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3 메밀속성장과활용음식 발행일 06.. 발행인국립농업과학원장이진모편집인농식품자원부장김행란연구진가공이용과최송이, 유선미, 김진숙, 한귀정, 김기창, 김경미발행처농촌진흥청국립농업과학원가공이용과 5565 전라북도완주군이서면농생명로 66 Tel , 인쇄처 ( 주 ) 삼미디자인 Tel ISBN
4 차례 메밀속성장이야기 메밀속성장이란? 6 옛날에메밀속성장은.. 7 이렇게과학화했어요! 8 이렇게만들어요 9 메밀속성장을활용한음식 쌈밥과메밀쌈장 아욱죽 4 묵은지버섯죽 6 메밀수제비 8 버섯전골 0 모시조개시금치국 꽃게장국 4 더덕구이 6 제육구이 8 장어구이 0 호박조림 소고기야채말이조림 4 닭봉조림 6 버섯나물 8 꽈리고추찜무침 40 무청시래기무침 4
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6 메밀속성장이야기 메밀속성장이란? 옛날에메밀속성장은.. 이렇게과학화했어요! 이렇게만들어요
7 메밀속성장이란? 우리나라는예로부터단백질급원이자조미식품으로다양한장류를먹어왔습니다. 조선시대말기의문헌기록에의하면간장, 된장, 고추장의기본장이외에도비지장, 막장, 대맥장, 찌금장, 생황장등다양한장류가기록되어있어장류문화가크게발달해온것을알수있습니다. 장은우리민족의정서와문화가담겨있는전통식품으로오늘날에도한국인의식생활에서큰비중을차지하고있습니다. 속성장이란메주를다른방식으로띄운다거나메주를만들때대두이외의재료를첨가하여맛을낸장또는계절에따라별미로담가먹는단기장 ( 短期醬 ) 을의미하는것으로별미장이라고표현하기도합니다. 각지역마다특산물을이용하여단기간발효를거쳐제조되는속성장은지역의다양성을반영한다채로운장문화를보여주고있습니다. 그중메밀속성장은콩에메밀가루를섞어메주를만들며 주일정도띄운메주에소금과물을섞어약한달간발효시킨후먹을수있습니다. 전통된장은장기간숙성하기때문에염도를높게하여발효중부패를방지하고저장성을부여합니다. 그러나메밀속성장의경우단기간숙성하여먹기때문에염도가 5~7% 로된장에비해염도가낮아저염을선호하는현대인의소비트렌드에부합하는장입니다. [ 메밀속성장과재래된장의성분비교 ] 수분 (%) 탄수화물 (%) 조단백 (%) 조지방 (%) 조회분 (%) 조섬유 (%) 나트륨 (mg/00g) 칼륨 (mg/00g) 칼슘 (mg/00g) 인 (mg/00g) 메밀속성장 , 재래된장 * , <* 출처 : 국가표준식품성분표,
8 옛날에메밀속성장은.. 메밀속성장은 766년유중림이집필한증보산림경제에 생황장 이라는명칭으로소개되어있으며, 다음과같이메밀속성장을담그는방법을설명하고있습니다. 삼복중에누런콩이나검은콩이나가릴것없이, 깨끗하게씻어하룻밤물에담갔다가건져솥에넣어서푹삶아익힌다. 꺼내어얇게펴서아주차게식힌다음메밀가루와골고루섞어서갈대자리위에헤쳐놓는다. 보릿짚이나볏짚이나도꼬마리잎으로덮어두면하루지나서후끈후끈열기가나고, 이틀이되면누런곰팡이가생긴다. 사흘뒤에는뒤집어서따가운햇볕에쪼이는데잘마를수록더욱좋다. 메주 근에소금 4냥비율로쓴다. 정화수를길어다가넣는데물은메주보다한주먹높게하여햇볕에쪼이고, 맹물이들어가지않도록한다. 메밀가루가많으면장이노랗고좋으며, 햇볕에많이쪼일수록장맛이좋다. 증보산림경제, 766
9 이렇게과학화했어요! 옛날부터우리나라에서는지역에따라다양한장문화가발달해왔습니다. 그러나급속한산업화를거치면서다양한장문화가사라져가고있는상황입니다. 이에농촌진흥청에서는잊혀가는장문화를재현하고제조방법을과학화하기위한원천기술연구를수행했습니다. 004년부터전통속성장을조사발굴하기시작하였으며 009~0년에는메밀속성장과대맥장, 소두장에대한제조기술을표준화하였습니다. 특히메밀속성장에서효소활성우수균주를분리하였으며 ( 특허출원번호 ), 메밀속성장제조방법을표준화하여특허출원 ( 특허출원번호 : ) 하였습니다. 그후표준화된기술을현장에보급하여현재여러농가에서생산판매되고있습니다. 이렇게제조된메밀속성장을누구나쉽게활용하여맛있게먹을수있도록활용방법을알려드리고자합니다. 8
10 메밀속성장만드는방법 정선 / 수침 깨끗이선별한콩을 8시간동안물에불려줍니다. 증자 불린콩을약 40 분간삶아줍니다. 성형 증자한콩을빻아메밀가루와섞은후메주모양으로만들어주고 0~0 에서하루정도겉을말려줍니다. ( 콩 : 메밀가루 =5:5 또는 7:) 발효 겉말림한메주를 8~0 ( 상대습도 80%) 에서 7일간발효시킵니다. 파쇄 발효된메주를지름 ~cm로균일하게파쇄합니다. 염수첨가 파쇄한메주에 5~8% 의염수를메주중량대비.5~배첨가해줍니다. ( 예시. 메주 0kg, 천일염 kg, 물 5L) 발효 5~0 에서 0~0일간발효하면메밀속성장이완성됩니다. 특허출원번호 :
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12 메밀속성장을활용한음식 쌈밥과메밀쌈장아욱죽묵은지버섯죽메밀수제비버섯전골모시조개시금치국꽃게장국더덕구이제육구이장어구이호박조림소고기야채말이조림닭봉조림버섯나물꽈리고추찜무침무청시래기무침
13 메밀속성장과활용음식
14 메밀속성장으로음식만들기 Recipe for Cooking 한입에느끼는작은행복쌈밥과메밀쌈장 재료및분량 4인분량 밥 4공기 (800g) 쌈 : 호박잎 6장, 양배추 6장 메밀쌈장 : 메밀속성장 5큰술 (90g), 다진양파 5큰술 (60g), 두부 ½모 (80g), 다진견과류 0g, 다진파 4작은술 (g), 다진마늘 ½큰술 (6g), 참기름 작은술 (0g), 깨소금 (5g) 만드는방법 양배추는가운데심지부분을제거한후, 한장씩떼어서준비한다. 찜기에물을붓고가열해끓어오르면양배추를올려서찐다음호박잎을올려 5분가량더가열한후불을끊다. 골고루섞어주세요 두부는데쳐서곱게다져준비하고, 볼에메밀쌈장재료와두부를넣고골고루잘섞어준다. 데친양배추와호박잎을넓게펴서아랫부분에밥을올리고메밀쌈장을 ½큰술넣어준뒤, 양옆을감싸듯접어서돌돌말아준다. 양옆을감싸듯돌돌돌말아주세요 요리 Tip 양배추쌈은두꺼운부분을얇게도려내고쌈을싸면편리하며, 쌈장에익힌백태를굵게다져서섞어주면 더욱고소한메밀쌈장을맛볼수있다.
