나만의진로찾기 분자요리사가뭐예요? 좋아하는음식, 맛있는음식은사람을행복하고즐겁게만드는마력이있다. 텔레비전프로그램중에요리관련프로그램이많아서인지 먹방요정 이니 먹선수 집밥선생 같은새로운단어들도나오게되었다. 사람에게는색다른것이먹고싶다는충동과낯선음식에두렵지만먹고싶다는유혹을느낀다
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- 혜나 학
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1 도전! 분자요리사 나만의진로찾기분자요리사가뭐예요? 어디까지알고있니? 더알고싶어요 이제는나도전문가 물질의상태와상태변화분자요리에쓰이는재료와기법 아이스크림만들기간장젤리에그카나페만들기 분자요리사되어보기 분자요리사모의자격시험
2 나만의진로찾기 분자요리사가뭐예요? 좋아하는음식, 맛있는음식은사람을행복하고즐겁게만드는마력이있다. 텔레비전프로그램중에요리관련프로그램이많아서인지 먹방요정 이니 먹선수 집밥선생 같은새로운단어들도나오게되었다. 사람에게는색다른것이먹고싶다는충동과낯선음식에두렵지만먹고싶다는유혹을느낀다고한다. 이런충동과유혹에서인지 20세기말서양에서는외국물리학자들이요리를분자수준으로활발하게연구하기시작했고, 다른한편으로는혁신파요리사들이실험실에나있을법한기구와기기를들고아무도본적이없는참신한요리를만들어내면서과학과요리가만나 분자가스트로노미 (Molecular Gastronomy), 분자미식학 ( 分子美食學 ), 분자요리 라고불리면서많은관심을일으켰다. 우리나라의경우 요리 와 창의 좀처럼어울릴것같지않은조합이지만요리에 창의 바람이불면서텔레비전프로그램에소개되는요리사가대단한인기스타가되었다. 스타요리사들이많아지면서요리에관심을보이는사람들이늘었다. 요리에창의를결합시킨분자요리에대해알아봅시다. 분자요리 (Molecular Cuisine) 란요리와과학이결합한것으로, 분자 ( 分子 ) 의구조를변화시켜만든요리를말한다. 과학적방식으로새로운맛을내거나, 물리 화학적변화를통한조리법으로색다른음식을만들어낸다. 음식의질감과조직, 요리과정등을분석 개발하는등분자요리를연구하는학문은 분자요리학 (Molecular Gastronomy) 이라한다. 분자요리혹은분자요리학은 1988년헝가리물리학자니콜라스쿠르티 (Nicholas Kurti) 와프랑스화학자에르베티스 (Herve This) 에의해만들어졌다. 당시요리의물리 화학적측면을연구하던두과학자는이분야에 분자물리요리학 '(Molecular and Physical Gastronomy) 이라는이름을붙였으며쿠르티의사망이후 분자요리학 이대표이름으로정착되었다. 재료의질감이나조직을물리 화학적으로상태를바꿔맛을내는것이분자요리의특징이다. 액화질소를사용해알코올을셔벗처럼만들거나젤라틴을사용해우유거품으로인절미나푸딩을만드는것등이대표적이다. 일반요리를재분석하고분자요리기법을가미시켜요리를만드는사람들을분자요리사라고하는데, 최초로전세계요리업계를뒤흔들기시작한셰프는스페인카탈루냐지방에있는레스토랑엘부이 (El Bulli) 의 페란아드리아 다. 그는 1997년미슐랭가
3 이드에서최고등급인별세계를받았다. 2006년부터 4년연속세계최고의레스토랑 1 위에선정되었고, 세계에서가장예약하기힘든레스토랑으로명성을떨쳤다. 2011년문을닫은레스토랑은 2014년새로이엘부이재단을설립했다. 페란아드리아는독창적인요리를만들고여러가지새로운조리법을개발했다는점에서높이평가받는셰프로요리업계에준혁명은레시피와조리법을포함한모든정보를공개하는시스템구축, 창의적요리에팀워크를강조젊은요리사들의집단지식, 요리의발전은과학의융합과같은협업의필요성을역설한것이다. 페란아드리아는요리의발전에기여했을뿐만아니라다양한분야의전문가들이요리와조리에관심을보임으로써식품학, 농예화학, 조리기구, 새로운맛과질감에대한연구, 조리과정에물리적화학적변화를탐구에과학자들이참여하게되었다. 요리에종사하는직종의다양화가이루어진것이다. 따라서분자요리사가되는길은다양하다. 요리사의자격을갖추고자신이잘할수있는분야에서전문지식을쌓아음식을먹는수많은사람들의눈과입을즐겁게하는요리를하는사람들을말한다. 21세기무궁한발전이이루어질유망직종인것이다. 분자요리사들은음식을만들때요리에집중하는분야가조금씩다르다. 엘부이의식자재로거품을만드는에스푸마라는조리법이유명한것처럼셰프에따라재료종류의변화, 식감의변화, 재료상태의변화등을추구한다. 재료상태의변화와분자요리에쓰이는재료와기법에대해알아봅시다.
