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은숙 남궁
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1 24 1 ( 83 ) pp Influence of Bakery Selection Attributes on Choice of Bakery Store Type - Focus on Health Consciousness - Chang, Jungyoon Hwang, Johye This study investigates the effects of bakery selection attributes and health consciousness on the type of bakery store (Window bakery/franchise Bakery) that customers choose. In addition, this study examines the moderating role of health consciousness in the relationship between bakery selection attributes and bakery store selection. In order to achieve the research objectives, a total of 398 effective questionnaires were obtained from customers who reside in Seoul and Gyung-gi Province area. Binary logistic regression analysis and Chi-square analysis were conducted to test proposed hypotheses. The results showed that customers who considered the product price and the product quality more selected a franchise bakery, while customers who considered the nutritional product more chose a window bakery. Second, low health consciousness group selected a franchise bakery while high health consciousness group chose a window bakery. Third, health involvement played a moderating role in the relationship between bakery selection attributes and bakery store type: In the low consciousness group, the customers who put a premium on product chose a franchise bakery while those who favor nutritious products chose a window bakery. In the high consciousness group, product quality is the first priority in choosing a franchise bakery whereas nutritious products seemed more important to those who chose a window bakery, although price was not considered to be a decision factor at all to either group. The price was not important for high consciousness group. The study provides academic and practical implications for the bakery industry in Korea. Bakery selection attributes, Health consciousness, Bakery store type, Window bakery, Franchise bakery

2 15%, (, 2014). (, 2004).,, (, 2012).,,. (, 2009)., ,,, (, 2013).,,,,,,. (, 2013).,., (, 2013)., (, 2013). (, 2013)., (, 2007)..,,,.

3 ,.,. 2013,.,,,. ( ),,..,,,.,.,,..,, (Auh, S., & Palmer, A., 2005). Kolter & Bloom(1984),,,,,. Filliatrault & Ritche(1988),,,,. Oyewole, P. (1999),,,,,,,,, MacLaurin & MacLaurin(2000),,,,,, 9. (2013),. (2013),,,. (2001),,,,. (2011)

4 ,,,,,.,,,,,. (2008),,,,,,,.,. (2001),,,,. (2009),,,,,,. (2004),,,,,,,. (2006),,,,,, 7.,,,,. (2011),,,, 5,,,,,. (Newsom, J. T., McFarland, B. H., Kaplan, M. S., Huguet, N., & Zani, B., 2005). (2007),. (2011),,. (LOHAS). LOHAS 'Lifestyle of Health And Sustainability'. 2000,., (, 2009).

5 ,,, (, 2005),,,,,.(, 2002;, 2011;, 2011) ( ),,, ( 56191).,.. (2006),,,,,. (2008),,,,.,,. (window). 10, 1.,,.,.,, (, 2013).,,..,..,

6 ,,.,,. (, 1988),.,,,,,.,,, (, 2013).. (, 2010).,. [ 1]. (2006). (2008). (2009),, 2,30

7 ,. (2011) 29.1%, 20.0%, 17.5%. (2012),,.,. H1:. H1-1: H1-2:. H1-3:. H1-4:. H1-5: H1-6: H1-7:.,,,,,. (2007).,,,, 4,. (2008),. (2013) LOHAS, Nomedics, Centrists, Indifferent,,,,,,. LOHAS, LOHAS, Indifferent, LOHAS. Chryssohoidis & Krystallis(2005),,..,,,. H2.. H3..

8 , , , 10 likert 5 (1= /, 3=, 5= / ) 40, < 1>.,,,.,,,,

9 .,,,,, ( ) 4. SPSS Cronbach s α. (Logistic regresion).,., (binary), ( / ),, (, 2005). 1. 2,.,, ( / ),, ( / ). 3.,,. (Frequency Analysis), < 2> (44.7%), 220 (55.3%), (22.9%), (50.3%), (26.9%). 158 (39.7%), 240 (60.3%). (92, 23.1%), / (63, 15.8%), (49, 12.3%), (41, 10.3%), 169 (42.5%), 130 (32.7%) ( %), ( %), ( %), ( %). 3~4 241 (60.5%).

11 , < 3> (45%), 219 (55.0%). 1 (142, 35.7%), 2-3 (124, 31.2%), 2-3 (76 (19.1%), 1 (42, 10.6%).. 29,,,,, 5 < 5>., (Varimax). (Eigenvalue) 1, 0.4, KMO(Kaiser's Measure of Samplingr Adequacy) 0.6, Bartlett p>0.05. Cronbach's α (>0.6). 1,,, ( 1), ( 2), ( 3), ( 4), ( 5), ( 6), ( 7) %, , , , , , , ,.