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16 메밀속성장으로음식만들기 Recipe for Cooking 이뇨와해열에좋은아욱죽 재료및분량 4 인분량 불린쌀 ½ 컵, 아욱 단, 메밀속성장 큰술 (8g), 쌀뜨물 6 컵 (.L), 대파 대, 다진마늘 큰술 (g), 고추장 ½ 큰술 (9g), 마른새우 0g, 청장약간 만드는방법 쌀은조물조물씻어물을두번씻어버린뒤 박박문질러씻어쌀뜨물을받고넉넉하게물을 부어 시간정도불린뒤소쿠리에건져놓는다. 물기는꼬옥짜주세요 아욱은줄기를꺾으면서껍질을벗긴뒤손으로파란물이나오도록바락바락주물러씻고물기를꼭짜고, 대파는어슷하게썬다. 쌀이몽글몽글풀어질때까지뜸들여주세요 솥에쌀뜨물을붓고메밀속성장을체에걸러덩어리없이풀어준뒤마른새우를살짝빻아아욱과함께넣고팔팔끓인다. 국물이끓어오르면불린쌀을넣고주걱으로저어가며푹퍼지도록죽을쑤어주며, 쌀이몽글몽글풀어지면서죽이어우러지면고추장을풀고다진마늘과어슷하게썬대파를넣은뒤잠시뜸을들인다. 부족한간은청장으로간을맞추고그릇에빈그릇과함께담아낸다. 요리 Tip 식은밥을참기름으로살짝볶고, 육수에쌀뜨물대신쌀가루를이용하면빠르게아욱죽을끓일수있다. 5
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18 메밀속성장으로음식만들기 Recipe for Cooking 모두의입맛에잘맞는특식묵은지버섯죽 재료및분량 4인분량 묵은지 50g, 느타리버섯 80g, 생표고버섯 80g, 소고기 ( 우둔살 ) 00g, 쌀 ½컵, 물 7컵 (.4L), 메밀속성장 큰술 (8g), 다진마늘 큰술 (g), 다진파 큰술 (8g) 소고기양념 : 청장 작은술 (6g), 다진마늘 작은술 (4g), 다진파 큰술 (9g), 참기름 작은술 (0g), 후춧가루약간만드는방법 쌀은박박문질러씻어쌀뜨물을받고넉넉하게 물을부어 시간정도불린뒤소쿠리에건져 놓는다. 4 씻어서송송송 ~ 묵은지는푹익은것으로준비하여소를털어낸뒤물에흔들어고춧가루를씻어내고송송썬다. 느타리버섯은깨끗이손질하여찢어서준비하고, 표고버섯은채썰어준비한다. 소고기는다지듯썰어분량의고기양념을넣고주무른다. 5 4 달궈진솥에참기름을두르고소고기를볶다가묵은지와쌀을넣고볶아주고, 쌀뜨물을붓고메밀속성장을체에걸러덩어리없이풀어가열한다. 주걱으로저어가며메밀속성장으로간해주세요 5 국물이끓어오르면쌀이퍼질때까지주걱으로 저어준다. 쌀이퍼지면버섯과다진마늘, 다진 파를넣은뒤뜸을들이고메밀속성장으로간을 맞춘다. 요리 Tip 묵은지의향이진할경우찬물에반나절정도담궈두었다가참기름, 다진마늘, 다진파로조물조물무쳐둔다음볶아서이용하면풍미가더해진다. 7
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20 메밀속성장으로음식만들기 Recipe for Cooking 비가오면생각나는쫀득쫀득함메밀수제비 재료및분량 4인분량 메밀속성장 큰술 (6g), 모시조개 컵, 애호박 ½개, 대파 대, 감자 개, 다진마늘 큰술 (g), 풋고추 개, 홍고추 개 메밀가루반죽 : 메밀가루 컵, 물 ½컵 (00mL), 소금 작은술 (4g) 양념장 : 메밀속성장 큰술 (8g), 진간장 큰술 (8g), 청장 ½큰술 (9g), 물 큰술 (0mL) 쫄깃쫄깃반죽 4 만드는방법 메밀가루에소금물을조금씩넣어가며쫄깃하게반죽을준비한다. 모시조개는깨끗이씻어소금물에담가해감하여준비하고, 풋 홍고추는 ½개는다지고, ½개는어슷썰어준비한다. 5 4 감자는굵게채썰어물에담가두고, 애호박은반달모양으로썰고대파는어슷하게썰어둔다. 냄비에물을붓고메밀속성장을풀어끓어오르면감자와호박을살짝익힌뒤메밀가루반죽을얇게떼어넣는다. 모시조개로시원하고구수한깊은맛을느껴보세요 5 냄비에서수제비가투명하게떠오르면 모시조개와다진마늘, 대파를넣고끓인뒤, 소금과청장으로간을한다. 수제비가완성되면 양념장과함께곁들인다. 요리 Tip 반죽은숙성과정을거친반죽을사용할때더욱쫄깃한맛을볼수있으며, 감자는익는시간이가장늦으므로육수가끓기시작할때넣어익혀서먹는것이좋다. 9
21 메 밀 속 성 장 과 활 용 음 식 0
22 메밀속성장으로음식만들기 Recipe for Cooking 진한국물맛버섯전골 재료및분량 4인분량 느타리버섯 50g, 양송이버섯 50g, 표고버섯 00g, 황금송이버섯 00g, 새송이버섯 50g, 소고기 50g, 쪽파 뿌리, 새우 5마리, 홍고추 개, 풋고추 개, 무 60g, 호박 00g, 물 컵 (600mL), 소금적당량 양념장 : 메밀속성장 큰술 (8g), 진간장 큰술 (6g), 다진파 큰술 (9g), 다진마늘 큰술 (g), 고춧가루 큰술 (4g), 설탕 ½큰술 (6g), 참기름 ½큰술 (7g), 후춧가루약간 여러종류의버섯을준비 4 5 버섯향과메밀속성장으로깊은맛을느낄수있어요 만드는방법 4 5 표고버섯은미지근한물에불려기둥을떼고물기를짜고, 양송이는껍질을벗겨편으로썰어서준비한다. 새송이버섯은모양을살려썰고, 황금송이버섯은밑동을자르고씻으며, 느타리는끓는소금물에살짝데쳐먹기좋은크기로찢는다. 소고기는곱게채썰고, 무는껍질을벗기고씻은후 4cm 크기로얄팍하게썰어준비한다. 쪽파는손질하여 4cm 길이로썰고, 호박은 cm 두께로썬뒤 등분하여은행잎모양으로썬다. 홍고추와풋고추는어슷하게썰어씨를털어낸다. 새우는꼬리와머리는남기고, 껍데기를벗겨꼬챙이로등쪽의내장을꺼내고씻어준비한다. 볼에분량의재료를넣고고루섞어양념장을만들고, 물 600mL 에메밀속성장을약간만넣고장국을준비한다. 볼에손질한여러가지버섯과소고기를넣고양념장중절반을덜어넣은뒤골고루무쳐양념한다. 무와호박에나머지양념장을넣고무친뒤전골냄비바닥에깐다. 그위에양념한소고기와버섯, 새우, 쪽파와고추를색이겹치지않게돌려담고장국을붓는다. 처음엔센불에올려국물이끓기시작하면불을낮추고천천히끓여즉석에서먹도록한다.
23 메밀속성장과활용음식
24 메밀속성장으로음식만들기 Recipe for Cooking 따듯하고구수한국한그릇모시조개시금치국 재료및분량 4 인분량 시금치 단, 모시조개 컵, 메밀속성장 큰술 (8g), 다진마늘 큰술 (g), 다진파 큰술 (8g), 소금약간 만드는방법 시금치는누런잎을떼고깨끗이손질하여끓는 물에살짝데쳐찬물에헹궈건져서준비한다. 모시조개는깨끗이씻어소금물에담가 해감하여준비한다. 냄비에물을붓고메밀속성장을풀어준다음가열하여끓어오르면모시조개와시금치를넣어한소끔더끓인뒤다진파와다진마늘을넣어완성한다. 요리 Tip 메밀속성장국은냉이, 콩나물, 북어등을이용하여끓여도좋으며, 시금치는데친후소량씩배분하여냉동한후냉동한채로이용하면번거러움을줄일수있다, ( 냉동된야채는냉동된상태로끓는물에 넣어야물성이변하지않는다.)
