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승아 국
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1 ISSN (print) 한국지역사회생활과학회지 Korean J Community Living Sci ISSN (on-line) 27( : 83~93, ( : 83~93, 2016 한국인의커피섭취실태 : 년국민건강영양조사자료분석 신중원ㆍ김소영 ㆍ윤지현 2)3) The Pennsylvania State University School of Hospitality Managementㆍ순천향대학교식품영양학과 서울대학교식품영양학과 2) ㆍ서울대학교생활과학연구소 3) Status of Coffee Intake in South Korea: Analysis of Korea National Health and Nutrition Examination Survey Joongwon ShinㆍSo-young Kim ㆍJihyun Yoon 2)3) School of Hospitality Management, The Pennsylvania State University, Pannsylvania, USA Dept. of Food Science and Nutrition, Soonchunhyang University, Asan, Korea Dept. of Food and Nutrition, Seoul National University, Seoul, Korea 2) Research Institute of Human Ecology, Seoul National University, Seoul, Korea 3) ABSTRACT The purpose of this study was to examine the status of coffee intake in South Korea by analyzing the 4th Korea National Health and Nutrition Examination Survey. The results showed that 52.3% of Koreans consumed coffee at least once a day. Males consumed coffee more frequently than females and those aged years and years consumed coffee most frequently. Coffee drinkers consumed coffee two times a day and 138 ml each time on average. Coffee was mainly consumed either at home (44.8%) or in the workplace (36.1%); males drank coffee most frequently in the workplace and females did so at home. Milk coffee including coffee from vending machines and coffee mix (73.8%) was the most common type of coffee consumed. The results of this study would extend the understanding of the general status of coffee intake in South Korea, which has shown steady growth but remains a relatively overlooked research area. Key words: coffee intake, coffee consumption, coffee drinkers, Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES) Received: 11 January, 2016 Revised: 29 January, 2016 Accepted: 3 February, 2016 Corresponding Author: Jihyun Yoon Tel: hoonyoon@snu.ac.kr This is an Open-Access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution Non-Commercial License ( which permits unrestricted non-commercial use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.

