ㆍ쌍떡잎식물이판화군장미목장미과의여러해살이풀ㆍ남 북아메리카가원산지로우리나라는 20세기초일본에서딸기가도입되어재배가정착됨ㆍ생육적온은 17 20, 내한성에강해 -2 ~-3 의저온에도견디나, 25 이상에서는생육이지연됨ㆍ후식용과일로생식하거나, 쨈 통조림 주스등가공식품으로다양하게이용함 이런종류가있어요 재배형태에따라노지재배와시설재배 ( 촉성 - 장희 설향 / 반촉성 - 육보 ) 로구분하며, 현재전국적으로 시설재배가전체의 97% 정도를차지함 장 희 ㆍ章姬, 아키히메 / 일본품종으로식물체는직립형이고, 과실은긴원추형 ㆍ '92 년품종개발 / 쿠노와세 와 뇨호 를교배 ㆍ형태와맛이우수하나경도가약함 / 촉성재배 육 보 ㆍ陸宝, 레드펄 / 일본품종으로식물체는전형적인포복형에과실은계란형 ㆍ '93 년품종개발 / 아이베리 와 도요노카 를교배 ㆍ과실은단단하고육질이치밀함 / 반촉성재배 매 향 ㆍ苺香 / 국산품종으로식물체는직립형이며, 과실은긴원추형 ㆍ '01 년품종개발 / 도치노미네 와 아키히메 를교배 ㆍ형태와맛이우수하고경도도강하나재배가다소어려움 / 촉성재배 설 향 ㆍ雪香 / 국산품종으로식물체는반포복형에잎은둥근편이며, 과실은원추형ㆍ '05년품종개발 / 국산품종으로식물체는반포복형에과실은원추형ㆍ즙이많아맛이좋고수량이많으나, 경도가약함ㆍ전체재배면적의약 70% 정도를점유, 시중거래되는대부분이설향임 출처 : 농촌진흥청
딸기의구조및형태별분류 출처 : 농촌진흥청 ㆍ딸기의꽃구조 ㆍ과실형태별분류 유통단계별거래형태 도매시장 1kg 2kg 들이스티로폼상자단위로판매 2 개의투명플라스틱용기에포장하여 1.5kg 표준규격품골판지상자로판매 ㆍ서울가락동도매시장딸기경매현장 ㆍ골판지상자출하 ㆍ상품성유지를위해스티로폼상자에비닐랩을씌워출하 전통시장 ( 소매 ) 플라스틱바구니, 스티로폼, 표준규격품골판지상자등다양한형태로판매 ㆍ제철과일로써소비자들이바로접할수있도록대부분상회에서맨앞쪽에진열
대형유통업체 ( 소매 ) 스티로폼 (1kg, 900g), 플라스틱용기 (500g) 등으로거래 ㆍ소비자의요구를충족시키기위해다양한소포장형태로판매 주로반입되는지역 지역별출하비율및월별반입량점유율 연간주출하지역및출하비율 (%) 월별반입량점유율 (%) 기타 1.50 전라북도, 10.20 경상남도 38.70 28.01 23.98 19.61 12.06 전라남도 22.00 충청남도 27.60 6.95 0.16 0.01 0.01-0.01 1.54 7.67 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 출처 : 서울시농수산식품공사 ('11 년도기준 ) 월별주요출하지역월별 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월산청산청산청담양논산담양부여진주산청산청산청출하지담양담양담양산청산청홍성옥천산청 - 삼척진주논산 ( 물량순 ) 논산논산논산논산담양산청진주 - 진주함양담양 출처 : 서울시농수산식품공사 ('11년도기준 ) 요즘얼마해요 월별도매가격추이 ( 전국 ) 한파및잦은흐린날씨로인한생육부진으로공급이원활치못해평년대비강세형성