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26 메밀속성장으로음식만들기 Recipe for Cooking 감칠맛의조화꽃게장국 재료및분량 4인분량 꽃게 마리, 무 00g, 애호박 ½개, 양파 ½개, 대파 ½개, 풋고추 개, 홍고추 개, 쑥갓 00g 장국 : 메밀속성장 큰술 (8g), 맛술 큰술 (5g), 다진마늘 큰술 (g), 다진파 큰술 (8g), 고춧가루 큰술 (4g), 고추장 ½큰술 (8g), 물 8컵 (.6L), 소금 큰술 (g) 만드는방법 꽃게는깨끗이씻어등딱지를분리하고 등분하여준비한다. 호박은반달무는나박나박 고소한꽃게와메밀속성장의만남 무와애호박은깨끗이씻어무는나박나박썰어두고, 애호박은반달모양으로썰어준비한다. 양파, 대파는껍질을벗기고깨끗이씻은다음양파는채로썰고대파와풋 홍고추는어슷썰어준비한다. 쑥갓은흐르는물에흔들어씻은다음연한줄기만다듬어준비한다. 냄비에메밀속성장, 고추장, 맛술, 다진마늘, 고춧가루를분량대로넣고물 8컵을부어잘섞어준다. 납작하게썬무와꽃게를넣어푹끓인다음애호박, 양파, 대파, 고추를넣고한소끔더끓인다. 국물맛이어우러지고애호박이익으면소금으로간을맞추고쑥갓을얹어살짝끓인뒤불을끈다. 요리 Tip 꽃게는살아있는재료를이용하거나냉동꽃게를이용하며, 칫솔로구석구석깨끗하게씻어무가익을정도로육수를낸다음속성장을풀고씀씀한육수에야채와꽃게를넣어시원한맛이우러나게하며, 불을 끄기직전에마지막간은소금으로한다. 5
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28 메밀속성장으로음식만들기 Recipe for Cooking 향긋한별미더덕구이 재료및분량 4인분량 더덕 4개 유장 : 진간장 큰술 (8g), 참기름 큰술 (4g) 양념장 : 메밀속성장 큰술 (8g), 고추장 큰술 (8g), 설탕 큰술 (g), 올리고당 큰술 (g), 다진파 큰술 (9g), 다진마늘 ½큰술 (5.5g), 풋고추 개, 홍고추 개, 깨소금 큰술 (6g), 참기름 큰술 (4g), 청주 큰술 (5g), 물 큰술 (5mL) 만드는방법 더덕은뿌리가희고굵으면서쪽고른것을골라 물에불린뒤칼로동그랗게돌려가며껍질을 벗기고풋 홍고추는어슷썰어준비한다. 더덕을찬물에담가쓴맛을우려내고물기를뺀 뒤큰것은반으로가른다. 방망이로자근자근 두들겨살을부드럽게한후넓게편다. 유장을골고루발라주세요 진간장과참기름을섞어유장을만든뒤솔로찍어넓게편더덕에고루바른다. 처음부터 양념을발라구우면익기도전에타버린다. 석쇠를달군뒤더덕을얹어살짝초벌구이한 후분량의재료로양념을만들어더덕에바른뒤 달군석쇠에약한불에서앞뒤로서서히윤기 나게굽는다. 쌉쌀한더덕의맛과양념이잘어우러져맛있어요 요리 Tip 더덕은껍질을벗기고실온에반나절정도놓아두고 방망이로두들기면깨지지않고넓적하고예쁘게 펴진다. 유장을바른다음더덕을충분히익혀주면 양념을태우지않고구울수있다. 7
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30 메밀속성장으로음식만들기 Recipe for Cooking 메밀속성장양념이쏙 ~ 밴제육구이 재료및분량 4인분량 돼지고기 500g, 부추 00g, 대파적당량, 홍고추 개 양념장 : 메밀속성장 큰술 (8g), 진간장 큰술 (6g), 고추장 큰술 (8g), 물 큰술 (5mL), 고춧가루 ½큰술 (.5g), 올리고당 큰술 (g), 설탕 큰술 (4g), 다진파 큰술 (8g), 다진마늘 큰술 (g), 다진생강 큰술 (g), 깨소금 큰술 (6g), 후춧가루 ¼큰술 (.5g), 참기름 큰술 (4g), 청주 큰술 (5g) 만드는방법 부추는깨끗이씻어 cm 길이로썰어두고 대파는하얀부분만가늘게채로썰어준비하고, 홍고추는씨를털어내고채로썬다. 돼지고기는등심이나삼겹살로준비하여 도톰하고큼직하게썬다. 구울때오그라들지 4 가장자리엔잔칼집 않도록가장자리에잔칼집을넣는다. 고춧가루에진간장을넣어고춧가루를적신다음나머지재료를고루섞어매콤한메밀속성장양념을만든다. 부추 50g을섞은 메밀속성장양념을준비된돼지고기에앞뒤로 고루발라간이충분히배도록 시간정도재워 둔다. 메밀속성장앙념이골고루배도록고루익혀주세요 4 석쇠를달군뒤양념에재워둔돼지고기를겹치지않게나란히얹고앞뒤로뒤집어가며중불에서겉면을익힌다음약한불에서속까지고루익도록구워준후, 부추를곁들여낸다. 요리 Tip 봄철엔부추대신달래를이용해도좋으며, 후라이팬에서충분히익힌다음석쇠에익히면더욱맛있는구이를맛볼수있다. 부추나달래분량의 50% 는남겨두었다가구이팬에서꺼내기직전에넣어주면더욱좋다. 9
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32 메밀속성장으로음식만들기 Recipe for Cooking 겨울철보양식장어구이 재료및분량 4인분량 장어 마리, 생강채적당량 양념장 : 메밀속성장 큰술 (8g), 진간장 큰술 (8g), 고추장 큰술 (6g), 물 큰술 (5mL), 청주 큰술 (5g), 고운고춧가루 큰술 (7g), 올리고당 큰술 (4g), 설탕 큰술 (4g), 다진파 큰술 (8g), 다진마늘 큰술 (g), 깨소금 큰술 (6g), 후춧가루 ¼큰술 (.5g), 참기름 큰술 (4g), 생강즙 큰술 (5g) 만드는방법 장어는구입할때대가리와뼈등을손질해가져와물에씻지말고종이타월이나마른면보자기로핏기를닦아준후사용한다. 볼에메밀속성장, 고추장, 청주, 진간장, 고운고춧가루, 올리고당, 설탕을넣고섞어준후물, 다진파, 다진마늘, 생강즙, 참기름, 깨소금, 후춧가루순으로넣어고루섞어메밀속성장양념을만든다. 뜨겁게달궈진석쇠에기름을바르고손질된장어를얹어앞뒤로가볍게초벌구이한후메밀속성장양념을장어의앞뒤로고루발라가며약한불에서굽는다. 장어가노릇노릇하게구워지면먹기좋게잘라접시에생강채와함께예쁘게담아낸다. 장어는신선한재료를선택해야하며, 초벌구이과정에노릇노릇하게익혀서양념해준다. 구이는고수와같은향이나쓴맛이있는야채를곁들이면 좋다. 요리 Tip
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34 메밀속성장으로음식만들기 Recipe for Cooking 맛과영양으뜸호박조림 재료및분량 4인분량 애호박 ½개, 소고기 ( 우둔살 ) 00g, 마늘 5개, 꽈리고추 6개, 홍고추 개, 식용유 큰술 (4g), 소금약간, 잣 ½큰술 (g) 양념장 : 메밀속성장 큰술 (8g), 진간장 큰술 (6g), 다진마늘 ½큰술 (5.5g), 다진파 큰술 (9g), 올리고당 큰술 (g), 물 ½컵 (00mL), 깨소금 큰술 (6g), 후춧가루 ¼큰술 (g), 참기름 큰술 (4g) 만드는방법 소고기는양념이배도록조물조물 호박은씨가없는연한애호박으로골라씻는다. 5cm 길이로토막낸다음삼각형이되도록다시 등분한후씨부분을반듯하게잘라낸다. 조림도중모양이쉽게망가지지않도록소금을살짝뿌려놓았다가면보로감싸물기를짠다. 꽈리고추는씻어꼭지를따고, 홍고추는어슷썰어씨를털어낸다. 마늘은편으로썰어준비한다. 밑이두툼한냄비에기름을두르고마늘을마늘기름이나도록볶다가분량의양념을넣고끓여메밀속성장양념을만든다. 소고기는곱게채썰어메밀속성장양념을넣고간이배도록조물조물주물러둔다. 재료를넣고윤기나게조려주세요 남은양념장이자글자글끓어오르면소고기를먼저볶다가애호박, 꽈리고추, 홍고추를넣고약한불에서윤기나게조려준다. 호박조림에윤기가돌면참기름을넣고뒤적인후그릇에예쁘게담아잣가루를뿌려완성한다. 요리 Tip 애호박은손질하여소금으로 큰술정도밑간해 주면맛의풍미를높일수있으며, 소고기대신멸치, 돼지고기, 건새우를이용해도좋다.