2 84 한국지역사회생활과학회지제 27 권 1 호 2016 I. 서론 식생활이서구화되고개인의기호에따른식품선택이증가하면서커피는우리나라국민의식생활에서일상적인기호식품으로자리를잡았다. 2003년 7.4만톤이었던국내커피수입량은 2010년에약 60% 증가하여 11.7만톤에달했으며 (Korea Customs Service 201, 2004년약 1.1조원이었던국내커피수입액도 2014 년 5.9조원으로 10년사이 5배이상의증가세를보였다 (Meng 2015). 실제로, 20 ~ 82세의한국성인을대상으로한연구에서 64세이하의남녀조사대상자들은하루에평균약 50 ~ 90 ml의커피를섭취하는것으로나타났다 (Choi & Lee 2007). 또한국내여대생을대상으로커피섭취량에따른영양섭취상태및식사의질을조사한연구에서는커피를섭취하지않는조사대상자가 119명 (33.7%), 하루 2잔이하의커피를섭취한경도섭취군이 140명 (39.7%), 하루 2잔을초과하는커피를섭취한중도섭취군이 94명 (26.6%) 으로조사되었으며, 이중경도섭취군은하루에평균 140 ml, 중도섭취군은 434 ml의커피를마시는것으로나타났다 (Bae & Kim 2009). 이처럼우리나라국민의식생활에서커피가차지하는비중이높아지면서커피가식생활의영양적측면에미치는영향을분석한연구들이보고되어왔다 ~ 2008 국민건강영양조사자료를바탕으로우리나라국민이섭취한다량영양소의주요급원을분석한연구 (Jung et al. 201 에서자판기커피와커피믹스를포함하는밀크커피는지방섭취에세번째로, 탄수화물의섭취에다섯번째로큰영향을미치는음식으로조사되었으며, 이는밀크커피에함유된분말크리머와설탕에서기인한결과로분석되었다. 실제로 Yeon et al. (2009) 의연구에서하루동안커피로섭취한열량이 100 kcal를초과하는고열량커피섭취군은저열량커피섭취군에비하여크리머와유사한우유, 크림및설탕이들어간커피를많이섭취하는것으로분석되었다. 커피는지방과탄수화물뿐아니라카페인의섭취에도영향을미치는것으로잘알려져있다. 실제로, 홍차, 녹차, 커피등기호식품의 1회섭취량에함유된카페인의양을분석한결과, 캔커피의카페인함량이 1캔당 78.3 ~ mg으로가장높은것으로보고되었다 (Yoon et al 식품의약품안전처는과잉섭취시불면증, 빈혈등의부작용을유발할수있는카페인에대하여청소년의최대일일섭취권고량을 2.5 mg/ 체중 (kg) 이하로제정하여발표한바있다 (Ministry of Food and Drug Safety 2014). 이에따르면, 체중이 50 kg인청소년의경우, 카페인의최대일일섭취권고량은 125 mg에해당하며, 따라서하루한두캔의캔커피소비만으로도이권고량을쉽게초과하게됨을알수있다. 이와같이우리나라국민의식생활에서커피가차지하는비중이날로높아지고있고, 이에따른영양적측면에서의영향력이증가하였음에도불구하고우리나라국민의전반적인커피섭취실태를조사한연구는아직까지드문실정이다. 커피를포함한음료류의섭취실태를분석한연구들이보고된바는있으나 (Cho & Kim 1999; Korea Consumer ncy Food and Drug Safety Team 2002), 이들연구는커피섭취실태를중점적으로분석하지않았을뿐만아니라, 조사대상자의연령과성별에제한을두어그연구결과를일반화하는데어려움이있다. 따라서본연구에서는국민건강영양조사라는신뢰성있는조사자료를이용하여우리나라국민의커피섭취실태를인구통계학적특성에따라보다심층적으로분석하고자하였다. II. 연구방법 1. 분석자료본연구는제 4기국민건강영양조사를바탕으로하였으며, 이의영양조사자료증 24시간회상법을이용해개인별식품섭취량, 식사장소등을조사한식품섭취조사자료를분석하였다. 분석대상자는식품섭취조사참여자 22,137 명중인구통계학적특성 ( 성별, 연령, 교육수준, 소득수준, 직업 ), 식사장소, 음식코드에결측치가있는 6,748명을제외한 15,389명

3 한국인의커피섭취실태 : 년국민건강영양조사자료분석 85 으로하였으며, 이중조사일에커피를 1회이상섭취한것으로확인된 8,056 명을선택하여커피섭취와관련된내용을심층분석하였다. 분석자료에포함된커피유형은커피믹스를제외한분말커피를의미하는 커피 ( 타먹는커피 ), 자판기커피와커피믹스를포함하는 밀크커피, 원두커피, 캔, 병, 컵등에포장된 Ready-to-drink (RTD) 커피를포괄하는 캔커피 의네가지로분류되어있었다. 2. 분석내용 커피섭취빈도및섭취량분석대상자개개인이하루동안커피를섭취한빈도를계산하여 1일커피섭취빈도를파악하였다. 또한하루동안섭취한커피의부피를합산함으로써 1 일총커피섭취량을계산하였고, 이를바탕으로 1회당평균커피섭취량을파악하였다. 이상의항목들의인구통계학적특성에따른차이를알아보기위하여성별, 연령, 교육수준, 소득수준별로분석하여비교하였다. 2) 커피섭취장소및섭취한커피유형식품섭취조사에포함된 식사장소 자료를분석함으로써커피섭취장소를파악하였다. 이때 가정, 이웃집 / 친척집 은 가정 으로, 음식업소 ( 한식 / 중식 / 양식 ), 분식점, 패스트푸드점, 노점 / 편의점 / 제과점 은 외식업소 로, 학교, 유아원 / 유치원, 노인정 / 노인대학 / 복지관, 기타 는 기타 로재분류하여각장소에서커피를섭취한빈도를분석하였다. 또한커피의유형에속하는 커피 ( 타먹는커피 ), 밀크커피 ( 자판기커피, 커피믹스 ), 원두커피, 캔커피 각각의섭취빈도를파악하였다. 이상의항목들의인구통계학적특성에따른차이를알아보기위하여성별, 연령, 교육수준, 소득수준별로분석하여비교하였다. 3. 분석방법분석결과는빈도와백분율또는평균값과표준편차로제시하였다. 인구통계학적특성에따른집단간분포및평균값의차이를검증하기위하여 χ 2 검정과 독립표본 t검정, 일원배치분산분석을실시하였으며사후검정을위해던칸 (Duncan) 의다중범위검정을실시하였다. 통계분석에는 PASW Statistics 18을활용하였다. III. 결과및고찰 1. 분석대상자의일반적특성본연구에포함된분석대상자의일반적특성은 Table 1과같았다. 15,389 명의분석대상자중하루에커피를 1회이상섭취한분석대상자는 8,056명 (52.3%) 으로과반수를상회하였다. 이는 2004년경기, 충남지역에거주하는성인 354명을대상으로한식사섭취조사 (Choi & Lee 2007) 결과, 조사당일에커피를섭취한응답자의비율이 29.4% 로파악된것에비해비교적높은수치였다. 