4 어디까지알고있니? 물질의상태와상태변화 1. 세가지상태가. 고체고체상태의물질은원자, 분자또는이온들이단단하게결합되어있어서일정한부피와모양을가지고있다. 이것은고체를이루는입자간의인력이매우커서입자들이자유롭게이동하지못하기때문이다. 나. 액체물과같은액체상태의물질은부피는일정하지만모양은변할수있다. 기체를냉각하면분자의열운동이약해지면서분자들사이의거리가가까워지고, 기체분자간의인력이작용하여서로끌리면서모이게되는데, 이러한상태가액체상태이다. 다. 기체기체상태의물질은분자간에인력이거의작용하지않아서모양과부피가자유롭게변할수있다. 기체분자는입자와입자사이의거리가멀어서인력이거의없으며, 빠르게움직이고있기때문에큰운동에너지를가진다. 라. 물질의세가지상태의여러가지성질 성질기체액체고체 팽창모양부피압축성밀도혼합성 무한정일정하지않다일정하지않다크다작다빠르다 매우한정일정하지않다일정하다거의없다크다느리다 매우한정일정하다일정하다거의없다크다매우느리다 2. 물질의상태변화가. 기화와액화 1) 기화액체가기체로되는기화현상으로두가지를말할수있는데증발과끓음이다. 증발은액체표면에서분자가기화하는현상이다. 액체표면에있는분자들이액체내부에있는분자들에비해바깥쪽으로당기는힘이없어서적은인력을받기때문에
5 액체표면으로부터떨어져나와기체상태가되는것이다. 증발은온도가일정하면포화증기압에이를때, 즉동적평형상태에도달할때까지계속진행된다. 증발할때흡수되는열은증발열이라고한다. 끓음은액체내부로부터기화가일어나는현상으로비등이라고도한다. 끓음은일정한압력에서는액체에따라일정온도에서일어나며, 이때온도를끓는점이라고한다. 2) 액화보통은기체가액체로되는경우를말하는일이많다. 또기체를액체로하는경우에도상온에서원래액체인것의증기를액화하는경우에는응축이라하여구별하기도한다. 나. 응고와융해 1) 응고 (solidification) 액체가고체로변화하는것과 coagulation, aggregation의의미로액체나기체속에분산해있던미립자가모여서덩어리가되는것을말하기도한다. 2) 융해 (melting) 고체에열을가했을때녹아서액체가되는현상. 고체는어느온도에도달하면갑자기녹기시작하여압력이일정한상태에서는완전히액체로변할때까지일정한온도를유지하는데이렇게고체내의분자나원자의진동이심해지고또운동에너지가그결합에너지보다커져결합이끊어지고고체의규칙적인격자구조가붕괴되어고체로부터유동성을지닌액체로변하기시작하는온도를녹는점이라한다. [ 상태변화와분자간의거리비교 ] < 고체상태 > < 액체상태 > < 기체상태 >
6 어디까지알고있니? 분자요리에쓰이는재료와기법 1. 분자요리재료 Ÿ Agar agar: 한천, 우뭇가사리가루로교질화제로많이쓰이는재료다. Carrageenan: 카라게닌은바닷말에서추출한콜로이드로젤리 유제품등의안정제 점도조절제로서흔히화장품크림을만드는데많이쓰인다. Calcium Chloride : 화학복합물로일종의방부제로써치즈를가공할때사용한다. 알긴산염 (sodium alginate) 과더불어액상형태의재료를철갑상어알과같이표면이부드럽고둥글게만드는데사용한다. Dextrose: 우선당 ( 右旋糖 ) 은반죽이부풀어오르는시간을최대한줄이는역할을한다 (McGee 2003). Glucose: 포도당으로흔히쓰는물엿 (starch syrup) 이다. 물엿은설탕의재결정화를늦추고수분감소를억제하는작용을한다. Lecithin: 레시틴은계란과대두, 곡물의씨눈, 간등에서추출한천연유화제 (emulsifier) 로서항산화작용, 이형작용, 분산작용을한다. 초콜릿, 마가린, 버터등에서의점도저하를막고, 보수작용, 기포소포작용, 전분이나단백질과의결합성등때문에다양한방면에서유용하게활용되는물질로서, 수십년간식품분야에서가장널리이용된식품첨가물이다. 현재많이사용하는거품소스를만들때, 거품의안정제역할로도많은쉐프들이사용하고있다. MaGee 2003). Liquid Nitrogen: 액화질소로형태를만들기어려운재료를급속냉각시켜서원하고자하는모양을만들때사용한다. Methylcellulose: 복합구조의설탕화합물로비교적찬음식, 아이스크림, 샐러드소스등과같은음식을젤이나시럽으로만들어주는재료이다. Sodium Alginate: 알긴산염으로해초에서추출한재료로재료를교질화 ( 膠質化 ) 혹은젤로만드는데이용하는데, 보통둥근생선알모양의음식을만들때사용한다. Sodium Citrate: 구연산나트륨으로무취 무색 수용성의결정또는입상 ( 粒狀 ) 분말로서항응고제로식품, 의약에서널리쓰이고있는첨가제이다. Tapioca Maltodextrin: 일종의변형전분으로지방질의재료를굳게하거나안정화시키는데사용한다. 베이컨기름이나땅콩버터와같은재료를굳혀가루로만드는데이용한다.