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36 메밀속성장으로음식만들기 Recipe for Cooking 마늘향을더한닭봉조림 재료및분량 4인분량 닭봉 500g, 마늘 5개, 아몬드슬라이스 큰술 (g), 어린잎채소 줌 양념장 : 메밀속성장 큰술 (8g), 진간장 큰술 (6g), 설탕 큰술 (4g), 올리고당 큰술 (g), 참기름 큰술 (4g), 후춧가루 ½작은술 (4.5g), 다진마늘 큰술 (g), 다진파 큰술 (8g), 물 ½컵 (00mL), 풋고추 개, 홍고추 개 만드는방법 마늘향이배도록볶아주세요 닭봉은흐르는물에깨끗이씻고핏물이빠지도록 0분정도물에담가두었다가물기를제거하고, 뼈있는밑부분을잡고살을발라낸뒤뒤집어봉모양을살려준비한다. 풋 홍고추는깨끗이씻어잘게다져준후, 팬을달구어양념장재료를모두넣고보글보글끓어오르면다진풋 홍고추를넣는다. 마늘은편을썰어준후, 달군팬에기름을넣고마늘향이나도록볶아마늘기름을준비한다. 여기에닭봉을넣고 80% 정도익도록볶아준다. 양념장소스에닭봉을넣고졸여주세요 양념장소스가담긴후라이팬에마늘기름으로익힌닭봉을넣고윤기가나도록졸여준다. 그릇에어린잎채소와아몬드슬라이스로예쁘게담아완성한다. 요리 Tip 닭다리, 닭가슴살, 돼지고기 ( 목살 ) 등에도이용이가능하며, 후라이팬에서마늘기름에 80% 익히고, 양념장이고기에배도록약한불에서졸여준다. 5
37 6 메밀속성장과활용음식
38 메밀속성장으로음식만들기 Recipe for Cooking 사각거리는식감이매력적소고기야채말이조림 재료및분량 4인분량 불고기용소고기 00g, 꽈리고추 개, 당근 00g, 양파 00g, 모짜렐라치즈 80g 양념장 : 메밀속성장 큰술 (8g), 물 ½컵 (00mL), 굴소스 큰술 (6g), 청주 큰술 (5g), 참기름 ½큰술 (7g), 다진파 큰술 (9g), 다진마늘 ½큰술 (5.5g), 진간장 ½큰술 (9g), 후추가루약간, 올리고당 큰술 (g), 설탕 큰술 (g), 실파 줄기 만드는방법 꽈리고추는꼭지를떼어내고깨끗이씻어둔다. 실파는송송썰어두고, 당근과양파는가늘게 채를썰어볶아서준비한다. 소고기는소금, 후추로밑간을하고꽈리고추와당근, 양파를 넣고돌돌말아서준비한다. 재료를넣고돌돌돌말아주세요 가열한팬에소고기가고정되도록살짝익혀준다. 분량의소스재료를중간불로거품이 보글보글일때까지끓인후소고기야채말이 구이를넣고졸여준뒤, 고기에윤기가돌면 불을끄고모짜렐라치즈를얹는다. 완성된 소고기야채말이조림을접시에담고송송썬 실파를뿌려준다. 양념장소스에소고기야채말이를넣고졸여주세요 요리 Tip 돼지고기를이용해도좋으며, 야채는꽈리고추만 활용해도좋다. 밑간은짜지않게해야양념장에 졸였을때짜지않다. 7
39 8 메밀속성장과활용음식
40 메밀속성장으로음식만들기 Recipe for Cooking 버섯향이살아있는버섯나물 재료및분량 4인분량 느타리버섯 50g, 표고버섯 00g, 새송이버섯 50g, 소고기 80g, 풋고추 개, 홍고추 개 양념장 : 메밀속성장 큰술 (8g), 국간장 큰술 (8g), 다진대파 큰술 (8g), 다진마늘 큰술 (g), 참기름 큰술 (4g), 깨소금약간, 통깨약간, 소금약간 만드는방법 느타리버섯은가늘게찢고, 표고버섯과새송이버섯은굵게채로썰어준비한다. 풋고추, 홍고추는씨를털어내고곱게채로썰어준비한다. 볼에메밀속성장, 국간장, 다진대파, 다진마늘을골고루섞어서준비한다. 4 소고기는양념장으로밑간하여후라이팬에볶아둔다. 5 냄비에물을붓고불에올려끓어오르면버섯을데친후찬물에씻어물기를짜준다. 버섯과풋고추, 홍고추, 볶은소고기를섞어서양념장에골고루무친다. 요리 Tip 느타리버섯은살짝데쳐야손질하기가쉽다. 양념장에무쳐도되지만데친버섯의물기를꼭짜서볶다가양념장에버무려볶아도좋다. 9
41 40 메밀속성장과활용음식
42 메밀속성장으로음식만들기 Recipe for Cooking 입맛을돋우는꽈리고추찜무침 재료및분량 4인분량 꽈리고추 00g, 밀가루 큰술 (4g), 통깨약간 양념장 : 메밀속성장 큰술 (8g), 물 큰술 (5mL), 진간장 ½큰술 (7g), 다진파 큰술 (9g), 다진마늘 ½큰술 (5.5g), 고춧가루 ½큰술 (.5g), 참기름½큰술 (7g), 깨소금 큰술 (6g) 만드는방법 꽈리고추는작고맵지않은것으로골라꼭지를 떼고깨끗하게씻어서준비한다. 고추에물기가남아있을때밀가루에굴려옷을 입힌다. 찜통에물을붓고김이충분히오른뒤고추를 넣어 5 분정도찐다. ( 밀가루가투명하게 선명해지면꺼낸다 ) 4 볼에분량의양념을골고루섞어서준비한다. 5 찜통에서쪄진꽈리고추를뜨거운김이있을때, 양념장을끼얹어가며골고루무친다음통깨를 뿌려완성한다. 요리 Tip 꽈리고추에물기가있을때밀가루를묻혀야밀가루가떨어지지않으며, 꽈리고추에밀가루를묻히기전에소금밑간을해주면좋은맛을오래유지할수있다. 4
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44 메밀속성장으로음식만들기 Recipe for Cooking 메밀속성장을넣어조물조물무청시래기나물 재료및분량 4인분량 시래기 ( 삶은무청 ) 00g, 소고기 00g 밑간양념 : 메밀속성장 큰술 (6g), 국간장 큰술 (6g), 들기름 4큰술 (56g) 양념장 : 진간장 ½큰술 (7g), 다진대파 4큰술 (6g), 다진마늘 큰술 (g), 다시마물 컵 (00mL), 풋고추 개, 홍고추 개, 후춧가루 ½작은술 (.5g), 소금약간, 통깨약간 만드는방법 말린시래기는뜨거운물을부어서충분히불린다음그상태로불에올려푹삶은뒤찬물에여러번헹궈서말린재료특유의냄새를빼고물기를짠다. 조물조물무쳐서재워두세요 시래기줄기의투명한껍질을벗기고차곡차곡가지런히모아 6~7cm 길이로썰어놓고국간장, 들기름을넣고조물조물무쳐서 0 분이상재워둔다. 풋 홍고추는채썰어준비한다. 시래기가무르도록익히고마무리 ~ 팬에식용유를두르고다진마늘, 다진대파를볶아향이우러나면소고기와밑간한시래기를넣고볶은뒤다시마물을넣은후뚜껑을덮어서시래기가무르도록익힌후채썬풋 홍고추를올리고소금으로마무리간을하고통깨를뿌린다. 요리 Tip 시래기는손질과정에반드시겉껍질을벗겨주어야질기지않게먹을수있다. 소고기가없을경우는 기호에따라서멸치를이용해도좋다. 4
45 부피환산표 구분간장국간장고추장된장식초 굵은고춧가루 ( 단위 :g) 고운고춧가루 컵 큰술 작은술 구분참기름통깨깨소금 후춧가루 소금마늘파생강설탕 컵 큰술 작은술 한식양념장-한식양념장으로간편하게조리하기 ( 농진청, 04) 44
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2007 6 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 33 34 35 36 38 39 50 2007 6 CONSUMER NEWS CONSUMER NEWS FOOD NEWS FOOD NEWS HEALTH NEWS HEALTH NEWS 이달의 요리 원기 북돋워주는 여름 보양식 더위로 체력이 떨어지는
차례 어린이를 위한 영양 식생활 실천 가이드 1. 골고루 먹기 4 2. 똑똑하게 먹기 12 3. 요리사 되어보기 18 4. 건강한 몸 만들기 24 5. 복습하기 32
The Korean Society of Community Nutrition 차례 어린이를 위한 영양 식생활 실천 가이드 1. 골고루 먹기 4 2. 똑똑하게 먹기 12 3. 요리사 되어보기 18 4. 건강한 몸 만들기 24 5. 복습하기 32 1 골고루 먹기 우리 몸에 필요한 영양소들은 여러 식품에 골고루 들어 있습니다. 그래서 골고루 먹는 습관은 어릴 적부터
!aT내지 12월호
Monthly magazine 2011 December Vol.300 2011 Vol.300 December C.o.n.t.e.n.t.s. 4 December at 5 6 December at 7 8 December at 9 10 December at 11 12 December at 13 14 December at 15 16 December at 17 18
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City Magazine for Art & Culture 11th. Issue Vol.11 2014. 01 HWA BOON CONTENTS CONTENTS 02 Special Performance AD 04 06 12 www.hcf.or.kr 2014 Vol.11 January - February + The Review Hwaseong 04 06 + The
The Korean Noodles Atlas RDA Interrobang (No. 106) Cho Woo-Suk Kang Banghun Lee Dong-Hyun Han Gwi-Jung Rural Development Administration
