량 기타수입량 총수입량 총공급량 46,635 46,642 46,642 48,650 48,650 49,088 50,540 50,540 50,940 EU 수출량 기타수출량 총수출량 국내소비량 46,412 46,419 46,419 48,300 48,300 48,735 50,300 50,180 50,580 기타사용, 손실 총국내소비량 46,412 46,419 46,419 48,300 48,300 48,735 50,300 50,180 50,580 기말재고량 총유통물량 46,635 46,642 46,642 48,650 48,650 49,088 50,540 50,540 50,940 CY 미국수입량 CY 미국수출량 잔량 재고량잔량 중량 생산량변화율 (%) 수입변화율 (%) 수출변화율 (%) 무역수지(1,000 톤) 소비변화율 (%) 인구( 명) 1,330,044,605 1,330,044,605 1,330,044,605 1,338,612,968 1,338,612,968 1,338,612,968 1,347,563,498 1,347,563,498 1,347,563,498 1 인당소비율(kg) TS=TD

187 돼지및돼지고기무역 각국의수출량으로표시한중국돼지수입량( , 연초대비) 구분 ( 단위 : 두수) 1월-12월 1월-12월 1월-11월 1월-11월 수량수량수량비교변화율 (%) /08 세계전체 미국 프랑스 캐나다 덴마크 UK 기타 HS 코드: , , 출처 : GTA 참고: 2009 년이후로중국은돼지수입량과수출량표시를두수에서톤으로바뀜. 이표는수출국의두수를이용하였음 각국의수출량으로표시한중국의돼지고기수입량( , 연초대비) ( 단위 : 톤) 1월-12월 1월-12월 1월-12월 1월-12월 구분 물량 물량 물량비교 변화율 (%) /08 세계전체 97, , ,914 73, 미국 67, , ,305 24, 캐나다 17,576 17,801 16,099 17, 덴마크 4,319 6,445 6,101 10, 프랑스 3,792 13,315 12,952 6, 스페인 , UK 149 2,398 1,991 1, 타이완 벨기에 네덜란드 668 1,052 1, 아일랜드 756 2,727 2, 기타 1, , HS 코드 : , , , , , , , , , , , 출처 : GTA 참고: 홍콩의중국본토로의재수출은다른표에있음

188 홍콩의중국본토에대한소고기및송아지고기재수출량 ( ) 연도 ( 단위 : 톤) 1월-12월 1월-12월 1월-12월 1월-12월 수량수량수량변화율 (%) /08 세계전체 53, ,356 72, 독일 8,991 27,161 13, 미국 1,980 33,483 11, 케나다 ,576 9, 스페인 11,266 24,705 9, 브라질 6,220 8,272 5, 네덜란드 4,809 14,068 3, 이탈리아 3,520 8,854 3, 프랑스 2,949 4,045 3, UK 791 4,116 3, 폴란드 2,478 7,692 2, 덴마크 3,132 6,134 2, 아일랜드 803 3, 벨기에 2,639 3, 헝가리 736 2, 칠레 454 1, 오스트리아 스웨덴 호주 기타 1,962 7, HS 코드: , , , , , , , , , , , 출처: WTA 홍콩인구조사및통계부서

189 중국의돼지수출량( ) ( 단위 : 두수) 구분 1월-12월 1월-12월 1월-12월 1월-12월 수량수량수량변화율 (%) /08 세계전체 1,609,008 1,645,257 1,717, 홍콩 1,491,689 1,546,517 1,601, 마카오 116, , 북한 기타 HS 코드: , , 출처: GTA 중국통계, 홍콩인구조사및통계부서 참고: 2009 년도이후로중국은돼지수입량과수출량표시를두수에서톤으로바꾸었다. 이표는수출국의두수를이용하였다. 중국산업의전환율은 1톤당돼지 15 마리이다. 만약수입국들의통계에두수가없으면중국산업의전환율을이용한다. 중국의돼지고기수출량 ( ) ( 단위 : 톤) 1월-12월 1월-12월 1월-12월 1월-12월 구분 물량 물량 물량 변화율 (%) /08 세계전체 269, , , 홍콩 107,431 87,396 97, 일본 74,429 43,016 40, 키르기스스탄 10,172 8,437 8, 싱가폴 6,456 4,494 7, 필리핀 9,525 3,541 6, 말레이시아 7,934 7,142 5, 마카오 5,171 4,622 4, 알바니아 5, , 인도네시아 1,291 2,094 1, 한국 앙골라 베트남 9,632 1, 러시아 레바논 북한 21,166 2, 카자흐스탄 2, 기타 6,147 4,303 3, HS 코드: , , , , , , , , , 60241, , 출처: GTA 중국 세관통계 돼지및돼지고기가격표

190 중국의돼지고기평균소매가격( ) ( 위안/kg, $1 = 위안6.83) 연월 변화율, 2009/08 1월 월 월 월 월 월 월 월 월 월 월 월 출처: 농림부 중국의돼지평균소매가격( ) ( 위안/kg, $1 = 위안6.83) 연월 변화율, 2009/08 1월 월 월 월 월 월 월 월 월 월 월 월 출처: 농림부

191 중국의자돈평균소매가격( ) ( 위안/kg, $1 = 위안6.83) 연월 변화율 (2009/08) 1월 월 월 월 월 월 월 월 월 월 월 월 출처: 농림부 출처 : USDA FAS Gain Report Beijing 2010 영문번역

192 4. 홍 콩 가. 일반현황 구분현황( 기준) 면적 인구 o o 면적 : 1,104 인구수 km2 : 7,004천명 o GDP : 57,132 백만 US$ 1인당 GNP : 30,784 US$ o 경제성장율 : -2.6% 경제 현황 o 무역수지 수출액 -28,697백만US$ : 317,364 백만US$ ( 축산물 : 5,000 백만US$) 수입액 : 346,061 백만US$ ( 축산물 : 549,000 백만US$) o 통화단위 : HKD (1US$ : 7.78HKD) * 자료 : HK Census and Statistic Department 나. 한국과의교역관계 ( 단위 : 천US$) 구분 2007년 2008년 2009년 금액증가율금액증가율금액증가율 수출 ( 축산물 ) ( - ) ( - ) ( - ) ( - ) ( - ) ( - ) 수입 % % % ( 축산물 ) ( - ) ( - ) ( - ) ( - ) ( - ) ( - ) 무역수지 % % % ( 축산물 ) ( - ) ( - ) ( - ) ( - ) ( - ) ( - ) * 자료 : HK Census and Statistic Department

193 다. 주요축종별사육두수 ( 단위 : 천두, 수) 연도 돼지 소 닭 , , , ,510.0 Source: Agriculture, Fisheries and Conservation Department 라. 돼지고기수급동향 (1) 도축두수 ( 단위 : 천두, %) 연도 월증감율증감율증감율 두수( 천두) 1,766-10% 1, % 1,680 8% 418 Source: Agriculture, Fisheries and Conservation Department (2) 돼지고기수급 ( 단위 : 천톤, %) 연도 증감율증감율증감율 생산량 23-30% 8-65% 7-13% 수입량 301 5% % 398-8% 수출량 재수출량 44 19% % % 총소비량 280-1% 283 1% 275-3% Source: Agriculture, Fisheries and Conservation Department & HK Census and Statistic Department

194 마. 소비동향 1 인당소비량 ( 단위 : kg) 구분 소비량비율 (%) 소비량비율 (%) 소비량비율 (%) 돼지고기 40 46% 41 42% 39 39% 쇠고기 8 9% 11 11% 14 14% 닭고기 39 45% 46 47% 47 47% 계 % % % Source: Agriculture, Fisheries and Conservation Department & HK Census and Statistic Department 돼지고기주요소비( 선호) 부위 부위 선호이유 등심요리가쉽다. 정육 목등심 갈비 소장 일반적으로중국식스프용도로, 장시간끓여저으며, 부드럽고먹기좋은조직감이계속유지됨 달콤하고맛있는스프용도 야채스프를만드는데이용되며, 야채스프는변비치료에좋음 부산물 위바삭한질감이좋으며, 후라이나검은후추를넣은스프용도 돼지껍질 순무와카레향을첨가한죽을만듬