이와같은차이는 2000년대들어국내커피소비가매년비약적으로증가해온추세 (Korea Customs Service 2011; Meng 2015) 를반영함은물론, 기존의선행연구들이제한된지역과장소에서조사대상자를표집한것과는달리본연구에서는지역을층화변수로이용하여표본을추출한국민건강영양조사자료를활용함에따라발생한것으로사료된다. 보다구체적으로남녀의비율은각각 42.9% 와 57.1% 로나타났으며, 연령대별로는 40 ~ 59세가 41.2% 로가장많았고 20 ~ 39세가 31.4%, 그밖에 60세이상과 19세이하가 27.4% 를차지했다. 교육수준별로는고졸의비율이 35.0% 로가장높았으며, 그다음으로는대졸이상 (27.0%), 초졸이하 (25.2%), 중졸 (12.9%) 의순으로조사되었다. 소득수준별로는하위권, 중 ~ 하위권, 중 ~ 상위권, 상위권에속하는비율이모두 24.0 ~ 25.5% 대로유사한수준을보였다. 2. 커피섭취빈도및섭취량하루에커피를 1회이상섭취한분석대상자들의하루중커피섭취빈도를분석한결과는 Table 2와같다. 하루중커피섭취빈도는성별, 연령및교육수준에따라유의한차이를보였으나소득수준별로

4 86 한국지역사회생활과학회지제 27 권 1 호 2016 Table 1. General characteristics of the subjects Characteristics All subjects Coffee drinkers n (%) n (%) Male 6218 (40.4) 3458 (42.9) Female 9171 (59.6) 4598 ( (5.9) 71 (0.9) 20 ~ (35.4) 2533 (31.4) 40 ~ (34.5) 3317 (41.2) (30.0) 2135 (26.5) Elementary school 4523 (29.3) 2028 (25.2) Education level Middle school 2233 (14.5) 1039 (12.9) High school 5055 (32.9) 2818 (35.0) College 3578 (23.3) 2171 (27.0) Low 3834 (24.9) 1935 (24.0) Middle-low 3824 (24.9) 2019 (25. Middle-high 3867 ( (25.4) High 3864 ( (25.5) Total (100.0) 8056 (100.0) The subjects who drank coffee at least once a day Table 2. Daily frequency of coffee consumption by demographic characteristics of the subjects Education level Characteristics 1 time 2 ~ 3 times n(%) 4 times and over p Mean ± S.D. 5) p Male 1370(39.6) 1639(47.4) 449(13.0) 1.73 ± 0.68 Female 2600(56.6) 1843( (3.4) 1.47 ± (84.5) 10(14. 1(1.4) 1.17 ± 0.41 a4) 20 ~ (47.0) 1094(43.2) 249(9.8) 1.63 ± 0.66 c 40 ~ ( (45.2) 290(8.7) 1.63 ± 0.64 c (55.8) 879(41.2) 64(3.0) 1.47 ± 0.56 b Elementary school 1154(56.9) 798(39.4) 76(3.8) 1.47 ± 0.57 a Middle school 536(51.6) 435(41.9) 68(6.5) 1.55 ± 0.62 b High school 1276(45.3) 1271( (9.6) 1.64 ± 0.65 c College 1004(46.3) 978( (8.7) 1.62 ± 0.64 c Low 946(48.9) 834( (8.0) 1.59 ± 0.63 Middle-low 966(47.9) 886(43.9) 167(8.3) 1.60 ± Middle-high 1039(50.8) 853(41.7) 155(7.6) 1.57 ± 0.63 high 1019(49.6) 909(44.2) 127(6.2) 1.57 ± 0.61 Total 3970(49.2) 3482(43.2) 604(7.5) 1.87 ± 1.26 by chi-square test 2) by t-test 3) by one-way ANOVA 4) Different superscript letters mean significant difference among groups by Duncan s multiple range test at α=0.05 5) Daily frequency of coffee consumption (times per day) 2) 3) 3) )