목 차 The Korean Noodles Atlas RDA Interrobang (No. 106) Cho Woo-Suk Kang Banghun Lee Dong-Hyun Han Gwi-Jung Rural Development Administration 제주도 재료본연의맛을이용한국수 麪 전라북도 정성으로빚은슬로푸드면 전라남도 풍부한농수산물로빚어내는국수
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실과056-094 2013.1.9 7:22 PM 페이지67 MDPREP_RipControl 2007 개정 5학년 검정 지도서 각론 알짜 정리 67 영양소 힘을 내는 일(탄수화물/지방/단백질) 몸의 조직 구성(지방/단백질/무기질/물) 몸의 기능 조절(단백질/무기질/비타민/물) 식품 구성 자전거의 식품과 영양소 식품군 곡류 탄수화물 우리가 활동하는데 필요한 힘을
한가연 2014.5.23 10:19 AM 페이지3 Mac-01 6월의 시 이해인 하늘은 고요하고 땅은 향기롭고 마음은 뜨겁다 6월의 장미가 내게 말을 건네옵니다. 한국가정상담연구소가 추천하는 이 달의 요리 한 달에 한번, 아빠들이 앞치마를 두르세요! 사소한 일로 우울할
한가연 2014.5.23 10:19 AM 페이지1 Mac-01 세계적인 문호 괴테 의 말입니다. 어떤 일을 만나든지 모든 일에 나의 모든 것을 던지겠다는 그 마음으로 결단한다면 세상을 변화시키는 수많은 역사들을 만나게 될 것입니다. 고민하고 망설이기보다 불완전한 상태라 할지라도 결단하며 도전하는 것이 인생을 풍성하게 만드는 지름길이 될 것입니다. 월간 행복한
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Special 그리드 기술이 인터넷 서비스 산업에 어떻게 기여하였을까? 1. PC 통신의 추억 네트워크, 인터넷이란 단어가 생소하던 10년도 더 넘은 시절, 밤늦은 시간에 삐~ 소리를 내면서 느린 텍스트 문자들이 지나가던 PC 통신을 통하여 그 시대의 인터넷 사용자들은 각종 소설, 뉴스거리들에 열광하였다. 지금은 많은 아파트들과 단독 주택에 100Mbps 급
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식사구성안 균형있는 식사형태란? 균형있는 식사의 형태란? 제때에 신체리듬에 맞춰 제때에 규칙적으로 식사하는 것은 매우 중요합니다. 골고루 다양한 식품들은 각기 다른 여러가지 영양소를 공급합니다. 영양학적으로 균형잡힌 식사를 하려면 다양한 식품을 섭취하여 부족되는 영양소가 없도록 해야 합니다. 알맞게 우리 몸이 필요한 만큼 적당량 먹어야 합니다. 식품으로 섭취한
4 5 c o n t e n t s 발행년월일 2009 년6 월발행인식품의약품안정청장윤여표, 서울특별시교육청교육감공정택발행처서울특별시은평구통일로194 번지식품의약품안전청서울특별시종로구송월길28( 신문로2 가2-77)서울특별시교육청기획이상용,최성락,김명철,박혜경 ( 식품
당 나트륨저감화를위한 당 나트륨 저감화를 위 한 학교급식레. 시. 피 서울특별시종로구송월길 28( 신문로 2 가 2-77) 서울특별시교육청 TEL. 02-3999-654 FAX. 02-3999-644 http://www.sen.go.kr 서울특별시은평구통일로 194 번지식품의약품안전청영양정책과 TEL. 02-380-1311 FAX. 02-382-6380 http://www.kfda.go.kr,
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2016 HIMCHAN VOL.01 www.himchanhospital.com 02 2016 HIMCHAN Vol.01 02 치매예방 Special Theme 치매, 어림없다 전해라~ 우리나라 노인들이 암이나 뇌졸중보다 더 두려워하고 가장 걸리기 싫어하는 질병은 바로 치매다. 치매에 걸리면 혼자 생활하기 힘들고, 가족조차 알아볼 수가 없어 주변 사람들에게 큰
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Contents 03 05 03 33 01 09 35 37 39 41 11 13 15 17 04 45 02 21 47 49 51 53 23 25 27 55 29 57 04 03 06 05 초기이유식 6 4 ~ month 내아이를위한첫번째이유식 본격적인이유식을시작하기에앞서이유식을준비하는시기입니다. 이유식으로영양을공급하기보다모유나분유이외의음식을숟가락으로받아먹는연습을하는것에중점을두어야합니다.
친환경 요리, 아기 를 웃게 하다 제철 친환경 농산물로 만들어 먹는 행복하고 건강한 친환경 산모식 이유식 유아식의 모든 것!
년 이상 농약과 화학비료를 쓰지 않고 재배한 농산물 화학비료를 권장 사용량의 /이하로 쓰고 재배한 농산물 항생제나 항균제를 먹이지 않고 키운 축산물 식재료 구입할 때 친환경 농산물 마크! 꼭 확인하세요. 친환경 요리, 아기를 웃게 하다 제철 친환경 농산물로 만들어 먹는 행복하고 건강한 친환경 산모식 이유식 유아식의 모든 것! 이 보 은 요리연구가 / 푸드스타일리스트
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도덕보2009.6월표지 2009.5.29 4:46 PM 페이지1 2009 발행처/재단법인 국제도덕협회(일관도) 창간인 / 김복당 발행인/오정자 편집인/박귀임 등록/1969년 12월 31일 등록번호/라 7058호 신규/2007년 12월 7일 등록번호/서울마 03182 발행일/단기 4342년 기축 5월 9일/서기 2009년 6월 1일 발행호수/통권314호 인쇄인/강용석
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건강한 먹거리, 우리 축산물! 레시피북 CONTENTS 발간사 08 돼지갈비 찹쌀당정과 파인애플샐러드 인사말 / 축사 09 아시아 두레국수 우리축산물요리경연축제 개요 0 매콤한 함초 족발링 요리 정보 돈. 돈. 돈이랍니다 (절인 청 매실, 양송이버섯, 샐러리로 속을 채워 구운 돼지 등심말이) Pork Kebap with capsicum paste sauce
안산시대표향토음식
안산대학교 Ansan college 안산시잊혀져가는고유가정음식 메뉴개발및계승, 육성방안연구용역최종보고서 2015. 08. 15 제출문 안산시장귀하 본보고서를 안산시잊혀져가는고유가정음식메뉴개발및계승, 육성방안연구용역 과제의최종보고서를제출합니다. 2015. 08. 15. 주관연구기관 : 안산대학교산학협력단총괄연구책임자 : 안산대학교이병순교수연구원 : 정혜윤 (
내지최종쿼
Green Recipe Book 명절남은음식, 자투리음식등을활용한그린레시피공모전수상작모음 Green Recipe Book Contents Intro 06 10 음식과환경이야기현명한주부의알뜰살림법 Part 01 명절음식으로만든색다른요리 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 오곡영양가득한송편죽대상정진순명절음식을이용한나물잡채와고기쌈우수상박경희감자믹스전케익우수상박창근명절나물을활용한미니컵나물밥장려상김미경불고기잡채채소월남쌈장려상김미실유부전골-남은잡채를이용한푸짐한한냄비요리장려상김선희,
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004 006 008 012 070 076 079 082 086 090 092 094 096 2009 + 05 + May 2009.05 +May 098 4 2009 + May 5 6 2009 + May 7 8 2009 + May 9 10 2009 + May 11 2009 + May 13 14 2009 + May 15 16 2009 + May 17 18 2009
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쌀은 우리 체질에 장 잘 맞고 우리 건강을 지켜주는 장 근본적인 식품입니다. 밀루 10%만 쌀루로 대체해도 각종 성인병과 아토피 등 문제는 훨씬 줄어들 것입니다. 쌀루와 함께하는 건강 생활 프로젝트 R10 (Rice Flour 10%) 최근 식습관 서구화되면서 육류 소
쌀과 함께하는 건강 생활 프로젝트 쌀은 우리 체질에 장 잘 맞고 우리 건강을 지켜주는 장 근본적인 식품입니다. 밀루 10%만 쌀루로 대체해도 각종 성인병과 아토피 등 문제는 훨씬 줄어들 것입니다. 쌀루와 함께하는 건강 생활 프로젝트 R10 (Rice Flour 10%) 최근 식습관 서구화되면서 육류 소비 늘고 쌀 섭취 점점 줄어드는 등 우리 식탁 급변하고 있습니다.