195 바. 수출 입동향 (1) 수출 입물량 ( 단위 : 톤,%) 구 분 물량비율물량비율물량비율 돼지고기 301,567 30% 402,276 32% 397,671 29% 쇠고기 68,055 10% 90,527 7% 135,311 10% 수입 수출 닭고기 639,898 45% 755,017 60% 814,712 60% 기타 ( 양) 8,743 1% 9,542 1% 16,960 1% 계 1,018, % 1,257, % 1,366, % 돼지고기 쇠고기 닭고기 기타 계 돼지고기 43,906 11% 126,880 22% 102,582 16% 쇠고기 12,919 3% 13,753 2% 38,675 6% 재수출 닭고기 357,582 86% 423,412 75% 495,553 77% 기타 ( 양) 986 0% 1,648 0% 4,938 1% 계 415, % 565, % 641, % 돼지고기 257,661 43% 275,396 40% 295,089 41% 전체 소비량 쇠고기 55,136 9% 76,774 11% 96,636 13% 닭고기 282,316 47% 331,605 48% 321,159 44% 기타 ( 양) 7,757 1% 7,894 1% 12,022 2% 계 602, % 691, % 724, % Source: HK Census and Statistic Department

196 (2) 주요국별돼지고기수입량 ( 단위 : 톤) 국별 정육 부산물 2007년 2008년 2009년 2007년 2008년 2009년 중국 81,523 62,506 69, 브라질 60,824 67,529 70, , 미국 13,447 38,324 29, , 독일 7,755 61,967 40, 캐나다 3,456 18,969 12, ,037 1,150 벨기에 729 1,967 1, 호주 일본 ,541 9,333 16,047 계 168, , ,763 12,314 17,578 18,161 Source: HK Census and Statistic Department (3) 부위별수입량 ( 단위 : 톤) 정육구분 Meat of swine, Carcasses & Meat of hams, shoulder, half carcasses swine cuts with bone Hams, swine shoulders, bellies and 계 cuts of swine, dried salted or smoked , ,617 2, , ,414 8, ,315 2, , ,233 1, ,780 3, ,929 평균 23,969 3, ,237 3, ,

197 구분 내장간자궁 부산물 돼지기름 (lard) Skin 계 , ,871 18, , ,000 4,566 1,495 9,786 22, , , ,718 20, ,428 평균 504, ,125 20, ,036 Source: HK Census and Statistic Department (4) 국별돼지고기수출량 ( 단위 : 톤) 국별 정육 부산물 2007년 2008년 2009년 2007년 2008년 2009년 마카오 계 Source: HK Census and Statistic Department (5) 부위별수출량 ( 단위 : 톤) 정육 구분 Carcasses & half carcasses Meat of swine, hams, shoulder, cuts with bone Meat of swine Hams, swine shoulders, bellies and cuts of swine, dried salted or smoked 계 Source: HK Census and Statistic Department

198 사. 돼지고기가격 (1) 돼지고기국내산가격 ( 단위 : US$/kg) 구분 생돈 도매가격 지육냉동수입(CIF) 가격 정육 소비자가격 폭찹 비고 2007 년( 평균) 년( 평균) 년( 평균) 월( 평균) Source: HK Census and Statistic Department (2) 주요수입국의수입육가격(CIF) ( 단위 : US$/kg, 톤) 구 분 중국브라질미국 월 월 월 정육 냉장 냉동 Carcasses & half carcasses Meat of swine Carcasses & half carcasses Meat of swine Meat of swine, hams, shoulder, cuts with bone 내장 부산물 간 Source: HK Census and Statistic Department 자궁

199 (3) 수입돈육소비자가격( 월현재) 중국브라질미국 부위가격부위가격부위가격 폭찹 $6.4 폭찹 $6.3 폭찹 $11.3 돼지족 $4.5 목살 $10.2 위 $5.8 대장 $5.6 목살 (premium) 목갈비 (Baby) $26.3 $15.5 삼겹살 $6.4 삼겹살 $4.6 Pork dice $11.0 아. 가축관련기구및단체 분류 정부 단체 가축관련단체및회사 이름전화번호사이트주소 농업, 어업및보존부서- 가축및가금류수입 식품안전부- 수출입관리 Hong Kong Live Pig Trade Merchant's Association Dah Chong Hong nglish/hk_pre/hk_food_co nsumer/dchl/provisions/pr ofile/index.php Etak International Ltd 돼지고기 수입회사 Guangnan (Holdings) Ltd om/english/main_e.php Kai Bo Ng Fung Hong Park N shop RaymondK@asw.com.hk Unijoy Hong Kong Limited 자. 육류관세율 : 무관세

200 차. 홍콩돈육산업현황및특징 (1) 돈육산업현황 ( 가) 돼지사육및수급 홍콩에서사육되는돼지두수는별로많지가않으며, 2006년도부터지속적 으로감소하고있다. 2006년에는 381,200마리에서 2007년에는 269,810 마리, 2008년에는 87,240 마리, 2009년에는 84,700마리로지난 4년간 78% 가감소했 다. 홍콩정부는 2006년 6월과 2007년 5월사이에양돈농가가자발적으로양돈 면허를포기하게만드는입안을채택하였다. 이입안은국민들의건강과환경의 청결을유지하기위해홍콩에서가축을영구적으로키우지못하게하는것을목 표로하고있다. 다. 면허를포기한농장주들은홍콩정부로부터보상을받을것이 결국, 생돈공급은중국본토에크게의존하게된다. 2009년중국본토에서 공급된생돈은일일 4,369 마리였던반면, 홍콩내의생돈일일공급량은약 232 마리였다. 2009년홍콩에서사육된돼지의평균중량은 86kg 였다. 반면에중국으로부 터공급된돼지들의평균무게는약 69kg 으로, 중국은홍콩시장에약 93% 의 생돈을공급했다. 홍콩시장으로공급되는돼지에대한수출국제한은없다. 그러나이시장에 서는동남아시아국가들은중국본토로부터들어오는돼지들과가격경쟁력이 없기때문에오직중국본토와지방으로부터공급되는돼지들만을받아들일수 있다. 홍콩의안정적인생돈공급을유지하기위해중국정부는본토에서홍콩농 장주들이돼지농장을할수있게허용한다. 돼지농장은 7 개이다. 현재홍콩사람들에의해운영되는 그러나홍콩에서도축되는돼지들의도축두수가감소추세이다. 연도별도 축두수는 1,970,800( 06 년) 1,766,000( 07 년) 1,545,000( 08 년) 1,680,000( 09 년) 이다. 2009년에도축두수가증가한까닭은 2008년중국으로부 터생돈공급량이부족했기때문이다