12 ,, < 7>., ( 1) (2)., Cronbach's ɑ, ɑ ,.

13 H1:. H1-1: H1-2:. H1-3:. H1-4:. H1-5: H1-6: H1-7:., ( =0, =1), 7.. b 1 0 X. exp(b)( ) X b exp(b) 1 X., b>0, exp(b)>1. b<0, 0<exp(b)<1, b=0, exp(b)=1. (, 2012,), exp(b)

14 1 (, 2014).,, 1, 0 ( ) 1( )., F1, F6, F7. F1,,,,. 6,,,,. 7,,. < 8>, ,,., ,., ( 50%, ),,.,,,,., H1. H1-1, H1-6, H1-7.

15 . Log = x x x x x₅ x₆ x₇, x =, x =, x =, x =, x₅ =, x₆ =, x₇ =. H2.. 2,,. 1,,., (3.10),. < 9>, (32.1%), (25.1%). 2. H3:.,,,,. 1 2

16 *** p<.05,.,. 2, 2, < 10>.,,,,., , , ,,.

17 ,..,,.,,,.,,,,. (2006) (, ),,,,.,,,., (, 2013).,,,,,,,.,,,,.,,.,.,.,,,.,.,,.,,,,. ( /). (, 2006;, 2011).

18 ,,.,,.,,..,,,.,..,,.,., 2012,, (, 2013).. win-win,,.,,. MD,.,.,.,.,., 2,30 70%.,,.,,. (, ).

19 강동완 간식에서주식으로 건강빵한자리에 머니위크 곽순창 소비자의브랜드태도에미치는영향요인에관한연구 상명대학교대학원석사학위논문 김기영 배현수 허준 라이프스타일유형이외식구매의사결정과정에미치는영향 한국조리학회지 김남준 프랜차이즈베이커리선택속성과브랜드이미지가고객만족에미치는영향에대한연구 청운대학교정보산업대학원석사학위논문 김성호 이광석 채소혼합분말을이용한식빵의특성분석 호텔경영학연구 김성희 밥대신빵으로맛 건강챙긴다 이코노미스트 호 김순하 서울시내패밀리레스토랑이용객의선택속성과고객만족분석 호텔경영학연구 김영국 김도희 에스닉레스토랑선택속성이만족도에미치는영향 음식신공포증의조절역할을중심으로 호텔경영학연구 김은주 김천서 신용경 베이커리유형에따른소비자선택속성차이에관한연구 한국관광 레저학회 김진강 심여정 개인가치가베이커리선택속성에미치는영향 관광연구저널 김진령 골리앗을이긴동네빵집 골목상권챔피언들 작은것이아름답다 시사저널김효정 정기현 빵순이가서울서최고로꼽은동네빵집은 주간조선 호 남기현 부티크베이커리전성시대 뉴스네이버 대중문화사전 노형진 및 를활용한다변량분석이론과실제 서울 형설출판사류시현 김성옥 석승연 베이커리소비자의특성및구매행동에다른선택속성차이 한국식생활문화학회지 박기용 라이프스타일유형에따른뷔페레스토랑고객의구매행동에관한연구 호텔경영학연구 백경미 웰빙트렌드에따른가족의외식행동과식품구매및이용 중앙대학교교육대학원 석사학위논문 백용창 패밀리레스토랑선택속성과영향요인간의관계에관한연구 호텔경영학연구 백운일 유창근 김연선 맥주전문레스토랑선택속성중요도 만족도불일치가고객만족및행동의도에미치는영향 호텔경영학연구 변경환 구매가치를매개로한소비자의환경인식이베이커리카페친환경상품인식에미치는영향 경기대학교일반대학원석사학위논문 송기옥 이관표 윈도우베이커리특성이이직의도에미치는영향연구 호텔리조트연구 유소이 박소진 건강동기와환경에대한관심이유기농식품선택에미치는영향연구 소비문화연구 윤대순 김현심 베이커리경영론 서울 백산출판사이명호 이정훈 김동호 베이커리경영론 서울 형설출판사이경애 부산지역초등학생어미니들의건강관심도 영양지식및영양태도에관한조사 한국식생활문화학회지