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2014학년도 제5회 KNOU 한국음식경연대회 자료집 가정학과 식품영양학전공 국립 제 5 회 KNOU 한국음식경연대회 - 창의적인전과적 - 가정학과식품영양학전공에서 제 5 회 KNOU 한국음식경연대회 를개최합니다. 기존의한국전통음식경연대회에서명칭을바꾸어개최하는이번대회의주제는 창의적인전과적 입니다. 일상적인한국음식에대한다양한해석과새로운시도를함으로써특색있는음식을만들고공유하는이번
인천로컬푸드지원조례제정을위한 토론회 언제하나요? - 일시 : 2012. 12. 06( 목 ) 오후 3 시부터 ~ - 장소 : 인천시의회의원총회의실 주요내용 : 로컬푸드활성화의필요성과방향 로컬푸드우선구매지원조례제정선진지사례공유지역별특성에따른전략모색인천로컬푸드우선구매지원조례안검토 ( 로컬푸드구매현황공유및활성화방안모색 ) 프로그램 시간내용 좌장 : 박상문인천의제
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The better life for you RECIPE BOOK Contents 하임셰프원액기사용방법 제품사용전주의사항 03 제품조립방법 04 재료별손질방법 06 제품사용후손질방법 08 신선한과일주스 딸기주스 10 사과주스 11 수박주스 12 오렌지주스 13 망고주스 14 포도주스 15 건강한채소주스 토마토주스 17 당근주스 18 양배추주스 19 셀러리주스
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Cat Friendly Clinic 고양이 친화 동물병원 고양이 사료 바꾸기 고양이 사료를 바꾸는 이유는 무엇인가요? 동물병원을 방문 한 후, 고양이에게 특별한 사료를 먹여야 하는 경우가 있 습니다. 이것은 다음과 같은 경우에 도움이 됩니다. 특정질환관리(예,당뇨또는신장질환) 체중관리 입맛이 없는 고양이의 식욕 자극 수술이나 질환으로부터 회복 촉진 나이와건강상필요에따른사료교체
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발 간 사 최근 서구화된 식생활의 변화, 가공 및 즉석식품의 섭취증가 등 잘못된 식생활 습관으로 인해 소아비만, 당뇨, 아토피 피부염 등 식원성 질환이 급속도로 증가하고 있어 안전하고 우수한 식재료를 사용한 올바른 식사습관에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 우리 시 교육청에서도 그간의 학교급식의 개념을 넘어 친환경 식재료를 사용한 안전하면 서 영양학적으로 우수한
가족사랑愛
발간등록번호 11-1390906-000211-01 www.nias.go.kr 가족사랑愛 가족사랑愛 가족사랑愛한돈웰빙가정요리발행일 2013년 11월발행인국립축산과학원장장원경편집인축산생명환경부장홍성구편집기획성필남, 강근호, 조수현, 박경미, 김현욱, 오미화, 정석근, 박범영발행처농촌진흥청국립축산과학원축산물이용과 441-706 경기도수원시권선구서수원로 143-13(
3 Contents 8p 10p 14p 20p 34p 36p 40p 46P 48p 50p 54p 58p 생명다양성재단 영물이라는 타이틀에 정 없어 보이는 고양이, 날카롭게 느껴지시나요? 얼음이 따뜻함에 녹듯이, 사람에게 경계심 많은 길고양이도 곁을 내어주면 얼음 녹듯이 당신을 바라봅니다. 길 위에 사는 생명체라 하여 함부로 대하지 말아주세요. 싫으면 외면해주세요.
발간등록번호 11-1541000-001187-01 농림수산사업성과평가 [ 식품유통재정사업 ] 연구기관 : 한국정책평가연구원 2011. 12 제출문 농림수산식품부장관귀하본보고서를 농림수산사업성과평가 의최종보고서로제출합니다. 2011. 12. 연구진 연구총괄박경귀 ( 한국정책평가연구원원장 ) 연구책임자윤인주 ( 한국정책평가연구원연구위원 ) 공동연구원송재옥 (
시안
2 0 1 4 _ Vol.32 04 06 11 14 20 24 26 Taewoong story Human story Culture story 04 06 08 10 11 13 14 18 20 22 24 26 28 30 32 34 35 36 37 38 Cover story 2 0 1 4 _ Vol.32 CEO Messages 04+05 Taewoong story
Microsoft Word - Unit 3 - Kimchi.doc
Unit 3 김치 (Kimchi) 43 단원 소개 (Introduction) 김치: 한국의 대표 음식 (Kimchi) 이 단원은 한국의 대표적인 음식 중의 하나인 김치의 영양학적 우수성을 알리면서 아울러 학생들이 균형있는 식생활을 할 수 있는 기회를 제공하려고 한다. 최근 미국에서 중요한 사회 문제로 대두한 비만을 어린 학생들 스스로 그것의 심각성을 인식하고
창업을위한 식용곤충요리 Edible Insects Cuisine for Commercialization
창업을위한 식용곤충요리 Edible Insects Cuisine for Commercialization 발 행 일 2016년 5월 발 행 인국립농업과학원장이진모 편 집 인 농업생물부장김두호, 곤충산업과장이희삼 집 필 인 윤은영, 황재삼, 김미애, 백민희 ( 국립농업과학원농업생물부곤충산업과 ) 김수희 ( 경민대학교 ) 최수근, 김안나 ( 경희대학교 ) 황인경,
<달걀찜> * 재료(1 인 기준) 달걀 3개, 물(맥주컵 2/3), 소금(성인 숟가락 1/3) 뚝배기로 달걀찜 요리 시 최적화된 레시피입니다. 1. 달걀 3개와 물(맥주컵 2/3), 소금(성인 숟가락 1/3)을 섞는다. 2. 알끈이 모두 제거될 때까지 휘젓는다. 3.
황금레시피 01. 달걀찜 02. 순두부찌개 03. 닭볶음탕 04. 소고기 미역국 05. 된장찌개 06. 뚝배기 불고기 07. 매운 돼지갈비찜 08. 전(동태전, 동그랑땡, 부추전) 09. 잔치 국수 10. 달걀말이 11. 비빔밥 12. 김치찌개 13. 소고기 뭇국 14. 떡볶이 15. 인삼 닭백숙 16. 토마토 스파게티 17. 수제비 18. 떡국 19. 콩나물해장국
< 국민행복수라상 > 은우리쌀로차린건강한밥상으로몸과마음이든든한식생활을책임집니다. 쌀박물관홈페이지에서쌀에대한다양한정보와이벤트를확인하세요! 쌀박물관홈페이지 (www.rice-museum.com) 에오시면쌀정보와요리법, 제철식단표등쌀중심의식생활에도움이되는다양한정보를얻을수있어요. 농식품부와농정원에서진행하는재미있는이벤트정보도바로확인하고참여할수있어요. PART 1 맛있는밥,
제 53 회서울특별시과학전람회 예선대회작품설명서 본선대회작품설명서 쓰나미의피해를최소화시키는건물과 건물배치에대한탐구 출품번호 S-504 출품분야학생부출품부문지구과학 학교명학년 ( 직위 ) 성명
제 53 회서울특별시과학전람회 예선대회작품설명서 본선대회작품설명서 쓰나미의피해를최소화시키는건물과 건물배치에대한탐구 출품번호 S-504 출품분야학생부출품부문지구과학 2012. 5. 14. 학교명학년 ( 직위 ) 성명 - 1 - 그림 1 쓰나미의발생과정 그림 2 실제쓰나미의사진 ρ - 2 - 그림 3 땅을파는모습그림 4 완성된수조의모습 - 3 - 그림 5 삼각기둥그림
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생산량(천톤) 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03 2003/04 2004/05 연 도 2500 가격(원/kg) 2000 1500 1000 쌀 옥수수 밀가루 돼지고기 500 0 2002. 8 2003. 2 2003.
1 에베레스트 사용설명서
SUPRA Manual MADE IN FRANCE Everest(에베레스트) 사용 설명서 벽난로를 처음 사용하시기 전 사용 설명서를 반드시 읽어 보시고 숙지하신 후 사용하시기 바랍니다. 상호명 : 수프라벽난로 영업시간 : 월-금 오전 09:00 ~ 오후 06:30 / 토 오전 09:00 ~ 오후 5:00 / 일 휴무 위치 : 경기도 성남시 분당구 대왕판교로
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낮12시 활기찬 오후를 준비하기 위해 쉬어가는 시간입니다. 2015. 01+02 2015_01+02 Vol. 174 행복한 에너지 세상을 만들어가는 Cover Story 2015 01+02 VOL.174 Cover Story K orea eyword D istrict irection H eating ero C orporation ommunication 3 Cover
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2012.5.7 ~ 6.2 [19-22week // for 4weeks] Love Gift-Giving, Love Tupperware 5week 19 - week 22 / May 683,000 777,400 614,700 94,400 871_ May Flower Set(16) 210,000 441_ 37,600 326_ 28,800 308_ 46,400 02
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iv v vi vii viii ix x xi 61 62 63 64 에 피 소 드 2 시도 임금은 곧 신하들을 불러모아 나라 일을 맡기고 이집트로 갔습니다. 하 산을 만난 임금은 그 동안 있었던 일을 말했어요. 원하시는 대로 일곱 번째 다이아몬드 아가씨를
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C O N T E N T S 2009 + 03 + March 2009.03 +March 004 008 052 058 065 076 079 082 086 090 092 094 096 098 2009 + March 5 6 2009 + March 7 Letter 1 Letter 01_ Letter 02_ Letter 03_ Letter 04_ Letter 05_
02-급식 매뉴얼
44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 02-급식 얼뉴매 20071. 21. 3 41: 6 MP 이 페 5 지 4 1cam PH 51003 A_ 2800IPD 100IPL W 손쉽게 제공할 수 있는 오전 간식 메뉴와 적정 급식 분량은? 우유는 1팩(200 )이 약 125칼로리 정도를 공급하므로 1팩 만으로도 오전 간식의
가정에서즐기는자연치즈요리활용법
가정에서즐기는자연치즈요리활용법 발간사 국내산자연치즈소비확대로치즈산업경쟁력을높여나가겠습니다. 우유와유제품을사랑하는소비자여러분에게인사를드리게됨을기쁘게생각합니다. 국내낙농산업은국내적으로는출산율저하, 고령화, 대체음료보급등으로음용유소비는침체되고밖으로는선진낙농국과의 FTA( 무역자유협정 ) 확대등으로수입유제품은증가하여국내분유재고량이 2만톤가까이쌓여가고있어큰어려움을겪고있습니다.