7 Transglutaminase: 일명 고기접착체 라불리는효소로단백질응고작용을도와준다. 조리된고기조각들을하나의큰덩어리로만들거나, 생선이나새우살만으로국수나얇은종잇장같이뽑을수있도록단백질조직을단단히연결해주는역할을한다. 현재일부호텔에서이를사용해스테이크용고기분할에따르는식자재비용을절감하고있다. Trimoline: 전화당 ( 轉化糖 ) 으로트리몰린은비트나사탕수수시럽에서추출한전화당으로천연보습제로서설탕의재결정화를막아주고반죽의탄력을높여줄뿐만아니라착색효과도뛰어나서빵과같은재료반죽을굽는시간을단축시켜준다. Xanthum Gum: 잔탄검은옥수수를발효해서만든일종의점성제 (thickening agent) 로서, 기존의옥수수전분, 밀가루등과같이온도변화에따라서점성 (thickening power) 이줄어들지않고항상일정한점성을유지시켜주는재료로아이스크림과같은음식의안정제로널리쓰이고있다. 2. 분자요리기법 탄산화 (Carbonating): 드라이아이스를이용해재료를탄산화시키는방법으로, 드라이아이스가물과결합하면서이산화탄소를방출하는원리를이용한다. 과일등의수분이있는재료를드라이아이스와접촉시켜서재료에탄산을넣는기법이다. 수비드 / 진공조리법 (Sous Vide Cooking, Vacuum Cooking): 수비드 (sous vide) 라는말은 ' 진공상태 ' 라는프랑스어로, 1970년대프랑스과학자와요리사들에의해개발된조리법이다. 물은 100 에서끓지만음식재료들은그이하의온도에서익기에가능한기법으로, 플라스틱으로된속에재료를넣고진공포장을한뒤, 끓는점아래대략 60 정도에서천천히장시간조리한다. 이는재료의맛과향뿐만아니라부드러운촉감을최대한살릴수있다는장점을지니고있다. 거품추출법 (Foam Abstract Presentation): 거품추출법으로유화제 (emulsifier) 나교질화제 (gelling agent) 를아산화질소 (nitrous oxide) 가들어있는고압통에재료를넣어거품소스를만들어내는방법이다. 구체화 (Spherification): 구체화 ( 球體化 ) 는알긴산염 (sodium alginate) 과칼슘 (calcium) 이반응해서굳어지는성질을이용하는조리방법이다. 알긴산염과과일주스등의액체재료를섞어주사기나스푼에놓고, 이것을젖산칼슘 (calcium lactate) 나염화칼슘 (calcium chloride) 이들어있는용기에액체를떨어뜨려서마치둥그런생선알처럼만드는방식으로엘부이의페란아드리아 (Ferran Adria) 의 apple caviar가그예이다.
8 음식명재료조리법기구나라 Melon Cantaloupe caviar Algin, calcic Spherificatio n Syringe Spain Reverse Spherical cured ham croquette Algin, gluco, xanthan Reverse spherificatio n Thermomix Spain Terrine of basil Agar Gelification Spain Frozen parmesan air Lecithin Emulsificatio n Thermomix Spain Iberian ham cream Xanthan gum Espesantes Thermomix Spain Hazelnut shorts Nitrogen Frozen Spain Nitro-Scrambled egg and bacon ice cream Nitrogen Frozen UK Black current sponge cake Carrageenan Gel USA Shrimp noodle Transglutami nase Meat Gul USA Foamed pumpkin with fennel confit in cube Agar Sous-vide Clifton food range France
9 더알고싶어요 ( 활동 1) 아이스크림만들기 가. 준비물 : 액체질소, 여러가지맛의우유 ( 바나나맛, 딸기맛, 초콜릿맛등 ), 페트병, 송곳, 냄비, 체 나. 실험방법 1) 페트병에우유를반정도채우고뚜껑으로입구를막는다. 2) 우유가든페트병을거꾸로뒤집어서페트병바닥에송곳으로작은구멍을여러개 뚫는다. 3) 페트병을바로세워손으로눌러서액체질소가담긴냄비에우유를한방울씩 떨어뜨린다.
10 4) 만들어진구슬아이스크림을체로건진다. 출처 : 중등교과서과학 2 ( 신영준 ) 저자천재교육편집부 출판사 ( 주 ) 천재교육 다. 유의사항 1) 물이나우유가묻은손으로액체질소를만지지않는다. 2) 반드시장갑을낀다.. 3) 실험이끝나고남은액체질소를질소통에보관한다. 4) 액체질소에서꺼낸아이스크림을곧바로시식하지않는다.