20 이상엽 김일환 장종화 건강관심도와친환경농산물구매행위와의관련성에관한연구 한국자치행정학보 이숙은 주거지에따른베이커리제품구매자의세대별선택속성과만족도 위덕대학교대학원석사학위논문 이윤신 김원모 기능성베이커리제품의이용실태와선택요인에관한연구 한국조리학회지 이준혁 박헌진 한식당선택요인이고객만족및충성도에미치는영향과효율성비교연구 국내한식체인레스토랑을중심으로 호텔경영학연구 이충기 관광조사통계분석 서울 대왕사이형우 김정숙 박병렬 이윤희 정양식 베이커리학개론 파주 지구문화사이희연 노승철 고급통계분석론 이론과실습 파주 법문사임세정 우유넣고설탕빼고 건강한빵인기 국민일보쿠키뉴스 임채숙 빵집이름 숨은의미찾기 베이커리브랜드 스토리를만들다 경기신문 정광현 베이커리이용자들의이용성향에따른선택속성차이연구 관광 레저연구 제 권 제호 통 권 제 호 정용해 김동준 커피전문점의선택속성이고객만족과충성도에미치는영향연구 대전지역을중심으로 호텔경영학연구 정희선 유진아 건강관심도에따른외식업체메뉴의영양표시인지도 한국식품영양학회지 조춘봉 김남준 프랜차이즈베이커리브랜드이미지가고객만족과재방문에미치는영향에관한연구 호텔리조트연구 최미경 정재찬 베이커리카페선택속성의중요도및수행도분석 서울지역을중심으로 한국식품영양과학회지 최유리 김태희 로하스소비성향에따른외식행동차이에관한연구 외식경영연구 코트라 선진국 족이런상품에손내민다 한국표준산업분류 통계청

22 Influence of Bakery Selection Attributes on Choice of Bakery Store Type - Focus on Health Consciousness - Chang, Jungyoon Hwang, Johye 본연구는첫째, 소비자들이빵을구매할때베이커리선택속성과건강관심도에따라어떠한점포유형 ( 윈도우베이커리 / 프랜차이즈베이커리 ) 을선택하는지알아보고, 둘째, 이건강관심도가베이커리선택속성과점포유형선택에조절역할을하는지알아보고자한다. 이를위해서울과수도권지역에거주하며베이커리를이용한경험이있는소비자를대상으로설문을실시하여총 398부를이분형로지스틱회귀분석과교차분석을통해분석하였다. 연구결과첫째, 소비자들은제품가격과제품의질을중요하게생각할수록프랜차이즈베이커리를, 제품의영양을중요하게생각할수록윈도우베이커리를선택하는것으로나타났다. 둘째, 건강관심도저관심그룹에서는프랜차이즈베이커리를, 고관심그룹에서는윈도우베이커리를선택하는것으로나타났다. 셋째, 건강관심도가베이커리선택속성과점포유형선택에조절효과가있었다. 즉, 저관심그룹에서는제품의질, 제품가격요인을중요하게생각할수록프랜차이즈베이커리를, 제품의영양을중요하게생각할수록윈도우베이커리를선택하는것으로나타났다. 고관심그룹에서는제품의질을중요하게생각할수록프랜차이즈베이커리를, 제품의영양을생각할수록윈도우베이커리를선택하는것으로나타났으며가격요인은중요하지않았다. 따라서, 두베이커리운영형태별마케팅을위한시사점은첫째, 윈도우베이커리에서기존고객층이탈방지를위한질좋은원재료와건강지향적제품개발이중요할것이다. 천연발효종을사용하거나, 지역농산물이나유기농, 친환경재료를사용한제품군을늘려가는것이윈도우베이커리의경쟁력을키울수있는방법이다. 프랜차이즈베이커리에서는다양한 MD의구성, 가격적인혜택제공을꾸준히할수있도록노력해야하겠다. 둘째, 신규고객층확보및경쟁력향상을위해윈도우베이커리는합리적인가격을제시를위해제조원가절감가능대체재료를지속적탐구하고, 다양한제품군을출시하도록노력해야할것이다. 그매장에서만판매가능한독특한제품개발, 고객의선택의폭을넓힐수있는다양한제품을출시하고적극적홍보 마케팅활동이필요하다. 반면, 프랜차이즈베이커리는건강한제품과영양요소를내세울수있는제품개발에힘써야하겠다. : 베이커리선택속성, 건강관심도, 베이커리점포유형선택, 윈도우베이커리, 프랜차이즈베이커리

02. 서여주 외 2인(최종).hwp

02. 서여주 외 2인(최종).hwp 연구문제 1 연구문제 2 연구문제 3 (1) VALS(Values and Life Style) (2) 친환경소비실천태도 (3) 친환경소비실천의도 (4) 친환경소비실천행동 α α α α α α.951 -.107 -.075 -.027 -.016.002.032 -.059.010.030 -.019 -.040.852.927 -.035 -.053 -.162.003 -.002.010