201 ( 나) 생돈경매및도매 중국본토당국은홍콩으로생돈을공급할수있는세개의회사를선정하였 다. 즉 Guangnan Hon Limited (GNH), Hong Kong Agriculture Special Zone Limited (ASZ), Ng Gung Hong Limited (NGH) 이다. 홍콩에는세개의도축장이있다. Sheun Shui 도축장, Tsuen Wan 도축장, Sheung Shau 도축장이다. 본토의생돈또는지방돼지들은매일도축장에서경매에붙여진다. 몇몇의 지방농장주들은돼지구매자들이나소매상들에게농장에서바로돼지를팔기도 한다. 경매과정은대중들에게공개된다. 소매상들은직접경매에참여하거나돼지들 을구하기위해몇명의소매상들로구성된돼지구매자들을고용하여경매에 참여하기도한다. 가격은호가직후바로알려진다. 경매의투명도를높이기위해홍콩으로공급된돼지두수와 (2) 돼지고기시장형태 ( 가) 정육(cut-meat) 시장 정육시장에는 1 3 가지종류의돼지고기가있다. 갓도축된돼지의돼지고기 2냉장돼지고기 : 돼지고기는도축후에 0도 에서영하 4 도사이의냉장고에서냉장보관되어진다. 3 냉동돼지고기 : 돼 지고기는도축후에영하 18 도이하의냉동고에서냉동보관되어진다. 2009년위 3 가지종류의돼지고기시장점유율은다음과같다. 갓도축된신선돼지고기 : 43% 냉장돼지고기 : 6% 냉동돼지고기 : 51% < 출처: HK Census and Statistic Department > 냉동돼지고기는돼지고기시장의 51% 를차지했다. 그이유는냉동돼지고기 가갓도축된신선돈육나냉장돼지고기보다값이더저렴하기때문이다. 예를 들어냉동돼지고기 collar steak의소매가격은냉장돼지고기의소매가격의 70% 이고갓도축된돼지고기의 66% 이다

202 < 월돼지고기시장조사가격 > 구분 신선육 (Fleshly laughtered) 냉장 (Chilled) 냉동 (Frozen) 목등심 HK$24.3/lb HK$22.4/lb HK$16/lb 삼겹살 HK$17.1/lb HK$16.3/lb HK$12/lb 다짐육 HK$16.2/lb HK$12.7/lb - * lb : 파운드 몇몇가정들은싱싱한돼지고기를사기위해재래시장을선호한다. 은부족한냉장시설때문에냉장및냉동고기의판매에한계가있다. 재래시장 < 재래시장전경 >

203 슈퍼마켓에서는갓도축된신선육및냉장육과냉동육이판매된다. 냉장돼지고기가신선육보다저렴함에도불구하고몇몇가정주부들은신선육을선호한다. < 신선육및냉장육을판매하는슈퍼마켓전경 > 최근레스토랑을포함한다른소비자그룹인 Siu Mei Shops( 요리된가금류와 축산물을파는가게) 과젊은층가족들은냉동또는냉장돼지고기이용이많아 졌고이는냉동육과냉장육수입량증가를가져왔다 년도부터중국본토산냉장돼지고기가홍콩으로수입되었다. 냉장돼지 고기의수입량은 2006년미화 1천1백만불에서 2009년 USD 4천9백만불로 345% 증가했다. 이증가의변화하는젊은가족층들의쇼핑습관과레스토랑의 가격이낮은냉장돼지고기가격에의한것이다. 2009년중국은냉장및냉동 돼지고기시장을 35% 차지했고, 브라질은 29%, 미국은 12% 차지하고있다. < 돼지고기의수입금액 > ( 단위 : 천 USD,%) 구분 금액금액증감율금액증감율금액증감율 냉동 259, , , , 냉장 11,413 29, , , 계 270, , , , Source: HK Census and Statistic Department

204 < 국별돼지고기수입금액 > ( 단위 : 천 USD, %) 순위 국별 금액금액증감율금액점유율증감율 1 중국 149, , , 브라질 115, , , 미국 14, , , 독일 12,977 53, , 베트남 32,644 38, , 대체적으로지난몇년간의돼지고기소매가격은상승세이다. 2008년에는중국으로부터의돼지고기공급량부족으로가격이급상승했다. < 돼지고기소비자가격 > ( 단위 : USD/kg) 연도정육갈비살 월 건강식단에대한사람들의관심이높아져가면서질이좋은돼지고기의수요 도함께증가하고있다. 시장에는더위생적이고안전한돼지고기가출시되고 있다. 태국의 SPF 돼지고기가하나의예이다. SPF는 Specific Pathogen Fee의 약자이다. 돼지는 SPF 기술에의해사육되어지고있고, 그돼지들은항생제를 사용하지않고질병으로부터보호되고있다

205 아래그림은매일홍콩인들의식단에올라와소비되는평범한 cut-meat 이다. 삼겹살 : 두꺼운지방층이있어주로튀김이나스튜요리로이용 어깨살 : 육질이좋아구이용에적합 안심 : 힘줄이없고육질이좋고부드러워 갈비 : 검은콩소스와건조된버섯과작게썰어야채와함께볶는요리로이용함께요리된스팀육으로이용 등심 : 일반적으로폭찹요리로이용 목전지 : 중국식스프요리로이용

206 ( 나) 부산물시장 홍콩은 2009년 USD 825 백만불의돼지부산물을수입했다. 그중 67%(USD 553 백만불) 는중국, 타이완, 베트남과같은다른국가들로재수출되었다. 타 이완과베트남으로재수출하게된이유는무역업자들이물건을제3국가를통해 중국으로수출하기때문이다. 사실상중국의돼지내장수요는상당히많다. < 돼지의냉동 냉장된내장 간 자궁수입및재수출금액 > Source: HK Census and Statistic Department ( 단위: 천 USD, %) 구분 증감율 2009 증감율 수입 367, , ,605-5 재수출 249, , , 전체소비량 118, , , < 지역별냉동및냉장내장 간 자궁재수출량 > ( 단위: 천 USD, %) 국별 중국 192, , ,497 대만 37, , ,441 베트남 16,190 19,351 84,017 마카오 1,705 2,663 2,816 Source: HK Census and Statistic Department 2009 년돼지내장의주요수출국가는미국(28%), 독일(20%), 네덜란드 (11%), 케나다(10%), 브라질(10%) 이다. 수출돼지내장은주로위와대장, 내 장이다

207 < 국별돼지내장 간 자궁시장점유율 > ( 단위 : 천 USD) 순위 국별 점유율 (%) 1 미국 68, , , 독일 80, , , 네덜란드 46,781 91,496 89, 캐나다 24,289 85,852 79, 브라질 47,592 71,466 80, 내장류품목은 Siu Mei Shops( 요리된가금류와축산물을파는가게), 중국 음식점, 그리고흰후추를넣어수프를만들거나인기있는길거리식품을만들 기위해돼지의위와장종류를주요재료로쓰는길거리가게에서가장높은 소비량을차지하고있다. 길거리의돼지내장음식걸어파는돼지내장기관들( 혀, 내장, 췌장) 재래시장에서는몇종류의신선한내장들이걸려판매되고있으나, 공급량은 적으며, 주고객층은주로나이든세대이다. 젊은사람들은위생적인식단을요 구하나, 가끔씩젊은층가정들도내장을구입한다. ( 다) 육가공품시장 2009년홍콩시장에수입된육가공품은 US $403 백만불이다. 이중에서 $86 백만불은다른국가들로재수출되었다. 72% 는 prepare 및 preserved 돼지 고기와내장이고 prepared 15% 는고기소시지이다. 및 preserved 돼지고기와내장을공급하는주요국가들은중국 (US$64million), 스페인(US$40million), 독일(US$19million) 이다