5 한국인의커피섭취실태 : 년국민건강영양조사자료분석 87 는차이를보이지않았다. 즉여성보다는남성이커피를더자주마셨고, 20 ~ 39세와 40 ~ 59세의연령대에서커피섭취빈도가높았으며, 교육수준별로는고졸이상, 중졸, 초졸이하의순으로커피를자주마시는것으로나타났다. 또한, 이들분석대상자들은평균적으로커피를하루에약 2회섭취한것으로나타났으며, 하루평균 2 회이상커피를섭취하는비율도과반수 (50.7%) 에달하는것으로분석되었다. 이는커피가일부국민의식생활에서일상적인기호식품으로자리를잡았음을시사해준다. 여성의커피및다류섭취실태를조사한연구 (Sohn et al. 2000) 에서도인스턴트커피가최다빈도섭취음료로보고된바있듯이, 소득증가와식생활의서구화에따라음료류의소비가증가하는가운데커피의소비도상당한수준에이르렀음을짐작할수있다. 커피섭취빈도의분포와평균은모두성별, 연령, 교육수준에따라유의한차이를보였는데, 평균적으 로남성, 20 ~ 39세와 40 ~ 59세, 고등학교이상을졸업한분석대상자들이커피를자주섭취하는것으로나타났다. 이는해당분석대상자들이사회생활과경제활동에참여하면서커피를섭취할기회에보다자주노출됨으로써나타난결과로유추해볼수있다. 즉 2011년 12월을기준으로국내고용률은남성과 20 ~ 59세의연령대에서상대적으로높게나타나며, 경제활동참가율은학력이높아질수록증가한다는 (Statistics Korea 2012) 사실은이러한결과를잘뒷받침해준다고할수있다. 또한분석대상자들이하루동안섭취한커피의평균양은약 252 ml로분석되었다 (Table 3). 이는스타벅스에서주문가능한최소사이즈에해당하는 숏 (short) 사이즈 의용량인 237 ml와비슷한양이다. 한편 19세이하분석대상자들사이에서도약 40% 가량이하루동안 200 ml 이상의커피를마시는것으로분석되었다. 선행연구 (Sohn et al. 2000) 에따르면, 10대청소년들은여러유형의커피가운데캔 Table 3. Amount of coffee consumed per day by demographic characteristics of the subjects Less than 200 ml 200 ~ 400 ml 400 ~ 600 ml More than 600 ml p Mean ± S.D. p Classification n(%) Male 1347(39.0) 1420( (12.2) 270(7.8) ± Female 2206(48.0) 1724(37.5) 440(9.6) 228(5.0) ± ) 19 42(59.2) 22(31.0) 5(7.0) 2(2.8) ± a4) 20 ~ (40.3) 1002(39.6) 308(12.2) 202(8.0) ± b 40 ~ (41.6) 1357(40.9) 355(10.7) 226(6.8) ± b 3) (52.0) 763(35.7) 193(9.0) 68(3.2) ± a Education level Elementary school 1077( (34.9) 164(8. 80(3.9) ± a Middle school 493(47.5) 401(38.6) 99(9.5) 46(4.4) ± b High school 1122(39.8) 1161(41.2) 326(11.6) 209(7.4) ± c College 861(39.7) 875(40.3) 272(12.5) 163(7.5) ± c Low 854( (41.4) 186(9.6) 113(5.8) ± Middle-low 887(43.9) 789( (10.4) 133(6.6) ± Middle-high 909(44.4) 791(38.6) 219(10.7) 128(6.3) ± High 903(43.9) 782( (12.0) 124(6.0) ± Total 3144(39.0) 861(10.7) 498(6.2) 983(12.2) ± by chi-square test 2) by t-test 3) by one-way ANOVA 4) Different superscript letters mean significant difference among groups by Duncan s multiple range test at α=0.05 5) Amount of coffee consumed per day (ml) 3) )

6 88 한국지역사회생활과학회지제 27 권 1 호 2016 커피를특히즐겨마시는경향이있는것으로조사되었다. 그러나식품의약품안전처가캔커피등의액상커피 47개제품의카페인함량을조사한결과에의하면, 액상커피 1 ml 당평균적으로 0.59 mg의카페인 ( 액상커피 200 ml 당환산시카페인 118 mg) 이함유되어있는것으로나타나 (Ministry of Food and Drug Safety 2012), 일부청소년들이캔커피등의액상커피를통하여자칫카페인과다섭취의위험에노출될가능성이있음을짐작할수있다. 분석대상자들의 1회당커피섭취량의평균은종이컵의용량인 200 ml 보다적은 138 ml로분석되었으며 80% 를초과하는분석대상자들이 1회에 200 ml 미만의커피를섭취하는것으로나타났다 (Table 4). 이는국내여대생을대상으로한선행연구 (Yeon et al. 2009) 에서 1회당커피섭취량으로가장많은응답수를보인 200 ~ 400 ml에못미치는양이었다. 이러한차이는본연구의분석대상자들이주로섭취하는것으로나타난커피유형이대부분 200 ml 종 이컵분량으로제공되는자판기커피와커피믹스를포함한밀크커피인사실에기인한것으로보인다 (Table 6). 더불어커피에결부된문화적, 이국적이미지 (Kim 2012) 를높이사는여대생들이일반적인제공용량이 200 ~ 400 ml에달하는커피전문점의커피를선호하는현상도일부영향을미쳤을것으로사료된다. 커피섭취빈도와마찬가지로분석대상자들이하루동안섭취한커피양의평균역시성별, 연령, 교육수준에따라유의한차이를보였으며, 1회당섭취한커피양의평균은추가적으로소득수준에따라서도유의한차이를보였다 (Table 3)(Table 4). 보다구체적으로하루동안섭취한커피의양은남성이여성보다많았고, 20 ~ 39세와 40 ~ 59세의연령대에서가장높게나타났으며, 교육수준별로는고졸이상, 중졸, 초졸이하의순으로조사되었다. 