Listas de control relativas a las Instalaciones de almacenamiento en frío para productos animales Información General Nombre del establecimiento Dirección Nombre del propietario Fecha de construcción Nº de registro Fecha de registro Fecha de autorización para la exportación Operación o proceso autorizado Producto autorizado, m 2 / cámaras de refrigeración Tamaño y número de salas de almacenamiento (cámaras de congelación) en frío -, 1 m 2 / kg M/T / cámaras de Tamaño y capacidad y nº de cámaras de refrigeración refrigeración -, 1 m 2 / kg M/T / cámaras de Tamaño y capacidad y nº de cámaras de congelación congelación Número de empleados Otros.
Listas de control para Plantas de almacenamiento en frío 1 Criterios relativos a las instalaciones Puntos de verificación Nº? 1 Se encuentra la planta de almacenamiento en frío separada o dividida con respecto a otros edificios o instalaciones de producción?,,? 2 Cumplimiento Comentarios La planta de almacenamiento en frío cuenta con rampa de carga y descarga, cámara de pre-congelación, sala de refrigeración y de congelación? Están todas separadas o divididas entre sí? 3,? El suelo de la sala de almacenamiento está compuesto por materiales impermeables como el hormigón y es mantenido de forma eficaz de forma que se prevenga la existencia de agua estancada o de humedad excesiva sobre el mismo?, 4? Existe un termómetro o un dispositivo de medición de la temperatura que permite la lectura sin abrir la puerta de las cámaras de pre-congelación, congelación y refrigeración?,? 5 Existen dispositivos contra insectos y roedores con el fin de prevenir la entrada de roedores, etc. en las salas de almacenamiento en frío?,, 6? Existe un sistema de ventilación eficaz que extraiga los olores desagradables, los gases perjudiciales, el vapor, etc., generados en la sala de almacenamiento? 7,? Los equipos, los utensilios y los envases que entran en contacto con la carne están compuestos por materiales impermeables y en buenas condiciones higiénicas? Son fáciles de limpiar, esterilizar o desinfectar?
8 9,? Los servicios están situados en un lugar que no afecta a las condiciones higiénicas de la sala de almacenamiento en frío? Existe un dispositivo para prevenir la entrada de insectos y ratones?? Las instalaciones de almacenamiento en frío (cámaras de refrigeración y de congelación) son suficientemente grandes para almacenar todos los productos? total < Criterios de Evaluación> > o Establecimiento de nuevo registro: : Si existe cualquier deficiencia X,, el establecimiento no será registrado o Establecimiento ya registrado:,,,, Si existe cualquier deficiencia X, el establecimiento será objeto de medidas tales como la retirada de la autorización, la retención de exportaciones, la exigencia de mejoras, etc.
6-2 (Plantas de Almacenamiento 6-2) 2.. Procedimientos operativos de control de higiene 1? Se encuentra la temperatura adecuadamente controlada tomando en consideración las características de los productos? 2,? Existen productos dañados o productos que superen su fecha de caducidad almacenados en las cámaras de almacenamiento? 3 4 5? Se mantienen limpias en todo momento las instalaciones de almacenamiento en frío?? Se manipula y se transporta la carne de manera adecuada de modo que se prevenga el contacto con los suelos y las paredes, y se almacena y se transporta en unas condiciones adecuadas como, por ejemplo, en materia de refrigeración o congelación?? El directivo responsable (con inclusión del operador de la empresa) del establecimiento mantiene un PNCH (SSOP) escrito específico de la planta, lo conserva en la sala de producción con fines de gestión del control de higiene, y lo aplica al trabajo de producción? 6? El producto es transportado en un vehículo que cuenta con un compartimento de refrigeración o de congelación capaz de mantener adecuadamente la temperatura durante el transporte? 7? El establecimiento cuenta con un PNCH (SSOP) escrito en vigor para el almacenamiento de productos? Total
< Criterios de Evaluación> > - Establecimiento de nuevo registro: : Si existe cualquier deficiencia X,, el establecimiento no será registrado - Establecimiento ya registrado: :,,,, Si existe cualquier deficiencia X, el establecimiento será objeto de medidas tales como la retirada de la autorización, la retención de exportaciones, la exigencia de mejoras, etc. < > - : - :,,,, : Fecha de verificación?? : Departamento, cargo y nombre del evaluador Firma y Sello Oficial Dictamen del evaluador :