208 소시지 지난해홍콩으로 US$59 백만불가량의소시지가수입되었다. 이중미국이 43% 으시장을차지했고, 중국은 25%, 스페인은 7% 를차지했다. 소시지는닭고 기의비율이많이차지하고있다. 아래의그림은타국가로부터수입되는돼지고기소시지비교표이다. 품명 : Johnsonville Hot Links 중량 : 396g 가격 : HK$48.8 평균가격 /g : HK$0.123/g 고기주성분 : 원산지 : 맛 : 미국 돼지고기 질감이풍부하고탄력이있고육즙이많고신선한 돼지고기냄새와맛이있음 품명 : Moguchon Jumbo Frank Sausage 중량 : 230g 가격 : HK$24.9 평균가격 /g : HK$0.108/g 고기주성분 : 원산지 : 맛 : 한국 돼지고기 두꺼운코팅층과순한돼지고기풍미가있으나탄력성 이없음 품명 : Maid Brand cocktails sausages 중량 : 160g 가격 : HK$19.9 평균가격 /g : HK$0.124/g 고기주성분 : 원산지 : 맛 : 중국 돼지고기 탄력성이있고꿀맛을지닌바삭한맛과고기의풍미 가있음. 그러나신선도는미국산과비교해떨어짐. 품명 : Winnies/Mini-Frankfurter 중량 : 200g 가격 : HK$42.9 평균가격 /g : HK$0.215/g 고기주성분 원산지 : 맛 독일 : 돼지고기, 베이컨 : 매우짜고탄력이없으며, 순한돼지고기맛을지님

209 품명 : Maid Brand Ham Ball 중량 : 160g 가격 : HK$19.9 평균가격 /g : HK$0.124/g 고기주성분 : 돼지고기, 햄 원산지 : 중국 맛 : 탄력이있으며, 햄맛을지님 품명 : Moguchon Cheese Winner Sausage 중량 : 300g 가격 : HK$ 37.9 평균가격 /g : HK$0.13/g 고기주성분 : 원산지: 한국 돼지고기 맛 : 탄력이있고 Jumbo Frank Sausage 보다고기만이강 하며. 치즈향기가좋다. 비교적으로홍콩소비자들은탄력감이있는소시지들을선호한다. 위의표에 서중국산 "Maid" 소시지는시장에서인기있는상품이다. 이소시지의특징은 탄력적이고바삭바삭하다는점이다. 보다약하다. 그러나신선함과고기맛은미국산소시지 한국소시지의특징은순한맛과가격이중국산과유럽산소시지의중간이라 는점이다. 홍콩소비자들은한국산과유럽산소시지의신선함과안전함에신뢰를하고 있다. 수도있다. 좋게보인다. 그래서한국산과미국산소시지는소비자들에게더믿음이가는상품일 한국산소시지와유럽산소시지의포장또한중국산소시지보다더 햄및런천미트 2009년도에 US$ 31백만불가량의햄과 US$ 41백만불가량의런천미트가 홍콩에수입되었다. 이중햄은 76%, 런천미트는 84% 가중국으로부터수입되 었다. 이두가지제품은패스트푸드레스토랑에서주로소비된다

210 < 국별런천미트비교 > 품명 : Dongwon Richam 중량 : 200g 가격 : HK$24 g 당평균가격: HK$0.12/g 고기주성분 원산지 : 맛 : 한국 : 돼지고기전지 90% 순한돼지고기맛 품명 : Greatwall Ham Pork 중량 : 198g 가격 : HK$12.5 g 당평균가격 : HK$0.06/g 고기주성분 : Pork 원산지 : 맛 : 중국 순한돼지고기맛과기름기가많음 품명 : Spam Lite 중량 : 198g 가격 : HK$18,9 g 당평균가격 : HK$0.10/g 고기주성분 : 원산지 : 맛 : 미국 돼지고기햄 한국산과비교해돼지고기냄새가약함 런천미트는홍콩사람들의식단에매일올라오는제품이다. 패스트푸드레스 토랑에서의소비량이높다. 이는주로라면이나쌀과함께요리되어진다. 중국 산런천미트는가격이저렴하여시장점유율이높다. 특히 Spicy Pork Cubes와 Spicy Pork라는중국산런천미트는독특한매운맛 과오랜브랜드역사때문에소비자들이친근함을느낀다. 이브랜드제품들은소비량이많다. 일반적으로돼지고기카레볶음밥의소비량은낮다. 경제불황속에서도 이는홍콩사람들의식습 관때문이아니다. 홍콩인들은인근에있는패스트푸드레스토랑에가서 HK$ 20~30 정도의테이크아웃식사를쉽게살수있다. 아래제품은한팩당 HK$ 12 정도나가는식사류이다.(250g/ 중국산)

211 Nissian pork mushroom curry 건조햄( 하몽) 2009년 US$8 백만불의건조햄이홍콩으로수입되었다. 이중중국이 82% 를 차지하고있고, 스페인은 7% 를차지하고있다. 金華火腿 는잘알려진중궁산건조햄이고뜨거운음식의요리나샥스핀수프 같은요리에첨가되어맛있게먹는다. 판매가격은 HK$80/catty (1catty=60g) 이다. 보통건조햄조각은 4kg에서 4.5kg 정도나간다. 건조햄은몇개의조 각으로나누어지며, 가정주부들은 1 년동안소비량을냉장고에보관해놓는다. Chinese dried ham- 金華火腿

212 아. 돼지고기주요요리 1. 구운돼지고기(Roasted Pork) 레시피 약간의지방이부착된고품질돼지고기목등심묽은콩소스 1컵설탕 6 티스푼소금 1/2 티스픈갈색콩반죽 2 티스푼호이신소스 1 티스푼참기름 1 티스푼중국산 rose wine 2 티스푼쪼갠마늘 2개마음에드는붉은색깔참기름반죽 1 티스푼짙은엿기름시럽 1/2 컵 1-1/2파운드 요리방법 돼지고기를직경이약 1-1/2 인치의크기로일정간격으로길게자른후, 약하게두드린다음밀가루에묻힌다. 적당한크기의그릇에재료를넣은후, 잘젖는다. 돼지고기를 1 시간동안절여담근다. 돼지고기를꺼내어한조각씩꼬챙이에꼽는다. 오븐을 450 도에서예열시킨다. 고기를돌려가며 15 분동안그릴에굽는다. 약간의물에녹인엿기름시럽에가열시킨다. 고기를오븐에서꺼내어엿기름시럽을털어낸다. 2. 구운돼지고기폭찹 레시피 뼈가달린폭찹 4대소금 1티스픈과닭고기양념기름 1티스픈진한콩소스 1/2 티스픈설탈 1티스픈물 2티스픈참기름갈은흰후추가루 요리방법 폭찹돼지고기를씻어연하게한후, 20 분동안절인다. 180 도로오븐을예열한후, 40 분동안폭찹이완성될때지구어서먹는다. 3. 순무를넣어끓인돼지고기껍질 레시피 순무 2파운드 절인돼지고기껍질 2파운드

213 여튼콩소스 2스픈소금 3/4 티스픈콩반죽 1 티스픈 설탈 1/2 티스픈갈비 5 온즈옥수수가루 1/2 티스픈옥수수가루용액 2컵봄양파 2 줄기 1 생강 tsp 3 wine 쪽참기름약간당근조각약간물 3 티스픈와인 1 티스픈후추약간파 4개 요리방법 순무껍질을벗기고쇄기모양으로자른다. 생강과양파를넣은물에 10 분동안살짝데친다. 열을식힌후 10 분동안데운다. 갈비를잘라절인재료에넣은후잘혼합한다. 돼지껍질을씻어끓는물에데워헹군후, 조각으로자른다. 기름 3 티스픈, 생강, 파, 갈비와콩반죽을향기가날때까지가열시킨다. 와인을끓이고돼지고기껍질과순무를넣는다. 모든재료가부드러워질때까지끓인다. 자른당근과양파줄기를넣고잘젓는다. 옥수수가루용액의농도가진해지면먹는다. 4. 흰후추를넣은돼지위스프 레시피 돼지위 1개돼지갈비약간마늘 1통흰후추한줌소금소금끼있는중국야채야간 요리방법 끓는물한주전자속에돼지위를몇분간데친다. 다른주전자에물 6~8 컵을넣고끓인다. 물이끓는즉시돼지갈비와마늘한통, 흰후추를넣는다. 돼지위가데쳐지는즉시, 이를스프주전자로옮긴다. 스프를다시끓여 2 시간동안졸인후소금끼있는중국야채를넣는다. 맛소금을넣는다