11 질소 (Nitrogen) 공기의약 80% 를차지하는질소는상당히중요한원소이다. 인체를이루는단백질의기본단위인아미노산이나 DNA를구성하고있다. 언뜻안정되어보이지만전혀다른모습도있다. 니트로글리세린이나다이너마이트등폭약의대부분이질소화합물이며, 산소와결합하면대기오염의원인인질소산화물이되는어두운측면도있다. 이름은라틴어의 초석 (riteum) 과그리스어의 생긴다 (genao) 에서유래되었다. 질소는 2원자분자로서공기의분별액화 ( 分別液化 ) 로얻을수있다. 또한염화암모늄과아질산나트륨의혼합액을 70 로가열하여분별증류로얻을수도있다. 이렇게얻은질소를 -196 까지냉각하여액체질소를제조한다. 압력을높여서액체로만들수있는임계온도는 이며, 임계압력은 33.5기압이다. 액체질소는무색투명하며유동성이크다. 액체질소는암모니아를합성하는데이용되고, 화학, 철강, 전자공업분야등에서그수요가증가하고있다. 또식품공업에서는안전한냉동용액체로서도사용하고있다. 끓는점 : 녹는점 : 밀도 g/ cm3 출처 : 다음백과
12 더 알고 싶어요 (활동 2) 간장 젤리 에그 카나페 만들기 가. 준비물 : 가열기구, 한천, 간장, 얼음(또는 냉장고). 냄비, 생수, 거품기, 알루미늄 일회용 접시, 찐 달걀, 크래커, 케첩, 디스플레이 접시 나. 실험방법 1) 냄비에 생수와 간장을 넣어 적당히 간을 맞춘다. 2) 간을 맞춘 냄비에 한천을 1-2스푼 넣고 거품기로 잘 저어 한천을 풀어준다. 3) 2)를 가열 기구 위에 올리고 한 방향으로 저으면서 가열한다. 4) 간장 액이 끓으면 30초 정도 더 가열한 후 불을 끈다. 5) 간장 액을 일회용 알루미늄 그릇에 붓고 식힌 후 냉장고나 얼음을 이용하여 굳힌다. 6) 젤리 간장이 굳으면 원하는 모양으로 자른다. 7) 찐 달걀의 껍질을 벗기고 5mm 간격으로 자른다. 8) 크래커 위에 자른 달걀을 놓고, 그 위에 간장 젤리를 올린다. 9) 간장 젤리 카나페를 먹어 보고 느낌과 수정 보완할 점을 기록한다.
13 이제는나도전문가 분자요리사되어보기 1. 이직업의현재와미래는? 사람은언제나먹는것을추구해왔고미래에도먹어야만사는사람이기에유망한직종임을두말할필요가없다고생각한다. 다만창의성이나노력없이다른사람의레시피만모방하거나자신만의독특한노하우가없다면좋은대접을받을수없다는점은인지하여야할것이다. 분자요리사의임금수준은소속되어있는규모나위치, 인지도에따라천차만별이겠지만처음에는거의다른종사자들과비슷한임금을받으며, 경력을쌓고전문성을갖춘셰프로인정받는다면상대적으로높은연봉을받는다. 개인창업이나프리랜서, 강사등으로활동하는경우에는개인차에따라다르지만월 만원정도의소득을얻고있다. 점차유행및개성에따른소비자의수요가늘어나고, 최근들어분자요리에대한관심을보이는사람들이늘고있다. 게다가경제적시간적여유가있는사람들이여가로색다른음식을찾아맛집여행을하는사람들이많아지고있는점을고려하면분자요리를하는음식점들이들어나야하므로더많은분자요리사가필요함은더말할나위가없다. 따라서분자요리의품질과가치를높인다면분자요리사의수요가증가함에따라취업기회는늘어날것으로보인다.
14 이제는나도전문가 분자요리사모의자격시험 아이스크림과분자요리만들기를잘마쳤다면다음의간단한모의시험을통해분자 요리사모의자격시험에도전해봅시다. [Q1] 최고의분자요리사엘부이의대표적요리기법은 ( ) 이다. [Q2 구슬아이스크림은일반아이스크림의 ( ) 에변화를준것으로분자요리의 범주에들수있다. [Q3] 다음중맛을느끼는데주요한영향을주는보조감각은? 1 시각 2 후각 3 미각 4 촉각 5 청각 [Q4 간장젤리의젤리를만드는데사용한재료는무엇일까요? 1 한천 2 이산화탄소 3 액체질소 4 알긴산나트륨 5 레시틴 [Q5] 분자요리사가갖추어야할가장중요한성격특성은? 1 신중성 2 겸손 3 충동성 4 활동성 5 상상력 지금까지과정을훌륭하게마친당신에게분자요리사모의자격증을수여합니다 < 정답 > [Q1] 에스푸마 [Q2] 모양 [Q3] 2 [Q4] 1 [Q5] 5 참고자료 캐릭터로배우는재미있는원소생활, 요리후지분페, 이치. 식탁위의과학분자요리, 이시카와신이치지음, 끌레마.