최근도매가격동향 구분 오늘 ( 13. 2. 22) 지난주 ( 13. 2. 15) 13. 1 월평균 12. 2 월평균평년 가격 ( 원 /kg) 상품 8,400 10,000 10,300 12,076 8,473 중품 6,400 8,000 8,500 9,533 6,407 거래동향및전망 금년에는 전년도태풍과우천영향으로정식작업이늦어졌으며, 올해 1월까지산지출하량부족으로강보합세를형성 최근에는 전년도늦은정식으로출하가지연되었던물량이최근에집중출하되면서시장내반입물량이증가하여약세로반전됨 금주에는 설이후과일류소비가둔화되어있는가운데, 봄방학으로인한급식용납품수요감소가더해지면서매기부진으로최근내림세형성 향후 성출하기를맞아산지출하대기물량이풍부하며, 출하지역도경북고령, 충남논산, 경남밀양등전국으로확산되면서시장내반입물량증가로약보합세전망 싱싱농산물 checkpoint 맛있는딸기의조건 꼭지가파릇파릇하고꽃받침이뒤집어진것 딸기의당도가높을수록꽃받침이뒤집어져있으니, 꼭지가마르지 않고파릇하며꽃받침이뒤로뒤집혀있는것을고를것 모양이좋고표면이매끈한것표면에골이지거나표면이울퉁불퉁한것과씨가심하게튀어올라와있는것은좋지않으니, 딸기의모양이반듯하고색이진하며광택이나는것을고를것 크기가적당한것 너무큰딸기는속이비어있고당도가떨어질수있으므로, 너무크지 않고하나의크기가손가락두마디정도로적당한것으로고를것 꼭지부근의하얀부분이적은것딸기는꼭지부분의반대쪽아랫부분과과실의중앙부분은당도가높기때문에, 꼭지를떼어낸다음그부분 ( 하얀부분 ) 을먼저먹어보고당도가높으면맛있는딸기를고를수있음
보관은이렇게 건조하지않게보관 건조를막기위해서는꼭지를떼지말고랩이나비닐로씌운후, 냉장고의신선실 ( 약 1~5 ) 에넣어서보관!! 그때그때사용할만큼만구입할것 딸기는상온에서하루이상보존하기어렵기때문에, 가능한섭취할만큼구입할것을추천!! 먹기직전에세척하기 일단물에닿으면금방곰팡이가생기고과육이쉽게약해지기때문에먹기직전에세척하기!! 세척할때, 꼭지를떼고씻거나물에오래담구어두면비타민 C 가파괴되기때문에꼭지를떼지않고그대로씻는것이좋다!! 이런효능이 < 딸기 100g 당주요영양소 > 구분 재래종 ( 생것 ) 설향 ( 생것 ) 딸기잼 ( 가공 ) 열량 (kcal) 수분 (g) 단백질 (g) 탄수화물 (g) 무기질 ( mg ) 비타민 ( mg ) 칼슘인철칼륨나트륨 A (RE) B1 B2 나이아신 29 91.5 0.8 7.2 13 27 0.4 156 2 2 0.02 0.02 0.3 82 35 90.1 0.7 8.9 12 25 0.2 135 3 3 0.08 0.04 0.6 56 254 36.4 0.4 62.9 7 12 0.2 53 3 0 0.01 0.01 0.1 17 C 피부미용에효과적딸기에는피로회복, 면역력증강, 피부미용에효능이있는비타민C가레몬의 2배, 사과의 10배나함유되어있다. 이러한딸기는신진대사를활발하게해줄뿐만아니라멜라닌을억제하고기미를막아주어피부미용에특히효과가좋다. 항산화효과딸기에는뛰어난항산화물질중하나인안토시아닌이많이들어있는데, 안토시아닌은몸속활성산소로부터혈관을보호하고혈전생성도를억제해준다. 또한눈의망막세포재합성을촉진해눈의피로를풀어주고시각기능을개선하는데탁월한효과가있다. 선명한빨간색을띨수록안토시아닌함유량이높다. 임산부에게효과적딸기 100g에는약127μg의엽산이함유되어있는데, 임신초기에엽산이부족하면태아에게신경관결손증, 뇌이상, 기형등이발생할수있으며, 조산 사산의유발위험이높다. 임산부에게엽산은매우중요한만큼, 딸기를많이먹으면엽산의섭취가충분하여태아발육에효과적이다.