214 자. 육가공품과냉동 냉장육규정 제품증명서및절차비고 육가공품 수입허가서필요없음. 그러나수출국에서발 급한수입품위생증명서는필요 Chief Health Inspector ( 수입/ 수출): 냉장 냉동육 1. 식품환경위생부의식품수출/ 수입관리국 과수입허가관리국으로부터수입허가서를 받기위해 2. 각각의화물에하나의수입허가서가첨부 되어야한다. 3. 허가신청은수입허가서식 3 (TRA187) 을 4 부작성해야한다. 4. 허가신청에는수출국의검역당국이발행한 검역증명서를첨부해야한다. 트는 Appendix 1 에있다. 검역당국의리스 5. 수입신청서받게되면, 식품환경위생부 (FEHD) 는신청자에게승인문서를발급한다. 6. 신청자는허가서를수령하러갈때근무일 에승인문서를제출해야됨( 토 일요일, 공휴 일은근무안하고, 제출일자, 발급일자는제외) 7. 수입허가서발급시추가적인비용은없음. 그러나수입허가서서식 요금이부과됨 3 을발급받을때 8. 수입라이센스서식 3 (TRA187) 은다음사 무실로부터발급받을수있다. a) Collection and Form Sales Office of Trade and Industry Dept 1/F, Trade and Industry Department, Tower, 700 Nathan Rd (T: ) b) 온라인발급처 : 9. 수입허가서는 Pre-Statutory Voluntary Registration Scheme of the Centre for Food Safety(CFS) 급된다. 상에등록된수입자들에게만발 10. 수입업자는 CFS에회사의사업자등록증과 신청서를같이작성해서제출해야한다. The Food and Environmental Hygiene Department's Food Importer/Distributor Registration and Import Licensing Office Add: Room 119, 1/F, 258 Queen's Road East, Wan Chai, Hong Kong 만약, 검역당국이적절한수출당 국으로판명되지않는다면, 그들은 관련된기관이나정부에편지로 요청을해야하며, 해당국가는다 음의정보를제공해야된다. (a) (b) 법 동물질병상태 육류및가금류의위생기준 (c) 가공장의장소와육류및가금 류의가공시설, 가공과정, 제품, 저 장, 수송기구 (d) 분담금및사후가공과정, 임원 의자격책임에관한사항등육 류나가금류검사에관한상세한 내용 (e) 공식적인수의검역증명서샘플 (f) 수의검역증명서를발급하는 담당국의공식이름

215 제품증명서및절차비고 11. 수입허가서는발급된일로부터 6주동안한개의선적에유효하다. 12. 신청서가승인되면수입자에게 3개의복사본허가서가발급된다. 육가공품 a) 수입업자는육류를수입하고 7일안에 3부의 허가서를 FEHD 에제출해야된다. b) 3 부의허가서는선박도착세부사항, 식품이보 관된냉동창고장소의이름과주소가정확하게배서 되어야한다. c) 복사본은수입자가보관한다. d) 원본은송장과함께육류수입과관련된선박이 나비행기, 자동차대표가수입후 14 일내에무역 산업부에제출해야한다. 포장식품에대한규정 영양성분표시기준규정은 2010년 7월 1 일부터시행될예정이다. 이규정에 의하면, 홍콩에서판매되는모든포장식품들은에너지와 7 대영양소( 단백질, 탄수화물, 지방, 포화지방, 트랜스지방, 나트륨, 설탕) 를표시를해야한다. 1 년에 30,000개이하로팔리는제품들은영양소표기가필요하지않는다는전제 하에서적은양이팔리는관계로포장식품에대한규정에서제외될수있다. 제외받기를원하는수입자들은처음 1년동안은한제품당 HK$345를내야 되고, 매년갱신때마다 HK$335 를지불해야한다. 중국본토로부터의가축수입절차 식용가축( 돼지, 소, 양, 염소) 을수입하고자하는수입자또는수입회사는 다음의수입절차를따라야한다. a) 수입자또는수입회사는농수산보존부 ( 에수입허가증을 신청해야한다. 허가증은 ICS 라는지정된서식으로신청할수있다. 신청서는 Cheung Sha Wan 정부사무실 5 층으로직접제출하거나팩스로보내도된다. 수입허가증은 Rabies Ordinance (CAP421) 에따라발급된다

216 b) 수입허가증을발급받는데에는 5 일( 근무일기준) 이걸린다. 신청자들은농 수산보존부본부에서발급받거나메일로보내달라는요청을하면메일로도발급 받을수있다. c) 만약, 대형화물을통해가축이운송된다면, 지정된출구를통해들어와야 한다. 수속을밟은후대형화물차들은식품환경위생부의동물검역소인 Man Kam 에가서점검을받아야한다. d) 만약, 가축들이철도를통하여바로 Sheun Shui 도축장에도착하면, 수입업 자또는수입회사들은중국출입검역소 (Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau of the People's Republic of china) 에서발급받은동물건 강증명서와관세청의 FEHD 공무원에게수입목록을제출해야한다. e) 광견병규정의 11 번조항에의하면, 관계당국에서발행한허가제품을제외 하고, 어떤사람이라도홍콩으로동물, 지육또는동물제품을수입하고자할때 에는허가을받아야한다. 이규정을위반하는사람은 $50,000의벌금과 1년간 의형을받게된다. f) 공공건강( 동물과새)( 화학잔류물질) 관리규정, Cap. 139의섹션 8에의하 면, 수입동물들은수출국의유능한수의당국에의해발급된아래의사실을증 명하는유효한증명서가동반되어야한다. 식품에금지된약물여부 동물조직에있는농업또는수의화학물질의농도가최고기준치를도달하 는지여부. 공공건강( 동물과새)( 화학잔류물질) 규정의섹션 8 위반은 6단계에해당하는 벌금이주어진다. < 수입관련질문연락처 > 식품환경위생본부 Tel: 식품환경위생부 Man Kam To 동물검역센터식품환경위생부 Sheum Sha Wan 가금류수입검역센터 Tel: Tel:

217 차. 검역검사 수입가축의검역 Man Kam To 동물검역센터에서의수입가축의검역사업 동물건강증명서확인및수집 가축에부상및질병의흔적이있는지검사 돼지에찍혀있는번호와동물건강증명서에있는정보대조 수송된가축들이복지기준에맞는지확인 검역절차 Man Kam To 되어진다. 다. 동물검역센터에서검역시관련된건강증명서가수집되고확인 돼지에찍힌번호는건강증명서에기재된정보와비교대조되어진 검역을다마친후가축을수송해온트럭의칸막이는봉인되고이동기록내 용이발급된다. 마지막으로검역을마친가축들은도축장으로이송되어진다. 관련링크 농수산보존부 : 식품안전센타 : :// 인구통계부 : 식품환경위생부 : l

218 < 첨부 : 국가별허가기관 > 국가명 아르헨티나 기관명 농수식품부산하농식품위생품질전국사무국 (The National Service of Agri-Food Health and Quality of the Secretary of Agriculture, Livestock, Fisheries and Food) 호주농수산부 (The Department of Agriculture, Fisheries and Forestry ) 벨기에보스와나브라질캐나다중국덴마크프랑스독일일본케냐 식품안전체인연맹{ The Federal Agency for the Safety of the Food Chain(In respect of pork only= 돼지고기만해당)} 동물복지생산부{ The Department of Animal Health and Production(in respect of beef only= 쇠고기만해당)} 농식품공급부{ Ministry of Agriculture and Food Supply(in respect of beef, pork and poultry only= 쇠고기, 돼지고기, 닭고기만해당)} 캐나다식품검역국 (The Canadian Food Inspection Agency) 출입검사검역국 (Entry-Exit Inspection And Quarantine Bureau) 농수산식품부 (Ministry of Food, Agriculture and Fisheries) 농수산부 (Ministry of Agriculture and Fisheries(in respect of poultry only) 농업소비자식품보호연방부 (The Federal Ministry of Food, Agricultural and Consumer Protection) 노동복지부 (Ministry of Health, Labour and Welfare(in respect of beef only) 농업동물축산부 (The Ministry of Agriculture and Animal Husbandry) 한국농림수산식품부 (Ministry for Food, Agriculture, Forestry and Fisheries )