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화학 이경미 01 조향사 02 분자요리사 03 화재감식전문가 도전! 조향사 나만의진로찾기조향사가뭐예요? 어디까지알고있니? 더알고싶어요 이제는나도전문가 후각의구조와기능에대해알아볼까요? 천연향의성분과작용 장미향 ( 정유 ) 만들기조향사테스트 조향사되어보기조향사모의자격시험 나만의진로찾기 조향사가뭐예요? 따스한봄날길을가다피어있는꽃을보면발걸음을멈추고다가가코를꽃에대고향기를맡아본적이있을것이다.
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실과056-094 2013.1.9 7:22 PM 페이지67 MDPREP_RipControl 2007 개정 5학년 검정 지도서 각론 알짜 정리 67 영양소 힘을 내는 일(탄수화물/지방/단백질) 몸의 조직 구성(지방/단백질/무기질/물) 몸의 기능 조절(단백질/무기질/비타민/물) 식품 구성 자전거의 식품과 영양소 식품군 곡류 탄수화물 우리가 활동하는데 필요한 힘을
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1. 다음중순물질과혼합물에대한설명으로옳지않 은것은? (3 점 ) 4 어는점에서는기체와액체가함께존재한다. 5 입자사이인력이강할수록녹는점이높아진다. 1 공기와청동은혼합물이다. 2 암석, 과일쥬스, 흙탕물은불균일혼합물이다. 3 순물질은한종류의물질로만이루어져있다. 4 균일혼합물은성분물질들이균일하게섞여있다. 5 혼합물의끓는점은성분비율에관계없이일정하다. 5. 그림은얼음조각과빙산을나타낸것이다.
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2. 열에의한물질의변화 2.1 물리적변화와화학적변화 우주의모든것은시간이흐르면서변화한다. 예를들어바위는부수어져작은조각으로변하고, 어린이는성장을한다. 물질에일어나는간단한변화의예로는얼음을꺼내놓으면물로변하거나, 촛불을켜놓으면초가사라지는것처럼보이는것등이있다. 이러한물질에일어나는변화들을분류하는기준중하나는그러한변화동안물질이다른물질로변화하는가, 그렇지않은가이다. 냉동실에서꺼내놓은얼음은시간이지나면서물로변한다.
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5. 상평형 : 순수물질 이광남 5. 상평형 : 순수물질 상전이 phase transition 서론 ~ 조성의변화없는상변화 5. 상평형 : 순수물질 전이열역학 5. 안정성조건 G ng ng n G G 자발적변화 G < 0 G > G or 물질은가장낮은몰Gibbs 에너지를갖는상 가장안정한상 으로변화하려는경향 5. 상평형 : 순수물질 3 5. 압력에따른Gibbs
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작품번호 37 Solar material 로쓰일수있는검정색물질의재발견! 출품분야학생부출품부문화학 2009. 5. 13 시 군 학교 ( 소속 ) 학년 ( 직위 ) 성 명 성남시풍생중학교 2 김호기, 이희원 지도교사풍생중학교교사김경원 - 1 - - 2 - - 3 - - 4 - - 5 - - 6 - - 7 - 석탄은주로탄소로구성되어있고, 수소와산소가들어있다. 이밖에질소
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1. 서론 수리학의정의 수리학 (hydraulics) 또는수리공학 (hydraulic engineering) 은유체 (liquid) 특히물의역학을다루는분야로물의기본성질및물과물체간에작용하는힘뿐만아니라물과관련된구조물이나시스템의계획및설계를연구하는응용과학의한분야이다. 1 장강의내용 - 유체의정의 - 물의상태변화 - 차원및단위 - 점성 - 밀도, 단위중량및비중 - 표면장력및모세관현상
More information!aT내지 12월호
Monthly magazine 2011 December Vol.300 2011 Vol.300 December C.o.n.t.e.n.t.s. 4 December at 5 6 December at 7 8 December at 9 10 December at 11 12 December at 13 14 December at 15 16 December at 17 18
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고1 융합 과학 2011년도 1학기 중간고사 대비 다음 글을 읽고 물음에 답하시오. 1 빅뱅 우주론에서 수소와 헬륨 의 형성에 대한 설명으로 옳은 것을 보기에서 모두 고른 것은? 4 서술형 다음 그림은 수소와 헬륨의 동위 원 소의 을 모형으로 나타낸 것이. 우주에서 생성된 수소와 헬륨 의 질량비 는 약 3:1 이. (+)전하를 띠는 양성자와 전기적 중성인 중성자
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역사로 읽는 우리 과학 교사용 지도서 자연 6-1 초등학교 교육과정 해설(Ⅱ) STS 프로그램이 중학생 과학에 관련된 태도에 미치는 효과 관찰 분류 측정훈련이 초등학생의 과학 탐구 능력과 태도에 미치는 영향 국민학교 아동의 과학 탐구능력과 태도 향상을 위한 실 험자료의 적용 과학사 신론 중 고등학생의 과학에 대한 태도 연구 과학사를 이용한 수업이 중학생의 과학과
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물의 증기압과 증발 엔탈피 실험 일자 : 2016년 1월 11일 (월) 공동실험자 : 14088 이주찬, 14088 이주찬 제 출 자 : 14088 이주찬 실험 개요 I. 1.1. 실험 목적 온도에 따른 물의 증기압을 실험으로 측정한다. 측정 결과를 이용하여 물의 증발 엔탈피를 구한다. 1.2. 이론적 배경 증기압 증기가 고체 또는 액체와 동적 평형 상태에