한편 1회당섭취한커피양의경우, 여성이남성보다많았고, 연령대별로는 19세미만, 교육수준별로는대졸이상, Table 4. Amount of coffee consumed per case by demographic characteristics of the subjects Less than 100 ml 100 ~ 200 ml 200 ~ 300 ml More than 300 ml p Mean ± S.D. 5) p Classification n(%) Male 493(14.3) 2634(76.2) 266(7.7) 65(1.9) ± 89.7 Female 490(10.7) 3174(69.0) 724(15.8) 210(4.6) ± (16.9) 35(49.3) 13(18.3) 11(15.5) ± 95.9 b4) 20 ~ (13.3) 1719(67.9) 342(13.5) 134(5.3) ± a 40 ~ (12.4) 2406(72.5) 398(12.0) 101(3.0) ± 68.6 a (10.4) 1648(77.2) 237(11. 29(1.4) ± 54.8 a Education level Elementary school 217(10.7) 1554(76.6) 222(11.0) 35(1.7) ± 61.3 a 2) 3) Middle school 145(14.0) 741(71.3) 128(12.3) 25(2.4) ± 80.5 a ) High school 380(13.5) 1975( (12.4) 113(4.0) ± 96.5 a College 241( (70.8) 290(13.4) 102(4.7) ± 70.9 b Low 244(12.6) 1415( (11.6) 51(2.6) ± 66.2 a Middle-low 256(12.7) 1480(73.3) 219(10.9) 64(3.2) ± 66.3 a Middle-high 236(11.5) 1472(71.9) 267(13.0) 72(3.5) ± b ) High 247(12.0) 1441( (13.6) 88(4.3) ± 78.5 b Total 983(12.2) 5808( (12.3) 275(3.4) ± 80.4 by chi-square test 2) by t-test 3) by one-way ANOVA 4) Different superscript letters mean significant difference among groups by Duncan s multiple range test at α=0.05 5) Amount of coffee consumed per case (ml)

7 한국인의커피섭취실태 : 년국민건강영양조사자료분석 89 소득수준별로는중 ~ 상위권이상에서가장높게나타났다. 이중교육및소득수준에의한차이는교육및소득수준이높을수록제공용량이상대적으로많은원두커피를섭취하는경향이높다는사실에서그일부원인을유추해볼수있다 (Table 6). 또한교육및소득수준이문화소비에정 (+) 의영향을미친다는선행연구 (Heo & Kim 2009) 의결과를바탕으로볼때, 커피소비와결부된문화적가치 (Kim 2012) 역시이러한결과에영향을미쳤을것으로보인다. 3. 커피섭취장소및섭취한커피유형분석대상자들이커피를섭취한장소는가정 (44.8%) 과직장 (36.1%) 이 80% 이상을차지하는것으로조사되었다 (Table 5). 성별에따른차이를보면남성은직장에서, 여성은가정에서커피를가장자주섭취하는것으로나타났는데, 이는앞서언급한남녀의사회및경제활동참여정도의차이에따른결과로사 료된다. 서울지역의여성을대상으로커피및다류섭취실태를조사한연구에서도직장을가지고있는여성의인스턴트커피섭취빈도가기타여성에비하여높은것으로조사된바있다 (Sohn et al. 2000). 한편커피섭취장소의분석과정에서는국민건강영양조사자료의 식사장소 항목내커피전문점의분류에개선의여지가있음을발견할수있었다 년말약 1,500개였던커피전문점이 2010년말약 9,400개로불과 4년사이 6배이상증가할정도로시장이성장하였음에도불구하고 (KB Research Institute 201, 커피전문점은 음식업소 ( 한식 / 중식 / 양식 ), 분식점, 패스트푸드점, 노점 / 편의점 / 제과점 와같이식사장소내독립된항목이아닌 기타 로분류되어있었다. 그러나 2013년을기준으로국내커피전문점의매장수는약 19,000 여개 (Weekly Franchise 2013) 로독립된항목중하나인패스트푸드점 ( 피자, 햄버거, 샌드위치및유사음식점 ) 의매장수인약 Table 5. Place of coffee consumption by demographic characteristics of the subjects Classification Home Workplace Dining place 2) Others 3) p 4) Male 2393(31.5) 3580( (8.9) 952(12.5) Female 4346(58.3) 1850(24.8) 500(6.7) 765(10.3) 19 27(30.7) 13(14.8) 4(4.6) 44(50.0) 20 ~ (33.8) 2422(48.3) 334(6.7) 564(11.2) 40 ~ (40.5) 2601(40.5) 588(9.2) 638(9.9) (68.5) 394(11.2) 246(7.0) 471(13.4) Elementary school 2195(65.5) 562(16.8) 200(6.0) 394(11.8) Education Middle school 902(48.4) 