219 국가명말라위나미비아네덜란드뉴질랜드폴란드싱가포르남아프리카공화국스웨덴태국영국미국우루과이잠비아짐바브웨 기관명 수의담당위원회 (The Commissioner for Veterinary Services(except in respect of pork)) 수의담당위원회 (The Directorate of Veterinary Services(except in respect of pork)) 식품소비생산안전국 (The Food and Consumer Product Safety Authority) 뉴질랜드식품안전국 (The New Zealand Food Safety Authority) 수의검역원 (General Veterinary Inspectorate(in respect of poultry only)) 농식품수의국 (Agri-food and Veterinary Authority (in respect of meat only)) 농림수산부 (Department of Agriculture, Forestry and Fisheries) 전국식품관리부 (The National Food Administration(in respect of pork only)) 축산개발부 (The Department of Livestock Development(in respect of poultry only)) 환경식품부/ 지방농업개발부(Department for Environment, Food and Rural AffairsDepartment of Agriculture and Rural Development) 미국농무부 (The United States Department of Agriculture) 농축수산부 (The Ministry of Livestock, Agriculture and Fisheries(in respect of meat derived from bovine animals only)) 조사특별담당부 (The Department of Research and Specialist Services - Animal Production and Health, the Ministry of Agriculture, Food and Fisheries(except in respect of pork)) 수의담당부 (The Department of Veterinary Services of the Ministry of Lands, Agriculture and Rural Resettlement(in respect of beef only))

220 카. 축산관련기관 구분기관명전화번호사이트 정부기관 협회 Agriculture, Fisheries and Conservation Department- Import of livestock and poultry Center for Food Safety Import and Export Dept Hong Kong Live Pig Trade Merchant s Association Dah Chong Hong 大昌行 nglish/hk_pre/hk_food_co nsumer/dchl/provisions/p rofile/index.php Etak International Ltd 돼지고기 수입회사 Guangnan ( Holdings) Ltd 廣南 ( 集團 ) 有限公司 glish/main_e.php Kai Bo 佳宝 Ng Fung Hong 五豐行 Park N shop 百佳 Unijoy Hong Kong Limited 合興香港有限公司 RaymondK@asw,com.hk 본자료는본회가 at센타에조사의뢰하여재편집작성된자료임

221 5. 기타국가 가. 칠레 (1) 국내생산량 2008년칠레의육류생산량은 1.1 백만톤을넘어섰다. 이중 46.3% 는돼지 고기이고 53.7% 는가금육이차지했다. 2008년의돼지고기를생산량은 522,423톤으로지난 10년동안연간 8.6% 의매우높은증가세를보이고있다. 양돈산업의집약화와수직계열화는규모화된경제체계로이익을증대시키며, 국내시장과국외시장에서의가격경쟁력을갖게한다. 결과적으로수직계열화는제품의질과높은수준의생산이력제로일련의생산과정의최적화를보장한다. < 2008 년칠레돼지고기산업현황 > 수출육가공장수( 개소) 6 사료공장수( 개소) 39 사육농가수( 개) 200,856 생산량 ( 지육기준: 톤) 522,423 수출량 ( 지육기준: 톤) 191,378 소비량 ( 지육기준: 톤) 336,324 돼지고기생산량의 64.4% 는국내에서소비되고있으나, 다음해에는수출량 과국내소비량이균형을잡을것으로본다

222 < 2008 년돼지고기수출량과국내소비량( 지육기준, 톤) > (2) 성장 칠레의일반적인육류생산량은 1990 년대부터매우큰성장세를보였다. 이 와같은성장세로육류생산량은 1900년도의 500,000톤에서 2008년도는 1.3백 만톤으로두배이상증가하는성장세를보이고있다. < 2008 년칠레의돼지고기소비량과생산량( 지육기준, 톤) >

223 (3) 소비 2008년돼지고기소비량은전체고기소비량의 38% 를차지하고있다. < 2008 년칠레의육류소비량 > ( 단위 : 톤, %) 육류 물량 차지비율 가금류 504, 소고기 337, 돼지고기 336, 기타 151, 총육류소비량 1,193, 년도칠레의 1인당육류소비량은약 70.9kg 에달했다. 이중돼지고기 소비량은지난 10 년전(1998 년) 보다 34.1% 증가한 1인당 20.2kg 이다. 이런성 장은생산효율성의상승과저가곡물가격으로인한소비자가격의인하에의한 것으로볼수있다. < 칠레의국내육류소비량비교(08/98) > ( 단위 : 지육기준, 톤) 구분 가금류 364, ,663 소고기 34, ,009 돼지고기 223, ,324 기타 19,928 15,195 총육류소비량 952,716 1,193,

224 < 1 인당소비량비교(08/98) > 구분 가금류 소고기 돼지고기 기타 총육류소비량 ( 단위 : kg) 칠레의 1인당육류소비량은 2010년에는백색육이약 53.7kg까지증가할것 으로전망된다. (4) 수출량 칠레의돼지고기생산자들은과거에는보통국내소비자들만대상으로생산해 왔다. 오늘날은그들의제품질향상과칠레의자유무역정책으로돼지고기생 산자들은 2000 년도이래로강화된수출계획을발전시켜왔고, 이로인해 2009년 도에는 383 백만달러의수출을달성하였으며, 계속상승세를탈것으로전망된 다. 이수출프로젝트는가공장들이양보다양질의가치를한층강화함으로서높 은국제시장의수요를만족시키는것을목표로하고있다

225 < 돼지고기수출량추이( 지육기준, 톤) > 칠레의돼지고기수출량은지난 4년간연간평균 26.5% 의꾸준한상승세를 보였다. 오늘날칠레의돼지고기수출은일본, 한국, 멕시코, 케나다, EU 등높 은수요를갖고있는국가들을겨냥하고있다. < 2008 년돼지고기수출국(FOB MUS$) >

226 (5) 제품의질 꾸준한신장세를보이고있는칠레의돼지고기산업은제품의질향상과구매자들의요구를만족시키고자생산과정을개선시키기위해많은투자를하고있다. 제품생산은엄격한품질기준에의하고각각소비자들의요구를충족시키고있다. 국제시장에서칠레는작은생산규모로인한경쟁력약화를극복하기위해육 류산업은수출수요가높은시장을목표로하고있다. 이에, 국제시장에서의 위치를유지하기위한전략으로소비자들을위해좋은질과안전한제품을개발 하는것이다. 목표달성을위해칠레의돼지고기산업은자체적인기준과유능 한정부당국이준비한정식시스템을채택하였다. 품의질을보장하고확신을갖게하기위해서이다. 이는최종소비자들에게제 < 출처 : 칠레돈육생산자협회(ASPROCER) 영문자료번역 >