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The Korean Society of Community Nutrition 차례 어린이를 위한 영양 식생활 실천 가이드 1. 골고루 먹기 4 2. 똑똑하게 먹기 12 3. 요리사 되어보기 18 4. 건강한 몸 만들기 24 5. 복습하기 32 1 골고루 먹기 우리 몸에 필요한 영양소들은 여러 식품에 골고루 들어 있습니다. 그래서 골고루 먹는 습관은 어릴 적부터
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고 1 제 4 교시 2015학년도 9월 탐구고1 영역 전국연합학력평가 (화학) 문제지 탐구 영역 (화학) 111 1. 다음은 인류가 사용한 도구에 대한 설명이다. 4. 그림은 금속 활자를 만드는 과정을 인류는 처음에는 ᄀ 암석을 이용하여 돌도끼, 돌칼과 같은 도구를 만들었다. 그 후 불을 이용하여 ᄂ 구리로 도구를 만들 었으나, 구리는 그리 단단하지도 않고
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< 서식 5> 탐구보고서표지 제 25 회서울학생탐구발표대회보고서 출품번호 유글레나를이용한산소발생환경의탐구 2010. 09. 28. 소속청학교명학년성명 ( 팀명 ) 강서교육청서울백석중학교 3 임산해 [ 팀원이름 ] 목 차 Ⅰ. 탐구주제 02 Ⅱ. 탐구하게된동기 02 Ⅲ. 배경이론 02 1. 유글레나의특징가. ph 나. 온도 Ⅳ. 선행연구고찰 03 1. 산소결핍과인체에미치는영향
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공기의비중 (specific gravity, SG) 해당기체의질량 공기질량 CO 의비중 0.968 은공기질량의 96.8 % 의미함 비중의활용 1 밀폐 ( 정체 ) 공간 : 비중에따라분리 가스의비중 - 액체비중은어떤물질의질량과그것과같은부피인 4 의순수한물의질량비 - 가스의비중은보통 0, 1 기압 ( 표준상태 ) 인공기의무게에대한같은부피의기체의무게비 - 1몰의공기무게는
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출제교사 계 부장 교감 교장 2015년도 만수여자중학교 2학년 2학기 2회고사 과학 2015. 12. 15. 3교시 이 시험문제의 저작권은 만수여자중학교에 있습니다. 저작권법에 의해 보호받는 저작물이므로, 전재와 복제는 금지되며, 이를 어길시 저작권법에 의거 처벌받을 수 있습니다. 다음 문제를 읽고 물음에 알맞은 답을 OMR 카드에 바르게 표기하거나 쓰시오.
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환경화학 (Environmental Chemistry) 충북대학교환경공학과 담당교수 : 임동희교수, E8-10 동 803 호 E-mail: limkr@cbnu.ac.kr 충북대학교환경공학과환경화학 (Environmental Chemistry), 임동희 1 학습목표 6 장물오염물질과물오염 (On-line class: Ch.6-4) 중요개념정리 생물학적산소요구량
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(1) 주제 의식의 원칙 논문은 주제 의식이 잘 드러나야 한다. 주제 의식은 논문을 쓰는 사람의 의도나 글의 목적 과 밀접한 관련이 있다. (2) 협력의 원칙 독자는 필자를 이해하려고 마음먹은 사람이다. 따라서 필자는 독자가 이해할 수 있는 말이 나 표현을 사용하여 독자의 노력에 협력해야 한다는 것이다. (3) 논리적 엄격성의 원칙 감정이나 독단적인 선언이
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ü ü ü 여 45% 남 55% 30 대 22% 40 대 7% 20 대 32% 10 대 38% 50 대 + 1% 남 여 10 대 20 대 30 대 40 대 50 대 + ü ü ü ü ü ü ü 1. 브랜드 웹툰 2) 브랜드웹툰 사례 스타워즈: 깨어난 포스 그 이전의 이야기 (2015.04~2016.02) - URL: http://webtoon.daum.net/webtoon/view/starwars
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84 제 55 회경기도과학전람회 ph 29. 5. 11 ( ) ( ) 5 Ⅰ. 1 Ⅱ. 1 Ⅲ. 1 Ⅳ. 3 Ⅴ. 3 Ⅵ. 4. ph 4 1). ph 4 2). ph 1. ph 16 1). ph 16 Ⅶ. 23 Ⅷ. 24 Ⅸ. 24 ph 1..,.... 2.. ph? 1) ph? () 2) ph? (). ph? 1) ph? 3.. ph? -. potential
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2007 학년도 10 월고 3 전국연합학력평가문제지 제 4 교시과학탐구영역 ( 화학 Ⅱ) 성명수험번호 3 1 먼저수험생이선택한과목의문제지인지확인하시오. 문제지에성명과수험번호를정확히기입하시오. 답안지에수험번호, 선택과목, 답을표기할때는반드시 수험생이지켜야할일 에따라표기하시오. 문항에따라배점이다르니, 각물음의끝에표시된배점을참고하시오. 3점문항에만점수가표시되어있습니다.