주산지동향 - 경남진주시 재배면적및생산량 시설딸기재배면적및생산량 ( 전국 ) 구분 2007 2008 2009 2010 2011 면적 (ha) 6,356 6,106 6,105 6,841 5,681 10a당생산량 (kg) 3,129 3,082 3,281 3,343 2,979 생산량 ( 톤 ) 198,855 188,207 200,290 228,698 169,243 출처 : 통계청 경남진주시시설딸기재배면적및생산량 구분 2011 2012 비고 면적 (ha) 680.5 762.1 수출확대및고수익에따른작목전환과기존농가의재배지증가로해마다재배면적 생산량 ( 톤 ) 19,675 25,640 및생산량은증가하는추세임 출처 : 진주시농업기술센터 작 황 생육작황 과수 - 토경재배 과수 - 고설재배 수확작업 경남지역최대의딸기시설재배단지인진주수곡면에서는 9월초순경정식후, 11월중순경부터딸기수확을시작하여이듬해 5월까지생산출하하고있으며, 특히품질과안정성이우수하여홍콩, 일본등세계 13여국에수출하고있음 내수용 ( 국내유통용 ) 딸기는 설향 을, 수출용으로는 매향 을주로재배함 지난해태풍영향과일기불순으로정식이평년에비해늦어져겨울철초기생산량은다소감소하였으나, 올해 1월이후재배지역확대와생산량증가로많은물량이출하되고있으며, 향후 5월출하종료시기까지기상호조로생산량이증가할것으로예상됨
주요병해충 육묘기 ( 병해 ) 생산기 ( 병해 ) 생산기 ( 충해 ) 탄저병 흰가루병 잿빛곰팡이병 총채벌레 6 월하순부터 8 월말까지발생하는병해로온도나습도가높을때발생이심함 주로육묘기에묘상태에서감염이되었다가본포로옮겨심을때발병됨 관부 잎자루 포복경에발생하며, 감염된식물체의관부에는적갈색내지암갈색으로변하여썩고, 위쪽으로는잎이마르고심하면그루전체가말라죽음 시설재배에서주로발생하며, 일조량부족, 일교차가큰환경 일때주로발병 촉성재배에서수확기전에 발생하여피해를주며, 특히 억제재배에서피해가큼 잎에기생하여증식하고잎이 위로말려올라가며, 과실에 발병하면수량감소뿐만아니라 착색이늦어져상품가치가 떨어짐 채소류 화훼류 과일류 일부밭작물등에발생, 그범위가매우넓고널리분포하는병 특히저온기의시설재배에주로발생함 꽃을통해전염되며성숙과나미성숙과모두무르고회색으로썩는증상을보임 유충과성충이식물의 잎 꽃 줄기는물론열매까지피해를입힘 심하면기형과및낙과를유발 개화기에성충이꽃에기생하다가 착과하면어린과일을가해하여과일표면이갈색으로변색됨 용어해석 관부 (crown, 冠部 ) : 자료종자의뿌리와줄기가만나는지점. 나무의줄기와가지등을일컬음 포복경 (surface runner, 匍匐莖 ) : 땅위를길게뻗어가는줄기고구마, 땅콩, 딸기등의줄기, 가는줄기. 가격전망 시설재배딸기의경우산지포전거래는없으며, 주로산지농협이나산지농업법인을통한공동선별 출하가주로이루어지고있음 지난해여름 3 개의태풍영향으로산지정식이늦어지면서 11 월생산초기에는출하량이평년에비해감소하였으나, 금년 1 월이후출하지역확대와생산량증가로출하단가는다소내림세를형성함 ( 2013 년 2 월말산지출하단가 : 상품 1kg 당 7,000~8,000 원선 ) 향후에는신학기와봄행락철을맞아소비는다소증가할것으로예상되나, 성출하기를맞아출하지역이전국으로확대되면서생산량증가로약보합세전망 수출동향 진주수곡딸기수출현황 구분 ( 연도 ) 2009 2010 2011 2012 수출량 ( 톤 ) 465 320 516 425 수출금액 ( 천불 ) 3,307 2,368 4,192 3,708 비고 지난해정식이늦어지는관계로금년 2 월현재산지출하가집중되어생산량이증가하고있으며, 환율하락과세계적인불황여파로전년대비수출단가는소폭하락함 ( 수출단가 : 12 년 2 월기준 18,000 원선 /2kg 13 년 2 월기준 16,000 원선 /2kg) 자료출처 : 엘림무역 ( 진주수곡딸기수출업체 ) 주요수출국 : 싱가포르, 홍콩, 말레이시아, 대만, 하와이, 일본 ( 가공용 ) 등
진주수곡수출딸기공동선별작업및수출포장용기 수출선별기준표 무게측정및선별 4 팩 (340g) 포장 8 팩 (270g) 포장 재배에서출하까지 수확전수확작업수확 선별작업선별장농가 선별장이동 스티로폼포장완성 투명플라스틱포장완성시장출하