227 6. 기타조사자료 가. 2010년세계육류시장전망(USDA 발표자료) 2010 년도세계육류산업은전세계의경제회복에따른소비증가로육류와가 금류의수요가증가할것으로예상된다. 육류와가금류수출은각각 1% 와 3% 정도증가할것으로전망된다. 육류수 요는전세계적으로증가할것으로기대되지만, 중될것으로본다. 반면북미지역에그증가가집 세계적으로유일하게육류과잉공급자인브라질은전세계 수요증가로인한보다많은수익국이되겠지만, 브라질과미국, 두나라모두세 계적인육류증가로인해이익을얻을것이다. 닭고기와터키고기수출은각각 2% 와 4% 정도증가할것으로전망된다. 브라 질은가금류시장에성장을집중하면서주요공급자가될것으로보며, 미국의 닭고기수출은주요시장에서수요가약해감소할것으로전망되나터키수출은 점차증가할것으로예상된다

228 < 주요수출 입국가및미국의소고기 돼지고기 가금류무역요약 > 생산 구분 주 1) 자료: USDA-FAS 첨부공식보고통계자료 주 2) (p): 잠정; (f): 예상 주 3) 1/ 1000 톤 ( 지육중량기준) 주 4) 2/ 1000 톤 ( 요리육기준) 전년도 대비 (%) 쇠고기및송아지 /1 56,283 57,536 58,359 58,050 56,782 56, % 돼지고기 /1 94,420 96,075 94,585 98, , , % 닭고기및터키 /2 68,059 69,257 73,403 76,741 76,777 78, % 계 218, , , , , , % 소비 쇠고기및송아지 /1 55,832 56,804 57,947 57,450 56,116 55, % 돼지고기 /1 94,048 95,842 94,434 98, , , % 닭고기및터키 /2 67,355 69,065 73,095 75,805 76,113 78, % 수입 계 217, , , , , , % 쇠고기및송아지 /1 6,793 6,836 7,227 6,928 6,439 6, % 돼지고기 /1 4,740 4,921 5,087 5,915 5,323 5, % 닭고기및터키 /2 6,723 6,870 7,591 8,290 7,973 8, % 수출 계 18,256 18,627 19,905 21,133 19,735 20, % 쇠고기및송아지 /1 7,315 7,503 7,571 7,490 7,110 7, % 돼지고기 /1 5,006 5,224 5,162 6,147 5,465 5, % 닭고기및터키 /2 7,435 7,122 7,965 9,074 8,715 8, % 미국의수출 계 19,756 19,849 20,698 22,711 21,290 21, % 쇠고기및송아지 / % 돼지고기 /1 1,209 1,359 1,425 2,117 1,887 2, % 닭고기및터키 /2 2,618 2,609 2,926 3,464 3,232 3, % 계 4,143 4,487 5,001 6,437 5,904 5, % 주요수출입국가중미국의시장차지비율 쇠고기및송아지 /1 4% 7% 9% 11% 11% 12% 1% 돼지고기 /1 24% 26% 28% 34% 35% 36% 1% 닭고기및터키 /2 35% 37% 37% 38% 37% 35% -2% 합산 21% 23% 24% 28% 28% 27% 0%

229 1 쇠고기 세계쇠고기및송아지육생산은 56.4 million 톤으로약간감소예상 2010 년쇠고기생산량은최근의감소추세가지속될전망이나, 감소폭은 1% 이내일것이다. 브라질(4%) 과인도(5%) 는생산량이증가할것으로보이지만, 아 르헨티나(13%), 중국(4%), 미국(2%) 의생산량감소를상쇄시키지는못할것으로 보인다. 아르헨티나 : 생산량은 13%(2.8 백만톤) 정도폭락할것으로전망된다. 2010년 아르헨티나는 2년전보다 10% 적은 50.2 백만두로시작할것으로예상된다 년중반부터나라전역에퍼진가뭄은생산량의감소추세의주원인이되었다. 이는쇠고기생산을감소시켰으며, 더불어출산율감소와이윤하락으로생산자 들은평소보다더많은쇠고기를시장에내놓을수밖에없었다. 그러므로 2008 년과 2009년의감소가 2010 년에는더적은수로공급을제한할것이다. 또한 수출제한, 쇠고기가격을제한하는국내의정책, 이윤감소등은투자와공급을 억제할것이다. 중국 : 생산량은 5.5 백만톤(2003 년과 2004 년수치와비교) 을약간넘는수치로

230 지속적인소두수의감소는쇠고기공급에악영향을끼칠것으로전망된다 년초예상두수 104.9백만두는 2 년을거쳐감소될것이다. 높은쇠고기가격에도 불구하고생산가격은더높은속도로상승했다. 또한지속적인구제역(FMD) 발 병은이분야에대한불확실성을증대시켜생산량을감소시켰다. 미국 : 생산량은 2007년부터쇠고기감소가시작되면서거의 2퍼센트인 11.6 백만톤까지감소될것으로전망된다. 브라질 : 생산량은 4% 상승한 9.3 백만톤이될전망된다. 다른주요생산자들 과는달리두수는계속늘어나고있고 2010년에는 185.2백만두까지도달을것으 로예상된다. 도살가능한두수의증가는 packer의수출수요를충족시킬뿐만 아니라견고한국내수요를만족시킬것이다. 인도 : 세계에서가장큰소두수를자랑하는인도의쇠고기및버팔로생산 량은주로국내수요에의해 5% 증가할것으로예상된다. 들소고기는다른고 기에비해가격경쟁력이있으며인도소비자들에게큰인기를끌고있다. 에대한비탄력적인수요도또한공급을증대시킬것이다. < 지역별쇠고기및송아지육수입현황 > ( 단위 : 천톤) 지역별 (p) 2010(f) 증감율 (2010/2009) 카리브해지역 % 중앙아메리카 % 동아시아 1,181 1,237 1,263 2% 유럽연합 % 구소비에트연방 12개국 1, % 중동 % 북아프리카 % 북아메리카 1,789 1,824 1,929 6% 오세아니아 % 다른유럽국가 % 남아메리카 % 남아시아 % 동남아시아 % 사하라이남아프리카 % 수출

231 수출 : 불확실한 2010년도회복 세계무역의증가는전세계수요가다시증가하지못하고주요공급자들이적 절한공급량을생산하지못함에따라, 단지 1 퍼센트에불과할전망이다. 호주와 뉴질랜드의수출은공급쇠퇴에의해제한을받으면서각각 3퍼센트와 2퍼센트 로하락할것으로예상된다. 하지만브라질은 20퍼센트가까이상승할것으로 보인다. 브라질 : 쇠고기분야가산업구조조정과 2년간의수출감소에의해어려움을 겪고있지만, 2010년의전망은수출이 1.9백만톤가까이증가하면서매우낙관적 이다 년도보다는낮지만, 이수출증가는세계최고의쇠고기수출국이라 는브라질의자리를강화시킬것이고, 세계시장점유율을회복할것이다. 세계 경제회복은중동지방에게기회를만들어줄수있으며, EU에대한수출회복 이지속될것이고경쟁적이고제한된남미공급량은러시아로수출을촉진시킬 것이다. 또한 Columbia-Venezuela 논쟁은 Venezuela 로의길을열어줄것이다

232 인도 : 수출은 4퍼센트증가한 700,000 톤이될전망이다. 인도버펄로고기에 대한세계수요는버펄로고기의가격경쟁력과기름기가없는고기및인정된 유기적환경으로인해증가하고있는추세다. 국한될것이다. 그러나판매는비전통적인시장에 미국 : 수출은 2008년도의수출량과광우별발생이전보다낮은 7퍼센트증가 한 837,000 톤에달할전망이다. 주요시장인캐나다와멕시코의경제회복은더 큰중국의수요만큼수출량을증대시킬것으로예상된다. 아르헨티나 : 생산량의폭락으로 2010년에는수출가능한공급량이줄어들것 으로예상된다. 주요수출제품과수출국으로 EU(Hiton Quota) 는가치가높은 냉장고기와열처리된제품이, 칠레는냉장고기가, 러시아, 베네수엘라, 이스라엘 에는냉동고기가될것이다. 지속되거나약간감소될것으로추정된다. 미국에대한열처리된제품들의수출은안정적으로 콜롬비아 : 수출은 2009년도 180,000톤에서 2010년도에는 20,000톤으로거의 90 퍼센트정도감소할것으로예상된다. 콜롬비아의무역은베네수엘라시장에의 존하고, 최근무역붕괴는국내에공급과잉의현상을초래할것이다