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4. 열역학 : 제 2 법칙 이광남 열역학 : 제 2 법칙칙 1 엔트로피 자발적변화 (spontaneous change) ~ 시간에는무관 비자발적변화 (nonspontaneous change) 4.1 자발적인변화의방향 무질서해지려는에너지와물질의경향 물질의분산방향 에너지의분산방향 열역학 : 제 2 법칙칙 2 자발적인물리적과정 1. 물질이무질서해지려한다. 2.
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Chapter 3: Properties of a pure substance III: Ideal gas 저밀도와적정밀도가스의 P-v-T 거동 분자사이에작용하는힘과관련되어서분자의위치에너지가존재하며, 이는임의의순간에분자간의힘의크기와분자상호간의위치에따라변하는에너지이다. 고밀도의분자에서는분자간의거리가짧아서위치에너지가크다. 다시말해, 분자상호간에서로영향을받으므로비독립적이다.
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작품번호 10 제 55 회경기도과학전람회 음료수의부패를확인하는방법과 실생활에의적용에관한탐구 출품분야학생부출품부문화학 2009. 5. 13 시 군 학교 ( 소속 ) 학년 ( 직위 ) 안산시경안고등학교 3 성 명 신형섭 (910429) 정진안 (910423) 최푸름 (910610) 지도교사경안고등학교교사하승현 1. 2 2. 2. 2. 1 :? 5. 2 : 7.
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정규화와 SELECT (II) 웹데이터베이스 학과 학생 과목 학과 지도교수 학과학번성명 수강과목 담당교수 A 김수정 A 0001 고길동 성질이론 김수정 B 허영만 A 0002 둘리 한식의멋 허영만 C 강풀 B 0003 희동이 심리학의이해 강풀 과목 _ 성적 학번 수강과목 성적 0001 성질이론 A 0001 한식의멋 C 0002 성질이론 A 0002 한식의멋
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심사위원 심사위원 심사위원 인 인 인 - i - - ii - - iii - - iv - - v - Ⅰ. 서 - 1 - - 2 - - 3 - - 4 - - 5 - - 6 - - 7 - - 8 - - 9 - - 10 - - 11 - - 12 - - 13 - - 14 - - 15 - - 16 - - 17 - - 18 - 항목 건강하지못하다 주관적구강상태 보통이다
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물질의구성 (2) 1. 다음중물질의근원과주장한사람을바르게연결한것은? 1 탈레스 - 공기 2 아리스토텔레스 - 물 3 아낙시메네스 - 물, 불, 공기, 흙 4 데모크리토스 - 원자 5 엠페도클레스 - 불 2. 영희는어떤고체결정 A를물에녹여수용액으로만든후다음과같은두가지실험을하였다. 염화바륨 (BaCl 2 ) 수용액을넣었더니흰색앙금이생성되었다. 이수용액을불꽃반응시켰더니노란색이나타났다.