551(29.6) 176(9.5) 234(12.6) level High school 2202(39.3) 2341(41.8) 438(7.8) 625(11.2) College 1440(34.0) 1976(46.6) 358(8.5) 464(11.0) Low 1824(49.9) 1181(32.3) 234(6.4) 416(11.4) Middle-low 1811(46.6) 1381(35.5) 299(7.7) 397(10.2) Middle-high 1582(41.6) 1462(38.5) 293(7.7) 464(12.2) High 1522(41.0) 1406(37.9) 346(9.3) 440(11.9) Total 6739(44.8) 5430( (7.8) 1717(11.4) includes one s own house, neighborhood and relatives house 2) includes restaurant (Korean/Chinese/western), snack bar, fast food restaurant, street vendor, convenience store and bakery 3) includes school, nursery/preschool, senior citizens center/senior citizens college/community welfare center and others 4) by chi-square test

8 90 한국지역사회생활과학회지제 27 권 1 호 ,000 여개를초과하는규모로조사된바있다 (Statistics Korea 2014). 뿐만아니라소비증가와식습관의서구화로커피전문점이우리나라국민의식생활에미치는영향이지속적으로증가할것으로전망됨에따라, 국민건강영양조사에서커피전문점을식사장소내독립된항목으로재분류함으로써향후커피전문점에서의식이섭취와관련한분석 ( 특히커피전문점에대한의존도가높은특정집단을대상으로한분석 ) 이가능케할필요성이있을것으로사료된다. 또한분석대상자들이섭취한커피의유형을분석한결과, 대부분자판기커피와커피믹스를포함하는밀크커피 (73.8%), 커피믹스외의분말커피를의미하는타먹는커피 (20.7%) 를섭취하는것으로조사되었다 (Table 6). 국내커피시장은크게인스턴트커피시장과원두커피시장으로분류가가능한데, 분석대상자들이대부분섭취하는것으로조사된밀크커피와타먹는커피는이중인스턴트커피로분류된다 (Kang & Na 2004). 따라서본연구결과우리나라에서소비되는커피는대부분인스턴트커피임을알수있었으며, 이는인스턴트커피의이점인편리성과경제성으로인한결과로보인다. 실제로 2009년 16,707 억원에달한국내커피시장중커피믹스, 커피믹스외의분말커피, RTD 커피로구성되는인스턴트커피시장의규모는 16,454 억원으로전체의약 98.5% 를차지하는것으로조사되었다 (Nielsen Company Korea 2013). 그러나인스턴트커피를대표하는커피믹스는영양적측면에서볼때, 섭취에주의가필요한식품이다. 한국소비자원에서시중의커피믹스 12종을분석한결과, 커피믹스 1회제공량 ( 약 12 g) 에는평균 5.7 g의당류가들어있어, 커피믹스를한잔마시면당으로부터평균 22.8 kcal의열량을얻게되는것으로나타났다 (Kim 2014). 따라서 1일총당류섭취량을총에너지섭취의 10 ~ 20% 로제한하고있는한국인영양섭취기준을적용해볼때 (The Korean Nutrition Society 2010), 2000 kcal를섭취하는성인의경우하루에커피믹스한잔만마셔도제한섭취기준치의 6 ~ 11% 가량에해당하는당을섭취하는셈이되므로, 특히커피믹스를습관적으로섭취하는사람들의경우이에대한주의가필요할것으로사료된다. 더불어커피믹스는지방섭취의측면에서도주의가필요한식품이기도하다. 시판되는커피믹스 11종을대상으로지방함량과지방산조성을분석한연구결과에따르면커피믹스의지방함량은 7.7 ~ 14.0% 으로나타났으며, 이중 1개제품을제외한나머지제품들의지방함량은모두 10% 를초과하였고, 지방중포화지방이차지하는비율도 99 ~ 100% 에달하는것으로조사되었다 (Lee et al. 2012). 따라서커피믹스 1회제공량 ( 약 12 g) 당지방함량을 10%, 지방중포화지방의비율을 100% 로가정한다하더라도, 포화지방의함량은 1.2 g이며이로부터얻는열량은약 11 kcal에달하게되므로, 특히지방섭취를제한해야하는사람들의경우이점에유의해야할것으로보인다. 한편분석대상자들이섭취한커피유형중원두커피가차지하는비율은 20 ~ 39세의연령대에서유의적으로높았다 (Table 6). 이는오늘날국내에서원두커피의소비를이끄는핵심역할을담당하고있는커피전문점의주요소비자연령층이 20 ~ 30대인점과관련이있을것으로사료된다. 실제로현대카드에서회원들의 2011년과 2012년카드결제정보를분석한결과, 커피전문점에서카드이용실적이높은연령대로는남성의경우 30대, 20대, 여성은 20대, 30대의순으로조사된바있다 (Hyundaicard 2012). 또한본연구결과에서확인된바와같이커피시장에서인스턴트커피, 그중에서도커피믹스가주를이루는경향에는향후변화가있을것으로보인다. 즉, 가격, 포장등을다양화한 RTD 커피의판매가늘어나고있을뿐만아니라 (The Agriculture, Fisheries & Livestock News 201, 원두커피를판매하는커피전문점및유사외식업체의성장세가계속되고있으며가정용원두커피제품의판매가증가하고있는추세를고려할때, 향후국내커피시장에서 RTD 커피와원두커피가차지하는비율이점차늘어날것으로전망된다.