무궁무진하고다채로운중국요리의향연. 국내최고의중식대가 10인이선보이는 81가지의보물같은레시피와우리입맛을사로잡을 19가지의홍콩레시피 중 식 보 감 中 食 寶 鑑 번째에디션7 중식보감첫中食寶鑑첫번째에디션2 0 1 2 0 1 7 중식대가 10 인에게배우는보물같은레시피 이책은중식대가들이인정한글로벌소스브랜드이금기가만들었습니다 번째에디션2 0 1 7 鑑첫中食寶 중식보감
1 2 째주식단표 쌀 : 국내산,* 배추 : 국내산 * 고추 ; 국내산 * 북어채 ; 러시아산 * 두부류 : 미국산 행복을여는아침정성이가득한점심건강을위한저녁간식 흰밥 / 현미밥. 미역국미트무우조림쑥갓, 두부무침계란찜
1 1 째주식단표 01 01-01 07 쌀 : 국내산,* 배추 : 국내산 * 고추 ; 국내산 * 북어채 ; 러시아산 * 두부류 : 미국산 행복을여는아침정성이가득한점심건강을위한저녁간식 1 2 3 4 5 6 7 흰밥 / 현미밥. 콩나물국미트무우조림쑥갓, 두부무침계란찜물김치 / 포기김치 팥밥 / 현미밥, 떡국물미역 / 초고추장동태전도라지볶음물김치 / 포기김치 흰밥
사용설명서 의료용 진동기 사용설명서는 언제나 볼 수 있는 장소에 보관하세요. 사용전 안전을 위한 주의사항 을 반드시 읽고 사용하세요. 사용설명서에 제품보증서가 포함되어 있습니다. 본 제품은 가정용 의료용 진동기이므로 상업용 또는 산업용 등으로는 사용을 금합니다. BM-1000HB www.lge.co.kr V V V V 3 4 V V C 5 6 주의 설 치
14. 우동 Udon Udon noodle soup with fish cakes and vegetables 15. 김치 볶음밥 Kim-chi Fried Rice Fried rice with Kim-chi, bacon and vegetables with a fried e
식사류 Rich Dishes * 기호에 따라 매운맛을 더하거나 빼고 싶으시면 주문시 말씀해 주세요. * Let us know if you like to make your dish more or less spicy than regular. Pork Bone Soup 1. 비지 찌개 Kim-chi Pork Bean-Curd Stew A casserole of bean-curd
3 권 정답
3 권 정답 엄마표학습생활기록부 엄마가선생님이되어아이의학업성취도를평가해주세요. 021 계획준수 학습기간 월일 ~ 월일 원리이해 시간단축 정확성 종합의견 022 계획준수 학습기간 월일 ~ 월일 원리이해 시간단축 정확성 종합의견 023 계획준수 학습기간 월일 ~ 월일 원리이해 시간단축 정확성 종합의견 024 계획준수 학습기간 월일 ~ 월일 원리이해 시간단속 정확성
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태풍영향_과일,채소류(김장채소포함)수출입동향_hwp
요약 m m m m m m m 1. 과일 채소류 ( 김장채소포함 ) 입동향 ( 총괄및유형 ) ~ ~ ~ 입총괄 m m m - 1 - m 과일류 채소류 김장채소류 합계 구분 수입 < 표 1> 과일 채소류 ( 김장채소포함 ) 연도별입동향 10 년 11 년 12 년 ( 단위 : 천톤, 백만불, (%) 전년대비증감액 ( 률 ) 1-11월전년동기대비증감액 ( 률 )
FOOD LIFESTYLE MAGAZINE 2015 WINTER VOL.10 CONTENTS 10!"#$#%&' 04 ()*"# 06 08 10 18 24 16 18 22 24 30 30 34 www.foodnuri.go.kr facebook.com/infofoodnuri post.naver.com/foodnuri 201511 10 93044-861-8888
새로운 지점에서 단이 시작하는 경우 기둥코로 시작하라고 표시합니다. 기둥코(standing stitch)로 시작하는 방법은 YouTube 에서 찾아볼 수 있습니다. 특수 용어 팝콘뜨기: 1 코에 한길긴뜨기 5 코, 바늘을 빼고 첫번째 한길긴뜨기코의 앞에서 바늘을 넣은
Desire Copyright: Helen Shrimpton, 2016. All rights reserved. By: Helen at www.crystalsandcrochet.com 12 인치 모티브 worsted/aran(10ply), 5mm 바늘 사용 약 10인치 Double Knitting(8ply), 4mm 바늘 사용 미국식 용어를 사용합니다. 약어
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최종보고서 - 1 - Ÿ Ÿ 청소년식습관식생활교육컨텐츠 FFQ 인지 실천수준평가지 - 2 - - 3 - Summary - 4 - - 5 - - 6 - Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ - 7 - - 8 - - 9 - < 자료 : 2010 국민건강조사통계 > - 10 - - 11 - - 12 - - 13 - - 14 - - 15 - - 16 - - 17 - - 18
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2003 Winter Vol.5 www.dsoh.co.kr 2003 Winter / Vol.5 www.dsoh.co.kr C o n t e n t s 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 선조들의 지혜 엿보기 동서의약박물관 나무약틀 조선시대(AD 20C) 길이 49.0cm 높이 33.0cm 한의학에 대한 사랑과 뿌리 깊은
정부3.0 국민디자인단 운영을 통해 국민과의 소통과 참여로 정책을 함께 만들 수 있었고 그 결과 국민 눈높이에 맞는 다양한 정책 개선안을 도출하며 정책의 완성도를 제고할 수 있었습니다. 또한 서비스디자인 방법론을 각 기관별 정부3.0 과제에 적용하여 국민 관점의 서비스 설계, 정책고객 확대 등 공직사회에 큰 반향을 유도하여 공무원의 일하는 방식을 변화시키고
July 2006_Vol.28
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우리는소비자와함께행복한세상을만든다 어린이기호식품 1 회제공량표시조사보고서 2010. 11 식품미생물팀 차례 Ⅰ. 조사개요 1 1. 추진배경 1 2. 조사기간및조사내용 2 Ⅱ. 조사결과 2 1. 어린이기호식품 2 2. 가공식품의영양표시제도 4 3. 1회제공량표시 9 4. 영양성분앞면표시제 12 5. 신호등표시제 14 6. 고열량 저영양식품 16 7. 어린이기호식품품질인증
한식당여수는 나그네여, 향수수입니다. 여행자들의마음입니다. Korean Restaurant 깔끔하고정갈한맛과고급스러운분위기를자랑하는 The Rotex Hotel & Condo 한식당 ' 여수 ' 에서고향의정취를느껴보시기바랍니다. 화학조미료를사용하지않는웰빙식사입니다. 화
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쓰리 핸드(삼침) 요일 및 2405 요일 시간, 및 요일 설정 1. 용두를 2의 위치로 당기고 반시계방향으로 돌려 전날로 를 설정합니다. 2. 용두를 시계방향으로 돌려 전날로 요일을 설정합니다. 3. 용두를 3의 위치로 당기고 오늘 와 요일이 표시될 때까지 시계방향으로
한국어 표준 설정안내 서브 초침 시간 및 설정 1. 용두를 2의 위치로 뽑아냅니다. 2. 용두를 시계방향 또는 반시계방향으로 돌려(모델에 따라 다름) 를 전날로 설정합니다. 3. 용두를 3의 위치로 당기고 현재 가 표시될 때까지 시계방향으로 돌립니다. 4. 용두를 계속 돌려 정확한 오전/오후 시간을 설정합니다. 5. 용두를 1의 위치로 되돌립니다. 169 쓰리
- 1 - - 2 - - 3 - - 4 - - 5 - - 6 - - 7 - 가공기업수 전체 일가공능력 400 톤이상 200~400 톤 100~200 톤 100 톤이하 2006 7,698 103 262 1,241 6,092 2007 7,548 95 251 1,059 6,143-8 - - 9 - 구분 유류가격인건비운송비 경유휘발유남여 원 / 톤, km 원 /10
최민지 / 세계무역기구과 / :16:24-2 -
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LC-MS 단백질분석을위한 SDS-PAGE staining protocol 및주의할점 Proteomics Core Facility 2017.12.28 Contents LC-MS 분석의뢰용 protein SDS-PAGE staining 시주의할점 Coomassie Blue R-250 을이용한 gel staining (general protocol) Coomassie
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산모신생아제공인력보수교육 목 차 1. 사회서비스의이해 1 2. 의사소통및서비스역량강화 31 3. 모유수유와산모마사지 57 4. 푸드테라피 109 1. 사회서비스제도및전달방식 2. 갈등관리및소통의이해 3. 모유수유의이해및산모마사지 4. 산후조리시영양가이드 1. 사회서비스개념및정책, 바우처제도, 제공인력직무윤리를이해하고설명할수있다. 2. 산모 신생아서비스제공시이용자와원활한의사소통을할수있다.