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화장품신종유해물질조기검색시스템구축 편집순서 보고서요약문 α H H R 1 R 2 Cl H H R 1 H R 2 F H H H R 1 R 2 F H H H H H R 1 R 2 H H R 1 R 2 H H H F H H H H H H H H Cl F H H Cl H H H Cl H H F H H H Cl H H H H H H H H H F
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74 October 2005 현 대는 이미지의 시대다. 영국의 미술비평가 존 버거는 이미지를 새롭 게 만들어진, 또는 재생산된 시각 으로 정의한 바 있다. 이 정의에 따르 면, 이미지는 사물 그 자체가 아니라는 것이다. 이미지는 보는 사람의, 혹은 이미지를 창조하는 사람의 믿음이나 지식에 제한을 받는다. 이미지는 언어, 혹은 문자에 선행한다. 그래서 혹자는
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과학영재의창의적탐구능력배양을위한 R&E 프로그램기획 운영핸드북 Handbook of Annual Planning and Implementing R&E Program for the Talented 2017 과학영재창의연구 (R&E) 지원센터 이핸드북은과학고와과학영재학교의연간 R&E 프로그램기획 운영을효과적으로지원하기위해개발된것으로, 한국과학창의재단지정과학영재창의연구
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실험 폐수 저장용기 폭발 아차사고 1. 실험 폐수 저장용기 폭발 아차사고 사례 서울대학교 OOO연구소의 연구원이 과산화수소와 미지의 화학물질이 들어 있는 폐수 저장용기를 실험실에서 중간저장소로 옮겨 놓았고, 일정시간 경과 후 용기 속의 화학약품들이 반응을 일으켜 고열과 흰 연기가 발생하면서 폐수 저장용기가 부풀어 올랐다. 다행히 자체적으로 안정화가 되어 폭발사고로
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Ⅱ 화학반응에서의규칙성 4. 수소와산소를반응시켜물을합성할때수소 3g과 산소 30g이반응하였다면생성된물의양은얼마인가? 1 33g 2 27g 3 24g 4 18g 5 9g 19 2 단원문제풀이 1. 다음중화학변화에해당되는것을두가지고르시오. 1 물속에잉크를떨어뜨리면잉크가고르게퍼진다. 2 설탕을물에녹이면단맛이나는설탕물이된다. 3 녹슨동전을진한암모니아수에담그면원래동전의색으로변한다.
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1. 3. 3 4. 2. 3 5. 1 6. 3 8. 3 Y Z X Y Z X 9. 7. () () 1. 3 11. 14. 3 12. 13. 15. D 3 D D 16. 3 19. 3 17. 18. 2. 1. 1 2 3 4 2. 3. 3 4. 3 5. 1 6. 8. UN 9. 3 7. 3 Y Z X Y Z X 1. 3 14. 3 11. 12. 3 13. 3 15.
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zb 1) zb 2) 2-3. 원자와이온 중 2 2-3-2. 이온의형성 (01) 이현주 (alisabet@zocbo.com) 콘텐츠산업진흥법시행령 제33조에의한표시 1) 제작연월일 : 2013-02-02 2) 제작자 : 교육지대 3) 이콘텐츠는 콘텐츠산업진흥법 에따라최초제작일부터 5년간보호됩니다. 콘텐츠산업진흥법 외에도 저작권법 에의하여보호되는콘텐츠의경우,
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(Mean group portion in gram) (weekly mean group frequency)/7days =average daily intake (g/day) :, 1998, 1999 ꀻ 9.4% 90.6% 해조류 어패류 7.9% 1.5% 1.2% 0.8% 28.0%
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21 학년도대학수학능력시험문제및정답 1. 3. 3 4. 2. 3 5. 1 6. 3 8. 3 Y Z X Y Z X 9. 7. () () 1. 3 11. 14. 3 12. 13. 15. D 3 D D 16. 3 19. 3 17. 18. 2. 1. 1 2 3 4 2. 3. 3 4. 3 5. 1 6. 8. UN 9. 3 7. 3 Y Z X Y Z X 1. 3 14.
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가정의학회지 2004;25:721-739 비만은 심혈관 질환, 고혈압 및 당뇨병에 각각 위험요인이고 다양한 내과적, 심리적 장애와 연관이 있는 질병이다. 체중감소는 비만한 사람들에 있어 이런 위험을 감소시키고 이들 병발 질환을 호전시킨다고 알려져 있고 일반적으로 많은 사람들에게 건강을 호전시킬 것이라는 믿음이 있어 왔다. 그러나 이런 믿음을 지지하는 연구들은
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Chapter 20. 엔트로피 (Entropy) 와열역학제 2 법칙 열역학제 2 법칙 : 닫힌계의엔트로피는감소하지않는다. ( ΔS 0) 엔트로피 (Entropy) : 무질서한정도 - 계를구성하는입자가정렬할수있는방법의수로정의 Physics, Page 1 New concept: Entropy (S) A measure of disorder A property of
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과일에서 화장품까지, 전지전능 연금술사 3D 프린터 3D 프린팅 기술은 3차 산업혁명의 원동력이라 불릴만큼 혁신적인 기술로 주목받고 있음. 최근 영국 도브테일드사가 과일을 유기농으로 프린트하는 '3D 과일 프린터'를 공개했으며, 2014 Distupt NY에서 DIY 화장품 프린터기 'Mink'가 소개됨. 이는 플라스틱이 아닌 화학물질, 식품 등에 이르기까
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함께만드는화학수업 글 장보애 ( 서울오금고, rain323@nate.com) 실험목표화학반응의세가지특성을나열하고정의할수있다. 학생수준초등학교 3 학년 ~ 고등학교 1 학년모둠인원 1~3 명 실험개요 학습개념용액, 혼합물, 화학반응, 지시약실험요소서술, 정의, 측정, 설명 소요시간 45 분 ( 설치 20 분, 실험활동 20 분, 정리 5 분 ) 관련단원 초등학교
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