233 수입 : 침체된수요는경제불황으로회복하기어려움 세계경제회복은 2010 년의수요를약간회복할것이다. 그리고주목할만한 몇몇국가들이나타날것이다. 러시아 : 2010 TRQ에대한다각적인협의가없어러시아의전망은 2009 TRQ 수준과분배에의해정해진다. 생산량감소가지속되고경제가회복되면서수입 은수요를만족시킬것으로보인다. 수입은 2008년도최고치보다훨씬낮은 11 퍼센트증가한 780,000 톤이될전망이다. 미국 : 세계의가장큰수입국가인미국의수입량은미국생산량감소와깔끔하게 trimmings 육에대한강한수요로 4퍼센트증가한 1.3 million 톤으로전망된다. EU: 수입량은 4퍼센트증가한 490,000 톤으로예상된다. 적은생산량때문에 수입량이늘어날것으로예상되지만, 사람들이다른육류( 특히닭고기) 에대해 지속적으로소비를늘여수요가감소함에따라적당히제한될것이다. 베네수엘라 : 콜롬비아와의분열상태때문에수입량을제한하면서, 증가하는수요 량에도불구하고수입량은 60퍼센트급감한 100,000 톤이될전망이다. 남미의다른 국가들이공급량조달실패로, 브라질이주요공급자가될확률이높다

234 2 돼지고기 생산량 : 전세계돼지고기는 2% 증가한 101.9백만톤이될것으로예상 중국은 2010년세계돼지고기생산량증가의견인차역할을할것으로전망된 다. 하지만미국, 캐나다, EU 등의국가들의생산량감축은브라질, 러시아, 우크 라이나등의증가를상쇄시키면서중국을제외하고는생산량은약간감소할것 이다. 중국 : 생산량은 4퍼센트증가한 50.3 백만톤이될것으로보인다. 생산량증가 는정부의지원정책과 에의한것이다. PRRS질병에좋다고알려진향상된동물질병억제방법 미국 : 사료값이오르고상대적으로 2년동안낮아진돼지고기가격때문에 미국의생산량은공급자들이사육두수를줄이면서생산량이 로예상된다. 2퍼센트낮을것으

235 캐나다 : 생산량은 9년간가장낮은수치인 7퍼센트급락한 1.7백만톤이될것 으로예상된다. 육류산업이 3년연속적은수입으로돼지사육두수가감소하여 돼지고기생산량또한감소하게될것으로예상된다. 브라질 : 생산량은 4 퍼센트증가할것으로예상된다. 이성장은돼지고기가 격이쇠고기가격보다가격경쟁력이있어안정된국내수요와수출시장의성 장에기인한다. 러시아 : 돼지고기산업에대한러시아정부의보조금지원은지속적으로투자 를자극시켜생산량또한점진적인성장할것으로예상된다. 생산자들은더효 율적인가동과더좋은돼지유전자및저가의사료가격혜택으로, 생산량은 4 퍼센트이상증가한 2.3 백만톤이될것으로예상된다

236 수출량 : 약간증가하고성장추세를장기간재개 수출량( 특히미국과브라질로부터) 은 3퍼센트증가한 5.6백만톤될것으로예 상된다. 이는수출업자들이 2010년의경제성장에대해낙관적이고주요시장에 서의수요증가를예상하고있기때문이다. 미국 : 더좋아진세계경제상황과가격경쟁력을가지고있어주요시장에대한미국수출량이증가될것으로예상되어미국의이익이증가될전망이다. 20퍼센트가까이되는미국의생산량이수출되어수출시장에대한의존도가높아졌다. 브라질 : 예전의시장수요는그대로유지하는반면, 새로운시장으로의수출 량이증가할것으로예상된다. EU-27 및캐나다: 이들국가들의수출량은생산량감소가수출가능한공급 량을감소시켜각각 4퍼센트와 3 퍼센트감소할전망이다. < 지역별돼지고기수입현황 > ( 단위 : 천톤) 지역별 (p) 2010(f) 증감율 (%) (2010/2009) 카리브해지역 중앙아메리카 동아시아 2,532 2,159 2,166 0 유럽연합 구소비에트연방 12개국 1, 북아메리카 1,106 1,143 1,210 6 오세아니아 다른유럽국가 남아메리카 동남아시아 사하라이남아프리카

237 수입량 : 북미수입량증가에의해전체적인수입량은약간증가 세계수입량은 2퍼센트증가한 5.4 백만톤가량될것이며, 북미수입량은다른 지역의수입량보다매우빠른속도로증가할것으로보인다. 캐나다 : 수입량은캐나다달러의강세와국내돼지고기생산량이감소함과동 시에양질의신선육에대한안정적인수요로 으로보인다. 18퍼센트의큰폭으로상승할것 멕시코 : 안정적인수요에의해수입량은 3퍼센트가량증가할것으로예상된 다. 미국 : 국내생산량감소와수출량증가때문에수입량은 5퍼센트증가할것 으로예상된다. 한국 : 한국경제와한국원화의강세로수입량은 7퍼센트정도증가할것으 로예상된다. 은 우크라이나 : 우크라이나의화폐평가절하와지속적인경제약세때문에수입량 17 퍼센트하락할전망이다. 중국 : 중국의소비는수입량에거의영향을끼치지않는다. 이에따라중국의 수입량은풍부한국내공급량이수입에대한수요를감소시켜 120,000 톤정도될것으로전망된다. 20퍼센트감소한

238 3 닭고기 생산량 : 회복전망 경기침체로인한생산량감소로 2010년도생산량은 3퍼센트증가한 73.7백만 톤이될전망이다. 전체적인생산량증가는브라질(4 퍼센트) 과중국(3 퍼센트) 의생산량증가에의해 크게늘어날것으로예상된다. 생산량이증가될것으로보이며, 것으로예상된다. 브라질은안정된수출량과국내수요량에의해 중국은경제회복에의한국내수요량에의할 세계생산량증가에기여할국가로는세계최고의생산자인 미국으로써미국의생산량은 2퍼센트증가한 16.2 백만톤이될것으로예상된다. 사실상아르헨티나, 인도, 러시아를포함한주요생산국들도생산량이증가될전 망이다

239 수출 : 공급량증가에따라수출량도증가전망 수출량은 2퍼센트증가한 8.3 백만톤이될전망이다. 거시경제의전망이좋아 수요증가와더불어풍부한공급량은국제적인무역공간을열어줄것으로본 다. 브라질의수출량은 6퍼센트증가한 3.3 백만톤을넘어설전망이다. 브라질은 중동지방과아시아를포함한여러시장에서수입을할것이예상되며, 시장도개척할것으로보인다. 의노력은수출량증가를더욱부추길것이다. 새로운 비주류시장을개척하기위한지속적이고장기간 미국의수출량은 5퍼센트감소한 2.9 백만톤이될전망이다. 소비욕구를충족 시키고비관세장벽의자유무역을지속시키기위한러시아와중국의생산량증 가는미국제품의수요를둔화시킬것이다

240 수입 : 성장시장과신규시장의수입량증가전망 세계경제회복은소비를촉진시키고수입수요를증가시킬것으로예상된다. 러시아, EU, 일본등의국가들이가장큰브로일러수입국가로유지되는반면, 그들이세계무역에서차지하고있는비중은 무너질것으로예상된다. 2010년에지속적으로감소하거나