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산모신생아제공인력보수교육 목 차 1. 사회서비스의이해 1 2. 의사소통및서비스역량강화 31 3. 모유수유와산모마사지 53 4. 푸드테라피 105 1. 사회서비스제도및전달방식 2. 갈등관리및소통의이해 3. 모유수유의이해및산모마사지 4. 산후조리시영양가이드 1. 사회서비스개념및정책, 바우처제도, 제공인력직무윤리를이해하고설명할수있다. 2. 산모 신생아서비스제공시이용자와원활한의사소통을할수있다.
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To be an Android Expert 문양세강원대학교 IT 대학컴퓨터학부 Eclipse (IDE) JDK Android SDK with ADT IDE: Integrated Development Environment JDK: Java Development Kit (Java SDK) ADT: Android Development Tools 2 JDK 설치 Eclipse
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안전한 나날을 그리다 안전한 나날을 그리다 01 16 22 28 32 36 40 44 50 54 58 02 62 68 90 94 72 98 76 80 102 84 03 04 106 142 110 114 118 122 126 130 134 148 154 160 166 170 174 138 05 178 182 186 190 194 200 204 208 212
제 29 회서울특별시학생탐구발표대회 탐구보고서 식용곤충의건강한사육을위한 친환경베딩재료인커피그라운즈에대한연구 출품번호 미기재 출품부문 동물
제 29 회서울특별시학생탐구발표대회 탐구보고서 식용곤충의건강한사육을위한 친환경베딩재료인커피그라운즈에대한연구 출품번호 미기재 출품부문 동물 2014. 10. 2. 식용곤충의건강한사육을위한 친환경베딩재료인커피그라운즈에대한연구 우리집비어디드레곤 - 1 - 단계추진내용시기 탐구활동계획 자료수집 주제정하기, 탐구문제설정, 탐구일정수립 2013.10.18~2013.11.15
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2004 8 2004 하계캠프 생명 평화 그리고 연대 2004 대구참여연대 하계캠프를 다녀와서 지난 7월31일~8월1일 1박2일간 의성안계농촌체험학교에서 2004 대구참여연대 회원가족 하계캠프 를 성황리에 마쳤다. 120여명의 회원이 참여한 가운데 열린 하계캠프는 "생명 평화 그리고 연대"라는 주제에 걸맞게 홍근수 목사님의 평화강연,
인사말 최근 우리 국민의 나트륨 섭취량은 지속적으로 증가하고 있습니다. 2011년 우리 국민의 하루 평균 나트륨 섭취량은 4,831mg으로 세계보건기구(WHO) 섭취 권고량 2,000mg의 2.4배 이상이며, 이는 미국 영국 일본보다 높은 것으로 조사되었습니다. 우리
우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상 인사말 최근 우리 국민의 나트륨 섭취량은 지속적으로 증가하고 있습니다. 2011년 우리 국민의 하루 평균 나트륨 섭취량은 4,831mg으로 세계보건기구(WHO) 섭취 권고량 2,000mg의 2.4배 이상이며, 이는 미국 영국 일본보다 높은 것으로 조사되었습니다. 우리 국민은 찌개류 면류 김치류를 통해 나트륨을 가장 많이 섭취하며,
배추김치의대장균군저감화 식품기준과,
배추김치의대장균군저감화 식품기준과, 14. 07. v 목차 Chapter 1 배추김치의특성및문제점 Chapter 2 배추김치제조공정별위해요소분석 Chapter 3 대장균군저감화를위한모니터링결과 Chapter 4 배추김치의대장균군저감화가이드라인 Chapter 1 배추김치의특성및문제점 v 배추김치의특성및문제점 배추김치의특성 농산물을원료로비가열제조하기때문에제조초기대장균군등이일정수준존재
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(1) 주제 의식의 원칙 논문은 주제 의식이 잘 드러나야 한다. 주제 의식은 논문을 쓰는 사람의 의도나 글의 목적 과 밀접한 관련이 있다. (2) 협력의 원칙 독자는 필자를 이해하려고 마음먹은 사람이다. 따라서 필자는 독자가 이해할 수 있는 말이 나 표현을 사용하여 독자의 노력에 협력해야 한다는 것이다. (3) 논리적 엄격성의 원칙 감정이나 독단적인 선언이
국어부록표지
초등학교 국어 기초학습 프로그램 초등학교 국어 기초학습 프로그램 1권 한글 익히기 신나는 한글 놀이를 시작해요 5 1. 선을 그려요`(선 긋기) 6 2. 아야야!`(기본 모음 익히기) 11 이 동물의 이름은 무엇까요? 21 1. 구구구, 비둘기야`(자음 ㄱ, ㄴ 익히기) 22 2. 동동, 아기 오리야`(자음 ㄷ, ㄹ 익히기) 31 3. 아야, 모기야`(자음
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2014 ISBN978-89-97412-25-9 11 12 13 14 17 18 19 20 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70
활동 1 설문조사를통한나의비만유형파악하기 운동습관조사 식습관조사 다음은여러분의평소식사습관에대해알아보고자하는문항들입니다. 해당하는곳에 표해주시기바랍니다. 사항항상자주보통아주가끔전혀 1. 하루에 3끼를골고루먹는다. 2. 아침식사를제대로한다. 3. 음식은적당양만먹는다.( 조
건강한체중관리를위한학생용워크북 ( 초등학교고학년용 ) 강원도교육청 교육안전과 1. 설문조사를통한나의비만유형파악하기 1 2. 비만의원인알기 6 3. 나의비만도구하기 7 4. 나의키, 몸무게변화관찰하기 9 5. 영양소의종류와역할알기 ( 빙고게임 ) 12 6. 소금도칼로리도넘치면독! 14 7. 올바른식생활습관 16 8. 이런상황에선어떻게해야할까요? 17 9. 밥상차려보기
Living & Food 조선일보 2015년 9월 22일 화요일 3 가전이 가구 안에 깔끔하게 공간 활용 꿈의 주방, 요리가 즐겁다 빌트인 가전으로 주방 바꾸기 이라고도 불리는 빌트인(built-in) 가전 은 주 방 가구 안에 내장하는 냉장고, 식기세척기, 전 추석이 다가올수록 주부들의 걱정은 이만저 기레인지 등 가전제품을 말한다. 빌트인 가전은 만이 아니다.
목 록( 目 錄 )
부 附 록 錄 목록( 目 錄 ) 용어설명( 用 語 說 明 ) 색인( 索 引 ) 목 록( 目 錄 ) 278 고문서해제 Ⅷ 부록 목록 279 1-1 江 華 ( 內 可 面 ) 韓 晩 洙 1909년 10월 11일 1-2 江 華 ( 內 可 面 ) 韓 晩 洙 洪 元 燮 1909년 10월 2-1 江 華 ( 府 內 面 ) 曺 中 軍 宅 奴 業 東 고종 18년(1881) 11월
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5. 물질의특성 (2) 1. 다음중순물질과혼합물에대한설명으로옳지않은것은? (3 점 ) 1 공기와청동은혼합물이다. 2 암석, 과일쥬스, 흙탕물은불균일혼합물이다. 3 순물질은한종류의물질로만이루어져있다. 4 균일혼합물은성분물질들이균일하게섞여있다. 5 혼합물의끓는점은성분비율에관계없이일정하다. 2. < 보기 > 에서물질을구분할수있는특성이될수있는것을모두고르면? (4 점
유치원급식 간식식단및 요리활동자료
유치원급식 간식식단및 요리활동자료 유치원급식 간식식단및 요리활동자료 목차 Ⅰ. 서론 1 1. 자료개발의필요성과목적 2 2. 자료의구성및활용방안 4 Ⅱ. 요리활동 9 1. 요리활동을위한준비 10 2. 요리활동 14 Ⅲ. 급식및간식식단 159 1. 식단작성의원칙 160 2. 계절별주간식단 162 3. 주간식단별영양가분석 186 4. 급식음식및간식조리법 210 부록
Contents the STORE 04 Special 14 Survey 16 Selected 18 Inquiry 22 How-to the STORY 28 Dictionary 30 Finder 34 Nature 36 Lesson 38 Heritage 40 Product
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H.E.L.P. Vol. SUMMER Vol. WINTER 2015. vol 53 Pearl S. Buck Foundation Korea 4 Pearl S. Buck Foundation Korea 5 Pearl S. Buck Foundation Korea 프로그램 세계문화유산 걷기대회 Walk Together 탐방길곳곳에서기다리고있는조별미션활동! 남한산성 탐방길에는
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디지털스토리텔링지난시간 Review - 박창영 ( c y p a r k @ i p a r t n e r s. c o. k r, 0 1 0-3 9 9 9-6 1 5 5 1 디지털스토리텔링 1. 디지털마케팅등장배경 2. 변화동인에따른주요변화 3. 디지털마케팅정의 4. 디지털의중심인터넷 - 박창영 (cypark@ipartners.co.kr, 0 1 0-3 9 9