9 한국인의커피섭취실태 : 년국민건강영양조사자료분석 91 Table 6. Type of coffee consumed by demographic characteristics of the subjects Classification Granulated coffee Milk coffee (Vending machine coffee, coffee mix) Brewed or Espresso-based coffee Canned coffee Male 1091(14.4) 6178(81.3) 153(2.0) 175(2.3) Female 2026(27.2) 4930( (5.2) 121(1.6) 19 6(6.8) 58(65.9) 2(2.3) 22(25.0) 20 ~ (13.0) 3899(77.7) 279(5.6) 188(3.8) 40 ~ (23.9) 4618(71.9) 197(3. 74(1.2) (26.2) 2533(71.8) 59(1.7) 12(0.3) Elementary school 871(26.0) 2426(72.4) 20(0.6) 34(1.0) Education Middle school 512(27.5) 1285(69.0) 35(1.9) 31(1.7) level High school 1036(18.5) 4215(75.2) 223(4.0) 132(2.4) College 698(16.5) 3182( (6. 99(2.3) Low 742(20.3) 2764(75.6) 80(2.2) 69(1.9) Middle-low 855(22.0) 2849(73.3) 101(2.6) 83(2. Middle-high 773(20.3) 2824(74.3) 135(3.6) 69(1.8) High 747( (71.9) 221(6.0) 75(2.0) Total 3117(20.7) 11108(73.8) 537(3.6) 296(2.0) by chi-square test p IV. 요약및결론 본연구에서는국민건강영양조사자료를바탕으로인구통계학적특성에따른우리나라국민의커피섭취실태를파악하고자하였다. 이를위하여 2007 ~ 2009년에실시된제 4기국민건강영양조사의영양조사자료중조사일에커피를 1회이상섭취한 8,056 명을대상으로커피섭취빈도및섭취량, 커피섭취장소, 섭취한커피의유형을분석하였다. 주요연구결과는다음과같다. 1. 조사일에커피를 1회이상섭취한분석대상자의비율은 52.3% 로나타났으며, 이중하루 2회이상커피를섭취한비율도과반수 (50.7%) 에달했다. 또한성별이남성, 연령대가 20 ~ 39세와 40 ~ 59세, 고등학교졸업이상의학력수준을보유한사람들의경우에커피섭취빈도가높은경향을보였다. 2. 분석대상자들이하루에커피를섭취한평균횟수는 2회이며, 하루및 1회에섭취한커피의평균양은각각 252 ml, 138 ml로분석되었다. 또한하루 및 1회에섭취한커피의평균양은교육수준이높을수록증가하는경향을보였으며, 1회당섭취한커피의평균양은추가적으로소득수준이높을수록증가하는경향을보였다 3. 커피를섭취한장소를분석한결과, 대부분의분석대상자들이가정 (44.8%) 또는직장 (36.1%) 에서커피를섭취하는것으로나타났으며, 남성은직장에서, 여성은가정에서커피를가장자주섭취하는것으로분석되었다. 4. 분석대상자들이섭취한커피의유형은대부분자판기커피와커피믹스를포함하는밀크커피 (73.8%) 또는커피믹스를제외한분말커피를의미하는타먹는커피 (20.7%) 인것으로나타났다. 한편원두커피를섭취하는비율은 20 ~ 39세의분석대상자들사이에서높은것으로분석되었다. 이상의연구결과로부터우리나라국민의인구통계학적특성에따른커피섭취빈도및섭취량, 커피섭취장소, 섭취한커피의유형등을포함한커피섭취실태를보다심층적으로파악할수있었다. 본연구

10 92 한국지역사회생활과학회지제 27 권 1 호 2016 는국민건강영양조사를바탕으로우리나라국민의커피섭취실태를중점적으로분석한첫연구라는데의의가있으며, 그결과는우리나라국민의커피섭취실태에대한이해를높이고향후진행될후속연구를위한기초자료로활용될수있을것으로기대된다. 또한후속연구에서는국민건강영양조사를이용하여보다통시적인관점에서우리나라국민의커피섭취추이를파악할필요가있을것으로사료된다. 한편이러한후속연구들로부터보다의미있는결과를기대하기위해서는국민건강영양조사의영양조사자료내커피유형의분류역시현실의변화를반영하여보다세분화할필요성이있을것으로보인다. 일례로향후제품의종류가다양해지고소비가증가할것으로예상되는 캔커피 의경우는오늘날의병, 컵, 팩등의다양한포장형태를포함할수있도록 RTD형커피로, 원두커피 의경우는순수하게원두만을내린커피와우유 / 크림혹은시럽 / 설탕등을추가로첨가해제조한커피등으로구분하는방안을고려해볼수있겠다. 또한커피전문점이우리나라국민의식생활에미치는영향이지속적으로증가할것으로전망됨에도불구하고, 가장최근에발표된제 6기국민건강영양조사 (2013년 ) 자료내에서조차커피전문점은여전히 기타 의식사장소로분류되어있음을확인할수있다 (KNHANES 2015). 이에따라향후에는국민건강영양조사자료내 식사장소 를보다세분화함으로써커피전문점을대상으로한독립적인코딩이가능하도록수정및보완이필요할것으로사료된다. References Bae YJ, Kim MH(2009) A study evaluating nutrient intake and diet quality in female college students according to coffee consumption. J Korean Diet Assoc 15(2), Cho HS, Kim YO(1999) The study on Korean youth s status of beverage consumption and preference of beverage in Chunnam area. Korean J Food and Nutr 12(5), Choi MK, Lee YS(2007) The relationships among coffee consumption, blood pressure, and serum lipids in Korean adult men and women. Korean J Food Nutr 20(4), Heo JJ, Kim HS(2009) Empirical study on household and local characteristics that affect cultural consumption. Available from [cited 2011 December 22] Hyundaicard(2012) Are there more women than men in coffeehouses. Available from: icardcapital.com/search/ 외식 %20report [cited 2015 March 22] Jung HJ, Song WO, Paik HY, Joung HJ(201 Dietary characteristics of macronutrient intake and the status of metabolic syndrome among Koreans. J Nutr and Health 44(2), Kang SW, Na YS(2004) The analysis toward consumption state, import and export in the world coffee market - The case of Korea, U.S.A., Japan market -.The Korean J Culin Res 10(3), KB Research Institute(201 Monthly industry report Available from kbresearch [cited 2011 December 22] Kim CD(2012) Image of food and power: The case of coffee. Cross-cult Study 18(, 5-34 Kim HJ(2014) Coffee mix turns out to be sugar mix. Available from [cited 2015 March 16] KNHANES(2015) Korea national health and nutrition examination survey. Available from s.cdc.go.kr/knhanes/index.do [cited 2015 December 24] Korea Consumer ncy Food and Drug Safety Team (2002) Examination of caffeine-containing drinks (coffee) among elementary and middle school students. Available from [cited 2011 December 1] Korea Customs Service(201 Coffee trade and domestic coffee market. Available from [cited 2011 September 1] Lee B, Lee HJ, Cho E, Hwang KT(2012) Fatty acid compositions of fats in commercial coffee creamers and instant coffee mixes and their sensory characteristics. J Korean Soc Food Sci Nutr 41(3), Meng CK(2015) Analysis of domestic coffee market. Available from [cited 2015 August 8] Ministry of Food and Drug Safety(2012) Beware of high-caffeine drinks in daily life! Available from [cited 2015 March 24] Ministry of Food and Drug Safety(2014) Results of analysis on caffeine contents of commercial beverage products including energy drinks Available from [cited 2015 March 26] Nielsen Company Korea(2013) Report on current status of processed food market: Coffee. Available from [cited 2015 July 28]

11 한국인의커피섭취실태 : 년국민건강영양조사자료분석 93 Sohn K, Lee M, Min S, Lee H(2000) A study on the factors affecting the consumption of coffee and tea among female in Seoul. Korean J Diet Cult 15(5), Statistics Korea(2012) December 2011 and 2012 yearly employment survey. Available from go.kr [cited 2012 January 16] Statistics Korea(2014) Number of establishments and workers by province, industry, definition of establishment. Available from [cited 2015 July 29] The Agriculture, Fisheries & Livestock News( Food yearly statistics. Seoul: The Agriculture, Fisheries & Livestock News The Korean Nutrition Society(2010) Dietary reference intakes for Seoul: Korean. The Korean Nutrition Society, p70 Weekly Franchise(2013) Coffee franchise, a 5trillion market. Available from [cited 2015 July 26] Yeon J, Bae Y, Kim M, Jo H, Kim E, Lee J, Kim M(2009) Evaluation of nutrient intake and bone status of female college students according to the calorie consump tion from coffee containing beverage. Korean J Food Nutr 22(3), Yoon M, Lee M, Hwang S, Moon S, Kim J, Jung I, Yim J(200 A evaluation of the caffeine contents in commercial foods. J Food Hyg Saf 16(4),

서론 34 2

서론 34 2 34 2 Journal of the Korean Society of Health Information and Health Statistics Volume 34, Number 2, 2009, pp. 165 176 165 진은희 A Study on Health related Action Rates of Dietary Guidelines and Pattern of